อาหารฝรั่งเศสที่ผู้เขียนคิดค้นขึ้น ชีสทอดภาษาอังกฤษ ปลิงแป้งช็อคโกแลต

ความคิดของคนรักหนังสือฝังแน่นว่า D'Artagnan ชอบไวน์ Angevin และปอนติอุส ปีลาตชอบไวน์ Falerno James Bond ชื่นชอบซอสเบชาเมล ส่วน Chichikov กินสมองกับถั่วในโรงเตี๊ยม อธิบาย - ไม่ทำอาหาร หน้านิยายเพียบ จานที่ผิดปกติ. ดีเป็นพิเศษสำหรับนิยายวิทยาศาสตร์ จำเป็นต้องให้อาหารฮีโร่บนดาวต่างดาว - เพียงครั้งเดียวและมีตะไคร่น้ำที่กินได้ บางครั้งนักเขียน "ฟื้นคืนชีพ" อาหารที่ลืมไปแล้วบางครั้งก็พบของจริง แต่แปลกใหม่ และมันเกิดขึ้นที่อาหารของฮีโร่ที่คุณชื่นชอบซึ่งไม่เคยมีมาก่อนมีคนทำให้มีชีวิตขึ้นมา ลองทำเมนูโดยประมาณของร้านอาหารวรรณกรรม

1. ครีม "มาร์กอท"

โปรดจำไว้ว่า Ostap Bender ปลอบใจ Kisa Vorobyaninov อย่างไร: "เราจะสวมผ้าเช็ดเท้า cambric กินครีม Margo" แต่ครีมนี้มีอยู่จริงหรือไม่? ในยุคของ Ilf และ Petrov สิ่งนี้ไม่ได้ทำ แต่มีไอศกรีม Margo จากความนิยม หนังสือสอนทำอาหารโดย Fanny Merry Farmer สูตรเป็นดังนี้:

เติมแก้วแชมเปญด้วยไอศกรีมวานิลลา ท็อปด้วยวิปครีมหวานด้วยน้ำเชื่อมพิสตาชิโอเพื่อให้ได้โทนสีเขียวอ่อน โรยหน้าไอศกรีมด้วยถั่วพิสตาชิโอและองุ่นมาลาก้าผ่าครึ่ง เนื่องจากไอศกรีมในภาษาอังกฤษคือไอศกรีม Ostap Bender จึงไม่เข้าใจผิด อย่างไรก็ตามวันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายและครีมที่มีชื่อเสียงในนวนิยายบนอินเทอร์เน็ต

2. Dragee "เบอร์ตี้บอตส์"

มีอาหารที่น่าจดจำมากมายในโลกของ Harry Potter พ่อมดชอบวิสกี้และบัตเตอร์เบียร์ เด็ก ๆ ชอบไอศกรีม Fortescue กบช็อกโกแลตกระโดด และแน่นอน Bertie Botts แฮร์รี่ พอตเตอร์ ลองเล่นครั้งแรกบนรถไฟ ระหว่างทางไปโรงเรียนพ่อมดแม่มดฮอกวอตส์

“ระวังตัวด้วย” รอนแนะนำ โดยสังเกตว่าแฮรี่ถือถุงแดร็กอยู่ในมือ - มันบอกว่าพวกเขามีมากที่สุด รสชาติที่แตกต่างกันนี่คือความจริงที่แท้จริง ไม่ มีรสชาติที่ค่อนข้างธรรมดา - ส้ม พูด ช็อคโกแลต หรือมินต์ แต่บางครั้งคุณเจอผักโขม หรือไต หรือเครื่องใน จอร์จอ้างว่าเขาบังเอิญเจอลูกอมที่มีน้ำมูกเข้า

วันนี้คุณสามารถซื้อ "Bertie Botts" หลากสีได้อย่างอิสระโดยไม่มีรสนิยมที่รุนแรงเกินไป และฉันดื่มบัตเตอร์เบียร์ใน Lviv ในร้านกาแฟ Harry Potter อร่อย!

3. สตูว์จากหมู่เกาะซิสเตอร์

จอร์จ มาร์ตินในนิยายเรื่อง "A Song of Ice and Fire" บรรยายถึงอาหารของชาวเวสเทอรอสอย่างเพลิดเพลิน เพื่อตอบสนองคำร้องขอจากแฟน ๆ ของเทพนิยาย คู่มือการกินสู่โลกแห่ง Game of Thrones ได้รับการเผยแพร่แล้ว อาหารหลายจานอิงจากสูตรอาหารยุคกลางแท้ๆ แต่เสนอให้แทนที่ไข่มังกรหรือเนื้ออูฐ ส่วนผสมที่มีอยู่. มีวัวป่าอบกระเทียมหอมในหนังสือตั๊กแตนด้วย น้ำผึ้งเครื่องเทศ, สลัดปราสาทดำ, บลูเบอร์รี่แช่แข็งกับครีม Bastard ... ตัวอย่างเช่นสตูว์จากหมู่เกาะซิสเตอร์:

“มีเบียร์สีน้ำตาล ขนมปังสีเข้ม สตูว์สีของครีม เธอเสิร์ฟมันในหม้อที่ทำจากพรมเหม็นอับ น้ำซุปเข้มข้นด้วยกระเทียมหอม แครอท ข้าวบาร์เลย์และหัวผักกาดในสองสี: สีขาวและสีเหลือง และในสตูว์นี้ปรุงรสด้วยครีมและเนยอย่างไม่อั้น คุณสามารถลิ้มรสหอยและปลาคอด เนื้อปู มันเป็นอาหารที่อุ่นถึงกระดูก - เป็นสิ่งที่วิญญาณขอในเย็นวันที่ฝนตก

4. Moose Lips ในน้ำส้มสายชูหวาน

ใน Dzikim Palyavanni Karal Stakh ของ Vladimir Korotkevich นั้น Andrey Beloretsky ผู้ชาญฉลาดมาเยี่ยม Pan Dubotovka และพบว่าตัวเองอยู่ในงานเลี้ยงของผู้ดีที่มีความรุนแรง

“แล้วเก็ตล่ะ?” - ฉันจะลอง torkayuchy videltsam ใกล้ neshta tsemnae บน talers

Kakhanenki คุณเป็นของฉัน geta lasinyya ริมฝีปาก ў padsalodzhan votsatse อีสัสพี่แคลช. Geta Strava สำหรับชาวโวลาเทียน ผลิตภัณฑ์ของเรามีขนปุยไม่เลว ใช่ abavyazkova ix ใช่

มีจานแบบนี้จริงๆเหรอ - ริมฝีปากมูสในน้ำส้มสายชูหวานความคิดเห็นจะถูกแบ่งออก แต่มันเดินไปตามวรรณกรรมประวัติศาสตร์ตกแต่งโต๊ะของวีรบุรุษผู้ดี อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะนั้นยังคงเป็นจริงอย่างไรก็ตามมันมักจะปรุงแตกต่างกัน

5. ครีมเปรี้ยว

ในระหว่างการเดินทางครั้งหนึ่ง ฮีโร่ของ Stanislav Lem นักบินอวกาศ Iyon Tikhiy ได้ลงเอยบนดาว Entevropia ซึ่งหลุมฝังศพบางส่วนเป็นพื้นฐานของอารยธรรม

“ฉันพยายามเข้าใจในสิ่งที่เป็นไปได้โดยเปล่าประโยชน์ ในที่สุด ประมาณเที่ยงคืน ขณะที่รีเฟรชตัวเองด้วยครีมรมควันในบาร์บนชั้น 80 ของห้างสรรพสินค้า ฉันได้ยินเสียงเพลงฮิต "Ah, a little sepulka" ที่แสดงโดยนักร้องชาว Ardritian

Sepulki, Iyon คืออะไรและเราจะไม่มีวันรู้ และครีมนมเปรี้ยวก็สื่อถึงฐานที่มั่นอีกแห่งของอารยธรรมเอนเทอโรเปีย นั่นคือเคิร์ดเดิ้ล “เนื่องจากสัตว์ชนิดนี้อยู่ในกระบวนการวิวัฒนาการ ได้ปรับตัวให้เข้ากับการตกตะกอนของอุกกาบาต โดยสร้างเปลือกที่ทะลุผ่านไม่ได้ ชาวเคิร์ดจึงถูกล่าจากภายใน ในการตามล่าเคิร์ด คุณต้อง: a) ในขั้นตอนเบื้องต้น - แป้งรองพื้น, ซอสเห็ด, ต้นหอม, น้ำผลไม้และพริกไทย; b) ในขั้นตอนชี้ขาด - ปัดข้าว, ระเบิดเวลา นักล่าทาพาสต้าและซอสให้ตัวเอง เต้าหู้กลืนมัน... จากนั้นเป็นเรื่องของเทคนิค: วางระเบิดและใช้พริกไทยเพื่อทำให้สัตว์อาเจียน ครีมเคิร์ลที่กล่าวถึงเป็นพยานว่าชาวพื้นเมืองไม่เพียงอาศัยอยู่ในเคิร์ดและกินพวกมันเท่านั้น แต่ยังได้รับนมจากพวกมันด้วย

6. ปลิงจากแป้งช็อคโกแลต

ฮีโร่ของหนังสือเด็กของ Volkov Urfin Deuce และทหารไม้ของเขาตัดสินใจที่จะเข้ามาแทนที่ Gingema แม่มดผู้ชั่วร้ายผู้เป็นที่รักของเขา อย่างไรก็ตาม พ่อมดผู้ชั่วร้ายควรจะกินหนูและปลิง เพื่อยืนยันอำนาจของเขา Oorfene คิดการหลอกลวง

“ข้าราชบริพารตัวสั่นเมื่อเห็นสิ่งที่แม่ครัวนำมา ในจานใบหนึ่งมีกองหนูรมควันหางบิดเป็นเกลียว ส่วนอีกใบวางปลิงลื่นสีดำ...

ท่ามกลางความเงียบสงัดของคนเหล่านั้น Oorfene กินหนูรมควันหลายตัว จากนั้นยกปลิงขึ้นมาที่ริมฝีปากของเขา และมันก็เริ่มบิดนิ้วของเขา

แต่ผู้ชมจะประหลาดใจแค่ไหน ภาพที่ผิดปกติถ้าพวกเขารู้ความลับที่มีเพียงกษัตริย์และคนทำอาหารเท่านั้นที่รู้ อาหารวิเศษเป็นการปลอมแปลงอย่างประณีต หนูทำจากเนื้อกระต่ายนุ่ม ปลิงบาลูลอบจากมันหวาน แป้งช็อคโกแลตและนิ้วที่ช่ำชองของ Oorfene Deuce ทำให้พวกเขาดิ้น

7. เลบมัส

จำได้ไหมว่าฮอบบิทของโทลคีนได้รับการช่วยเหลือระหว่างทางไปมอร์ดอร์ด้วยขนมปังพรายที่ได้รับจากกาลาเดรียลที่สวยงาม ขนมปังนี้เรียกว่า lembas และทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการเดินทางไกล มันเบาไม่เหม็นอับไม่สูญเสียคุณสมบัติ แต่เติมพลังอย่างรวดเร็ว เค้กบาง ๆ ด้านนอกสีน้ำตาลอ่อนและสีครีมด้านในห่อด้วยใบมัลลอร์ lembas ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับทั้งวัน สูตรนี้ได้รับการปกป้องโดยเอลฟ์อย่างเคร่งครัด แฟน ๆ ของโทลคีนได้คำนวณเนื้อหาแคลอรี่ของ lembas แล้ว: เค้กหนึ่งชิ้นควรมี 2.638 แคลอรี่

8. เฮราคลิโอฟอร์เบีย-4

นักวิทยาศาสตร์นอกรีตจากนวนิยายเรื่อง Food of the Gods ของเอช. จี. เวลส์ คิดค้นสารที่สามารถเร่งการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตได้ มันถูกเรียกว่า "Heracliophorbia-4" หรือ "อาหารแห่งทวยเทพ" อนิจจา ผงมหัศจรรย์ที่พยายามใช้แทนอาหารหรือใช้เป็นอาหารเสริมกลับนำมาซึ่งหายนะอย่างคาดไม่ถึง ในขั้นต้น หนูตะเภาและตัวต่อ เวิร์มและหนูที่เผลอไปโดนแป้งจะกลายเป็นสัตว์ประหลาดและสร้างความหวาดกลัวให้กับผู้คน แล้วคนที่ยกให้เป็นยักษ์ก็บ้าและเริ่มก้าวร้าว โดยทั่วไปแล้ว ผู้เขียนได้เตือนมนุษยชาติอย่างตรงไปตรงมาเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด

9. ลูกอมนิรันดร์

โรงงานของ Willy Wonka จากเรื่อง Charlie and the Chocolate Factory ของ Roald Dahl ผลิตขนม Smile Candy, แยม Gin และ Egg Egg, ลูกอมแข็งระเบิด, ลูกอมเรืองแสงสำหรับการรับประทานตอนกลางคืน, ทันตแพทย์เติมลูกอมแข็ง, ช็อคโกแลตที่มองไม่เห็นสำหรับการรับประทานอาหารในชั้นเรียน, หมากฝรั่งแทนที่สาม- คอร์สอาหาร.

แต่สิ่งประดิษฐ์หลักคือขนมนิรันดร์ มีลักษณะเป็นลูกแก้วสีเขียวขนาดใหญ่

“อมยิ้มนิรันดร์! นายวองก้ากล่าวอย่างภาคภูมิใจ - ความแปลกใหม่ของฉัน! ฉันคิดขึ้นมาสำหรับเด็กๆที่ไม่มีเงินในกระเป๋ามากนัก คุณเอาอมยิ้มนิรันดร์เข้าปาก แล้วก็ดูด แล้วก็ดูด แล้วก็ดูด แล้วก็ดูด แล้วก็ดูด แต่มันไม่หดเลยสักนิด!”

10. Signature Dish ของร้าน At the End of the Universe

ในร้านอาหาร "At the End of the Universe" วีรบุรุษของนวนิยายโดย Douglas Adams พบกับคุณลักษณะหลักในท้องถิ่น - ความพิเศษของบ้าน.

สำรวจประวัติศาสตร์การทำอาหารในชุดชื่ออาหารที่ไม่รู้จบ คุณสามารถค้นหาชื่อของนักเขียนชื่อดังได้ ตั้งชื่อตามนักเขียน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเชฟผู้ยิ่งใหญ่ในอดีต และอาหารบางจานได้รับ "ชื่อทางวรรณกรรม" เพราะเป็นที่ชื่นชอบของนักเขียนนักชิม

Auguste Escoffier ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ในศตวรรษที่ผ่านมาชอบที่จะตั้งชื่อบุคคลที่มีชื่อเสียงรวมถึงนักเขียนให้กับอาหารของเขา ใน "คู่มือการทำอาหาร" คุณจะพบเนื้อวัว ผัด "ตอลสตอย" ไข่กวน tunya "Balzac", เจลลี่ "Maupassant"และอื่น ๆ.
Charles Ranhofer พ่อครัวที่ร้านอาหาร Delmonico อันโด่งดัง เตรียมพร้อมสำหรับการมาเยือนนิวยอร์กของ Charles Dickens ในปี 1867 “พายเนื้อลูกวัว a la Dickens” และ “แพนเค้กบีทรูท a la Dickens”. เมนูของร้านอาหารของเขายังรวมถึง "สลัดดูมาส์"
ไข่เจียวสูตรเฉพาะของเชฟ Jean Baptiste Virlogeux แห่งร้านอาหาร Savoy ในลอนดอน ได้รับการตั้งชื่อตามนักเขียนชาวอังกฤษ Arnold Bennett (คุณสามารถดูสูตรการทำอาหารได้ที่นี่)

และคุณรู้หรือไม่ว่า ขนมแบบหลอดใส่วิปปิ้งครีมหรือครีมที่ออสเตรียเรียกว่า..." หยิกของชิลเลอร์” (ชิลเลอร์ล็อคเกน)?

ชื่อที่ผิดปกตินี้เกี่ยวข้องกับภาพเหมือนของ Friedrich Schiller ซึ่งวาดโดยศิลปิน Anton Graff ในปี พ.ศ. 2329 สำเนาและภาพแกะสลักจากภาพวาดได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางในปลายศตวรรษที่ 18 และตั้งชื่อให้กับขนมยอดนิยม ตอนนี้ภาพนี้อยู่ในพิพิธภัณฑ์ Dresden Kügelgenhaus

ตอนนี้เราให้คุณ 3 ใบสั่งยาชื่ออาหาร,ซึ่งคุณสามารถทำ "อาหารกลางวันวรรณกรรม" ดั้งเดิมพร้อมของหวานได้

1. ซุปโยไค

ซุปถั่ว"โจไก" ได้รับการตั้งชื่อตามวรรณกรรมคลาสสิกของฮังการี โมรา โจไก (ค.ศ. 1825 - 1904) นักเขียนนวนิยายยอดนิยมและเป็นหนึ่งในบุคคลที่มีอิทธิพลมากที่สุดในวรรณกรรมฮังการีในศตวรรษที่ 19 เขาเขียนนวนิยาย เรื่องสั้น บทละคร และบทกวีมากกว่า 110 เรื่องในช่วงชีวิตสร้างสรรค์อันยาวนานของเขา มรดกที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขาคือ "ฮังการี nabob", "Zoltan Karpaty", "ลูกชายของชายคนหนึ่งที่มีหัวใจเป็นหิน", "ปราสาทนิรนาม", "ชายทองคำ" เรื่องสั้นของเขา "Saffy" เป็นพื้นฐานของบทประพันธ์เรื่อง "The Gypsy Baron" โดย Johann Strauss
ที่บ้าน Mor Yokai ไม่เพียงเป็นที่รู้จักในฐานะวรรณกรรมคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรสเลิศอีกด้วย ภรรยาของ Yokai ซึ่งเป็นนักแสดงละครชื่อดัง Róza Benke Laborfalvi ชอบทำอาหารและมักจะเอาอกเอาใจสามีและแขกของเขาด้วยอาหารมื้อใหญ่และอร่อย หนึ่งในอาหารจานโปรดของ Mora Yokai คือซุปที่ทำจากถั่วตามสูตรพิเศษ มันเป็นซุปที่ได้รับชื่อของนักเขียน
สูตรซุปถั่ว Jokai นำมาจาก Small Hungarian Cookbook โดย Karoly Gundel ผู้ก่อตั้ง Magyar cooking ตำราอาหารของเขากลายเป็นหนังสือขายดีและมีการพิมพ์ซ้ำถึง 40 ครั้งใน 20 ภาษา

ส่วนผสมซุปโยไก ”:
ถั่ว 180 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม
ขาหมูรมควัน - 1 ชิ้น
1 หัวหอมขนาดกลาง
1 เซนต์ ล. แป้ง
3 ช้อนโต๊ะ ไขมันหมู
พริกหยวก 3 กรัม
1-2 แครอท
1 มะเขือเทศ
พริกเขียว 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
ชิปเปต 30 กรัม ( แป้งซุปโฮมเมด)

ล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่ค้างคืน ขาหมูเทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรแล้วปรุงจนนิ่ม
ในวันถัดไปเอาไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุปที่ต้มขาแล้วทอด
แครอทหั่นบาง ๆ และรากผักชีฝรั่ง ใส่ถั่วลงไป (พร้อมกับน้ำที่แช่ไว้) และน้ำซุปที่ปรุงขาหมู ปรุงรสด้วยใบกระวาน กระเทียมเล็กน้อย พริกเขียวสับละเอียด และมะเขือเทศ ปรุงอาหารโดยปิดฝา ตามกฎแล้วเกลือไม่จำเป็นเพราะ น้ำซุปหมูรมควันเค็มมาก
ทอดไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทำน้ำสลัดสีขาวในไส้กรอกไขมันเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและในนาทีสุดท้ายพริกหยวก เทน้ำสลัดลงในซุปเมื่อถั่วในซุปนิ่ม
ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่ลงในซุปจากนั้นใส่วงกลมหมวกและไส้กรอกไว้ในที่เดียวกัน ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
ก่อนเสิร์ฟซุปให้หั่นเนื้อจากขาหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วจัดใส่จาน
หากซุปเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้

ชิเปตกา (แป้งซุปโฮมเมด )

ชื่อ การทดสอบชิปเปตมาจากคำว่า "chipkedni" ในภาษาฮังการี ซึ่งแปลว่า - ถอนขน. ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีแป้ง 80 กรัมไข่ 1 ฟองและเกลือ
นวดแป้งแข็งจากแป้ง ไข่ และเกลือ (โดยไม่ใช้น้ำ) แผ่ออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 มม. บนกระดานที่โรยแป้งแล้วบีบเป็นชิ้นที่ไม่มีรูปร่างขนาดประมาณเล็บมือด้วยมือที่โรยแป้ง ต้มชิ้นส่วนเหล่านี้ในน้ำซุปเดือด เมื่อชิปพร้อม (หลังจาก 3-4 นาที) ชิปจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
(เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ซุปส่วนบุคคลสามารถอ่านได้)

สเต็ก Chateaubriand ตั้งชื่อตาม Viscount Francois René de Chateaubriand (1768 - 1848) นักเขียนและนักการทูตที่เข้าสู่วิหารวรรณกรรมของฝรั่งเศสในฐานะตัวแทนคนแรกของแนวโรแมนติก อิทธิพลของ Chateaubriand ต่อวรรณคดีฝรั่งเศสนั้นยิ่งใหญ่มาก (“ ฉันอยากเป็น Chateaubriand หรือไม่ เคยประกาศชื่อหนุ่ม Victor Hugo)

"บิดาแห่งแนวโรแมนติก" เข้าสู่ประวัติศาสตร์การทำอาหารด้วยสเต็กเนื้อฉ่ำที่ตั้งชื่อตามเขา มีตำนานเล่าว่า สูตรอาหาร สเต๊กเนื้อวัวคิดค้นโดยพ่อครัวส่วนตัวของวิสเคานต์ในปี 1822 เมื่อ Chateaubriand ดำรงตำแหน่งเอกอัครราชทูตประจำลอนดอน

ตามตำนาน สเต็กถูกเตรียมโดยการทอดสเต็กหลายชิ้นซ้อนกันบนกองไฟ เมื่อสเต็กด้านนอกไหม้เกรียม พวกเขาก็โยนทิ้งไป วิธีนี้ช่วยให้สเต็กสุกทั่วถึงและคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ เป็นที่น่าสนใจว่ามีการใช้สูตรดังกล่าว - ศิลปินที่ยอดเยี่ยมและยิ่งไปกว่านั้นคือพ่อครัวฝีมือดี
เสิร์ฟพร้อมสเต็กชาโตว์บริยอง ซอสจากไวน์ขาว, เดมิเกลซ, หอมแดง, น้ำมะนาวและทาร์รากอนหรือที่เรียกว่า "ชาโตบริอันด์" และเป็นเครื่องเคียง - มันฝรั่งรูปวงรีที่มีขนาดไม่เกินมะกอก (!) ทอดในน้ำมัน
ตอนนี้ Chateaubriand เตรียมจากเนื้อสันในชิ้นใหญ่ถึง 1.5 กก. ซึ่งเสิร์ฟทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้น ๆ บนโต๊ะ ตัวเลือกการทำอาหารที่สองคือเนื้อสันในชิ้นหนาอย่างน้อย 5 ซม. (“ สองนิ้ว”) ทอดในกระทะร้อนจัดเป็นเวลา 2 นาที ในแต่ละด้านแล้วนำเข้าเตาอบ ก่อนปรุงอาหารสามารถหมักเนื้อในน้ำมันมะกอกกับพริกไทยเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3. เค้ก (เค้ก) Runeberg

เค้กหรือเค้ก Runeberg - ขนมฟินแลนด์แบบดั้งเดิมในรูปแบบของเค้กทรงกระบอกพร้อมน้ำตาลไอซิ่งและแยมราสเบอร์รี่ ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่กวีชาวฟินแลนด์ Johan Ludwig Runeberg (1804–1877) เขาเข้าสู่ประวัติศาสตร์วรรณคดีฟินแลนด์ในฐานะกวีมหากาพย์และบทกวี และผู้ประพันธ์เพลงชาติ ในช่วงชีวิตของเขา เขากลายเป็นผู้ยิ่งใหญ่คนแรกของฟินแลนด์ ความนิยมของ Runeberg แพร่หลายมากจนมีการเฉลิมฉลองวันเกิดของกวีในวันที่ 5 กุมภาพันธ์เป็นวันหยุดประจำชาติ
มีตำนานว่าสูตรสำหรับเค้กยอดนิยมนั้นคิดค้นโดย Frederika ภรรยาของกวี แม้ว่าย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ขนมหวานที่คล้ายกันนี้จัดทำโดย Lars Asterius นักทำขนมจากเมือง Porvoo อย่างไรก็ตาม เป็นครั้งแรกที่มีสูตรการทำอาหาร runebergintorttuได้รับการตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2393 ในหนังสือแนะนำการตกแต่งบ้านที่เขียนโดยภรรยาของกวี Johan Ludwig Runeberg เองถือว่าเค้กในชื่อของเขาเป็นอาหารเช้าที่ดีที่สุดและเสริมด้วยเหล้า Punssi ฟินแลนด์ที่มีกลิ่นหอมแก้วเล็ก ๆ เสมอ

สูตรเค้ก Runeberg

วัตถุดิบ :
ไข่ 1 ฟอง
75 กรัม น้ำตาล
เนย 100 กรัม
ครีม 50 มล
แป้ง 200 มล
ผงฟู 1 ช้อนชา
อัลมอนด์สับ 50 กรัม (หรือวอลนัท)
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
เหล้า Amaretto 1 ช้อนชา

ตามเนื้อผ้าเค้กจะอบในรูปแบบพิเศษในรูปแบบของทรงกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. และสูงประมาณ 6-7 ซม. อีกทางเลือกหนึ่งคือกระทะเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. และสูง 5 ซม.
ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน ตีไข่กับน้ำตาล เติมเหล้า เนยละลาย และวิปปิ้งครีม
ผสมส่วนผสมแห้งและเพิ่มเนย - มวลไข่นวดแป้ง
ทาแป้งมัฟฟินเบา ๆ แล้วเทแป้งลงไป วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วอบเค้กที่อุณหภูมิ 175 - 200°C เป็นเวลา 15 - 20 นาที
ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำตาล 100 มล. น้ำ 50 มล. และเหล้ารัมหรือคอนญัก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาล (ราสเบอร์รี่ 100 กรัม - สดหรือแช่แข็งและน้ำตาล 50 กรัม) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ส่วนผสมควรหนา คุณสามารถใช้แยมราสเบอร์รี่สำเร็จรูป
จิ้มคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเติมน้ำเชื่อมอุ่นๆ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมซึม
ใช้ช้อนชาตัดรูเล็ก ๆ ในแต่ละเค้ก เติมแยมราสเบอร์รี่และตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งเป็นวงกลม

ดูเหมือนว่าไม่มี อาหารประจำชาติไม่อยู่ภายใต้การวิพากษ์วิจารณ์เช่นภาษาอังกฤษ และเพื่อลบล้างความเชื่อผิดๆ นี้ เราตัดสินใจยกคำพูดจากบทความของนักเขียนชาวอังกฤษผู้ยิ่งใหญ่ จอร์จ ออร์เวลล์ (George Orwell หรือชื่อจริงว่า Eric Arthur Blair, 1903-1950) ซึ่งตั้งใจจะยุติความอยุติธรรมดังกล่าวด้วยการเผยแพร่ใน 2488 เรียงความที่มีชื่อเสียง "ในการคุ้มครอง อาหารอังกฤษ. ที่อยู่ยอดนิยม ร้านอาหารชื่อดังคุณสามารถค้นหาลอนดอนได้ในส่วน

อาหารดั้งเดิมของชาวอังกฤษคืออะไร?

อาหารเช้าแบบอังกฤษ. ไข่, เบคอน, ไส้กรอก, ข้าวโอ๊ต(โจ๊ก), ขนมปังปิ้งกับเนย, แยม (ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแยมผิวส้ม - แยมผิวส้ม), น้ำส้ม. ปลาเฮอริ่งรมควัน (Kippers) มักรับประทานเป็นอาหารเช้า แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เมา จำนวนมากชาหรือกาแฟ

มื้อกลางวันหรือมื้อเที่ยง หนึ่งในอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมคือเนื้ออบกับผักและมันฝรั่ง (Cornish Pasties) หรือเนื้อตุ๋นในหม้อ (Hotpot) - อาจเป็นเนื้อแกะหมูหรือไก่

ชา. การดื่มชาแบบอังกฤษเป็นงานแบบดั้งเดิมที่สุด แต่มันไม่ได้เกิดขึ้นตอนห้าโมงเย็น (ห้านาฬิกา) แต่เวลา 16.00 น. ในสถานประกอบการบางแห่งจะให้บริการตั้งแต่ 15.00 น. ถึง 17.00 น. ในเวลานี้คนทั้งประเทศดื่มชา ประเพณีนี้เสนอให้ปฏิบัติตาม โรงแรมเก่าแก่หลายแห่ง (Ritz Hotel, Brown " s Hotel, Dorchester Hotel) ชามีความหลากหลายมาก แบบดั้งเดิม - แซนวิชสามเหลี่ยมกับแตงกวา (แซนวิชแตงกวา); ขนาดที่น่าประทับใจ การอบขนมชนิดร่วน(สโคน) ซึ่งทาด้วยครีมและแยมหนามาก และมัฟฟินขนมปังคุกกี้ประเภทอื่น ๆ อีกมากมายไม่ต้องพูดถึงจำนวนชาที่เหลือเชื่อที่ดื่มนมครีมและไม่มีทุกอย่างเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

อาหารเย็น. อาหารค่ำแบบอังกฤษที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อย่างกับยอร์คเชียร์พุดดิ้ง เนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียมและผัก พุดดิ้งทำจากไข่แป้งผสมกับนมและน้ำผลไม้ของเนื้อทอด

โดยสรุป ควรกล่าวถึงอาหารแบบดั้งเดิมอีกสองสามอย่างนอกเหนือจากข้างต้น

Lancashire Hotpot - เนื้อแกะและพุดดิ้งสีดำกับมันฝรั่งฝานอบด้วยไฟอ่อน

พุดดิ้งสูท - ไตลูกวัวหรือเนื้ออบในแป้งผสมกับไขมันไต

ปลาและมันฝรั่งทอด ( ปลาและ Chips) - ชิ้นทอดในเกล็ดขนมปัง เนื้อปลากับมันฝรั่งทอดและแตงกวาดอง - ของอร่อยจากหมวดอาหารจานด่วน กินเมื่อไหร่ก็ได้เสิร์ฟแทบทุกที่ แฮกกิสเป็นอาหารที่ออร์เวลล์กล่าวถึงในบทความข้างต้น ส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและเครื่องใน (หัวใจ ตับ ลำไส้) ต้มในกระเพาะแกะ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวผักกาดบดและมันฝรั่ง

Shepherd's Pie (เชพเพิร์ดพาย) - หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งเนื้อสับทำจากเนื้อแกะกับหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายฝรั่ง

พุดดิ้งหวานเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารแบบดั้งเดิม Sherry Trifle, เค้กช็อคโกแลตฟัดจ์, พุดดิ้งท๊อฟฟี่เหนียวเป็นเพียงส่วนหนึ่งของรายการยาว ๆ

หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม ควรไปที่ผับจะดีกว่า

และพวกมันก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ตรวจสอบแล้ว!

ไก่ย่างและหน่อไม้ฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
• 2 อกไก่
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• หน่อไม้ฝรั่ง 1 พวง
• 4 กลีบกระเทียม
• หัวหอมสีเขียว
• 2 ช้อนชา น้ำมันงา
• งา

การทำอาหาร:

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ในชามผสมน้ำผึ้งและ ซีอิ๊วและเพิ่มไก่ลงไป ผสมให้เข้ากัน แช่เย็น ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่. ตัดหน่อไม้ฝรั่งและทอดเป็นเวลา 5 นาที นำหน่อไม้ฝรั่งออกจากกระทะ นำไก่ออกจากน้ำดอง ทอดในกระทะประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ต้นหอม และน้ำดอง ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที นำลงจากเตา ผัดในน้ำมันงา เสิร์ฟพร้อมข้าว เพิ่มงาหากต้องการ

มาการิต้าบนขนมปังแบน

คุณจะต้องการ:

• 1 เค้กข้าวสาลี
• ชีสมอสซาเรลล่า
• มะเขือเทศ 1 ลูก ฝานให้บางที่สุด
• ใบโหระพา 5-6 ใบ
• 3 กลีบกระเทียม
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

ทุบกระเทียมผสมกับน้ำมัน หล่อลื่นเค้กด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºCเป็นเวลา 5 นาที ใส่มอสซาเรลล่าสับลงบนเค้ก เกลือและพริกไทย สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ขนมปังไฟลนก้น เกลือและพริกไทย นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 7 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟลนก้นไม่ไหม้ ผสมน้ำมันที่เหลือกับ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. หั่นใบโหระพา. พร้อมพิซซ่าฝนตกปรอยๆกับซอสที่โรยด้วยใบโหระพา

หล่อ มิน

คุณจะต้องการ:

• บะหมี่ไข่ 150 ก
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 กลีบกระเทียม
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• 1 พริกหยวกแดง
• 1 แครอท
• ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วยตวง
• ผักโขมทารก 3 ถ้วย

สำหรับซอส:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา
• 1/2 ช้อนชา ขิงบด
• 1/2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

การทำอาหาร:

ในชาม ตีซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงาขิงและซอสมะเขือเทศ ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มบะหมี่ อุ่น น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม เห็ดสับ พริกหยวก และแครอท ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที รวมกับซอสและบะหมี่

ปลาแซลมอนหวานและเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• แซลมอน4ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา พริกแดง
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 1/8 ช้อนชา เกลือ
• 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ข้าว 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

หุงข้าว. ในชามตื้น ผสมน้ำผึ้งและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทาชิ้นปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมนี้ ผสมน้ำตาลทรายแดง พริกไทยแดงและดำ เกลือ และผงยี่หร่าในชามอีกใบ ขูดปลาแซลมอนด้วยเครื่องปรุงรสที่ได้ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ. ใส่ปลาลงในกระทะ ลดไฟ ทอด 7 นาที กลับด้านแล้วทอดต่ออีก 4 นาที ยกลงจากเตา เสิร์ฟพร้อมข้าว

ทาโก้กุ้ง

คุณจะต้องการ:

• 8 tortillas ข้าวโพด
• 2 มะนาว
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลีสีม่วง 2 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• 1.5 ช้อนชา พริกป่น
• พริกไทยเล็กน้อย
• กุ้ง 700 ก
• 1 พริกฮาลาปิโน
• 1 หอมแดง
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 มะเขือเทศ
• อะโวคาโด 1 ลูก
• 3/4 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• ผักชี 1/4 ถ้วย

การทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากพริก Jalapeno ใส่เครื่องปั่น ใส่กระเทียมและหอมแดง บด ผ่ามะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมที่บดแล้ว ปอกเปลือกอะโวคาโดหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และผักชีสับ กุ้งผสมกับเกลือป่น พริกแดงป่น หยิบมือ พริกป่นและน้ำมันมะกอก ทอดในกระทะร้อนด้านละ 1-2 นาที อุ่นเค้กใน เตาอบไมโครเวฟ. ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีฝอย ซัลซ่า และกุ้งอย่างละอย่าง

ถั่วกับมะเขือเทศและโชริโซ่

คุณจะต้องการ:

• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• โชริโซ่ 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 กลีบกระเทียม
• มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• ไข่ 4 ฟอง
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

ตัด chorizo ​​เป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียม ผัดโชริโซกับหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศและน้ำตาล ต้มให้ได้ความหนาที่ต้องการ เพิ่มถั่วและเคี่ยวสองสามนาทีเพื่อให้ชุ่มเล็กน้อย โรยด้วยพาร์เมซานและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา นำออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่ ท็อปด้วยสมุนไพร

พาสต้ากับมะเขือเทศและใบโหระพา

คุณจะต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ 250 ก
• 1 หัวหอม
• 4 กลีบกระเทียม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
• ใบโหระพา
• พวงผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• พริกแดงเล็กน้อย
• 5 แก้วน้ำ
• เนยแข็งพามิแสน

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ (หัวหอมสับ กระเทียม มะเขือเทศ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง) แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟเหลือปานกลางแล้วปรุง กวนจนซอสข้นและพาสต้าสุก (ประมาณ 8 นาที) โรยจานเสร็จแล้วด้วยพาร์เมซานขูด

Quesadilla กับเห็ดและชีส

คุณจะต้องการ:

• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 มะเขือเทศสับละเอียด
• เห็ดสับ 300 กรัม
• กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 4-8 tortillas
• 250 ก ชีสขูด(เกาดา เอมเมนทัล หรือเชดดาร์)
• 4 หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมและเห็ด ปรุงอาหาร 3-5 นาที ใส่มะเขือเทศ ปรุงต่ออีก 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ถ่ายโอนไปยังจานเย็นเล็กน้อย
เช็ดกระทะ ผ้ากระดาษ. ประกอบตอร์ตียา: วางครึ่งหนึ่งของตอร์ตียาแต่ละอัน การบรรจุเห็ดแล้วชีสและโรย หัวหอมเขียว. คลุมด้วยครึ่งหลัง (พับครึ่ง) ทำซ้ำกับตอร์ตียาที่เหลือ
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืช.
ทอดตอร์ตียาทั้งสองด้าน (ด้านละ 1-2 นาที) จน “เกรียม” และชีสละลาย วางตอร์ติญ่าบนเขียงแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น ทำซ้ำกับตอร์ตียาทั้งหมด

แซนวิชทอดกับอะโวคาโด ผักโขม และชีส

คุณจะต้องการ:

• ขนมปัง 2 แผ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เพสโต้
• 2 ชิ้น ชีสแข็ง
• ผักโขมกำมือเล็กๆ
• อะโวคาโด 1/4 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เฟต้าชีสร่วน (หรือชีสแพะที่ร่วน)
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ทาขนมปังด้วยเพสโต้ด้านหนึ่ง (1 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น) หยิบชิ้นหนึ่งใส่ชีสแข็งหนึ่งชิ้นลงไปด้านบนด้วยอะโวคาโดฝานเฟต้าผักโขมชีสแข็งชิ้นที่สองแล้วปิดด้วยขนมปังชิ้นที่สอง ค่อยๆ กดเข้าหากัน ทอดแซนวิชในน้ำมันมะกอกด้านหนึ่งก่อน จากนั้นค่อยพลิกกลับด้าน กดเบา ๆ แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หมูสับ

คุณจะต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• 3 ศิลปะ ล. ซอสร้อน
• เนื้อซี่โครง 4 ชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม
• 4 ชิ้นบาง ๆมอสซาเรลล่าชีส
• เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ซอสร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ผัด วางสับในกระทะและทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน นำออกจากไฟ ราดด้วยซอสที่เหลือ วางชีสแผ่นด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ รอจนชีสละลาย

พาสต้ากับบวบ มะเขือเทศเชอรี่ และซอส
จากโหระพา

คุณจะต้องการ:

• พาสต้า 500 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 15 ลูก
• ใบโหระพาแห้ง
• พริกไทยดำ
• พาเมซานชีสขูด
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 4 บวบ

การทำอาหาร:

ต้มพาสต้า. หั่นบวบเป็นเส้นใหญ่สับกระเทียมให้ละเอียด เชอร์รี่ผ่าครึ่ง ผัดบวบด้วยความร้อนสูงปานกลางในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับละเอียด สามารถเพิ่ม พริกไทยป่นพริกติดปลายมีดเพื่อความเผ็ด นำบวบออกจากกระทะ
ในกระทะเดียวกันทอดเชอร์รี่สับครึ่งด้านละสองสามนาที โรยหน้าด้วยโหระพาแห้ง วางพาสต้าลงบนจาน โรยหน้าด้วยซูกินี โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ โรยด้วยพาเมซานขูด

ผักโขมกับถั่วชิกพี

คุณจะต้องการ:

• ผักโขมสดหรือแช่แข็ง 700 กรัม
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 400 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• 6 หัวไชเท้าสีแดงปกติ
• ผักชีสองสามกิ่ง
• น้ำมันขิง
• น้ำมันมะกอก
• ปาปริก้า

การทำอาหาร:

ต้มผักโขมในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม โยนผักโขมที่เสร็จแล้วบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดใส่จานแล้วเทน้ำมันขิงและน้ำมันมะกอกลงไป
ในกระทะลึกให้อุ่นน้ำมันและ "ทอง" กระเทียมหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เมื่อกระเทียมส่งกลิ่นหอม ใส่ถั่วชิกพี โรยด้วยปาปริก้า แล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ก่อนปิดกระทะให้ใส่หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ ลงในถั่ว หัวไชเท้าควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย
กระจายส่วนผสมของถั่วที่ได้ลงบนผักโขม ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และโรยด้วยผักชีสับละเอียด

Tortellini กับมะเขือเทศและผักโขม

คุณจะต้องการ:

• ทอร์เทลลินี 250 กรัมกับริคอตต้าและผักโขม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 40 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. พามิซานชีสแบบขูดฝอย

การทำอาหาร:

ต้ม tortellini ในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีจนนุ่ม ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดมะเขือเทศจนผิวเริ่มแตก เมื่อทอร์เทลลินีพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำอย่างรวดเร็วโดยประหยัดน้ำไว้บางส่วน ใส่มะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะบนไฟ ใส่ทอร์เทลลินี ผักชีฝรั่ง น้ำทอร์เทลลินีบางส่วน และพาร์เมซานส่วนใหญ่ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานที่เหลือ

ปลานิลทอด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลานิล
• น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. พริกขี้หนูแห้ง
• 2 ช้อนชา ไธม์
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา พริกแดงบด

การทำอาหาร:

ผสมเครื่องเทศทั้งหมด ขูดเนื้อกับพวกเขา ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

กะหล่ำดอกรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• ดอกกะหล่ำ 1 ห่อ (500 กรัม)
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
• 1 มะนาว
• ต้นหอมสับ
• 1 เซนต์ ล. ซอสร้อน

การทำอาหาร:

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่ดอกกะหล่ำและกระเทียมสับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อน ใส่ซอสเผ็ด น้ำมะนาว และหัวหอมส่วนใหญ่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอมที่เหลือ

อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไปทั่วโลก เมืองนี้ถือเป็นเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของฝรั่งเศส แต่ในทุกมุมของประเทศนี้มีอาหารที่น่าภาคภูมิใจอย่างแท้จริง เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศส

• Cassoulet

อาหารดั้งเดิมของภูมิภาคนี้ทำจากถั่วขาวและเนื้อสัตว์ จานนี้ได้ชื่อมาจากชื่อของจานดินเผา (kassol) ที่เตรียม ตามตำนาน Cassoulet ปรากฏในเมือง Castelnaudary ในช่วงสงครามร้อยปี (1337 - 1453) ในระหว่างการปิดล้อมโดยอังกฤษ ชาวเมืองนี้ถูกบังคับให้ทำอาหารจากทุกอย่างที่เหลือในสต็อกเพื่อเลี้ยงผู้พิทักษ์ และมีถั่วและเนื้อสัตว์ รุ่นที่สวยงามซึ่งนักประวัติศาสตร์ปฏิเสธเพราะถั่วปรากฏในทวีปยุโรปในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น หากปรุงอาหารแล้วก็น่าจะมาจากถั่ว เรื่องราวนี้เน้นให้เห็นถึงลักษณะของอาหาร: ทำจากของเหลือและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

• เนื้อลูกวัวขาวกับซอสขาว - บลองเควตเดอโว

แบบดั้งเดิม จานฝรั่งเศสจากเนื้อลูกวัวต้ม แครอท และไวท์ซอส ได้นำชื่อมาจาก สีขาวซอส (ในภาษาฝรั่งเศส "บล็อง") โดยหลักการแล้วสามารถใช้เนื้อสัตว์สีขาว (ไก่งวง, ไก่, กระต่าย, หมู) เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้ แต่เป็นเนื้อลูกวัวที่ถือว่าคลาสสิก ตัวละครในวรรณกรรมที่รู้จักกันดี - ผู้บัญชาการ Maigret - เป็นคนรักของสตูว์นี้

• ราตาตุย

อาหารโพรวองซ์และอาหารทั่วไป ในขั้นต้น Ratatouille ถูกเรียกว่าสตูว์ผักสำเร็จรูป "ราตา" ในศัพท์แสงทางทหารหมายถึงส่วนผสมของถั่วและมันฝรั่งนั่นเอง ผักต่างๆขนมปังและเนื้อสัตว์ สูตรราตาตูยแบบคลาสสิกประกอบด้วยมะเขือยาว ซูกินี พริกหยวกและมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และน้ำมันมะกอก มีสองวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้: ผักทั้งหมดปรุงพร้อมกันหรือแยกกัน โดยปกติแล้ว Ratatouille จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง แต่ก็สามารถเป็นอาหารจานอิสระได้เช่นกัน

• ขากบ - cuisses de grenouilles

กบถูกกินไม่เพียง แต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ในฝรั่งเศสตามสถิติแล้วพวกมันถูกกินมากที่สุด และเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของชาวฝรั่งเศส - อังกฤษและส่วนที่เหลือของโลก - เรียกพวกเขาว่ากบ (Frog-eaters, froggies) กบปรากฏบนโต๊ะของชนชั้นสูงชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 มีหลายวิธีในการปรุงและเสิร์ฟ เช่น กับซอสกระเทียมและผักชีฝรั่ง

• แซนวิช Croque-monsieur

ชื่อเรื่องแปลว่า Eat Man นี่คือแซนวิชร้อนประเภทหนึ่งกับแฮมและ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นเอ็มมันทัล) ทอดในกระทะหรือเตาอบหรือในอุปกรณ์พิเศษ ดูเหมือนว่าเป็นครั้งแรกที่แซนวิชดังกล่าวปรากฏในปี 1910 ในเมนูของร้านกาแฟแห่งหนึ่งในกรุงปารีสบนถนน Boulevard des Capuchins ไม่ทราบที่มาของชื่อ มีการหยิบยกมาหลายเวอร์ชัน โดยหนึ่งในนั้นมาจากเจ้าของร้านกาแฟ Michel Lunarka ผู้คิดค้นแซนด์วิชนี้ เริ่มพูดติดตลกว่ามีเนื้อมนุษย์อยู่ในแซนด์วิช ความจริงก็คือร้านกาแฟแห่งใหม่ของเขาได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและคู่แข่งที่ต้องการทำลายชื่อเสียงของมิเชลจึงกระจายข่าวลือว่าเขาเป็นมนุษย์กินคน ในวันเกิดของแซนวิช ขนมปังบาแกตต์ในคาเฟ่หมดและแซนวิชทำบนขนมปัง เมื่อลูกค้าถามว่าข้างในเป็นเนื้ออะไร คำตอบคือ

แซนวิชประเภทหนึ่งคือ "Eat Woman" (Croque-madame) วางไข่ดาวไว้ด้านบน

• หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง - Gratin Dauphinois (กราแตง Dauphinois)

อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจากภูมิภาค Dauphine การกล่าวถึงอย่างเป็นทางการครั้งแรกได้รับการบันทึกในปี ค.ศ. 1788 ในคำอธิบายของอาหารค่ำที่มอบให้กับเจ้าหน้าที่ของเมือง Gap โดย Duke of Clermont-Thonaire Charles-Heinrich ซึ่งในเวลานั้นดำรงตำแหน่งพลโท Dauphine ในการเตรียมอาหารจานนี้ เลือกมันฝรั่งชนิดพิเศษ สีเหลืองเสมอและต้มอย่างดี ใส่กระเทียม นม/ครีม หรือครีมเปรี้ยวลงในจาน

• เนื้อ Bourguignon - boeuf bourguignon

นี่คือตัวแทนของห้องครัว ปรุงด้วยไวน์แดงเบอร์กันดี เติมเห็ด หัวหอม และน้ำมันหมู มีตัวเลือกมากมายสำหรับการรวมเนื้อกับเครื่องเคียง อาจเป็นมันฝรั่ง แครอท ถั่วเขียว พาสต้า. ในขั้นต้นมันเป็นงานรื่นเริงแล้วอาหารวันอาทิตย์ของชาวเบอร์กันดี

• เนื้อตุ๋นกับผัก - pot-au-feu (pot-au-feu)

หนึ่งในอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ อาหารฝรั่งเศส. นี่คือน้ำซุปเนื้อปรุงนานปรุงรสด้วยผักและสมุนไพร ในการเตรียมอาหารจานนั้น เนื้อวัวชิ้นล้ำค่าถูกนำมา (พวกเขาต้องใช้เวลาปรุงนาน ดังนั้นเวลาทำอาหารจึงยาวนาน): หน้าแข้ง, แก้ม, ต้นขา, หัวไหล่, ฯลฯ รวมถึงชิ้นส่วนกระดูกอ่อน, ผัก (แครอท, หัวผักกาด , ต้นหอม, มันฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม) และเครื่องเทศ (สมุนไพร, พริกไทยดำ, กานพลู)

• พายในลอแรน - คีชลอแรน (คีชลอแรน)

ตัวเลือก พายเผ็ดจากห้องครัว มันเตรียมจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟจากไข่และเบคอนปรุงด้วยครีมเปรี้ยว พายแนะนำให้กินร้อน อาหารยอดนิยมในฝรั่งเศส ซึ่งสามารถหาทานได้ง่ายแม้ในร้านเบเกอรี่

• บุยยาเบส

จาน Marseille แบบดั้งเดิม นี้ ซุปปลาซึ่งกินกับ croutons ป้าย เนยกระเทียม. จานนี้จัดทำขึ้นในสมัยกรีกโบราณในขณะที่เพิ่งก่อตั้งขึ้น (ศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช) เป็นอาหารของคนทั่วไป ชาวประมง และชาวนา ปลาที่ติดอยู่ด้านล่างของอวนเจอในซุป และวันนี้มันเป็นอาหารที่ "จริงจัง": ปลาปรุงในน้ำซุปพร้อมไวน์น้ำมันมะกอกและหญ้าฝรั่น Bouillabaisse เสิร์ฟสองครั้ง: ครั้งแรกเป็นน้ำซุปกับ croutons ถูกับกระเทียมข้างใต้ ซอสพิเศษ; แล้วเหมือนปลา สายพันธุ์ปลาดั้งเดิมสำหรับบุยยาเบสซึ่งควรจะสดอย่างสมบูรณ์แบบ: สร้อยทะเล (ลา รัสคาส), มังกรทะเล (ลา วีฟ), ดอรี่ (เลอ แซงต์-ปิแยร์), ปลาไหลทะเล (เลอ คองเกร), ทรายแดงทะเล (ลา เดาราด), ปลามาร์ลิน ( เลอ เมอร์ลิน), ปลามังค์ฟิช (ลา ลอตเต้ เดอ แมร์), โกนาร์ด (เลอ กร็องแด็ง). ใน Marseille มีแม้กระทั่ง "Charter bouillabaisse" ซึ่งเป็นรายละเอียด สูตรคลาสสิกเพื่อให้จานไม่บุบสลาย ในความเป็นจริงยังมีร้านอาหารไร้ยางอายที่ขายซุปปลาภายใต้ชื่อ buaybes นักท่องเที่ยวต้องระวังโดยเฉพาะในร้านอาหารใกล้ท่าเรือเก่า

• ไก่ในไวน์ - coq au vin

อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ปรากฏในระหว่างการพิชิตกอลโดย Julius Caesar ตามตำนานหัวหน้าเผ่า Gallic คนหนึ่งส่งไก่ตัวผู้ไปให้จักรพรรดิซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญของชาวกอลเพื่อสร้างความสนุกสนานให้กับชาวโรมัน เพื่อเป็นการตอบสนอง ซีซาร์จึงเชิญชาวกอลไปรับประทานอาหารเย็น โดยในระหว่างนั้นจะมีการเสิร์ฟไก่ที่ปรุงด้วยไวน์ ตามเนื้อผ้าเตรียมจานจากไก่ (หรือไก่) หั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเล็ก กานพลูกระเทียม เบคอน ไวน์แดง อย่างดี, สมุนไพร, แครอท, เห็ด, ผักชีฝรั่ง เสิร์ฟเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้มหรือพาสต้า

• ฟองดู

จานนี้ อาหารซาโวยาร์ดจากชีสละลายและขนมปัง ทำจากชีสที่ผลิตในภูมิภาค: Comté, Beaufort, Savoy Gruyère หรือ Savoyard Emmantal ร่วมกับการพัฒนาอย่างรวดเร็วของการท่องเที่ยวบนภูเขาในทศวรรษที่ 1950 ฟองดูเป็นที่นิยมไปทั่วฝรั่งเศส การกินฟองดูเป็นพิธีกรรมทั้งหมด ชิ้นเล็ก ๆขนมปังบนส้อมยาวพิเศษจุ่มลงในชีสที่ละลายในไวน์ขาว การละลายชีสเกิดขึ้นในกระทะพิเศษซึ่งร้อนจากด้านล่าง

• หอยทากเบอร์กันดี - escargot (escargots de Bourgogne)

หอยทากแบบดั้งเดิม helix pomatia เตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดของครอบครัวและคริสต์มาส มนุษย์กินหอยทากมาตั้งแต่ไหนแต่ไร หอยทาก Helix pomatia พบได้ในฝรั่งเศสตะวันออกและยุโรปกลาง ในฝรั่งเศสมีการบริโภคหอยทากมากถึง 30,000 ตันต่อปี ควรสังเกตว่าในมุมมองของการคุกคามของการสูญพันธุ์ของหอยทากในฝรั่งเศสได้มีการผ่านกฎหมายเพื่อปกป้องพวกมันโดยควบคุมการรวบรวมสัตว์ชนิดนี้ หอยทากอบในบ้านด้วยเนยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟเป็นโหลหรือ 6 ชิ้นพร้อมอุปกรณ์พิเศษ

• ฟัวกราส์

มีชื่อเสียง จานวันหยุด. เตรียมจากตับเป็ดหรือห่านนกเติบโตและอ้วนเป็นพิเศษ ฝรั่งเศสเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภครายใหญ่ที่สุด ฟัวกราส์. เทคโนโลยีของสัตว์ปีกขุนสำหรับการผลิตตับถูกคิดค้นขึ้นในอียิปต์โบราณซึ่งส่งต่อไปยัง โรมโบราณผ่าน กรีกโบราณ. หลังจากการล่มสลายของอาณาจักรโรมัน การผลิตฟัวกราส์ยังคงอยู่ในชุมชนชาวยิว เช่น ชาวยิวใช้ตับในการทอด (ทอดเนื้อบน เนยเป็นสิ่งต้องห้ามและน้ำมันมะกอกก็หาได้ยาก) ฟัวกราส์กลายเป็นอาหารดั้งเดิมไปแล้ว งานฉลอง. มักจะเสิร์ฟเย็นและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส