Salcë spageti me domate. Erëza origjinale e bërë nga domate të thara në diell. Salcë domate të ziera për pica

Salce domatesh përdoret në të gjithë botën. Nuk e di nëse tani ka të paktën një kuzhinë në botë ku nuk përdoren domatet. Siç tha shoku Saakhov, ndoshta diku në male, por jo në zonën tonë.

Zakonisht salcë e vërtetë nga domatet përdoret rrallë. Domatja kryesore është pasta e domates.

Atdheu i domates është Amerika e Jugut, nga ku domatja erdhi në Evropë më shumë se 400 vjet më parë. Francezët thonë domate (domate), italianët thonë pomo d’oro - Molla e Artë. Dhe indianët e lashtë të Amerikës flisnin matl, dhe, me sa duket, francezët e gjetën fjalën domate në bashkëtingëllore me fjalën matl. Kohe e gjate domatet u rritën si bimë zbukuruese, dhe sipas legjendës ata madje u përpoqën të helmonin njerëzit me to.

Domatja, ose domatja, si të doni, është përbërësi i parë për salcat. Ose më mirë për sasi e madhe salcat. Pasta e domates, edhe pse nuk është salcë, përbëhet pothuajse tërësisht nga tuli i domates. Salca (nga salca franceze - lëng mishi) është një shtesë e trashë ose e lëngshme për pjatat, duke u dhënë atyre lëng dhe shije të veçantë. Salcat, si rregull, përmbajnë një gamë mjaft të madhe erëzash, dhe shija e salcës, si rregull, nuk kufizohet vetëm në shijen e domates.

Salcat e njohura gjerësisht: ketchup, majonezë, salce soje, beshamel, satsebeli, tartare - dhe mijëra emra të tjerë.

Në gatim, ekziston një koncept i quajtur "salcë bazë". Salcat bazë ndjekin rreptësisht recetën e pranuar përgjithësisht, me një minimum erëzash dhe aditivësh. Kuzhinier francez Marie-Antoine Carême zhvilloi salcat bazë që përdoren ende sot. bazë Salcat franceze- espagnole, velute, beshamel, salcë holandeze. Pak më vonë për të salcat bazë shtuar salcë domate dhe majonezë.

Salcat bazë (bazë) janë pjesë e pandryshueshme e çdo salce. I bën një salcë të veçantë pjesë shtesë, që përfshin produkte të ndryshme, erëza dhe erëza. Ata gjithashtu thonë - salcat e derivateve.

Le të përgatisim salcën e domates me barishte, italianët e quajnë salsa di pomodoro - një zëvendësues i shkëlqyeshëm i ketchup-it. Edhe pse, çfarë po them, si mund të zëvendësojë "ajo" salcën nga produkte natyrale. Salca e spagetit është ende e njëjta salcë domatesh. Pasta e domates nuk përdoret vetëm në recetë domate të freskëta.

Salce domatesh. Recetë hap pas hapi

Përbërësit

• Domate 4-6 copë.
• Qepë 1 copë
• Hudhra 2 thelpinj
• Barishte (majdanoz, borzilok) 1 degë secila
• Vaj ulliri 3 lugë gjelle. l.
• Kripë, sheqer, paprika erëza

1. Për salcën e domates, domatet duhet të jenë jashtëzakonisht të freskëta dhe plotësisht të pjekura. Asnjë "kafe", e gjelbër ose me vija. Vetëm ato të pjekura. Dhe nuk ju nevojitet as paste domate.

   Për salcën e domates, domatet duhet të jenë jashtëzakonisht të freskëta dhe plotësisht të pjekura.

2. Shumë receta sugjerojnë përgatitjen e salcës së domates nga domate të plota, dhe më pas fërkimin e masës përmes një sitë, duke ndarë disi lëvozhgën dhe farat e mbetura. Kjo nuk është estetikisht e këndshme, e vështirë dhe kërkon kohë.

   Zarzavate, qepë dhe hudhër për salcë

3. Mund të jetë shumë më e lehtë dhe më e shpejtë. I përvëloni domatet me ujë të vluar dhe i hiqni lëkurën, i prisni përgjysmë dhe i hiqni farat me lugë. Pritini edhe pjesët e gjelbra me thikë.
4. Hiqni të gjitha gjethet nga kopra, majdanozi dhe borziloku. Qëroni hudhrën dhe qepën. Vendoseni në një blender ose helikopter - zarzavate, qepë, hudhër, speca djegës(opsionale). Vendosni domatet e qëruara në të njëjtin blender.

   Vendosni të gjithë përbërësit në një blender

5. Ndezni blenderin dhe bluajeni gjithçka derisa të jetë e qetë.

   Grini perimet në pure

6. Hidhni vaj ulliri në një tenxhere ose tenxhere, ngrohni dhe derdhni pure domatesh.

   Hidheni purenë në një tenxhere

7. Lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer. Sasia e sheqerit është thjesht për shije. Unë mendoj se 1 lugë. do të jetë ashtu siç duhet.

   Shtoni sheqerin dhe erëzat

8. Ziejeni salcën e domates në zjarr të ulët me kapak. Koha e gatimit është e gjatë. Salca duhet të bëhet e trashë, aromatike dhe, më e rëndësishmja, homogjene.

   Ziejeni salcën në zjarr të ulët

9. Zakonisht koha e gatimit për salcën e domates është orë. Por, rregulli bazë: pa ujë, vetëm atë që dhanë domatet. Gjithashtu ia vlen të shijoni ndonjëherë salcën dhe të rregulloni shijen: kripë, piper, sheqer. Dhe sigurohuni që të përzieni. Pasi salca e domates është ashtu siç dëshironi, është gati. Salcën e kam gatuar të mbuluar për rreth 1.5 orë.

Pa salcën aromatike pikante të domates! Qoftet, për shembull, do të jenë të thata pa salcën e duhur të domates. Dhe një copë e zakonshme mishi ose peshku, e aromatizuar me salcë domate të gatuar me duart tuaja, do të duket shumë më e shijshme.

Përgatitja e salcës së domates nuk është e vështirë, por ende duhen ndjekur disa rregulla. Baza e salcës së domates janë domatet. Ato duhet të jenë të pjekura, me mish, mundësisht të bluara. Lëkurat e domateve mund të hiqen paraprakisht duke i përvëluar frutat me ujë të valë dhe duke i ftohur. ujë akull, ose mund të gatuani salcën e domates nga frutat e paqëruara, por në këtë rast salca e përfunduar duhet të fërkohet përmes një sitë. Nëse nuk keni domate të përshtatshme në dorë, përdorni paste domate, zgjidhni vetëm koncentratin më cilësor, pa asnjë papastërti niseshteje apo soje. Salca e domates është e paimagjinueshme pa erëza. Mund të jenë shumë të ndryshme: piper i zi dhe i kuq i bluar, i nxehtë ose allspice, koriandër, qimnon, kanellë, karafil, xhenxhefil (i freskët ose i tharë), piper i ëmbël ose djegës, barishte - sipas shijes tuaj! Për trashësi, përdoret kaurdisja me miell, e cila mund të hollohet ose me ujë ose me lëng mishi të përshtatshëm për shije (mish, peshk ose perime). Mielli për salcën e domates duhet të skuqet deri në kafe të artë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për salcën e domates, të thjeshta, të shpejta dhe të shijshme, "me një kthesë". Zgjidhni!

Përbërësit:
1 lugë gjelle. Miell,
1 lugë gjelle. gjalpë ose margarinë,
350 ml supë (mish ose peshk),
1 karotë,
1 qepë,
1 rrënjë majdanoz,
1 pirg paste domate,
1 Gjethja e dafinës,
kripë, sheqer, erëza, piper bluar i zi, i bardhë ose i kuq - për shije.

Përgatitja:
Pritini rrënjët dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten, shtoni miell dhe skuqni gjithçka së bashku deri në kafe të artë. Shtoni pastën e domates, përzieni dhe holloni me lëng mishi. Ziejeni për 5 minuta, më pas fërkojeni në një sitë, shtoni kripë, sheqer (pak), erëza dhe gjalpë. I trazojmë dhe e servirim.

Përbërësit:
200 gr pastë domate,
4-5 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. hudhra të thata,

1 gjethe dafine,
1 pirg ujë,
kripë, barishte të thata - për shije.

Përgatitja:
Lëreni ujin të vlojë, shtoni sheqerin, hudhrën, gjethen e dafinës, barishtet dhe piperin dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ngadaltë. Hiqni gjethen e dafinës, shtoni pastën e domates, përzieni dhe gatuajeni të mbuluar për 5-7 minuta në zjarr të ulët. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Përbërësit:
200 gr pastë domate,
1-2 lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë,
një majë kripë,
lëng limoni, piper - për shije.

Përgatitja:
Përzieni pastën e domates me 1 lugë gjelle ujë, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1-2 minuta. Shtoni salcë kosi, piper dhe lëng limoni dhe përziejini me blender.

Përbërësit:
600 g domate të pjekura,
½ lugë. kripë,
2-3 thelpi hudhër,
30 ml vaj ulliri,
2 lugë Sahara,
½ lugë. rigon i tharë,
2-3 degë cilantro,
1 degëz borzilok.

Përgatitja:
Qëroni dhe copëtoni domatet me një blender dhe fërkojini në një sitë. Gatuani përzierjen e domates në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh, për 15-20 minuta. Shtoni kripën, sheqerin dhe vajin e ullirit. I trazojmë, i ziejmë edhe 5 minuta të tjera dhe i shtojmë barishtet e grira dhe hudhrat, të kaluara në shtypës. Gatuani edhe pak dhe hiqeni nga zjarri.

Përbërësit:
1.2 kg domate,
400 g domate për lëngun e vet,
2-5 thelpinj hudhër,
4-6 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 tufë gjethe borziloku,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini domatet e freskëta në mënyrë tërthore, përvëloni me ujë të valë dhe ftohni menjëherë në ujë me akull. Hiqni lëkurën. Skuqini fetat e hudhrës në zjarr të ulët për 1-2 minuta, shtoni domatet e qëruara, lërini të ziejnë, vendosni domate të konservuara së bashku me lëngun dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5 orë. Më pas i grijmë domatet me pirun, i hedhim kripë dhe piper dhe nëse është e nevojshme shtojmë pak sheqer. Shtoni gjethet e borzilokut të copëtuara dhe ziejini për 30 minuta të tjera në zjarr të ulët. Transferoni në një kavanoz të pastër dhe ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:
1 pirg qumësht,
1 pirg krem,
1 pirg paste domate,
2 lugë Miell,
2 lugë gjelle. gjalpë,
kripë, erëza, piper - për shije.

Përgatitja:
Zieni gjysmën e sasisë së qumështit. Qumështin e mbetur e përziejmë me miell në mënyrë që të mos ketë gunga dhe e derdhim në një rrjedhë të hollë duke e trazuar në qumështin e vluar. Kur masa të vlojë dhe të trashet, shtoni kremin, pastën e domates, vajin dhe kripën. Ngroheni duke e trazuar, por mos zieni.

Përbërësit:
4 domate
1 qepë,
1 lugë gjelle. Miell,
1 lugë gjelle. barishte të thata,
250 ml ujë,
150-200 g salcë kosi,
kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja:
Prisni imët qepën, skuqni në vaj vegjetal, shtoni domatet e grira dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni miellin barishte të thata, erëzat, shtoni ujin dhe salcën e thartë, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Përbërësit:
250 ml lëng mishi,
25 g gjalpë,
½ karotë
½ rrënjë majdanoz
1 lugë gjelle. Miell,
½ qepë,
250 gr pastë domate,
1 lugë Sahara,
1-2 gjethe dafine,
kripë, kokrra piper të zi, majë acid citrik.

Përgatitja:
Kaurdisni miellin në gjalpë deri në kafe të artë dhe holloni me lëng mishi të kulluar në mënyrë që të mos ketë gunga. Veçmas, zieni pastën e domates me qepët e grira, karotat dhe rrënjën e majdanozit. Përzieni miellin e kaurdisur me pastën e domates, shtoni sheqerin, acidin citrik, gjethen e dafinës, kripën dhe kokrrat e piperit të zi dhe gatuajeni për 30 minuta duke e trazuar. Salcë e gatshme kullojeni, ngrohni përsëri dhe shtoni vaj.

Përbërësit:
1 kg domate të pjekura,
1 kg mollë,
4 qepë,
4 speca të kuq djegës,
250 g sheqer,
300 ml uthull 9%,
25 g rrënjë xhenxhefili,
25 g kripë,
24 kokrra piper të zi,
16 sytha karafil.

Përgatitja:
Qëroni domatet dhe pritini në copa. Qëroni mollët, hiqni bërthamën dhe grijini edhe ato. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Vendosim gjithçka në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini të mbuluar në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni kripë, sheqer, erëza, piper djegës dhe ziejini për 30 minuta të tjera. Fërkojeni përmes një sitë dhe ziejini derisa të trashet.

Përbërësit:
1 kg domate,
400 gr mollë e thartë,
300 gr piper i ëmbël,
100 g sheqer,
1-2 lugë gjelle. kripë,
50 ml vaj vegjetal,
40 ml uthull 70% (për konservim),
1-4 thelpinj hudhër,
piper i kuq djegës i bluar - për shije.

Përgatitja:
Hiqni lëkurat nga domatet, qëroni dhe theroni mollët dhe specat i hiqni farat. Kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender. Transferoni në një tenxhere, shtoni vaj perimesh, përzieni dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini salcën për një orë. Më pas salcës i shtoni sheqerin, kripën, piperin, hudhrën e grirë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Nëse pritet ruajtje afatgjatë salcë, derdhni uthull, ziejini për 5 minuta dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara. Nëse salca do të konsumohet menjëherë pas përgatitjes, mund të shtoni lëng limoni ose acid limoni sipas shijes.

Përbërësit:
1 kg domate,
500 gr mollë,
1 lugë gjelle. kripë,
⅓ pirg. Sahara,
1 lugë e kuqe piper i bluar,
1 lugë piper i zi i bluar,
½ lugë. kanellë terren,
një majë arrëmyshk.

Përgatitja:
Kaloni mollët dhe domatet e qëruara në një mulli mishi, shtoni masën që rezulton tigan me smalt, shtoni kripë dhe sheqer dhe lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për 2 orë. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni të gjitha erëzat, zieni masën e domates dhe fërkojeni në një sitë.

Përbërësit:
500 gr domate,
250 gr kumbulla,
1 qepë,
1-2 thelpinj hudhër,
1-2 lugë. kripë,
½ filxhan Sahara,
piper i kuq dhe i zi i bluar, erëza - për shije.

Përgatitja:
Grini domatet duke përdorur një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Ziejeni përzierjen e domates-qepës, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet. Fërkojeni masën e domates përmes një sitë. Ndërsa domatet janë duke u zier, qëroni kumbullat dhe nxirrni në gropë, bëjini pure në blender dhe ziejini në zjarr mesatar. Bashkoni masën e domates dhe kumbullës, shtoni kripën, sheqerin, hudhrat e grira dhe erëzat dhe gatuajeni deri në trashësinë e dëshiruar.

Përbërësit:
400 g domate në lëngun e tyre,
400 gr boronicë,
1 qepë,
200 gr sheqer,
100 ml uthull 6%,
100 ml ujë,
75 g rrush të thatë,
kripë, piper i zi i bluar, karafil, spec, xhenxhefil - për shije.

Përgatitja:
Në një tenxhere vendosni boronicat, rrushin e thatë, qepën e grirë, shtoni ujë dhe ziejini për 15 minuta, shtoni domatet dhe uthullën dhe ziejini për 5-7 minuta. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera.

Përbërësit:
1 kg domate,
3-4 qepë,
1 tufë majdanoz,
⅓ pirg. 6% uthull,
1-2 lugë. kripë,
¼ filxhan Sahara,
2-4 thelpinj hudhër,
½ lugë. piper i zi i bluar,
½ lugë. piper i kuq i bluar,
erëza - për shije.

Përgatitja:
Grini domatet duke përdorur një blender, shtoni qepën e grirë hollë, majdanozin e grirë dhe vendoseni në zjarr. Lërini të vlojnë, shtoni kripë, sheqer, piper, hudhrën e grirë dhe uthull dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të trashet për rreth 2 orë.

Përbërësit:
2 kanaçe domate në lëngun e tyre (800 g),
450 gr proshutë
2 lugë gjelle. Miell,
2 lugë kripë,
100 gr krem ​​djathi,
½ filxhan Krem i rëndë,
1 lugë gjelle. piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Skuqni proshutën në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta deri në kafe të artë, më pas hiqeni dhe vendoseni në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Shtoni miellin në yndyrën e proshutës dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht për 2-3 minuta. Më pas shtojmë domatet, i shtypim në copa të vogla me një shpatull dhe i ziejmë duke e rërë me kripë dhe piper për rreth 10 minuta.Shto të buta Krem djathi dhe kremin, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta të tjera duke e përzier derisa të trashet.

Salcë e ëmbël domate me xhenxhefil

Përbërësit:
800-900 g domate,
50 g xhenxhefil të freskët,
300 g sheqer,
50 ml lëng limoni,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Domateve u heqim lëkurat, pasi i përvëlojmë me ujë të vluar dhe i presim në kubikë. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende rende e imët. Kombinoni domatet, xhenxhefilin dhe kripën, mbulojeni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kullojeni lëngun e formuar gjatë natës në pjata të veçanta, shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr. Pasi të ziejë ziejmë për 7-8 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe lëngu i domates të bëhet shurup. Shtoni domatet dhe lëngun e limonit, përzieni dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera, duke i trazuar. Kjo salcë është veçanërisht e mirë me mish qengji ose derri.

Përbërësit:
6 domate
3 lugë gjelle. gjalpë,
1 lugë gjelle. mjaltë,
1 spec djegës,
1 pirg ujë,
1 lugë kripë,
2-3 cm rrënjë xhenxhefili,
½ tufë zarzavate,
erëza ( koriandër e bluar, qimnon i bluar) - për shije.

Përgatitja:
Vendosni barishtet, xhenxhefilin e copëtuar, specin djegës dhe 30 ml ujë në një tas blender dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Shtoni 1 lugë. kripë, mjaltë dhe erëza për shije. Pritini domatet në mënyrë tërthore, përvëloni me ujë të valë dhe ftohni menjëherë në ujë me akull. Hiqni lëkurën, priteni në copa, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini të mbuluara për 15 minuta. Fërkojeni masën e domates përmes një sitë. Shkrini gjalpin, derdhni masën e domates dhe përzierjen nga blenderi. Gatuani, pa e mbyllur kapakun, në zjarr të moderuar për 25-30 minuta, duke e përzier.

Salcë domate indiane me xhenxhefil dhe djathë

Përbërësit:
100 g gjalpë të shkrirë,
300 gr pastë domate,
400 g djathë Adyghe,
200 g salcë kosi 20%,
5-7 cm rrënjë xhenxhefili,
1 lugë farat e koriandrit,
½ spec djegës djegës,
1,5-2 lugë gjelle. Sahara,
½ lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:
Qëroni dhe copëtoni specat djegës copa të vogla. Grini farat e koriandrit në një llaç. Shkrini gjysmën e sasisë së gjalpit në një tenxhere dhe mbi të skuqni korianderin dhe specin djegës në zjarr të ulët për 1-2 minuta. Grini xhenxhefilin në një rende të imët, shtoni në erëza dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni vajin e mbetur, pastën e domates dhe 1 gotë ujë. Shtoni kripën dhe sheqerin, përzieni dhe vazhdoni të ziejë për 5 minuta. Grini djathin në rende rende e trashë dhe shtoni në salcë së bashku me salcë kosi. Ziejini për 10 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Mund të gjeni edhe më shumë receta për salcat në recetat tona. Ju bëftë mirë dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Hani nje numer i madh i pjata në të cilat salca e domates është një pjesë thelbësore. Vështirësia kryesore është se disa receta kërkojnë një salcë të veçantë. Në raste të tilla, duhet të dini si të bëni salcën e domates në mënyrë që të jetë e përkryer për pica, makarona apo gatime të tjera.

Si të gatuaj

Ky përbërës mund të gjendet i gatshëm në dyqane, por shumë amvise preferojnë ta bëjnë vetë. Përgatitja e salcës së domates në shtëpi ju lejon të kontrolloni shijen, natyralitetin e gjellës dhe nuancat specifike. Disa receta kërkojnë kujdes gjatë krijimit të lëngut. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, duhet të merrni parasysh veçoritë fazë përgatitore, rregullat e përgatitjes dhe ruajtjes. Ju duhet të filloni me një zgjedhje përbërësit e duhur.

Përgatitja e ushqimit

Për të bërë salcë domate të shijshme të bërë në shtëpi, zgjidhni domatet e duhura. Keni nevojë për të kuqe të pjekur, të pasur, fruta me lëng. Domatet nga një serë që nuk janë rritur në rrezet e diellit direkte nuk janë të përshtatshme; shmangni frutat jeshile, kafe ose me vena. Disa receta përfshijnë tul perimesh. Për të marrë konsistencën e kërkuar, frutat qërohen, farat hiqen dhe fërkohen përmes një sitë. Kjo është më e lehtë për t'u bërë nëse fillimisht përvëloni domatet me ujë të valë.

Receta për ruajtjen

Ka shumë mënyra për të bërë salcë nga pasta e domates dhe për ta ruajtur atë për dimër. Më pas mund të përdoret për të gatuar borscht, pulë ose mish të tjerë. Mund të mbyllni menjëherë disa kavanoza, të cilat do të ruhen gjatë gjithë sezonit pa probleme. Ju mund ta kontrolloni vetë procesin e gatimit. cilësitë e shijes, e cila është shumë e rëndësishme nëse më vonë dëshironi të bëni ndonjë pjatë të veçantë. Më poshtë janë më të njohurat dhe receta të shijshme me foto.

Me kumbulla

Ky opsion lëng mishi është i përshtatshëm jo vetëm për t'u shtuar pjata të ndryshme për të shtuar një shije pikante, por edhe thjesht për tu aplikuar në bukë. Ju mund të përdorni ose cilantro ose borzilok për të shtuar shumëllojshmëri në recetë. Zgjidhni një; kur shtoni të dyja opsionet, njëri prej tyre patjetër do të ndërpresë tjetrin. Mënyra e përgatitjes së salcës së domates në shtëpi është përshkruar në detaje më poshtë.

Përbërësit:

• hudhër - 100 gram;
• domate të kuqe me mish - 2 kg;
• sheqer pluhur– 150 g;
• qepë- 3 copë;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• kumbulla të mëdha - 1,3 kg.

Përgatitja:

1. Lani domatet, prisni në copa, gjithashtu qëroni kumbullat dhe hiqni farat.
2. Qëroni hudhrat dhe llamba. E ndajmë qepën në feta të vogla dhe e kalojmë hudhrën në një shtypje. Lërini mënjanë këta përbërës për momentin.
3. Hiqni farat nga speci djegës dhe e prisni shumë imët.
4. Kaloni kumbullat dhe domatet përmes një mulli mishi. Mund të përdorni një blender.
5. Sheqeri dhe kripa duhet të shtohen në përzierjen e perimeve, por hudhra nuk është ende e nevojshme.
6. Ziejeni salcën në zjarr të ulët, pasi të vlojë, duhet ta mbani në zjarr edhe për një orë e gjysmë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht.
7. Shtoni hudhrën 10 minuta para përfundimit të gatimit.
8. Ftoheni pjatën e përfunduar dhe mund të filloni të konservoni në kavanoza (së pari sterilizoni ato).

Mësoni si të bëni edhe receta të tjera.

Domate-mollë

Në dispozicion shije e pazakontë, nëse përdorni salcën e domates me mollë për gatim. Rezulton shumë lëng mishi i butë për qofte, mish pule apo të tjera produktet e mishit. Të gjithë përbërësit janë të lehtë për t'u gjetur, por është më mirë të filloni korrjen në verë, kur çmimi i mollëve, të cilat janë bazë shije unike, i ulët dhe i lehtë për t'u blerë. Udhëzim hap pas hapi Mënyra e krijimit të salcës së mollës së domates do t'ju ndihmojë të zbatoni këtë recetë.

Përbërësit:

• mollë të pjekura të mëdha të ëmbla - 4 copë;
• domate - 10 kg;
• piper i kuq, kanellë terren- 0,5 lugë gjelle;
• mjaltë, piper i zi i bluar, arrëmyshk - 1 lugë;
• 9% uthull - 1,5 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 5 thelpinj të mëdhenj.

Përgatitja:

1. Domatet duhet të qërohen dhe të priten në feta të vogla. Vendoseni në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Më pas, bluajini ato përmes një sitë.
2. Mollët gjithashtu duhet të grihen imët, të ziejnë, më pas të grihen dhe të bashkohen me domatet. Mbajeni të mbuluar për 10 minuta.
3. Shtoni erëza në purenë që rezulton dhe gatuajeni për 10 minuta. Hidhni hudhrën dhe uthullën në tigan të fundit dhe mbajeni në zjarr edhe për 5 minuta të tjera.
4. Përgatitni kavanoza paraprakisht (10 copë). Shtroni edhe disa përzierje e nxehtë në enë, mbështillni kapakët. Mund të përdoret së bashku me kotelet e lakrës, enët me perime, tava me patate.

pikante

Mund ta rregulloni pikantën e gjellës duke ndryshuar sasinë e specit djegës. Nëse dëshironi të shtoni një prekje aciditeti në recetën tuaj pikante të salcës së domates për dimër, shtoni një lugë uthull molle. Përdorimi i qepëve në vend të hudhrës do t'ju ndihmojë të merrni më shumë shije të butë. Trumza dhe rozmarina mund të veprojnë si erëza. Udhëzimet e gatimit me foto do t'ju ndihmojnë të zotëroni recetën.

Përbërësit:

• borzilok, rigon - për shije;
• vaj ulliri - 3 lugë. l.;
• spec djegës - 1 copë;
• domate - 5 copë;
• e kuqe Piper zile- 2 copë;
• kripë - për shije;
• hudhër - 2 thelpinj;
• selino - 1 kërcell.

Përgatitja:

1. Lani mirë selinon dhe specat djegës. Qëroni perimet dhe copëtoni.
2. Merrni disa thelpinj hudhër, hiqni lëkurat dhe copëtoni përafërsisht.
3. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni këto perime dhe skuqini derisa të zbuten.
4. Lani domatet dhe specat e kuq të ëmbël. Kësaj të fundit ua heqim të brendshmet dhe farat, domateve ua heqim lëkurën (por jo domosdoshmërisht). Pritini perimet në kube të mëdha.
5. Shtoni specat në pjesën tjetër të perimeve në tigan dhe skuqini për 5 minuta. Shtoni menjëherë domatet dhe mbulojeni me kapak.
6. Më pas, shtoni kripë dhe erëza. Duhet të ziejë në zjarr të ulët, mos e hiqni kapakun. Vëllimi i përbërësve do të ulet me rreth 3 herë.

Receta më e mirë e salcës së domates në shtëpi

Mes kuzhinierëve, besohet se salca e domates së bërë në shtëpi është shumë më e mirë se çdo gjë nga dyqani. Shijen e këtij komponenti mund ta rregulloni për shumë pjata gjatë procesit të gatimit. Gjithmonë ekziston mundësia për të përzier disa komponentë shtesë në mënyrë që mysafirët tuaj të kujtojnë gatimet tuaja me qofte ose karkaleca për një kohë të gjatë. Të gjitha opsionet përgatiten së bashku me pjatën kryesore dhe nuk nënkuptojnë ruajtje.

Nga domatet e freskëta

Kjo është mënyra klasike dhe më e lehtë për të përgatitur salcën për makarona, pulë apo gatime të tjera. Kushti kryesor është që domatet të jenë të freskëta, ndaj përgatitja e erëzave në dimër është problematike, por shumë e lehtë në verë, kur raftet janë plot me perime. Receta për të bërë salcë domate nga perime të freskëta zgjat rreth 2 orë, kështu që ju lutemi lirojini vetes pak kohë.

Përbërësit:

• hudhër - 2 thelpinj;
• qepë e madhe;
• domate të freskëta- 1 kg;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

1. Zhytni domatet e freskëta në ujë të vluar për një minutë dhe më pas vendosini menjëherë ujë të ftohtë. Kjo do t'ju ndihmojë të ndani lehtësisht lëkurën nga pulpa.
2. Pritini frutat dhe hiqni farat.
3. Skuqini hudhrën dhe qepën e grirë hollë në zjarr të ulët në vaj vegjetal. Shtoni domate në to kur qepa të bëhet e butë dhe transparente.
4. Piper dhe kripë.
5. Duhet ta zieni salcën në zjarr të ulët për ta hequr qafe lagështia e tepërt. Varieteteve të ndryshme kanë domate kohë të ndryshme gatimi, për shembull, domatet qershi duhet të gatuhen më shpejt.
6. Nëse salca rezulton e thartë, shtoni pak sheqer.
7. Merrni një blender për të përzier përbërësit derisa të jenë të lëmuara.

Italian për spageti

Shumica e njerëzve i duan makaronat. Ata janë forma të ndryshme, por më të famshmet janë spageti, të cilat u shpikën nga italianët shpikës. Zakonisht njerëzit shtojnë pak ketchup ose gjalpë, por recetë klasike nënkupton një erëza të ndryshme. Më poshtë është receta origjinale e veshjes së spagetit me domate.

Përbërësit:

• hudhër - 1 kokë;
• domate të pjekura me mish - 4,5 kg;
• karota - 2 copë;
• qepë - 1 kokë;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• kërcell selino - 2-3 copë;
• gjethe borziloku - 1 tufë;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.

Përgatitja:

1. Mbani në mend se salca italiane e domates kërkon rreth 2 orë për t'u përgatitur.
2. Lani mirë të gjithë përbërësit, prisni në kubikë hudhrat, bishtat e selinos dhe karotat.
3. Ngrohni vajin në një tenxhere, shtoni perimet atje, skuqini për 5 minuta, duke e trazuar me një shpatull.
4. Domatet është më mirë t'i prisni në feta, t'i shtoni ato perime të ziera, shtoni kripë dhe mbajeni në zjarr edhe për një orë.
5. Më pas, hiqeni nga nxehtësia dhe fërkojeni përzierjen përmes një sitë në pjesë të vogla.
6. Marrë masë homogjene vendoseni sërish në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 2 orë.
7. Erëzat mund ta përdorni menjëherë ose ta vendosni borzilokun në kavanoza dhe ta ruani për dimër.

Kjo është një tjetër pjatë e ardhur nga Italia dhe u pëlqye shumë nga njerëzit në Rusi. Të gjithë përbërësit në pizza janë të rëndësishëm, por pa bazë e shijshme do të dalë e freskët dhe "e thatë". Nuk ka rëndësi se çfarë zgjidhni si erëza: ushqim deti, sallam, sallam apo pulë. Gjithsesi do t'ju duhet një salcë e mirë domate për picën tuaj me domate. Receta për përgatitjen e saj duket si kjo.

Përbërësit:

• vaj ulliri - 30 ml;
• domate të pjekura - 600 g;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 2 lugë;
• degëza cilantro - 3 copë;
• rigon i tharë - 0,5 lugë;
• borzilok - 1 degëz.

Përgatitja:

1. Hiqni lëkurat nga domatet, grijini me blender dhe kalojini në një sitë.
2. Gatuani përzierjen e pure në zjarr të ulët për 20 minuta, duke e përzier me një shpatull druri.
3. Më pas vendosni sheqerin, shtoni kripë, vaj ulliri.
4. Pas 5 minutash ju duhet të shtoni barishte të copëtuara dhe hudhër të shtrydhur me një shtypje.
5. Mbajeni në zjarr për rreth 15 minuta.

Ky opsion mund të jetë një bazë e shkëlqyer për përgatitjen e çdo pjate. Nuk është gjithmonë e mundur të dalësh me diçka të veçantë, kështu që do të jetë e dobishme të dini se si të bëni salcë nga pasta e domates. Mund t'i shtoni sipas dëshirës përbërës të ndryshëm dhe t'i zieni së bashku: mish, perime (lecho), ushqim deti, makarona. Salca do të japë shije pikanteçdo pjatë.

Përbërësit:

• ujë - 1 gotë;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. l.;
• paste domate - 4 lugë. l.;
• karafil të bluar, kanellë - një çerek lugë;
• kripë - 1 lugë;
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Uji duhet të sillet në një valë, shpërndani pastën e domates në të.
2. Shtoni menjëherë erëzat, kripën, sheqerin dhe përziejini mirë.
3. Gatuani për 5 minuta.
4. Lëreni salcën të ftohet, mund ta vendosni në tavolinë ose ta përdorni si bazë për një pjatë tjetër.

Domate-ajkë kosi

Kombinoje domate të ziera mund me përbërës të ndryshëm, e cila do të ndihmojë në arritjen e një shije të caktuar të gjellës. Një nga opsionet - salcë domate-ajkë kosi, gatuhet shpejt, kështu që mund të përdoret për të diversifikuar drekën (shtohet në lëng mishi) ose darkë. Lëngu i lëngshëm shkon mirë me ushqimet e detit dhe mishin, por është pak më pak i përshtatshëm për makarona. Eksploroni recetë hap pas hapi.

Përbërësit:

• karota - 1 copë;
• salcë kosi - 150 g;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• qepë - 1 kokë;
• Miell gruri premium– 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal, piper i zi i bluar, paprika, kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Pritini imët qepën dhe grini karotat.
2. I skuqim në vaj vegjetal për 3 minuta.
3. Shtoni paste domate në to, përzieni.
4. Skuqini përzierjen për 4 minuta.
5. Derdhni miell në një enë.
6. Hidhni salcë kosi më pas.
7. Më pas erëza sipas shijes tuaj.
8. Hidhni në një gotë ujë dhe përzieni tërësisht.
9. Ziejeni përmbajtjen derisa të bëhet e trashë.

Pjata të shijshme

Ka shumë opsione për pjatat me këtë përbërës, por salca ka ndikimin më aktiv në rezultatin përfundimtar kur përgatitni pica dhe makarona. Mund të keni spageti të shkëlqyera italiane, por pa erëzat e duhura do të jenë ende thjesht makarona. Shija e makaronave ndikohet kryesisht nga salca, ajo i jep gjellës ekspresivitetin, veçantinë, mprehtësinë dhe pikante. Çmimi Spageti italiane më të larta në krahasim me produkte të tjera të tilla, prandaj është e rëndësishme të bëni erëza me cilësi të lartë.

Nëse dyqani nuk ka spageti, përdorni ndonjë makarona tjetër cilësore. Nga receta e mëposhtme, do të merrni rreth 6 porcione të shijshme, pastë aromatike. Është projektuar për një numër të madh të ftuarish, por nëse keni më pak, ndani të gjitha të dhënat me dy. Ti mund ta besh darkë e mrekullueshme për dy ose tre anëtarë të familjes.

Përbërësit:

• spageti - 500 g (një paketë);
• kripë, sheqer - 0,5 lugë;
• vaj ulliri;
• piper i ëmbël zile - gjysmë ose 1 i vogël;
• domate - 5 copë.

Përgatitja:

1. Vendosni spagetit në tigan. Gjysmë lugë gjelle mjafton për 3 litra lëng. l. kripë. Shtoni menjëherë të njëjtën sasi vaji vegjetal.
2. Gatuani makaronat për rreth 13 minuta. Sigurohuni që t'i provoni para se t'i lani; ato nuk duhet të jenë të vështira.
3. Pritini domatet e lara në 4 pjesë.
4. I vendosim së bashku me hudhrën (sa më shumë të ketë, aq më pikante do të jetë gjella) dhe piper në blender. Grini përbërësit dhe hidhini në një tenxhere.
5. Shtoni sheqerin, kripën dhe lëreni të ziejë.
6. Vendos brenda tigan me mure të trasha disa thelpinj hudhër të shtypur, vaj ulliri, ngrohini ato.
7. Hidhni spagetin e përfunduar në një tigan tjetër ose në një tenxhere dhe ngrohni me hudhrën dhe vajin për 3 minuta.
8. Vendoseni në pjata për servirje dhe spërkatni me erëza domate.

Një tjetër pjatë në të cilën veshja është shumë e rëndësishme janë qoftet. Nëse e bëni salcën gabimisht ose nuk e përdorni fare, mishi do të dalë shumë i thatë dhe i butë. Ju mund të shtoni variante të ndryshme erëza, por salca funksionon më mirë se pjesa tjetër. Për mish, zgjidhni derri, viçi ose Mish viçi i bluar. Për lëng mishi, përdorni domate në lëngun e tyre. Më poshtë është një recetë për përgatitjen e pjatës me një foto.

Përbërësit:

• thërrime buke - 50 g;
• viçi i grirë - 700 g;
• borzilok - një çerek lugë;
• domate në lëngun e tyre - 40 g;
• karota - 1 copë;
• vezë;
• qepë - 1 copë;
• kërcell selino;
• verë e bardhë e thatë - 60 ml;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
• piper;
• kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Duhet të filloni me qofte. Përziejini therrime buke, mish i grirë, vezë dhe ujë.
2. Ziejini mirë qoftet dhe u jepni formë.
3. Skuqini mishin nga të gjitha anët në vaj vegjetal dhe vendoseni në një pjatë.
4. Në një tigan, skuqni karotat e prera në rrathë në vaj vegjetal.
5. Shtoni verën, domatet e grira me pirun (së bashku me lëngun), lëngun e limonit.
6. Masën e lemë të vlojë, shtojmë selinon, qepën dhe qoftet.
7. Ziejini për 20 minuta.

Nëse po pyesni se si të bëni salcën e domates në shtëpi, dijeni se çdo shef i kuzhinës ka sekretet e veta që ndihmojnë për ta bërë pjatën më të shijshme. Ja disa prej tyre:

1. Shijen mund ta ndryshoni duke i shtuar përbërës të caktuar. Për shembull, kërpudhat mund ta bëjnë atë më të shijshëm dhe të pasur. Provoni të shtoni kërpudha të bardha, kampionë ose russula në recetë. Ata duhet të grimcohen në një blender.
2. Nëse lëngu juaj është shumë i yndyrshëm, mund ta kulloni me një leckë të pastër dhe të lagur.
3. Mbaj përzierje e gatshmeËshtë e nevojshme në një enë të mbyllur në mënyrë që një film të mos formohet në sipërfaqe.

Video:

Përgatitja e salcës së domates nuk është aspak e vështirë. Krahasuar me produkt i perfunduar nga dyqani, fiton në shtëpi në të gjitha aspektet: përbërës natyralë, pa ngjyra apo konservues artificialë, vetëm sasia e duhur e kripës dhe erëzave për shijen tuaj.

Parimet e përgjithshme për të bërë salcë domate në shtëpi

Përbërësi kryesor Sigurisht, domate. Për salcën e domates, ato duhet të jenë shumë të pjekura, madje mund të merrni pak të pjekura. Në shumicën e recetave, veçanërisht nëse ne po flasim për rreth veshjes për klasike Pica italiane, përdoren varietetet e kuqe të domateve.

Por ka edhe opsione salcash që nuk kërkojnë domate të freskëta– përgatiten nga pasta ose lëngu i domates. Avantazhi kryesor i recetave të tilla është shpejtësia. Megjithatë, produkt origjinal ajo duhet të jetë Cilesi e larte, përndryshe salca nuk do të jetë e shijshme.

Kripa zakonisht shtohet në salcën e domates, dhe shumë shpesh sheqeri shtohet për të balancuar thartirën e natyrshme të domateve. Individualiteti gjellë e gatshme shtoni erëza, të ndryshme erëza. Domatet shkojnë mirë me borzilokun, shumë salcë e shijshme përftohen duke shtuar hudhër. Piper: i kuq, i zi ose djegës do t'ju ndihmojë të shtoni pikante. Bëni salcën e domates së bërë më pikante një sasi të vogël të verë ose uthull balsamike. Ka edhe variacione me copa piper të ëmbël, ullinj, kunguj të njomë dhe qepë.

Salcë domate e bërë në shtëpi: Italiane e bërë nga domate të freskëta

Shijen e Italisë i japin salcës erëzat tradicionale për këtë vend: borziloku, borziloku, rigoni. Mund të përdoret për të bërë pica ose makarona sezoni.

Përbërësit

Një duzinë domate të pjekura;

dy lugë çaji rigon të thatë;

gjysmë lugë çaji borzilok të thatë;

një çerek lugë çaji borzilok të thatë;

lugë gjelle pastë domate;

lugë çaji verë e bardhë (e thatë).

Përgatitja

1. Mbi çdo domate bëni një prerje në formë kryqi. Vendoseni në ujë të vluar për 30 sekonda. E nxjerrim dhe e zhysim për pak në ujë të ftohtë. Më pas u hiqni lëkurat domateve dhe i prisni në copa.

2. Vendosni domatet në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët. Duhet të avullojmë lëngun. Rreth dhjetë minuta pas fillimit të gatimit, shtoni kripë dhe të gjitha barishtet.

3. Për ta bërë konsistencën e salcës krejtësisht të lëmuar dhe të butë, do të heqim qafe farat e domates. Për ta bërë këtë, le të kalojmë masë e gatshme përmes një sitë.

4. Hidhni pak verë të bardhë në salcën e ftohur, kjo do të shtojë një notë pikante. Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni verën me lëng limoni.

Salcë domate e bërë në shtëpi: për pica (nga paste domate)

Përgatitja do të zgjasë vetëm një çerek ore. Për të kënaqur shijen e salcës së përfunduar, zgjidhni paste domate me cilësi të lartë, mundësisht të bërë në përputhje me GOST. Ai nuk duhet të përmbajë trashës artificialë, si niseshte, përmirësues shije ose ngjyra. Vetëm domate, ujë dhe kripë.

Përbërësit

200 gram pastë domate;

tre thelpinj hudhër;

tre lugë vaj ulliri;

gjysmë lugë çaji sheqer;

piper i zi i bluar;

gjysmë luge çaji përzierje rigon të tharë dhe borzilok;

gotë ujë;

dy lugë verë (e kuqe e thatë).

Mënyra e gatimit

1. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. E skuqim në një tigan vaj ulliri deri në kafe të artë të lehtë, mos e lini të digjet në asnjë rrethanë.

2. Shto në vaj hudhër paste domate, holluar me ujë. I rregullojmë me përzierjen e borzilokut dhe rigonit, sheqerin, kripën, piperin dhe i hedhim në verë. Vendoseni salcën në gatishmëri në zjarr të ulët, mjaftojnë dhjetë minuta.

Salcë domate e bërë në shtëpi: marinara

Ky është një klasik salcë italiane, e cila përmban domosdoshmërisht borzilok, rigon, hudhër dhe piper të kuq të bluar. Barishtet mund të merren ose të freskëta ose të thata, dhe sasia e hudhrës dhe piperit mund të ndryshojë në varësi të pikas së dëshiruar. Gjithashtu në këtë salcë variacione të ndryshme shtoni farat e grira të koprës, ullinjtë, Uthull balsamike, kaperi. Marinara shkon shumë me makarona dhe ushqim deti.

Përbërësit

Një kilogram e gjysmë domate;

50 gram verë të kuqe;

vaj ulliri;

gjysmë limoni;

dy lugë çaji sheqer;

katër thelpinj hudhër;

një lugë çaji borzilok dhe rigon;

gjysmë lugë çaji borzilok;

një çerek lugë çaji piper i kuq i bluar;

Mënyra e gatimit

1. Vendosni domatet në një kullesë metalike dhe vendosini në një tigan me ujë të vluar për gjysmë minutë. Hiqni lëkurën nga të gjitha domatet. Më pas i thyejmë domatet me blender. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli mishi.

2. Në një tenxhere të thellë skuqim hudhrën e grirë hollë në vaj ulliri. Shtoni domatet e grira. Gatuani në zjarr mesatar derisa salca të vlojë.

3. Tani është koha e erëzave. Vendosni barishtet, verën, piperin e kuq dhe sheqerin e grimcuar në një tenxhere. Ziejini në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë dhe salca të ketë marrë konsistencën salcë kosi e trashë.

4. Aktiv fazën përfundimtare përgatitjen, kripë salcën tonë dhe shtoni lëng limoni në të.

Salcë domate e bërë në shtëpi: nga lëngu i domates

Është shumë e rëndësishme të përdorni lëng domate të trashë dhe me cilësi të lartë për këtë salcë. Një kuti gjysmë litri do të japë rreth një gotë salcë të gatshme, e cila është e përkryer për barbekju ose pule e skuqur.

Përbërësit

0,5 litra lëng domate;

lugë gjelle sheqer i grimcuar;

një majë piper i bluar;

një lugë çaji borzilok të thatë;

një majë kanelle.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni sheqerin e grirë në një tigan të thellë dhe e ngrohni në zjarr të ulët derisa të fillojë të karamelizohet.

2. Shtoni lëngun e domates. Duke e trazuar, zvogëloni lëngun përgjysmë.

3. E rregulloni salcën e ardhshme me borzilok, piper të zi të bluar dhe kanellë. Sa i përket kripës, sasia e saj varet nga sasia lëng i kripur të përdorura. Shijoni dhe shtoni kripë sipas nevojës.

4. Vazhdojmë të ziejmë salcën e domates në masën e trashësisë që duam të arrijmë. Nëse ende rezulton i holluar me ujë (ndoshta lëngu nuk ishte shumë i trashë për të filluar), shtoni pak pastë domate.

Salcë domate e bërë në shtëpi: meksikane me spec djegës

Për ata që e pëlqejnë atë të nxehtë. Tepër e shpejtë dhe e mprehtë! Kjo salcë do të jetë veçanërisht e mirë me patate të skuqura misri, ose thjesht mund ta përdorni si një ushqime të shijshme. Nëse nuk ju shqetëson nxehtësia e djegës, përdoreni me farat ose hiqini për ta bërë salcën më të butë.

Përbërësit

Dy domate të mëdha;

një qepë;

tre speca djegës;

një lugë çaji kripë;

dy lugë çaji lëng limoni.

Mënyra e gatimit

1. Në çdo domate bëni prerje në formë kryqi, vendosni domatet në ujë të vluar për gjysmë minutë dhe më pas hiqni lëkurën.

2. Pritini domatet dhe qepët në copa të mëdha. Pritini specin djegës.

3. Vendosni perimet në tasin e blenderit. Hidhni aty lëngun e limonit dhe e rregulloni me kripë. Grini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. meksikane salcë pikante gati!

Salcë domate e bërë në shtëpi: me copa kunguj të njomë

Kjo recetë është e mrekullueshme për t'u përgatitur për dimër. Doli qe salcë universale ndaj ndonjë enët me mish ose makarona.

Përbërësit

Dy kilogramë domate;

dy kilogramë kunguj të njomë:

6-7 ëmbëlsira speca zile;

dy lugë kripë;

një gotë sheqer;

gjysmë gote vaj vegjetal;

lugë gjelle uthull 9%.

Mënyra e gatimit

1. Pritini domatet dhe specat në copa të mëdha, si dhe një kilogram kungull i njomë, i cili më parë është qëruar dhe hedhur farat. Grini të gjithë këta përbërës duke përdorur një mulli mishi.

2. Kilogramin e dytë të kungullit të njomë e presim në kubikë të vegjël, jo më shumë se një centimetër.

3. Vendosni të gjitha perimet në një tigan të thellë. Hidhni vajin vegjetal, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.

4. Ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta. Në fund të gatimit shtoni uthull.

5. Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbështillni kapakët.

Salcë domate e bërë në shtëpi: chutney

Chutney vjen nga India. Ata e duan atë për të qenë i këndshëm shije të ëmbël dhe të thartë. Më shpesh kjo salcë frutash, por edhe domatet janë të mira për të.

Përbërësit

Një kilogram domate;

tre qepë të mëdha të kuqe;

një copë rrënjë xhenxhefili (2 cm);

pesë deri në gjashtë mollë të mesme;

350 gram sheqer;

një djegës jeshil;

250 gram rrush pa fara;

dy lugë çaji kripë;

300 ml uthull molle.

Mënyra e gatimit

1. Zhytni domatet në ujë të vluar për tridhjetë sekonda dhe më pas hiqni lëkurën. Pritini në copa të mëdha.

2. Qëroni dhe pritini mollët dhe pritini në feta (secila në tetë pjesë). Presim edhe qepen e kuqe. Pritini specin djegës; nëse keni frikë nga pikante, hiqni farat.

3. Përbërësit e përgatitur i vendosim në një tenxhere. Kripë, sezonin me sheqer dhe rrënjë xhenxhefil të grirë më parë. Lëreni përzierjen të ziejë, mos harroni ta përzieni, prisni që sheqeri të shpërndahet.

4. Tani hidhni uthull dhe lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për 45 minuta. Duhet të trashet gradualisht.

5. Treguesi i gatishmërisë – butësia e qepëve dhe mollëve. Lëreni chutney-n të ftohet përpara se ta shërbeni. Salca e përfunduar mund të paketohet në kavanoza të vogla dhe të ruhet në frigorifer.

Salcë domate në shtëpi - sekrete dhe truket

· Nëse salca rezulton e trashë, shtoni lëng domateje; gjithashtu do të funksionojë vera e bardhë ose lëngu i limonit. Por ju nuk duhet ta holloni salcën e përfunduar të domates me ujë, ajo do të prishë shijen dhe konsistencën.

· Salca shumë e hollë e domates mund të ruhet duke shtuar paste domate të gatshme.

· Çdo recetë e salcës së domates mund të bëhet më pikante duke shtuar vetëm gjysmën e një bishtaja të kuqe. piper djegës.

· Në mënyrë që të mos ketë copa të përafërta në salcën e butë dhe të lëmuar të picës barishte të thata, grijini ato në pluhur përpara se t'i shtoni.

Salca pikante e domates e bërë nga domate të freskëta shkon mirë me pothuajse çdo pjatë apo meze. Mund ta gatuani me grupin tuaj të preferuar të erëzave, por unë do të ndaj recetën që përdor më shpesh.

Përbërësit:

• 8 domate të mesme;
• 2 lugë gjalpë ose vaj vegjetal;
• 2 lugë çaji fara mustarde;
• 2 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji fara qimnoni;
• 2 lugë çaji koriandër të bluar;
• 1 anise i vogël ylli;
• ¼ lugë çaji shafran i Indisë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 2 lugë sheqer (sipas dëshirës).

⇒ Ju mund të jeni të interesuar në:

Procesi i gatimit:

1. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurat.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (! GJUHË: Salcë domate" width="550" height="309">!}

2. Pritini ato në feta në copa të vogla dhe grijeni me blender ose pure me pulper. Një tjetër mundësi është t'i prisni domatet në gjysmë dhe t'i grini në rende në lëkurë.

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=500%2C442&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (! GJUHË: Salcë domate" width="500" height="442">!}

3. Në një tigan ose tenxhere me fund të rëndë shkrini gjalpin në zjarr të ulët. Shtoni erëza në vaj, përzieni dhe skuqeni për 30-40 sekonda.

4. Derdhni përzierjen e domates në tigan dhe sillni gjithçka së bashku në një valë. Vazhdoni të gatuani salcën, duke e përzier herë pas here.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (! LANG: Salcë domate e bërë nga domate të freskëta" width="550" height="309">!}

5. Ndërsa trashet, duhet ta trazoni gjithnjë e më shpesh dhe ta gatuani derisa të ketë mbetur vetëm pak lëng në të. Konsistenca e salcës duhet të jetë e trashë, si salca e domates e blerë në dyqan (por jo si pasta e koncentruar e domates).

6. Kur salca të trashet mjaftueshëm, hiqni erëzat e mëdha prej saj - gjethen e dafinës dhe anise. Nëse dëshironi ta bëni atë plotësisht homogjen, mund ta fërkoni gjithashtu përmes një sitë.

7. Kjo është ajo! Salca jonë e domates e bërë në shtëpi e bërë nga domate të freskëta është gati. Ju bëftë mirë!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C426&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (! LANG: Salcë domate e bërë nga domate të freskëta" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+