Receta për të bërë supë me kërpudha me thjerrëza. Supë aromatike me thjerrëza dhe kërpudha Supë Champignon me thjerrëza

• 1 filxhan thjerrëza
• kërpudha të freskëta (porcini ose kampione) - 300 gr.
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• 4 zhardhokët e patates
• vaj perimesh
• erëza: allspice, gjethe dafine, borzilok
• 2 thelpinj hudhra
• majdanoz
• kripë për shije

Cilat janë përfitimet e thjerrëzave për trupin tonë?

Thjerrëzat janë një bimë barishtore nga familja e bishtajoreve. Rritet në Evropën Jugore dhe Azinë Perëndimore që nga kohra të lashta. Një fakt interesant është se përmendjet e para të kësaj kulture janë tashmë në Dhiatën e Vjetër. Mbetjet e thjerrëzave u gjetën nga arkeologët edhe në piramidat e lashta të Egjiptit. Thjerrëzat u shfaqën në Rusi në shekullin e 14-të, por shpejt u harruan në mënyrë të pamerituar, duke u zëvendësuar nga patatja jonë tradicionale.

Ashtu si anëtarët e tjerë të familjes së saj, thjerrëzat nuk përmbajnë pothuajse asnjë yndyrë, por janë të pasura me proteina bimore dhe fibra. Është aq ushqyes sa është mjaft i aftë të zëvendësojë bukën, drithërat dhe mishin. Për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, vetitë e dobishme të këtij produkti ruhen edhe gjatë trajtimit termik. Dhe thjerrëzat kanë mjaft prej tyre. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave, aminoacideve dhe mikroelementeve të nevojshme për trupin e njeriut. Ndihmon me sëmundjet e zemrës, çrregullimet nervore, diabetin, madje edhe kancerin e gjirit.

Ekzistojnë disa lloje të thjerrëzave të kultivuara: jeshile franceze, kafe, e kuqe egjiptiane, e verdhë dhe e zezë. Secila prej këtyre varieteteve ka të drejtë të përfundojë në supë. Por nga të gjitha varietetet, thjerrëzat e kuqe përdoren më shpesh për pjatat e para. Është e ndritshme, ka shije më të theksuar, nuk ka lëvozhgë dhe vlon shpejt. Gjëja kryesore është të mos e teproni në një gjendje të butë. Thjerrëzat jeshile ruajnë formën e tyre më së miri, por kërkojnë trajtim më të gjatë termik. Në përgjithësi, thjerrëzat, ndryshe nga bishtajoret e tjera, nuk kërkojnë njomje paraprake dhe arrijnë gjendjen optimale në 20-40 minuta, në varësi të llojit të zgjedhur.

Përgatitja e supës nuk kërkon shumë kohë

Supa me thjerrëza dhe kërpudha përgatitet shumë lehtë. Hidhni 3 litra ujë në tigan dhe vendoseni në gaz. Në këtë kohë, renditni thjerrëzat tërësisht, hiqni mbeturinat dhe shpëlajini tërësisht në ujë të ftohtë. Një kullesë me vrima të vogla është më e përshtatshme për këtë qëllim, pasi vetë thjerrëzat nuk janë një kulturë e madhe. Qëroni patatet dhe pritini në rripa. Kur uji të vlojë, shtoni thjerrëzat dhe patatet në tigan.

Gatuani supën me thjerrëza mbi nxehtësinë mesatare. Duhet të theksohet se thjerrëzat e kuqe zgjasin 20-30 minuta për t'u gatuar, ato kafe - 25 minuta, dhe ato jeshile - 40. Thjerrëzat nuk duhet të zihen shumë, përndryshe supa do të marrë një konsistencë si pureja. Dua të theksoj gjithashtu se nuk duhet të blini thjerrëza të grimcuara. Opsioni më i mirë janë drithërat.

Ndërsa përbërësit janë duke u zier, qëroni qepët dhe karotat. Pritini perimet dhe përgatisni prej tyre një skuqje me qepë me karotë. Lani kërpudhat dhe pritini në feta të mëdha. I vendosim në tepsi me perime. Hidhni kripë, piper dhe ziejini të mbuluara për 20 minuta. Transferoni kërpudhat dhe perimet në lëngun e zier. I rregullojmë me kripë, i shtojmë gjethen e dafinës, specin dhe borzilokun. Lëreni të ziejë për 5-10 minuta. Fikni zjarrin dhe shtrydhni hudhrën në supë. Lani majdanozin, grijeni imët dhe dekorojeni enën e përfunduar. Lëreni supën me thjerrëza me kërpudha të piqet.

Supa me thjerrëza me kërpudha është një pjatë tepër e kënaqshme dhe e shëndetshme. Në fund të fundit, si kërpudhat ashtu edhe thjerrëzat janë një burim i pasur i shumicës së substancave të dobishme që një personi ka nevojë për jetën normale. Kjo supë është shumë më e lehtë për t'u mbushur me, sesa, për shembull, supë me bizele ose fasule. Por mjekët dhe nutricionistët nuk rekomandojnë përdorimin e tepërt të pjatave me thjerrëza. Sepse kjo mund të çojë në konsumim të mëlçisë, organi përgjegjës për përpunimin e proteinave, yndyrave dhe komponimeve të karbohidrateve. Prandaj, opsioni ideal do të ishte konsumimi i supës me thjerrëza me kërpudha një ose dy herë në javë. Kjo është mjaft e mjaftueshme për të rivendosur furnizimin e nevojshëm me energji për të gjitha ditët e tjera.

Ndonjëherë supa me thjerrëza nuk duket veçanërisht e shijshme, por kjo nuk ndikon në shijen dhe aromën e saj të shijshme. Kjo gjë e parë duhet të përfshihet në dietën tuaj. Ajo jo vetëm që do të diversifikojë menunë tuaj ditore, por gjithashtu do t'ju japë forcë për arritje të reja.

1. Vendosni kërpudhat në një tas të thellë dhe mbushini me ujë të nxehtë. Lërini të qëndrojnë për gjysmë ore. Mund t'i mbushni edhe me ujë të ftohtë, por më pas do t'ju duhet të prisni një orë.

2. Lajini thjerrëzat nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një enë të thellë dhe mbushini me ujë. Lëreni të piqet për një orë.

3. Ndërkohë qërojmë karotat, i presim në kubikë të vegjël dhe i skuqim në një tigan të nxehur në vaj vegjetal. E sillni derisa të shfaqet një kore kafe e lehtë.

4. Hiqni kërpudhat porcini nga shëllira dhe skuqini në një tigan. Në këtë rast, mos e derdhni shëllirën, por kullojeni me një sitë të imët ose napë në tenxheren ku do të gatuani supën.

5. Në zjarr mesatar, skuqni kërpudhat dhe karotat deri në ngjyrën karakteristike të artë.

6. Vendosni qepën e qëruar, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit në tiganin ku është derdhur shëllira e kërpudhave.

7. Thjerrëzat i kullojmë në një kullesë, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i shtojmë gjithashtu në tigan. Nëse nuk ka shëllirë të mjaftueshme të kërpudhave, shtoni ujë të pijshëm. Dërgoni supën të gatuhet në sobë.

Duhet të theksohet se thjerrëzat e kuqe do të jenë gati për 20-30 minuta, kafe - 25 minuta, jeshile - 40. Nëse i gatuani shumë, supa do të marrë një konsistencë të ngjashme me purenë. Kjo nuk është gjithashtu e keqe nëse ju pëlqejnë supat me krem ​​ose pure.

8. Ziejini thjerrëzat dhe hiqni qepën nga tigani. Ai përmbushi funksionet e tij: jepte shije, aromë dhe përfitime.

9. Më pas, vendosni në tigan karotat dhe kërpudhat e skuqura.

10. Shtoni barishte të copëtuara dhe shtypni hudhrën përmes një shtypi.

Sot ju ofroj sërish një recetë me thjerrëza. Më pëlqen shumë të gatuaj supa me të, rezulton e shijshme dhe e shëndetshme. Pak kohë më parë tregova se si gatuaj, komentet ishin shumë të mira. Sot do të përgatisim një supë të shijshme dhe aromatike me kërpudha me thjerrëza të kuqe.

Mund të përdorni kërpudha të ndryshme; me ato pyjore do të ketë një aromë thjesht të mahnitshme. Por unë jam një banor i qytetit, kështu që gatuaj me kampionë.

(për tigan 3-3,5 litra)

• 3/4 filxhan thjerrëza të kuqe
• 300 gr kampionë
• 2 karota të vogla
• 2-3 patate mesatare
• 1 qepë mesatare
• një tufë e vogël majdanoz ose kopër
• kripë, piper i zi i bluar
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Hidhni 2-2,5 litra ujë në tigan, lëreni të vlojë, shtoni 1/2 lugë. kripë, shtoni thjerrëzat e lara dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për 20 minuta.

Ndërkohë që uji në tigan është duke vluar, qëroni patatet, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni në tigan bashkë me thjerrëzat, i lëmë të zihen së bashku.

E presim edhe qepën në kubikë dhe e kaurdisim në vaj vegjetal për rreth pesë minuta në zjarr të ulët.

Lani karotat, qëroni dhe prisni në gjysmë rrathë (nëse janë të vogla) ose në rripa.

Shtojmë qepën në tigan dhe vazhdojmë skuqjen edhe për 5 minuta të tjera, pas së cilës e vendosim gjithçka në një pjatë, duke u përpjekur të mbajmë vajin në tigan. Për ta bërë këtë, anoni pak tiganin në mënyrë që vaji të rrjedhë anash dhe zgjidhni me kujdes qepët dhe karotat me një lugë.

Ndërkohë qepët dhe karotat skuqen, lani kampionët ose i fshini me një leckë të lagur dhe i prisni në feta me trashësi 4-5 mm.

Tani shtoni pak vaj vegjetal në tiganin ku ishin skuqur qepët dhe karotat, shtoni kampionët e grirë dhe mbajini duke i trazuar në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë. Kripë dhe piper për shije, përzieni dhe skuqeni lehtë.

Vendosni qepët, karotat dhe kërpudhat në një tenxhere.shtoni kripë nëse është e nevojshmelëreni të ziejë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 3 minuta.Mund të shtoni një kub lëng mishi me kërpudha për shije. Fike. Supa me kërpudha me thjerrëza është gati. Mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet për 20-30 minuta.

Zarzavatet e grira imët mund t'i shtohen menjëherë në tigan ose mund t'i hidhni në çdo pjatë kur i shërbeni. Supa me kërpudha me thjerrëza është gjithashtu e shijshme me salcë kosi.Shpresoj që edhe ju të shijoni shijen e saj.

Supë me thjerrëza me kërpudha: foto recetë

Do të doja të theksoja menjëherë se thjerrëzat janë një produkt shumë i shëndetshëm. Ju mund të gjeni më shumë detaje këtu. Kjo kulturë dallohet për përmbajtjen e lartë të proteinave, si shumë bishtajore të tjera. Nëse jeni duke kërkuar për një alternativë të shijshme për mishin, atëherë thjerrëzat janë kandidati i parë për këtë "post të merituar".

Vlera ushqyese e thjerrëzave (përbërësit kryesorë):

• të bardha 24 gr. për 100 gr. produkt;
• karbohidrate 46.3 gr. për 100 gr. produkt;
• yndyrna vetëm 1.5 g. për 100 g. produkt;
• fibra dietike 11.5 g. për 100 g. produkt.
• Përmbajtja kalorike e thjerrëzave është 295 kcal për 100 g. produkt.

Supa me thjerrëza me kërpudha është e lehtë, me pak kalori, por shumë e shijshme.

Dhe këtu është receta ime e fotove.

Përbërësit:

• thjerrëza 0,5 gota;
• patate 3 copë. mase mesatare;
• karota 1 pc. i madh;
• qepë 1 pc. i madh;
• kërpudha të freskëta (kam marrë kampione) 6 copë. ;
• bizele allspice;
• Gjethe dafine;
• piper i zi i bluar;
• barishte të freskëta;
• kripë;
• vaj perimesh.

Përgatitja e supës me thjerrëza me kërpudha

1. Thjerrëzat i fusim në ujë për një orë.

2. Qëroni patatet, lani, prisni në rripa të mëdhenj.

3. Në një tenxhere me 1.5 l. shtoni ujë të vluar në thjerrëzat dhe ziejini për rreth 20 minuta, më pas shtoni patatet e grira, specin dhe gjethen e dafinës.

4. Pritini imët qepët, karotat i grini në rende të trashë, kërpudhat i prisni në copa të mesme.

5. Vendosni qepët dhe karotat e përgatitura në një tigan me vaj vegjetal. Skuqini lehtë perimet.

6. Tani ju duhet të shtoni kërpudha të copëtuara në perime. Kërpudhat duhet të skuqen së bashku me perimet derisa të gatuhen.

7. Kur thjerrëzat dhe patatet të jenë zier, shtoni perimet dhe kërpudhat nga tigani në tigan. Lëreni supën të ziejë dhe gatuajeni për 2-3 minuta të tjera. Fikni supën.

Mund të shtoni piper të zi të bluar në supë me thjerrëza pa dhjamë me kërpudha, por kjo është e detyrueshme. Dhe, sigurisht, pak gjelbërim nuk do të dëmtonte.

.

Të gjithë e dinë se kërpudhat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Vlera e tyre për trupin e njeriut vështirë se mund të mbivlerësohet. Çdo varietet i kërpudhave ka vetitë e veta të veçanta të dobishme. Vetëm bishtajore, në veçanti thjerrëzat, mund të krahasohen me to. Është i butë, i butë dhe pikant, dhe është gjithashtu i famshëm për përmbajtjen e tij të lartë të fibrave, proteinave bimore, vitaminave dhe mineraleve. Thjerrëzat e kuqe dhe jeshile janë të pasura me kalcium dhe hekur. Nëse nuk keni bërë kurrë supë me kërpudha dhe thjerrëza, ky artikull do të bëhet fleta juaj e dobishme e mashtrimit. Ne kemi zgjedhur recetat më të suksesshme për ju.

Përbërësit:

• thjerrëzat e kuqe – 0,2 kg;
• ujë - 1 l.;
• vaj ulliri - 0,5 gota;
• karota dhe qepë - 1 copë;
• kërpudha - 0,2 kg;
• zarzavate - 1 tufë;
• kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:

1. Megjithëse zakonisht recetat me kërpudha fillojnë me përpunimin paraprak të produkteve të tilla si supa solyanka me kërpudha (104) , në këtë rast, fillimisht duhet të shpëlani thjerrëzat tërësisht. Pritini kërpudhat dhe qepët e lara në supë me thikë dhe grijini karotat e qëruara në një rende të trashë.
2. Ngroheni një tigan në zjarr të fortë, derdhni vaj vegjetal në të dhe skuqni qepët, karotat dhe më pas kërpudhat. Të gjitha proceset duhet të marrin shumë pak kohë, jo më shumë se 5 minuta. Mjafton të skuqni lehtë produktet, t'i çoni në një nuancë të këndshme të artë.
3. Shtoni thjerrëzat e lara në tenxhere, më pas mbushni me ujë dhe ziejini ushqimin nën kapak në zjarr të ulët. Kjo duhet të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta. Kur produktet të jenë plotësisht gati, i rregulloni me kripë, piper dhe nenexhik. Lëreni enën të piqet dhe të ftohet pak, rrihni në një blender. Supa me thjerrëza me kërpudha duhet të shërbehet e ngrohtë me krutona. Është përfshirë në listën e kryeveprave tradicionale të kuzhinës turke.

Me kërpudha të thata

Përbërësit:

• thjerrëzat - dy të tretat e një gote;
• kërpudha të thata - 0,05 kg;
• patate - 3 copë;
• karrota - 1 pc.;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - disa karafil;
• vaj luledielli - disa lugë;
• ujë - 2 litra;
• piper i bluar dhe kripë për shije;
• barishte të freskëta - 1 tufë.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni të gjithë përbërësit e nevojshëm në banak dhe derdhni ujë të vluar mbi kërpudhat e thata. Lërini kështu për një orë në mënyrë që produktet të kenë kohë të mjaftueshme për të fryrë. I largojmë kërpudhat nga lëngu, i thajmë dhe i presim në rripa të holla dhe më pas i vendosim në një tenxhere supe. Me anë të garzës kullojeni infuzionin e kërpudhave dhe përzieni me ujin e përgatitur.
2. Derdhni lëngun që rezulton në tiganin me kërpudhat në fund dhe gatuajeni derisa të zbuten. Njëzet minuta do të jenë të mjaftueshme. Ndërkohë qërojmë patatet dhe i kthejmë në kubikë ose shkopinj. Lërini mënjanë kërpudhat e përgatitura dhe në supë shtoni thjerrëzat e lara. Sipas recetës, duhet ta gatuani edhe 15 minuta të tjera derisa patatet dhe bishtajore të jenë gati. Këshilla! Zgjidhni thjerrëzat që gatuhen jo më shumë se 12 minuta. Informacioni në lidhje me këtë duhet të tregohet në paketim. Është e rëndësishme që produkti të mos e teproni, përndryshe ai do të humbasë formën e tij dhe do të kthehet në një pure.
3. Më pas ju duhet të qëroni mirë qepët dhe karotat. Prisni qepën në kubikë dhe grijini karotat në rende ose i ktheni në shirita sallate koreane. Hiqni lëvozhgën nga hudhra. Skuqini qepën në vaj vegjetal dhe kripë, më pas shtoni karotat dhe në fund shtoni hudhrën e shtypur. Hiqeni tiganin nga sobë.
4. Ushqimet e skuqura hidhini në një tenxhere me supë dhe skuqni kërpudhat e rezervuara në vajin e mbetur. Pas një procedure të shkurtër skuqjeje duhet të përfundojnë edhe në tigan. Supa me thjerrëza me kërpudha është gati, por duhet të kalohet me barishte të copëtuara dhe të lihet nën kapak për të lejuar që gjella të pjerrët. Ju bëftë mirë!

Me selino

Përbërësit:

• thjerrëzat - 1 filxhan;
• kërpudha të freskëta - 0,15 kg;
• karota dhe qepë - 1 copë;
• selino (rrjedh) - 1 copë;
• patate - 0,2 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj për tiganisje;
• zarzavate dhe gjethe dafine për shije;
• piper dhe kripë.

Procesi i gatimit:

1. Lani thjerrëzat e kuqe ose jeshile nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hiqni lëkurën e sipërme nga patatet dhe priteni perimet e qëruara në shirita të hollë. Mund ta ktheni në kube. Çdo opsion do të bëjë për supë.
2. Shtoni thjerrëzat dhe patatet në një lëng të kripur të zier. Hiqni shkumën në mënyrë periodike. Receta kërkon 15 minuta për të zier këto ushqime derisa të gatuhen plotësisht, por ky proces mund të marrë pak a shumë kohë. Lexoni me kujdes udhëzimet në paketimin e thjerrëzave.
3. Pas pastrimit të plotë, ktheni karotat dhe qepët në kubikë të vegjël. Pritini kampionët e papërpunuar ose kërpudhat e egra të ziera në petale të holla. Prisni kërcellin e selinos sipas shijes tuaj.
4. Skuqini qepën në vaj deri në kafe të artë, ajo duhet të bëhet e butë dhe e butë. Shtoni karotat në sipërfaqen e skarës dhe më pas fetat e kërpudhave. Gatuajini përbërësit për supë me thjerrëza dhe kërpudha derisa lagështia e tepërt të jetë avulluar plotësisht. Në fund të skuqjes shtoni selino të grirë.
5. Tani skuqja duhet të hidhet në lëngun e mishit me patate dhe thjerrëza. Shtoni kripën, piperin e bluar, gjethet e dafinës dhe hudhrën e shtypur më parë në llaç. Pas kësaj gjella mund të hiqet nga zjarri, të mbulohet me kapak dhe të mbahet në këtë formë për 15 minuta. Shërbejeni me barishte të copëtuara. Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+