Salcë karkalecash për spageti. Le të gatuajmë kështu. Spageti me karkaleca në salcë kremoze - recetë bazë

E mbani mend se si filloi gjithçka 20 vjet më parë, kur në dyqane filluan të shfaqen "presje" të ngrira dhe mësuam se këto ishin karkaleca?
Karkalecat e shijshme mund të piqen, zihen, skuqen ose hahen menjëherë, thjesht duke i mbajtur në ujë shumë të nxehtë. Megjithatë, kjo doli të mos mjaftonte për ne, gjë që është e drejtë dhe filluam të kombinojmë karkaleca me perime, makarona dhe oriz në një pjatë. Dhe gjithashtu, sigurohuni që t'i shërbeni karkaleca me një lloj salce, të thjeshtë ose të sofistikuar. Pra, hap pas hapi zbuluam kuzhinën italiane. Sot ju ofroj një nga recetat më të shpejta dhe më të përballueshme për të bërë makarona me karkaleca në një salcë kremoze.

Koha e gatimit: 30 minuta. Rendimenti: 2 racione.

Përbërësit

• karkaleca të qëruara, të ziera dhe të ngrira - 10-12 copë.
• Makarona Grand di Pasta Mafalde – 200 g
• krem ose salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre - 1 lugë
• djathë parmixhano i grirë - 1-2 lugë
• vaj ulliri - 1 lugë
• gjalpë - 1 lugë
• hudhër - 1 thelpi
• kopër e freskët - 1-2 degë
• kripë + përzierje e bluar e zezë/piper - një majë

Si të gatuajmë makarona me karkaleca në salcë kremoze

Zakonisht spageti përdoret për këtë pjatë, por unë e konsideroj zgjedhjen time - Pasta Mafalde - si një zëvendësim mjaft të denjë: makaronat e gjata me onde duken të shkëlqyera në të njëjtën pjatë me karkaleca.

Gatuani makaronat al dente në ujë të vluar me kripë, i kulloni në një kullesë dhe i mbuloni me kapak. Koha e gatimit e treguar në paketim është 8 minuta.

Shkrini karkalecat. Ekziston një rregull i përgjithshëm: të gjitha ushqimet e ngrira duhet të shkrihen vetë. Por kur jemi me nxitim, duam ta bëjmë menjëherë. Dhe nëse zgjidhni një metodë për shkrirje të shpejtë, zgjidhni ujin (disa e bëjnë këtë direkt në tigan). Së pari, produkti ende duhet të lahet, dhe së dyti, nën ujë karkaleca do të humbasë shpejt të gjithë "akullin". Vetëm mos harroni t'i thani ato me peshqir letre më pas.

Ngroheni një tigan dhe shkrini në të gjalpin dhe vajin e ullirit. Qëroni thelpin e hudhrës dhe priteni në 2-3 pjesë. Kur hudhra të fillojë të lëshojë aromën e saj, shtoni karkaleca në tigan. Gatuani për 2-3 minuta, duke e përzier vazhdimisht.

Hiqni copat e hudhrës nga tigani dhe derdhni karkalecat e skuqura me krem ​​të trashë ose salcë kosi të trashë dhe spërkatini me kopër të grirë hollë. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera. Zjarri është mesatar.

Tek karkalecat e përgatitura shtojmë makaronat e ziera më parë, i përziejmë mirë dhe butësisht, piper dhe kripë, i ziejmë së bashku për 1-2 minuta të tjera.

Ndani në pjesë makaronat e karkalecave në salcë kremoze dhe shërbejini menjëherë. Spërkatni djathë të grirë sipër çdo shërbimi.

Spageti ka qenë prej kohësh një klasik i kuzhinës italiane. Ato përgatiten në mënyra të ndryshme. Makaronat janë veçanërisht të shijshme. Pasi të lexoni publikimin e sotëm, do të mësoni më shumë se një recetë interesante për këtë ëmbëlsirë.

Opsioni me domate qershi

Duke përdorur këtë recetë të thjeshtë, mund të përgatisni relativisht shpejt një pjatë të përzemërt dhe të shijshme që nuk do të keni turp ta shërbeni kur të mbërrijnë të ftuarit. Përpara se të qëndroni pranë sobës, sigurohuni që të kontrolloni dy herë nëse keni gjithçka që ju nevojitet në kuzhinën tuaj. Këtë herë do t'ju duhet:

• 200 gram makarona.
• 150 mililitra krem.
• 140 gram karkaleca.
• 4-5 thelpinj hudhër.
• ¼ lugë çaji paprika e bluar.
• 8-9 domate qershi.
• Një lugë çaji lëng limoni.
• Kripë dhe piper i sapo bluar.

Për t'i bërë makaronat tuaja me karkaleca më të shijshme, mund t'i shtoni rukolë dhe rikota.

Teknologji hap pas hapi

Para së gjithash, ju duhet të trajtoni makaronat. E ziejme ne uje me kripe lehte, e kullojme ne nje kullese dhe presim te kulloje lengu i tepert.

Hidhni hudhrën e grirë në një tigan të lyer me vaj ulliri dhe skuqeni për dy minuta. Sapo të fillojë të ndryshojë ngjyrë, shtoni në të copa domate të zbardhura dhe të qëruara. Pas tyre, karkalecat dërgohen në tigan dhe pas një minute hidhen krem ​​dhe lëng limoni në të. E gjithë kjo kriposet, piperohet, spërkatet me paprika të bluar dhe vihet në valë. Pas pesë minutash, hiqeni salcën nga zjarri dhe shtoni një thelpi hudhër të kaluar në shtypës. Falë kësaj, do të fitojë një shije dhe aromë të paharrueshme.

Në fazën e fundit, vendosini ato të ziera në tigan dhe përziejini butësisht. Para servirjes, spageti me karkaleca në salcë kremoze me hudhra zbukurohet me rukolë dhe spërkatet me një sasi të vogël rikota të grirë.

Opsioni me djathë të përpunuar

Një pjatë e përgatitur duke përdorur këtë teknologji rezulton të jetë një trajtim i shijshëm. Është ideale jo vetëm për një drekë familjare, por edhe për një darkë romantike. Në mënyrë që makaronat që keni bërë me salcë kremoze të hudhrës të arrijnë në tryezë në kohë, duhet të grumbulloni paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm. Mundohuni të siguroheni që në kohën e duhur të keni në dorë:

• 400 gram karkaleca të ngrira të qëruara.
• 200 mililitra krem ​​10%.
• 250 gram makarona.
• 3-4 thelpinj hudhër.
• 100 gram djathë i butë i përpunuar.
• 100 mililitra vaj ulliri.
• Kripë dhe erëza.

Përveç kësaj, do t'ju duhet një grup specifik i bimëve të thata, të përbërë nga rigon, borzilok dhe kopër. Falë këtyre përbërësve ato do të bëhen më aromatike.

Përshkrimi i procesit

Në fazën fillestare duhet t'i bëni, zihen në ujë të kripur pak, kullohen në kullesë dhe kullohet lëngu i tepërt.

Pas kësaj, mund të filloni të përgatisni ushqim deti. Karkalecat e para-shkrirë dhe të qëruara vendosen në një lëng të vluar me shtimin e piperit, koprës, xhenxhefilit, majdanozit dhe kripës dhe zihen jo më shumë se shtatë minuta. Më pas ato lahen mirë me ujë të ftohtë.

Hidhni hudhrën e qëruar dhe të përgjysmuar në një tigan të lyer me vaj ulliri të ngrohur dhe skuqeni lehtë. Më pas perimet hiqen dhe hidhen. Zhytni karkalecat në vajin në të cilin është gatuar hudhra dhe i skuqim për rreth pesë minuta. Pas kësaj u shtohet kremi, kripa, erëzat dhe djathi i përpunuar i grirë. Salca e ardhshme zihet në zjarr të ulët derisa të gatuhet. Nëse është e nevojshme, mund të hollohet me një sasi të vogël të lëngut të makaronave. Kjo makarona me karkaleca në salcë kremoze me hudhër shërbehet e nxehtë.

Opsioni me qepë

Falë kësaj recete të thjeshtë, mund të përgatisni shpejt një darkë të shijshme për të gjithë familjen. Kjo pjatë jo vetëm që do t'i shtojë shumëllojshmëri menusë tuaj ditore, por do të sjellë edhe përfitime të paçmueshme shëndetësore. Për të marrë makarona të vërteta italiane me karkaleca në salcë kremoze hudhre, duhet të vizitoni paraprakisht supermarketin më të afërt dhe të blini produktet e nevojshme. Në këtë rast, frigoriferi juaj duhet të përmbajë:

• 200 gram makarona.
• 3 thelpinj hudhre.
• 200 gram karkaleca.
• Qepë.
• Një çerek shkop gjalpë.
• 50 mililitra krem.
• ½ lugë çaji kripë.
• 50 gram çdo djathë të fortë.

Për të siguruar që makaronat tuaja me karkaleca në salcë kremoze të hudhrës të marrin një aromë të freskët dhe të pasur, këshillohet të plotësoni listën e mësipërme me disa degëza barishte. Më shpesh, kopër ose majdanoz përdoret për këto qëllime.

Sekuenca

Karkalecat vendosen në një tigan me ujë të vluar dhe zihen për tre minuta. Pas kësaj, ato zhyten në ujë të ftohtë dhe pastrohen nga lëvozhgat e tyre. Karkalecat që janë shumë të mëdha mund të priten në gjysmë.

Duhet të theksohet se përgatitja e salcës kremoze të hudhrës nuk kërkon shumë kohë. Ky është një proces mjaft i thjeshtë që edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta trajtojë pa telashe. Në një tigan me gjalpë të shkrirë vendosim qepën dhe hudhrën e copëtuar të kaluar nga shtypja. E gjithë kjo kaverdiset në zjarr të ulët për jo më shumë se tre minuta. Më pas karkalecat vendosen në tigan, hidhet kremi dhe vazhdojnë të ziejnë.

Pas disa minutash, barishtet e copëtuara dhe makaronat e ziera paraprakisht i shtohen salcës pothuajse të përfunduar. Pas kësaj, mbuloni tiganin me një kapak dhe ulni nxehtësinë. Pas shtatë minutash, enët hiqen nga soba dhe përmbajtja e tyre kalohet në pjata të bukura, spërkatet me djathë të grirë dhe shërbehet.

Makaronat me karkaleca në salcë kremoze janë një nga pjatat e mia të njohura. Recetën e kam provuar për herë të parë rreth 12 vjet më parë dhe që atëherë kam mahnitur gjithmonë imagjinatën e të ftuarve dhe të njerëzve të dashur që nuk mund të mësohen me faktin që makarona të tilla me karkaleca mund të përgatiten në shtëpi, dhe jo të shkojnë në një italian. restorant për këtë qëllim dhe lëreni aty Janë shumë para për shërbim. Në një restorant të rangut të mesëm, një pjatë me makarona të tilla do të kushtojë 550-600 rubla. Ju dhe unë nuk do të shpenzojmë më shumë se 250 për një tigan të tërë - këto janë katër racione shumë të mëdha. Por kurrë nuk ka shumë nga këto lloj makaronash. Pra, një pjatë buxhetore, kosto minimale të punës, shije autentike. Edhe nëse nuk keni parmixhan në dorë, do të jetë jashtëzakonisht e shijshme pa të. Nuk keni nevojë të spërkatni fare djathë. Shija do të jetë kremoze dhe do të ketë një ndjenjë se kishte shumë karkaleca. Për të siguruar që gjithçka të funksionojë, mos i anashkaloni ose zëvendësoni përbërësit. Dhe mos devijoni nga teknologjia e gatimit. Nëse thotë që hudhra e skuqur duhet hedhur, hidheni me ndërgjegje të pastër. Pasi ta provoni këtë pastë, do të bini dakord që po, pikërisht kështu duhet të ishte bërë gjithçka.

Përbërësit:

• Makarona (kam fole fetuccine) - 250 gram,
• karkaleca të paqëruar - 450 gram,
• Krem 20% - 120 ml (rreth gjysmë gote),
• Limon i freskët (lëng i shtrydhur fllad) - 1,5 lugë çaji,
• hudhër - 1 thelpi,
• vaj vegjetal pa aromë - 3 lugë gjelle,
• Kripë për shije

Të paraqesësh:

• Parmixhan i grirë,
• Trumzë e thatë (rigon, bazal - për shije)

Koha e gatimit - 15 minuta.

Si të gatuajmë makarona me karkaleca në salcë kremoze

Siç mund ta shihni, nuk ka aq shumë produkte. Për të thënë të paktën, shumë pak. Makarona, karkaleca dhe tre përbërës kryesorë për salcën krem ​​(krem, limon, hudhër). Nuk ka mundësi pa hudhër! Shijen që kërkoni nuk mund ta arrini me asgjë tjetër. Ndihet jo aq natyrshëm me hudhër në pjatën e përfunduar, por më tepër si një notë balancuese që krijon një buqetë autentike shije.

1. Gatuani makaronat.

Le të fillojmë. Vendosni një tigan më të madh në sobë. Hidhni ujë të pastër në të dhe lëreni të vlojë.

Hidhni kripë (marrë një lugë çaji të tërë). Shtoni makaronat. Nëse keni fole si e imja, do t'ju duhet t'i fërkoni në ujë të vluar për të parandaluar ngjitjen e tyre.

Ne shënojmë kohën - 8 minuta. Gatuani pa kapak në një valë të mirë të fortë. Makaronat duhet të qëndrojnë paksa të papjekura, në fazën aldente, sepse më pas do të thithin ende lagështi nga salca dhe nëse janë zier shumë, mund të kthehen në një rrëmujë të pakuptueshme.

2. Skuqni karkalecat.

Ndërsa makaronat tona janë duke u gatuar, le të bëjmë karkaleca. I kam të ziera dhe të ngrira, kështu që nuk ka nevojë t'i gatuaj më. Skuqini edhe ato, por do t'i ngrohim në vaj të ngrohtë për disa minuta në mënyrë që të jenë të ngopur me aromën që na nevojitet. Kështu që ju vetëm duhet t'i shkrini ato - për shembull në ujë të ftohtë. Dhe pastrojeni.

Më pas, merrni një tigan. Derdhni vaj vegjetal në të. Unë përdor gjithmonë vajin e farës së rrushit. Nuk ka as erë as shije. Dhe nuk duhet të shqetësoheni për cilësinë e tij - ai është i falsifikuar rrallë, ndryshe nga vaji i ullirit. Në këtë vaj do të skuqim hudhrat. Prisni gjysmën e karafilit në feta dhe mbajeni në një tigan derisa të marrë pak ngjyrë të artë. Hiqeni menjëherë nga vaji. Tashmë mund të ndjeni aromën delikate, shumë fisnike që hudhra i dha vajit (nëse e zieni në kafe të errët, aroma do të bëhet e pakëndshme).

Më pas hidhni karkalecat në vaj dhe skuqini duke i trazuar lehtë për disa minuta derisa të bëhen unaza.

3. Përgatitni salcën krem.

Salcë. Më e thjeshta! Hidheni kremin në një enë. Shtoni lëng limoni të saposhtrydhur. Përziejini. Në fillim, kremi do të bëhet gunga, por pas gjysmë minute do të kthehet në një salcë të butë, me shkëlqim, konsistencën e salcë kosi (por jo shijen!).

Grini gjysmën e mbetur të hudhrës në një rende të imët dhe përzieni në salcë. Të gjitha. Ne kemi krijuar një përzierje magjike që i kthen makaronat e zakonshme në një kënaqësi të pamundur.

Makaronat tona tashmë janë gatuar. I nxjerrim nga uji i vluar - kam darë speciale për këtë. Hidhni ujin nga tigani dhe ktheni makaronat. I mbushim me salcë kremoze.

Përziejini. Tashmë mirë, apo jo?

Shtoni karkaleca të skuqura.

Përziejini sërish. Pjata është gati! Kur i shërbeni, spërkateni me parmixhan ose vetëm një majë barishte të thata.

Përbërësit

• - 200 g (kam linguine)
• - 150 g pa akull (këtë herë kam langoustines magjike argjentinase)
• - 1 pc
• - 3 degë
• - 200 gr
• - 2 karafil
• - 40 gr

Mënyra e gatimit

Para së gjithash, le të gatuajmë makaronat; unë tashmë ju kam thënë se si ta bëni atë siç duhet. Dhe fillojmë të gatuajmë karkaleca. Në rastin tim, më kishin mbetur langoustine argjentinase nga darka e mbrëmshme. Janë tepër të shijshme, më duken shumë më të shijshme se karkalecat tigër, ndaj nëse i gjeni, merreni pa hezitim.Meqenëse i kisha të shkrira dhe të skuqura me hudhër dhe barishte, thjesht i qërova. Duhet të vendosni karkalecat e ngrira në një tenxhere, të zieni ujin në një kazan, t'i derdhni mbi karkaleca, të ndizni zjarrin në sobë në maksimum dhe të prisni derisa të vlojë. Pasi karkalecat të kenë zier, kullojini të gjithë ujin - ata tashmë janë të nxehtë. Nuk ka nevojë t'i skuqim në lëvozhgë me hudhër, sepse gjatë gatimit do ta bëjmë këtë me mish të pastër karkalecash. Thjesht nxjerrim kufomat nga guaska.
Tani vendoseni kazanin të ziejë përsëri dhe zbardhni domaten (ju thashë se si ta qëroni shpejt lëkurën e një domate duke përdorur ujë të valë).
Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Pritini karkalecat e qëruara në copa të vogla, njërën e prisni në 2-3 pjesë. *Në këtë pikë, kamera ime papritmas mbaroi karikimin, kështu që fotot e mëtejshme do të jenë pak më të këqija, por ato do të jenë akoma aty :)*
Merrni një tigan, është shumë i përshtatshëm për të përdorur një wok, vendoseni në zjarr, derdhni vaj ulliri dhe ngrohni për disa minuta. Më pas vendosni hudhër dhe karkaleca në të, skuqni derisa të marrin ngjyrë të artë, duke i përzier vazhdimisht.
Hidhni kremin mbi karkalecat e skuqura dhe ziejini për disa minuta.
Ndërkohë domatet e presim në kubikë të vegjël. Lajmë mirë borzilokun dhe e presim shumë imët.
Vendosni domatet dhe borzilokun në wok, shtoni kripë dhe piper dhe përziejini mirë. Ziejini për 7-8 minuta të tjera në mënyrë që domatet të lëshojnë lëngun e tyre dhe borziloku t'i japë një aromë mahnitëse gjellës. Kjo salcë kremi me domate është e përkryer për karkaleca.
Në këtë kohë grini djathin parmixhano në një rende të imët dhe spërkatni sipër makaronave të gatshme.
Makaronat me karkaleca në salcën e kremit të domates janë pothuajse gati, ajo që mbetet është të bashkohen të gjithë përbërësit. Makaronat e gatuara i nxjerrim nga tigani dhe i kalojmë në tiganin në të cilin tashmë është përgatitur salca. Përziejini mirë dhe ngroheni për disa minuta të tjera.
Makarona me karkaleca dhe domate në salcë kremoze gati! Vendoseni në pjata, spërkatni bujarisht me parmixhan dhe zbukurojeni me gjethe borziloku. Shërbejeni menjëherë. Të bëftë mirë!

Makaronat me karkaleca janë një opsion ideal për drekë dhe darkë, pasi përmbajnë shumë mikroelemente. Pjata bazohet në makarona, të cilat duhen përzgjedhur dhe përgatitur me kujdes të veçantë. Rekomandohet të përdorni spageti ose makarona të zgjatura. Është më mirë të blini karkaleca të paqëruar - kjo do të kursejë kohë në përgatitjen e pastës. Ka edhe një sërë këshillash të tjera të dobishme që do t'ju ndihmojnë të përgatisni makarona të shijshme me karkaleca.

1. Për të parandaluar ngjitjen e makaronave gjatë gatimit, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal ose ndonjë vaj tjetër në ujë dhe përzieni gjithçka.
2. Si një alternativë ndaj vajit vegjetal, mund të përdorni vaj rrushi ose ulliri. Nuk ka shije apo erë të theksuar, prandaj është perfekt për të bërë makarona.
3. Nëse përdorni krem ​​të trashë, zgjidhni djathëra me pak yndyrë. Kjo do ta bëjë gjellën më pak të yndyrshme.
4. Për gatim, përdorni vetëm hudhër të freskët, e cila ende lëshon erën. Përndryshe, nuk do t'i japë aromë vajit, kështu që nuk do të ketë kuptim ta shtoni atë në vaj.

Makarona me karkaleca në salcë kremoze: recetë klasike

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur makarona me karkaleca në salcë kremoze sipas recetës klasike:

1. Paste 300 g
2. Karkaleca të qëruara 500 g
3. Djathë me pak yndyrë 200 g
4. Krem me përmbajtje yndyre nga 20% 300 g
5. Hudhra 2-3 copë.
6. Kripë e imët për shije
7. Vaj perimesh (ulliri, rrushi).

Sekuenca

1. Derdhni ujë të filtruar në një tigan të smaltit dhe lëreni të vlojë. Më pas kriposni ujin dhe prisni derisa kripa të tretet. Vendosni makaronat në ujë dhe gatuajeni derisa pothuajse të jenë gati. Makaronat duhet të jenë pak të ziera, ndaj fikeni zjarrin 2 minuta para kohës së shënuar në paketim. Më pas kullojini makaronat në një kullesë.
2. Nëse karkalecat janë të ngrira, vendosini në ujë të ftohtë dhe më pas prisni derisa të shkrihen. Karkalecat e freskëta thjesht duhet të shpëlahen nën ujë.
3. Ngrohni vajin në një tigan me fund të trashë, qëroni hudhrat dhe priteni në copa të mesme. Mos e prisni hudhrën në copa shumë të vogla, përndryshe do të digjet dhe do të jetë më e vështirë të hiqet nga vaji. Vendosni copat e hudhrës në vajin e nxehur në një tigan dhe prisni derisa hudhra të lëshojë aromën e saj. Kjo do të zgjasë afërsisht 2-3 minuta (në varësi të fuqisë së zjarrit). Më pas hiqni hudhrën nga vaji.
4. Rrihni kremin dhe derdhni në gjalpin e hudhrës, më pas shtoni karkalecat. Kriposni gjithçka dhe përzieni plotësisht. Ziejini karkalecat në krem ​​për 10 minuta.
5. Shtoni makaronat në salcë dhe karkaleca, përzieni gjithçka dhe ziejini për 3-5 minuta.
6. Grini djathin dhe spërkatni mbi makaronat e sapo përgatitura.

Makarona me karkaleca në salcë kremoze: mënyra e dytë e gatimit

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur makarona me karkaleca në salcë kremoze:

1. Makarona 200 gr
2. Karkaleca 400-500 g
3. Miell gruri 1 lugë gjelle.
4. Qumësht 100 g
5. Kripë e imët
6. Vaj perimesh
7. Krem 150 ml.
8. Djathë 200 g
9. Barishte të freskëta (borzilok, majdanoz)

Sekuenca

1. Hidhni ujë në tigan dhe prisni derisa të vlojë. Kriposni ujin dhe prisni derisa të vlojë dhe vendosni makaronat në të. Ziejini makaronat derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Vendosni makaronat në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt.
2. Përzieni qumështin me miell gruri, shtoni kremin në masë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni kripë në përzierje.
3. Ziejini makaronat në ujë me kripë derisa të jenë gatuar plotësisht.
4. Pritini imët qepën dhe hudhrën. I skuqim në vaj të nxehtë në një tigan.
5. Shtoni karkalecat në tigan dhe skuqini për 2 minuta. Shtoni përzierjen e qumështit dhe kremit, ziejini gjithçka për 5 minuta. Nëse dëshironi shtoni pak kripë.
6. Në tigan shtojmë makaronat dhe e vendosim enën në zjarr për 2 minuta të tjera duke i trazuar herë pas here.
7. Grini djathin. Një minutë para se të përgatisni pjatën, spërkateni me djathë.
8. Pritini barishtet dhe spërkatni mbi makaronat e gatuara.

Makaronat me karkaleca janë një pjatë e pavarur dhe e kënaqshme që mund të zbukurohet me barishte, djathë dhe perime. E verdha mund të shërbejë edhe si shtesë. Duhet t'i shtoni makaronave të nxehta dhe t'i servirni menjëherë makaronat në mënyrë që e verdha të mos ketë kohë të zihet.