Marinimi i shish qebapit në ujë mineral. Shish qebap derri me limon në ujë mineral. Shish qebap derri me ujë mineral
Thjesht përmendja e fjalës "qebap" të sjell në mendje pa dashje imazhe që ju lotojnë gojën dhe ju kruhen dhëmbët. Ndoshta nuk ka një person që do ta refuzonte këtë pjatë me mish aromatike, me lëng të gatuar në zjarr.
Si rregull, daljet e tilla në natyrë me Barbecue planifikohen paraprakisht dhe me kujdes. Mblidhet një kompani, diskutohet numri i pjesëmarrësve në piknik, kush po gatuan çfarë, sa mish duhet blerë dhe marinuar. Por ka raste kur humori i qebapit shfaqet papritur. Për shembull, miqtë telefonuan papritmas dhe thanë se ata tashmë po hipnin në tren dhe pas 3-4 orësh do të vizitonin shtëpinë tuaj të vendit në mbrëmje.
Mos u shqetësoni, në këtë rast mund t'i takoni plotësisht. Shkoni shpejt në treg për tulin e derrit dhe blini gjithashtu një limon dhe një shishe me ujë të gazuar. A keni bërë ndonjëherë një marinadë Barbecue me ujë mineral dhe limon? Pastaj provojeni, pjata rezulton e mrekullueshme.
Informacioni i shijes Pjata kryesore e mishit
Përbërësit
- tul derri - 1,5 kg;
- qepë - 3 copë;
- erëza për Barbecue - 1,5 lugë gjelle. l.;
- kripë - për shijen tuaj, aq më pak, aq më mirë për marinadën, mund të bëni pa kripë;
- ujë mineral (shumë i gazuar) – 0,5 l;
- limon - 1/2 copë.
Si të përgatisni një marinadë për shish kebab me ujë mineral dhe të skuqni qebap të shijshëm
Shpëlajeni mishin e derrit tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe priteni në copa të mëdha për qebapët, në mënyrë që ato të mund të futen lehtësisht në hell.
Qëroni qepët, lani dhe prisni në rrathë 0,5-1 cm të trasha.
Transferoni mishin në një enë plastike ose tepsi me smalt në të cilin do të marinohet. Sezoni me erëza për Barbecue dhe kripë.
Dërgoni edhe unazat e qepëve atje.
Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që copat e mishit dhe qepës të mbulohen në mënyrë të barabartë me barishte dhe erëza.
Mbetet vetëm të marinojmë qebapin në ujë mineral. Hidhni ujë mineral mbi mishin e derrit, ai duhet të mbulojë plotësisht copat e mishit. Këtu shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Përziejini gjithçka mirë përsëri, mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët për të paktën 3-4 orë. Do të jetë ideale nëse e marinoni mishin në mbrëmje dhe e lini të qëndrojë në frigorifer gjithë natën, atëherë do të ndjeni sa lëng dhe i butë do të dalë qebapi.
Ju lutemi vini re se uji mineral duhet të jetë i ftohtë kur derdhni mishin, kështu që së pari ftoheni.
Me kalimin e kohës, copat e marinuara të mishit do të rriten pak në vëllim. I kaloni në hell, duke alternuar me rrathë qepësh ose vendosini në një skarë speciale për Barbecue.
Përgatitni një skarë me thëngjij të nxehtë dhe skuqni qebapin sipër tyre, duke i kthyer periodikisht hellet (ose grilin).
Kontrolloni gatishmërinë e qebapit me një thikë të mprehtë. Shponi një copë mishi me të; nëse lëngu që rezulton ka akoma pak gjak, vazhdoni të skuqeni. Nëse lëngu është i pastër, gjella është gati.
Rrjeti ngacmues
Transferoni qebapin e përfunduar të derrit në ujë mineral nga një skarë ose hell në një pjatë, zbukurojeni me barishte të freskëta dhe copa perimesh (kastraveca, domate, speca të ëmbël zile). Në vend të bukës, buka pita është ideale për këtë gjellë me mish të gatuar në zjarr. Mos harroni ta shërbeni skarën me salcë ose ketchup. Ju bëftë mirë!
Varietetet e marinadës
Marinada për mish me ujë mineral mund të përgatitet jo vetëm duke përdorur lëng limoni, por edhe me përbërës të tjerë:
- Vendosni mishin dhe qepët në tigan, duke erëza të bollshme çdo shtresë me majonezë. Kur të jenë shtruar të gjitha copat e mishit dhe rrathët e qepës, aplikoni majonezë si shtresën e fundit dhe derdhni në ujë mineral.
- Në vend të lëngut të limonit, merrni verë të zakonshme tavoline ose verë, mollë, uthull balsamike ose verë të re të thartë.
Të gjitha këto opsione për marinadat e ujit mineral janë të përshtatshme jo vetëm për mishin e derrit, por gjithashtu mund të marinoni mishin e pulës. Përveç qepëve, qebapit i shtojmë domate të trasha të prera në feta, kur të piqen dalin shumë të shijshme.
Receta e marinadës së shashlik-it të derrit është menduar paraprakisht kur planifikoni të dilni në natyrë dhe përgatitni atributin kryesor të çdo pikniku. Ka lloje të ndryshme marinadash. Ata përdorin verë, uthull, majonezë dhe shumë përbërës të tjerë.
Mënyra më e thjeshtë dhe më efektive është marinimi i qebapit në ujë mineral të gazuar. Marinata për qebapët e derrit e përgatitur në ujë mineral e bën mishin jashtëzakonisht të butë dhe të lëngshëm.
Marinadë me ujë mineral për shish kebab derri
Përbërësit:
- Mish derri - 1 kilogram;
- Qepë - 400 - 500 gram;
- Piper i zi i bluar;
- Kripë;
- Erëza për Barbecue (për shije);
- Ujë mineral me gaz.
Përzgjedhja dhe përgatitja e mishit
Pavarësisht se sa e mrekullueshme gatuani, baza e suksesit është ende në zgjedhjen e duhur të mishit. Opinionet ndryshojnë në lidhje me mishin më të mirë për Barbecue. Disa njerëz preferojnë shpatullën ose qafën e derrit, ndërsa të tjerë preferojnë mishin nga pjesa e pasme e kufomës. Një opsion i favorshëm kur zgjidhni mishin e derrit është filetoja.
Para se të marinoni qebapin e derrit, mishi duhet të lahet mirë, të thahet dhe të pritet në copa të vogla. Është e rëndësishme që ato të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi. Copat që janë shumë të vogla mund të rezultojnë të thata, dhe pjesët që janë shumë të mëdha mund të mos gatuhen dhe mund të jenë të lagura.
Qepa duhet të ndahet në gjysmë. Kaloni gjysmën e parë në një mulli mishi dhe shtrydhni në një sitë të imët ose napë. Hidhni vetëm lëngun e qepës në mish. Nëse futen kokrra qepë, ato do të digjen në skarë dhe do t'i japin mishit të përfunduar një shije specifike. Edhe pse, ndoshta dikujt edhe i pëlqen. Pritini pjesën e dytë të qepës në rrathë të mëdhenj dhe shtoni edhe mishin.
Kripë, piper, shtoni erëza. Në treg dhe në dyqane tani mund të blini grupe të shkëlqyera të gatshme erëzash për Barbecue. Ose mund të krijoni një buqetë me erëza që i përshtaten shijes tuaj.
Tani ju duhet të përzieni gjithçka tërësisht. Është më mirë ta bëni këtë në një tas të thellë dhe të gjerë, në mënyrë që kripa dhe erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Duhet të theksohet se kjo recetë është vetëm për mish derri. Për të ditur se si ose, mund të përdorni receta të tjera ose (universale).
Marinadë për shish kebab derri
Tani mbushim gjithçka me ujë mineral, mundësisht shumë të gazuar, në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht me marinadën tonë.
Flluskat e dioksidit të karbonit që përmban uji mineral ndihmojnë në zbërthimin e fibrave të mishit, duke i dhënë atij një butësi të veçantë. Për më tepër, shija neutrale e ujit nuk e mposht aromën e vetë mishit dhe erëzave, si uthulla ose vera.
Mbulojeni mishin e marinuar me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Është më mirë, natyrisht, që ajo të qëndrojë në marinadë për disa orë. Por nëse nuk keni shumë kohë, atëherë, më besoni, qebapi do të jetë i butë dhe i shijshëm edhe pas një ore e gjysmë të marinimit të tillë.
Para se ta skuqni, kullojeni ujin e tepërt. Për ata që pëlqejnë një kore kafe të artë në Barbecuen e tyre, mund të shtoni disa lugë vaj vegjetal dhe të përzieni gjithçka tërësisht.
Pas 5 - 10 minutash, mund ta lidhni mishin, duke alternuar me rrathët e mbetur të qepëve, në hell dhe të vazhdoni drejtpërdrejt me skuqjen.
Pasi të provoni një qebap kaq të mrekullueshëm të derrit, do t'i harroni përgjithmonë recetat e marinadës me përbërës të tjerë.
Një detaj i rëndësishëm se si të gatuani siç duhet qebapin e derrit, ose, përveç një recete të mirë, është i gatuar paraprakisht, i djegur. Është e papranueshme të skuqni mishin mbi një flakë të hapur. Nëse nuk është e mundur të blini qymyr në pikat e shitjes me pakicë, përdorni vetëm dru nga pemët frutore. Mos përdorni dru të ndërtimit ose të notave teknike.
Hapi 1: përgatitni mishin.
Para së gjithash, ne zgjedhim mishin e derrit. Opsioni më i mirë është filetoja e qafës ose ijët. Këto pjesë të kufomës janë të buta, me shtresa të holla yndyre, dhe për shkak të kësaj, qebapi do të dalë me lëng në çdo rast, edhe nëse e ngrohni shumë.Pasi të keni bërë zgjedhjen tuaj, shpëlajeni mishin e derrit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir kuzhine letre.
Më pas vendosim mishin në një dërrasë prerëse dhe e pastrojmë nga filmi i hollë dhe kockat e vogla që mund të kenë mbetur në trupin e derrit gjatë prerjes.
Më pas presim mishin e derrit në pjesë të trasha nga 4 deri në 5 centimetra dhe transferojini fetat në një tas ose tigan të thellë. Këshillohet që enët për marinim të jenë qelqi, balte ose smalt.
Hapi 2: përgatitni qepën.
Tani qërojmë një kilogram qepë, i shpëlajmë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe i thajmë me peshqir letre.
Më pas, një nga një, vendosni qepët në një dërrasë prerëse dhe i prisni: në rrathë - nëse dëshironi të skuqni mish me qepë, gjysmë unaza ose kubikë të mëdhenj - nëse qepët do të përdoren për përgatitjen e pjatave të tjera.
Hapi 3: marinoni mishin.
I kalojmë fetat e qepës në tiganin me mish. Aty shtojmë edhe kripën, piperin e zi të bluar dhe një përzierje erëzash për skarë sipas shijes dhe i përziejmë këto produkte me duar të pastra në mënyrë që erëzat të shtrihen në copat e derrit në një shtresë të barabartë.
Më pas mbushni mishin me ujë mineral të gazuar, lëngu duhet ta mbulojë plotësisht. Më pas mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në frigorifer ose në një vend të freskët në orën 12-15.
Hapi 4: përgatisni shish kebab derri në ujë mineral.
Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, nxirreni nga frigorifer tavën me mishin e marinuar dhe kulloni me kujdes ujin mineral të mbetur prej tij.
Më pas përzieni mishin me dy lugë vaj vegjetal.
Pas kësaj, vendosim 5 deri në 6 pjesë të porcioneve të mishit të derrit në çdo hell, duke lënë një hapësirë të lirë prej 5 milimetrash midis tyre.
Nëse e prisni qepën në rrathë, mund ta alternoni me mish. Nëse perimet janë copëtuar imët, është më mirë t'i hiqni copat e saj në mënyrë që të mos digjen gjatë skuqjes. 
Tani i vendosim hellet me mish në skarë të nxehtë të ndezur në mënyrë që ato shtrirë fort ndaj njëri-tjetrit.
Distanca midis shashlik dhe qymyrit që digjet duhet të jetë së paku 12-15 centimetra.
Nëse gjatë skuqjes shfaqet tym gri, spërkatni mishin dhe qymyr me ujë të zakonshëm ose mineral, duke reduktuar kështu zjarrin në skarë. 
Gjatë gjithë periudhës së skuqjes, i kthejmë hellet nga njëra anë në tjetrën jo më shumë se 4-5 herë për të parandaluar tharjen e mishit të derrit.
Nëse mishi është mbajtur në marinadë për 12 - 15 orë, atëherë do të duhet jo më shumë se 25-30 minuta.
Ju mund ta kontrolloni gatishmërinë e tij duke përdorur një thikë kuzhine. Thjesht bëni një prerje në një copë mish derri. Ka rrjedhur lëng i pastër - qebapi është gati.
I kalojme hellet ne nje tabaka ose ene te madhe te sheshte dhe e servirim gjellen aromatike ne tavoline.
Hapi 5: shërbejeni qebapin e derrit në ujë mineral.
Shish qebap derri në ujë mineral shërbehet i nxehtë. Shërbehet me barishte të freskëta: kopër, majdanoz, cilantro, qepë dhe borzilok. Në tryezë vendosen edhe perime të freskëta të prera në feta dhe turshi. Shumë shpesh për këtë pjatë përgatiten salca me bazë domate, lëng shege ose marule. Siç e dini, mishi i derrit është mish yndyror dhe i pasur me proteina, por nuk përmban fibra. Prandaj, një atribut i domosdoshëm i kësaj pjate është buka ose buka pita! Kënaquni!
Ju bëftë mirë!
Vlen të përgatitet skara 1,5 - 2 orë para fillimit të gatimit të qebapëve; nxehtësia e saj duhet të jetë së paku 300 gradë Celsius.
Qebapët mund të gatuhen në qymyr ose dru. Nëse zgjidhni opsionin e dytë, atëherë mos harroni se nuk duhet të përdorni dru zjarri me dru të butë. Ata i japin mishit një erë të pakëndshme. Ju nuk mund të ndizni një zjarr nga degët e thata të rowanit, aspenit, oleanderit dhe plepit. Ato përmbajnë vajra toksike. Gjithashtu, mos përdorni dru të kalbur ose të lagur, pasi kjo do të shkaktojë që zjarri të tymos shumë.
Për t'u siguruar që qymyri në skarë të mos ndizet aq shumë dhe të japë përsëri një nxehtësi të barabartë, mund t'i spërkatni me 2 deri në 3 grushta kripë.
Kjo është një nga ato recetat që nuk dështojnë kurrë. Por me kusht që të blej mishin e duhur dhe ta marinoj për të paktën 6 orë. Shish kebab derri me ujë mineral rezulton thjesht i përsosur. Mishi është i lëngshëm dhe i butë, mesatarisht i kripur dhe pak pikant. Uji mineral e bën atë të butë.
Është shumë e rëndësishme të mos e teproni me kripë qebapin dhe gjithmonë të merrni parasysh përbërjen e erëzave. Unë përdor erëza të gatshme për Barbecue që përmban kripë. Prandaj me kujdes ia shtoj mishit pak nga pak dhe e shijoj.
Është mirë që mishi i derrit të marinohet gjatë natës ose edhe për një ditë në frigorifer, i mbuluar fort me film. Për të përgatitur këtë pjatë me mish, marr gjithmonë vetëm qafën. Kjo është pjesa më e mirë e kufomës së derrit për një Barbecue të përsosur. Mos e ngrini mishin! Gatuani vetëm nga të freskëta!
Përbërësit
- qafa e derrit 1,5 kg
- qepë 600-700 g
- erëza për Barbecue 1 pc.
- ujë mineral me gaz 1 lugë gjelle.
Si të gatuaj shish kebab derri me ujë mineral
Shpëlajeni mishin e freskët tërësisht me ujë të ftohtë. Më pas fshijeni me një peshqir letre, duke hequr qafe lagështinë e tepërt. Prejeni qafën e derrit në copa rreth 70 g secila. Për gatim në skarë, mund të prisni copa më të mëdha dhe copa më të vogla për hell. Pritini qepën në unaza.
Vendosni të gjitha pjesët e mishit në një enë të thellë. Spërkateni me erëza dhe pak kripë. Përziejini tërësisht.
Këtu dërgojmë edhe qepë. Dhe vendosni unazat nën mish dhe sipër.
Mbushni me ujë mineral. Përziejini dhe mbulojeni me film. Vendoseni në frigorifer për të paktën 6 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të ngjyhet mirë në marinadë.
Fillon procesi më emocionues. Përgatisim skarën për skuqjen e mishit.
Skuqeni në qymyr të nxehtë. Më shpesh gatuajmë qebap derri në skarë.
Sapo mishi të fillojë të skuqet në fund, duhet ta ktheni.
E kthejmë skarën në mënyrë periodike që mishi të mos digjet dhe derdhim marinadë ose ujë që të mos thahet.- Sa kohë duhet për të skuqur shish kebab? E gjitha varet nga madhësia e fetave të mishit dhe koha e marinimit. Zakonisht skuqim për 30-40 minuta Gatishmëria e qebapit duhet të kontrollohet duke e prerë një copë në mes. Nëse lëngu është i pastër dhe mishi është i butë, atëherë gjella është gati për t'u ngrënë.
Shërbejini të gjitha llojet e salcave me skarë, do të jetë edhe më e shijshme. Duhet të ketë gjithashtu shumë perime dhe barishte. Ju bëftë mirë. 
Përgatitni të gjithë përbërësit për të bërë qebap derri. Është mirë të përdorni mish të freskët për Barbecue, jo të ngrirë. Por një mish i tillë nuk është gjithmonë në dorë.
Lani limonin dhe priteni në feta. Vendoseni në një tenxhere ose enë në të cilën do të marinohet mishi për skarë.
Qëroni qepët dhe pritini në feta. Shtoni në limon.
Pritini mishin e derrit në copa të mëdha, vendoseni në një tavë ose enë tjetër për ta marinuar.
Erëzat e skarës mund t'i zgjidhni sipas shijes tuaj. Erëzat më të zakonshme që përdoren për qebapin e derrit janë: borziloku, speci i zi dhe i kuq, borziloku, trumza, hudhra e thatë, domatet e thata. Shtoni erëza dhe kripë në tiganin me mish.
Përziejini gjithçka mirë, duke u kujdesur që qepa dhe lëngu i limonit të depërtojnë në mishin e derrit.
Mbushni gjithçka me ujë mineral dhe lëreni në frigorifer për disa orë.
Përdorni ujë mineral shumë të gazuar, flluskat depërtojnë në fibra dhe për këtë arsye qebapi del shumë lëng. Qebapi duhet të marinohet. 
Tani që mishi është marinuar, tani mund të gatuani shish qebapin e derrit në qymyr.
Bëjmë zjarr dhe presim të digjen drutë. Ndërkohë qesim mishin dhe qepët në hell.
Ne gatuajmë shishqebab vetëm në qymyr. Hellat me mish i vendosni në skarë.
Ndërsa skuqni shish kebab, mos harroni të rrotulloni rregullisht hellet. Për të përcaktuar nëse qebapi është gati, duhet të hiqni pjesën më të madhe nga hell dhe ta prisni. Nëse del lëng i pastër, qebapi është gati.
Qebap derri me lëng në ujë mineral me limon është gati!
Hani qebapin menjëherë. Mund t'i shërbeni me patate dhe perime të freskëta. Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
