Një recetë fotografike hap pas hapi se si të përgatisni domate të freskëta të ngrira në frigorifer për dimër. Si të ngrini domate të freskëta për dimër - të gjitha mënyrat për të ngrirë një domate

Domatet janë një perime që nuk toleron vetë ngricat. Frutat fillojnë të zihen dhe bëhen pa shije. Kjo do të ndodhë me frutat e plota që dëshironi t'i ngrini në frigorifer, por në çdo situatë ka një rrugëdalje - thjesht prisni domatet në kubikë dhe ato do të ruhen lehtësisht për një vit në gjoksin tuaj të ngrirjes. Shija dhe ngjyra e produkti i ngrirë nuk do të ndryshojë!

Feta të tilla domatesh mund t'i shtohen supave, borshit, pjatave kryesore dhe madje edhe tavave - do t'ju sigurohet shijen e një vere të pjekur me lëng!

Përbërësit

• 2-3 domate

Ngrirja e domateve në shtëpi

1. Për ngrirje zgjidhni varietete domatesh me mish që të kenë më pak lëng. Opsioni ideal do të ishte varieteti "Cream". Shpëlajini perimet në ujë dhe pritini në gjysma - do t'ju duhet të hiqni bërthamat e zeza me thikë.

2. Më pas presim domatet në copa të mëdha me të njëjtën thikë. Nuk ka kuptim të presësh shumë produktin, pasi prerja në feta humbet densitetin e saj kur domatet e ngrira dhe të copëtuara thjesht bëjnë qull domate. Nëse planifikoni ta përdorni vetëm masën pa lëkurë, atëherë para se t'i ngrini dhe t'i prisni në feta, përvëloni domatet dhe i zhvendosni shpejt në ujë të ftohtë dhe më pas hiqni lëvozhgën prej tyre, duke i prerë në mënyrë tërthore.

3. Përgatitni qeset ose kontejnerët e ngrirjes para kohe. Ndani përafërsisht fetat e domates në pjesë dhe vendosini në qese.

4. Lëshoni ajrin dhe lidhni qeset sa më fort që të mos rrjedhë lëngu.

Mund të ngrini domate? Jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme nëse dëshironi të keni akses në një produkt të shëndetshëm dhe të shijshëm gjatë gjithë vitit. Sigurisht, domatet e ngrira kanë më pak vitamina se ato të freskëta. Por ato janë shumë më të shëndetshme se perimet e konservuara. Nëse frutat aromatike të kuqe janë të pranishme në dietën tuaj gjatë gjithë vitit, ndryshimet pozitive të mëposhtme do të ndodhin në trup:

• peristaltika e zorrëve është normalizuar;
• përbërja e gjakut do të përmirësohet;
• puna e zemrës dhe enëve të gjakut është normalizuar;
• rreziku i sëmundjeve onkologjike do të ulet;
• mirëqenia e përgjithshme do të përmirësohet;
• efikasiteti do të rritet;
• flokët, thonjtë dhe dhëmbët do të bëhen më të fortë;
• do të forcohet imuniteti;
• metabolizmi do të përshpejtohet.

Cila është më mirë: ngrini ose blini të freskëta jashtë sezonit

Me zhvillimin e tregtisë, amvisat filluan t'i kushtonin më pak rëndësi përgatitjeve të bëra në shtëpi. Në të vërtetë, pse të ngrini domatet nëse supermarketi shet fruta të freskëta gjatë gjithë vitit. Por a janë ato aq të shijshme dhe të shëndetshme sa duket në shikim të parë? Tabela tregon një përshkrim krahasues të perimeve të ngrira të bëra në shtëpi dhe frutave të freskëta të importuara nga një supermarket.

Tabela - Karakteristikat krahasuese të perimeve të ngrira dhe të freskëta

Studimet kanë treguar se ngrirja rrit aktivitetin e disa antioksidantëve. Për shkak të shkeljes së strukturës së fibrave, biodisponibiliteti i substancave rritet.

8 rregulla për korrje të shijshme dhe të shëndetshme

Deri në një pikë të caktuar, ekzistonte besimi se ngrirja nuk ndikon në përbërjen kimike të produkteve. Por, falë kërkimeve themelore, u bë e qartë se një ndikim i tillë çon në ndryshime strukturore. Vetëm ngrirja e goditjes, e përdorur në ndërmarrjet industriale, ju lejon të kurseni maksimumin e substancave të dobishme dhe strukturën e produktit, afër origjinalit.

Fatkeqësisht, shumica e frigoriferëve të shtëpisë, me përjashtim të modeleve më moderne, nuk mund të sigurojnë ngrirje me cilësi të lartë. Ftohja është shumë e ngadaltë, gjë që çon në formimin e kristaleve të mëdha të akullit midis fibrave. Kjo çon në faktin se kur shkrihen perimet humbasin formën e tyre dhe shumica e lëndëve ushqyese largohen me ujë. Sidoqoftë, ky opsion i përgatitjeve shtëpiake nuk e humbet popullaritetin. Për të ruajtur shijen dhe për të minimizuar humbjen e vitaminave, merrni parasysh tetë rekomandime se si të ngrini siç duhet domatet për dimër.

1. Përgatitni ushqime të freskëta. Idealisht, nuk duhet të kalojnë më shumë se gjashtë orë nga momenti kur zgjidhni domatet në kopsht për t'i vendosur në frigorifer.
2. Zgjidhni domate cilësore. Frutat pa njolla, myk, kalbje dhe dëmtime mekanike janë të përshtatshme për vjelje.
3. Lani mirë perimet. Shpëlajini domatet tre herë nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që të mos mbeten grimca dheu. Sigurohuni që të hiqni kërcellet.
4. Vendosni për volumin. Një enë ose qese duhet të përmbajë saktësisht aq domate sa mund të përdorni në të njëjtën kohë. Përveç kësaj, një grumbull i vogël do të ngrijë më shpejt.
5. Kufizoni hyrjen në ajër. Nëse ngrini frutat në një enë, ajo duhet të mbyllet me kapak. Ajri duhet të hiqet nga qeset sa më shumë që të jetë e mundur dhe duhet të sigurohet ngushtësi.
6. Mos e mbushni enën. Ngrirja, domatet rriten pak në vëllim. Ata mund të heqin kapakun dhe të lejojnë që ajri të hyjë.
7. Etiketoni enën. Ushqimet e ngrira janë të mbuluara me ngrica të bardha dhe nuk është gjithmonë e mundur të përcaktohet me sy se çfarë është saktësisht në enë. Prandaj, ngjitësit me emrin e pjesës së punës dhe datën e prodhimit duhet të ngjiten në çdo enë.
8. Mos e ngrini përsëri. Nëse produkti është shkrirë, duhet të konsumohet menjëherë. Ri-ngrirja i bën perimet të padobishme dhe absolutisht pa shije.

Për të ngrirë domate të freskëta për dimër, grumbulloni qese speciale me një kapëse të mbyllur. Ju mund të bëni me mjete të improvizuara. Pas vendosjes së pjesës së punës në çantë, hekurosni skajet e saj me një hekur përmes një shtrese pëlhure ose letre.

Si të ngrini domatet për dimër: 5 mënyra

Duke marrë parasysh që domatet përdoren në një shumëllojshmëri gatimesh, nuk është për t'u habitur që amvisat kanë dalë me shumë opsione se si të ngrijnë domatet për dimër në frigorifer. Analizoni menunë tuaj të zakonshme dhe zgjidhni opsionet e duhura për ju.

E tërë

Veçoritë. Ngrirja e domateve të plota është një opsion i gjithanshëm. Produkti mund të pritet në feta, rrathë, të grirë imët, të mbushet ose të përpunohet në lëng. Për korrje, është më mirë të zgjidhni fruta të vogla me një numër minimal farash. Varietetet optimale janë "qershi" dhe "krem".

Si të bëhet

1. Lani domatet dhe hiqni kërcellet.
2. Thajini domatet në mënyrë që të mos ngjiten së bashku kur janë të ngrira.
3. Vendosni frutat në një qese ose enë.
4. Dërgojeni pjesën e punës në frigorifer.

Mos u përpiqni të ngrini domate jeshile për dimër. Kur të shkrihen, ato kthehen në qull. Përveç kësaj, për shkak të shijes së hidhur, produkti do të jetë i vështirë për t'u "bashkuar" me disa pjata.

Pa lëvozhgë

Veçoritë. Kur ngrihen, struktura e fibrave të perimeve ndryshon. Mishi bëhet më i shkrifët dhe lëvozhga mbetet e njëjtë e fortë. Një disonancë e tillë nuk do të jetë për shijen e të gjithëve. Për të shpëtuar veten nga telashet e panevojshme në të ardhmen, hiqni lëvozhgën nga frutat përpara se të ngrini. Është më mirë të përdorni domate qershi në miniaturë.

Si të bëhet

1. Lani frutat dhe hiqni kërcellet.
2. Bëni një prerje të vogël në formë kryqi në lëvozhgë.
3. Frutat zhyteni për gjysmë minutë në ujë të vluar dhe më pas hidhini sipër me ujë të ftohtë.
4. Hiqni lëkurën.
5. Vendosni një qese plastike në një dërrasë prerëse ose mbështilleni me film ushqimor.
6. Frutat e përgatitura i vendosni në sipërfaqe, i mbuloni me një film ose qese dhe i dërgoni në frigorifer për një ditë.
7. Transferoni domatet në enë ose qese dhe dërgojini përsëri në ngrirje.

Domatet shkrihen në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta. Është e rëndësishme që ato të shkrihen në enë jo metalike, larg burimeve të dritës dhe nxehtësisë.

rrathët

Veçoritë. Domatet e prera janë perfekte për pica. Në kohën e duhur, hiqni pjesën e punës nga ngrirja dhe vendoseni mbi brumë. Është e rëndësishme që domatet të mos kenë nevojë të shkrihen dhe kjo kursen kohë.

Si të bëhet

1. Lani domatet dhe i prisni në rrathë me trashësi 1-1,5 cm.Duke gjykuar nga vlerësimet, nëse pjatat janë të holla, ato do të thahen kur shkrihen.
2. Mbështilleni dërrasën e prerjes me fletë metalike, vendosni pjesën e punës në një shtresë, mbulojeni me celofan dhe dërgojeni në frigorifer për pesë deri në gjashtë orë.
3. Transferoni domatet në një enë ose qese dhe dërgojini përsëri në frigorifer.

Nëse planifikoni të përdorni domate për sallata, ngrijini ato në copa. Për të ruajtur strukturën maksimale të perimeve, duhet t'i shkrini ato në raftin e poshtëm të frigoriferit për rreth 12 orë.

ne pjese

Veçoritë. Për dashamirët e zierjeve me perime, është e përshtatshme të ngrini domatet në copa të vogla. Thjesht nxirreni boshllëkun nga ngrirja dhe dërgojeni në enën e gatimit. Është e rëndësishme të përdorni domate me lëng dhe mish.

Si të bëhet

1. Pritini çdo domate në katër pjesë dhe hiqni farat.
2. Pritini tulin në kubikë.
3. Në një dërrasë të mbuluar me fletë metalike, vendosni pjesën e punës në një shtresë. Mbulojeni produktin me një qese sipër dhe dërgojeni në frigorifer për tre deri në katër orë.
4. Transferoni perimet në një qese ose enë dhe ngrini përsëri.
5. Nëse nuk është e rëndësishme që kubikët të jenë të thërrmuar, vendosini domatet në një qese menjëherë pas prerjes dhe ngrini.

Nëse planifikoni të gatuani një pjatë me domate të ngrira, mbani në mend se ato arrijnë gatishmërinë dy herë më shpejt se ato të freskëta. Shtoni domatet në fund.

"Pilula" e domates

Veçoritë. Nëse ju pëlqen shija e domates në pjatat tuaja, ngrirja e domateve të rrotulluara është zgjidhja e duhur. Formati i akullit të perimeve është shumë i përshtatshëm për supë, borscht dhe salca. Mjafton të nxirrni nja dy “tableta” nga ngrirja dhe t’ia shtoni gjellës që po përgatitni. Është gjithashtu një mënyrë e mirë për të asgjësuar domatet e pjekura dhe të grimcuara.

Si të bëhet

1. Lani domatet, hiqni sepalet, prisni fragmentet e prishura.
2. Kaloni perimet përmes një mulli mishi. Nëse ju pëlqen lëngu i butë pa lëvozhgë dhe fara, fërkojeni purenë përmes një sitë.
3. Ndani pjesën e punës në pjesë të vogla. Lëngu mund të hidhet në kallëpe për akull ose kifle, në funde të prera të shisheve plastike, madje edhe në pasta kaçurrela për fëmijë.
4. Dërgojeni pjesën e punës në frigorifer për një ditë.
5. Hiqni “pilulat” e domates nga kallëpet. Nëse akulli nuk qëndron mirë pas mureve, zhyteni mykun në ujë të vluar për disa sekonda.
6. Vendosini boshllëqet në një enë ose qese dhe dërgojini përsëri në frigorifer.

Pureja e domates mund të ngrihet e pastër ose me shije. Mund të jenë speca zile, barishte të freskëta ose të thata, hudhra dhe qepë të grira.

fruta të mbushura

Njerëzit aktivë dhe të zënë nuk kanë kurrë kohë të mjaftueshme për të gatuar. Produktet gjysëm të gatshme vijnë në shpëtim. Por pse të blini produkte me cilësi të dyshimtë në dyqan kur mund të bëni vetë përgatitje të shijshme? Lini mënjanë disa orë për të përgatitur domate të ngrira për dimër me mish të grirë të shijshëm.

Si të bëhet

Për produktet gjysëm të gatshme të mbushura, zgjidhni domate të forta dhe me mish të mesme. Lëvorja duhet të jetë e dendur në mënyrë që frutat të mos humbasin formën e tyre pas shkrirjes. Procesi i përgatitjes së produkteve gjysëm të gatshme përbëhet nga tre faza.

1. Trajnimi. Lani domatet, hiqni kërcellin, prisni "kapakun" dhe hiqni një pjesë të tulit me fara.
2. Mbushja dhe ngrirja. Mbushni boshllëqet me mish të grirë, shtrojini në një shtresë në një dërrasë prerëse të mbështjellë me film ushqimor. Mbulojeni produktin me një qese dhe dërgojeni në frigorifer për një ditë.
3. Paketimi dhe ruajtja. Transferoni pjesën e punës në çanta ose kontejnerë dhe dërgojeni përsëri në frigorifer për jo më shumë se katër muaj.

12 orë para gatimit, duhet të nxirrni domatet nga ngrirja dhe t'i rirregulloni në raftin e poshtëm të frigoriferit. Vendosni produktin gjysëm të gatshëm në një fletë pjekje të lyer me vaj vegjetal dhe piqni për 20 minuta.

Opsionet e mbushjes

Në domatet e mbushura, gjëja më e rëndësishme është një mbushje e shijshme dhe e kënaqshme. Tabela përmban opsionet më të suksesshme. Numri i përbërësve është projektuar për dhjetë domate të mesme.

Tabela - Mbushjet më të mira për domate

Kur piqni domatet e mbushura, pak minuta para se të jenë gati, aromatizojini me një lugë majonezë të përzier me djathë të grirë. Kjo do ta bëjë mbushjen më të lëngshme dhe të butë.

Çfarë duhet të kërkoni kur blini në një dyqan

Amvisat që nuk kanë blerë ende një frigorifer me funksion të ngrirjes së goditjes preferojnë të blejnë perime të ngrira në supermarket. Ekzistojnë pesë rregulla themelore për një blerje të suksesshme.

1. Data e paketimit. Duhet të bjerë në fund të verës - fillimi i vjeshtës, kur vërehet prodhimi më i madh i domates. Nëse perimet janë të paketuara në dimër ose pranverë, do të thotë se ato kanë qenë në magazinë për një kohë të gjatë para se të ngrijnë. Dhe jo fakti që u respektuan rregullat e ruajtjes.
2. Më e mira para datës. Mos blini një produkt që ka një datë skadence më shumë se gjashtë muaj. Me shumë mundësi ai përmban konservues.
3. Thërrmueshmëria. Ndjeni dhe tundeni mirë qesen me domate. Përmbajtja duhet të jetë e thërrmuar. Nëse pjesët ngjiten së bashku në disa ose një gungë të madhe, atëherë produkti është i ngrirë. Dëbora brenda paketës është gjithashtu një shenjë e riftohjes.
4. Kushtet e ruajtjes. Frigoriferët e supermarketeve zakonisht kanë termometra. Ato duhet të tregojnë temperatura jo më të larta se -18°C.
5. Paketa. Pakoja me domate nuk duhet të ketë dëmtime mekanike, të mos jetë e rrudhur dhe e mjegulluar. Një shenjë e integritetit të paketës është një ënjtje e lehtë.

Pasi të zgjidhni domate të ngrira me cilësi të lartë, vendoseni paketimin në një qese plastike. Lidheni në mënyrë që të formohet një jastëk ajri brenda. Kjo do ta mbajë produktin të ftohtë ndërsa e mbani në shtëpi.

Në Rusi, domatet u shfaqën në 1780 me sugjerimin e Perandoreshës Katerina. Sidoqoftë, frutat e kuqe të ndezura të sjella nga Evropa nuk u bënë përshtypje fisnikëve. Ata i konsideronin perimet si "jo shijen e duhur". Por disa vjet më vonë, agronomi Andrey Bolotov i bindi njerëzit se domatet nuk janë vetëm të padëmshme, por edhe të shëndetshme, dhe është e lehtë të mësohesh me shijen e tyre. Që atëherë, frutat e kuqe aromatike kanë hyrë fort në traditat e kuzhinës ruse. Recetat për domate të ngrira për dimër do t'ju ndihmojnë të shijoni perime me një histori interesante dhe aromë të pasur gjatë gjithë vitit.

Me siguri çdo zonjë pyeti veten: Si të ngrini domatet për dimër?. Në fund të fundit, është kaq i përshtatshëm - nuk keni nevojë të shpenzoni para dhe të blini domate të freskëta në një dyqan ku periudha e dimrit ato janë mjaft të lira. Për më tepër, domatet e ngrira do t'ju vijnë në ndihmë, nëse përdorni domate turshi për dimër - jo aq sa duhet. Ju nuk keni më nevojë të grumbulloni trurin tuaj dhe të kuptoni se çfarë të bëni. Ju ftojmë të lexoni artikullin tonë, nga i cili mund të mësoni se si të ngrini siç duhet domatet për dimër, dhe domatet e freskëta do të jenë gjithmonë në majë të gishtave!

Avantazhi kryesor i domateve të ngrira është se ato ruajnë sasinë maksimale të elementeve të dobishme që përmbahen në to, dhe në të njëjtën kohë mbeten të freskëta në shije. Duke ngrirë domate për dimër, gjithmonë mund të përgatisni një sallatë të shijshme me perime të freskëta, dhe të ftuarit tuaj nuk do ta vënë re kurrë zëvendësimin.

Përveç domateve, në këtë mënyrë në shtëpi mund të ngrini çdo perime, fruta, apo edhe zarzavate. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni vetëm fruta të plota dhe të pjekura. Ia vlen t'i jepet përparësi shumëllojshmërisë së domateve ku lëkura është më e hollë. Nuk duhet të merren domate të mëdha, zgjidhni fruta jo shumë të mëdha.

Ngrirja e domateve për dimër do t'ju lejojë të keni gjithmonë në dorë ushqim të freskët dhe të shëndetshëm, i cili do të ndihmojë jo vetëm të përgatisni ushqime të shijshme, por edhe të ruani një ekuilibër vitaminash në trupin tuaj, sepse domatet, siç e dini, përmbajnë një sasi të madhe mineralesh. dhe vitamina, si dhe substanca të tjera të nevojshme për trupin.

Përbërja e domateve, madje edhe të ngrira, përfshin elementë gjurmë të tillë si kalcium, magnez, kalium, zink, fosfor dhe shumë të tjerë. Këto substanca ndihmojnë trupin të heqë qafe lëngun e tepërt, përshpejtojnë rritjen e flokëve dhe thonjve, si dhe i forcojnë ato nga brenda, forcojnë kockat dhe largojnë toksinat nga trupi.

Sa i përket vitaminave, përmbajtja e tyre në domatet e ngrira është gjithashtu mjaft e lartë: vitaminat B, si dhe vitaminat A, C, PP dhe E. Ato mbështesin imunitetin tonë dhe gjithashtu përmbajnë enzima që mund të hollojnë gjakun dhe të nxisin formimin e mirë të gjakut. Norma e përmbajtjes së këtyre vitaminave në trup ndihmon për të përmirësuar gjendjen shpirtërore, për të hequr qafe pagjumësinë dhe për të parandaluar depresionin.

Kështu, domatet e freskëta të ngrira për dimër nuk janë vetëm një produkt i shijshëm që nuk ndryshon shijen e tyre, por edhe një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve, të cilat na duhen veçanërisht në periudhën e ftohtë të dimrit.

Si të ngrini saktë?

Për të ngrirë domatet për dimër në shtëpi, nuk mjafton vetëm t'i hidhni në frigorifer dhe të nxitoni për biznesin tuaj. Është shumë e rëndësishme të bëni gjithçka në mënyrë korrekte dhe të vazhdueshme në mënyrë që domatet të zgjasin më gjatë dhe t'ju kënaqin me freskinë e tyre në çdo kohë.

Pra, për të ngrirë perimet, duhet t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte. Rekomandohet të zgjidhni vetëm domate të plota, pa dëmtime të dukshme, me tul elastik dhe lëkurë jo shumë të trashë. Madhësia nuk duhet të jetë shumë e madhe, pasi ekziston mundësia që ato të përkeqësohen më shpejt. Para ngrirjes, sigurohuni që të lani mirë çdo domate në ujë dhe ta thani me një peshqir letre. Pas kësaj, ne mund të fillojmë të ngrijmë. Ka dy opsione me të cilat mund të bëhet kjo. Le të shohim secilën prej tyre në më shumë detaje.

Zgjidhni mënyrën më të pranueshme për të ngrirë domatet dhe filloni të korrni këtë produkt për dimër. Më besoni, familja juaj do t'ju jetë shumë mirënjohëse kur mund të hanë domate të freskëta në mes të një dimri të ftohtë!

Në verë, e sidomos në vjeshtë, kur sportelet po shpërthejnë me domate, pothuajse asnjë pjatë nuk mund të bëjë pa to. Në dimër, domatet gjenden gjithashtu në dyqane dhe në treg. Por si mund të krahasohen me ato verore të rritura nën diellin e vërtetë?

Prandaj amvisat përpiqen të përgatisin sa më shumë domate për dimër. Marinadat, turshitë, sallatat e dimrit bëhen nga domatet. Sigurisht që janë të shijshme, por megjithatë nuk kanë aq shumë vitamina sa ato të freskëta.

Prandaj, kohët e fundit, amvisat kanë filluar gjithnjë e më shumë të ngrijnë domatet. Në të vërtetë, në domatet e ngrira ruhen jo vetëm shija dhe aroma e tyre e vërtetë, por edhe pothuajse të gjitha vitaminat.

Domatet mund të ngrihen të plota, të priten në feta, madje edhe të grihen me pure ose lëngje.

Si të përgatisni domatet për ngrirje

Pothuajse të gjitha domatet e pjekura janë të përshtatshme për ngrirje. Cila varietet të zgjidhni varet nga forma në të cilën do të ngrihen. Por domatet duhet të jenë të forta, jo të pjekura shumë, pa krimba, shenja sëmundjeje, çdo lloj dëmtimi. Për ngrirje, zgjidhni domate të forta me lëkurë të plotë. Mos i ngrini domatet e papjekura, pasi ato mund të jenë të hidhura dhe ka pak përdorim për to.

Domatet renditen sipas shkallës së pjekurisë. Më pas lahen mirë në ujë të rrjedhshëm, shtrohen në një peshqir dhe presin derisa uji të thahet.

Si të ngrini domate të plota

Për ngrirjen e domateve të plota, varietetet me lëkurë të fortë, me mish dhe me një sasi minimale lëngu janë më të përshtatshmet. Për shembull, qershi, krem, de barao. Është mirë nëse domatet janë të vogla ose mesatare.

Domatet e përgatitura shtrohen në një shtresë të vetme në një tepsi dhe vendosen në frigorifer për disa orë në mënyrë që të ngrijnë. Pastaj frutat vendosen në thasë, ajri hiqet prej tyre, nëse është e mundur, dhe mbyllet ose lidhet. Është shumë mirë nëse përdoren qese të veçanta ngrirëse. Domatet e paketuara në këtë mënyrë vendosen në ngrirje.

Nëse domatet janë të forta dhe plotësisht të thata nga lagështia, atëherë mund të anashkaloni ngrirjen paraprake. Për ta bërë këtë, domatet vendosen menjëherë në disa pjesë në qese në një shtresë, ajri hiqet dhe mbyllet ose lidhet mirë. Hiqet në ngrirje.

Domatet e plota mund të ngrihen me ose pa lëkurë. Për të ngrirë domatet e qëruara, veproni në këtë mënyrë. Në domatet e pastra, bëhet një prerje e vogël në formë kryqi, duke kapur vetëm lëkurën. Domatet zhyten në ujë të vluar për një minutë, dhe më pas zhyten menjëherë për të njëjtën kohë në ujë të ftohtë. Pas një manipulimi të tillë, lëkura hiqet lehtësisht, mjafton vetëm ta kapni me thikë dhe ta tërhiqni.

Domatet e qëruara vendosen në një shtresë në një tabaka të mbuluar me një film dhe vendosen në frigorifer për ngrirjen kryesore. Kur domatet janë ngrirë plotësisht, futen në disa copa në qese, lidhen mirë ose mbyllen dhe futen në ngrirje.

Si të ngrini domatet e prera në feta

Domatet e pastra dhe të thara mirë priten me thikë të mprehtë në feta 8-10 mm të trasha.

Tabaka është e veshur me film ose pergamenë dhe mbi të janë shtruar filxhanë me domate në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Mund të bëni dy ose tre shtresa rrathësh, por në këtë rast, çdo shtresë domate izolohet nga njëra-tjetra me një film në mënyrë që domatet të mos ngrijnë me njëra-tjetrën.

Tabaka futet në ngrirje për disa orë (kjo varet nga aftësia e ngrirësit për të ngrirë ushqimet). Kur rrathët e domates janë ngrirë plotësisht, tabaka nxirret dhe rrathët e domates shtrohen në qese të vogla me pjesë dhe mbyllen fort. Më pas vendoseni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.

Si të ngrini domatet e prera në feta

Për ngrirje, janë të përshtatshme vetëm domate të dendura, me mish dhe jo të holluar me ujë.

Domatet priten në copa të barabarta (kube ose feta). Nëse keni nevojë të ngrini pa lëkurë, atëherë së pari hiqeni duke e zhytur domaten fillimisht në ujë të nxehtë, dhe më pas në të ftohtë.

Domatet e grira (pa lëng) vendosen në qese të vogla, mbyllen mirë dhe futen në ngrirje.

Si të ngrini domatet e copëtuara (pure)

Për këtë lloj ngrirjeje, janë të përshtatshme varietete më shumë lëng domatesh, si dhe pak të pjekura, por jo të prishura.

Domatet e lara dhe të qëruara priten në disa pjesë dhe kalojnë nëpër një mulli mishi ose copëtohen në një blender. Së bashku me domatet, mund të rrotulloni edhe specin, duke shtuar edhe zarzavate të copëtuara.

Përzierja e domates shtrihet në enë të vogla plastike, mbyllet mirë dhe futet në ngrirje. Duhet mbajtur mend se lëngjet zgjerohen gjatë ngrirjes, kështu që përzierja nuk derdhet deri në buzë.

Për këtë qëllim mund të përdorni si kallëpe silikoni për pjekje ashtu edhe kallëpe për ngrirjen e akullit. Pasi masa të jetë ngurtësuar mirë, mund të hiqet nga kallëpet dhe të kalohet në thasë duke i lidhur mirë.

Të gjitha llojet e domateve të ngrira ruhen për 8-10 muaj në -18°C. Në një temperaturë më të lartë, boshllëqet mund të ruhen për rreth 3-4 muaj.

Si të shkrini domatet e ngrira

domate të plota nxirreni nga ngrirja dhe mbajeni në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta. Më pas prisni domatet ende të ngrira në feta ose kubikë. Për sallatë, domatet e ngrira priten në feta të holla dhe shtohen në pjatë para se të shërbejnë.

Nëse domatet janë ngrirë me lëkurë dhe duhet hequr, atëherë domatja e ngrirë zhytet në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe më pas qërohet shpejt.

i ngrirë feta domate përdorni pa shkrirë. Përndryshe, ata do të humbasin formën e tyre dhe "lulëzojnë".

prerje feta domate vendoseni në enë gjatë gatimit, pa e shkrirë më parë. Nëse domatet janë prerë në feta të holla, atëherë ato shtohen në sallatë pak para se të shërbejnë.

Rrotullohet përmes një mulli mishi domatet përdoren edhe të ngrira, duke i shtuar në pjata gjatë gatimit. Por ju gjithashtu mund t'i shkrini ato, për shembull, për të përgatitur një lloj salce. Për ta bërë këtë, ato shkrihen në temperaturën e dhomës ose në pjesën pozitive të frigoriferit.

Domatet e freskëta të shijshme në dimër janë një gjë e rrallë. Janë të shtrenjta dhe cilësia e perimeve që shiten në sezonin e ftohtë lë për të dëshiruar. Nëse dini të ngrini domate, mund t'i siguroni vetes produkte të shijshme dhe të shëndetshme për të gjithë dimrin. Perimet e ngrira ndryshojnë pak nga ato të freskëta dhe janë shumë më të mira se pasta ose lëngu i domates. Si të ngrini domatet në shtëpi?

Rregulla të përgjithshme për ngrirjen e domates

Nëse vendosni të ruani domatet në frigorifer, duhet të ndiqni disa rregulla:

• para se të ngrini domatet, duhet t'i zgjidhni dhe përgatitni me kujdes. Zgjidhni fruta të freskëta të dendura, elastike, por jo shumë të forta, pa gërvishtje, vrima ose të meta të tjera;
• pasi të lahen perimet, ato duhet të thahen, përndryshe domatet thjesht do të ngjiten së bashku;
• frutat e mëdha ruhen më së miri në frigorifer, pas prerjes në copa ose unaza. Varietetet e vogla mund të ngrihen të tëra.
• kur vendosni frutat në një enë, paketoni ato sa më fort që të jetë e mundur në mënyrë që lagështia të mos avullojë;
• paketimi duhet të jetë i vulosur;
• ngrini në enë ose tufa të vogla.

Metodat e ngrirjes

Frutat e plota

Ky është procesi që kërkon më pak kohë dhe do të marrë pak kohë. Nëse po pyesni veten nëse domatet qershi mund të ngrihen, atëherë mund t'i ruani me siguri të plota. Të përshtatshme dhe varieteteve të tilla si "krem", të mesme dhe me mish.

Domatet duhet të shkrihen për t'u përdorur në dimër në temperaturën e dhomës, pa trajtim termik ose ngrohje. Frutat janë të përshtatshme për të bërë salca, për pjata kryesore dhe mbushje.

Mund të hani domate të freskëta të shkrira, por gjithçka do të varet nga cilësia e ruajtjes, forma dhe konsistenca e frutave. Nëse perimet ruhen siç duhet, ato do të ruajnë shijen e tyre edhe pasi të trajtohen në të ftohtë.

ne pjese

Ky lloj ngrirjeje është i përshtatshëm si përgatitje për pica ose sallata. Ata që nuk dinë të ngrijnë domatet për dimër, mund të këshillohen që t'i presin perimet në unaza. Pra, ata zënë më pak hapësirë ​​dhe janë gati për t'u përdorur menjëherë pas shkrirjes.

Tabletat

Për ata që po mendojnë se si të ngrijnë domate të freskëta, mund të ofroni një metodë të ngrirjes me "pilula". Për këtë qëllim, frutat shtypen në një gjendje pureje, e cila më pas derdhet.

Pureja e përgatitur mund të ngrihet në enë të vogla plastike. Një masë e tillë do të ruajë ngushtësinë e produktit dhe një formë të përshtatshme për ruajtje.

Lëng ose salcë

A është e mundur të ngrini domatet në formën e salcës ose lëngut? Sigurisht, mundeni, nëse vëllimi i ngrirësit lejon dhe ka një enë të përshtatshme.

Për të përgatitur lëngun, është e nevojshme të kaloni frutat e lara mirë në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe të zihen për 15-20 minuta për të hequr acidin. Kripa shtohet sipas shijes. Më pas lëngu vendoset në enë të vogla dhe në ngrirje.

Mund ta përgatisni salcën sipas recetës së mëposhtme:

Para se të përdorni enën me salcë ose lëng, zhyteni në ujë të nxehtë dhe vendoseni purenë e ngrirë të domates në një enë të madhe. Për të përshpejtuar shkrirjen, ngrohni pak enën.

A është e mundur të ngrini domatet në frigorifer? Sigurisht, procesi kufizohet vetëm nga vëllimi i ngrirësit dhe dëshira e zonjës. Kjo është një mundësi unike për të siguruar familjen tuaj me vitamina gjatë gjithë dimrit. Fetat e freskëta të domates dhe lëngu i domates do t'u japin pjatave një bukuri të pakrahasueshme.