Recetë për patate të skuqura në shtëpi. Si të gatuajmë patate të skuqura në shtëpi: recetë. Për të bërë patate të skuqura do t'ju duhet

Prerja në feta

Ka disa mënyra themelore për të prerë patatet për tiganisje të thellë. Bare, ndeshje - alumettes ose shkrepse, saktësisht të njëjtat blloqe, të njëjtat topa zhurmash, grila mjaft ekzotike gaufret etj. Parimi i përgjithshëm për të gjitha këto prerje është t'u jepet zhardhokëve shpesh mjaft të çuditshëm të patates të njëjtën formë dhe, nëse është e mundur, të njëjtën madhësi.

Për sa i përket madhësisë, gjatësia nuk është aq e rëndësishme sa është e rëndësishme seksioni kryq - duhet të jetë i njëjtë për të gjitha blloqet, fetat, fetat, etj. Sepse përndryshe pjesëve të seksioneve të ndryshme kryq do të duhet kohë të ndryshme për t'u gatuar - disa pjesa e mesme e shpërndarjes Poisson do të gatuhet siç duhet, të voglat do të zihen ose digjen, të mëdhatë do të mbeten gjysmë të pjekura.

Mënyra më e lehtë për të arritur këtë uniformitet është prerja e patateve në copa, si një portokall. Seksioni kryq i lobulave do të jetë i ndryshëm - më i madh në mes dhe më i vogël në skajet, por kjo është brenda kufijve të pranueshëm. Por të gjitha fetat do të jenë afërsisht të njëjta, edhe nëse përdorni një përzierje patatesh të vogla dhe të mëdha - thjesht ndryshoni numrin e fetave në gjysmë patate nga 3 në 6 kur prisni.

Për ta bërë të qartë - patate të lara mirë ( i ri ose relativisht i ri, gjithmonë me uniformë me lëkurë) e presim për së gjati në dy gjysma identike. Vendoseni gjysmën në anën e prerë të dërrasës poshtë dhe, duke e mbajtur thikën në një kënd, e prisni në feta të barabarta për së gjati - nga 3 në 6, në varësi të madhësisë së patates. Të gjithë aeroplanët e prerë duhet të konvergojnë në të njëjtën linjë qendrore. Kërkoj ndjesë për zhargonin e tepërt të hartimit, por shumica e kishin këtë lëndë në programin e tyre shkollor. Imagjinoni një portokall në vend të një patate dhe gjithçka do të bëhet e qartë.

Bilanci i niseshtës dhe ujit

Tani ju duhet të merrni patatet që të kenë ekuilibrin e duhur të niseshtës dhe ujit. Si rregull, ka më shumë niseshte se sa nevojitet, dhe më pak ujë. Prandaj, patatet e copëtuara duhet të ngjyhen. Jo aty ku keni menduar. Vendosini fetat në një tas të madh, mbulojini me ujë të bollshëm të ftohtë dhe lërini për një orë e gjysmë, duke i tundur herë pas here me dorë për të larë niseshtenë e tepërt. Më pas kullojeni ujin, shpëlani patatet e freskëta, kullojini në një kullesë dhe vendosini në një peshqir. Rrini mirë, vendoseni në një pjatë ose tepsi dhe lëreni të thahet plotësisht. Skuqja e patateve të lagura është thjesht e rrezikshme.

E butë

Detyra tjetër është të siguroheni që patatet të jenë krokante nga jashtë dhe të buta nga brenda. Forma e lobit funksionon më së miri për këtë, por ju përfundoni me një konflikt interesi. Një kore krokante kërkon temperaturë të lartë dhe një bërthamë e butë kërkon ngrohje të gjatë dhe të barabartë. Është e pamundur të kombinohen këta dy faktorë - ose patatet do të jenë të zbehta, por të buta, ose kafe të ndezura, por të papërpunuara. Ose do të digjet plotësisht. Këto probleme do të na duhet t'i zgjidhim veçmas, pasi ato lindin.

Le të fillojmë me detyrën e pjekjes së niseshtës, d.m.th. bërthama e butë. Merrni një tigan të gjerë dhe të ulët, derdhni vaj vegjetal të rafinuar në të në një shtresë prej të paktën 5 cm dhe e ngrohni në një temperaturë të ulët 135C. Ju mund të përdorni pothuajse çdo vaj - luledielli, misri, ulliri, mustardë, farat e rapës, farat e pambukut. Vaji i farave të rrushit është më i miri - ai ka pikën më të lartë të ndezjes. Ose profesionale skuqje të thellë vaj me aditivë shkumës dhe jo ngjitës.

Futni fetat e patates në këtë vaj 135C dhe në thelb i zbardhni për 5-6 minuta. Në të njëjtën kohë, patatet praktikisht nuk do të skuqen, por do të ngrohen mirë brenda dhe do të jenë gati për procedura të mëtejshme. Por jo menjëherë.

Patatet duhet të ftohen. Ftohet si jashtë ashtu edhe brenda. Nga jashtë, ngroh mjedisin, duke kontribuar në ngrohjen globale, dhe brenda, vazhdon të ngrohet dhe përgatitet, kjo është e rëndësishme. Prandaj, duhet të ftohet plotësisht. Mos u shqetësoni, nuk kërkon shumë kohë, thjesht shpërndajeni në një shtresë të vetme në tepsi.

Dhe krokante

Tani vijmë në fazën e dytë, kur marrim koren e lakmuar krokante. Tani ngrohni të njëjtin vaj në 175-180C. Në këtë temperaturë, patatet do të marrin ngjyrë kafe të ndezur ndërsa do të vazhdojnë të piqen brenda. Vendosni patatet në vaj dhe përziejini me një lugë të prerë për të siguruar një skuqje të njëtrajtshme dhe në mënyrë që të mos ngjiten së bashku, megjithëse nuk duhet. Dhe duhet të skuqet për rreth 6-8 minuta, në varësi të masës totale dhe inercisë termike të sistemit. Kjo do të thotë, në një tigan të rëndë prej gize gjithçka do të ndodhë më shpejt, dhe në një tigan të hollë alumini ose çeliku do të duhet më shumë. Skuqin do ta shihni vetë dhe do i hiqni patatet kur të kënaqeni me ngjyrën e tyre. Patatet nuk duhet t’i mbani në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të plotë – mos harroni se edhe pasi t’i nxirrni, vazhdojnë të zihen brenda për ca kohë.

Vetëm kur patatet të jenë skuqur dhe të shtrihen në peshqir letre për të thithur vajin, atëherë ato mund të kripohen. Më parë, ishte e pamundur - kripa lëshon menjëherë ujin nga patatet dhe vaji juaj do të fillojë të qëllojë dhe të shpërthejë si një terrorist.

Disa këshilla të tjera

Sa më e madhe të jetë masa e tiganit dhe vajit në krahasim me masën e patateve të shtuara në të njëjtën kohë, aq më mirë do të dalë gjithçka. Ose merrni një tenxhere të madhe dhe të rëndë dhe derdhni 3 litra vaj në të, ose shtoni patatet në pjesë më të vogla. Përndryshe, temperatura e vajit do të bjerë shumë dhe do të marrë shumë kohë për t'u rikuperuar.

Me çfarë të shërbejmë të skuqura Patate të skuqura? Përvoja botërore insiston në ketchup. Mund ta bëni vetë salcën e shkëlqyer të domates; recetën mund ta gjeni lehtësisht në këtë faqe. Britanikët spërkasin me uthull malt patatet e tyre dhe është e shijshme. Ata gjithashtu dolën me salcën klasike dhe frutash HP - për mendimin tim, përshtatet në mënyrë të përkryer. Ajo të kujtonte disi salcën sovjetike" Jugore"dhe salcë" Sojë-Kabul"gjatë monarkisë. Kohët e fundit kam provuar patate me një salcë të papritur - demi-glace të përzier me krem ​​të trashë. Është thjesht e shkëlqyeshme, do t'ju them. Por jam i sigurt se mund ta kuptoni vetë se si t'i hani patatet dhe shihni më lart se si t'i gatuani ato.

Në fund të fundit, sa i shijshëm është ky ushqim i shpejtë i pashëndetshëm. Të gjithë e kuptojmë se nuk duhet të kënaqemi me këtë ushqim të yndyrshëm dhe të skuqur. Por nuk ka gjasa që ne të jemi në gjendje t'i bindim fëmijët tanë për këtë. Por patatet e skuqura të bëra në shtëpi do t'i kënaqin jo më pak se ato të blera në dyqan. Dhe do të jetë pa ngjyra, aromë dhe aditivë të tjerë të dëmshëm. Është gjithashtu e rëndësishme se sa më lirë është se sa blihet.

Është e lehtë për t'u bërë edhe pa një tigan të thellë. Mund ta skuqni në tigan, në tenxhere të ngadaltë ose në një tigan metalik. Për më pak kalori, provoni ta bëni pa vaj në furrë. Mund të përdorni edhe mikrovalën për të përgatitur porcione të vogla.

Ne hamë feta patate thjesht të zhytura në majonezë. Disa njerëz pëlqejnë salcat më të nxehta. Edhe pse patatet janë të shijshme më vete, pa aditivë. Përgatitet si delikatesë gjatë agjërimit. Në këtë koleksion do të gjeni disa nga mënyrat më të njohura për të bërë këtë pjatë të thjeshtë.

Në këtë artikull:

Patate të skuqura në shtëpi në një tigan me vaj

Kjo është mënyra klasike e përgatitjes së kësaj pjate, ashtu si në McDonald's. Ai përfshin skuqjen e pykave të patates në një sasi të madhe vaji. Nëse nuk ka tigan të thellë, hedhim vaj në një tigan ose në një tenxhere me fund të trashë. Dhe pasi ta keni ngrohur plotësisht në sobë, skuqni kashtët e patateve në të.

Unë dua që fetat e përfunduara të jenë shumë krokante. Prandaj, unë zgjedh perimet me rrënjë që janë afërsisht të njëjta në formë dhe madhësi.

Kjo është bërë jo vetëm që të gjitha fetat të duken estetikisht të këndshme kur të përfundojnë. Dhe gjithashtu në mënyrë që ato të gatuhen mirë dhe në mënyrë të barabartë.

Unë përgatis mjetet - një dërrasë prerëse, një thikë të mprehtë, peceta letre, një tigan të thellë dhe një lugë me vrima.

Çfarë do t'ju duhet:

Si të gatuaj:

1. Unë zgjedh pesë zhardhokët e mëdhenj. Larë dhe qëroj. E preva në shkopinj të gjatë. Jo i hollë dhe jo i trashë. Trashësia rreth 0.7 mm.

2. Fetat e përgatitura i njomni në ujë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë për rreth një orë.

Njomja është e nevojshme për të larë niseshtenë e tepërt.

4. Tava me vaj tashmë po nxehet në zjarr të fortë. Thajeni shiritat e patateve me peshqir letre dhe spërkatni me miell. I trazoj pak.

Tani vaji nuk do të spërkat fare nga tigani dhe produkti i përfunduar nuk do të jetë më i keq se ai i blerë në dyqan. E fus në vaj të ngrohur në pjesë në mënyrë që të notojë në yndyrë pa u ngjitur.

5. Ndërsa përzieni, prisni derisa të marrë ngjyrë kafe. Më pas i heq fetat e skuqura me një lugë të prerë dhe i vendos në peshqir letre. Dhe grupi tjetër shkon në tigan.

6. Kështu i skuq të gjitha kashtët e përgatitura në pjesë të vogla. Më pas, tashmë në pjatë, spërkat me kripë, piper dhe erëza. Shërbejeni si pjatë anësore për mish, peshk ose pulë. Nuk është më pak e shijshme si një pjatë e pavarur.

Kujdes nga përmbajtja kalorike e këtij trajtimi nëse jeni në dietë. Në fund të fundit, patatet e skuqura janë aq të shijshme sa mund të hani shumë pa e vënë re.

Patate të skuqura pa fryer në furrë

Unë preferoj të gatuaj patatet në këtë mënyrë. Për të mos spërkatur kuzhinën me vaj dhe në përgjithësi përdorni vajin në minimum.

Unë zgjedh zhardhokët e madhësisë së duhur në mënyrë që të kthehen në kube të barabarta. Ena del nga furra më e thatë sesa kur gatuhet në tigan me vaj. Prandaj, sigurohuni që ta shërbeni me ndonjë salcë të shijshme.

Kompleti i produkteve:

• 5 copë. patate
• 2 lugë vaj
• piper

Le të fillojmë të gatuajmë.

1. Pritini patatet e qëruara dhe të lara në shkopinj të gjatë. E lajmë nën rubinet për të hequr niseshtën e tepërt dhe e lëmë ujin të kullojë. Mund ta ndizni tashmë furrën për të ngrohur rreth dyqind gradë.

2. Hidhni në një enë dhe hidhni mbi dy lugë vaj luledielli. Mund ta përzieni direkt me duar në mënyrë që të gjitha fetat të jenë të lyera me vaj.

Mund të shtoni pak piper, por është herët për të shtuar kripë!

3. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe lyeni letrën me një furçë të lyer pak me vaj. Vendosni patatet në mënyrë të barabartë në këtë fletë. Ashtu si në këtë foto. Në këtë formë, e dërgojmë fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë.

4. Gjithçka që duhet të bëjmë është të sigurohemi që fetat të jenë skuqur në mënyrë të barabartë dhe të mos digjen. Pas gjysmë ore në furrën time, patatet tashmë janë kafe të artë dhe krokante. Hidheni në një tas të madh dhe shtoni kripë për shije.

Këto patate të skuqura në shtëpi nuk janë aspak inferiore ndaj atyre të skuqura në litra vaj. Por përmban shumë më pak dëmtime dhe përmbajtje yndyre. Dhe nëse përgatitni një salcë të shijshme djathi për të, do ta hani brenda një minutë.

Salcë djathi e bërë në shtëpi

Kjo video është nga kanali Videookulinary. Versioni më i shijshëm i salcës së djathit dhe hudhrës për të zhytur feta krokante patate.

Gjithçka e gjyshes Ema është gjithmonë e bukur, e shijshme dhe e këndshme për t'u parë!

Gatimi i patate të skuqura në një tenxhere të ngadaltë

Unë gjithashtu ju këshilloj të konsideroni një mënyrë të mirë për të skuqur shpejt dhe shijshëm feta krokante patate në një tenxhere të ngadaltë. Ne, natyrisht, do të derdhim një litër vaj atje. Por ju mund të skuqni disa racione patate në të për një kompani të madhe.

Duhet të marrim:

• 1.5 kg. patate
• 1 litër vaj
• piper

Si të gatuaj.

1. Patate të lara dhe të qëruara, të prera në kubikë të barabartë. Mbushni me ujë dhe lëreni për 10 minuta për të larë niseshtenë. Më pas kullojeni ujin dhe vendosni fetat e patateve në një peshqir.

2. Hidhni një litër vaj në tasin e multigatisë dhe ndizni në 180 gradë. Aktivizoni modalitetin "skuqje". Lëreni njësinë të nxehet ndërsa nxehet.

3. Kur flluskat fillojnë të ngrihen nga fundi, mund të filloni të skuqeni. Vendosni rreth një të tretën e totalit të patateve në një rrjetë të veçantë për skuqje të thellë.

4. Mbyllni kapakun dhe lëreni rrjetën në tiganin që zien për 10 minuta.

Nëse ju pëlqejnë patatet tuaja shumë të skuqura, prisni më gjatë.

5. Rreshtoni një pjatë të madhe me një pecetë letre. Dhe derdhni fetat e gatshme të arta në të. Vaji i tepërt do të kullojë dhe do të përthithet në letër.

6. Vendosni një rrjetë të dytë të mbushur me copa patate në enë, ku vaji vazhdon të ziejë. Dhe pas 10 minutash mund të ftoni familjen tuaj të shijojë ëmbëlsira krokante dhe aromatike. Grupi i parë sapo është ftohur.

Si të bëni patate të skuqura në shtëpi në mikrovalë

Kur duhet të përgatisni një porcion vetëm për një ose dy persona, mund ta bëni lehtësisht në mikrovalë për 5 minuta.

Nëse keni një formë të veçantë, do të dalë e përsosur. Fetat e patates qëndrojnë vertikalisht në kallëp dhe skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Por kur nuk ka një formë të tillë, do të thotë se nuk po kërkojmë mënyra të lehta.

Ndonjëherë e bëj këtë rostiçeri të shpejtë për mëngjes. Për më tepër, nëse hani karbohidrate në mëngjes, ato nuk ruhen askund, por të gjitha shpenzohen për energji gjatë ditës. Unë pastroj dhe laj dy ose tre zhardhokë. I preva në copa të barabarta. Thajeni mirë me peceta ose peshqir. Spërkateni lehtë me miell.

Thajini fetat e patateve dhe rrokullisni në miell për të parandaluar spërkatjen e vajit gjatë gatimit.

Hidhni disa lugë vaj vegjetal në një enë qelqi ose porcelani. Kriposet, piper, spërkatur me barishte të thata. I derdh blloqet e përgatitura në të. Përzihet mirë në mënyrë që fetat të mbulohen të gjitha me vaj dhe erëza.

E vendosa në mikrovalë për tre minuta. Kjo është e mjaftueshme për furrën time. Nëse nuk ju mjafton, ndizni edhe për 1-2 minuta të tjera. Në fund të fundit, fuqia e tyre është gjithashtu e ndryshme.

Patatet janë gati për tre minuta. Kuqe dhe krokante, lutet te hahet sapo ta gatuani. Më pas humbet krokanizmin.

Kjo është një delikatesë kaq e shpejtë dhe e pakomplikuar. Fëmijët e duan shumë atë. Dhe pikërisht kjo është pjata që ata do të jenë ndër të parët që do të mësojnë të gatuajnë.

Si të gatuajmë patate të skuqura në furrë pa vaj

Ky është gjithashtu një opsion shumë ekonomik dhe më i dobishëm. Video recetë nga kanali "Ushqimi dhe Figura". Kur gatuhen në furrë, patatet e skuqura kanë shumë më pak kalori sesa kur skuqen në vaj. Shënoni këtë metodë për veten tuaj nëse dëshironi të humbni peshë dhe të numëroni kalori.

Furra duhet të vendoset në një temperaturë shumë të lartë për të marrë feta krokante dhe të skuqura. Patate jo të skuqura, të pjekura.

Karakteristikat e përgatitjes së patateve krokante

1. Rreth pjatave. Sigurisht, nëse keni një tigan të thellë, atëherë nuk ka asnjë problem. Patatet e skuqura të bëra në shtëpi nuk do të jenë më keq, madje edhe më të mira se ato në McDonald's. Do të marrim një tigan të thellë. Do të ishte mirë të ishte gize, por do të funksiononte edhe alumini. Trashësia e mureve të pjatave duhet të jetë së paku 0,3 - 0,5 cm - qoftë një kazan, një tenxhere rosë ose një tigan. Që enët e nxehta të ruajnë temperaturën dhe patatet të mos zihen në vaj, por të skuqen.

2. Zgjedhni zhardhokët sa më të barabartë dhe më të mëdhenj në mënyrë që të priten në shufra të barabarta, të barabarta. Varietetet e patates që janë shumë niseshte dhe të thërrmuara nuk janë të përshtatshme për tiganisje. Në fund të fundit, ne duam të marrim patatina të plota, krokante, të skuqura nga jashtë dhe të buta nga brenda.

3. Për ne është i përshtatshëm vetëm vaji vegjetal i rafinuar, i cili nuk shkumon shumë kur skuqet. Marka e vajit nuk është aq e rëndësishme - mund të skuqeni me luledielli, misër ose ullinj. Për të parandaluar spërkatjen e vajit të nxehtë, fetat duhet të thahen mirë.

4. Epo, zgjidhni erëzat tuaja të preferuara. Thjesht duhet t'i spërkatni pa fanatizëm, në mënyrë që të mos ndërprisni shijen delikate të vetë patateve të skuqura. Rekomandohet të kriposni gjellën e përgatitur tashmë, në një pjatë. Por kjo do t'i tregojë të gjithëve shijen e tyre.

Nuk kam asgjë për të shtuar për patate të skuqura. Sigurisht, këto nuk janë të gjitha recetat e mundshme, por prej tyre është mjaft e mundur të zgjidhni një version të përshtatshëm të kësaj pjate. Ju them lamtumirë deri në takimet tona të ardhshme në kuzhinë. Faleminderit të gjithëve që gatuan me mua sot!

Nëse ju pëlqyen këto receta të thjeshta, klikoni në butonat e mediave sociale dhe shpërndajini ato në faqet tuaja!

Duket, cili prej nesh nuk ka provuar kurrë patate të skuqura në jetën tonë? Por jo të gjithë e dinë se kush e shpiku një pjatë kaq të shijshme! Do të ishte më e saktë të thuhej se pak e dinë, madje edhe ata janë të hutuar për vërtetësinë e informacionit të tyre!

Edhe pse kjo në asnjë mënyrë nuk ndikon në popullaritetin e kësaj pjate - në çdo restorant apo kafene do ta shihni atë në menu, në seksionin "Enët anësore". Patatet e skuqura të skuqura duken të shkëlqyera në tryezë si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave. Kjo pjatë krokante me një kore të skuqur dhe qendër të butë është e dashur si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët! Përveç kësaj, përgatitet aq shpejt dhe me efikasitet sa ka fituar dashurinë e të gjithë shefave të kuzhinës në botë. E vetmja pengesë e pjatës është përmbajtja e saj e lartë kalorike! Por kjo nuk do të na pengojë të shijojmë një pjesë të patateve të skuqura të shkëlqyera!

Të bësh patate të skuqura në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Pasi të keni qëruar patatet, i prisni në kubikë të mesëm, i lani (ose më mirë akoma, i lagni, veçanërisht varietetet me niseshte) në ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir letre.

Më pas derdhni vaj vegjetal në një tigan të thellë ose në një tigan të thellë, në një sasi të tillë që patatet të notojnë lirshëm në të gjatë skuqjes dhe skuqni fetat e patateve në të në pjesë. Pasi i kapni patatet e gatshme me një lugë të prerë, i vendosni në një pjatë. Fillimisht duhet veshur me peceta, të cilat do të mbledhin yndyrën e mbetur nga patatet. Kriposini patatet e skuqura direkt në pjatë përpara se t'i shërbeni.

Patate të skuqura - përgatitja e ushqimit

Për të marrë patate të skuqura të shijshme dhe krokante, është e rëndësishme të zgjidhni patatet e duhura. Këto duhet të jenë patate mjaft të mëdha të pjekura. Patatet e reja nuk do të bëjnë një pjatë, pasi ato nuk kanë shijen ose dendësinë e dëshiruar. Gjithashtu, nuk duhet të përdorni varietete të patate të skuqura që përmbajnë shumë niseshte për gatim, pasi ato do të zbuten shpejt pas skuqjes.

Përgatitja e patateve për tiganisje fillon me zgjedhjen e zhardhokëve të patates të formës së dëshiruar, pa defekte dhe dëmtime. Më pas i lajmë mirë, i qërojmë dhe i presim në kubikë të gjatë me prerje 1x1 cm.Pasi i kemi larë në ujë të rrjedhshëm kubikët e patates që rezultojnë, i thajmë mirë me një peshqir letre ose pecetë. Patatet tona janë gati për të skuqur!

Për 4 porcione me patate krokante do t'ju duhet:

- 4 patate të mëdha;

- 3-4 majë kripë;

- 150 g miell;

- 200 ml vaj vegjetal.

Pajtohem, lista e përbërësve të nevojshëm është e pranishme pothuajse në çdo shtëpi! Në recetë, patate të skuqura skuqen në miell dhe më pas skuqen në vaj të nxehtë. Në këtë mënyrë, patatet do të kenë gjithmonë një kore krokante dhe një ngjyrë të artë të shijshme pas skuqjes! Edhe kuzhinierët e papërvojë apo fillestarët që hedhin hapat e tyre të parë në këtë fushë do të kenë sukses.

Qëroni zhardhokët e patates dhe i shpëlani me ujë. Nëse është e nevojshme, hiqni të gjitha pikat e zeza dhe papastërtitë. Për të prerë patatet në shirita të rregullt, ka shumë pajisje, por nëse nuk keni, atëherë prisni patatet në shtresa dhe më pas pritini në shirita.

Vendosni patatet e grira në një enë me anët e larta, mbi të spërkatni kripë dhe miell gruri. përzieni gjithçka në mënyrë që çdo kashtë patate të jetë e pjekur me kripë dhe miell.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose tigan dhe vendosni shirita patate në të, duke u përpjekur t'i ulni ato në pjesë në mënyrë që e gjithë pjesa e patateve të mbulohet me vaj të vluar. Ju nuk duhet ta shtoni menjëherë të gjithë masën e patates në tenxhere - kashtët thjesht do të ngjiten së bashku dhe nuk do të gatuhen. Gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë, do të shihni se si fetat e patateve të skuqura fillojnë të marrin një ngjyrë të artë - në këtë fazë ato duhet të përzihen me një shpatull, duke pasur kujdes që të mos dëmtohen dhe të skuqen edhe për rreth 1 minutë. Më pas, duke përdorur një lugë të prerë, hiqni patatet e skuqura nga ena në një peshqir letre ose pecetë në mënyrë që të lirojë të gjithë yndyrën e tepërt dhe shtoni një pjesë të dytë të patateve në vajin e vluar. Kini parasysh se në 1 racion vaj mund të skuqni vetëm 1-2 racione patate të pjekura, pasi në të grumbullohen më pas lëndë kancerogjene, të cilat futen edhe në patate. Mos kurseni për shëndetin tuaj!

Shërbejini patate të skuqura të nxehta, por pak me pak yndyrë me çdo salcë - ato do ta plotësojnë në mënyrë të përkryer dhe do t'i shtojnë një shije pikante! Të bëftë mirë!

4 racione me patate të skuqura krokante është një kursim i thjeshtë! Dhe, megjithëse pjesa më e madhe e kostos së recetës në të është e zënë nga vaji vegjetal, kostoja e gjellës është ende mjaft e ulët:

- 4 patate - 12 rubla;

- 150 g miell - 3 rubla;

- 200 ml vaj vegjetal - 12 fshij.

Gjithsej: kostoja e katër porcioneve është 27 rubla, dhe kostoja e njërës është 7 rubla. A nuk është ky buxhet miqësor? Ashtu siç e patë qartë këtë. Për më tepër, patatet e gatuara në shtëpi do të jenë shumë më të shëndetshme se patatet e skuqura të përgatitura në objektet e ushqimit të shpejtë - atje nuk do të jeni në gjendje të rregulloni "pastërtinë" dhe ndryshimin e vajit vegjetal!

Përgatitni receta të shijshme me ne dhe shpenzoni paratë që kurseni për kënaqësinë tuaj!

Receta të tjera të skuqura franceze

Receta 1: Patate të skuqura klasike

Nëse jeni adhurues i patateve të skuqura të ushqimit të shpejtë, atëherë kjo recetë është për ju. Patatet e përgatitura sipas kësaj recete dalin pikërisht ashtu siç ju shërbejnë, për shembull, në McDonald's. Prandaj, me recetën tonë mund të shijoni pjatën tuaj të preferuar në shtëpi.

Përbërësit:

7 patate të mesme;
300 gr. vaj perimesh;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi qërojmë dhe lajmë patatet, i presim në kubikë dhe i thajmë me një pecetë.

2. Hidhni çdo vaj vegjetal sipas dëshirës tuaj në një tenxhere ose formë tjetër të thellë dhe ngroheni.

3. Vendosni pjesë të vogla të patateve në një tigan, skuqini deri në kafe të artë dhe vendosini në një kullesë me një lugë të prerë. Kur vaji të ketë kulluar, vendoseni në një pjatë. Vetëm pas kësaj shtoni kripë dhe shërbejeni të nxehtë.

Receta 2: Patate të skuqura me të bardha veze

Nëse i pëlqeni patatet e skuqura, por kufizoheni në ushqimet e skuqura, atëherë kjo recetë patjetër do t'ju vijë në ndihmë. Këto patate mund t'u jepen në mënyrë të sigurtë edhe fëmijëve, dhe dalin në ngjyrë kafe të artë dhe krokante, me një fjalë, ashtu siç i duam patatet e skuqura.

Përbërësit:

7 patate;
të bardhat e 2 vezëve;
kripë dhe paprika për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi i keni larë patatet dhe i keni qëruar, i prisni në kubikë me trashësi 1 cm.

2. Rrahim lehtë të bardhat e vezëve me kripë. I hedhim në patatet e përgatitura dhe i përziejmë mirë në mënyrë që çdo bllok të mbulohet me proteina.

3. Ngroheni mirë furrën. Mbuloni një tepsi me letër furre, vendosni patatet mbi të dhe spërkatni sipër paprikën. E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim deri në kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë.

Receta 3: Patate të skuqura dietike

Një tjetër recetë për patate të skuqura për ata që i duan, por janë të tmerruar nga mendimi se sa kalori dhe dëme shëndetësore marrin me një pjesë të një pjate kaq të dëshirueshme. Kjo mënyrë gatimi kërkon një sasi minimale yndyre, por përmban erëza që i japin patateve të skuqura pak pikante.

Përbërësit:

1 kg patate;
50 gr. rast. vajra;
50 gr. therrime buke;
1 lugë çdo pluhur paprika e ëmbël me qimnon të bluar;
një majë piper të kuq të bluar
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi i keni larë dhe qëruar patatet i presim në 8 pjesë dhe i thajmë mirë me një pecetë ose peshqir letre. Vendosni patatet e përgatitura në një tas të madh, spërkatni me vaj dhe përziejini mirë në mënyrë që vaji të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjitha fetat.

2. Në një enë tjetër përziejmë thërrimet e bukës me pluhur paprika, piper të kuq dhe të zi, qimnon dhe kripë. Zhytni patatet në brumin pikant që rezulton.

3. Pasi e keni ngrohur mirë furrën dhe e keni mbuluar një fletë pjekjeje me letër pjekjeje, i vendosni në një shtresë fetat e patateve dhe i vendosni në furrë. Duke u kthyer herë pas here, piqini në një furrë të parangrohur për rreth gjysmë ore derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante. Shërbejeni të nxehtë.

Është e rëndësishme që patatet të thahen mirë me një peshqir letre ose pecetë përpara se t'i zhytni në vaj. Përndryshe, vaji, kur bie në kontakt me patatet e lagura, mund të fillojë të spërkasë dhe t'ju djegë.

Kur përgatitni patate të skuqura, përparësi duhet t'i jepet vajrave të rafinuar (mundësisht të deodoruara). Për më tepër, vaji mund të jetë luledielli ose ulliri, farë pambuku ose misri - me një fjalë, sipas dëshirës tuaj, dhe pjata e përfunduar do të ketë gjithashtu një aluzion të shijes së saj.

Si të përcaktoni që vaji në tigan është ngrohur në temperaturën e dëshiruar? Është shumë e thjeshtë - hidhni me kujdes një copë të vogël patate në të dhe shikoni atë. Nëse patatet notojnë menjëherë në sipërfaqe, të rrethuara nga flluska vaji të vluar, do të thotë se është koha për të shtuar patatet e përgatitura për skuqje. Nëse jo, atëherë duhet të vazhdoni ngrohjen.

Patatet duhet të jenë të kripura tashmë të gatuara, përndryshe nuk do të dalin krokante. Opsioni më i mirë do të ishte ta bëni këtë tashmë kur të hiqni patatet nga tigani në enë, përpara se t'i shërbeni.

Ndodh që patatet janë ndoshta produkti më i zakonshëm në tryezën tonë. Asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa të. Numri i pjatave që përgatiten nga patatet është në dhjetëra, dhe ndoshta qindra. Në të njëjtën kohë, pjata më e preferuar është patatet e skuqura banale. Çfarë një fëmijë nuk është gati të premtojë se do të shkojë në McDonald's dhe të shijojë patatet e tij të preferuara atje.

Në të njëjtën kohë, prindërit e kujdesshëm e kuptojnë se patatet e skuqura të ushqimit të shpejtë janë të dëmshme. Për shkak të përmbajtjes së madhe të lëndëve kancerogjene në vaj, i cili rinovohet një herë, në një periudhë të panjohur kohore, patatet në fakt kthehen në helm. Jo, sigurisht, nuk do të helmoheni prej tij pas kafshimit të parë, megjithëse stomaku i mërzitur pas vizitës në institucione të tilla nuk është aspak i pazakontë. Megjithatë, kancerogjenët kanë aftësinë të grumbullohen në organizëm dhe kjo sigurisht është e mbushur me pasoja të rënda. Përveç kësaj, çdo ushqim i shpejtë çon në peshë të tepërt.

Pra, çfarë të bëni? A duhet të harrojmë vërtet patatet e skuqura? Aspak. Megjithatë, në vend që të shkoni në një restorant të ushqimit të shpejtë, gatuajini patatet tuaja në shtëpi. Në këtë mënyrë, në çdo rast, do të jeni të sigurt se produkti përfundimtar është i padëmshëm dhe nëse përgatitet siç duhet, do të merrni një pjatë që do të jetë më e shijshme se patatet e skuqura McDonald's.

Përbërësit

Për të skuqur patate të skuqura në shtëpi, na duhen produkte të thjeshta dhe lehtësisht të arritshme:

• Patate - 1 kg;
• vaj vegjetal - rreth 100 mililitra;
• Kripë - për shije;
• Erëza, sipas dëshirës.

Këshillë: “Mos blini patate të skuqura të prera paraprakisht. Patate të tilla të mbyllura në celofan mund të përmbajnë gjithashtu substanca që kontribuojnë në ruajtjen afatgjatë të produktit dhe kjo nuk është kurrë e dobishme. Mos u bëni dembel dhe prisni patatet për të gatuar vetë, ne po mundohemi ta bëjmë gatimin tonë sa më të padëmshëm?!”

Si të gatuaj

Receta për patate të skuqura në shtëpi është e thjeshtë. Megjithatë, le ta shohim në detaje dhe pikë për pikë.

1. Lani patatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe qëroni. Priteni në shirita me trashësi rreth 0,5-1 cm Mund të prisni me thikë kaçurrela dhe më pas skajet e patateve të prera në feta do të marrin një formë të bukur me onde. Disa preferojnë një metodë tjetër prerjeje; nëse nuk ju shqetëson fakti që pjata e fundit do të duket shumë ndryshe nga ajo e zakonshme, atëherë mund ta prisni ashtu siç preferoni.
2. Vendosni patatet e copëtuara në një peshqir letre dhe fshijini mirë për të hequr lagështinë e tepërt. Përndryshe, kur zhytet në vaj të vluar, do të "gjuaj", gjë që nga ana tjetër mund të shkaktojë djegie. Dhe pastaj do t'ju duhet të lani kuzhinën për më shumë se një orë.
3. Merrni një tigan të thellë ose tigan me anë, derdhni vaj vegjetal në të dhe ngrohni. Kur vaji të vlojë, hidhni në të patatet tona të grira.
4. Vaji duhet të mbulojë plotësisht patatet.
5. Skuqini për rreth 4-5 minuta. në zjarr mesatar duke i trazuar në mënyrë që patatet të mos digjen dhe majat të mos mbeten të zbehta.
6. Kur patatet të jenë skuqur, hiqini me një lugë të prerë.
7. Vendoseni produktin e përfunduar përsëri në një peshqir letre të palosur në gjysmë për të thithur vajin e tepërt.
8. Vendosni patate të skuqura të gatshme në një pjatë, shtoni kripë, spërkatni me barishte të freskëta, hudhër ose ndonjë erëz tjetër që familja juaj pëlqen më shumë.
9. Patatet janë krokante nga jashtë dhe të buta nga brenda dhe gati për t'u shërbyer.

Para se t'i skuqni, spërkatni pak patatet e grira me niseshte, ngrini për 10-20 minuta dhe vetëm më pas skuqini në vaj të vluar. Kjo është përsëri një çështje shije.

Nëse keni një tigan të thellë, atëherë gatimi i patate të skuqura në shtëpi është më i lehtë, megjithëse disi më i shtrenjtë. Së pari, çdo pajisje kuzhine konsumon energji elektrike, dhe së dyti, më së shpeshti duhet të derdhni një sasi vaji të përcaktuar rreptësisht në tiganin e thellë, dhe këtu sigurisht që nuk mund t'ia dilni me 100 mililitra.

Receta për gatimin e patate të skuqura në një tigan të thellë është e ngjashme me atë të mëparshme, të paktën në fazën e përgatitjes së përbërësve dhe para se të shërbeni pjatën e përfunduar.

1. Lani patatet, qëroni, prisni dhe thajini me një peshqir letre.
2. Hidhni vaj në fryer deri në shenjën e kërkuar, nëse nuk ka shenjë, atëherë deri në gjysmë.
3. Nëse tigani juaj i thellë ka një termostat, atëherë vendosni temperaturën në 180-190 gradë. Ose duhet të prisni derisa vaji të fillojë të avullojë ose tymojë pak.
4. Duke përdorur një lugë të prerë, zhytni patatet në vaj të nxehtë. Merrni sasinë e patateve në masën 1 pjesë vegjetale me 4 pjesë vaj vegjetal. Kjo është mënyra e vetme që patatet të mos ngjiten së bashku.
5. Prisni derisa patatet të skuqen, i hiqni, me një peshqir letre hiqni vajin e tepërt, i vendosni në një enë dhe përsëri i spërkatni me erëzat e nevojshme. Dhe pjata është gati!

Patate pa vaj

Ekziston edhe një recetë për të bërë patate të skuqura pa vaj. Për ta bërë këtë, do t'ju duhen vetë patatet, të bardhat e 2 vezëve dhe erëzat.
Të bardhat i rrahim mirë me kripë, në të bardhat zhysim patatet e grira. Më pas vendoseni në një tepsi, këshillohet që fillimisht ta mbuloni me letër gjurmuese në mënyrë që patatet të mos ngjiten. Piqeni në furrë në 200-210 gradë deri në kafe të artë. Para se ta shërbeni, spërkateni me barishte ose hudhër dhe shërbejeni. Në vend të hudhrës, mund të përdorni të ashtuquajturin vaj hudhre.

Vaji i hudhrës është gjithashtu mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur. Për këtë na duhen:

• 2 thelpinj hudhër;
• vaj perimesh;
• mund te shtoni kripe dhe piper.

Prisni hudhrën dhe përzieni me vaj, shtoni erëza sipas dëshirës, ​​masën e përftuar derdhni mbi patatet ende të papërpunuara, por tashmë të shtruara në një fletë pjekjeje. Rezulton shumë e shijshme.

Këshillë: “Nëse keni nevojë të gatuani një porcion tjetër patate të skuqura, përpiquni të mos e bëni me vajin vegjetal që keni përdorur tashmë”, kjo është këshilla e mjekëve.

Edhe pse kjo nuk është shumë ekonomike, është më mirë të hidhni ushqim të freskët në enë, kështu do të mbroni veten dhe të dashurit tuaj nga kancerogjenët që janë lëshuar gjatë përgatitjes së mëparshme. Në të njëjtën kohë, vaji i përdorur do të prishë shijen e pjatës tuaj. Kjo vlen si për gatimin e patate të skuqura në një tigan (tepsi) dhe për skuqjen e tyre në një tigan të thellë.

Për më tepër, vlen të kujtohet se patatja në vetvete është shumë e lartë në kalori, dhe e skuqur në vaj edhe më shumë. "Një porcion 100 gramësh patate të skuqura përmban të paktën 300 kalori," thonë dietologët. Prandaj, përpiquni të mos tërhiqeni me përgatitjen e tij edhe në shtëpi. Sigurisht, kjo është shumë e shijshme dhe jo aq e dëmshme sa të hash një pjatë të ushqimit të shpejtë, por figura juaj gjithsesi nuk do t'ju falënderojë për këtë. Pra, kujdes peshën tuaj dhe shijoni vaktin tuaj!

Skuqja e patate të skuqura në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Kjo nuk ka gjasa t'ju marrë më shumë se 20 minuta, dhe nëse familja juaj ju ndihmon me pastrimin dhe prerjen, atëherë edhe më pak. Përveç kësaj, puna së bashku na bën shumë të afërt. Përveç kësaj, ju mund të bisedoni gjatë prerjes. Kjo është pikërisht ajo që u mungon shumë bashkëshortëve, të cilët, duke u kthyer nga puna, secili fillon të bëjë gjënë e vet.

Gatim patate të skuqura krokante.

Duket se ia vlen të përgatitet e zakonshme Patate të skuqura. E presim në feta, e skuqim thellë, e kriposim dhe ishte gati.

Por lind një nuancë. mbetet krokante dy-tre minutat e para pasi e nxjerrim nga fryerja. Dhe pastaj, ndërsa ftohet, patate të skuqura Bëhet i dobët dhe më pak i shijshëm.

Pra qëllimi ynë është patate të skuqura thellë në mënyrë që të mbetet krokante edhe pasi të shërbehet. Për më tepër, ajo mbetet relativisht krokante edhe pas ftohjes.

Për të bërë patate të skuqura do t'ju duhet:

• Patate.
• Vaj vegjetal pa erë për tiganisje të thellë.
• Kripë.
• Sheqeri. Përafërsisht 2 lugë gjelle të grumbulluara për 2-2½ litra ujë.

Përgatitja e patate të skuqura krokante.

Qëroni patatet dhe pritini në shirita të gjatë. Unë zakonisht pres kashtë me një seksion kryq prej afërsisht 6x6 mm. Plus ose minus këpucë bast. Në përgjithësi, ne nuk e presim atë shumë të vogël, por nuk e presim as në trungje.

Vendosni patatet e grira në një tigan me ujë të ftohtë sapo të priten.

Kuptimi i këtij veprimi:

Së pari, atëherë patatet nuk do të errësohen.

Së dyti, është e nevojshme të lani niseshtën, nga e cila ka shumë në patate. Fotografia tregon se sa u turbullua uji.

Patatet i lajme per rreth 20 minuta, i trazojme nja dy here per pese minutat e para dhe me pas nuk i prekim qe niseshteja te ulet deri ne fund.

Patatet i nxjerrim nga uji duke u munduar të mos e trazojmë shumë përmbajtjen e tiganit dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Hidhni të gjithë ujin me niseshte nga tigani, shpëlajeni tiganin dhe vendosni patatet e lara në një tigan të pastër.

Hidhni sheqerin në patate. Në masën 1 lugë gjelle të grumbulluar për litër ujë.

Hidhni ujë të ftohtë në tigan. Pak, në mënyrë që patatet të mbulohen vetëm me ujë. Në bazë të kësaj sasie uji merret sasia e sheqerit. Përzieni patatet me sheqerin në ujë derisa ky i fundit të tretet.

I lëmë patatet të bëjnë banjot e ëmbla për 15 minuta të tjera.

Gjatë kësaj kohe mund të përgatiteni për tiganisje Patate të skuqura.

Kushdo që ka një tigan të thellë e përdor atë. Unë nuk kam një tigan të thellë, sepse nuk më duhet fare, kështu që do ta bëj në mënyrën e vjetër, në një lugë të rregullt.

Hidhni vaj vegjetal pa erë në një lugë dhe vendoseni lugën në zjarr. Unë përdor një lugë të vogël sepse nuk gatuaj menjëherë në shkallë industriale. Pra më merr rreth 250-300 ml vaj. Dhe patate të skuqura i skuq në pjesë.

Ngrohni vajin siç duhet. Unë kontrolloj shkallën e ngrohjes si më poshtë. Hedhim një copë të vogël patate në vaj.

Nëse kjo pjesë menjëherë fillon të skuqet në mënyrë aktive, kjo do të thotë se vaji është ngrohur siç duhet.

Nëse nuk ka proces aktiv të skuqjes, atëherë presim derisa vaji të nxehet dhe copa të fillojë të skuqet.

Nëse një copë patate fillon menjëherë të errësohet dhe të digjet, kjo do të thotë se vaji është mbinxehur, lëreni mënjanë lugën dhe lëreni vajin të ftohet pak. Më pas kthejeni lugën në zjarr dhe kontrolloni sërish temperaturën me një copë të re patate.

Mbajeni nxehtësinë nën lugë në mesatare në mënyrë që vaji të mos nxehet ose të nxehet shumë.

Hiqni patatet e copëtuara nga uji i ëmbël dhe thajini me peshqir letre. Ne nuk i heqim të gjitha menjëherë, por në pjesë - aq sa do të futen menjëherë në tiganin e thellë.

Vendosni patatet e thara të copëtuara në vajin e nxehtë.

Këtu duhet të keni kujdes, sepse lagështia në copat e patates vlon në çast dhe mund të digjet si vetë, ashtu edhe me pika të vogla vaji të ngritura nga avulli.

Skuqini thellë patatet e skuqura derisa patatet të fillojnë të marrin pak ngjyrë të artë.

E nxirrni menjëherë nga tigani mbi peshqir letre në mënyrë që të thithin vajin e tepërt.

Këtu në mënyrë mjaft legjitime lind pyetja: "Dhe çfarë morëm?" Diçka e pakuptueshme, krejtësisht ndryshe nga rezultati i dëshiruar. Ku është korja krokante dhe çfarë na pengoi të përfundojmë gatimin e saj? Patate të skuqura plotësisht deri në gatishmëri?

Sigurisht, mund ta përfundoni skuqjen, siç është bërë gjithmonë. Por nuk do të keni një kore krokante në patate. Dhe aq më tepër, korja nuk do të kërcejë më pas patate të skuqura do të ftohet.

Pra le të jemi të durueshëm. Në këtë moment, patateve i dhamë mundësinë që të mbarojnë gatimin brenda. Por koren do ta bëjmë pak më vonë.

Në të njëjtën mënyrë skuqni të gjitha patatet e mbetura në disa faza në të njëjtën gjendje. Dhe gjithashtu vendoseni në peshqir letre.

Lërini patatet të ftohen plotësisht! Kjo është e rëndësishme, prandaj mos e nxitoni. dhe prisni me durim që fetat e patateve të ftohen plotësisht.

Nga rruga, pas kësaj faze, ju mund të ngrini patatet dhe të lini produktin gjysëm të gatshëm që rezulton të presë në krahë.

Kur patatet të jenë ftohur, ngrohni përsëri vajin. Patatet ftohen shumë shpejt, kështu që unë thjesht e heq nga zjarri lugën me vaj ndërsa ftohet dhe kur të vijë koha për të skuqur, e kthej lugën përsëri në zjarr.

Dhe përsëri, këto patate gjysmë të skuqura në vaj të nxehtë i vendosim pjesë-pjesë dhe vetëm tani i skuqim Patate të skuqura derisa të gatuhet - domethënë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+