Domate të konservuara pa Domate turshi me selino për dimër. Domate të konservuara "krem sheqeri"
Shpikja e kavanozëve të qelqit për konservim është, pa ekzagjerim, një zbulim i madh. Paraardhësit tanë as nuk mund ta imagjinonin se çfarë shijesh mund të përgatiten dhe ruhen pa probleme për më shumë se një muaj pa përdorur fuçi, vaska dhe enë të tjera të mëdha. Një nga këto delikatesë ka zënë me vendosmëri vendin e saj të merituar në raftet në qilar - këto janë domate në kavanoza për dimër.
Domatet turshi janë një meze pikante, aromatike dhe e shijshme. Domatet në kavanoza për dimër janë të lehta për t'u përgatitur. Në parim, të gjitha recetat për domate turshi ndahen në dy lloje - me dhe pa sterilizim. Jo të gjithëve, natyrisht, u pëlqen të ngrohin shtesë kavanozët e mbushur në ujë të valë, por një boshllëk i tillë garantohet të mos përkeqësohet në një apartament të qytetit, kur kavanozët nuk janë vetëm në dollapë, por edhe nën shtrat dhe madje edhe në kat i ndërmjetëm!
Para se t'ju prezantoj me recetat tona për domate të konservuara, më lejoni t'ju kujtoj disa rregulla që do t'ju lejojnë të përgatisni domatet më të shijshme në kavanoza për dimër:
- Nëse mbledhni domate nga kopshti juaj, bëjeni në mot të thatë, duke i renditur ato, duke i renditur sipas shkallës së pjekurisë dhe madhësisë;
- Mundohuni të mos përzieni domate të varieteteve të ndryshme në të njëjtën kavanoz;
- Për çdo kavanoz, zgjidhni domate me përafërsisht të njëjtën madhësi;
- Domatet e vogla ose të mesme janë më të përshtatshmet për konservim, ato duken më të bukura, nuk shpërthejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe është më e përshtatshme t'i hani ato;
- Që lëkura e domateve të mos shpërthejë gjatë përvëlimit, shponi kërcellet e tyre me një kruese dhëmbësh prej druri;
- Për turshi, është më mirë të zgjidhni varietetet e domates, në frutat e të cilave ka më shumë tul sesa lëng, jo shumë fara dhe me një lëkurë të dendur. Mund të jenë të gjitha llojet e domateve qershi, domate kumbulle, e kështu me radhë;
- Konservuesi për domatet turshi është tradicionalisht uthulla, thelbi i uthullit, acidi citrik, aspirinë, si dhe lëngjet e tharta - mollë, rrush pa fara e kuqe ose e bardhë. Ndonjëherë domatet janë turshi në xhelatinë, por kjo tashmë është një amator;
- Për ruajtje, merrni kavanoza me një vëllim 0,7-1,5 litra. Më pak - nuk ka kuptim, është një dhëmb, më shumë - nuk është gjithmonë e mundur të përdorni një kavanoz 2-3 litra me domate turshi në një ulje. Sidoqoftë, drejtohuni nga numri i ngrënësve dhe adhuruesve të ushqimeve të shijshme;
- Lani tërësisht të gjithë përbërësit e konservimit;
- Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe kapakë;
- Kushtojini vëmendje kapakëve - ato duhet të llakohen, përndryshe pjesa e brendshme e tyre do të gërryhet nga acidi në marinadë.
Dhe tani recetat! Ka shumë prej tyre për të zgjedhur.
Domate qershi turshi në kavanoza
Përbërësit për kavanoz 1 litër:
600-650 g domate qershi,
1 piper i ëmbël i kuq ose i verdhë
50 g kopër dhe majdanoz,
2-3 thelpinj hudhër,
3 bizele me aromë,
2 gjethe dafine.
Marinadë:
1 litër ujë
25 ml uthull 9%,
2 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle kripë.
Gatim:
Vendosni 2-3 thelpinj hudhër, kokrra piper, zarzavate të grira në kavanoza të sterilizuara në çfarëdo mënyre. Më pas shtroni domatet, pasi i keni shpuar kërcellet me kruese dhëmbësh, duke i shtruar me gjethe dafine dhe piper të ëmbël të grirë. Zieni ujin veç e veç, shtoni kripën dhe sheqerin, lërini të treten dhe hidhini sipër domateve në kavanoza. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Pastaj derdhni marinadën përsëri në tigan, ziejeni. Hidhni 25 mi uthull në çdo kavanoz, derdhni marinadë të vluar dhe mbështilleni menjëherë. Bankat kthehen, mbështillen dhe lihen për 1-2 ditë. Më pas vendoseni për ruajtje.
Domate të ëmbla turshi (recetë me sterilizim)
Përbërësit për kavanoz 1 litër:
500-700 domate,
½ kokë qepë
20 ml uthull 9%,
30 g sheqer
½ lugë kripë,
erëza (piper i zi, karafil, piper i zi, gjethe dafine) - për shije,
700 ml ujë.
Gatim:
Vendosni erëza në fund të çdo kavanozi të sterilizuar. Më pas shtroni domatet, të shpuara me një kruese dhëmbësh, duke i shtruar me gjysmë rrathë qepë. Më vete ziejmë ujin me sheqerin dhe kripën, i lëmë të treten plotësisht, i hedhim uthull dhe i hedhim domatet në kavanoza. Vendosni kavanozët e mbushur në një tenxhere të gjerë me ujë të nxehtë dhe sterilizoni të mbuluara me kapak për 15 minuta nga momenti i vlimit të ujit. Më pas rrotullojeni dhe rrotullojeni.
Për ata që nuk duan të ngatërrohen me zierjen, ja receta jonë e radhës.
Domate të ëmbla turshi (pa sterilizim)
Përbërësit:
2 kg domate,
1 karotë mesatare
1 piper i embel
2-3 gjethe rrush pa fara,
2-3 gjethe qershie
2-3 gjethe dafine,
5-6 kokrra piper të zi
1-2 degë kopër,
15 g kripë
15 g sheqer
30 ml uthull 9%.
Gatim:
Vendosni gjethet dhe zarzavatet në fund të kavanozëve të sterilizuar, më pas vendosni domatet, vendosni sipër specat e ëmbël të copëtuar dhe karotat e grira. Vendosni kopër sipër. Hidhni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Më pas derdhim ujin në një tenxhere, përgatisim marinadën duke vluar ujin me kripë, sheqer dhe uthull, e hedhim mbi domatet në kavanoza dhe e rrotullojmë. Kthejini kavanozët, mbështillni dhe lërini për disa ditë.
Dhe receta jonë e radhës është për adhuruesit e pjatave italiane, pikante, të shijshme.
Domate të marinuara në kavanoza me barishte italiane
Përbërësit për një kavanoz 2 litra:
1,5 kg domate,
3 speca të ëmbël me shumë ngjyra,
1-2 kërcell selino
1 qepë e kuqe
3 thelpinj hudhër,
30 ml vaj ulliri
30 ml uthull vere të bardhë
15 g sheqer
10 g kripë
2 degë rozmarinë
2 degë borzilok
2 degë trumzë.
Gatim:
Bimët për këtë përgatitje duhet të merren të freskëta. Ata nuk janë më një gjë e rrallë në raftet tona dhe gjithashtu mund të rriten lehtësisht në dritare. Pra, pritini barishtet e freskëta sa më të vogla të jetë e mundur, vendosini në një llaç, shtrydhni hudhrat me një shtypës dhe shtoni vaj ulliri. Grini të gjithë masën dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Qepën dhe piperin e presim në rrathë dhe rrathë, bishtat e selinos i presim në kubikë. Vendosni gjithçka së bashku me domatet në një kavanoz. Hidhni përmbajtjen me ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për 30 minuta. Më pas kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe zieni. Shtoni uthull, hidhni mbi domatet në një kavanoz dhe rrotulloni menjëherë. Ktheni kavanozët, mbështillni dhe lërini të ftohen.
Domatet për dimër në kavanoza me mollë dhe speca të ëmbël janë shumë interesante.
Domate turshi me mollë dhe speca të ëmbël
Përbërësit për kavanoz 1.5 litër:
1-1,2 kg domate,
1 mollë e fortë
½ piper i ëmbël
1 degë majdanoz.
Për marinadë:
½ lugë gjelle kripë,
2,5 lugë gjelle Sahara,
½ lugë 70% uthull.
Gatim:
Hiqni kërcellet nga domatja, qëroni mollët nga kutitë e farave dhe pritini në feta, pritini sërish përgjatë shiritave. Sterilizoni kavanoza. Vendosni domatet dhe mollët në kavanoza, duke i zhvendosur me piper dhe majdanoz, derdhni ujë të vluar dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Më pas hidhni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe zieni. Derdhni domatet në kavanoza, mbështilleni menjëherë, kthejeni nga ana tjetër dhe mbyllni brenda natës.
Mund të turshish edhe domate jeshile. Kjo recetë është vetëm në rast se jeni të përmbytur me një kulturë domate!
Domate jeshile turshi
Përbërësit:
2-2,2 kg domate jeshile,
1 kokë hudhër
½ karotë,
1 piper i embel
10 kokrra piper te zi,
1 degë majdanoz.
Për marinadë:
1.5 litra ujë,
1,5 lugë gjelle kripë,
½ pirg Sahara,
2 lugë gjelle 6% uthull.
Gatim:
Për turshi, zgjidhni domate jeshile të lehta, jo shumë të vogla. Hiqni sepalet. Qëroni hudhrat dhe priteni në feta. Pritini karotat në feta. Pritini specin e ëmbël në shirita. Pritini domatet në mënyrë tërthore, por jo plotësisht dhe vendosni brenda 1-2 feta hudhër. Vendosni kokrrat e piperit dhe karotat në fund të kavanozëve, mbushni kavanozin me domate, duke i zhvendosur ato me rripa piper dhe barishte. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe lëreni për 30 minuta. Ndërkohë përgatisni marinadën: zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, i tretni në ujë të vluar, shtoni uthull. Kullojeni ujin nga domatja, derdhni menjëherë marinadën dhe mbështilleni menjëherë. Bankat kthehen, mbështillen dhe lihen për 1-2 ditë.
Fat të mirë duke u përgatitur!
Larisa Shuftaykina
Domatet e çdo madhësie dhe varieteti mund të përpunohen duke përdorur një mulli mishi.
Kjo metodë ju lejon të përgatisni ushqime të shijshme me domate që nuk janë të përshtatshme për turshi.
Duke i përdredhur domatet në një mulli mishi, mund të gatuani ketchup, adjika ose përgatitje të tjera. Kjo metodë ju lejon të ruani shijen dhe aromën natyrale të domateve.
Domate përmes një mulli mishi për dimër - parimet themelore të gatimit
Domatet lahen, priten në disa pjesë dhe përdridhen në një mulli mishi. Këtë mund ta bëni si me lëkurën ashtu edhe pasi ta hiqni. Më pas masa e domates vihet në furrë, zihet dhe vetëm pas kësaj shtohen perimet, barishtet dhe erëzat. Ziejini të gjitha së bashku për disa minuta dhe hidhini në kavanoza. Boshllëqet sterilizohen, nëse parashikohet në recetë.
Hudhra, qepa, speci i ëmbël zile ose perime të tjera mund t'i shtohen domateve të bluara në një mulli mishi.
Receta 1. Domate përmes një mulli mishi për dimër me piper
Përbërësit
pesë kilogramë domate;
300 g piper i ëmbël zile;
300 gr karota;
majdanoz - një tufë;
kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper.
Mënyra e gatimit
1. Pritini domatet e lara në feta të mëdha dhe grijini në një mulli mishi. Transferoni masën e domates që rezulton në një enë të emaluar dhe vendoseni në zjarr të ulët.
2. Qëroni karotat dhe grijini me patate të skuqura të vogla. Lani specat e ëmbël, prisni bishtat dhe pastroni nga ndarjet dhe farat. Pritini ato në gjysmë unaza. Lani zarzavatet, thajini pak dhe copëtoni imët me thikë.
3. Gjysmë ore pasi domatet të vlojnë, vendosni karrota dhe gjysmë unaza piper të ëmbël. Kripë, sezonin me gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Ziejeni domaten në zjarr të ulët për një çerek ore tjetër. Më pas hidheni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Kthejini kavanozët e ushqimit, mbulojeni me një batanije dhe ftohuni gjatë gjithë ditës.
Receta 2. Domate përmes një mulli mishi për dimër me hudhër
Përbërësit
100 g hudhër;
kilogram domate të pjekura;
kripë, piper dhe sheqer.
Mënyra e gatimit
1. Shpëlajmë domatet, i heqim bishtat dhe i presim në feta të vogla. Grini domatet me një mulli mishi. Derdhni masën e domates që rezulton në një enë të emaluar.
2. Zbërtheni hudhrën në feta dhe qëroni ato. Grini hudhrën në një rende të imët ose shtypni me një shtypje hudhre. Hidhni hudhrën e grirë në domate, shtoni përbërësit në masë sipas recetës, përzieni gjithçka mirë dhe mbulojeni me kapak. Masën e domates e vendosim në sobë dhe e ziejmë.
3. Derdhni domaten e zier në kavanoza dhe rrotullojeni. Mbulojeni konservimin e përmbysur me një batanije. Ftoheni për një ditë, pastaj vendoseni në bodrum.
Receta 3. Domate përmes një mulli mishi për dimër
Përbërësit
tre kg domate;
sheqer - pak më shumë se gjysmë gotë;
uthull tavoline 9% - 80 ml;
10 karafil;
piper i zi - 10 bizele;
dy thelpinj hudhër.
Mënyra e gatimit
1. Lani kanaçet e sodës, shpëlajini dhe sterilizoni në furrë për gjysmë ore. Ziejini kapakët.
2. Shpëlajini domatet e pjekura, hidhini sipër me ujë të vluar dhe qëroni. Pritini në feta të mëdha dhe rrotullojeni në një mulli mishi. Masën e domates e derdhim në një tenxhere me mure të trasha dhe e vendosim në zjarr mesatar të piqet për gjysmë ore. Hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për disa orë të tjera në zjarr të ulët.
3. Qëroni hudhrën dhe grijeni gjithashtu në një mulli mishi. Pasi masa të jetë pakësuar përgjysmë, shtoni hudhrën, përbërësit pjesa më e madhe, thelpinj dhe piper. Hidhni uthullën, prisni derisa domatja të vlojë dhe hidheni në kavanoza të përgatitura. Mbuloni meze, kthejeni, mbulojeni me një pallto të vjetër dhe lëreni për një ditë.
Receta 4. Domate përmes një mulli mishi për dimër me hudhër dhe rrikë
Përbërësit
kg domate të kuqe;
rrikë rrënjë dhe hudhër - 100 gram secila;
dy rr. l. kripë;
sheqer i grimcuar - 20 g.
Mënyra e gatimit
1. Shpëlajini domatet e pjekura, zhytini në ujë të vluar për disa sekonda dhe hiqni lëkurën. Pritini ato në copa të mëdha. Hiqni lëkurën nga rrika dhe priteni në copa. Shtrydhni hudhrën e qëruar përmes një shtypi hudhre.
2. Grini domatet dhe rrënjën e rrikës në një mulli mishi. Transferoni masën e domates dhe rrikës në një enë të emaluar, shtoni hudhër dhe përbërës të thatë këtu. Përziejini shumë mirë që hudhra dhe rrika të lidhen mirë me domatet.
3. Rregulloni erëzat në kavanoza, mbylleni me kapak plastik dhe ruajeni në bodrum ose në frigorifer.
Receta 5. Domate jeshile përmes një mulli mishi për dimër
Përbërësit
1300 g domate jeshile ose kafe;
gjysmë kilogram qepë;
karrota - 400 g;
piper zile - tre copë;
djegës;
dy mollë;
sheqer i grimcuar - 60 g;
vaj i rafinuar i ligët - 50 ml;
gjysmë lugë esencat e uthullës.
Mënyra e gatimit
1. Lajmë domatet jeshile dhe i presim në feta të mëdha. I grini në një mulli mishi. I kalojmë në një tenxhere. Qëroni qepën dhe priteni në katërsh. Në specat e ëmbël, presim bishtat, pastrojmë nga ndarjet dhe farat dhe i presim në shirita të gjerë. Lajmë mollët dhe i presim në katër pjesë, presim kutitë e farave. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga.
2. Grini perimet e qëruara dhe të copëtuara në një mulli mishi. Shtrydhni hudhrën me një shtypje hudhre dhe grijeni imët specin djegës me thikë. Gjithçka e kalojmë te masa e domates. Hidhni këtu sheqerin dhe kripën, derdhni vajin. Mirë, le t'i bashkojmë gjithçka.
3. E vendosim tenxheren në zjarr mesatar dhe e gatuajmë për rreth dyzet minuta. Ne shijojmë dhe, nëse është e nevojshme, shtojmë erëza. Dhjetë minuta para gatishmërisë, derdhni thelbin. Hidheni meze në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ftoheni konservimin duke e mbështjellë në një batanije gjatë gjithë ditës.
Receta 6. Domate përmes një mulli mishi për dimër me piper zile
Përbërësit
kg domate;
kg piper zile me mish;
hudhër - 5 karafil;
kripë dhe piper të zi.
Mënyra e gatimit
1. Specat dhe domatet lahen. I pastrojmë pjesën e brendshme të specave. Të gjitha perimet i presim në copa mjaft të mëdha. Grini të gjitha perimet në një mulli mishi. E zhvendosim përzierjen që rezulton në një enë të emaluar dhe e vendosim në zjarr.
2. Hudhrën e lirojmë nga lëvozhga dhe e shtypim me një shtypje të veçantë. Hidhni hudhrën në përzierjen e domateve dhe perimeve dhe zieni. E shtrojmë ushqimin e zier në një enë qelqi dhe e rrotullojmë. Ftojmë meze duke e mbuluar me një batanije.
Receta 7. Domate përmes një mulli mishi për dimër me mollë
Përbërësit
tre kg domate të pjekura;
mollë - 3 copë;
dy bishtaja djegës;
200 g sheqer të grimcuar;
kripë - dy lugë. lugë;
150 ml uthull 9%;
vaj vegjetal - 50 ml;
5 g karafil, piper i zi dhe qimnon.
Mënyra e gatimit
1. Lani mirë domatet dhe pritini në feta të mëdha. Grini domatet në një mulli mishi. Masën e domates që rezulton hidheni në një tenxhere me mure të trasha.
2. Qërojmë mollët, heqim thelbin dhe gjithashtu i grijmë në një mulli mishi me spec djegës. Derdhni përzierjen e mollës në domate. I bashkojmë mirë mollët me domatet dhe e dërgojmë tiganin në zjarr. Presim derisa masa të vlojë dhe e kthejmë zjarrin në minimum dhe e ziejmë për një orë e gjysmë duke e trazuar vazhdimisht që domatja të mos digjet.
3. Pak para përfundimit të zierjes shtojmë sheqerin dhe kripën, e rregullojmë me erëza dhe i hedhim vaj vegjetal. Disa minuta para gatishmërisë, derdhni uthull dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. E kthejmë konservimin me kokë poshtë dhe e ftojmë duke e mbuluar me një batanije.
Receta 8. Domate përmes një mulli mishi për dimër me borzilok
Përbërësit
pesë kg domate me mish;
sheqer dhe kripë;
borzilok (jeshile)
Mënyra e gatimit
1. Presim bishtat e domateve të lara dhe i presim në feta të vogla. I grijmë domatet në një mulli mishi dhe masën e domates që rezulton e hedhim në një enë të emaluar.
2. E vendosim në zjarr dhe e gatuajmë për 20 minuta nga momenti i zierjes. Shtoni përbërësit e thatë dhe përzieni. Zarzavatet e freskëta të borzilokut, shpëlajini dhe vendosni degëza të plota në një domate.
3. Masën e zierjes së domates e hedhim në kavanoza dhe e rrotullojmë. E ktheni me kokë poshtë konservimin dhe e ftohni nën mbulesa.
Receta 9. Domate përmes një mulli mishi për dimër në gjuhën ukrainase
Përbërësit
domate të dendura - 5 kg;
kilogram piper zile;
mollë e thartë - kilogram;
kripë - dy lugë. l.;
200 g sheqer;
400 ml vaj luledielli;
piper i kuq i nxehtë - 50 g.
Mënyra e gatimit
1. Lajmë domatet, presim bishtat dhe i hedhim me ujë të vluar. Qëroni lëkurën dhe rrotullojeni në një mulli mishi. Pritini mollët në katërsh dhe prisni kutitë e farave. Shpëlajmë specat zile, pastrojmë ndarjet dhe farat, i presim në shirita të gjatë. Grini të gjitha perimet në një mulli mishi dhe vendosni një domate.
2. Kombinoni tërësisht përzierjen e domates-perimeve, shtoni përbërësit në masë dhe vajin. Ziejeni masën e domates për tre orë në zjarr të ulët. Derdhni domaten e zier në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Konservimin e përmbysur e ftohim duke e mbështjellë me një batanije.
Receta 10. Domatet përmes një mulli mishi për dimër "Opetik"
Përbërësit
dy kg domate me mish;
hudhër - 200 g;
katër rrënjë rrikë;
kopër dhe majdanoz - në një tufë;
piper i ëmbël zile - dhjetë copë;
piper i nxehtë - 20 bishtaja;
sheqer - 80 g;
kripë - 100 g;
uthull - një gotë.
Mënyra e gatimit
1. Domatet i lamë dhe i presim në feta të mëdha. I presim bishtat specave të ëmbël dhe djegës dhe i pastrojmë perimet nga brenda. E presim përgjysmë. Rendisim zarzavatet, shpëlajmë dhe thajmë lehtë. Qëroni rrikën dhe priteni në copa.
2. Të gjitha perimet i përdredhim me një mulli mishi, i vendosim në një enë të emaluar dhe i lidhim mirë të gjitha. Shtoni përbërësit e thatë, përzieni përsëri, mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të freskët për disa ditë. Hidhni uthullën dhe vendoseni në kavanoza sterile. Mbylleni me kapak plastik dhe ruajeni në një vend të freskët.
Receta 11. Domate përmes një mulli mishi për dimër me perime
Përbërësit
domate të pjekura - pesë kg;
karota dhe speca zile - kg secila;
piper i nxehtë - 10 copë;
qepë - gjysmë kilogrami;
vaj vegjetal - gjysmë litër;
hudhër - pesë koka;
kripë e trashë.
Mënyra e gatimit
1. Lajmë domatet dhe i presim në disa pjesë Karotat dhe qepët qërohen dhe shpëlahen. Lani specat djegës dhe të ëmbël dhe pastroni nga brenda.
2. Grini domatet dhe perimet e tjera në një mulli mishi dhe transferojini në një tigan me mure të trasha. Shtoni përbërësit pjesa më e madhe në përzierjen e domates-perimeve dhe derdhni vajin. E dërgojmë tiganin në zjarr dhe e gatuajmë në zjarr të moderuar për dy orë.
3. E shtrojmë ushqimin e zier në një enë qelqi të thatë sterile dhe e rrotullojmë. E ftohim konservimin me kokë poshtë duke e mbuluar me një batanije.
Receta 12. Domate përmes një mulli mishi për dimër me kumbulla
Përbërësit
dy kg domate të pjekura;
kg kumbulla pa kokrra;
250 g qepë;
gotë jo e plotë e sheqerit;
5 g piper të kuq të nxehtë;
dy gjethe dafine;
20 ml uthull 9%;
100 g hudhër.
Mënyra e gatimit
1. Lani kumbullat, pritini përgjysmë dhe hiqni gurin. Domatet e lara priten në feta të mëdha. Prisni imët hudhrën e qëruar me thikë. Grini pjesën tjetër të perimeve me një mulli mishi. E shtrijmë në një enë të emaluar dhe e vendosim në zjarr mesatar dhe e gatuajmë për një orë e gjysmë.
2. 30 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni përbërësit me shumicë, thelpinj, hudhrën dhe gjethen e dafinës. Këtu shtrojmë edhe hudhrat dhe i ziejmë të gjitha bashkë duke i trazuar herë pas here që të mos digjet meze.
3. E shtrojmë ushqimin e zier në një enë qelqi, të sterilizuar paraprakisht dhe e rrotullojmë. I lëmë të ftohet për një ditë, duke i kthyer kavanozët dhe duke i mbështjellë kavanozët me një batanije.
- Domatet pak të prishura mund të përdoren gjithashtu për të përgatitur domatet përmes një mulli mishi për dimër, pasi të keni prerë të gjitha pjesët e kalbura. Në këtë rast, domatet duhet të zihen.
- Hudhra, rrika dhe specat djegës veprojnë si një ruajtës, kështu që sa më shumë nga këto perime në një rostiçeri, aq më e gjatë është afati i ruajtjes.
- Erëzat është më mirë t'i shtoni gradualisht, pasi ato zbulojnë shijen e tyre gjatë gatimit, kështu që është më mirë të shijoni në mënyrë periodike gjellën për të përcaktuar nëse ka mjaft erëza, sheqer dhe kripë.
- Nëse karotat janë të pranishme në recetë, atëherë koha e gatimit rritet, pasi një perime e papjekur mund të shkaktojë prishjen e meze të lehtë.
Përgatitjet për dimër nuk janë të plota pa konservuar domatet. domate turshi në kavanoza - një rostiçeri me lëng dhe të shijshëm në dimër.
Ju prezantojmë Receta me domate të konservuara me erëza të ndryshme, speca zile, kopër, rrush, qepë, hudhër, majat e karotave, në lëng domate.
Receta të provuara, më së shumti domate të shijshme dimërore, kriposja e tillë do të jetë e dobishme për çdo zonjë.
Rostiçeri aromatike dhe me lëng për domatet e dimrit me rrush, duket bukur. Ne gatuajmë domate pa sterilizim me shtimin e uthullës.
Domate, rrush i bardhë dhe i kuq, borzilok 1 degëz, hudhër 2 thelpinj, qepë 1 copë, karafil 2 copë, kripë 1 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje, sheqer 1,5 lugë gjelle. l., uthull 9% 1 lugë gjelle. l.
Receta
Përgatitni kavanoza dhe kapak 1,5 litërsh: lani dhe sterilizoni. Lani domatet dhe rrushin. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza, pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë. Në fund të secilës kavanoz vendosni borzilok, qepë të copëtuar, hudhër, karafil.
Vendosni domatet në një kavanoz mbi erëza të alternuara me rrushin. Shtova rrush të kuq dhe të bardhë në të njëjtën kohë.
Hidhni ujë të valë mbi kavanoza me domate dhe rrush, mbulojeni me kapak, lëreni për 20 minuta.
Hidhni shëllirën në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Kavanozët me domate i derdhim sërish me shëllirë, i lëmë për 20 minuta.
Hidhni shëllirën në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini dhe lëreni të vlojë.
Hidhni 1 lugë gjelle në çdo kavanoz me domate. l. uthull, pastaj derdhni shëllirë të vluar dhe mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht. Ruani në një vend të freskët.
Shumëllojshmëria më e përshtatshme e domateve Krem, jo fruta të pjekura. Një recetë e thjeshtë për gjysmën e domateve të shijshme për dimër.
Domate 1,5 kg, kopër, majdanoz, gjethe dafine, hudhër, kokrra piper, qepë, vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l, uthull 9% 4-6 lugë gjelle. l.
Turshi për një kavanoz 3 litra: sheqer 6 lugë. l, kripë 2 lugë gjelle. l, ujë 5 gota 250 g.
Recetë për gjysmat e domates për dimër
Lani domatet, prisni secilën në gjysmë. Përgatitni kavanoza dhe kapakë, lani dhe sterilizoni.
Në fund të kavanozit vendosim majdanoz, kopër, qepë të prerë në gjysmë rrathë (gjysma e qepës mjafton për një kavanoz litër), gjethe dafine, 5-7 kokrra piper.
Përgatitni marinadën: Shtoni sheqerin, kripën në ujë dhe lëreni të ziejë. Hiqeni marinadën nga sobë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Derdhni domatet me marinadë të ftohur, mbuloni me kapak dhe sterilizoni.
Sterilizoni kavanoza me litra për 4 minuta, kavanoza 1,5 litra - 5 minuta, kavanoza 3 litra - 7 minuta.
Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.
Domate turshi "Nën borë" me hudhër
Domate të shijshme turshi me një shije të këndshme hudhre. Një recetë e thjeshtë për të gatuar domate me hudhër për dimër. Shëllira nga kavanoza është shumë e shijshme, kështu që nuk ka mbetur asgjë - pa domate, pa shëllirë.
Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh: domate, hudhër të grira në një rende mesatare 1 lugë.
Marinadë për 1,5 litra ujë: sheqer 100 g, kripë 1 lugë gjelle. l, uthull 9% 100 ml.
Receta
Përgatitni kavanoza dhe kapakë, sterilizoni. Lani domatet, renditini në kavanoza.
Hidhni ujë të valë mbi domatet, mbuloni me kapak, lëreni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, gatuajeni hudhrën, grijeni.
Hidhni ujë nga kanaçe me domate në një tenxhere (duke matur vëllimin për përgatitjen e shëllirë), shtoni kripë dhe sheqer. Sillni shëllirën në një valë, shtoni uthull.
Hidhni hudhër të grirë në çdo kavanoz dhe më pas derdhni shëllirë të vluar. Rrotulloni kavanozët me kapak metalik.
Ktheni kavanozët përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.
Lëng i shijshëm dhe i shëndetshëm nga domatet për dimër. Një recetë shumë e thjeshtë për të bërë lëng domate aromatike. Lëng natyral i bërë në shtëpi. Nga 1,5 kg domate, 1 litër lëng do të dalë kur lëvizni nëpër një mulli mishi me një shtojcë lëngu.
Përbërësit: domate, kripë (për 5 litra lëng) 2 lugë gjelle. l ose për shije, piper i zi i bluar (për 5 litra lëng) 1 lugë. ose për shije.
Receta e lëngut të domates
Lani dhe prisni domatet. Shtrydhni lëngun me një mulli mishi me një grykë për lëng domate, mund ta shtrydhni lëngun me një shtrydhëse frutash, por dalja e lëngut do të jetë më e vogël.
Derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë dhe piper të bluar, përzieni. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë, hiqni shkumën që shfaqet. Gatuani për 10 minuta, duke e ulur zjarrin në minimum në mënyrë që mezi të vlojë, duke e përzier herë pas here.
Lani dhe sterilizoni kavanoza. Derdhni lëngun e domates në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Përmbysni kavanozët dhe lërini të ftohen plotësisht.
Domatet e përgatitura sipas recetës kanë një shije unike. Domate të lëngshme dhe të shijshme, një meze e lehtë dimri.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: qepë 1-2 copë, domate 1,5-1,7 kg, gjethe dafine 2 copë, kokrra piper të zi 7 copë.
Ujë 1,5 l, sheqer 4,5 lugë gjelle. l, kripë 1,5 lugë gjelle. l, acid citrik 1,5 lugë.
Receta për domate turshi me qepë dhe acid limoni
Lani domatet, hiqni kërcellet. Përgatitni kavanoza dhe kapakë, sterilizoni.
Vendosni një qepë të prerë në fund të çdo kavanozi. I vendosim domatet në kavanoza. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta, të mbuluar me kapak.
Kullojeni ujin në një tenxhere. Shtoni gjethe dafine, kokrra piper në çdo kavanoz.
Shtoni kripën, sheqerin dhe vendoseni shëllirën të ziejë në një tenxhere.
Hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni lëng limoni. Përzieni dhe derdhni shëllirën në kavanoza. Rrotulloni kapakët, kthejeni përmbys, mbështillni dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Një marinadë e pazakontë dhe misterioze, mund ta pini si një pije të këndshme. Një recetë e shpejtë për përgatitjen e domateve për dimër. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: kopër 1 tufë lulesh, domate 1,5-1,7 kg, gjethe dafine 2 copë, kokrra piper të zi 10 copë, karafil 5 copë, hudhër 1-2 kokë.
Marinadë për një kavanoz 3 litra: ujë 1,5 l, sheqer 4 lugë gjelle. l, kripë 2,5 lugë gjelle. l, uthull 9% 50 ml, vodka 1 lugë gjelle. l., piper i kuq i bluar 0,5 lugë.
Receta misterioze e domates për marinadë
Lani kavanozët dhe kapakët, sterilizoni. Në fund të kavanozit vendosni kopër, hudhër, gjethe dafine.
Lani domatet dhe renditini në kavanoza. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me domate, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 7 minuta. Kullojeni ujin nga kavanozët në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer, piper të kuq të bluar - lëreni të ziejë.
Shtoni karafil, kokrra piper në kavanoza.
Hiqeni shëllirën nga sobë, shtoni uthull, vodka, përzieni dhe derdhni në kavanoza.
Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini përmbys, lërini të ftohen plotësisht.
Domatet turshi janë ushqimi më i mirë për patatet e ziera ose të skuqura. Në dimër, domate të tilla të shijshme do të befasojnë miqtë dhe të njohurit tuaj.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: domate 1,5-1,7 kg, piper zile 1 copë, qepë 2 copë, majdanoz 5-6 degë, sheqer 100 g, kripë 50 g, uthull 9% 50 ml, piper kokrra 5-6 copë.
Receta me domate turshi
Përgatitni kavanoza dhe kapakë, lani, sterilizoni. Renditni domatet, lani mirë.
Qepa e prerë në 4-6 pjesë. Lani specin zile, hiqni farat, priteni në 4-5 pjesë.
Në fund të kavanozëve vendosni qepët dhe majdanozin. Mbushni kavanozin me domate, shpërndani në mënyrë të barabartë shiritat e piperit në kavanoz.
Hidhni ujë të valë mbi kavanoza, mbulojeni me kapak, lëreni për 20 minuta.
Kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, lëreni të ziejë.
Kur shëllira të vlojë, shtoni uthull dhe hiqeni nga soba. Shtoni kokrra piper në kavanoza, më pas derdhni kavanozët me shëllirë, mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.
Kastravecat dhe domatet shkojnë mirë së bashku. Domatet me lëng dhe kastravecat krokante do t'ju kënaqin.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: domate, kastraveca, ujë 1,5 l, sheqer 4 lugë gjelle. l, kripë 2 lugë gjelle. l., uthull 9% 25 ml, gjethe rrikë 1 pc, cadra kopër 1 pc, gjethe dafine 2 copë, kokrra piper 3 copë, hudhër 3 thelpi.
Receta
Lani domatet në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh. Hidhni kastravecat me ujë dhe lërini për 30 minuta, më pas lajini dhe prisni majat.
Përgatitni kavanoza dhe kapakë, lani dhe sterilizoni. Në fund vendosni një gjethe rrikë, kokrra piper të zi, ombrellën e koprës, gjethe dafine. Rregulloni perimet në kavanoza, shtoni thelpinj hudhre.
Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza dhe mbulojeni me kapak, lëreni për 30 minuta.
Kulloni ujin, duke matur sasinë për shëllirë (përbërësit në recetë për 1,5 litra ujë). Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni.
Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull. Mbushni kavanozët me perime me shëllirë, mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.
Domate aromatike dhe të shijshme, shtimi i specit të ëmbël do të japë një shije të veçantë. Një recetë e lehtë për t'u përgatitur për domate të shijshme për dimër me speca zile.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: domate 1,5-1,7 kg, piper zile 2 copë, gjethe rrikë, degëz kopër, hudhër 2 thelpinj, piper djegës 2 cm, uthull 9% 1 lugë gjelle. l.
Marinadë për 1 litër ujë: sheqer 1 lugë. l, kripë 1,5 lugë gjelle. l.
Receta për domate dhe speca turshi
Përgatitni kapakët dhe kavanozët, lani dhe sterilizoni.
Lani domatet dhe erëzat. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh. Në fund të kavanozëve vendosim kopër, rrikë, hudhër, speca djegës (kam përdorur speca djegës jeshil, i kam pastruar nga farat dhe kam prerë 2 cm nga speci në një kavanoz).
Vendosni domatet, specat zile në kavanoza, derdhni mbi to ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 30 minuta.
Kullojeni ujin në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe derdhni përsëri kavanozët me domate për 30 minuta. Kulloni përsëri ujin dhe kur të vlojë, derdhni kavanozët, lëreni për 30 minuta.
Kullojmë ujin, pasi kemi matur sasinë e ujit, për të përgatitur shëllirën. Shtoni kripë, sheqer, lëreni të ziejë.
Në banka, shtoni 1 lugë gjelle. l. uthull dhe shëllirë të vluar. Rrotulloni kavanozët, ktheni me kokë poshtë, mbështillni duke i lënë të ftohen plotësisht.
Domate me lëng për dimër me speca zile dhe gjethe karrota. Gjatë gatimit, së bashku me majat e karotave, shtoj karotat e reja të prera në copa. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh.
Përbërësit: domate, majat e karotave, karotat e reja, specat zile.
Marinadë: ujë 4 l, sheqer 20 lugë. l, kripë 5 lugë gjelle. l, uthull 9% 400 ml.
Receta
Lani kapakët dhe kavanozët, sterilizoni. Lani domatet, karotat, gjethet e karotës. Në fund të kavanozit vendosni majat e karotave, pastaj domatet.
Hiqni farat nga piperi bullgar, pritini në shirita, prisni karotat e reja në shirita, shtoni në kavanoza me domate.
Mbushni kavanozët me ujë të vluar, mbuloni me kapak dhe lëreni për 10 minuta. Kulloni ujin, lëreni të vlojë dhe derdhni përsëri kavanozët, lëreni për 10 minuta.
Kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën, lëreni të ziejë. Hiqeni nga soba, shtoni uthull dhe derdhni mbi kavanoza, mbështillni kapakët.
Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen.
Receta për domate turshi në lëngun e domates është domate shumë e shijshme, një minimum erëzash, shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Nuk do të zhduket as lëngu i domates, një pije shumë e shijshme.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: domate 1,5-1,7 kg në një kavanoz, domate për lëng 2-2,5 kg, kripë 4 lugë gjelle. l, sheqer 4 lugë gjelle. l, hudhër 2 thelpinj, gjethe dafine 2 copë, kokrra piper të zi 5-6 copë.
Receta e gatimit me sterilizim
Lani kavanozët dhe kapakët, sterilizoni. Ndani domatet në kavanoza. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh.
Për lëngun e domates, rrotulloni domatet përmes një mulli mishi me një shtojcë lëngu ose duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.
Derdhni lëngun e domates që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, kokrra piper, gjethe dafine, hudhër. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Hidhni kavanoza me domate me lëng domate të vluar, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.
Receta e gatimit pa sterilizim
Hidhni ujë të valë mbi kavanoza me domate, lëreni për 10 minuta. Kullojeni ujin, lëreni të vlojë dhe përsëri derdhni ujë për 10 minuta, kullojeni ujin.
Lëngun e domates e vendosim në zjarr, i shtojmë erëzat dhe i hedhim kavanoza me domate me shëllirë të vluar, i mbështjellim kapakët dhe i kthejmë përmbys.
Rezulton domate shumë të shijshme në lëngun e tyre.
Recetat më të njohura të domates së konservuar. Përgatitje të shijshme për dimër!
Është e vështirë të imagjinohet një zonjë që do të hiqte dorë nga ideja e turshisë së domateve. Domatet turshi për dimër janë një nga perëndimet më të shijshme të diellit - së bashku me turshitë dhe sallatën lecho. Si të piqni domate turshi - do të mësoni nga seksioni ynë, dhe ndoshta ju vetë do të jepni një recetë për domate turshi për dimër.Si të piqni domate turshi? Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni me kujdes perimet e denja për t'u ruajtur. Këto duhet të jenë domate të forta me përafërsisht të njëjtën madhësi - për një ruajtje më uniforme dhe të suksesshme.
Si të piqni domate - të plota ose të copëtuara - varet nga zonja, duke parë madhësinë e perimeve. E madhe, natyrisht, është më mirë të pritet.
Për të shmangur pasojat e pakëndshme në formën e një "shpërthimi" të kanaçeve, përdoren metoda të tilla të zakonshme si pasterizimi dhe sterilizimi. Përdorni gjithashtu mbushje të shumta.
Një shumëllojshmëri erëzash janë të përshtatshme për domatet - piper i kuq i hidhur, kopër dhe majdanoz, gjethe qershie dhe rrush pa fara, si dhe tarragon, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.
Receta për domate turshi për dimër
Receta për domate turshi për dimër varet nga ju. Ka receta për vjeljen e domateve pikante dhe pikante, domate monozakat dhe në përbërje. Ka receta shumë të thjeshta për domatet turshi, dhe ka nga ato me “përdredhje” që kërkojnë pak më shumë përpjekje dhe vëmendje.
Receta më e lehtë për domate turshi si kjo për dimër. Domatet lahen dhe shpohen pranë kërcellit (për shembull, me një kruese dhëmbësh në mënyrë që frutat të çahen nga uji i zier). Kavanozët sterilizohen, erëzat e nevojshme, barishtet shtrihen në fund, domatet vendosen sipër dhe derdhen me ujë të valë. Bankat mbulohen me kapak dhe lihen për një të tretën e një ore. Kulloni ujin, shtoni sheqerin dhe kripën, lëreni të vlojë. Në çdo kavanoz shtohet një lugë gjelle esencë, derdhet marinata e vluar dhe rrotullohet. Pastaj ata veprojnë tradicionalisht - kthejnë kanaçet, mbështjellin dhe ftohin.
Domatet ruhen në një vend të freskët dhe në dimër shërbehen me mish, patate, gjellë të ndryshme dhe gatime anësore si meze.
Artikuj të ngjashëm
