Lëng mishi me salcë kosi dhe pastë domate. Si të gatuaj salcën kremoze të domates. Zbatimi i aftësive të kuzhinës

Shumë amvise duan të gatuajnë qofte. Kjo pjatë konsiderohet të jetë e përzemërt, praktike dhe e lirë. Për të përmirësuar ose ndryshuar shijen e koteletave të zakonshme, mund të përdorni salcë lëng mishi ose pikante. Kështu, çdo herë shija e pjatës do të jetë e re, e panjohur dhe tërheqëse. Si të gatuaj lëng mishi për qofte? Le të flasim për këtë temë.

Zbatimi i aftësive të kuzhinës

Kotele me lëng mishi në një tigan - një pjatë e gjithanshme. Mund ta gatuani me nxitim. Sipas recetës së zakonshme, bëni kotelet nga pula e përzier ose e grirë. Dhe notat e pikasisë, lëngshmërisë dhe shijes së jashtëzakonshme do të sillen nga një lëng mishi i pazakontë i bërë nga domate të freskëta. Ne përdorim vetëm përbërës natyralë! Përkundrazi, shkruani se si të gatuani lëng mishi për cutlets.

Në një shënim! Pasi të keni përgatitur salcën, mund t'i vendosni kotletat në tigan dhe t'i zieni për 5-7 minuta. Pjata do të dalë edhe më e shijshme dhe më e lëngshme.

Komponimi:

• 4-5 copë. thelbet e hudhres;
• 4 koka qepë të mesme;
• 4 gjera. domate të freskëta;
• kripë dhe piper i bluar për shije;
• 100 ml majonezë.

Gatim:

Salcë kremi me domate

Lëng mishi për kotelet me pastë domate - një salcë klasike për çdo pjatë mishi. Mund ta përmirësoni pak shijen e lëngut të zakonshëm, ta bëni atë të butë dhe të butë. Mjafton të shtoni pak krem ​​dhe gjalpë.

Në një shënim! Pasta e domates mund të zëvendësohet me domate të freskëta, të copëtuara në një konsistencë pureje.

Komponimi:

• 0,2 kg domate të freskëta;
• ½ rr. l. gjalpë i butë;
• 0,1 l krem;
• piper i ëmbël zile;
• 1-2 copë. thelbet e hudhres;
• kripë për shije;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri i rafinuar.

Gatim:

Le të kujtojmë shijen e fëmijërisë

Në kafeterinë e shkollës dhe në ambientet e hotelierisë, kotelet shërbeheshin gjithmonë me lëng mishi viskoz, homogjen, por shumë të shijshëm. Lëng mishi për kotelet, si në dhomën e ngrënies, do të ngjall kujtimet më prekëse të viteve të shkollës apo studentit.

Komponimi:

• supë mishi - 500 ml;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije;
• salcë kosi - 130 ml;
• miell i situr - 3 lugë gjelle. l.;
• vaj luledielli i rafinuar.

Gatim:

1. Ne masim sasinë e dëshiruar të lëngut.
2. E ndajmë në dy pjesë të barabarta.
3. Vendosim në zjarr 250 ml lëng mishi dhe e ngrohim.
4. Në pjesën e dytë shtojmë miellin e situr dhe e trazojmë mirë që të mos ketë gunga.
5. Shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri.
6. Shtoni pastën e domates në lëngun e nxehtë dhe përzieni derisa të formohet një masë me një konsistencë homogjene.
7. Sillni përzierjen e domates në një valë.
8. I bashkojmë të dyja masat dhe i përziejmë mirë.
9. Ziejeni salcën derisa të trashet dhe shërbejeni në tavolinë me copa mishi.

Lëng mishi me shije delikate kremoze

Lëng mishi për cutlets me salcë kosi ka qenë gjithmonë popullor. Produkti i qumështit të fermentuar u jep koteletave butësi, lëngshmëri dhe një shije të jashtëzakonshme kremoze. Mund ta ndryshoni pak recetën dhe të shtoni djathë të fortë.

Në një shënim! Në një lëng mishi të tillë mund t'i shtohen kampionët e skuqur, dhe kosi mund të zëvendësohet me krem ​​me një përmbajtje yndyre prej 10-15%.

Komponimi:

• 1 st. salcë kosi;
• miell i situr - 1 lugë gjelle. l.;
• 1 kokë qepë;
• verë e bardhë - 4 lugë gjelle. l.;
• 100 g djathë të fortë;
• ujë të filtruar - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 30 g.

Gatim:

1. Pritini kokën e qepës në kubikë të vegjël.
2. Ngroheni mirë tiganin dhe vendosni gjalpin në të.
3. Kur gjalpi të jetë shkrirë, dërgojmë qepën e grirë në tigan dhe e kaurdisim për rreth 5-7 minuta.
4. Shtoni miellin e situr dhe përzieni. Nuk duhet të ketë gunga.
5. Më pas, derdhni salcë kosi ose krem. Përziejini tërësisht.
6. Ziejini në zjarr të moderuar për pesë minuta, më pas shtoni verën.
7. Shtoni kripë dhe erëza për shije.
8. Pas 5-7 minutash, vendosni qoftet në lëng mishi.
9. Grini djathin e fortë në një rende të imët.
10. I zë gjumi kotletat me djathë të grirë dhe i ziejmë për disa minuta në një enë të mbyllur.
11. Djathi duhet të shkrihet plotësisht.
12. Shërbejini copat e nxehta me lëng mishi në tryezë me një pjatë anësore me patate.

Tifozët e pjatave të peshkut shpesh gatuajnë kotele nga fileto peshku. Për të përmirësuar shijen e koteletave dhe për t'i bërë ato më të lëngshme, mund të gatuani një lëng mishi të shijshëm.

Komponimi:

• 3 copë. vezë pule;
• ujë i filtruar - 170 ml;
• 40 g gjalpë gjalpë të butë;
• kripë dhe erëza - për shije.

Gatim:

1. Thyejmë vezët e pulës.
2. Ndani të verdhat. Janë ato që na duhen për të përgatitur lëng mishi për kotatet e peshkut.
3. Hidhni të verdhat me ujë të ftohtë të filtruar.
4. Shtoni kripë të imët dhe erëza sipas shijes.
5. Me një blender ose mikser rrihni të verdhat me ujë. Masa duhet të marrë një strukturë uniforme.
6. Ju duhet të gatuani një salcë të tillë në një banjë me avull.
7. Në një tenxhere vendosim ujin të vlojë, sipër vendosim një enë me të verdhat e rrahura.
8. Përziejeni vazhdimisht salcën me një kamxhik.
9. Shkrijmë gjalpin në një tenxhere dhe e derdhim në tasin me të verdhat.
10. Lëreni salcën të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
11. Mund t'i derdhni menjëherë kotatet e peshkut me salcë dhe t'i shërbeni.

Në botë ka një numër të madh salcash kosi. Recetat e tyre mund të gjenden në librat e gatimit, në faqet e internetit të kuzhinës, ose mund të improvizoni dhe bëni tuajat.

Në faqen time ka tashmë salcë kosi me hudhër dhe borzilok, e cila është bërë e improvizuar.

Sot, një tjetër improvizim - salcë kosi dhe salcë domate me barishte dhe hudhër.

Mos harroni se çfarë lëngu formohet në një sallatë domate me salcë kosi? Ai më dha idenë për këtë salcë.

Kjo salcë është e përshtatshme për gatime me perime, mish dhe madje edhe peshk.

Kompleksi

përbërësit e salcës

salcë kosi 20% - 400 g

domate - 1 pc.

majdanoz

hudhër - 3 karafil

kripë për shije

Gatim

Pritini domatet në katër pjesë dhe vendoseni në një blender. Aty dërgojmë edhe hudhra, majdanoz dhe borzilok.

Ne mundëm mirë. Do të merrni një masë të lëngshme pak heterogjene. Pastaj shtoni salcë kosi atje, kripë dhe rrihni përsëri.

salcë kosi dhe salcë domate

Salca është gati.

Ai është pak i holluar me ujë. Mund të bëhet më i trashë duke grirë në të patatet e ziera ose të pjekura.

Kjo salcë është gati për t'u përdorur. Mund të shtohet në një pjatë të përgatitur tashmë, qofshin ato patate, perime të tjera, kërpudha apo makarona. Mund ta lyeni edhe ushqimin para pjekjes në furrë, mund ta zieni në tepsi...

Provojeni, eksperimentoni!

Shëndet i mirë dhe oreks i mirë!

Salca kosi-domate me hudhër dhe barishte është e përshtatshme për mish ose peshk, për një pjatë anësore dhe me të mund të shijoni edhe një sallatë. Përgatitja e një salce të tillë është mjaft e thjeshtë, fjalë për fjalë në 10 minuta. Ju mund të shtoni çdo zarzavate që dëshironi - majdanoz, kopër, qepë të njoma, borzilok. Hudhra dhe barishtet e freskëta mund të copëtohen me thikë, ose mund të "përdredhni" gjithçka së bashku me një blender. Salca e përfunduar mund të ruhet në frigorifer për disa ditë, por është më mirë ta mbuloni tasin me film ushqimor - salca mund të thithë aromat e produkteve të tjera.

Përbërësit

• 150 ml salcë kosi
• 1 st. l. paste domate
• 2-3 thelpinj hudhër
• 5 degë barishte të freskëta (majdanoz, borzilok)
• 1/5 lugë piper i kuq i bluar

Gatim

1. Hidhni në një tas salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre, kosi më i trashë është më i trashë. Kjo do të thotë, nëse dëshironi të merrni një salcë më të lëngshme, atëherë është më mirë të merrni salcë kosi me një përmbajtje minimale yndyre ose do t'ju duhet të shtoni pak ujë (supë).

2. Shtoni pastën e domates në tas. Mund të zëvendësohet me pure domatesh ose me pure domatesh.

3. Thelpinjtë e hudhrës duhen qëruar dhe copëtuar. Ju mund ta kaloni hudhrën përmes një shtypi të veçantë ose ta prisni imët.

4. Lani dhe thani zarzavatet, copëtoni imët.

5. Dërgoni zarzavate të copëtuara në një tas me salcë kosi. Grini të gjithë përbërësit me një blender për ta bërë strukturën më të lëmuar dhe më uniforme. Thjesht mund të përzieni gjithçka në mënyrë që copat e hudhrës dhe barishteve të gjenden në salcë.

Hapi 1: Përgatitni gjalpin dhe miellin.

Ngroheni një tigan në zjarr mesatar, shtoni gjalpë dhe miell gruri me një lugë. Duke e trazuar me një shpatull, skuqni pak mbi nxehtësinë mesatare, rreth 3 minuta.

Hapi 2: Shtoni supë dhe salcë kosi.

Hidhni në lëngun e perimeve 1 lugë gjelle në një kohë. në tigan, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull për të parandaluar formimin e gungave. Më pas hidhni salcën e thartë dhe përziejeni tërësisht me një shpatull derisa të jetë e qetë. Largohu ziejmë në zjarr të ulët për 3-4 minuta.

Hapi 3: përgatisni salcën me salcë kosi me domate.

Në salcën që rezulton, shtoni paste domate, kripë për shije, përzieni me një shpatull. Gatuani edhe 3 minuta të tjera duke e përzier herë pas here me një shpatull. Në fund të zierjes, lyejmë me piper dhe përziejmë.

Hapi 4: Shërbejeni salcën me salcë kosi me domate.

Transferoni salcën e përfunduar të kosit me domate në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni të nxehtë me çdo pjatë perimesh, si patate ose lakër. Ju bëftë mirë!

Në salcë kosi me domate mund të shtoni hudhër ose arra të grira.

Paprika mund të zëvendësohet me piper të zi të sapo bluar, një përzierje prej 5 specash ose piper të kuq të bluar.

Bazuar në recetën e salcës së kosit me domate, mund të përgatisni salca të tjera me salcë kosi, për shembull, mund të zëvendësoni pastën e domates me mustardë, dhe më pas merrni një salcë mustardë-ajkë kosi që është ideale për gatimet e peshkut. Nëse salcës së kosit me domate i shtohen qepë të skuqura të grira imët, fitohet salcë kosi me domate dhe qepë, e cila mund të shërbehet me qofte ose role me lakër.

Le të fillojmë përgatitjen e salcës për rrotullat e lakrës me qepë. Fillimisht, natyrisht, ajo duhet të pastrohet, dhe vetëm atëherë të pritet. Si të prerë? Po, çfarëdo që ju pëlqen: gjysmë unaza, kube, rrathë unaza - siç e imagjinoni në salcë, prejeni. Presim rrathë të holla, hedhim qepën në një tigan të nxehtë dhe fillojmë ta skuqim. Mos harroni të shtoni edhe vaj vegjetal atje. Mos bëni zjarr të madh, qepa vetëm do të digjet dhe duhet të skuqet në mënyrë të barabartë.

Epo, derisa të jetë skuqur, qëroni karotat. Më pëlqen ta fërkoj në një rende, e cila është më e vogël se panxhari dhe karota. Në këtë rast, karota do të shpërndahet plotësisht në salcë (më i riu im nuk e pëlqen atë në një formë të zier me zierje).
Hidhni karotat në qepë dhe vazhdoni të skuqeni. Mjaft dhe dy minuta.

Më pas vjen pasta e domates. I pëlqen edhe pjekja, pas së cilës zbulohen të gjitha aromat dhe shijet. Një minutë tjetër skuqje, dhe shtoni salcë kosi. Nuk më pëlqen të marr salcë kosi me yndyrë, sepse nuk kam nevojë për kalori shtesë, dhe shija me salcë kosi 15% do të jetë po aq e mirë sa me 30%.

Përziejini dhe ngrohni perimet me salcë kosi për disa minuta.
Është koha për të shtuar erëza dhe barishte. Siç mund ta shihni në foto, unë marr një copë piper të kuq djegës (Unë zgjedh farat), por kjo nuk është aspak e nevojshme. Mund ta shijoni vetëm me piper të zi të zakonshëm.

Shtoni kripë dhe barishte. Unë përdor gjithmonë kopër dhe majdanoz tradicional, dhe për t'i dhënë salcës një shije pak më të sofistikuar, gjithmonë shtoj cilantro. Pak, rreth një lugë gjelle të grirë imët ose, si në rastin tim, të gjitha zarzavatet ishin të freskëta të ngrira (përdor urgjentisht mbetjet e vitit të kaluar). Pra, unë kam 1 lugë gjelle majdanoz, kopër dhe cilantro.

Mbetet vetëm të shtoni ujë dhe ta sillni salcën në konsistencën që do t'ju pëlqejë dhe shijoni. Për mua, opsioni më i mirë është 250-300 gram. Ziejeni salcën e lakrës dhe ziejini në zjarr shumë të ulët për rreth 2 minuta. Nëse do t'i mbushni me role të gatshme me lakër, atëherë ziejini për 5-7 minuta. Nëse i mbushni me role lakër për zierje në furrë ose në një tenxhere, atëherë një ose dy minuta ziejnë - dhe me kujdes derdhni salcën mbi roletë e lakrës të mbushura fort dhe ziejini derisa këto të fundit të jenë gati. Pasi lëngoj, hedh specin djegës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+