Simite pa qumësht - pasta të harlisura dhe të kuqe për çaj! Variantet e simiteve pa qumësht në ujë, qumësht i pjekur i fermentuar dhe kefir me mbushje të ndryshme. Një recetë interesante për brumin pa qumësht për byrekë, byrekë dhe petulla

Dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me aroma ëmbëlsira të bëra vetë tuba të nxehtë, por nuk keni as kohë dhe as prirje për të ngatërruar majanë? Pastaj përgatisni diçka origjinale duke përdorur brumë pa maja, sepse është gjithashtu i shkëlqyeshëm pasta të ndryshme: mund të piqet si e shijshme simite me gëzof në furrë ose një byrek luksoz me çdo mbushje, si dhe byrekë ose pasta të skuqura aromatike. Gjëja kryesore është të dini disa nga hollësitë e zierjes së llojeve të ndryshme të brumit pa maja, me të cilat mund të njiheni më poshtë.

Si të bëni brumë pa maja

Baza pa maja për pjekje përgatitet shumë lehtë dhe shpejt, sepse nuk ka nevojë t'i jepet kohë të ngrihet - thjesht duhet të gatuani dhe menjëherë mund të filloni të formoni produkte. Vërtetë, në disa receta është më mirë të përdorni brumë të ftohur, por, si rregull, ky proces nuk zgjat më shumë se 20-30 minuta. Mendoni të piqni pa brumë tharmi nuk mund të jetë i harlisur dhe i ajrosur? Si mundet ndryshe, sepse përbërësi kryesor përgjegjës për rritjen e produkteve në furrë apo në tigan është sode buke, e cila do t'u japë atyre shkëlqimin e nevojshëm.

Sode nuk përdoret thjesht për të brumë pa maja, pjesa tjetër e llojeve të bazës për pjekje pa maja sugjerojnë praninë e saj në përbërje. Në varësi të përbërësve kryesorë të përdorur në një recetë të veçantë, brumi i shpejtë pa maja ndahet në varietetet e mëposhtme:

• I freskët - i brumosur nga sasi minimale produktet: ujë, kripë, miell, megjithëse disa receta përfshijnë një vezë në brumë. Përdoret për dumplings, dumplings, chebureks, pica, petë.
• Në kefir, qumësht ose kos - më e lehta, më e buta dhe më brumë i butë për byrekët pa maja. Një pjekje e tillë për shkak të reagimit të sodës me përbërësin kryesor të lëngshëm të qumështit rezulton të jetë i harlisur dhe i ajrosur.
• Gjalpë - një lloj baze pa maja, që nënkupton praninë në përbërjen e kifleve: vezë, sheqer, salcë kosi, yndyrna me origjinë bimore ose shtazore. I përshtatshëm për pjekje me mbushje të ëmbla, kifle, biskota.
• Krem - përgatitet duke ngrohur dhe përzier përbërësit kryesorë në zjarr. Të freskëta bazë kremi përdoret për dumplings, chebureks, byrekë. Eklerët, ëmbëlsirat, profiterolet piqen nga varieteti me yndyrë dhe vezë.
• Puff - në sajë të një teknologjie të veçantë të zierjes dhe pranisë së gjalpë në recetë, pjekja nga një bazë e fryrë pa maja rezulton të jetë e butë, poroze, e thërrmuar.
• Bukë e shkurtër - një bazë mielli dhe sheqeri pa maja me shtimin e yndyrave, por pa pluhur pjekjeje. Për shkak të sasisë së madhe të yndyrës, pjekja prej saj karakterizohet nga thërrmueshmëria, brishtësia, ajrosja e jashtëzakonshme. I pershtatshem per biskota, torta, djathe.

Recetë brumi pa maja

Çdo zonjë me përvojë në arsenalin e saj të kuzhinës ka një të provuar recetë e mirë brumë pa maja për lloje të ndryshme pastash. Nëse sapo po filloni rrugën drejt majës arti i ëmbëlsirave ju mund të përdorni sa më poshtë receta hap pas hapi bazat pa maja me një foto që janë të përshtatshme për byrekë të shijshëm me mish, peshk, lakër ose të tjera mbushje të shijshme, dhe për simite aromatike me reçel ose manaferra, cheesecakes, biskota dhe madje edhe pica.

Në kefir

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i porcioneve: për 1 byrek ose për 18-20 pite.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 215 kcal.

Konsiderohet një bazë pa maja për pjekje në kefir opsion ideal test për byrekë të skuqur, byrekë dhe byrekë në furrë, simite, pica, bukë. Shumë e quajnë atë dembel, sepse ky opsion është i ndryshëm gatim i shpejtë Dhe grup minimal produkteve. Amvisat fillestare mund të adoptojnë sa vijon e thjeshtë dhe shumë recetë e lehtë.

Përbërësit:

• kefir - 400 ml;
• sode buke - 1 lugë;
• kripë - 2/3 lugë;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle;
• vezë pule - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• miell gruri - 0,5 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni kefirin në një enë të thellë.
2. Shtoni sodën dhe përziejini mirë në mënyrë që të shuhet mirë në një medium qumështi të thartë.
3. Në një enë hidhni kripën, sheqerin, vezën, vajin vegjetal. Përziejini me një pirun së bashku me kefirin derisa të jetë e qetë.
4. Filloni të futni gradualisht miellin e situr më parë, duke e trazuar vazhdimisht masën me pirun.
5. Kur të bëhet e vështirë të ndërhysh me një pirun, vazhdoni të gatuani me dorë derisa të jetë e butë, jo shumë brumë i fortë.
6. Mblidhni masën në një gungë, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për 20 minuta.

Në qumësht

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Shërbim për enë: 1 porcion.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 236 kcal.

Një analog i shkëlqyer i bazës pa maja kefir për byrekët është brumi pa përdorimin e majasë në qumësht. Mungesa e acidit në lëng nuk e prish fare, por e bën më të butë, krokante dhe aromatik pas pjekjes. Teknologjia e përzierjes është paksa e ndryshme nga versioni i mëparshëm në rendin e përzierjes së produkteve.

Përbërësit:

• miell gruri - 3 lugë gjelle;
• kripë - 1/3 lugë;
• sode - 1/3 lugë;
• vezë pule - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• qumësht - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin në 35-40 gradë.
2. Shosh të gjithë miellin në një tas të thellë, bëj një prerje në krye.
3. Shtoni kripë dhe sodë.
4. Rrihni vezën, derdhni vajin vegjetal dhe përzieni.
5. Më pas hidheni në përzierjen e miellit të vezëve në një rrjedhë të hollë. qumësht të ngrohtë.
6. Filloni të gatuani brumin butësisht në tas me një shpatull silikoni ose druri, më pas transferojeni në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe vazhdoni të gatuani me duar. Masa duhet të jetë e butë, elastike dhe e bindur.
7. Mbulojeni me një peshqir të hollë të pastër dhe lëreni për 10-15 minuta.

Brumë pica pa maja

• Koha e gatimit: 8 minuta.
• Shërbim për enë: 2 racione.

Dëshironi ta trajtoni familjen tuaj me shije pjatë interesante? Pse nuk bëni pica për darkë? I përshtatshëm për të tipe te ndryshme bazat pa maja, por do t'i japin jo vetëm një shije të patëmetë, por gjithashtu do të ndihmojnë për ta bërë tortën të hollë dhe krokante, si në një të vërtetë restorant Italian. Gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

• miell gruri i klasës më të lartë - 2 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• ujë të vluar të pjerrët - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht shosh miellin, e përziejmë me kripë.
2. Pastaj vaji vegjetal shtohet në një pushim të vogël, i trazuar.
3. Një gotë me ujë të vluar derdhet në bazën e thatë, pastaj përzihet shpejt me një shpatull druri.
4. Pas dy minutash, masa kalohet në sipërfaqen e punës dhe gatuhet brumi, i cili qëndron i bindur, por nuk ngjitet në duar.

Gjalpë

• Shërbim për enë: 1 porcion.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 261.5 kcal.

Për pjekjen e kifleve, ëmbëlsirave, byrekë me biskota dhe pjata të tjera të ëmbla të destinuara për ëmbëlsirë, masa e pasur pa maja është perfekte. Shkëlqimi i nevojshëm i pjekjes prej tij sigurohet nga soda ose pluhuri për pjekje, i cili nuk ka frikë nga të gjithë përbërësit "të rëndë" në përbërje - sheqeri, vezët, yndyrat. Një bazë e tillë pa maja rezulton të jetë tepër e lehtë, e ëmbël, aromatik.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• sheqer - 2/3 st.;
• duke pirë kos- 0,5 rr.;
• margarinë - 75 g;
• kripë - një majë;
• pluhur pjekje për pjekje - 1 lugë me majë;
• miell - 2,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Miellin e grijmë paraprakisht, e përziejmë me kripë dhe pluhur për pjekje.
2. Shkrihet dhe ftohet pak margarina.
3. Rrihni vezët me sheqer në një shkumë të fortë duke përdorur një kamxhik ose mikser.
4. Futni yndyrë dhe kos të pijshëm (ose një produkt tjetër qumështi të fermentuar) në përzierjen sheqer-vezë.
5. Duke rrahur lëngun me shpejtësi minimale, futeni gradualisht përzierjen e thatë, duke e çuar konsistencën e masës në një gjendje të trashë homogjene.

Puff

• Koha e gatimit: 3 orë.
• Shërbim për enë: 1 porcion.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 272 kcal.

Nëse ju pëlqejnë pufkat, por urreni të ngatërroni brumin, sigurohuni që t'i merrni libër gatimi recetë për brumin më delikat me margarinë dhe kos pa përdorur maja. Nga një bazë e tillë, mund të piqni simite me fryrje mbushje të ndryshme, tuba me krem, bakllava ose përdorni për të përgatitur një të madhe, torte e bukur.

Përbërësit:

• miell - 0,5 kg;
• krem margarinë - 250 g;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë - 1/3 lugë;
• qumësht me gjizë - 200 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Margarina e ftohur paraprakisht grijeni rende e trashë drejt e në miellin e situr.
2. Thyejmë vezët në një enë, hedhim kripën, i rrahim pak me pirun.
3. Shtoni vezët dhe kosin në përzierjen e margarinë-miellit, përziejini shpejt derisa të trashet. masë homogjene por mos e përzieni.
4. Zhvendos com në qese plastike vendoseni në frigorifer për disa orë.
5. Pas nja dy orësh ekspozimi në të ftohtë, baza mbështillet me një gjilpërë në një shtresë 2-3 ml të trashë, fërkohet sipër. copë e vogël gjalpë ose margarinë, të palosur në një zarf dhe të hapur përsëri.
6. Për të marrë një strukturë të bukur me shtresa, hapeni, spërkatni me gjalpë të grirë dhe palosni brumin me një zarf 5-6 herë.

Brumë pa maja me gjizë

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Shërbim për enë: 1 porcion.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 311.5 kcal.

Produktet e buta, të thërrmuara, të shkrira në gojë merren në një maja pa maja bazë gjizë, nga të cilat mund të gatuani bagels, biskota, role dhe pasta të tjera me ose pa mbushje. Receta është shumë e thjeshtë dhe e lehtë, madje edhe një zonjë e re nxënëse mund ta përballojë atë. Për provë e mirë ju duhet të zgjidhni gjizën e duhur - merrni një të vogël, të butë, të thërrmuar ose së pari fshijeni atë me një të plotë.

Përbërësit:

• miell - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• gjizë - 200 g;
• sode - 1 lugë;
• kripë - një majë;
• vaj luledielli - 75 ml;
• salcë kosi e lëngshme- 75 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të veçantë, shosh miellin, përziejmë me sode.
2. Në një enë të thellë përzieni sheqerin, salcën e thartë, kripën, yndyrën.
3. Shtoni gjizë në përbërësit e mëparshëm, bluajeni tërësisht.
4. Duke shtuar gradualisht masën e thatë, gatuajmë një brumë të butë, por jo ngjitës.

Çfarë mund të përgatitet nga brumi pa maja

Duke pasur parasysh faktin se baza pa maja për pjekje ekziston në shumë versione, ajo mund të përdoret për të gatuar sasi e madhe e shijshme dhe vakte të shëndetshme. Ajo mund të jetë:

• byrekë me fruta, manaferra, gjizë, perime;
• pulë apo të tjera byrekë të shijshëm me mish;
• byrekë dhe lloje të tjera të brumërave me peshk;
• byrekë të skuqur, ëmbëlsira;
• simite të ëmbla, suculents, cheesecakes;
• bagels, briosh, role;
• biskota, kek me xhenxhefil, dru furçash;
• cupcakes, kifle, ëmbëlsira me biskota për ëmbëlsira;
• dhe shumë produkte të tjera të shijshme mielli.

Një byrek me lakër

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Shërbim për enë: 4 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 263 kcal.

Një klasik i zhanrit në kuzhinën ruse është byreku me lakër. Perimet mund të merren të freskëta dhe të përdoren në të skuqura, të ziera ose turshi. Në çdo rast, pasta të tilla do t'u pëlqejnë të gjithë dashamirëve të lakrës pa përjashtim. Nëse dëshironi të gatuani një version të lehtë, pa maja, është më mirë të merrni brumë të lëngshëm për një byrek pa maja, mbi salcë kosi. Ju mund të përdorni recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

• lakër - 250 g;
• gjalpë - 40 g;
• erëza - për shije;
• miell - 2 lugë gjelle;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• vezë pule - 2 copë;
• sode dhe kripë - 0,5 lugë secila

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët lakrën, ziejini në një tigan ose në tenxhere të ngadaltë me gjalpë derisa të zbuten.
2. Kripë, shtoni erëza për shije.
3. Për një bazë pa maja, përzieni kosin, kripën, sodën, vezët dhe miellin. Përziejini tërësisht.
4. Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje.
5. Vendosni të gjithë lakrën, më pas derdhni bazën e lëngshme të përgatitur.
6. E pjekim ne 200 grade per 25-30 minuta.

byrekë të skuqur

• Koha e gatimit: 55 minuta.
• Shërbim për enë: 5 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 286.6 kcal.

Pjata më e shijshme nga fëmijëria janë gjithmonë byrekët e gjyshes me mbushje të ndryshme, të skuqura në tigan. Përgatitja e një delikatesë të tillë nuk do të jetë e vështirë dhe nuk do të marrë shumë kohë. Dhe rezulton byrekë pa maja jo më pak të shijshme dhe të harlisur se homologët e tyre të gatuar me maja. Shumica opsion i përballueshëm- nga testi në kefir. Mbushjet mund të përdoren krejtësisht ndryshe sipas shijes dhe gjykimit tuaj.

Përbërësit:

• kefir - 350 ml;
• kripë - 1 lugë;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 3 lugë;
• vaj luledielli për bazën - 2,5 lugë;
• miell - 400 g;
• vaj për tiganisje - 200 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni kefirin me sheqerin, kripën dhe sodën.
2. Shtoni vajin, përzieni.
3. Shtoni gradualisht miellin e situr më parë. Ziejini derisa të fitoni një masë të butë elastike.
4. mbulesë film ngjitës, mbajeni për 25-30 minuta në të ftohtë.
5. Ndani të gjithë gungën në 20 topa identikë.
6. Hapeni çdo top jo shumë hollë në një kek, vendosni një lugë gjelle nga mbushja në mes, kapni skajet dhe formoni një byrek.
7. Skuqini byrekët në një tigan në një sasi të madhe yndyre derisa e kaftë e Artë në të dyja anët.

Kurnik

• Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.
• Shërbim për enë: 6 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 412 kcal.

Një tjetër byrek tradicional rus është kurnik. Stërgjyshet tona përgatitën një delikatesë të tillë si dekorim. tryezë pushimi dhe madje në vend të një torte dasme. Mbushja për të mbetet gjithmonë e njëjtë - është mish pule i gatuar paraprakisht. Nëse dëshironi, mund të përzihet me produkte të tjera. veze te ziera, oriz, barishte, qepë të skuqura, kërpudha, çdo herë duke i dhënë shijes së pjatës nota të reja interesante. Më poshtë është recetë klasike me qepë dhe kërpudha në një bazë qumështi pa maja.

Përbërësit:

• qumësht - 350 ml;
• kripë - 1 lugë;
• sode - 0,5 lugë;
• vezë pule - 3 copë;
• margarinë - 100 g;
• miell - 4 lugë gjelle;
• fileto pule - 700 g;
• kërpudha - 300 g;
• qepë - 2 copë;
• gjalpë - 80 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni mbushjen: fileto pule, kërpudha, qepë të prera në kubikë të mëdhenj.
2. Skuqini të gjithë vendin në gjalpë derisa të zbutet. Kripë, sezonin me erëza për shije.
3. Shkrihet margarina. Ftojeni pak.
4. Shosh miellin në një tas të madh, shtoni kripë dhe sodë, përzieni.
5. Vendosni vezët atje, derdhni me kujdes qumështin e ngrohur. Përziejini me një shpatull.
6. Shtoni margarinën dhe gatuajeni brumin.
7. Lëreni bazën të qëndrojë për 20 minuta, e mbuluar me film ngjitës ose një peshqir të pastër.
8. Ndani masën në dy pjesë të pabarabarta - afërsisht 2/3 dhe 1/3.
9. Rrotulloni pjesën më të madhe me petull në një shtresë me trashësi 1-1,5 cm dhe e vendosni në një formë të lyer me vaj vegjetal duke i bërë faqet e ulëta.
10. Mbi bazën pa maja vendoseni mbushjen në formë rrëshqitjeje.
11. Pjesa tjetër e masës shtrihet në një shtresë me trashësi 1 cm, mbulojeni kekun me mbushjen me të.
12. Kapni skajet, bëni një prerje të vogël në formë kryqi në pjesën e sipërme të byrekut me një thikë.
13. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni derisa e kaftë e Artë 40-45 minuta.

Byrek me mollë

• Koha e gatimit: 65 minuta.
• Shërbim për enë: 8 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 398.4 kcal.

Shumë popullor në të gjithë botën byrekët me mollë: strudel, aksione, sharlota, tarta, klasike byrekë me shumicë. Në zemër të të gjithave - pa maja bazë e lehtë Me përbërës të ndryshëm. Më e shijshme dhe aromatike është një byrek me mollë dhe kanellë në formën e një shporte me pastë me kore të shkurtra. Kaq e thjeshtë por kaq e shijshme dhe trajtim i bukur të denjë për çdo tryezë pushimi.

Përbërësit:

• miell - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 300 g;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë dhe sode - 0,5 lugë secila;
• gjalpë - 200 g;
• mollë - 4 copë;
• kanellë - dy majë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mollët, hiqni lëvozhgën, hiqni kutinë e farave. Më pas priteni në copa të vogla.
2. Përzieni mollët e grira me 100 gram sheqer dhe kanellë, lërini mënjanë.
3. Për tortën, përzieni gjalpë të butë me 100 gram sheqer dhe kripë.
4. Rrihni në dy të verdhat, përzieni mirë.
5. Shtoni sode, futni gradualisht miellin. Ziejeni në një masë të butë, me vaj.
6. Lëreni për 15 minuta duke e mbuluar me një pecetë për të shmangur ajrimin.
7. Ndërkohë, rrahim 2 ketra me 100 gram sheqer të mbetur në një shkumë të fortë.
8. Lyejmë me yndyrë formën e përgatitur të rrumbullakët.
9. Hapeni brumin në një shtresë 1 cm të trashë, vendoseni në një kallëp duke formuar anët 2,5 cm të larta.
10. Vendosni mollët dhe më pas derdhni proteinat.
11. E pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth gjysmë ore.

Video

E bërë në shtëpi byrekë të kuqërremtë- dobësia e shumë njerëzve rusë. historia e kuzhinës mjeshtëria e miellit u transmetua nga brezat nga gjyshet. Metodat e gatimit kanë ndryshuar, shumëllojshmëria e mbushjeve është përmirësuar. Na ka ardhur nje numer i madh i receta të plotësuara.

Si të bëni brumë byreku

Zgjedhja e një recete për pjekje është një çështje individuale. Gatim hap pas hapi brumi për byrekët për çdo grup përbërësish është dhënë më poshtë në variacione të ndryshme. Eksperimentet me zgjedhjen e mbushjes do të kënaqin të gjithë fëmijët dhe të rriturit. Mund të jetë edhe mbushës i ëmbël edhe mish. Nëse ndiqni të gjitha udhëzimet e mësipërme, atëherë brumë i shijshëm parashikuar për byrekë.

Receta për brumin e byrekut

Ka shumë opsione: gjizë e fryrë, me maja dhe jo maja, në kefir, qumësht dhe madje edhe birrë. Të gjitha zonjat duhet të dinë të gatuajnë brumë për byrekë. Produktet e miellit mund të skuqen, piqen në një makinë buke ose furrë. Për të marrë një masë byreku pa yndyrë, mjafton të hiqni dorë nga qumështi dhe vezët. Ka shumë mënyra, si p.sh preferencat e shijes Prandaj, për lehtësinë e perceptimit, recetat janë të zbukuruara me një foto.

Brumë maja për byrekë

I mirë për rapids të skuqur me mbushje të ndryshme. Përgatitet me qumësht ose ujë i thjeshtë. Brumi i tharmit për byrekët duhet të vendoset në një vend të nxehtë për të rritur masën. Disavantazhi i tij është se kërkon shumë kohë. Ju duhet të ndiqni rendin e procesit, kështu që së pari duhet të njiheni me recetën, dhe më pas të vazhdoni me gatimin.

Përbërësit:

• qumësht - 1/4 l;
• miell - 3,5 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• vaj kafshësh - 50 g;
• maja e gjallë - 30 g;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.
2. Shtoni kripën dhe vezën në qumësht. Shosh miellin. Kombinoje me maja të holluar.
3. Ziejeni derisa të jetë e qetë.
4. Shkrini gjalpin, gatuajeni në një masë.
5. Mbuloni masën që rezulton me një leckë, hiqeni në nxehtësi.
6. Pas rreth një ore, bëni një grusht. Me gluten të mirë, përsëriteni 2-3 herë.

Brumë kefiri për byrekë

Kjo mënyrë të shpejtë përfundoj pa masë maja. Në brumin për byrekët e skuqur në kefir, gjëja kryesore nuk është të derdhni sasinë e miellit. Nëse kjo ndodh, masa do të jetë e ngushtë, dhe simitet nuk do të dalin të harlisur. Kefiri mund të përdoret jo freskia e parë ose të zëvendësohet me qumësht të gjizë, qumësht të pjekur të fermentuar. Në mbushje mund të vendosni çfarë të doni, por gjizë kjo është përshtatja më e mirë këtu.

Përbërësit:

• kefir - 1,25 st.;
• miell - 3,5 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë;
• vaj vegjetal - 2 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni të gjithë përbërësit në kefir, përveç miellit. Rrihni me mikser.
2. Në përzierjen që rezulton, shtoni miell (në pjesë), duke e trazuar me një lugë, pastaj me duar.
3. Përfunduar brumë byreku duhet të jetë elastike, jo ngjitëse për duart.
4. Masa e kefirit rritet për shkak të produkt qumështi i fermentuar dhe veprimin e sodës.

Pastë Choux për byrekë

Koha e kaluar nga fillimi i gatimit deri te produktet e miellit të kuqërremtë zgjat më pak se një orë. Brumi me maja Choux për byrekët është i hollë dhe i butë, dhe simitet mbeten të buta edhe pas një dite. Çdo bukëpjekës duhet të dijë ta bëjë këtë krem ​​kremi dhe fotot shoqëruese e bëjnë recetën të duket e thjeshtë dhe e shpejtë. Mund të përdoret çdo maja.

Përbërësit:

• miell - 1 kg;
• maja - 50 g;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• kripë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kripën, sheqerin në miell (3,5 lugë gjelle), shtoni gjalpë, një gotë ujë të nxehtë. Për t'i trazuar plotësisht.
2. Kur masa të jetë ftohur, shtoni majanë. Hidhni në 200 ml ujë të ngrohtë.
3. Shtoni miellin e mbetur në tufa, duke e përzier.
4. Gatuani në mënyrën e zakonshme.

Brumë byreku pa maja

Kjo recetë i paraqitur pa maja, është i thjeshtë dhe i shpejtë. brumë pa maja për byrekët e mbështjellë në një shtresë të hollë (3 mm). Skuqini nga secila anë në një flakë mesatare për 4 minuta. Masa e freskët ju lejon të përdorni çdo mbushje, bazuar në preferencat e shtëpisë "të uritur". Në tryezën për një trajtim me miell, mund të shërbeni salcë kosi ose salcë e thartë.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• miell - 0,5 kg;
• ujë - 1/4 l;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj luledielli.

Mënyra e gatimit:

1. Shoshni miellin me një rrëshqitje, bëni një gropë në pjesën qendrore. Porcion hidhet i kripur ujë i nxehtë.
2. Gatuani me thikë.
3. Kur të mbetet pak e thatë, shtoni vezën.
4. Ziejeni brumin e brumit deri sa të bëhet elastik.
5. Spërkateni enën, lëreni masën për gjysmë ore.

Brumë i shpejtë për byrekë me maja të thatë

Ky opsion i pjekjes ka shumë përparësi. Brumi për byrekët e skuqur me maja të thatë ngrihet në mënyrë të përsosur, nuk përmban erëra të huaja dhe gjithashtu nuk kërkon trazim dhe qëndrim të mundimshëm. Çdo mbushje do të bëhet këtu. Mund të gatuhet si furrë, dhe në një tigan. Me çdo metodë, byrekët, simitet dhe ëmbëlsirat me djathë do të dalin të harlisur dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• miell - 500 g;
• maja e thatë - 11-12 g;
• sheqer - 1-2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• qumësht - 0,2 l;
• vezë - 1 copë;
• vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni sheqerin e grimcuar, kripën, vezën, gjalpin dhe majanë në qumështin e ngrohur.
2. Shosh miellin, shtoni 2/3 pjesë, përzieni.
3. Shtoni pjesën tjetër në pjesë të vogla.
4. Ndalo zierjen kur masa të ndalojë ngjitjen në duar. Vendoseni në një enë, mbulojeni me mbështjellës plastik ose film ushqimor. Vendoseni për 40 minuta në një vend të ngrohtë. Masa duhet të dyfishohet.

Brumë kosi për byrekët

Kjo metodë zierja është shumë e shpejtë, zgjat 5-10 minuta. Afër kosi për byrekët bëhet pa shtuar maja. Nëse mbushja është kokrra të kuqe ose fruta, atëherë këshillohet të vendosni sheqer të grimcuar (1 lugë gjelle). Nuk është e nevojshme të merret kosi i freskët për gatim, ai që ka ngecur në frigorifer është gjithashtu i përshtatshëm. Nëse doli të mos ishte e mjaftueshme, atëherë mund të shtoni kefir.

Përbërësit:

• Miell gruri- 900 g;
• salcë kosi 20% - 400 g;
• sode, kripë - ½ lugë secila;
• vezë - 2 copë;

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni kosin me vezën, kripën dhe sodën.
2. Shtoni miellin, gatuajeni.
3. Masa do të jetë elastike dhe e butë. Bëni një simite, futeni në polietileni, vendoseni në frigorifer, hiqeni pas 30 minutash.

Pasta të tilla pëlqehen gjithmonë nga mysafirët dhe anëtarët e familjes, prandaj, në mënyrë që trajtimi të mos duket i vogël, receta është krijuar për një sasi të madhe kifle. Pitet e ëmbla të bëra nga brumi i majave janë të ajrosura, me gëzof dhe të shijshme. I përshtatshëm për të bërë simite dhe djathë. Masa dyfishohet ose më shumë, kështu që nëse duhet të merrni 1-2 fletë pjekjeje, atëherë duhet të zvogëloni sasinë e përbërësve.

Përbërësit:

• miell gruri - 900-1000 g;
• qumësht - 0,4 l;
• vezë - 3 copë;
• margarinë (gjalpë) - 150 g;
• maja - 10 g;
• kripë - ½ lugë;
• sheqer - 50 g;
• vaj luledielli.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin, shtoni majanë, një lugë sheqer.
2. Shtoni kripë dhe sheqer në vezë, rrihni.
3. Kur majaja fillon të punojë (në qumësht krijohet shkumë), e përziejmë me vezët. Përziejini mirë.
4. Shkrini margarinën, jepni një tendë, shtoni në masën nga pika 3. Shtoni vaj luledielli. Përziejini.
5. Shosh miellin, shtojeni në masën që rezulton. Përziejini. Nëse rezulton ngjitëse, atëherë mund të shtoni miell duke skalitur byrekët.
6. Ziejeni masën me duar, mbulojeni me një leckë, vendoseni në një vend të nxehtë. Pas gjysmë ore, përsëritni zierjen për të çliruar ajrin. Hiqeni në nxehtësi për 40 minuta. Për gatim, mund të përdorni një prodhues buke. Kjo do të zgjasë 1,5 orë me një program standard të zierjes.

Brumë kreshmësh për byrekë

Edhe në postim, mund të gatuani produkte të shijshme mielli. Me ndihmën e majave, brumi për byrekët pa vezë ngrihet në mënyrë perfekte dhe skuqet shpejt. Mund të përdorni çdo mbushje: patate, lakër me qepë, reçel. Mund të bëni pa të, por më pas duhet të shtoni sheqer shtesë (1-2 lugë gjelle). Kur gatuani, masa duhet të jetë pak ngjitëse dhe e lagësht, atëherë thërrimet do të rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe jo të thata.

Përbërësit:

• maja e thatë - 1 pako;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• miell gruri - 1 kg;
• kripë - 1 lugë;
• ujë - 500 ml;
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrihet një pako maja në 400 ml ujë të ngrohtë.
2. Hidhni sheqer dhe kripë. Përziejini.
3. Shosh miellin, derdhni në përzierjen e majave. Përziejini, shtoni vaj.
4. Përziejini për rreth 10 minuta. Me një brumë të ngushtë për byrekët, shtoni ujë dhe vaj perimesh.
5. Mbulojeni me një leckë, vendoseni të nxehet. Kur masa të jetë dyfishuar, gatuajeni, gatuajeni.

Brumë majonezë për byrekë

Ka raste kur vezët dhe produktet e qumështit mbarojnë në frigorifer në të njëjtën kohë, por ju dëshironi t'i trajtoni mysafirët dhe familjen tuaj me disa produktet e miellit. Mos kini frikë nga momente të tilla, është shumë mirë brumë i përshtatshëm në majonezë për byrekët. Produktet do të dalin të shijshme, të kuqërremta dhe të harlisura. Mos ngurroni të eksperimentoni me mbushje të ndryshme.

Përbërësit:

• miell - 700 g;
• majonezë - 150 ml;
• maja - 25-30 g;
• ujë - 0,2 l;
• sheqer - 15 g;
• kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani majanë në një gotë me ujë të ngrohtë.
2. Shtoni majonezë, rërë, kripë. Për t'i trazuar plotësisht.
3. Derdhni miell në pjesë, duke e trazuar.
4. Masën elastike e përziejmë mirë. Mbulojeni me një leckë, lëreni për 1.5 orë të ngrihet.

Brumë i ëmbël për byrekët në furrë

Është i pasur sepse qumështi, vezët dhe sheqeri janë të pranishëm në recetë. Masa e përfunduar duhet të jetë plastik dhe i butë, të mos ngjitet në pëllëmbë dhe të hiqet lehtësisht nga muret e enës, por nuk duhet të jetë i ngushtë (në të kundërt, produkti i pjekur do të dalë i fortë). Për qartësi në recetë hap pas hapi brumë i ëmbël për byrekët në furrë janë të pranishme foto të detajuara.

Përbërësit:

• qumësht - 0,4 l;
• miell - 1 kg;
• vezë - 1 copë;
• maja e thatë - 10 g;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë (margarinë) - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur brumin, bashkoni qumështin e ngrohtë me majanë dhe sheqer pluhur. Shtoni 200 gram miell.
2. Spërkateni masën e pandispanjës, mbulojeni me një peshqir, vendoseni në zjarr për një orë.
3. Shkrihet gjalpi, ftohet, përzihet me vezën. Shtoni përzierjen që rezulton në pije.
4. Shtoni kripë.
5. Gradualisht shtoni miellin e mbetur në pjesë. Përziejini në tavolinë.
6. Masën e miellit e vendosim në një enë të thellë, e mbulojmë, e vendosim në një vend të nxehur që të ngrihet (rreth një orë).
7. Ziejeni përsëri masën.

Brumë hirrë për byrekë

Prej saj mund të piqni kifle me mbushje të ndryshme. Brumi i hirrës për byrekë ngrihet më shpejt sesa në qumësht ose ujë. Për t'i dhënë produkteve të pjekura një kore krokante, është e nevojshme ta lyeni atë me proteina. vezë pule(më parë të rrahura me pirun). Si mbushje, përdorni farat e lulekuqes ose farat e susamit, në varësi të preferencave individuale dhe zgjedhjes së mbushjes.

Përbërësit:

• serum - 0,3 l;
• maja e thatë - 2 lugë;
• miell - 0,5 kg;
• vezë - 2 copë;
• vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• sheqer - 60 g;
• kripë - ½ lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin, përzieje me maja.
2. Rrahim njërën vezë dhe të verdhën e së dytës duke i shtuar kripën dhe sheqerin.
3. Shtoni gjalpin dhe vezët e rrahura në hirrë. Shtoni në gjysmën e miellit. Ziejeni, lëreni për një çerek ore. Përzieni në pjesën tjetër. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Video: një recetë e thjeshtë brumi byreku

Kuzhina ruse ka qenë gjithmonë e famshme për byrekët e saj të harlisur. petulla të kuqe. Brumi për byrekë, simite dhe petulla përgatitej në qumësht dhe gjalpë. Por çfarë të përkëdhelni të dashurit nëse nuk kishte qumësht në shtëpi? Ndoshta jeni duke pritur për të ftuar, por ka mbetur shumë pak kohë para takimit dhe një nga miqtë tuaj është alergjik ndaj proteinave të qumështit? Në këtë rast, mund të përdorni recetën për brumin e biskotave.

Biskota klasike bëhet duke përdorur vezë, miell dhe sheqer. Bazuar në këtë recetë, ne do të gatuajmë një dhe të mrekullueshme byrek i shijshëm me mollë.

Në këtë faqe do të gjeni recetat e mëposhtme:

Charlotte ruse me mollë - e lehtë dhe e thjeshtë

Për të përgatitur brumin për byrekun me mollë, na duhen:

1. vezë pule - 4 copë;
2. miell gruri - 200 g (1 filxhan);
3. sheqer i grimcuar - 200 g (1 filxhan);
4. sheqer pluhur ose kakao për spërkatje vakt i gatshëm;
5. bollgur ose krisur për pluhurosjen e enës së pjekjes;
6. perime ose gjalpë për lyerjen e mykut.

Për mbushje:

1. mollë - 4-6 copë (në varësi të madhësisë);
2. lëng limoni për spërkatjen e mollëve;
3. kanellë, vanilje.

Receta

Lani mollët tërësisht, hiqni farat. Nëse lëkura është shumë e vështirë, atëherë është më mirë ta prisni, nëse jo, atëherë nuk mund ta hiqni. Pritini mollët në feta 2-4 mm të trasha. Hidhni lëng limoni mbi pastën për të parandaluar që mollët të marrin ngjyrë kafe gjatë gatimit të byrekut. Nëse dëshironi shtoni kanellë.

Këshilla: Mollët janë më të mira për t'u përdorur varietetet durum në mënyrë që fetat të ruajnë formën e tyre gjatë pjekjes. Zgjidhni varietete të tharta ose të ëmbla dhe të tharta - ato do të krijojnë një kombinim origjinal me brumin e ëmbël të byrekut.

Bashkoni vezët me sheqerin dhe rrihni derisa masa të rritet në vëllim dhe të zbardhet. Është më mirë të përdorni një mikser dhe të rrihni me shpejtësi të lartë për të paktën 10 minuta.

Këshilla: Në mënyrë që vezët të rrahen më mirë, ato fillimisht duhet të ftohen.

Shosh miellin në një sitë dhe gradualisht shtojeni te vezët. Konsistenca e brumit për sharlotën duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të trashë.

Këshilla:Është e nevojshme që brumi të përzihet vazhdimisht dhe në një drejtim, për të formuar një masë elastike dhe viskoze.

Lyejmë një tepsi për kek me gjalpë dhe e spërkasim lehtë me bollgur ose thërrime buke.

Këshilla: Për ta bërë më të lehtë lyerjen e kallëpit me gjalpë, ngroheni pak. Nevojitet bollgur ose krisur që produkti ynë të hiqet lehtësisht pas pjekjes.

Më pas, duhet të vendosni mollët e copëtuara në formë. Çdo amvise shtron mollët në mënyrën e saj. Dikush i vendos në fund të kallëpit dhe më pas derdh të gjithë brumin. Dikush derdh shtresën e parë të brumit, pastaj përhapet boshllëqet e mollës dhe derdhni pjesën tjetër të brumit. Mënyra se si janë shtruar mollët nuk do të ndikojë në shijen e byrekut.

Këshilla: Sido që t'i shtroni mollët në formë, sigurohuni që të mos prekin skajet. Përndryshe, në pikat e kontaktit, mollët do të digjen dhe do të prishin shijen e pjatës së përfunduar. Nëse për mollë të freskëta jashtë sezonit, mund të përdorni fruta të thata të njomura paraprakisht, fara lulekuqeje, arra dhe madje edhe çokollatë të grirë.

Formën me byrekun e ardhshëm e vendosim në furrë të parangrohur për 40-50 minuta. Temperatura e pjekjes duhet të jetë 180°C.

Këshilla: Koha e pjekjes përcaktohet nga shumëllojshmëria dhe numri i mollëve, madhësia e mykut, dendësia e brumit.

Gatishmëria e byrekut tonë mund të përcaktohet duke përdorur një shkop druri të thatë - një shkrepëse ose një kruese dhëmbësh. Sharlota është gati kur brumi të mos ngjitet me shkop kur shpohet byreku.

Hiqeni kekun nga furra dhe spërkateni me kakao ose sheqer pluhur. Sharlota jonë, e bërë nga brumi pa qumësht, është gati.

Lidhja me recetën e videos:

Recetë për petullat e hapura në birrë

Maslenitsa është një nga festat më të dashura popullore ruse. Piqem shumëllojshmëri petullash për të gjithë Java e festës nuk është një detyrë e lehtë, edhe për zonjë me përvojë. Por dua që të jetë edhe e shijshme edhe e bukur! Surprizoni miqtë tuaj pjatë e pazakontë- petulla në birrë. Brumi për këtë recetë përgatitet shpejt dhe lehtë. Për shkak të hopit dhe maltit që përmban birra, petullat merren me dritë e pazakontë smack and openwork, si dantella Vologda.

Për të përgatitur petulla "birrë", na duhen:

• birrë - 300 ml (1,5 gota);
• miell gruri - 200 g (1 filxhan);
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë;
• sode e shpejtë - ½ lugë çaji;
• kripë - për shije.

Receta

Rrihni vezët me sheqer të grimcuar me mikser derisa të bëhet shkumë, shtoni kripë.

Hidheni sodën në birrë.

Këshilla: Birra duhet të merret e pafiltruar. Përndryshe, petullat do të kenë një shije të hidhur.

Përzieni butësisht masën e vezëve dhe birrës dhe rrihni lehtë me mikser.

Shosh miellin në një sitë dhe e shtojmë në lëng. Përziejeni brumin tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga, derdhni 3 lugë vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.
Lëreni përzierjen të qëndrojë 35-40 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mielli të fryhet. Nëse brumi është shumë i trashë, shtoni pak ujë. Nëse është me ujë, atëherë shtoni miell. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me kefirin, domethënë të rrjedhë nga një lugë.

Piqni petullat në një tigan të nxehtë. Derdhni përzierjen duhet të jetë pak, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Nëse derdhni shumë brumë menjëherë, atëherë petullat nuk rezultojnë të jenë të hapura.

Era dhe shija e pazakontë e petullave të tilla do të mbahet mend nga të dashurit tuaj për një kohë të gjatë.

Pavarësisht të gjitha kufizimeve, Kreshma nuk është një arsye për t'u tërhequr nga pjatat e shijshme. Sidomos nga pjekja.

Tani do t'ju tregoj se çfarë lloj brumi mund të gatuani, duke iu përmbajtur rregullave strikte të agjërimit. Dhe çfarë të mirash mund të bëhen me këtë test.

Në fakt, ju mund të gatuani pothuajse çdo pastë - nga simite dhe biskota te byrekët dhe byrekët. Gjithashtu petë. Prandaj, në postim i madh Ju mund të kënaqeni veten dhe familjen tuaj me pjata të thjeshta por të shijshme.

Kam mbledhur këtu receta të ndryshme- si me maja ashtu edhe pa. Në fund të fundit, ju mund të gatuani një brumë të tillë në ujë mineral, dhe me bollgur, etj.

Brumë kreshmësh për petë

Vareniki me qershi - shumë gjellë e shijshme që të gjithë e duan. Për fat të mirë, tani ju mund të blini qershi të ngrira, dhe shumë amvise vetë e ngrijnë këtë kokrra të kuqe të verës. Dumplings të ligët me qershitë janë aromatike dhe të shijshme.

Produktet:

• Ujë (i nxehtë) - 200 ml.
• kripë - 0,5 lugë çaji
• Miell - rreth 2,5 gota + më shumë për pluhurosje
• Qershi - për shije
• Sheqer - 1 lugë çaji + për mbushje sipas shijes

1. Le të fillojmë duke përgatitur brumin. Përzieni një lugë çaji sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë në një tas.

2. Derdhni ujë i nxehtë. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht.

3. Shosh miellin paraprakisht. Ose silleni direkt në një tas duke e trazuar brumin. E trazojmë me kamxhik derisa brumi të trashet. Më pas, gatuajeni brumin me duar.

Brumi nuk ka nevojë të gërvishtet me miell, përndryshe petat do të dalin të forta.

4. Brumi që rezulton duhet të ndihet i butë në prekje dhe, ndoshta, të ngjitet pak në duart tuaja.

5. Spërkateni tryezën dhe petullën me miell. Nëse brumi ju ngjit në duar, mund ta mbuloni lehtë edhe me miell.

6. Hapeni brumin në një rreth me trashësi rreth 2 mm.

7. Duke përdorur një gotë ose prerëse biskotash, prisni rrathët. Hiqni brumin e tepërt.

8. Në mes të çdo rrethi vendosni pak qershi, rreth 1 lugë. Spërkateni me sheqer ose fruktozë. Shtoni pak miell, sepse. do të thithë lëngun e tepërt të qershisë.

9. Pluhuroni dërrasën me bujari me miell. I vendosim petat e formuara. Në këtë formë, ato mund të ngrihen për ruajtje. Ose menjëherë gatuaj dumplings nga test i dobët duke i futur në ujë të vluar të bollshëm.

Brumë byreku të kreshmëve pa maja

Ne të gjithë i duam byrekët me gëzof që shkrihen në gojën tuaj. Dhe çdo amvise duhet të dijë se një tortë e tillë mund të bëhet pa përdorur maja. Dhe tani do t'ju tregoj se si mund të bëni brumë të ligët për një byrek pa maja.

Produktet:

• Ujë - 200 ml.
• Vaj (perime) - 50 ml.
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
• Pluhur pjekje - 0,5 lugë çaji
• Sode - 0,5 lugë çaji
• Rërë sheqeri - 130 gr.
• Sheqer vanilje - 2 lugë çaji
• Miell - 200 gr.
• Kakao - 3 lugë gjelle

Përbërësit e thatë dhe të lëngshëm përzihen veçmas, kështu për përbërës të lëngshëm merrni një tas më të madh, do t'i shtohen ato të thata.

1. Përzieni vajin, uthullën, ujin në një enë.

2. Përziejmë miellin (të situr), kakaon (shoshë), sheqerin, sheqer vanilje, pluhur për pjekje dhe kripë në një enë tjetër.

3. Shtoni përbërës të thatë në përbërësit e lëngshëm dhe përzieni.

4. Përziejini deri në konsistencë salcë kosi e trashë. Në këtë kohë, mund të ndizni furrën për ngrohje.

5. Lyejeni formën me vaj vegjetal, spërkateni një sasi të vogël bollgur.

6. Hidheni brumin në një kallëp dhe vendoseni në furrë në 200 ° C dhe 20 minuta. Kontrolloni për një kruese dhëmbësh të thatë. Dekoroni sipas dëshirës.

Brumë kreshmësh për charlotte

Charlotte është më e thjeshta dhe recetë e famshme pirogu. Përgatitet nga mollët, mielli i sheqerit dhe mollët. Në postim, ne jemi të detyruar të heqim dorë nga vezët, dhe si, ju kërkoni, të gatuajmë sharlot. Dhe shumë e thjeshtë! Receta e radhës do të tregojë mënyrë e pazakontë përgatisni brumë të ligët për charlotte.

Nëse nuk është në dorë mollë e thartë, atëherë mund të merrni të ëmbla, por më pas duhet të reduktoni sasinë e sheqerit në brumë.

Produktet:

• Mollë - 3-4 copë.
• Bollgur - për spërkatje të formës
• Sheqer pluhur - për dekorim
• Miell - 1¾ gota
• kripë - 0,5 lugë çaji
• Lëng portokalli pa sheqer - ¾ filxhan
• Sheqeri (mund të jetë kafe) - ¾ filxhan
• Vaj (perime) - ⅓ filxhan
• Uthull ( lëng limoni) - 30 ml.
• Sode - 1 lugë çaji

1. Pritini mollët në copa të vogla, duke hequr thelbin.

2. Kallëpin e sharlotës e spërkasim me bollgur ose therrime buke. Vendosni mollët në një kallëp për të mbuluar plotësisht pjesën e poshtme.

3. Përzieni sheqerin, kripën, lëng portokalli, uthull, vaj vegjetal. Rrihni derisa sheqeri të tretet.

4. Shosh miellin dhe shtojeni në tas. I trazojmë derisa të përftohet një masë homogjene. Mund ta trazoni me mikser me shpejtësi të ulët.

5. Përzieni sodën e bukës në ujë. Dhe derdhni në masë. Hidheni brumin që rezulton në një kallëp me mollë. Sheshoj.

6. E pjekim sharlotën në furrë në 190 gradë për 1 orë. Gatishmëria për të kontrolluar me një kruese dhëmbësh.

7. Sipas dëshirës sharlotën e spërkasim me sheqer pluhur.

Brumë për dumplings ose manti pa vezë

Shija, shpejtësia e gatimit dhe shumëllojshmëria e shijeve i bënë petat ndër më të mirat pjata popullore. Dhe petat e punuara me dorë vlerësohen edhe më shumë. Prandaj, këtu është një recetë për brumë të dobët për dumplings, i cili është gjithashtu i përshtatshëm për petë, manti dhe pjata të tjera të ngjashme.

Mbani mend se çfarë është petë pa mish, pra mbushja mund të bëhet nga kërpudhat, kungujt etj.

Produktet:

• Miell - 10 lugë të mëdha
• Ujë - 0,5 lugë gjelle
• Vaj (perime) - 2 lugë

1. Në një enë hidhni miellin dhe një lugë kripë. Përziejini.

2. Hidhni në miell vaj vegjetal dhe pak ujë. Mund ta gatuani brumin fillimisht me lugë, e më pas me duar.

Është më mirë të shtoni ujë në disa doza, si miell të ndryshëm thith sasi të ndryshme ujë.

3. Para përdorimit, testi duhet të lihet të pushojë për rreth 30-40 minuta. Ndërsa brumi pushon, mund të bëni mbushjen.

4. Për të kontrolluar nëse brumi ka pushuar, mund ta kapni ose shtypni poshtë. Nëse forma ruhet, atëherë brumi është gati.

5. Hiqni një copë të vogël nga masa totale dhe hapeni shumë hollë. Duke përdorur një gotë ose një formë të veçantë, bëni rrumbullakët dhe hiqni pjesët e mbetura.

6. Në çdo rreth vendosim mbushjen dhe bëjmë një petë. Ziejeni, skuqni ose avulloni.

Recetë për brumin e ëmbël dhe biskota me arra

Produktet:

• Miell - 2 gota
• Ujë mineral - 0,5 gota
• Vaj perimesh - 0,5 gota
• Arra -100 gr.
• Rërë sheqeri - 100 gr.

1. Arrat duhet të grimcohen me një kunj. Ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme.

2. Shtoni sheqer në arrat e copëtuara dhe përziejini derisa të jenë homogjene.

3. Përzieni vajin dhe ujin mineral në një enë.

4. Shtoni në enë miellin e situr paraprakisht dhe gatuajeni brumin.

5. Ndani brumin që rezulton në tre pjesë afërsisht të barabarta.

6. Rrokullisni çdo pjesë në një rreth dhe prisni në tetë trekëndësha.

7. Mbushjen e vendosim në skajet e trekëndëshave dhe e mbështjellim drejt qendrës.

8. Tubat e përfunduar i dërgojmë në furrë për 20 minuta në 180 gradë.

9. Sipër spërkasim sheqer pluhur.

Brumë kreshmësh për byrekë në lëngun e patates

Shpesh, kur ziejmë patatet, nuk mendojmë se lëngun që rezulton mund ta përdorim për të përgatitur një pjatë tjetër. Për shembull, byrekët me të njëjtat patate.

Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të bëni brumë për byrekë në lëngun e patates. Dhe për mbushjen, mund të përdorni jo vetëm patate, por edhe lakër, kërpudha, etj.

Produktet:

• Patate - 7-8 copë. mase mesatare
• Kripë - 1 lugë çaji
• Llambë (e mesme) - 1 pc.
• Vaj perimesh)
• Supë me patate - 350 ml
• Sheqer pa një rrëshqitje - 1 lugë gjelle
• Maja e thatë - 1 paketë
• Miell - 4 gota me një rrëshqitje

1. Është shumë e rëndësishme të filloni gatimin me mbushjen. Do të kemi patate me qepë. Ziejini patatet e qëruara në ujë me kripë.

2. Kur patatet të jenë gatuar, kullojeni lëngun në një enë. Ju duhet të merrni rreth 350 ml. Do të jetë e dobishme për testim.

3. Shtrihu patate të ziera deri në pure.

4. Pritini imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Hidhni në të patatet e grira së bashku me vajin në të cilin ishin skuqur qepët. Përziejini.

5. E ngrohtë supë me patate shtoni sheqer dhe maja. E trazojmë dhe e lëmë brumin të zihet për 20 minuta.

Supa e ftohtë ose e nxehtë ndërhyn në fermentimin normal, kështu që majaja duhet të hollohet vetëm në lëng të ngrohtë.

6. Në një enë të thellë përziejmë dy gota miell dhe brumin e gatshëm. Gatishmëria përcaktohet nga prania e një kapaku majaje në supë.

7. Në tas shtoni gradualisht kripën, gjalpin dhe pjesën tjetër të miellit. E përziejmë mirë brumin. Brumi që rezulton duhet të jetë i lakueshëm dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.

8. Kur brumi të jetë rritur, mund të skalitni byrekë.

Një simite me sheqer është një pjesë thelbësore e çdo furre buke. Format e çuditshme të këtyre topuzëve janë të mahnitshme. Dhe çfarë shije kanë! Dhe këtu janë recetat e brumit të dobët për këto simite të bukura. Nga rruga, unë kam recetë e ngjashme.

Produktet:

• Maja (e gjallë) - 25 gr.
• Sheqeri - 100 gr. + 2 lugë gjelle
• Ujë - 250 ml.
• Miell - 3-4 gota + 2 lugë gjelle
• kripë - 0,5 lugë çaji
• Vaj (perime) - 50 ml.
• Vanilinë - për shije (lexoni aplikacionin në paketim)

1. Para se të gatuani brumin, duhet të përgatisni një brumë. Për ta bërë këtë, grini majanë dhe sheqerin dhe derdhni me ujë. I trazojmë derisa majaja dhe sheqeri të treten plotësisht. Shtoni dy lugë miell dhe përzieni mirë. Lëreni brumin për 15-20 minuta që majaja të veprojë.

8. Kthejeni në një salsiçe dhe lidheni si një fije. Lyejeni përsëri me vaj vegjetal dhe spërkatni me sheqer.

9. Simitet e formuara i lëmë të qëndrojnë në mënyrë që të përshtaten. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade derisa te marrin ngjyre te arte.

10. Simitet janë të ajrosur dhe aromatik.

Brumë pica e pastër

Pyes veten se çfarë ndodh pica pa yndyrë. Nëse dëshironi ta gatuani, atëherë këtu është një recetë e mirë video.

Përshëndetje Maria!

Për të përgatitur brumin në ujë do t'ju duhet produktet e mëposhtme:

• Maja;
• Ujë - 1 gotë;
• Sheqeri - 3 lugë;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• Vaj perimesh - 3 - 5 lugë gjelle. l.;
• Miell - 3 - 3,5 gota.

Sasia e majave varet nga prodhuesi. Për shembull, produktet e kompanisë "SAF" - 5,5 g pluhur të thatë është e mjaftueshme, por maja e gjallë ka nevojë për 25 g.

Gatim:

• Derdhni ujë të ngrohtë në një tas të madh, përzieni sheqerin dhe majanë në të derisa të treten.
• E vendosim përzierjen në një vend të ngrohtë dhe presim derisa të formohet një shkumë e harlisur. Nëse shtëpia është e ftohtë, vendoseni tasin pranë radiatorit ose vendoseni në një enë tjetër me ujë të nxehtë. Në verë, procesi shkon mirë dhe temperatura e dhomës.
• Hidhni kripë në masën e majave dhe derdhni vaj vegjetal.
• E zëmë gjumi një gotë miell dhe e trazojmë me lugë.
• Ne e zëmë gotën e ardhshme të miellit dhe e trazojmë përsëri - këtë herë brumi do të trashet dhe trazimi do të jetë i vështirë.
• Hidhni gotën e tretë të miellit në tavolinë, dhe mbi miell - brumin nga tasi.
• Ziejeni brumin - duhet të dalë i butë dhe i lagësht, por nuk duhet të ngjitet.
• Nëse brumi është ngjitës, shtoni miell dhe gatuajeni derisa të merrni konsistencën e duhur.
• Rrotulloni brumin dhe mbulojeni mbështjellës plastik.
• Pas një kohe, brumi duhet të rritet me një herë e gjysmë - ky është një sinjal që duhet të gatuhet përsëri, të mbulohet me një film dhe të presë përsëri.
• Do të merrni rreth 750 g brumë.
• Kur gatuajmë pas afrimit të dytë, është koha për të formuar byrekë ose byrekë.
• Nëse keni përdorur "SAF-moment", atëherë kjo maja ju lejon të bëni byrekë pas rritjes së parë të brumit.

Një tjetër mundësi për të bërë brumë pa qumësht. Do t'ju duhet gjysmë litër ujë, maja e thatë (një qese, 2 lugë gjelle) dhe gjysmë gote vaj vegjetal. 3 vezë të tjera, kripë - 1 lugë, 3 lugë gjelle. l. Sahara. Dhe aq miell sa do të marrë brumi. Ky brumë ngrihet shpejt dhe kur piqet është mjaft i lehtë. I përshtatshëm për byrekë ose byrekë me çdo mbushje. Për gatim, të gjitha produktet duhet të jenë të ngrohta. Për të gatuar brumin, mjafton të përzieni gjithçka. Ose ndoshta së pari në ujë të ngrohtë tretim nje qese maja, rrahim vezet dhe ia shtojme majes se tretur, hedhim kripen dhe sheqerin, i rrahim me mikser. Më pas shtoni gradualisht miellin derisa të përftoni një masë të trashë. Më pas gatuajmë brumin me duar duke shtuar vaj në pjesë të vogla dhe e vendosim në një vend të ngrohtë.

Brumë byreku pa maja

Ndoshta nuk ju pëlqen aroma e majave, apo nuk doni të ngatërroni me të sot? Pastaj mund të bëni një brumë pa qumësht dhe pa maja dhe megjithatë të merrni një rezultat të shkëlqyer. Ky variacion i brumit është i përshtatshëm për çdo mbushje - të ëmbël ose kërpudha, perime ose mish.

• 500 g miell;
• 250 gjalpë;
• 0,5 lugë kripë;
• 1 vezë;
• 1 gote uje.

Gatim:

• Pasi e kemi situr miellin e përziejmë me kripë dhe gjalpë. Gjalpi duhet të jetë nga frigoriferi. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë gjithçka thërrime të vogla.
• Rrihni vezën, shtoni ujë dhe rrihni përsëri.
• Hedhim gjalpin dhe thërrimet e miellit me një përzierje uji dhe vezësh.
• Gatuani brumin.
• Hapeni dhe mbajeni në të ftohtë për rreth një çerek ore.
• Përhapeni mbushjen sipër byrekut dhe vendoseni në furrën e parangrohur.

Brumë për byrekë në kefir

Apo ndoshta jeni të interesuar për brumin e kefirit në vend të qumështit? Nga një provë e tillë, përftohen byrekë të lë pa frymë - madje të skuqura, madje edhe të pjekura në furrë.

• 3 art. Miell;
• 100 - 150 g gjalpë ose margarinë;
• 250 ml kefir;
• ½ lugë kripë;
• 1 lugë pluhur pjekje.

Gatim:

• Mënyra më e lehtë për të përzier miellin me margarinë është me një përpunues ushqimi.
• Pastaj përzierjes i shtohet pluhuri për pjekje (quhet gjithashtu pluhur pjekje) dhe kripë.
• Hidhni në kefir dhe gatuajeni të butë, mjaftueshëm brumë elastik.
• Formoni një top dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ftohtë.
• Pas 40 ose 60 minutash mund ta përdorni.

Sinqerisht, Galina.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus