Sa të gatuaj qumësht të kondensuar në një kuti hekuri. Si të gatuani qumësht të kondensuar dhe të gatuani ëmbëlsira të shijshme me të. në një kanaçe

Nëse jeni përballur me një problem dhe nuk mund të gjeni qumësht të shijshëm të kondensuar të zier me një përbërje të mirë, atëherë mos nxitoni të mërziteni, sepse ka një rrugëdalje. Unë do të ndaj me ju disa receta për të bërë qumësht të kondensuar të zier.

Lëreni të marrë disa orë nga koha juaj, por do të merrni një produkt shumë të shijshëm. Dhe për ta bërë delikatesën tuaj të preferuar vërtet të shijshme, unë do t'ju tregoj disa rregulla që më udhëzojnë kur zgjedh qumështin e kondensuar në një kavanoz.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz në një tenxhere

Enë dhe pajisje kuzhine: lugë, hapëse kanaçe, tenxhere.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësin kryesor

Kur zgjidhni qumështin e kondensuar, ndiqni disa rregulla:

• Për përgatitjen e qumështit të kondensuar të zier, përdorni qumësht vetëm në enë prej kallaji. Inspektojeni me kujdes, nuk duhet të ketë gërvishtje dhe ndryshk.
• Sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës.
• Përbërja e qumështit të kondensuar duhet të jetë sa më e shkurtër - qumësht dhe sheqer. Gjithashtu, cilësia e produktit mund të kontrollohet në shtëpi. Hidhni një pikë jodi në qumësht, nëse shfaqet një ngjyrë blu, atëherë produkti nuk është i cilësisë shumë të lartë.

Udhëzim hap pas hapi

1. Hidhni 5-6 litra ujë në një tenxhere të madhe. Vendosim një kavanoz me qumësht të kondensuar në të.

   Kavanoza duhet të mbulohet plotësisht me ujë dhe është më mirë që të ketë furnizim me ujë, pasi uji gradualisht do të avullojë. Uji duhet të jetë i ftohtë në mënyrë që të mos ketë dallime në temperaturë.

2. E vendosim tenxheren në sobë. Nëse kavanoza me qumësht të kondensuar është ftohur në frigorifer, atëherë ndizni nxehtësinë mesatare në mënyrë që të nxehet gradualisht. Nëse kavanoza është në temperaturën e dhomës, atëherë mund të vendosni zjarrin maksimal.
   
   
3. Pasi uji të vlojë, vendosni zjarrin minimal dhe gatuajeni qumështin e kondensuar në konsistencën e dëshiruar.

   Nëse dëshironi që qumështi i kondensuar të marrë një shije karamel, por të mbetet i lëngshëm, atëherë ziejeni për 1,5-2 orë. Nëse dëshironi të merrni qumësht të kondensuar të zier të trashë, ziejini për 3,5-4 orë.

   
   
   
4. Sigurohuni që të mbani një sy në sasinë e ujit. Kur uji të avullojë, shtoni ujë të nxehtë në tenxhere. Mos derdhni ujë të ftohtë.
   
   
5. Pasi të kenë kaluar 2 orë, fikim zjarrin. E lëmë kavanozin në një tenxhere me ujë derisa të ftohet plotësisht.

   E rëndësishme! Mos e transferoni kavanozin me qumësht të kondensuar në ujë të ftohtë. Nga rënia e temperaturës, banka mund të shpërthejë.

6. Kur kavanoza të jetë ftohur plotësisht, hapeni me një hapëse konservash.
   
   

Recetë video: sa dhe si të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz

Shikoni këtë video dhe zbuloni se sa kohë duhet për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz derisa të marrë ngjyrë kafe.

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

Si të gatuaj qumështin e kondensuar në mikrovalë

Koha e GATIMIT: 10 minuta.
Rezultati i pjatës së përfunduar: 4-5 porcione.
Enë dhe pajisje kuzhine: lugë, hapëse kanaçe, mikrovalë, enë qelqi.

Përbërësit

Udhëzim hap pas hapi

Recetë video: si të gatuaj qumësht të kondensuar në mikrovalë

Nga kjo video e shkurtër do të mësoni sa kohë duhet të gatuani qumështin e kondensuar në mikrovalë.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Koha e GATIMIT: 2.5 orë.
Rezultati i pjatës së përfunduar: 1 litër.
Enë gatimi: tas i madh ose tenxhere, lugë.

Përbërësit

Gatimi i qumështit të kondensuar

1. Derdhni qumështin e bërë në shtëpi në një enë të madhe dhe të thellë.
   
   
2. E vendosim zjarrin dhe e sjellim në një gjendje të tillë kur qumështi është gati të vlojë.
   
   
3. Kur qumështi të jetë gati për të vluar, por nuk vlon, shtoni një lugë çaji sodë dhe përzieni.
   
   
4. Më pas shtoni një lugë çaji uthull.
   
   
5. Menjëherë pas uthullës, shtoni 800 g sheqer dhe përzieni përbërësit tërësisht.
   
   
6. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht në qumësht, zvogëloni zjarrin në mënyrë që qumështi të flluska pak. Gatuani për 2-2,5 orë.
   
   
7. Përziejeni qumështin herë pas here që të mos digjet. Dendësia dhe ngjyra e qumështit të kondensuar varet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit. Një qumësht i tillë i kondensuar mund të mbështillet në kavanoza të sterilizuara dhe të shijoni qumështin e kondensuar të shijshëm shtëpiak në çdo kohë.
   
   

Recetë video: si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Nga kjo recetë video do të mësoni se si të gatuani qumësht të kondensuar në shtëpi.

Dyqanet dhe tregjet janë plot me të gjitha llojet e mallrave. Por është shumë e vështirë të gjesh një produkt vërtet cilësor dhe të sigurt. Por në epokën e internetit, gjithmonë mund të gjesh një rrugëdalje dhe të përdorësh receta të provuara. Mundohuni të gatuani. Ata bëjnë një shtesë të shkëlqyeshme për çdo ëmbëlsirë.

A po refuzojnë fëmijët tuaj të hanë gjizë? Pastaj bëhuni gati. Kështu që do të jeni të sigurt që përbërja nuk përmban yndyrna bimore dhe përbërës të tjerë të dëmshëm.

Nëse ju pëlqejnë produktet e qumështit të fermentuar, atëherë ekziston një recetë për ju. Dhe nëse jeni një turofil i vërtetë, atëherë nuk mund të mos përfitoni.

Shpresoj që recetat e mia t'ju ndihmojnë të përgatisni ëmbëlsirën tuaj të preferuar.. Dhe mos harroni të lini komentet tuaja në komente dhe sigurohuni që të na tregoni nëse gjithçka funksionoi për ju.

Nëse ju pëlqen kjo delikatesë e thjeshtë, atëherë mos nxitoni të vraponi në dyqan dhe të blini një produkt të konservuar, sepse qumështi i kondensuar i bërë në shtëpi është shumë më i mirë.

Qumështi i kondensuar i bërë në shtëpi është një produkt natyral i bërë me dorë. Ju mund të jeni të sigurt për cilësinë e rezultatit, por vetëm nëse keni blerë qumësht me cilësi të lartë.

Përbërësit e kërkuar:

• dy gota qumësht të plotë të mirë;
• një gotë e gjysmë sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Derdhni sasinë e treguar të qumështit në një tenxhere ose në ndonjë enë tjetër të përshtatshme për ngrohje.
2. Ndezni sobën në nxehtësi mesatare dhe prisni derisa qumështi të ngrohet, por kujdesuni që të mos vlojë.
3. Hidhni sheqerin, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen. Ziejeni përbërjen për rreth 60 minuta derisa masa të arrijë konsistencën e dëshiruar. Megjithatë, mos e sillni atë në një valë.

Nga qumështi pluhur

Ju gjithashtu mund të bëni qumësht të kondensuar në shtëpi nga një produkt i thatë, dhe rezulton të jetë jo më pak i shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• një gotë sheqer;
• një lugë ujë;
• një gotë qumësht pluhur dhe e njëjta sasi e rregullt;
• 50 gram gjalpë.

Procesi i gatimit:

1. Derdhni sasinë e treguar të ujit në enë, vendosni sheqerin, përzieni. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët në mënyrë që kokrrat e ëmbla të treten plotësisht dhe të formohet karameli.
2. Derdhni vajin në të, sillni në një gjendje të lëngshme dhe derdhni qumështin e nxehur
3. Duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa përbërja të jetë homogjene dhe derdhni qumështin pluhur.
4. Gatuani për rreth tre minuta të tjera, qumështi i kondensuar i ftohtë dhe i zier është gati.

Me krem

Përbërësit e kërkuar:

• 300 gram sheqer;
• 0,3 litra krem ​​me çdo përmbajtje yndyre.

Procesi i gatimit:

1. Derdhni kremin në një enë të përshtatshme për ngrohje, derdhni sasinë e treguar të sheqerit atje.
2. I përziejmë përbërësit, ngrohim dhe presim që përbërja të fillojë të ziejë.
3. Duke e trazuar vazhdimisht masën, mbajeni në zjarr për rreth dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet mjaft e trashë. Ftoheni dhe shijoni trajtimin.

Qumësht i kondensuar në një tenxhere të ngadaltë

Nëse e përdorni shpesh këtë pajisje, atëherë me siguri do t'ju interesojë se si të gatuani qumështin e kondensuar në një tenxhere të ngadaltë. Nuk është më e vështirë ta bësh këtë sesa në sobë.

Përbërësit e kërkuar:

• 200 gram sheqer;
• qumësht i thatë - rreth 150 gram;
• 300 mililitra qumësht të plotë.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni qumështin e thatë dhe sheqerin në tasin e blenderit, ndizni pajisjen dhe ndërprisni përzierjen për disa sekonda.
2. Hidhni qumësht të rregullt atje dhe rrihni përsëri përmbajtjen në mënyrë që të bëhet plotësisht i njëtrajtshëm.
3. Masa nuk duhet të dalë shumë e trashë. Hidheni në një tenxhere të ngadaltë dhe aktivizoni modalitetin "Qul" për 30 minuta. Mund të përdorni edhe programin manual, duke lënë të njëjtën kohë, dhe niveli i ngrohjes është 90 gradë.
4. Për gjysmë ore, ndërsa procesi i gatimit është në proces, përmbajtja e tasit duhet të përzihet vazhdimisht.
5. Pas përfundimit të mënyrës së funksionimit, mund të mendoni se qumështi i kondensuar doli shumë i lëngshëm, por nuk është kështu - thjesht lëreni të ftohet dhe do të bëhet mjaft i trashë.

Në një prodhues buke

Rezulton se mund të bëni qumësht të kondensuar në një makinë buke, dhe është shumë i përshtatshëm - nuk ka nevojë të përzieni vazhdimisht masën, mjafton që pajisja të ketë modalitetin "Jam".

Përbërësit e kërkuar:

• 350 gram sheqer;
• një majë sode;
• një litër qumësht.

Procesi i gatimit:

1. Për të filluar, vendosni të gjithë përbërësit e treguar nga lista në një tenxhere. Vendosja e sodës është opsionale, por do të mbrojë qumështin nga gjilpërimi.
2. Këtë masë e përziejmë, e vendosim në sobë dhe e ngrohim, por mos e ziejmë.
3. Transferojeni atë në makinën e bukës dhe ndizni pajisjen në modalitetin "Jam".
4. Pas përfundimit të programit, duhet ta ekzekutoni edhe dy herë të tjera, ose edhe tre. E gjitha varet nga modeli dhe fuqia e pajisjes. Vetëm pas disa zierjeve qumështi i kondensuar do të ketë densitetin e dëshiruar. Ju lutemi vini re se produkti i ftohtë gjithashtu do të bëhet më i trashë se ai i nxehtë.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Për të marrë një produkt vërtet të denjë dhe me cilësi të lartë, është shumë e rëndësishme të merrni qumësht të mirë. Duhet të jetë mjaft yndyrë - të paktën 2.5%. Më mirë akoma, përdorni një produkt ferme me cilësi të provuar.

Nëse dëshironi të merrni një shije më të pasur, atëherë përzieni qumështin e zakonshëm me një version të thatë në një raport 1: 1.

Dhe për të bërë qumësht të kondensuar të zier, thjesht rrisni procesin e trajtimit të nxehtësisë me rreth një herë e gjysmë.

• një litër qumësht me yndyrë;
• gjysmë kilogram sheqer;
• 50 mililitra ujë;
• gjysmë lugë sodë.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe mbusheni me sasinë e treguar të ujit. Ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet pothuajse dhe të krijohet diçka si shurup.
2. Hidhni të njëjtin qumësht, sigurohuni që ta çoni në temperaturën e dhomës dhe prisni që përmbajtja të vlojë.
3. Uleni zjarrin, shtoni sodën e bukës, përzieni gjithçka shpejt derisa masa të qetësohet dhe gatuajeni për rreth 60 minuta.
4. Pas kësaj kohe, përbërja do të ndryshojë pak ngjyrën e saj. Nëse dëshironi një delikatesë me konsistencë të lëngshme, atëherë tashmë mund ta hiqni nga zjarri. Nëse keni nevojë për një masë më të trashë, gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.

Ju gjithashtu mund të bëni një "varenka" të trashë nga qumështi i kondensuar i gatshëm. Për ta bërë këtë, mjafton të zgjidhni një produkt cilësor. Nuk mund të ketë konsensus se sa duhet të gatuhet qumështi i kondensuar në një kavanoz - gjithçka varet nga metoda e trajtimit të nxehtësisë. Në një banjë me ujë, qumështi do të lëngojë deri në 3 orë, dhe në mikrovalë - vetëm disa minuta.

Procesi i gatimit:

1. Në një enë të përshtatshme për ngrohje në sobë, derdhni sasinë e qumështit të treguar në listë. Hidhni pluhurin atje dhe vendosni vajin.
2. Përziejini lehtë përbërësit. Ju lutemi vini re se qumështi dhe gjalpi duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
3. E dërgojmë enën në sobë, ndezim një nivel mjaft të ulët ngrohjeje dhe presim që e gjithë përmbajtja të shkrihet dhe të kthehet në një përzierje homogjene.
4. Masën e lëmë të vlojë dhe sapo të krijohet shkumë në sipërfaqe, menjëherë e forcojmë zjarrin pak, në mesatare.
5. Vazhdojmë të gatuajmë jo më shumë se dhjetë minuta dhe e zhvendosim enën në një enë tjetër - me ujë të ftohtë. Presim që qumështi i kondensuar të ftohet dhe të shohim që është bërë shumë më i trashë.

Qumësht i kondensuar i shpejtë në 15 minuta

Qumështi i kondensuar në 15 minuta është ideal për ata që janë me nxitim ose duan të shërbejnë një ëmbëlsirë për mëngjes, sepse nuk ka nevojë të qëndrojnë në sobë për një orë apo edhe më shumë.

Përbërësit e kërkuar:

• tre lugë gjalpë;
• një gotë qumësht;
• rreth një gotë sheqer dhe sipas dëshirës tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni pak qumështin në mënyrë që të jetë mezi i ngrohtë. Hidhni në të sheqerin dhe përzieni vazhdimisht derisa të tretet pothuajse.
2. E gjithë kjo duhet të bëhet në nxehtësi të ulët. Sapo sheqeri të shkrihet, shtoni sasinë e treguar të gjalpit dhe duke vazhduar përzierjen e masës, prisni derisa të bëhet e lëngshme dhe homogjene.
3. Ndesim një nivel më të fortë nxehjeje, e vëmë përbërjen të ziejë dhe më pas e gatuajmë edhe për dhjetë minuta të tjera.
4. Hiqeni produktin e përfunduar nga zjarri, lëreni të ftohet. Kur qumështi i kondensuar bëhet më i ftohtë, do të trashet ndjeshëm, ndaj mos kini frikë nëse në fillim ju dukej i lëngshëm.

Siç mund ta shihni, bërja e qumështit të kondensuar vetë nuk është aq e vështirë. Dhe nëse përdorni edhe një recetë të shpejtë, atëherë vetë procesi nuk do të marrë shumë kohë dhe një delikatesë të tillë mund ta shërbeni pothuajse menjëherë për mëngjes së bashku me petullat ose petullat.

Kohët e mungesës janë shumë prapa dhe pothuajse të gjitha produktet mund të blihen në tregjet dhe supermarketet lokale. Por nuk ka asgjë më të shijshme se produktet e gatuara në shtëpi, përfshirë qumështin e kondensuar. Ky është një trajtim i preferuar jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit. Qumështi i kondensuar në shtëpi është shumë më i trashë, më i ëmbël dhe më i shijshëm dhe, më e rëndësishmja, më i shëndetshëm se mallrat e blera në dyqan. Për më tepër, ai mund të përdoret jo vetëm si një përbërës shtesë në ëmbëlsira, por edhe në prodhimin e pastave shtëpiake, mbushjeve të ëmbëlsirave ose pastave.

sekretet e gatimit

Bërja e qumështit të kondensuar në shtëpi është e shpejtë dhe e lehtë, por ka disa truke që duhet të dini për ta bërë atë perfekt.

• Si bazë për qumështin e kondensuar, është mirë të merrni qumësht të freskët. Nëse ky produkt nuk mund të merret, atëherë qumështi i pasterizuar me përmbajtje të lartë yndyre ose kremi me përmbajtje yndyre të paktën 25% është gjithashtu i përshtatshëm.
• Tava prej gize me fund të trashë është ena më e mirë për të bërë qumësht të kondensuar. Ka mure të trasha, që do të thotë se i gjithë lëngu do të nxehet gradualisht dhe në mënyrë të barabartë, nuk do të digjet. Qumështi i kondensuar mund të zihet edhe në avull, por do të duhet më shumë kohë.
• Për një qëndrueshmëri të dendur dhe uniforme të produktit të përfunduar, sheqeri zëvendësohet me pluhur prej tij. Pluhuri i blerë në dyqan përmban niseshte, e cila është një trashës natyral.
• Ju mund të merrni një qumësht të kondensuar homogjen duke shtuar sodë në majë të një thike në fillim të procesit të ngrohjes.
• Më e ëmbël dhe më e trashë do të jetë e mundur të bëhet qumësht jo nga sheqeri i rafinuar, por nga sheqeri i kallamit, i cili është shumë më i shtrenjtë.
• Nëse qumështi i kondensuar planifikohet të përdoret si mbushje ose krem ​​për një tortë, atëherë mund të lyhet pak me ngjyrosjen e ushqimit - shija nuk do të ndryshojë, por cilësitë e jashtme do të përmirësohen.
• Qumështi duhet të ruhet në frigorifer në një kavanoz qelqi hermetik.
• Nëse ndodh që përzierja të piqet shumë dhe të bëhet shumë e trashë dhe ngjitëse, atëherë prej saj do të dalë kafja e shijshme. Për ta bërë këtë, masa derdhet në kallëpe të vogla dhe lihet të ftohet në temperaturën e dhomës.

receta gatimi

Qumështi i kondensuar mund të përgatitet nga pothuajse çdo lloj produkti qumështi - qumësht pluhur, i pasterizuar, qumësht lope ose dhie, krem, si dhe formula për foshnjat. Qumështi i kondensuar i fabrikës nuk është aq i shëndetshëm sa i bërë në shtëpi, pasi atij i shtohen ngjyra të ndryshme, përmirësues shije dhe konservues për ruajtje afatgjatë. Në shtëpi, përveç sobës, mund të përdorni lloje të tjera të pajisjeve -, një tenxhere me presion,.

Kjo recetë përdor vetëm tre përbërës - qumësht të plotë, sheqer të grimcuar dhe sodë buke.

Sasia e treguar e sheqerit do t'i shtojë ëmbëlsi produktit të përfunduar, por është akoma më mirë të përqendroheni në shijen tuaj. Derdhni qumështin në një tas të thellë dhe shtoni sheqer në të. E vendosim enën në zjarr të ngadaltë që të nxehet. Në këtë kohë, lëngu duhet të përzihet vazhdimisht derisa sasia e tij të reduktohet me një faktor prej tre. Pasi qumështi të trashet dhe të karamelizohet, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe hidheni në një enë qelqi. Pjata është gati!

Mund të përdoret si krem ​​ose pjata të tjera. Ju lutemi vini re se nuk duhet të shpejtoni artificialisht kohën e gatimit të qumështit - nëse zjarri rritet, masa mund të digjet ose gjizë.

Kjo recetë dallohet për përmbajtjen e veçantë të yndyrës së disa prej përbërësve të saj - gjalpë dhe krem. Falë tyre, qumështi i kondensuar rezulton të jetë i butë, kremoz dhe i trashë, dhe për këtë arsye është i shkëlqyeshëm për mbushjen e ëmbëlsirave.

Ngrohni qumështin në një banjë uji në një tas me mure të trasha, duke e vënë atë në një zjarr të ngadaltë. Nuk duhet të ziejë fare - kjo duhet të monitorohet me kujdes. Shkrihet gjalpi me qumësht, dhe shtoni kremin dhe përbërësin aromatik - vanilinë. Përziejini dhe shtoni sheqerin. Derisa qumështi të vlojë, duhet të tretet plotësisht në qumësht. E gatuajmë masën me krem ​​derisa të krijohet një masë e trashë me një nuancë të verdhë dhe një konsistencë viskoze. Ftoheni qumështin e përfunduar të kondensuar dhe ruajeni në frigorifer.

Qumështi i dhisë është jashtëzakonisht i pasur me lëndë ushqyese, por ka një shije dhe erë specifike. Për të gatuar qumështin e kondensuar, merret vetëm një produkt i freskët.

Hidhni qumështin në një tenxhere të përshtatshme, derdhni sodën dhe përzieni përbërësit. Pasi të bëhet më i ngrohtë kur nxehet në zjarr të ulët, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të bëhet një lëng homogjen. Ju duhet të gatuani qumështin e kondensuar derisa të gatuhet plotësisht - masa do të bëhet e trashë dhe e artë. Qumështi i kondensuar i gatshëm mund të ruhet në një kavanoz hermetik në raftin e frigoriferit ose të rrotullohet në kavanoza për ruajtje për përdorim në të ardhmen.

Recetë me formulë për fëmijë

Kjo recetë është mjaft origjinale, pasi përveç përbërësve klasikë, përdor formulën për foshnjat me pluhur, e cila vepron si një përforcues natyral i shijes dhe trashës në të njëjtën kohë. Është i përshtatshëm për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira.

Në një enë të vogël, të ndarë nga qumështi, përzieni përbërësit e thatë, përkatësisht sheqerin e grirë dhe përzierjen. Njëkohësisht me këtë proces, ngrohni qumështin në një banjë me ujë në nxehtësi të ulët, derdhni përzierjen e sheqerit dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Ziejeni lëngun për 60-70 minuta derisa të zbutet.
Në vend të furrës, mund të përdorni edhe një tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, duhet të zgjidhni modalitetin "Shuarje" dhe të rrisni kohën e gatimit në një orë e gjysmë.

Kjo recetë është e ndryshme në atë që koha e gatimit reduktohet nga standardi një orë e gjysmë në tridhjetë minuta. Në të njëjtën kohë, produkti i përfunduar nuk ndryshon në shije ose cilësi.

Hidhni qumështin në një tas me anët e larta dhe shtoni përbërës të tjerë. Masën e lemë të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht me kamxhik. Pasi të shfaqen flluskat e para të ajrit në sipërfaqe, rrisni zjarrin. Qumështi duhet të fillojë të shkumëzojë dhe shkuma do të ngrihet në majë. Nga ky moment, duhet të zbuloni kohën e gatimit - duhet të përzieni masën dhe të vazhdoni të gatuani për dhjetë minuta. Ndaloni ngrohjen pas kohës së caktuar. Qumështi do të mbetet i lëngshëm, por mos kini frikë - pasi të ftohet, do të trashet dhe do të bëhet viskoz, mund të përdoret në pjekje dhe mbushje për ëmbëlsira.

Kjo recetë e qumështit të kondensuar mund të gatuhet me një sasi të vogël pluhuri qumështi të shtuar në lëng. Nuk ndryshon nga natyralja, ka të njëjtat veti të dobishme, por ruhet më gjatë.

Hidheni qumështin në një enë të vogël dhe lëreni të ngrohet në një banjë me ujë. Më pas hidhni qumështin pluhur duke e përzier vazhdimisht lëngun. Nëse derdhni qumësht pluhur përpara se lëngu të ngrohet, ai nuk do të tretet dhe teknologjia e gatimit do të prishet. Pasi qumështi të bëhet homogjen, shtoni sheqer të grirë. Ju duhet të zieni qumështin e kondensuar për një orë pa ndryshuar zjarrin.

Video

Qumështi i kondensuar i zier ose, në mënyrë të thjeshtë, qumështi i zier, është jo vetëm një delikatesë e shkëlqyer, por edhe një përbërës i domosdoshëm për një shtresë ëmbëlsirash dhe pastash.

Do të ishte mirë nëse qumështi i tillë i kondensuar do të shitej në ndonjë dyqan. Megjithatë, jo gjithçka kaq e thjeshtë. Sigurisht që në dyqane ka qumësht të kondensuar të zier, por a korrespondon ai me cilësinë që ka qumështi i zier i vërtetë, që të kujton kafen në shije dhe cilësi? Jo gjithmone.

Pra, duhet të kujtojmë recetat e harruara për prodhimin e qumështit të kondensuar, për të cilat zonjat e epokës sovjetike krenoheshin për mungesën e tij në raftet e dyqaneve.

Dhe, rezulton, jo gjithçka është aq e ndërlikuar sa duket në shikim të parë. Gjëja kryesore është që kur gatuani qumësht të kondensuar, duhet të dini disa rregulla të thjeshta.

Rregulli 1. Jo çdo qumësht i kondensuar në një kanaçe mund të zihet.

Dihet që përbërja e qumështit tregohet në të gjitha kavanozat. Por nuk është sekret që qumështi i kondensuar tani bëhet shpesh nga çdo gjë që është e mundur, duke shtuar qumësht pluhur, yndyrna vegjetale në formën e vajit të palmës, konservantëve, trashësuesve, niseshtës dhe përbërësve të tjerë jo qumështore.

Dhe nëse përpiqeni të bëni qumësht të zier nga qumështi i tillë i kondensuar, atëherë asgjë nuk do të funksionojë gjithsesi. Ai ose do të bëhet i lëngshëm, ose thjesht do të përkulet dhe nuk do të trashet.

Prandaj, vetëm një produkt i bërë nga qumështi dhe sheqeri i vërtetë është i përshtatshëm për gatim. Një kavanoz i tillë do të pajiset me mbishkrimin e duhur: qumësht i plotë me sheqer.

Rregulli 2. Përmbajtja e yndyrës luan një rol të rëndësishëm në cilësinë e qumështit të kondensuar të zier.

Qumështi i kondensuar duhet të ketë të paktën 8.5% yndyrë. Vetëm nga një produkt i tillë do të merrni një varenka me cilësi të lartë, të cilën ju duhet ta gatuani për 2-2,5 orë.

Rregulli 3. Një kavanoz me qumësht të kondensuar për gatim nuk duhet të ketë dëmtime mekanike.

Në të vërtetë, edhe një gërvishtje e lehtë, fatkeqësisht, mund të shkaktojë shpërthimin e kanaçes gjatë gatimit, sepse një defekt i vogël gjatë zierjes së gjatë mund të thyejë lehtësisht integritetin e enës dhe presioni i madh brenda kanaçes do të kontribuojë në këputjen e saj.

Përgatitja për gatimin e qumështit të kondensuar

Pra, zgjidhet qumështi i kondensuar. Hapi tjetër është zgjedhja e një ene në të cilën do të gatuhet qumështi i kondensuar.. Një tenxhere e madhe me kapacitet është e përshtatshme për zierjen e qumështit të kondensuar, në të cilin mund të derdhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar një kavanoz të vendosur vertikalisht me të paktën 10 cm. Në fund të fundit, ka një gatim të gjatë përpara dhe në të njëjtën kohë, siç e dini, ndodh vlimi aktiv i ujit.

Pika kryesore: gjatë zierjes së qumështit të kondensuar, kavanoza nuk duhet të shfaqet në sipërfaqen e ujit për asnjë sekondë. Kjo është veçanërisht e vërtetë në ato raste kur kavanoza nuk futet në tigan, por futet.

Ka një shpjegim shumë të thjeshtë për këtë: qepjet në kanaçe janë të vendosura në një rreth në fund dhe në kapak, kur pjesa e sipërme e kanaçes duket nga uji, ndodh një rënie e mprehtë e temperaturës, e cila mund të provokojë një shpërthim të mund.

Prandaj, është mirë të vendosni një kavanoz me qumësht të kondensuar horizontalisht në një tenxhere kur gatuani.. Dhe edhe nëse ndodh që fuçi të duket nga uji për një minutë, gjithmonë mund të keni kohë për të korrigjuar shpejt situatën.

Prandaj, një kazan me ujë të valë, ose të paktën ujë të vluar, duhet të jetë gjithmonë gati pranë, në mënyrë që procesi i mbushjes të bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur.

Receta për këtë rast::

Kur uji vlon, qoftë edhe i lehtë, banka patjetër do të rrokulliset përgjatë fundit. Prandaj, këshillohet që fundi i tiganit të mbulohet me një leckë të butë, siç bëjnë amviset kur sterilizojnë kavanoza me perime dhe fruta të konservuara.
Gjëja më e vogël që mbetet është të gatuani qumështin e kondensuar.

• Në tavën e përgatitur vendoset një kavanoz me qumësht të kondensuar, nga i cili është hequr etiketa, pasi gjatë gatimit do të mbetet ende pas kavanozit dhe do të notojë në tigan duke e bërë të vështirë vëzhgimin e procesit. Letra duhet të hiqet duke e njomur në ujë dhe të mos e grisni me furçë hekuri, e cila jo vetëm mund të gërvisht kavanozin, por edhe të shkaktojë mikrogërvishtje, të cilat gjatë gatimit mund të cenojnë integritetin e kavanozit.
• Një kavanoz me qumësht të kondensuar derdhet me ujë të ftohtë në mënyrë që të ketë një furnizim të madh në rast se zien, pasi është më mirë të mos shtoni ujë edhe një herë, duke krijuar artificialisht një ndryshim të temperaturës.
• Vendoseni tenxheren në sobë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të vlojë. Zjarri zvogëlohet në mënyrë që të ketë një çiban të barabartë dhe të butë. Vetëm me këtë metodë gatimi, qumështi i kondensuar përfundimisht fiton një konsistencë uniforme pa gunga.
• Gatimi vazhdon për të paktën një orë e gjysmë. E gjitha varet nga sa trashë duan të përfundojnë. Pas një ore, qumështi merr një nuancë kremoze, por ende nuk ka dendësi. Pas 2 orësh, ngjyra errësohet pak dhe qumështi bëhet pak më i trashë. Pas 3 orësh, qumështi merr një ngjyrë kafe të çelur, një strukturë të trashë dhe një shije karameleje. Dhe pas 4 orësh mund të flisni për kafe të vërtetë dhe qumësht kafe të errët.
• Nëse, pavarësisht nga të gjitha masat paraprake, uji vazhdon të vlojë, ai duhet të mbushet. Për ta bërë këtë, ata marrin një kazan dhe hedhin ngadalë ujë të vluar në tigan, por në të njëjtën kohë duke mos synuar kavanozin, por duke e derdhur atë midis tij dhe murit të enës.
• Varenka është gati. Në asnjë rast nuk duhet të hiqet nga tigani dhe aq më tepër të shpëlahet me ujë të ftohtë! Është shumë e rrezikshme! Dhe jo vetëm për shkak të mureve të spërkatura me delikatesë të ëmbël gjatë shpërthimit të kavanozit, por edhe për shkak të kërcënimit shumë real për t'u djegur nga patatet e ziera të nxehta. Prandaj, kavanoza lihet në tigan derisa të ftohet plotësisht. Dhe vetëm pas kësaj e nxjerrin nga uji, e hapin dhe shijojnë qumësht të shijshëm të kondensuar të zier - qumësht të zier.

Si të gatuani qumështin e kondensuar në tenxhere me presion

Qumështi i kondensuar gatuhet shumë më shpejt në tenxhere me presion. Megjithatë, ju duhet të ndiqni udhëzimet saktësisht.

Qumështi i kondensuar i zier ka qenë një delikatesë e preferuar për shumë njerëz që nga fëmijëria.

Me bollëkun e sotëm të mallrave në raftet në dyqane, blerja e zier tashmë nuk është e vështirë, por produkti do të jetë shumë më i shijshëm nëse e gatuani vetë.

Sa ju duhet për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz dhe sa kohë kërkon ky proces, ne do të përpiqemi t'ju tregojmë në këtë artikull.

Meqenëse shumë njerëz bëjnë shumë gabime kur përgatisin këtë produkt ushqyes dhe shumë të shijshëm.

Kur dhe si u shfaq qumështi i kondensuar

Besohet se ideja për të marrë një ëmbëlsirë të shijshme dhe të trashë nga qumështi i zakonshëm i lopës i përket ëmbëlsirit - francezit Nicolas Apper.

Përmes eksperimenteve të gjata, ai arriti të zbulojë se ky produkt ruan shijen më të gjatë kur ruhet në enë kallaji të mbyllura.

Por ai nuk e mori me mend të patentonte shpikjen e tij, Gale Borden e bëri atë për të në 1856, në SHBA u ndërtua një nga fabrikat e para për prodhimin e qumështit të kondensuar në 1858.

Qumështi i kondensuar u vlerësua me ardhjen e Luftës së Parë Civile, një produkt natyral dhe me kalori të lartë të ruajtura afatgjatë filloi të përfshihej në racionet e ushtarëve.

Që nga ajo kohë, pasuria e Borden është rritur në mënyrë të vazhdueshme dhe ai vdiq një burrë i pasur, duke ia lënë biznesin djemve të tij.

Në Rusi, prodhimi masiv i këtij produkti filloi në 1881, kur dy fabrika të vogla për prodhimin e produkteve të qumështit u shfaqën në periferi të Orenburgut.

Në kohët sovjetike, për prodhimin e këtij produkti u vendosën kërkesa të rrepta, produkti duhet domosdoshmërisht të përputhet me GOST dhe, përveç qumështit, kremit dhe sheqerit të grimcuar, asnjë përbërës dytësor nuk lejohej në të.

Sot prodhohet nga shumë ndërmarrje në të gjithë Rusinë, por për fat të keq, jo e gjitha është e sigurt për shëndetin.

Biznesmenët modernë po përpiqen të marrin fitimin maksimal nga produkti i tyre, dhe cilësisë i jepet vendi i fundit.

Por megjithatë, nëse dëshironi, mund të gjeni një produkt vërtet plotësisht të shëndetshëm dhe të shijshëm që mund të hahet në formën e tij të pastër ose të gatuhet.

Kriteret për zgjedhjen e qumështit të kondensuar

Qumështi i kondensuar mund të përdoret për të shtuar në çaj, kafe, sanduiçe të shijshme përgatiten me përdorimin e tij.

Produkti i zier përdoret si bazë kremi për ëmbëlsira, waffles, arra dhe thjesht si një trajtim i shijshëm për mëngjes ose rostiçeri pasdite.

Në mënyrë që në fund të gatimit të merrni një produkt vërtet cilësor, dietologët dhe pastiçierët ju këshillojnë që të filloni duke zgjedhur qumështin e kondensuar të pazier të duhur në dyqan.

Kur blini, ekspertët me siguri do t'ju këshillojnë t'i kushtoni vëmendje parametrave të mëposhtëm:

• Emri i produktit. Qumështi i plotë i kondensuar me sheqer dhe qumështi i kondensuar vetëm me sheqer janë të përshtatshëm për gatim. Duke parë variacione të tilla të emrit si produkt qumështi i zier i kondensuar, produkt qumështi me sheqer, qumësht special, kalojnë pa hezitim. Një produkt i tillë përmban përbërës bimor, të gjitha llojet e shijeve dhe aditivëve;
• Në etiketën e një kanaçe qumështi të kondensuar, duhet të tregohet standardi i prodhimit GOST ose TU. Është më mirë të zgjidhni GOST, pasi qumështi i kondensuar prodhohet me shenjën TU, që përmban më shumë përbërës bimorë sesa shtazorë. Shqetësues i veçantë për momentin është zëvendësimi i yndyrave me vaj palme, ky komponent është i lirë, por ka një pikë shkrirjeje të lartë, të cilën trupi i njeriut nuk është në gjendje ta përballojë. Si rezultat, vaji i palmës grumbullohet në organe, kontribuon në shfaqjen e pllakave në enët e gjakut;
• Ju gjithashtu duhet të shikoni afatin e ruajtjes. Për qumështin e kondensuar natyral, nuk mund të jetë më shumë se një vit, nëse prodhuesi tregon një periudhë më të gjatë ruajtjeje, atëherë ka shumë të ngjarë që konservuesit t'i shtohen produktit;
• Ka një shenjë në kapak. Shkronja M duhet të jetë e para në qumështin e kondensuar, pastaj dy numra i referohen prodhuesit. Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje shifrave të tretë dhe të katërt - qumështi me cilësi të lartë pa aditivë shënohet me numrin 76;
• Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje integritetit të paketimit. Për gatim, zakonisht merren kanaçe prej kallaji, ato nuk duhet të deformohen dhe të copëtohen.

rezulton, mirë, thjesht jashtëzakonisht e shijshme dhe delikate në shije. Si? Lexoni faqen tonë të internetit të ushqimit të shëndetshëm.

Në këtë, ju do të gjeni një listë interesante të ushqimeve që përmbajnë karbohidrate. Hani të shijshëm, por të drejtë!

Sa pa yndyrë është gjiza e bërë në shtëpi? Këtu:, ju mund të gjeni përgjigjen e pyetjes suaj.

Shumë njerëz mendojnë se për gatim mund të zgjidhni një kavanoz dhe me një kosto shumë minimale.

Ky mendim nuk duhet mbajtur.

Së pari, një produkt i lirë mund të jetë plotësisht i pasigurt për shëndetin.

Së dyti, qumështi i kondensuar i lirë në pjesën më të madhe përmban përbërës vegjetal, dhe ata nuk do të lejojnë që ky produkt të gatuhet në konsistencën e dëshiruar, domethënë qumështi do të mbetet i lëngshëm pa marrë parasysh sa e gatuani.

Qumështi i kondensuar duhet të jetë homogjen, pa gunga, i bardhë me një nuancë të lehtë kafe.

Rregullat e gatimit të qumështit të kondensuar

Ka disa mënyra për të gatuar qumështin e kondensuar, cila prej tyre do të varet vetëm nga dëshira juaj.

• Është tradicionale të zihet një kanaçe në një tenxhere me ujë. Një teneqe vendoset në një tenxhere të madhe, mbushet me ujë në maksimum dhe vihet në zjarr. Nga momenti i zierjes, zjarri zvogëlohet, dhe gatimi vazhdon në një temperaturë mesatare nga 1 deri në 3 orë;
• Mënyra më e shpejtë për të gatuar është gatimi i produktit në tenxhere me presion. Është e nevojshme të vendosni një kanaçe në tenxhere me presion, ta mbushni me ujë dhe ta zieni për 10 minuta. Pas kësaj, tenxherja me presion mbetet e mbyllur derisa ena dhe uji të jenë ftohur plotësisht;
• Teknologjia moderne ka dhënë mënyrën më komode për përgatitjen e ëmbëlsirave - në mikrovalë. Qumështi i kondensuar hidhet në një enë të përshtatshme për furrë me mikrovalë, mbyllet me kapak dhe vendoset brenda në furrë për 10 - 20 minuta. Fillimisht duhet të vendosni fuqinë mesatare dhe gjatë procesit të gatimit qumështi duhet të përzihet periodikisht. Komoditeti i kësaj metode të përgatitjes së produktit qëndron në dukshmërinë e rezultatit, domethënë, ju mund të ndaloni procesin e gatimit kur ndryshimi i ngjyrës ju kënaq plotësisht;
• Mund të zihet edhe në një kavanoz me ujë. Për ta bërë këtë, qumështi hidhet në një tenxhere dhe vendoset në një enë tjetër me ujë të valë. Kështu, do të jetë gati për pesë orë, por në procesin e gatimit do të mund të monitoroni gjendjen e tij dhe të shmangni shpërthimin e kavanozit.

Nëse e gatuani qumështin e kondensuar në mënyrë tradicionale, nuk do ta shihni gjendjen e tij gjatë procesit të gatimit.

Ju mund të merrni një produkt me një ngjyrë kafe delikate dhe mjaft të lëngshme pas rreth një ore gatimi.

Një qumësht i trashë i kondensuar me ngjyrë të errët merret nëse koha e gatimit arrin 3.5 orë.

Sekretet e përgatitjes së sigurt të qumështit të kondensuar të zier

Ndodh që gjatë gatimit kavanozi shpërthen dhe e gjithë kuzhina ka nevojë për shumë orë pastrim.

Mos e fajësoni cilësinë e produktit, ndoshta keni lënë pas dore rregullat më të thjeshta:

• Qumështi i kondensuar gjatë procesit të gatimit duhet të mbulohet vazhdimisht me ujë. Është e nevojshme të shtoni vetëm ujë të nxehtë, ndryshimi i temperaturës mund të çojë në një shpërthim;
• Pas heqjes nga zjarri, është e nevojshme që kavanoza me qumësht të kondensuar të qëndrojë në ujë të vluar derisa uji të jetë ftohur plotësisht. Kjo jo vetëm që do të eliminojë pambukun kur hapet, por edhe do ta bëjë zierjen e zier më të shijshme;
• Hije karamel dhe dendësi e mirë do të përftohen nëse e blini këtë produkt me një përmbajtje yndyre qumështi prej të paktën 8%.

Këto janë të gjitha sekretet e gatimit të ëmbëlsirave të shijshme dhe natyrale.

Duke ditur truket e vogla, gjithmonë mund t'i përkëdhelni të dashurit tuaj me arra, ëmbëlsira, tava të shijshme me qumësht të kondensuar të zier.

Video ëmbëlsirë

Një video e shkurtër në të cilën do të mësoni recetën e gatimit të qumështit të kondensuar të zier në mikrovalë. Shijojeni shikimin!