Recetë për picën e pastave të shkurtra në shtëpi. Pica me brumë rëre. Pasta e shkurtër për pica me majonezë

Pica është një byrek i hapur që i përket kuzhinës italiane. Shija e gjellës varet shumë jo vetëm nga mbushja, por edhe nga baza e miellit. Baza klasike është bërë nga brumi i majave. Amvisat moderne nuk kanë mundësi të kalojnë shumë kohë duke gatuar brumin dhe duke pritur që ai të ngrihet. Midis tyre, versionet më të thjeshta të testit për byrekun italian kanë fituar popullaritet. Këto përfshijnë brumin e bukës së shkurtër për pica, i cili gatuhet shpejt dhe lehtë, pothuajse menjëherë pas zierjes është gati për të punuar me të. Ekzistojnë disa mundësi për një bazë të tillë, por parimet e përgatitjes së saj mbeten identike.

Karakteristikat e gatimit

Edhe një zonjë fillestare mund të përgatisë pasta të shkurtra për pica nëse di dhe merr parasysh disa pika.

• Përbërësit kryesorë të pastave të shkurtra janë mielli dhe gjalpi, i cili shpesh zëvendësohet me margarinë. Karakteristikat e brumit të brumosur dhe shija e picës së përfunduar varen nga cilësia e këtyre produkteve.
• Mielli duhet të sitet para përdorimit. Kjo bëhet jo vetëm për ta hequr atë nga mbeturinat e vogla dhe larvat e insekteve, por edhe për të ngopur miellin me oksigjen, në mënyrë që të bëhet i lirshëm, i lehtë dhe të kombinohet lehtësisht me përbërësit e tjerë pa formuar gunga. Nga një miell i tillë, pastat janë më të buta dhe të ajrosura.
• Mënyra e përgatitjes së përbërësit tjetër kryesor (gjalpë ose margarinë) për zierjen e brumit të picës varet nga receta specifike. Nuk kishte konsensus midis ekspertëve të kuzhinës nëse ia vlen të shkrihet gjalpi apo të zbutet mjaftueshëm. Disa njerëz mendojnë se ky produkt duhet të përdoret i ftohtë.
• Për ta bërë brumin më të butë dhe më të butë, i shtohen kefir, salcë kosi, majonezë. Soda e bukës dhe pluhuri për pjekje ndihmojnë për ta bërë atë më të thërrmuar. Shtimi i vezëve ju lejon të rrisni dendësinë e brumit, duke e bërë atë më të fortë. Nëse shtoni vetëm të verdhat, brumi do të mbetet i butë dhe do të bëhet edhe më i shijshëm. Zgjedhja e recetës varet nga preferencat e kuzhinierit dhe disponueshmëria e produkteve të caktuara në shtëpi.
• Nëse brumi i bukës së shkurtër doli të ishte shumë i butë dhe me vaj, rekomandohet ta vendosni në frigorifer për një ose dy orë. Ëmbëlsira e ftohur me kore të shkurtra është shumë më e lehtë për t'u punuar.

Baza e rërës për pica zakonisht thahet së pari pa e mbushur. Për ta bërë këtë, ajo rrokulliset pak, shpërndahet në formë, duke shtypur në fund dhe anët. Më pas ajo që ndodhet në fund shpohet në disa vende me pirun ose kruese dhëmbësh që të mos ngrihet gjatë pjekjes. Furra nxehet në 200 gradë, baza e picës dërgohet në të për 10-12 minuta. Pas kësaj lyhet me salcë duke u munduar të mos përdoret në sasi të mëdha që të mos njomet brumi. Sipër shtrojmë mbushjen, e spërkasim me djathë dhe e kthejmë byrekun në furrë, ku piqet derisa mbushja të jetë gati.

Ëmbëlsira e shkurtër për pica me gjalpë

• miell gruri - 150 g;
• gjalpë - 100 g;
• e verdha e vezës së pulës - 1 pc.;
• salcë kosi - 50 ml;
• kripë - një majë e madhe.

Mënyra e gatimit:

• Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që në momentin që brumi të jetë gati të ketë kohë të bëhet i butë.
• Transferoni gjalpin në një tas, skuqeni me një pirun.
• Thyejeni vezën duke e ndarë të verdhën nga proteina. Proteina për përgatitjen e këtij versioni të testit nuk kërkohet. Duhet të vendoset në një enë të pastër dhe të thatë dhe të futet në frigorifer në mënyrë që të përdoret më vonë për gatimin e pjatave të tjera.
• Shtoni të verdhën e vezës në gjalpë. Kriposini ato. Rrihni me një pirun ose rrahje.
• Shtojmë kosin, e rrahim bashkë me përbërësit e tjerë.
• Shosh miellin. Hidhni një grusht prej tij në bazën e lëngshme të përgatitur dhe përzieni mirë produktet për të parandaluar formimin e gungave.
• Pasi të keni shtuar grushtin e fundit të miellit, e transferoni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe përfundoni zierjen e brumit me duar.
• Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta.

Pas kohës së caktuar, mund të formoni lehtësisht një bazë të hollë pice nga brumi i gatuar. Do të dalë e butë, e thërrmuar, e shijshme edhe pa mbushur.

Brumë pica me margarinë

• miell gruri - 0,3 kg;
• margarinë - 150 g;
• sheqer - 20 g;
• kripë - 5 g;
• salcë kosi - 20 ml;
• vezë pule - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

• Nxirreni margarinën nga frigoriferi një orë para se të filloni të bëni brumin e picës në mënyrë që të ketë kohë të zbutet.
• Margarinën e kalojmë në një tas, e përziejmë me sheqerin, e rrahim me kamxhik apo edhe me mikser.
• Thyejeni një vezë në një tas me margarinë, shtoni salcë kosi. Përziejini përbërësit së bashku.
• Shosh miellin. Duke e shtuar pjesërisht në një enë me përbërës të tjerë dhe duke i trazuar derisa të jenë të lëmuara, gatuajmë brumin. Në fazat e para, është më mirë të gatuani brumin me një shpatull ose mikser, duke instaluar një hundë të veçantë brumi mbi të. Nëse kontakti i pastave të shkurtra me duart tuaja nuk minimizohet, mund të rezultojë të jetë shumë i yndyrshëm dhe i vështirë për t'u punuar.
• Në fazën e fundit, përfundoni shpejt zierjen e brumit me duar, rrotullojeni në një top, vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në ndarjen kryesore të frigoriferit për rreth një orë.

Brumi sipas kësaj recete rezulton të jetë plastik, me një bazë të butë, të thërrmuar, por në të njëjtën kohë jo shumë të brishtë.

Pasta e shkurtër për pica me majonezë

• miell gruri - 0,25 kg;
• vezë pule - 1 pc.;
• margarinë ose gjalpë - 80 g;
• majonezë - 50 ml;
• pluhur për pjekje për brumë - 5 g;
• kripë - një majë e madhe.

Mënyra e gatimit:

• Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në një banjë me ujë. Ju gjithashtu mund ta shkrini produktin në zjarr të ulët, por është e rëndësishme të mos e lini të ziejë.
• Lëreni vajin të ftohet në temperaturën e dhomës ose afër temperaturës së dhomës.
• Thyejeni vezën në një tas, shtoni kripë dhe majonezë në të, rrihni me një kamxhik.
• Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni gjalpin e shkrirë.
• Shosh miellin dhe e përziejmë me pluhurin për pjekje.
• Hidhni miellin në një tas me përbërës të tjerë, i trazoni me një shpatull. Përfundoni zierjen e brumit me duart tuaja.
• Vendoseni brumin në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Brumi sipas kësaj recete rezulton të jetë plastik, pothuajse të gjithë e pëlqejnë shijen e picës së bërë prej saj, ndërsa baza është relativisht e lirë.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra për pica është e lehtë për t'u përgatitur. Do të duhen jo më shumë se 20 minuta për të gatuar, por duhet të prisni pak derisa të ftohet. Baza e rërës është e përshtatshme për të bërë një byrekë italiane me çdo mbushje, por nuk duhet të lyhet me një sasi të madhe salce.

Unë kam receta të preferuara për përgatitjen e brumit të picave, zakonisht maja, dhe meqë ra fjala, të gjitha ato shfaqen në faqe ... Menuja jonë familjare ka edhe një ditë tradicionale të picës! Edhe pse, ka pica më shumë se një herë në javë. Pra, pse të mos provoni ndonjëherë diçka të re? Për shembull, një brumë i thjeshtë picash me kore të shkurtra.

Ky version i testit është pa maja. Përveç miellit, ai përfshin gjalpë, salcë kosi dhe të verdhë veze. Unë mendoj se është e mundur me një vezë të plotë, atëherë duhet të shtoni edhe pak miell. Në përgjithësi, është më e lehtë për mua të përdor të bardhat ose të verdhat për receta, pasi gjithmonë ka ku t'i bashkoj mbetjet. Për shembull, një vajzë i pëlqen vezët e fërguara vetëm nga proteinat, dhe një qen (Alabai) është gjithmonë i lumtur të hajë të paktën të verdha të tepërta, të paktën proteina shtesë))

Për pastat me kore të shkurtra, pula dhe kërpudhat do të ishin një mbushje e përshtatshme. Më kishte mbetur një copë gjoks nga një pulë e plotë e pjekur, por çdo mish pule është i mirë. Dhe në frigorifer kishte kërpudha të egra të ngrira, të cilat për pica duhet të zihen ose të skuqen, por janë të përshtatshëm edhe kampionët e freskët të papërpunuar ose të skuqur.

Përgatitni të gjithë përbërësit sipas listës për recetën e pastave të shkurtra.

Gjalpi për pasta elastike me kore të shkurtra duhet të zbutet pak.

Shtoni në të të verdhën e vezës, një majë kripë dhe salcë kosi. Përziejini.

Masën e bashkojmë me miell.

Gatuani shpejt një brumë të butë pice me kore të shkurtra. Nga sasia e treguar u përgatitën dy pica të vogla të holla.

Një pjesë e brumit duhet të rrotullohet në një boshllëk të rrumbullakët të hollë. Është e përshtatshme për ta bërë këtë në letër pjekjeje, në të cilën piqni më vonë.

Bëni disa shpime në brumë me një pirun dhe vendoseni këtë bosh në furrë në 200 gradë, mbajeni aty për rreth dhjetë minuta.

Më pas mbi brumë vendosni mbushjen: qepë të grirë, copa pule të ziera, kërpudha të skuqura ose të ziera, feta domate dhe djathë suluguni të grirë (ose një tjetër sipas shijes tuaj).

Tavën e picës e kthejmë në furrë dhe e pjekim derisa të shkrihet djathi, d.m.th. edhe 5-7 minuta të tjera.

Mendoj se varianti i kësaj pice do t'u pëlqejë dashamirëve të pastave të shijshme me kore të shkurtra dhe është i përshtatshëm për pica-pica, d.m.th. të cilat i marrin me vete.

Gëzuar eksperimente!

Pica që do të gatuajmë është e shijshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë.

Tradicionalisht, ne përgatisim produkte për testim:

pak sheqer,

170 gr. gjalpë,

koleksion i bimëve italiane ose Provence (afërsisht 0,2 - 0,3 lugë çaji),

1,7 gota miell gruri.

I përshtatshëm për mbushje:

kungull i njomë i vogël,

dy speca zile

dy llamba të mesme

2 domate (të mesme)

120 gr. djathë mocarela,

250-300 gr. salcë kosi

dhe, natyrisht, kripë.

Le të fillojmë përgatitjen e brumit:

Në gjalpë të zbutur paraprakisht (150 gram) shtoni kripë (në majë të një luge çaji) dhe të njëjtën sasi sheqeri, shtoni barishte aromatike dhe përzieni. Tani e rrahim vezën dhe e përziejmë edhe pak. Në fund shtojmë miellin në pjesë të vogla dhe e përziejmë gradualisht. Nuk e shtojmë të gjithë miellin. Lëmë pak në mënyrë që të kemi diçka për të spërkatur fletën e pjekjes.

Ziejmë brumin dhe e vendosim në frigorifer, pasi e mbulojmë tasin me qese ose film. Jo për shumë kohë. Ndërkohë që po bëjmë mbushjen. Koha nuk ka rëndësi.

Përgatitja e mbushjes për picën tonë me bukë të shkurtër:

Pastrojmë, lajmë dhe presim qepën, mundësisht imët.

Skuqeni në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë pak.

Mënyra e kashtës së kungujve. Mund të grihet në një rende të trashë.

E pastrojmë specin dhe e presim në gjysmë unaza të holla.

Pritini domatet në të njëjtat gjysmë unaza.

Djathi mocarela i prerë ose i copëtuar në kubikë 2 X 2.

E nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e gatuajmë duke i dhënë formën e koshit në një enë pjekjeje të lyer me gjalpë dhe të spërkatur.

Tani shtrojmë në formën tonë në shtresa, qepë të skuqura. Mbi të shpërndajmë kungull i njomë, sipër piper. Më pas domatet dhe mocarela sipër.

Rrihni vezët dhe kosin në një enë. Kripë pak dhe ndoshta një pikë sheqer.

Mbushim picën tonë dhe e vendosim në furrë, e cila tashmë është ngrohur deri në 200 gradë.

Nuk piqet për një kohë të gjatë, rreth 30 minuta. Shikoni, çfarë nuk do të digjej.

Shpresoj se do t'ju pëlqejë.

Kalofshi bukur...!

Ju mund të eksperimentoni me mbushje, si me çdo picë. Mund të shtoni salsiçe, mish të tymosur, perime të tjera.

Kontrolluar - shumë e shijshme.

Recetë për pica pastiçerie të mbushura me pulë dhe kërpudha.

Pica e ëmbëlsirave me kore të shkurtra është shumë e hollë, krokante dhe jashtëzakonisht e shijshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni ullinj në mbushje. Brumi që rezulton është i mjaftueshëm për një kallëp me diametër 28 cm Nëse përdorni një tepsi të madhe, dyfishoni sasinë e përbërësve.

Serbimet: 8

Karakteristikat e recetës

• Kuzhina kombëtare: Kuzhinë ruse
• Lloji i pjatës: Pjekje, Pica
• Vështirësia e recetës: Recetë e lehtë

• Koha e përgatitjes: 7 minuta
• Koha e GATIMIT: 1 orë 20 min
• Shërbimet: 8 racione
• Sasia e kalorive: 333 kilokalori
• Arsyeja: Për drekë

Përbërësit për 8 racione

• miell - 250 gram
• margarinë - 100 gram
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• e verdhë veze - 1 copë
• majonezë - 1 Art. lugë
• ujë - 2 Art. lugët
• fileto pule e zier - 250 gram (mbushje)
• kampionë të konservuar - 200 gram (mbushje)
• majonezë ose ndonjë salcë - për shije (mbushje)
• djathë i fortë - 150 gram (mbushje)

hap pas hapi

1. Shosh miellin në një tas dhe shtojmë sheqerin. Margarinën e grijmë imët dhe e përziejmë me miell deri në konsistencën e thërrimeve.
2. Në një tas të veçantë, përzieni të verdhën e vezës, majonezën dhe ujin. Masën e përftuar ia shtojmë masës së miellit dhe e përziejmë brumin. Mbulojeni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
3. Ngroheni furrën në 180 gradë. Hidheni brumin në një kallëp, duke bërë buzë të vogla rreth skajeve. E pjekim brumin për 10 minuta. Më pas e nxjerrim dhe e shpojmë sipërfaqen me pirun.
4. Lyejeni brumin me majonezë ose salcë. Si salcë, mund të përzieni salcë kosi me hudhër, do të dalë shumë pikante. Në brumë vendosim kampionët, më pas pulën dhe sipër e spërkasim me djathë të grirë.
5. Piqeni në furrë edhe për 30 minuta të tjera. Pritini picën në copa dhe shërbejeni.