Receta për të bërë byrekë në furrë me foto. Brumi i byrekut është receta më e mirë. Le të pjekim byrekët e artë së bashku në furrë
Gjetja e recetës perfekte për brumin e majave për byrekë është një detyrë që mund të zgjasë shumë vite, sepse ka më shumë receta sesa yje në qiell. Në qumësht, në kefir, në ujë, në salcë kosi dhe në gjalpë ose vaj vegjetal, sfungjer, i drejtë - me të vërtetë brumë maja për byrekë përgatitur në një mijë e një mënyra! Sytë e mi janë të hapur - cilën recetë të zgjedh? Për të reduktuar dhimbjen tuaj të zgjedhjes në zero, ne kemi zgjedhur recetat më të njohura që po mbledhin një det komentesh. Kjo është, në fakt, ne kemi mbledhur në një artikull tendencat më në modë në pjekjen moderne në shtëpi të byrekut të shijshëm. Recetat janë të renditura nga më të thjeshtat dhe më të shpejtat tek më të vështirat, që kërkojnë aftësi të caktuara kulinare.
Le të fillojmë me udhëzime hap pas hapi, për ata që nuk e dinë fare nga cili fund të marrin brumin e majave. Edhe nëse nuk jeni marrë kurrë me maja, do të mësoni se si të përgatisni brumë të shkëlqyer maja për byrekët në furrë. Megjithëse, me siguri, të gjithë rrinin në kuzhinën e gjyshes si fëmijë dhe kujtojnë se si ngrihej brumi i fshehur nën një peshqir, kjo erë unike, tavolina e ngarkuar me pjata me mbushje të ndryshme (gjyshja ime, për shembull, piqte byrekë jo vetëm me lakër dhe qepët e vezët, por edhe me farat e lulekuqes dhe manaferrat), ndjesia e një simite të butë në duar, që duhej brumosur dhe më pas të mbështjellë me një petull në një tryezë të lyer me miell. Dhe lëreni që byrekët e parë të mos dalin aq të pastra dhe të shëndosha si ato të gjyshes. Por edhe byreku i shtrembër dhe i çarë, i bërë me duart tuaja, dukej më i shijshmi. Ky brumë është ideal për byrekët me mish, lakër, patate, kërpudha, oriz dhe vezë.
Pasi të keni zotëruar bazat, kaloni te receta më e lezetshme, madje do të thoja, magjike e brumit të majave nga koleksioni ynë. Ky është brumë maja për byrekët me maja të thatë dhe qumësht. Tingëllon mjaft normale, apo jo? Çfarë është magjia? Dhe fakti është se nuk duhet të prisni që brumi të rritet. I brumosur, i prerë - dhe direkt në furrë! E pabesueshme por e vertete. Byrekët dalin me gëzof, çdo mbushje është e përshtatshme - e ëmbël dhe e shijshme.
Brumi i majave për byrekët e kefirit është po aq i gjithanshëm. Është në pjekje të hershme, por ende kërkon një orë shtesë për t'u ngritur. Avantazhi i tij kryesor është butësia e veçantë dhe shija e mahnitshme. Produktet e qumështit të fermentuar kanë një efekt të veçantë në proteinat e grurit, duke i dhënë asaj një shije fisnike të pakrahasueshme. () Dhe nëse ju, si unë, mendoni se nuk ka kufi për përsosmërinë, provoni brumin e majave me salcë kosi, një recetë me maja të thatë, të cilën e kam provuar tashmë disa herë dhe është një element kryesor në koleksionin tim.
Dhe receta e fundit për ata që pëlqejnë detyrat më komplekse të kuzhinës është pasta e famshme e sfumuar. Përgatitet krejtësisht ndryshe nga zakonisht. Nuk ka periudha të gjata ftohjeje ose akulli në tavolinë. Përkundrazi, do të përdorim gjalpë të butë që lyhet lehtë. Procesi i përgatitjes së brumit është shumë i këndshëm, megjithëse kërkon mundim dhe kohë. Por ia vlen.
Recetë hap pas hapi me foto: brumë maja për byrekë në furrë
Për eksperiencën e parë ofrojmë brumin më të thjeshtë të tharmit për byrekë, një recetë hap pas hapi me foto veçanërisht për fillestarët që duhet të shohin se si duket majaja, cila është konsistenca e brumit dhe nëse është bërë gabim gjatë brumosje. Brumi bëhet edhe më i thjeshtë se brumi i zakonshëm për byrekët me maja dhe qumësht. Është shumë e këndshme për t'u punuar, elastike, jo ngjitëse dhe nuk grihet, domethënë mund ta hapni shumë hollë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për ata që duan që byreku i tyre të ketë më shumë mbushje se brumë. Byrekët kapen lehtë dhe nuk hapen gjatë pjekjes. Shija është e butë dhe me push. Brumi është veçanërisht i mirë për byrekët me mbushje me mish, kërpudha, patate, lakër, oriz, qepë ose vezë. Kjo është, për byrekët e shijshëm kryesisht. Nëse dëshironi të ëmbla, atëherë receta e mëposhtme është një brumë i shkëlqyer për ta. Unë do t'ju jap përbërësit për dy tava me byrekë. Mjaft për të ushqyer të gjithë ata që vuajnë, por pa u lodhur duke gatuar.
Përbërësit:
- Miell 2 gota 250 ml*,
- Vaj vegjetal i rafinuar 8 lugë gjelle (50 ml),
- Maja e thatë me veprim të shpejtë 1 qese me peshë 11 gram,
- Ujë 200 ml (rreptësisht!),
- Sheqer 1 lugë çaji të grumbulluar,
- Kripë ½ lugë çaji
* (me një rrëshqitje afërsisht 1 centimetër të lartë)
Si të përgatisni brumin hap pas hapi
Së pari, le të zgjidhim të gjithë përbërësit në mënyrë që të mos përziejmë asgjë. Suksesi i këtij brumi të veçantë të majave varet kryesisht nga sa saktë ruhet raporti i miellit dhe ujit. Duhet të ketë saktësisht 200 ml ujë. Vendoseni në një enë të veçantë. Kjo do të shmangë gabimet.
Merrni një filxhan, derdhni majanë, sheqerin në të dhe mbushni me një sasi të vogël uji (derdhni nga ena në të cilën kemi mbledhur 200 ml ujë - pjesa tjetër e lëngut do të përdoret për zierjen e brumit). E trazojmë dhe e lëmë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, majaja aktivizohet dhe formon një "kapak" kaq të trashë flluskë.
Mund ta gatuani brumin. Merrni një legen ose tas. Hidhni miellin, derdhni në ujë, shtoni kripë, vaj vegjetal, derdhni majanë e rritur. Përziejini me një lugë. Dhe pastaj fillojmë të gatuajmë me duar. Vini re kohën - do t'ju duhet të mundoni brumin për të paktën shtatë minuta. Ose më mirë akoma, 10. Pak ngjitës në fillim, gradualisht do të bëhet i butë, elastik dhe do të shkëputet lehtësisht nga duart tuaja.
Vendoseni brumin në një enë, lyejeni sipër me vaj vegjetal pa erë (me duar ose furçë në mënyrë që brumi të mos mbulohet me një kore të trashë), mbulojeni me një peshqir ose kapak tepsi dhe lëreni të fryhet për rreth dyzet minuta. . Nuk është e nevojshme ta vendosni në një vend të ngrohtë. Në temperaturën e dhomës brumi do të rritet rreth dyfish në madhësi. Nuk ka më nevojë ta shtypni atë. Vendoseni menjëherë në tavolinë dhe filloni të prisni byrekët. Duhet të jenë rreth 15 prej tyre.
Brumi më i mirë i majave për byrekët është me maja të thatë dhe qumësht
Nëse shikoni recetat për byrekët me brumë maja, atëherë ndoshta momenti më i pakëndshëm në zierjen e brumit me maja është të prisni një orë e gjysmë derisa të ngrihet më në fund dhe të filloni të pjekni. Kjo është arsyeja pse ky brumë maja pa korrigjim është bërë një shpëtim i vërtetë për mua. Duhen fjalë për fjalë rreth 20 minuta për t'u përzier + 20 minuta për pjekje, nuk kërkon fare kohë për t'u rritur. E gatuani dhe mund ta futni menjëherë në furrë. Bukuroshja! Brumi është universal, i përshtatshëm për të dy byrekët me mbushje të ëmbël dhe të shijshme.
Përbërësit:
- qumësht me çdo përmbajtje yndyre 1 lugë gjelle,
- ujë 50 ml (5 lugë gjelle),
- margarinë për pjekje 1 pako (200 g),
- vezë me madhësi mesatare 2 copë,
- sheqer 2 lugë gjelle,
- maja e menjëhershme 1 qese me peshë 11 gram,
- kripë gjysmë luge çaji,
- miell 600 g (3 plot + 3/4 lugë gjelle).
* 1 lugë gjelle. = 250 ml.
Mënyra e përgatitjes së brumit të shpejtë të tharmit pa korrigjim
Për të bërë një brumë të shkëlqyeshëm për byrekët me maja dhe qumësht, fillimisht duhet t'i jepni majasë forcë në mënyrë që brumi të rritet shumë shpejt. Për ta bërë këtë, përzieni majanë me lëng të ëmbël të ngrohtë. Përziejmë majanë me sheqerin, i hedhim pesë lugë ujë duke i trazuar. Sapo të gjitha kokrrat të jenë shpërndarë, vendoseni tasin në një vend të ngrohtë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Brumi ynë nuk do të ngrihet dhe do të mbushet, por majasë duhet t'i jepet ende kohë, si të thuash, të aktivizohet.
Koha do të fluturojë më shpejt nëse përgatitni njëkohësisht përbërësit e mbetur për brumin. Shkrini margarinën, duke e prerë fillimisht në copa të vogla - në këtë mënyrë do të shkrihet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Dhe për të parandaluar zierjen, është më mirë ta ngrohni në një banjë uji ose në një enë me mure të trasha dhe në ngrohjen minimale të sobës.
Margarinën e shkrirë e kriposim dhe e përziejmë me qumësht. Kjo përzierje qumështi duhet të jetë e ngrohtë. Ju mund ta kontrolloni temperaturën e tij duke hedhur disa pika lëngu në kyçin tuaj.
Në një enë të veçantë rrihni vezët vetëm pak, më pas shtoni në qumësht dhe rrihni sërish lehtë.
Në këtë kohë, një kapak me gëzof me madhësi të mirë duhet të shfaqet tashmë në maja - një shenjë se majaja po funksionon në mënyrë të përsosur dhe është koha për ta futur atë në përbërësin e lëngshëm të brumit.
Kur përzierja e majave të jetë vendosur, përziejeni përsëri brumin dhe mund t'i shtoni përbërësin e fundit - miellin. Duhet të derdhet gradualisht, duke e shoshitur menjëherë në një sitë. Brumi përzihet lehtë. Rezulton shumë e butë dhe e butë. Nuk ngjitet fare për duart tuaja.
Kjo është ajo, brumi është gati për të bërë byrekë.
Disa këshilla për punë të mëtejshme. Kur formoni byrekë, përdorni një sasi minimale mielli për pluhurosje. Nga sasia e specifikuar e përbërësve marr pite të mjaftueshme për dy fletë pjekjeje. Pra, grupi i parë i byrekut duhet të vendoset në një furrë të ftohtë (!), nuk ka nevojë ta ngrohni paraprakisht! Byrekët piqen në temperaturën 180-200 gradë për rreth 20 minuta.Epo, byrekët e grupit të dytë, sido që të thuhet, kanë kohë për të pushuar, kështu që një furrë e ngrohur është vendi më i përshtatshëm për to.
Brumë maja për byrekët me kefir
Në ditët e sotme ka aq shumë receta për të bërë byrekë me brumë tharmi, saqë zgjedhja e më të përshtatshmes nuk është aq e lehtë. Dhe për ta bërë detyrën tuaj më të lehtë, unë do t'ju tregoj menjëherë për të gjitha përfitimet e kësaj recete. Brumi i majave me kefir është një shpëtim i vërtetë për amvisat e zëna. Nuk do t'ju duhet më shumë se një orë për të gatuar këtë, guxoj ta them, brumë i shkëlqyer. Vetëm 20 min. për zierje, 30-40 minuta. ngrihet - dhe tani keni gati brumin më delikat të majave, i cili është i përshtatshëm për çdo produkt furre që dëshironi!
Përbërësit:
- kefir (2,5–3,2%) 200 ml,
- qumësht (çdo përmbajtje yndyre) ose ujë 50 ml,
- vezë 1 copë,
- vaj perimesh 100 ml,
- sheqer 1 lugë. l.,
- maja (e thatë) 3/4 qese,
- majë sode,
- kripë 1 lugë,
- miell (gruri, diell) 3,5 lugë gjelle. (250 gram).
Si të përgatisni brumin e majave me kefir
Ngroheni lehtë qumështin (ujin), holloni në të gjysmë luge sheqer, më pas shtoni majanë në këtë lëng të ëmbël dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Tasin me brumin e lëmë mënjanë që majaja të zgjohet dhe të fillojë të punojë. Mesatarisht, kjo zgjat rreth 10 minuta.
Sapo të vini re se brumi është rritur dukshëm dhe sipër tij është shfaqur një kapak majaje me gëzof, mund të vazhdoni përgatitjen e brumit. Tani është radha e kefirit. Nëse është i ftohtë, ngroheni pak (është më i përshtatshëm ta bëni këtë në mikrovalë) dhe hidheni në një tas për brumosje. Shtoni fjalë për fjalë një majë sode dhe kripë në kefir dhe përzieni mirë. Pse sode futet në brumë nëse është maja dhe nuk kryen asnjë funksion ngritës? Është e thjeshtë: në këtë rast, soda është e nevojshme për të hequr thartirën karakteristike të kefirit nga produktet e pjekura të gatshme. Nëse kjo thartirë nuk ju shqetëson, mund të bëni pa sodë.
Më pas, shtoni në brumë vezën, sheqerin e mbetur të papërdorur dhe brumin tashmë të përshtatshëm. Rrihni lehtë dhe butësisht përzierjen me një kamxhik (ose pirun), më pas shtoni gjysmën e miellit në brumë. E trazojmë brumin në mënyrë që i gjithë mielli të shpërndahet, rezultati është një masë mjaft e trashë dhe me gunga. Tani derdhni në këtë masë përbërësin e fundit - vajin dhe gatuajeni përsëri.
Pa pushuar së përzieri, shtojmë miellin e mbetur në brumë dhe kur të trashet aq shumë sa të bëhet e papërshtatshme të punohet me kamxhik (pirun), kalojmë në zierjen e brumit me duar. Për ta bërë këtë, spërkatni sipërfaqen e punës me një sasi të vogël (fjalë për fjalë një grusht) miell dhe gatuajeni intensivisht një brumë shumë të butë dhe të lakueshëm. Ndalon ngjitjen në duar pas 10-13 minutash trazim.
Sapo të ndalojë ngjitjen, dërgojeni brumin në provë. Dhe tani, pas rreth 30-40 minutash, brumi do të jetë plotësisht gati për përdorim të mëtejshëm.
Brumë maja për byrekë të butë me salcë kosi dhe vezë
Nuk ka asgjë më të shijshme se byrekët e mamit! Jam e sigurt që çdo amvise do të thotë kështu (ose pothuajse ashtu). Ajo i bën gjithmonë të buta, të shijshme dhe aromatike. Nuk mbaj mend një herë të vetme kur brumi i saj me maja për byrekë me salcë kosi dhe vezë doli i pasuksesshëm. Unë vetë e zotërova atë jo shumë kohë më parë. Jo, nuk është aspak e vështirë ta instalosh! Kërkon vetëm 3-4 orë kohë të lirë (duke përfshirë edhe kohën për të përgatitur mbushjen). Avantazhi kryesor i këtij versioni të brumit, për të cilin ia vlen të kaloni këto orë në kuzhinë, është thjesht një brumë i butë përrallor, i cili është i pamundur të prishet, edhe nëse papritmas hasni majanë jo më të mirë. Plus aftësinë për ta përdorur atë me opsione të ndryshme mbushjeje. Nëse keni nevojë për një "paketim" për një mbushje të ëmbël, për shembull, fruta ose lulekuqe, mund të shtoni pak më shumë sheqer ose nja dy pako 11 gramësh sheqer vanilje nëse dëshironi; për një mbushje të freskët, zvogëloni sasinë e tij në një minimale. Në një mënyrë ose në një tjetër, byrekët e tillë fluturojnë në një çast, kështu që unë jam mësuar ta përziej këtë brumë kosi me maja me 400 g salcë kosi menjëherë.
Përbërësit:
- salcë kosi me yndyrë të mesme (15-20%) 400 g,
- ujë 80 ml (rreth 1/3 filxhan),
- vezë 3 copë,
- sheqer 4 lugë. l.,
- kripë 1 lugë gjelle. l. (i paplotë),
- maja e thatë 1 qese,
- miell 1 kg (6 lugë gjelle me një rrëshqitje).
*vëllimi i gotës = 250 ml
Si të bëni brumin më të shijshëm të majave me salcë kosi dhe vezë
Gjëja kryesore në brumin e majave për byrekët është brumi. Këtu fillojmë të gatuajmë. E ngrohim ujin pak, fjalë për fjalë 10-15 sekonda në mikrovalë me fuqinë maksimale dhe hollojmë majanë e thatë dhe një lugë sheqer në të. Nuk duhet të mbetet as kokrra më e vogël. E holluam dhe e vendosim në një vend të ngrohtë, pranë një radiatori p.sh. Nuk ka nevojë ta mbulojmë enën me brumë. Përveç kësaj, është më e lehtë të vëzhgosh një të hapur në mënyrë që të mos ikë.
Ndërsa brumi po piqet, përdorni një kamxhik (ose mikser me shpejtësi minimale) për të përzier vezët me sheqerin dhe kripën e mbetur. Më pas shtoni salcë kosi në këtë përzierje të ëmbël dhe përzieni gjithçka me një kamxhik përsëri. E rëndësishme! Produktet e përziera duhet të kenë afërsisht të njëjtën temperaturë. Kjo do të thotë që kur planifikoni të piqni byrekë, nxirrni gjithçka që ju nevojitet nga frigoriferi, lëreni në tryezën e kuzhinës për 30-60 minuta dhe vetëm më pas filloni gatimin.
Shosh miellin në këtë enë dhe gatuajmë brumin e lakueshëm dhe të butë. Për shkak të përmbajtjes së yndyrës në salcë kosi, praktikisht nuk ngjitet në duart tuaja. Kur punoni (bëni byrekë), nuk keni nevojë për miell për pluhurosje, thjesht lyeni duart me ndonjë vaj.
Mbulojeni brumin e brumosur dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Kini kujdes, brumi do të trefishohet në masë, ndaj sigurohuni që të mos bëni zgjedhjen e gabuar të enëve për të.
Sapo brumi të jetë rritur, nxirreni, gatuajeni dhe mund ta mbushni me mbushje. Pastaj brumi duhet të rritet edhe një herë: kur byrekët janë formuar dhe gati për të hyrë në furrë. I lëmë për 20 minuta, më pas i lyejmë me kujdes (me të verdhë veze, gjalpë, ujë të ëmbël - sipas dëshirës) dhe gjithashtu i dërgojmë me kujdes për pjekje.
Petë me tharmë për byrekë
Kjo është një recetë për ata që tashmë janë të shkëlqyer në përgatitjen e brumit të byrekut me maja dhe qumësht. Receta ishte, siç thonë ata, e fitova me vështirësi nga unë personalisht, sepse unë fillova të zotëroj procesin e përgatitjes së brumit të vërtetë me maja vetëm kur e zotërova teknikën e zierjes së brumit të tharmit, mund të thuhet, në përsosmëri. E pranoj, u tremba nga kjo procedurë intensive e punës me palosjen/rrokullisjen dhe ngrirjen e vazhdueshme të brumit, kështu që së pari provova opsionin e shpejtë. Çfarë të them? Rezulton mirë, por vështirë se mund ta quash të krisur. Ajo që del është maja e zakonshme, por pak më e ajrosur. Dhe sigurisht, nuk mund të krahasohet në asnjë mënyrë me opsionin që do të diskutoj më poshtë. Po, kjo pëlhurë maja për byrekë është e gjatë dhe e lodhshme për t'u përgatitur, por më besoni, rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet tuaja. Mos kini frikë të provoni, dhe patjetër do të keni sukses!
Përbërësit:
- qumësht 250 ml (1 gotë me faqe me buzë),
- sheqer 1,5 lugë gjelle,
- gjalpë 200 gram,
- maja e shpejtë e thatë 5-6 g (gjysmë qeseje),
- vezë 1 copë,
- miell gruri VS 3 lugë gjelle. (i plotë, 250 gram),
- kripë 1 lugë.
Si të përgatisni brumë në shtëpi me maja
Ky lloj brumi përzihet me metodën e pandispanjës, kështu që në fillim vendosim brumin. Për ta bërë këtë, menjëherë në një tas të madh të përshtatshëm për zierjen e brumit të majave, përzieni majanë e thatë dhe sheqerin, mbushini me rreth një të tretën e qumështit të vakët. Nëse keni maja të freskët në vend të thatë, atëherë do të mjaftojnë 25 g (në masën 50 g për 1 kg miell).
Rrihni përzierjen e majave me një pirun ose rrahëse dhe vendoseni tasin në një vend të ngrohtë për 10 minuta. Më pas shtoni qumështin e mbetur dhe vezën në enën me brumin. Përzieni përsëri përzierjen dhe lëreni të qëndrojë i patrazuar për dhjetë minuta të tjera. Gjatë kësaj periudhe kohore, masa duhet të paktën të dyfishohet.
Më pas, sisni miellin në masën e lëngshme dhe gatuajeni brumin, i cili duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Në fillim do të jetë i butë, por gjatë procesit të zierjes do të marrë konsistencën që na nevojitet. Zierja e plotë zakonisht zgjat 5-7 minuta. Meqenëse brumit nuk i është shtuar ende gjalpi, do të duhet pak miell për pluhurosje.
Brumi nuk do të rritet më, kështu që sapo të keni përfunduar zierjen, pluhurosni sipërfaqen e punës dhe fshijeni petkun me miell. Hapeni brumin nga mesi deri te skajet në një shtresë drejtkëndëshe (mundësisht) me trashësi rreth 5 mm, nuk nevojitet hollues.
Tani fillon procesi më i lodhshëm - formimi i brumit me shtresa. Ngroheni pak gjalpin në mënyrë që thjesht të zbutet, por të mos fillojë të shkrihet. Thjesht mund ta nxirrni paraprakisht nga frigoriferi dhe, ndërkohë që brumi po gatuhet, do të arrijë gjendjen e dëshiruar. E lyejmë shtresën e brumit me vaj në mënyrë që një e treta dhe rreth 1 cm rreth skajeve të mbeten pa yndyrë. Domethënë, lyejmë me vaj vetëm dy ose tre shtresa, duke lënë anët e pastra në skaje.
Më pas e marrim këtë të tretën e pastër dhe e mbështjellim në mes të pjesës së lyer me vaj dhe të tretën e mbetur pa vaj të brumit e palosim në mes. Rezulton se shtresa e brumit është mbështjellë në tre shtresa dhe çdo shtresë është e lyer me vaj. Shtypni lehtë skajet, fshijeni brumin e palosur në një film të veçantë ngjitës ose thjesht në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Gjalpi i mirë ka kohë për t'u ngurtësuar gjatë kësaj kohe.
Më pas hiqeni brumin nga ngrirja në një sipërfaqe pune, spërkateni me miell dhe hapeni përsëri në një drejtkëndësh të gjatë. E rëndësishme! Rrotulloni brumin vetëm në një drejtim!
Më pas, përsërisim procedurën duke e lyer brumin me vaj dhe duke e palosur, duke e fshehur në film dhe në frigorifer për 15 minuta të tjera. Në mënyrë ideale, procedura e rrotullimit, lubrifikimit, palosjes dhe ftohjes kryhet 3-4 herë të tjera, por zakonisht e kufizoj veten në vetëm tre. Pas së cilës brumi i përfunduar futet në frigorifer për 8-10 orë dhe është gati! Tani peta me maja mund të përdoret për pjekje.
Shpresoj që një ose më shumë receta të brumit të byrekut të bëhen të preferuarat tuaja. Gëzuar pjekjen!
Brumi i majave për byrekët në furrë sipas recetës së propozuar hap pas hapi me foto dallohet nga shkathtësia e mahnitshme dhe lehtësia e përgatitjes. Përgatitet shpejt dhe thjesht për faktin se nuk ka nevojë të gatuani brumin, domethënë në një mënyrë të drejtë në të cilën të gjithë përbërësit kombinohen menjëherë, por kjo nuk ndikon në asnjë mënyrë në cilësinë e produktit të përfunduar. mallra të pjekura. Ky opsion i zierjes është i përsosur për amvisat e papërvojë që sapo po mësojnë bazat e aftësive të kuzhinës.
Ky brumë mund të përdoret jo vetëm për pjekjen e byrekut, ai është i përsosur për bagels dhe madje edhe bukë, dhe të gjitha opsionet e produktit dalin krejtësisht me gëzof dhe të shijshëm. Megjithatë, kjo nuk është e gjitha. Mund të përdoret jo vetëm për pjekje, por edhe të piqet në tigan. 
- miell - 4 gota.,
- ujë - 1,5 gota.,
- maja - 2 lugë,
- sheqer - 3 lugë gjelle,
- kripë - 2 lugë,
- vezë - 1 copë.
Si të gatuajmë me foto hap pas hapi
informacion shtese
Koha e gatimit - 1 orë, rendimenti - 700 g.
Si të gatuajmë saktë (udhëzime hap pas hapi) 
1. Merrni një enë mjaft të madhe dhe thyeni një vezë në të.
Në një shënim. Për të përgatitur brumin e majave, të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. 
2. Merrni sasinë e nevojshme të ujit dhe ngroheni derisa të ngrohet, duke u kujdesur që të mos jetë shumë i nxehtë. Më pas shtoni në vezë dhe përzieni. 
3. Matni sasinë e nevojshme të kripës dhe shtoni gjithashtu në lëng. 
4. Tani shtoni majanë. Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqejnë ato të thata, atëherë mund të merrni ato të gjalla (50 g). 
5. Shtoni sheqerin, përzieni derisa të jetë e qetë. Meqë ra fjala, nëse dëshironi, mund të shtoni pak vanilinë. 
6. Shosh miellin, dhe më pas (në pjesë) ia shtojmë lëngut. Mos e derdhni të gjithë sasinë e specifikuar menjëherë. Mund t'ju duhet më pak, sepse ka lloje të ndryshme mielli. Rregulli bazë është të shtoni aq sa do të thithë brumi, i cili në asnjë rast nuk duhet të jetë i ngushtë dhe i dendur; sa më i butë të jetë, aq më i butë do të jetë produkti i pjekur. 
7. Pra, gatuajeni brumin. Për të mos u ngjitur në duart tuaja gjatë zierjes, lyejini ato pak me vaj vegjetal. Më pas mbulojeni “simiten” me një peshqir dhe lëreni të ngrihet 2-3 herë, zakonisht 30-40 minuta, në varësi të temperaturës në dhomë. 
8. Sapo brumi të rritet në vëllim, ai është gati. Gatuajini, formoni topa të ndarë për byrekë dhe lëreni të provohet. Më pas fillojmë të modelojmë, dhe marrim çdo mbushje që i përshtatet shijes tuaj. Ky brumë rezulton shumë i shijshëm.
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Produktet e kërkuara:
qumësht - 200 ml.,
- miell gruri - 450-500 gr.,
- vezë pule - 1 copë,
- gjalpë - 80 gr,
- maja e thatë - 10 g.,
- sheqer - 150 gr,
- kripë - një majë,
- ekstrakt vanilje - për shije.
Si të gatuajmë me foto hap pas hapi
1. Brumi për byrekët me gëzof në furrë me maja të thatë duhet të jetë i ajrosur. Prandaj, përgatitet në dy faza. Para së gjithash përgatitet brumi. Për ta bërë këtë, kombinoni pak miell dhe sheqer, si dhe maja të thatë, në një tas. Përziejini mirë. 
2. Ngroheni qumështin në temperaturën 40-500C (jo më shumë) dhe bashkojeni me përbërës të thatë. Përzieni mirë përmbajtjen dhe lëreni për 10-15 minuta në një vend të ngrohtë për të aktivizuar majanë. 
3. Brumi do të jetë gati kur në sipërfaqen e tij të krijohet një “kapak” shkume. Nëse kjo nuk ndodh pas kësaj kohe, mund ta lini për disa minuta të tjera. Nëse pas "përpjekjes së dytë" majaja nuk aktivizohet, brumi nuk është i përshtatshëm për të gatuar brumin. Mund të ketë disa arsye: maja e skaduar, qumësht shumë i nxehtë dhe ata "vdiqën", si dhe dhoma është e freskët ose brumi "qëndroi" në një rrymë. 
4. Nëse brumi juaj përshtatet mirë, mund të vazhdoni në fazën e dytë - zierjen e brumit. Për ta bërë këtë, përzieni vezët e pulës në temperaturën e dhomës me sheqerin dhe gjithashtu shtoni kripë. Këshillë: nëse jeni duke përgatitur brumë për byrekë “të kripur”, zvogëloni sasinë e sheqerit në 1-2 lugë gjelle. 
5. Shkrini gjalpin (ose margarinën e mirë) dhe përzieni sa është i ngrohtë me pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini mirë përmbajtjen. 
6. Kur përgatitni brumin për byrekët me gjalpë me mbushje të ëmbël, mund të shtoni ekstrakt vanilje sipas shijes tuaj. 
7. Kur të gjithë përbërësit të jenë bashkuar, shtoni brumin e duhur dhe përzieni. 
8. Shosh miellin e grurit dhe e shtojmë në pjesë të vogla masës së lëngshme. Ju mund të mos keni nevojë për të gjitha. 
9. Gatuani brumin e butë dhe elastik. Procesi i zierjes duhet të zgjasë të paktën 10-15 minuta - cilësia e tij e mëtejshme varet nga kjo. Rrokullisni në një top. Lyejeni një tas me vaj vegjetal dhe transferojeni brumin. Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, pa rrymë. 
10. Lëreni brumin të “pushojë” dhe të ngrihet për 1-1,5 orë. Duhet të zgjerohet mirë në vëllim. Shikoni si përgatitet.
11. Kur brumi për byrekët me gëzof në furrë me maja të thatë është "rritur", duhet ta gatuani sërish pak. Më pas mund të bëni byrekë të shijshëm prej saj.
Ne kemi mbledhur recetat më të mira të brumit të majave për ju në një vend. Duke i përdorur ato, patjetër do të merrni byrekë me gëzof, të butë dhe vërtet të ajrosur. Provojeni, është perfekt për çaj ose kafe!
Parimet e përgjithshme të gatimit
Për të përgatitur brumin e majave, do t'ju nevojiten përbërësit më të thjeshtë: qumësht (ose ujë), vaj vegjetal, miell, maja, vezë të freskëta pule, pak sheqer dhe kripë për shije.
Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht derisa të jenë të lëmuara dhe të vendosen në një vend të ngrohtë për dy orë. Në këtë kohë, majaja thjesht do të ngrejë të gjithë masën dhe ju mund të filloni të punoni me të.
Brumë maja e shpejtë për të bërë byrekë
Koha e GATIMIT
Përmbajtja e kalorive për 100 gram
Vetëm njëzet minuta dhe keni mbaruar! Po, receta është vërtet e shpejtë dhe përbërësit janë shumë të thjeshtë, ndaj mos e humbisni!
Si të gatuaj:
Këshillë: këshillohet që përzierjen ta përzieni me duar të ngrohta në mënyrë që majaja të vazhdojë të jetë aktive.
Brumë me maja të thatë për byrekë
Ata thonë se maja e thatë është shumë më e lehtë për t'u përdorur. Nëse ju pëlqen në këtë mënyrë, sigurohuni që ta ruani këtë recetë, do t'ju vijë në ndihmë!
Sa kohë - 55 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 211 kalori.
Si të gatuaj:
- Ngroheni pak ujin derisa të jetë i ngrohtë.
- E hedhim në një tenxhere, shtojmë sheqerin, majanë e thatë dhe pak miell (40-50 g).
- E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për një çerek ore.
- Kur të kalojë koha, hidhni vaj në brumë, shtoni kripë në pjesë, shtoni miell.
- Duhet të shtohet në sitë dhe pas çdo “faze” masa duhet të përzihet derisa të jetë e lëmuar për të shmangur formimin e gungave.
- Gatuani në një brumë të lëmuar dhe homogjen dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet.
Këshillë: në vend të vajit vegjetal, mund të përdorni gjalpë, por fillimisht duhet ta shkrini dhe ta ftoheni në temperaturën e dhomës.
Brumë i ajrosur maja për byrekë
Sipas kësaj recete, secili prej jush do të marrë patjetër një masë të lehtë dhe me gëzof nga e cila mund të bëni byrekë, simite dhe pasta të tjera të paharrueshme. Vetëm mos harroni të shtoni pak dashuri si një nga përbërësit kryesorë.
Sa kohë është - 2 orë e 15 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 249 kalori.
Si të gatuaj:
- Ngroheni pak ujin (mund të përdorni mikrovalë).
- Shkrihet sheqeri dhe maja e thatë në të.
- Shtoni një të tretën e miellit, por duke përdorur një sitë.
- Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa minuta.
- Kur brumi të ngrihet si kapak, shtoni kripë dhe miellin e mbetur.
- Gatuani në një brumë homogjen dhe shtoni gjalpë në fund.
- Vendoseni topin e përfunduar në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy orë.
Këshillë: mund të përdorni maja të freskët, por atëherë do t'ju duhet dy herë më shumë.
Opsioni i Kreshmës
Dëshironi diçka të shijshme gjatë agjërimit? Mos u shqetësoni, ne kemi përgatitur një recetë të thjeshtë edhe për këtë rast. Nuk ka produkte qumështi, gjithçka është e drejtë!
Sa kohë është - 2 orë e 20 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 280 kalori.
Si të gatuaj:
- Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë për një kohë të shkurtër.
- Ngroheni derisa të ngrohet dhe derdhni në një enë.
- Në të shpërndajmë majanë, sheqerin dhe kripën.
- Shtoni të gjithë miellin në pjesë, por përmes një sitë për të shmangur gunga.
- Në fund hidhni vajin dhe gatuajeni brumin që të mos ju ngjitet në duar.
- Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy orë.
- Kur të kalojë koha, mund ta përdorni masën për qëllimin e synuar.
Këshillë: brumit mund t'i shtoni pak kakao, më pas byrekët do të jenë çokollatë.
Për brumërat
Sa kohë është - 1 orë e 55 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 343 kalori.
Si të gatuaj:
- Ngroheni qumështin derisa të ngrohet.
- Hidheni në një enë të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe maja.
- Përziejini gjithçka dhe derdhni gjysmën e miellit në një sitë.
- Kombinoni gjithçka me një shpatull ose rrahje.
- Mbulojeni përzierjen dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
- Kur të ketë kaluar koha, shtoni një të pestën e gjalpit të butë dhe vezët.
- Të gjitha këto i bashkojmë dhe i shtojmë miellin e mbetur.
- Gatuani në një brumë të butë dhe homogjen.
- E vendosim në një tas dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për tridhjetë minuta.
- Kur të ketë kaluar koha, rrokulliset në një shtresë.
- Lyejeni me gjalpë të butë të mbetur.
- Spërkateni sipërfaqen me vodka dhe spërkateni me miell.
- Palosni shtresën në gjysmë, pastaj përsëri në gjysmë.
- Rezultati do të jetë një katror; ju duhet të lidhni të gjitha skajet së bashku.
- Hapeni shtresën që rezulton dhe paloseni përsëri në të njëjtën mënyrë.
- Përsëriteni procesin edhe disa herë, më pas mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer.
- Pas tridhjetë minutash, masa mund të përdoret për qëllimin e synuar.
Për të siguruar që masa të ngrihet mirë, ju këshillojmë që të përdorni të gjithë përbërësit në të njëjtën temperaturë. Do të jetë ideale nëse është e brendshme. Kjo nuk vlen për ato raste kur receta kërkon që disa përbërës të ngrohen paraprakisht ose, anasjelltas, të ftohen.
Nëse byrekët (ose produktet e tjera të pjekura) janë të ëmbla, mund t'i shtoni brumit feta frutash të thata, arra ose erëza. Kjo mund të jetë vanilje, kanellë, kakao, arrëmyshk, etj. Nëse produktet e pjekura janë të kripura, mund të shtoni ullinj dhe/ose ullinj të zinj, farat e susamit, farat e lulekuqes, përsëri arra, etj.
Për t'i bërë produktet e pjekura sa më me gëzof, lërini produktet e gatshme të ngrihen për njëzet minuta të tjera, kur të jenë tashmë në kallëp ose në fletën e pjekjes. Mos harroni ta mbuloni me një peshqir të pastër. Vetëm pas kësaj, lyeni gjithçka me të verdhat, gjalpin ose vezët dhe futeni në furrë.
Brumi i majasë së bërë në shtëpi rezulton gjithmonë me gëzof dhe i lehtë. Kjo është arsyeja pse byrekët e bërë prej tij janë të njëjta. Ne ju kemi dhënë shumë këshilla dhe kemi ndarë recetat më të vlefshme – përdorni ato për të bërë byrekët më të shijshëm të jetës suaj.
Për të përgatitur brumin, shtoni majanë dhe 1 lugë sheqer në qumështin e ngrohtë, përzieni dhe lëreni për 10 minuta në mënyrë që majaja të aktivizohet dhe të shfaqet një kapak me gëzof. Më pas shtoni 2 lugët e mbetura sheqer, sheqer vaniljen, kripën dhe rrihni vezën, përziejini mirë me një kamxhik. Pastaj derdhni vajin vegjetal dhe përzieni përsëri mirë. Shtoni miellin e situr në pjesë dhe përzieni në një brumë të butë maja që nuk ngjitet në duart tuaja. Lyejeni një tas me vaj vegjetal dhe vendoseni brumin në të.
Më pas gatuajeni brumin dhe lëreni për 30-40 minuta të tjera. Brumi duhet të bëhet më elastik dhe të dyfishohet në vëllim.
Lani manaferrat. Hiqni gropat nga kajsitë dhe qershitë. Pritini kajsitë në copa të vogla.
Mbyllni skajet e secilës tortilla së bashku për të formuar një petë. Bëni të gjitha byrekët në këtë mënyrë. 
Byrekët me gjalpë të përgatitura me maja të thatë, të pjekura në furrë, dalin shumë të shijshme dhe të ajrosura. Ato duhet të hiqen nga pergamena menjëherë pas pjekjes në mënyrë që të mos ngjiten me lëngun që u është lëshuar gjatë procesit të gatimit. Kur byrekët të jenë ftohur pak, mund t'i shërbeni me një filxhan çaj aromatik ose qumësht.
Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
