Petulla të shijshme në kefir - recetat më të mira për petullat e holla me vrima dhe sekretet e gatimit. Petulla në kefir me vrima - receta për petullat e holla, të shijshme dhe të hapura Receta për petullat e shijshme në kefir me vrima

Pancakes kefir janë një pjatë popullore e kuzhinës sllave, koleksioni i recetave të të cilave përfshin disa dhjetëra varietete. Kefiri në kombinim me sodën krijon efektin e shkëlqimit dhe porozitetit, nga i cili petullat “rriten” në tigan dy herë. Petullat përgatiten, si me sheqer ashtu edhe pa sheqer, përfshijnë fruta dhe perime, shije të ndryshme në brumë. Mielli mund të jetë gjithashtu i ndryshëm - grurë, thekër, oriz, etj.

Petulla klasike të hollë në kefir me vrima

Ekziston një pikë e rëndësishme në teknologjinë e bërjes së petullave sipas kësaj recete: duhet të përdorni kefir, afati i ruajtjes së të cilit po i vjen fundi. Është ky produkt që ju lejon të bëni petullat "të shpuara".

Koha e GATIMIT: 40 minuta.

Shërbimet: 8.

1 orë. 10 min. Vulë

Ju bëftë mirë!

Petulla të hapura në kefir me ujë të valë

Sekreti i punimeve të hapura dhe në të njëjtën kohë petullave të forta është në një procedurë specifike - shtimi i ujit të valë në brumë. Ky hap e bën brumin elastik dhe një dantellë delikate krijohet nga kefiri në aleancë me sodën.

Përbërësit:

• Kefir - 2 lugë gjelle.
• Miell - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Vezë - 2 copë.
• Kripë - disa majë.
• Sode - 0,5 lugë
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit:

1. Në një enë të përshtatshme, përzieni dy vezë me sheqer, shtoni disa majë kripë, përzieni gjithçka dhe rrihni me një pirun ose rrahje.
2. Matni sasinë e duhur të kefirit dhe hidheni në vezë. Përziejini përbërësit së bashku duke i rrahur lehtë me një pirun. Flluskat tashmë do të fillojnë të formohen në këtë përzierje.
3. Mielli i grurit, duke e shoshitur përmes një sitë ose sitë me turi, përzihet në kefir me vezë gradualisht, duke u kujdesur për zhdukjen e gungave.
4. Rrihni lehtë brumin me një kamxhik. Duhet të jetë mjaft i trashë në këtë fazë pasi nuk është ende në fazën përfundimtare të përgatitjes së tij.
5. Ziejeni ujin dhe menjëherë derdhni sode në të, shpërndajeni. Pasi i hedhim brumit ujë të nxehtë duke e trazuar në mënyrë ritmike.
6. Ngrohni tiganin në sobë, derdhni në të pak vaj vegjetal dhe derdhni brumin me një lugë ose ndonjë pajisje të përshtatshme. Duhet të mbulojë sipërfaqen e tavës me një shtresë të hollë në mënyrë që petulla të jetë e hollë. Ktheni petullat në anën tjetër dhe skuqini për disa minuta.
7. Në petullat e gatshme me "vrima", mund të vendosni një copë gjalpë për butësi, ngopje dhe përmirësim të shijes.

Ju bëftë mirë!

Një recetë e shijshme për petullat me krem ​​në kefir me ujë të valë

Kjo recetë përmban teknologji të mahnitshme gatimi. Këtu vezët rrihen me ujë të vluar dhe nuk zihen. Falë kësaj metode të pirjes, petullat janë të dendura dhe lehtësisht të kthyera.

Përbërësit:

• Miell - 1 lugë gjelle.
• Kefir - 1 lugë gjelle.
• Vezë - 2 copë.
• Ujë të vluar - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Sode - 0,5 lugë
• Kripë, vaj vegjetal.

Procesi i gatimit:

1. Thyejmë vezët në një enë të thellë dhe i rrahim me mikser derisa të krijohet shkumë.
2. Zieni ujin dhe menjëherë filloni ta derdhni në një rrjedhë të hollë në masën e vezëve, duke vazhduar ta rrahni. Kjo është një pikë e rëndësishme: mos ndaloni së rrahuri vezët dhe derdhni në ujë ngadalë. Me qasjen e duhur, vezët nuk do të përkulen dhe masa do të dalë tepër e harlisur.
3. Derdhni kefirin në vezë. Është më mirë që të jetë në temperaturën e dhomës.
4. Përzieni miellin me sodë dhe sitë me një sitë në masën e vezëve-kefir. Përziejini përbërësit.
5. Hidhni sheqer, një majë kripë dhe një ose dy lugë vaj vegjetal. E përziejmë mirë brumin, mund ta rrahim sërish me mikser. Për nga dendësia duhet të jetë si petullat e holla në qumësht. Vanilinë ose esencë aromatike mund t'i shtohet sipas dëshirës.
6. Skuqni petullat në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal. Kthejeni vetëm kur petulla të jetë skuqur mirë.
7. Pancakes të gatshme mund të grumbullohen, të shtresohen me një copë gjalpë, atëherë ato do të bëhen edhe më të buta.

Ju bëftë mirë!

Petulla të trasha me gëzof në kefir me maja

Kjo është një recetë e favorshme për petullat e buta me gëzof nga një grup i thjeshtë përbërësish. Faktori kryesor i suksesit në përgatitjen e kësaj pjate është respektimi i regjimeve të temperaturës së produkteve, është gjithashtu e rëndësishme që brumi të piqet për 30-60 minuta.

Përbërësit:

• Miell - 2-3 lugë.
• Kefir - 2 lugë gjelle.
• Maja - 10 g.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Vezë - 3 copë.
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 majë.

Procesi i gatimit:

1. Për brumin, fillimisht përgatisni brumin: përzieni sasinë e treguar të majasë me sheqer dhe 2-3 lugë miell. Më pas ngrohni 2 gota kefir në një temperaturë rreth 35-40 gradë dhe përzieni me majanë, miellin dhe sheqerin. Masën e trazojmë, e mbulojmë me një pecetë ose një peshqir të hollë pambuku dhe e vendosim brumin të rritet. Ky proces do të zgjasë rreth 15 minuta. Është e rëndësishme që në vendin e enës me brumin të mos ketë qarkullim të fortë ajri ose rryma.
2. Mbajini vezët për pak kohë në temperaturën e dhomës, më pas shtoni pak kripë dhe rrihni me rrahëse.
3. Shtoni vezët e rrahura në brumë, shtoni pak nga mielli i përgjithshëm dhe derdhni një gotë me ujë të nxehtë. Duke e gatuar vazhdimisht brumin, derdhni të gjithë miellin në të. Mund të ketë nevojë pak a shumë - konsistenca duhet të jetë pak më e trashë sesa për petullat pa maja. Shtoni vaj vegjetal në masë, përzieni.
4. E mbulojmë përsëri brumin me një peshqir ose pecetë të hollë dhe e presim gjysmë ore deri në një orë derisa të ngrihet.
5. E vendosim brumin në një tigan të nxehur me vaj dhe e rrafshojmë me kujdes mbi sipërfaqe. Mbulojeni me kapak dhe skuqeni nga njëra anë, më pas kthejeni në anën tjetër dhe mbylleni përsëri kapakun. Petullat piqen mjaft shpejt dhe mbeten me gëzof pasi i heqim nga tava.

Ju bëftë mirë!

Një recetë hap pas hapi për të bërë petulla me kefir dhe qumësht

Për këtë recetë, kefiri dhe qumështi duhet të merren në një raport 3: 1. Për shkak të pranisë së vajit vegjetal në recetë, petullat kthehen mirë dhe nuk ngjiten në tigan.

Përbërësit:

• Kefir - 3 lugë gjelle.
• Qumësht - 1 lugë gjelle.
• Miell - 1,5 lugë gjelle.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Vezë - 3 copë.
• Sode - 1 lugë
• Kripë - një majë.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni vezët me sheqerin dhe pak kripë dhe rrihni me pirun, rrahni ose mikser derisa të bëhet shkumë.
2. Përzieni kefirin në temperaturën e dhomës me vezët e rrahura dhe gatuajeni mirë me një lugë ose pirun.
3. Pas kefirit, shtoni sodën dhe përzieni mirë. Procesi i lëshimit të dioksidit të karbonit do të fillojë, do të formohen flluska. Mjedisi alkalik tashmë është takuar me mjedisin acid (kefir), kështu që uthulla nuk nevojitet këtu.
4. Derdhni miellin e situr në një sitë në pjesë, përziejeni, duke gatuar të gjitha copat e vogla. Në këtë fazë, brumi është mjaft i trashë dhe kjo është normale, sepse do të jetë akoma i holluar me qumësht.
5. Një gotë qumësht, të nxehur pak, derdhni në brumë dhe përzieni gjithçka. Nëse e derdhni qumështin gradualisht, nuk duhet të ketë gunga. Nëse mbeten akoma, përdorni një mikser.
6. Shtoni dy lugë vaj vegjetal të rafinuar pa erë në brumin e petullave dhe përziejeni.
7. Ngrohni mirë një tigan me një sipërfaqe të tërë dhe të padëmtuar. Nëse tigani juaj është në gjendje perfekte, nuk keni nevojë të përdorni as vaj për skuqje, pasi është i pranishëm në brumë. Por për petullën e parë, është më mirë ta "lyeni" pak me gjalpë tiganin. Skuqini petullat pa kapak duke i kthyer nga ana e tyre sapo të skuqen.

Ju bëftë mirë!

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për petulla pa shtuar vezë

Mungesa e vezëve në këtë recetë nuk ndikon në cilësinë e pjatës. I vetmi ndryshim është se petullat pa vezë janë më të lehta, pa nuancë të verdhë.

Përbërësit:

• Miell - 300 g.
• Kefir - rreth 1 litër.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - ¼ lugë
• Sode - 1 lugë
• Vaj perimesh.
• Kanellë dhe vanilje sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

1. Shosh miellin në një tas dhe e përziejmë me sodën e bukës dhe sheqerin. Nëse jeni duke bërë petulla të ëmbla, mund të vendosni pak më shumë sheqer dhe të shtoni një majë vanilje dhe një çerek lugë çaji kanellë. Për petullat pa sheqer, nuk mund të përdorni fare sheqer ose të kufizoheni në një lugë.
2. Ngroheni kefirin në një temperaturë prej rreth 40 gradë dhe derdheni në një përzierje produktesh të thata, duke e përzier vazhdimisht. Është mjaft e mundur të përftoni brumë pa gunga pa ndihmën e një mikser nëse i përzieni me durim përbërësit në pjesë. Në rast të formimit të gungave, merrni një mikser dhe rrihni masën.
3. Shtoni vaj vegjetal në brumë. Jo vetëm që do t'i japë petullave elasticitetin e nevojshëm, por edhe do t'i mbrojë ato nga ngjitja në tigan gjatë skuqjes.
4. Përziejini mirë dhe kontrolloni konsistencën. Receta është krijuar për të bërë petulla të hollë, kështu që brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm. Mielli mund të shtohet për petulla më të trasha.
5. Skuqini petullat në një tigan të ngrohur mirë (mundësisht me një shtresë që nuk ngjit). Skuqni anën e parë pak më gjatë në mënyrë që brumi të "kapë" mirë, fjalë për fjalë një minutë është e mjaftueshme për të dytën.
6. Petullat e gatshme mund të lyhen me gjalpë dhe të palosen në një grumbull, atëherë ato do të jenë të buta dhe të buta. Në përgjithësi, sipas kësaj recete, merret një produkt universal që mund të hahet me çdo mbushje, të serviret në vend të bukës me supë ose mish, të lyer me reçel, mjaltë etj.

Ju bëftë mirë!

Si të piqni petullat nga kungull i njomë në kefir?

Për këtë recetë, ju mund të merrni çdo kungull i njomë, madje edhe i rritur. Ato u japin petullave lëngshmëri dhe butësi. Këto petulla shkojnë mirë me salcë kosi me hudhër dhe djathë.

Përbërësit:

• Miell - 250 g.
• Kungull i njomë - 300 g.
• Vezë - 3 copë.
• Kefir - 1 lugë gjelle.
• Sode - 0,5 lugë
• Majdanoz dhe kopër - 70 g secila.
• Kripë dhe piper i zi i bluar.
• Vaj perimesh.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni kungull i njomë, hiqni farat së bashku me bërthamën fibroze. Tulin e grijmë në rende, e kriposim pak dhe e lëmë të qëndrojë për 10-15 minuta. Më pas shtrydhni lëngun. Ju mund t'i shpëlani kungull i njomë i grirë nëse i keni hedhur papritur kripë në to.
2. Rrahim vezët me pirun dhe përziejmë me masën e kungujve. Shtoni kripë dhe piper për shije. Mund të shtoni një thelpi hudhër.
3. Kopër dhe majdanoz të grirë imët, derdhen në masën totale.
4. Ngrohni kefirin në mikrovalë ose në sobë në një temperaturë prej 35-40 gradë dhe derdhni mbi kunguj të njomë me vezë dhe barishte. Menjëherë shtoni sode dhe përzieni shpejt gjithçka.
5. Miell, shoshitni, derdhni në një enë me kunguj të njomë, bluajini butësisht të gjitha gunga. Ju mund të përdorni një blender nëse gunga nuk janë fërkuar.
6. Përbërësi i fundit i brumit është vaji vegjetal. Duhet të hidhet në një enë, t'i përziejmë mirë të gjitha produktet dhe ta lëmë brumin të qëndrojë për pak kohë. Kontrolloni trashësinë e pjesës së punës: duhet të jetë e njëjtë si për petullat e zakonshme të trasha. Nëse masa është e ujshme, shtoni miell.
7. Nga brumi, mund të piqni të dyja petullat e mëdha dhe petullat. Duhet t'i skuqni në një sasi të vogël vaji vegjetal mbi nxehtësinë mesatare, duke e mbuluar tiganin me kapak.
8. Salca kremoze e hudhrave me djathë dhe barishte është e mirë për petullat me kunguj të njomë.

Ju bëftë mirë!

Petulla dietike me tërshërë në kefir

Petullat me tërshërë pa shtuar miell janë me pak kalori dhe sjellin më shumë përfitime për organizmin. Ashtu si petullat me miell, ato mund të hahen me çdo salcë, reçel, mjaltë etj.

Përbërësit:

• Thekon tërshërë - 250 g.
• Kefir - 1 lugë gjelle.
• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Sode - 0,5 lugë
• Vanilinë opsionale.
• Vaj vegjetal, kripë.
• Sheqer pluhur.

Procesi i gatimit:

1. Grini tërshërën në një mulli kafeje ose blender. Ju mund të blini thekon tashmë të grimcuar.
2. Në një enë të veçantë bashkojmë vezët, sheqerin dhe kripën dhe i rrahim, mundësisht me mikser. Nëse dëshironi, shtoni vaniljen në këtë fazë.
3. Hidhni tërshërën e grimcuar në vezë me sheqer. Përzieni përbërësit.
4. Kefiri duhet të përdoret i ngrohtë, kështu që fillimisht duhet të ngrohet në mikrovalë ose në sobë. Hidhni sodën në kefir të ngrohtë dhe përzieni në mënyrë ritmike. Reagimi i nevojshëm për të marrë petulla madhështore do të ndodhë.
5. Kombinoni përbërësit e lëngshëm dhe të thatë të brumit, përzieni dhe lërini mënjanë për 15 minuta në mënyrë që përbërësit të "bëjnë miqësi".
6. Skuqini petullat në mënyrë standarde në një tigan me vaj vegjetal. Nëse ta mbuloni tiganin me kapak varet nga ju. Nëse gatuani në një tigan të mbyllur, sigurohuni që petullat të mos thahen, metoda e hapur do të lejojë të formohet një kore krokante.
7. Petullat do të marrin ngjyrë kafe dhe do të kenë një strukturë pak më të trashë se petullat e bëra nga mielli i grurit. Salcat e ndryshme të ëmbla, si dhe manaferrat ose kosi i freskët, do të zbutin dhe diversifikojnë në mënyrë të përkryer shijen e petullave.

Ju bëftë mirë!

Pancakes në kefir të thartë (të thartë).

Kjo recetë bazohet në kefir të thartë, i cili ka ngecur në frigorifer dhe ka pasur të gjitha mundësitë për t'u hedhur. Sidoqoftë, një produkt i tillë, kur përdoret siç duhet, bëhet çelësi i petullave të shijshme me cilësi të lartë.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë.
• Kefir i thartë - 0,5 l.
• Miell - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Sode - 0,5 lugë
• Miell - 1 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal, kripë.

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni kefirin e thartë në një temperaturë prej 40-50 gradë. Në të njëjtën kohë, dioksidi i tepërt i karbonit tashmë do të fillojë të çlirohet. Pasi të keni hequr enët me kefir nga zjarri, derdhni menjëherë sode në të. Në të njëjtën kohë, mjedisi acid-bazë i kefirit vjen në një gjendje optimale, acidi i tepërt i tij nivelohet.
2. Në një tas të veçantë, përgatisni përzierjen e vezëve duke rrahur vezët me sheqer dhe kripë. Nëse planifikoni të shërbeni petullat me mbushje të ëmbël, mund t'i shtoni vezëve vanilinë ose shije të tjera.
3. Përzieni kefirin me vezët dhe shtoni miell në përzierje në pjesë të vogla. Ziejeni mirë në mënyrë që brumi të jetë i ngopur me oksigjen, të jetë homogjen, pa gunga. Nga sasia e caktuar e miellit, do të merrni një brumë të hollë për petullat e holla. Në bazë të saj mund të bëni edhe petulla të trasha, pastaj keni nevojë për më shumë miell dhe mund t'ju duhet të rregulloni sasinë e sodës.
4. Skuqini petullat e holla për një minutë në secilën anë mbi nxehtësinë mesatare pa kapak. Të trashat piqen më gjatë dhe në tepsi të mbyllur. Si një, ashtu edhe versioni tjetër i petullave do të rezultojnë të shijshme nëse rregulloni saktë aciditetin e kefirit. Mos kini frikë të shtoni sodë në proces, nëse vëreni se brumi është i thartë, thjesht përzieni me miell.

Ju bëftë mirë!

Petulla të shijshme me miell orizi

Mielli i orizit karakterizohet nga mungesa e glutenit dhe një përmbajtje e lartë niseshteje, kështu që enët prej tij janë krokante dhe të brishtë. Petullat me miell orizi përdorin më shumë vezë për të “ngjitur” përbërësit, përndryshe receta është e njëjtë me petullat me miell gruri.

Përbërësit:

• Vezë - 4 copë.
• Miell orizi - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Pluhur pjekje - 0,5 lugë.
• Kripë - 1 majë.
• Sheqeri - 1-2 lugë gjelle. l.
• Ujë të valë - 100 ml.
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Procesi i gatimit:

1. Derdhni pluhurin për pjekje në kefir dhe përzieni. Ju mund të përdorni të njëjtën sasi sode në vend të pluhurit për pjekje.
2. Në kefir shtoni vezët e rrahura me sheqer dhe kripë. Sasia e sheqerit mund të ndryshojë sipas shijes tuaj.
3. Ngadalë përzieni miellin e orizit në kefir me vezë. Do të merrni një masë të trashë. E rrahim me mikser ose thjesht me pirun dhe e leme te qendroje per pak kohe.
4. Zieni 100 ml ujë dhe hidhni menjëherë ujë të vluar në brumë duke e trazuar me një ritëm të shpejtë. Mund të vazhdoni të përdorni mikserin në këtë fazë. Do të merrni një brumë që duket si salcë kosi e lëngshme. Nëse kjo shkallë densiteti nuk arrihet, shtoni përbërësit e dëshiruar - të thatë ose të lëngshëm - në varësi të situatës.
5. Ngrohni paraprakisht një tigan (është më mirë të merrni një të veçantë për petullat) dhe spërkateni me vaj vegjetal. Skuqini petullat e orizit, duke i kthyer në anën tjetër kur të jenë gati. Për të parandaluar që brumi i bazuar në miell orizi të tregojë brishtësinë e panevojshme, mbulojeni tiganin me kapak dhe mos prisni që petullat të skuqen fort.
6. Shërbejini mirë petullat e orizit për mëngjes dhe si ëmbëlsirë në çdo kohë të ditës. Me to shkojnë shumë reçelra të ndryshëm, çokollatë dhe gjalpë kikiriku, mjaltë.

Ju bëftë mirë!

Kefiri, ndryshe nga qumështi, i jep brumit të petullave një strukturë të veçantë poroze. Petullat e holla në kefir janë më të shijshme, të buta dhe të ajrosura. Të gjithë mund të zgjedhin një recetë sipas dëshirës së tyre.

• "Shpejt"
• Më e hollë
• Punime te hapura
• aromatik
• "Pushime"
• "Castard"
• Këshilla

"Shpejt"

Kjo recetë për të bërë petulla kërkon një sasi minimale produktesh dhe kohë. Edhe një fillestar në biznesin e kuzhinës do ta zotërojë atë. Buka është e butë, e hollë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit

• Kefir me çdo përmbajtje yndyre - 550 ml;
• miell gruri - 380 g;
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer - 25 g;
• kripë - 6 g.

Gatim:

1. Fërkoni vezët me sheqer. Shtoni 400 ml kefir dhe përzieni derisa masa të jetë homogjene.
2. Shoshni miellin dhe e shtoni ngadalë në masë. Në të njëjtën kohë, përzieni pa ndërprerje.
3. Hollojeni brumin me kefirin e mbetur, shtoni kripë.
4. Ngrohni tiganin. Ndërsa derdhni brumin me një lugë, rrotulloni shpejt tavën duke e mbajtur gjatë gjithë kohës me një pjerrësi të lehtë, në mënyrë që masa të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Skuqini secilën anë të petullës deri në kafe të artë (zakonisht duhen 2 minuta që të dy anët të skuqen plotësisht).
5. Mund ta ktheni petullën në anën tjetër dhe gjithashtu mund ta hiqni me një shpatull të veçantë ose një thikë të hollë.

Më e hollë

Këto petulla janë perfekte për mëngjes dhe darka festash. Ato mund të mbështjellin mbushje të ndryshme të ëmbla. Është e shijshme t'i hani me salcë kosi ose mjaltë të lëngshëm.

Përbërësit:

• Kefir 2,5% yndyrë - 120 ml;
• ujë - 75 ml;
• miell gruri - 140 g;
• vezë - 3 copë;
• gjalpë - 44 g;
• sheqer - 75 g;
• kripë - 4 g.

Gatim

1. Përzieni miellin e situr me sheqerin dhe kripën. Përzieni ujin me kefirin dhe derdhni në përzierje të thatë.
2. Rrihni vezët në brumë. Duke përdorur një kamxhik, përzieni mirë.
3. Shkrini gjalpin në një banjë uji dhe bashkojeni me pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini.

Punime te hapura

Receta për petullat e lehta dhe të ajrosura do t'i pëlqejë kujtdo, madje edhe gustatorit të zgjedhur.

Për pjekjen e tyre përdoret grupi i zakonshëm i produkteve. Sekreti i përgatitjes së tyre është i thjeshtë: në recetë është përfshirë soda, e cila reagon me acidin që përmban kefiri. Si rezultat, lëshohen flluska të dioksidit të karbonit, duke e bërë brumin poroz.

Përbërësit

• Kefir 3,5% yndyrë - 600 ml;
• qumësht - 300 ml
• sode - 4 g;
• miell gruri - 440 g;
• vezë - 3 copë;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• sheqer - 22 g;
• kripë - 4 g.

Gatim

1. Ngroheni kefirin dhe qumështin derisa të ngrohet.
2. Rrihni vezët me një rrahëse.
3. Shtoni sodën në kefir dhe përzieni me gjysmën e qumështit.
4. Përzieni përzierjen e kefirit, vezët, kripën dhe sheqerin. Duhet të merrni një masë homogjene.
5. Shtoni miellin me kujdes. Duhet të derdhet në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.
6. Hollojeni brumin me vëllimin e mbetur të qumështit. Duke përfunduar procesin, derdhni vaj vegjetal.
7. Piqni petullat e holla në mënyrën e zakonshme.

aromatik

Receta me shtimin e konjakut ju lejon të bëni petulla të hollë në kefir më të butë dhe aromatik.

Një trajtim i tillë është i përshtatshëm për t'u shërbyer në tryezën më të sofistikuar.

Përbërësit

• Kefir me çdo përmbajtje yndyre - 1000 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell gruri - 500 g;
• konjak - 120 ml;
• sheqer i grimcuar - 80 g;
• vanilinë - 3 g;
• kripë - 4 g;
• sode - 3 g.

Gatim

1. Ngroheni pak kefirin. Rrihni vezët në të, shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini derisa të jetë e qetë duke përdorur një kamxhik.
2. Hidhni vanilinë dhe sode në kefir. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni me kujdes miellin derisa të arrihet konsistenca e kosit të trashë. Thyejeni çdo gungë me një kamxhik.
3. Në fund brumit i shtojmë konjakun dhe e nisim pjekjen. Ju mund ta diversifikoni recetën duke shtuar kanellë ose erëza të tjera të përshtatshme.
4. Skuqini petullat derisa të marrin ngjyrë të artë nga të dyja anët.

"Pushime"

Receta për këtë pjekje kërkon kohë shtesë, por rezultati nuk do të lërë askënd indiferent. Rezultojnë petulla shumë të holla, në të cilat mund të vendosni mbushjen e kuq të havjarit, duke i kthyer ato në një ëmbëlsirë origjinale festash.

Përbërësit

• Kefir me çdo përmbajtje yndyre - 125 ml;
• Krem 10% - 115 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell gruri - 190 g;
• lëng limoni - 3 ml;
• sheqer i grimcuar - 12 g;
• vaj luledielli - 10 ml;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - 4 g;
• sode - 3 g.

Gatim

• Ndani proteinën nga e verdha. Rrahim proteinën me sheqerin me një kamxhik ose mikser. Masën e ajrit që rezulton e përziejmë me të verdhën dhe kremin.
• Masës së vezëve i shtojmë sodën, pasi e shuajmë me lëng limoni.
• Hidhni në kefir të ngrohur. Gradualisht shtoni miell, duke thyer çdo gunga. Shtoni kripë.
• E trazojmë brumin. Ju duhet të merrni një përbërje që duket si salcë kosi.
• Shkrini 1/2 e gjalpit të gatuar dhe derdhni në brumë. Sasia e mbetur do të lubrifikojë petullat e përfunduara.
• Piqni petulla të hollë, duke e lyer lehtë tiganin me vaj vegjetal.

"Castard"

Kjo recetë ndryshon nga teknologjia e mëparshme e gatimit. Petullat me krem ​​janë shumë të bukura, ndaj janë të përshtatshme për një tryezë festive.

Përbërësit

• Kefir me çdo përmbajtje yndyre - 200 ml;
• ujë të valë - 120 ml;
• sode - 2 g;
• miell gruri - 230 g;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 15 ml;
• sheqer - 44 g;
• kripë - 3 g.

Gatim

1. Përzieni përbërësit e thatë: miellin, kripën, sheqerin.
2. Rrihni pijen e qumështit të fermentuar me vezën.
3. Kombinoni masën e kefirit dhe miellin. Rrihni me rrahëse derisa përbërja të bëhet homogjene.
4. Hidhni sode në ujë të valë. Shtoni ujë në brumë, përzieni dhe lëreni në kushtet e dhomës për 5 minuta.
5. Në fund hidhni vaj në brumë.
6. Piqni petullat në mënyrën e zakonshme.

Në petulla duhet të përdoren vetëm vezë të freskëta. Për t'i bërë ëmbëlsirat më të ajrosura, ato duhet të rrihen me një kamxhik përpara se të përzihen me përbërës të tjerë. Hiqni vezët nga frigoriferi paraprakisht: ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Mielli duhet të sitet patjetër: kjo ndihmon në ngopjen e brumit me oksigjen, gjë që i bën petullat më poroze. Kjo duhet të bëhet menjëherë para gatimit. Është shumë e rëndësishme të përdorni miell të freskët. Ato bajat humbasin vetitë e tyre, prandaj petullat mund të ngjiten në tigan.

Në procesin e bërjes së petullave në kefir, sode duhet të shtohet në brumë para miellit, dhe vaji duhet të shtohet i fundit.

Duke përfshirë ujë mineral shumë të gazuar në çdo recetë, ju mund të përmirësoni vetitë e pijes së qumështit të fermentuar dhe të arrini një delikatesë më të madhe të petullave.

Shtoni sheqer dhe kripë në mënyrë rigoroze sipas recetës. Sasia e tepërt e kripës nuk e lejon petullën të skuqet mjaft mirë: peta del e zbehtë. Petulla të forta piqen nga brumi shumë i ëmbël.

Është më mirë të holloni kripën dhe sheqerin e grimcuar paraprakisht në një sasi minimale uji të zier, dhe më pas, duke e filtruar përmes një sitë, shtoni në brumin e kefirit.

Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së kefirit, aq më të mrekullueshme do të dalin petullat.

Nëse petullat janë shumë të dendura ose të trasha, brumi duhet të hollohet me një sasi të vogël kefiri të ngrohtë ose ujë të zier.

Pancakes të hollë në kefir duhet të piqen në një tigan të thatë. Mund ta lyeni vetëm pak me vaj vegjetal, duke përdorur për këtë një fetë karrota të papërpunuara, patate ose një copë garzë.

Tava më e mirë për pjekjen e petullave të holla është gize. Për të përshpejtuar procesin e gatimit me 2 herë, mund të përdorni 2 tava në të njëjtën kohë. Nëse nuk ka tigan të veçantë për petullat, fillimisht duhet pastruar me kripë të trashë.

Nëse petullat në tigan janë grisur, duhet ta lini brumin të qëndrojë për një kohë në temperaturën e dhomës për të përmirësuar ndërveprimin e përbërësve. I njëjti problem mund të ndodhë nëse tigani nuk është mjaftueshëm i nxehtë.

E keni pjekur petullën tuaj të parë? Sigurohuni që ta provoni. Kështu që ju mund të kuptoni se çfarë mungon në recetë dhe të përfshini në kohë përbërësin që mungon.

Në mënyrë që petullat e kefirit të mbeten të ajrosura dhe të ngrohta për një kohë të gjatë, pas pjekjes ato duhet të vendosen në një pirg në një pjatë të sheshtë, duke vendosur në secilën pjesë të gjalpit. Nga lart ata duhet të mbulohen me një pecetë të trashë dhe një peshqir.

Petullat e gatuara në kefir kanë një shije neutrale. Mund të plotësoni çdo recetë duke e mbështjellë mbushjen me to: gjizë, vezë, perime, peshk, kripë, mish.

Petulla të holla në kefir, punime të hapura dhe me vrima - ky është një lloj tjetër i këtyre produkteve të shijshme të skuqura që ia vlen të eksplorohen. Ne kemi gatuar tashmë dhe ato ishin edhe me vrima, do të ketë disa ndryshime në receta, por edhe shumë ngjashmëri. Në një nga recetat e kaluara, ju thashë se si të gatuani në kefir, dhe tani do të gatuajmë në mënyrë që i njëjti kefir të na ndihmojë t'i bëjmë petullat të holla dhe të shpuara, si dantella. Gjithçka ka të bëjë me testin, do t'ju tregoj dhe do t'ju zbuloj disa sekrete.

Para së gjithash, e gjithë, natyrisht, është në vetë kefirin, i cili, si produkt i fermentimit laktik, lëshon dioksid karboni, domethënë thjesht flluska. Dhe nëse i shtoni sode, atëherë procesi gjithashtu do të intensifikohet. Nga rruga, për petullat, mund dhe madje duhet të përdorni kefirin që ka qëndruar tashmë për disa ditë dhe data e skadencës po i afrohet fundit, por ende nuk ka skaduar. Gjithçka ka të bëjë me fermentimin, i cili intensifikohet me kalimin e kohës. Nëse keni një qese me kefir të papërfunduar në frigoriferin tuaj, atëherë bërja e petullave prej tij është mënyra më e mirë dhe më e shijshme për ta përdorur atë.

Megjithatë, kefiri i mirë pa aditivë kimikë nuk vlen më shumë se tre ditë, por nuk është gjithmonë e mundur të pihet. Një herë, pata një rast të tillë që solla kefir nga dyqani, të cilin e bleva, duke harruar të shikoj datën e prodhimit. Tashmë po i vinte fundi, madje edhe pakoja ishte fryrë pak. Kefiri nuk kishte ende kohë të përkeqësohej, por ishte afër kësaj. Kështu që e ruajta situatën me një pirg të tërë petullash të shijshme për të gjithë familjen. Dhe pastaj bleva një kefir të ri.

Le të shohim se si të gatuajmë petulla të shijshme të hollë në kefir.

Pancakes të shijshme në kefir në një vrimë - një recetë me ujë të valë

Petulla të tilla në kefir me ujë të valë, të quajtur ndryshe krem. Vërtetë, kjo nuk është fare e njëjtë me ëmbëlsirat choux, për shembull, për eklerët. Këtu, e gjithë përgatitja është se shtohet ujë i vluar i pjerrët, i cili ndihmon miellin të shpërndahet dhe të shpërndajë të gjithë përbërësit. brumi bëhet homogjen dhe më pas petullat janë të holla dhe të forta. Ata nuk grisen dhe nuk thërrmohen.

Do t'ju duhet:

• kefir - 2 gota,
• miell - 2 gota,
• vezë - 2 copë,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• kripë - 1/4 lugë çaji,
• sode buke - 1/2 lugë çaji.

Gatim:

1. Nëse keni gatuar më parë petulla, atëherë me siguri ju kujtohet se mënyra më e lehtë për të filluar është duke trazuar vezët dhe sheqerin. Rrihni pak, aq sa të përzieni sheqerin, kripën dhe vezët derisa të jenë të lëmuara dhe pak të shkumëzuara.

2. Më pas hidhni kefirin në masën e vezëve dhe përzieni edhe pak me rrahëse në mënyrë që të lidhen mirë. Kefiri madje do të shkumëzojë pak nga përzierja aktive, dhe kjo është vetëm në avantazhin tonë.

3. Tani është koha për të shtuar gradualisht miellin. Bëni këtë në pjesë, secila prej të cilave përziejeni. Kjo do të rezultojë në më pak gunga, të cilat ndonjëherë janë shumë të vështira për t'u bluar në brumin e përfunduar. Është gjithashtu mirë nëse mielli sitet përmes një sitë ose një turi të veçantë.

4. Brumi duhet të jetë homogjen dhe mjaft i trashë, si krem ​​ose salcë kosi. Pse, ju pyesni, nëse gatuajmë petulla të holla. Pastaj do t'ju kujtoj se kemi petulla në kefir dhe ujë të valë. Tashmë kemi derdhur kefir dhe uji i vluar do ta sjellë lëngun e brumit në atë të dëshiruar.

5. Zieni ujin në një kazan, hidheni menjëherë në një filxhan, mos e lini të ftohet. Tani shtoni sodën e bukës në ujë dhe përzieni derisa të tretet mirë. Dhe pas kësaj, uji i valë me sode mund të derdhet në brumë dhe menjëherë të fillojë ta trazojë shpejt. Nëse nuk hezitoni, atëherë brumi nuk përkulet dhe nuk zihet, gjithçka përzihet në mënyrë të përkryer deri në një konsistencë homogjene. Në fund shtojmë vajin vegjetal dhe i përziejmë derisa të zhduken filizat e vajit në sipërfaqe.

6. Pas kësaj, brumi ynë do të jetë mjaft i lëngshëm për t'i bërë petullat të holla dhe delikate. Soda dhe kefiri do të reagojnë dhe do të fillojnë të prodhojnë flluska. Është koha për të filluar pjekjen e petullave.

Ngrohim paraprakisht tiganin, nëse ka një tepsi prej gize ose speciale petullash, e lyejmë me një shtresë të hollë vaji. Përkundër faktit se vaji u shtua në brumë, herën e parë duhet të lyeni tiganin.

Hidhni petullat në tigan duke përdorur një lugë. Përkuleni në mënyrë që brumi të jetë i hollë dhe i shpërndarë në mënyrë të barabartë.

7. Nuk është aspak e vështirë të përcaktohet se kur është koha për të rrokullisur petullën. Përgjatë skajeve, fillon të skuqet dhe të mbetet pas tepsisë, dhe mesi bëhet i dendur dhe me vrima. Ngrini petullën me një shpatull ose thikë dhe kthejeni. Do të jetë e artë dhe e hapur. Nga ana tjetër, ju duhet të gatuani petullën pak më pak kohë, fjalë për fjalë një minutë ose dy, dhe është koha për të qëlluar.

Çdo petull e përfunduar mund të lubrifikohet me një copë gjalpë ndërsa është ende e nxehtë. Këto petulla janë shumë të buta dhe kanë erë të këndshme.

Petulla të hollë të hapur në kefir me ujë të valë janë gati. Ju bëftë mirë!

Petulla të hapura në kefir dhe qumësht - hap pas hapi

Meqenëse po përgatisim petulla në kefir, është mjaft e mundur të shqyrtojmë një recetë që përdor si kefir ashtu edhe qumësht. Sipas kësaj recete, merren brumë shumë të ajrosur dhe petulla të hapura, padyshim që do t'ju pëlqejë masa e vrimave.

Do t'ju duhet:

• kefmr - 500 ml,
• qumësht - 1 gotë,
• miell - 1,5 gota,
• vezë - 2 copë,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• kripë - 0,5 lugë çaji,
• sode - 1 lugë çaji pa majë,
• vaj vegjetal - 3 lugë.

Gatim:

1. Merrni një tas ose tenxhere të rehatshme, derdhni kefir në temperaturën e dhomës në të. I shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni.

2. Prisni dy vezë në kefir, merrni një rrahëse dhe rrihni pak masën në mënyrë që vezët të përzihen mirë.

3. Shtoni miellin dhe vazhdoni ta përzieni derisa të shtypen të gjitha kokrrat.

4. Hidhni qumështin e ngrohur në brumin e trashë që rezulton. Ngroheni deri sa të jetë pothuajse i nxehtë. Pasi ta keni hedhur në brumë, përzieni menjëherë.

5. Brumi që rezulton duhet të jetë i ngjashëm në densitet me përbërësin tonë kryesor - kefirin. Kjo është ajo që do t'ju lejojë të piqni petulla të hollë të hapur. Nëse nuk fitohet dendësia, atëherë mund të shtoni miell me një lugë gjelle dhe të vazhdoni të përzieni derisa të arrini rezultatin e dëshiruar.

Ngrohni tiganin, lyejeni me vaj dhe provoni të piqni një petull. Një brumë i mirë me konsistencën e duhur do të bëjë një petull të hollë të shpuar që do të kthehet lehtësisht dhe nuk do të griset.

6. Kthejini petullat sapo të jetë vendosur mesi dhe buza të skuqet. Të përfunduarat vendosini në një grumbull në mënyrë që të mos ftohen. Tani mund ta mbështillni mbushjen në to, t'i palosni bukur dhe ta thërrisni familjen në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Petulla të hollë kungujsh në kefir - recetë video

Unë dua t'ju prezantoj me zbulimin tim të fundit. Ju lutemi doni dhe favorizoni - petullat e kungujve. Dikush do të mendonte se petullat e ndritshme të arta me një kore të kuqërremtë thjesht nuk mund të ishin më të ndritshme dhe madje të arta. Rezulton se ata munden. Kungulli i ëmbël dhe i butë do t'i bëjë ato disqe të vërteta dielli në pjatën tuaj. Dhe rezulton të jetë shumë e shijshme. Gati si byrek me kungull ose. Kaq shumë pjata janë bërë nga kungulli, dhe petullat janë ndër to me krenari.

Dhe në përgatitjen e petullave kaq të mrekullueshme, nuk ka sekrete të tmerrshme apo teknika komplekse, pureja e zier e kungujve shtohet drejtpërdrejt në brumë, dhe ne tashmë dimë se si të përgatisim petulla klasike ose krem ​​në kefir.

Është koha për të provuar këtë opsion të ri jashtëzakonisht të shijshëm.

Petulla të hollë me kunguj të njomë - si të gatuajmë në kefir

Shumë kanë provuar petullat me kunguj të njomë, por petullat e holla me kungull i njomë nuk përgatiten shpesh. Dhe më kot, ato janë gjithashtu të shijshme dhe plotësohen në mënyrë perfekte me mbushje të ndryshme. Edhe pse gjizë, edhe mish, për çdo shije. Si të gatuajmë petulla të hollë në kefir me kunguj të njomë. Lexo.

Do t'ju duhet:

• kungull i njomë - 1 copë (e vogël),
• miell - 200 gram,
• krunde tërshërë - 1 lugë gjelle,
• kefir - 250 ml,
• vezë - 1 pc,
• kripë - 1/2 lugë çaji,
• sheqer - 1 lugë çaji,
• vaj vegjetal - 2 lugë,

Gatim:

1. Rrahim vezën, kripën dhe sheqerin. Shtoni krundet dhe përziejini mirë.

2. Hidhni pak kefir të nxehtë. Mund ta nxirrni para kohe nga frigoriferi. Përziejini gjithçka përsëri.

3. Tani shtoni gradualisht miellin për të marrë një brumë me densitetin e përafërt të kefirit.

4. Qëroni dhe grijini kungulleshkat, shtrydhni pak lëng të tepërt që do të bie në sy. Më pas shtoni kungull i njomë në brumë dhe përzieni. Nëse brumi është bërë shumë i trashë për petullat e holla, atëherë mund të shtoni pak më shumë kefir ose ujë të ngrohtë.

5. Para pjekjes brumit i shtojmë vaj vegjetal, e trazojmë mirë që vaji të mos notojë në sipërfaqe.

6. Ngrohim paraprakisht tiganin për petullat dhe mos harroni ta lyeni me një shtresë të hollë vaji për herë të parë. Hidhni petullën e parë dhe skuqeni nga të dyja anët. Shihni nëse del i hollë dhe i fortë me vrima. Kur hiqet, nuk duhet të shqyhet. Nëse brumi nuk përhapet siç duhet, brumi është shumë i trashë. Nëse petulla është e grimcuar dhe e grisur, ajo është shumë e lëngshme. rregulloni densitetin. Nëse provoni një petull, mund të kuptoni se çfarë mungon. Si kripë apo sheqer. Rregullojeni sipas shijes në petullën e parë dhe vazhdoni pjekjen.

Petullat e hollë të kungujve që rezultojnë do të jenë të kuqërremta dhe shumë të shijshme.

Recetë e lehtë dhe e shijshme për petullat me tërshërë

Pancakes me tërshërë nuk janë bërë tërësisht nga bollgur. Zakonisht i shtohet brumit së bashku me miellin e grurit për t'i dhënë shije petullave. Nuk është e nevojshme të vraponi nëpër dyqane dhe të kërkoni tërshërë integrale për një recetë të tillë. Nëse keni bollgur në shtëpi për të bërë qull, atëherë ato janë mjaft të përshtatshme. Thekonet duhet të bluhen në një mulli kafeje ose blender, duke lënë pak të trashë. Nuk ka nevojë të grihet në pluhur. Në procesin e gatimit, thekonet do të duhet të ngjyhen pak nëse nuk janë të menjëhershme, por të zakonshme, që kërkojnë gatim. Thekonet e menjëhershme mund t'i shtohen në mënyrë të sigurt brumit menjëherë, thjesht lëreni të piqet për pesë minuta përpara se ta pjekni.

Për gatim do t'ju duhet:

• bollgur - 40 gram (rreth 4 lugë drithëra),
• miell - 100 gram,
• kefir me pak yndyrë (1-2,5%) - 300 ml,
• vezë - 1 pc,
• sheqer - 1,5 lugë gjelle,
• kripë - 1/4 lugë çaji,
• sode - 1 lugë çaji,
• vaj vegjetal - 2 lugë.

Gatim:

1. Kur përdorni bollgur për gatim, hidhini në një enë dhe hidhni gjysmë gote kefir. Lërini të zhyten për 15 minuta, ato duhet të fryhen dhe të zbuten. Ju kujtojmë se thekonet nuk duhet të jenë të plota, por të grira në thërrime të trashë.

2. Në një enë tjetër rrihni vezën me sheqerin dhe kripën. Pastaj shtoni kefirin e mbetur atje, mundësisht pak të ngrohtë. Përziejini.

3. Tani shtoni një përzierje të kefirit dhe tërshërës dhe përzieni mirë. Pas kësaj, shtoni miell gruri në pjesë. Vendosim disa lugë, i trazojmë e kështu me radhë derisa të përzihet gjithë mielli.

4. E trazojmë brumin derisa të mbarojnë të gjitha kokrrat e mëdha. Mund të mbetet pak tërshërë, por ato do të treten më vonë. Lëreni brumin të pushojë për 10 minuta përpara se ta piqni.

5. Kur të vijë koha për të pjekur petulla, së pari shtoni sodë buke në brumë. Menjëherë do të fillojë të flluskojë për shkak të reagimit të sodës me acidin e kefirit. Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Mund të piqni.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

Pancakes janë të hollë dhe shumë të butë.

Përbërësit

• 3 vezë;
• ½ lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji sode;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 2 lugë vaj vegjetal + për lubrifikim;
• 160 g miell;
• 500 g kefir.

Gatim

Rrihni vezët, kripën, sodën dhe sheqerin. Shtoni gjalpin, gjysmën e miellit të situr dhe përzieni mirë. Shtoni miellin dhe kefirin e mbetur dhe përziejini përsëri derisa të jetë e qetë. Lëreni brumin të qëndrojë për 15 minuta.

Lyejmë një tigan me vaj dhe e ngrohim mirë. Shtroni një shtresë të hollë brumi mbi të dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Periodikisht, tigani duhet të lyhet sërish me vaj.

Foto: Vladislav Noseek / Shutterstock

Petulla të holla të shijshme me shumë vrima.

Përbërësit

• 2 vezë;
• 2 lugë sheqer;
• një majë kripë;
• 500 g kefir;
• 300 g miell;
• 300 ml ujë;
• ½ lugë çaji sode;

Gatim

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë. Shtoni kefirin dhe përzieni përsëri. Hidhni miellin e situr, përzieni mirë dhe lëreni për 10 minuta.

Hidhni gradualisht në ujë të vluar, duke e përzier vazhdimisht masën. Më pas shtoni sodën dhe rrihni mirë. Hidhni vaj në brumë.

Ngroheni një tigan të lyer me vaj. Shtroni pak brumë në fund dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Mund ta lyeni me yndyrë tavën përpara se të gatuani vetëm petullën e parë.

Foto: larik_malasha / Depositphotos

Një tjetër version i petullave me vrima.

Përbërësit

• 500 g kefir;
• 1 vezë;
• ½ lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë çaji sode;
• 250–280 g miell;
• 250 ml qumësht;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal + për lyerje.

Gatim

Ngrohni pak kefirin. Shtoni vezën, kripën, sheqerin, sodën dhe përzieni mirë. Shtoni miellin dhe përzieni përsëri mirë.

Duke vazhduar përzierjen, derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë. Shtoni gjalpë në brumë.

Lyejmë një tigan me vaj dhe e ngrohim. Shtroni një shtresë të hollë brumi dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të gjitha anët.

Është më mirë ta lyeni me yndyrë tavën përpara çdo grumbulli të ri brumi.

Foto: Valentina Rukavtsova / Shutterstock

Edhe pa vezë, petullat do të jenë të bukura, elastike dhe të shijshme.

Përbërësit

• 400 g kefir;
• ½ lugë çaji sode;
• 1-1½ lugë sheqer;
• ½ lugë çaji kripë;
• 250 g miell;
• 200 ml ujë;
• 2-3 lugë vaj vegjetal + për lyerje.

Gatim

Kombinoni kefirin, sodën, sheqerin dhe kripën. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë. Shtoni gjalpë në brumin e përfunduar.

Lyejmë një tigan me vaj dhe e ngrohim mirë. Përhapeni një shtresë të hollë brumë mbi pjesën e poshtme dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Lyejeni tavën çdo 2-3 petulla.

Foto: elenglush / Depositphotos

Pancakes do të dalin të butë, të butë dhe pak delikate.

Përbërësit

• 130 g miell;
• 300 g kefir;
• 1 lugë çaji maja me veprim të shpejtë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 2 vezë;
• një majë kripë;
• 2 lugë vaj vegjetal + për lyerje.

Gatim

Shosh miellin. Shtoni 200 g kefir, majanë, sheqerin dhe përzieni plotësisht. Hidhni kefirin e mbetur, rrihni, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 30-40 minuta.

Rrihni veçmas vezët dhe kripën. Hidhni butësisht përzierjen e vezëve dhe gjalpit në brumë dhe përzieni që të kombinohen. Lëreni brumin edhe për 15-20 minuta të tjera.

Lyejmë një tavë me vaj, ngrohim mirë dhe shtrojmë një pjesë të brumit. Gatuani në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të gjitha anët.

Foto: Peter / $

Pancakes do të jenë me gëzof dhe të butë.

Përbërësit

• 500 g kefir;
• 1 lugë çaji sode;
• 2 vezë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 200 g;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 300 gr miell.

Gatim

Hidhni gjysmën e kosit në një enë, dhe gjysmën tjetër në një enë tjetër. Hidhni sodën në njërën pjesë dhe përzieni.

Në pjesën tjetër shtojmë vezët, kripën, sheqerin dhe i përziejmë. Shtoni gjizën dhe përziejeni me një blender zhytjeje. Duke vazhduar rrahjen, hidhni vajin dhe shtoni miellin.

Hidhni pjesën e dytë të kefirit me sode dhe rrihni mirë përsëri deri në një konsistencë homogjene. Brumi duhet të jetë më i trashë se petulla e zakonshme.

Ngrohni një tigan dhe derdhni pak më shumë brumë në të se sa për petullat e zakonshme. Nuk keni nevojë ta lyeni me vaj tiganin. Mbulojeni dhe skuqeni në nxehtësi të moderuar deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Foto: lenyvavsha / $

Pasta të tilla kombinohen në mënyrë ideale me akullore dhe shkrihen.

Përbërësit

• 1 vezë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 50 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle pluhur kakao;
• një majë kripë;
• një majë vanilinë;
• 250 g kefir;
• 200 g miell;
• 2 lugë vaj vegjetal + për lyerje.

Gatim

Rrihni vezën me sheqer. Shtojmë gjalpin e shkrirë, kakaon, kripën, vaniljen dhe i përziejmë mirë.

Më pas shtoni kefirin, miellin e situr, vajin vegjetal dhe përzieni sërish. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Ngroheni një tigan të lyer me vaj. Shtroni një shtresë brumi me çokollatë në fund dhe piqni deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Nuk është e nevojshme ta lyeni me yndyrë tavën përpara çdo petulle.

Foto: Cesarz / Shutterstock

E shijshme, ushqyese dhe shumë e shijshme.

Përbërësit

• 3 vezë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• 180 g kefir;
• 70 g;
• 150 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 150 g djathë të fortë;
• ¼ tufë kopër;
• ¼ tufë cilantro;
• vaj vegjetal - për lubrifikim.

Gatim

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë. Hidhni kefirin dhe gjalpin e shkrirë dhe rrihni përsëri. Gradualisht shtoni përzierjen e miellit dhe pluhurit për pjekje, duke e përzier plotësisht derisa të jetë homogjene.

Në brumë shtoni djathin e grirë në rende të trashë dhe zarzavate të grira hollë.

Ngroheni një tigan të lyer me vaj. Shtroni një shtresë të hollë brumi në fund dhe gatuajeni deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Periodikisht, tigani mund të lubrifikohet me vaj.

Foto: qwartm / $

Përbërësit

• 450 g kunguj të njomë të qëruar;
• 4 vezë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 300 g kefir;
• 200 g miell;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal + për lyerje;
• ½ lugë çaji sode;
• disa degë majdanozi;
• disa degë kopër.

Gatim

Grini kungulleshkat në një rende të trashë dhe shtrydhni lëngun. Shtoni vezët, kripën, kefirin dhe përzieni plotësisht. Gradualisht shtojmë miellin e situr duke bërë një brumë të trashë.

Hidhni vajin, përzieni, hidhni sodën dhe përziejini sërish mirë. Mbulojeni me petë dhe lëreni për 20 minuta. Pastaj shtoni zarzavate të copëtuara në brumë.

Ngrohni një tigan të lyer me vaj. Ndani pak nga brumi i petullave dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Eva_daren / Depositphotos

Petulla të pazakonta me gëzof pa miell.

Përbërësit

• 500 g kefir;
• 200 g bollgur;
• 100 g;
• 3 vezë;
• 1½ lugë sheqer;
• ½ lugë çaji sode;
• 1 lugë çaji kripë;
• 3 lugë vaj vegjetal + për lyerje.

Gatim

Derdhni bollgurin dhe tërshërën me kefir, përzieni dhe lëreni për 2 orë. Më pas shtoni vezët e rrahura, sheqerin, sodën, kripën, vajin dhe përziejini mirë.

Lyejmë një tigan me vaj dhe e ngrohim mirë. Përhapeni një pjesë të brumit në fund dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të gjitha anët.

Është më mirë ta lyeni me yndyrë tavën përpara se të gatuani çdo petull.

⭐⭐⭐⭐⭐ Petullat me kefir janë të buta dhe të ajrosura, me vrima. Përbërësit kryesorë: kefir, miell, vezë, kripë, ujë të valë, sheqer, vaj vegjetal, sode, vanilinë. Ne ju ofrojmë të gatuani petulla të shijshme dhe me lëng. Brumi ynë do të jetë mjaft i lëngshëm për t'i bërë petullat të holla dhe delikate. Soda dhe kefiri do të reagojnë dhe do të fillojnë të prodhojnë flluska.

Ndonjëherë është shumë e dobishme të luani me shijet: për shembull, nëse është e zakonshme të zëvendësoni qumështin me kefir kur bëni petulla, atëherë do të habiteni me shkëlqimin dhe strukturën e tyre poroze. Po, petullat nuk do të jenë aq të holla sa, por nga ana tjetër, do të ndjeni një thartirë të këndshme në shije: është falë saj që shumë njerëz përdorin qëllimisht vetëm kefir. Shërbejini këto petulla me djathë, salcë kosi ose gjalpë të freskët dhe shijoni.

Shënim për kuzhinierët fillestarë:

1. Brumi i petullave në kefir përgatitet me sode, kjo bën të mundur marrjen e petullave me një strukturë të butë të ajrosur. Kur soda hyn në një mjedis acid (kefir), ndodh një reaksion kimik me lëshimin e dioksidit të karbonit. Është ai që ndikon në porozitetin. Për një litër kefir, duhet të merrni 1-2 lugë çaji sode, asgjë më shumë;
2. Përndryshe, petullat e gatshme të holla me kefir do të fitojnë një shije të pakëndshme dhe aroma e tyre nuk do të jetë shumë tërheqëse. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mos e teproni me sasinë e pluhurit për pjekje;
3. Është e mundur dhe e nevojshme të skuqni petullat me vrima në qumësht, në kefir në vaj vegjetal të rafinuar;
4. Teknologjia për të bërë petulla në kefir me sode praktikisht nuk është e ndryshme nga të tjerat që lidhen me brumin në qumësht ose ujë;
5. Pasi të keni grumbulluar sasinë e nevojshme të brumit me një lugë, shtrijeni mbi një tigan të lyer me vaj;
6. Shikoni skajet, sapo të thahen dhe skuqen, fshijini petullat me një shpatull dhe kthejini në anën e kundërt;
7. Për petullat e holla, nuk keni nevojë të derdhni shumë brumë në të njëjtën kohë. Petullat e shijshme duhet të jenë afërsisht të njëjtën trashësi, kështu që brumi për një shërbim duhet të shkojë në mënyrë të barabartë;
8. Kur e derdhni masën në tigan, mbajeni në një kënd dhe bëni lëvizje rrotulluese. Mos u mërzitni, punoni shpejt, përndryshe brumi nuk do të ketë kohë të përhapet dhe do të piqet në një shtresë të trashë;
9. Për t'u kthyer, përdorni çdo pajisje të përshtatshme për ju: një shpatull, një thikë, një pirun.

Është e mundur që me kalimin e kohës të mësoni se si t'i ktheni petullat me një lëvizje të dorës, domethënë thjesht duke e hedhur në ajër, duke e marrë tiganin nga doreza. Pancakes në kefir shërbehen të nxehtë në tryezë. Nëse tashmë janë ftohur shpejt, mund të ngjiten së bashku. Për të korrigjuar situatën, vendoseni të gjithë pirgun në mikrovalë për disa minuta. Përveç gjellës, përdoret kosi i rrahur me sheqer, qumësht i kondensuar, mjaltë dhe të tjera. Ndër mbushjet e kripura për petullat, kërkohen havjar me kërpudha, mish i grirë dhe havjar i kuq.

Pancakes në kefir: një recetë klasike hap pas hapi

Përbërësit:

• Kefir 1% - 1 l.;
• Miell - 4 gota (640 g);
• Vezë pule - 4 copë;
• Sode buke - 1 lugë;
• Kripë - një majë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Vaj luledielli - 4 lugë. l.;
• ujë të valë - 2 gota;
• Gjalpë - 120-150 g.

Mënyra e gatimit:

1. Gjalpi duhet të shkrihet, do të nevojitet për të lubrifikuar petullat e përfunduara në mënyrë që të mos thahen dhe të ngjiten së bashku;
2. Hidheni kefirin në një enë të madhe, aq të madhe sa të përmbajë 4 gota miell dhe 2 gota ujë më vonë. Thyejmë vezët në kefir, hedhim kripë dhe sheqer. Edhe nëse keni nevojë për petulla të shijshme, për shembull, për t'i mbushur më vonë me mish, duhet të vendosni pak sheqer;
3. Kripa dhe sheqeri janë rregullatorët kryesorë të shijes. Rrihni vezët me një kamxhik ose pirun;
4. Shosh miellin përmes një sitë në një enë dhe shtojeni në kefir. Ju rekomandojmë që të mos neglizhoni shoshitjen e miellit. Jo vetëm që mund të eliminoni fijet e mundshme nga ena në këtë mënyrë, por edhe ta ngopni miellin me oksigjen dhe kjo tashmë ndikon në cilësinë e petullave. Pastaj ato dalin të hollë, por ende të harlisur dhe të ajrosur;
5. E trazojmë miellin dhe marrim një brumë mjaft të trashë, krejt ndryshe nga petulla;
6. Tani momenti më interesant i recetës, rezultati i së cilës do të jenë këto vrima të bukura. Soda duhet të derdhet me ujë të valë. Më pas do të flluskojë. Në mënyrë që uji të mos spërkat, së pari derdhni pak më shumë se gjysmën, prisni derisa indinjata të qetësohet dhe shtoni pjesën tjetër të ujit të valë;
7. Dhe tani menjëherë, shpejt, shpejt, derisa uji i vluar të jetë ftohur, derdhni në kefir, duke e trazuar mjaft intensivisht;
8. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta, lëreni glutenin të lulëzojë edhe pak dhe të punojë. Pastaj derdhni vaj luledielli dhe përzieni;
9. Mund të ngrohni një ose dy tigan menjëherë. Në një tavë të nxehur mirë e hedhim brumin me një lugë duke e rrotulluar duke e anuar nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në tepsi. Kur piqni të parën, shikoni strukturën e tij. Duhet të jetë e hollë, flluska, nga të cilat më pas do të dalin vrimat, duhet të shfaqen menjëherë. Tani është e mundur të kontrolloni konsistencën e brumit, shtoni miell ose ujë të nxehtë nga kazan për ta rregulluar atë. Vendosni për sasinë e brumit të derdhur në tigan;
10. Si e dini se kur është koha për të kthyer një petulla? Së pari, sipërfaqja duhet të bëhet mat, që do të thotë se nuk është më e lëngshme. Së dyti, shikoni skajet, nëse janë tharë dhe janë kthyer pak, mund t'i ktheni. Për ta bërë këtë, ne e presim petullën me një shpatull të hollë, e kthejmë në anën tjetër;
11. Në anën e dytë, mbajeni deri në shkallën e dëshiruar të pjekjes. Vendoseni në një pjatë dhe lyejeni me gjalpë të shkrirë. Sepse është e shijshme dhe më pas sepse petullat me kefir nuk ngjiten;
12. Kështu, pjekim gjithçka derisa të mbarojë brumi për petullat. Ju bëftë mirë!

Pancakes në kefir të hollë me vrima

Pancakes mund të bëhen me qumësht, hirrë, ujë ose kefir. Në rastin e fundit, ato fitohen gjithmonë me vrima dhe kanë një shije të pasur të thartë. Këto shkojnë mirë me mbushjet e shijshme dhe të ëmbla për petullat.

Përbërësit:

• miell gruri - 1 filxhan;
• Kefir (përmbajtja e yndyrës 1%) - 250 ml;
• Ujë të vluar - 1 lugë gjelle;
• Vezë - 2 copë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• Kripë - një majë;
• Sode - një majë;
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me një mikser me një majë kripë dhe 3 lugë sheqer për të marrë një masë të harlisur;
2. Ne futim kefir në përzierjen që rezulton. Është shumë e rëndësishme të merret saktësisht 1% kefir, sepse. është më pak yndyrë. Përzierje;
3. Është radha e shtimit të përbërësit kryesor që i bën petullat të holla me vrima – uji i vluar. Është e rëndësishme të shtoni saktë ujë të valë në kefir. Nëse derdhet menjëherë, brumi do të përkulet në mënyrë disproporcionale. Prandaj, duhet të derdhni në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Brumi duhet të shkumëzohet;
4. Hapi tjetër është mielli. Mund t'i shtoni të gjitha menjëherë, sepse mielli shpërndahet në ujë të nxehtë pa formimin e gunga;
5. Hidh sode dhe vaj luledielli. Sa më pak sodë të vendosni, aq më të vogla do të jenë vrimat;
6. Brumi, në fund, duhet të dalë shumë i lëngshëm. Ngrohim tiganin, lyejmë sipërfaqen me disa pika vaj. Brumi duhet të merret jo më shumë se 2/3 e lugës së zakonshme. Skuqini për 2 minuta nga secila anë;
7. Petulla të shijshme bëhen me qumësht - receta të provuara të petullave për Shrovetide. Ju bëftë mirë!

Pancakes krem ​​në kefir

Petullat e gatuara me ujë të valë janë të mira sepse brumi del më homogjen, ngjitës. Pjekja e petullave është një kënaqësi e vërtetë, ato kthehen lehtësisht dhe nuk rezultojnë kurrë të grumbulluara. Prandaj, ato merren me një garanci të hollë dhe dantelle.

Si të piqni petullat me krem ​​në kefir

Brumi i petullave mund të bëhet në mënyra të ndryshme duke shtuar kefir, ujë të valë, domethënë ujë, bollgur dhe bollgur. Ka një brumë tharmi, i bërë me vezë dhe pa vezë. Opsionet e gatimit bëjnë të mundur alternimin e mbushjeve për petullat, metodat e servirjes.

Çfarë të shërbejmë me petullat me krem

Shërbim i ëmbël - me reçel, qumësht të kondensuar, mjaltë dhe vetëm sheqer. Shumë njerëz preferojnë të hanë petulla pa frills - me salcë kosi. Fetat e proshutës, salmonit, çdo sallatë të gatshme mund t'i mbështillni në ëmbëlsira të holla me dantella, duke i kthyer ato në një meze origjinale.

1. Gabimi kryesor nuk është të derdhni ujë të valë menjëherë në kefir, derdhni atë në një rrjedhë të hollë;
2. Lëreni brumin të mos ju shqetësojë, patjetër që do të rezultojë të jetë shumë më i lëngshëm sesa në petullat;
3. Para pjekjes, trazojeni me një lugë çdo herë, atëherë mielli nuk do të vendoset në fund;
4. Një tigan i nxehur dobët është arsyeja kryesore nëse petullat shpërthejnë. Ngrohni atë në nxehtësi të lartë, pastaj zvogëloni përgjysmë;
5. Një shtresë e derdhur hollë përgjatë pjesës së poshtme të tiganit është çelësi i shfaqjes së delikatesës;
6. Përzieni salcë kosi me mjaltë, zhytni një petull në të çdo herë;
7. Qumështi i kondensuar;
8. Reçel me luleshtrydhe (reçel);
9. Salca e mollës.

Përbërësit:

• 1 gotë - miell premium;
• Kefir - 200 ml;
• 1 filxhan - ujë të valë;
• 2 lugë - sheqer pluhur;
• 4 lugë - vaj perimesh;
• 0,5 lugë - kripë tryezë;
• ¼ rr. l. - sode buke;
• 2 copë. - vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni një enë të pastër dhe të thatë të emaluar;
2. Shosh sasinë e treguar të miellit në një tas tjetër për ta ngopur me oksigjen dhe shkëlqimin e produkteve të gatshme;
3. Rrihni lehtë vezët me një pirun. Nuk ka nevojë të arrihet shkumë e qëndrueshme. Mjafton një rritje e lehtë në vëllimin e tyre;
4. Në një enë të emaluar, përzieni kripën, sheqerin, sodën, vajin vegjetal, vezët e rrahura, kefirin. Ju duhet të merrni një masë të lëmuar, homogjene;
5. Gradualisht, pa pushuar së përzieri brumin, shtoni miellin e situr. masë petullash
   duhet të bëhet pak i trashë, por pa gunga;
6. Zieni sasinë e caktuar të ujit, hiqeni nga nxehtësia. Hidheni në brumë në një rrjedhë të hollë me përzierje të fuqishme. Duhet të jetë mjaft i lëngshëm dhe i lëmuar. Lëreni brumin për një çerek ore në një vend të ngrohtë;
7. Ngroheni mirë tiganin. Për të përgatitur petullën e parë, duhet të lyhet me perime ose gjalpë. Ndonjëherë përdoret një pjesë e vogël sallo;
8. Mblidhni 1/2 e lugës standarde të brumit dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në tigan. Kur krijohen vrima, skajet do të mbeten pas anëve, ajo përmbyset dhe skuqet derisa të skuqet. Ju bëftë mirë!

Petulla të trasha dhe me gëzof në kefir

Petulla të trasha dhe me gëzof në kefir janë një pjatë që çdo amvise është e garantuar ta marrë. Për t'i bërë petullat të buta, të buta dhe të shëndosha, përdoret maja për të bërë brumin. Dhe si bazë, mund të merrni çdo lëng, të njëjtin kefir.

Uji ose ndonjë qumësht i thartë do të funksionojë gjithashtu. Janë shumë të shijshme me qumësht. Disa amvise përdorin kos për petulla me mbushje të ëmbël. Tjetra, ne do të gatuajmë petulla të trasha maja në kefir me mbushje.

Pancakes me bazë kefiri mund të piqen fjalë për fjalë çdo ditë, sepse ato kërkojnë përbërësit më të thjeshtë për t'i bërë ato. Gjëja kryesore është që petullat e trasha, poroze me një shije pikante merren nga të gjithë dhe gjithmonë, madje edhe nga amvisat e papërvojë.

Përbërësit:

• Kefir me pak yndyrë - 450 ml;
• Vezë - 2 copë;
• Miell - 220 g;
• Kripë - një e treta e një lugë çaji;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l;
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l;
• Sode - 0,5 lugë (me një rrëshqitje të vogël);
• Uthull molle 6% - 1,5 lugë gjelle. l;
• Një copë proshutë e freskët për të lyer tavën.

Mënyra e gatimit:

1. I tundim vezët, i hedhim kripë të imët dhe sheqer. Mund t'ia dilni me një kamxhik të zakonshëm;
2. Rrihni mirë. Në një gjendje të tillë që një kapak i harlisur me shkumë të rrahur fillon të mblidhet nga lart;
3. Shtojmë kefirin. Unë përdor kefir me pak yndyrë për petullat, është mjaft i lëngshëm. Nëse kefiri juaj është më i trashë, atëherë duhet të rregulloni sasinë e miellit, ta zvogëloni pak;
4. Shohim miellin, fillojmë ta derdhim në kefirin tonë. Hidhni në të 3-4 lugë gjelle të grumbulluara më pas rrihni brumin e petullave. Bëni atë uniforme. Shtoni disa lugë të tjera, rrihni përsëri;
5. Tani duhet të shikoni nga afër - çfarë ndodh? Lëng, që pikon nga një lugë si qumësht? Apo fillon të trashet dhe ju mendoni se nuk po derdhet lirshëm? Në varësi të dendësisë shtoni 2-3 lugë miell, por pa mal. Rrihni derisa të jetë e qetë, nuk duhet të ketë gunga në brumë;
6. E fikim sodën. Unë përdor uthull molle. Për kundërshtarët e uthullës, unë këshilloj lëng limoni - gjithashtu ka mjaft acid. Shtrydhni pak lëng limoni direkt në një lugë me sodë buke dhe përzieni. Shtoni sode në brumë pasi të ketë mbaruar reagimi dhe flluska të ndalojë së shfaquri;
7. E trazojmë. Tani vëzhgojmë se çfarë ndodh: pas 1-2 minutash, brumi do të mbushet me flluska dhe do të dyfishohet në vëllim, do të bëhet i harlisur - kefiri ajros brumin. Do të ndjeni që kamxhiku kthehet lehtë, pa përpjekje, konsistenca do të jetë e trashë, por e lirshme, e ajrosur;
8. Hidh vaj vegjetal, unë kam vaj luledielli të rafinuar. Ne mundëm. Vaji jep një efekt të dyfishtë - petullat nuk do të ngjiten në tigan dhe nuk do të dalin të thata;
9. Konsistenca e brumit duhet të jetë kështu: mbështjell lugën, nuk kullon menjëherë, derdhet në mënyrë të barabartë, shtrihet në valë. Se shenjat mbeten në sipërfaqe. Për nga dendësia, i ngjan qumështit të kondensuar, vetëm jo i dendur, por i harlisur. E lëmë të qëndrojë, pushojë për 10-15 minuta;
10. Një pjesë të brumit e mbledhim me një lugë të vogël, e derdhim në një tigan të nxehtë në një shtresë të barabartë. Vendoseni zjarrin në mesatare. Petulla të harlisura piqen për 1,5-2 minuta, vrimat do të shfaqen në to menjëherë;
11. E presim petullën, e kthejmë me shpatull ose duar. Është më i përshtatshëm për mua me duart e mia, jam mësuar me të në mënyrë që të mos nevojitet shpatull. Shikojmë si skuqet fundi për ta hequr në kohë. Minuta - A ai tashmë ishte skuqur;
12. Transferoni në një pjatë, mbulojeni ose lyeni me vaj. Hidhni pjesën tjetër të brumit;
13. Pra, petullat tona të harlisura dhe të trasha në kefir, të kuqërremta, të shpuara, janë gati. Ju bëftë mirë!

Pancakes në kefir dhe qumësht - receta numër 1 për Shrovetide

Dimri ia lë vendin pranverës, vjen vapa, dielli shkëlqen më shumë dhe njerëzit presin diçka të re, të ndritshme dhe të sjellshme nga jeta. Pancakes simbolizojnë diellin, prandaj i pjekin gjatë gjithë javës, të ftuarit shkojnë për të shijuar ëmbëlsira, ata presin miqtë dhe të afërmit dhe i trajtojnë me petulla.

Kështu që recetat e petullave për Maslenitsa 2019 janë të dobishme, sipas të cilave mund të piqni të reja çdo ditë - të holla dhe delikate (kefiri ajros pak brumin), i shëndoshë dhe i dobët, hikërror dhe me proshutë, me maja, qumësht, vezë, ujë, kefir.

Por, përveç petullave në javën e Shrovetide, mund të piqni petullat dhe petullat me patate, në përgjithësi, gjithçka që lidhet disi me pasta të tilla. Ne kemi zgjedhur recetat më të mira të petullave për Maslenitsa 2019. Përveç kësaj, nga artikulli do të mësoni këshilla dhe truket për pjekjen e petullave.

Historia e Maslenicës

Maslenitsa, falë historisë së saj të pasur që daton që nga mjegulla e kohës, na ka sjellë shumë rituale që shoqërojnë festën e saj.

Paraardhësit tanë na lanë një legjendë për javën e Shrovetide, të pikturuar çdo ditë. Çdo ditë kishte kuptimin dhe emrin e vet:

1. E hënë - "takim" (që nënkuptonte fillimin e javës së Shrovetide);
2. E martë - "argëtim" (mori një emër të tillë për shkak të traditës në këtë ditë për të luajtur dhe për t'u përfshirë në dëfrime të ndryshme, besohej se Maslenitsa nuk do të ofendohej, të paktën një herë duhet të lëvizni poshtë kodrës);
3. E mërkurë - "gustator" (në këtë ditë filluan festat mikpritëse shtëpiake dhe të ndershme);
4. E enjte - "argëtim" (një ditë pikë kthese e javës, në të cilën burrat e guximshëm u bashkuan në përleshje me grushta "mur më mur");
5. E premte - "Mbrëmja e Teshin" (kjo ditë është krijuar për të ndihmuar djemtë dhe vajzat beqare të krijojnë një aleancë);
6. E shtunë - "Tubime Zolovkina" (motrat e ftuara të burrit të ardhshëm vlerësuan gatimin dhe aftësinë e nuses);
7. E diela - "E diela e faljes" ose "Dita e puthjes" (njerëzit kërkuan falje dhe falnin njëri-tjetrin, shkëmbyen puthje si shenjë pajtimi, vizituan oborrin e kishës, dogjën një bedel të Maslenitsa - si një simbol i dimrit që po largohej).

Në vitin 2019, ne do të festojmë këtë festë të mrekullueshme Maslenitsa nga 4 deri më 10 mars. Ne të gjithë presim fillimin e javës së ardhshme Maslenitsa në mënyrë që të gatuajmë dhe të shijojmë përsëri petulla të shijshme.

Edhe një herë, le të kujtojmë se cilat rituale dhe festa e shoqërojnë javën e largimit të dimrit. Këto ditë të gjithë familjarët si asnjëherë më parë po afrohen më shumë, të zhytur në përgatitjet festive dhe pjesëmarrjen në rituale të ndryshme. Në prag, shumë njerëz krijojnë zanate të ndryshme me duart e tyre, disa nxitojnë t'i shesin në panair dhe dikush tregon zotësinë e tyre në konkurse dhe gara, të cilat janë të panumërta.

Përbërësit:

• Kefir - 0,5 gota kefir;
• Qumësht - 1,5 gota;
• Miell - 1 filxhan;
• Vezë pule - 2 copë;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1,3 lugë;
• Lëng vanilinë - 1 lugë;
• Pluhur për pjekje - 1 lugë;
• Vaj luledielli - 2 lugë. l. + për lyerjen e tavës;
• Ghee i shkrirë - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Marrim të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe i ngrohim në temperaturën e dhomës;
2. Derdhni qumështin në një tas të madh;
3. I dërgojmë kefir të lëngshëm. Në mënyrë ideale, duhet të jetë 1 - 2,5% kefir ose kos;
4. Nëse lëngu është i ftohtë, atëherë petullat mund të mos funksionojnë, prandaj sigurohuni që të kontrolloni që qumështi dhe kefiri të jenë në temperaturën e dhomës. Dhe akoma më mirë - ngrohur pak;
5. Shtoni me kujdes vezët në mënyrë që të mos bien poshtë pa derdhur kefir;
6. Shtoni aty një lugë esencë të lëngshme vaniljeje;
7. Vanilja e lëngshme mund të zëvendësohet lehtësisht me sheqer vanilje. Nëse dëshironi petulla të pancaktuara pa aromë delikate, atëherë nuk duhet të shtoni vanilje, pasi 1 lugë sheqer do të jetë e mjaftueshme;
8. Rrihni mirë me një kamxhik ose bashkëngjitur blender derisa të jetë e qetë;
9. Për ta bërë brumin më të ajrosur pa gunga që nuk na duhen, i kalojmë të gjithë përbërësit e thatë (miellin, sheqerin, kripën, pluhurin për pjekje) përmes një sitë kuzhine;
10. Menjëherë shtoni vaj luledielli;
11. Rrihni tërësisht në një konsistencë të lëngshme kremoze dhe vazhdoni të skuqeni - nuk është e nevojshme të insistoni brumin - sepse përmban një pluhur pjekjeje, i cili jep një efekt më të madh në procesin e ngrohjes së brumit në një tigan;
12. Lyejeni tiganin (mundësisht me një shtresë që nuk ngjit) me vaj luledielli me një furçë gatimi, vendoseni menjëherë në zjarr të fortë dhe prisni derisa të nxehet në atë gjendje që të dalë pak tym nga vaji;
13. E mbledhim brumin me një lugë, duke e anuar pak tavën në drejtim të akrepave të orës, e derdhim me kujdes në mënyrë që pjesa e poshtme të mbulohet me një film të hollë të barabartë;
14. E lëmë të skuqet fjalë për fjalë për 1 minutë, duke marrë majën e mprehtë të shpatullës, e kthejmë petullën në anën tjetër dhe e lëmë të djersijë për 30-40 sekonda;
15. E heqim petullën e skuqur në një pjatë;
16. Ulni nxehtësinë e tiganit në fuqi mesatare, lyeni pjesën e poshtme me vaj luledielli. Përsëriteni të gjithë procesin e skuqjes për secilën petulla.

Siç u përmend më lart, është lyerja e tavës që krijon efektin e vrimave, ndaj mos harroni ta lyeni me furçë me vaj.

Që krijesa jonë ideale të mos thahet, këshillohet që çdo dy gjëra ta lyejmë me ghy të shkrirë. Edhe nëse më vonë dëshironi të ngrohni "diellet" tuaj, vaji do të ndihmojë në zbutjen dhe përmirësimin e shijes edhe të petullave të djeshme. Ju bëftë mirë!

Petulla të shijshme në kefir në një vrimë me ujë të valë

Pancakes janë perfekte për një mëngjes familjar ose një festë çaji. Kjo ëmbëlsirë e përzemërt, e shijshme, shumë ekonomike mund të përgatitet në shumë mënyra, për shembull, krem. Pancakes në kefir me ujë të valë dalin të butë dhe delikate, dhe brumi përgatitet nga produktet më të thjeshta.

Sekreti kryesor i recetës së kremës është përdorimi i ujit të vluar. Ky komponent garanton butësi të mahnitshme ndaj produktit të përfunduar, dhe kefiri do të ruajë freskinë për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• Kefir - 550 ml.:
• Miell - 2 gota (320 g);
• ujë të valë - 220 ml.;
• Vezë - 3 copë. (të mëdha) ose 4 të vogla;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.;
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. l.;
• Gjalpë - 60 g (për lubrifikimin e produkteve të gatshme);
• Sode - 1 lugë (i paplotë);
• Kripë - 0,5 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Thyejmë vezët në një tas për përzierje. Nëse janë të vogla, atëherë merrni ato në sasi prej 4 copë. Shtoni kripë dhe sheqer, rrihni me një kamxhik ose mikser derisa të jetë e qetë;
2. Për recetën, kemi nevojë për kefir në temperaturën e dhomës, ose edhe pak të ngrohtë. Mund ta ngrohni në një banjë uji. Shtoni në përzierjen e vezëve, përzieni;
3. Shosh miellin ose në një tas të veçantë ose menjëherë në brumin e përgatitur. Kush është rehat. Vendoseni në kefir në mënyrë që të mos mbeten gunga në të. Mund të përdorni gjithashtu një kamxhik, ose një mikser me shpejtësi të ulët;
4. Vlim ujin paraprakisht. Hidheni në një gotë dhe derdhni sode në ujë të valë;
5. Përziejini derisa të treten plotësisht, duke e derdhur me një rrjedhë të hollë në brumë. Ndërkohë që vazhdoni të trazoni të gjithë masën. Brumi duhet të jetë homogjen dhe pa gunga;
6. Lëreni të injektohet për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të lidhen, dhe masa do të bëhet elastike dhe elastike. Pas kohës së caktuar, derdhni vajin dhe përzieni. Në brumin e përfunduar, asnjë rrath vaji nuk duhet të mbetet në sipërfaqe;
7. Tani mund të filloni të pjekni. Është më mirë ta bëni këtë në një tigan të ngrohur mirë. Për ekzemplarin e parë të provës, është e dëshirueshme që ta lubrifikoni me vaj. Më pas e marrim brumin në një lugë dhe e hedhim në një sipërfaqe të nxehur. Rrotulloni tavën në një rreth në mënyrë që brumi të përhapet në sipërfaqe në një shtresë të hollë;
8. Sa më e hollë të jetë shtresa, aq më i butë do të jetë produkti i përfunduar. Sa më shumë vrima do të shfaqen në sipërfaqen e saj:
9. Së pari do të shfaqen flluska të vogla. Pastaj ato do të shpërthejnë dhe do të ketë shumë vrima të vogla. Është mirë që të përdorni dy tigan për skuqjen e petullave. Atëherë nuk ka kohë joproduktive, ju e përballoni detyrën dy herë më shpejt;
10. Dhe kështu, vrimat u shfaqën, dhe skajet e produktit tashmë ishin tharë dhe u ngritën. Kjo do të bëhet veçanërisht e dukshme nëse fillimisht përdorni një thikë të hollë përgjatë zonës kufitare midis produktit të skuqjes dhe tiganit. Ju bëftë mirë!

Petulla me punime të hapura dhe dantella në kefir - vetëm për Shrovetide

Pjekja e petullave të hollë të hapur në kefir nuk është aq e vështirë sa mendoni, duke parë një pirg petullash me dantella. Gjëja më e rëndësishme është që brumi të jetë i ajrosur dhe me një densitet të tillë që të mund të hidhet lehtësisht në tepsi dhe në të njëjtën kohë të mos jetë shumë i lëngshëm.

Soda dhe kefiri do të ndihmojnë në zbutjen e brumit të petullave. Pancakes sipas kësaj recete do të dalin të buta, të buta, gjithçka është në një vrimë - fotografia tregon qartë se sa të hollë dhe të shpuar janë.

Sekretet e petullave fillimisht ruse

Pancakes në kefir, të krijuara me ujë të valë, janë mjaft të lehta për t'u skuqur, veçanërisht nëse merrni parasysh këshillat e mëposhtme nga zonja me përvojë:

1. Përbërësit kryesorë janë kefiri dhe mielli. Zgjidhni miell gruri të cilësisë së lartë dhe sigurohuni që ta shoshitni disa herë. Atëherë petullat tuaja do të jenë të buta në shije dhe të ajrosura;
2. Në mënyrë që të mos ngjiten në tigan, dhe baza të jetë elastike, shtoni vaj vegjetal të rafinuar në të. Zgjedhja ideale do të ishte vaji i ullirit;
3. Kur shtoni vaj vegjetal gjatë skuqjes, petullat do të thithin yndyrën e panevojshme në një tigan. Për të shmangur këtë, thjesht lyeni tavën me vaj duke përdorur një furçë pastiçerie;
4. Nëse vendosni shumë sheqer në brumë, atëherë ato do të dalin të skuqura mirë. Sidoqoftë, petullat e tilla mund të digjen, pasi ato skuqen shumë më shpejt se zakonisht;
5. Palosni petullat e gatshme në një grumbull në një enë të thellë, duke e lubrifikuar secilën me gjalpë të butë kremoze. Kjo do të lejojë që kiflet të qëndrojnë të freskët për një kohë të gjatë;
6. Duhet të filloni petullat pas ftohjes, në mënyrë që të mos i grisni.

Përbërësit:

• Kefir me pak yndyrë 1% - 1,5 gota kefir;
• Miell - 2 gota;
• Vezë - 2 copë;
• Ujë - 1 gotë;
• Vaj perimesh - 2-3 lugë. l.;
• Sheqeri - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• Sode - 0,5 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët pak me kripë dhe sheqer, shtoni kefir, përzieni gjithçka;
2. Më pas shtoni miellin, duke e hedhur pak në kefir, duke e përzier mirë çdo herë në mënyrë që brumi të bëhet homogjen, pa gunga;
3. Ziejeni ujin, shtoni menjëherë sodën, përzieni dhe shtoni me kujdes ujë në brumë;
4. T përziejeni tërësisht në mënyrë që të bëhet homogjene;
5. Lëreni brumin për petullat të qëndrojë për 5-10 minuta në mënyrë që mielli të fryhet dhe petullat të dalin më të shijshme;
6. Tani shtoni vaj vegjetal në brumë dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë;
7. Lyejeni një tigan pak me vaj vegjetal, vendoseni në një zjarr të fortë dhe ngroheni mirë;
8. Hedhim brumin e përfunduar me një lugë në pjesë të vogla, ndërsa tavën e kthejmë në mënyrë që brumi të përhapet në të gjithë sipërfaqen e tavës;
9. Piqeni në zjarr mesatar. Kur petulla të jetë skuqur, kthejeni atë me një shpatull dhe skuqeni nga ana tjetër;
10. Ka petulla të gatshme në kefir "piping hot" - atëherë ato janë më të shijshmet! Ju bëftë mirë!

Sekretet e përgatitjes së petullave të shijshme të holla me vrima

Kur dëshironi diçka të pazakontë dhe shpirti juaj kërkon një festë, gatuani petulla me dantella, të buta, transparente, të mbuluara me vrima të vogla. Aerobatikë - petulla të hapura me modele të bukura që çdo zonjë mund të bëjë nga kefiri nëse zotëron disa sekrete. Pancakes të hollë dantelle do të dekorojnë tryezën festive.

Përbërësit:

• Kefir - 1 gotë;
• Ujë i nxehtë - 1 gotë;
• Miell - 1,5 gota;
• Vezë pule - 2 copë;
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.;
• Sode - 0,5 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni sodën në miell. Sitë përmes një sitë, mundësisht më shumë se një herë. Falë kësaj, mielli do të jetë i ngopur me oksigjen dhe produktet do të dalin të harlisur dhe të lehta;
2. Thyeni vezët në një tas. Hidhni kripë dhe sheqer. Rrihni me mikser ose rrahëse;
3. Pastaj derdhni një gotë kefir dhe përzieni. Masa fillon të shkumëzojë;
4. Pa pushuar së rrahuri kefirin, shtoni miell dhe sode në pjesë të vogla. Gungat duhet të zhduken, dhe brumi del si petulla, domethënë i trashë;
5. Tani shtoni gradualisht ujë të nxehtë në kefir. Duhet të jetë saktësisht i nxehtë, jo ujë i valë. Përzieni përzierjen e kefirit. Tani brumi është bërë i lëngshëm, siç duhet të jetë për petullat;
6. Derdhni vaj luledielli, përzieni me brumë;
7. Shtoni vaj luledielli në një tigan të ndezur, lyejeni me yndyrë. Do të jetë e mundur të piqni petulla kur të shihni një tym të lehtë;
8. Duke përdorur një lugë, derdhni brumin në tepsi, duke mos pushuar së rrotulluari në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme;
9. Mos merrni një lugë të mbushur me brumë. Mjafton pak më shumë se gjysma. Falë kësaj, petullat do të jenë të holla;
10. Kur të shihni që nuk ka brumë në sipërfaqe dhe skajet e petullës janë skuqur, përdorni një shpatull për ta kthyer në anën e dytë. E pjekim edhe për 15 - 20 sekonda.Taferojmë petullën e përfunduar në një pjatë dhe e lyejmë me vaj. Ju bëftë mirë!

Nëse ju pëlqeu artikulli Pancakes në kefir: 7 receta hap pas hapi"Ndani mendimin tuaj në komente. Klikoni në cilindo nga butonat më poshtë për ta ruajtur atë tek vetja dhe për ta shpërndarë në rrjetet sociale. Kjo do të jetë "faleminderit" tuaj më të mirë për materialin.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+