Çfarë mund të bëhet nga gjemba e zezë. Receta për reçelin e gjembave: çfarë është e dobishme dhe si të "përballoni" ngurtësinë dhe shijen e thartë të frutave. Receta me gjemba

Ka shumë lloje të kumbullave. Në fund të fundit, teren është paraardhësi i egër i kumbullës, dhe shkalla e zbutjes dhe kryqëzimit prodhoi shumë varietete, madhësi, forma dhe shije të ndryshme.
Kumbulla Blackthorn bën vetëm reçel magjik. Në fund të fundit, fara e zezë ka një shije më të theksuar se homologu i saj vendas.

Shija e ëmbël dhe e thartë, me një nuancë delikate të astringencës, e dallon në mënyrë të favorshme reçelin e kumbullës së egër nga të gjitha llojet e tjera të reçelit të kumbullës.

Për 2 kg kumbulla:

• 1 kg sheqer
• Dhe vanilinë opsionale.

Lani gjembin e zi. Pritini frutat në gjysmë dhe hiqni farat.

Vendosni kumbullat në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer. Shkundni tiganin nja dy herë për të përzier sheqerin me ferra e zezë dhe lëreni të gjithë natën. Kumbullat duhet të lëshojnë lëng dhe të zhyten në sheqer.

Te nesermen vendoseni tenxheren ne zjarr dhe vendoseni reçelin te zieje. Vini re 5 minutat dhe pasi të kenë kaluar ato pesë minuta, hiqeni tiganin nga zjarri. E mbulojmë reçelin me kapak dhe e lëmë të qëndrojë për një orë.

Gjatë kësaj kohe, përgatitni kavanoza dhe kapakë. Sterilizoni dhe thajini ato.

E vendosim sërish reçelin në zjarr, e trazojmë dhe sapo të vlojë, marrim një lugë të madhe, e hedhim reçelin në kavanoza dhe e rrotullojmë.

Nuk është e nevojshme të pasterizohet reçeli i gjembave. Vidhni menjëherë kapakët dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Afati i ruajtjes së reçelit pesëminutësh në temperaturën e dhomës është rreth një vit.

Reçel ferra e zezë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• 1 kg gjemb të zi
• 1 kg sheqer.

Qëroni ferra e zezë nga gurët, vendoseni në një tenxhere të ngadaltë dhe mbulojeni me sheqer. Përziejini mirë kumbullat dhe lërini për gjysmë ore që kumbullat të nxjerrin lëngun.

Tani mbyllni kapakun e tenxhere me shumë dhe lëreni të gatuhet për 40 minuta në modalitetin "shuarje".

10 minuta pas fillimit të zierjes këshillohet të përzihet sërish ferra e zezë, për zierje më uniforme.

Sapo kohëmatësi me shumë tenxhere ju thotë se reçeli është gati, mund ta vendosni në kavanoza, ta mbyllni dhe ta dërgoni në kazanët tuaj për ruajtje.

Reçel nga ferra e papjekur me fara

Ndodh që të hasim në kumbulla të papjekura dhe është e pamundur t'u heqim farat. Nga kumbulla të tilla, mund të gatuani reçel me fara, i cili në asnjë mënyrë nuk jep shijen e reçelit nga frutat e pjekura.

Lani frutat dhe shponi lëkurën e gjembave me pirun ose kruese dhëmbësh në disa vende.

Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë dhe të rrëshqasë nga kumbulla. Përndryshe, ju do të merrni mish të verdhë veçmas, dhe lëkura të errëta të trishtuara sipër. Nëse keni harruar të shponi lëkurën, atëherë mos u dekurajoni dhe bëni reçel nga reçeli.

Por meqenëse nuk e keni harruar, le të vazhdojmë.

Për gjembaçin e papjekur, duhet të merrni pak më shumë sheqer.

Për 1 kg gjemb të zi - 1,5-2 kg sheqer.

Kumbullat i vendosim në një tenxhere, i spërkasim me sheqer dhe i përziejmë. Nuk ka kuptim të lini gjembaçin me sheqer për një kohë të gjatë, sepse frutat e papjekura nuk do të japin lëng. Por këtë mund ta rregulloni duke hedhur një gotë ujë në tigan. Reçeli nga kjo nuk do të bëhet i lëngshëm. Në të vërtetë, në fakt, uji do të kompensojë vetëm mungesën e lëngut.

Ekziston një pikë e rëndësishme kur gatuani një kumbull të papjekur me gjemba - ky është fillimi i gatimit. Duhet të nxehet shumë ngadalë në mënyrë që kumbullat të mos digjen. Sapo ferra e zezë të vlojë, vëreni 5 minuta, më pas hiqeni tiganin nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Reçeli gatuhet në 3-4 faza, nëse keni durim për këtë. Sigurohuni që të hiqni shkumën që krijohet gjatë procesit të zierjes.

Kontrolli për gatishmërinë e reçelit kryhet pika pas pike.

Nëse pika nuk rrjedh, atëherë reçeli është gati. Mund të shtrohet në banka dhe të presë dimrin.

Si të bëni reçel kumbulle "pesë minutëshe", shikoni videon:

Frutat e gjembaçit ndryshojnë nga kumbullat në një shije më të thartë, astringente, ato janë të ngopura me vitamina dhe lëndë ushqyese. Për të ruajtur vetitë e tyre të dobishme, mund të bëni një komposto me gjemba për dimër. Shtatori është koha më e mirë për të përgatitur mjaftueshëm pije me gjemba. Mund të bëhet me ose pa sterilizim. Nëse ndiqni me përpikëri recetën dhe teknologjinë e përgatitjes, atëherë kjo pije mund të ruhet deri në dy vjet në temperaturën e dhomës.

Vetitë e dobishme të gjembaçit dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij

Kthesa forcon sistemin imunitar për shkak të vitaminave B, P, C dhe E që përmban në të. Përveç kësaj, manaferrat e shkurreve janë të pasura me acide organike, steroide, karbohidrate, kripëra minerale, karotinë, tanine, glukozë dhe fruktozë. Kjo përbërje i lejon ato të përdoren në trajtimin e shumë sëmundjeve dhe si një profilaktik. Këto sëmundje përfshijnë: çrregullime të tretjes, kapsllëk, gastrit, beriberi, infeksione purulente të lëkurës, mosfunksionim të sistemit kardiovaskular, mëlçisë dhe veshkave. Bima ndihmon me ngacmueshmërinë nervore, pagjumësinë dhe dobësinë e përgjithshme të trupit. Lëngu i freskët i gjembave ndihmon në përballimin e hepatitit A. Gjithashtu, frutat e ferrë ferrë janë pastruese të gjakut, antiinflamatore, diaforike dhe dezinfektuese, largojnë substancat toksike dhe toksinat nga trupi, ulin ndjenjën e të përzierave, e cila është e rëndësishme për gratë shtatzëna me toksikozë. .

Manaferrat e zirit mund të varen deri në acar dhe janë burim vitaminash, si të freskëta ashtu edhe në formë komposto, pelte, reçel dhe infuzione. Është e rëndësishme që pas trajtimit termik, kthesa të ruajë vlerën dhe përfitimet e saj medicinale. Komposto Blackthorn për dimër është një pije e shkëlqyer për shëndetin e të gjithë familjes!

Por, si çdo produkt tjetër, radha ka kundërindikacione për përdorim. Ky është një aciditet i shtuar i stomakut, një tendencë ndaj alergjive, ulcerave dhe gastritit në fazën akute, intolerancës individuale.

Karakteristikat e përgatitjes së kompostës

Bërja e kompostos nga gjemba e zezë për dimër është mjaft e lehtë. Por për ruajtjen afatgjatë, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla:

Receta për komposto me gjemba për dimër

Komposto e pazakontë e shijshme e frutave të gjembave për dimër përgatitet me anë të sterilizimit dhe disa metodave të mbushjes.

Recetë pa sterilizim

Për të përgatitur komposto me gjemba pa sterilizim, ju nevojiten:

Pas një dite, është e nevojshme të kontrolloni ngushtësinë e mbylljes së kompostos, nëse lirohet të paktën pak lëng, atëherë nuk rekomandohet të lini një kavanoz të tillë për një kohë të gjatë. Pas dy ditësh të tjera, duhet të shihni nëse pija është bërë e turbullt, në rast transparence, mund ta hiqni me siguri për ruajtje afatgjatë.

Shija e kompostos së gjembave për dimër, e cila përgatitet pa sterilizim, praktikisht nuk ndryshon nga shija e një pije të bërë sipas recetës klasike. Një plus i rëndësishëm është se kërkon më pak kohë për të gatuar. Para përdorimit, nëse ju duket shumë e sheqerosur, mund ta holloni me ujë.

Recetë tradicionale për komposto me gjemba për dimër me sterilizim

Procesi i vjeljes:

1. Zieni 2,5 litra ujë, derdhni në të 0,5 kg sheqer dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
2. Hidhni 1 kg gjemba të pastër në një kullesë dhe zhytni në shurup të vluar, mbajini manaferrat për 5-7 minuta.
3. Derdhni frutat e zbardhura në kavanozin e përgatitur me tre litra dhe derdhni shurupin deri në majë, më pas mbuloni kavanozin me kapakun e përgatitur.
4. Vendosni një leckë në fund të tiganit, vendosni një kavanoz mbi të, derdhni ujë në nivelin e "spatullave".
5. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe sterilizoni kavanozin për 15 minuta pasi të vlojë.
6. Më pas duhet të hiqni kavanozin nga tigani dhe të mbështillni fort kapakun, ta vendosni me kokë poshtë, ta mbështillni dhe ta lini për një ditë. Pastaj mund ta hiqni komposton në një vend ruajtjeje.

Sipas kësaj recete, është e mundur të përgatitet komposto pa fruta; për këtë, duhet më shumë kohë për të zbardhur manaferrat në shurup - 10-15 minuta. Pjesa tjetër e teknologjisë së gatimit do të jetë e njëjtë.

Receta për komposto me gjemba dhe mollë për dimër

Procesi i bërjes së kompostos nga dy përbërës:

Kompostoja e përgatitur sipas kësaj recete konsiderohet universale, pasi mollët hollojnë ashpërsinë e ferrave dhe pothuajse të gjithë e pëlqejnë pijen.

» Kumbulla

Njerëzimi në procesin e evolucionit ka mësuar të përfitojë pothuajse nga gjithçka. Gjembi, i njohur nga traditat biblike, nuk ishte përjashtim, sepse ishte nga degët e tij me gjemba që u thur kurora për Jezu Krishtin. Pavarësisht famëkeqit kjo bimë ka veti medicinale dhe frutat e saj përdoren në gatim. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj bime, çfarë përfitimesh dhe dëmesh mund t'i sjellë trupit të njeriut.

Kthesa është një kaçubë mjaft e gjatë që rritet deri në 3,5-4,5 m lartësi.. Disa lloje përfaqësohen si pemë me rritje të ulët deri në 5 m të larta.Degët me gjemba janë plotësisht të mbuluara me gjemba të mprehtë.

Bima lulëzon në prill-maj, në varësi të rajonit të rritjes. Lulja e gjembave është shumë e bukur- në fillim, lulet e bardha mbulojnë me bollëk degët e shkurret, dhe pas një kohe gjethet hapen. Gjatë lulëzimit, bletët mbledhin polen dhe nektar, kështu që bima klasifikohet si një bimë mjalti.

Gjethet e gjembaçit arrijnë një gjatësi prej 5 cm dhe kanë një formë eliptike me buzë të dhëmbëzuara.. Druri kafe-kuqërremtë i shkurret përdoret për prodhimin e produkteve të ndryshme të zdrukthtarisë dhe tornimit me diametër të vogël dhe vlerësohet për forcën dhe fortësinë e tij.

Ndodh në zonat stepë dhe pyll-stepë, në skajet e pyjeve dhe zonave të prerjes, në brigjet e pjerrëta të lumenjve dhe përgjatë rrugëve, shpesh formon copa të padepërtueshme. Rrënjët e shkurreve të gjembave forcojnë mirë shpatet dhe parandalojnë erozionin e tokës., pra mbillen përgjatë brigjeve të lumenjve dhe në lugina. Në hartimin e peizazhit, shkurret përdoren si mbrojtje.

Gama e bimës përfshin Evropën Perëndimore, Azinë e Vogël, Iranin, Tatarstanin, Ukrainën, pjesën evropiane të Rusisë, Krimenë dhe Kaukazin, dhe në male shkurre gjendet në një lartësi prej 1200-1600 m mbi nivelin e detit.

Frutat e gjembaçit kanë ngjyrë të zezë dhe blu, në formë të rrumbullakosur dhe me diametër rreth 12 mm.. Pjesa e jashtme e çdo fruti është e mbuluar me një shtresë dylli të kaltërosh, dhe brenda ka një kockë të rrudhur.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike

Përbërja kimike e kthesës ndryshon sipas rajonit gjeografik, por bazat mbeten të njëjta. Frutat përmbajnë:

• glukozë, saharozë dhe fruktozë;
• pektin;
• taninet dhe substancat aromatike;
• acide organike;
• vitamina A, C, E, B1, B2, PP;
• hekur, kalium, kalcium, natrium, fosfor, magnez, jod, kobalt, zink, mangan, krom;
• vaj esencial.

Vlera energjetike e frutave të freskëta të gjembave është 49-54 kcal për 100 g.

Kokrrat e kumbullës së egër me acid të thartë piqen në korrik-gusht, por në këtë kohë ato nuk hiqen, sepse janë praktikisht të pangrënshme, për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave.

Zakonisht, vjelja e frutave fillon pas ngricës së parë. Në procesin e ngrirjes, përbërja kimike në frutat e gjembave ndryshon - sasia e acideve organike dhe tanineve zvogëlohet, manaferrat humbasin astringencën e tyre dhe bëhen të shijshme.

Nga një shkurre e rritur, gjembat mbledhin deri në 12-15 kg fruta., të cilat dallohen nga cilësia e mirë e mbajtjes dhe transportueshmëria.

Vetitë e dobishme të Terene për trupin e njeriut

Nëse në shumë bimë medicinale ndonjë pjesë ka fuqi shëruese, atëherë radha është unike në këtë drejtim - jo vetëm manaferrat e saj, por edhe gjethet, rrënjët, lulet, degët dhe lëvorja përdoren për qëllime mjekësore.

fruta frutash

Kokrrat e farës hahen të freskëta, dhe gjithashtu të thara ose të përgatitura prej tyre reçel, reçel, lëngje të pasterizuara. Frutat e këtij fruti kanë shumë veti të dobishme.:

• normalizimi i mikroflorës dhe përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve, lehtëson fryrjen;
• largimin e substancave të dëmshme nga trupi dhe zvogëloni skorjen;
• shpëtoj nga pagjumësia, nervozizëm i shtuar, nauze dhe gulçim;
• reduktimin dhe normalizimin e peshës së pacientëve. Një dietë e krijuar posaçërisht përfshin manaferrat e gjembave në dietë, të cilat kontribuojnë në djegien e yndyrës së trupit, normalizimin e proceseve metabolike;
• forcojnë muret e enëve të gjakut, ul presionin e gjakut dhe nivelet e kolesterolit në gjak, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës;
• përmirësojnë shëndetin e veshkave dhe mëlçisë në patologji të ndryshme;
• forcojnë imunitetin, mobilizon mbrojtjen e organizmit;
• janë një profilaktik kundër zhvillimit të adenomës së prostatës, normalizojnë punën e prostatës;
• forcojnë mishrat e dhëmbëve;
• reduktuar menstruacionet e dhimbshme.

Lule dhe gjethe

Lulet e gjembave mblidhen gjatë lulëzimit të tyre të plotë, thahen në një dhomë të errët dhe të ajrosur dhe ruhen në kavanoza të mbyllura mirë (qelqi ose kallaj) jashtë rrezeve të diellit. Ata përdorin kryesisht një zierje ose çaj nga lulet, të cilat kanë veti medicinale.:

• pastroj gjakun dhe largon toksinat nga trupi;
• heq qafe inflamacionet purulente dhe erizipelatike të lëkurës ndihmë me furunculosis;
• pastroni mëlçinë, normalizimi i funksionit të zorrëve;
• kontribuojnë restaurimi i metabolizmit;
• kanë një efekt qetësues për pagjumësi dhe nevralgji;
• shërbejnë si diuretik dhe një diaforik.

Çaji shërues prodhohet nga lulet e gjembave: 25 gr lule hidhen në 0,5 litra ujë të vluar dhe mbështillen në një enë me pije për 10-15 minuta për tu futur. Çaji me lule gjemba pihet si zakonisht pa dozë të rreptë dhe përdoret edhe për përdorim të jashtëm si kremra.

Zierjet e gjetheve të sloe kanë të njëjtat veti si lulja. Për përgatitjen e tyre, gjethet shkulen në mes të verës, pasi ka përfunduar lulëzimi i shkurret. Thahen dhe ruhen në të njëjtën mënyrë si lulet dhe zierjet e përgatitura pihen si çaj i zakonshëm.

Rrënjët, lastarët dhe lëvorja

• Rrënjët gërmohen në vjeshtë, thahen për 2-3 javë në ajër të hapur. dhe më pas thahen në furrë. Rrënjët e thata mund të ruhen në qese prej pëlhure ose pambuku deri në tre vjet.
• Degëzat dhe lastarët e rinj mblidhen në fillim të verës., thahet në ajër të hapur dhe ruhet për një vit.
• Lëvorja hiqet nga shkurre në fillim të pranverës derisa bima të lulëzojë. Tharja dhe ruajtja e lëvores kryhet në mënyrë të ngjashme me vjeljen e rrënjëve.

Zierjet nga rrënjët, degët dhe lastarët kanë veti antipiretike, anti-inflamatore dhe diaforike, ndaj merren për ftohjet dhe gripin.

Zierjet nga lëvorja pihen në vend të çajit të rregullt– Ndihmojnë në pastrimin e gjakut dhe largojnë irritimet e lëkurës. Në formën e holluar me ujë të zier, zierjet përdoren për lyerje me inflamacionet femërore.

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme për shëndetin e njeriut

Frutat e gjembave nuk kanë kundërindikacione të veçanta për shëndetin e njeriut. Reduktoni konsumin e manave për ata që janë të shqetësuar për problemet e stomakut:

• gastrit;
• ulçera gastrike në fazën akute;
• aciditeti i rritur i stomakut.

Njerëzit me alergji të rënda do të duhet të ndalojnë përdorimin e terenit edhe pse raste të tilla janë mjaft të rralla.

Frutat shkaktojnë dëm të veçantë në smaltin e dhëmbëve - pasi të keni ngrënë gjemb të zi, dhëmbët janë njollosur në një nuancë kaltërosh. Duket jashtëzakonisht joestetike, dhe bluja nga dhëmbët lahet plotësisht vetëm pas disa ditësh.

Pas përgatitjes së një zierjeje të frutave të kthesës, manaferrat duhet të hiqen. Me kontakt të zgjatur të farave të frutave me ujë, në lëng formohen përbërës toksikë, të cilët mund të shkaktojnë helmim.

Përdorimi i manave të gjembave nuk është kundërindikuar tek fëmijët dhe gratë shtatzëna, dhe kjo e fundit është madje e dobishme për toksikozën dhe periudhat e vjelljes.

Manaferrat e freskët mund të shkaktojnë dispepsi, konservat e ëmbla dhe reçelrat - një grup i padëshirueshëm i peshës së tepërt trupore, por vetëm nëse këto produkte konsumohen me tepricë.

Receta me gjemba

Frutat e gjembaçit përdoren për përgatitjen e preparateve të ëmbla për dimër (reçel, marmelatë, reçel), si dhe të gjitha llojet e salcave, erëzave dhe tretësirave dhe likereteve të vodkës së verës.

Jam

Më i popullarizuari është reçeli i frutave të gjembave. Ju duhet të gatuani një delikatesë të ëmbël sipas të njëjtit parim si nga çdo manaferra tjetër.:

• Renditni dhe lani 1 kg gjemb të zi lëreni ujin të kullojë.
• Hiqni gropat nga manaferrat.
• Nga 1,5 kg sheqer dhe 2-3 gota ujë shurupi i zierjes.
• Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht në shurupin që zien, shtoni radhën, ziejmë dhe e heqim tiganin nga zjarri.
• Ftoheni reçelin në temperaturën e dhomës dhe vendoseni të ziejë përsëri duke e sjellë të ziejë dhe zihet për 2-3 minuta.
• Herën e tretë Ziejeni reçelin dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht. Gjatë procesit të gatimit, përzieni herë pas here dhe hiqni shkumën.
• Reçel i gatuar i nxehtë derdhni në kavanoza të thata të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak kallaji. Pas ftohjes, hiqni kavanozët për ruajtje.

Lëng manaferre

Për të marrë lëng, përdoret një shtrydhëse frutash e perimesh, në të cilën ngarkohen frutat e gjembave me sheqer. (për 1 kg manaferra merrni 100 g sheqer). Lëngu hidhet në kavanoza, më pas sterilizohet dhe mbështillet me kapakë kallaji. Pas ftohjes së kavanozëve në temperaturën e dhomës, ato ruhen në një vend të errët.

Kvas nga gjemba e zezë

Për të përgatitur një pije freskuese, do t'ju nevojiten 3-4 litra ujë, 0,5 kg kokrra të gjembave, 0,5-1 filxhan mjaltë dhe 15-20 g maja:

• Grini frutat e lara dhe të papastër në një gjendje pure, shtoni ujë dhe ziejini për 40 minuta.
• Marrë kullojeni lëngun, shtoni maja dhe mjaltë në të.
• Lëreni të fermentohet për 10-12 orë në temperaturën e dhomës.
• Pas kësaj shishe dhe futeni në frigorifer.

Liker i thjeshtë me gjemba

Përgatitja e një likeri klasik të kthesës kërkon shumë kohë - plakja do të zgjasë 4-6 muaj. Ata që pinë Blackthorn përdorin një recetë më të shpejtë. Për të, ju duhet të merrni 1 kg kthesë, 200-300 g sheqer dhe 1 litër vodka. Në vend të vodkës, mund të përdorni alkool etilik, duke e holluar me ujë në një forcë prej 40-45%, si dhe konjak të lirë ose dritë të hënës të pastruar:

• Manaferrat zgjidhen, hiqni të kalbura dhe të prishura, lani dhe groponi.
• tul i qëruar përzihet me sheqer dhe vendoseni në një kavanoz qelqi.
• Lidheni kavanozin me garzë me dy shtresa dhe vendoseni pragu i dritares me diell.
• Derdhni vodka pas 2-3 ditësh, përzieni kokrrat dhe vendoseni kavanozin në një vend të errët me temperaturë ambienti (dollap ose qilar).
• Mbajeni pijen për 14 ditë, dhe tundeni kavanozin me përmbajtjen çdo ditë për javën e parë.
• Ne dy jave kullojeni pijen dhe hidheni në shishe. Mbylleni fort dhe ruajeni.

Likeri Blackthorn mund të ruhet deri në 5 vjet, dhe forca e pijeve alkoolike është 30-32%.

konkluzioni

Një kaçubë me gjemba me manaferra që nuk bien në sy, pas një inspektimi më të afërt, doli të ishte një bimë e dobishme. Prej tij mund të përgatisni pije alkoolike dhe joalkoolike, preparate të ëmbla për dimër, erëza dhe salca për gatime të ndryshme.

Të dobishme për trupin e njeriut janë frutat e gjembave dhe të gjitha llojet e zierjeve të përgatitura nga pjesë të ndryshme të bimës. Përdorimi i tyre nuk kufizohet në doza të caktuara - zierjet shëruese pihen si çaji i zakonshëm. Kushti kryesor për ruajtjen e efektit terapeutik të kthesës është respektimi i kohës së procesit të grumbullimit dhe tharjes së lëndëve të para.

Çfarë përgatitjesh nuk bën një amvise e mirë për dimër. Dhe komposto, dhe lëngje, dhe konserva, dhe reçel, dhe marmelatë dhe turshi. Është e pamundur të renditësh gjithçka, por në të ftohtë në shtëpi është komode dhe e kënaqshme. Merr një kavanoz nga qilarja dhe gëzohesh, duke kujtuar verën. Që kohët e fundit, në kopshte, shumë rriten jo vetëm rrush pa fara dhe luleshtrydhe të zakonshme, por edhe shkurre më pak të njohura. Shpesh lind pyetja se çfarë mund të përgatitet nga gjembat për dimër, sepse kjo kaçubë me gjemba shërben jo vetëm si një mbrojtje që mbron kufijtë e sitit, por gjithashtu jep një korrje të pasur të manave të dobishme.

Reçel, reçel, reçel

Sigurisht, pavarësisht se çfarë vendosni të gatuani nga radha për dimër, zgjidhni manaferrat e pjekura, jo të dëmtuara, pa një shtresë të errët. Mënyra më e lehtë është të gatuani reçel ose reçel nga kthesa - teknologjia është pothuajse e njëjtë.

Përbërësit:

• manaferrat e fortë pa degë dhe gjethe - 3 kg;
• rërë e bardhë e sheqerit e prodhuar në vendet e CIS - 3-4 kg.

Gatim

Ne do t'ju tregojmë se si të bëni reçel nga kthesa për dimër në dy mënyra - me dhe pa fara.

Për të gatuar reçelin me fara, hidhni kokrrat e përgatitura (të renditura, të lara dhe të thara) në një tas, derdhni shurupin (shkrijeni sheqerin në 2 litra ujë) dhe gatuajeni derisa të vlojë, duke hequr shkumën. Që nga fillimi i zierjes, zieni për 10 minuta, ftoheni dhe përsëritni procedurën. E shtrojmë reçelin në kavanoza dhe e mbyllim.

Metoda e dytë kërkon më shumë kohë dhe përpjekje. Hidhni manaferrat me ujë (në mënyrë që të mbulohen me ¾) dhe gatuajeni për 10 minuta. Ftoheni, hiqni manaferrat nga uji, hiqni farat. Shpërndani sheqerin në supë dhe dërgoni kthesën atje. Ziejini për 15 minuta dhe rrotullojeni.

Për të gatuar reçelin ose reçelin, pritini manaferrat në gjysmë, nxirrni farat, kaloni nëpër një mulli mishi dhe mbulojeni me sheqer. Kur sheqeri të tretet, filloni të gatuani, duke e trazuar, në mënyrë që të mos digjet. Kur reçeli të arrijë konsistencën e dëshiruar, rrotullojeni.

Ne gatuajmë komposto

Është gjithashtu e lehtë për të bërë komposto nga gjemba e zezë.

Përbërësit:

• manaferrat, të renditura, pa bisht - 5-6 kg;
• sheqer i bardhë i brendshëm - 3-4 kg;
• ujë të përgatitur (i filtruar, në shishe) - 4-9 litra.

Gatim

Ju mund të rrotulloni komposto me forca të ndryshme: sa më shumë manaferra të vendosni në një kavanoz, aq më e pasur do të jetë pija. Në dimër, kompostot e forta mund të hollohen me ujë të zier dhe të mos ruhen “ujë në kavanoza”, siç i quajnë shumë njerëz komposto të zakonshme. Pra, lani manaferrat, thajini dhe shpërndajini në kavanoza. Masim sasinë e duhur të ujit, e ziejmë dhe në të tretim sheqerin. Lëngu që rezulton duhet të derdhet mbi kthesë dhe të lihet për rreth gjysmë ore. Më pas, ne instalojmë kavanoza në një rezervuar ose legen për sterilizim. Sterilizojmë në bazë të kohës 10 minuta për 1 litër. Siç mund ta shihni, të bësh komposto me gjemba të zezë për dimër është e lehtë.

Nëse nuk keni përgatitur kurrë pije të tjera më parë, do të habiteni se sa e lehtë rezulton të përgatisni lëng ferra të zezë për dimër. Thjesht kalojmë kthesën, derdhim lëngun në një tenxhere, shtojmë sheqer në masën 300 g për 1 litër, gatuajmë nga zierja për një çerek ore dhe e rrotullojmë në një tas steril.

Boshllëqe pa sheqer

Jo të gjithë adhuruesit e reçelit dhe kompostove. Për ata që preferojnë salcat, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani tkemali me gjemba për dimër.

Gjemba është një kumbull e egër, një shkurre e ulët. Emra të tjerë të bimës janë gjemba, kumbulla me gjemba, dhia, kumbulla e tërshërës. Frutat - kokrrat e gjembave - quhen gjithashtu gjemba. Rritet e egër në territorin e Euroazisë, kultivohet edhe në vila verore dhe kopshte. Përdoret për gardhe. Frutat janë blu të errët ose të zeza, të rrumbullakosura, me një lulëzim të bardhë. Brenda kanë një kockë. Shija është e thartë, pas ngrirjes bëhet më e këndshme. Kokrrat e papërpunuara të gjembave zakonisht nuk hahen, ato bëhen reçel. Si dhe komposto me shtimin e chokeberry, pije alkoolike, kvass, marinada.

Vetitë e dobishme të reçelit të gjembave janë për shkak të pranisë së vitaminës C, taninave, acideve të frutave në manaferrat, të cilat kanë efekte anti-inflamatore, pastruese të gjakut dhe efekte dietike. Efekti i lehtë qetësues, diuretik dhe diaforik i frutave është studiuar gjithashtu. Falë vetive medicinale të reçelit të gjembave, ju mund të shpejtoni procesin e tretjes, të largoni substancat e dëmshme nga mëlçia dhe zorrët.

6 sekretet e përgatitjeve të shijshme

Reçel i pastër ose me aditivë, tradicional me manaferra dhe shurup ose reçel, me ose pa fara - cilido opsion që të zgjidhet, duhet të keni parasysh patjetër gjashtë sekretet e përgatitjes së ëmbëlsirës.

1. Pjekuria. E fortë dhe e tortë në vetvete, në formë të papjekur, kthesa nuk është padyshim e përshtatshme për reçel. Duhet të prisni derisa frutat të jenë plotësisht të pjekur. Dhe është më mirë të zgjidhni manaferrat pas ngricave të lehta. Nën veprimin e temperaturave të ulëta, taninet shkatërrohen, sasia e acideve organike zvogëlohet. Ternosliv bëhet më i butë, më i këndshëm për shijen.
2. Përpunimi paraprak. Ashtu si çdo manaferrë, frutat e gjembave duhet të pastrohen nga mbeturinat dhe të lahen para gatimit. Dhe gjithashtu - për ta bërë lëkurën dhe pulpën e tyre më të butë. Kjo kërkon ekspozim ndaj temperaturave të larta. Mënyra më e lehtë është t'i vendosni manaferrat në një kullesë, t'i zhytni në ujë të valë për pesë minuta.
3. Punksionet. Në mënyrë që shurupi i ëmbël të thithë më mirë frutat, secili duhet të shpohet në dy ose tre vende me një kruese dhëmbësh ose send tjetër të përshtatshëm.
4. Temperatura e duhur. Kumbullat e forta me gjemba kthehen shumë shpejt në grurë gjatë një zierjeje të shpejtë. Prandaj, nëse keni nevojë t'i mbani manaferrat të plota, gatuajini ato në nxehtësi të ulët. Dhe nëse keni nevojë për reçel, atëherë mund ta rrisni nxehtësinë, lëreni që pjesa e punës të ziejë mirë.
5. Kockat. Reçelin mund ta gatuani nga radha në shtëpi me ose pa fara. Kur i hiqni, mos u përpiqni t'i nxirrni nga frutat e papërpunuara. Është më mirë të zieni gjembin për rreth tre minuta ose ta zbardhni duke e zhytur në ujë të vluar në një kullesë. Dhe vetëm atëherë ndajini manaferrat në gjysmë, duke hequr tepricën.
6. Magazinimi . I derdhur i nxehtë dhe i mbyllur fort, reçeli mund të ruhet në një vend të freskët deri në dy vjet. Në temperaturën e dhomës, boshllëqet mbahen jo më shumë se një vit. Mund të bëni pa sterilizim thjesht duke e zbërthyer përmbajtjen në kavanoza, por më pas produkti duhet të ftohet. Dhe mund të ruhet në frigorifer deri në tre deri në gjashtë muaj, në varësi të sasisë së sheqerit në recetë.

Delikatesa e kumbullës me gjemba përdoret në mënyra të ndryshme: me të pinë çaj, e përhapin në bukë, e përdorin si mbushje për pasta ose bazë për pije frutash. Nuk do të ketë dëm nga një përdorim i tillë. Por është më mirë të mos tërhiqemi shumë me reçelin për shkak të efektit të tij në mëlçi në disa sëmundje. Me një tendencë për kapsllëk, gjithashtu duhet të keni kujdes, sepse frutat e gjembaçit, ndryshe nga lulet, kanë një efekt astringent.

Reçel nga kthesa pa gurë

Veçoritë. Receta bazë me heqjen paraprake të farave nga manaferrat. Lehtë për t'u përgatitur. Reçeli do të dalë i shijshëm, mesatarisht aromatik.

Do t'ju duhet:

• manaferrat - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• uji është një gotë.

Gatim

1. Renditni manaferrat e gjembave, shpëlajeni, vendosni në një tenxhere.
2. Hidhni në ujë, vlim, ziej për pesë minuta.
3. Hidhini frutat në një kullesë, lëreni të ftohet.
4. Nxirrni kockat.
5. Në të njëjtën kohë ziejmë shurupin duke vluar ujin me sheqerin derisa të tretet plotësisht.
6. Kombinoni gjembat me shurupin, gatuajeni në zjarr të ulët për 30 minuta. Përziejini vazhdimisht.
7. Rregulloni në banka, kthejeni, vendoseni në një vend të freskët.

Recetë me kocka dhe gjethe qershie

Veçoritë. Bërja e reçelit nga sllotat me gropa është më e shpejtë dhe më e lehtë sesa pa to. Sipas rishikimeve, ajo fiton një shije pak pikante, astringente. Për të theksuar këto nuanca, mund të bëni një bosh me gjethe qershie. Nëse gatuani pa ujë, fitoni një masë më të trashë. Dhe me shtimin e ujit, ai do të jetë i holluar me ujë, i përshtatshëm për të bërë pije frutash.

Do t'ju duhet:

• kthesë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - gjysmë gotë (ose pa të fare);
• gjethet e qershisë - një grusht.

Gatim

1. Renditni frutat, lani, thani.
2. Shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh ose një objekt të përshtatshëm.
3. Vendoseni në një enë për gatim në shtresa duke e spërkatur secilën me sheqer.
4. Mbushni me ujë, mundësisht të ngrohtë.
5. Lëreni për dy deri në tre orë.
6. Ndezni zjarrin, lëreni të vlojë.
7. Ziejeni reçelin e kthesës me kokrra në dy grupe, secili për pesë minuta.
8. Hiqeni nga nxehtësia midis servimeve dhe ftohuni plotësisht.
9. Përpara zierjes së dytë hidhni gjethet e qershisë të lara dhe të thara.
10. Lëreni të ftohet, vendoseni në kavanoza.

Gatim në tenxhere të ngadaltë me fruta

Veçoritë. Në rastin e reçelit ndihmon edhe asistentja e amvisave - tenxhere e ngadaltë. Në një tenxhere të ngadaltë nuk digjet, nuk ikën dhe lëngon mirë, gjë që është shumë e rëndësishme për frutat e ashpër të gjembave. Një opsion interesant do të ishte shtimi i mollëve dhe dardhave. Ju mund të merrni një nga këto fruta. Kanella shkon mirë me një grup të tillë përbërësish, duke theksuar shijen dhe aromën e frutave.

Do t'ju duhet:

• gjemba - 1 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• mollë e madhe - një;
• dardhë e madhe - një;
• ujë - një gotë;
• kanellë - një majë.

Gatim

1. Lani frutat dhe manaferrat.
2. Zieni kumbullat e gjembave për pesë minuta në një tenxhere të ngadaltë ose tenxhere me shtimin e ujit.
3. Tërhiqni kockat.
4. Qëroni mollën dhe dardhën, pritini në kubikë ose hekura.
5. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas me shumë tenxhere, derdhni sheqerin, shtoni ujë, përzieni.
6. Lëreni të qëndrojë për disa orë.
7. Derdhni kanellë, aktivizoni modalitetin "Shuarje" për gjysmë ore.
8. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni ose rrotulloni.

Reçel me gjemba agrume

Veçoritë. Reçeli i kthyer me portokall dhe/ose limon mund të bëhet reçel. Pra, përbërësit do të "këmbejnë" më mirë mes tyre shijet dhe aromat. Delikatesa dallohet për freskinë e veçantë dhe strukturën e këndshme.

Do t'ju duhet:

• kthesë - 1 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë - një gotë;
• portokalli - dy copa;
• limon - një;
• vanilje - një majë (opsionale)

Gatim

1. Renditni manaferrat nga mbeturinat, shpëlajeni, derdhni një gotë ujë në një tigan.
2. Lëreni të ziejë, ziejini për pesë minuta.
3. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni pak.
4. Fshijeni përmes një kullesë.
5. Portokalli dhe limoni, duke hequr farat, kalojnë në një mulli mishi.
6. Kombinoni purenë e frutave dhe manave, shtoni sheqerin.
7. Gatuani në zjarr të ulët për 30 minuta.
8. Hidhni vanilinë.
9. Hidheni në kavanoza, rrotullojeni, vendoseni në një vend të freskët.

Agrumet japin një hidhërim të lehtë. Për ta hequr qafe, është e nevojshme që frutat të presim hollë lëkurën, të qëroni dhe të hidhni pjesët e bardha midis ndarjeve të fetave. Grini lëkurën dhe tulin me një mulli ose blender.

"Pesë minuta" të dobishme

Veçoritë. Reçelrat pesëminutëshe vlerësohen për faktin se ato mbajnë më shumë substanca të dobishme: lëndët e para nuk i ekspozohen nxehtësisë për një kohë të gjatë. Avantazhi i kësaj recete është kursimi i kohës, energjisë elektrike ose gazit. Reçeli "Pesë minuta" nga kthesa do t'u pëlqejë atyre që pëlqejnë një tul pak të ashpër, që ruan strukturën, dhe jo të zier në gjendje reçeli ose pure patatesh. Për shije është më mirë të bëni një pjesë të vogël.

Do t'ju duhet:

• manaferrat e gjembave - 500 g;
• sheqer - 500 g;
• ujë - 100 ml.

Gatim

1. Palosni manaferrat e pastra të thata në një kullesë, zhytni në ujë të valë për një minutë.
2. Ftoheni, hiqni farat, duke e prerë frutat në gjysmë.
3. Palosni gjysmat në një enë gatimi, mbuloni me sheqer, derdhni në ujë.
4. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, më pas vendoseni në zjarr të ulët.
5. Pas zierjes, ziejini për pesë minuta.
6. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet.
7. Ziejeni përsëri për pesë minuta.
8. Ftoheni, rregulloni në kavanoza, mbylleni dhe ruajeni në frigorifer.

Trajtimi i arrave të kumbullës së egër

Veçoritë. Kjo delikatesë mund të quhet jo një përgatitje për dimër, por një ëmbëlsirë e plotë. Reçeli i farës së zezë fiton një shije të këndshme arrë, e cila theksohet nga disa lugë konjak. Pjata mund të shërbehet me biskota, bukë, thjesht të shtruara në tasa. Megjithatë, asgjë nuk ju pengon ta bëni atë në rezervë dhe ta ruani në frigorifer.

Do t'ju duhet:

• gjemb i zi - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - një gotë;
• arra - gjysmë gotë;
• konjak - një lugë gjelle (opsionale).

Gatim

1. Përgatitni kumbullat e egra në mënyrën e zakonshme: hiqni prerjet dhe mbeturinat, shpëlajeni.
2. Ziejeni për pesë minuta duke shtuar një gotë ujë.
3. Ftoheni, hiqni kockat.
4. Vendoseni në një enë për gatim, mbulojeni me sheqer, lëreni të qëndrojë për një orë ose më shumë.
5. Përziejini, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për gjysmë ore.
6. Përgatitni arrat: mbajini kokrrat në një tigan të nxehtë ose në mikrovalë për disa minuta, duke i përzier herë pas here. Ftoheni, fërkojeni lehtë për të liruar filmat. Pritini trashë ose copëtoni.
7. Pesë minuta para gatishmërisë, shtoni arra në manaferrat.
8. Në fund, hidhni rakinë, përzieni, hiqeni nga zjarri.
9. Hidheni në kavanoza të pastra, mbylleni, pasi të ftohet, futeni në frigorifer.

Blackthorn në çokollatë

Veçoritë. Çokollata e reçelit të zi është një pjatë origjinale që nuk është shumë e vështirë për t'u përgatitur. Shtimi i kakaos dhe gjalpit e bën atë shije të këndshme, dhe aromën - çokollatë. Në të njëjtën kohë, procesi i krijimit të një delikatesë nuk është shumë i ndryshëm nga gatimi i zakonshëm i reçelit ose reçelit, dhe përdoren shumë pak përbërës shtesë. Nëse dëshironi, mund të ndryshoni sasinë e kakaos dhe sheqerit për të marrë një shije më të ëmbël ose të hidhur çokollate.

Do t'ju duhet:

• gjemb i zi - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• pluhur kakao - tre lugë;
• ujë - gjysmë gotë;
• gjalpë - 100 g.

Gatim

1. Përgatisni gjemba si për reçelin. Thithni manaferrat e renditura dhe të lara me një sasi të vogël uji për rreth pesë minuta.
2. Fërkojeni masën përmes një kullese ose një sitë të madhe.
3. Hidhni sheqerin, përzieni, lëreni të qëndrojë për të paktën një orë.
4. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore.
5. Shtoni gjalpin (nuk ka nevojë të shkrihet më parë).
6. Hidhni në kakao.
7. Përziejeni, lëreni të ziejë për pesë minuta.
8. Hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.
9. Ruani në një vend të freskët.

Ka shumë receta për reçelin e gjembave. Gjëja kryesore gjatë gatimit është të merren parasysh karakteristikat e kokrra të kuqe, përkatësisht: ngurtësia e pulpës dhe lëkurës, shija e thartë. Falë përgatitjes paraprake dhe përgatitjes së duhur, këto defekte nuk do të vihen re në fund. Në këtë rast, ju mund të zgjidhni çdo recetë për reçelin e gjembave nga shumëllojshmëria e disponueshme. Të gjitha ato nuk kërkojnë investime të mëdha përpjekjesh apo parash, dhe shija është e shkëlqyer.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+