Qepë të skuqura me karrota. Karotat e ziera janë një pjatë anësore e ndritshme dhe e shëndetshme dhe pjesëmarrëse në shumë pjata. Recetat më të mira për karotat dhe pjatat e ziera me pjesëmarrjen e saj Karrota të shijshme të ziera

Si pjatë anësore, gjithmonë gatuanim qepë të ziera me karrota dhe domate dhe në forma të ndryshme. Mënyrë tepër e thjeshtë për të gatuar, produkte të përballueshme dhe më pak se një orë kohë. Një tipar i mahnitshëm i një pjate të tillë perimesh është se, në varësi të densitetit, mund të jetë një pjatë anësore, një pjatë e dytë, një salcë dhe madje edhe një supë domate.

Perime të thjeshta dhe të përballueshme: qepë, karota të freskëta me lëng, pak pastë domate ose lëng domate natyrale - qepët e ziera me karota do të jenë të pakrahasueshme. Sipas këtij parimi, ne përgatisim salcën për mishin e derrit të grirë, si dhe një pjatë të preferuar të peshkut familjar që ka shije si sprat në domate - me pure patatesh.

Kush nuk e di se çfarë është karota? Jemi mësuar aq shumë me rrënjët e bukura portokalli, saqë as që e mendojmë se kjo është vetëm rrënja e bimës Umbrella me majat e pakrahasueshme të bukura. Karotat rriten në të gjithë botën, ata thonë se edhe në Antarktidë, në serra, natyrisht, dhe në hapësirë ​​në stacion. Kultivarët e karotës, të referuara si karotat e kopshtit të tryezës, përdoren në gatim, ndërsa karotat foragjere përdoren si ushqim për kafshët.

Qepët e ziera me karota dhe domate bëhen nga qepët, një nga perimet më të njohura në gatim. Qepa e papërpunuar është një bimë mjaft kaustike dhe "aromatike", gjatë trajtimit termik të së cilës zhduket aroma dhe shija e mprehtë dhe kur skuqet siç duhet, qepa bëhet edhe e ëmbël. Kam lexuar diku se sa më e mprehtë të jetë qepa, aq më shumë substanca të ëmbla përmban. Gjatë skuqjes, me sa duket, sheqeri karamelizohet dhe i jep qepëve të skuqura atë ngjyrë të këndshme të artë.

Qepët e ziera me karota janë shumë të shijshme falë domateve. Në gatim përdoren domate të freskëta ose tul të konservuar, lëng domate natyrale ose paste domate. Pasta - përdoret më shpesh, dhe është një tul i kondensuar i pure domatesh. Përmbajtja e lëndëve të ngurta në pastën e domates mund të jetë deri në 40%.

Si pjatë anësore, qepët e ziera me karota shkojnë mirë me copa të mëdha mishi të skuqura ose të ziera. Avantazhi i kësaj pjate anësore është se mund të përgatitet paraprakisht dhe të nxehet sipas nevojës. Për më tepër, për vegjetarianët - qepët e ziera me karota dhe pure patatesh janë një mundësi e shkëlqyeshme për një drekë të mirë.

Qepë të skuqura me karrota. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Karota të mëdha 2 copë
• Qepë 3-4 copë
• Vaj perimesh 3 art. l.
• Pastë domate 2 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper i zi, koriandër i bluar, sheqer Erëza

1. Pjata përgatitet më së miri nga karota të mëdha dhe me shije të ëmbël. Shpesh, karotat hasin, me sa duket, foragjere me një shije mjaft të pakëndshme dhe të hidhur. Është më mirë të mos përdorni karota të tilla. Është më mirë të marrësh qepë mjaft të mëdha dhe jo të mbirë.

   Karota dhe qepë të zgjedhura

2. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Ju gjithashtu mund t'i prisni karotat në shirita të mëdhenj ose të përdorni një lloj rende "në modë", për fat - ka mjaft prej tyre. Qëroni qepën dhe priteni në shirita të mëdhenj përgjatë llambës. Me këtë prerje, qepa është më pak e prirur të përhapet gjatë trajtimit të nxehtësisë.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Nëse vaji ka erë, është më mirë ta lini të ziejë pak në zjarr mesatar. Hidhni karotat e grira në vajin e nxehur dhe skuqini.

   Hidhni karotat e grira në vajin e nxehur

4. Skuqini karotat në zjarr mesatar, duke i trazuar dhe duke mos e mbuluar tiganin me kapak. Karotat duhet të jenë të buta dhe duhet të fillojnë të tregojnë shenja të skuqjes.

   Piqini karotat në zjarr mesatar

5. Tek karotat e skuqura shtojmë qepën e grirë, i përziejmë dhe e kriposim pak. Vazhdoni të skuqni qepët dhe karotat duke i trazuar. Qepët dhe karotat duhet të jenë plotësisht të buta dhe në kafe të artë.

   Shtoni qepë të copëtuar në karotat e skuqura

6. Piper qepë me karota për shije, shtoni 1-2 majë koriandër të bluar dhe 1 lugë. Sahara. Holloni në gjysmë gote ujë 2 lugë gjelle. l. paste domate dhe shtoni në perimet e skuqura. Në vend të pastës së domates, nëse dëshironi, mund të shtoni lëng domateje natyrale.

   Shtoni domatet dhe ziejini të mbuluara

7. Përziejini perimet dhe domatet, lërini të ziejnë dhe mbuloni tiganin me kapak. Ulni nxehtësinë në minimum, lëreni të gatuhet për 10-15 minuta. Nëse ka mbetur lëng në perime, mund të hiqni kapakun nga tenxherja dhe ta lini lagështinë të vlojë.

   Qepët dhe karotat duhet të jenë plotësisht të buta

8. Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë dhe shtoni mish të skuqur ose të zier në të, ndoshta peshk ose patate të zakonshme të ziera.

Pjata mund të ndryshojë në mënyrën se si grihen karotat. Për ta bërë këtë, mund të merrni një rende koreane ose të zakonshme, mulli mishi, blender, thikë të zakonshme. Pritini në kubikë, kashtë, kubikë, rrathë ose rrota (kur bëhen prerje katrore në rrathët e karotës). Zakonisht, qepa skuqet së pari në tigan - kjo ndodh në shumicën e recetave. Më pas i shtohen karotat e grira dhe gjithçka zihet derisa të gatuhet nën kapak me përzierje të herëpashershme. Kripa dhe erëzat shtohen pothuajse në fund. Mund të vendosni hudhër, gjethe dafine, barishte të freskëta.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e karotës së skuqur janë:

Përveçse shërbejnë si një pjatë apo rostiçeri e pavarur (që mund të aplikohet në feta buke), karotat e tilla janë të mira për t'u përdorur në formën e një palltoje leshi ose jastëku për peshkun e pjekur në furrë. Gjithashtu si mbushje për byrekë, sanduiçe, byrekë.

Rezulton në një mënyrë origjinale kur shkopinjtë e karotës marinohen paraprakisht në marinadë soje ose uthull. Dhe në momentin e zierjes me qepë shtohet rozmarina. Kjo pjatë shërbehet me peshk ose mish të skuqur. Duket bukur dhe e shijshme në pjatë.

Pesë nga recetat më të shpejta për karotat e ziera me qepë:

Përveç produkteve kryesore, mund të shtoni në gjellë: misër, bizele, fasule, kunguj të njomë, speca zile, domate, panxhar. Mund të gatuani në salcë: salcë kosi, krem, domate, qumësht. Mund të përzihet me oriz të zier, meli, makarona.

Sigurisht, një ushqim i tillë është gjithashtu i dobishëm, por nuk ka asgjë të mirë në konsumimin e tij të vazhdueshëm, prandaj edhe tentimet për t'ju ofruar ushqime anësore dhe ushqime të reja. Dhe receta për karotat e ziera është vetëm hapi i parë në këtë rrugë të vështirë. Siç e kuptoni, pjata e sotme nuk ka një histori të veçantë - kjo nuk është një tortë Napoleoni ose një frikase për ju, por sigurisht që do të flasim për origjinën e vetë perimeve dhe, natyrisht, do të ndalemi në përfitimet e produkteve të përdorura. për të përgatitur këtë pjatë.

Historia e karotave të ziera

Çfarë është karota dhe nga erdhi në Evropë - kjo është pyetja e parë që duhet t'i përgjigjemi. Karota është një bimë dyvjeçare e familjes Umbelliferae. Varietetet moderne të kësaj kulture rrënjë vijnë nga karotat në rritje të egër, të zakonshme në Azinë Qendrore. Kjo bimë dhe frutat e saj ishin të njohura për grekët dhe romakët e lashtë që në vitin 2000 para Krishtit. Përmendja e parë e karotave në Evropë mund t'i atribuohet periudhës 3000-4000 vjet më parë, gjurmët e saj u gjetën gjatë gërmimeve në Bernë (Zvicër). Më vonë, kjo perime u përmend në dokumentet e shekullit të 9-të që datojnë që nga mbretërimi i Karlit të Madh. Por këto ishin vetëm referenca të vetme, por mund të flasim për shpërndarjen reale masive të karotave në Evropë që nga shekulli i 14-të, dhe vetëm atëherë karotat u sollën në Amerikë, Australi dhe Zelandën e Re.

Në përgjithësi, në ato ditë, përveç funksioneve të zakonshme të konsumatorit, karotat ishin të pajisura edhe me ato rituale: në Rusi ato silleshin si dhuratë për të vdekurit, në Gjermani konsiderohej ushqimi i preferuar i gnomeve shtëpiake, por mbi kohë, bestytnitë kanë shkuar në harresë dhe ne vetëm duhet të shijojmë shijen dhe aromën e shkëlqyer të kësaj perime unike dhe, meqë ra fjala, shumë e dobishme. Sa i përket traditave të gatimit të karotave, nuk ka asnjë të barabartë në Francë. Të gjithë e dinë që Franca është kryeqyteti i modës botërore, përfshirë kuzhinën. Kështu, për shembull, receta e karotave të ziera me qepë, të pjekura në një gjendje pureje, e cila u shpik shumë shekuj më parë, është ende e njohur dhe, si më parë, shërbehet me mish viçi dhe shpendë. Dhe karotat e ziera në karamel, receta e së cilës do t'ju ofrojmë, është një pjatë anësore jo më pak e rëndësishme sot dhe në restorantet më të mira në botë. Por së pari, disa fjalë për përfitimet e produkteve të përdorura në gatim.

Përfitimet e karotave të ziera

Sa të dobishme janë karotat?

Vëmë re menjëherë se vetitë e dobishme të karotave diktohen nga përbërja e saj e larmishme. Ka shumë vitamina në këtë kulturë rrënjë. Duhet theksuar edhe përmbajtja e lartë e karotinës, e cila në organizmin e njeriut shndërrohet në vitaminë A. Falë kësaj vitamine, karotat ndikojnë pozitivisht në shikimin, gjendjen e lëkurës dhe mukozën. Përveç kësaj, karotat janë të pasura me vitamina B, vitaminë E, PP dhe K. Nuk ka më pak elementë mikro dhe makro në të. Këtu do të gjeni zink, kalium, hekur, kobalt dhe fosfor, si dhe zink, krom, fluor dhe nikel. Natyrisht, secili prej këtyre elementeve e pasuron trupin tonë me substanca të rëndësishme dhe të nevojshme. Nëse i drejtohemi veçanërisht përfitimeve, duhet thënë gjithashtu se karotat e papërpunuara janë jashtëzakonisht të dobishme për shëndetin e mishrave të dhëmbëve dhe lëngu i karotës është i domosdoshëm për sëmundjet e mëlçisë, sëmundjet kardiovaskulare, mungesën e vitaminave, sëmundjet e veshkave dhe stomakut. E vetmja gjë që duhet mbajtur mend gjatë konsumimit të karotave është se ajo përthithet më mirë me një sasi të vogël yndyre shtazore ose bimore, kështu që lëngut i shtohen disa pika krem ​​ose vaj vegjetal dhe sigurisht që çdo yndyrë përdoret gjatë trajtimit termik. Në rastin tonë, vaji vegjetal do të përdoret në gatim, kështu që do të marrim të gjitha përfitimet e mundshme, veçanërisht pasi karotat janë pothuajse e vetmja perime që bëhet edhe më e shëndetshme kur gatuhet.

Sa e dobishme është qepa?

Qepa është një mjet i shkëlqyer për ruajtjen e bukurisë dhe shëndetit. Ai krenohet me një përmbajtje të lartë të vitaminave, si dhe proteinave, yndyrave, karbohidrateve, kripërave minerale dhe acideve organike. Nga vitaminat, veçanërisht dua të shënoj grupin B, dhe pothuajse të gjithë përfaqësuesit, si dhe vitaminën C. Bazuar në erën specifike të këtij produkti, gjurmohet qartë prania e vajrave esencialë të rrallë, të cilët përveç erës, kanë rolin e tyre dhe kanë efekt antimikrobik dhe antibakterial. Qepa ka një efekt të madh në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe largon të ashtuquajturin kolesterol "të keq" nga trupi, si dhe normalizon presionin e gjakut dhe forcon muskujt e zemrës. Për shkak të vetive të saj diuretike, qepa na çliron nga toksinat dhe toksinat, duke pastruar kështu trupin nga gjithçka e tepërt dhe e panevojshme. Pra, siç e kuptoni, ngrënia e qepëve është e dobishme dhe e nevojshme, por nëse keni inflamacion të stomakut ose forma të ndryshme intolerance, atëherë qepa e papërpunuar nuk do t'ju përshtatet me siguri, mund të provoni ta përdorni pas trajtimit të nxehtësisë, si në tonë gjellë.

Cilat janë përfitimet e salcës së sojës?

Soja është një nga ushqimet më të vjetra të njohura në botë. Përmendjen e parë të tyre e gjejmë në Kinën e Lashtë që në vitin 3000 para Krishtit. Në të njëjtën kohë, u shfaq informacioni i parë se një salcë speciale ishte bërë nga kokrrat e sojës dhe teknologjia e prodhimit të saj bazohej në fermentim. Kjo është arsyeja pse përgatitja kërkon kaq shumë kohë, nga disa muaj deri në disa vjet, dhe kjo është arsyeja pse është kaq e shtrenjtë. Ekzistojnë disa lloje të salcës së sojës: e errët dhe e lehtë. E para, si rregull, është e trashë dhe e errët, pasi në rastin tonë përdoret për marinimin e mishit dhe përgatitjen e salcave dhe karamelit. E dyta, më e lëngshme dhe e lehtë, është menduar për veshjen e sallatave. Sa i përket përfitimeve të produktit, salca e sojës përmban pothuajse 10 herë më shumë antioksidantë sesa vera e kuqe dhe në të njëjtën kohë një sasi e madhe vitaminash, mineralesh dhe, më e rëndësishmja, aminoacide thelbësore. Ky produkt është i dobishëm në sëmundjet kardiovaskulare dhe parandalon kancerin.

Tani që i dimë të gjitha vetitë dhe informacionet e dobishme, le të themi disa fjalë se si të gatuajmë pjata si kjo që po postojmë sot. Në rastin tonë, pjata gatuhet në sobë, por ju mund të eksperimentoni dhe të merrni karota të ziera në një tenxhere të ngadaltë ose të piqni në furrë, ose mbase e zieni fillimisht dhe vetëm pastaj e fikni - gjithçka është në duart tuaja. E vetmja gjë që është e rëndësishme të mbani mend është se prania e çdo yndyre është e detyrueshme, përndryshe karotat nuk do të treten siç duhet. Përndryshe, karotat e ziera me karamel janë shumë të dobishme dhe të sigurta edhe për figurën, sepse përmbajtja e tyre kalorike është minimale. Epo, ne e kuptuam këtë, tani le të kalojmë te receta.

Përbërësit për karotat e ziera

• Karrota - 1 kg
• Qepë - 1 pc. (i madh)
• Sheqeri - 2 lugë gjelle
• Salcë soje - 4 lugë gjelle
• Kripë - për shije
• Erëza - për shije

Si të gatuajmë karota të ziera

1. Qëroni karotat dhe pritini në rripa;
2. Tani pastrojmë, presim qepën në kube dhe e vendosim në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal;

   

3. Lëreni qepën të skuqet derisa të jetë transparente, më pas shtoni sheqerin dhe prisni derisa qepa të fillojë të trashet nga formimi i karamelit;

   

4. Sapo të ndodhë kjo, shtoni salcën e sojës dhe prisni formimin e karamelit të errët;

   

5. Tani hedhim karotat në një tenxhere dhe i skuqim mirë që të dalë "shpirti i papërpunuar";

   

   Është koha për të pjekur karotat derisa të dalë “fryma e papërpunuar”.

6. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini karotat në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 20 minuta. Karotat do të jenë gati kur të ndalojnë kërcitjen;

   

7. Karotat e gatshme të ziera me salcë soje në karamel mund të jenë një pjatë anësore ose përgatitje e shkëlqyer për dimër. Në rastin e fundit, duhet të përdoren kavanoza sterile.

   

   Përziejini gjithçka tërësisht dhe merrni pjatën e përfunduar "karrota të ziera në salcë karamel"

Kjo është e gjithë receta e lehtë. Por merrni fjalën tonë - shija e kësaj karote është thjesht unike - ia vlen ta provoni. Nëse dini opsione jo më pak interesante, ne jemi të lumtur dhe mezi presim letrat tuaja. I urojmë të gjithëve një humor të mirë dhe arritje të reja në kuzhinë. Gjithmonë aleati juaj i besueshëm në kuzhinë HozOboz.

Një nga perimet më të zakonshme shpesh mbetet e nënvlerësuar nga amvisat. Pak njerëz e dinë se mund të bëni një pjatë anësore ose ëmbëlsirë të pavarur nga karotat. Receta të tilla janë të thjeshta, të qarta, nuk kërkojnë veprime komplekse dhe nuk kanë nevojë për foto hap pas hapi. Enët nga karotat e ziera klasifikohen si ushqime të shëndetshme, ndaj është koha për të zbuluar aspekte të reja shije të një perime të njohur.

Si të ziejmë karotat

Ka disa nuanca në përgatitjen dhe gatimin e karotave:

• Një sfungjer i ri kuzhine me një anë të fortë gërryes do të ndihmojë në pastrimin e të korrave rrënjë nga toka.
• Për zierje, është më mirë të përdorni një tigan me anë të lartë, një kazan ose një tenxhere të ngadaltë dhe sigurohuni që të shtoni vaj.
• Sa më të mëdha të priten karotat, aq më i gjatë është zierja. Procesi zgjat rreth 30-40 minuta.
• Karotat e ziera në qumësht, salcë kosi ose krem ​​do të rezultojnë shumë më të buta sesa përdorimi i ujit.

Receta e karotës së zier

Rrënja është e zakonshme në supa, pilaf, salca. Pak njerëz menduan se prej saj ishte përgatitur një pjatë anësore e pavarur me perime. Ziejini perimet paraprakisht, ruajini në frigorifer dhe ngrohini sipas nevojës. Recetat e lehta dhe buxhetore kombinojnë një sërë përbërësish, por të përballueshëm, përgatiten shumë shpejt, janë të shëndetshme dhe ushqyese, gjë që është veçanërisht e vlefshme gjatë një periudhe të mungesës së vitaminave natyrale.

në qumësht

• Koha: 25 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 80 kcal.
• Kuzhina: Ruse.

Shija e ëmbël e një perime të re të gatuar në një salcë qumështi do të shoqërojë gatimet e mishit ose peshkut. Mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Propozohet prerja e të korrave rrënjësore sipas recetës në rrathët e zakonshëm, por ju mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të prisni lule ose yje. Gjëja kryesore është prerja e madhe, në mënyrë që në procesin e shuarjes shifrat të mos shpërbëhen.

Përbërësit:

• karota - 400 g;
• gjalpë - 25 g;
• qumësht - 200 ml;
• ujë - 100 ml;
• miell - 20 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini rrënjë, lani, qëroni, prisni në rrathë me të njëjtën trashësi.
2. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miellin, përzieni, derdhni karotat dhe skuqini në zjarr mesatar.
3. Përzieni qumështin me ujë, hidhni karotat. Ziejini për 15-20 minuta derisa perimet të jenë të buta.

Me qepë

• Koha: 60 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 105 kcal.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Përfitimet dhe shija e kulturave rrënjësore të ziera janë të vështira për t'u mbivlerësuar. Falë qepëve, pjata anësore fiton një shije pikante, dhe domatet japin një thartirë të lehtë. Pjata anësore e zier duket aq e shijshme sa dëshironi ta hani pa e zhvendosur nga tigani. Në dimër, një zëvendësim i plotë për domatet do të jetë pasta e domates ose domatet e konservuara në lëngun e tyre.

Përbërësit:

• karota të varietetit Karotel - 500 g;
• qepë - 220 g;
• domate - 300 g;
• vaj luledielli - 100 g;
• kripë, piper, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Është e nevojshme të hiqni lëkurën nga domatet, pasi t'i lani me ujë të valë.
2. Pritini qepën në kubikë, skuqni derisa të jetë transparente, shtoni karotelen, skuqeni për 10 minuta.
3. Prisni zarzavate.
4. Bëjmë një pus në mes të përzierjes së perimeve, vendosim domatet e grira, skuqim sërish.
5. Shtoni kripë, erëza. Nëse masa digjet, shtoni pak ujë, zvogëloni zjarrin, ziejini për 15-20 minuta.
6. Karotat e ziera me qepë janë gati, mund t'i shërbeni në tavolinë, duke i dekoruar me barishte të copëtuara sipër.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha: 40 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 90 kcal.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Një alternativë për drithërat dhe patatet si pjata anësore do të jenë karotat e gatuara me nxitim, të ziera në një tenxhere të ngadaltë. Ai ruan maksimumin e lëndëve ushqyese dhe rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë. Nëse nuk jeni adhurues i karotave të buta dhe të ëmbla, mund të shtoni 1 lugë gjelle uthull molle gjatë zierjes - kjo do të ndihmojë në ruajtjen e qëndrueshmërisë dhe shtimin e thartirës.

Përbërësit:

• karota - 400 g;
• krem - 100 g;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• kopër, kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani perimet, qëroni dhe pritini në feta.
2. Hidhni përbërësit në tenxhere të ngadaltë, kripë, shtoni piper të sapo bluar, kopër.
3. Mbyllni kapakun, vendosni mënyrën e pjekjes, kohëmatësin për 30 minuta. Hapeni dhe përzieni herë pas here.

Me pastë domate

• Koha: 40 minuta.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 70 kcal.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Karotat e ziera me pastë domate janë një pjatë e gjithanshme. Përdoret si rosto për supë, si meze të pavarur të ftohtë ose të nxehtë, lëng mishi për mish ose peshk, salcë për patate ose makarona. Kombinimi i përbërësve siguron një shije dhe aromë harmonike, të butë, pak pikante. Një zierje me domate, si të gjitha recetat e ngjashme, përgatitet shpejt.

Përbërësit:

• karrota - 300 g;
• qepë - 300 g;
• paste domate - 3 lugë. l.;
• vaj për tiganisje - 3 lugë gjelle. l.;
• koriandër i bluar, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën, prerë në kubikë të vegjël, skuqeni deri në kafe të artë.
2. Grini karotat e qëruara, ngjiteni në qepë, përzieni, lërini të ziejnë nën kapak për një çerek ore.
3. Hollojeni pastën e domates në konsistencën e salcë kosi të lëngshme, duke shtuar gradualisht ujë dhe duke e trazuar.
4. Derdhni domaten e holluar në përzierjen e perimeve, mbajeni në zjarr për 7 minuta të tjera.
5. Kriposni rostiçeri të përfunduar, derdhni erëza.

me mollë

• Koha: 40 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 90 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.

Mundohuni të gatuani një ëmbëlsirë të pazakontë me një aromë të lehtë kremoze. Disa gram mjaltë dhe një grusht rrush të thatë mund të shtohen në ëmbëlsirën e zier të ftohtë, të shërbyer me krem ​​pana ose salcë kosi. Mollët janë më mirë të zgjidhni një strukturë të dendur, të thartë ose të ëmbël dhe të thartë. Për shembull, varieteti Simirenko është i shkëlqyeshëm për zierje, nuk bëhet pure gjatë gatimit të gjatë.

Përbërësit:

• karota - 450 g;
• mollë - 4 copë;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Skuqini karotat e qëruara dhe të prera në kubikë në gjalpë të nxehtë.
• Shtoni gjysmë gote ujë, ziejini të mbuluara për 15 minuta.
• Kombinoni mollët e qëruara, të prera në kubikë me karotat dhe ziejini për 15 minuta të tjera, duke u kujdesur që masa të mos digjet, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.
• Hiqeni nga zjarri, shërbejeni.

Me kumbulla të thata

• Koha: 100 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 120 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.

Kombinimi i karotave të ziera me kumbullat e thata krijon një kombinim të papritur dhe pak pikant shijesh dhe konsistenca i ngjan reçelit ose marmelatës. Kumbullat e thata merren me gropa, mesatarisht të forta. Kumbullat shumë të thata fillimisht duhet të ngjyhen për disa orë në ujë të ngrohtë. Vlen të shmangni frutat e thata shumë të lëngshme dhe me shkëlqim, pasi ka të ngjarë që ato të jenë përpunuar me glicerinë.

Përbërësit:

• karota - 320 g;
• kumbulla të thata - 100 g;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 3 lugë gjelle. l.;
• rrush i thatë - 100 g;
• vaj vegjetal - 40 g;
• kanellë e bluar - 0,5 lugë;
• lëng limoni - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni të korrat rrënjë, prerë në kube të vogla.
2. Në një tenxhere me fund të rëndë, kaurdisni karotat në zjarr të fortë për 7 minuta.
3. Shtoni kumbullat e thata të lara, rrushin e thatë, shtoni kanellën, sheqerin, mjaltin.
4. Hidhni në ujë që të mbulojë lehtë ushqimin. Lëreni të vlojë, ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar me kapak për një orë.
5. Spërkateni me lëng limoni, fikeni, lëreni të piqet.

Me piper zile

• Koha: 60 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 90 kcal.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Një pjatë e pavarur, e shijshme, me zierje e denjë për ta provuar. Për gatim zgjidhni karota me madhësi mesatare, pa vrima krimbi dhe myk. Perimet e reja duhet të lahen mirë; këshillohet që të pritet shtresa e sipërme e kulturave rrënjësore të dimrit. Erëza dhe barishte mund të shtohen në meze, për shembull, kerri, borzilok, sherebelë ose qimnon.

Përbërësit:

• karota - 400 g;
• piper zile - 200 g;
• qepë - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 40 g;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• majdanoz i freskët - 50 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni bërthamën dhe farat e piperit, qëroni qepën dhe karotën.
2. Pritini perimet në shirita të vegjël, skuqini për 10 minuta.
3. Shtoni pastën e domates, kripën, majdanozin dhe erëzat.
4. Hidhni pak ujë në mënyrë që perimet të mbulohen lehtë.
5. Ziejini nën një kapak të mbuluar për gjysmë ore në nxehtësi të moderuar.

Video

Karota të ziera - parimet themelore të gatimit

Karotat qërohen, lahen mirë dhe priten në rrathë, kubikë, shkopinj ose fërkohen trashë.

Ziejini karotat në një tigan, kazan ose tenxhere të ngadaltë. Perimet e copëtuara shtrohen në një kazan të nxehur, shtohet pak ujë të pijshëm ose lëng mishi, mbulohet me kapak dhe zihet për rreth gjysmë ore. Në përgjithësi, koha e gatimit varet nga sa të grira imët janë karotat.

Si shtesë, qepë, mollë, bizele jeshile dhe perime të tjera i shtohen karotave. Karotat e ziera gatuhen me shpendë ose mish derri pa dhjamë dhe viç.

Karotat do të dalin shumë të buta nëse zihen në salcë kosi, qumësht ose krem.

Receta 1. Karrota të ziera me qepë

Përbërësit

250 g qepë;

Piper i sapo bluar;

500 g karota;

80 g gjalpë;

150 g domate;

5 g shafran i Indisë;

Qepë të gjelbra - një tufë;

5 g koriandër të bluar.

Mënyra e gatimit

1. Prisni qepën e qëruar dhe të larë në gjysmë unaza. Shkrini gjalpin në një tenxhere. Vendosni gjysmë unazat e qepëve në të dhe skuqeni deri në kafe të artë.

2. Qëroni dhe lani mirë karotat. Pritini në copa mjaft të mëdha.

3. Vendosni karotat tek qepët e skuqura dhe vazhdoni të skuqeni edhe për shtatë minuta të tjera. Më pas hidhni ujë të pijshëm në mënyrë që të mbulojë pak perimet. Ziejeni të mbuluar për gjysmë ore.

4. Shpëlajini zarzavatet e qepës, thajini dhe copëtoni imët.

5. Lani domatet, përvëloni me ujë të valë dhe i qëroni. Vendosni perimet në një blender dhe grijeni në një pure domate. Transferoni domatet tek karotat. Kripë, sezonin me erëza dhe përzierje. Pas një minute, fikeni zjarrin, shtoni qepë të njoma të grira hollë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për disa minuta. Gjatë servirjes zbukurojeni me gjethe majdanozi.

Receta 2. Karrota të ziera me mollë

Përbërësit

Karota të mëdha - 7 copë;

Kripë e bluar imët;

4 mollë;

60 g gjalpë;

80 g sheqer të grimcuar.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni mollët dhe karotat. Lani karotat dhe pritini në kubikë të vegjël. Hiqni bërthamat nga mollët dhe copëtoni imët.

2. Shkrini gjalpin në një tigan. Vendosni karotat në të dhe skuqini në nxehtësi mesatare për rreth dy minuta.

3. Hidhni në një lugë ujë të valuar dhe ziejini për një çerek ore në zjarr të moderuar. Shtoni ujin pak nga pak teksa avullohet.

4. Pas kohës së caktuar, shtoni mollët e copëtuara. Spërkateni me kripë dhe sheqer. E trazojmë dhe vazhdojmë zierjen edhe për 15 minuta.Nëse në tigan nuk ka mjaftueshëm lëngje shtojmë ujë. E heqim nga zjarri, e kalojmë në enë dhe e shërbejmë vetë.

Receta 3. Karrota të ziera me bizele të gjelbra

Përbërësit

400 g karrota;

Kripë e bluar imët;

200 g bizele të ngrira;

Vaj perimesh;

250 ml qumësht;

50 g gjalpë;

30 g miell.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni karotat, lani dhe pritini në copa të vogla. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni karotat. Skuqini perimet për pesë minuta.

2. Më pas shtojmë bizelet e gjelbra te karotat dhe vazhdojmë ti skuqim edhe për tre minuta të tjera.

3. Vendosim tenxheren në zjarr, në të shkrijmë gjalpin dhe skuqim miellin. Hidhni qumështin e ngrohur në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa të trashet. Kriposni salcën. Kontrolloni vazhdimisht që të mos krijohen gunga.

4. Vendosni perimet e skuqura në një salcë të trashë dhe përzieni. Mbajeni në zjarr për rreth tre minuta, më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni pak. Shërbejeni të spërkatur me barishte të grira hollë.

Receta 4. Karrota të ziera në salcë kosi

Përbërësit

kg karrota;

erëza;

Një gotë salcë kosi;

Kripë shtesë;

Një tufë majdanoz.

Mënyra e gatimit

1. Hapi i parë është përgatitja e karotave. Pastroni perimet dhe lani mirë. Pritini karotat në rrathë të hollë.

2. Ngroheni një tigan me vaj dhe vendosni karota të grira në të. Hidhni ujë të valuar në mënyrë që mezi të mbulojë karotat. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë.

3. Ndërsa karotat janë duke zier, përgatisni majdanozin. Lajeni, thajeni dhe copëtoni imët.

4. Sapo karotat të zbuten, hidhni kosin, kripën, piperin dhe shtoni majdanozin e grirë. Ziejini karotat në salcë kosi për pesë minuta të tjera. Rregulloni karrotat e ziera në pjata dhe shërbejini si pjatë e pavarur, ose si pjatë anësore.

Receta 5. Karota të ziera në salcë domate

Përbërësit

600 gr karota;

Kripë e bluar imët;

250 ml pure domate;

Piper i freskët i bluar;

60 ml vaj ulliri;

4 domate.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni karotat, lani dhe prisni çdo karotë në mënyrë tërthore në pesë pjesë. Lani domatet, fshijini me një pecetë dhe përvëloni me ujë të valë. Hiqni lëkurën nga domatet. Pritini tulin në kubikë të vegjël.

2. Hidhni vaj në një tenxhere dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Sapo vaji të nxehet, vendosni karotat dhe skuqini lehtë. Më pas shtoni domatet e grira, përzieni dhe ziejini për dhjetë minuta.

3. Pas kohës së caktuar, shtoni pure domate, kripë dhe piper sipas shijes. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të vlojë. Nga momenti i zierjes, përdredhni zjarrin në minimum. Ziejini derisa karotat të jenë të buta.

Receta 6. Karrota të ziera në qumësht

Përbërësit

100 ml salcë kosi;

Acid citrik;

Kripë e bluar imët;

Art. l. gjalpë;

Sheqer pluhur;

Gjysmë gote qumësht;

Një kilogram karrota;

Art. l. Miell.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlani karotat e qëruara nën rubinet. Pritini në feta me trashësi pesë milimetra. Vendosni karotat në një tigan me mure të trasha, derdhni qumështin. Duhet të mbulojë gjysmën e karotës, pasi në procesin e zierjes perimet do të japin një sasi të mjaftueshme lëngu.

2. Spërkatni karotat me sheqer dhe kripë. Shtoni pak acid citrik dhe gjalpë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini perimet duke i trazuar herë pas here derisa të zbuten.

3. Ngrohni tiganin dhe skuqni miellin në të deri në kafe të artë. Kosin e hollojmë me pak ujë, shtojmë miellin e skuqur dhe e përziejmë mirë që të përftohet një masë homogjene pa gunga. Është më mirë ta bëni këtë me një blender.

4. Hidhni karotat me salcën që rezulton, përzieni butësisht dhe ziejini për rreth pesë minuta të tjera. Para se t'i shërbeni, karotat mund të zbukurohen me qepë të skuqura.

Receta 7. Karrota të ziera me speca zile

Përbërësit

gjashtë karota;

Katër speca zile të kuqe;

Sheqer pluhur;

Katër domate të pjekura;

Kripë shtesë;

Llambë;

Vaj ulliri;

Majdanoz dhe cilantro.

Mënyra e gatimit

1. Qërojmë qepën, e shpëlajmë dhe e presim imët. Vendosni një tigan me fund të rëndë në sobë, shtoni vaj ulliri dhe ngrohni. Vendosni qepën e grirë në të dhe skuqeni derisa të jetë e butë.

2. Shpëlajini specat zile, fshijini me një pecetë, hiqni bishtin dhe farat. Pritini perimet në shirita të hollë. Dërgoni specat e copëtuara në një tigan me qepë. Hidhni në vaj ulliri dhe vazhdoni të zieni.

3. Hiqni lëvozhgën nga karotat dhe grijeni në shirita të hollë. Transferoni karotën në qepë me piper, përzieni dhe ziejini të mbuluar me kapak.

4. Grini domatet e lara. Duhet të merrni një masë domate të freskët.

5. Kriposni karotat e ziera me perime, spërkatni me sheqer dhe kerri. Përziejini. Shtoni pastën e domates dhe përzieni përsëri. Ziejini për pesë minuta nën kapak.

6. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Para përfundimit të gatimit, spërkatni karotat me barishte, përzieni dhe ziejini për disa minuta.

Receta 8. Karrota të ziera me oriz në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

Katër karota;

Pak salcë kosi;

Gjysmë filxhani oriz të rrumbullakët;

Një majë kripë e imët;

Gjysmë gote kumbulla të thata;

Sheqeri - 80 g;

Gjalpë - 90 g.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni karotat me një thikë të mprehtë. E lani nën rubinet dhe e prisni në kube mesatare.

2. Lani orizin disa herë. Shpëlajini kumbullat e thata dhe mbushini me ujë të nxehtë të zier. Ziejini frutat e thata për gjysmë ore. Kullojeni lëngun, nëse ka kocka, hiqni ato. Thajini kumbullat e thata dhe pritini në katërsh.

3. Aktivizoni programin "Frying" në multicooker. Shkrini gjalpin në kapacitetin e njësisë. Vendosni karotat dhe skuqini për disa minuta. Hidhni më pas grilat e orizit të larë, shtoni copat e kumbullave të thata dhe përzieni.

4. Vendosni programin "Rice". Përzierjen e karotës dhe orizit e spërkasim me sheqer dhe kripë, e hedhim në ujë të valuar dhe e përziejmë. Gatuani derisa të dëgjohet bipi. Shërbejini karotat e ziera me salcë kosi.

Receta 9. Karrota të ziera me viç

Përbërësit

Dhjetë karota;

Kripë shtesë;

Pulpë viçi - 300 g;

Përzierje e freskët e bluar specash;

Qepë - 140 g;

Një e katërta e një pako gjalpë;

Supë mishi - një gotë e gjysmë.

Mënyra e gatimit

1. Pastroni tulin e viçit nga filmat dhe yndyra. Vendoseni në një tenxhere me ujë, shtoni piper kokrrat, gjethet e dafinës dhe degët e gjelbërimit. Ziejeni mishin derisa të jetë i butë. Më pas e nxjerrim nga lëngu dhe e lemë të ftohet. Pritini mishin në copa dhe skuqeni në gjalpë. Kullojeni lëngun.

2. Qëroni karotat, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Vendosni perimet e copëtuara në një tenxhere, derdhni lëngun dhe gatuajeni për një çerek ore.

Kullojeni lëngun nga karotat. Përzieni karotat me mish, kripë, piper, përzieni dhe dërgoni për gjysmë ore në furrë.

3. E spërkasim gjellën me majdanoz ose kopër të grirë hollë përpara se ta servirim.

Receta 10. Karrota të ziera me kumbulla të thata

Përbërësit

Gjysmë kilogram karrota;

Gjalpë - 15 g;

Gjysmë gote kumbulla të thata;

50 g salcë kosi;

25 ml qumësht.

Mënyra e gatimit

1. Prisni karotat e qëruara dhe të lara në rripa të vegjël. Vendosni perimet e grira në një tenxhere dhe shtoni gjalpë. Hidhni qumështin dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, derisa të gatuhet gjysmë.

2. Shpëlajmë disa herë kumbullat e thata, i hedhim ujë të ngrohtë të valuar dhe i lëmë për 15 minuta, i heqim kockat nga kumbullat e ziera, i shtojmë karotave, i përziejmë dhe i ziejmë derisa karotat të jenë gatuar plotësisht. Shërbejini karotat e ziera me salcë kosi.

Karota të ziera - Këshilla dhe truket e shefit

Një karotë e re gatuhet shumë më shpejt se një perime që ishte në ruajtje.

Shtoni pak sheqer në karotat e ziera, kjo do ta bëjë gjellën të butë dhe të lëngshme.

Për t'i bërë karotat e ziera në salcë kosi pikante, shtoni në të një përzierje specash dhe koriandër të bluar.

Për gatim, merrni fruta të lëmuara, portokalli pa dëmtime. Do të jetë mirë nëse është me majat jeshile, që do të thotë se perimet janë të freskëta.