Tortilje gruri. Receta për bukë të hollë meksikane me miell gruri në një tigan Break tortilla gruri

Tortilla ose tortilla (në spanjisht tortilla, në Nahuatl (gjuha e Indianëve Aztec) tlaxcalli. Fjala u prezantua nga pushtuesit) është një pjatë kombëtare meksikane. Kjo është një bukë e rrumbullakët e bërë nga miell misri ose gruri, një pjatë tradicionale e Meksikës, Amerikës Qendrore dhe Shteteve të Bashkuara. Tortilla është baza për pjatat, receta e të cilave bazohet në mbështjelljen e mbushjeve në një tortilla. Pjata të tilla përfshijnë burritos, huevos rancheros (ushqimi i fermerëve), enchiladas, tacos, etj.

tortilla

Një tortilla e bërë nga miell gruri ose misri nuk është vetëm një pjatë meksikane, por edhe një pjatë kombëtare spanjolle. Tortilja meksikane shërbehet në vend të bukës, është bazë për sanduiçe, kanape, byrekë dhe role, ose shërbehet e skuqur pa mbushur. Në versionin spanjoll, një tortilla është një omëletë pa skuqje e mbushur me perime dhe kërpudha (domosdoshmërisht vezë të rrahura me patate).

Si të gatuaj tortilla

Lavashi bëhet nga mielli i grurit ose misrit. Brumi duhet të piqet në një komal (tepsi balte e rrumbullakët) pa vaj nga të dyja anët. Kur torta të jetë gati, mund ta mbështillni mbushjen me të: mish, djathë, fasule ose një opsion vegjetarian me perime, kërpudha. Salca mund të shtohet për një shije pikante ose të ëmbël. Tortilla shërbehet e nxehtë.

Mbushje për tortilla

Baza e shumë pjatave meksikane është tortilla, e cila duhet të ketë një aromë pikante. Prandaj, petulla spërkatet me piper të kuq përpara se ta servirni. Shumë mbushje meksikane bazohen në misër, fasule, speca të ëmbël. Fasulet, salca e domates dhe djathi përdoren për të bërë burrito. Tacos mund të shtohen me pulë, avokado dhe salcë taco. Quesadillas i shtohen djathë dhe guacamole.

Salcë për tortilla

Për të dhënë një shije të ndritshme, meksikanët shtojnë salcat në mbushje. Salsa pikante e salsës, në harmoni me mishin, peshkun, bëhet nga paste domate, qepë të kuqe, spec djegës, lime dhe barishte. Baza e salcës guacamole (e shtuar në burritos dhe quesadillas) është avokado, qepë, hudhër, djegës dhe salcë tabasko. Salcat mund të përhapen në tortilla ose të shtohen në toppings.

receta tortilla

Ekzistojnë dy mundësi për të bërë tortilla: me bazë gruri ose misri. Nëse zgjidhni recetën e dytë për tortilla në shtëpi, atëherë shtoni miell gruri në pjesën më të madhe të miellit për një brumë të butë ngjitës. Recetat me tortilla janë të ndryshme: në versionin klasik meksikan, nuk nënkuptohen aditivë apo mbushje, ndërsa është e mundur që çdo përbërës sipas shijes tuaj të mbështillet në një tortilla.

klasike

• Koha: 1 orë 30 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 272 kcal.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Një tortilla tradicionale bëhet me miell misri dhe miell gruri. Piperi i kuq, të cilin banorët e vendit e spërkasin me tortilla pas gatimit, do t'ju ndihmojë të ndiheni plotësisht meksikan. Mund ta shërbeni pjatën në vend të bukës ose si meze të lehtë me salca pikante.

Përbërësit

• miell misri - 400 g;
• miell gruri - 100 g;
• ujë të ftohtë - 250 ml;
• gjalpë - 50 g;
• piper i kuq i bluar - për shije;
• kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit

1. Shosh misrin dhe miellin e grurit. Kripë dhe piper.
2. Bashkoni gjalpin e zbutur me një pirun me miell. Përziejini përbërësit.
3. Hidhni 50 ml ujë në brumë duke e trazuar. Në fillim, përmbajtja ngjan me thërrime, duke u kthyer gradualisht në një brumë të butë.
4. Ndani brumin në 8 pjesë, nga të cilat rrotulloni topthat, pasi i keni lagur duart me vaj vegjetal. Rrotulloni brumin në miell, mbulojeni me një leckë. Lëreni për 30-60 minuta.
5. Pluhni dy copa filmi ushqimor me miell. Vendosni çdo top brumi midis filmave, duke përdorur një okllai, rrotulloni brumin në një tortë të rrumbullakët me trashësi rreth 2 mm. Diametri i tortës duhet të jetë i barabartë me diametrin e tepsisë.
6. Ngroheni tavën pa vaj, vendosni tortën. Skuqini secilën anë për 40-60 sekonda.
7. Hiqeni tortën dhe vendoseni në një pjatë. Tortilla duhet të shërbehet e nxehtë.

Gruri

• Koha: 1 orë 30 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 293 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të lehtë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumi i tortilës në miell gruri është më i butë, dhe vetë tortillat janë më pak të brishta. Për konsistencën e duhur, pluhuri për pjekje i shtohet recetës tradicionale (përveç miellit të grurit). Nëse qëllimi është të bëni një tortilla në vend të bukës, ndryshoni raportin e kripës, piperit dhe erëzave të tjera. Bëjeni tortillan më pak pikante dhe me piper, por më shumë të kripur.

Përbërësit

• miell gruri - 500 g;
• margarinë - 100 g;
• ujë - 300 ml;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• kripë - për shije;
• erëza dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Shosh miellin.
2. Hidhni dhe përzieni pluhurin për pjekje, kripën, erëzat, erëzat.
3. Shtoni margarinë në miell, të grirë në rende. Përziejini përbërësit.
4. Derdhni ujë të ftohtë në pjesë të vogla, gatuajeni brumin.
5. E ndajmë brumin dhe i rrotullojmë në rrathë. Mbulojeni me një leckë, lëreni për gjysmë ore.
6. Hapeni brumin në një tortë me një diametër të barabartë me tavën.
7. Skuqini tortillat pa vaj nga secila anë për 40-60 sekonda.

Snacks

Një nga përdorimet e bukës së sheshtë është baza për snacks. Tortillat e mbushura (në varësi të mbushjes) janë burrito, tacos chilaquiles, gyros, fajitas etj. Mbushjet e zakonshme për tortillat meksikane janë:

• fasule të konservuara të ziera me qepë dhe erëza me djathë dhie;
• fileto pule e skuqur në erëza me shtimin e domateve dhe barishteve;
• perime dhe ullinj të ziera në vaj vegjetal;
• luleshtrydhe dhe banane;
• qull kungull.

Burrito

• Koha: 40 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 750 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të lehtë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: mesatare.

Baza e burritos klasike është një tortilla e nxehtë gruri, e cila lyhet me salcë. Mbushjet për një burrito tradicionale mund të jenë të ndryshme, për sa kohë që ka fasule, domate ose salcë domate dhe djathë (shpesh, por jo gjithmonë). Një burrito e pjekur në një sasi të madhe vaji në një tigan ose e skuqur thellë quhet chimichanga.

Përbërësit

• tortilla - 300 g;
• fileto gjeldeti - 30 g;
• hudhër - 10 g;
• fasule të kuqe të konservuara - 300 g;
• piper djegës - 2 g;
• piper zile - 40 g;
• supë pule - 200 ml;
• paste domate - 150 g;
• cilantro - 30 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Pritini gjelin e qëruar në copa të ngushta të zgjatura.
2. Skuqni mishin në një tigan të nxehtë, shtoni hudhrën pesë minuta para gatimit dhe përzieni.
3. Shtoni fasule të konservuara pa lëng.
4. Sezoni me erëza, zgjidhni përmasat e djegës në varësi të pikasisë së dëshiruar.
5. Shtoni piper të ëmbël të grirë, lëreni në zjarr për tre minuta.
6. Kulloni lëngun, pa e mbyllur kapakun, ziejini për 10 minuta.
7. Shtoni cilantro të copëtuar dhe domate të qëruara ose paste domate.
8. Rrotulloni përbërësit në një tortilla, duke mbyllur njërën skaj me fletë metalike (siç tregohet në foto).

Quesadilla

• Koha: 20 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 650 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të lehtë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Në versionin origjinal të quesadilla, mbushja, e cila vendoset në një tortilla misri ose gruri të palosur në gjysmë në gjysmëhënës, përbëhet vetëm nga djathi. Me kalimin e kohës, receta u transformua, përbërja e quesadillas tradicionale meksikane, së bashku me mbushjen e djathit, filloi të përfshinte mish pule me shtimin e erëzave djegëse (speci djegës, paprika, piper i kuq dhe i zi).

Përbërësit

• fileto pule - 300 g;
• tortilla - 4 copë;
• speca bullgarë, të kuq dhe të verdhë - gjysma;
• qepë e kuqe - 1 kokë;
• djathë i fortë - 180 g;
• majdanoz i freskët - 2-3 degëza;
• vaj perimesh;
• erëza (speci djegës, piper i zi i bluar, paprika) - për shije;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Rrihni fileton e pulës, kripën dhe piperin në mënyrë që t'ju shijojë. Skuqini mishin për 5-7 minuta nga secila anë derisa të zbutet.
2. Më vete, skuqni specin zile të grirë dhe qepën e grirë për 5-7 minuta.
3. Vendosni tortillan në tigan, vendosni djathin, mishin e pulës të prerë në kubikë, perimet dhe barishtet, pastaj përsëri djathin. Sasia totale e përbërësve duhet të jetë e mjaftueshme për dy herë.
4. Kur djathi i poshtëm të jetë shkrirë, vendosni sipër tortillan e dytë, duke e shtypur lehtë. Kthejeni enën dhe skuqeni derisa të bëhet krokante (rreth një minutë).

Nachos

• Koha: 30 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 252 kcal.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Nachos janë patate të skuqura trekëndore meksikane të bazuara në brumë tortilla, të përdorura si meze ose shtesë në sallata. Ndonjëherë nachos shërbehen si një pjatë e veçantë krokante në një tabaka me dy ndarje (për patatina dhe salcë) ose si patatina të derdhura menjëherë me salcë. Në versionin origjinal, nachos përbëhej nga tortilla e kripur e skuqur, speca djegës dhe djathë çedër i shkrirë.

Përbërësit

• tortilla - 3 ëmbëlsira të sheshta;
• kripë - 10 g;
• paprika - 20 g;
• piper i kuq - 5 g;
• kerri - 20 g.

Mënyra e gatimit

1. Hapim tortillan (si gatuhet: me miell gruri ose misri me erëza të përziera) në një shtresë të hollë, e presim brumin në trekëndësha (si në foto). Shtrojini copat në një tepsi të veshur me pergamenë.
2. Piqni nachos për 5-8 minuta në 200 gradë. Patate të skuqura mund të digjen lehtësisht, kështu që shikoni me kujdes gjatë pjekjes.

Enchilada

• Koha: 40 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 684 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Receta enchilada në një version përfshin gjoksin e pulës, në tjetrin - mishin e grirë. Mbushja mund të ndryshohet me misër të konservuar dhe domate. Pjata mund të bëhet më pak pikante, por djegësi është një pjesë e rëndësishme e recetës. Tradicionalisht, pjata derdhet me salcë mole, e cila përfshin djegës dhe kakao.

Përbërësit

• tortilla - 3-4 copë;
• gjoks pule të zier - 500 g;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• djathë i fortë - 200 g;
• qumësht - 300 ml;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri - 3 lugë gjelle. lugë;
• piper djegës - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Bashkoni gjoksin e pulës të copëtuar, specat e qëruar dhe djathin e grirë. I rregullojmë me piper djegës dhe kripë.
2. Palosni mbushjen në buzë të tortilla, mbështilleni tortën në një zarf.
3. Shkrihet gjalpi në një tenxhere, shtoni miellin, skuqeni dhe derdhni qumështin. Salca duhet të trashet, më pas e hedhim sipër tortillave, të cilat duhet të vendosen në një tepsi të veshur me letër furre.
4. Spërkatni tortillat me djathë dhe dërgojini për 15 minuta në furrë në temperaturën 200 gradë.
5. Shërbejeni të nxehtë.

tacos

• Koha: 25 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 567 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Tacot janë një pjatë meksikane e bazuar në tortilla me misër ose grurë. Përbërësit kryesorë për mbushjen janë mishi dhe perimet. Ka shumë opsione: mishi i derrit në salcë annatto i shërbyer me feta ananasi, zierje viçi ose ndonjë mish i skuqur në zjarr është i shijshëm. Shërbejini tacos për drekë, darkë ose si meze të lehtë.

Përbërësit

• tortilla - 4 copë
• mish i gatuar ose proshutë -350 g;
• paste domate - 1,5 lugë çaji;
• piper i ëmbël - gjysma e një fruti të madh;
• piper i nxehtë - 1 pod;
• djathë i fortë - 100 g;
• gjethe marule - 100 g;
• lëng gëlqereje - 2 lugë gjelle. lugë;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Skuqni qepën derisa të zbutet, shtoni mishin me kashtë për tre minuta.
2. Shtoni speca djegës (në rrathë), të ëmbël (kashtë), hudhra të grira.
3. Pas dy minutash shtoni pastën e domates, kripën, piperin, hidhni gjysmë gote ujë. Ziejini për 6-7 minuta.
4. Mbushni ëmbëlsirat me lakër të grirë, salcë mishi, shtoni djathë sipër.
5. Përkulni tortilën në gjysmë (si në foto), vendoseni në furrë për 5-7 minuta në temperaturë 200 gradë.

Video

Tortilja e grurit, receta meksikane tortilla me foto është përgatitja e bukës së hollë të butë nga mielli i grurit me origjinë nga Meksika. Tortillat bëhen nga brumi pa maja në ujë, tortillat skuqen në një tigan të thatë në mënyrë të ngjashme me ato të misrit.

Tortillat e grurit e kanë origjinën nga tortillat e misrit - receta për tortillat e bëra nga mielli i grurit u shpik nga emigrantë hebrenj nga Evropa që u vendosën në koloninë e Spanjës së Re (Meksika moderne). Mielli i misrit konsiderohet një ushqim jo-kosher dhe tortillat e bëra në shtëpi janë modifikuar për të përdorur miell gruri në vend të miellit të misrit.

Çfarë është një tortilla meksikane dhe me çfarë hahen tortillat

Më së shpeshti shërbehen tortillat e grurit të mbushura me pulë, djathë, mish të grirë, proshutë, perime dhe tortilla pa maja përdoren gjithashtu për të bërë pjata të shijshme meksikane si tacos, quesadillas, enchiladas dhe fajitas. Të gjitha këto pjata, në fakt, janë ëmbëlsira të holla me mbushje të ndryshme, si dhe shërbehen me të gjitha llojet e salcave -, domate,.

Tortilla pa maja gjithashtu ka përdorime më të pazakonta përtej kuzhinës meksikane. Tortilla përdoret për të bërë sushi, role, sanduiçe, hot dog dhe tavë, tortilla meksikane shërbehen në vend të bukës dhe madje i zëvendësojnë ato.

Tortilla ka fituar popullaritet përtej Amerikës së Jugut dhe Veriut, ku shpesh zëvendëson bukën dhe prodhohet në një shkallë të madhe në pajisje speciale. Ëmbëlsira të ngjashme të holla pa maja përgatiten gjithashtu në shumë vende arabe, mesdhetare dhe aziatike.

Këshilla nga Chef Mrekulli. Tortillat variojnë në madhësi nga 6 deri në 30 cm në varësi të rajonit ose pjatës që përdoren për të përgatitur. Optimale për servirjen e tortillave (recetë me mbushje ose për të bërë burrito) përftohet me diametër rreth 15-20 cm.

Pavarësisht se tortillat e grurit kanë një origjinë krejtësisht të ndryshme nga tortillat e hollë me miell gruri shumë shpejt fituan fansa dhe zuri një vend të fortë në menunë e kuzhinës meksikane. Tortilla ka kaluar prej kohësh nga kategoria e ushqimit "etnik" meksikan dhe është bërë produkt i konsumit masiv.

Përkundër faktit se tortillat e gatshme janë në dispozicion në dyqane, në Meksikë është ende më e zakonshme të bësh tortilla në shtëpi. Receta për tortilla është e thjeshtë dhe mund ta bëjë edhe një kuzhinier fillestar. Nga sasia e treguar e përbërësve përftohen 12 ëmbëlsira.

Përgatitja - 30 minuta

Gatim - 15 minuta

kalori - 320 kcal për 100 gram

Përbërësit për petullat meksikane

• miell gruri (mundësisht i klasës së parë) - 3 gota + për pluhurosje;
• kripë - 1 lugë;
• pluhur për pjekje - 0,5 lugë;
• vaj ulliri ose luledielli - një e treta e një gote;
• ujë të nxehtë - 1 gotë.

recetë tortilla e bërë në shtëpi

1. Në një tas, përzieni përbërësit e thatë - miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje - me një kamxhik ose me duar. Hidhni në vaj vegjetal, përzieni me duar derisa të formohen thërrime.
   

   Shënim!

2. Sapo mielli dhe gjalpi të kenë formuar thërrime, shtoni ujë të nxehtë.
   
3. Ziejeni brumin në një top. Transferoni brumin në një dërrasë prerëse të lyer me miell dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik dhe të ndalojë ngjitjen në duar.
   
4. E zhvendosim brumin përsëri në tas, e mbulojmë fort me film ushqimor dhe e lëmë të paktën gjysmë ore.
   
5. Pas kohës së caktuar, priteni brumin në dymbëdhjetë pjesë të së njëjtës madhësi.
   
6. E spërkasim dërrasën me miell, i hedhim petën e parë të brumit dhe e rrafshojmë. E hapim brumin me petull duke e kthyer periodikisht për të bërë një kek të hollë me diametër rreth 20 cm.Nëse është e nevojshme shtojmë miell. I hapim të gjitha ëmbëlsirat në këtë mënyrë.
   
7. Pasi të jetë mbështjellë brumi, ngrohni një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini tortillat një nga një. Sapo flluskat me ngjyrë kafe të artë fillojnë të formohen nga poshtë, kthejeni tortën në anën tjetër.
   
8. Skuqini nga ana tjetër derisa të mbaroni. Tortilla e përfunduar duhet të duket diçka si fotoja më poshtë.
   

Mbështillni tortillat meksikane në një peshqir të pastër kuzhine për t'i mbajtur tortillat të ngrohta deri në servirje. Shërbejeni me mbushje dhe me salcë për shije.

Tortilja meksikane me miell gruri, recetën e së cilës do ta ndaj sot, nuk është vetëm bukë e thjeshtë, por edhe shumë e shijshme pa maja. Tortilla me grurë është baza për pjatat e njohura dhe të pëlqyera nga shumë meksikane: quesadillas, tacos, burritos ose fajitas. Mbështilleni çdo mbushje në tortën e përfunduar, ngroheni në një tigan të thatë dhe do të merrni një vakt çuditërisht të thjeshtë, të shpejtë dhe të kënaqshëm!

Ndryshe nga tortilla spanjolle, e cila është një tavë patate me një omëletë, ajo meksikane është thjesht bukë e butë, pak e kripur në formën e një tortilla të hollë të butë. Përveç miellit të grurit, miell misri ose një përzierje e të dyjave mund të përdoret gjithashtu për të bërë tortilla meksikane.

Nga sasia e treguar e produkteve, marr 8 ëmbëlsira me grurë të mesme. Ngjashëm me bukën e hollë të pitës, ato mund të hahen menjëherë, të ruhen në frigorifer për mjaft kohë, apo edhe të ngrihen!

Përbërësit:

Gatimi hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur një tortilla meksikane, marrim përbërës të tillë të thjeshtë dhe të përballueshëm si: miell gruri, ujë, kripë dhe gjalpë. Lloji i miellit të grurit nuk ka rëndësi, kështu që mund të përdorni ndonjë. Sasia e miellit mund të ndryshojë pak nga ajo e specifikuar për shkak të përmbajtjes së ndryshme të lagështirës së këtij produkti. Uji duhet të zihet dhe mjaft i nxehtë - rreth 60 gradë. Nëse nuk keni termometër (dhe unë nuk kam), thjesht vendoseni ujin të vlojë dhe më pas lëreni të ftohet për 3 minuta.

Pra, në një tas të përshtatshëm për zierjen e brumit, sitini miellin e grurit për të hequr gunga dhe mbeturinat. Hidh kripë - është mirë të përdoret mirë (do të shpërndahet më shpejt në brumë). Përziejini gjithçka me duar ose një lugë.

Tani shtoni gjalpë. Temperatura e gjalpit nuk është e rëndësishme, kështu që mund të jetë ose i ftohtë ose i butë (por jo i shkrirë). Kur përgatitni ëmbëlsira, është më e përshtatshme të përdorni gjalpë të butë.

Me duar grijmë miellin me kripë dhe gjalpë në thërrime të vogla. Është mjaft e lehtë - vetëm disa minuta dhe keni mbaruar.

Meqenëse produktet janë mjaft të nxehta, është mirë që të filloni të gatuani brumin me një pirun ose lugë. Thjesht përzieni gjithçka derisa mielli të njomet. Pas kësaj, gatuajeni brumin me duar - ndërsa gatuani brumi do të ftohet.

Zierja nuk është e gjatë - mjafton për të arritur uniformitetin e brumit. Rezulton i dendur dhe mjaft i ngushtë (që të kujton petat ose brumin për bukë të hollë pita). E rrumbullakojmë petën e brumit dhe e lëmë të pushojë në temperaturë ambienti për gjysmë ore. Për të parandaluar mbështjelljen dhe formimin e kores së brumit, mund ta mbuloni me një peshqir ose ta vendosni në një qese plastike (mbështilleni me film ushqimor).

Pas kohës së caktuar, brumi transformohet. Një copë e dendur mielli kthehet në një brumë elastik, të butë dhe të këndshëm në prekje! E ndajmë në 8 pjesë të së njëjtës madhësi dhe i rrotullojmë në toptha.

Tavolinën e spërkasim me miell dhe vendosim pjesën e parë të brumit (pjesën tjetër e mbulojmë me një peshqir që të mos fryhen dhe të bëhen kore). Hapeni brumin në një tortë të rrumbullakët të hollë. Hapeni sa më hollë - në mënyrë ideale, në mënyrë që brumi të shkëlqejë. Fillimisht, ju këshilloj që t'i hapni të gjitha topthat dhe vetëm më pas të filloni t'i gatuani - tortillat piqen shumë shpejt në një tigan.

Gatuani tortilla meksikane në një tigan të gjerë të thatë dhe mbi një zjarr pak më të ulët se mesatarja. Fillimisht e ngrohim tavën dhe sapo të nxehet mjaftueshëm vendosim kekun e parë.

Shikoni si sillet brumi! Fjalë për fjalë pas gjysmë minutë, ajo mbulohet fillimisht me flluska të vogla, dhe më pas me flluska të mëdha. Kështu prishet testi. Gatuani tortilën për rreth një minutë nga njëra anë, derisa në fund të shfaqen shenja të nxirë të lehta të artë.

tortilla- një tortilla e hollë e bërë nga miell misri ose gruri, që hahet kryesisht në Meksikë, Amerikën Qendrore dhe Shtetet e Bashkuara. Në Meksikë, tortilla e mbushur është një nga pjatat kombëtare. Tortilla është baza për shumë pjata (kryesisht kuzhinë meksikane), për shembull, enchiladas, fajitas, tacos, quesadillas, ku mbushjet e ndryshme mbështillen në një tortilla, e cila mund të jetë e kripur dhe e ëmbël.

Tortillat e gatuara në shtëpi janë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqan, dhe përveç kësaj, ju vetë kontrolloni se çfarë përfshihet në përbërjen e tyre, mund të rregulloni trashësinë dhe diametrin e tortilave. une do ta bej tortilla gruri. Receta është shumë e thjeshtë dhe e qartë, madje është e habitshme se si përftohen ëmbëlsira kaq të shijshme. Më parë, nuk do ta kisha besuar kurrë, por tani ... Megjithatë, le të fillojmë.

Përbërësit

• Miell 320 g
• gjalpë 50 g
• kripë 1/2 lugë çaji
• ujë 170-200 ml

Nga sasia e treguar e përbërësve, mora 7 copë me diametër 24-25 cm.

Gatim

Fillimisht përzieni gjalpin me miellin dhe kripën. Nuk është e nevojshme të nxjerrim vajin paraprakisht nga frigoriferi, na duhet të ftohtë. Për përzierjen e përbërësve, është e përshtatshme të përdorni një përpunues ushqimi ose grirës për të kombinuar shpejt përbërësit, por thjesht mund ta prisni gjalpin në kubikë të vegjël me thikë ose hekura. Pra, përzieni dhe fërkojeni me duar derisa të thërrmohen.

Si rezultat, marrim një përzierje që i ngjan thërrimeve të vogla.

Më pas, duhet të shtoni ujë të ngrohtë (rreth 60 ° C). Meqenëse cilësia e miellit është shumë e ndryshme, këtu është e nevojshme t'i qasemi me kujdes kësaj faze, sasia e ujit mund të ndryshojë nga 170 në 200 ml. Filloni të vogla dhe shtoni më shumë ujë sipas nevojës. Më deshën 170 ml ujë. Në fillim do të duket se nuk ka miell të mjaftueshëm, pasi brumi ngjitet në duar, por ia vlen ta gatuajmë për 5-7 minuta dhe brumi të bëhet i butë, elastik dhe nuk ngjitet në duar. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell.

Tani duhet ta ndajmë brumin në copa identike - tortilla të ardhshme. Tortillat i kam gatuar në një tavë me diametër 24 cm (diametri i pjesës së poshtme të sheshtë, jo buzës që përdoret zakonisht për të matur diametrin e tavës), kështu që brumin e kam ndarë në 7 toptha. Nëse mund të përdorni një diametër më të madh, atëherë zvogëloni numrin e topave në 6 ose edhe 5. I mbulojmë me një peshqir ose më mirë me film ushqimor dhe i lëmë të “pushojnë” për 10-15 minuta në temperaturë ambienti në mënyrë që brumi të bëhet i butë dhe të hapet lehtë.

Secilin topth e rrotullojmë shumë hollë me oklla në diametrin e kërkuar në një sipërfaqe të spërkatur me miell, duke u përpjekur të ruajmë formën e rrumbullakët.

Kaloni me kujdes tortën e mbështjellë në një tavë të nxehur mirë pa vaj. E skuqim në zjarr të fortë.

Kur tortilla bëhet e errët dhe fillon të fryjë, kthejeni atë në anën tjetër. M'u deshën rreth 30-40 sekonda për të skuqur secilën anë.

E skuqur nga të dyja anët tortillat Rregullojini bukur në një pjatë. Tortillat e gatshme mund t'i konsumoni menjëherë (janë të shijshme edhe pa mbushje, dhe kjo është mjaft e habitshme!), ose mund t'i ruani në frigorifer, të mbështjella me mbështjellës plastik dhe t'i ngrohni sipas nevojës. Por është më mirë t'i bëni ato! Të bëftë mirë!

Shtoni kripë në miell, derdhni në të gjalpin e shkrirë të ftohur, bluajeni masën që rezulton me duar për të bërë një thërrime.

Më pas gatuajeni brumin me duar. Rezulton e butë, elastike dhe elastike.

Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Më pas e ndajmë brumin në 8 pjesë të barabarta.

Tavolinën e spërkasim me miell dhe çdo pjesë të brumit e rrotullojmë shumë hollë në një shtresë të rrumbullakët. Transferoni tortën e mbështjellë në një tigan të thatë dhe të ngrohur mirë.

Skuqni tortillan e grurit mbi nxehtësinë mesatare për 1-2 minuta nga njëra anë, më pas kthejeni dhe gatuajeni për 1-2 minuta nga ana tjetër.

Hiqeni tortillan e përfunduar të grurit nga tigani dhe spërkatni pak me ujë, mbulojeni me një peshqir, kjo është e nevojshme në mënyrë që tortilla të bëhet e butë dhe të jetë e përshtatshme të mbështillni mbushjen në të. Skuqini në të njëjtën mënyrë edhe tortillat e mbetura. Tortillat e shijshme janë gati për t'u ngrënë, mund të shërbehen me ose pa mbushje. Ato gjithashtu mund të ruhen në frigorifer, të mbështjellen me mbështjellës plastik dhe të ringrohen sipas nevojës.