Sekretet e gatimit të pjatave me gjalpë të skuqur. Receta për gatimin e gjalpit të skuqur në një tigan - të shpejtë dhe të shijshëm Gjalpë i skuqur "Piquant" - një recetë për gatim

Kërpudhat me gjalpë të skuqura duken të lehta për t'u përgatitur, por ka disa nuanca që varen nga madhësia e kërpudhave dhe gjendja e tyre. Nëse po flasim për të ngrira, atëherë nuk kanë nevojë të gatuhen, por nëse janë të gjalla, atëherë jo vetëm që zihen, por edhe pastrohen mirë nga lëkura paraprakisht. Ka disa receta që garantojnë një vakt të shijshëm dhe të ushqyeshëm.

Si të skuqni gjalpë?

Gjalpë të shijshme të skuqura merren në një tigan, është shumë e rëndësishme t'i gatuani siç duhet. Përndryshe, rezultati do të jetë një masë ngjitëse, pa formë. Gjalpi duhet të qërohet nga lëkura ngjitëse, kjo është më e lehtë për t'u bërë ndërsa kërpudhat janë të thata. Për ta bërë glutenin të largohet më shpejt, dhuratat e pyllit mund të spërkaten me kripë. Gjapët e skuqura do të jenë shumë të shijshme nëse ndiqni rekomandimet.

1. Për të marrë një kore të artë, duhet të skuqni kërpudhat në nxehtësi të lartë, duke i përzier vazhdimisht, pa kapak në tigan.


2. Një copë ghee do të japë një shije pikante gjatë skuqjes.


3. Nëse gjalpi është i nevojshëm për sallatë, mund të shtoni qepë, hudhër dhe piper. Nëse përgatitja bëhet për supa, duhet të shtoni rigon ose borzilok.

Opsioni më i famshëm dhe i thjeshtë është receta për gjalpë të skuqur me qepë. Për të marrë një kore krokante, rrotulloni kërpudhat në miell ose thërrime buke. Mund të bëni një shtresë të dyfishtë duke thyer vezën. Prerja e hollë nuk është e nevojshme, përndryshe ato mund të digjen ose thahen keq gjatë skuqjes në copa të vogla dhe që nuk bien në sy.

Përbërësit:

• kërpudha - 1 kg;


• vaj vegjetal - 50 ml;


• qepë - 2 copë;

1. Shpëlajeni kungullin e zier me gjalpë.


2. Vendoseni në një tigan, skuqni për 15 minuta, derisa të largohet lagështia.


3. Shtoni vajin, skuqeni me qepët.


4. Gjalpë, të skuqur me qepë, spërkateni me erëza, më pas ziejini për 5-7 minuta.

Ajo ka qenë prej kohësh e njohur dhe e dashur nga shumë pjata - kërpudha me kultura rrënjë. Për të skuqur në mënyrë të shijshme boletus me patate, fillimisht duhet të skuqni perimet derisa të jenë gjysmë të ziera, dhe më pas vendosni kërpudhat e ziera. Është e nevojshme të kaloni dhuratat e pyllit vetëm në një tigan të nxehtë, vaj perimesh ose ulliri është i përshtatshëm, ato menjëherë do të digjen në gjalpë.

Përbërësit:

• kërpudha - 0,5 kg;


• patate - 1 kg;


• qepë - 2 copë;


• vaj - 100 ml.

1. Shpëlajini gjalpat e ziera, copëtoni.


2. Pritini qepët, patatet.


3. Skuqini veçmas kërpudhat dhe qepët.


4. Pastaj - derisa të gatuhen gjysmë, patatet.


5. Shtoni kërpudhat e trazuara.


6. Patatet e skuqura me gjalpë të zier duhet të ziejnë në zjarr të ulët për 10 minuta.

Një tjetër pjatë e adhuruar nga shumë breza rusësh është boletusi i skuqur me salcë kosi dhe qepë. Gjëja më e vështirë është pastrimi dhe zierja e kërpudhave, ato zihen shumë shpejt. Mund të arrini një kore të bukur nëse i skuqni dhuratat e pyllit në një tigan të thatë për 10 minuta dhe më pas shtoni vaj. Pika e lehtë jep yndyrë derri.

Përbërësit:

• kërpudha - 1 kg;


• salcë kosi - 200 ml;


• vaj vegjetal - 50 ml;


• qepë - 3 copë;


• hudhër - 5 karafil.

1. Prisni kungullin e zier te gjalpit.


2. Prisni qepën dhe hudhrën.


3. Skuqini në vaj për 5 minuta.


4. Shtoni kërpudhat, skuqini për 30 minuta.


5. Shtoni salcë kosi, erëza.


6. Ziejini kungujt e skuqur me gjalpë për 10 minuta.

Një pjatë gustator, e cila në kohët e vjetra shërbehej vetëm në tryezën mbretërore - gjalpë e shijshme me mish. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe madje e rëndë për stomakun, ndaj rekomandohet ta shtypni me perime të lehta. Kërpudhat duhet të zihen për 20 minuta në ujë të kripur dhe acidifikuar me uthull, me disa kokrra piper të zi dhe gjethe dafine.

Përbërësit:

• kërpudha - 800 g;


• mish derri - 400 g;


• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;


• verë e bardhë e thatë - 150 ml;


• majdanoz - 1 tufë;


• vaj - 40 ml;


• miell - 1 lugë gjelle. l.;


• ujë - 100 ml;


• piper i zi i bluar - 0,25 lugë.

1. Prisni kungullin e përpunuar të gjalpit.


2. Ndani mishin në copa, kripë dhe piper.


3. Përzieni verën dhe lëngun e limonit, derdhni për 1,5 orë.


4. Hidheni marinadën në një tas për salcën.


5. Skuqni mishin e derrit në një tigan të nxehtë për 15 minuta.


6. Shtoni kërpudhat, ziejini për 10 minuta.


7. Ziejeni marinadën.


8. Holloni miellin në ujë, derdhni në një rrjedhë të hollë.


9. Gatuani derisa të trashet për 3-4 minuta.


10. Hidhni salcën e skuqur me mish.


11. Spërkateni me barishte, lëreni për 10 minuta.

Në mënyrë që trajtimi të jetë i suksesshëm, është e rëndësishme të mbani mend se kërpudhat duhet të jenë të freskëta, dhuratat e mbledhura të pyllit mund të ruhen vetëm në të ftohtë dhe jo më shumë se 15 orë. Receta të shijshme dhe të thjeshta nga gjalpi - me shtimin e kungujve të njomë. Këto perime thithin lehtësisht të gjitha erëzat dhe shijet, kështu që janë perfekte për salcën e kërpudhave. Mund të përfundoni qepën e grirë.

Përbërësit:

• kërpudha - 100 g;


• kungull i njomë - 250 g;


• domate - 80 g;


• gjalpë - 100 g;


• miell - 1 lugë gjelle. l.

1. Pritini kungull i njomë në rrathë, rrotulloni në miell.


2. Skuqini në vaj derisa të bëhen krokante.


3. Ziejini kërpudhat e përpunuara derisa të mbarojë uji.


4. Shtoni vajin, skuqeni.


5. Vendos kungull i njomë i copëtuar.


6. Ziejini për 5-7 minuta.


7. Pritini domatet në rrathë.


8. Shtoni së bashku me barishtet e copëtuara.


9. Ziejini për 5 minuta.

Një ëmbëlsirë që mund të befasojë këndshëm mysafirët është gjalpi i skuqur, një recetë në brumë. Meqenëse këto kërpudha janë shumë aromatike dhe të dendura nga të gjitha, me miell dhe vezë rezultojnë të jenë të pakrahasueshme në shije. Shumë e ngjashme me shijet e byrekut ose petullave. Një mëngjes apo darkë e mrekullueshme, mund të shërbehet me perime dhe madje edhe pa pjatë anësore. Majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi.

Përbërësit:

• kërpudha - 250 g;


• vezë - 1 copë;


• miell - 3 lugë gjelle. l.;


• majonezë - 1 lugë gjelle. l.;


• vaj - 50 ml.

1. Holloni vezën me majonezë dhe miell, kripë.


2. Përpunoni vajin, lani.


3. Zhytni kërpudhat në brumë, skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.


4. Vendoseni në një peshqir letre për të kulluar yndyrën.


5. Spërkateni me barishte kur shërbeni.

Meshkujt pëlqejnë veçanërisht ëmbëlsirat me tym - me përgatitjen e duhur, gjalpi në skarë rezulton i mahnitshëm. Një opsion i shkëlqyeshëm për një piknik ose vilë kur është nxehtë dhe mishi është shumë i rëndë për stomakun. Por këtu është e rëndësishme të jeni të sigurt për kërpudhat, pasi nuk do të jetë e mundur t'i zieni ato së pari. Nëse dëshironi, mund të provoni të gatuani kërpudha pikante në hell.

Përbërësit:

• kërpudha - 1 kg;


• vaj ulliri - 4 lugë. l.;


• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;


• piper i zi - 1 lugë;


• kripë - 1 lugë;


• hops suneli - 1 lugë

1. Lani mirë kërpudhat e pastruara.


2. Përzieni vajin, salcën dhe erëzat për marinadë.


3. Hidhni në gjalpë, lëreni për 2 orë.


4. Fijet mbi hell ose vendoseni në një raft teli.


5. Skuqini 5-10 minuta nga të gjitha anët.

Boletus i skuqur për dimër në kavanoza do të jetë një ndihmë e shkëlqyer në të ftohtë. Gjatë skuqjes, kërpudhat sekretojnë lëng, kështu që erëzat duhet të vendosen në fund. Nga zarzavatet, qepët, majdanozi dhe kopra janë të përshtatshme, mund të përdorni si fidanet e freskëta ashtu edhe ato të thata. Shtoni pak hudhra për pikante. Nëse dëshironi që kërpudhat të duken si turshi, duhet të vendosni pak acid citrik.

Përbërësit:

• kërpudha - 2 kg;


• qepë - 2 copë;


• vaj - 4 lugë gjelle. l.;


• piper zile - 2 copë;


• piper i zi - 1 lugë;


• allspice - 2 copë;


• kopër - 1 tufë.

1. Kërpudhat përpunohen, zihen.


2. Skuqini, duke e trazuar, 20 minuta.


3. Prisni qepën dhe piperin dhe shtoni.


4. Shtoni erëza dhe barishte të copëtuara.


5. Ziejini për 10 minuta.


6. Ftoheni, vendoseni në kavanoza.


7. Hidhni vajin në të cilin ishin zier kërpudhat.


8. Rrokullisni kapakët.

Mënyra më e lehtë për të gatuar gjalpë me patate, të skuqur në një tenxhere të ngadaltë. Mund të vendosni qepë të njoma, do të përmirësojë shijen e kërpudhave, ose qepët, me të dhuratat e pyllit do të kthehen në një pjatë anësore të shijshme. Nga erëzat, speci i bardhë i bluar është i shkëlqyer. Për t'i bërë gjalpë më të butë në shije, mund të vendosni disa lugë salcë kosi ose majonezë.

Përbërësit:

• kërpudha - 500 g;


• qepë - 1 pc.;


• gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;


• hudhër - 2 karafil;


• piper i bardhë - 0,25 lugë

1. Përpunoni kërpudhat, ziejini, copëtoni.


2. Pritini qepën, skuqeni për 10 minuta.


3. Vendosni kërpudhat në një tas.


4. Vendoseni "Frying" për 30 minuta.


5. Kripë, piper, shtoni kopër dhe hudhër.

Do të jetë pak më e vështirë të skuqni gjalpë të ngrira, ato duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës, dhe më pas të fshihen me peceta. Mund të skuqeni pa shkrirë, por më pas do t'ju duhet 30 minuta më shumë kohë, dhe dhuratat e pyllit do të rezultojnë të ziera dhe jo të skuqura. Nëse pjesa e punës është ngrirë në një gungë të madhe, ajo duhet të vendoset në ujë të ftohtë për të ndarë kërpudhat.

Përbërësit:

• kërpudha - 500 g;


• qepë - 1 pc.;


• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.;


• gjalpë - 2 lugë gjelle. l.

1. Pritini qepën, skuqeni në vaj vegjetal.


2. Më vete, skuqni kërpudhat e shkrira në një tigan të thatë, më pas me gjalpë.


3. Ziejini derisa lagështia të avullojë.


4. Përziejini përbërësit, shtoni gjalpë, kripë.


5. Ziejini kungujt e ngrirë të gjalpit të skuqur për 10-15 minuta të tjera.

Kungulli i skuqur me gjalpë është një pjatë shumë e kënaqshme dhe jashtëzakonisht e shijshme. Por para se të filloni të gatuani gjalpë, ato duhet të pastrohen nga filmi. Ai mbledh shumë rërë dhe mbeturina pyjore. Nëse nuk e pastroni filmin, atëherë kërpudhat do të jenë shumë të vështira për t'u larë. Dhe, përveç kësaj, filmi do të digjet dhe do të ngjitet në tigan kur skuqet. Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në vajin e gatimit.

Butternuts skuqura - një recetë e thjeshtë për gatim

Për të përgatitur një recetë të thjeshtë për gjalpë të skuqur, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Mënyra e gatimit:

• Kërpudhat pastrohen, lahen dhe thahen.
• Pritini kërpudhat në copa të mëdha.
• Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni vaj vegjetal në të.
• Qëroni qepën nga lëvozhga dhe grijeni imët. E skuqim pak, por mos e skuqim.
• Hidhni kërpudhat në tiganin me qepë dhe zvogëloni zjarrin në minimum. Fluturat do të lëshojnë pak lëng.
• Skuqini kërpudhat për 20 minuta, duke mos harruar t'i përzieni. Shtoni erëza, piper të bluar dhe kripë sipas shijes tuaj.
• Pas kësaj kohe gjalpat e skuqura i shtojmë salcë kosi dhe i mbulojmë me kapak. Ziejini për 5 minuta në temperaturën më të ulët. Fikeni dhe shtoni zarzavate të grira hollë dhe pak hudhër (për shije).

Gjalpë e skuqur me barishte dhe djathë - recetë hap pas hapi

Përbërësit për gatimin e gjalpit sipas kësaj recete:

Gatimi hap pas hapi i kërpudhave të skuqura. Të fillosh pastroni vajin nga filmi, shpëlajeni mirë nga kokrrat e rërës dhe hidhini në një kullesë. Uji i tepërt duhet të thahet. Pas kësaj, kërpudhat i presim në copa të mëdha (kërpudhat e vogla i skuqim të plota) dhe i lëmë të thahen.

Qepët duhet të qërohen, të shpëlahen dhe pres imët. Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni nxehtësinë në të lartë. Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni. Derdhni qepën e grirë në një tigan të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Kur qepët të jenë pothuajse ashtu siç duhet, hidhni në tigan gjalpin, piper dhe kriposini. Zjarri nuk ka nevojë të shuhet. Naftëtarët skuq 20 minuta duke i trazuar herë pas here.

5 minuta para përfundimit të gatimit shtoni djathin dhe barishtet. Pastaj përzieni gjithçka mirë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gjalpi duhet të zihet derisa të bëhet krokant. Sigurohuni që zarzavatet të mos fillojnë të zihen.

Boletus i skuqur "Piquant" - një recetë për gatim

Për të përgatitur këtë recetë të mrekullueshme shijuese, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Në ujë të rrjedhshëm lani kërpudhat dhe qëroni ato nga filmi. I presim në shirita të hollë dhe i hedhim në një kullesë për të bërë gotën e ujit. Ndërsa uji është duke u kulluar, përgatisni qepët. Lajeni mirë dhe copëtoni pendët, duke përfshirë edhe qepën.

Shpëlajeni majdanozin në ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni. Vendosim një tigan në sobë dhe e ngrohim mirë. Më pas vendosni gjalpë në të. Kur gjalpi të jetë shkrirë, hidhni gjalpin në tigan dhe mbulojeni me kapak. Skuqini për 30 minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni kërpudhave kripë, qepë dhe erëza(sipas shijes tuaj). Skuqini gjithçka së bashku për 10 minuta dhe shtoni në tigan arra të grira. Hidhni uthull molle gjithandej.

Përziejini gjithçka mirë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe skuqeni për 7 minuta. Fikni zjarrin. Në pjatë shtoni zarzavate dhe shegë. Mbyllni kapakun fort.

Receta për vaj të skuqur me patate "Roast"

Për të përgatitur "Roast" ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Për të përgatitur “pjekjen”, fillimisht shpëlani dhe pastroni mirë kërpudhat. Pritini ato në rrathë dhe kullojeni në një kullesë (lëngu duhet të kullojë plotësisht). Lani patatet e papërpunuara nga papastërtitë, qëroni dhe prisni në katrorë të vegjël.

Lani specin zile, hiqni kërcellin dhe të gjitha farat. Pritini në shirita të hollë. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni në gjysmë unaza. Qëroni karotat, shpëlajini dhe pritini në feta të holla.

Shpëlajini ullinjtë nga lëngu dhe prerë në gjysmë për së gjati. Lironi hudhrën nga lëvozhga, lani dhe prisni gjithashtu së bashku. Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Hidhni vaj vegjetal në të dhe ngroheni.

Hidhni hudhrën në tigan, pas 3 minutash shtoni karotat dhe pas 3 minutash shtoni qepën. Përziejini mirë, mbulojeni dhe ziejnë për 7 minuta. Pasi hidhni kërpudhat, përzieni dhe ziejini për 20 minuta, duke kujtuar herë pas here t'i trazoni. Më pas duhet të kriposni perimet dhe të shtoni erëza sipas dëshirës tuaj.

Në një tigan tjetër deri në kafe të artë skuq patate brenda 10 minutave. Më pas shtoni piper bullgar dhe prisni derisa perimet të marrin ngjyrë të artë.

Në kuvertë (thellë) ngrohni verën. Për ta bërë këtë, vendoseni në zjarr dhe lëreni alkoolin të avullojë: me zjarr mesatar, derdhni verën në një enë dhe vendosni ullinj në të pas 3 minutash. I ziejini për 5 minuta.

Pas 5 minutash, vendosni kërpudhat me hudhër, qepë dhe karrota në kuvertë, dhe më pas piper me patate. Spërkatni sipër piper të nxehtë të grirë imët, derdhni gjithçka me salcë kosi dhe dërgoni kuvertën në furrë. Piqem në 180 gradë për 20 minuta, përzieni “Roast” dhe shërbejeni.

Butterfish i skuqur me hikërror - si të skuqeni

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Për të skuqur gjalpin me hikërror, fillimisht lani dhe pastroni kërpudhat. Pastaj ziejini ato për 10 minuta në ujë me kripë të lehtë (4,5 gota). Ziejeni hikërrorin në 3 gota lëng me kërpudha, duke shtuar më parë erëzat.

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe grijeni imët. Pritini kërpudhat e ziera në copa të vogla. Vendoseni tiganin në sobë, ndizni nxehtësinë mesatare dhe ngrohni vajin. Hidhni qepën në vajin e nxehtë dhe skuq 5 minuta.

Më pas shtoni kërpudhat në qepë dhe ziejini për 20 minuta. Më pas shtoni hikërror të zier. Në një tigan tjetër skuqni specin dhe shkopinjtë e karotës. Skuqini pa e mbyllur kapakun Mesatarisht 10 minuta zjarrit.

Shtoni lëngun e mbetur të kërpudhave, piperin dhe karotat te kërpudhat dhe hikërrorin. Mbuloni gjithçka me një kapak dhe ziejini në zjarr të ulët. brenda 10 minutave.

Ka njerëz në botë që nuk i pëlqejnë kërpudhat. Janë të pakta, por janë. Është për të ardhur keq për ata që privojnë veten nga një kënaqësi e tillë e pakufishme të ngjitin një pjatë me gjalpë të skuqur në një pirun. Kënaqësia e vetë procesit dhe shija e pasme e gjalpit të skuqur, e përgatitur sipas recetës tuaj të preferuar, nuk mund të krahasohen me asgjë.

Po, duhet të jeni në gjendje të skuqni gjalpin. Ju gjithashtu duhet të jeni në gjendje t'i gjeni, t'i montoni dhe t'i përgatisni për trajtim termik. Mbledhësit e kërpudhave ishin të ndarë në mendime. Disa i konsiderojnë kërpudhat porcini si më të mirat, të tjerët mbajnë një qëndrim të vendosur, duke mbrojtur epërsinë e vajit ndaj kërpudhave të tjera. Siç thonë ata, sa mbledhës kërpudhash, kaq shumë mendime. Por, nëse tashmë po flasim për fluturat, atëherë do të vazhdojmë të flasim për to.

Vajrat: të shijshëm dhe të shëndetshëm!

Butterdish, si çdo kërpudha tjetër, ka rreth 90% ujë në përbërjen e saj - ky është një fakt që është e vështirë të kundërshtohet. Përqindja e proteinave në këto kërpudha është 4, fibra - 2, karbohidrate - 1,5, dhe yndyra në to është përgjithësisht më pak se 1 për qind. Ka shumë vitamina në vajra: A, C, PP. Grupi B përfaqësohet nga tiamina, riboflavina, acidi folik. E pra, shoqëruesit e vazhdueshëm të çdo kërpudhash, të cilat janë me bollëk dhe me vajra, janë elementët gjurmë më të vlefshëm për shëndetin tonë: fosfori, jodi, mangani, zinku, bakri, kaliumi dhe hekuri. Bilanci i energjisë është si më poshtë: karbohidratet - 63%, yndyrnat - 12%, proteinat - 25%.

Përmbajtja kalorike e vajit është mjaft e ulët - 18 kcal për 100 g produkt, kështu që dietistët mund t'i hanë ato me siguri. Sigurisht, gjatë trajtimit termik, vlera e energjisë do të rritet. Por duke reduktuar sasinë e vajit të përdorur në gatim, përmbajtja e kalorive mund të lihet në nivelin e saj origjinal. Vlera ushqyese e gjellës me gjalpë nuk është më e ulët se ajo e kërpudhave. Sasia e proteinave që trupi është në gjendje të pranojë dhe asimilojë është rreth 85%.

Metodat e përgatitjes së vajit

Butterfish i rezistojnë çdo metode përgatitjeje. Ato mund të zihen, zihen, skuqen, përgatiten për dimër në mënyra të ndryshme: kripë, marinim. Mund të përdoret pjata me gjalpë si një pjatë e pavarur, ato janë gjithashtu të mira si pjesë e atyre komplekse. Ju mund të gatuani boletus në çdo pajisje, duke përdorur çdo enë kuzhine - nuk ka kufizime.

Përgatitja e vajit

Përgatitja e vajit për punë është absolutisht identike me të njëjtin proces me çdo kërpudha tjetër. Vështirësia, natyrisht, është se gjellë me gjalpë nuk është një kërpudha e madhe. Por çfarë duhet bërë. Rezultati do të paguajë.

Shpëlajeni tërësisht për të hequr të gjitha papastërtitë dhe mukozën - gjëja më e rëndësishme. Rekomandohet të derdhni të gjithë "kapën" në banjë ose në një legen të madh, të derdhni ujë të ftohtë mbi të dhe ta lini për disa orë, ndonjëherë duke iu afruar enës dhe duke tundur përmbajtjen me dorë.

Si të skuqni buletin në mënyrë të shijshme: metoda dhe receta

Mbetet vetëm për të parë - cilat pjata mund të përgatiten me gjalpë për t'i dhënë vetes dhe të dashurve tuaj kënaqësinë maksimale.

Rosto me gjalpë me patate në enë balte

Përbërësit:

• me vaj - 250 g;
• patate - 1 kg;
• qepë - 200 g;
• salcë kosi - 60 g;
• gjalpë;
• kripë.

Si të gatuaj:

1. Vajrat duhet të përpunohen me kujdes. Lani në disa ujëra, lëreni të lahet e gjithë toka dhe, më e rëndësishmja, mukoza do të largohet.
2. Nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë është më mirë t'i prisni në gjysmë. Kërpudhat e vogla, standarde, nuk kanë nevojë të priten. Hidhni kërpudhat e përgatitura në një enë të veçantë. Le menjane.
3. Përpunoni dhe lani patatet dhe qepët. Pritini patatet në kube mesatare, qepët në gjysmë kashtë të mëdhenj.
4. Në një tigan (idealisht gize), shkrini gjalpin. Hidhni në të gjalpë të përgatitura dhe skuqini për 15 minuta. Në fund të skuqjes, kripë dhe piper (sipas dëshirës) kërpudhat.
5. Më pas shtoni qepët në tigan. Përzieni përmbajtjen e tiganit. Skuqini 12 minuta.
6. Pas kohës së caktuar, shtoni salcë kosi në tigan. Përziejini. Ziejeni përmbajtjen për rreth 7 minuta.
7. Hiqeni tiganin nga sobë. Vendosni patatet (deri në mes) në enë balte të lara paraprakisht, pastaj masën e kosit dhe kërpudhave, pastaj përsëri patatet. Nëse dëshironi, sipër mund të spërkatni djathë të grirë.
8. Mbuloni enët me kapak. I zhvendosim në furrë duke i vendosur në një tepsi. Gatuani gjellën në 190 gradë për gjysmë ore.
9. Hiqeni pjatën e përfunduar nga furra. Vendosni çdo tenxhere në një pjatë për servirje. Vendosni takëm afër dhe, natyrisht, një pecetë në mënyrë që ngrënësit të mund ta mbajnë tenxheren nga dorezat me të. Paralajmëroni të gjithë në tavolinë se tenxheret janë shumë të nxehta për të shmangur djegiet.
10. Gjatë servirjes, në çdo tenxhere mund të shtohet kopra e copëtuar për aromë.

Butterfish i skuqur me qepë

Do t'ju duhet:

• vaj - 600 g;
• qepë - 120 g;
• gjalpë - 30 g;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• kripë;
• piper.

Mënyra e gatimit:

1. Përpunoni me kujdes vajrat. Shpëlajeni derisa mukoza të largohet nga sipërfaqja. Thajeni në një peshqir kuzhine. Pritini në kubikë të vegjël.
2. Në një tenxhere me ujë të vendosur më parë në sobë, e cila tashmë po zien thellë në këtë moment, hedhim gjalpat e përgatitura. I ziejme per 12 minuta.
3. Më pas hiqeni tenxheren nga sobë. Kulloni kërpudhat me një kullesë. Lërini në të në mënyrë që uji të jetë plotësisht xhami.
4. Derdhni sasinë e vajit vegjetal të treguar në recetë në një tigan të gjerë. Shtoni gjalpin në tigan.
5. Përpunoni dhe lani qepët. E bluajeni me thikë ose kapak kuzhine.
6. Hidhni qepën e grirë në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqini deri në kafe të artë.
7. Shtoni kërpudhat e ziera në tigan. Kripë, piper. Skuqini derisa të ikë i gjithë lëngu nga tigani.
8. Shërbejini kërpudhat me qepë në pjata me porcion. Më vete, rekomandohet të ofrohet salcë kosi në varka me lëng mishi.

Butterfish i skuqur me patate, hudhër dhe barishte

• vaj - 400 g;
• patate - 500 g;
• qepë - 120 g;
• vaj vegjetal - 120 ml;
• hudhër - 2 karafil;
• zarzavate kopër - 50 g.

Gatim:

1. Përpunoni me kujdes kërpudhat. Shpëlajini me ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa të mos mbeten papastërti, tokë apo elementë të tjerë të huaj në pore. Thajeni në një peshqir letre ose peshqir.
2. Vendosni një tenxhere me ujë të kripur në sobë. Për të zier ujin. Zhvendosni kërpudhat e përgatitura në të. I gatuajmë në zjarr të moderuar për 25 minuta. Gjatë procesit të gatimit do të shfaqet shkumë, e cila duhet të hiqet me një lugë të prerë.
3. Pasi kërpudhat të jenë gati, duhet t'i hidhni në një kullesë. Ndërsa uji është duke u kulluar, vendosni një tenxhere me ujë të ri në sobë. Kur uji të vlojë, derdhni në të kërpudhat nga kullesë. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore.
4. Kur gjalpat të jenë gati, duhet të kulloni ujin dhe t'i lini kërpudhat të ftohen pak. Pas kësaj, prijini ato në mënyrë arbitrare (lërini ato shumë të vogla të plota).
5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan në sobë. Hidhni vajra në të. Gatuani derisa të avullojë i gjithë lëngu. Kërpudhat duhet të jenë kafe të artë.
6. Derdhni qepën e copëtuar, hudhrën e copëtuar në tigan, shtoni vaj vegjetal. Gatuani për 7 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.
7. Skuqini të përpunuara, të lara, të prera në kubikë të mesëm patate në një tigan të veçantë në vaj vegjetal. Më pas e hidhni në tiganin me gjalpë dhe qepë. Kripë, piper. Përziejini mirë. Gatuani në nxehtësi të ulët për pesë minuta. Patatet duhet të jenë të ngopura me shije kërpudhash.
8. Kur ta servirni, pjatën e përfunduar e rregulloni në pjata me porcione. Spërkateni me kopër të grirë. Më vete, nëse dëshironi, mund të shërbeni salcë kosi në varka me lëng mishi.

Gjapët e shijshme të skuqura, pa dyshim, do të kënaqin të gjithë familjen tuaj!

Butternuts të skuqura - nostalgji për vjeshtën. Kërpudhat e shijshme me lëng mbushin kuzhinën me aromat e pyllit. Të gjitha familjet mblidhen në tavolinë për të folur se si shkoi dita dhe shijojnë ushqime të shijshme. Dëgjohen kopje: "I shijshëm, i shijshëm, do të lëpini gishtat dhe ... më shumë aditivë." Dhe ju e kuptoni që lumturia ekziston. Dhe ka të bëjë gjithashtu me të ngrënit e ushqimit të shijshëm.

Karakteristikat e gatimit të gjalpit të skuqur me qepë

Gjëja kryesore është të mos gaboni kur mbledhni dhuratat e pyllit. Për ta bërë këtë, duhet të jeni një mbledhës me përvojë kërpudhash ose të jeni miq me profesionistë të tillë.

Përgatitja - gatimi

Ne pastrojmë vajrat e vërtetë duke hequr lëkurën nga kapelat, duke hequr mbeturinat dhe gjilpërat. Kërpudhat e mëdha i presim në copa më të vogla. Ziejeni disa herë duke e kulluar ujin. Pse t'i vendosni kërpudhat në një tenxhere, të derdhni ujë të ftohtë, t'i vendosni në zjarr, të ziejnë. Gatuani për 5 minuta, më pas kulloni ujin, duke i hedhur kërpudhat në një kullesë. Për gjalpin më të mirë të kërpudhave të skuqura, ato duhet të përgatiten mirë.

Prandaj i ziejmë kërpudhat për herë të dytë, të tretën në të njëjtën mënyrë si të parën. Pasi të keni përfunduar të gjitha procedurat, mund të vazhdoni në fazën e dytë.

Skuqja e kërpudhave

1. Skuqni kërpudhat e ziera ose të ngrira. Në rastin e dytë, ato janë të ngrira tashmë të ziera, kështu që ju vetëm duhet të lani në ujë të ngrohtë, hidhni në një kullesë. Është e rëndësishme që lëngu të jetë sa më i qelqtë. Pra, kur gatuani nga gjalpi i skuqur në një tigan, do të ketë më pak spërkatje.

1. E përdorim vajin me ose pa erë, sipas dëshirës tuaj.
2. Ne marrim sasinë e qepës sipas gjykimit tonë. Kosi mund të jetë ose jo me vaj. Përmbajtja kalorike e ushqimit varet nga kjo. Ai varion nga 30 në 40 kcal.
3. Ne zgjedhim kripën dhe erëzat për vete. Ju mund të kufizoni veten në piper të zi të bluar ose të zgjidhni një buqetë më komplekse.

Shërbyer trajton

Sigurisht, kërpudhat e servirura të ngrohta do të magjepsin të gjithë pa përjashtim. Aromatik, aromatik, ata do t'i thonë lamtumirë shijimit. Mund t'i spërkatni me hudhër të copëtuar, kopër ose qepë të njoma.