A është e mundur të skuqni petë të bëra vetë. Si të skuqni petat. Rutina e zakonshme e kuzhinës çoi në një diskutim të madh në Twitter. Dumplings të skuqura në një tigan: përmbajtja kalorike e produktit

Petat e skuqura janë një pjatë e gjithanshme dhe e shijshme që mund të përgatitet në dhjetë minuta nëse të ftuarit janë në pragun e derës, ose frigoriferi është bosh, ose koha e studentit kujtohej me nostalgji, kur petat ishin ushqimi më i mirë. Në përgjithësi, mund të ketë shumë arsye për të gatuar këtë pjatë jo shumë të shëndetshme (si shumë kalori) dhe të thjeshtë. Nga rruga, si dhe një shumëllojshmëri mënyrash për ta përgatitur atë.

Klasikët e zhanrit - dumplings të ziera dhe të skuqura, si dhe ato të vërteta të skuqura, domethënë produkte gjysëm të gatshme të ngrira të skuqura në vaj me një kore.

Mënyra e parë është e shijshme dhe më delikate. Për të skuqur petat e gatshme, nuk është aspak e nevojshme të zieni një pjesë të freskët. Petat e djeshme që kanë mbetur janë të përshtatshme, kushti i vetëm është që nëse i keni gatuar dhe i keni lënë për të nesërmen, mos harroni t'i hiqni menjëherë nga lëngu dhe ta lini ujin të kullojë.

Sidoqoftë, me një shije të theksuar peme, fitohen petë të freskëta të skuqura në gjalpë. Mos u bëni dorështrënguar kur gatuani gjethet dhe rrënjët e dafinës, kullojeni mirë ujin dhe produktin e përfunduar vendoseni në një tigan me vaj shumë të nxehtë. Spërkateni me erëzat tuaja të preferuara, lëreni lëngun e mbetur të avullojë. Në dalje, do të merrni ushqimin më delikat të shijshëm të skuqur me kore, me kalori të lartë, por kaq të shijshëm!

Skuqja në vaj dhe ujë

Metoda e dytë e skuqjes është për petat e papërpunuara. Shtë shumë e rëndësishme të bëni gjithçka siç duhet këtu, sepse një gabim në skuqjen e petave mund të jetë i pariparueshëm - ato ose do të digjen menjëherë, duke mbetur të papërpunuara brenda, ose do të ngjiten së bashku dhe do të kthehen në një masë të pakuptueshme.

Skuqni siç duhet petat si kjo:

1. Përgatitni një pako me peta të ngrira. E rëndësishme: Nëse merrni një numër të madh të produkteve gjysëm të gatshme, atëherë përdorni një tigan me diametër më të madh. Është e rëndësishme që vaji të mbështillet shpejt rreth petës derisa të ngjiten dhe të shkrihen!
2. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të nxehtë. Mos derdhni aq shumë për të marrë peta-patate të skuqura. Me ngrohje të fortë dhe skuqje të shpejtë, ata nuk do të kenë kohë për të skuqur, por mund të digjen shpejt.
3. Me vajin e nxehur në zjarr të fortë vendosim petat dhe i përziejmë menjëherë duke i lyer me vaj.
4. Mbulojeni me kapak, lëreni njërën anë të skuqet në zjarr mjaft të lartë.
5. Hiqni kapakun, ktheni petat nga ana tjetër dhe skuqini edhe ato.
6. Në të njëjtën kohë, mund ta kriposni gjellën dhe ta spërkatni me disa erëza, erëza, piper dhe së fundi - kujtdo që pëlqen.
7. Kur e gjithë fuçi me petë të skuqet në mënyrë të shijshme, merrni një gotë me ujë, derdhni shpejt në tigan - petat duhet të jenë gjysmë të mbuluara me ujë. Për të shmangur spërkatjen e vajit, është mirë ta mbuloni tiganin në këtë pikë me një kapak, i cili hiqet kur të ndalojë vlimi i shpejtë.
8. Më pas, bëni zjarrin më të fortë dhe, pa kapak, skuqni petat derisa uji të vlojë.
9. Sapo të fillojnë të ngjiten pak në tigan, dhe lëngu të avullojë, gjella është gati! Dumplings të skuqura, të mbuluara me një kore të bukur vajore, me lëng brenda. Mund të shërbehet me salcë kosi dhe salca.

Petë të skuqura me bukë

Petat e skuqura në një tigan mund të gatuhen edhe në një thërrime buke krokante. Kjo recetë është e ngjashme me atë të mëparshme. I vetmi ndryshim është se është më mirë t'i mbani petat pak të ngrohta për t'u shkrirë.

Ndërkohë, ne bëjmë këtë:

1. Rrihni 3 vezë me gjysmë gote qumësht (kjo është një lezon);
2. përgatisni bukë të freskët;
3. petat e shkrira i njomim në lezon, i zhysim në thërrime buke dhe i dërgojmë në një tigan me vaj të nxehtë mesatarisht;
4. bëni një zjarr të vogël dhe skuqeni pa kapak për 10 minuta;
5. Kthejini petat dhe skuqini përsëri deri në kafe të artë. Dumplings janë gati!

E rëndësishme: Në këtë recetë, zakonisht shtohen erëza për të përmirësuar shijen e produkteve. Kjo mund të bëhet menjëherë gjatë përgatitjes së lezonit duke i shtuar qumështit me vezë kripë adige me erëza, piper, kerri ose erëza të tjera. Ju mund t'i spërkatni petat me erëza kur i ktheni.

Si të skuqni petat me djathë?

A dini si të gatuani petë me djathë të skuqur? Ju thjesht mund t'i spërkatni petat e skuqura me djathë të grirë dhe të djersitni pak në një tigan të hapur. Rezulton shumë e shijshme nëse thërrimeve të bukës i shtoni pak parmixhan ose djathë tjetër të fortë të grirë në rende të imët (shih recetën e mëparshme). Pas kësaj, rrokulliset petat e zhytura në përzierjen e qumështit me vezë në brumin e djathit dhe skuqini në mënyrën e zakonshme.

Ekziston një mënyrë tjetër në të cilën ju merrni petë shumë të shijshme, të kënaqshme me një kore djathi të kuq.

Për këtë do t'ju duhet:

• dumplings - gjysmë kilogram;
• rrepë qepë - 1 pc.;
• djathë - 150 g;
• salcë kosi dhe majonezë - një gotë nga secila;
• piper dhe kripë për shije;
• vaj vegjetal për skuqjen e petave;
• gjelbërim.

Petat e skuqura në tigan duhet të derdhen me salcë të përgatitur si më poshtë:

1. Pritini imët qepën, skuqeni lehtë në vaj vegjetal;
2. derdhni salcë kosi dhe majonezë në pasivizim, ziejeni;
3. lyeni një fletë pjekje me vaj vegjetal, vendosni petat e skuqura, derdhni me salcë kosi dhe salcë majonezë, fërkoni djathin sipër;
4. futeni në furrë për dhjetë minuta për të pjekur një kore të bukur. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte.

Në këtë mënyrë mund të piqen edhe petat e ngrira. Në këtë rast, ato thjesht vendosen në një tepsi, derdhen me salcë kosi dhe majonezë dhe koha e gatimit rritet në 40 minuta.

Dumplings në një tenxhere të ngadaltë

Ky opsion është i mirë sepse vaji nuk do të spërkat, dhe vetë vaji do të kërkojë shumë më pak sesa me tiganisjen konvencionale në një tigan.

Gjithçka është shumë e thjeshtë: vendosni petat në një tas të lyer me yndyrë. Vendosni modalitetin "Pjekje". Koha e gatimit - 40 minuta. Skuqini nga njëra anë për 20 minutat e para, më pas kthejini petat dhe skuqini deri në fund.

Petat e skuqura në një tenxhere të ngadaltë do të jenë me pak yndyrë, kështu që ato mund të kaliten me një salcë kosi me yndyrë.

Recetë me qepë dhe hudhër

Shijen e petave të skuqura mund ta pasuroni duke shtuar pak hudhër dhe qepë në to. Kjo mund të bëhet në dy mënyra: skuqni një qepë të madhe të prerë në gjysmë unaza në gjalpë ose vaj vegjetal, më pas vendosni petë të ngrira në qepë, përziejini shpejt dhe lëreni të skuqen siç përshkruhet më sipër. Në fund shtoni një thelpi hudhër të grirë. Në këtë rast, qepa rezulton të jetë më e butë, e zier.

Mund të skuqni së pari petat, dhe më pas të prisni veçmas pak proshutë me shtresa mishi ose proshutë dhe, pasi të keni shkrirë yndyrën, skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza mbi të. Qepën dhe proshutën, të skuqura mirë, vendosni petat e gatshme, shtypni një thelpi hudhër në një shtypje hudhre dhe ia shtoni qepës. Ziejini gjithçka së bashku pak - në mënyrë që petat të thithin aromën e proshutës, qepës dhe hudhrës. Rezulton një shije shumë e pasur, pjata bëhet jashtëzakonisht e shijshme dhe me kalori të lartë.

Dumplings me perime

Absolutisht çdo perime është e përshtatshme për këtë pjatë të shijshme. Mund të përdorni edhe përzierjen e gatshme të ngrirë. Një opsion i shkëlqyeshëm është një kombinim i karotave, qepëve, specave zile, lakrave të Brukselit dhe lulelakrës. Në mungesë të një përbërje komplekse perimesh, është mjaft e mundur të përballeni me kombinimin e zakonshëm të karotave, qepëve dhe pastës së domates.

Sido që të jetë grupi, gjithçka bëhet në të njëjtën mënyrë:

1. perime të prera, karota në rende;
2. skuqini ato në gjalpë ose vaj vegjetal;
3. skuqni veçmas petat në mënyrën e përshkruar më sipër;
4. vendosni perimet mbi petat dhe derdhni paste domate të holluar në ujë, ziejini pak;
5. spërkatni pjatën e përfunduar me majdanoz të grirë.

Përqindjet: për një kile petë të ngrira, merrni 1 karotë, 1 qepë, disa speca, dy lugë gjelle. lugë pastë domate.

Cilat salca janë më të mira?

Meqenëse dumplings janë një pjatë ndërkombëtare, çdo kulturë ka karakteristikat e veta të përdorimit të tyre, erëzat dhe salcat e veta. Pra, kinezët nuk mund ta imagjinojnë pjatën e tyre pa salcë të ëmbël dhe të thartë, dhe siberianët do të gatuajnë petë me një salcë të bazuar në kërpudha të kripura të grira imët. Ne do të flasim për salcat më të zakonshme për dumplings.

Erëza me rrikë: kjo salcë për petat klasike ruse përbëhet nga salcë kosi, majonezë, rrikë e grirë, piper i zi, uthull tryeze dhe ghee.

Salcë kosi: në gjysmë gote salcë kosi shtoni dy thelpinj hudhër të shtrydhur, pak majdanoz ose kopër të grirë.

Erëza: quhet ndryshe edhe “i lehtë” sepse, përveç domateve të grira në blender, salcës i shtohet edhe rrikë e grirë dhe speca djegës djegës, si dhe kripë e piper për shije.

Matsoni: një salcë e zakonshme kaukaziane e ngjashme me salcë kosi. Në Kaukaz përgatitet me qumësht kosi kos, për mungesë të tij mund të merrni kos të zakonshëm, të shtoni nja dy thelpinj hudhër të shtypur, një lugë ose dy barishte të grira (cilantro, majdanoz, borzilok ose ndonjë tjetër) dhe kripë për shije. Hollojeni salcën me ujë mineral me gaz - gazi do t'i japë salcës mprehtësinë e nevojshme.

Salcë si "Tartari": grini imët gjysmë qepe dhe një kastravec turshi, shtoni majonezë në gjysmë gote, kripë, piper, vendosni edhe pak zarzavate të grira. Salca nuk duhet të jetë shumë e trashë, kështu që holloni atë në konsistencën e dëshiruar me shëllirë.

Ka shumë arsye për të kuptuar se si skuqen petat. Së pari, kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, megjithëse me kalori të lartë. Së dyti, ky është një trajtim i shkëlqyeshëm për mysafirët që vijnë papritmas, i cili është i lehtë për t'u bërë "me nxitim". Së fundi, kjo është një mundësi e shkëlqyer për të realizuar fantazitë e kuzhinës. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të skuqni petat në mënyrë korrekte.

Si të skuqni petat për të marrë një kore të shijshme?

Përbërësit

Dumplings 1 pako Gjethja e dafinës 2 copë) Gjalpë 1 copë kokrra piper 2 copë)

• Shërbimet: 1
• Koha e GATIMIT: 10 minuta

Sa të skuqni dumplings dhe si ta bëni atë siç duhet

Dumplings janë shumë kalorike, dhe ato të skuqura janë dyfish. Prandaj, një pjatë e përzemërt dhe e shijshme nuk duhet të bëhet një darkë e përditshme, lëreni për një rast të veçantë. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të produktit të skuqur, së pari vendoseni në një peshqir letre: do të thithë vajin e tepërt.

Nëse jeni duke bërë peta të ngrira, lërini të shkrihen pak. Për ta bërë këtë, vendosini ato në tryezë për një çerek ore. Më pas shtrydhni me secilën dorë: në këtë mënyrë produkti skuqet më mirë.

Opsioni i parë do të dalë krokant, i dyti - i butë. Cila është më mirë është çështje shije.

Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë skuqjen e produktit për një çerek ore. E hedhim në një tigan të nxehtë me vaj të nxehur mirë. Mos e mbuloni me kapak, vendoseni zjarrin në mesatare. Gatishmëria përcaktohet lehtësisht nga pamja e një kore të artë.

Si të skuqni petat

Dashamirët e një kore të shijshme preferojnë të skuqin petë të ngrira. Lërini të shkrijnë për 10-15 minuta, më pas ngrohni tiganin dhe derdhni në të vajin vegjetal. Kur është nxehtë, ulni pak nxehtësinë.

Produktin gjysëm të gatshëm hidheni në tigan në mënyrë që petat të mos ngjiten shumë pranë njëri-tjetrit, përndryshe do të ngjiten së bashku. Shtoni kripë dhe erëza, erëzat tuaja të preferuara. Skuqini për tre minuta nga secila anë. Më pas hidhni 150 ml ujë të valuar në një enë, hidhni një gjethe dafine dhe nja dy bizele speci.

Mbulojeni tiganin me kapak, bëjeni flakën më të fortë. Prisni derisa lëngu të avullojë dhe mos e fikni gazin për 2-3 minuta të tjera në mënyrë që petat të thahen dhe të mbulohen me një kore.

Si të skuqni petat pas gatimit? Fillimisht, gjysëmproduktin e ziejmë për 10-15 minuta me kripë dhe erëza. Më pas ngrohni tiganin dhe vendosni një copë gjalpë mbi të. Kur të shkrihet, shtoni petë. I skuqim duke i përzier vazhdimisht deri në kafe të artë.

Petat e skuqura janë një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë që do të vlerësohet si nga të ftuarit ashtu edhe nga anëtarët e familjes. Ato janë të mira për një darkë të ditës së javës dhe për raste të veçanta kur të ftuarit vijnë papritur.

Duket se mund të jetë më e lehtë sesa të skuqni petë. Sidoqoftë, debati se si ta bëjmë atë siç duhet dhe nëse ia vlen ta bësh atë fare, praktikisht është kapur me betejën midis tifozëve të adhuruesve të okroshkës në kvass dhe në kefir. Ne mblodhëm recetat më të spikatura nga twitter dhe opinionet rreth qofteve hyjnore.

Ndonjëherë duket se rrjetet sociale janë krijuar posaçërisht për të debatuar rreth gatimit (dhe për fotot e maceve, sigurisht). Tashmë ka pasur beteja për të drejtën për të gatuar dhe kontrolluar kompaninë e biskotave. Tani Twitter shkoi te dumplings.

Nuk bëhej fjalë për petë të thjeshta, por për ato të skuqura. Diskutimi për mënyrën e përgatitjes së duhur të kësaj pjate është shtrirë në dhjetëra, nëse jo qindra cicërima. Dhe gjithçka filloi me një pyetje nga Shën Petersburgu.

vlera ushqyese