Simite e bërë në shtëpi: recetë. Simite të ëmbla me gëzof. Pjekje në shtëpi: receta me foto. Simite të ëmbla dhe brumi i ëmbël i ëmbël më i shijshëm për simite

Hapi 1: përgatisni gjalpë ose margarinë.

Vendosni gjalpë ose margarinë në një dërrasë prerëse dhe priteni në kubikë të vegjël me thikë. Më pas e zhvendosim përbërësin në një tigan të lirë dhe e lëmë mënjanë për pak kohë. Për të përgatitur brumin duhet të kemi gjalpë të butë ose margarinë. Prandaj, e lëmë të arrijë vetë temperaturën e dhomës, pa e përshpejtuar këtë proces për shkak të mikrovalës.

Hapi 2: përgatisni qumështin.

Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në një zjarr të madh. Fjalë për fjalë pas disa minutash, fikeni djegësin dhe lëreni enën mënjanë. Përmbajtja e tij duhet të arrijë një temperaturë jo më shumë se 37-39 gradë përndryshe majanë nuk do ta tretim dot në këtë lëng.

Hapi 3: përgatitni brumin.

Hidhni qumështin e ngrohtë nga tigani në një tas të thellë. Menjëherë pas kësaj, derdhni maja të thatë këtu dhe, duke përdorur një lugë gjelle, përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Më pas, hidheni në një enë përmes një sitë 1/2 pjesë nga sasia totale e miellit. Paralelisht me këtë vazhdojmë të përziejmë gjithçka me lugë ose me rrahje dore që të mos krijohen gunga. Duhet të marrim një masë ngjitëse. Gjithçka është e saktë! Menjëherë pas kësaj, mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni mënjanë në një vend të ngrohtë. Lëreni të qëndrojë kështu Rreth nje ore.

Kujdes: nëse doni ta përshpejtoni procesin, atëherë thjesht vendoseni tasin e brumit në një enë të madhe që do të ketë ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë). Kështu që masa do të rritet tashmë në 30 minuta.

Hapi 4: Përgatitni brumin për simite.

Kur brumi të rritet në madhësi, derdhni sheqerin në një tas dhe, duke përdorur një lugë gjelle, përzieni gjithçka tërësisht. Mos u shqetësoni nëse masa menjëherë fillon të fundoset. Është prej tij që del dioksidi i karbonit, i cili u formua për shkak të aktivitetit të majave. Më pas, shtoni gjalpë të butë ose margarinë këtu dhe rrihni gjithçka përsëri me pajisje të improvizuara.

Tani me ndihmën e një thike thyejmë lëvozhgat e vezëve dhe të verdhat me proteina i hedhim në një enë të zakonshme. Përsëri duke përdorur pajisjet në dispozicion, rrihni me kujdes masën derisa të jetë e qetë.

Hedhim miellin e mbetur në një sitë dhe e hedhim në sitë mbi një tas. Paralelisht vazhdojmë të gatuajmë brumin në mënyrë që të mos shfaqen gunga. E rëndësishme: Në varësi të cilësisë së miellit, mund të ketë nevojë pak a shumë. Në çdo rast, sigurohuni që të monitoroni konsistencën e testit. Duhet të jetë elastik, i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.

Vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar tasin me një peshqir. pas qëndrimit në këmbë 1 orë, masa duhet të rritet diku në madhësi 2-3 herë.

Hapi 5: Përgatitni pjesën e sipërme për topuzët.

Hidhni sheqerin dhe kanellën e bluar në një tas të thellë. Me një lugë gjelle përziejmë gjithçka mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Gjithçka, sipërfaqja e topuzëve është gati!

Hapi 6: përgatitni simite të ëmbla.

Kur brumi të ketë ardhur dhe të rritet në masë e nxjerrim nga tasi dhe e vendosim në tavolinën e kuzhinës të shtypur me pak miell. Presim masën me thikë në 2-3 pjesë. Me anë të një okllai, rrotulloni secilën pjesë në një shtresë me një trashësi rreth 3-4 mm. Kujdes: në mënyrë që torta të ketë një formë të bukur, paraprakisht i japim brumit formën e një topi.

Tani spërkatni secilën shtresë me një përzierje sheqeri dhe kanelle në mënyrë që pothuajse e gjithë sipërfaqja e tortës të mbulohet me përbërës, përveç skajeve.

Tani mbështjellim gjithçka me një rrotull dhe sigurohuni që t'i kapni qepjet me duar të pastra. Duke përdorur një thikë, presim salsiçen në feta 3-4 centimetra.

Në çdo topuz (në qendër) bëjmë një prerje të cekët me pajisje të improvizuara, duke mos arritur skajet.

Në fund e shpalosim copën në mënyrë që nga ana të duket si trëndafil. Kur të gjitha simitet të jenë gati, ndizni furrën dhe ngroheni në temperaturë 180 gradë.

Paralelisht me këtë, mbulojmë fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe, duke përdorur një furçë pastiçerie, e lyejmë me një sasi të vogël vaji vegjetal. Tani vendosni simitet këtu në një distancë të vogël nga njëra-tjetra. Kujdes: nuk nxitojmë t'i fusim brumin në furrë, por i lemë të qëndrojnë edhe 15-20 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të rritet paksa në madhësi, dhe kjo është ajo që na nevojitet. Në fund të fundit, e vendosim enën në nivelin e mesëm në furrë dhe pjekim tufat për të 25-30 minuta derisa të shfaqet një kore e artë në sipërfaqe. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikeni furrën dhe me tenxheret e kuzhinës nxirrni tepsi dhe lëreni mënjanë. Lërini të ftohen.

Hapi 7: shërbejini simite të ëmbla.

I kalojmë tufat e ngrohta në një pjatë të veçantë dhe i shërbejmë në tryezën e ëmbëlsirës së bashku me çaj ose kafe. Meqë ra fjala, pasta të tilla janë aq të shijshme saqë shpesh i pjekim për të përkëdhelur fëmijët e mi. Për shembull, mund ta çoni lehtësisht në shkollë dhe ta shijoni gjatë mëngjesit të dytë.
Gëzuar pirjen e çajit!

Për të bërë një brumë të shijshëm me gëzof, përpiquni të përdorni miell gruri premium, të bluar imët dhe të besueshëm;

Në vend të kanellës, mund të vendosni farat e lulëkuqes në spërkatje. Pra, simitet janë gjithashtu shumë të shijshëm;

Në mënyrë që pastat të mos bëhen bajate, ju këshilloj t'i ruani në një vend të ngrohtë, të mbështjellë me një peshqir pëlhure. Pra, simitet do të mund të gënjejnë për të paktën dy ditë, nëse mbijetojnë deri në atë kohë.

Simitet me gjalpë vlerësohen veçanërisht në mesin e dashamirëve të kifleve të harlisura dhe aromatike. Ndër recetat e shumta për pjekje të tilla, gjithmonë mund të zgjidhni më të përshtatshmen, megjithatë, shumica e tufave piqen nga brumi i majave. Simitet me gjalpë kombinohen në mënyrë ideale me mbushje të ndryshme: arra, çokollatë, reçel, kokrra të kuqe, fruta etj. Mund të përgatiten edhe simite pa sheqer, për shembull, për pjatën e parë ose të dytë. Në brumin për pjekje të tilla, zakonisht nuk shtohet sheqer, por erëza të ndryshme dhe pak më shumë kripë.

Simite me gjalpë - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Për të bërë simite, gjithçka që duhet të përgatisni është një tas brumi, një petull, një sitë, një filxhan matës dhe një fletë pjekjeje. Ju mund të piqni simite në një tenxhere të ngadaltë ose në makinë buke (nëse ka).

Para se të filloni të gatuani simite, duhet të përgatisni një brumë: për këtë, maja, mielli dhe pak sheqer trazohen në qumësht të ngrohtë. Mielli kryesor duhet të sitet, dhe gjalpi duhet të shkrihet.

Receta për simite të ëmbla:

Receta 1: Simite

Kjo recetë bën simite të shijshme të shijshme. Brumi përgatitet pudre, maja - prej tij simitet janë më të harlisurat dhe më të ajrosurit. Do t'ju duhet t'i kushtoni shumë kohë gatimit, por rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet.

Përbërësit e kërkuar:

• 1200 g miell;
• 500 ml qumësht;
• 135-150 g sheqer;
• 55-60 g maja;
• 3 vezë;
• Kripë - 1 lugë;
• 350 g gjalpë;
• 2 vezë shtesë për krem
• Për më tepër - 150 g gjalpë;
• Sheqer pluhur;
• Arra.

Mënyra e gatimit:

Qumësht i ngrohtë (gjysma) dhe holloni majanë me sheqer dhe gjysmë miell në të. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të fillojë të qetësohet, hidhni qumështin e mbetur të ngrohtë, kripën e përzier në një sasi të vogël uji, miellin e mbetur dhe vezët. Gatuani një brumë të lëmuar, jo ngjitës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet. Pas ngritjes së parë, shtypni me grusht dhe lëreni të ngrihet për herë të dytë. Ftoheni brumin në 20 gradë dhe rrokulliset në një shtresë. Lyejeni shtresën me gjalpë të butë, duke e lënë të paprekur një të tretën.

Tani paloseni brumin në të tretat në mënyrë që pjesa e pa yndyrë të jetë në mes. Kjo do të thotë, së pari duhet të përkulni të lyerën një të tretën në mes, mbi të - jo të lyer, dhe sipër - përsëri të lyer. Mbërtheni skajet e brumit. Pritini brumin në gjysmë dhe paloseni njëri mbi tjetrin. Hapeni në një shtresë prej një cm Më pas paloseni shtresën 4 herë (në një zarf) dhe hiqeni për 15 minuta në të ftohtë. përsërisni procedurën 2-3 herë, më pas hapni një shtresë të trashë një cm.Prisni shtresën që rezulton në copa dhe bëni simite. Lyeni me yndyrë një tepsi dhe shtrojini simitet në një distancë të mjaftueshme nga njëra-tjetra (rreth 5 cm).

Mbulojini simitet me një peshqir letre dhe lërini të ngrihen për 15-20 minuta. Lyejmë simitet me vezë dhe i spërkasim me arra të grira. Piqeni për rreth 15 minuta. Lyejmë simitet e përfunduara me gjalpë dhe mbulojmë me një pecetë. Pasi të ftohet i spërkasim me sheqer pluhur.

Receta 2: Simite me gjalpë për supë me lakër

Simitet e ëmbla nuk duhet të jenë të ëmbla. Ju mund të gatuani simite të shijshme aromatike për pjatat e para. Shchi do të bëhet edhe më i shijshëm me simite me hudhër të bëra nga brumi i majave.

Përbërësit e kërkuar:

• gjysmë kilogram miell;
• 1,25 gota ujë të ngrohtë;
• Maja e freskët - 20 g (ose 7 g e thatë);
• vaj vegjetal - 45 ml;
• 10 ml mjaltë (mund të merrni edhe sheqer);
• Kripë;
• Kopër e copëtuar;
• Hudhra;
• Vaj perimesh opsionale - për salcën;
• Piper i zi.

Mënyra e gatimit:

Nga mielli, uji, majaja, vaji vegjetal, kripa dhe mjalti (ose sheqeri), gatuajeni brumin. Lyejeni tasin me vaj luledielli dhe shtroni brumin. Mbulojeni enën me brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Në 100 ml vaj, përzieni koprën e grirë, hudhrën e shtypur dhe piperin e zi. Pritini brumin në 16 racione. Rrokullisni secilën në një sallam dhe kthejeni në një simite. I shtrijmë simitet në letër furre dhe i lëmë të rriten derisa të dyfishohen në masë. Piqeni për rreth 15 minuta në 210 gradë. Përhapeni simite të nxehtë të artë me salcë hudhre. Shërbejeni me pjatat e para.

Receta 3: Buzë thekre

Simitet me gjalpë mund të piqen edhe nga mielli i thekrës, gjë që i bën ato jo më pak të shijshme. Së bashku me miellin e thekrës, në recetë përdoret mielli i grurit. Përveç kësaj, do t'ju duhet qumësht, vezë, gjalpë dhe maja.

Përbërësit e kërkuar:

• 1/5 kg miell thekre;
• 400 g miell gruri;
• Një gotë e gjysmë qumësht;
• 2 vezë;
• 2 lugë kripë;
• 6 lugë gjelle gjalpë;
• Maja e thatë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

Tretni majanë e thatë në qumësht të ngrohtë dhe shtoni miell thekre. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Sapo të ngrihet brumi, thyejmë vezët dhe shtojmë miellin e grurit. Gjithashtu shtoni gjalpë të zbutur dhe kripë. Ziejeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për t'u afruar. Ndani brumin e përfunduar në copa dhe simite. Lyejeni një tepsi me vaj dhe lyeni me një tepsi. Piqeni në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe.

- Nëse brumi përgatitet me maja, është e rëndësishme që të mos qëndrojë tepër, përndryshe mund të bjerë gjatë pjekjes;

- Nëse simitet digjen gjatë procesit të pjekjes, ato duhet të mbulohen sipër me pergamenë ëmbëlsirash;

- Simitet me gjalpë janë më me gëzof në brumin e pandispanjës dhe më pak të ajrosura nëse majaja shtohet menjëherë në brumë.

Shumë kuzhinierë fillestarë kanë frikë të punojnë me brumin e majave. Ndërkohë nuk ka asgjë super të komplikuar në përgatitjen e tij, mjafton të ndiqni disa rregulla dhe të mos varni hundën nëse hera e parë nuk ju ka dalë ashtu siç dëshironi. Aftësia vjen gjithmonë me praktikë! Provoni të bëni simite në shtëpi që nuk do t'i blini kurrë në dyqan!

Përbërësit për tufat e brumit me maja:

Receta për tufat e brumit me maja:

Le të fillojmë me përgatitjen e majasë. Ka dy lloje maja të thata: ato që duhet të hollohen më parë në ujë dhe ato që përzihen menjëherë me miell. Së pari thith çdo maja (dhe të freskët), së pari, çdo maja funksionon më mirë në këtë mënyrë, dhe së dyti, mund të kontrolloni cilësinë e tyre: nëse pas 10-15 minutash. u shfaq një "kapak" shkumë, që do të thotë se ato janë të cilësisë së lartë. Derdhni majanë në ujë të ngrohtë (jo të nxehtë!) (100 ml), shtoni një lugë çaji sheqer (nga sasia totale), lëreni për 10-15 minuta.

Përziejmë qumështin, ujin e mbetur, gjalpin, të verdhat, kripën, sheqerin, e ngrohim pak në zjarr të ngadaltë derisa të ngrohet (zakonisht e përziej me dorë që të mos nxehet shumë, përndryshe të verdhat mund të kaçurrela). Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Në vend të të verdhëve, mund të merrni një vezë të tërë, por më duket se pa proteina, brumi është më i butë.

Hedhim majanë e pjekur në lëng, përziejmë dhe shtojmë miellin. Duhet të sitet që të mos futen mbeturinat në brumë, të cilat ndonjëherë gjenden edhe në miell të mirë dhe të ngopet mielli me oksigjen në mënyrë që pjekja të jetë më madhështore. Mielli nuk ka nevoje te shtohet i gjithi njeheresh, pasi ndryshon shume ne cilesine, mund te keni nevoje me pak ose me shume, varet nga permbajtja e yndyres se qumeshtit, nga madhesia e vezeve, nga aftesia e vete miellit per tu thithur. lageshti etj.. I hedh zakonisht pergjysem dhe me pas i shtoj pak nga pak gjate brumit. Ndaloni së shtuari miell kur brumi të ndalojë të ngjitet në duart tuaja.

Brumi i tharmit "" pëlqen" "zierjen e gjatë. Zakonisht regjistroj 15 minuta, kjo kohë është e mjaftueshme për të marrë një test cilësor. Nga zakoni, kjo mund të duket si një detyrë e gjatë dhe e lodhshme, por rezultati do të paguajë të gjitha "kostot e punës"")) Brumi i përfunduar duhet të dalë elastik, jo ngjitës për duart, i butë. Nga rruga, zakonisht e gatuaj brumin në një tenxhere të madhe, mund ta bëni pikërisht në tavolinë, cilado që është më e përshtatshme për ju.

Brumin e përfunduar e vendosim në një enë të përshtatshme (duhet të jetë mjaft voluminoz që brumi të mos "i ikë" - do të rritet 2-3 herë), i lyejmë pak me vaj, e mbulojmë me film ngjitës, në të cilin bëjmë një të vogël. vrima dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Zakonisht ngrohim ujin në një tenxhere në një gjendje të nxehtë (jo të vluar), rreth 60-70 gradë dhe vendosim një enë me brumë sipër. Fundi i enës nuk guxon të prekë ujin, përndryshe brumi në fund mund të "gatohet". Nuk duhet të ketë skica në dhomën ku qëndron brumi. Lëreni brumin të vijë derisa të dyfishohet në vëllim. Zakonisht më merr pak më shumë se një orë.

Më pas e presim brumin në copa, bëra rreth 70 gr secila, në mënyrë që simitet të pjeken në mënyrë të njëtrajtshme, më mirë të përdorni një peshore kuzhine, por nëse nuk keni, mund ta bëni me sy. aftësia do të shfaqet me kalimin e kohës) Nga çdo pjesë ju duhet të rrotulloni një top dhe ta rrafshoni në tortë.

Mblidhni skajet e tortës në qendër

Majë e mirë.

Shtrihuni me një majë poshtë dhe rrotullohu lart, domethënë, mbulojeni me pëllëmbën e dorës në mënyrë që buza e pëllëmbës dhe gishtit të madh të prekë sipërfaqen e tryezës dhe bëni lëvizje rrethore me dorën tuaj në drejtim të kundërt të akrepave të orës. Nëse nuk doni të shqetësoheni, mund ta kaloni këtë hap), por në këtë mënyrë topuzët do të jenë më pak të bukur. Shtroni tufat e ardhshme në një fletë pjekjeje. Mund të lyhet me vaj vegjetal ose të mbulohet me pergamenë. Nëse është i cilësisë së mirë, nuk keni nevojë ta lubrifikoni, nëse nuk jeni të sigurt, atëherë është më mirë ta luani të sigurt dhe ta lyeni edhe atë. Unë përdor një rrogoz silikoni, nuk ngjiten pasta në të.

Brumi i ëmbël i ajrosur dhe i shkrirë në gojë mund të jetë pa maja dhe maja; përdoret për të bërë simite të ëmbla me rrush të thatë, ëmbëlsira elegante të Pashkëve dhe byrekë shtëpi me mbushje frutash dhe manaferrash. Nga brumi, i cili quhet petë, formohen produkte të formave dhe madhësive të ndryshme, pas së cilës ato piqen në furrë. Disa receta të thjeshta do t'ju ndihmojnë të bëni pasta të shijshme dhe ta ktheni një festë të mërzitshme çaji në një ceremoni familjare.

Si të bëni brumë të ëmbël

Brumi i ëmbël i pasur me maja për simite, djathë të harlisur me gjizë dhe simite të ëmbëlsuara, me të cilat Carlson pëlqente të kënaqej aq shumë, dallohet nga një përmbajtje e lartë e pjekjes - sheqer, vezë, gjalpë, salcë kosi ose qumësht. Para se të përgatisni brumin, bëni një brumë dhe lëreni në një vend të mbrojtur nga rrymat. Në një tas të veçantë, përzieni përbërësit e tjerë, bashkoni me brumin dhe gatuajeni brumin.

Receta për brumin e ëmbël

Gjalpi konsiderohet si një nga llojet më të larta të brumit me kalori. Ka shumë mundësi për të bërë kifle me çdo mbushje, por jo të gjithë e marrin brumin për simite të ëmbla herën e parë. Në mënyrë që pjata e përfunduar të mos jetë e ndryshme nga fotot shumëngjyrëshe nga revistat e kuzhinës, është e rëndësishme të ndiqni rreptësisht rekomandimet. Ëmbëlsirat dhe brumërat e duan saktësinë, ndaj duhet të shtoni aq gram miell, të verdha, margarinë sa kërkohet nga receta.

Për simite

• Koha e gatimit: 3 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 15 persona.
• Kuzhina: ndërkombëtare.

Simitet e ëmbla janë të mira edhe pa mbushur. Ato shërbehen me çaj, për mëngjes me një gotë qumësht të ftohtë. Për t'i bërë pasta të ëmbla kafe dhe për të mos marrë ngjyrë të zezë, mund t'i mbuloni me letër pergamene. Pjata do të jetë e shijshme dhe e bardhë si bora në faj, nëse i jepni përparësi miellit premium. Besohet se procesi i përgatitjes së brumit kërkon një qëndrim të veçantë, kështu që nuk rekomandohet të grindeni, të bërtisni dhe të jeni në humor të keq.

Përbërësit:

• miell gruri (klasa më e lartë) - 550 g;
• qumësht - 250 ml;
• sheqer - 120 g;
• gjalpë - 60 g;
• vezë pule - 2 copë;
• maja - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• vanilje (pod) - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin. Nëse nuk keni peshore, përdorni 2 gota miell, më pas shtoni sipas nevojës.
2. Shtoni majanë, kripën, sheqerin.
3. Ngrohni qumështin, shtoni farat e vaniljes. Ftohu. Thye një vezë.
4. Thyejeni vezën e dytë, ndajeni të verdhën nga proteina. Përziejmë të verdhën me një lugë qumësht vanilje, vendosim në frigorifer. Shtoni proteina në qumësht. Rrihni.
5. Bëni një pus në miell, derdhni përzierjen qumësht-vezë. Përziejini.
6. Shkrini gjalpin, shtoni në bazën e brumit. Ziejini për 10 minuta. Brumi mund të jetë pak ngjitës në gishta. Nëse rezulton i lëngshëm, shtoni pjesën tjetër të miellit.
7. Rrokullisni një top, vendoseni në nxehtësi për një orë. Shtypeni, hiqeni përsëri për një orë. Duhet të rritet dhe të rritet me 2-2,5 herë. Ziejeni përsëri brumin.
8. Ndani në 15 pjesë, bëni topa ose trëndafila.
9. Transferoni në një fletë pjekjeje. Mbulojeni me një pecetë, lëreni të piqet për 40 minuta. Lubrifikoni me përzierjen e të verdhës së qumështit, spërkatni me sheqer.
10. Piqni tufat për 30-45 minuta (180-185 gradë).

Për byrekët

• Shërbimet: 10 persona.
• Qëllimi: pjekje, për çaj.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Byrekët me gjalpë me mbushje të ëmbël janë një pjatë e përzemërt që shumëkush e lidh me pushimet në fshat me gjyshen. Ato përgatiten nga produktet e disponueshme dhe janë të shijshme në kombinim me lëng natyral ose qumësht të ngrohtë të zier në avull. Pasta të tilla bajatin shpejt, duhet të ruhen në frigorifer. Para se të gatuani brumë të pasur maja për byrekët në furrë, duhet të mbyllni të gjitha dritaret - nuk toleron skica.

Përbërësit:

• miell gruri (klasa më e lartë) - 3 lugë gjelle;
• qumësht - 3/4 lugë gjelle;
• sheqer - 6 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 75 g;
• vezë pule - 3 copë;
• maja e thatë - 2 lugë;
• kripë - për shije;
• mollë - 400 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni avull. Hedhim majanë dhe 2 lugë sheqer në qumësht. Përziejini derisa përbërësit e thatë të treten.
2. Futni 2 vezë, përzieni.
3. Zbutni gjalpin. Futeni në avull.
4. Hidhni miellin. Ziejini me duar derisa brumi i pastes te behet i njetrajtshem. Duhet të dalë më befas për të mbajtur mbushjen. Rrokullisni në një top, mbulojeni, lëreni të ngrohtë për një orë.
5. Lani mollët, hiqni bërthamat, copëtoni. Për t'i bërë byrekët të bukur në prerje, frutat duhet të priten në kubikë ose feta. Shtoni sheqerin e mbetur, përzieni. Nëse mollët errësohen shpejt, spërkatini me lëng limoni.
6. Ndani brumin në 10 pjesë, hapeni secilën ose gatuajeni me dorë deri në gjendjen e kekut. Vendosni mbushjen, formoni byrekët.
7. Rregulloni në një tepsi, lyejeni me vezë.
8. Piqeni për 25-30 minuta (200 gradë).

Për byrekët në furrë

• Koha e gatimit: 1 orë 40 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Qëllimi: pjekje, për çaj.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Përbërësit:

• miell gruri (klasa më e lartë) - 450 g;
• qumësht - 250 ml;
• bllokim kajsie - 150 g;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• sheqer vanilje - 10 g;
• gjalpë - 50 g;
• vaj luledielli i rafinuar - 50 ml;
• vezë pule - 1 pc.;
• maja - 10 g;
• kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Para se të përgatisni një byrek të pasur, bëni një brumë - ngrohni qumështin, derdhni majanë, sheqerin. Përziejeni, lëreni për 10 minuta. Sasia e majave mund të ndryshojë, në varësi të specieve.
2. Futni kripë, sheqer vanilje, vaj luledielli. Shkrini gjalpin, shtoni në maja. Hidhni miellin.
3. Gatuani brumin. Formoni një top, vendoseni në nxehtësi për një orë. Produktet e pjekura ngrihen shumë shpejt.
4. Ndani topin në 2 pjesë. Rrotulloni të parën në një shtresë të hollë, por jo transparente, zhvendoseni në një kallëp.
5. E mbulojmë shtresën me reçel. E bërë në shtëpi përhapet lehtësisht dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë me një lugë. Ruajeni më të trashë, fillimisht mund të pritet me thikë në pjata ose kube.
6. Hapeni shtresën e dytë, priteni në rripa me kaçurrela ose thikë kuzhine. Formoni një grilë mbi reçelin. Fiksoni skajet. Për shkak të mungesës së vezëve, torta e pasur nuk bajatet për një kohë të gjatë.
7. Rrihni të verdhën, lyejeni. Lëreni për gjysmë ore.
8. Piqeni për 40-45 minuta (175-180 gradë).

Për ëmbëlsira të Pashkëve

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Shërbimet: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 330 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pjekje, për çaj, për festë.
• Kuzhina: Ortodokse.
• Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Pashka është një festë e ndritshme gjatë së cilës amvisat ortodokse mund të konkurrojnë me njëra-tjetrën në artin e pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve. Edhe kuzhinierët me përvojë nuk e dinë gjithmonë se sa kohë duhet që majaja të fermentohet, si të gatuajë brumin dhe në cilën fazë të shtohet pjekja. Është më e lehtë të blini një produkt të përfunduar në një dyqan sesa të piqni vetë. Ka receta me foto hap pas hapi që do t'ju ndihmojnë të përcaktoni lehtësisht gatishmërinë e brumit dhe të shtoni një sasi të tillë kifle që torta e kifleve në shtëpi të dalë e përsosur.

Përbërësit:

• miell gruri (klasa më e lartë) - 4 lugë gjelle;
• qumësht i pjekur - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 3/4 lugë gjelle;
• sheqer vanilje - 10 g;
• kanellë - 1 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 100 g;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• vezë pule - 4 copë;
• maja e shtypur - 50 g;
• rrush të thatë - për shije;
• fruta të ëmbëlsuara - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin. Shtoni pak sheqer.
2. Shtoni majanë në përzierjen e qumështit. Përziejeni, lëreni për 10 minuta.
3. Rrahim veçmas sheqerin e mbetur me vezët, kanellën, sheqer vaniljen.
4. Shtoni gjalpin, vajin e ullirit, përzieni.
5. Futni maja të përshtatshme. Përziejini.
6. Hidh rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuar.
7. Futni miell. Nëse konsistenca dhe sasia e kifleve nuk ju përshtaten, shtoni edhe pak miell.
8. Lyejmë format, mbushim deri në mes. Mbulojeni, lëreni për një orë.
9. Lyejeni sipërfaqen me të verdhë veze.
10. Piqni për rreth një orë (180 gradë). Pas ftohjes e dekorojme kekun e pasur me krem ​​ose sheqer pluhur.

Me maja të thatë

• Koha e gatimit: 1-1,5 orë.
• Numri i servirjeve: 15 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 240 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pjekje, për çaj.
• Kuzhina: ndërkombëtare.

Përbërësit:

• miell gruri (klasa më e lartë) - 500 g;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• margarinë - 100 g;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë pule - 2 copë;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
• qershi të freskëta - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një brumë për byrekët me gjalpë - shtoni pak miell dhe sheqer në qumësht, shtoni majanë e thatë. Le të vijë.
2. Hiqni margarinën dhe vezët nga frigoriferi. Është më mirë ta bëni këtë paraprakisht, sepse fillestarët e majave nuk i perceptojnë mirë përbërësit e ftohtë.
3. Rrihni vezët në përzierje, shtoni margarinë të butë.
4. Gatuani brumin.
5. Pa qëndruar, ndajeni në pjesë. Nga secila formoni një tortë, vendosni një qershi pa kokrra, rregulloni. Nëse qershia është shumë e thartë, mund të ëmbëlsohet.
6. Radhisim në rreshta në një tepsi të lyer me yndyrë.
7. Piqeni për rreth 30 minuta (90 gradë).

Në majanë e gjallë

• Koha e gatimit: 3 orë 15 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 350 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pjekje, për çaj.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shija e pastave të pasura varet kryesisht nga lloji dhe cilësia e majave. Amvisat me përvojë preferojnë majanë e gjallë, sesa të tharë ose të grimcuar. Ato shiten në briketa, kanë një jetëgjatësi më të shkurtër, por përmbajnë mikroorganizma aktivë, për shkak të të cilave brumi është më me gëzof, piqet më shpejt. Nëse brumi për një byrek të pasur fillon të griset, mund të shtoni pak ujë të ngrohtë në të, nëse ngjitet - një lugë miell.

Përbërësit:

• miell gruri (klasa më e lartë) - 1 kg;
• qumësht - 500 ml;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• margarinë - 150 g;
• kripë - 1/2 lugë. l.;
• vezë pule - 3 copë;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• susam - për shije;
• maja e gjallë - 25 g.

Mënyra e gatimit:

1. Holloni pak sheqer me qumësht të ngrohtë.
2. Përzieni majanë me nja dy lugë miell, shtoni në qumësht. Përzieni dhe mbajeni të ngrohtë.
3. Rrihni vezët me sheqerin e mbetur. Përzihet me brumë për pasta të pasura.
4. Shtoni margarinë në përzierjen qumësht-vezë.
5. Shtoni kripë, miell. Gatuaj.
6. Hidhni një lugë vaj vegjetal në një tas të thellë, lyeni me yndyrë pjesën e poshtme dhe skajet. Transferoni brumin. Për të parandaluar formimin e kores, përdorni film ngjitës.
7. Lëreni të nxehet dy herë.
8. Ndani në pjesë të barabarta. Bëni topa, lyeni me vezë, spërkatni me farat e susamit. Transferoni në një fletë pjekjeje, lëreni për gjysmë ore.
9. Piqni tufat e rrumbullakëta për 15 minuta (250 gradë).

Mbi ujë

• Koha e gatimit: 2 orë 15 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 250 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pjekje, për çaj.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ka shumë përparësi për pjekjen në ujë. Kjo është ideale për ata që janë intolerantë ndaj laktozës për një sërë arsyesh, dhe një shpëtim i vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël kur dëshironi diçka të veçantë, por nuk ka qumësht në frigorifer. Nëse byrekët e përfunduar nuk lëvizin mirë nga letra e pjekjes, uji do të vijë në shpëtim - pastat duhet të hiqen nga fleta e pjekjes së bashku me pergamenën dhe të vendosen shkurtimisht në një peshqir të lagur.

Përbërësit:

• ujë - 500 ml;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• vezë pule - 3 copë;
• vaj vegjetal - 6 lugë gjelle. l.;
• ushqim me lulekuqe - për shije;
• maja - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni 2 vezë me kripë dhe sheqer, shtoni ujë të ngrohtë.
2. Spërkateni majanë e thatë mbi miell. Përziejini. Shtoni në ujë, gatuajeni.
3. Shtoni vaj vegjetal në brumë.
4. Rrokullisni një top, mbulojeni. Lëreni të ngrohtë.
5. Pas një ore, ndani në 12 pjesë, rrotulloni një simite të rrumbullakët nga secila. Transferoni në një fletë pjekjeje, lëreni për gjysmë ore.
6. Rrihni një vezë. Duke përdorur një furçë silikoni, mbuloni sipërfaqen e pastave, spërkatni me farat e lulekuqes.
7. Piqni për 25-30 minuta (200 gradë.)

Në kefir

• Koha e gatimit: 3 orë.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 260 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pjekje, për çaj.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kefiri është një produkt i dobishëm qumështi i thartë, i cili vepron në një ansambël me pasta të pasura të ëmbla në dy versione. E para është se ata janë të kënaqur të pinë një simite ende të ngrohtë, të nxjerrë së fundmi nga furra. Së dyti - është një nga përbërësit kryesorë për një brumë të mirë, i cili ndihmon që brumi të ngrihet lart dhe të mbushet me flluska ajri.

Përbërësit:

• miell gruri (klasa më e lartë) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• vezë pule - 2 copë;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• ushqim me lulekuqe - për shije;
• maja e freskët - 40 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni kefirin. Futeni majanë, nja dy lugë sheqer.
2. Shtoni pak miell në përzierje. Përziejini, lëreni për 15 minuta.
3. Kur brumi të jetë i përshtatshëm, rrihni vezën, shtoni kripën, sheqerin e mbetur, vajin vegjetal.
4. Futni miell. Brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë - përndryshe, pasta do të jetë e bllokuar, e rëndë.
5. Ndani në 10 pjesë, lëreni për një orë. Shtypeni, lëreni përsëri për gjysmë ore. Ndani secilën pjesë në 3 pjesë, rrotulloni në salcice identike me duart tuaja, bishtalec bishtale. Transferoni me kujdes në një tepsi.
6. Lyejeni me të verdhë veze, spërkatni me farat e lulekuqes.
7. Piqni bishta të pasura për 15-20 minuta (180 gradë).

Mbi brumë

• Koha e gatimit: 1 orë 45 minuta.
• Shërbimet: 16 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pjekje, për çaj.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Simitet e kuqe janë po aq të mira me çaj të ëmbël të nxehtë, qumësht të ftohtë, lëngje frutash të shtrydhura fllad. Për t'i bërë ato të gjata dhe të lehta, si push, është e nevojshme të vëzhgoni përmasat, të përgatisni brumin në mënyrë korrekte dhe të mos e mbani në një vend shumë të ngrohtë - mikroorganizmat e majave mund të vdesin në temperatura mbi 38 gradë, dhe janë aktive tashmë në 10 gradë.

Përbërësit:

• miell gruri (shkalla më e lartë) - 700 g;
• qumësht - 180 ml;
• ujë - 180 ml;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 1 lugë;
• vezë pule - 2 copë;
• gjalpë - 100 g;
• maja e thatë - 5 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni ujë, sheqer, kripë në qumësht. Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare.
2. Hiqeni nga sobë, shtoni majanë.
3. Rrihni vezët, shtoni në përzierje.
4. Bëni një kodër me miell, formoni një depresion. Hidhni në qumësht me maja. Mbulojeni dhe lëreni për gjysmë ore pa e përzier.
5. Shtoni gjalpin e shkrirë. Përziejini. Lëreni të ngrihet dy herë në ngrohtësi për 30 minuta.
6. Ndani brumin në 16 pjesë, rrotulloni secilën në një top. Vendoseni në një fletë pjekjeje, lyejeni me të verdhë veze.
7. Piqini tufat për 15-20 minuta (200 gradë).

Video

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+