Recetë për brumin e majave vjeneze. Fat i mirë me provën tuaj dhe byrekët e shijshëm! Përbërësit e brumit

Receta testi vjenez- recetë pasta të shijshme për çaj

Vjena brumë tharmi - perla e shkencës së ëmbëlsirave, nga më të vështirat për t'u përgatitur, e cila për këtë arsye konsiderohet kulmi i aftësisë.

Brumi vjenez përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të kifle e shijshme- byrekë, simite vjeneze dhe madje edhe ëmbëlsira të Pashkëve për festën Tavolina e Pashkëve. Delikatesa të tilla ruajnë shijen e tyre të mrekullueshme për një kohë të gjatë dhe nuk e humbin shkëlqimin. Duhet mbajtur mend se ky lloj brumi duhet të përgatitet paraprakisht në mënyrë që brumi për të të qëndrojë dhe të fermentohet për të paktën 12 orë. Nëse zgjidhni recetën më të përshtatshme të brumit vjenez për ju dhe zotëroni aftësinë e përgatitjes së tij, atëherë për çaj do të keni gjithmonë pasta të freskëta dhe të shijshme në tryezën tuaj.

Mund ta gatuani brumin pak më shpejt, por jo më pak të shijshëm dhe origjinal. Kjo recetë kërkon miell (1500 gr.), sheqer (700 gr.) dhe salcë kosi (200 ml). Gjithashtu, nuk mund të bëhet pa qumësht (1000 ml) dhe maja (50 gr.) në këtë çështje. Si fillim, duhet të përgatisni një brumë, për të cilin bashkoni majanë, pak sheqer dhe qumështin e ngrohur dhe miellin (60 gr). Pas përzierjes së masës, duhet të hiqet për një çerek ore në një vend të ngrohtë. Në të njëjtën kohë mund të shkrihet margarina, të përzihet me vezët e rrahura me sheqer, të shtohet kosi dhe më pas të bashkohet me brumin dhe të përzihet mirë.

Në të ardhmen, receta për brumin vjenez kërkon vetëm zierjen e brumit (për aq kohë sa mundeni dhe intensivisht), lëreni të ngrohtë për 40 minuta, pas së cilës gatuajeni përsëri dhe filloni të krijoni boshllëqe për pjekje. Nga masa që rezulton, mund të formoni ëmbëlsira të Pashkëve, simite te buta ose byrekë me ajër. Në përgjithësi, gjithçka që është e mjaftueshme për imagjinatën.

Për simite dhe byrekë të mrekullueshëm, mund të gatuani një masë prej recetën e radhës, e cila kërkon përbërës të tillë si qumësht (1000 ml.), salcë kosi (500 ml.), vezë (10 copë) dhe maja (75 gr.). Përveç kësaj, do t'ju duhet sheqer (500 gr.), Margarinë (150 gr.), pak kripë për shije dhe miell. Fillimisht majanë duhet ta holloni në qumësht (një sasi e vogël), më pas në masë hidhni miellin (30 gr.) dhe sheqerin (10 gr). Kjo recetë Testi i Vjenës kërkon që masa që rezulton të përzihet plotësisht dhe vetëm pas kësaj mund të lihet mënjanë për 10 minuta. Qumështi i mbetur duhet të ngrohet (por jo të zihet), të hollohet në të me salcë kosi, sheqer, vezë dhe margarinë të shkrirë, dhe pas kohës së caktuar, përzieni gjithçka në një tas të thellë me maja. Më pas, gatuajeni brumin në konsistencën e salcë kosi të trashë, duke shtuar salcë kosi në përzierje nëse është e nevojshme.

Pas kësaj, receta për brumin vjenez përfshin durimin dhe pritjen derisa brumi të "ngrihet", pas së cilës mund të përzihet dhe të pritet përsëri. Pas "ngritjes" së dytë në masë, mund të dërgoni miell dhe të gatuani brumin - plastik dhe të butë, duke mos u ngjitur në duar. Këtu ka një sekret: brumi duhet të gatuhet për aq kohë sa të jetë e mundur, sepse në varësi të kësaj do të bëhet gjithnjë e më i mrekullueshëm, i ajrosur, më i shijshëm dhe më i butë. Është e rëndësishme të theksohet se kjo përgatitje e brumit vjenez është shumë e gjatë, kështu që gjatë ekzekutimit të tij mund të keni kohë të gatuani diçka tjetër. Kur brumi do të bëjë dy herë dhe do të rritet ndjeshëm në madhësi, mund të prisni copa prej saj dhe të formoni pasta të ardhshme. Pas një çerek ore shtresimi, produktet dërgohen në furrë, nxehen paraprakisht në një temperaturë prej 180 gradë dhe piqen derisa të fitohet një kore e shijshme.

Hapi 1: mbushni majanë.

Hidheni në tenxhere shumën e kërkuar qumësht. E vendosim enën në sobë me temperaturë mesatare dhe e ngrohim qumështin 30-35 gradë. Ky proces do të zgjasë afërsisht 1-2 minuta. Masa e lëngshme duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë! Derdhni qumështin në një enë të thellë dhe shtoni në të sasinë e duhur maja e thatë. Përzieni majanë me qumështin me një lugë gjelle, mbulojeni tasin me kapak dhe lëreni të piqet për 15-20 minuta në një vend të ngrohtë.

Hapi 2: Grupi i parë i brumit.

Në një tas të thellë të pastër, rrihni sasinë e duhur të vezëve të pulës, i rrihni lehtë me një kamxhik dhe shtoni të zbutura. gjalpë për përgatitjen e brumit, pastaj shtoni sheqer dhe kripë. Vazhdoni ta tundni masën me një rrahëse derisa kokrrat e sheqerit dhe kristalet e kripës të treten plotësisht. Kur masa e lëngshme të arrijë konsistencën që ju nevojitet, futeni në të 250 gram miell gruri të situr dhe përzieni përbërësit e thatë me përbërës të lëngshëm lugë gjelle. Mbulojeni përsëri enën me kapak dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë 20-30 minuta, ngjitur me sobën.

Hapi 3: grupi i dytë i brumit.

Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, hiqni kapakun nga tasi, futeni në të qëlloj miellin e mbetur të grirë të situr dhe filloni ta përzieni fillimisht me një lugë gjelle dhe më pas kur ta keni të vështirë ta përzieni brumin me takëm, vazhdoni të zieni me duar të pastra pikërisht në tas. Dendësia e brumit duhet të jetë e butë, elastike dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Lyeni me yndyrë një tas të pastër një sasi të vogël vaj vegjetal dhe vendosni brumin e brumosur në të. Mbulojeni enën me kapak, pastaj sipër me një peshqir kuzhine dhe brumin e vendosni në një vend të ngrohtë, përsëri pranë sobës të ndezur. 1.5 - 2 orë, që ajo të ngrihet.

Hapi 4: Lyejeni brumin me vaj.

Pas rreth 2 orësh, brumi juaj pothuajse do të trefishohet në masë. Pluhur tavolina e kuzhines shoshitur miell gruri.
Hiqeni brumin nga tasi, vendoseni në banak të kuzhinës dhe rrafshoni pak me duar.
Hapeni brumin në një trashësi prej 1 - 1,5 centimetra me ndihmën e një shkëmbi. Filloni ta rrotulloni nga mesi në skajet, atëherë shtresa do të dalë e njëtrajtshme në trashësi.
Më pas prisni gjalpin e zbutur për rreth 200 gram plus, minus 10-15 gram.
Vendosni gjalpin mbi brumin e mbështjellë dhe rrafshoni lehtë me një petull për të bërë një shtresë më të hollë.
Tani mbulojeni gjalpin fillimisht me skajin e sipërm të brumit, pastaj me pjesën e poshtme dhe më pas me skajet anësore të brumit, duke formuar kështu diçka si një zarf.
Shtroni zarfin e miellit në tavolinën e kuzhinës, të spërkatur me miell gruri dhe brumin e mbështilleni përsëri në një shtresë. Bëni shumë kujdes që brumi të mos çahet dhe vaji të mos rrjedhë nga të çarat. Në foto mund të shihni se si shtresa e brumit është grisur pak. Nëse kjo ndodh, mos u shqetësoni, thjesht hiqni gjalpin e tepërt duke e vendosur në sipërfaqen e fletës që hapet dhe ngjisni me duar skajet e grisura të brumit.
Brumi i mbështjellë me një shtresë gjalpi, paloseni zarfin, mbështilleni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
përmes 15-20 minuta, hiqeni brumin nga frigoriferi, vendoseni përsëri zarfin e miellit në tryezën e kuzhinës të spërkatur me miell gruri dhe shtrijeni në një shtresë me trashësi deri në 1 - 1,5 centimetra. Më pas riformoni zarfin, mbështilleni me ushqim film polietileni dhe e vendosim sërish në frigorifer për 15-20 minuta, Pas kësaj kohe, brumin mund ta përdorni për të bërë role, byrekë, byrekë, ëmbëlsira dhe shumë pjata të tjera.

Hapi 5: shërbejeni brumin vjenez.

Brumi vjenez menjëherë pas ftohjes, hapet me një trashësi 1 - 1,5 centimetra dhe formohet prej tij. produktet e miellit. Pasi t'i keni dhënë brumit formën e dëshiruar, vendoseni në një tepsi që nuk ngjit, lëreni për 20 - 25 minuta, lyejeni me një vezë të rrahur dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. deri në 220 - 230 gradë Celsius. Koha e pjekjes për produktet e miellit nga brumi vjenez varet nga forma dhe trashësia që i keni dhënë produktit tuaj gjysmë të gatshëm të miellit.
Ky brumë bën briosh të shkëlqyer, nëse e hapni brumin me trashësi deri në 5 - 7 milimetra.
i butë simite me ajër- rrotulla, brumi për të cilin duhet të shtrihet jo më shumë se 1 centimetër në trashësi.
byrek i shijshëm me gjizë.
Simite me aromë me çokollatë dhe thekon kokosi.
Dhe gjithashtu ajri kek me fara lulekuqe por këto janë vetëm disa nga opsionet. Brumi vjenez konsiderohet shumë praktik, duke e rrotulluar hollë, e merrni pothuajse produktet e fryrës nëse trashësia e brumit është më shumë se 1 centimetër, do të pasuroheni, produkte delikate, gjithçka varet nga dëshira juaj. Gatuani me kënaqësi dhe shijoni! Të bëftë mirë!

- - Sipas dëshirës, ​​brumit vjenez mund t'i shtohen disa përbërës, të cilët do të japin produkte të gatshme aromë të këndshme, mund te jete sheqer vanilje ose ekstrakt të lëngshëm vanilje, kanellë, karafil ose arrëmyshk.

- - Mos e ekspozoni shumë brumin në frigorifer, mos harroni se është gjysmë maja, ftohja shumë e gjatë ju kërcënon me faktin se produktet tuaja të miellit mund të mos ngrihen, mjaftojnë 2 thirrje për 15 - 20 minuta në frigorifer.

– Në vend të gjalpit mund të përdorni margarinë premium dhe përmbajtjen më të lartë të yndyrës!

- – Në vend të majasë së thatë, mund të përdorni të presuar maja e freskët, për sasinë e mësipërme të përbërësve 20 - 25 gram maja të freskët.

- - Gjatë përgatitjes së brumit vezët e pulës dhe yndyrë gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës!

- - Shijen e brumit mund ta rregulloni duke i shtuar sasinë e duhur të kripës dhe sheqerit. Nëse jeni duke përgatitur produkte më të ëmbla me reçel, qumësht të kondensuar ose gjizë, shtoni në brumë më shumë sheqer nëse gatuani role ose byrekë me kërpudha të ziera, djathë të kripur, djathë mish i zier, në këtë rast, mund ta bëni brumin më pak të ëmbël.

Brumi vjenez praktikisht nuk ndryshon nga brumi i zakonshëm i majave. Por rezulton të jetë më e ajrosur, e ëmbël dhe nuk ndeshet për një kohë të gjatë. Brumi vjenez duhet të rritet për të paktën 10 orë, kështu që është më mirë ta gatuani në mbrëmje, dhe të gatuani pasta në mëngjes. Është e lehtë të gatuash byrekë, simite, ëmbëlsira të Pashkëve, etj.

Komponimi:

1. Miell - 1 kg
2. salcë kosi - 250 g
3. Maja - 80 g
4. Kripë - ½ lugë
5. Vezë - 4 copë.
6. Sheqer vanilje - 10 g
7. Sheqeri - 8 lugë
8. Qumësht - 500 ml
9. Gjalpë - 100 g

Gatim:

• Fillimisht vendosni brumin: derdhni 100 g miell me qumësht të vluar. Kur masa të jetë ftohur shtojmë kripën, sheqerin dhe majanë.Brumi duhet të qëndrojë rreth 10 orë, më mirë të lihet gjithë natën. Fshijeni masën e afruar përmes një sitë.
• Në një enë të veçantë rrihni vezët me vaniljen dhe 2 lugë gjelle. Sahara. Shtoni masën në brumë dhe rrihni për rreth 2 minuta.
• Shkrini gjalpin. Hidhni miellin e mbetur në brumë, përzieni dhe shtoni ngadalë gjalpin e shkrirë. Ziejeni brumin derisa të fillojë të bjerë pas duarve tuaja.
• Lëreni brumin në një vend të ngrohtë dhe lëreni të dyfishohet në masë.

Si të gatuajmë bazën për byrekët vjenez?

Komponimi:

1. Vezë - 12 copë.
2. Sheqeri - 500 g
3. Qumësht - 500 ml
4. Maja - 80 g
5. Gjalpë - 300 g
6. Miell - 1,7 kg
7. Vanilje - për shije
8. Rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara - 200 g secila

Gatim:

• Përzieni vezët me sheqerin dhe majanë me qumësht të ngrohtë. I perziejme te gjitha dhe e leme per 12 ore.Kur brumi te ngrihet i shtojme gjalpin e bute,miellin dhe vaniljen.
• Ziejeni brumin dhe lëreni të rritet derisa të dyfishohet në masë. Kur brumi të ketë ardhur, shtypeni me grusht duke e bërë këtë manipulim 4 herë.
• Në grushtin e fundit, shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë. Brumi i përfunduar është elastik dhe jo ngjitës. Prej saj mund të piqni byrekë me çdo mbushje.

Receta për një makinë buke

Komponimi:

1. Vezë - 2 copë.
2. Maja - 15 g
3. Qumësht - 100 ml
4. Sheqeri - 100 g
5. Gjalpë - 50 g
6. Miell - 300 g
7. Vanilje - për shije

Gatim:

• Përzieni vezët me sheqerin, qumështin dhe majanë. Lëreni brumin brenda natës (në 10 - 12 orë). Në mëngjes e kalojmë në një enë të thellë, shtojmë miellin, vaniljen dhe gjalpin. Më pas goditeni me grusht 2-3 herë.
• Ky brumë mund të përgatitet lehtësisht bukë e shijshme, byrek i madh, role ose byrekë. Produktet janë shumë të shijshme, të buta dhe aromatike.

Zierja e brumit për tortën

Komponimi:

1. Miell - 3 kg
2. Qumësht - 1 l
3. Maja - 100 g
4. Sheqeri - 1 kg
5. Kripë - ½ lugë
6. Vezë - 12 copë.
7. salcë kosi - 500 g
8. Margarinë - 200 g
9. Rrush i thatë - 250 g
10. Gjalpë - 200 g
11. Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
12. Vanilinë - për shije

Gatim:

• Për brumin, të gjitha produktet duhet të jenë të ngrohta. Qumësht i ngrohtë, derdhni 1 lugë gjelle. dhe holloni majanë në të. Përzieni pjesën tjetër të qumështit me kripë dhe sheqer. I trazojmë, shtojmë kosin, vezët, margarinën e shkrirë dhe gjalpin.
• Përziejini gjithçka dhe derdhni majanë. Mbulojeni enën me kapak, mbështilleni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 7 orë.
• Kur brumi të ketë ardhur, shtoni miellin dhe gatuajeni gradualisht brumin derisa të fillojë të mbetet pas tasit dhe duarve. Brumi nuk duhet të jetë i fortë.
• tas me brumë i gatshëm mbështilleni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet përsëri. Pas rritjes së 2-të, shtoni vaj vegjetal, rrush të thatë dhe vanilje.
• Ziejeni përsëri brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas ngritjes së radhës, shtrojini në formularë duke i mbushur në 1/3 e pjesës.
• Kallepin e vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë. Piqni tortën për një orë dhe kontrolloni gatishmërinë me një shkop. Hiqeni tortën e përfunduar, ftohuni, lyejeni me lustër.

Komponimi:

Për provë:

1. Miell - 1 kg
2. Qumësht - 500 ml
3. Vezë - 6 copë.
4. Gjalpë - 200 g
5. Sheqeri - 200 g
6. Kripë - 1 lugë
7. Maja - 70 g
8. Lëkura e limonit - 3 lugë

Për mbushje:

1. Rrush i thatë - 100 g
2. Lulëkuqe - 70 g
3. Arra - 100 g
4. mjaltë - 150 g

Gatim:

• Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë. Grini vezët me sheqer, shtoni gjalpë të butë dhe kripë.
• Përzieni 2 masa së bashku mbylleni tasin me kapak dhe lëreni brumin për 12 orë.Gjatë kësaj kohe duhet të fryhet.
• Kur të vijë brumi, shtoni gradualisht miellin e situr, lëkurën e limonit dhe përzieni gjithçka mirë. Brumi duhet të jetë i butë dhe të bjerë pas duarve.
• Përgatisni mbushjen.Prisni imët arra. Përzieni rrushin e thatë, arrat dhe mjaltin në një tas. Spërkateni tryezën me miell, brumin e hapni në një drejtkëndësh me një okllai. Sipërfaqen mund ta spërkatni me pak sheqer dhe ta hapni sërish.
• Spërkateni brumin me farat e lulekuqes dhe shtroni mbushjen e përgatitur. Merreni me duar, mbështillni rrotullën dhe lidhni dhe ngjisni skajet e saj. Lyejeni rrotullën me një vezë, vendoseni në një fletë pjekjeje, të lyer paraprakisht vaj perimesh.
• Rolin e vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për gjysmë ore. Role gati e bërë nga brumi vjenez është ideal për të pirë çaj.

Deri më sot, ka shumë receta dhe metoda për gatim simite të shijshme. Por gjithashtu shumë njerëz e duan pjekjen sepse përdorin pasta vjeneze. Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë se si ta bëjnë këtë: procesi i gatimit ka gjallërinë e vet, nuancat e vogla. Gjëja më e rëndësishme në testin e Vjenës është prania e të gjithëve përbërësit e duhur.

Përgatitja e brumit

Përbërësit e brumit:

• miell - 700 g;
• margarinë - 100 g;
• salcë kosi me yndyrë - 100 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë - 5 copë;
• maja e freskët - 25 g;
• qumësht - 0,5 l;
• vaj luledielli- 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer vanilje - 10-20 g.

Për të përgatitur siç duhet brumin, duhet të ndiqni rregullat dhe recetat:

1. Përgatitja me avull. Shkrini majanë e freskët në një tas, derdhni 1 lugë gjelle. l. sheqer, shtoni 100 gr qumësht dhe nja dy lugë miell. Me anë të një kamxhik, përzieni gjithçka dhe lëreni në një vend të ngrohtë dhe të errët për 30 minuta, të mbuluar më parë me një leckë.
2. Pas gjysmë ore, duhet të shtoni margarinë të shkrirë së bashku me salcë kosi, sheqer dhe vezë. Substanca që rezulton duhet të përzihet mirë derisa masë homogjene. AT përzierje e gatshme shtohet më shumë qumësht i ngrohtë dhe gradualisht derdhet mielli. Është e rëndësishme që gjithçka të përzihet mirë.
3. Më pas, duhet të fshini duart me vaj në mënyrë që brumi të mos ngjitet dhe të filloni të gatuani brumin. Zierja duhet të ndërpritet kur brumi të mos ngjitet më në duart tuaja.
4. Brumi vendoset në një tavë ose enë, mbulohet me një leckë dhe lihet për një orë. Kur e ngreni brumin, shtypeni me grusht dhe lëreni sërish për 30 minuta.
5. Kjo është e gjithë receta e provës. Tani duhet të përdoret për të bërë kifle.

Brumi mban mirë. formularët e kërkuar, rrotullohet lehtësisht.

Receta vjeneze për kifle

Veç faktit që simiteve u shtohet shumë sheqer vanilje, mund të shtoni akoma përbërës të tjerë: fruta të thata, kakao, arra. Simitet më të vërteta vjeneze përfshijnë praninë e lëvores së portokallit.

Recetë klasike vjenez simite

Përbërësit:

• lëvozhgë portokalli- nga 4 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht duhet të qëroni portokallet dhe të hiqni lëkurën. Më pas shpëlajeni mirë nën ujë dhe priteni në copa të vogla.
2. Duhet t'i shtohen copa të shijes brumë i gatshëm dhe përzieni. Lëkura vendoset menjëherë para fillimit të përgatitjes së kifleve. Përndryshe, do të lëshojë lëng, i cili më vonë do të çojë në përhapjen e brumit.
3. Brumi i përgatitur duhet të ndahet në pjesë të barabarta dhe më pas të fillojë të krijohet. Forma varet nga imagjinata juaj, nuk ka rëndësi.
4. Fleta e pjekjes duhet të mbulohet Letër pergamene, simite te gatshme shtrijeni mbi të dhe, të mbuluar me një peshqir, lëreni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.
5. Në këtë kohë, mund të filloni të ngrohni paraprakisht furrën. Koha e ngrohjes është afërsisht 20 minuta. Temperatura duhet të jetë 220 gradë.
6. Duhet të rrihni edhe vezën me sheqer.
7. Pasi kifle të ketë ardhur, e lyejmë me një vezë të rrahur dhe e dërgojmë të piqet.
8. Simitet përgatiten në temperaturë 220 gradë për 10 minuta dhe më pas ulet temperatura në 200 gradë dhe piqet edhe 25 minuta të tjera.

Kjo është e gjithë receta për të bërë një kifle klasike vjeneze. Por merrni parasysh lloje të tjera recetash dhe metodash për të bërë simite.

Simite me kremin vjenez

Përbërësit e brumit:

• vezë - 3 copë;
• maja - 50 g;
• sheqer - 75 g;
• qumësht - 125 g;
• vaj - 100 g;
• miell - 600 g.

Përbërësit e kremit:

• qumësht - 200 g;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 125 g;
• vaj - 50 g.

Brumi përgatitet sipas teknologjisë së përshkruar më sipër. Por për të krijuar një krem, duhet të bëni hapat e mëposhtëm:

1. Të gjithë përbërësit për kremin, përveç vajit, duhet të përzihen dhe të rrahen derisa të jenë të lëmuara. E gjithë kjo bëhet më së miri në një tenxhere.
2. Vendosni të gjithë përbërësit në një zjarr të vogël. Duke i përzier vazhdimisht, sillni përbërësit në një gjendje të trashë. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
3. Kremin e ftohur e perziejme me gjalpin dhe e rrahim pak.
4. Për të mos ikur kremi gjatë pjekjes së simiteve, duhet t'i mbështillni siç duhet. Për ta bërë këtë, ndajeni brumin e përfunduar në copa dhe hapni secilën pjesë individuale të brumit me një okllai. Pjesët duhet të jenë formë drejtkëndëshe.
5. Mbi brumin e mbështjellë vendosim kremin në njërën skaj dhe e kapim me të njëjtën buzë. Por priteni skajin e dytë në shirita dhe mbështillni të gjithë simite.
6. Më pas, vendosni kiflet e përfunduar në një fletë pjekjeje, lyejeni me një vezë dhe dërgojeni në furrë. Simite të tilla piqen për 40 minuta në temperaturë 200 gradë.

Pite vjeneze me gjizë

Gjëja më e rëndësishme është të përballoni kohën ndërsa brumi përgatitet, gjithçka tjetër nuk është aq e vështirë. Është më i përshtatshëm për ta vendosur atë në mbrëmje.

Për provë:

• të freskëta qumësht i papasterizuar- 200 gram;
• vezë pule - 5 copë + 1 e verdhë veze për lubrifikim;
• sheqer - 170 gram;
• maja e gjallë - 60 gram;
• gjalpë 82% - 100 gram;
• miell i klasës më të lartë - 1000 gram.

Për mbushje:

• gjizë 9% - 300 gram;
• sheqer me vanilinë - 1 paketë;
• rrush i thatë - 80 gram;
• salcë kosi e trashë- 80 gram;
• një majë kripë.

Gatim:

1. Bëni një brumë - ngrohni qumështin në 60 °, holloni majanë në të, derdhni 2 lugë ëmbëlsirë sheqer dhe 3 lugë miell. Përziejini mirë, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
2. Në brumin e afruar rrihni vezët, shtoni gjalpin e tretur, sheqerin e mbetur, përzieni miellin. Ziejeni brumin tërësisht dhe shpejt.
3. Mbajeni enën me brumin në një vend të ngrohtë për rreth tre orë- bëni 2 shtrirje.
4. Lani rrushin e thatë, derdhni ujë të valë për 5 minuta, vendoseni në një sitë.
5. Grini gjizën me sheqer, kripë dhe salcë kosi, përzieni me rrush të thatë.
6. Pritini byrekët, lërini të piqen për 15 minuta dhe vendosini të piqen.
7. Produkte të pjekura të gatshme lyeni me të verdhën e rrahur dhe lëreni për disa minuta në furrën e fikur.

Simite vjeneze me rrush të thatë

Mënyra e përgatitjes dhe përbërësit për brumin janë paraqitur më sipër. Gjithçka është njësoj si për një kifle klasike, por 50 g rrush të thatë do të përdoren si mbushje. Për të dashuruarit një numër i madh mbushjet mund të përdoren 100 gr Në vend të rrushit të thatë mund të shtoni kumbulla të thata, kajsi të thata ose arra. Mënyra e gatimit është e njëjtë.

Mënyra e gatimit:

1. Duhet të përgatisni brumin dhe ta lini të ngrihet.
2. Për të përgatitur rrushin e thatë, derdhni atë ujë i nxehtë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe thajeni në një pecetë ose peshqir.
3. Kur brumi të jetë gati, mund t'i shtoni rrush të thatë dhe ta gatuani në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
4. Për të formuar simite, brumi duhet të ndahet në pjesë të barabarta dhe të krijohet një formë për to. Për shembull, mund të përdorni një bishtalec: hapni dy tuba të sheshtë nga secila pjesë e brumit dhe endni së bashku. Lidhni skajet me njëri-tjetrin.
5. Vendosni gjithçka në një fletë pjekjeje dhe lyejeni majat me vezë.
6. Gërshetat e tilla piqen për 30 minuta në temperaturë 180-200 gradë.
7. Kur ka një kore të artë në simite, kjo është një shenjë se kifle është gati. Mund ta fikni furrën dhe t'i nxirrni tufat dhe t'i lini të ftohen.

Simite vjeneze me sallam dhe djathë

Këto janë simite shumë jo standarde për kuzhinën vjeneze. Por megjithatë ato janë shumë të shijshme dhe do të jenë ideale për mëngjes apo drekë.

Përbërësit e mbushjes:

• sallam - 200-300 g;
• djathë i fortë- 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Mos e përdorni për përgatitjen e brumit. sheqer të rregullt(ose vanilje). Në vend të kësaj, shtoni disa majë të vogla kripë.
2. Për mbushjen, duhet të prisni kripën dhe djathin në kubikë të vegjël.
3. Brumi i përfunduar i ndarë në pjesë duhet të hapet për të mësuar një tortë katrore.
4. Në buzë të brumit vendosni sallam dhe djathë, mund ta përzieni.
5. Rrokullisni brumin në një tub dhe ngjitni skajet së bashku ose mbështilleni.
6. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë, gatuajeni për 30 minuta në temperaturën 180 gradë.

Këto simite bëhen mjaft shpejt dhe do të jenë një zëvendësues i shkëlqyer i bukës.

Simite të shijshme vjeneze me rrush të thatë (video)

Kiflet vjeneze pëlqehen në të gjithë botën. Përveç kësaj, metodat e gatimit janë mjaft të thjeshta, dhe gama e mbushjeve mund të jetë shumë e larmishme. Është shumë e shijshme t'i përdorni me kafe ose çaj xhenxhefili.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Pasta vjeneze është një pastë me maja që prodhon pasta të shijshme- nga dhe duke përfunduar me byrekë. Është e rëndësishme të jesh receta e duhur Brumë vjenez - receta e gjysheve dhe nënave tona. Kjo është ajo që ne kemi përgatitur për ju sot.

Përbërësit:
- 420 - 440 g miell gruri;
- 1,5 lugë salcë kosi;
- 5 g maja të thatë;
- një majë kripë;
- 2 vezë;
- 140 ml qumësht;
- 2-4 lugë sheqer (për shije);
- 50 g gjalpë;
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal.
Nga sasia e specifikuar përbërësit bëjnë 1 fletë pjekjeje byreku.

Receta me foto hap pas hapi:

Përgatitja e brumit: në tasin e një mikseri ose procesori ushqimore, përzieni majanë, ¼ filxhan qumësht të ngrohtë dhe 1 lugë çaji sheqer.

E mbulojmë tasin me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta, derisa të shfaqet një kapak shkumë.

Më pas brumit i shtojmë kripën, kosin, vezët, gjalpin shumë të butë (ose të shkrirë), qumështin e mbetur dhe sheqerin.

E përziejmë masën.

Në pjesë shtoni miellin e situr më parë, duke e përzier mirë brumin çdo herë. Sipas nevojës, ne i ndryshojmë hundët për ato provë. Mielli mund të marrë pak më shumë ose më pak - në varësi të cilësisë së tij.

Brumi duhet të jetë shumë i butë, i butë, do të ngjitet në duart tuaja. Fillojmë ta përziejmë. E qesim brumin per rreth 20 minuta Meqe ngjitet ne procesin e zierjes lyejme duart me vaj vegjetal. Në fund të zierjes, brumi nuk do të ngjitet, por do të mbetet shumë i butë.




E mbledhim brumin në një gungë, e lyejmë sipërfaqen e tij me vaj vegjetal dhe e kalojmë në një tas të thellë. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Çdo zonjë mund të ketë "vendin e saj të ngrohtë": dhe " banjë me ujë”, dhe sipërfaqja e sobës, nëse furra është e ndezur në nxehtësi mesatare më poshtë, dhe furra me dritë të ndezur, vetëm një prag dritareje me diell (nëse e lejon moti) .... E mbajmë brumin të ngrohtë për 1.5 orë, e shpojmë butësisht çdo gjysmë ore.

Pasi ta ngreni brumin, e shtrini në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell dhe filloni të formoni produkte - byrekë, byrekë, simite, qumështor...




Vendosni produktet e formuara në një fletë pjekjeje në një distancë nga njëra-tjetra dhe lërini në një vend të ngrohtë për 20 minuta - për korrigjim. Dhe më pas e fusim në furrë dhe e pjekim. Mund të jetë çdo gjë - byrekë, ëmbëlsira me djathë, gjevrek - sipas gjykimit tuaj.
Gjithashtu kushtojini vëmendje

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+