Si të gatuajmë recetë me gjuhën e derrit. Sa dhe si të gatuajmë gjuhë derri dhe viçi? Përgatitja e gjuhës para gatimit

Gjuha dhe si ta bëjmë atë siç duhet? Këto pyetje kanë filluar të interesojnë ata që vendosin të zotërojnë mënyrën e vështirë të përgatitjes së të brendshmeve.

Zgjedhja e duhur

Një produkt i tillë si gjuha mund të konsiderohet me të drejtë një delikatesë. Dhe arsyeja këtu nuk është se është një lloj gjëje e rrallë. Gjuha vlerësohet kryesisht për vetitë e saj të dobishme, të cilat nuk mund të injorohen. Për të filluar, vlen të përmendet se përmban një sasi të madhe të vitaminave, hekurit dhe mineraleve. Një përbërje e tillë e pasur është veçanërisht e dobishme për njerëzit me një trup të dobësuar. Rekomandohet të hahet nga fëmijët dhe gratë shtatzëna. Cilësitë e rralla të këtij produkti të mishit janë në gjendje të mbështesin çdo trup të dobësuar ose të rivendosin forcën e një personi që i është nënshtruar një operacioni të madh. Para se të kuptoni se sa duhet të gatuani gjuhën e derrit, së pari duhet ta zgjidhni dhe ta blini atë. Mos shkoni për madhësi të mëdha. Madhësia nuk është shenjë e cilësisë. Nëse produkti është i madh, ka të ngjarë që dikur i përkiste një kafshe të rritur. Në këtë rast, do të duhet shumë më tepër kohë për ta gatuar atë dhe shumë pak lëndë ushqyese do të mbeten në produktin e përfunduar. Do të ishte më mirë të zgjidhni një shembull më të vogël. Do të gatuhet më shpejt, dhe shija do të jetë më e butë dhe e butë.

Metodat e gatimit

Për të filluar, duhet të dini se ekzistojnë dy mundësi për gatimin e këtij produkti. Në thelb, ato janë shumë të ngjashme. Dallimi thelbësor këtu nuk është se sa duhet gatuar gjuha e derrit, por si fillon ky proces. Në rastin e parë, mishi vendoset në ujë të nxehtë. Pastaj do të duhet të zihet pak (10-15 minuta), të ndërrohet uji dhe vetëm pas kësaj të përfundojë procesi. Pak (rreth 10 minuta) para përfundimit të gatimit, në tenxheren me mish të zier duhet të shtohen karota dhe rrënjë të ndryshme. Më pas, gjuha duhet të ulet në ujë të ftohtë dhe të zhvishet. Pas kësaj, mund të filloni të gatuani pjatën e zgjedhur. Në rastin e dytë, uji merret jo vetëm i nxehtë, por tashmë duhet të ziejë. Pas 15 minutash, produkti duhet të hiqet nga ena, të pastrohet dhe të zhytet përsëri në ujë. Më tej, procesi ndjek një model të ngjashëm. Dallimi thelbësor midis këtyre opsioneve është se në rastin e parë, produkti gatuhet deri në fund si i tërë, dhe në të dytën, në mes të procesit, lëkura hiqet prej tij. Kjo nuk ndikon në sasinë e gatimit të gjuhës së derrit. Këtu çështja është ndryshe. Metoda e parë ju lejon të kurseni më shumë lëndë ushqyese. Por në të dytën, produkti thith më mirë aromat nga përbërësit shtesë. Secila zonjë zgjedh metodën që i përshtatet më së miri.

Gjithçka llogaritet paraprakisht

Nëse do të gatuani ndonjë pjatë komplekse, duhet të kujdeseni paraprakisht për përbërësit e nevojshëm, në mënyrë që ato të jenë gjithmonë pranë në kohën e duhur. Dhe çfarë mund të gatuhet nga gjuha e derrit? Zgjedhja është mjaft e madhe. Mund të jenë sanduiçe, sallata, meze të ftohta dhe të nxehta, si dhe supa. Në shumicën e pjatave të listuara, gjuha vepron si përbërësi kryesor dhe përdoret tashmë në formë të përfunduar. Pra, duhet të përgatitet paraprakisht. Për të llogaritur gjithçka në mënyrë korrekte, duhet të dini saktësisht se sa kohë duhet të gatuani gjuhën e derrit. Bazuar në përvojën e kuzhinierëve profesionistë, mund të konkludojmë se koha mesatare e gatimit është rreth 2 orë. Në këtë rast nënkuptojmë produktin nga një kafshë e re. Ka përmasa të vogla dhe peshon shumë pak. Për shembull, gjuha e një gic nuk është më shumë se 0,5 kg. Nëse disponohet një mostër e madhe, koha mund të zgjatet deri në 3 orë. Është më mirë të njomni paraprakisht një produkt të tillë për 2 orë në ujë të ftohtë. Kjo do të rrisë periudhën përgatitore, por nuk do të ndikojë në sa kohë gatuhet gjuha e derrit.

Me nxitim

Amvisat nuk kanë gjithmonë kohë të mjaftueshme për të gjitha llojet e kënaqësive dhe turshive. Ndonjëherë duhet të kufizoheni në pjatat më të thjeshta. Për shembull, thjesht zieni një produkt të freskët ose të ngrirë. Në fund të fundit, vetë gjuha është shumë e butë dhe e butë, kështu që nuk ka nevojë t'i nënshtrohet pa nevojë përpunimit shtesë të kuzhinës. Në këtë rast, është vërtet e rëndësishme të dini se sa duhet të gatuani gjuhën e derrit. Në parim, një orë e gjysmë deri në dy është periudha minimale kohore. Mund të shtoni edhe 20 minuta të tjera. Ata do të shkojnë për të pastruar produktin gjysëm të gatshëm nga lëkura dhe vlimi shtesë. Vlen të kushtohet vëmendje, pasi produkti mbeti pa një shtresë sipërfaqësore, mikrobet mund të depërtojnë brenda me ujë të papërpunuar. Ata patjetër duhet të hiqen. Për ta bërë këtë, gjuha duhet të ulet përsëri në lëngun e zier dhe të mbahet atje për rreth 10 minuta. Kjo kohë do të jetë mjaft e mjaftueshme për përpunimin përfundimtar. Tani mishi i përfunduar mund të pritet dhe shërbehet thjesht, i zbukuruar me perime dhe barishte.

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar?

Shumica e produkteve të mishit në shtëpi mund të gatuhen në dy mënyra: në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë. Ka mundësi të tjera, por këtyre dyve ia vlen t'u kushtohet vëmendje e veçantë. Nëse flasim për gjuhën, atëherë përgatitja e saj në këto dy raste ndryshon ndjeshëm nga njëra-tjetra në dy mënyra:

Nëse produkti është gatuar në sobë, atëherë i gjithë përpunimi është ta lani plotësisht, dhe më pas të hiqni tendinat e forta, rritjet e tepërta të yndyrës dhe vijat e panevojshme. Për një tenxhere të ngadaltë, ekziston një recetë me të cilën produkti bëhet edhe më i butë dhe më i butë. Për ta bërë këtë, thjesht duhet ta fërkoni me kripë, hudhër, erëza dhe ta vendosni në frigorifer për një ditë. Më pas mund të gatuani si zakonisht. Rezultati do të flasë vetë. Por gjëja më e rëndësishme është zierja. Ekziston një ndryshim domethënës midis sasisë së nevojshme për të gatuar gjuhën e derrit në një tenxhere të ngadaltë dhe në një tigan të rregullt. Siç tregon praktika, ndryshimi është rreth një orë. Pas 60 minutash, tashmë mund të nxirrni produktin e përfunduar nga multicooker dhe ta shërbeni në tryezë.

Kontroll i plotë i gatishmërisë

Në fazën përfundimtare të përgatitjes së çdo produkti, është gjithmonë e nevojshme të siguroheni që procesi të ketë përfunduar plotësisht. Kjo mund të bëhet me metodën organoleptike ose me ndihmën e ndonjë pajisjeje. Nëse, për shembull, aspiku nga gjuha e derrit është planifikuar për tryezën festive, atëherë përveç përbërësve shtesë, është e nevojshme të kuptohet qartë teknologjia e përgatitjes së tij. Më saktësisht, duhet të dini se sa të gatuani gjuhën e derrit derisa të gatuhet dhe si mund të kontrollohet kjo. Siç dihet, kohëzgjatja e procesit ndikohet kryesisht nga masa e produktit fillestar. Pra, gjuha e derrit zakonisht gatuhet nga një orë e gjysmë deri në dy orë. Është më mirë ta kriposni në fazën përfundimtare për të ruajtur sa më shumë vetitë ushqyese. Dhe gatishmëria e çdo zonje zakonisht kontrollohet me një pirun. Nëse, me presion të lehtë, kalon lirshëm nëpër fibra, atëherë produkti është gati. Nëse ka pak rezistencë, atëherë ia vlen të gatuani gjuhën edhe për disa minuta. Pas një kohe, testi mund të përsëritet përsëri.

Gjuha e zier është një pjatë çuditërisht e thjeshtë në thelbin e saj, e cila, megjithatë, konsiderohet një delikatesë e vërtetë dhe është larg nga të qenit në tryezën tonë çdo ditë. Meqenëse masa e gjuhës zë një pjesë shumë të vogël të një derri ose lope, çmimi i saj kafshon dhe ndonjëherë tejkalon koston e të gjithë përbërësve të tjerë të kufomës. Përkundër faktit se gjuha zakonisht nuk klasifikohet si mish i klasës më të lartë, por vetëm si të brendshme, nuk ka gjasa që dikush të argumentojë se ka veti të shkëlqyera shije dhe është me përfitim të madh për trupin e fëmijëve, të moshuarve. dhe të rriturit. Ky produkt përmban shumë proteina shtazore lehtësisht të tretshme, hekur dhe minerale dhe vitamina të tjera të rëndësishme në formë të koncentruar, kështu që mjafton të hani rregullisht një pjesë të vogël të mishit të zier të derrit ose viçit për të ruajtur dhe përmirësuar shëndetin tuaj.

Gjuha e derrit të zier është shumë e ngjashme në shije dhe konsistencë, megjithatë, ky produkt është dukshëm më i lirë, dhe përveç kësaj, për shkak të madhësisë së tij jo shumë të madhe, gatuhet shumë më shpejt. E gatuar në një lëng mishi me shtimin e rrënjëve dhe erëzave më të thjeshta, gjuha e zier rezulton të jetë aq aromatik, e butë dhe e shijshme sa mjafton vetëm ta prisni në copa të holla, ta aromatizoni me rrikë pikante ose mustardë dhe ju mund të fillojë menjëherë një festë argëtuese të përzemërt. Përveç kësaj, shumë pjata të tjera festive dhe të përditshme mund të përgatiten nga gjuha e zier e derrit, të tilla si sallata të shijshme me majonezë, aspika elegante e shijshme, si dhe zierja e gjuhës në salcë perimesh, kërpudhash ose krem.

Nëse vendosni të shërbeni një meze gjuhësore për tryezën e festave të Vitit të Ri apo për ndonjë rast tjetër të zakonshëm apo solemn, sigurohuni që të përdorni këtë recetë të thjeshtë dhe të përballueshme për të marrë ushqimin më të shijshëm dhe aromatik. Gjuha e zier mund t'ju shërbejë si një meze të ftohtë të përzemërt dhe të shëndetshëm përpara vakteve kryesore, bazë për sanduiçët që i ofrojnë familjes mëngjeset dhe ushqimet e duhura, dhe përveç kësaj, është mjaft e përshtatshme për të krijuar pjata të dyta të nxehta të pazakonta dhe të shijshme për pushime ose ditëve të javës. Sigurohuni që të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me këtë produkt të mrekullueshëm delikatesë për të përfituar shumë përfitime dhe për të shijuar strukturën e tij delikate dhe shijen e rafinuar të hollë!

Informacion i dobishëm

Si të gatuaj gjuhën e derrit të zier - një recetë për gatimin e gjuhës së derrit të zier me udhëzime dhe foto hap pas hapi

PËRBËRËSIT:

• 4 - 5 gjuhë derri (1,2 kg)
• 1 karotë mesatare
• 1 qepë mesatare
• tufë kopër dhe majdanoz
• 3 gjethe dafine
• 5 bizele speca
• 1 st. l. kripë

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të përgatitur gjuhën e zier të derrit, fillimisht ky produkt duhet të lahet mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të lahet nëse është e nevojshme. Nëse keni kohë shtesë, atëherë këshillohet që gjuhët t'i njomni për gjysmë ore në ujë të ftohtë në mënyrë që të gjitha papastërtitë t'u largohen më mirë.

Këshilla! Duke ndjekur këtë recetë të thjeshtë, mund të gatuani të paktën një gjuhë, të paktën dhjetë në të njëjtën kohë, sipas dëshirës tuaj. Por meqenëse përgatitja e një gjuhe të zier është, megjithëse një detyrë e thjeshtë, por mjaft e gjatë, është më mirë të gatuani disa gjuhë derri menjëherë. Në fund të fundit, ky produkt jo vetëm që shkon mirë në formën e tij të pastër, së bashku me rrikë ose si bazë për sanduiçe, ju gjithashtu mund të bëni sallata të shijshme aspice prej tij ose ta zieni në salcë dhe ta përdorni si të dytë.

2. Zieni 3-4 litra ujë në një tenxhere të madhe në zjarr të fortë dhe ulni me kujdes gjuhët e derrit të përgatitura në të. Kur uji vlon përsëri dhe në sipërfaqen e tij krijohet një shtresë mbresëlënëse shkume, është e nevojshme të kulloni plotësisht ujin, të shpëlani tiganin nga shkuma dhe t'i derdhni përsëri gjuhët me ujë të pastër të ftohtë.

Komentoni! Kjo procedurë do të ndihmojë për të hequr përfundimisht pllakën dhe papastërtitë e forta nga të brendshmet dhe për të përfunduar me një lëng mishi të pastër dhe shumë të shijshëm që mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri supash, salcash dhe pjatash të tjera.

3. Qëroni karotat, shpëlajini mirë qepët dhe hiqni prej saj vetëm gjethet e sipërme më të trasha. Lëvorja e hollë e mbetur jo vetëm që nuk do të ndërhyjë, por gjithashtu do t'i japë supës një aromë të këndshme dhe një ngjyrë të artë të shijshme.
Vendosni perimet në një tenxhere dhe gatuajeni gjuhën e derrit në një valë të lehtë për 1,5 - 2 orë, në varësi të madhësisë së saj, duke hequr shkumën që rezulton nëse është e nevojshme.

4. Gjysmë ore para gatishmërisë së pritshme, shtoni gjethen e dafinës, specin dhe zarzavatet, të cilat është më mirë t'i lidhni me fije gatimi, në mënyrë që më vonë të jetë më e lehtë për ta hequr nga lëngu.

5. Para përfundimit të zierjes lëngu me gjuhë duhet të kripohet. Gatishmëria e gjuhës mund të verifikohet duke e shpuar me pirun në vendin më të trashë. Nëse gjuha ndihet e butë dhe shpohet lehtësisht me pirun, atëherë është më mirë ta përfundoni gatimin sa më shpejt që të mos e zieni shumë.

6. Për të pastruar gjuhën e derrit nga lëkura e trashë e bardhë që e mbulon nga lart, menjëherë pas zierjes e ulni në një enë me ujë të ftohtë. Sapo temperatura e gjuhës të bëhet e rehatshme për duart, mund të filloni me butësi, pjesë-pjesë, të hiqni copa lëkure prej saj. Në bazën e trashë dhe në anët e gjuhës, lëkura zakonisht del më keq dhe nëse nuk mund ta hiqni pa dhimbje me duar, atëherë ju këshilloj që thjesht ta gërvishtni pak me thikë.
7. Gjuhët e pastruara i kthejmë në lëng mishi dhe i ziejmë edhe për 5 - 7 minuta. Ky proces do të ndihmojë në sterilizimin e gjuhëve pas larjes së tyre me ujë të rrjedhshëm, dhe përveç kësaj, ato mund të ngjyhen shtesë në supë.


Gjuha e derrit të zier është jashtëzakonisht e shijshme në formën e saj natyrale si një rostiçeri e ftohtë e shijshme dhe e shëndetshme për tryezën festive. Para se të shërbeni, gjuha duhet të pritet në feta me trashësi mesatare dhe sigurohuni që të ftoni mysafirët që ta shijojnë me rrikë ose mustardë. Ju bëftë mirë!

Gjuha e derrit është të brendshme, prandaj është më e lirë se mishi i kategorisë së parë. Sidoqoftë, për sa i përket vetive të dobishme, ai nuk është inferior ndaj mishit, dhe në një farë mënyre madje e tejkalon atë. Pra, përmbajtja kalorike e gjuhës së derrit është shumë më e ulët se filetoja e derrit, qafa ose pjesa tjetër, dhe përbërja nuk është më pak e pasur. Gjuha përmban aminoacide, vitamina, elementë gjurmë në sasi të konsiderueshme. Produkti konsiderohet dietik. Vetitë e dobishme dhe shija e këndshme e gjuhës së derrit me një kosto relativisht të ulët e kanë bërë atë një nga produktet ushqimore më të njohura, dhe shumë amvise dinë disa mënyra për të gatuar gjuhën e derrit në mënyrë që të dalë e shijshme, aromatik dhe të ruajë përfitimet e saj.

Karakteristikat e gatimit

Teknologjia e përgatitjes së gjuhës së derrit nuk mund të quhet e ndërlikuar, por ka disa hollësi shumë të rëndësishme, pa e ditur se cila është më mirë të mos e marrësh këtë detyrë. Për fat të mirë, këto sekrete janë të njohura për shumicën e kuzhinierëve dhe nuk i mbajnë sekret.

• Nëse do të përdorni gjuhën e derrit për meze të nxehta ose të ftohta, dhe jo si shtesë për mishin e grirë, është më mirë të zgjidhni një produkt që nuk është i ngrirë. Një gjuhë e ngrirë mund të blihet vetëm nëse jeni i sigurt se nuk është shkrirë dhe ngrirë përsëri. Fakti është se ky proces ndikon negativisht në vetitë e dobishme të produktit dhe strukturën e tij. Për të minimizuar dëmtimin nga ngrirja e gjuhës, duhet të lihet të shkrihet në frigorifer. Nëse nuk përpiqeni ta përshpejtoni procesin me mikrovalë ose ujë të ngrohtë, gjuha e derrit duhet të mbetet e lëngshme.
• Para gatimit, gjuha e derrit duhet të lahet mirë. Për të marrë rezultatin që prisni, mund ta njomni gjuhën në ujë të ftohtë për një ose dy orë përpara se ta lani. Në të njëjtën kohë, duhet të ndryshohet periodikisht në mënyrë që të mos ketë kohë të nxehet. Pas njomjes, do të jetë më e lehtë të lani gjuhën, por në këtë rast është më mirë të përdorni një furçë.
• Supa e parë 15 minuta pas fillimit të gatimit, rekomandohet të kullohet dhe të gatuhet gjuha tashmë në ujë të pastër. Pastaj supa e përfunduar do të jetë më e qartë dhe më e shijshme, mund të përdoret për të bërë supa.
• Kur gatuani gjuhën, shtoni rrënjë dhe erëza në lëng mishi, edhe nëse nuk planifikoni ta përdorni në të ardhmen. Ata do të shtojnë aromë dhe nota shtesë shije në vetë gjuhën.
• Për ta bërë gjuhën e derrit me lëng, mund ta kriposni vetëm 30-40 minuta para se të jetë gati.
• Gjuha duhet të qërohet. Do të jetë më e lehtë për ta bërë këtë nëse, pas gatimit, zhytni gjuhën për 5-10 minuta në ujë me akull.
• Koha e gatimit të gjuhës varet nga mënyra e zgjedhur, nga madhësia e të brendshmeve, nga mosha e kafshës së cilës i përkiste. Gjuha e një derri të ri që peshon deri në 300 gram zakonisht zihet për rreth një orë e gjysmë, ndonjëherë edhe pak më gjatë. Gjuha e një kafshe të rritur që peshon rreth 500 g duhet të zihet për rreth 2.5 orë. Në çdo rast, shkalla e gatishmërisë së të brendshmeve mund të kontrollohet duke e shpuar me thikë. Nëse prej tij rrjedh lëng i pastër, ai është gati dhe tigani mund të hiqet nga zjarri.

Gjuha e derrit jo vetëm që mund të zihet, por edhe të piqet, të zihet. Karakteristikat e gatimit mund të varen nga metoda e zgjedhur, një recetë specifike.

Si të gatuaj gjuhën e zier

• gjuha - 0,4–0,5 kg;
• qepë - 75 g;
• karrota - 100 g;
• rrënjë selino - 50 g;
• fletë dafine - 2 copë;
• bizele allspice - 5 copë;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni gjuhën, mbusheni me ujë të ftohtë, lëreni për një orë. Hiqni dhe lani tërësisht të brendshmet nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në fund të tenxhere.
• Derdhni gjuhën me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe ziejini për 15 minuta.
• Hiqni gjuhën nga supa. Hidhni lëngun, shpëlajeni tiganin dhe mbusheni me ujë të freskët të nxehtë.
• Vendoseni gjuhën në një tas. E vendosim sërish në sobë. Lëreni të vlojë. Ziejeni për 15 minuta, duke hequr shkumën që rezulton.
• Qëroni karotat dhe rrënjën e selinos. Pritini në copa të mëdha dhe vendoseni në një tigan në të cilin është gatuar gjuha e derrit.
• Në të njëjtën tigan hedhim qepën e qëruar nga shtresa e sipërme e lëvozhgës, gjethet e dafinës, piperin.
• Ziejeni gjuhën në zjarr të ulët për 2 orë.
• Mbushni një tas ose tenxhere të thellë me ujë akull. Vendos gjuhën në të. Prisni 10 minuta.
• Hiqeni gjuhën nga uji i ftohtë, pastroni dhe kthejeni në lëngun në të cilin është zier.
• Kriposeni supën, lëreni të ziejë. Ziejeni gjuhën për 15 minuta të tjera.
• Hiqeni gjuhën e derrit të zier, lëreni të kullojë, ftohet dhe prerë në një mënyrë të përshtatshme për përgatitjen e pjatës tuaj të zgjedhur.

Gatimi i një gjuhe në tigan nuk është i vështirë, por është një proces i gjatë. Në këtë rast, gjatë gjithë kohës që ju duhet të monitoroni nivelin e ujit në tigan, shtoni periodikisht atë. Prandaj, shumë amvise preferojnë të ziejnë gjuhën në një tenxhere të ngadaltë.

Si të zieni gjuhën e derrit në një tenxhere të ngadaltë

• gjuha e derrit - 0,25–0,3 kg;
• ujë - 1 l;
• fletë dafine - 1 pc.;
• bizele allspice - 2 copë;
• karrota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe pastroni gjuhën tuaj tërësisht. E vendosim në tasin me shumë tenxhere.
• Qëroni perimet, qepën dhe karotën e prisni në 4 pjesë, vendosini në një tenxhere të ngadaltë deri në gjuhë.
• Shtoni thelpinj hudhre në tenxhere të ngadaltë pa prerë.
• Mbushni gjuhën tuaj me ujë.
• Uleni kapakun dhe aktivizoni programin "Shuarje" për një orë e gjysmë.
• Hapni enën e multigatisës, shtoni kripë, piper, gjethe dafine.
• Vendoseni kapakun dhe vazhdoni gatimin edhe për gjysmë ore në të njëjtin modalitet. Përpara se të ndizni multicookerin, sigurohuni që ka ujë të mjaftueshëm në tas.
• Hiqeni gjuhën nga tenxherja dhe uleni në një enë me ujë të ftohtë.
• Pas 10 minutash, hiqni gjuhën e zier, pastroni dhe vendoseni në frigorifer.

Gjuha e zier mund të shërbehet si një rostiçeri kryesore ose të përdoret për të përgatitur sallata, aspik dhe pjata të tjera. Nëse do të shërbeni një gjuhë të zier, priteni në feta dhe shërbejeni me një pjatë anësore me perime të ziera ose të ziera. Gjuha e viçit të zier shkon mirë me bizelet e gjelbra, poret e patates.

Si të piqni një gjuhë të tërë derri në furrë

• gjuha e derrit - 0,4 kg;
• limon - 0,5 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• barishte, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Të brendshmet lahen tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Qëroni atë me një thikë të mprehtë. Pastrimi i një gjuhe të papërpunuar është disi më i vështirë se ai i zier, por nëse dëshironi ta piqni në furrë, duhet ta bëni në këtë fazë.
• Thërrmoni hudhrën me një shtyp të veçantë.
• Shtrydhni lëngun nga një gjysmë limoni.
• Përzieni lëngun e limonit, hudhrën e shtypur, vajin në një enë. Shtoni kripë dhe barishte për shije.
• E mbulojmë gjuhën me marinadë nga të gjitha anët dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
• Pasi ta hiqni gjuhën nga frigoriferi, vendoseni në mëngën e gatimit. Mbërtheni në të dyja anët. Me një kruese dhëmbësh shpojeni filmin në disa vende në mënyrë që avulli të mund të dalë nga vrimat (përndryshe mënga mund të shpërthejë për shkak të presionit të avullit).
• Ngroheni furrën në 180 gradë.
• Vendosni një fletë pjekjeje në furrë, në të cilën duhet të vendosni mëngën me gjuhë.
• Piqni për një orë e gjysmë.

Gjuha turshi e pjekur në furrë mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Para se ta servirni, duhet të pritet në feta të holla dhe të shtrohet bukur në një pjatë.

Si të piqni gjuhën e derrit në furrë me feta

• gjuha e derrit të zier - 0,3 kg;
• salcë kosi - 100 ml;
• arra - 50 g;
• qepë - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Ziejeni gjuhën, qëroni dhe priteni në feta rreth 0,4–0,6 cm të trasha.
• Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
• Skuqini qepën në vaj të vluar derisa të marrë ngjyrë të artë.
• Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje dhe vendosni fetat e gjuhës në të.
• Lyejeni gjuhën me qepë të skuqura.
• Duke përdorur një mulli kafeje ose blender, grini kokrrat e arrës, përzieni me salcë kosi. Nëse dëshironi shtoni pak piper dhe kripë në këtë përzierje, përzieni.
• Hedhim fetat e gjuhës me salcë kosi-arra.
• Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni një formë me një gjuhë në të. E pjekim në temperaturën e treguar për 20 minuta.

Kjo recetë bën një meze të shijshme. Do të jetë po aq e shijshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë. Një meze e nxehtë shërbehet më së miri me një pjatë anësore. Zierja me perime është e mrekullueshme për këtë rol.

Gjuha e derrit me pelte

• gjuhët e derrit - 1,2 kg;
• qepë - 100 g;
• karrota - 100 g;
• rrënjë selino - 50 g;
• ujë - 2 l;
• xhelatinë - 25 g;
• bizele të gjelbra - 100 g;
• vezë pule - 6 copë;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Zhyteni në ujë të ftohtë dhe pastroni gjuhën e derrit. E ziejmë për 3 orë në dy litra ujë, duke e shtuar nëse është e nevojshme, me shtimin e karotave të plota, qepëve dhe selinos. 2 orë pas fillimit të gatimit, kripë për shije.
• Vezë pule të ziera fort.
• Hiqni gjuhën e zier nga lëngu, vendoseni për 10 minuta në ujë të ftohtë, qëroni.
• Kullojeni lëngun.
• Shtoni xhelatinë në supë, përzieni derisa të tretet plotësisht.
• Qëroni vezët dhe i prisni në rrathë të bukur.
• Pritini karrotën në kubikë të vegjël.
• Ftoheni gjuhën, prerë në kube ose kashtë.
• Hidhni pak lëng mishi në fund të kallëpeve silikoni, vendosini në frigorifer për 10 minuta.
• Vendosni një vezë në çdo kallëp.
• Përzieni gjuhën, bizelet e gjelbra dhe karotat. Ndani këtë përzierje në kallëpe.
• Mbushni me lëng mishi deri në buzë.
• I vendosim kallëpet me aspik në të ftohtë për 6 orë.
• Hiqni me kujdes mbushjen nga kallëpet dhe vendoseni në pjata.

Aspiku i gjuhës së derrit do të zbukurojë tryezën festive, por asgjë nuk ju pengon ta përgatisni këtë pjatë gjatë ditëve të javës për të kënaqur anëtarët e familjes me një darkë të shijshme.

Si të nxirrni gjuhën e derrit

• gjuhë derri të ziera - 0,7 kg;
• qepë - 100 g;
• karrota - 100 g;
• majdanoz i freskët - 50 g;
• rozmarinë - 2 degëza;
• hudhër - 3 karafil;
• supë - 0,5 l.

Mënyra e gatimit:

• Ziejini gjuhët sipas ndonjë recete. Hiqeni nga lëngu, pastroni dhe ftohuni pak. Pritini në feta të holla.
• Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypje.
• Matni gjysmë litri lëng mishi në të cilin është zier gjuha.
• Qëroni dhe grijini karotat e freskëta.
• Prisni qepën me thikë.
• Vendosni fetat e gjuhës në një tigan të thellë.
• Lyejeni me hudhër të grirë.
• Sipër shtroni qepën dhe karotat.
• Sipër vendosni degë rozmarine dhe majdanoz të copëtuara me thikë.
• Mbushni me lëng mishi.
• Vendoseni tiganin në zjarr. Ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Është më mirë ta mbuloni tiganin në këtë kohë me kapak.

Shërbejeni gjuhën e zier me garniturë. Mund të rekomandoni pure patatesh, hikërror ose makarona.

Tavë me gjuhë derri

• gjuhë derri e zier - 0,6 kg;
• patate të ziera - 1 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• majonezë - 0,2 l;
• vaj vegjetal - sipas nevojës;
• djathë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Ziejeni gjuhën, qëroni, priteni në feta të holla.
• Qëroni patatet e ziera, pritini në rrathë.
• Pritini qepën në rrathë ose gjysmë unaza, në varësi të madhësisë së qepëve.
• Lyejmë një tepsi me vaj. Vendosni qepë mbi të, pastaj patatet. Vendosni fetat e gjuhës sipër patateve.
• Lyejeni gjuhën me majonezë.
• Grini djathin në rende dhe spërkateni mbi pjesën e punës.
• Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni një tepsi në të për 15 minuta.

Tava e gjuhës është një pjatë e plotë. Ju nuk keni nevojë të përgatisni ndonjë pjatë shtesë për të.

Gjuha e derrit, nëse gatuhet siç duhet, është e butë, me lëng, aromatik. Është e shijshme më vete, por shpesh përdoret si përbërës në pjata të shijshme dhe plot ushqime. Shumë nga ushqimet me bazë gjuhën janë aq të shijshme dhe të shijshme sa nuk kanë turp t'i vendosin në tryezën festive. Detyra kryesore është zierja e gjuhës. Atëherë do të jetë e lehtë dhe e këndshme për ta gatuar atë.

Gjuha e derrit gatuhet për 1,5-2 orë. Pastaj ju duhet të hiqni lëkurën nga gjuha, është më e përshtatshme ta bëni këtë nën ujë të ftohtë menjëherë pas gatimit.
Ziejeni gjuhën e derrit në një tenxhere të ngadaltë për 1 orë në modalitetin "Shuarje".
Ziejeni gjuhën e derrit në një kazan të dyfishtë për 2-2,5 orë.
Ziejeni gjuhën e derrit në tenxhere me presion për 1 orë.

Si të gatuaj gjuhën e derrit
Shpëlajeni gjuhën e derrit, lyeni me furçë, prisni gjëndrat e yndyrës dhe të pështymës. Derdhni ujë në një tigan, vendoseni në zjarr. Vendoseni gjuhën në ujë të valuar dhe gatuajeni për pak kohë. Më pas shpëlajeni gjuhën me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën nga gjuha e derrit.

Pesha e gjuhës së derrit para gatimit është afërsisht 220 gram

Gatimi i gjuhës së derrit në një tenxhere

Lëkura e gjuhës së derrit mund të hiqet lehtësisht duke e shpëlarë gjuhën me ujë të ftohtë.

Gjatë gatimit, gjuha e derrit zihet rreth 2 herë.

Erëza për gjuhën e derrit
Si çdo të brendshme, gjuha e derrit i pëlqen erëzat kur gatuhet. Kur gatuani gjuhën e derrit si në një kazan të dyfishtë, në një tenxhere dhe në një tenxhere të ngadaltë, shtoni kokrra piper, hudhër, qepë të qëruara dhe karota në ujë të valë.

Kur ta kriposim gjuhën e derrit kur gatuajmë?
Kur gatuani, kriposni gjuhën menjëherë kur uji të vlojë përsëri pasi ta keni zhytur gjuhën në ujë.

Gjuha e derrit të zier me kalori
208 kal.

Garniturë për gjuhën e derrit të zier
Fasule, bizele, perime të freskëta, marule, patate të ziera, kërpudha.

Salcë për gjuhën e derrit të zier
Salca beshamel dhe salca e pulës dhe salca e kërpudhave, mustarda dhe rrika janë perfekte.

Si të pastroni gjuhën e derrit
Pas gatimit, shpëlajeni gjuhën e derrit me ujë të ftohtë - pastroni gjuhën e ftohur me thikë, duke hequr lëkurën e bardhë.

Sallatë me gjuhë derri të zier
Përbërësit për gatimin e sallatës nga gjuha e zier

Gjuha e derrit - 2 copë.
Kastravec - 2 copë.
Vezë pule - 1 pc.
Djathë - 1 pc.
Majonezë ose salcë kosi - për shije.

Recetë për sallatë me gjuhë derri të zier

Zieni gjuhën e derrit dhe grijeni imët, lani dhe prisni kastravecin, grini imët vezët e ziera. Pritini djathin në një rende. Vendosni në shtresa kastravecat, gjuhën, vezët, djathin. Pastaj përsëri - kastravecat, gjuha, vezët, djathi.

Sanduiçe me gjuhë të zier
Përbërësit për të bërë një sanduiç me gjuhë të zier
Gjuha e zier - 300-400 gram (kjo është gjysmë kilogrami e papërpunuar), 1 karotë e madhe, qepë, një e treta e një buke të bardhë, zarzavate dhe erëza - për shije.

Receta për sanduiç me gjuhë të zier
40 minuta para përfundimit të zierjes së gjuhës, në tiganin me gjuhën e vluar shtoni karotat, qepët dhe erëzat. Thajeni gjuhën për 5-7 minuta, prisni në copa të holla, shërbejeni gjuhën mbi bukë, të spërkatur me barishte të grira.

Gjuha e derrit
Produkte për gjuhën e derrit
Gjuha e derrit - 3 copë
Karrota - 1 copë
Zarzavate majdanoz - 2 lugë gjelle
Qepë - 3 koka
Xhelatinë - 50 gram
Bizele të gjelbra - 5 lugë
Kripë, piper, lavrushka - për shije

Si të gatuajmë gjuhën e derrit
Lani dhe ziejini gjuhët e derrit, uji duhet të mbulojë gjuhët me 2 centimetra. Kur gatuani gjuhën, hiqni shkumën. 1 orë pas zierjes, shtoni karotat dhe qepët e qëruara, kripën, majdanozin dhe piper. Hiqni gjuhën e zier nga lëngu, qëroni dhe prisni në kubikë. Hiqni qepën nga lëngu, vendosni karotat dhe më pas përdorni për dekorim.

Hollojeni xhelatinën me një gotë ujë, lëreni për 30-40 minuta, më pas shtoni përzierjen e xhelatinës në lëngun e zier dhe përzieni derisa xhelatina të tretet plotësisht.
Derdhni pjesën e poshtme të enës për gjuhën e pelte me lëng mishi për nja dy centimetra dhe ftoheni në frigorifer për 2 orë derisa të forcohet. Vendosni, duke dekoruar, karotat, bizelet dhe majdanozin e prerë në feta në një lëng të ngrirë. Më pas shtrijeni gjuhën dhe derdhni lëngun e kulluar. Në frigorifer, mbushësi i gjuhës së derrit do të ngrijë jo më shumë se një ditë.

Shërbejeni gjuhën e derrit aspik me marule, salcë kosi, mustardë, xhenxhefil turshi, rrikë, perime të freskëta.
Gjuha e derrit me pelte - 180 kcal.

Gjuha e derrit në një tenxhere të ngadaltë
Produkte për gatimin e gjuhës së derrit
Gjuha e derrit - 3 copë
Karrota - 1 e vogël
Qepë - 1 kokë
Gjeth gjiri - 2 gjethe
Kokrrat e piperit të zi - gjysmë lugë çaji
Rrënja e majdanozit - 1 lugë gjelle
Kripë - për shije

Si të gatuajmë gjuhën e derrit në një tenxhere të ngadaltë
Shpëlajeni gjuhën, vendoseni në një enë me shumë tenxhere dhe derdhni ujë me një diferencë prej 2 centimetrash. Qëroni qepët dhe karotat, shtoni në tenxhere të ngadaltë. Vendosni multicookerin në modalitetin "Shuarje", koha - 1 orë. Më pas shtoni kripë dhe erëza në gjuhë. Ziejeni gjuhën edhe për gjysmë ore. Pas gatimit, derdhni gjuhën me ujë të ftohtë, pastroni. Pritini gjuhën, shërbejeni me mustardë ose rrikë. Gjithashtu, gjuha e derrit e gatuar në tenxhere të ngadaltë mund të përdoret në përgatitjen e sallatave.

Si dhe për sa kohë të gatuhet gjuha e derrit? Këtë pyetje e bëjnë shumë kuzhinierë dhe amvisa joprofesionistë. Në fund të fundit, megjithëse gjuha e derrit është një të brendshme (që është, në fakt, një humbje e prodhimit të mishit), ajo konsiderohet një delikatesë delikate dhe e shijshme.

Sigurisht, gjuha do të fitojë butësinë dhe shijen e saj të shkëlqyer nëse gatuhet siç duhet. Përndryshe, ky produkt prishet shumë lehtë.

Gjuha e derrit të zier përdoret për të përgatitur një numër të madh të pjatave të shijshme: të gjitha llojet e sallatave, aspikët e butë, supat aromatike dhe shumë të tjera. Përsëri, nuk është mëkat të presësh gjuhën dhe ta shërbesh si një meze të ftohtë në tryezën festive, do të jetë një alternativë e shkëlqyer për çdo sallam.

Cilësitë e dobishme të gjuhës së derrit

Gjuha e derrit nuk është ende një produkt dietik, pasi përmban një përqindje mjaft të madhe të yndyrës, përmbajtja kalorike është 208 kcal për 100 g produkt.

Por pavarësisht kësaj, gjuha e derrit është e dobishme, pasi përmban një sasi të madhe proteinash, vitaminash dhe elementësh gjurmë të nevojshëm për trupin e njeriut. Për shembull, vitaminat B të përfshira në gjuhën e derrit kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor të trupit. Dhe elementë të tillë si kalciumi, hekuri, fosfori dhe kaliumi janë thelbësorë në dietën e grave në gji dhe shtatzëna.

Prandaj, gjuha e derrit është perfekte kur dëshironi të befasoni dhe të përkëdhelni miqtë dhe familjen tuaj me diçka të shijshme.

Përgatitja e gjuhës para gatimit

Para gatimit, gjuha duhet të lahet dhe pastrohet mirë. Yndyra e tepërt duhet të hiqet, pasi enët nga gjuha tashmë janë mjaft të larta në kalori.

Është gjithashtu e nevojshme të heqësh qafe të gjitha pjesët e pangrënshme të gjuhës: tendinat dhe venat.

Si të gatuaj gjuhën e derrit

Në një tenxhere në sobë

Gjuhët e lara dhe të qëruara duhet të vendosen në ujë të vluar, kjo do të zvogëlojë kohën e gatimit dhe do të mbajë sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese. Uji duhet të mbulojë gjuhët 2 centimetra më lart.

Pasi uji me gjuhët e vendosura në të të vlojë, duhet të zvogëlohet zjarri dhe të zihen për rreth 1,5-2 orë. Koha e gatimit do të varet nga madhësia e produktit.

Gatishmëria e gjuhës mund të kontrollohet duke e shpuar me pirun. Nëse është zier, do të jetë i butë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të mos lejoni që gjuha të tretet. Përndryshe, do të jetë e fortë dhe do të humbasë shijen delikate, aromën dhe vetitë e dobishme.

Në një tenxhere të ngadaltë

Kur gatuani gjuhën e derrit në një tenxhere të ngadaltë, koha e gatimit zvogëlohet. Zakonisht mjafton 1 orë.

Derdhni gjuhën në të njëjtën mënyrë si kur gatuani në sobë me ujë të valë. Një këshillë shumë e mirë japin disa kuzhinierë - kjo është të marinoni gjuhën pak në hudhër dhe erëza përpara se të gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Gjuha e marinuar, pas zierjes për një orë, bëhet shumë e butë dhe e lëngshme.

• Për ta bërë më të lehtë qërimin e gjuhës pas gatimit, duhet ta vendosni menjëherë gjuhën në ujë të ftohtë. Lëkura pas një procedure të tillë është shumë e lehtë për t'u ndarë nga pulpa.
• Gjatë gatimit, pesha e gjuhës zvogëlohet me 2 herë.
• Është më mirë të përdorni perime të freskëta si një pjatë anësore për gjuhën e zier, kërpudhat janë gjithashtu të përshtatshme.
• Kur gatuani gjuhën në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë, është mirë të përdorni erëza, pastaj pasi të lëngoni në një supë aromatike, gjuha do të bëhet veçanërisht e shijshme.
• Fëmijët mund të shtojnë gjuhën e derrit në dietë pas 1 viti.
• Ju duhet të zgjidhni gjuhën kur blini me shumë kujdes. Duhet të jetë i freskët, me ngjyrë të kuqe dhe të mos ketë erë të pakëndshme.

Receta për gjuhën e derrit

Gjuha e derrit me pelte

Gatim

• Lënga e lëngshme e mbetur pas zierjes së gjuhës mund të shërbejë si bazë për aspikun. Ose ndonjë lëng tjetër mishi.
• Është e nevojshme të përgatitet një përzierje xhelatine (50 g xhelatinë për 1 gotë ujë).
• Përzieni lëngun e zier me përzierjen e xhelatinës.
• Ziejini karotat dhe qepët, pritini perimet dhe gjuhën e përgatitur në kubikë.
• Lëngun e përgatitur e derdhim rreth 2 centimetra në enën me pelte dhe e vendosim në frigorifer ose ngrirje derisa të ngurtësohet.
• Mbi lëngun e ngrirë na zë gjumi kubikët e gjuhës dhe perimet dhe e hedhim sërish lëngun në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit.
• Dhe përsëri vendoseni frigoriferin të ngurtësohet.
• Për të dekoruar aspikun, mund të përdorni zarzavate, speca zile dhe shumë më tepër.

Sallatë me gjuhë derri të zier dhe tranguj.

Përbërësit

• Gjuha e derrit të zier - 2 copë
• Kastraveca të freskëta - 2 copë
• Vezë pule e zier - 2 copë
• Djathë i fortë i grirë - 150 gram
• Kosi ose majonezë. kripë, piper për shije

Gatim

Pritini të gjithë përbërësit në kubikë të vegjël dhe përziejini. Shtoni majonezë ose salcë kosi. Kripë dhe piper - për shije. Sallata nga gjuha rezulton shumë e butë dhe e shijshme..

Etiketat e postimit:
Sa kohë për të gatuar gjuhën e derrit