Si të bëni dumplings nga kërpudha të thata. Dumplings me kërpudha porcini - të ligët. Kjo do të kërkojë

Pjata e preferuar ruse e të gjithëve përgatitet tradicionalisht me mbushje mishi, por, siç thonë ata, tradita është traditë dhe askush nuk e ndalon ekzotizmin dhe eksperimentet e kuzhinës. Për shembull, a e dini se mund të gatuani petë me kërpudha (ne kemi përgatitur tashmë një recetë për këtë rast për ju), nëse jo, atëherë filloni sot këtë proces magjepsës.

Përgatitja e një meze të nxehtë nga brumi me një mbushje kaq të veçantë jo vetëm që do t'ju lejojë të pasuroheni me njohuri të reja të kuzhinës, por gjithashtu do të sjellë risi të dukshme në menunë e zakonshme.

Ekziston gjithashtu një variant i petave me kërpudha të grira - këto janë petë të ligët me kërpudha, të cilat për shumë njihen si "kundums". Ato përgatiten ndryshe nga petat klasike, por janë shumë të shijshme dhe vërtet të veçanta.

Recetën për përgatitjen e kundumit mund ta gjeni në faqen tonë të internetit.

Në artikull, ne shikuam hap pas hapi se si të përgatisim petë të shijshme me kërpudha. Receta për këtë pjatë të thjeshtë mund të zotërohet nga çdo amvise. Nëse dëshironi diçka të shijshme dhe të veçantë, atëherë një meze me petë me mbushje kërpudhash është një ide e mrekullueshme për darkë dhe, natyrisht, një festë. Provoni, eksperimentoni - dhe shijoni një trajtim të mrekullueshëm të nxehtë me të gjithë familjen.

Ju bëftë mirë!

Kërpudhat janë një mbushje e shkëlqyeshme për dumplings dhe dumplings. Ky është një produkt i shijshëm, i kënaqshëm dhe aromatik. Ju mund të përgatisni pjata të tilla jo vetëm në vjeshtë pas një udhëtimi në pyll, por edhe gjatë gjithë vitit: kërpudhat e thata dhe të ngrira do të jenë të dobishme. Dyqani gjithashtu ka gjithmonë në shitje kampionë të freskët, të cilët janë të njohur në gatim.

Kërpudhat janë një mbushje e shkëlqyeshme për dumplings dhe dumplings

Brumi për petat dhe petat e kërpudhave duhet të përgatitet sipas një recete të veçantë. Në këtë mënyrë, produktet nuk do të shpërbëhen gjatë gatimit dhe do të ruajnë shijen më të mirë të mbushjeve me lëng. Për testin ju nevojiten:

• 5 gota të plota miell gruri;
• 2 vezë;
• 1 gotë ujë të pastruar;
• për shije - kripë (opsioni më i mirë është 1 lugë çaji pa majë).

Kërkohen shumë pak produkte: ato me siguri do të gjenden në çdo kuzhinë. Kur përbërësit të jenë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit:

1. Përzieni të dy vezët dhe kripën në një gotë me ujë.
2. Shosh miellin (4 gota) në një enë të thellë ose në një enë tjetër me një vëllim të përshtatshëm, bëj një gropë në qendër, në të cilën më pas derdh tretësirën.
3. Ziejeni brumin duke shtuar gradualisht 1 filxhan miell të mbetur. Duhet të dalë e ftohtë.
4. Puna nuk ka përfunduar këtu: për të përmirësuar vetitë e brumit, ose mbulohet me një peshqir të trashë ose vendoset në një qese plastike të zakonshme. Atje duhet të shpërndahet për 40 minuta.

Më pas mund të filloni të hapni brumin dhe të bëni petë ose petë.

Petë kreshmore me kërpudha (video)

Recetat më të mira për mbushjet me kërpudha për petë dhe petë

Por shijen kryesore të gjellës e jep mbushja. Në dumplings, ndryshe nga dumplings, ju mund të shtoni përbërës të tjerë përveç "mishit të pyllit" dhe qepëve: për shembull, karotat. Për ta bërë gjellën më të mbushur, shtoni patate.

Për petat

Për të përgatitur kërpudha të grirë, të cilat do të "paketohen" në brumë, mund të merrni lloje të ndryshme të përshtatshme për tiganisje. Mundësia më e thjeshtë janë kampionët, të cilët pas prerjes dërgohen menjëherë në tigan. Kërpudhat e egra, të tilla si kërpudhat porcini ose kërpudhat boletus, duhet të përpunohen paraprakisht dhe të zihen.

Gjithçka që ju duhet të merrni është:

• 400 g kërpudha;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle. një lugë çdo salcë kosi;
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë (gjalpë);
• pak miell;
• për shije - kripë e imët e tryezës.

Pavarësisht metodës së thjeshtë të përgatitjes së mbushjes dhe përdorimit të përbërësve bazë, shija është e shkëlqyer dhe harmonizohet me brumin:

1. Prisni qepën me një thikë të mprehtë.
2. Shkrini një copë gjalpë në një tigan të nxehur dhe skuqni qepët në të derisa sipërfaqja e saj të marrë ngjyrë kafe.
3. Pritini edhe kërpudhat, shtoni kripë dhe përzieni.
4. I lyejmë në miell dhe më pas i skuqim në një tigan të veçantë. Kur kërpudhat fitojnë një kore krokante, ato përzihen me qepë dhe salcë kosi.

Tani mund të mbushni petat.

Opsioni më i thjeshtë i mbushjes për dumplings janë kampionët.

Për petat

Një mbushje aromatike dhe e shijshme për petat përgatitet në mënyrë të ngjashme, vetëm karotat i shtohen listës së përbërësve. Lista e plotë e përbërësve duket si kjo:

• 800 g kërpudha;
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 40 ml vaj (perime);
• për shije - kripë.

Mbushja e kërpudhave për petat përgatitet gjithashtu në mënyrë të thjeshtë, dhe i gjithë procesi nuk do të marrë shumë kohë:

1. Pritini imët kërpudhat me thikë. Pjesët duhet të jenë shumë të vogla.
2. Prisni gjithashtu qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat.
3. Hidhni pak vaj në tigan. Nuk ka nevojë të ketë tepricë, sepse në të kundërt mbushja është aq e lëngshme sa do të lag brumin dhe do të krijojë vrima. Kërpudhat skuqen mbi të derisa të gatuhen pothuajse plotësisht.
4. Pas kësaj, shtoni qepën dhe karotat dhe duke e trazuar vazhdimisht masën, ziejini për rreth 10 minuta. Ngjyra e artë e të gjithë përbërësve do të tregojë gatishmëri.

Dumplings me kërpudha

Një recetë e thjeshtë për petat me kërpudha

Kur brumi dhe mbushja për petat të jenë gati, mund të bëni petë të thjeshta me kërpudha. Modelimi dhe zierja e tyre është një proces mjaft i shpejtë, kështu që pjata patjetër do të jetë gati për drekë:

1. Prisni një copë brumi dhe hapeni në mënyrë që trashësia të jetë rreth 3 mm.
2. Pritini forma të rrumbullakëta. Për ta bërë këtë, përdorni çdo objekt me diametër të përshtatshëm me skaje të forta.
3. Vendosni sasinë optimale të mbushjes në mes të çdo rrethi dhe kapni skajet.

Është e lehtë për të zier petat: Mjafton t'i vendosim në ujë që është gati të vlojë, të presim të dalin në sipërfaqe, të ulim zjarrin dhe të presim 4 minuta. Duke qenë se mbushja tashmë është gati, mbetet vetëm të presim që brumi të jetë gati.

Petë me patate dhe kërpudha (video)

Si të gatuajmë shijshëm petë me patate dhe kërpudha

Petat e mbushura me patate të kombinuara me kërpudha janë shumë delikate në shije dhe kënaqin në mënyrë perfekte oreksin. Këto të fundit i japin pjatës aromën e tyre karakteristike.

Lista e përbërësve:

• brumë;
• 500 g çdo kërpudha (të përgatitur siç duhet);
• 4 qepë;
• 4 patate (me madhësi mesatare);
• për shije - kripë dhe piper.

Përgatitja e këtij opsioni mbushjeje ndryshon në punën me patate:

1. Lërini patatet të gatuhen.
2. I grijmë imët kërpudhat dhe i skuqim së bashku me qepët e grira për t'i dhënë një ngjyrë të artë.
3. Kriposni pjekjen.
4. Nga patatet e ziera përgatisim pure patatesh, i bashkojmë me përzierjen e qepës dhe kërpudhave dhe i përziejmë mirë derisa masa të bëhet homogjene.

Tani mund të filloni të bëni petulla të përzemërta. Ata do të bëhen veçanërisht të shijshëm nëse shërbehen në tryezë me salcë kosi dhe kopër të freskët.

Dumplings me patate dhe kërpudha

Karakteristikat e përgatitjes së petave me patate dhe kërpudha të thata

Kërpudhat e thata janë furnizime të vlefshme që janë të përshtatshme për përgatitjen e mbushjes me petë. Ato të bardha konsiderohen më të përshtatshmet për shkak të erës së tyre të ndritshme të pyllit, por të tjerët janë gjithashtu të përshtatshëm: për shembull, boletus dhe aspen.

Teknologjia e gatimit në këtë rast ndryshon nga receta e mëparshme. Rekomandohet që kërpudhat e thata të njomni paraprakisht në ujë për disa orë., dhe më pas ziejini për një çerek ore derisa patatet janë duke u zier.

Pas kësaj, kërpudhat bashkohen me qepë dhe skuqen derisa produktet të jenë gati. Do të ishte mirë të spërkatni pak nga lëngu i mbetur pas zierjes së “mishit të pyllit” në tigan. Kjo masë duhet të kriposet dhe të piperohet sipas shijes dhe më pas të bashkohet me pure patatesh, si në recetën e mëparshme.

Dumplings me patate dhe kërpudha të thata

Receta më e mirë për petat me kërpudha të thata

Me kërpudha të thata mund të bëni jo vetëm petulla, por edhe petë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• brumë për dumpling;
• 400 g kërpudha të thata;
• 2 qepë;
• 2 lugë gjelle. lugë (për tiganisje) vaj vegjetal;
• për shije - kripë dhe piper.

Para së gjithash, duhet të kujdeseni për përgatitjen e kërpudhave. Ato zhyten për 4-5 orë në ujë. Është edhe më mirë ta bëni atë gjatë natës. Pastaj fillon puna kryesore:

1. Ziejmë kërpudhat dhe i presim imët. Opsioni më i mirë do të ishte t'i kaloni në një mulli mishi ose t'i grini në një blender kuzhine.
2. Gjithashtu duhet të grini qepët dhe t'i skuqni në një tigan, duke shtuar sasinë e nevojshme të vajit vegjetal.
3. Përziejini mirë qepët dhe kërpudhat duke shtuar pak kripë dhe sipas dëshirës pak piper të bluar.

Mbushja është gati. Petat e derdhura zihen në ujë me kripë, në të cilin hidhet një gjethe dafine për shije. Koha e gatimit nga momenti i zierjes është 4–7 minuta, në varësi të intensitetit të zjarrit dhe trashësisë së brumit.

Dumplings me kërpudha të thata

Gatimi i petave të skuqura të përzemërta me kërpudha

Për të ngrënë dumplings me kërpudha, nuk është e nevojshme të bëni një mbushje. Ju mund të përdorni një produkt gjysëm të gatshëm me mish për të përgatitur një pjatë të shpejtë.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• 30 (afërsisht) copa petë;
• 200 g kampionë;
• nëse është e nevojshme - vaj vegjetal;
• për shije - kripë, piper;
• salcë kosi dhe barishte të copëtuara për servirje.

Kjo është një pjatë e shpejtë që mund të përgatitet për drekë ose darkë:

1. Produkti gjysëm i gatshëm zihet në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysmë.
2. Kampionët e prerë në feta të rregullta skuqen në një tigan deri në kafe të artë, i kalitur me kripë dhe piper.
3. Më vete, skuqni petat derisa të formohet një kore krokante në anët e tyre.
4. Kombinoni petat me kampionët, lyeni me salcë kosi dhe spërkatni me barishte të freskëta.

Një opsion i shkëlqyeshëm për ata që nuk kanë kohë për të përgatitur brumë dhe skulpturë.

Pemë të skuqura me kërpudha

Recetë për petë të përzemërta me kërpudha dhe mish

Por opsioni më i kënaqshëm janë petat e mbushura me mish dhe kërpudha. Për përgatitjen e tyre merrni:

• brumë;
• 300 g mish të grirë;
• 300 g kërpudha;
• 2 qepë;
• vaj perimesh;
• kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kërpudhat dhe skuqini lehtë në vaj me copa të vogla qepë.
2. Shtrydhni lëngun e tepërt.
3. Kjo masë rekomandohet të grihet në blender nëse është e mundur.
4. Përzieni mishin e grirë me kërpudhat.

Tani duhet të filloni të skulpturoni. Zihen në ujë pak të kripur me shtimin e një gjetheje dafine.

Si të gatuajmë petë me kërpudha (video)

Dumplings dhe dumplings me mbushje kërpudha janë një pjatë e dytë e shkëlqyer. Mund të shërbehet edhe vetë, sepse ushqimi është shumë i ngopshëm. Në mënyrë që trajtimi të dalë i shkëlqyeshëm, duhet t'i kushtoni vëmendje çdo faze të përgatitjes. Për të përmirësuar shijen, pjata shërbehet me gjalpë, salcë kosi ose barishte sipas preferencës personale.

Shikime të postimeve: 423

Dumplings me kërpudha
pelmeni rus të bërë në shtëpi me kërpudha dhe salcë kosi

Përbërësit:

• 500 gr - miell gruri
• 2 copë - vezë pule
• 40 gr - kripë
• 170 ml - Qumësht
• 20 ml - vaj vegjetal
• 2 gr - speca alumini
• 1 copë - fletë dafine
• 20 gr - qepë
• 100 ml - lëng pule
• 10 g - Gjalpë
• 100 gr - salcë kosi
• I grirë kërpudha

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin përmes një sitë të imët në një tas të pastër dhe të thatë. Më pas shtoni qumështin e ngrohtë, 15 gram kripë, vezën e pulës të rrahur dhe vajin vegjetal në enën e miellit. Shtoni të gjithë përbërësit gradualisht, duke e përzier vazhdimisht brumin me duar.

Pasi brumi i petës të jetë gatuar në një masë të dendur dhe homogjene, mbulojeni tasin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të freskët që të piqet për dy orë.

Hidhni pak miell mbi tavolinë dhe, në një tavolinë të pluhurosur me miell, përdorni një okllai për të hapur brumin e përfunduar të petës në një fletë 2 mm të trashë. Më pas nga brumi prisni rrathë me diametër 5 - 6 cm. Rrathët mund të priten duke përdorur një filxhan qelqi ose një unazë metalike të veçantë.

Më pas, vendosni kërpudhat e grira të përgatitura në qendër të çdo rrethi. Çdo petë duhet të përmbajë 5 gram mish të grirë.

Më pas fiksoni me kujdes dhe ngjisni skajet e brumit për të formuar petë të mbyllura.

Pasi të përgatiten petat, ato duhet të ngrihen në mënyrë që brumi të mos hapet në të ardhmen.

Qëroni qepët, shpëlajini, thajini dhe pritini në petale të mëdha.

Pastaj petat duhet të zihen. Hidhni ujë në një tigan të pastër metalik dhe zieni. Më pas shtoni lëngun e pulës, specin, gjethen e dafinës, qepën dhe kripën në tigan. Gatuani për 5 minuta. Mënyra e përgatitjes së lëngut të pulës përshkruhet në një faqe tjetër.

Më pas vendosini petat e ngrira në tigan dhe ziejini edhe për 7-10 minuta të tjera, derisa petat të jenë gatuar plotësisht.

Pasi të jenë zier petat i largojmë me kujdes nga tava me një lugë të prerë dhe i vendosim në një pjatë të thellë. Mbi petat vendosim gjalpë dhe e lëmë të shkrihet plotësisht. Shërbejini petat me salcë kosi.

Si të gatuajmë kërpudha të grira

Përbërësit:

• 350 gr - kampione
• 60 gr - qepë
• 10 ml - vaj vegjetal
• Kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

Pastroni kampionët nga papastërtitë, shpëlajini tërësisht dhe thajini. Më pas i presim kërpudhat në kubikë mesatarë dhe i skuqim në një tigan me vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Qëroni qepët, shpëlajini dhe thajini. Më pas e presim qepën në kubikë mesatarë dhe e skuqim në vaj vegjetal në një tigan deri në kafe të artë, d.m.th. kaurdisim qepën.

Më pas përzieni kërpudhat dhe qepët e skuqura në një tas të përshtatshëm. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Përzieni butësisht mishin e grirë me duar derisa të jetë homogjen. Grirja e kërpudhave është gati.

Ju bëftë mirë!

receta për dumplings dhe dumplings

Restorant Old Tower
kuzhinë e shijshme ruse në qendër të Moskës

Pemë të bëra me dorë me kërpudha dhe salcë kosi	Petë shtëpie të përgatitura në një restorant me salmon dhe gjalpë, me salcë kosi		Petë të gatuara në shtëpi me mish derri dhe viçi, salcë kosi
Pemë të bëra me dorë me mish rosë dhe salcë kosi

Sot do të mësojmë receta shumë të shijshme dhe interesante për të bërë petë me kërpudha. Dëshironi të kënaqni familjen tuaj? Pastaj shkoni përpara për njohuri dhe këshilla!

Dumplings me kërpudha dhe patate

Përbërësit:

Për mbushje:

• patate - 500 g;
• kërpudha të thata - 30 g;
• qepë - 2 copë;
• gjalpë - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

Për provën:

• miell - 4 lugë gjelle;
• ujë - 200 ml;
• vezë - 2 copë;
• kripë - një majë.

Përgatitja

Si të gatuaj dumplings me kërpudha? Fillimisht bëjmë mbushjen. Për ta bërë këtë, lani dhe ziejini patatet (në lëkurën e tyre). Më pas ftoheni, qëroni dhe bluajeni përmes një mulli mishi. Kërpudhat e thata ngjyhen paraprakisht dhe më pas zihen në ujë të kripur derisa të zbuten. Më pas i skuqim bashkë me qepët dhe i kalojmë në një mulli mishi. Përzieni të gjithë mishin e grirë, kripën dhe piperin sipas shijes dhe shtoni pak gjalpë.

Më pas kalojmë në përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, derdhni miellin në tavolinë dhe bëni një depresion të vogël sipër. Derdhni me kujdes ujë të kripur në të, shtoni 2 vezë dhe vaj vegjetal, kripë për shije.

Tani përzieni gjithçka me kujdes, duke marrë gradualisht miellin rreth gjithë perimetrit derisa të përftoni një brumë të fortë. Pas kësaj, gatuajeni tërësisht me duar derisa masa të bëhet homogjene.

Formojmë topa të vegjël, i hapim me një oklla dhe fillojmë të skalitim. Vendosni petat e gatshme me kërpudha në një tepsi, hidhni pak ujë dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200°C për 50 minuta. Rreth 10 minuta para se të jenë gati i nxjerrim, i spërkasim me djathë të grirë dhe i lëmë të mbarojnë pjekjen. Shërbejini petat e gatshme të pjekura me kërpudha me salcë kosi, gjalpë ose ketchup.

Petë me mish dhe kërpudha

Përbërësit:

Për provën:

• miell - 4 lugë gjelle;
• ujë - 200 ml;
• vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - një majë.

Për mbushje:

• mish - 300 g;
• qepë - 2 copë;
• kërpudha të thata - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Pritini imët kërpudhat e ftohura, përzieni me mishin dhe përzieni gjithçka tërësisht. Bëjmë petë, i vendosim në një tavolinë të lyer me miell dhe ose i ziejmë ose i ngrijmë për përdorim në të ardhmen.

Dumplings me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• mish derri - 300 g;
• qepë - 300 g;
• viçi - 300 g;
• vezë - 1 copë;
• kërpudha të freskëta - 200 g;
• miell - 2 lugë gjelle;
• gjalpë - 20 g;
• ujë;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Receta për të bërë dumplings me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë praktikisht nuk është e ndryshme nga ajo e zakonshme! Merrni mishin, lajeni mirë dhe prisni në kubikë të vegjël. Qëroni qepën dhe priteni në katër pjesë. Më pas bëjmë mishin e grirë. Për ta bërë këtë, grini mishin dhe qepët përmes një mulli mishi, shtoni kripë dhe piper për shije dhe përzieni mirë.

Shtoni kërpudhat e grira hollë. Kur mbushja të jetë gati, kaloni në përgatitjen e brumit. Rrihni mirë vezën dhe kripën, derdhni në ujë të ngrohtë dhe shtoni gradualisht miellin e situr më parë. Gatuani një brumë të fortë, homogjen, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Më pas hapeni në një shtresë të hollë. Duke përdorur një gotë, prisni rrathët, shtoni mbushjen dhe bëni petë. Derdhni ujë në tasin me shumë tenxhere, aktivizoni modalitetin "Avulli" dhe prisni derisa të vlojë. Më pas, shtroni petat dhe gatuajeni për rreth 20 minuta.

Kjo është e gjitha, pasi të kalojë koha, petat me kërpudha janë gati. I shërbejmë të nxehta me salcë kosi të ftohur ose ketchup.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+