Vjetnamiešu virtuves nacionālie ēdieni. Vjetnamiešu virtuve: ko izmēģināt Vjetnamā? Eksotiska virtuve Vjetnamā
Vjetnamas pikanto un eksotisko virtuvi nevar pielīdzināt kaimiņvalstu gastronomiskajām tradīcijām. Viņa daudz aizguva no Ķīnas, Indijas un Francijas virtuvēm. Mazo autentisku kafejnīcu vai restorānu apmeklēšana Vjetnamā kļūst par īstu piedzīvojumu tūristiem, kuri novērtē aromātu un garšu dažādību.
Vjetnamiešu virtuves iezīmes
Vjetnamiešu virtuve ir saistīta ar līdzsvaru, kas visbiežāk ietver divu vai vairāku kontrastējošu tekstūru (kraukšķīgu un mīkstu) izmantošanu vienā ēdienā. Tiek saglabāts līdzsvars starp pamata garšām: rūgta un salda, skāba, sāļa un karsta, sastāvdaļu krāsa, garšaugi un garšvielas un pat harmoniska atvēsinošo un sildošo sastāvdaļu izmantošana saskaņā ar Yin-Yang principiem.
Vjetnamas virtuves iezīmes ir šādas:
- pārtikas svaigums - ēdieni, kā likums, tiek pagatavoti pirms pasniegšanas un netiek uzglabāti turpmākai lietošanai;
- izmantojot lielus daudzumus svaigi garšaugi un dārzeņi;
- buljonu saturošu ēdienu popularitāte.
Atsevišķi no sagatavotā ēdiena pievienošanai vai mērcēšanai ieteicams pasniegt dažādas mērces. Visizplatītākās garšvielas Vjetnamā ir:
- ingvers;
- citronzāle;
- koriandrs (cilantro);
- piparmētra;
- Taizemes baziliks;
- Taizemes čili;
- laims.
Plaši izmanto zivju mērci, čili mērci, sojas mērci un garneļu pastu. Ēdiens Vjetnamā nav pikants, čili mērci vai čili piparus parasti pasniedz atsevišķi kā papildu garšvielas. Pārliecinieties, ka neatkarīgi no pasūtītā ēdiena jums tiks pasniegts šķīvis ar svaigiem garšaugiem.
Zivju mērce un garneļu pasta
Šos produktus izmanto gandrīz visos vjetnamiešu ēdienos. Šīs garšvielas ir diezgan specifiskas, to pamatā ir raudzētas jūras veltes. Tos ir gandrīz neiespējami identificēt ar aci, tāpēc Vjetnamā pārtika bieži kļūst par problēmu veģetāriešiem vai cilvēkiem ar invaliditāti. pārtikas alerģijas, taču tas nenozīmē, ka jums pilnībā jāatsakās no vjetnamiešu virtuves.
Sakarā ar to, ka budisms ir plaši izplatīts vjetnamiešu vidū, valstī ir īpašs klostera ēdiena gatavošanas slānis, kas tiek uzskatīts ne tikai par veģetārieti, bet gan pasludina sevi par tīru vegānu. Citiem vārdiem sakot, tajā netiek izmantoti dzīvnieku produkti, tostarp piena produkti, olas un dzīvnieku tauki. Dažu vjetnamiešu kafejnīcu ēdienkartē var redzēt vārdus: liellopu gaļa, vista, garneles un zivis. Bet vairumā gadījumu mēs runājam par šo produktu veģetāriem aizstājējiem.
Jūs varat viegli noteikt, ka esat iekšā veģetārā kafejnīca pēc uzraksta: “Kom tai”, ko var tulkot kā “veģetārs ēdiens”. Bieži vien šādas iestādes atrodas blakus budistu tempļiem.
Pirmā maltīte
Ko izmēģināt Vjetnamā? Mēs pastāstīsim par daudziem ēdieniem, bet sāksim ar zupām, kuru vjetnamiešu virtuvē ir diezgan daudz. Tos var izvēlēties atbilstoši katrai gaumei. Tomēr ir vērts atzīt, ka šajā kategorijā atzītais līderis ir pasaulslavenā vjetnamiešu zupa pho, kas ir sava veida vjetnamiešu virtuves vizītkarte.
Pho patiesībā ir plakanas rīsu nūdeles, ko izmanto vjetnamiešu zupas pagatavošanai. Ir arī citi ēdieni ar šādām nūdelēm, kuru nosaukumā ir vārds "pho". Piemēram, pho ceptas nūdeles ar liellopa gaļu.
Bet mēs nedaudz novirzāmies. Atgriezīsimies pie vjetnamiešu pho zupas. Tas ir ļoti populārs ne tikai vietējo iedzīvotāju, bet arī tūristu vidū, kas ierodas valstī. Zupas pamatu gatavo no liellopa gaļas ar garšvielām, vistas vai dārzeņiem. Smaržīgs pikants buljons Sagatavojot iepriekš, pirms ēdiena pasniegšanas applaucē sausās nūdeles, pievieno smalki sagrieztus tofu gabaliņus vai gaļu un dārzeņus. Visas sastāvdaļas ielej verdošā buljonā.
Vai esat domājuši, ko izmēģināt Vjetnamā? Nu, protams, pho zupa, kas jums tiks pasniegta ar svaigiem zaļumiem (pārsvarā baziliku), čili pipariem, laimu, dīgstiem sojas pupiņas, un arī biezs saldskābo mērci, kas jāpievieno šķīvī pēc garšas. Ēd ar karoti un irbulīšiem.
Interesanti, ka šo ēdienu gatavo ne tikai restorānos un kafejnīcās, bet arī uz ielas virs oglēm. Jāatzīst, ka šī nav vienīgā nūdeļu zupa vjetnamiešu virtuvē. Gandrīz katrā reģionā ir sava zupu dažādība. Starp tiem, kas ir populāri visā valstī: Bún bò Huế - diezgan parasti ieslēgts liellopa buljons ar apaļu rīsu nūdeles, Mì Quảng - zupa ar desiņām, dzeltenām plānām nūdelēm un zemesriekstu pildījumu.
Salāti
Nevarētu teikt, ka tas ir pārpildīts ar salātiem Vjetnamiešu virtuve. Ko izmēģināt no šīs ēdienu kategorijas? Piemēram, no banānu ziedkopām, diedzētām sojas pupiņām, pievienojot piparmētru un baziliku. Daudziem cilvēkiem garšo salāti no svaigi dārzeņi, lotosa kāts un rīsu kūkas. Jūras velšu cienītāji novērtēs grilēto mīdiju salātus, kam pievienotas piparmētras un rīspapīrs.
Uzkodas
Ko izmēģināt Vjetnamā no uzkodām? Mēs iesakām rīsu rullīšus - ceptus, kraukšķīgus vai tvaicētus. Visticamāk, jums patiks olu-kviešu pankūkas ar jūras veltēm, lai gan pildījums var būt ļoti dažāds. Vēl viens interesanta uzkoda- grilēta maize ar rīsiem, pasniegta ar dažādas mērces Un rīsu pudiņi ar zemesriekstiem.
Goi Kuon
Šo ēdienu var salīdzināt ar speciāli veidotiem pelmeņiem. Tas ieradās Vjetnamā no Ķīnas. Atšķirībā no Ķīniešu ēdiens, Vjetnamietim ir cits pildījums un tiek gatavots nevis pannā, bet gan tvaicēts. Vjetnamiešu virtuvē arī forma ir atšķirīga - tradicionālo “sīpolu” vietā tos gatavo ruļļu veidā.
Goi Kunova pildījums var būt dažāds - no dārzeņiem līdz cūkgaļai un jūras veltēm. Rīsu milti padara mīklu ar zemu kaloriju daudzumu un ļoti maigu. Šī iemesla dēļ, pat ar “smagāko” pildījumu, šis ēdiens nebūs apgrūtinājums jutīgiem vēderiem.
Eksotiski ēdieni
Iespējams, šī sadaļa interesēs tikai gastronomiskas galējības, taču mēs to nevaram ignorēt. Vietējās virtuves iezīme ir suņu gaļas ēdieni. Pie restorāniem un kafejnīcām uzstādīti būri ar dzīviem dzīvniekiem, kūpināti suņu līķi viesos eiropiešu vidū rada īstu šoku, bet vjetnamiešiem tā ir ierasta parādība.
Statistika liecina, ka Vjetnamā viena gada laikā tiek apēsti gandrīz trīs miljoni suņu. Viņu gaļa ir ļoti trekna un pēc struktūras un garšas atgādina cūkgaļu. Tvaicējiet filejas un pasniedziet ar garneļu pastu un citronu vai rīsu etiķi.
Ribas un apkakles ir iepriekš iemarinētas sojas mērce un tad grilētu. Populāras ir arī desiņas, kas gatavotas no suņa filejas – Doi Cho. Kā redzat, vjetnamiešu virtuve ir ļoti unikāla. Ko izmēģināt no aprakstītajiem ēdieniem, tas ir atkarīgs no jums.
Tradicionāli daudzi cilvēki uzskata, ka žurkas ir nenozīmīgi grauzēji, bet vjetnamiešu gadījumā tas tā nav. Viņiem žurku gaļa ir delikatese. Tas ir ļoti sulīgs, spilgti rozā krāsā. Autors garšas īpašības un tekstūra ir nedaudz līdzīga truša gaļai. Žurku liemeņus sagatavo saskaņā ar dažādas receptes, bet biežāk tos cep cepeškrāsnīs vai grilē. Ēdienu pasniedz ar čili pipariem un saldskābo mērci.
Vjetnamiešu šefpavāri piedāvā gardēžu ēdienus, kas gatavoti no sikspārņiem. Pietiekami slikta smakašo dzīvnieku gaļa liek pavāriem to ilgstoši marinēt garšaugi un garšvielas un pēc tam grilētu. Ēdienu pasniedz ar daudz zaļumiem, piedevu no rīsiem, čili pipariem un ķiplokiem. Mūsdienās strausu gaļas ēdieni kļūst ļoti populāri daudzos pasaules restorānos. Arī Vjetnama nestāvēja malā.
Tas neatstāj lielu iespaidu uz daudziem tūristiem. Tas nedaudz garšo kā liellopu gaļa: parastie steiki, kas var būt dažādas pakāpes stingrība.
Kobras trauki
Čūskas gaļa ir ļoti populāra vjetnamiešu virtuvē. To uzskata par dziedinošu, daudzi pat ir pārliecināti, ka no tā gatavotie ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti labi veselībai. Čūskas gatavošana ir interesants rituāls. Pirmkārt, kobrai nogriež galvu, pēc tam tiek izteiktas asinis, kuras ielej pudelē ar rīsu degvīns. Tad tiek izņemta sirds, kas turpina pukstēt apmēram pusstundu, un liemeni ved uz virtuvi, kur turpinās apstrāde.
Kamēr restorāna viesis gaida savu pasūtījumu, viņam tiek piedāvāts iedzert degvīnu ar asinīm un apēst jēlu čūskas sirdi, kas jānorij vesela. Kādu laiku var just tā pukstēšanu iekšā. Tas ir ļoti dīvains rituāls eiropietim, taču vjetnamieši uzskata, ka tas labvēlīgi ietekmē cilvēku, dodot viņam ilgmūžību un mieru.
Deserts
Jāsaka, ka vjetnamiešiem ir liels saldummīlis. Ko izmēģināt Vjetnamā, lai beigtu vakariņas? Daudzi tūristi uzskata, ka visgaršīgākais vjetnamiešu deserts ir Mazie gabaliņi augļus pārkaisa ar rīsiem un pēc tam cep uz oglēm, pakāpeniski pievienojot kokosriekstu piens. Ēdienu pasniedz ar sasmalcinātiem zemesriekstiem. Šo gardumu pasniedz ne tikai kafejnīcās – tas ir ārkārtīgi populārs vjetnamiešu vidū kā ielas ēdiens.
Deserti vjetnamiešu virtuvē ir diezgan dažādi. Ne mazāk garšīgs ir Banh Kam - apelsīnu, sezama un zelta rīsu bumbiņas. Apmeklējiet vietējās maiznīcas, kurās ir krājumi liela izvēle bulciņas un kruasāni. Īpaši gribētos pieminēt saldumus, bet ne šokolādes, bet gatavotus no dabīgiem produktiem: kokosrieksts, ingvers, sezams, zemesrieksti un banāni.
Che
Šo desertu ir grūti klasificēt: pudiņš, dzēriens, saldā zupa. Tas var saturēt želeju un pupiņas, lotosa sēklas un augļus, kokosriekstu skaidiņas un sezams, rīsi un tapioka, kukurūza un taro. Visas sastāvdaļas ir garšotas ar saldo vai sīrupu. Visbiežāk desertu ēd aukstu no plastmasas vai stikla glāzes. Dažreiz če tiek pasniegts bļodiņās, piemēram, zupa.
Dzērieni
Visneparastākais dzēriens Vjetnamā ir olu kafija. Tas ir izgatavots no cukura, dzeltenuma un iebiezinātā piena. Vjetnamieši apgalvo, ka šajā receptē esošā ola ir nepieciešama, lai panāktu maigu tekstūru un maiga garša. Dzēriens patiesībā iznāk ar vieglām putām virsū un ir gaisīgs.
Kad kļūst īpaši karsts, gan vietējie iedzīvotāji, gan valsts viesi dod priekšroku citiem vjetnamiešu dzērieniem. Smūtijiem un sulīgiem augļu kokteiļiem šeit ir simtiem variāciju. No stiprie dzērieni Mēs iesakām izmēģināt izcilus balzāmus, kas ievadīti ar ārstniecības augi. Turklāt Vjetnamā tiek ražots labs vīns. Dalatas pilsēta šajā ziņā ir līdere.
Cà phê
Ja esat kafijas cienītājs, jums vajadzētu izmēģināt vjetnamiešu dzērienu. Šī valsts ir otrā lielākā kafijas ražotāja pasaulē pēc Brazīlijas, lai gan lielākā daļa kafijas pupiņu ir Robusta. Vjetnamiešiem patīk cept ļoti tumši, kas piešķir kafijai rūgtu pēcgaršu. Bet vjetnamiešu kafijas garša lielā mērā ir atkarīga ne tik daudz no pupiņām, bet gan no to pagatavošanas metodes.
Lai pagatavotu šo dzērienu, tiek izmantoti pilienu filtri, kas tiek uzstādīti tieši uz krūzes. Dažreiz jums ir nepieciešams pagatavot kafiju iepriekš, it īpaši, ja plānojat to pasniegt uz ledus. Šajā gadījumā glāzi vai krūzi pasniedz bez filtra.
Vienmēr pasniedz saldu. Tas tiek darīts, lai līdzsvarotu dzēriena lieko rūgtumu. Ja jūs joprojām domājat, ko izmēģināt Vjetnamā, izdzeriet tasi kafijas ar iebiezinātu pienu – novērtēsiet dzēriena vafeļu un šokolādes notis. Ja dodat priekšroku nesaldinātai kafijai, iepriekš par to jāpaziņo viesmīlim. Tāpat paturiet prātā, ka “kafija ar pienu” Vjetnamā nozīmē iebiezinātu pienu. Ja vēlaties pasūtīt parastais piens, Jāsaka svaigs piens. Vjetnamiešu kafija pasniedz ar zaļā tēja, kas tiek pievienots bez ierobežojumiem.
Es kaut kā baidos rakstīt par Vjetnamu. Vienalga.
Šis foto raksts ir veltīts populārākajiem vjetnamiešu virtuves ēdieniem, lai, nokļūstot Vjetnamā, zinātu, kas šajā Āzijas valstī noteikti būtu jāpaēd.
Droši raksti komentārus, ja pēkšņi Vjetnamā pamēģināji ko vērtīgu, ko nekautrējies ieteikt citiem. Prieks manis Vjetnamiešu ēdieni, ko slavē daudzi ceļotāji, ir palicis noslēpums. Es tagad paskaidrošu.
Ielu ēdiens Vjetnamā
Vjetnamiešu virtuve
Es atceros savu ēdienu Vjetnamā. Pirmais, kas nāk prātā, ir vairāki ēdieni, kurus neprātīgi nolēmu izmēģināt tumsas aizsegā:
✓ Jūras gliemežvāki. Vajadzēja kaut ko mīkstā iedurt zobu bakstāmais, satvert to un ar spēku vilkt gaismā, tad ātri iebāzt mutē un sakošļāt ar zāli. Šis ir garšīgs un populārs vjetnamiešu ēdiens, kas nāca modē franču koloniālās laikos. Ēda šis ēdiens V
Jūras gliemežvāki. Plāksne maksāja 3,5 USD ✓ Krokodila fileja, kas drīzāk atgādināja gumijas zoli. Nav tā, ka es bieži ēdu apavus, bet tādas asociācijas radās, ēdot krokodilu. Pieņemsim, ka krokodils bija vecs
✓ Čūska. Tas, ka uz šķīvja bija čūskas gabaliņi, bija jāuztver pēc viņa vārda. Gaļa un gaļa. Drīzāk bezgaršīgi
✓ Varžu kājas . Nez kāpēc Vjetnamā tie ir mazi. Nevis kā Francijā
✓ Kafija— Vjetnamā viņi gatavo visvairāk labākais dzēriens uz planētas. Pasniedz īpašās dzelzs kafijas kannās. Dažas iestādes piedāvā bezmaksas tēju kopā ar kafiju.
✓ Cukurniedru sula. Tas maksā ne vairāk kā USD 1, un tas tiek paveikts jūsu acu priekšā pāris minūšu laikā. Garšīgi un veselīgi
✓ Vistas pirkstiņi ar nagiem, cepts uz grila. Es tikai ilgi skatījos uz viņiem, neuzdrošinādamies mēģināt. Pirksti ir populāri ne tikai Vjetnamā, bet arī Malaizijā, Ķīnā un citās valstīs, kur dzīvo ķīnieši. Viņiem tā ir delikatese, man tā ir reta pretīga lieta pat pēc izskata
Jūras gliemežvāki Dalatā 
Ne vienmēr ir skaidrs, kā tas ir 
Niedru sula 
Piparu pirksti Vai Vjetnamā viņi ēd suņus un kaķus?
Vjetnamā viņi ēd visu, kas kustas. Pēc baumām, suņus un kaķus brīvi ēd kā barību. Ēdienkartē neko tādu man neizdevās atrast, lai gan, godīgi sakot, ļoti centos, jo joprojām nespēju noticēt, ka kāds ēd dzīvniekus, kurus pie mums uzskata par oficiāliem cilvēka draugiem. Tiesa, reiz Taizemē redzēju kaķa kotleti kādas kafejnīcas ziemeļos ēdienkartē.
Mājdzīvnieku ēdieni tiek uzskatīti par delikatesi. Valsts dienvidos tās var atrast tikai gardēžu restorānos, bet Vjetnamas ziemeļos (pēc citu ceļotāju atsauksmēm) pūkas ir plaši populāras vietējo iedzīvotāju vidū. Uz ielām ķer suņus un kaķus.
Vjetnamiešus netiesāšu. Kazahstānā viņi ēd zirga gaļu, Itālijā - mazas aitas, Peru - cuev (kaut kas līdzīgs jūrascūciņai, kas iegūst spēju vairoties 15 minūtes pēc dzimšanas), Majori indiāņi - ara papagaiļus, Filipīnās joprojām medī tarsierus. viņu gaļas dēļ un Bolīvijā (ak Dievs, cik grūti par šo rakstīt) - Bolīvijā viņi ēd alpakas!
Filipīnu tarsieris. Dzīvniekus nedrīkst pieskarties vai ar tiem rīkoties. Mēģinājumi pieradināt tarsīrus noved pie dzīvnieku pašnāvības 
Alpaka ir kautrīgākais dzīvnieks Latīņamerikā Es klusēju par mūsu valstīm, kur viņi ēd cūkgaļu un smīdina lūpas. Kā, kā var ēst alpaku, vēl mazāk cūkgaļu? Katram ir savs priekšstats par to, kuru drīkst un ko nedrīkst ēst. Tas, ka vjetnamieši ēd suņus, manuprāt, nepadara viņus par barbariem.
Tas, vai Vjetnamā izmēģināt suni, ir atkarīgs no jums, taču dzīvniekiem var būt slimības, kas ar termisko apstrādi neizzūd. Par laimi Vjetnamā ir arī mazāk eksotisku ēdienu.
Vjetnamiešu virtuves galvenie ēdieni:
✓ Pho zupa
Cena - no 20 000 VND par ielas kafejnīca līdz 60 000 VND restorānā ( 1-3$ )
Kādu dienu, nakšņojot pēc Vjetnamas standartiem diezgan dārgā viesnīcā, nokāpu brokastīs un ieraudzīju milzīgu izdalīšanas rindu. Visi galdi bija piepildīti ar dažādiem ēdieniem. Omlete, augļi, desiņas.
Taču cilvēki drūzmējās tikai vienā vietā – tur, kur pavārs rūpīgi lēja bļodiņās Pho zupu. Vjetnamieši ir gatavi to ēst brokastīs, pusdienās, vakariņās un kā desertu.
Pho zupas sastāvdaļas: gaļas buljons, gaļas gabals (vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļa), garšaugi, garšvielas un daudz nūdeles. Zupu parasti pasniedz ar garšaugu bļodu. Vjetnamieši ēd pho ar irbulīšiem un karoti.
Vjetnamā ir arī citas zupas. Viņi saka, ka tie ir mežonīgi garšīgi, bet es īsti neēdu zupas, tāpēc nevaru spriest.
Vjetnamiešu zupa
✓ Nam- Vjetnamiešu pavasara rullis
Tiek paņemta lapa rīspapīrs, pildīta ar jūras veltēm, gaļu vai dārzeņiem, velmēta maza pankūka un cep uz pannas. Kopā ar nemām tiek pasniegtas vairākas bļodas ar mērcēm. Nems ir ļoti populārs, bet manai gaumei tie ir pārāk eļļaini, lai gan daudziem patīk.
Ēdienkarte tiek saukta par Spring Rolls, taču tie ir tikai neskaidri līdzīgi taju un ķīniešu pavasara rullīšiem.
✓ Com(rīsi)
Cena - 20-40 000 dongi ( 1-2$ )
Šeit viss ir standarta. Vjetnama ir gandrīz lielākā rīsu eksportētāja uz citām Āzijas valstīm. Tūkstošiem šķirņu, pagatavotas rīsu plīts. Rīsi der kā piedeva pie jebkura ēdiena. Krieviem tā ir kā maize.
Visvairāk populārs ēdiens vjetnamiešu ēstuvēs tie ir rīsi, ola un gaļas gabals (cūkgaļa vai vistas gaļa). Dažreiz tiek pievienota bļoda ar buljonu.
Rīsi ar vistu – Cơm Gà
Rīsi ar liellopa gaļu – Cơm Bò
Rīsi ar cūkgaļu – Cơm Heo
Jaungada galds. Rīsi, vista, kokosrieksti ✓ Bagetes Banh Mi
Cena — 30–40 000 dongu (1,5–2 $)
Franču laikā Vjetnamu pārņēma bagetes, un kopš tā laika uz ielām tiek gatavots Banh Mi - bagete, kas pildīta ar vistu, dārzeņiem utt. Lielisks veids remdējiet savu izsalkumu, ja standarta vjetnamiešu ēdiens nav jūsu gaumei.
Bagetes tiek pārdotas ielās Eksotiska virtuve Vjetnamā
Vjetnamā un īpaši Hošiminas centrā ir daudz restorānu ar eksotisku citu valstu virtuvi. Acīmredzot pieprasījums ir, un dažiem Vjetnamas tarakāni vairs nav nekāda eksotika. Tā nu vairākas reizes mēģināju pasūtīt savu ierasto ēdienu.
Mēģinājums 1. Meksikāņu restorāns
Pasūtīju vienkāršāko meksikāņu ēdiens, kuru vienkārši nevar sabojāt. Kesadiljas un načo ar gvakamolu. Izrādījās, ka Vjetnamai ir savs priekšstats par uzturu. Kesadiljas (siera kūkas) bija bez siera.
Gvakamole bija dzeltena un garšoja pēc skābiem burkāniem. Kā zaļo augļu mērce kļuva dzeltena, man joprojām ir noslēpums. Es parasti klusēju par nachos. Vislabāk Vjetnamā neēst meksikāņu restorānos. Piekrītu - mana kļūda!
Mēģinājums 2. Taizemes restorāns
Tas ir tikai akmens metiena attālumā no Taizemes, tāpēc jūs nevarat kļūdīties, pasūtot Tom Yum zupu. Ne tā! Tūkstošiem garšvielu un citronzāles vietā, ko Taizemē liek zupā, Vjetnamā vāra buljonu zupai ar garnelēm un cūkgaļu un to visu apber ar sāli. Visi. Cūkgaļas buljons, sāls, divas garneles - Tom Yum ir gatavs!
Mēģinājums 3. Krievu restorāns
Tā kā vjetnamieši runā krieviski, viņi var gatavot krievu ēdienu. Vai arī viņi nevarēs? Arī biezenis un kāpostu zupa aizgāja atkritumos. Tas ir maniem mēģinājumiem atrast parastais ēdiens beidzās Vjetnamā.
Bezmaksas tējas dzeršana Saigonā. Ja pasūtāt tasi kafijas, lielākā daļa kafejnīcu dāvina tēju. 
Labāk ēst tur, kur ēd vjetnamieši Manas atsauksmes par pārtiku Vjetnamā
Vjetnamiešu virtuve man likās interesanta, bet nekas vairāk. Man negaršo zupas, bet Vjetnamā zupas tiek uzskatītas par kultu. Rīsi kļūst manāmi garlaicīgi pēc ilgstošas dzīvošanas Āzijā. Jūras veltes kūrorta restorānos nav lētas, tāpēc katru dienu ēst tikai jūras veltes ir ļoti dārgi, ja neesat šeit atvaļinājumā.
Cienījamie biedri lasītāji! Viss iepriekš minētais attiecas uz netūristu kafejnīcām pilsētās, kuras nav lutinātas ar tūristu pūļiem.
Nha Trang, kā arī dienvidu kūrortos Mui Ne un Phan Thiet, jūs varat atrast dažādus restorānus. cenu kategorija Ar garšīgs borščs, gaļas kebabus, salātus un citus pazīstamus un neparastus ēdienus. Bet, ja mēs runājam par nelielu kafejnīcu Hošiminas vai Dalatas aizmugurējās ielās, tad pho zupa, rīsi, nūdeles, čaumalas un glāze kafijas ir vidējais minimums, ar ko var paļauties.
Standarta ēdiens Vjetnamā: zupa, garšaugi, pipari 
Dažreiz izvēlne izskatās šādi. Jums jānorāda ar pirkstu uz jebkuru ēdienu un jāgaida, lai redzētu, kas notiks tālāk. Ko ēst Vjetnamā?
✓ Augļi. Tas, kas Vjetnamā ir patiešām garšīgs un lēts, ir augļu pārpilnība. Šī ir paradīze veģetāriešiem un neapstrādātajiem ēdieniem. Mango, rambutāns, gvajava, durian, papaija, mangostāns, longans, zvaigžņu augļi, čerimoja, papaija, pitahaya, ličī, tamarinda tiek pārdoti visur neierobežotā daudzumā.
Augļus var nopirkt uz ielas 
Bet augļus labāk pirkt tirgū un mazgāt pašiem ✓ Jūras veltes. Vēl viens garšīgs un veselīgs ēdiens ir jūras veltes, ar kurām Vjetnamas dienvidi ir bagāti. Karaliskās garneles, omāri, mīdijas, krabji, vēžveidīgie, zivis. Izvēle ir plaša, visbiežāk ēdiens ir garšīgs, un, jo vienkāršāks ēdiens, jo gardāks tas tiks pagatavots. Bet, atkal, jums ir jāzina vietas.
✓ Jūras veltes vari iegādāties pats tirgū, aizvest uz restorānu un noorganizēt, ka tās tev pagatavos. Šādā veidā būs lētāk.
Jūras veltes Vjetnamā Vjetnamiešu virtuve ir absorbējusi visu labāko no khmeru, taju un Ķīniešu virtuve. Pamatojoties uz šīm receptēm, mēs tiem radījām savus ēdienus un mērces, kuras iecienījuši daudzi gardēži no visas pasaules.
Lai par to pārliecinātos, vienkārši apmeklējiet restorānu, kurā tiek pasniegti nacionālās vjetnamiešu virtuves ēdieni. Ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, jo tajos tiek izmantoti minimāli tauki un maksimāli svaigas sastāvdaļas.
Vjetnamiešu virtuve ir daudzveidīga un garšīga. Nacionālajiem ēdieniem vien ir vairāk nekā 500 nosaukumu. Vietējo iedzīvotāju iecienītākie ēdieni ir ēdieni no zivīm, vistas un cūkgaļas ar dārzeņiem, rīsiem vai nūdelēm. Tāpat vjetnamieši ļoti mīl jaunos bambusa dzinumus – tie ir ne tikai garšīgi, neskatoties uz to smaržu, bet arī veselīgi. Vietējai virtuvei raksturīga iezīme ir “atbaidošā smaka, kad izcila garša" Lai ēdieniem piešķirtu unikālu, unikālu garšu, viņi pievieno koriandru, piparmētru, citronzāli, ingveru, garneles, melnos piparus, nuok mam zivju mērci, baziliku un ķiplokus. Nuok-mam mērce padara ēdienus īpašus eksotisks aromāts gandrīz visi ēdieni.
Katram Vjetnamas reģionam ir sava nacionālā virtuve, kas ļoti atšķiras viena no otras. Visur ir savas receptes un gatavošanas tradīcijas.
Vjetnamas ziemeļu daļa ir slavena cepta gaļa, nūdeļu zupa un jūras veltes.
Cepta gaļa ar rīsiem
Pilsētas centrālajā daļā, netālu no senās galvaspilsētas Gē, var nogaršot grūti pagatavojamus ēdienus. Tas ir saistīts ar pilsētas vēsturisko pagātni. Agrāk šeit dzīvoja imperators, un pavāri gatavoja ēst viņam un viņa galmam eksotiski ēdieni Autors īpaša recepte.
Valsts dienvidi ir slaveni ar savu lielo garšvielu pārpilnību. Tāpēc visi ēdieni ir īpaši asi. Tai ir arī viena no garākajām piekrastes līnijām. Tās garums ir 3 tūkstoši kilometru. Daudzveidība jūras radības vienkārši milzīgs. Starp tiem: omāri, krabji, kalmāri, garneles un zivis, no kurām ir vairāk nekā simts šķirņu. Tas viss tiek izmantots arī kulinārijā.
Mīļākie ēdieni Vjetnamas ziemeļdaļā:
· Pho ir zupa, kuras sastāvā ir diždadža rīsi. Ēdiens ir ļoti izplatīts un pastāv jau daudzus gadus. Zupā ir dzidrs un salds buljons, mīksts dadzis un mīksta smaržīga gaļa. 
· "Bunthang" ir ēdiens, kas gatavots no rīsu nūdelēm.
· Pirmdienas Okeāns – ēdiens no gliemežiem. Ēdiens ir ļoti daudzveidīgs, un tam ir daudz variāciju. Piemēram, cepts gliemezis ar citrona lapu, gliemezis ar ķīniešu garšaugiem, gliemezis ar sarkano lapu un tā tālāk. Šo ēdienu var pasūtīt jebkur restorānā vai viesnīcā, taču tas izskatās pievilcīgāk skāba zupa un vermicelli ar gliemežiem, jo tajā gliemežus ir viegli tīrīt. Zupa garšo nedaudz skābena, un gliemeži ir ārkārtīgi garšīgi, ka pat labi paēdis cilvēks nevarēs pretoties to izmēģināt.
Mīļākie ēdieni dienvidos:
· Vjetnamiešu pankūkas Vjetnamā ir ļoti populāras. Tos gatavo šādi: ņem cūkgaļu, krabjus un olas. Sēnes, zaļumus, kāpostus, burkānus un zirņu pākstis sagriež. Visu maisījumu iesaiņo plānā rīsu miltu loksnē un apcep saulespuķu eļļa. Kā redzat, nav nekā sarežģīta, lai pagatavotu, bet garša ir vienkārši pārsteidzoša. 
Vjetnamiešu pankūkas
· Xoichienphong - cepti pufīgi lipīgi rīsi. To parasti pasniedz ar ceptu vistu. Pateicoties pavāra talantam, rīsi iegūst bumbiņas formu, liela greipfrūta izmēru un izskatās ļoti pievilcīgi. Iepriekš to varēja izmēģināt tikai restorānā Binh Duong. Tagad jūs varat to izmēģināt HoChiMinh pilsētā visās augstākās klasifikācijas viesnīcās.
· Laumam - pārstāv dārzeņu maisījums ar gaļu, ko pasniedz karstā katlā.
· ChauDoc - zivju mērce. To gatavo tikai no tikko nozvejotām saldūdens treknām, saldi smaržīgām zivīm. Tā ir viņa, kas dod garšīga garšaēdiens Laumam.
· Laumam ēdienu pamatā ir sekojošiem produktiem: čūskas galvas zivs, keo, cūkgaļa, liellopu gaļa, mizotas garneles un cita gaļa un jūras veltes. Dārzeņi: vismaz 10 veidi, maksimāli līdz 24 veidi. Tie ir ūdensroze, baklažāni, salmu sēnes, pipari, pupiņu kāposti un citi.
Cepšanas procesā smaržīgās mērces aromāts, kas sajaukts ar visām iepriekšminētajām sastāvdaļām, izplatās pa visu telpu, piepildot visu apkārtējo ar unikālu aromātu. Laumam tiek pasniegta dadzis zupa.
· GoiBuoi - pamelas salāti pieejami daudzos slaveni restorāni Hošiminas pilsēta. Salātu sastāvā ir pamela, svaigas garneles, cūkgaļa un sausās sēpijas. Tam pievieno garšvielas kokosrieksts, baltā sezama un sausās sēpijas. Trauks sanāk ļoti krāsains. 
Salāti "GoiBuoi"
Mui Ne pussalas (Phan Thiet) tradicionālā virtuve:
· Svaigi kalmāri, grilēts uz oglēm. Ēdiens ir ļoti vienkāršs, bet garša un smarža ir vienkārši pārsteidzoša. Šo apbrīnojamo smaržu var sajust no katra pussalas stūra. Lai pagatavotu šo ēdienu, tiek ņemts īpašs kalmāru veids, un unikāla garša un ogles piešķir garšu. Ēdienu pasniedz karstu ar rūgtu vai saldskābo mērci. Šo ēdienu var izmantot kā alus uzkodu. Tiek ņemti tikai svaigākie kalmāri. Pirms gatavošanas tos patur jūrā vai jūras ūdens speciālā traukā, un viņi to izņem tikai pēc tam, kad pasūtāt šo ēdienu.
Bankāns - rīsu kūka. Tulkojumā no vjetnamiešu tas nozīmē sulīgi pīrāgi. Tie tiek cepti īpašās māla krāsnīs, kas atgādina mūsu krievu, tikai mazākas. Cepeškrāsns augšējā daļā ir izveidoti 10 caurumi. Katram caurumam ir vāciņš. Mīklu lej bedrītēs un cep. Lai pagatavotu mīklu, ņem rīsu milti. Vēlams, lai rīsi būtu no pagājušās sezonas. Maļot to pievieno neliels daudzums vārīti rīsi. Tādā veidā kūkas izdosies pūkainas. Plātsmaizes pasniedz ar mērci. Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams ķirbju biezenis, malti grauzdēti zemesrieksti, zivju mērce, pikanta paprikas, ķiploku, sīpolu un laima sulu. Šis ēdiens ir papildināts cepti sīpoli līdz zeltaini brūnai, sajauc ar sprakšķiem. Pasniedz ar zaļumu un salātu salātiem. Mīklai pievieno nelielas garneles, kalmārus vai olas. Izmēģinot šo ēdienu vismaz vienu reizi, jūs nekad nevarēsiet aizmirst tā garšu.
Ja nevēlaties gatavot šo ēdienu pats, varat tos izmēģināt tavernā, kas atrodas šādās adresēs: Tuyen Quang Street vai LeHongPhong Street. Tā kā plātsmaizes ēd karstas, tās tiek gatavotas tieši jūsu acu priekšā.
· Goicathu - salāti ar dārzeņiem un skumbrijas fileju. Šajā pilsētā ir makrele visu gadu, bet neskatoties uz to šie salāti uzskatīts par delikatesi. Salāti sastāv no svaigas skumbrijas filejas, ingvera, sīpoliem, grauzdēti zemesrieksti, asais pipars, garšaugi, laima sula, zivju mērce, ķiploki un smalkais cukurs.
Trauki nacionālā virtuve lietas, ko izmēģināt:
. "Pho" - bieza vistas zupa ar rīsu nūdelēm un zaļumiem. Daudzas viesnīcas to pasniedz brokastīs.
. "SupCua" - zupa ar krabju gaļa un sēnes
. "Lau" - jūras velšu zupa. Tāpat kā vairums zupu, to pasniedz pēc ēdienreizes. 
. "Goingosen" - gardēžu salāti sastāvs, kurā ietilpst jauni lotosa un riekstu dzinumi.
. "Goiga" - vistas salāti. Tas sastāv no: vārītas vistas gaļa, marinēti dārzeņi, citrons, ingvers un jaunas citrona lapas.
· Garšvielas gaļai un jūras veltēm – sāls, piparu un laima maisījums.
Dzērieni:
Alus. To šeit ražo saskaņā ar dāņu un Vācu tehnoloģija. Hanojā ir sava alus darītava kur var nopirkt nefiltrētu alu.
Degvīns šeit tiek ražots no rīsiem, tāpēc tam ir specifiska garša, pie kuras jāpierod. Vīnogu vīns, kā likums, franču produkcija.
Nav ieteicams dzert krāna ūdeni. Lielajās pilsētās un viesnīcās dzērienus ar ledu var pasūtīt, nebaidoties par savu veselību, jo to ledus atbilst visiem higiēnas standartiem. Lauku apvidos ledus dažkārt sasalst no upju ūdens.
Jūs, iespējams, zināt par Phu, taču jūs nevarat uzskatīt par vjetnamiešu ēdienu pazinēju, kamēr neesat izmēģinājis šos ēdienus!
Banh Cuon (tvaicēta rīsu kūka)
Mīksts, maigs rīsu kūka, tvaicēti pasniedz ar ceptiem šalotes sīpoliem, rīvētiem gurķiem, rīvētiem romiešu salātiem, pupiņu kāpostiem, šķēlītēm cūkgaļas desa, smalki sagrieztas garneles, sīpolu spalvas, malta liellopa gaļa- un viss šis krāšņums tiek izliets zivju mērce.
Restorānos Banh Cuon dažreiz pasniedz ar kraukšķīgām kartupeļu šķēlītēm un fritētiem pupiņu pīrādziņiem. Vienkārši laizi pirkstus!
Banh Mi (vjetnamiešu sviestmaize)
Franču bagete nav nekas, salīdzinot ar šo! Kad jūs to pamēģināsit, jūs to nevarēsit ēst ar tādu pašu prieku. parastā sviestmaize ar tītaru.
Goi kun (ķīniešu kūka)
Lūdzu, nejauciet mūsu olu pīrāgus ar Goi Kun. Tas ir pavisam savādāk. Tos necep pannā, bet tik un tā ir neticami garšīgi! Tie ir sagatavoti ar ar dažādiem pildījumiem. Mans mīļākais ir ar ceptu cūkgaļu (nem nyong kun). Iemērciet tos zemesriekstu mērcē, un dzīve dzirkstīs jaunās krāsās!
Banh Tseo (karsta pankūka)
Kraukšķīgi, ar zelta garoza Pankūka tikai lūdz, lai to ieliek mutē!
Banh Hot (mazas ceptas pankūkas)
Šīs mazās pankūkas ir garšīgs kumosiņš!
Kurš tur (šķeltie rīsi)
Šie nav tie rīsi, kurus jūs ēdat gandrīz katru dienu. Kurš tur ir izgatavots no sasmalcinātiem rīsu graudiem! Un tas vienmēr tiek pasniegts kraukšķīgu! Om-nom-nom! Vai tur drīz būs pusdienas laiks?
Bun Bo Hue (vermicelli zupa ar liellopa gaļu)
Ja jūs nebaidāties no aizraušanās, izmēģiniet šo karstā zupa. Šis ir gaļas buljons ar vermicelli, citronzāli un cūkgaļu, pasniegts katlā.
Ak, mana mute deg!
Ban Riyu (nūdeles ar tomātiem un krabjiem)
Ja jūs joprojām meklējat aizraušanos, izmēģiniet šo vienu no manām iecienītākajām zupām. paštaisīts!
Hu Tiu (nūdeles ar rīsiem)
Kambodžā to sauc Kyu Tyu. Ir daudz recepšu, kā pagatavot nūdeles ar rīsiem. Piemēram, jūs varat pagatavot tikai nūdeles un rīsus bez zupas. Hmm, cik grūti ir izvēlēties, ko pasūtīt vjetnamiešu restorānā...
Banh Kanh Bot Lok (biezā nūdeļu zupa)
Bieza zupa ar nūdelēm. Kā jūs droši vien esat pamanījuši, nūdelēm un zupai ir daudz maltīšu pagatavošanas recepšu! Om-nom-nom!
Canh Yua (vjetnamas tamarinda skābā zupa)
Vēl viena zupa, ko varat pagatavot mājās. Nogaršojis, noteikti atcerēsies savu ceļojumu uz! Ļoti garšīga zupa, it īpaši, ja pievienojat rīsus!
Chao (rīsu putra)
Chao ir vjetnamiešu vistas nūdeļu zupas versija. Es domāju, ka chao ir lieliski piemērots lietošanai gripas vai saaukstēšanās gadījumā!
Ko pasniegt ar hao: Pērciet ķīniešu virtuļus, ko sauc par Youtiao, pārgrieziet tos uz pusēm un ēdiet kopā ar zupu. Vienkārši garšīgi!
Bo Luk Lak (liellopa karbonāde)
Vārdi no mana puiša, svešinieka Āzijas virtuve kurš izmēģināja šo ēdienu: kā es varētu palaist garām šo ēdienu?
Kom cheen (cepti rīsi)
vjetnamietis cepti rīsi– tie nav tie rīsi, kurus tu cep vakariņās! Tie ir rīsi, daži dārzeņi, olas, cilantro un pāris ļoti garšīgas desiņas(Hunyong klēpī). Kad atnesu pusdienas uz pamatskolu, kur strādāju, tās pārdeva kā karstmaizes!
Ka kāds (zivs karamelē, pasniegta katlā)
Ja runājat ar vjetnamieti, piemini šo ēdienu un ievērosiet, ka saruna kļūs daudz dzīvāka.
Banh Kam (ar sezamu pildīts apelsīns)
Neaizmirstiet par vissvarīgāko desertu. Šeit mums ir sezama debesis!
Banh Tet (lipīga rīsu kūka)
Kad tas tiek svinēts Vjetnamā? Jaunais gads, tad galdā tiek pasniegts deserts Banh Tet - lipīga rīsu kūka, kas ietīta banāna lapiņā, kurai pievienota zelta pupiņu pasta, vai, kā man vislabāk patīk, ar banāniem un saldajām sarkanajām pupiņām pildīts pīrāgs.
Banh Kep La Dua (kokosriekstu vafeles ar pandānu)
Ja jūs nekad neesat mēģinājis šos garšīgas vafeles, nu ko lai saka. Noteikti nopērc!
Che (saldais pudiņš desertam)
Par Če var teikt tik daudz, gan par viņa gaumi, gan daudzajām receptēm! Mans mīļākais ir foreļu deserts (Che Siong Sa Hat Lu)
Phu (vjetnamiešu nūdeļu zupa)
Fu, mēs varētu turpināt un turpināt par vjetnamiešu ēdienu sarakstu, bet mēs nevaram nepieminēt pho! Starp citu, tas tiek izrunāts kā phew (wow, viņi pat atskaņo!)
Veltīts gardēžiem...
Tiem, kam patīk izmēģināt jaunus ēdienus un ir daļēji... Austrumu virtuve, Vjetnama ar savu kafejnīcu un restorānu pārpilnību noteikti ir piemērota. Maldīgi tiek uzskatīts, ka vjetnamiešu virtuve patiesībā ir pikanta, atšķirībā no citām Āzijas valstīm, vjetnamiešu virtuve ir visai mierīga.
Vjetnamiešu virtuves pamatā ir svaigu jūras velšu, gaļas un garšaugu pārpilnība. Ne mazākā vieta ir atvēlēta rīsiem, kas ir galvenā un neaizstājamā vjetnamiešu virtuves sastāvdaļa.
Vēsturiski Vjetnama ir sadalīta trīs daļās: Ziemeļu, Centrālā un Dienvidu Vjetnama. Tas pats notiek ar vjetnamiešu virtuvi: dienvidos pārtikas kultūru ietekmē imigranti no Ķīnas dienvidiem un franču kolonisti.
Dienvidi galvenokārt ir slaveni ar savu dažādu garšaugu pārpilnību un daudzu ēdienu saldeno garšu. Ziemeļos to ir vairāk tradicionālā virtuve ar izvēlētu garšvielu un sastāvdaļu komplektu. Vjetnamas centrālā daļa, atšķirībā no dienvidiem un ziemeļiem, dod priekšroku nelielām uzkodām un pikantākiem ēdieniem.
Neskatoties uz to pašu ēdienu nosaukumiem, garša ir dažādas daļas Vjetnama vienmēr ir unikāla savā veidā.
 |
 |
Populāri vjetnamiešu ēdieni:
Pho zupa
Atkarībā no gaļas ir vairākas šīs zupas šķirnes: Pho Bo - ar liellopu gaļu, Pho Ga - ar vistu, Pho Ca - ar zivīm. Zupu parasti pasniedz ar garšaugiem, garšaugiem, dārzeņiem, mērcēm, dažādas pastas un laima vai citrona šķēles.
Lau zupa vai karstais katls
Šo ēdienu ir vērts pasūtīt kaut vai tāpēc, lai piedalītos gatavošanas procesā. Uz jūsu galda tiek uzlikts katliņš ar buljonu (dažkārt katliņā ir uzreiz divi buljoni), tiek ieslēgta plīts (iebūvējamā vai pārnēsājamā) un sākas aizraujošs produktu secīgas mešanas process. Minimālā porcija ir paredzēta diviem cilvēkiem, tāpēc labāk doties ar grupu.
Ga Kho - vista karamelē
Īpašs vjetnamiešu virtuves ēdiens, kam ir sāļi salda garša, kā likums, vistas gaļa ir ļoti sulīga.
Eksotika, ko vērts izmēģināt: Verdošā eļļā cepti kriketi. Čūsku, strausu, krokodilu, strausu, bruņurupuču un gliemežu ēdieni.
 |
 |
 |
Vjetnamas dzērieni
Vispirms es teikšu par Vietējā kafija. Vjetnama ir viena no pasaules vadošajām kafijas eksportētājām. Tradicionāli kafiju dzer diezgan stipru un reizēm tai pievieno iebiezinātu pienu vai cukuru.
Ir arī tradicionāls vjetnamiešu dzēriens - Ledus kafija ( Cà phê sữa đá) . Tas ir sagatavots no malta kafija tumšs cepetis un iebiezinātais piens ar ledu. Ļoti bieži veikalos nākas saskarties ar aukstu šķīstošo kafiju.
Niedru sula - vēl viens dzēriens, kas atrodams Vjetnamā. Viņi arī pārdod par smieklīgu cenu 5000 VND. Sula tiek pagatavota jūsu priekšā, pievienojot ledu un noslēdzot to zem īpašas preses, lai karstuma laikā dzēriena izšļakstīšanās patiešām palīdzētu.
Arī Vjetnamā ir ne mazāk populāri gāzētie dzērieni , vienkārši ir savvaļas dažādas vietēji ražotas garšas no visneparastākajiem un specifiskākajiem augļiem, garšaugiem un dārzeņiem.
Raksti par tēmu
