Kādu degvīnu pirkt Ķīnā. Ķīniešu degvīns. Ķīniešu rīsu degvīns. Maotai - ķīniešu degvīns
Pavisam nesen izskanēja paziņojums, ka ķīniešu degvīns Maotai atzīts par pasaulē vērtīgāko zīmolu alkoholisko dzērienu jomā. Cena par 1 pudeli šī elitārā dzēriena pārsniedz 300 USD. Šādas šī alkoholiskā produkta izmaksas ir saistītas ar tā neparasto recepti, kas datēta pirms 20 gadsimtiem.
Rakstā:
Ķīniešu degvīna īpašības
Maotai (saukta arī par hanja vai hanshi) ir īpaši caurspīdīga un tīra. Pateicoties īpašai ražošanas tehnoloģijai, tai ir harmoniski, biezi mati garšas īpašības un neaizmirstami bagātīga smarža. Šo degvīnu bieži dzer kombinācijā ar zaļo tēju.
Dzēriena konsistence ir nedaudz bieza. Stiprums svārstās no 35 līdz 52%. Nepieredzējušam patērētājam jābūt uzmanīgam, jo 52 grādi ir nopietns izaicinājums pat pieradušam cilvēkam. Šis dzēriens ir neticami viegli dzerams, bet tajā pašā laikā ļoti spēcīgs. Intoksikācija, to dzerot, notiek īsā laikā.
Funkcija no šī produkta ir tā aromāts. Tas ir tik stabils, ka var turpināt lidināties telpas gaisā, kurā tika dzerts degvīns 3 dienas.
Maotai tā sastāva dēļ tiek uzskatīts augstas kvalitātes produkts. Šis alkoholiskais dzēriens ir mēreni negatīva ietekme uz tādiem iekšējie orgāni, piemēram, aknas vai kuņģis. Viņam nav raksturīgas tādas sekas kā paģiras. Šis produkts ir minēts daudzu mākslinieku un dzejnieku darbos Ķīnā.
Hanzha jeb Maotai degvīna vēsture
Saskaņā ar vēstures datiem Maotai degvīns ir datēts ar 2. gadsimtu pirms mūsu ēras. Šis datums iezīmē Guojiang dzēriena parādīšanos. Vēlāk, pamatojoties uz šī vājā no rīsiem gatavotā dzēriena recepti, tas tika izlaists moderns dzēriens. Tas notika Qing dinastijas imperatora laikā.
Toreiz zemnieki, kas strādāja rīsu laukos, pastāvīgi atradās ūdenī. Šie darba apstākļi motivēja viņus radīt veidu, kā uzturēt siltumu. Tā parādījās slavenais Maotai. Tas kļuva slavens, kad tas nejauši nonāca uz imperatora galda, kurš nekavējoties lika sākt šī dzēriena ražošanu savās zemēs.
Laika gaitā gatavošanas tehnoloģijā tika veiktas nelielas izmaiņas, jo īpaši parastos rīsus aizstāja ar tādu sastāvdaļu kā sorgo. Tas piešķīra dzērienam dziļāku garšu. Bet pamatrecepte un ražošanas posmi ir saglabāti kopš tiem laikiem.
Maotai dzer šodien
Šis luksusa produkts tiek uzskatīts par greznu dāvanu. Tas tiek pasniegts cilvēkiem, kuri ieņem augstus amatus, un lieliem uzņēmējiem. Ķīniešiem pat ir teiciens par Maotaju: tie, kas to iegūst, to neizmanto, un tie, kas to izmanto, to neiegūst.
Ķīniešu degvīns Maotai
Daudzi cilvēki pērk šo degvīnu tikai savākšanai, lai pievienotu šiks savam mājas bāram. Neviens augsta līmeņa mielasts Vidusvalstī neiztiek bez šī dārgā dzēriena.
Šis elites produkts ir ieguvis neskaitāmas balvas un titulus. Pirms 30 gadiem konferencē Parīzē viņš ieguva 3 zelta medaļas par savu unikālo maiga garša. Pēc šīs konferences dzēriena popularitāte ar katru gadu auga. Tagad viņai jau ir 14 medaļas. Ķīniešu degvīns Maotai ir pirmais alkoholiskais dzēriens šajā valstī, kura ražošana pārsniedza 170 tonnas gadā.
Producents Kweichow Moutai
Maotai degvīna recepte ir palikusi nemainīga kopš tā izgudrošanas un atšķiras no tradicionālās. Izmantotās izejvielas ir kvieši un sorgo, kas tiek audzēti valstī. Tiek uzskatīts, ka līdzīgu dzēriena garšu nevar iegūt, ja degvīnu ražo citā vietā. Produkts tiek ražots tikai Ķīnas pilsētā ar tādu pašu nosaukumu. Maotai raksturīgās īpašības tiek sasniegtas, pateicoties vietējam klimatam un unikālajam tīrajam ūdenim upē, kas plūst cauri šai teritorijai.
Interesanti, ka daudzviet pasaulē viņi mēģināja atkārtot Maotai degvīna kvalitāti, taču viņiem neizdevās izveidot analogu. Izgatavotajiem dzērieniem bija atšķirīga garša, smarža un konsistence. Šī iemesla dēļ īstais šī zīmola dzēriens tiek ražots tikai tur, kur sākās tā vēsture.
Ķīniešu degvīna ražošanas cikls ilgst vairākus gadus. Pēc ražotāju domām, šis gatavošanas laiks rada specifisku produkta aromātu un dziļu garšu.
Ražošanas sākumā graudu ražu raudzē speciālā traukā. Procesu atvieglo īpašs starteris, kura pamatā ir pelējuma sēnītes. Rauga kultūru izmanto arī fermentācijas laikā. Tieši šīs sastāvdaļas veido cukuru no graudaugos esošās cietes.
Graudu rūgšana notiek 8 posmos. Katra posma ilgums ir viens mēnesis. Šajā gadījumā starp cikliem ir nepieciešams pārtraukums. Tādējādi fermentācija parasti ilgst apmēram 40 mēnešus. Šis process notiek augstā temperatūrā. Precīza vērtība temperatūra tiek uzturēta visstingrākajā konfidencialitātē. Pēc fermentācijas maisījums jādestilē.
6 mēnešus pēc visiem fermentācijas un destilācijas cikliem produkts tiek degustēts. Ja garša neatbilst šī zīmola augstajiem standartiem, dzēriens tiek nosūtīts tālākai fermentācijai.
Un tikai tad, kad degustētāji apstiprinās iegūto produktu, tas tiks ielejams keramikas trauki un tiks uzglabāts tumšā vietā 3 gadus. Pēc tam šķidrumu filtrē un apvieno ar vecākiem dzērieniem. Tas ir ļoti svarīgs posms, kas ietekmē produkta kvalitāti. Degvīns izrādās neticami bagāts un stiprs. Bet, neskatoties uz to, šo šķidrumu ir ļoti viegli dzert.
Kā jau minēts, ķīniešu degvīnam ir ārkārtīgi noturīgs, ass aromāts. Tas izrādās, pateicoties sastāvā iekļautajām sastāvdaļām. Gatavojot misu graudu raudzēšanai, tiek izmantots īpašs Ķīnā ražots fermentācijas maisījums. To sauc par džiuku.
Šis maisījums satur specifiskas baktērijas, pelējumu un rauga kultūru. Šī sastāvdaļa ir ražota, pamatojoties uz graudaugu substrātu, un tā izskatās kā parasts pulveris.
Ķīnā tiek uzskatīts, ka džiuku ne tikai veicina misas rūgšanu un cukuru izdalīšanos, bet arī spēj atvieglot paģiru sindromu.
Daži patērētāji atzīmē degvīna raksturīgo aromātu kā šī dzēriena trūkumu. Bet daži cilvēki atteiksies izmēģināt šo dārgo produktu tā izteiktās smaržas dēļ.
Kā dzert Maotai degvīnu
Maotai degvīnam ir ne tikai bagāta vēsture, bet arī savas tradīcijas un kultūra. Pateicoties šim slavenajam zīmolam, daudzas valstis jau zina, kā dzert ķīniešu degvīnu. Ķīnā ir pieņemts, ka labu degvīnu dzer tikai no nefrīta vai porcelāna traukiem. Tvertnes, no kurām šis produkts tiek patērēts, sauc par bļodām. Jūs varat izmantot brilles, bet tām jābūt izgatavotām no iepriekš minētajiem materiāliem.
Daudzos šī alkoholiskā dzēriena eksemplāros ir iekļautas 2 mazas glāzes. Tie tiek ieguldīti īpašam mērķim. Tiek uzskatīts, ka porcija, kas sastāv no šāda daudzuma degvīna, ļauj izjust tā garšu, bet tajā pašā laikā saglabāt skaidru prātu.
Šī produkta lietošanas kultūra nozīmē, ka glāze nekad nedrīkst būt tukša. Tiklīdz dzēriens ir izdzerts, glāze tiek uzpildīta. Šajā gadījumā nav nepieciešams to nekavējoties iztukšot, varat gaidīt nākamo grauzdiņu.
Tostu gatavošanai Ķīnā ir arī savas tradīcijas. Sakot runu, glāze ar degvīnu jātur labajā rokā, bet ar kreiso roku turiet aiz apakšas.
Ja dzēriens tiek dzerts tīri vīriešu kompānijā, katrs jauna porcija stiepjas lēnām, ar prieku. Ja pie galda atrodas daiļā dzimuma pārstāves, vīriešiem ir pienākums iztukšot glāzi līdz apakšai.
Maotai degvīnu parasti pasniedz kopā ar sāļās uzkodas. Viņa arī kļūs lielisks papildinājumsķīniešu nacionālās virtuves ēdieniem. Šajā valstī tiek uzskatīts, ka nav nepieciešams dzert degvīnu. Lai izjustu pēcgaršu, daudzi ķīnieši no uzkodas atsakās vispār.
Ķīnā ir ļoti plaša dzeršanas kultūra alkoholiskie produkti. Šeit tiek ražots milzīgs alkoholisko dzērienu klāsts. Bet tieši ķīniešu degvīns ar nosaukumu Maotai ir ieguvis milzīgu popularitāti visā pasaulē, pateicoties tā īpašībām un ražošanas tradīcijām, kas balstītas uz daudzu gadu pieredzi.
Ķīna bija viena no pirmajām valstīm vēsturē, kas atklāja alkoholiskos dzērienus. Izrakumos Dawenkou kultūras vietā Šaņdunas provincē tika atrasts liels skaits māla vīna trauku. Atradumi ir vairāk nekā 5000 gadus veci. Vēsturiskie ieraksti arī fiksē vīna darīšanas klātbūtni Ķīnā pirms vairāk nekā 4 tūkstošiem gadu.
Pirmie ķīniešu vīni tika gatavoti galvenokārt no tādiem graudiem kā rīsi un prosa. Uzlaboto vīna darīšanas paņēmienu rezultātā karojošo valstu periodā (475.-221. gadsimtā pirms mūsu ēras) parādījās tā sauktais dzeltenais vīns.
1970. gadā Hebei provinces Pingšaņas pilsētā, veicot šī perioda seno kapu izrakumus, tika atrasts liels skaits trauku vīna uzglabāšanai un dzeršanai. Divos no tiem ir sena alkoholiskā dzēriena atliekas, kas gatavotas no kviešiem. Viņš bija apmēram 2280 gadus vecs. Tas var būt vecākais alkohols uz planētas.
| Slaveni alkoholiskie dzērieni Ķīnā |
|---|
Ķīnas alkoholiskos dzērienus valsts eksperti stingri novērtēja trīs reizes: 1953., 1963. un 1979. gadā.
Visas Ķīnas alkoholisko dzērienu konkursa rezultātā "pirmo vīnu" goda sarakstā tika iekļauti:
Degvīns Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu no Sichuan provinces, Gujing liķieris, Yanghe Daqiu degvīns no Jiangsu provinces, Dongjiu, Luzhou Teqiu, Shaoxing vīns Jiafan, Long'yang Chengangjiu, Qingdao sarkanvīns, ķīniešu "R Yantaied" alus no Pekinas, baltvīns "Great Wall" no Shacheng, Hebei provinces, baltvīns Minquan, Yantai vermuts, Yantai brendijs "Golden Stars" un Zhueqing no Shanxi provinces.
MAOTAI
Maotai degvīns vienmēr ir bijis slavenākais Ķīnā. Tas ir nosaukts pēc Maotai pilsētas Guidžou provincē, kur to ražo.
Šis alkoholiskais dzēriens ir kļuvis gandrīz obligāts oficiālajos valdības banketos Pekinā un prezentācijās ārzemēs. Tas ir Ķīnas "nacionālais dzēriens" un "diplomātiskais dzēriens". Tagad Ķīnā tas ir parādījies atklātā izpārdošana un to parasti izmanto speciālajos īpašiem gadījumiem un sadzīvē: svētkos, kāzu laikā utt. Tomēr, ņemot vērā to, ka pieprasījums ievērojami pārsniedz piedāvājumu, Maotai cena joprojām ir ļoti augsta.
Maotai gatavo no augstas kvalitātes gaoliang šķirnes Ķīniešu sorgo- kā galvenā sastāvdaļa. Starteris ir izgatavots no kviešiem, un ūdens tiek ņemts no vietējiem avotiem. Unikāls ir arī pats dzēriena pagatavošanas process. Tas iziet astoņus destilācijas posmus, pārmaiņus ar fermentāciju, un katrs ilgst vismaz mēnesi. Katrā jaunā stadijā pievieno papildu ieraugu. Viss process aizņem vairāk nekā astoņus mēnešus. Pēc tam degvīnu iztur vismaz trīs gadus un tikai pēc tam laiž pārdošanā.
Maotai izrādās kristāldzidrs. Lai gan tas ir diezgan stiprs – nededzina gļotādu un kaklu, netrāpa pa galvu un neizjauc kuņģi. Kopš seniem laikiem Maotai ir iecienīts dzejnieku un citu radošo profesiju cilvēku dzēriens. Tiek uzskatīts, ka daudzi Ķīnas ģēniji savus spēkus smēluši no Maotai.
Slavenākie ķīniešu degvīna (baijiu) zīmolipamatojoties uz materiāliem no patērētāju vietnēm
Wuliangye Prov. Sičuaņa www.wiliangye.com.cn
Maotai Prov. Guidžou www.china-maotai.com
Guojiao1573 国窖 Prov. Sičuaņa www.lzlj.com.cn
Jian nan chun 剑南春 Prov. Sičuaņa www.jnc.com.cn
Shui jing fang Prov. Sičuaņa http://www.swellfun.com/
Fen jiu汾酒 Zhu ye Qing jiu竹叶青酒 Prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/
Tuopai 沱牌prov. Sičuaņa http://www.chinatuopai.com/
Jiuguijiu 酒鬼酒 prov. Hunan www.china000799.com
Gujing 古井 prov. Anhui www.gujing.com
Yanghe 洋河 skats Jiangsu www.chinayanghe.com
DZELTENAIS VĪNS
Dzeltenais vīns ir specifisks Ķīniešu ražojums. Tas bija zināms pirms 4000 gadiem. Tas ir izgatavots no lipīgiem rīsiem vai prosas, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Alkohola saturs ir 15-20 procenti. To sauc par "dzeltenu", jo gaismai ir dzintara nokrāsa.
Tradicionāli dzelteno vīnu pasniedz siltu. To karsē metāla (parasti vara vai bronzas) tējkannās vai krūzēs, līdz pusei iegremdējot karstā vai verdošā ūdenī. Tiek uzskatīts, ka siltais vīns rosina apetīti un labvēlīgi ietekmē visu cilvēka ķermeni.
Labākais dzeltenais vīns tiek ražots Shaoxing pilsētā, Džedzjanas provincē. Tas ir pazīstams arī kā Shaoxing laojiu, kas burtiski nozīmē "Shaoxing vecais vīns". Šī vīna gatavošanas noslēpumi sniedzas gadsimtiem senā pagātnē un tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Dažos Ķīnas apgabalos ir pieņemts bērna piedzimšanai nopirkt vairākas krūzes laba Shaoxing vīna un uzglabāt līdz šī bērna kāzām, kad tas tiek svinīgi pasniegts viesiem. Vīns laika gaitā ne tikai nebojājas, bet arī iegūst košāku garšu, krāsu un smaržu.
Dzeltenais vīns ir tas pats vissvarīgākā sastāvdaļaĶīniešu virtuve. Pāris karotes no tā uzlabo vārītas zivs vai gaļas garšu. Dažreiz gaļu mērcē dažos dzeltenā vīna veidos vēlākai gatavošanai.
Tam visam ir vērts piebilst, ka ķīniešu degvīnam ir specifiska garša un smarža baltajam cilvēkam, kurš audzis uz viskija, konjaka, degvīna un citiem Eiropas alkoholiskajiem dzērieniem. Dažos gadījumos, neskatoties uz šo specifiku, daži degvīna veidi faktiski nerada skaidri definētu paģiru sindromu. Bet dažiem ir diezgan ievērojama ietekme uz aknām.
Šaoksingas vīns krievam atgādina lētu jaunības laiku muļķi - kā Agdama vai Portvīns par 1,7 rubļiem. Bet ir vērts ņemt vērā, ka, pirmkārt, ilgstoši izturēti vīni (vairāk nekā piecus gadus) ir patīkamāki pēc garšas; un, otrkārt - grādu dēļ tas dod ātru lēcienu efektu un vairumā gadījumu - "laimīgu apiņu". Lai gan tas var būt individuāli. Turklāt Šaoksīnam ir izteikta diurētiskā iedarbība un lielos daudzumos tas arī rada lielu spiedienu uz aknām, kuras nogurdināja Narzan. Noslēgumā ir vērts atzīmēt, ka īstu Shaoxing vīnu var iegādāties tikai Šaoksingā. Viss pārējais ir surogātmāksla. Un visvairāk kvalitatīvs vīns var iegādāties tikai vairumā no lielām māla krūkām.
VĪNOGU VĪNS
Ķīnieši ilgu laiku praktiski nezināja, kas ir vīnogu vīns. Lai gan vīna darīšanas māksla bija diezgan attīstīta, vīnogu vīni nebija populārs dzēriensĶīnā. Situācija sāka mainīties pēc revolūcijas, īpaši pēc reformu sākuma. Rietumu stila sarkanie un baltie vīnogu vīni ne tikai sāka kļūt modē, bet arī pati Ķīna sāka pakāpeniski iesaistīties konkurētspējīgā vīna darīšanas procesā visā pasaulē. Ar Francijas un citu pasaulslavenu vīna uzņēmumu palīdzību Šaņdunas provincē un Tjaņdzjiņas reģionā apgabalos ar unikāliem audzēšanai labvēlīgiem klimatiskajiem apstākļiem elites šķirnes vīnogas, vispirms sāka veidot kopuzņēmumus un pēc tam pilnībā Ķīnas vīna uzņēmumus. Un, lai gan šajā jomā ir gūti ievērojami panākumi, vīnogu vīnu dzeršanas kultūra Ķīnā ir diezgan grūti iesakņojusies. Ieradumu, tradīciju un gaumes spēks ķīniešu vidū ir ļoti spēcīgs. Tomēr pēdējos trīs līdz četrus gadus vadošie vīna uzņēmumi no Eiropas, Austrālijas un ASV ir piedzīvojuši milzīgu "ofensīvu". Lielajās pilsētās viņi rada vīna boutiques. Ir jau veseli specializēto tīklu tīkli dzērienu veikali, kas pārdod gan importēto vīnu un alkoholu, gan Ķīnas produkciju. Turīgo iedzīvotāju slāņu vidū dārgs un rafinēts vīnogu vīns kļūst moderns un prestižs. Un ne mazāk svarīgi, tas ir Honkongas populāro filmu un šovbiznesa nopelns kopumā. Tikmēr Ķīnas vīndari netērē laiku un reklamē savu produkciju ārvalstu tirgos. Pagaidām bez īpašiem panākumiem. Taču viņiem netrūkst neatlaidības, neatlaidības un pacietības.
www.abirus.ru
Izsludinātajā reitingā “Pasaulē 2012. gada desmit dārgākie luksusa zīmoli” ir iekļauti slavenie ķīniešu degvīna zīmoli Maotai un Wuliangye. Maotai preču zīme 12 miljardu dolāru vērtībā ieņēma ceturto vietu reitingā, kas pārsniedz izmaksas zīmoli Mercedes un Chanel. Alkoholisko dzērienu vidū Maotai cena ir augstāka nekā Hennessy, Moet & Chandon šampanieti un Remy Martin. 
Es zinu gudrību, ko sniedz vīns,
Tas atver dvēseli plašumā.
Li Bo "Dzert vienatnē zem mēness"
Starp mūsdienu tradicionālajiem ķīniešu degvīniem Maotai ir viens no slavenākajiem un senākajiem, ar vēsturisku reputāciju. Senatnē mākslinieki un dzejnieki radošo spēku smēlās no maotai.
Arī fūzu gara trūkums un vesela aromātu buķete nav tik reta parādība - to var teikt par “Ulyangye”, “Gotai”, “Ergotou”. Bet tādu pēcgaršu pēc kāda cita baijiu – “baltvīna”, kā ķīnieši dēvē degvīnu, dzeršanas nebiju piedzīvojusi. Gadās, ka pat dienu vēlāk no vēdera dziļumiem pēkšņi atskan vakardienas mielasta aromāts...
Vai tas ir pārsteidzoši, ka es uzreiz izmantoju iespēju doties svētceļojumā uz Ķīnas nomalēm - Guidžou provinci, kur senajā Maotai pilsētā tiek gatavots tāda paša nosaukuma dzēriens? Degvīna noslēpums slēpjas īpašajā temperatūras režīmā, mitrā klimatā un augsnē. Tāpēc īpašā degvīna ražošana ir iespējama tikai vienā vietā. Tāpat nav iespējams mehanizēt ražošanas procesu, nesabojājot Maotai tradicionālo garšu.
Ķīnā provinces nereti lepojas ar kaut kādām atšķirībām: “21 dīvainība” Junaņā, “3 nebūšanas” Guidžou... Saules trūkums – piecās dienās tiešām nekad neredzēju sauli aiz mākoņiem, miglu un lietus mākoņiem. Līdzenuma neesamība varbūt ir pārspīlēts, taču ainavā patiešām dominē kalni, kurus vietējie iedzīvotāji atkarībā no formas sadala jaunavu krūtīs un pelmeņos. Naudas trūkums — Guidžou gadsimtu uz gadsimtu joprojām ir trūcīgs nomaļa reģions, un tagad tas ir nabadzīgākais IKP uz vienu iedzīvotāju ziņā. Kokmateriāli, tabaka, ogles, slānekļa gāze un kalnu upju enerģija ir tās mazā bagātība. Nē, ne visas. Ir arī gadsimtiem sena baijiu ražošanas tradīcija. Tīrākās upes, kalni, kas klāti ar neapstrādātiem akāciju, tūju un fikusu koku mežiem, sarkanbrūna augsne, kas filtrē bagātīgus nokrišņus, augstas kvalitātes gaoliangs - šīs sastāvdaļas nodrošina vietējiem iedzīvotājiem panākumus dažāda veida degvīna ražošanā, tostarp slavenākais ir "Maotai".
Maotai degvīns ir izgatavots no sorgo, kas ir kaoliang veids. Degvīnam ir nedaudz dzeltenīga krāsa, bieza konsistence, tā garša ir izsmalcināta, smalka un patīkama. Tā ražošana ietver sešus posmus: iesala ražošanu, degvīna ražošanu, uzglabāšanu, maisījumu ražošanu, testēšanu un iepakošanu. Viss ražošanas cikls ilgst 1 gadu. Tradicionālajos Duanwu (vasaras sākuma) svētkos kviešus novāc kā iesācēju, bet tradicionālajā Chongyang (Dubultdeviņu festivālā) pievieno graudus.
Degvīna ražošanas procesā to 9 reizes vāra, 8 reizes raudzē, 7 reizes destilē, pēc tam kādu laiku speciāli uzglabā un tad gatavo maisījumu, pēc 5 gadiem degvīnu var fasēt pārdošanai. Maotai degvīna gatavošanas process ir unikāls, un tam ir savas īpatnības, piemēram, graudu pievienošana raudzēšanai divas reizes, raudzēšana cietā stāvoklī, skābuma pagatavošana plkst. paaugstināta temperatūra, kā arī graudu pildīšana un destilācija, arī augstā temperatūrā.
No mūsdienu tradicionālajiem ķīniešu degvīniem Maotai ir viens no slavenākajiem un senākajiem, ar vēsturisku reputāciju, kā aprakstīts Maotai muzejā. Izstāde sniedzas daudz tālāk par Maotai degvīna tūkstoš gadu nepārtraukto vēsturi. Starp kultūras pieminekļiem, kas izrakti Maotai degvīna ražošanas apgabalā, ir daudz vīna piederumu, kas datēti ar Shang un Zhou dinastiju laikmetiem. Tas liecina, ka tajos periodos šajā apgabalā jau bija vīns. Pirms vairāk nekā 2 tūkstošiem gadu Han imperatora Vudi valdīšanas laikā Maotai apgabalā tika ražots degvīns, ko vēsturiski sauca par Guojiang degvīnu.
Būtībā, mēs runājam par par “reibinošās dziras” vietu Ķīnas civilizācijā: vēsture, literatūra, kaligrāfija, militārās lietas, diplomātija... Izrādās, tālajā 2. gadsimtā pirms mūsu ēras. Lielais Rietumu Haņu dinastijas imperators Vudi no sava vēstnieka uzzināja par mūsdienu Guidžou un kaimiņu provinču zemēs pastāvošā Jeļānas štata iedzīvotāju destilētā vīna apburošajām īpašībām un nosūtīja uz turieni sūtņus. Pēc tam ķīnieši dzēra vāju vīnu Shuijiu (“ūdeni”), savukārt kalnieši no Miao un Yao ciltīm jau sublimēja savu “baltvīnu” līdz aptuveni 40 grādiem. Atdzīvinātājs uzrunāja ne tikai karotājus, bet arī filozofus un rakstniekus, palīdzot ātri sasniegt "apgaismību". Bez ķirbja pudeles, kas pildīta ar vīnu, nav iespējams iedomāties Lao Tzu, diženās daoisma mācības pamatlicēja, tēlu. Ķīniešu klasiskās dzejas milži Su Dongpo, Bo Juyi, Li Bo kļuva slaveni ne tikai ar saviem dzejoļiem, bet arī ar savu atkarību no “reibinošās dziras”. Acīmredzot tā iespaidā Li Bo pat pameta šo mirstīgo spoli, ielecot no laivas upē, lai noķertu Mēness atspulgu...
Pagājušā gadsimta kari un revolūcijas nebūtu varējuši notikt bez “baltvīna”. Trīsdesmitajos gados Ķīnas Sarkanās armijas paliekas, pakļautas Kuomintangas karaspēka uzbrukumiem, atkāpās Guidžou iekšzemē un nokļuva Maotai. Vietējie iedzīvotāji cīnītāju brūces ārstēja ar degvīna kompresēm un sarkanās armijas garu cēla ar izmeklētiem “Maotai”. Tūlīt pēc komunistu uzvaras un Ķīnas Tautas Republikas proklamēšanas 1949. gada oktobrī radās jautājums par svinīgu banketu. Pēckara Pekinā rezervju nebija dažādi dzērieni un “Maotai” tika nolikts uz banketu galdiem. Drīz, 1951. gadā, tas tika oficiāli pasludināts par “valsts degvīnu”. Lēmumu lobēja premjerministrs Džou Enlai, lielisks šī dzēriena pazinējs. Kopš tā laika Maotai tiek pasniegts oficiālajās pieņemšanās Pekinā un Ķīnas vēstniecībās visā pasaulē. Ķīnas amatpersonas Guiyang pilsētā izdzer 1200 pudeles Maotai degvīna gadā.
Mao Dzeduna un Čian Kai-šeka statujas ar brillēm rokās atgādina 1936. gadā komunistiskās partijas un Kuomintangas noslēgto vienošanos par kopīgu cīņu pret Japānas agresoriem. Fotoattēls, kurā redzams Džou Enlai un Ričards Niksons saskandinot brilles, atspoguļoja vēl vienu liktenīgu brīdi - Ķīnas un Amerikas attiecību normalizēšanos 1972. gadā.
Tomēr ķīniešu Maotai degvīns ir ārkārtīgi nodevīgs dzēriens. Nepieredzējušam maotai, pat pieredzējušam dzērājam, iepriekš jāaprēķina savs spēks, pamatojoties uz degvīna stiprumu un glāzes izmēru. Taktika, kuras pamatā ir jūtīga ieklausīšanās ķermeņa reakcijās, pirmajā iepazīšanās reizē parasti nedarbojas. Smaga intoksikācija notiek strauji un nekavējoties.
Ķīniešu dzīrēs visi dzer pēc kārtas uz visu klātesošo veselību, krieviem ierastā “esi vesels” vietā dzērienu pavadot ar saucieniem “dzer līdz dibenam”, “gan bey!”. Atteikties dzert kāda cilvēka veselībai nozīmē būt netaktiskam. Kā pēdējais līdzeklis ir pieļaujams to apgriezt tukša glāze no apakšas uz augšu. Apgriezta glāze nozīmē, ka tās īpašnieks jau ir sasniedzis “vajadzīgo stāvokli” un nevar turpināt maratonu vienlīdzīgi ar visiem pārējiem.
Tekstā izmantoti orientālista Jurija Tavrovska materiāli
world-bar.livejournal.com
nalivali.ru
Maotai ražošanas tehnoloģija
Viņi ņem par pamatu vienādās daļās vietējie kvieši un sorgo. Graudaugi tiek raudzēti, izmantojot īpašu rūgu, ko sauc par Jiu Tsui, kas satur pelējuma sēnītes (graudu ciete tiek pārstrādāta cukurā) un parastais raugs. Pēc vairākām destilācijām destilātu vismaz 3 gadus tur keramikas traukos un filtrē.
Maotai tiek izturēts nevis mucās, bet gan keramikas traukos Jauno Maotai sajauc (sajauc) ar vecākiem paraugiem. Atsevišķu spirtu novecošana var sasniegt pat 50 gadus. Iegūtais dzēriens tiek iepildīts pudelēs un piegādāts tirgum. Neskatoties uz lielo stiprumu (mūsdienu Maotai pārdod divās variācijās: 35 un 53 grādi), ķīniešu degvīns ir mīksts un viegli dzerams pat bez uzkodas.
Īsto Maotai var ražot tikai tāda paša nosaukuma ciematā - dzērienam raksturīgā garša ir saistīta ar vietējo klimatisko apstākļu un Chishuihe upes ūdens apvienojumu. Precīza tehnoloģiju ievērošana jebkurā citā vietā nedos vēlamo efektu.
Rūgstošā sorgo smarža ir tik asa, ka pēc tās burtiski smaržo visa Maotai pilsēta, jo īpaši tāpēc, ka vairāk nekā puse šīs vietas iedzīvotāju strādā degvīna ražošanā.
Atšķirības starp Maotai un klasisko degvīnu
Kā dzert Maotai
Maotai ir pareizi dzert no mazām porcelāna bļodiņām, un “glāzei” nekad nevajadzētu palikt tukšam. Tīri vīrišķā kompānijā dzēriens tiek lēnām malkots, izgaršojot garšu un aromātu, bet dāmu klātbūtnē kungi savu porciju vienmēr izdzer vienā rāvienā, līdz apakšai.
Bieži vien Maotai pudelē ir divas vai trīs mazas glāzītes - tā nav nejaušība, kas tiek uzskatīta par optimālu, lai izbaudītu garšu, bet saglabātu samērā skaidru galvu.
Ķīnā pat Maotai briļļu izmērs ir standartizēts Dzēriens lieliski sader ar tradicionālo Ķīniešu ēdieni, īpaši pikanta, bet uzkoda nav obligāta: īsti gardēži dod priekšroku piedzīvot tīru buķeti, kurā eksperti saskaitīja 155 notis.
Sociālais aspekts
Maotai pudele tiek uzskatīta par ideālu kukuli - tā ir diezgan solīda un dārga dāvana, kuru nav neērti pasniegt amatpersonām, lai gan formāli saskaņā ar vietējo likumdošanu tā neietilpst kukuļa definīcijā.
Nereti cilvēki ķīniešu degvīnu pērk tikai kā savas kolekcijas eksponātu vai uzkrāj to, ja dodas uz augstākām iestādēm. Ķīnā pat ir teiciens: kas pērk Maotai, tas to nedzer, un tie, kas dzer, nepērk.
alcofan.com
Recepte
Ķīniešu degvīns, kas izgatavots no Shanlan rīsiem, ir slavens visā pasaulē. Sākotnēji tā pagatavošanas recepte bija Li tautas īpašums. Maotai gatavo no lipīgajiem agrīnajiem Shanlan rīsiem, kas īpaši audzēti ciemata apkārtnē. Rīsus samaļ pulverī un tad pievieno raugu. Dzēriena fermentācija notiek augstā temperatūrā, kas atšķir šo alkohola veidu no citiem degvīna veidiem, kas ražoti ar zemiem vai vidējiem termometra rādījumiem.
Sasmalcina un pilngraudi sajauc vajadzīgajā proporcijā un divos posmos pievieno katliem, kas pildīti ar rīsu un rauga maisījumu. Produktu raudzē mēnesi, pēc tam destilē. Procedūru atkārto astoņas reizes, pēc tam iegūto dzērienu ievieto pagrabā un iztur trīs gadus. Pēc tam nogatavojušos jaunos maotai sajauc ar vecākiem dzērieniem, kas gaida savu kārtu noliktavās. Tas tiek darīts, lai samazinātu garšas atšķirības starp dažādām degvīna partijām. Ja maotai gatavo pēc visiem noteikumiem, tad rezultāts ir 53-proof Ķīnas degvīns ar neparasta garša, patīkams aromāts un izsmalcinātu maigumu.
Nacionālā bagātība
Neviens nopietns notikums Ķīnā neiztiek bez šī alkoholiskā dzēriena. Tas ir kļuvis par gandrīz obligātu elementu oficiālajās valdības sanāksmēs Pekinā un prezentācijās citās valstīs. Pavisam nesen ķīniešu rīsu degvīns tika uzskatīts elites dzēriens, kas nav pieejams vienkāršiem mirstīgajiem. Tomēr tagad tas ir parādījies tirgū un tiek bieži izmantots, īpaši īpašos gadījumos: kāzās, svētkos, banketos. Neskatoties uz to, ka šī alkoholiskā dzēriena cena ir nemainīgi augsta, maotai ir liels pieprasījums.
Pašlaik ķīniešu rudzi sāka parādīties uz parasto Vidējās Karalistes iedzīvotāju galdiem, kuru bagātība ļauj dažreiz baudīt šo brīnišķīgo dzērienu.
Unikalitāte
Galvenā sastāvdaļa degvīna ražošanā ir augstas kvalitātes gaoliang, sorgo veids. Gaoliang izceļas ar izturību pret aukstumu un agrīnu nogatavošanos. Ķīniešu degvīna gatavošanai izmantotais ferments ir izgatavots no kviešiem, un ūdens tiek ņemts no tīrākajiem vietējiem avotiem. Arī alkoholiskā dzēriena pagatavošanas procesam pasaulē nav analogu. Astoņkārtīga destilācija, kam seko fermentācija, no kurām katra ilgst apmēram mēnesi, padara degvīna ražošanas procesu ļoti rūpīgu un laikietilpīgu. Katrā nākamajā ražošanas posmā dzērienam pievieno jaunu starteri.
Katras degvīna partijas ražošanai nepieciešami vismaz astoņi mēneši. Maotai tiek pārdots pēc trīs gadu novecošanas. Izrādās neparasti tīrs. Neskatoties uz izcilo stiprumu, dzēriens netrāpa pa galvu, nededzina gļotādas un neizraisa kuņģa darbības traucējumus.
Stāsts
Kopš neatminamiem laikiem ķīniešu degvīns, kura nosaukums sakrīt ar ciema nosaukumu, kurā tas tiek ražots, ir bijis radošo cilvēku iecienītākais dzēriens Ķīnā. Pastāv viedoklis, ka daudzi izcili Debesu impērijas prāti smēlušies iedvesmu no šī alkoholiskā dzēriena. Maotai ciems izbaudīja daudzu dažādu dinastiju izcilu cilvēku uzmanību, par to tika sacerētas dziesmas un leģendas.
Maotai vēsturei ir vairāk nekā 2000 gadu. Tiek uzskatīts, ka slavenā degvīna prototipu - jujiang - sāka ražot tālajā 135. gadā. 1704. gadā parādījās nosaukums "maotai". 20. gadsimta sākumā, tuvojoties Cjinu dinastijas beigām, to ražotņu produktivitāte unikāls dzēriens, sastādīja aptuveni 170 tonnas gadā. Apvienojot trīs lielākās spirta rūpnīcas Ķīnā 1951. gadā, radās valstij piederošais Maotai koncerns. Šis pasākums bija sākums mūsdienu vēstureĶīnas rīsu degvīna ražošana.
Degvīna dzimtene
Maotai ciemam ir reputācija kā unikāla vieta ar labvēlīgu klimatu un ļoti augstas kvalitātes ūdeni. To sauc par degvīna dzimteni. No septiņiem tūkstošiem šī pilsētciema iedzīvotāju puse ir nodarbināta slavenā alkoholiskā dzēriena ražošanā. Arī citas vietas mēģināja izgatavot maotai. Taču izrādījās, ka tās unikālās kvalitātes noslēpums slēpjas īpašā kombinācijā temperatūras režīms, mitrs klimats un auglīga augsne, kas sastopama tikai Maotai ciema apkaimē. Pārmērīga šāda veida alkohola ražošanas mehanizācija novedīs pie tā, ka ķīniešu rīsu degvīns zaudēs savu tradicionālo unikālo garšu.
Pastāv leģenda, saskaņā ar kuru šāds stiprs alkoholiskais dzēriens nav nejauši izgudrots Ķīnā. Fakts ir tāds, ka vietējie strādīgie rīsu audzētāji strādāja ļoti skarbos apstākļos: jebkuros laikapstākļos, neatkarīgi no netīrumiem un mitruma, viņi devās uz laukiem. Lai sasildītos un atveseļotos, zemnieki dažādās valsts vietās dzēra applaucējošus stipros alkoholiskos dzērienus. Ķīnas ziemeļos viņi izgatavoja “hanzhu” no kaoliang. Un Maotai viņi izgudroja pasaulslavenu produktu. 
Ķīnas diplomātu dzēriens
Maotai ir ķīniešu degvīns, kas ir viens no trim slavenākajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē. To izmantoja Debesu impērijas valstsvīri - Džou Enlai, Dens Sjaopins, Mao Dzeduns. Īpašos pasākumos valsts vadītāji tiek cienāti ar šo alkoholisko dzērienu. Ķīnas vadība vienmēr augstu vērtējusi maotai kā nacionālo dārgumu un instrumentu, ar kura palīdzību tika atrisinātas svarīgas politiskās problēmas. Ķīniešu degvīns ir iekļauts to dāvanu sarakstā, ko diplomāti pasniedz citu valstu vadītājiem. Turklāt Maotai tiek aktīvi eksportēts uz ārzemēm, un tam ir augstākais ārvalstu valūtas eksporta kurss salīdzinājumā ar citiem Ķīnas alkoholiskajiem dzērieniem.
Balvas un balvas
1915. gadā trīs lielākie ražotāji šo unikālo produktu prezentēja Klusā okeāna starptautiskās izstādes un gadatirgus apmeklētājiem Panamā. Leģenda vēsta, ka pasākuma laikā negaidīti salauztas vairākas alkohola pudeles. Aromāts, kas izplatījās apkārt, valdzināja klātesošos, kā rezultātā Maotai tika piešķirta augstākā balva.
Starptautiskā pārtikas izstāde Parīzē 1985. un 1986. gadā. šim unikālajam produktam atnesa divas zelta medaļas. Pēc tam visa pasaule uzzināja ķīniešu degvīna nosaukumu. Kopumā alkoholiskais dzēriens Maotai dažādās starptautiskās izstādēs ieguvis četrpadsmit zelta medaļas.
Maotai Krievijā
Vēl 2010. gadā Maotai degvīna ražotāji sasniedza Krievijas tirgus. Tradicionālais elites alkoholiskais dzēriens, kas pazīstams Vidējās Karalistes iedzīvotājiem, rada pretrunīgus iespaidus Krievijas patērētājos. No vienas puses stiprais ķīniešu degvīns - 56 grādi - neizraisa paģiras un ir laba kvalitāte. No otras puses, tai ir ļoti augsta cena, specifisks aromāts un garša, ko ne visi krievi spēj novērtēt.
Turklāt, neskatoties uz visu tās izsmalcinātību, maotai piemīt izcils spēks. Saskaņā ar dažām klientu atsauksmēm, smaga intoksikācija tas rada tūlītējus efektus, tāpēc tas jālieto uzmanīgi, uzmanīgi ieklausoties ķermeņa reakcijās.
Zināms, ka ražotāja “Guizhou Maotai” (“Guizhou Maotai”) akcijas būtiski sadārdzinājās pēc tam, kad ĶTR Centrālā televīzija demonstrēja sižetu, kurā Krievijas prezidents Vladimirs Putins 2014. gadā, 17. janvārī, preses konferences laikā Sočos. divas reizes pozitīvi runāja par slaveno ķīniešu degvīnu.
Dzert ar čūsku
Ķīna ražo daudz alkoholisko dzērienu, dažreiz diezgan eksotisku. Viens no tiem ir ķīniešu degvīns ar čūsku. Ražotāji apgalvo, ka tas nav tikai alkoholiskais dzēriens, bet gan ārstnieciska tinktūra, kas uzlabo jebkura cilvēka veselību un pašsajūtu. Parasti šis degvīns sastāv no augiem, ārstniecības augiem un... čūskām. Viņa ir ieskaitīta ārstnieciskas īpašības. Tiek uzskatīts, ka tas uzlabo potenci, palielina vitalitāte, palīdz ārstēt artrozes un artrītu, stiprina imūnsistēmu, stabilizē smadzeņu darbību – saraksts ir bezgalīgs. Grūti pateikt, vai tā ir taisnība. Pēc dažu patērētāju domām, šis alkoholiskais dzēriens izceļas tikai ar savu neparasts izskats. Pēc garšas tas daudz neatšķiras no tradicionālā krievu degvīna.
Secinājums
Pēc kāda Debesu impērijas dzejnieka domām, trīs simti glāzes vīna var viņu izglābt no tūkstoš gadu skumjām. Ja šim cilvēkam garšotu maotai, viņam pietiktu ar dažām krūzītēm. Nav nejaušība, ka šis alkoholiskais dzēriens tiek uzskatīts par visu ķīniešu degvīnu karali. Kā tas atbilst jūsu gaumei? Krievijas patērētāji, nav iespējams pateikt. Ķīniešu rīsu degvīns izgatavots saskaņā ar tradicionālā recepte ievērojot visus nepieciešamie nosacījumi, ir lieliska dāvana jebkuram gadījumam. Ikvienam elitāro alkoholisko produktu cienītājam būs interesanti to izmēģināt.
fb.ru
1 Maotai - elitārs ķīniešu degvīns
Mūsdienās šī valsts var lepoties ar dažādu valstī ražotu alkoholu, kas atšķiras pēc stipruma un lietošanas veida. dažādas tehnoloģijas preparāti. Tādējādi katram ķīniešu degvīnam ir savs nosaukums, savs noslēpums un pagatavošanas iezīmes.
Lai gan pašiem ķīniešiem ir neitrāla attieksme pret alkoholu, un daudzi Debesu impērijas iedzīvotāji šo dzērienu dzer ļoti mazos daudzumos, visā šīs milzīgās valsts teritorijā gandrīz katrā tās stūrī var atrast pilnīgi dažādus alkoholiskos dzērienus. stiprās puses. Un to cenas atšķiras. Taču valsts ziemeļu daļas iedzīvotāji skarbā aukstā klimata dēļ joprojām vairāk lieto alkoholu.
Tātad, apskatīsim, kādas ķīniešu degvīna šķirnes pastāv šodien, kāds ir katras no tām nosaukums, un pievērsīsim uzmanību Īpaša uzmanība to īpašības.
Ķīniešu degvīna šķirnes
- Degvīns & Pelēkā zoss&
- Garšīgs degvīna polugars
- Degvīna un pelēkās zoss izcelsmes vēsture
Visizplatītākais ķīniešu degvīna veids ir Maotai. Šis degvīns ir atzīts par vienu no stiprākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Lai to pagatavotu, tiek izmantots īpašs graudaugu augs ar nosaukumu gaoliang, un dzēriens saņēma nosaukumu par godu mazai pilsētai, kas atrodas Guidžou provincē. Šobrīd tur atrodas lielākais uzņēmums Kweichow Moutai Company, kas faktiski ražo šo dzērienu.
No visa veida alkohola, kas šodien ir pieejams Ķīnā, Maotai ir visvairāk dārgs degvīns un tā cena var atšķirties 750 USD robežās par 1 pudeli. Bet pat neskatoties uz to, pieprasījums pēc šī dievišķs dzēriensļoti garš. Ja vēl nesen šo alkoholisko dzērienu varēja atļauties tikai sabiedrības augšējie slāņi, tad tagad to var atļauties parastie valsts pilsoņi ar vidējiem ienākumiem.
Maotai ir degvīns, ko ķīnieši atzīst par nacionālo dzērienu un, varētu teikt, bez tā neiztiek neviens īpašs notikums. Neatkarīgi no tā, vai tās ir kāzas vai parasts bankets, Maotai ir jābūt klāt uz galda. Šāda veida ķīniešu degvīna stiprums ir 54°, taču pārsteidzoši ir tas, ka dzēriens nemaz neiet pie galvas un neizjauc vēderu. Pēc izskata Maotai ir šķidrums ar tikko pamanāmu dzeltenīgu nokrāsu.
2 Maotai ir ķīniešu īpašums
Ķīnieši ir tauta, kas svēti godā savas tradīcijas un paražas, tāpēc pat ar tik šķietami nenozīmīgu notikumu kā alkohola lietošana ievēro visus noteikumus.
Un Debesu impērijas valstīs ir pieņemts dzert Maotai no porcelāna vai nefrīta bļodām, kas īpaši paredzētas šim nolūkam. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi to ne tikai dzert no bļodas, bet ar vienu roku turēt trauku rokā, bet ar otru turēt aiz apakšas. Pēc grauzdiņa teikšanas noteikti jāsaka “Ganbei”, kas tulkojumā krievu valodā nozīmē “dzert līdz dibenam”.
Degvīns &Maotai&
Kā minēts iepriekš, ķīniešu Maotai degvīna dzimtene ir ciems ar tādu pašu nosaukumu. Un tas nebūt nav nejaušs, jo šī vieta pati par sevi ir unikāla. Klimats šeit ir diezgan labvēlīgs un ļoti tīrs ūdens. Šajā ciematā dzīvo aptuveni 7,5 tūkstoši cilvēku un vairāk nekā puse no viņiem ir nodarbināti tieši šī dzēriena ražošanā.
Interesants fakts: arī citos rajonos un apdzīvotās vietās cilvēki mēģināja atjaunot to pašu ķīniešu degvīnu ar tādu pašu kvalitāti, garšu un aromātu. Bet diemžēl viņiem tas neizdevās. Un viss noslēpums ir tāds, ka tik auglīga augsne, piemēroti klimatiskie un temperatūras apstākļi nekur citur nepastāv. Līdzīgas priekšrocības, pēc vietējo iedzīvotāju domām, tas ir tikai Maotai pilsētā.
3 Ražošanas noslēpumi
Maotai ir augstākās klases ķīniešu degvīns, kas noteikti pārsteigs ikvienu, kurš dzird informāciju par tā ražošanu. Bet šis process ilgst 5 gadus. Katrs sagatavošanas posms šo brīnišķīgs dzēriens ilgst noteiktu mēnešu vai gadu skaitu. Piemēram, sākotnējais posms ilgst apmēram 8-9 mēnešus.
Augstākās klases alkohols
Graudus ielej īpašā traukā, kas paredzēts fermentācijai. Tas rūgst 30 dienas, pēc tam to destilē. Šāds pasākums jārīko 8 reizes mēnesī. Tā rezultātā iegūtais maisījums tiek uzglabāts pagrabā apmēram 3 gadus. Pēc tam turpinās ražošanas process, pēc kura dzēriens tiek uzglabāts vēl vienu gadu.
Kāpēc tāda ražošanas tehnoloģija, kas aizņem tik ilgu laiku? Ikviens, iespējams, uzdos līdzīgu jautājumu. Jā, ķīniešu degvīna Maotai ražošanas process aizņem ilgu laiku, taču, pateicoties tam, iegūtā produkta garša atšķiras ar maigumu, pārsteidzošu aromātu, harmoniju un neparastu garšu.
4 Pelnīti apbalvojumi un balvas
Maotai degvīns ir alkoholiskais dzēriens, kas ir ārkārtīgi populārs ne tikai Vidējās karalistes iedzīvotāju vidū, bet arī tiek novērtēts visā pasaulē. Visas valsts līmeņa sanāksmes ir jāpavada ar šo dzērienu. Turklāt Maotai degvīns tiek veiksmīgi eksportēts uz citām valstīm.
Populārs alkoholiskais dzēriens
Vēl 1985. un 1986. gadā. Parīzē notika starptautiska pārtikas konference, kurā ķīniešu degvīns Maotai tika apbalvots ar trim zelta medaļām. Šis produkts tika atzīts par unikālu alkoholisko dzērienu. Pēc šīs konferences visa pasaule uzzināja, kas ir Maotai. Papildus šim augstajam apbalvojumam ķīniešu degvīns ir apbalvots arī citās starptautiskās izstādēs, un kopumā Maotai ir 14 zelta medaļas.
5 ķīniešu degvīns ar čūsku
Kā minēts iepriekš, tas tiek ražots Ķīnā liela summa dažādi alkoholiskie dzērieni, tostarp daudzi eksotiski dzērieni.
Viens no tiem ir degvīns ar čūsku. Tomēr šis dzēriens nav tikai degvīns. Pēc pašu ražotāju domām, šis dzēriens ir dziedinošs. Ikviens, kurš to izmēģina, uzlabo savu vispārējo veselību. Šis alkoholiskais dzēriens palielina potenci, palīdz stiprināt imūnsistēma cilvēkiem, kā arī veicina smadzeņu darbību.
Galvenās sastāvdaļas šī brīnumdzēriena ražošanai ir ārstniecības augi un čūskas. Tomēr, kā apliecina tie, kas to ir izmēģinājuši, šis degvīns pēc garšas neatšķiras no parastā tradicionālā degvīna. Šis dzēriens atšķiras tikai ar savu neparasto izskatu.
Ķīniešu degvīns ar čūsku
Šī tinktūra tiek ražota Jilin provincē, bet tās ražošanas noslēpums ir glabāts dziļākā noslēpumā jau 5 gadsimtus.
Pēc ārstu domām, jūs varat lietot šo brīnumaino dzērienu tikai 30 g dienā. Un pats interesantākais ir tas, ka pēc tam, kad pudelē beidzies šķidrums, visu tā saturu var atkal iepildīt ar parasto degvīnu, un to ieteicams ievilkties mēnesi. Šo notikumu var atkārtot līdz 5 reizēm.
6 Baijiu - baltais spirts
Ir vēl 1 slavena ķīniešu degvīna šķirne. Tas ir Baijiu jeb, citiem vārdiem sakot, baltais alkohols. Šī dzēriena stiprums var būt 60 un dažreiz sasniedz 70 °.
Saskaņā ar vēsturiskajiem datiem, Baijiu degvīns jau 4000 gadus vecs. Galvenā izejviela šī produkta pagatavošanai ir sorgo graudaugi.
Tiek izmantoti arī kvieši, kukurūza un kaoliangs. Galvenās grūtības sagādā šī dzēriena iegāde ārpus Ķīnas. Tā kā tam ir diezgan augsta izturība un specifiska smarža, Eiropas tirgi to nesteidzas iegādāties.
Alkohola kultūra tādā valstī kā Ķīna ir ļoti daudzveidīga. Šai valstij ir pietiekami daudz, ko piedāvāt plašs klāsts alkoholiskos dzērienus, taču ne visi produkti ir pieejami ārpus Ķīnas štata. Taču viens ir skaidrs: ķīniešu degvīns ir neparasta un krāšņa garšu un aromātu kombinācija, un ikvienam elitāras alkoholisko dzērienu cienītājam tas ir jāpamēģina.
e-ds.ru
Cilvēki Ķīnā ir lietojuši alkoholu vairāk nekā divus tūkstošus gadu, un alkoholiskie dzērieni pēc popularitātes nav daudz zemāki par zaļo tēju. Ķīniešu alkoholam ir būtiskas atšķirības no Eiropā vai Amerikā ražotā alkohola. Ķīniešu alkohola pamatā ir graudaugi, piemēram, rīsi, kukurūza, prosa, kvieši un daudzi citi. Dažos dzērienos tiek izmantotas ogas, augļi un pat ziedi.
Ilgu laiku ķīniešu degvīns Maotai ir bijis un joprojām ir populārs. Šo nosaukumu tas saņēma par godu tāda paša nosaukuma pilsētai, kur to ražo. Šo dzērienu sauc arī par diplomātisko, jo tas tiek pasniegts, uzņemot delegācijas no dažādām valstīm. Iepriekš šo dzērienu bija ļoti grūti atrast atklātā izpārdošanā, un arī tagad pieprasījums ievērojami pārsniedz piedāvājumu, un tāpēc šī degvīna cena ne tikai nesamazinās, bet gluži pretēji regulāri palielinās. Šo degvīnu gatavo no graudiem, piemēram, gaoliang, kas ir viena no sorgo šķirnēm. Ūdens tiek ņemts no vietējiem avotiem. Dzēriena unikalitāte ir tāda, ka pagatavošanas laikā tas iziet septiņus destilācijas posmus. Gatavošanā ir vēl daudz nianšu, taču pats gatavošanas process ilgst aptuveni astoņus mēnešus, pēc tam degvīns nenonāk pārdošanā, bet tiek izturēts vēl trīs gadus un tikai tad tiek pārdots. Degvīns izrādās diezgan stiprs un kristāldzidrs. Tieši tik sarežģīta tehnoloģiskā procesa dēļ šī degvīna cena vienmēr ir augsta un preces vienmēr trūkst. Ja runājam par konkrēto cenu, tad par degvīna pudeli būs jāmaksā vismaz 50$, bet tas ir naudas vērts.
Tikai Ķīnā tiek ražots tāds alkoholiskais dzēriens kā dzeltenais vīns. Šis dzēriens ir ražots Ķīnā vairāk nekā 4 tūkstošus gadu. Tā pamatā ir prosa, lipīgi rīsi un īpaša ražošanas tehnoloģija. Šajā vīnā alkohola procentuālais daudzums ir 15-20% robežās. Dzērienam ir dzeltena nokrāsa, tāpēc arī nosaukums. Šī vīna pasniegšanas īpatnība ir tā, ka to pasniedz uzkarsētu bronzas vai vara traukos. Ķīnā viņi uzskata, ka silts vīns labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni un palielina apetīti. Dažos Ķīnas apgabalos ir tradīcija pēc bērna piedzimšanas nopirkt noteiktu daudzumu vīna un uzglabāt to līdz kāzām. Šī tradīcija liecina par to, cik ķīnieši ciena šo dzērienu. Laika gaitā vīns nebojājas, bet gan kļūst aromātiskāks. Šis vīns tiek plaši izmantots Ķīniešu virtuve, īpaši gatavojot zivju un gaļas ēdienus.
Alus ir ļoti populārs vietējo iedzīvotāju vidū. Ķīnā tas ir ļoti maigas garšas un gaišas krāsas (tumšais alus šeit netiek turēts lielā cieņā). Visizplatītākais ķīniešu alus zīmols ir sniega alus, kas maksā ne vairāk kā 30 rubļu par pudeli. Alum Ķīnā ir zems stiprums, tāpēc to patērē lielos daudzumos. Ir arī alus veidi, piemēram, melnais un zaļais. Nu, labākais alus ir tas, kas tiek pagatavots un uzreiz pasniegts klientiem - daži ķīniešu restorāni sniedz šo pakalpojumu.
Varat arī pievērst uzmanību ķīniešu valodai ārstnieciskās tinktūras uz alkohola bāzes. Par pamatu izmanto spirtu un pēc tam pievieno dažādi augi, ogas, ziedi, kā arī tādas pašas mums neparastas sastāvdaļas kā čūskas, ķirzakas, skorpioni gan kopumā, gan atsevišķās sastāvdaļās. Daudzi cilvēki nekavējoties brīnās, cik drošas ir šīs tinktūras veselībai. Taču uztraukties nav pamata, jo ķīnieši šīs receptes izmantojuši gadsimtiem ilgi. Galvenais ir neizmantot šīs tinktūras ļaunprātīgi un lietot tās ne vairāk kā 50-100 gramus dienā. Jautājiet pārdevējam, un viņš jums sīki pastāstīs par katru tinktūru un ar kādām slimībām tā palīdzēs tikt galā.
Ķīnā kopā ar dabīgo alkoholu tiek pārdoti tā lētāki analogi, taču es neiesaku tos iegādāties, jo tie bieži ir zemas kvalitātes dzērieni, kas var kaitēt jūsu veselībai. Labāk iedzer un paņem līdzi kādu kvalitatīvu alkoholu.
Ķīna ir viena no aizraujošākajām un dinamiskākajām valstīm pasaulē. Tieši šeit turpinās gadsimtiem senas tradīcijas, kuras lepni tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Senie pamati un atmiņa nav apieta ķīniešu mīlestību pret stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas ir slaveni ar savu unikalitāti un izcilo garšu.
Ķīniešu alkohols
Ķīniešu vārdnīcā ir tik ērts prefikss kā džiu (ju, 酒）, kas vienlaikus nozīmē alkoholu, vīnu un liķieri, tāpēc to lieto gandrīz visos alkoholisko dzērienu nosaukumos. Visu ķīniešu alkoholu var iedalīt 5 galvenajos veidos:
Huan Dzju (黄酒)- ietver vīnu no rīsiem, prosas un kviešiem.
putaojiu (葡萄酒)） - vīnogu vīns.
Guozijiu（guozi jiu, 果子酒） - augļu vīni
Baijiu ，白酒）- stiprie destilēti dzērieni.
Katram no šiem veidiem ir savi populāri zīmoli, funkcijas, mērķis un atbilstība.
Populārākie ķīniešu alkohola zīmoli
Neskatoties uz milzīgo Ķīnā ražoto un pat ārzemēs patērēto alkoholisko dzērienu klāstu, mēs varam izcelt vairākus ievērojamākos pārstāvjus, kuri to bauda visvairāk pieprasītie gan vietējo, gan tūristu vidū.
Degvīns Maotai 茅台酒
Viens no senie dzērieni valsts, kas senajās hronikās minēta jau 135. gadā pirms mūsu ēras. Degvīns savu nosaukumu ieguva par godu tāda paša nosaukuma mazpilsētai, kur sākās tā ražošana. Savulaik daudzi slaveni Ķīnas valdnieki tam deva priekšroku, un pat pats Mao Dzeduns apbrīnoja tās lielisko garšu.
Tik bagāta vēsture un nacionālās bagātības statuss ļāva sasniegt maksimālo tīro koncentrāciju, un tāpēc Maotai pieder dārgo alkoholisko dzērienu kategorijai. To bieži sauc par “diplomātu dzērienu” un ir obligāts lielu pasākumu vai svētku atribūts.
Tās ražošanu veiksmīgi veic uzņēmums Kweichow Moutai, kura galvenā mītne atrodas Šanhajā. Uzņēmuma darbinieki dzēriena pagatavošanas noslēpumus neatklāj, taču tas tikai rosina patērētāju interesi, un tāpēc ir būtiski pieaudzis produkta pārdošanas apjoms gan Ķīnā, gan ārvalstīs.
Tsingtao alus
Qingdao ir slavenākais Ķīnas alus nozares pārstāvis un ir valsts visvairāk pārdotais. Tā ražošana tika uzsākta tālajā 1903. gadā pilsētā ar tādu pašu nosaukumu. Raksturīga iezīme alus ir unikāla skābuma klātbūtne ar harmonisku rūgtuma kombināciju.
Papildus Cjindao pilsētai tāda paša nosaukuma alus tiek ražots Šandonā, kas ir ievērojami paplašinājis pārdošanas rādītājus. Tsingtao tagad pārdod vairāk nekā 62 valstīs un reģionos visā pasaulē, un tas veido vairāk nekā 50% no Ķīnas alus eksporta.
Plūmju vīns Xueji meijiu, 雪姬梅酒
.png)
Plūmju vīni ir tradicionāls ķīniešu dzēriens. Tā ražošanai tiek izmantota gardā augļu mūmu oga, kuras dēļ vīnam ir granātābola nokrāsa un bagātīga garša. Vietējie iedzīvotāji to izmanto kā tīrā formā, un tiek izmantoti dažādu kokteiļu pagatavošanai. Viens no populārākajiem ražotājiem ir uzņēmums ar zīmolu Xueji.
Katru gadu Ķīnā veikalu plauktos nonāk miljoniem pudeļu. Vīns ir ļoti populārs ne tikai ķīniešu vidū, bet arī lielākajā daļā Eiropas valstu.
Vīnogu vīns Great Walls 长城酒
Great Wall zīmols ir vispopulārākais Ķīnā. Jau vairākus gadu desmitus tas ir ieņēmis vadošo pozīciju pārdošanas jomā, jo tas atšķiras unikāla garša un rūpīga ražošanas kontrole. Viņa atšķirīga iezīme ir sadarbība ar Franciju un Lielbritāniju. Šīs pasaules lielvaras iegādājās daļu no tiesībām uz Great Walls vīnu un sāka to ražot savā teritorijā.
Lielajā mūrī ir viena no lielākajām noliktavām Āzijā, kurā var ievietot tūkstošiem vīna mucu. Tas ļāva būtiski palielināt produktivitāti, kas ļāva uzņēmumam saražot aptuveni 10 tūkstošus tonnu produkcijas gadā. Zīmola peļņa ir vismaz 100 miljoni juaņu gadā.
Dzeltenais vīns Shaoxing 绍兴酒
Šis nacionālais dzēriensĶīniešu, kas tiek ražots tikai Ķīnā. Tā vēsturei ir dziļas saknes, jo pirmo reizi dzeltenais vīns tika minēts pirms 4000 gadiem. Tās unikalitāte ir dzeltens ar dzintara nokrāsu, ko panāk, izmantojot rīsus. Ķīnieši ir pārliecināti, ka šim dzērienam piemīt ārstnieciskas īpašības un tas uzlabo apetīti. Bez tā nav iespējams iedomāties nevienu svētku dienu, jo tā ir valsts bagātība.
Galvenais Šaoksingas vīna ražošanas centrs ir Šaoksingas pilsēta, kas atrodas Džedzjanas provincē. Tieši šeit tiek ražoti aptuveni 40% no visiem Ķīnas vīniem. Papildus dzeršanai tīrā veidā Shaoxing vīns tiek aktīvi izmantots gaļas ēdienu pagatavošanai. Ir zināms, ka tā ir bijusi galvenā sastāvdaļa Mao Dzeduna iecienītākajā ēdienā, sautētajā cūkgaļas vēderā ar garšaugiem. Pēc viņa teiktā, tieši “smadzeņu barība” palīdzēja viņam sakaut ienaidniekus.
Ķīna ir viena no pirmajām valstīm pasaulē, kas atklāj alkoholu.
Pēc pašu ķīniešu domām, viņu alkohols ir daudz sliktāks nekā viņu Eiropas kolēģiem. Rezultātā alkohola cena pašu produkciju manāmi zemāks.
Dzeltenais vīns ir īsts nacionālais dārgums, ar kuru vietējie iedzīvotāji lepojas. Joprojām ir saglabājusies viena sena tradīcija: bērnam piedzimstot, vecāki iegādājas vairākus traukus ar šo dzērienu un uzglabā līdz bērna kāzām. Tiek uzskatīts, ka ar gadiem vīns kļūst tikai garšīgāks un bagātināts ar ārstnieciskām īpašībām.
Neskatoties uz stereotipiem, ķīnieši arī mīl iedzert, un katru vietējo brīvdienu obligāti pavada daudz alkohola.
Ķīniešu alkoholisko dzērienu tradīcijas un kultūra
Ķīna ir kontrastu valsts, kurā no neatminamiem laikiem atbalsojas pagātnes un mūsdienu pasaule. Neskatoties uz ievērojamo progresu un straujo attīstību, vietējie iedzīvotāji neaizmirst savu senču tradīcijas un nodod tās no vecākiem bērniem. Tie ietver:
Dubultdeviņu festivālā visi dzer krizantēmu vīnu. Saskaņā ar leģendu, tas aizdzen ļaunos garus un veicina vecu cilvēku ilgmūžību.
Visas kāzu ceremonijas jāpavada ar vīna dzeršanu. Jaunlaulātie ar sasietām rokām dzer dzērienu, kas simbolizē savstarpēju mīlestību un paceļ tostu vecākiem.
100 dienu svinēšanu pēc bērna piedzimšanas nav iespējams iedomāties bez vīna dzeršanas.
Ķīnas dienvidos, kad piedzimst meitene, vecāki nopērk pudeli dzēriena un noliek pagrabā, kur glabā līdz meitas kāzām. Kāzu ceremonijā pudele tiek apgleznota ar amuletiem un svinīgi pasniegta jaunlaulātajiem.
Saskaņā ar etiķeti visi glāzes viesi ir svētku galds ir jāaizpilda. Pat īslaicīgu alkohola neesamību viesa glāzē saimnieki uzskata par necieņas pazīmi.
Novediet sevi stiprā stāvoklī alkohola intoksikācija Ar vietējo alu tas nav iespējams. Mēģinājām – neizdevās. Alkohols izzūd no ķermeņa ātrāk, nekā jūs varat to lietot. Viegla intoksikācija ir maksimālais efekts, kas tika sasniegts pēc 8 litriem ķīniešu Budweiser.
Un tas ir tas, kas ir pārsteidzošs! Internetā viņi raksta pavisam citus skaitļus par etanola saturu ķīniešu alū. Tajās pašās Vikipēdijas vietnēs ir norādīti skaitļi no 4 līdz 5 procentiem, taču patiesībā šāds alus Ķīnā vienkārši nepastāv. 2,5% ir maksimums, ko esam personīgi redzējuši.
Populārākais alus veids Ķīnā ir Tsingtao (vai Tsingtao). Lai to izmēģinātu, jums nav jādodas uz Ķīnu, jo to var viegli pārdot WOK kafejnīcās Maskavā un citās Krievijas pilsētās. Tā zaļā etiķete ir skaidri atpazīstama (attēlā pa kreisi).
Protams, katram sava gaume, bet mūsuprāt tas nav īpaši garšīgs. Kad to dzer, šķiet, ka šis alus ir atšķaidīts ar ūdeni. Jebkurā gadījumā ir vērts mēģināt tikai ziņkārības dēļ.
Ķīniešu rīsu degvīns
Šo dzērienu cenas ir ļoti atšķirīgas. Yanhe degvīns skaistā zilā iepakojumā maksā no 50 USD. Citas šķirnes var maksāt 15 USD, tas viss ir atkarīgs no ražotāja.
Pirmā lieta, kas atšķir Baijiu, ir tā spēcīgā smarža. Pēc pudeles atvēršanas to var sajust 3 metru attālumā. Eiropiešiem šī smaka ir ļoti sveša, un viņiem tā šķiet briesmīga. Ķīniešiem viņš patīk. Tiek uzskatīts, ka smaržas intensitāte nosaka dzēriena kvalitāti – jo spēcīgāka smarža, jo labāk.
Tas ir diezgan pieklājīgs dzēriens pēc garšas, ne sliktāks par augstas kvalitātes krievu degvīnu. Vienkārši saspiediet degunu, lai nesajustu smaržu, un dzeriet. Baijiu stiprums var atšķirties atkarībā no zīmola - no 40 līdz 60 grādiem.
Rīsi ir vispopulārākā izejviela Baijiu ražošanai, taču šis alkoholiskais dzēriens nav obligāti jāražo no tā. Baijiu ir izgatavots no visiem veidiem labības kultūras, kas ir pieejami tikai.
Īpaši lēts alkohols Ķīnā
Mēs to atradām pilnīgi nejauši. Pirmo reizi tas notika nelielā veikalā netālu no. Uz dzērienu plaukta atradās vairākas pudeles ar satriecoši zemiem cipariem uz cenu zīmes. Viena 0,5 litru pudele maksāja 4 (0,6 USD), bet otrā 6 juaņas (0,9 USD). Ķīnas valdība uzliek akcīzes nodokļus alkohola ražotājiem tāpat kā citās valstīs. Šādas cenas ir neprātīgi lētas pat Ķīnai.
Raksti par tēmu
