Franču ķirbju zupas biezeņa recepte. Ķirbju biezeņa zupas klasiskā recepte

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Starp pirmajiem ēdieniem ir daudz tādu, kas tiek klasificēti kā “otrās dienas ēdiens”, jo pēc dienas brūvēšanas zupa kļūst daudz garšīgāka. Protams, šī ir kāpostu zupa un borščs, šurpa un daudzas citas garšīgas karstās zupas. Starp tiem ir franču valoda ķirbju zupa-biezenis, lai gan franču virtuvei šādas zupas ir vairāk izņēmums nekā tradīcija, un parasti pirmie ēdieni tiek gatavoti vienā reizē.

Tādā pašā gadījumā ir otrādi - zupu vāra, pamatojoties uz vairākām porcijām, ļauj nostāvēties līdz plkst. nākamā diena, uzsildīts un pasniegts galdā, garšots ar krējumu (skābo krējumu) un maltiem pipariem. Maizes vietā labāk pasniegt ķirbju zupu ar krekeriem vai krekeriem.

Sastāvdaļas:
- apelsīnu ķirbis(mīkstums) - 400-500 gr;
- kartupeļi - 4-5 bumbuļi;
- sīpols - 2 gab;
- burkāni - 2 gab;
- sviests- 50 gr;
- ingvers (rīvēta sakne) - 2 tējkarotes;
- ūdens vai dārzeņu buljons;
- piens - 250 ml;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pasniegšanai;
- krējums vai skābs krējums, grauzdiņi, krekeri - pasniegšanai.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Sagrieziet dārzeņus zupai lieli gabaliņi. Ņemam lielu sīpolu, sagriežam pusgredzenos.

Ķirbim nogriežam mizu, atdalām mīkstuma šķiedraino daļu, izgriežam kopā ar sēklām. Mēs sagriežam ķirbi patvaļīgas formas gabaliņos.

Nomizotus kartupeļus sagriež lielos gabaliņos.

Burkānus sagriežam lielos kubiņos.

Visus dārzeņus liekam katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni vai buljonu. Šķidrumam jābūt mazam, lai dārzeņus pārklātu par 2-3 cm.Sāls pēc garšas, ļauj zupai vārīties. Mēs griežam uguni un sautējam dārzeņus uz klusas uguns apmēram stundu.

Kad dārzeņi gandrīz gatavi, pannā uzkarsē sviestu, liek tajā sīpolu pusgredzenus. Viegli apbrūniniet, ļaujiet sīpolam kļūt mīkstam.

Vāra dārzeņus, līdz tie ir pilnībā izvārījušies un piešķir buljonam visu to garšu un aromātu.

Noņemiet dārzeņu gabalus ar rievām karoti (vai filtrējiet caur sietu), nosūtiet dārzeņus uz blenderi.

Sasmalciniet dārzeņus līdz gludai. Ielej verdošu pienu, tad pievieno buljonu, kurā vārījām dārzeņus. Atšķaidām zupu līdz vajadzīgajai konsistencei.

Ingveru nomizo no blīvas mizas, ierīvē smalkā rīve. Ja svaigs ingvers nē, pievieno zupai sauso ingveru, bet to vajag ņemt mazāk - pusi tējkarotes.

Ielejiet zupu atpakaļ katlā. Pievieno ingveru. Cepts sīpols Ar blenderi samaļ biezenī un arī pievieno zupai. Sasildam zupu, pagaidam, kamēr sāks klusi vārīties un nogriežam uguni.

franču krējuma zupa var liet šķīvjos un uzreiz pēc pagatavošanas - būs arī ļoti garšīgi. Un kas paliek - ielieciet ledusskapī, lai rīt varētu salīdzināt, cik zupa ir kļuvusi garšīgāka.

Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)

Rudens ir brīnišķīgs tikai ar to, ka ļauj virtuvē veikt dažādus eksperimentus ar šim gadalaikam aktuālām sastāvdaļām.

Un šodien redakcija "Tik vienkārši!" pastāstīt, kā gatavot franču ķirbju zupa. Tikai maltīte, un dubults labumsķermenim!

©DepositPhotos

Šī pirmā kursa mazais noslēpums ir tāds, ka šis ķirbju zupa nākamajā dienā tie kļūst vēl garšīgāki un aromātiskāki. Turklāt, pateicoties tā sastāvdaļām, šis ēdiens ir lieliski piemērots mazkaloriju ēdienreižu plāniem.

Kā pagatavot ķirbju zupu

©DepositPhotos

Sastāvdaļas

• 750 g ķirbju
• 150 g kartupeļu
• 40 g olīveļļas
• 1 puravi
• 150 g krējuma
• 1 l dārzeņu buljona
• 100 g ķirbju sēklas
• sāls, pipari pēc garšas

©DepositPhotos

Ēdienu gatavošana

©DepositPhotos

Ielejiet pannas saturu bļodā. Ielejiet buljonu un neaizmirstiet sālīt nākotnes zupu (sāli pēc garšas). Vāra zupu 15 minūtes uz vidējas uguns.

©DepositPhotos

©DepositPhotos

Es arī vēršu jūsu uzmanību uz 5 viegli pagatavojamiem un diezgan budžeta maltītesķirbis, kuru noteikti vajadzētu pagatavot līdz sezonas beigām!

©DepositPhotos

Nezinu, vai var būt kas garšīgāks par karstas, vienkārši plaucējošas, maigas un smaržīgas ķirbju zupas baudīšanu lietainā, miglainā un aukstā dienā.

Noteikti, ka rudenī - šī ir viena no manām cienījamākajām receptēm. Un pats interesantākais ir tas, ka pirms tam es pat nevarēju izturēt ķirbi!

Izmēģiniet un gatavojiet pēc šīs receptes, šī zupa jūs noteikti iepriecinās ar to izcila garša. Un neaizmirstiet man par to pastāstīt. kulinārijas atklājums saviem draugiem sociālajos tīklos.

Ķirbis ir ļoti noderīgs dārzenis, ko Zemes iedzīvotāji jau izsenis izmantojuši gan kā patstāvīgu delikatesi, gan kā pamatu garšīgam ēdienam – putrai vai zupai. Tā tapa savās kvalitātēs ideāla ķirbju biezzupa. klasiska recepte ko mēs tagad prezentēsim.

Sākumā viņi vārīja ķirbju biezputru, bet pēc tam nolēma, ka, ierīvējot ķirbi un pievienojot sviestu, jūs iegūsit perfektu klasisko ķirbju biezeņa zupu. Bet aplūkosim šo darbību tuvāk.

Ķirbju zupa ir to pārtikas produktu sarakstā, kas ir labvēlīgi gremošanai. Daudzi uzskata, ka gadu gaitā izveidoto ir ļoti grūti mainīt. ēšanas paradumi, bet tas nepavisam tā nav - tomēr tas prasīs kādu laiku, kā likums, 21. un 22. diena būs visgrūtākā. Pēc tam organisms pierod pie jaunās ēdienkartes, un cilvēks pamana pašsajūtas uzlabošanos un spara pieplūdumu.

Pāreja uz veselīga ēšana sākas ar mācīšanos noderīgi produkti un meklējiet receptes garšīgas maltītes no viņiem. Daudzi par to ir pārliecināti veselīgs ēdiens tik blāvi un bezgaumīgi un tomēr atrast veselīgi dārzeņi un gatavot tos pēc savas patikas ar iecienītākajām garšvielām var iemācīties.

Starp iecienītākajiem veselīga dzīvesveida produktiem īpašu uzmanību ir pelnījis ķirbi. Tas ir lielisks un ļoti bagāts noderīgas vielas dārzenis, no kura var iegūt daudzus gardus ēdienus: zupu, putru, piedevu, pīrāgu pildījumu, desertu. Iespējams, populārākais (un ļoti veselīgais) ķirbju ēdiens ir biezeņu zupa. Šo ēdienu ir viegli pagatavot, un tajā ir daudz vērtīgas īpašības tāpēc diētas speciālisti iesaka visur.

Ķirbju zupas biezeņa klasiskā recepte

Klasiskās ķirbju zupas vēsture

Ķirbis ir izplatīts visā pasaulē, ir pat 13 šī dārzeņa sugas, un katrai sugai ir dažādas šķirnes. Cilvēks to sāka lietot vairāk nekā pirms pieciem tūkstošiem gadu.

Ķirbis baudīja pelnītu popularitāti daudzu pasaules tautu vidū – to ne tikai ēda, bet arī daudz atrada dažādas lietojumprogrammas ekonomikā. No ķirbja tapa veļas lupatas, paklājiņi, trauki, mūzikas instrumenti un pat cepures! Amerikas indiāņi izmantoja īpaši lielus paraugus mazuļu vannošanai.

Un Romā un Grieķijā no iegareniem ķirbjiem izgatavoja pudeles ūdenim un vīnam. Ķīnā ķirbji kalpoja arī kā ēdieni, un arī no tiem tika gatavoti amuleti, lai piesaistītu mājām bagātību un labklājību. Dažas tautas uzskatīja, ka tie visi nāk no ķirbja, tāpēc viņi to īpaši cienīja. Pat šodien Āzijā dziednieki joprojām izmanto ķirbi, lai ārstētu neauglību un ienestu mājā veiksmi un laimi.

Kādas ir ķirbju zupas priekšrocības?

Mūsdienās ķirbis joprojām ir ļoti populārs daudzās pasaules valstīs, galvenokārt tā dēļ uztura īpašības, un ķirbju biezeņa zupa ir visvairāk veselīgs ēdiens no visām gatavošanas iespējām.

Kāpēc zupa? Šķidra pārtika ir vieglāk sagremojama, nepārslogo gremošanas sistēmu, ātri piesātina un sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku. Tāpēc ķirbju biezeņa zupa ir klasiska recepte - īsts atradums par veselīgu uzturu.

Regulāra ķirbju ēdienu lietošana uzlabo sirds un asinsvadu funkcijas, gremošanas sistēma, samazina nieru un aknu slimību risku, uzlabo redzi un atmiņu, nomierina nervus, regulē vielmaiņu, kā arī veicina svara zudumu.

Viegls diurētisks līdzeklis un caureju veicinoša iedarbība. Ķirbis ir īpaši noderīgs grūtniecības laikā, jo tas var mazināt toksikozes simptomus, mazināt tūsku un atbrīvoties no anēmijas.

svarīgs noderīgs īpašums Ir arī liels skaits svarīgākie tajā esošie vitamīni un minerālvielas:

• Šķiedra attīra zarnas ātra izņemšana no tā pārtikas atliekas, tādējādi palīdzot samazināt liekais svars, atbrīvoties no disbakteriozes un paātrināt vielmaiņu.
• Pektīns normalizē asinsspiedienu, uzlabo asinsriti un zarnu peristaltiku. Lielākā daļa svarīgs īpašums pektīns - spēja attīrīt ķermeni no kaitīgās vielas, toksīnus un pesticīdus, vienlaikus saglabājot bakterioloģisko līdzsvaru.
• Fosfors veicina normālu kaulu un zobu audu augšanu organismā, ir nepieciešams proteīnu sintēzei, pozitīvi ietekmē vielmaiņu un garīgo darbību.
• A vitamīns (jeb retinols) neapšaubāmi ir viens no svarīgākajiem organisma vitamīniem. Retinols labvēlīgi ietekmē redzi, funkcijas imūnsistēma, paātrina šūnu atjaunošanos, regulē sirds un asinsvadu darbu.
• B vitamīni nodrošina pareizu darbību nervu sistēma, regulēt visu vielmaiņas procesi kas rodas organismā.

Nacionālās garšas un ēdiena gatavošanas iezīmes

Katrs pieredzējusi saimniece ir savs, pārbaudīts un iecienīts ķirbju zupas pagatavošanas veids, taču tādi ir nacionālās īpatnības un papildu komponenti, kas raksturīgi konkrētam reģionam.

Pateicoties nepretenciozitātei un izturībai pret nelabvēlīgiem apstākļiem, ķirbis ir izplatījies visā pasaulē, tāpēc ķirbju biezzupa ir klasiska recepte, ko gatavo simtiem dažādos veidos, un katru reizi rezultātā tas atšķirsies ar unikālu garšu.

Piemēram, Itālijā ķirbju zupai pievieno parmezānu, rīsus vai pat vīnu, un Uzbekistānā tos gatavo ar pienu - šo zupu sauc par “shirkavak”.

Austrālieši gatavo bagātīgu un biezu zupu ar garšvielu pārpilnību, Amerikā, gluži pretēji, zupa izrādās šķidra. Franči par pamatu ņem vistas buljonu, un beigās, Anglijā, ielej krējumu papildu sastāvdaļas ir ābols un puravi.

Ķirbju biezeņa zupas klasiskā recepte

Ķirbi nomazgā, nomizo, sagriež gabaliņos, ar karoti izskrāpē serdi ar šķiedrām un sēklām, ņem 1 kg mīkstuma un sagriež kubiņos ar apmēram 2 cm garu malu.

Uzkarsē katliņā dārzeņu eļļa(labāk ir ņemt rafinētu) - apmēram 2 ēd.k. l. - ar gabaliņu (apmēram 30 g) plūmju. eļļas.

Šajā eļļā apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Pēc ķiploku izklāšanas apcepiet kopā apmēram minūti. Tad ielieciet ķirbi šeit un vāriet 4-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Uzvāra tējkannu. Ķirbi pārlej ar litru verdoša ūdens un uzliek pannu uz lielas uguns. Kad tas vārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts (apmēram 20 minūtes). Zupu noņem no uguns, nedaudz atdzesē un samīca ar karoti, blenderi vai caur sietu. Ielej 100-120 ml krējuma (par diētisks ēdiens labāk izmantot zema tauku satura krējumu!), sāli, pievieno piparus, iecienītākās garšvielas.

Pirms pasniegšanas zupu var un vajag dekorēt: pārkaisa ar sēklām un ieliek pāris gabaliņus vārīta ķirbja (pirms zupas ierīvēšanas biezenī tie jāizņem no buljona).

Nacionālās ķirbju biezeņu zupas

Amerikāņu gudrības zupa

Tradicionāls amerikāņu recepte labai atmiņai un uzlabošanai smadzeņu darbība vispār.

250-300 g liellopa gaļas (šo "gudrību zupu" gatavo ar liellopu gaļu, cita gaļa neder) sagriež gabaliņos, viegli apcep miltos 2 ēd.k. l. augu (vēlams saulespuķu) eļļas katliņā līdz zeltaini brūns. Gaļu izņem un tajā pašā pannā apcep 1 lielu sasmalcinātu sīpolu mazi gabaliņi līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam atgrieziet gaļu sīpolam un pievienojiet 4 lielus kartupeļus, sagrieztus šķēlēs vai kubiņos. Sagriež strēmelēs 2 burkānus, ņem 6-7 ēd.k. karotes sarīvēta ķirbja, pievieno pannā, sāli, liek 2 ēd.k. karotes magoņu sēklu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu Lauru lapa, piparus, pievieno 700-800 ml ūdens un vāra, ik pa laikam apmaisot (ik pēc 15-20 minūtēm), pusotru stundu līdz gatavībai. Pēc tam samaļ ar karoti vai javu (saskaņā ar noteikumiem gaļai jāpaliek neskartai, tāpēc blenderi labāk neizmantot).

Ķirbju biezeņa zupa klasiska franču recepte

800 g ķirbju mīkstums sagriež mazos (apmēram 2 cm) kubiņos, bet puravi sagriež gredzenos. Katliņā uzkarsē 2 ēd.k. karotes olīveļļas, pievieno ķirbi un sīpolu, viegli apcep.

Pievieno 200 g kartupeļu (iepriekš sagrieztu šķēlēs vai kubiņos), pievieno 1 litru vistas (vai dārzeņu) buljona, sāli (ja buljons nav sāļš) un piparus, vāra apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Pēc tam visu sasmalcina ar blenderi, pievieno 200 ml zema tauku satura krējuma, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Pasniedzot zupu rotā ar ķirbju sēklām.

Šī zupa pieder pie zupu kategorijas, kas nākamajā dienā garšo labāk.

Austrālijas ķirbju zupa

Vāra dārzeņu buljonu: saknes (pa vienai - pētersīļus un seleriju) un 1 veselu burkānu uzvāra 2-2,5 litros ūdens un izmet, atstājot tikai buljonu. Pievieno nelielos kubiņos sagrieztu ķirbi (800 g), 2 nomizotus veselus sīpolus, pāris ķiploka daiviņas, sāli (ja buljonā nebija sāls), piparus un vāra, līdz ķirbis gatavs. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl pusstundu.

Gatavo zupu sasmalcina ar blenderi, pievieno muskatrieksts(diezgan - uz naža gala, svarīgi nepārspīlēt), pārkaisa ar saldo krējumu un pasniedz uzreiz.

Krējuma zupa ar rīsiem un parmezānu — Vellutata (Itālija)

Šī zupa ar parmezāna piedevu maiga garša un konsistence tika nosaukta par "Vellutata", kas itāļu valodā nozīmē "samtaina".

galvu sīpols smalki sadrupina.

Ķirbjiem vajag 500 g - nomizo, sagriež nelielos kubiņos, 1 liels kartupelis- arī kubiņi, nedaudz mazāki par ķirbi, 1 vidējs burkāns - salmiņi.

Visus sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pārlej ar iepriekš sagatavoto buljonu (paņems apmēram 1,5 litrus) un uzvāra, sāli, pievieno garšvielas un vāra, līdz dārzeņi gatavi, apmēram 15-20 minūtes. Pēc tam zupa jāsasmalcina ar blenderi vai jāsasmalcina ar javu.

Pēc tam zupu liek atpakaļ uz plīts, uzvāra un ielej 100 g labi nomazgātas. apaļie rīsi. Vāra 8-10 min. Pēc tam zupu noņem no uguns un pievieno 2 vai 3 ēd.k. l. laba olīveļļa, ļoti cieši pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai brūvēt vismaz 20-30 minūtes.

Pasniedzot katrai bļodiņai pievieno 2 ēdamkarotes. rīvēts siers Parmezānu un tad pārlej ar zupu. Augšā ar svaigiem zaļumiem.

Noskaties video, kā pagatavot ķirbju biezeņzupu pēc klasiskās receptes. Lasīt vairāk interesantas receptes zupas -,.

Noderīgi, koši, smaržīgi, diētiski – tas viss no ķirbju krēmzupas! Apskatiet mūsu receptes un izvēlieties labāko.

• 500 g ķirbju;
• 300 g kartupeļu;
• 1 dators. sīpols;
• 1 st. l. augu eļļas;
• 1 tējk ingvers;
• 1,5 glāzes piena;
• 100 g kviešu krekeru;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kartupeļus un ķirbi nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Sīpolu notīrām un smalki sagriežam. Ieslēdzam multivarku režīmā “Cepšana” un 5 minūtes apcepam sīpolu augu eļļā.

Sīpolam pievieno kartupeļus, ķirbi, garšvielas un pārlej ar verdošu ūdeni, lai tas nedaudz nosedz dārzeņus. Sāls un vāra režīmā "Dzēšana" 15 minūtes. Ingveru sarīvē uz vidējas rīves un pievieno sagatavotajiem dārzeņiem.

Iztukšojiet buljonu. Iegūto maisījumu sablendē blenderī līdz biezenim.

Mēs atgriežam dārzeņus lēnajā plīts un atšķaida ar karstu pienu. Uzsildiet režīmā "Zupa" 10 minūtes.

Pasniedziet lēnajā plītī vārītu ķirbju biezeņa zupu ar krekeriem.

2. recepte: ķirbju krēmzupa ar krējumu (soli pa solim)

• Ķirbis mizoti - 1 kg.
• Sīpoli - 100 g.
• Sviests - 20 g.
• Dārzeņu buljons - 1 l.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Krējums - 150 ml.
• Zira - 0,3 tējk
• Garšvielas - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Ķirbju biezeņzupai pēc klasiskās receptes ķirbis ir jānomizo, jāizgriež serde un jāsagriež kubiņos ar apmēram 2-3 centimetru garu malu.

Nomizo un sagriež sīpolu.

Uzkarsētā pannā pievieno sviestu. Tur ielieciet ķirbju kubiņus un sīpolus.

Uz vidējas uguns apcep ķirbi ar sīpoliem piecas minūtes, neaizmirstot ik pa laikam apmaisīt. Pateicoties tam viegls cepetis zupa kļūs pēc garšas bagātāka.

Katliņā uzkarsē buljonu (man vienmēr esmu saldējusi saldētavā) un pievieno tam pannas saturu: ceptu ķirbi ar sīpoliem.

Visu uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.

Pievieno piparus, sāli, nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus, maltas ķimenes. Protams, jūs nevarat likt zira, bet es ļoti iesaku!

Noņemiet kastroli no uguns un izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai maisījumu saputotu gludā biezenī. Ja tāda blendera nav, visu var sasmalcināt blendera bļodā, pārliekot tur dārzeņus un buljonu.

Sausā pannā apgrauzdē ķirbju sēklas.

Klasisko ķirbju biezeņa zupu lej bļodiņās un pārkaisa ar pētersīļiem, pievienojot dažas sēkliņas. Pasniedz uzreiz un izbaudi!

Labu apetīti un gardu zupu!

3. recepte, vienkārša: ķirbju biezeņa zupa ar dārzeņiem

Visi dārzeņi ir iepriekš viegli apcepti, un šis smalkums piešķir perfektu garšu. unikāla garšaēdiens. Mēģiniet gatavot un spriest paši.

• 800 g svaiga vai saldēta ķirbja mīkstuma
• 2-3 burkāni
• 3 vidēji kartupeļi
• 1 liels sīpols
• sviests cepšanai
• diļļu ķekars
• sāls, malti melnie pipari
• 1-2 ķiploka daiviņas
• 2 selerijas kāti (pēc izvēles), šoreiz gatavoju bez tā

Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos. Uzkarsētā pannā liek 1 ēd.k. l. vai nedaudz vairāk sviesta, varat pievienot nedaudz augu eļļas. Mēs izklājam kartupeļus un apcepam līdz zeltaini brūnai.

Gatavos kartupeļus liekam tukšā pannā, kurā vārīsim ķirbju zupu-biezeni. Un pievieno pannā vēl sviestu un nedaudz augu eļļas, liek nomizotu un kubiņos sagrieztu ķirbi un arī apcep līdz zeltaini brūnai, tad pārliek uz pannas ar kartupeļiem.

Zupas biezeņa pagatavošanai izmantoju gatavu saldētu ķirbi, sagrieztu mazos gabaliņos. Patiesībā, ja jūs gatavojat zupu no neapstrādāts ķirbis, nevajag tik smalki griezt, griezt kā kartupeli, vai vēl lielāku.

Tagad notīriet sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos. Apcep sviestā līdz caurspīdīgai.

Mēs notīrām burkānus, berzējam rupjā rīve, pievieno pannā sīpolam un turpina cept 5-7 minūtes uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot.

Mēs izklājam sīpolu ar burkāniem katliņā ar kartupeļiem un ķirbi. Ja jums patīk selerijas garša, šajā brīdī katlā varat pievienot divus smalki sagrieztus kātiņus.

Piepildiet pannas saturu ar verdošu ūdeni tieši virs dārzeņu līmeņa. Sāls, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi. Tas nav ļoti ilgs laiks, jo visi mūsu dārzeņi ir iepriekš apcepti.

Kad dārzeņi gatavi, pannas saturu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi, pēc tam vēlreiz uzvāra.

Pievieno sakapātus ķiplokus, maltus piparus, apmaisa, pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Izslēgt. Ļaujiet zupai ievilkties 15-20 minūtes.

Pasniedzot katrā šķīvī liek smalki sagrieztas dilles, piedāvā arī ceturtdaļās sagrieztu citronu. Pārlej ar citronu sulu, ķirbju biezenis kļūst vienkāršs izcila garša. Šo smalkumu aizņēmos Turcijā, kur, kā zināms, zupas gatavo galvenokārt kartupeļu biezeni. Jebkurā kafejnīcā jums pēc noklusējuma tiek piedāvāts citrons, vai arī jūs to vienkārši paņemat pie kases, kur citrona ceturtdaļas vienmēr atrodas blakus sagrieztai maizei.

4. recepte: Ātrā ķirbju krēmzupa ar krējumu

• ķirbis - 500 gr.
• kartupeļi - 2 lieli
• burkāns - 2 lieli
• sīpols - 1 liels
• muskatrieksts (malts) - 1 tējkarote
• biezs krējums - 100 ml vai piens - 200 ml
• sāls, pipari - pēc garšas
• kaltēti augi oregano (vai jebkura garšauga pēc izvēles) - pasniegšanai

Dārzeņus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Ielieciet dārzeņus gatavot pusstundu - stundu.

Ūdeni var liet pilnā pannā vai tā, lai tas pārklātu dārzeņus par 5 cm.Mūsu zupas blīvums būs atkarīgs no ūdens daudzuma.

Kamēr dārzeņi vārās, smalki sagriež sīpolu un apcep līdz zeltainam. Es to daru, kā parasti, gī.

Sagatavotos dārzeņus atdalām no buljona (var likt dziļā bļodā) un ar iegremdējamo blenderi, pēc sīpola pievienošanas, sasmalcinām biezenī.

Mūsu krēmzupa ir gandrīz gatava, atliek tikai pievienot pienu vai krējumu, maltu muskatriekstu pikantam un garšvielas pēc garšas. Visu labi samaisa, uzliek uguni, uzvāra un izslēdz.

Pasniedzot var apkaisīt ķirbju krēmzupa jebkurus smaržīgus garšaugus (tos pārdod gatavos maisiņos jebkurā lielveikalā garšvielu nodaļā) pēc jūsu gaumes. Man ir žāvēts oregano.

5. recepte: ķirbju ķiploku krēmzupa (soli pa solim fotoattēli)

• Ķirbis 650 g
• Ķiploki 2 zobi
• Olīveļļa 1 ēd.k. l
• Sviests 10 g
• Sīpols 1 gab
• Kartupelis 1 gab
• Vistas buljons 0,5 l
• Ūdens 0,25 l

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 gr. 650 g ķirbja mīkstuma, sasmalcināta lieli gabali ar apmēram 3 cm malu.Izklājiet vienā kārtā uz cepešpannas. Ielieciet 2 nemizotas ķiploka daiviņas. Sāls un pipari pēc garšas. Pārslaka ar olīveļļu.

Cep 20-30 minūtes, līdz gatavs. Ķirbim jābūt mīkstam.

Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet nelielu smalki sagrieztu sīpolu. Vāra, maisot, līdz mīksts.

Tad pievieno vidēja lieluma kartupeļus, nomizotus un rupji sagrieztus. Pagatavojiet, maisot, vēl pāris minūtes.

Pievieno buljonu un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vāka 15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.

Pievieno apceptu ķirbi un no mizas izspiestu ķiploku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Sasmalciniet zupu ar iegremdējamo blenderi. Pasniedz ar zaļumiem, krējumu, krējumu vai sieru. Labu apetīti!

6. recepte: kā pagatavot ķirbju krēmzupu (foto)

• Ķirbis - 350-400 g
• Krējums (jebkurš tauku saturs) - 100 ml
• Sīpols - 1 gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas
• Sarkanie malti pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas

Vispirms sagriež ķirbi mazos gabaliņos.

Katliņā uzkarsē augu eļļu un piecas minūtes uz lēnas uguns apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Ja sīpols ir liels, tad jāņem tikai puse, ja vidējais, tad var veselu.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem no tā mizu. Varat ņemt vienu vidēju tomātu vai vairākus ķiršu tomātus.

Pievienojiet ķirbi un tomātus sīpoliem un samaisiet. Šajā posmā varat pievienot nedaudz sarkanas krāsas malti pipari ja patīk pikantāk. Ļaujiet vārīties uz vidējas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Lej karstā katliņā vārīts ūdens tā, lai tas aptvertu visus dārzeņus. Vāra, līdz ķirbis ir mīksts.

Kad ķirbis ir gatavs, buljonu izkāš bļodā caur sietu, bet dārzeņus atstāj katliņā.

Izmantojiet blenderi ķirbja biezenī.

Pievieno vienu kausu buljona un vēlreiz sakuļ.

Tagad ielej krējumu un vēlreiz visu samaisa. Ja zupa ir pārāk bieza, pievienojiet vēl buljonu.

Katlu liek atpakaļ uz plīts un uzvāra. Sāls un pipari pēc garšas.

7. recepte, soli pa solim: Dārzeņu biezeņa zupa ar ķirbi

Viena no veselīgas un garšīgas ķirbju zupas variācijām - maiga krējuma zupaķirbis ar krējumu. Krējums šajā receptē mīkstina dārzeņu garšu, piešķirot zupas struktūrai samtainu tekstūru un īpašu maigumu. Ķirbja garša nemaz nav jūtama, šo zupu var pagatavot visai ģimenei, katram pievienojot šķīvī to, kas viņam tīk. Vīrieši liek ceptu bekonu un garšo zupu asais pipars, ieber krekerus, bērniem ķirbju sēklas, un pievieno sev gabaliņu vārīta vista, zaļumi - vispār izvēlieties to, kas jums patīk.

Ķirbju krēmzupā ar krējumu, kuras recepte ir piedāvāta, pievienoti citi dārzeņi, ķirbis šajā receptē netiks soloēts. Kartupeļi padarīs zupu barojošāku un sātīgāku (starp citu, varat to izslēgt vai aizstāt ar seleriju mazāk), burkāni un sīpoli piešķirs savu garšu un dažādību. Zupu gatavo ar ūdeni, bet var vārīt ar dārzeņu vai vistas buljonu.

• ķirbis (mizota mīkstums) - 400 gr;
• kartupeļi - 2 gab (vai selerijas saknes gabals);
• sīpols - 1 liels vai 2 mazs;
• burkāni - 1 gab;
• ūdens vai buljons - 1-1,2 litri;
• jebkura augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
• krējums (tauku saturs 10-15%) - 200 ml;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas - pēc izvēles;
• zaļumi, grauzdiņi, cepts bekons - zupas pasniegšanai.

Dārzeņi būs viegli apcepti, un, lai tie neuzsūktu daudz eļļas, iegriezumus veidosim ne īpaši mazus. Sīpolu sagriež vidēja izmēra kubiņos. Burkānus sagriežam resnos apļos, lielos pārgriežam uz pusēm vai četrās daļās.

Sagrieziet ķirbi un kartupeļus (selerijas sakni) vidēja izmēra kubiņos.

Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu un sieniņām uzkarsē eļļu. Ielieciet tajā sīpolu, sautējiet līdz mīkstam, bez brūnuma.

Pievienojiet ķirbja gabaliņus un samaisiet. Cepiet ķirbi 7-8 minūtes, maisot, lai sīpols nepiedeg. Uguns nav spēcīga, ķirbi it kā vajadzētu sautēt eļļā, nedaudz mīkstinot.

Ieber pannā kartupeļus un burkānu gabaliņus. Cep (sautē) eļļā vairākas minūtes, līdz burkāni un kartupeļi uzsūc atlikušo eļļu. Noteikti samaisiet, kartupeļi var pielipt apakšā.

Mēs piepildām dārzeņu sautējumsūdeni vai buljonu, tik tikko pārklājot tos ar šķidrumu. Sāls pēc garšas. Vāram dārzeņus zemā vārīšanās temperatūrā, gatavību nosaka kartupeļi. Ja kartupelis viegli saplīst, nospiežot, esat pabeidzis.

Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai nedaudz atdzist. Blenderī visu samaļ gludā, biezā biezenī. Vai arī dārzeņus izņemam ar rievkaroti, iekraujam blendera glāzē, sasmalcinām. Atgriežamies katlā ar buljonu, uzreiz apmaisām, zupai jākļūst biezai un viendabīgai, bez kunkuļiem.

Liekam ķirbju zupu uz ļoti klusas uguns, uzsildām. Ielej iekšā karstā zupa jebkura tauku satura krējumu, nekavējoties samaisiet ar karoti. Krēmzupu uzkarsējam, gandrīz uzvārām, bet neļaujam vārīties, lai krēms nesarecējas. Izslēdziet uguni, pārklājiet zupu un ļaujiet tai piecas minūtes brūvēt uz plīts.

Kamēr zupa ir ievilkta, iegūstot garšu, apcep sausā pannā plānas šķēles kraukšķīgs bekons. Maizes kubiņus nosusinām (pannā vai cepeškrāsnī), sagriežam zaļumus, izņemam garšvielas. Bļodiņās lejam ķirbju krēmzupu, katrā pievienojam to, ko ēd ēdāji, un visus saucam pie galda. Labu apetīti!

8. recepte: ķirbju biezeņa zupa ar tītaru un krējumu

• Nogatavojies ķirbis - 1 kg
• Tītars bez kauliem - 400 grami
• Krējums (20-30%) - 100 ml
• Sviests - 40 grami
• Sīpols - 1 spuldze
• Olīveļļa - 2 ēd.k. karotes
• Pipari
• Kurkuma

Vispirms smalki sagriež sīpolu. Krimas saldos violetos sīpolus receptei labāk neņemt, bet puravi vai šalotes ir lieliski piemēroti, kā arī sīpoli.

Tad sīpolu apcep sviestā vai olīvju eļļa lai nepiedeg, bet iegūst skaistu zeltainu nokrāsu un kļūst mīksts.

Tagad ir pienācis laiks ķirbim. No tā tiek izgriezta cieta miza un sagriezta, kā tas ir ērti. Ķirbja iekšpusi nedaudz notīra ar nazi un atbrīvo no sēklām.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot krēmzupu, ir no ķirbja, kas sagriezts mazos kubiņos.

Tos liek katliņā kopā ar jau sagatavotiem sīpoliem un pilnībā pārlej neliels daudzumsūdens. Pēc tam ķirbi atstāj novājēt ar kurkumu. Jāpievieno nedaudz sāls. Vāra ķirbi, līdz tas ir mīksts.

Vienreiz rudens dārzenis mīkstina, tajā ielej krējumu un tikai pāris minūtes atstāj uz plīts.

Tītaru atbrīvo no maziem un lieliem kauliem, ādas un sasmalcina ļoti mazos kubiņos.

Tagad apcepiet tītaru olīveļļā. Viņa ātri tiek apgāzta, nedodot maiga gaļa sadedzināt. Sāli un piparus tītaru pēc garšas.

Pēc tam ķirbi sakuļ ar blenderi, ja nepieciešams, pievienojot noteiktu daudzumu krējuma līdz vēlamajai konsistencei. Krēmzupai nevajadzētu būt pārāk šķidrai, bet tai nevajadzētu būt arī pārāk plānai. biezs biezenis. Pa virsu liek iepriekš apceptos tītara gabaliņus. Zupa gatava. Labu apetīti!