Garšīgi rīsi kā piedeva gaļai. Kā pagatavot rīsus pūkainus. Rīsu kūkas ar sieru un olu

Graudi kā rīsi patiešām ir unikāls produkts, jo to izmanto, lai sagatavotu visvairāk dažādus ēdienus. Rīsus gatavo kā piedevu, no tiem gatavo zupas, kā arī garšīgu un aromātisku plovu.

Daudziem var šķist, ka sagatavot šo graudaugu nav grūti, taču dažas mājsaimnieces sūdzas, ka viņiem neizdodas garšīgs garnīrs, kā mēs vēlētos. Tāpēc mēs sīkāk runāsim par to, kā pareizi pagatavot rīsus kā piedevu, lai tie būtu drupani un gatavais ēdiens izrādītos ļoti garšīgs.

Pamatnoteikumi rīsu gatavošanai garnīram

Rīsi labi sader ar dažādi veidi dārzeņiem, kā arī ar gaļu un zivīm ir ļoti garšīgi sajaukt rīsus ar dārzeņiem. Bet, lai iegūtu patiešām garšīgu ēdienu, jums vajadzētu pareizi pagatavot graudaugus, rīsiem vajadzētu izrādīties diezgan drupinātiem un labi pagatavotiem.

Lai pagatavotu gardu garnīru, jāapgūst rīsu gatavošanas pamatnoteikumi.

Sagatavošanai lietošanai:

• rīsu graudaugi - 1 glāze;
• sāls un sviests - pēc garšas;
• attīrīts ūdens - 2 glāzes.

Graudaugu gatavošanas process:

1. Daudzas mājsaimnieces zina, ka graudaugi satur lielu daudzumu cietes, un šī viela padara graudaugus lipīgus pēc vārīšanas. Lai noņemtu lieko cieti, vienkārši noskalojiet graudaugus ar ūdeni tik daudz reižu, līdz ūdens kļūst dzidrs, izmantojot caurduri.
2. Lej nelielā katliņā nepieciešamo summuūdeni, pēc tam aizveriet vāku un iededziet uguni. Jums vajadzētu pagaidīt, līdz ūdens sāk vārīties, un pēc tam pievienojiet tam sāli pēc garšas.
3. Rīsu pārslas ielej verdošā ūdenī, pēc tam labi aizver vāku un rīsus ļauj vārīties, līdz viss ūdens ir izvārījies. Pavāri parasti iesaka gatavošanas laikā neatvērt vāku, kā arī netraucēt piedevu.
4. Pirmās piecas minūtes gatavo uz lielas uguns, pēc tam liesma tiek samazināta un garnīrs turpina gatavot divas minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet rīsus apmēram divas minūtes, līdz tie ir mīksti.
5. Pēc uguns izslēgšanas nevajadzētu atvērt pannas vāku, rīsiem ir jāstāv apmēram desmit minūtes.
6. Pēc tam garnīram pievieno sviestu un pasniedz ar gaļu vai zivīm.

Ķīniešu recepte īsgraudu rīsu pagatavošanai

Apaļie rīsi parasti tiek izmantoti ēdiena gatavošanai dažādi graudaugi vai desertiem, šis graudaugu veids izrādās mīksts un lipīgs, jo satur daudz cietes. Ķīnieši un japāņi bieži gatavo rīsus, tāpēc viņi ļoti labi zina, kā padarīt graudus drupinātus un garšīgus.

Ir vērts atzīmēt, ka šajā receptē ir svarīgi stingri ievērot visas labības proporcijas un gatavošanas laiku.

Lai pareizi pagatavotu produktu, jums jāņem 2 daļas rīsu uz trim daļām ūdens. Labību vispirms vairākas reizes rūpīgi nomazgā ūdenī, lai noņemtu lieko cieti, pēc tam rīsus ielej verdošā ūdenī un pannu pārklāj ar vāku.

Vai jūs bieži gatavojat rīsus?
Balsot

Gatavošanas procesam vajadzētu ilgt tieši divpadsmit minūtes, šis laiks būs jāsadala trīs posmos:

• pirmās trīs minūtes graudaugi tiek pagatavoti uz lielas uguns;
• pēc tam pagatavojiet garnīru uz vidējas uguns septiņas minūtes;
• Gatavošana turpinās uz zemas uguns pēdējās divas minūtes.

Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet rīsiem brūvēt zem vāka vēl divpadsmit minūtes. Kad šis laiks ir pagājis, varat atvērt trauku ar piedevu, pievienot tur nepieciešamo sāls daudzumu un sviests, sajauc visu.

Tvaicētu rīsu gatavošanas noteikumi

Pareizi pagatavojot šādu produktu, tas saglabās savas priekšrocības un arī izrādīsies ļoti garšīgs. Šie rīsi tiek īpaši apstrādāti, tāpēc tos sauc par tvaicētiem. Graudaugi ir ļoti labvēlīgi ķermenim, taču šāda produkta sagatavošanas noteikumi atšķiras no parastajiem rīsiem.

Ir vērts sīkāk pastāstīt, kā pagatavot tvaicētus rīsus:

• labību vairākas reizes rūpīgi nomazgā ūdenī un pēc tam ielej auksts ūdens trīsdesmit minūtes;

• tad ūdeni notecina un pannā lej graudaugus mazs izmērs;
• produktu aplej ar ūdeni, izmantojot attiecību no 1 līdz 1,25, kā rezultātā ūdens būs nedaudz vairāk nekā rīsos;

• iededziet uguni uz plīts un uzkarsējiet garnīru līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uguni samazina;
• pēc liesmas samazināšanas pārslu pārklāj ar vāku un vāra 25 minūtes.

Gatavi rīsi ir ar garšvielām neliels daudzums eļļu un pievieno sāli pēc garšas. Rīsus varat pasniegt ar dārzeņiem vai pagatavot kā gaļas ēdiens kotletes.

Biežas kļūdas

Mājsaimnieces bieži pieļauj noteiktas kļūdas, kas padara rīsus lipīgus un negaršīgus. Piemēram, ēdiena gatavošanai tiek izmantoti nepiemēroti trauki vai piedevas pagatavošanai tiek izmantoti nepareiza veida rīsi.

Ir grūti pagatavot apaļus graudus drupans garnējums, labāk izmantot garengraudu rīsus. Ja karstums ir pārāk augsts, graudaugiem nebūs laika pietiekami pagatavot, tāpēc pēdējais posmsĒdienu gatavošana tiek veikta uz lēnas uguns.

Rīsu piedeva - ļoti garšīgi, ātri un veselīgi! Tas padara rīsus par iecienītu piedevu liels skaitsēdieni un arī neticami garšīgi salāti, kastroļi un zupas. Tāpēc lielākā daļa pavāru ir ieinteresēti zināt tikai dažas ļoti vienkāršas, bet efektīvas receptes.

Kā piedevu to var pagatavot dažādos veidos. Vāra ar garšvielām vai pievieno dažādus garšaugus, apcep uz pannas ar citām dažādām sastāvdaļām. Ja cilvēks vēlas pagatavot gardu ēdienu, tad ideāls garnīrs būs vārīti rīsi ar dārzeņiem.

Lielākā daļa cilvēku vienkārši nezina, kā padarīt to drupinātu, maigu un saglabāt tā sastāvā esošās labvēlīgās vielas. Tagad mēs mācīsimies kopā.

Priekš veiksmīga ēdiena gatavošana jums ir jābūt šādām sastāvdaļām:

• Saulespuķu eļļa.
• Ūdens.
• Sāls.
• Dažas ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Jums jāņem ķiploki un jāizdara 2 mazi griezumi no dažādām pusēm. Un apcep to uz pannas līdz viegli zeltaini brūnai. Pēc tam ķiplokus nepieciešams izvilkt un ievietot iegūtajā ķiploku eļļa pievieno rīsus Jums tas ir jātīra iepriekš un jānoņem visi gruži un bojāti graudi.
2. Rīsu cepšanas process sākas, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc dažām minūtēm tas jāpiepilda ar ūdeni, proti, 1 glāze rīsu uz 2 ūdens. Šīs proporcijas ir jāievēro.
3. Rīsi sāk gatavoties apmēram 15-20 minūtes, siltums ir vidējs. Kad viss šķidrums ir iztvaikojis, tas ir jāizņem no gāzes un kādu laiku jāpatur zem tā slēgts vāks. Tas viss – ātri, garšīgi un veselīgi.

Sekojošā rīsu garnīra recepte ir ļoti populāra. Tā īpatnība ir tāda, ka tas tiks pagatavots, pievienojot dārzeņus. Traukā ir nepieciešami šādi komponenti:

• Gargraudu rīsi - 1 glāze.
• Sīpols.
• Burkāns.
• Sāls.
• Dažas ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Jums jāsāk ar burkānu un sīpolu mizošanu, pēc tam tos smalki sagriež. Uzkarsē pannu un cep tos līdz zelta garoza. Tālāk pievieno smalki sagrieztu ķiploku un samaisa, apcep pāris minūtes.
2. Pievienojiet tur rīsus, apcepiet dažas minūtes un pievienojiet pāris glāzes ūdens. Uz lielas uguns uzvāra.
3. Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas, samaziniet siltumu līdz minimumam. Atstāj rīsus tvaicēt līdz pilnībā pagatavots. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens. Pēc tam rīsiem jāļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes. Tas pabeidz recepti, ēdienam vajadzētu izrādīties ļoti garšīgs un patiks jebkuram ģimenes loceklim.

Sekojošā rīsu recepte lieliski sader ar zivīm. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• 3 tomāti.
• Rīsi - glāze.
• Kukurūza.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Sāls, garšaugi un malti pipari garša.

Sagatavošana:

1. Rīsus nepieciešams mazgāt un vārīt.
2. Sīpolu un ķiploku smalki sagriež un apcep uz pannas sviestā līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet kukurūzu un apcepiet apmēram 5 minūtes.
4. Tomātus sagriež kubiņos un pievieno kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem.
5. Pipari un pievieno sāli pēc garšas, var pievienot citas garšvielas un samaisīt. Garnīrs zivīm ir gatavs!

Ēdienu gatavošana ar multivarku ir patiess prieks. Ar to ēdienu gatavošanā var gūt panākumus pat visnepieredzējušākie pavāri garšīgi ēdieni. Zemāk ir recepte un mazi padomi par sagatavošanos, kas dos ieguldījumu pareiza ēdiena gatavošana rīsi bez būtiskām grūtībām.

Lielākajai daļai labības ir labvēlīgas īpašības, un rīsi nav izņēmums. Pateicoties multivarkam, tiks saglabātas visas tā priekšrocības. Uzzināsim, kā pagatavot šo ēdienu veselīgu un drupanu.

• 2 ēd.k. ūdens.
• 1 ēd.k. rīsi.
• Sāls un kurkuma.

Sagatavošana:

1. Rīsi rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu visus gružus, līdz ūdens ir dzidrs un tīrs.
2. Ievietojiet to ierīces bļodā un piepildiet ar ūdeni, sāli pēc garšas.
3. Pēc tam jums vajadzētu izvēlēties režīmu “Rīsi” un gaidīt, līdz tie pagatavojas.
4. Iegūtajiem rīsiem varat pievienot gabaliņu sviesta, lai iegūtu garšu.

Ēdienu gatavošanā nav absolūti nekādu grūtību, vissvarīgākais ir zināt proporcijas.

Kā uzvārīt rīsus kā piedevu gardā video

Lai pagatavotu nākamo garnīru, mums atkal būs nepieciešama multivarkas palīdzība. Tomēr recepte būs manāmi atšķirīga un sarežģītāka nekā iepriekšējā.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• Pāris mazu burkānu.
• 5 mazi sīpoli vai 1 liels.
• Pāris ēdamkarotes augu eļļas.
• 320 g rīsu vai 2 multivarkas mērglāzes.

Sagatavošana:

1. Ielejiet divus mērtraukus ar rīsiem viegli tīrāmos traukos un noskalojiet (5 reizes noteciniet ūdeni).
2. Sagrieziet dārzeņus, sīpolus kubiņos un burkānus sloksnēs.
3. Pielej eļļu, pievieno burkānus.
4. Izvēlieties tvaicētāja cepšanas režīmu.
5. Apcep burkānus, vairākas reizes apmaisot, pievieno sīpolu un apcep kopā ar burkāniem.
6. Pievienojiet rīsus un pievienojiet ūdeni proporcijās no 1 līdz 2.
7. Iestatiet tvaikonis režīmā “Rīsi”.
8. Pievienojiet sāli pēc garšas un apkaisa ar kurkumu.

Viss ir gatavs, labu apetīti!

Vai jūs tagad saprotat, kā pagatavot gardus rīsus kā piedevu? Vai jūs gatavojat arī rīsus lēnajā plītē? Atstājiet savu viedokli vai atsauksmes ikvienam foruma apmeklētājam.

Rīsu graudaugi ir pazīstami un mīlēti visos kontinentos. Nav iespējams atrast virtuvi, kurā vienā vai otrā veidā nebūtu rīsu.

Tālo Austrumu valstīs šis ēdiens ir tik populārs, ka, piemēram, Ķīnā sveicienam jautā: “Vai tu šodien ēdi rīsus?”

Rīsu graudaugi Eiropā parādījās salīdzinoši nesen, vēlajos viduslaikos un lielo ģeogrāfisko atklājumu laikā. Kad cilvēki sāka aktīvi izpētīt kosmosu. Ātri guvuši popularitāti, kļuva rīsi nacionālais ēdiens gandrīz visās Eiropas valstīs.

Rīsu graudaugi nesatur glutēnu, visvairāk alergēnu augu proteīnu. Tāpēc tas ir iekļauts bērnu ēdienkarte kā pirmā putra.

Turklāt rīsus aktīvi izmanto gļotainu un krēmīgu zupu pagatavošanai dažādās ārstnieciskajās diētās.

Rīsu graudu veidi

Ir neticami daudz rīsu šķirņu. Kopumā botāniķi identificē 20 šķirnes un vairāki simti šķirņu.

Autors izskats graudi izdala rīsus:

• Gargraudu– šauri un gari, līdz 2 cm, šie graudi vārot praktiski nelīp kopā – lieliski der drupanam garnīram;
• Vidēji graudaini– pusapaļi, īsi vidēja lipekļa graudi, piemēram, “risotto” šķirne, ideāli piemērota tāda paša nosaukuma ēdienam, tajā ietilpst arī slavenie “devzira” rīsi plova pagatavošanai;
• Apaļgraudains– rīsu graudi ir apaļi un īsi, satur daudz glutēna, no šādiem graudiem sanāk ideāli pudiņi, kastroļi, biezenī un gļotainas zupas.

Pēc apstrādes metodes rīsus var atšķirt:

• Pulēts. Slīpēšana ir visizplatītākā apstrādes metode rīsu graudaugi, graudi izrādās balti, praktiski nav augu šķiedra un vitamīni, bet šie rīsi ir ļoti barojoši un ātri pagatavojas;
• Nepulēts vai brūns. Graudus minimāli apstrādā, saglabājot maksimāli daudz vitamīnu un šķiedrvielu, taču to pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku, un gatavais garnīrs pēc garšas izrādās pārāk “rupjš”;
• Tvaicēti. Lielākā daļa labākais variants rīsi - graudus pirms malšanas apstrādā ar tvaiku, tāpēc diezgan liela daļa noderīgas vielas no čaumalas ienāk.

Pūkaino rīsu pagatavošanas metodes

Atkarībā no vēlamā rezultāta tiek izvēlēts piemērotākais labākais veids rīsu graudaugu vārīšana. Jūs varat gatavot:

• Ūdenī;
• Tvaicēti;
• Jauktā metode (ķīniešu).

Jebkurš rīsu veids diezgan spēcīgi uzsūc ūdeni, tas jāņem vērā tos gatavojot, taču, jo biezāks grauds, jo spēcīgāka ir tā higroskopiskums. Pirms gatavošanas graudaugus ieteicams rūpīgi izskalot, berzējot ar rokām, un beigās noskalot zem tekošs ūdens.

Lai saņemtu drupana putra katliņā nomazgā rīsus, liek uz sieta un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam ielej verdošā ūdenī sālsūdens proporcijā viens pret vienu un samaziniet apkuri līdz minimumam.

Gatavošanas laikā graudus nemaisa, bet vairākās vietās sadursta labākai tvaicēšanai. Ja viss ūdens jau ir iztvaikojis un graudaugi vēl nav gatavi, uzmanīgi pievienojiet nedaudz verdoša ūdens. Ja vēlaties, gatavos rīsus var mazgāt, bet tikai ar vārītu ūdeni.

Tvaicēti rīsi ir vienkāršākais gatavošanas veids. Rezultāts ir nemainīgi drupans garnīrs. Graudi jānomazgā un jāieber dubultā katla bļodā, sālīti un viens pret vienu jāpiepilda ar ūdeni. Tvaicējiet, līdz gatavs, apmēram pusstundu.

Ķīnieši rīsus gatavo ļoti lielos daudzumos. Viņi gatavo vairākus kilogramus uzreiz - tas ir pamats daudziem citiem ēdieniem.

Graudaugu vāra lielā traukā ar attiecību no viena līdz pieci pret ūdeni. Pēc pusgatavības viņi to izmet uz liela sieta un pēc tam tvaicē.

Mēs piedāvājam jums video, kas parāda Āzijas veids rīsu vārīšana:

Kā katliņā pareizi pagatavot pūkainos rīsus kā piedevu

Apaļi graudi – šāda veida graudos ir visgrūtāk pagatavot drupanu putru. Tas satur daudz lipekļa un ir ļoti absorbējošs.

Šī šķirne jāmazgā tikai zem tekoša ūdens, pretējā gadījumā pirms vārīšanas tā uzbriest un salips kopā. Un noteikti izskalojiet gatavo piedevu.

Gargraudu pulēti rīsi ir lieliski piemēroti pūkainu piedevu pagatavošanai.

Īpaši atšķiras šķirnes “Jasmine” un “Thai”. Viņiem ir maigs diskriminējoša garša un patīkama krēmīga tekstūra, savukārt gatavie graudi nesalīp kopā nepatīkamā kunkulī.

Brūnos (brūnos) vai brūnos rīsus dod priekšroku cilvēki un bhaktas, kas rūpējas par veselību pareizu uzturu. Tā pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā pulēta, tai jābūt iepriekš izmērcētai.

Bet šāds garnīrs noteikti būs drupans un veselīgs.

Tvaicēti rīsi pagatavojas nedaudz ātrāk nekā neslīpēti rīsi. No tā var pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu: pusšķidru risoto un drupanu Ķīniešu rīsi. Tas ir arī ideāli piemērots plovam, ja nevarat atrast devzira.

Neatkarīgi no tā, kādu rīsu veidu izvēlaties, lai iegūtu drupinātu garnīru, jums jāievēro daži noteikumi:

• Sekojiet līdzi graudaugu derīguma termiņam. Īpaši tas attiecas Brūnie rīsi- Tas nepavisam neturpinās ilgi. Graudi, kas tiek uzglabāti ilgu laiku, kļūst trausli un vārot salīp kopā;
• Lai iegūtu drupanu piedevu, uzturiet ūdens/graudu attiecību 1/1;
• Pirms pievienošanas rīsus noskalo, tā noskalosi graudu putekļus, kas arī veicina gatavā ēdiena pielipšanu;
• Izvēlieties pareizie ēdieniēdiena gatavošanai. Ideāli piemērots tērauda panna ar biezu, daudzslāņu dibenu. Tajos siltums sadalās vienmērīgi un graudaugi nelīp pie dibena;
• Uzturēt optimālu temperatūras režīms– Vispirms vārām uz lielas uguns, tad samazinām līdz minimumam un noteikti ļaujam putrai brūvēt, nesildot.

Pūkaino rīsu pagatavošanas soļi:

Nākamajā video jūs uzzināsiet, kā pagatavot rīsus, līdz tie kļūst pūkains tikai 60 sekundēs!

Biežākās kļūdas, kuru dēļ graudaugi salīp kopā

• Nepiemērots graudu veids - no apaļajiem graudiem ir diezgan grūti pagatavot drupanu garnīru;
• Pārāk daudz siltuma – šajā gadījumā ir ļoti liela iespējamība, ka jūsu garnīrs piedegs un negatavosies vienmērīgi;
• Nepiemēroti virtuves piederumi;
• Pārāk daudz ūdens – rīsi, neatkarīgi no šķirnes, pārāk daudz uzsūc šķidrumu, un rezultātā tie vārās un salīp kopā.

Bieži rīsu putra pasniedz ar mērci. Izmantojot šīs receptes, jūsu rīsi nekad nebūs sausi!

PAR noderīgas īpašības Ak balzāmetiķis un kā to izmantot, lasiet Šajā pašā rakstā jūs atradīsiet daudz citas izglītojošas informācijas par šo būtību.

Ja meklējat uzkodu receptes uz svētku galds, tad tu Ātrās receptes Un Detalizēts apraksts preparāti.

Izvēlieties rīsu veidu atkarībā no tā, kādu putru vēlaties - lipīgu vai drupanu. Gargraudu, neslīpētu un tvaicētu rīsu šķirnes vārīšanas laikā nelīp kopā.

Iegādājieties tērauda pannu ar biezu dibenu, tas ievērojami atvieglo pūkainas rīsu putras pagatavošanu.

Rīsi spēcīgi uzsūc ne tikai ūdeni, bet arī mērci, tāpēc nevajag tos jaukt kopā. turpmāka uzglabāšana ledusskapī.

Sagatavo drupanu rīsu garnīrs Tas nav grūti, jums tikai nedaudz jātrenējas un jāievēro noteikumi.

Apskatīsim metodi drupinātu rīsu pagatavošanai pannā:

Rīsi ir šāda veida labības kultūras, ko sauc par "cilvēces maizi". Kopā ar kviešiem un kukurūzu tā ir barojusi cilvēkus kopš neatminamiem laikiem. Gadās, ka rīsi ir vispopulārākie Āzijā. Krievijā, kur viņi iepazinās ar šo labību tikai Pētera Lielā valdīšanas laikā, šo kultūru pat sauca par "Saracēnu prosu". Nosaukums ironisks, bet mūsējiem rīsi garšoja. Un Itālijā un Spānijā tas ir stingri ienācis cilvēku kulinārijas kultūrā. Risotto un paella savā ziņā ir šo valstu vizītkartes. Bet graudaugi ir diezgan populāri visur. No tā tiek gatavoti daudzi ēdieni, pat deserti. Bet šodien mēs jums pateiksim, kā garšīgi pagatavot rīsus kā piedevu. Galu galā graudaugu neitrālā garša lieliski sader ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Katram ēdienam ir savi graudi

Mūsdienās veikalos atradīsi tik daudz rīsu šķirņu, ka acis aizraujas. Kuru izvēlēties? Tas ir atkarīgs no tā, ko no tā gatavosim. Apaļie rīsi ir piemēroti piena desertiem, kastroļiem un pudiņiem. Satur daudz cietes, labi pielīp un saglabā formu. Japāņu suši un rullīši arī prasa īpašu graudu. Krievu putras (piemēram, ar sēnēm vai gaļu) vislabāk var pagatavot uz pulētiem vai tvaicētiem rīsiem. Piemērots šim nolūkam un Ķīniešu šķirne"jasmīns". Bet, lai iegūtu garšīgus un pūkainus rīsus kā piedevu, jums jāņem basmati. Šo šķirni audzē Indijā un Pakistānā. Tās nosaukums hindi valodā nozīmē "smaržīgs". Papildus brīnišķīgajai smaržai basmati ir vēl viena raksturīga iezīme- graudi pēc vārīšanas nelīp kopā, bet paliek drūpoši. Ne velti šāda veida rīsi ir dārgāki par citiem. Bet piedevām var ņemt gan garengraudu, gan “savvaļas” ar interesantu brūns. Jāteic, ka jebkuri rīsi ir bagāti ar vitamīniem, mikroelementiem un olbaltumvielām, bet tajos ir maz lipekļa. Ja vērojat savu vidukļa līniju, izvēlieties rīsus kā piedevu makaroniem un kartupeļiem. Tas ir maz kaloriju un neapgrūtina galveno ēdienu. Plkst bieža lietošanaŠī labība uzlabo atmiņu, un gremošana sāk darboties labi.

Recepte no Tālajiem Austrumiem

Kurš gan neprot pagatavot garšīgus rīsus kā piedevu, piemēram, ķīnieši. Galu galā šī labība pirmo reizi tika kultivēta viņu dzimtenē. Garnējiet priekš pikanti ēdieni kalpoja pēc iespējas neitrālāk, lai neaizēnotu to garšu. To tur ēd maizes vietā. Pamatnoteikums veiksmīgai rīsu kā piedevas piedevai ir pareiza ūdens un graudu attiecība. Mēs parasti uzskatām, ka proporcijai jābūt divi pret vienu. Ķīnieši domā savādāk. Uz glāzi rīsu viņi ņem pusotru bļodu ūdens. Un viņi vispirms nemazgā graudus. Padomā par to laba atzīmešāda iepriekšēja procedūra nav nepieciešama. Rīsu gatavošana garnīram ir ļoti vienkārša. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sausu graudaugu. Nosedziet ar ciešu vāku (var pat uzlikt kaut ko smagu virsū, lai tvaiki neizplūstu). Vēl vienu Ķīniešu noslēpums Galvenais, lai rīsus pagatavotu garšīgi kā piedevu, ir precīzs gatavošanas laiks. Tieši divpadsmit minūtes – ne vairāk, ne mazāk. Nu stāvēsim pie plīts ar hronometru. Pirmās trīs minūtes izturam spēcīgu uguni. Tad, kad jums šķiet, ka katls gatavojas eksplodēt no tvaika, samaziniet gāzi līdz vidējai. Vāra septiņas minūtes un vēl divas turi uz mazas uguns. Pēc tam vāku nevar atvērt. Mēs nosakām nākamās divpadsmit minūtes. Un tikai pēc tam var nogaršot, pievienot sāli un sviestu.

Vidusāzijas noslēpumi

Indijā, Pakistānā un citās reģiona valstīs gardu rīsu kā piedevas recepte būtiski atšķiras no Tālo Austrumu receptes. Tiek uzskatīts, ka graudaugi jāvāra kopā ar galveno ēdienu. Tādējādi no gaļas izdalītie tauki neļaus graudiem salipt kopā, un rīsi iznāks drupanaini. Plovam izmanto tikai garengraudu basmati. To mazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Cepiet gaļu katlā vai dziļā pannā līdz pusei. Atsevišķi liek tai virsū apcepto gaļu. sīpols, pēc tam sasmalcina rupjā rīve burkāns. Katla vidū tiek izveidots iedobums un tur, tieši mizā, tiek iestādīta vesela ķiploka galva. Tad ielej rīsus. Graudaugu un verdoša ūdens proporcijas plovu receptē ir 1:2,5. Plovs tiek bagātīgi sālīts un pievienotas dažādas garšvielas un garšvielas. Cepeškrāsni vai cepeškrāsni uzkarsē līdz 200°C. Katlu pārklāj ar vāku un plovu vāra stundu.

Itāļu risoto

Kad Eiropā ienāca “ķīniešu” mode un līdz ar to arī rīsu ēdieni, spāņi un itāļi nolēma nepirkt dārgus graudaugus, bet gan audzēt tos savā dzimtenē. Šķirne izrādījās cieti saturīgāka, un graudi bija apaļāki. Bet jūs varat arī gatavot no tiem garšīgi rīsi uz sāniem Šeit Itāļu recepte. Risoto ēdiens var būt gaļas vai pilnīgi veģetārs. Dziļā pannā uzkarsē eļļu maisījumu (sviestu un dārzeņu). Pievieno nomazgātus un nedaudz žāvētus rīsus (glāzi) un apcep, maisot ar koka lāpstiņu. Graudiem vajadzētu iegūt caurspīdīgu krāsu un kļūt kā krelles. Atsevišķi uzvāra divarpus glāzes ūdens, kārtīgi sāli, pievieno garšvielas. Var izšķīdināt tajā buljona kubiņš. Rīsus aplej ar verdošu ūdeni un pievieno dažādus smalki sagrieztus dārzeņus. Viņu izvēle ir pēc jūsu ieskatiem. Tas varētu būt zaļie zirnīši, salds paprikas, cukini, kolrābji, tomāti. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet, līdz tas ir gatavs;

Vēl viena Eiropas recepte rīsiem kā garnīrs

Sīpolu smalki sagriež, burkānus rupji sarīvē un javā sasmalcina divas ķiploka daiviņas. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Vispirms apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts. Tad pievienojam burkānus un ķiplokus. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Cepšanas pannā ievietojiet glāzi garengraudu rīsu bez iepriekšējas skalošanas. Cepiet, līdz graudi ir bumbiņu krāsā. Ielejiet divas glāzes auksts ūdens. Kad tas uzvārās, sāli un apkaisa ar garšvielām. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, laiku pa laikam pārbaudot, vai nav nepieciešams pievienot vairāk ūdens. Gatavs ēdiens atstāj uz desmit minūtēm vāku.

Oriģinālā recepte

Biezu sienu kastroļa iekšpusi ierīvē ar olīveļļu. Pievienojiet glāzi labi nomazgātu rīsu, vēlams garengraudu rīsus. Piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai šķidruma līmenis būtu pusotru centimetru virs graudaugu slāņa. Pievienojiet vienu vai divas ķiploka daiviņas. Sāli un apkaisa ar garšvielām. Pārklāj ar vāku un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam ieslēdz gāzi un vāra vēl 10-12 minūtes. Drūpīgie, aromātiskie un garšīgie rīsi ir gatavi piedevām!

Putra divos soļos

Vispirms nomazgājiet rīsus 2-3 reizes silts ūdens, un beigās karsts. Vāra sālītu ūdeni vai gaļas buljonu. Šķidrumam vajadzētu būt divreiz vairāk nekā graudaugiem. Pievieno nomazgātos rīsus un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Kad graudi kļūst mīksti un nedaudz uzbriest, novietojiet graudus uz sieta un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Pannā uzkarsē gabaliņu sviesta, pievieno tur rīsus un sagatavo putru. Šī ir vēl viena recepte, kā pagatavot rīsus kā piedevu. Tas ļauj izmantot jebkura veida graudaugus, pat sasmalcinātus.

Mēs rūpīgi nomazgājam divas glāzes graudaugu un noņemam visus gružus. Ievietojiet multivarkas bļodā. Piepildiet ar četrām glāzēm ūdens un pievienojiet sāli. Iestatiet režīmu “Gatavošana” un taimeri uz pusstundu. Dažām multivarkās ir īpašas iespējas. Piemēram, režīms “Griķi” vai “Pīls”. Jūs varat tos izmantot. Šie rīsi izrādās ne sliktāki kā uz parastās plīts, un pavāram ir vieglāk, jo trauks noteikti nepiedegs. Jūs varat dažādot rīsus kā piedevu un pievienot tos dažādi dārzeņi - konservēta kukurūza, sīpoli, zirņi, burkāni un sīpoli.

Ne visas mājsaimnieces var pagatavot vārītus un garšīgus rīsus. Ir nepieciešams saglabāt noteiktas proporcijas, tad jūsu garnīrs vienmēr izrādīsies labi. Mūsu ieteikumi palīdzēs jums pareizi pagatavot šo graudaugu.

Rīsu veida izvēle

Izvēloties rīsus konkrēta ēdiena pagatavošanai, jāņem vērā to veids.

• Apaļajai šķirnei ir laba uzsūkšanas spēja un to ir viegli pielīmēt. Noder rullīšu, suši, putru, kastroļu pagatavošanai.
• Vidējos graudus attēlo mazi ovāli graudi, kuru garums ir aptuveni puscentimetrs. Izmanto, lai pagatavotu plovu, zupu vai rasolu.
• Gargraudu raksturo gari, plāni graudi līdz centimetram gari. Šāda veida graudaugi nelīp kopā. Tas ir ideāls garnīrs zivīm un gaļai. Labi sader ar dārzeņiem. Izmanto kā sastāvdaļu salātiem.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Vārīti rīsi- ēdiens ir vienkāršs. Tomēr, lai tas izdotos, Ir daži triki, kas jums jāzina.

• Sākotnēji jums vajadzētu izvēlēties pareizo trauku, tam jābūt dziļam, ar biezām sienām un apakšu. Tas var būt kastrolis vai čuguns. Galvenais, lai graudi būtu vienmērīgi uzkarsēti no visām pusēm. Pirmkārt, graudu čaumalai jāsīkst mīkstināt, pēc tam serdi pakļauj termiskai apstrādei. Šiem nolūkiem nav ieteicams izmantot alumīnija un emaljas traukus, jo tie nenodrošina vienmērīgu sildīšanu. Šī iemesla dēļ graudaugi var piedegt.
• Rīsus sašķiro, noņem plankumus un tumšos graudus (ja tādi ir).
• Labību atkārtoti mazgā tekošā ūdenī, līdz baltais un duļķains šķidrums kļūst par caurspīdīgu un tīru vielu. Jāatceras, ka tiek izmantots skalošanas ūdens obligāts auksts. Tas ir saistīts ar to, ka, lietojot karstu vai silts ūdens, varat pagatavot cieti, kas atrodas graudu ārējā apvalkā.

• Nomazgātos rīsus liek vārīšanas traukā un piepilda ar ūdeni, kuru sālī un papildina ar garšvielām (pēc individuāla garšas preferences). Par pamatu var izmantot vistas vai sēņu buljonu. Lai graudi nesaliptu kopā, pievienojiet pirms vārīšanas dārzeņu eļļa(pietiek ar karoti).
• Tālāk konteiners tiek nosūtīts uz plīti.
• Sākumā uguns liesmai jābūt lielai. Pēc vārīšanās pārklājiet pannu ar cieši pieguļošu vāku, lai radītu siltumnīcas efektu. Tajā pašā brīdī uguni samazina līdz nelielai liesmai, rīsiem jābūt gataviem.
• Procesa ilgumu no gatavošanas sākuma līdz gatavošanas beigām nosaka rīsu veids.

Proporcijas

Ūdens un graudaugu attiecība atkarībā no rīsu veida ir šāda:

• apaļgraudu – 2,5:1;
• vidēji graudi - 2,25: 1;
• gargraudu – 2:1.

Ja ņemat glāzi graudaugu, tad pirmajā gadījumā ēdiena gatavošanai vajadzētu ņemt divarpus glāzes ūdens, otrajā - divas glāzes un ceturtdaļu, bet trešajā pietiks ar divām glāzēm.

Gatavošanas laiks

Gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no graudu formas un lieluma:

• apaļie graudi tiek pagatavoti 20 minūtes;
• vidējo graudu vāra ceturtdaļu stundas un infūziju ceturtdaļu stundas;
• garengraudi būs gatavi pēc stundas trešdaļas.

Receptes

Universāls garnīrs

Uz 200 g graudaugu ņem glāzi ūdens. Rūpīgi izskalojiet rīsus, lai noņemtu lipekli. Ielieciet rīsu graudus katliņā, pievienojiet ūdeni un pievienojiet sāli pēc garšas. Uzlieciet pannu, pārklātu ar vāku, uz uguns. Vārīšanās brīdī samaziniet plīts jaudu. Gatavošanas process prasīs apmēram 15 minūtes. Brīdī, kad rīsi uzsūc šķidrumu, trauku noņem no uguns. Nākamajā pusstundā šim nolūkam jāuztur siltums pannā, pārklāj to ar siltu drānu. Kad iepriekšminētais laiks ir pagājis, samaisiet piedevu un pievienojiet sviesta gabalu.

Pufi rīsi, izmantojot lēno plīti

Multivarkas mājas palīgs palīdzēs bez problēmām pagatavot drupanu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• viena daļa rīsu graudaugu;
• divas daļas ūdens;
• neliels gabals sviesta;
• sauja sāls.

Labi mazgāti rīsi tiek iegremdēti ierīces bļodā. Ūdeni ielej no augšas. Pievieno sāli un eļļu. Ierīce aizveras. Ir iestatīts režīms “Rīsi” (vai “Piena putra”). Pēc programmas pabeigšanas kādu laiku jāpagaida, lai rīsi pilnībā iztvaicētos un kļūtu vēl garšīgāki.

Tvaicēti rīsi

Šis produkts iziet īpašu termiskā apstrāde, kas tomēr atņem piekto daļu no tā labvēlīgajām īpašībām. Pūkainus tvaicētus rīsus varat pagatavot šādi. Uzņemiet 1 glāzi tvaicētu rīsu uz 1 un ceturtdaļu tasi ūdens. Pēc mazgāšanas iemērciet graudaugus 30 minūtes. Novietojiet gatavošanas trauku ar graudaugiem un ūdeni uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās samaziniet siltumu. Sāli un pievieno eļļu pēc garšas. Pēc tam pagatavojiet garnīru apmēram 20-30 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Vēl viena iespēja tvaicētu rīsu pagatavošanai ir bez mērcēšanas. Šajā gadījumā jums jāuzņem litrs ūdens uz pusotru tasi graudaugu. Rīsu graudus liek verdošā ūdenī. Tas tiek gatavots 30 minūtes pārklātā pannā. Pēc gatavošanas noņemiet trauku no plīts un atstājiet 10 minūtes.

Uzbeku plovs

Ēdienu gatavošana Uzbeku plovs ir saistīta ar zināšanām par gatavošanas procesa sarežģītību un prasa noteiktas prasmes. Kad ķeraties pie lietas, jums vajadzētu sagatavoties nepieciešamos traukus. Ideālā gadījumā tas ir apaļš katls ar izliektu dibenu (čuguns vai alumīnijs ar biezām sienām). Ieslēgts sagatavošanās posms Jums jāuzkrāj krājumi:

• ½ kg trekna jēra gaļas (vēlams šķiņķa);
• ½ kg garengraudu rīsu piemaksa;
• ½ kg burkānu (jo saldāks, jo labāk);
• ½ kg sīpolu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 tējkarotes maltu garšvielu maisījuma, kurā ietilpst paprika, malti melnie pipari, ķimenes, bārbele;
• jēra tauki iekšā klasiskā versija traukus var nomainīt dārzeņu eļļa, attiecīgi, tauki jāuzņem 75 grami, saulespuķu eļļa- kauss.

Sākotnēji katlu liek uz uguns un uzsilda. Uzkarsētā traukā uzmanīgi ielej eļļu, kurai jāplūst gar katla sienām (vai tauki tiek uzkarsēti). Ugunsgrēkam šajā brīdī nevajadzētu būt lielam. Eļļu vai taukus nevāra, jo dārzeņi un gaļa ir jācep, nevis sautē. Jēru sagriež vienāda izmēra, jebkuras formas gabaliņos (bet ne pārāk mazos). Gaļu cep, līdz tā kļūst brūna uz maksimālās uguns.

Nomazgājiet un nosusiniet nomizotus sīpolus papīra dvieli. Sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai cepšanai. Nomizotus burkānus arī sagriež, bet garu kociņu veidā (nedrīkst izmantot rīvi: šajā gadījumā daudz burkānu sula un dārzenis būs sautēts). Iegūto preparātu pievieno katlam brīdī, kad sīpols kļūst zeltains. Masu samaisa un cep piecas minūtes.

Visai šai masai jābūt nedaudz sālītai, jo pēc rīsu ievietošanas katlā ēdiens netiks pārsālīts. Pievieno iepriekš sagatavoto garšvielu maisījumu.

Rūpīgi nomazgātiem rīsiem novieto vietu uz improvizēta spilvena (neļaujiet graudaugiem sajaukties ar spilvena sastāvdaļām). Uz rīsiem uzliek apakštasīti, uz kuras uzmanīgi no tējkannas lej verdošu ūdeni, līdz rīsi pārklājas ar šķidrumu par 1-1,5 cm. Apakštasīti noņem uzmanīgi, jo svarīgi neizjaukt monolīto slāni no rīsiem. Tiek veikts pēdējais sagatavošanas process uz lielas uguns, nepārklājot ar vāku. Izrādās, ka rīsi tiek tvaicēti virs gaļas un dārzeņu gultas, iegūstot drupanu.

Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, rīsus vairākās vietās iedur apakšā un nedaudz ieber šajās bedrēs. karsts ūdens. Četrās daļās sagrieztas ķiploku daiviņas rūpīgi sadala. Tvertni noslēdz ar vāku, liesmu samazina līdz minimumam, un trauku vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pēc plīts izslēgšanas vāku nevajadzētu atvērt vēl ceturtdaļu stundas, lai trauks sasniegtu vēlamo stāvokli. Pirms pasniegšanas katla saturu apgriež uz liela plakana trauka: apakšā būs rīsi, virsū – dārzeņu un gaļas spilvens.

Nenāktu par ļaunu pasniegt lavašu ar plovu, svaigi gurķi un tomātiem.

Dārzeņu rīsi uz pannas

Garnīrs ir pievilcīgs, garšīgs un viegli pagatavojams. Lai sagatavotos, jums jāņem:

• ¾ glāzes garo rīsu;
• lielāks sīpols;
• vairāk burkānu;
• ½ bundžas zaļo zirnīšu;
• ½ kārbas cukurkukurūzas;
• tējkarote kurkuma pulvera;
• saulespuķu (vai sezama) eļļa.

Eļļu lej pannā ar augstām malām un karsē līdz karstai. Kubiņos sagrieztus sīpolus un burkānus tajā apcep 5 minūtes. Cepšanas laikā, ik pa laikam apmaisot, pievieno kurkumas pulveri. Pēc tam, kad sīpoli un burkāni ir pietiekami apcepti, graudaugi, kas mazgāti no cietes, tiek izklāti uz augšu, izlīdzināti vienmērīgā kārtā un pārlej ar verdošu ūdeni.

Šķidrumam vajadzētu to pārklāt par 1 cm Pievienojiet sāli. Pēc vārīšanās pannu pārklāj ar vāku: trauku vāra uz lēnas uguns. Pēc stundas trešdaļas tvaicētiem rīsiem uzliek zaļos zirnīšus un kukurūzu. Un šajā kombinācijā trauks zem cieši nosegta vāka vārās vēl dažas minūtes. Pirms ēšanas visu samaisa.

Sēņu risoto

Gardēžu ēdiens, kam ir itāļu saknes, vislabāk ir izgatavots no apaļie rīsi. Lai to sagatavotu, jums ir jābūt:

• ⅔ glāze apaļo rīsu;
• 100 g parmezāna;
• ½ čili piparu;
• pāris ķiploka daiviņas;
• vidējs sīpols;
• 300 g šampinjonu;
• 1½ glāzes sēņu buljons;
• olīvju eļļa;
• pētersīļi.

Lai pagatavotu šo risoto, rīkojieties šādi. Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes eļļas. Sīpolus, čili, ķiplokus ļoti smalki sakapā un apcep eļļā. Tas tiek darīts uzmanīgi: sīpolam vajadzētu kļūt vienkārši caurspīdīgam, bet nemainīt krāsu. Sēnes, iepriekš sagrieztas gabalos, ievieto dārzeņos. lieli gabali. Visas sastāvdaļas cep 5-8 minūtes. Citā pannā uz vidējas uguns apcep olīvju eļļa sausie rīsi, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Graudaugi tiek pārnesti uz pirmo cepešpannu, kur atrodas dārzeņi un sēnes. Tālāk seko pakāpeniska sēņu buljona ieviešana: vispirms 50 mililitrus ielej rīsu un dārzeņu maisījumā, ko periodiski maisa. Pēc tam, kad rīsi ir uzsūkuši šķidrumu, procesu atkārto vairākas reizes, līdz rīsi ir pilnībā gatavi (tiem jābūt mīkstiem, bet ne bieziem). No rupji rīvēta siera un smalki sakapātiem pētersīļiem gatavo maisījumu, ko izklāj rīsos. Kausēts siers piešķir ēdienam maigu un unikālu garšu.

Iepriekš tika atzīmēts, ka rīsu graudu īpašības, kas izteiktas pēc formas un izmēra, ietekmē gatavošanas laiku un paša gatavošanas procesa īpašības. Tālāk ir sniegti daži ēdiena gatavošanas padomi. dažādas šķirnes rīsu graudaugi.

Apaļas formas rīsi

• Šādas izejvielas raksturo klātbūtne vairāk ciete, salīdzinot ar citiem rīsu graudaugu veidiem.
• Lai iegūtu drupanu stāvokli pabeigta formaŠāds produkts pirms vārīšanas ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Jūs varat to izžāvēt, izklājot to uz sieta.
• Gatavojot, izmantojiet vidēju siltumu pirms ūdens vārīšanās un zemu siltumu pēc vārīšanās.
• Gatavošanas traukam jābūt pārklātam ar vāku.
• Rīsus nevajadzētu maisīt, jo tas izraisīs liekās cietes veidošanos, kas neļauj veidoties drupanai.
• Kad rīsi ir uzsūkuši visu šķidrumu, tos var noņemt no uguns un atstāt līdz vārīšanai.

Garie rīsi

• Gargraudus vēlams gatavot pannās ar biezām sienām un cieši pieguļošu vāku.
• Šādu graudu sagatavošana vārīšanai ietver to mazgāšanu, līdz pazūd šķidruma duļķains nokrāsa.
• Lai pārbaudītu, vai ir pietiekami daudz ūdens rīsu pagatavošanai, varat izmantot šo triku. Iegremdēt īkšķisūdenī, pieskaroties rīsiem: ja falanga ir līdz pusei nosegta, tas nozīmē, ka ir ieliets pietiekams daudzums šķidruma.
• Svarīgi nepārsālīt, jo, izmantojot rīsus kā piedevu vai salātu sastāvdaļu, neaizmirstiet, ka ēdiena gatavošanā var izmantot mērci.
• Vāks, kas cieši nosedz pannu, palīdzēs padarīt graudus drupīgākus un neļaus tiem salipt kopā.
• Pirms ūdens uzvārās, uguni liek pēc iespējas augstāk, pēc vārīšanās – vislēnāk.
• Pēc uguns izslēgšanas nenāk par ļaunu pāris minūtes turēt rīsus ar vāku.

Jums jāzina, ka garengraudu rīsi ir balti, brūni un melni.

Brūnie rīsi

• Sastāva un mikroelementu satura ziņā tas ir veselīgāks par balto.
• To gatavo līdzīgi kā balto, bet gatavošanas laikam pēc vārīšanas jābūt ilgākam (5-10 minūtes).
• Tās mīnuss ir tas, ka tas pasliktinās ātrāk.
• Šo rīsu pagatavošanai nav nepieciešams izmantot eļļu, jo Brūnie rīsi satur to sevī.

Savvaļas melnie rīsi

• Tam ir ievērojamas izmaksas, tāpēc tas nav tik izplatīts kā baltie rīsi.
• Garša ir saldena un ar riekstu pēcgaršu.
• Parasti veikalā var atrast iepakojumu, kurā melns ir apvienots ar brūnajiem vai baltajiem rīsiem.
• Pakļauts ilgstošai mērcēšanai pirms lietošanas (12 stundas), kas tiek veikta tīrīšanai un konservēšanai uztura īpašības produkts. Pēc šīs darbības graudaugi mīkstina un labi izcepsies.
• Tā kā gatavošanas laikā tas ievērojami palielinās (gandrīz četras reizes), jums vajadzētu uzņemt 3 reizes vairāk ūdens nekā graudaugi.
• Melno rīsu gatavošanas laiks ir garāks nekā brūnajiem – līdz trīs ceturtdaļām stundas.

Lai uzzinātu, kā pagatavot rīsus garnīram, noskatieties šo videoklipu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+