Kaloriju saturs uz 100 gramiem vārīta laša. Garšīgs jūras radījums - lasis: kāds ir zivju kaloriju saturs un vērtīgās īpašības

ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Atlantijas lasis (lasis)".

Tabulā norādīts uzturvielu saturs (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) uz 100 gramiem ēdamās porcijas.

Enerģētiskā vērtība Atlantijas lasis (lasis) ir 153 kcal.

Galvenais avots: Skurikhin I.M. un citi Pārtikas produktu ķīmiskais sastāvs. .

** Šajā tabulā parādīts vidējais vitamīnu un minerālvielu līmenis pieaugušajiem. Ja vēlaties uzzināt normas, ņemot vērā savu dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet lietotni Mans veselīgs uzturs.

Preču kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIETU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu var nesatur visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BZHU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, var saprast, cik produkts vai diēta atbilst veselīga uztura standartiem vai noteikta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības departamenti iesaka 10–12% kaloriju iegūt no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58–60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek iztērēts vairāk enerģijas, nekā tiek saņemts, organisms sāk izlietot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt savu pārtikas dienasgrāmatu tūlīt bez reģistrācijas.

Uzziniet savus papildu kaloriju izdevumus treniņam un saņemiet atjauninātus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

MĒRĶA SASNIEGŠANAS DATUMS

ATLANTIJAS LAŠA (LAŠA) NODERĪGĀS ĪPAŠĪBAS

Atlantijas lasis (lasis) bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: vitamīns B1 - 15,3%, vitamīns B2 - 13,9%, vitamīns B5 - 32%, vitamīns B6 - 40%, vitamīns B12 - 100%, vitamīns E - 12%, vitamīns PP - 47%. kālijs - 16,8%, fosfors - 26,3%, jods - 33,3%, kobalts - 200%, varš - 25%, selēns - 66,4%, hroms - 110%

Kādas ir Atlantijas laša priekšrocības?

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un adaptāciju tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru un sirds muskuļa darbībai un ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, nātrija un hormonu transmembrānas transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goitu ar hipotireozi un metabolisma palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, aizkavētu augšanu un garīgo attīstību bērniem.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.

Pilnu noderīgāko produktu katalogu varat redzēt pielikumā.

Uzturvērtība- ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.

Pārtikas produkta uzturvērtība- pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtne apmierina cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.

Vitamīni, organiskās vielas, kas nelielos daudzumos nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīni tiek iznīcināti spēcīga karstuma ietekmē. Daudzi vitamīni ir nestabili un tiek “pazaudēti” gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.

23.10.18

Lasis ir populārs ne tikai kulinārijas garšu, bet arī labvēlīgo sastāvdaļu dēļ.

Vitamīni, mikroelementi, Omega-3 un bioaktīvie peptīdi labvēlīgi iedarbojas uz organismu, uzlabojot gremošanas trakta, sirds un asinsvadu sistēmas darbību, paaugstinot imunitāti, likvidējot iekaisuma procesus. Šis gardums ir ieteicams ikvienam – no pieaugušajiem līdz bērniem.

Kāds ir laša kaloriju saturs 100 gramos un BJU saturs, cik kaloriju ir neapstrādātā, vārītā, tvaicētā, ceptā, sālītajā un mazsālītajā, kūpinātās zivīs, vai grūtnieces drīkst lietot produktu, kādā vecumā tas jādod bērniem un ko var pagatavot no zivs filejas?

Atlases noteikumi

Ir daži noteikumi, kas ir svarīgi ņemt vērā, pērkot.

Jums jāizvēlas nevis saldētas zivis, bet gan atdzesētas, lai izvairītos no zemas kvalitātes preču iegādes. Jums ir jāsajūt laša smarža. Tam jābūt bez smaržas.

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka produktam vajadzētu smaržot pēc zivīm. Patiesībā vajadzētu būt nelielai smaržai, kas atgādina sāļo jūru. Tas norāda uz produkta svaigumu.

Lašam jābūt gaiši rozā nokrāsai. Ja tas ir gaišāks, tas norāda, ka produkts jau ir vairākas reizes sasaldēts un atkausēts.

Ja produktam ir spilgti sarkana nokrāsa, tas nozīmē, ka filejai ir pievienotas krāsvielas. Sarkanbrūns nokrāsa norāda, ka lasis ir vecs.

Zivis labāk uzreiz pirkt. Tas garantēs, ka tas ir svaigs. Novecojušām vai sabojātām zivīm acis ir duļķainas, bet svaigām zivīm ir caurspīdīgas.

Ir vērts nospiest liemeni ar pirkstu. Ja produkts ir kvalitatīvs, bedre ātri pazudīs.

Liemenis nedrīkst būt pārāk liels. Noķerts savvaļā, tas ir vidēja izmēra.

Sagriežot vēderu, lauksaimniecības produktiem ir baltas svītras. Saimniecībā audzētas zivis ir pieejamas pārdošanai visu gadu. Savvaļas lasis - no februāra līdz augustam.

Ja produkts ir termiski apstrādāts, tas tiek pārdots tikai vakuumiepakojumā. Tajā jānorāda tikai 2 sastāvdaļu sastāvs: zivis un sāls. Ja iepakojumā ir ūdens, tas norāda, ka produkts ir novecojis.

Sastāvs un derīgās īpašības

Atkarībā no apstrādes katram produktam ir savs sastāvs un kaloriju saturs.. Glikēmiskais indekss neatkarīgi no gatavošanas metodes ir 0.

Tālāk esošajā tabulā ir sniegta informācija par to, cik kaloriju ir lasis, un par BJU sastāvu:

Ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Šī zivs ir ļoti noderīga: Tā kā ir liels vitamīnu, mikroelementu un uzturvielu daudzums, uztura speciālisti iesaka to ieviest ikviena uzturā. Ieteicams lietot vismaz 3 reizes nedēļā.

Ieguvumi vīriešiem un sievietēm

Šis produkts ir izdevīgs Omega-3 klātbūtnes dēļ.Šis komponents aktīvi cīnās ar iekaisuma procesiem organismā, kas provocē lielāko daļu slimību.

Tas ir lielisks profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu slimībām, novērš diabētu un veiksmīgi cīnās ar vēzi.

Lasis uzlabo vielmaiņu, aizsargā nervu sistēmu un palīdz novērst bezmiegu.

Produktam ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu, veicina aknu šūnu atjaunošanos. Regulāra zivju lietošana labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus.

Pateicoties bagātīgajam sastāvam ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, visi orgāni un sistēmas funkcionē efektīvi.

Vai tas ir iespējams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā

Tas labvēlīgi ietekmē garīgo stāvokli, mazinot nervu spriedzi, nogurumu, aizkaitināmību un depresiju.

Zivju ēšana veicina pareizu augļa attīstību grūtniecības laikā, augļa smadzeņu šūnu nobriešana, visu nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu iekļūšana topošā mazuļa ķermenī.

Sievietēm lasis samazina hipertensijas un anēmijas attīstības risku, uzlabo asinsvadu sistēmas darbību un novērš varikozu vēnu veidošanos.

Zīdīšanas laikā liels daudzums barības vielu nonāk bērna ķermenī kopā ar mātes pienu.

Tas palīdz uzlabot viņa intelektuālo attīstību, kognitīvās spējas un psihomotoro attīstību. Tiek stiprināta bērna imunitāte, skeleta un muskuļu sistēmas.

Bērniem

Bērni var iekļaut savā uzturā laša gaļu no 6 mēnešiem biezeņa veidā. Ar 3 tējkarotēm dienā pietiek, lai bērna organisms saņemtu visas attīstībai nepieciešamās sastāvdaļas.

Šī zivs veicina pareizu muskuļu un skeleta sistēmas attīstību, atbalsta normālu kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību, kā arī ir profilakses līdzeklis saaukstēšanās gadījumā.

Sastāvā iekļautie A un E vitamīni ir lieliski antioksidanti, kas attīra organismu no atkritumiem, toksīniem un radionuklīdiem.

Veciem cilvēkiem

Noderīgie komponenti zivīs regulē hormonālo līmeni cilvēkiem. Omega-3, D vitamīns un selēns normalizē glikozes līmeni asinīs un ir līdzeklis diabēta profilaksei.

Prostaglandīni uzlabo smadzeņu darbību, labvēlīgi ietekmē atmiņu, novērš Alcheimera slimības attīstību.

Regulāri lietojot lasi, samazinās psihozes un demences attīstības risks, paaugstinās intelektuālais līmenis.

Produkts samazina insulta un sirdslēkmes risku, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Aminoskābes un Omega-3 uzlabo redzi un dzirdi, novērš astigmatismu. Zivis ir universāls viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, daudzu orgānu un sistēmu celtniecības materiāls.

Īpašas kategorijas

Lasis ir noderīgs tiem, kas nolemj zaudēt lieko svaru. Tas paātrina vielmaiņu – tiek zaudēti liekie kilogrami, tiek attīrīti toksīni.

Produkts ir piemērots cilvēkiem, kas nodarbojas ar intensīvu fizisko aktivitāti.

Tas padara organismu izturīgāku, pielāgo muskuļus un saites sporta aktivitātēm, palielina enerģiju, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību. Tāpēc lasis tiek uzskatīts par īpaši izdevīgu sportistiem.

Bīstamība un kontrindikācijas

Zivis, kurām pievienotas krāsvielas, ir kaitīgas. To var noteikt pēc bagātīgi sarkanās krāsas.

No šī video jūs uzzināsit vēl vairāk interesantu faktu par laša labvēlīgajām īpašībām:

Zivīm jāveic termiskā apstrāde. Tam jābūt vārītam, ceptam, ceptam, kūpinātam vai tvaicētam. Jūs varat arī sālīt produktu.

Ja zivs iegādāta vakuumiepakojumā, tā jāatver un gardums jātur gaisā aptuveni 20 minūtes. Tas izkliedēs aso smaku, kas uzkrājusies zem plastmasas.

Svaigas zivis ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 4 dienas. Sasaldējot, derīguma termiņš ir līdz 2-3 mēnešiem.

Ir svarīgi pareizi atkausēt zivis. Atstājiet to ledusskapī uz nakti un pēc tam sāciet gatavot.

Ja nepieciešams produktu marinēt, atstājiet to marinādē 30 minūtes. Šajā laikā lasis pilnībā uzsūks visas garšvielas, aromātus un sāli.

Lai zivij būtu kraukšķīga garoziņa, pirms cepšanas tā jāapviļā miltos. Lai tas būtu sulīgs, augu eļļai ieteicams pievienot sviestu.

Ēdienu gatavošanā

No laša varat pagatavot dažādus ēdienus: cep, sautē, cep, sāli, taisa pastētes, pievieno salātiem un pīrāgiem, gatavo pirmos ēdienus.

• Jūs varat pagatavot lasi krējumā. Uz pannas augu eļļā apcep rīvētus burkānus, sīpolus un mazus laša kubiņus.

  Pēc 5-7 minūtēm izkausē sastāvdaļās 100 g sviesta, pievieno 2 ēdamkarotes miltu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns.

  Tad pievieno sāli, sinepes, garšvielas un pārlej ar krējumu. Trauku liek cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.

• Lai ceptu zivi, tā jāsagriež šķēlēs. Atsevišķā bļodā sakuļ 2 olas, pievieno 1 ēdamkaroti miltu, sāli, garšvielas un nedaudz majonēzes.

  Maisiet maisījumu. Sarullējiet tajā laša gabaliņus un apcepiet uz pannas 10-15 minūtes.

Vēl viena oriģināla laša recepte šajā video:

Svara zaudēšanai

Lasis ir noderīgs tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara. Galvenais, gatavojot ēdienu, ir produktu cept, vārīt vai sautēt. Vārīta laša kaloriju saturs ir tikai 153,6 Kcal. Cept nav ieteicams. Dienas norma nedrīkst pārsniegt 100 gramus.

Tautas receptes

Omega-3 klātbūtnes dēļ lasis labvēlīgi ietekmē ķermeni.

Tāpēc tas ir indicēts asinsvadu un sirds sistēmu traucējumiem, pie kuņģa-zarnu trakta, aknu slimībām, kā profilakses līdzeklis pret insultu, infarktu, aterosklerozi.

• Delikatesi uzvāra un sasmalcina gaļas mašīnā. Pievienojiet maisījumam pētersīļus un dilles.

  Visu samaisa un pievieno sāli. Ēd pastēti 2 reizes dienā, 1 ēdamkarote.

• Slimības laikā no garduma pagatavo zivju zupu un apēd 100 gramus dienā, lai paaugstinātu imunitāti, uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprinātu spēkus.

Kosmetoloģijā

Jūs varat izmantot zivis kosmetoloģijā:

• Blenderī uzvāra pāris šķēles laša un sabiezē. Pievieno olu. Uzklājiet pastu uz sejas 15 minūtes.
• Laša pastēti sajauciet ar tomātu, pētersīļiem un karoti majonēzes. Sajauciet maisījumu un uzklājiet uz sejas 10 minūtes.

Lasis ir unikāls produkts savā sastāvā. Tāpēc tā regulāra lietošana pozitīvi ietekmēs organismu, atjaunos imunitāti, bagātinās visus orgānus un sistēmas ar kvalitatīvai darbībai nepieciešamajām uzturvielām.

Lasis jeb lasis (forele), kā to sauc arī, pieder pie lašu dzimtas zivīm. To uzskata par delikatesi ne tikai gandrīz visām šīs sugas šķirnēm raksturīgās izsmalcinātās garšas un krāsas dēļ, bet arī tāpēc, ka zivju sastāvā ir milzīgs daudzums noderīgo vielu.

Visbiežāk lasi sauc par būra lasi, ko tautā uzskata par sarkanajām zivīm. Papildus tam šajā ģimenē ietilpst rozā lasis, chum lasis un nelma. Šajā rakstā mēs runāsim par visizplatītāko laša pārstāvi un uzzināsim, cik kaloriju ir lasis atkarībā no kulinārijas apstrādes metodes, tā sastāva, labvēlīgajām īpašībām, kā arī iespējas izmantot šo zivi diētiskā uzturā.

Cik kaloriju ir lasis? Produkta uzturvērtība

Lasis, tāpat kā visi ģimenes locekļi, ir diezgan trekna zivs, it īpaši, ja salīdzina ar citiem upju vai jūras zivju veidiem. Tā uzturvērtība ir diezgan augsta. 100 g laša satur aptuveni 20 g olbaltumvielu un 8,1 g tauku, savukārt ogļhidrātus nesatur vispār. Attiecīgi arī neapstrādāta laša kaloriju saturs ir augsts un sasniedz 152 kcal uz 100 g produkta. Starp citu, atšķirībā no daudziem zivju veidiem lasis tiek patērēts pat neapstrādātā veidā.

Turklāt laša kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā tauku satura: jo lielāks tas ir, jo vairāk kaloriju satur zivis. Tomēr šāds kaloriju daudzums ir diezgan pieņemams, pat ja lasi ēdat mērenās porcijās kā daļu no diētas, īpaši ņemot vērā tā daudzās labvēlīgās īpašības. Arī laša kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes un svārstās no 161-270 kcal uz 100 g. Tas izskaidro, kāpēc, piemēram, tvaicēta laša kaloriju saturs, kā arī kūpināta laša kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā ceptā vai cepta laša kaloriju saturs.

Laša sastāvs, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Pat ja jūs ievērojat diētu, kas neierobežo jūsu diētas izvēli, laša ēšana un tā kaloriju saturs parasti neietekmē svara zaudēšanas procesu. Tāpēc to ieteicams ēst 2 reizes nedēļā, lai organisms saņemtu maksimāli daudz tajā esošo labvēlīgo vielu.

Laša labvēlīgās īpašības galvenokārt slēpjas tā taukos. Tie ietekmē ne tikai to, cik kaloriju ir lašos, bet arī visa organisma darbību. Šie tauki sastāv no piesātinātajām taukskābēm, un tajos ir arī taukos šķīstošie A un E vitamīni, kas nepieciešami organismam.

Turklāt lasis satur lielu daudzumu B, PP, C vitamīnu un vērtīgus makro un mikroelementus. To vidū visvairāk ir kālija, fosfora un sēra, hlora, dzelzs un cinka, kā arī fluora, kalcija, magnija u.c. Pateicoties šim sastāvam, šī zivs spēj stiprināt zobus, kaulus un matus, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, uzlabo atmiņu, garastāvokli, garīgo aktivitāti, pašsajūtu un cilvēka veiktspēju.

Lasis satur arī daudzas aminoskābes, kas paātrina vielmaiņu un palīdz labāk sagremot olbaltumvielas. Bet, neskatoties uz to, šai zivij ir arī kontrindikācijas lietošanai. Grūtniecēm (īpaši okeānā nozvejotām, nevis saimniecībā audzētām zivīm) nav ieteicams lietot lašos iespējamo dzīvsudraba mikrodozu dēļ, kas var ietekmēt nedzimušā bērna attīstību. Arī laša lielā kaloriju satura dēļ (īpaši ceptā) to nav ieteicams lietot tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājumi, jo zivs ir diezgan trekna.

Laša pielietojums un kaloriju saturs atkarībā no gatavošanas metodes

Par galveno laša kulinārijas priekšrocību tiek uzskatīta tāda, ka tas praktiski nesamazinās apjomā nekādas termiskās apstrādes laikā un saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību, ko nevar teikt par laša kaloriju saturu. Ēdienu pagatavošanai ar lasi galvenokārt izmanto laša steikus un filejas, bet dažkārt gatavo arī veselu (ceptu vai sautētu).

Šo zivi izmanto daudzu japāņu, Eiropas un krievu virtuves garšīgu ēdienu pagatavošanai. Un vispār lasi var atrast gandrīz jebkurā pasaules virtuvē. Populārākie tradicionālie japāņu ēdieni, kas satur lasi, ir rullīši un suši. Ļoti populāri ir arī laša kaviārs, ko mēs saucam par sarkanajiem ikriem.

Lasis pats par sevi ir trekns, tāpēc to bieži pasniedz kā ēdiena galveno sastāvdaļu ar mazāk kaloriju piedevu (dārzeņiem, rīsiem). Lasis ir daudz kaloriju, taču tas nekaitē jūsu figūrai, ja ēdat zivis mērenās porcijās. Lasi ēd mazsālītu, neapstrādātu, vārītu, ceptu, sautētu un ceptu, kā arī kūpinātu un tvaicētu vai grilētu. Tāpēc laša kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no produkta kulinārijas apstrādes metodes.

Tādējādi tvaicēta vai vārīta laša kaloriju saturs ievērojami atšķirsies no ceptā vai cepta laša kaloriju satura par labu pēdējo veidu kaloriju skaita palielināšanai. Tvaicēta laša kaloriju saturs ir 190 kcal uz 100 g, savukārt ceptā laša kaloriju saturs būs aptuveni 253 kcal. Ja runājam par tā vārīto formu, tad tajā ir 185 kcal, bet ceptā – 205 kcal Novērtējiet rakstu

Lasis ir lašu dzimtas plēsīga zivs ar blīvām sudraba krāsas zvīņām. Nārsta periodā zivju krāsa kļūst tumši pelēka, sānos un galvā parādās oranži un sarkani plankumi. Lielākā daļa lašu sugu ir anadromas – tie piedzimst saldūdenī, migrē uz sālsūdens avotiem un atgriežas saldūdenī, lai nārstotu.

Vārīta laša gaļa ir diezgan trekna, bet ne kaloriju, tai ir ļoti maiga un sulīga garša, tajā ir maz kaulu un tā ir krāsota rozā sarkanā krāsā. Laša kaloriju saturs atšķiras atkarībā no zivju veida, piemēram, vistas lasis ir daudz treknāks un kalorijāks nekā lasis. Dabā ir sastopamas 23 lašu sugas, tostarp čum lasis, lasis, nelma, rozā lasis, coho lasis un forele, ko visbiežāk izmanto kulinārijā.

Neatkarīgi no tā, cik kaloriju ir lasis, šī garšīgā un diezgan dārgā zivs tiek plaši izmantota daudzās diētiskās diētās.

Laša derīgās īpašības

Laša gaļa ir ļoti barojoša, satur lielu daudzumu olbaltumvielu un "labo tauku". Tikai 100 g laša gaļas, kuras kaloriju saturs ir no 100 līdz 208 kcal, atkarībā no pagatavošanas metodes nodrošina organismam ikdienas vajadzību pēc D vitamīna. Šī svarīgā vitamīna deficīts palielina risku saslimt ar vēzi un sirds un asinsvadu slimībām, multiplā skleroze, reimatoīdais artrīts un 1. tipa cukura diabēts.

Šī pati zivs gabals nodrošina pusi no jūsu ikdienas nepieciešamības pēc vitamīna B12, niacīna un selēna, kā arī ir lielisks B6 vitamīna un magnija avots. Konservēts lasis satur lielu daudzumu kalcija, pateicoties tā receptē iekļautajiem zivju kauliem.

Neskatoties uz laša zemo kaloriju saturu, tas satur augstu dokozaheksaēnskābes līmeni, kas ir galvenā strukturālā taukskābe, kas nepieciešama centrālās nervu sistēmas un acu tīklenes darbībai. Laša ēšana samazina makulas deģenerācijas risku, hronisku acu slimību, kas izraisa redzes zudumu.

Lasis satur arī antioksidantus un omega-3 nepiesātinātās taukskābes, kas efektīvi cīnās pret sirds slimībām, diabētu un artrītu, samazina vēža risku un novērš asins recekļu veidošanos.

Laši satur nelielos daudzumos bioaktīvo proteīnu molekulas – tā dēvētos bioloģiski aktīvos peptīdus, kas pozitīvi ietekmē locītavu un skrimšļu stāvokli.

Lasis, kurā ir maz kaloriju, ir lielisks triptofāna avots, dabisks nomierinošs līdzeklis, kas veicina miegainību pacientiem ar vieglu bezmiegu.

Laša kaloriju saturs: zivju uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Laša kaloriju saturs nav augsts, lai gan šī zivs ir klasificēta kā trekna zivs, kas dod iespēju šīs zivs gaļu izmantot dažādās diētās.

Neapstrādāta laša uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 g zivju ir:

• Lipīdi – 13 g;
• Piesātinātie tauki - 3 g;
• Holesterīns - 55 mg;
• Nātrijs – 59 mg;
• Kālijs – 363 mg;
• Ogļhidrāti – 0 g;
• Laša kaloriju saturs - 208 kcal;
• Diētiskās šķiedras – 0 g;
• Olbaltumvielas - 20 g;
• C vitamīns – 3,1 mg;
• kalcijs - 9 mg;
• Dzelzs – 0,3 mg;
• B6 vitamīns – 0,6 mg;
• B12 vitamīns - 3 mcg;
• Magnijs - 27 mg.

Sālīta laša uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 g zivju ir:

• Olbaltumvielas – 21;
• Tauki - 20;
• Ogļhidrāti – 0;
• Sālīta laša kaloriju saturs ir 269 kcal.

Cepta laša uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 g zivju ir:

• Olbaltumvielas – 15,9;
• Tauki – 15,7;
• Ogļhidrāti – 0;
• Ūdens – 23,5;
• Cepta laša kaloriju saturs ir 211 kcal.

Neapstrādāta laša uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 g zivju ir:

• Olbaltumvielas – 19 g;
• Tauki – 5,6 g;
• Ūdens – 74,2 g;
• Holesterīns - 80 mg;
• A vitamīns - 40 mikrogrami;
• Riboflavīns - 0,2 mg;
• Piridoksīns – 0,5 mg;
• B12 vitamīns - 4,1 mcg;
• C vitamīns – 1,2 mg;
• D vitamīns – 16,3 mcg;
• Kaloriju saturs lašā - 127 kcal;
• Kalcijs - 20 mg;
• Fosfors – 200 mg;
• Kopējās Omega-3 taukskābes – 4023 mg.

Kūpināta laša uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 g zivju ir:

• Olbaltumvielas – 22;
• Tauki – 12;
• Ogļhidrāti – 0;
• Ūdens – 0;
• Kūpināta laša kaloriju saturs ir 196 kcal.

Cepta laša uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 g zivju ir:

• Olbaltumvielas – 22,2;
• Tauki – 5,1;
• Ogļhidrāti – 0;
• Ūdens – 0;
• Cepta laša kaloriju saturs ir 135,13 kcal.

Cik daudz kaloriju ir lasis: zivju diēta

Laša zemais kaloriju saturs un pilnīgs ogļhidrātu trūkums tajā ļauj izmantot šāda veida zivis dažādās diētās, un jo īpaši Dukan olbaltumvielu diētā un Kremļa diētā.

Zivju diētas ir ļoti populāras, jo, ievērojot tām izstrādāto diētu, 7-10 dienu laikā var atbrīvoties no 3-5 kg ​​liekā svara. Lai tos ievērotu, vislabāk ir iegādāties svaigas zema tauku satura zivis un pagatavot tās cepeškrāsnī, nepievienojot olīveļļu vai saulespuķu eļļu, grilētu vai tvaicētu. Zivju diētām ir daudz iespēju, ir arī zivju monodiētas, kad dienas laikā ir nepieciešams patērēt 1,5 kg jebkura veida zivju, vārītas, grilētas vai tvaicētas.

Ja ievērojat zivju diētu 7-10 dienas, jums ir iespēja izvēlēties no četrām ikdienas ēdienkartes iespējām, kuras var mainīt jebkurā secībā:

• 2. variants: brokastis – cepta vistas krūtiņa ar štovētiem kāpostiem. Pēcpusdienas uzkoda – 100 g tītara filejas ar 2 tomātiem. Pusdienas – mencas fileja ar zaļajiem salātiem. Uzkoda – 100 g vistas krūtiņas ar 75 g brokoļiem. Vakariņas - viens laša steiks, kura kalorijas ir aptuveni 350 kcal, ar sasmalcinātām dillēm un 50 g vārītu pupiņu;
• 3. variants: brokastis – 100 g kūpināta laša ar spinātiem un melnas pilngraudu maizes šķēli. Pēcpusdienas uzkodas – 100 g vistas krūtiņas ar dārzeņu salātiem. Pusdienas - 250 g jebkuras vārītas zivs. Uzkoda – 100 g tītara ar avokado šķēlītēm. Vakariņas – laša steiks un 100 g vārītu brokoļu ar spinātiem;
• 4. variants: brokastis – 100 g zema tauku satura biezpiena un 120 g vārīta laša ar melnas pilngraudu maizes šķēli. Launags – grieķu salātu porcija ar zema tauku satura sieru. Pusdienas – 120-180 g grilēta laša. Uzkoda – 60 g vārītas vistas krūtiņas vai 180 g dabīgā jogurta. Vakariņas – 120-180 g laša steiks, 100 g vārīti sparģeļi un ziedkāposti.

Katru rītu tukšā dūšā vēlams izdzert 250 ml attīrīta ūdens istabas temperatūrā. Ievērojot diētu, svarīgi neaizmirst dienā izdzert 1,5 litrus ūdens, zaļā un melnā tēja bez cukura ir atļauta neierobežotā daudzumā, un, ja pēkšņi rodas izsalkums, izstrādātāji iesaka apēst nedaudz vārīta laša, kas ir maz kaloriju. Tātad šāda uzkoda neietekmēs kopējos svara zaudēšanas rezultātus. Gatavu ēdienu nedrīkst sālīt vai garšot ar ķiplokiem, zaļumiem un melnajiem pipariem.