Gatavojam gardus taju ēdienus. Ielu kafejnīcas taizemiešiem. Cepti rīsi ar jūras veltēm
Deniss
Ēdiens Taizemē, pareizāk sakot, Taizemes kuni ēdieni ir tik asi, ka tūrists, kurš šādu ēdienkarti izmēģina pirmo reizi, var "uguns nāk no tavas mutes". Tāpēc pirms ēdiena gatavošanas labāk pabrīdināt, lai neliktu daudz piparu... Un pārsteigs arī gardais Eksotiski augļi par zemām cenām. Kas attiecas uz Taizemes dzērieni, tad ne tikai viņiem ir unikāla garša un aromātu, mūsu dzimtenē tos joprojām īsti nevar atrast.
Ličī augļi Taizemē ir vasaras priekšvēstnesis; to nogatavošanās un ražas novākšanas periods ilgst no aprīļa līdz jūnijam. Šis eksotiski augļi ir tonizējošas īpašības un varbūt ne labākais veids veldzēties karstumā, nekā to izbaudīt. Ličī koku audzē Taizemē...
taju rīsu nūdeles Siāmas Karalistes iedzīvotājiem Pad Thai ir ikdienas ēdiens, kas tiek plaši patērēts. Neatkarīgi no tā, kurā valsts provincē jūs apmeklējat, jūs to atradīsit jebkuras Taizemes kafejnīcas ēdienkartē, kā arī ielu pārtikas tirgotāju sortimentā...
Šajā rakstā mēs runāsim par Taizemē ražotā alus nosaukumiem, šķirnēm un kvalitāti. Šajā valstī nav nevienas alus darītavas, kas darbotos kādā vietējā būdā poligona nomalē, visa ražošana ir ultramoderna, un vadītāji uzrauga kvalitāti...
Lai aizrautos ar taju virtuvi, var būt nepieciešama tikai viena vai divas ēdienu garšas, kas aromatizētas ar galangalu, kardamonu, citronzāli, kokosriekstu pienu un čili pipariem. To garšai un smaržai ir tik spēcīga ietekme uz smadzenēm...
Daudzi no mums, tā vai citādi ierodoties Taizemē, saskārāmies ar tēju - daži nejauši tirgū vai aptiekā, bet citi mērķtiecīgi devās uz specializētu vietu. Šodien mēs vēlamies runāt par vienu no veikaliem, kas to pārdod brīnišķīgs dzēriens, sauca...
Lielākā daļa augļu, ar kuriem jūs saskaraties Taizemē, ir savvaļas. Taču ir arī mērķtiecīgi audzēti (piemēram, durian), kas ir lauksaimniecības kultūras. Starp tiem īpašu vietu ieņem papaijas auglis, kas ir obligāts...
Taizemē ir karsts. Vienmēr. Tas ir kukurīgs. Tāpat kā cilvēka vēlme atdzist, uzņemot iekšā šķidrumu. Ar vienlīdz lielu prieku to dara ne tikai tūristi, bet arī vietējie iedzīvotāji. Protams, mēs nerunājam par “ugunsūdeni”, kas remdē slāpes pēc kaut kā cita...
Lai iemīlētu taju virtuvi, Taizemē nav jābūt ļoti ilgi, vienkārši izmēģiniet dažus ēdienus, un uzreiz kļūs skaidrs, ka citronzāles, galangala, kardamona garša un smarža, kokosriekstu piens un čili piparu, paliks dziļi atmiņā uz ilgu laiku, un garšas kārpiņas valodā ik pa laikam neatlaidīgi prasīs vēl kaut reizi iepriecināt :)
visu pavasari, un uzķērās Taizemes ēdiensļoti pamatīgi. Pat tur, kur īrētā mājoklī bija virtuve un varējām gatavot jebko, pusdienas un vakariņas labāk ieturējām kafejnīcās, lai maksimāli izbaudītu neticami gardās zupas, karijus un salātus.
Protams, mums ir draugi, kas paši gatavo slavenus ēdienus taju ēdieni, un mēs esam pārliecināti, ka tie nav mazāk garšīgi par oriģinālajiem. Iespējams, kādreiz mēs ņemsim dažas nodarbības un iemācīsimies tos pagatavot paši, bet pagaidām mēs piedāvājam 10 mūsu iecienītākos taju ēdienus.
Gandrīz katrs no šiem ēdieniem (izņemot salātus) var būt gan veģetārs, gan ar vistu, cūkgaļu, zivīm vai jūras veltēm.
Top 10 taju ēdieni
1. Toms Kha
Salda zupa ar kokosriekstu pienu. No visām Taizemes virtuvēm tā mums patika visvairāk - ne pārāk karsta, pikanta un ļoti garšīga. 
2. Toms Yum
Tas, iespējams, ir visvairāk slavens ēdiens Taizemes virtuvē, un pat ja vēl neesi bijis Taizemē, droši vien par to esi vismaz dzirdējis karsta un skāba zupa ar citronzāli, galangal un laima lapām. Garšvielu pārbagātības dēļ zupai ir ļoti specifiska un atmiņā paliekoša garša. Tiesa, zupa taju izpratnē būtiski atšķiras no krieviem pazīstamās - Tom Yam var ēst gandrīz tikai buljonu (nu un gaļu/zivis, ja ir), viss pārējais tiek pievienots garšas radīšanai un ir nav ēdams.
Tā kā Toms Jams ir ļoti Karsta zupa, tad rīsi tiek piedāvāti kā piedeva tam, biežāk nekā citiem ēdieniem. 
3. Zaļais karijs.Populārs ir arī sarkanais un dzeltenais karijs.
Šī ēdiena pamatā ir īpaša pasta, kas sastāv no čili pipariem, citronzāles, laima lapām, bazilika, garneļu pastas un kokosriekstu piena. 
Zaļais, sarkanais un dzeltenais karijs ir trīs ēdieni, kas pēc struktūras un konsistences ir līdzīgi, bet atšķiras pēc garšvielu sastāva un pikantuma. Zaļā ir vissiltākā, sarkanā un dzeltenā ir nedaudz mazāk pikanta. Bet ir vērts paturēt prātā, ka "mazāk" šajā gadījumā ir ļoti relatīvs jēdziens, tāpēc kariju visbiežāk ēd ar rīsiem (lai gan taizemieši parasti ēd visu ar rīsiem). 
3. Masamans Karijs
Viens no mūsu iecienītākajiem karijiem ir pagatavots ar kokosriekstu pienu, grauzdēti zemesrieksti(vai Indijas rieksti), kardamons, tamarinda un zivju mērce. Piemīt pikanta un izteikta garša un aromāts 
4. Phanaeng Karijs
Mazliet līdzīgs Massaman, bet tajā ir mazāk zemesriekstu un papildu garneļu pastas. 
6. Zaļās papaijas/mango salāti, Som Tum
Zaļās papaijas salāti (vai zaļais mango), ar sasmalcinātiem zemesriekstiem, zaļajām pupiņām, tomātiem, gurķiem, kaltētām garnelēm, zivju mērci un, protams, čili pipariem. Atšķirt pēc garšas zaļā papaija Mēs nesaņēmām nekādus rezultātus no zaļā mango salātos. Abi salāti ir garšīgi, bet ļoti asi - bez asarām tos apēst gandrīz neiespējami :) 
7. Pad Thai
Ceptas nūdeles, ar olu, asni sojas pupiņas, zivju (vai austeru) mērce, zemesrieksti un dažādas piedevas. Diezgan vienkāršs, bet garšīgs un Taizemē ļoti populārs ēdiens – to var atrast gan ielu ēstuvēs, gan pieklājīgos restorānos. Padtai atšķiras pēc nūdeļu veida un sastāva, tāpēc variācijas var būt ļoti daudz. 
8. Cepti rīsi(Cepti rīsi, Khao Phat)
Cepti rīsi ar olu un dārzeņiem ir viens no iecienītākajiem ēdieniem mugursomnieku vidū, jo tos pārdod uz katra stūra un tie ir lēti. Mēs neesam lielie fani rīsi, tāpēc mums patika tikai viena šī ēdiena variācija ar nosaukumu Khau Phat Sapparot - ananāsos cepti rīsi. 
9. Sen Khao Soi
Šis ēdiens ir populārs Taizemes ziemeļos, tā ir zupa ar fritētu olu nūdeles. Zupu pasniedz arī ar laimu, sīpoliem, čili pipariem un kāpostu marinējumu. 
10. Roti – pankūkas ar dažādi pildījumi(ola, vista, kā arī šokolāde, banāns un citi augļi)
Pankūkas netiek ceptas no mīklu, kā Krievijā, bet no mīcīta un biezenī līdz plānam, gandrīz caurspīdīgam stāvoklim. Mēs neesam pārliecināti, ka šis ir vietējais taju ēdiens, taču to gatavo daudzviet un pankūkas ir ļoti iecienītas gan tūristu, gan vietējo vidū. 
Protams, taju virtuve neaprobežojas tikai ar 10 ēdienu komplektu; lai uzskaitītu visus ēdienus, būtu jāuzraksta vesela grāmata. Piemēram, bez populārākajām Tom Yam un Tom Kha zupām ir vēl daudzas citas zupas - ļoti garšīgas un visiem 
Taizemes dienvidos, īpaši piejūras reģionos, ļoti populāri ir svaigu zivju un jūras velšu ēdieni 
Salātos bieži izmanto ne tikai papaiju un mango, bet arī citus dārzeņus un augļus, piemēram, greipfrūtu, pomelo, kukurūzu un tofu 
Turklāt nereti gadās situācijas, kad taizemiešu kafejnīcā bez angļu ēdienkartes ir jāpasūta ēdieni, kuru sastāvs ir tikai aptuveni saprotams (bet tas nepadara tos mazāk garšīgus) 
Un, protams, nevar nepamanīt arī vakara tirdziņus, kur var nogaršot ko neparastu – piemēram, grilētas garneles, kebabus uz iesmiem, kā arī visādus kāpurus, sienāžus un citus kukaiņus, kas tomēr galvenokārt ir tūristu ēda =) Par vakara tirgiem rakstīsim atsevišķi, bet pagaidām var palasīt par.
Čili mērces recepte
Nu, bonusā daži paštaisīta Taizemes virtuve, proti, čili mērces recepte, ko iemācījāmies gatavot Kančanaburī mūsu Taizemes drauga Adisaka vadībā.
Adisaka ģimenei ir ķīniešu saknes, tāpēc pirmajās vakariņās viņš mūs cienāja ar ķīniešu-tajiešu ēdieniem un, uzzinājis par mūsējiem, piedāvāja gatavot nākamās vakariņas kopā, taizemiešu gaumē.
Apmainījāmies ar receptēm un izstāstījām Adisakam par mūsu kulinārijas eksperimenti Bali, un viņš mācīja mums pagatavot čili mērci, bez kuras, pēc viņa domām, taizemiešu virtuve nebūtu taizemiešu (gudrais iPad neatlaidīgi iesaka vārdu “thai” aizstāt ar “debešķīgu” - ko teikt par cilvēkiem, pat ja taju virtuvē tehnoloģijas saprot :)
Tātad, recepte ir pavisam vienkārša, pagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Zaļie čili pipari - 7 gab.
- Ķiršu tomāti - 7 gab.
- Ķiploki - 7 daiviņas
- Laima – 1 gab.
- Garneļu pastas 1/2 tējk.
- Zivju mērce 1 ēd.k.
- Niedru cukurs 1 tējk.
Starp citu, mēs domājām, ka tikai ielu kafejnīcās Taizemē (un vispār Āzijā) pavāri nemazgā dārzeņus, bet izrādījās, ka tas viņu kultūrā vispār nav pieņemts - pat tik pieklājīgā mājā neviens pat domāja par dārzeņu mazgāšanu pirms gatavošanas. Tāpēc Āzijā labāk izvairīties no termiski neapstrādātas pārtikas.
Lai pagatavotu mērci, būs nepieciešama java, visērtāk ir gatavot šādas mērces. Āzijā, kā novērojām, jebkurai mājsaimniecei virtuvē noteikti būs java - pat tās, kurām ir gan virtuves kombains, gan blenderis, mērcēm joprojām izmanto javu, acīmredzot arī tā ir asinīs :)
Adisaks apliecināja, ka ļoti svarīga ir sastāvdaļu pievienošanas secība:
- Vispirms čili piparu ieliek javā, pēc galu nogriešanas samīca.
- Tālāk pievieno cukuru un ķiplokus, kas iepriekš saspiesti ar nazi (lai izdalītos sula) un sagriezti mazi gabaliņi, iesildīties.
- Pēc tam izspiediet laima sulu un pievienojiet ceturtdaļās sagrieztus tomātus un samaisiet.
- Pēdējais solis ir pievienot garneļu pastu un zivju mērce, visu kārtīgi samaisa.
Mērce gatava, pirms pasniegšanas vēlams to atdzesēt :)
Uzmanību: mērce ir ļoti pikanta! 
Labu apetīti!
Pēdējo mēnesi mēs esam neticami apmierināti ar Indijas un Tibetas ēdieniem, un nesen mēs to atklājām Korejiešu virtuve, lai gan mums pietrūkst taju :) Kurām pasaules virtuvēm jūs dodat priekšroku?
Šodien mēs runāsim par Taizemes virtuve. Kādam viņa var patikt, citam nē. Bet viesojies Taizemē un vismaz vienu reizi mēģinājusi Taizemes ēdiens- tu noteikti nepaliksi pret viņu vienaldzīgs! Taizemes ēdieni- vienkārši garšas svētki!
Šajā rakstā es jums pastāstīšu par labākie taju ēdieni. Tie, kas sevi uzskata par ekspertiem ēdiens Taizemē, varbūt viņi man par kaut ko nepiekritīs, viņi tā domās TOP 10 citiem tur ir jānokļūst Taizemes ēdieni. Labi. Tad esat laipni aicināti komentēt. Un tagad manējais Taizemes ēdienu TOP 10 ar fotogrāfijām…
1. Zupa ar kokosriekstu pienu.
Mans mīļākais taju ēdiens! Nav pikants, kā slavenais Tom Yum, ar nelielu skābumu. Sastāvdaļas: vista, tomāti, sēnes, citronzāle, garšaugi, kokosriekstu piens. Kafejnīcās un restorānos ar Angļu valodas izvēlne to parasti sauc: kokospiena zupa.
2. Tom Yum Kum zupa.
Ja esat kādreiz bijis Taizemē, jūs, iespējams, jau esat to izmēģinājis slavenā zupa. Tas kļuvis tik populārs tūristu vidū, ka taizemieši jau iemācījušies gatavot tā, kā eiropiešiem garšo – ne pārāk pikantu.
3. Jūras veltes.
Jūras veltes Taizemē Viņi var ļoti labi pagatavot! IN Taizemes virtuve tik daudz jūras velšu ēdieni. Mīdijas, ķemmīšgliemenes, krabji, omāri, garneles, kalmāri, astoņkāji – izmēģiniet visu! Ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi!
4. Ceptas platas nūdeles ar garnelēm, burkāniem un zaļumiem.
Noteikti izmēģini! Šo ēdienu bieži gatavo makashnitsakh Līdzņemšanai. Ir vairāki ceptu plato nūdeļu ēdienu veidi, un tie visi ir garšīgi!
Piemēram šis:
5. Ar olām un kalmāriem ceptas platas nūdeles, sojas kāposti, kukurūza un rieksti.
Izmēģinājām šo ēdienu no blakus esošās makašnicas Lumpini parks Bangkokā. Vienkārši lieliski! Starp citu, nebaidieties mēģināt ielas ēdiens Taizemē. Mēs ēdām lielāko daļu garšīgāko ēdienu no makašnicas.
6. Cepti rīsi ar jūras veltēm.
Diezgan vienkāršs ēdiens. Taizemē to gatavo visur - no makashnitsy līdz dārgi restorāni. Rīsus apcep ar olām, jūras veltēm un zaļumiem – sanāk ļoti garšīgi! Taizemē man vienmēr ir paticis ēst šo ēdienu brokastīs.
7. Pad Thai.
No dažādiem pavāriem Pad Thai var atšķirties. Patīk Toms Jums, Pad Thai Taizemē katrs gatavo savā veidā. Parasti tie ir vairāku veidu nūdeles, kas ceptas ar olu, vistu vai jūras veltēm, sojas pupu kāpostiem, burkāniem un zaļumiem.
Šo ēdienu bieži pārdod no makashnits. Īpaši iekšā Bangkoka ieslēgts Khaosan Rd.
8. Cepta vista ar Indijas riekstiem.
Rieksti un neparasts saldums taju mērce piešķir šim ēdienam īpašu pikantumu. Parasti pasniedz kopā ar vārītiem rīsiem.
9. Grilēts sams.
Taizemē šo zivi sauc par “samiem” (kaķu zivīm). Gatavots uz grila - izrādās ļoti garšīgs!
10. Taizemes pankūkas Roti.
Angļu valodā Taizemē pankūkas sauc arī par Roti. pankūka. Tie ir izgatavoti no plānas, gandrīz caurspīdīgs tests. Visbiežāk gatavo ar banānu pildījums. Citi pildījumi ietver mango un ananāsus. Gatava pankūka pārlej ar iebiezināto pienu un šokolādi. Vienkārši garšīgi!!! Pataijas un Kohčanas veikalos šis prieks maksā 30-40 batus.
Starp citu, šeit interesants video Kā tiek gatavotas Roti pankūkas Taizemes ielās:
Raksta beigās es vēlos jums pastāstīt par vēl vienu lietu Taizemes ēdiens - zaļais karijs ar vistu.
Daudzos rakstos par taju virtuvi autori raksta, ka šis ir viens no labākie ēdieni, ko varat izmēģināt Taizemē. Protams, par gaumi nevar strīdēties, bet es ļoti šaubos, ka gandrīz visi ceļojumu blogeri var ēst šo bez asarām karstākais ēdiens! Pirmo reizi izmēģinot acis vienkārši izlēca no galvas.Tieši šī pikantuma dēļ zaļo kariju neierindotu starp labākajiem taizemiešu ēdieniem. Bet prieka pēc varat to izmēģināt.
Protams, jūs nevarat pastāstīt par visu taju virtuves daudzveidību vienā rakstā. Tāpēc drīzumā publicēšu turpinājumu.
Abonējiet emuāra atjauninājumus, lai nepalaistu garām nevienu rakstu!
Taizemes virtuve ir pārsteidzoša parādība, jo taizemiešiem ir izdevies saglabāt visu savu oriģinalitāti nacionālā virtuve, neskatoties uz milzīgo Indijas un Ķīnas ietekmi. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par slavenākajiem un populāri ēdieni ak šī apbrīnojamā valsts.
Taizemiešu izmantotie produkti
Taizemes ēdieni ir unikāli ar to, ka to gatavošanas laikā tiek izmantots neticami daudz visdažādāko garšvielu. Karstie pipari ir ļoti populāri un ir daudzu ēdienu pamatā. Kopumā ēdieni ir ļoti asi.
Iedzīvotāju uztura pamats eksotiska valsts ir rīsi, kas tiek uzskatīti par galveno Āzijas kultūru. Gandrīz visi Taizemes ēdieni satur šo produktu. Turklāt tiek izmantotas divas rīsu šķirnes: lipīgie un baltie drupinātie. Otro ēd ar karotēm kā piedevu, un pirmo sarullē bumbiņās, kuras pēc tam veselas liek mutē. Cepetis ar rīsiem plānā zupa, saldskābi rīsi... No šī produkta gatavoto ēdienu saraksts, ko taizemieši gatavo, ir vienkārši bezgalīgs.
Bet visgaršīgākais garnīrs vienmēr tiek pasniegts uz galda. dažādas mērces(soja, zivis). Tomēr ir vērts atzīmēt, ka taju ēdieni nav tikai rīsi. Kopā ar to tiek pasniegti dārzeņi, zivis un gaļa.
Var uzskatīt par nākamo populārāko produktu pēc rīsiem sojas pupiņas kas tiek patērēti apstrādātā veidā. No tiem gatavo makaronus, biezpienu un mērci.
Daudzi taju virtuves ēdieni tiek gatavoti no zivīm. Galvenokārt izmanto saldūdens sugas, kas sastopami vietējos ezeros un strautos. Gatavots no zivīm garšīgas zupas un pamatēdieni, ietīti banānu lapās. Jūras veltes ir ļoti populāras arī Taizemē.
Var šķist, ka taizemieši ēd tikai zivis. Bet patiesībā tā nav. Viņu uzturā ir arī gaļa. Populārākās ir cūkgaļa un vistas gaļa (jebkura mājputnu gaļa), no kurām tiek pagatavoti vienkārši pārsteidzoši garšīgi ēdieni.
Nacionālā ēdiena iezīmes
Taizemes ēdienam ir viena īpatnība. Taizemē piena un visu veidu piena produktu gandrīz pilnībā nav. Paši taizemieši no tā nekādi necieš un aizstāj tos ar kokosriekstu krējumu un pienu. Tieši šie produkti bagātina vietējo pārtiku neparasta garša, kuru mūsu apstākļos ir grūti pavairot.
Taizemes klimats ļauj tās iedzīvotājiem baudīt ēdienu visu gadu nogatavojušies augļi. Banāni un papaija šeit ir ļoti izplatīti. Bet tādi augļi kā rambutāns, mangostāns un mango parādās tikai sezonā, taču tie vienmēr ir pieejami pārpilnībā.
Taizemes ēdiens ir ļoti neparasts. Tās unikalitāte slēpjas apstāklī, ka tas ir gatavots no mums ļoti neparastiem produktiem, un tā pagatavošanas metodes ir neparastas. Tāpēc šādus ēdienus mājās ir diezgan grūti reproducēt, jo jums ir jāpanāk īpašs garšas nokrāsas. Bet jūs joprojām varat mēģināt pagatavot populārākos ēdienus.
Liellopu gaļas ēdiens
Šķiet, ka Taizemes liellopu gaļa ir pilnīgi jauna interpretācija parastais ēdiens. Ja piedāvāsiet saviem viesiem šādu ēdienu, viņi būs ļoti pārsteigti un, iespējams, prasīs vairāk.
Ēdiens izrādās nedaudz pikants un pikants, kas tam piešķir kādu pikantumu. Mērču un garšvielu maisījums piešķir ierastajai gaļai pilnīgi jaunu garšu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Liellopa fileja - 260 g.
- Viena laima.
- Citronu zāle - 20 g.
- Ķiploka daiviņa.
- Zaļais koriandrs.
- Viens čili pipars.
- Zaļie sīpoli.
- Baziliks.
- Vistas buljons - 120 g.
- Sojas mērce - 15 g.
- niedru cukurs - 7 g.
- Olīveļļa - 12 ml.
- Kukurūzas ciete - 12 g.
Liellopu gaļas gatavošana
Taizemes liellopu gaa tiek pagatavota ar liela summa garšaugi Vārīšana jāsāk ar rīsu sagatavošanu. Tas rūpīgi jāizskalo, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs. Pēc tam labību var apliet ar ūdeni proporcijā no 1 līdz 1,5 un nosūtīt vārīties uz vidējas uguns. Rīsi tiek uzskatīti par gataviem, tiklīdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
Pa to laiku varat pāriet uz gaļas sagatavošanu. Liellopu gaļu nepieciešams marinēt. Sagrieziet to mazās šķēlēs un ielieciet bļodā. Tagad jums ir jāsagatavo marināde: izspiediet sulu no citronzāles, sasmalciniet tās mīkstumu, pievienojiet sojas mērce un tieši pusi no sagatavotās cietes. Mēs nosūtām iegūto maisījumu liellopu gaļai.
Sasmalciniet ķiplokus un smalki sagrieziet čili piparus. Sajauc šīs sastāvdaļas un pievieno zivju mērci, kā arī cukuru un ceturtdaļas laima sulu.
Tālāk jums ir nepieciešams sagriezt zaļie sīpoli, un buljonā izšķīdina atlikušo cieti. Tagad apcepiet liellopu gaļu labi sakarsētā pannā vairākas minūtes pēc citronzāles noņemšanas. Pēc tam pievienojiet pannai austeru mērce(mēs gatavots) un buljonu ar cieti. Visas sastāvdaļas sajauc un uzvāra. Visbeidzot pievieno baziliku un sīpolu, pēc tam pannu noņem no plīts.
Tagad jums ir pareizi jāpasniedz ēdiens. Mēs uzliksim liellopu gaļu vārīti rīsi, un izrotājiet to ar cilantro virsū.
Pad Thai
Vēlamies jūsu uzmanībai pievērst recepti vienai no populārākajām un gardākajām Pad Thai, kas sastāv no ceptām plakanajām rīsu nūdelēm (apmēram puscentimetru platas) un tamarinda (saldskābā) mērces. Diemžēl otro komponentu šeit ir ļoti grūti atrast. Tāpēc tamarinda mērci var vienkārši aizstāt ar zivju un sojas mērces maisījumu ar laima sulu un augu eļļu (labi der zemesriekstu un sezama eļļa).
Ir ļoti grūti reproducēt ēdienu tā oriģinālajā versijā, taču jūs varat pagatavot pielāgotāku versiju, kas ir tuvāk oriģinālam. Visi nepieciešamās sastāvdaļas var iegādāties lielos lielveikalos vai specializētajos veikalos Āzijas virtuve. Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams arī īpašs trauks - wok.
Tātad, sāksim ar nūdeļu sagatavošanu. Tas ir jāuzvāra saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma un pēc tam jānoskalo. Tālāk mēs notīrām garneles, noņemot no tām visu lieko. Dažas lielas olas iesit iekšā atsevišķi ēdieni noslaucīt
Sasmalciniet sīpolu spalvas, sasmalciniet vairākas šalotes un vienu ķiploka daiviņu. Sālīti grauzdēti zemesrieksti ir jāsasmalcina.
Tālāk pāriesim pie gaļas gatavošanas. Sagrieziet simts vai divsimt gramus cūkgaļas šķēlēs. Novietojiet wok trauku uz plīts un uzkarsējiet sezama eļļa. Šalotes sīpolus liek bļodā un apcep apmēram minūti, tad pievieno gaļu un arī pāris minūtes pavāra. Pēc tam pannā ielieciet ķiplokus un garneles un apcepiet visas sastāvdaļas vēl dažas minūtes, neaizmirstot nepārtraukti maisīt.
Tagad pannā jāpievieno olas un nekavējoties visu rūpīgi jāsamaisa. Ja wok panna ir pārāk karsta, varat to pacelt un izmaisīt saturu pēc svara. Olām vajadzētu pārvērsties par kaut ko līdzīgu pārslām. Šo efektu nav tik viegli sasniegt.
Traukā liekam ēdamkaroti kečupa, divas ēdamkarotes zivju mērces, tējkaroti cukura (labāk izmantot niedru vai palmu cukuru), viena laima sulu un dažus diedzētus pākšaugus. Visas sastāvdaļas vēlreiz sajauc un noņem no uguns. Gatavs ēdiens pārkaisa ar sīpolu zaļumiem, maltiem pipariem un sasmalcinātiem zemesriekstiem. Pēc sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas ēdienu pasniedz īpašos traukos.
Sriracha mērce
Taizemes sriracha mērce ir neticami aromātiska un pikanta, tā lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu: rullīšiem, zivīm, gaļu, kā arī tiek izmantota ēdiena cepšanai.
Sastāvdaļas:
- Trīs ķiploka daiviņas.
- čili pipari - 65 g.
- Ēdamkarote sojas mērces.
- Viena sīpola galva.
- Rīsu etiķis - 2 ēdamk. l.
- Ēdamkarote augu eļļas.
- Tomātu pasta - 120 g.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
Pirmo reizi šo mērci pirms piecdesmit gadiem pagatavoja kāda taizemniece nelielā ciematā. Visiem viņš neticami patika. Un pēc kāda laika recepte tika nopirkta, un mērci sāka ražot lielos apjomos. Sriracha joprojām ir ļoti populāra Āzijas valstīs. To izmanto cepšanai, cepšanai un kā marinādes sastāvdaļu.
Ēdienu gatavošana jāsāk ar sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku apcepšanu pannā. Tālāk jums jāpievieno pipari un tomāti un jāsagatavo sagatave piecas minūtes. Tagad jūs varat ielej etiķi, sojas mērci un cukuru. Pagatavojiet trauku, līdz sastāvdaļas ir mīkstas. Pēc tam, kad mūsu mērce ir nedaudz atdzisusi, mums tā jāsasmalcina blenderī. To var ielikt stikla burka, aizzīmogojiet un uzglabājiet ledusskapī.
Massaman karijs
Ēdiens ar šo skaists vārds ir iekļauts pasaules labāko kulinārijas darbu TOP 50. Tas nozīmē, ka noteikti ir vērts mēģināt. Massaman karijs tiek gatavots katrā Taizemes restorānā. Šis karija veids tiek uzskatīts par vismazāk pikantāko citu veidu vidū. Turklāt ir vērts zināt, ka ēdiens tiek gatavots tikai no liellopa gaļas. Protams, jūs varat izmantot vistu un cūkgaļu, bet tad tas nebūs pilnīgi oriģināls ēdiens.
Mēdz teikt, ka Siāmas karaļa Rāmas II laikā Massaman karijs bija klāt karaliskā ēdienkarte. Ēdiena pamatā ir makaroni. Tradicionāli to veido šalotes, kaltēti sarkanie pipari, galangals, ķiploki, ķimenes, baltie pipari, citronzāle, baltais koriandrs, sāls un garneļu pasta.
Satriecošo liellopu gaļas un kartupeļu kombināciju, kas sautēta tikai kokosriekstu pienā, papildina garšvielu aromāti, kā rezultātā sanāk ļoti harmonisks ēdiens.
Sastāvdaļas:
- Kokosriekstu piens - 220 g.
- Liellopu gaļa - 430 g.
- Sīpolu komplekti - 18 gab.
- Tamarinda pasta - pēc garšas.
- Massaman karija pasta - 60 g.
- Zivju mērce - pēc garšas.
- Indijas rieksti vai grauzdēti zemesrieksti.
- Baltais kardamons - 5 gab.
- Lauru lapa - pēc garšas.
- Pusi tējkarotes ķimenes.
Recepte
Sausā wok pannā apcep kardamonu un ķimenes. Gaļu sagriež gabaliņos. Izņemiet krējumu no piena bundžiņas (kokosriekstu) un pievienojiet to pannā kopā ar karija pastu. Cepiet sastāvdaļas, līdz krēms sāk izdalīt eļļu. Pēc tam ielieciet gaļu wok pannā un sautējiet to maisījumā līdz gatavībai (apmēram trīsdesmit vai četrdesmit minūtes). Pa to laiku sagatavo sīpolus un kartupeļus, nomizo un sagriež lielos gabalos. Divdesmit minūtes pirms gaļas gatavošanas beigām pievienojiet pannā sīpolus, kartupeļus un zivju mērci. Ēdienam jābūt gatavam. Gatavošanas pašās beigās jāpievieno ķimenes, kardamons, tamarinda pasta, Lauru lapa. Gatavo ēdienu pasniedz dziļā šķīvī, virsū pārkaisot ar zemesriekstiem.
Taizemes brīnums
Panang Gai ir pārsteidzošs ēdiens. Mūsu rakstā mēs vēlamies sniegt vienkārša recepte tās preparāti. Galvenais ir atrast visu nepieciešamie produkti pārdošanā, jo bez karija un kokosriekstu piena ēdiens vienkārši nedarbosies.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 350 g.
- Dārzeņu eļļa.
- Tējkarote zivju mērces.
- Zaļās pupiņas - 120 g.
- Trīs tējkarotes karija pastas.
- Divas tējkarotes brūnā cukura.
- Kokosriekstu piens - 220 ml.
- Brokoļi - 120 g.
- Čili - 4 gab.
- Šķipsniņa laima lapu.
- Rieksti - 60 g.
Recepte
Vistas fileja jānomazgā un jāizžāvē, un pēc tam sagriež gabaliņos. Pēc tam brokoļus sasmalciniet ziediņos, sasmalciniet un čili. Gaļu nedaudz apcep pannā un blanšē pupiņas.
Katliņā liek krējumu no kokosriekstu piena un uzvāra. Pēc tam pievienojiet karija pastu un samaisiet maisījumu, līdz tas izšķīst. Tagad varat pievienot pienu, zivju mērci, pievienot dažas laima lapas un cukuru. Pēc tam vok pannā pievienojiet brokoļus, čili, vistu un pupiņas. Visām sastāvdaļām vajadzētu vārīties uz lēnas uguns desmit minūtes. Dārzeņiem un filejām vajadzētu sasniegt pilnīga gatavība. Ēdiens ir gatavs.
Zaļais karijs
Taizemes zaļais karijs ir viens no labākajiem ēdieniem Taizemes ziemeļos. Kokosriekstu piena kombinācija ar asas garšvielas piešķir pārsteidzošu garšu, padarot ēdienu neticami populāru. Tās pamatā ir pati zaļā karija pasta, ko var iegādāties vai pagatavot.
Sastāvdaļas:
- Zirņu baklažāni - viena sauja.
- Taizemes baklažāni - 6 gab.
- Viena vistas krūtiņa.
- Ziemas melone - 250 g.
- Kokosriekstu piena kārba.
- Čili pipari - 3 gab.
- Karija pasta (zaļa) - 3 ēd.k. l.
- Trīs ķiploka daiviņas.
- Divas ēdamkarotes zivju mērces.
- Laima lapas.
- Palmu cukurs.
Dārzeņus vajag pagatavot: no zariem noplūk zirņu baklažānus, sagriež apaļus, meloni sagriež gabaliņos, piparus sakapā gredzenos. Čili un ķiplokus nepieciešams samalt javā un apcept dārzeņu eļļa. Var izmantot cepšanai un kokosriekstu krēms. Tālāk pievienojiet karija pastu uz pannas un apcepiet sastāvdaļas pāris minūtes. Pēc tam ielejiet daļu piena (kokosriekstu) un samaisiet maisījumu, pievienojiet vistas gabaliņus un turpiniet gatavot uz ļoti mazas uguns. Nelieciet trauku līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā kokosriekstu piens var vienkārši atdalīties.
Tagad varat izliet atlikušo pienu un gatavot, atceroties maisīt. Pievieno cukuru, zivju mērci, zirņu baklažānu, čili, laima lapas un visu vēlreiz uzkarsē. Pašās gatavošanas beigās karijam pievieno bazilika lapiņas. Tos pievieno traukam un nekavējoties noņem no uguns. Kariju parasti pasniedz ar rīsu nūdelēm un rīsiem.
Taizemes salāti
Som Tam salāti ir neticami populāri taju sieviešu vidū. Ēdiens nesastāv gandrīz tikai no garšaugiem un tiek ātri pagatavots. Ir divu veidu Som Tam: ar sālītiem krabjiem un žāvētām garnelēm.
Sastāvdaļas:
- Zaļā papaija.
- Divi čili pipari.
- Seši ķiršu tomāti.
- Divas ķiploka daiviņas.
- Sešas garo pupiņu pākstis.
- Ēdamkarote cukura.
- Laims.
- Divas ēdamkarotes maltu zemesriekstu.
- Ēdamkarote žāvētu garneļu.
Papaija ir jānomizo un sēklas jāizņem no serdes. Ar palīdzību īpaša ierīce sarīvējiet papaiju nūdelēs (augļu nazis ir nedaudz līdzīgs mūsu kartupeļu mizotam).
Sasmalciniet čili un ķiplokus javā. Jo pikantākus salātus gribam, jo kārtīgāk sasmalcinām garšvielas. Pēc tam pievienojiet javai tomātus un pupiņas un sasmalciniet saturu. Tomātiem vajadzētu atbrīvot sulu. Tagad pievienojiet garneles, papaiju, zemesriekstus un visas pārējās garšvielas, izspiediet laima sulu un kārtīgi samaisiet sastāvdaļas. Ēdiens ir gatavs!
Taizemes garneles
Taizemes garneles - neticami garšīgs ēdiens ar jūras veltēm. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:
- Tīģergarneles (lielas) - 0,8 kg.
- Laima lapas.
- Citronzāle - četri stublāji.
- Ingvers - 60 g.
- Divi čili pipari.
- Sezama eļļa - 6 ēdamk. l.
- Trīs apelsīnu sula.
- Jūras sāls.
Ingveru un ķiplokus sasmalciniet uz rīves, pēc mizošanas. Citronzāles stublājus sagriež četrās daļās. Smalki sagrieziet čili piparu un pievienojiet to ingveram un ķiplokiem. Lejam tur apelsīnu sula, sezama eļļu, pievieno sāli, citronzāli, laima lapas un labi samaisa sastāvdaļas. Rezultātā saņēmām marinādi. Pievienojiet tam garneles un ļaujiet tai brūvēt ledusskapī sešas stundas. Marinētās jūras veltes ietinam vairākās folijas kārtās un cepam uz oglēm vai uz grila. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 10-15 minūtes.
Ja vēlaties pagatavot šādu ēdienu, varat iegādāties komplektu Tom Yum zupa, tajā ir viss nepieciešamais. Tas atvieglos jūsu uzdevumu un jums nebūs jāmeklē visas sastāvdaļas atsevišķi, lai pagatavotu marinādi.
Pēcvārda vietā
Mēs esam nodrošinājuši receptes tikai slavenākajiem un populārākajiem taju virtuves ēdieniem. Patiesībā to ir neticami daudz. Šī raksta ietvaros nav iespējams runāt par visiem. Ievērojot gatavošanas padomus, varēsi palutināt sevi ar kādu paštaisītu taizemiešu ēdienu vai arī vienkārši izdomāt, ko pasūtīt iestādēs, kas gatavo šādu ēdienu.
Taizemes virtuve
Taizemes unikālā virtuve tiek uzskatīta par vienu no valsts atrakcijām. Ķīniešu, indiešu un Eiropas virtuve neapšaubāmi spēlēja lomu esošajām tradīcijām un paražām, bet galvenā ietekme, protams, bija mūsu pašu unikālā taju filozofija.
Taizemes virtuves iezīmes un tradīcijas
Dažreiz tūristi pēc ceļojuma uz Taizemi uzskata, ka taizemieši ēd vienu reizi dienā: viņi sāk no rīta un beidzas vakarā. Šāds viedoklis var rasties tāpēc, ka visur var sastapt kādu vietējo iedzīvotāju košļājam. Patiesībā taizemieši ēd mazas maltītes daudzas reizes dienā. Viņiem nav ēdienreizes, kas saistītas ar noteiktu laiku. Vienkārši sakot, viņi ēd, kad vēlas. Tāpēc taizemieši bieži ēd ārpus mājas: atrodoties ceļā, ielās vai, piemēram, pludmalē.
Taizemiešiem īsti nepatīk gatavot mājās, un dažās mājās virtuves vienkārši nav. Klimats atstāj zināmu nospiedumu, ēdiena gatavošana vēl vairāk paaugstina temperatūru mājā. Vietējie iedzīvotāji pērk gatavs ēdiens makašnicā, tirgos un veikalos. Makashnitsa ir motocikls, kas aprīkots ēdiena gatavošanai.
Taizemieši maltīti var sākt ar desertu un beigt ar zupu. Bet drīzāk visi ēdieni tiks pasniegti pie galda vienlaicīgi. Nav skaidru noteikumu vai preferenču par to, ko ēst pirmo vai pēdējo. Jūs varat ēst zupu no rīta, pusdienām vai vakariņām. Kūrorta restorānos viesmīlis, visticamāk, ņems vērā Eiropas ēšanas noteikumus un vispirms atnesīs jums zupu un pēc tam otro. Bet, piemēram, Taizemes ziemeļos ne viesmīlis, ne pavārs nedomās par šādiem noteikumiem un darīs to, kas viņam ērtāk: tas, kas būs sagatavots pirmais, nonāks uz jūsu galda.
Gan restorānā, gan parastajā maiznīcā gatavotais ēdiens vienmēr ir visaugstākajā līmenī. Taizemieši ēdiena gatavošanai izmanto tikai svaigus un kvalitatīvus produktus!
Taizemieši ēdot nelieto nazi. Izmantotie trauki ir karote un dakšiņa. Dakša visbiežāk vienkārši palīdz pārnest ēdienu no šķīvja uz karoti. Gatavošanas procesā pavārs visas ēdienu sastāvdaļas sagriež mazos gabaliņos, tāpēc Taizemes iedzīvotāji naža klātbūtni uzskata par nevajadzīgu.
Tas pats ēdiens, pagatavots dažādas vietas, var atšķirties pēc pagatavošanas metodes un pat sastāvdaļām. Katrs šefpavārs Taizemē rada savu radījumu kulinārijas māksla, aizmirstot par receptēm.
Liela uzmanība tiek pievērsta ēdiena dizainam: katrs ēdiens ir dekorēts un izskatās ļoti ēstgribu. Pat parasts vārīti rīsi Tas izskatīsies skaisti uz šķīvja.
Vietējie iedzīvotāji visus savus dzērienus dzer ar lielu daudzumu ledus. Un tas nav pārsteidzoši, jo Taizemē ir karsts tropu klimats. Populāri dzērieni ir: regulāri dzeramais ūdens, augļu kokteiļi un sulas, ledaina kafija. Vietējie nav sajūsmā par alkoholu, bet dažreiz viņi var iedzert taizemiešu alu Singha, Leo vai Tiger.
Taizemes ēdienu galvenās sastāvdaļas
Rīsi. Var teikt, ka Taizemē rīsi ir visa galva, tāpat kā maize Krievijā. Vārds "pārtika" ir tulkots no taju valodas kā "rīsu ēšana". Rīsus izmanto galveno ēdienu pagatavošanai vai pasniedz atsevišķi, iekšā tīrā formā. Taizemes “maize” ir obligāta visās ēdienreizēs: brokastīs, pusdienās un vakariņās. Daudzus saldumus gatavo arī no rīsiem.
Zivis un jūras veltes. Tās ir svaigākās garneles, austeres, krabji, kalmāri, zivis un daudz kas cits. Populāra ir arī mājputnu gaļa, taču daudz mazāk.
Garšaugi un garšvielas. Taizemiešiem izdodas ēdienos apvienot 5 garšas: skābu, saldu, sāļu, rūgtu un pikantu. Garšvielas un garšaugi ir jebkura ēdiena neatņemama sastāvdaļa. Karstie piparičili dažiem pamatēdieniem pievieno krievam neiedomājamos daudzumos.
Dārzeņi. Valsts klimats pieļauj dārzeņu ražu vairākas reizes gadā. Dārzeņu plauktos jūs vienmēr varat atrast svaigi gurķi, tomāti, taju cukini, Dažādi kāposti un salāti, kukurūza utt. Dārzeņus pievieno visām zupām un otrajiem ēdieniem, tvaicē atsevišķi, kā arī kalpo kā ēdiena dekorācija.
Augļi. Taizeme ir slavena ar saviem neparastajiem vietējiem augļiem un ogām, kas ir pieejami, kā arī dārzeņiem, visu gadu. Tie ir pazīstamie papaija, dzeltenais un sarkanais arbūzs, mandarīni, zemenes, laimi, vairāku veidu mango, banāni, ananāsi utt. Ir arī mazāk slaveni augļi: durian, sapodilla, rambutan, karambola, pitaya. Taju iecienītākais auglis ir kokosrieksts. Svaiga sula Kokosriekstu plaši izmanto ēdiena gatavošanai, kā arī remdē slāpes tīrā veidā.
5 ēdieni, kas jāizmēģina Taizemē
1. Pad Thai
Taizemes unikālā virtuve tiek uzskatīta par vienu no valsts atrakcijām. Ķīniešu, indiešu un Eiropas virtuvēm neapšaubāmi ir bijusi nozīme esošajās tradīcijās un paražās, taču galvenā ietekme uz taju virtuvi ir bijusi pašas Smaidu zemes unikālā filozofija.
Parastā “Sveiki” vietā, tiekoties, taizemieši dažreiz viens otram jautā: “Vai tu jau esi paēdis?” Atbilde: “Jā, es jau esmu ēdis” nozīmē, ka viss ir kārtībā, un atbilde: “Nē, es neesmu ēdis” norāda uz dažām problēmām. Domājot par šo apbrīnojamo tradīciju, jūs saprotat, ka ēdiens un ēdiena gatavošana ieņem nozīmīgu vietu taju dzīvē.
Taizemes virtuves iezīmes un tradīcijas
1. Dažreiz tūristi pēc ceļojuma uz Taizemi uzskata, ka taizemieši ēd vienu reizi dienā: viņi sāk no rīta un beidzas vakarā. Šāds viedoklis var rasties tāpēc, ka visur var sastapt kādu vietējo iedzīvotāju košļājam. Patiesībā taizemieši ēd mazas maltītes daudzas reizes dienā. Viņiem nav ēdienreizes, kas saistītas ar noteiktu laiku. Vienkārši sakot, viņi ēd, kad vēlas. Tāpēc taizemieši bieži ēd ārpus mājas: atrodoties ceļā, ielās vai, piemēram, pludmalē.
2. Taizemiešiem īsti nepatīk gatavot mājās, un dažās mājās virtuves vienkārši nav. Klimats atstāj zināmu nospiedumu, ēdiena gatavošana vēl vairāk paaugstina temperatūru mājā. Vietējie iedzīvotāji pērk gatavu pārtiku makašnicā, tirgos un veikalos. Makashnitsa ir motocikls, kas aprīkots ēdiena gatavošanai.
Ciematos un uz ceļiem ir ātrās ēdināšanas kafejnīcas. Šādu iestāžu īpašnieki apmeklētājiem izliek vairākus katliņus ar vārītu ēdienu. Pieprasītas ir arī kafejnīcas un restorāni.
3. Taizemieši maltīti var sākt ar desertu un beigt ar zupu. Bet drīzāk visi ēdieni tiks pasniegti pie galda vienlaicīgi. Nav skaidru noteikumu vai preferenču par to, ko ēst pirmo vai pēdējo. Jūs varat ēst zupu no rīta, pusdienām vai vakariņām. Kūrorta restorānos viesmīlis, visticamāk, ņems vērā Eiropas ēšanas noteikumus un vispirms atnesīs jums zupu un pēc tam otro. Bet, piemēram, Taizemes ziemeļos ne viesmīlis, ne pavārs nedomās par šādiem noteikumiem un darīs to, kas viņam ērtāk: tas, kas būs sagatavots pirmais, nonāks uz jūsu galda.
4. Gan restorānā, gan parastā maiznīcā gatavots ēdiens vienmēr ir visaugstākajā līmenī. Taizemieši ēdiena gatavošanai izmanto tikai svaigus un kvalitatīvus produktus!
5. Taizemieši ēdot nelieto nazi. Izmantotie trauki ir karote un dakšiņa. Dakša visbiežāk vienkārši palīdz pārnest ēdienu no šķīvja uz karoti. Gatavošanas procesā pavārs visas ēdienu sastāvdaļas sagriež mazos gabaliņos, tāpēc Taizemes iedzīvotāji naža klātbūtni uzskata par nevajadzīgu.
6. Viens un tas pats ēdiens, kas gatavots dažādās vietās, var atšķirties pēc pagatavošanas metodes un pat pēc sastāvdaļām. Katrs šefpavārs Taizemē rada savu kulinārijas mākslas darbu, aizmirstot par receptēm.
7. Liela uzmanība tiek pievērsta ēdiena dizainam: katrs ēdiens ir obligāti dekorēts un izskatās ļoti apetīti. Pat vienkārši vārīti rīsi uz šķīvja izskatīsies skaisti.
8. Vietējie dzer visus dzērienus ar lielu daudzumu ledus. Un tas nav pārsteidzoši, jo Taizemē ir karsts tropu klimats. Populāri dzērieni ir: parastais dzeramais ūdens, augļu kokteiļi un sulas, ledus kafija. Vietējie nav sajūsmā par alkoholu, bet dažreiz viņi var iedzert taizemiešu alu Singha, Leo vai Tiger.
Taizemes ēdienu galvenās sastāvdaļas
Rīsi. Var teikt, ka Taizemē rīsi ir visa galva, tāpat kā maize Krievijā. Vārds "pārtika" ir tulkots no taju valodas kā "rīsu ēšana". Rīsus izmanto galveno ēdienu pagatavošanai vai pasniedz atsevišķi, tīrā veidā. Taizemes “maize” ir obligāta visās ēdienreizēs: brokastīs, pusdienās un vakariņās. Daudzus saldumus gatavo arī no rīsiem.
Zivis un jūras veltes. Tās ir svaigākās garneles, austeres, krabji, kalmāri, zivis un daudz kas cits. Populāra ir arī mājputnu gaļa, taču daudz mazāk.
Garšaugi un garšvielas. Taizemiešiem izdodas ēdienos apvienot 5 garšas: skābu, saldu, sāļu, rūgtu un pikantu. Garšvielas un garšaugi ir jebkura ēdiena neatņemama sastāvdaļa. Astos čili piparus dažiem pamatēdieniem pievieno krievam neiedomājamos daudzumos.
Dārzeņi. Valsts klimats pieļauj dārzeņu ražu vairākas reizes gadā. Dārzeņu stendos vienmēr var atrast svaigus gurķus, tomātus, taju cukīni, dažādu veidu kāpostus un salātus, kukurūzu u.c. Dārzeņus pievieno visām zupām un otrajiem ēdieniem, tvaicē atsevišķi, kā arī kalpo kā ēdiena dekorācija.
Taizeme ir slavena ar saviem neparastajiem vietējiem augļiem un ogām, kas ir pieejami visu gadu, kā arī dārzeņiem. Tie ir pazīstamie papaija, dzeltenais un sarkanais arbūzs, mandarīni, zemenes, laimi, vairāku veidu mango, banāni, ananāsi utt. Ir arī mazāk zināmi augļi: durian, sapodilla, rambutan, karambola, pitaya. Taju iecienītākais auglis ir kokosrieksts. Svaiga kokosriekstu sula tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanai, kā arī tīrā veidā remdē slāpes.
5 ēdieni, kas jāizmēģina Taizemē
1. Pad Thai
Mērcē ceptas rīsu nūdeles ar jūras veltēm, sojas kāpostiem un zemesriekstiem. Pad Thai ir viens no maigajiem, bet... sātīgi ēdieni. Pirkt Taizemes nūdeles To var izdarīt gan restorānā, gan uz ielas makašnicā.
2. Tom Yam zupa ar vistu/garnelēm/jūras veltēm
Šī zupa ir vizīt karte Taizeme. Tulkojumā krievu valodā Tom Yam nozīmē asa pikanta zupa; trešais vārds nosaukumā ir gaļas, zivju vai buljona veids. Tom Yum Kung ir zupa ar garnelēm, Tom Yum Kai ir ar vistu, Tom Yum Pla ir ar zivīm, Tom Yam Thale ir ar jūras veltēm. Nepieciešamās zupas sastāvdaļas ir kafīra laima lapas, galanga un citronzāle. Oriģinālā Tom Yum ir pagatavots karsts, taču jūs vienmēr varat lūgt šefpavāru to pagatavot, nepievienojot piparus. Ēdiens var atšķirties pēc receptes, kā arī sastāvdaļām ne tikai dažādās valsts daļās, bet pat starp blakus esošo restorānu šefpavāriem. Atsevišķi pie zupas pasniedz vārītos rīsus.
3. Tom Kha zupa ar vistu/garnelēm/jūras veltēm
Vēl viena labi zināma un dievināta taju zupa ar jūras veltēm, garnelēm vai vistu. Tom Kha atšķiras no Tom Yam, pievienojot buljonam kokosriekstu pienu. Obligātās sastāvdaļas ir arī kafera laima lapas, galanga un citronzāle. Traukā tiek pievienots viens no Taizemē audzēto sēņu veidiem. Atsevišķi pie zupas pasniedz vārītos rīsus.
4. Rīsi ar vistu/garnelēm/jūras veltēm/cūkgaļu
Klasiskā Taizemes rīsi, vārīti ar dārzeņiem, sēnēm un olu. Rotā ar dārzeņiem un garšaugiem. Vistas vai cūkgaļu pievieno mazos gabaliņos. Šis ēdiens ir iecienīts tūristu vidū; Taizemes rīsi palīdzēs jums iepazīties ar taju virtuvi.
5. Zaļš/Dzeltens/Sarkans karijs
Tas nav viens, bet trīs neatkarīgi ēdieni. Karijs ir sagatavots no jūras veltēm, garnelēm, vistas un cūkgaļas, no kurām izvēlēties. Visi veidi no šī ēdiena pagatavots ar kokosriekstu pienu. Izrādās šķidra mērce ar gaļu, dārzeņiem un daudzām garšvielām. Karija krāsa ir atkarīga no traukā pievienotās pastas, un katrai no tām ir sava unikālā garša. Zaļais, dzeltenais un sarkanais karijs ir ļoti pikants ēdiens. Vārītus rīsus pasniedz atsevišķi ar kariju.
Raksti par tēmu
