Borščs ziemai burkās ar kāpostiem un bez kāpostiem - vienkāršas ziemas boršča receptes. Kā pagatavot garšīgu boršču bez gaļas - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kā pagatavot, vai ir iespējams pagatavot boršču bez burkāniem?

Bietes borššā, neskatoties uz to, ka tā ir tā galvenā sastāvdaļa, ir kaprīza lieta. Pirmkārt, tāpēc, ka tajā ātri izkrāsojas, īpaši pēc atkārtotas, pat vājas boršča vārīšanas, teiksim, nākamajā dienā, kad likās, ka tas bija labi ievilkts. Arī pats borščs maina krāsu - tas vairs nav biešu-rubīna, bet drīzāk sarkans. Proti, savu krāsu būtību parāda nevis bietes, bet gan tomāti. Viņi saka, ka šī ir pareizā un patiesā boršča krāsa, un es ar to pat nestrīdos. Bet man joprojām “patīk” tā biešu krāsa, nemaz nerunājot par pašu biešu krāsu. Un garša un krāsa, kā saka...

 Vārdu sakot, nācās ķerties pie visādiem trikiem cīņā par vēlamo krāsu. Un meklējiet speciālās bietes - ar baltām dzīslām, un paskābiniet bietes sautēšanas procesā - ar etiķi vai citronu sulu, un pirms sasmalcināšanas un likšanas pannā bietes vispirms apcepiet, un pat gatavo boršču garšojiet ar biešu sulu. Krāsa, kas man ir vajadzīga, noturas uz dienu atkārtotu vieglu vārīšanu (tas dažreiz ir nepieciešams, lai borščs nesaskābtu) pārvērš biešu krāsu sarkanā, a la tomātā.

Varētu teikt, palīdzēja negadījums - kad nolēmu gatavot boršču bez obligātās (kā likums) dārzeņu cepšanas, sautēšanas, blanšēšanas, kad tiek izmantota vai nu augu eļļa, vai dzīvnieku tauki. Krāsa turējās. Gan otrajā un trešajā dienā, gan arī pēc apzināti pielietotas spēcīgas vārīšanas (rezultāts attēlā). Lieta gan nemaz nav tajā, ka atteicos “cept”, bet gan tajā, ka šī atteikuma rezultātā bietes nokļuva kombinācijā, kādu iepriekš nebiju lietojusi, gatavojot boršču. Kas attiecas uz atteikšanos “cept”, manuprāt, tas boršču padarīja gaisīgāku un maigāku - vismaz manā sajūtu diapazonā, ko es, protams, nevienam neuzspiežu.

Un notika šāda kombinācija. Vispirms atsevišķā mazā katliņā ievietoju smalki sagrieztus tomātus ar mizu (3 vidēji lielus) un uz mazas uguns tos saputoju biezenī (pievienojot ēdamkaroti labas tomātu pastas, kas nav nepieciešams pie labi nogatavinātas maltas Āzijas vai. Dienvidu tomāti):

No galvenās pannas, kurā vārījās liellopa gaļas krūtiņa, izlēju divas buljona karotes un atstāju zem vāka sautēties, kamēr tika veiktas visas pārējās boršča pagatavošanas manipulācijas: buljona vārīšana divas stundas (vēl vienu kausiņu buljona atstāja. rezervi), tad pievienojot smalki sagrieztus burkānus...

Pēc brīža - nejauši sagriezti kartupeļi...

Vēl pēc kāda laika pusgredzenos sagrieztu sīpolu un papriku...

Visbeidzot, jaunie kāposti piecas līdz septiņas minūtes pirms vārīšanas beigām:

Bet, pirms pienāca biešu kārta, pievienoju smalki sagrieztu ķiploku, svaigi maltus melnos piparus un vēl vienu buljona kausu, kas atstāts turpmākai lietošanai:

Izmaisa, ļauj vēlreiz uzvārīties un saldskābo “mērces vidi” izlīdzina ar pāris pilieniem citrona sulas un šķipsniņu granulētā cukura. Novietojiet bietes galvenajā pannā piecas līdz septiņas minūtes pēc jauno kāpostu pievienošanas:

Vēl pēc pāris minūtēm, piebarojis boršču ar sasmalcinātiem zaļumiem un sāli, viņš noņēma pannu no plīts un atstāja boršču ievilkties.

Kāpēc biešu sautēšana ar tomātiem nodrošināja borščam stabilu biešu krāsu visām turpmākajām dienām, atklāti sakot, man ir noslēpums, jo iepriekš bietēm nodrošināju pietiekami skābu vidi. Jebkurš negadījums šeit ir izslēgts, jo nedēļu vēlāk es atkārtoju eksperimentu ar tādu pašu rezultātu. Acīmredzot bietēm un tomātiem izveidojusies kaut kāda īpaša draudzība :). Pamēģini!

Proporcijas un sastāvdaļas (6 boršča porcijas):

1. Nedaudz vairāk par kilogramu vidēji treknas liellopa krūtiņas. Var teikt, ka tas ir universāls piegriezums borščam. Šeit jums ir cukura kauls - kur ribas gals balstās uz skrimšļiem, un, patiesībā, pats skrimslis, un tauki, un gaļa. Labāk ir sasmalcināt kaulus, noņemt gaļai apvalkus un sagriezt to valrieksta lieluma gabaliņos.

2. Trīs litri auksta ūdens. To lej pāri sagrieztai krūtiņai. Pēc uzvārīšanas un pirmo putu noņemšanas nākamajam buljonam vēlams pievienot pāris šķipsniņas sāls, tas palīdzēs turpmākai putošanai. Pēc pilnīgas putu noņemšanas buljonam vēlams pievienot dažus melno piparu graudus, pāris lauru lapas un kādu sakņu gabaliņu - pētersīļu, pastinaku vai ingveru īkšķa lielumā. Vai arī - burkāni pārgriezti uz pusēm. Buljons jāvāra uz lēnas uguns, pārklāts ar vāku, vismaz divas stundas.

3. Vienu vidēju burkānu, sagrieztu kubiņos vai plānās sloksnēs, pievieno pēc buljona vārīšanas.

4. Divi vidēji kartupeļi, sagriezti pēc vēlēšanās. Liek 10-15 minūtes pēc burkāniem.

5. Divi vidēji sīpoli un vidēja paprika - pievieno 10-15 minūtes pēc kartupeļiem.

6. 300-350 grami sasmalcinātu jauno (vai ne tik jaunu) kāpostu. Novietots 15 minūtes pēc sīpoliem un paprikas.

7. Trīs vidēji tomāti biezenī un pēc tam sautēšanai ar bietēm

8. Divas vidējas bietes.

9 Divas vai trīs ķiploka daiviņas.

10 Sāls-pipari-cukurs-nedaudz citrona sulas-sasmalcināti zaļumi pēc garšas.

Kopējais biešu mērces gatavošanas laiks boršča vārīšanās laikā ir 40 minūtes - 1 stunda.

Tradicionālais borščs izrādās barojošs, sātīgs un biezs, taču ne visi to uzskata par pietiekami veselīgu. Tas ir saistīts ar faktu, ka klasiskā šīs zupas gatavošanas tehnoloģija ietver grauzdētu dārzeņu izmantošanu. Cepot ēdienus augu eļļā, veidojas ne tās labvēlīgākās vielas, kas nonāk zupā. Sakarā ar to palielinās arī ēdiena kaloriju saturs. Bet vai ir iespējams pagatavot boršču bez cepšanas? Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka šo problēmu var atrisināt, un zupa, kas pagatavota no bietēm un kāpostiem, neapcepot dārzeņus, izrādās ne mazāk garšīga un ēstgribu kā parastā. Lai to izdarītu, jums tikai nedaudz jāmaina gatavošanas tehnoloģija.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Diētisko boršču gatavo bez cepšanas, bet tas izrādās sarkans un ēstgribu. Lai iegūtu šo rezultātu, jums jāzina dažas lietas.

• Ievērojot tradicionālo boršča gatavošanas tehnoloģiju, dārzeņus vispirms sautē eļļā un tad pievieno zupai. Ja tos ievietosiet neapstrādātā veidā, to pagatavošana prasīs ilgu laiku. Ilgstoši vārot, bietes maina krāsu, un tāpēc zupa iegūst nepatīkamu bordo nokrāsu. Risinājums ir izmantot citas metodes, kā sagatavot bietes. To sautē, novāra veselu vai cep un gatavs, tad sasmalcina un pievieno zupai ne vairāk kā 10 minūtes pirms izņemšanas no plīts. Rezultāts ir diētisks borščs ar tikpat košu krāsu kā tradicionālais.
• Biešu apstrāde ar citronu sulu un etiķi arī palīdz saglabāt to bagātīgo krāsu. Ja esat noraizējies par savu veselību, priekšroka dodama pirmajam variantam.
• Gatavojot diētisko boršču bez cepšanas, jāizmanto liesa gaļa: vistas krūtiņa, tītars, teļa gaļa. Pretējā gadījumā zupa joprojām izrādīsies pārāk kaloriju saturoša.
• Pupiņas bieži pievieno diētiskajai zupai, lai padarītu to sātīgāku, tas padara boršču vēl veselīgāku. Graudu pupiņas ieteicams pagatavot atsevišķi, pievienojot tās jau sagatavotajam borščam. Capsicum var likt kopā ar citiem dārzeņiem. Kā pēdējais līdzeklis ir atļauts izmantot konservētas pupiņas. Dažreiz šo produktu aizstāj ar zaļajiem zirnīšiem.
• Piesātinātāku garšu un aromātu borščs iegūs, ja pēc vārīšanas ļaus vismaz pusstundu nostāvēties apsegtu.
• Ja nolemjat boršča katlam pievienot svaigus garšaugus, vāriet to 2-3 minūtes, lai tas nesaskābtu pirms ēšanas.

Pasniedziet boršču, pagatavotu bez cepšanas, ar krējumu un zaļumiem. Tāda mērce kā majonēze ar to neder. Pasniedzot pirmo diētisko ēdienu, labāk ir izvairīties no virtuļiem.

Diētiskais borščs ar liellopa gaļu bez cepšanas

• liellopu gaļa - 0,5 kg;
• zaļās pupiņas - 0,3 kg;
• bietes – 0,2 kg;
• svaigi kāposti - 0,3 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• tomātu sula (vēlams nesālīta) – 0,5 l;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet liellopu gaļu, nosusiniet ar salveti un sagrieziet porcijās.
• Gaļu pārlej ar ūdeni un vāra uz plīts. Pēc vārīšanās nosmeļ putas, samazini liesmas intensitāti un pārklāj pannu ar vāku. Vāra 40–50 minūtes, neļaujot buljonam spēcīgi vārīties, pretējā gadījumā tas izrādīsies duļķains.
• Nomazgājiet bietes un pagatavojiet tās veselas atsevišķā pannā. Vēl labāk būtu to cept – šī termiskās apstrādes metode palīdz saglabāt dārzeņa krāsu un ieguvumus.
• Kamēr gaļa un bietes gatavojas, sagatavo atlikušos dārzeņus. Nomazgājiet tos. Noņemiet kāpostu augšējās lapas un sasmalciniet. Pēc kartupeļu nomizošanas sagriež tos apmēram 2 cm lielos gabaliņos gar garo malu, apmēram 1 cm lielos gar īso malu. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Notīriet burkānus, noskalojiet un rupji sarīvējiet. Pupiņas sagriež 2 cm lielos gabalos. Var izmantot saldētu produktu, kuram nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana.
• Kad bietes gatavas, tās atdzesē, nomizo un rupji sarīvē.
• Sagatavotajam buljonam pievieno visus dārzeņus, izņemot bietes. Sāli un piparus to pēc garšas. Ja jūsu tomātu sula ir sāļa, boršču labāk sālīt vēlāk, tieši pirms tas ir gatavs.
• Vāra dārzeņus 20 minūtes, tad zupai pievieno bietes un pārlej ar tomātu sulu. Turpiniet gatavot 7-8 minūtes pēc tam, kad zupa atkal sāk vārīties.
• Gatavo boršču noņem no plīts, bet nesteidzies liet šķīvjos – ļauj 30 minūtes brūvēt zem vāka.

Lejot zupu bļodiņās, neaizmirstiet katrā ielikt gaļas gabalu. Garšojiet boršču ar skābo krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem – tas padarīs to vēl aromātiskāku un apetītlīgāku.

Vistas krūtiņas borščs bez cepšanas

• vistas krūtiņa - 0,4 kg;
• kāposti - 0,2 kg;
• tomāti - 0,3 kg;
• saldie pipari - 0,2 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpols - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• bietes - 150 g;
• ūdens - 2 l;
• vistas ola (pēc izvēles) - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Noskalojiet vistas krūtiņu, pievienojiet ūdeni un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc putu noņemšanas un uguns samazināšanas vāra pusstundu.
• Izkāš buljonu. Atdzesējiet vistas krūtiņu. Atdaliet gaļu no kauliem, sasmalciniet mazos gabaliņos un ievietojiet buljonā.
• Tomātus sagriež šķērsām un liek verdošā ūdenī. Pēc 3 minūtēm pārnes traukā ar aukstu ūdeni. Atdzesētos tomātus nomizo, sagriež lielos gabaliņos un liek blendera traukā.
• Papriku nomizo, sagriež nelielos patvaļīgas formas gabaliņos un pievieno tomātiem. Ieslēdziet blenderi un sasmalciniet dārzeņus biezenī.
• Bietes nomizo un sasmalcina uz rīves, liek katliņā. Ielejiet tomātu-piparu maisījumu un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, sautē vēl 2-3 minūtes. Noņemiet pannu no uguns.
• Kartupeļus nomizo, sagriež pusotra centimetra kubiņos un liek buljonā. Novietojiet to uz plīts.
• Pēc vārīšanās 5 minūtes pievienojiet smalki sagrieztus kāpostus un rīvētus burkānus, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
• Pievienojiet bietes tomātu-piparu mērcē, samaisiet. Turpiniet gatavot 10 minūtes.
• Atstājiet boršču pusstundu ievilkties. Šajā laikā var izvārīt olas, nomizot un pārgriezt uz pusēm – mērces vietā tās liek šķīvjos ar boršču.

Borščam nav jāpievieno olas, tad nenāks par ļaunu to garšot ar skābo krējumu. Smalki sagriezti zaļie sīpoli nekādā gadījumā nebūs lieki. Pēc šīs receptes pagatavotais borščs izskatās nedaudz neparasts, bet ļoti ēstgribu.

Gavēņa borščs bez cepšanas

• bietes – 0,2 kg;
• konservētas pupiņas - 130 g;
• kāposti - 0,3 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• garšvielas borščam vai universālajam – 20 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• svaigi garšaugi - 100 g;
• tomātu pasta - 40 ml;
• ūdens vai dārzeņu buljons - 2 l.

Gatavošanas metode:

• Cep bietes, ietinot tās folijā un liekot uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Kad tas atdzisis, nomizo un sagriež mazās strēmelītēs.
• Sasmalciniet kāpostus.
• Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
• Nomizotus burkānus sagriež mazās strēmelītēs.
• Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Sasmalciniet zaļumus.
• Uzvāra ūdeni vai buljonu, liek tajā (vai tajā) kartupeļus, pēc 5 minūtēm pievieno kāpostus, pēc tā paša laika - burkānus un sīpolus.
• Pēc dārzeņu vārīšanas vēl 5 minūtes pievienojiet tiem pupiņas no kārbas. Ja jums patīk labāk, varat to aizstāt ar zaļajiem zirnīšiem. Šķidrumu no skārdenes var ieliet arī zupā, taču tādējādi tā var kļūt nedaudz duļķaina.
• Pēc 10 minūtēm pievienojiet bietes un tomātu pastu, iepriekš to atšķaidot ar nelielu daudzumu buljona.
• 5 minūtes pēc tam, kad zupa atkal uzvārās, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, sausās garšvielas, sāli un piparus pēc garšas.
• Pēc 5 minūtēm pannu ar boršču noņem no uguns un pārklāj ar vāku.

Pēc pusstundas boršča mērcēšanas lej šķīvjos un pasniedz. Zupa sanāk tik garšīga un aromātiska, ka ar prieku to ēdīsi arī bez mērces. Pirmo ēdienu pēc šīs receptes derētu pagatavot gavēņa laikā. Ja jūs neēdat gaļu, šī boršča recepte, iespējams, noderēs arī jums.

Boršča pagatavošana bez cepšanas nav grūtāka par tradicionālo. Tas izrādās ne mazāk garšīgs un ēstgribu nekā klasiskais. Šī zupas versija ir piemērota diētiskajam uzturam.

Ar kādu ēdienu viņi parasti cienā ārzemniekus, kad vēlas viņus iepazīstināt ar krievu virtuvi? Protams, mēs runājam par boršču. Smaržīgi, garšīgi, ar krējumu un svaigu maizi - garšīgi! Sastāvdaļas tam var atrast jebkurā ledusskapī, un to ir ļoti viegli pagatavot.

Bet gadās, ka nepieciešamie produkti beidzas visnepiemērotākajā laikā. Vai ir iespējams, piemēram, pagatavot gardu boršču bez bietēm? Pārsteidzoši, bet iespējams! Mēģiniet pagatavot boršču bez bietēm saskaņā ar mūsu receptēm - un jūs garantējat, ka to gatavojat ļoti bieži.

Borščs ir pazīstams ar savu košo, skaisto krāsu. Lai jūsu ēdiens nebūtu sliktāks par klasisko boršču, izmantojiet tomātu pastu. Jums ir nepieciešams tikai nedaudz no tā, lai zupa kļūtu bagāta un sarkana. Turklāt kopā ar tomātu pastu vai tās vietā var pievienot sasmalcinātus vai maltus tomātus, balto kāpostu vietā ņemt Ķīnas kāpostus, eksperimentēt ar dažādām garšvielām – rezultāts vienmēr būs izcils. Un garšīgi, apmierinoši un veselīgi. Ļoti sabalansēta kompozīcija, un visa kā tieši pareizajā daudzumā.

Soli pa solim receptes boršča pagatavošanai bez bietēm

Klasiskā versija

Boršču bez bietēm var pasniegt ar zaļumiem un skābo krējumu

Sastāvdaļas

• ūdens - 3 l;
• gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa, tītars - vārdu sakot, derēs jebkura) - 800 g;
• baltie kāposti - 400 g;
• kartupeļi - 300 g;
• sīpoli - 0,5 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• zaļumi (dilles, pētersīļi) - 1 ķekars;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas
Porciju skaits: 10
Virtuve: krievu

Sagatavošana:

1. Gaļu aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Svarīgi, lai ūdens būtu auksts – tad gatavošanas procesā gaļa piešķirs zupai vairāk garšas un aromāta. Kamēr buljons vārās, sasmalciniet sīpolu.

Sasmalciniet sīpolu

2. Sasmalciniet kāpostus ar nazi vai uz speciālas rīves.

Sasmalciniet kāpostus

3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ja jums patīk, ka dārzeņi zupā ir nedaudz kraukšķīgi, varat tos sagriezt kubiņos.

Sarīvē burkānus

4. Sagrieziet kartupeļus.

Sagriež kartupeļus

5. Pagatavo cepeti. Lai to izdarītu, vispirms jāuzsilda panna ar augu eļļu, pēc tam pievienojiet sīpolu un viegli apcepiet.

Apcep sīpolu

6. Pēc tam sīpolam pievieno burkānus un sasmalcinātu papriku. Bieži vien, gatavojot boršču, daudzi aizmirst par papriku - un tas ir pilnīgi veltīgi, pateicoties tam, borščs kļūst īpaši garšīgs. Visu apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.

Pievienojiet sīpoliem burkānus un papriku

7. 5-7 minūtes pirms gatavības cepetim pievieno tomātu pastu. Pannā ielej pāris ēdamkarotes buljona, visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties.

Pievienojiet tomātu pastu

8. Periodiski jums ir nepieciešams noņemt putas no buljona. Tiklīdz gaļa ir gatava (tas aizņems apmēram 1,5 stundas), lieciet cepeti pannā un samaisiet. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus.

Pievieno kartupeļus

9. Kad kartupeļi ir pagatavoti līdz pusei, pievienojiet kāpostus. Ja izmantosiet nedaudz vairāk kāpostu, nekā norādīts receptē, zupa būs biezāka un garšīgāka.

Pievieno kāpostus

10. Vāra boršču, līdz kartupeļi ir mīksti un kāposti ir nedaudz stingri un kraukšķīgi. Ir pienācis laiks zupai pievienot sāli.

Samaisa un sāli

Ja vēlaties, varat pievienot citronskābi, lai borščs iegūtu patīkamu skābumu.

Lai zupa būtu garšīgāka, pievienojiet kaltētus garšaugus vai paprikas maisījumu.

11. Pēc tam pagatavojiet boršču vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns. Ēdiens gatavs – var pasniegt, katru porciju garšojot ar skābo krējumu un svaigiem zaļumiem.

Video: boršča gatavošana bez bietēm ar tomātu pastu

Kā redzat, recepte ir ļoti vienkārša, tā palīdz, ja jums ir maz laika un nepieciešams pagatavot pilnvērtīgu maltīti. Un nākamajā dienā borščs kļūst vēl aromātiskāks un garšīgāks.

Tomātu pastas vietā varat pievienot tomātu sulu. Šajā gadījumā tas jāpievieno vārīšanas beigās proporcijā 3 litri buljona - 0,5 tases tomātu sulas. Šis borščs saglabā savu bagātīgo krāsu un garšu.

No svaigiem tomātiem un jauniem kāpostiem

Borščs ar tomātiem un jaunajiem kāpostiem

Sastāvdaļas

• buljons - 3 l;
• jauni kāposti - 0,5 galviņas;
• kartupeļi - 2 gab .;
• tomāti - 5 gab .;
• dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda
Porciju skaits: 10
Virtuve: krievu

1. Iepriekš sagatavojiet gaļas vai dārzeņu buljonu. Liek uz uguns, sagriež un nomazgā kartupeļus. Pagaidiet, līdz buljons uzvārās, un ievietojiet tajā kartupeļus. Pagatavojiet 20 minūtes.

Sagriež kartupeļus

2. Tomātus samaļ blenderī vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu biezeni.

Tomātus sasmalcina blenderī

3. Uzkarsētā pannā apcep sakapātus ķiplokus.

Apcep ķiplokus

4. Cepšanas pannā ar ķiploku lej tomātu biezeni un vāra, līdz tas sabiezē apmēram 10 minūtes. Šajā laikā liekajam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.

Vāra tomātu biezeni, līdz tas sabiezē

5. Sasmalciniet kāpostus. Tas jāpievieno gandrīz gatavošanas beigās, jo jauno kāpostu lapas ir maigas un var ātri vārīties. Ļaujiet zupai vārīties 2-3 minūtes.

Sasmalciniet kāpostus

6. Sasmalciniet zaļumus.

Sasmalciniet zaļumus

7. Buljonam ar kāpostiem un kartupeļiem pievieno vārītu tomātu biezeni, pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes. Beigās pievienojiet zaļumus un ļaujiet brūvēt 15 minūtes.

Pievieno tomātu biezeni

Borščs izrādās ēstgribu, aromātisks un viegls. Apbrīnojami, ka no tik maza sastāvdaļu daudzuma var pagatavot tik gardu ēdienu.

Video: kā pagatavot zupu ar jauniem kāpostiem un svaigiem tomātiem

Noteikti pamēģini pagatavot boršču bez bietēm, kaut vai tikai jaunas pieredzes dēļ. Šī zupa ir laba vasarā ar svaigiem dārzeņiem un ziemā, kad beidzas biešu krājumi un gribas boršču. Šis vitamīnu ēdiens īpaši noderēs aukstā un drūmā dienā.

Apraksts

Borščs bez gaļas- Šis ir ideāls ēdiens tiem, kas gavē vai ir veģetārieši. Arī bez gaļas to var pagatavot tik labi, ka garša neatšķiras no tradicionālā boršča.

Borščs pēc šodienas receptes izrādās tik garšīgs un “ticams”, ka ne ar ko neatpaliek par klasisko. Gaļas trūkums to nemaz nebojā. Tā vietā selerijas sakne mūsu borščam piešķirs bagātību. Tas padarīs bezgaļas boršču tik garšīgu, ka jūs aizmirsīsit par ierasto sava iecienītā pirmā ēdiena recepti.

Lai pagatavotu gardu boršču bez gaļas un padarītu to bagātīgu un garšas bagātu, ir jāzina daži noslēpumi. No tiem tieši atkarīga boršča garša:

• Lai jūsu dārzeņu borščs iegūtu izteiktu garšu, dārzeņi ir pareizi jāapcep. Ja tos iemetīsi tieši verdošā ūdenī, borščs izrādīsies ūdeņains un bezgaršīgs.
• Dārzeņi borščam ir jāapcep lielā eļļas daudzumā. Karstumam jābūt lielam, lai dārzeņi būtu pārklāti ar zeltainu garoziņu.
• Ūdeni vienmēr vajadzētu sālīt pašā sākumā un pastāvīgi nogaršot. Ja boršču bez gaļas nedaudz sālīsiet, jūs iegūsit brūvējumu, kam nav garšas.
• Visas sastāvdaļas jāpievieno stingrā secībā, un tās jāsagriež pēc iespējas smalki: tā tās izdalīs visu savu garšu un aromātu.
• Tomātu pastu borščam labāk pagatavot pašam. Ja bezgaļas borščam pievienosiet tomātu pastu no veikala, tas būs skābs un būs jāpievieno daudz cukura.
• Ķiploki un malti melnie pipari piešķir borščam bagātīgu garšu, tāpēc tie jāpievieno.
• Borščs jāvāra uz lēnas uguns, neļauj vārīties: tā dārzeņi ātri “sadraudzēsies” un borščs bez gaļas iegūs bagātīgu garšu.

Par pārējiem boršča gatavošanas bez gaļas noslēpumiem uzzināsiet no mūsu soli pa solim sniegtās fotoreceptes.

Sastāvdaļas

• 
  (400 g)
• 
  (250 g vai 3-4 vidēji kartupeļi)
• 
  (150 g vai 1 gab.)
• 
  (100 g vai 1 mazs burkāns)
• 
  (1 dators.)
• 
  (1 dators.)
• 
  (100 g)
• 
  (nedaudz cepšanai)
• 
  (garša)
• 
  (garša)
• 
  (1-2 gab.)
• 
  (50 g)
• 
  (1 ķekars)

Gatavošanas soļi

Šis ir sastāvdaļu komplekts, kas mums būs nepieciešams, lai pagatavotu boršču bez gaļas. Uzlieciet uz uguns trīs litru katliņu un piepildiet to ar ūdeni nedaudz vairāk par pusi. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Kad ūdens vārās, iemet to ūdenī. Periodiski noņemiet putas no kartupeļiem ar rievām karoti. Samaziniet siltumu un ļaujiet tai lēnām vārīties.



Tikmēr sagatavojiet atlikušos dārzeņus. Nomizo bietes, burkānus un selerijas, rūpīgi noskalo ar ūdeni un sarīvē uz rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Tā rezultātā jūsu dārzeņiem vajadzētu izskatīties kā iegareni salmiņi. Pateicoties šim griezumam, borščs bez gaļas iegūs bagātīgāku garšu. Nomizojiet papriku, noņemiet visas sēklas un membrānas un sagrieziet mazās iegarenās strēmelītēs, mēģinot atkārtot atlikušo dārzeņu sagriešanu.



Sīpolus nomizo un sagriež mazos kvadrātiņos. Paņemiet pannu, uzlieciet to uz uguns un ielejiet nedaudz augu eļļas. Atcerieties, ka karstumam jābūt lielam, jo ​​dārzeņiem ir jāiegūst zeltaina garoziņa. Karstā eļļā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un papriku. Apcep piecas minūtes.



Tālāk pievieno burkānus un seleriju, dārzeņus nedaudz samaisa un turpina cept.



Blakus bezgaļas boršča mērcei pievienojiet bietes un tomātu pastu. Cep 5-7 minūtes, lai iztvaikotu liekais mitrums un tomātu pasta nedaudz apceptos.



Pēc tam pannā ielej nedaudz ūdens, pievieno garšvielas, sāli un kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas. Vāra dārzeņus dažas minūtes. Ja tomātu pastai garšo skāba, pēc garšas var pievienot nedaudz granulētā cukura.



Tikmēr smalki sagriež baltos kāpostus un nedaudz sasmalcina.



Kāpostus liek pannā kopā ar kartupeļiem. Pagatavojiet kāpostus, līdz tie kļūst nedaudz kraukšķīgi. Dažādām kāpostu šķirnēm nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks. Dārzeņu buljonam pievieno dažas lauru lapas.



Sagatavoto dārzeņu mērci pievieno pannā ar kartupeļiem un kāpostiem. Labi samaisiet dārzeņus un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pieliek boršču pēc garšas, pievienojot sāli, piparus un, ja nepieciešams, cukuru.



Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet pannai ar boršču. Saspiediet dažas ķiploka daiviņas: tas ļaus dārzeņiem atklāt savu garšu bezgaļas borššā. Izslēdziet boršču un pārklājiet ar vāku, ļaujiet tam nedaudz pagatavot. Ir ļoti svarīgi dārzeņus nepārcept.



Nu kā būtu tavs mīļākais borščs bez skābā krējuma? Katram šķīvīm pievieno dažas karotes saldā krējuma un liek uz galda.



Un kādus aromātus rada jūsu borščs bez gaļas! Tas ir vienkārši nepārspējams! Tagad nogaršojiet un pārliecinieties, ka gaļas neesamība to nepadara mazāk garšīgu! Pasniedziet boršču pie galda, sagrieziet melno maizi un pievienojiet nedaudz ķiploku.



Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+