Kā ēst maizi lai zaudētu svaru. Vai maize ir piemērota svara zaudēšanai? Rīsu kūkas, ieguvumi un kaitējums
Ja vēlaties vienmēr būt vesels un slaids, pārtrauciet ēst no augstākās kvalitātes miltiem gatavotus baltos klaipus un maizītes un pārejiet uz šķiedrvielām, vitamīniem un mikroelementiem bagātākiem maizes izstrādājumiem: pilngraudu klaipiem, ar klijām un kraukšķīgu maizi. Pēdējos nevajadzētu lietot tikai bērni līdz 2-3 gadu vecumam (viņu jaunais ķermenis vēl nav pielāgots tik rupjai barībai), bet pieaugušie no tiem var viegli pagatavot sviestmaizes ar zemu tauku saturu biezpienu, sieru un dārzeņiem, ielieciet mazkaloriju pastētes uz sausām šķēlītēm un no tām veido vieglas.deserti ar augļiem. Tikai nedomājiet, ka visa maize ir vienlīdz veselīga. Ir brīnišķīgi čipsi, kas gatavoti tikai no veseliem kviešu vai kukurūzas graudiem, un ir piemēri, kas pēc sastāva neatšķiras no baltmaizes un tiek pat apgādāti ar pienācīgu daudzumu mākslīgo pārtikas piedevu.
Kurš uzspridzināja kviešus?
Pilngraudu maize, kas pagatavota mašīnā, ko sauc par “ekstruderi”, tiek uzskatīta par veselīgāko. Tos ir viegli atpazīt pēc izskata: tie izskatās kā briketes (parasti apaļas), kas sastāv no uzbriedušiem graudiem, kas ir cieši salipuši kopā. Šāda produkta ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka ražotājs vienkārši nevar tajā ievietot neko kaitīgu jūsu figūrai: ne taukus, ne cieti, ne raugu, ne cukuru, ne konservantus ar krāsvielām. Ekstrudētā maize satur tikai graudus un graudaugus: kviešus, rīsus, griķus, kukurūzu, grūbas (diemžēl tos nevar pagatavot no rudziem). Vispirms sagatavo graudu maisījumu, pēc tam mērcē no pusstundas līdz 12 stundām (kukurūza uzbriest gandrīz diennakti), lai raupjās čaumalas nedaudz mīkstina. Pēc tam graudus ielej ekstruderī un tur 8 sekundes ļoti augstā spiedienā un temperatūrā no + 260ºC līdz +300ºC. Šādos apstākļos zem čaumalas ieslodzītais ūdens acumirklī pārvēršas tvaikos un izgriež graudus ārā. . Būtībā tas, ko iegūstam, ir mums pazīstamais popkorns, bet, tā kā graudi atrodas ierobežotā telpā un tiem nav kur augt, pēc “sprādziena” tie salīp kopā un veido blīvu briketi. Starp citu, šīs ir vispopulārākās maizes Eiropā. Pirmkārt, tiem ir ideāls sastāvs (tikai kvieši, griķi, kukurūza utt.), otrkārt, neticami īsā cepšanas periodā graudu un labības labvēlīgās vielas tiek saglabātas maksimāli daudz.
Maize, bet sausa
Ja jūsu izvēlētā maize nesastāv no skaidri saskatāmiem pilngraudu graudiem, bet ir kraukšķīgi plāni grauzdiņi, tad tie ir ceptas preces un tiek gatavotas tāpat kā parastā maize. Vispirms mīklu mīca no miltiem, ūdens, rauga, piena pulvera un garšvielām, tad to ieber, tad izrullē kārtās un cep. Ceptās maizes sastāvdaļu tehnoloģija un sastāvs ļauj tajās likt jebko, tāpēc, izvēloties šāda veida produktus, jābūt ļoti uzmanīgiem. Teiksim, ja ražotājs izmantoja augstākās kvalitātes miltus bez vitamīniem un šķiedrvielām, netaupīja raugu pūkainībai, taukus, cukuru, sāli, antioksidantus ar kodu “E” un konservantus lielākai saglabāšanai, šādus kraukšķus nevar saukt par veselīgiem, tie jums dos nevajadzīgi ātrie ogļhidrāti un no baltā klaipa atšķirsies tikai ar mazāku mitrumu.
Lai īpaši veselīgas ceptas maizes vietā nejauši neiegādātos kaitīgas, noteikti izlasiet to sastāvdaļas uz etiķetes. Ideālie uztura paraugi jāgatavo no pilngraudu vai pilngraudu miltiem, bez rauga (iespējama tikai cepamā soda), vēlams, pievienojot sēklas (linu, saulespuķu, sezama) un, protams, bez modificētas cietes, konservantiem, krāsvielas, antioksidanti un citas piedevas. Pareiza maize var būt tikai dabiska, pretējā gadījumā to nevar klasificēt kā veselīgus produktus.
GOST ir novecojis
Parasti mēs izvēlamies produktus, pamatojoties uz GOST. Situācija ar maizi ir nedaudz atšķirīga. Lieta tāda, ka to sagatavošanas tehniskie nosacījumi tika pieņemti jau 1988. gadā, tāpēc likums ir nepārprotami novecojis un uz to nevajadzētu paļauties. Galvenais, lai uz produkta etiķetes būtu Rostest simbols – “PCT”, kas norāda, ka tas ir sertificēts un ir drošs patēriņam. Tas attiecas gan uz vietējo, gan importēto maizi.
Trausls un kraukšķīgs
Kādam garšo Borodino maize ar koriandru, citiem rupjmaize ar dillēm, trešie izvēlas pilngraudu “eksplodētās”. Par laimi, veselīgu uzkodu klāsts mūsdienās ir milzīgs. Bet neatkarīgi no tā, kāda veida kraukšķus izvēlaties, pievērsiet uzmanību to kvalitātei. Pēc tehnologu domām, ideālas maizes nevar būt mīkstas, mitras vai, gluži otrādi, pārāk “kokainas” (pretējā gadījumā tās radīs draudus zobu integritātei). Tiem jābūt sausiem, trausliem, kraukšķīgiem, labi pagatavotiem un viegli iekost. Pareizo paraugu malas ir gludas, nedrupušas, krāsa ir viendabīga: ir slikti, ja vienā vietā ir gaišs, bet citā tumši brūns. Ceptas maizes virsma var būt raupja, un uz “eksplodējušām” var būt nelieli tukšumi dažāda diametra graudu tuvuma dēļ, taču to nedrīkst būt pārāk daudz.
Iepakojuma defekti
Izvēloties maizītes, pievērsiet uzmanību iepakojuma, kurā tie atrodas, integritātei: kastīte nedrīkst būt saburzīta, maisiņš nav saplēsts. Ja ir defekts, tas nozīmē, ka produkts var kļūt mitrs un sapelējis vai, gluži pretēji, izžūt. Protams, ne velti maize ieguva iesauku “maize konservi” - tām ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, taču tās var arī sabojāties. Briketes, kas izgatavotas no “uzsprāgušiem” graudiem, tiek uzglabātas visilgāk. Tajos ir minimāls mitruma un tauku saturs (tikai dabīgie tauki, kas ir sēklās un graudaugos), tie nesasmauc un “dzīvo” līdz 18 mēnešiem. Maizes izstrādājumi satur augu eļļu, miltus un piedevas, tāpēc tiem ir īsāks glabāšanas laiks 6-10 mēneši.
Ekspertu viedoklis
Aleksandra Romanova, Khlebprom OJSC vadošā inovāciju speciāliste Healthy Nutrition produktu līnijai
Maizes kaloriju saturs ir aptuveni 300 kcal. Tas ir gandrīz tas pats, kas maize, jo šie produkti ir izgatavoti no tām pašām izejvielām – graudiem, kuriem ir noteikts enerģētiskais saturs. Tiesa, maizītes ir “ilgstošu” ogļhidrātu nesēji – organismā tie viegli uzsūcas un vienlaikus rada sāta sajūtu. Turklāt tie ir bagāti ar šķiedrvielām. Un tas traucē kaloriju uzsūkšanos. Tas ir, patērējot 35 g šķiedrvielu dienā, jūs sadedzināt 245 kcal. Ja vēlaties zaudēt svaru, apēdiet ne vairāk kā 3-5 maizes un apvienojiet tās ar zema tauku satura biezpienu, sieru, garšaugiem, dārzeņiem un ogām.
Pareizas maizes
- Sauss, kraukšķīgs, labi izcepts un vienmērīgā krāsā.
- Ar gludām, nedrūpošām malām.
- Izgatavots no veseliem “eksplodētiem” graudiem vai pilngraudu rupjiem miltiem, pievienojot sēklas (linu, saulespuķu, sezama).
- Tie nesatur raugu, modificētu cieti, konservantus, krāsvielas, antioksidantus vai citas mākslīgas piedevas.
Kā pagatavot maizi
Ekstrudētā maize satur tikai veselīgus graudaugus: pērļu miežus, kviešus vai griķus. Ekstrūzijas būtība ir šāda: vispirms sagatavo graudu maisījumu, pēc tam to mērcē pusstundu vai, ja tā ir kukurūza, 12 stundas, lai mīkstinātu raupjo apvalku. Pēc tam mīkstinātos graudus ievieto ekstrūderī un atstāj uz 8 sekundēm augstā spiedienā un temperatūrā līdz 300 grādiem. Tādējādi ūdens uzkrājas graudos un nekavējoties pārvēršas tvaikā, un graudi tiek izgriezti. Būtībā tas ir tas pats, kas popkorns, tikai augsts spiediens traucē graudiem, liekot tiem salipt, veidojot briketi.
Šādas maizes ir visveselīgākās, jo tajās ir ideāls saturs bez ķīmiskām piedevām: tikai griķi, kukurūza vai citas graudaugu sastāvdaļas. Tiem jābūt sausiem, kraukšķīgiem un viegli salaužamiem. Piemēram, stipri ceptiem ir raupja virsma, savukārt “eksplodējušos” iekšpusē ir nenozīmīgi tukšumi - tas ir saistīts ar graudu dažādo diametru.
Sastāvs: vitamīni un mikroelementi
Maizes maizes satur daudz ogļhidrātu, šķiedrvielu, uztura šķiedrvielu, nepiesātinātos un polinepiesātinātos taukus, neaizstājamās un neaizstājamās aminoskābes. Ieguvumi ir saistīti ar augstu E vitamīna (tokoferola), A vitamīna (retinola), beta-karotīna, vitamīnu B1, B2, PP (niacīna) saturu. Mikroelementi ietver dzelzi, kāliju, kalciju, nātriju, magniju un fosforu.
Maizes veidi un kaloriju saturs:
1. Rudzu kraukšķīgas maizes zīmols “Shchedrye”. Sastāvdaļas: mizoti rudzu cepamie milti, kviešu klijas, otrās šķiras kviešu milti, dzeramais ūdens, margarīns. Maizes raugs, galda sāls, rudzu iesals.
Šāda veida maize ir garšīga, taču, kā redzams, tās sastāvs nav gluži veselīgs, jo satur kaitīgu margarīnu, sāli un raugu. Bet no pozitīvās puses mēs varam atzīmēt augsto šķiedrvielu saturu (sk. sastāvu zemāk).
Šīs maizes kaloriju saturs uz 100 g ir 360 kcal, kas ir ļoti augsts salīdzinājumā ar citiem veidiem. Produkta uzturvērtība bija:
olbaltumvielas - 10 g
tauki - 4,5 g
Ogļhidrāti - 70 g
Šķiedra – 18,4 g
2. Kviešu maize ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm TM “Eko-maize”. Sastāvdaļas: diedzēti kviešu graudi, rozīnes 10% un žāvētas aprikozes 10%. Šī ir ļoti laba izvēle, jo nesatur sāli, cukuru, raugu vai citas piedevas. Ļoti garšīgi, bet šausmīgi skarbi, lai gan man tie joprojām garšo.
Uz 100 g produkta to kaloriju saturs ir 244 kcal, 1021 kJ.
Olbaltumvielas - 8,1 g
tauki - 1,2 g
Ogļhidrāti – 53,0 g
3. Kvieši un auzu pārslas. Sastāvdaļas: cietie ziemas kvieši, auzu pārslas, virtuves sāls, diedzēti kvieši. Garšīgi, ļoti maigi, kūst mutē. Var lietot bērni no 3 gadu vecuma.
Kaloriju saturs uz 100 g - 289,5 kcal.
Olbaltumvielas - 10,1 g
tauki - 0,0 g
Ogļhidrāti – 57,1 g
Maizes priekšrocības
Kuras ir veselīgākas?
Jūs droši vien esat pamanījuši, ka tie atšķiras. Bet šeit jums vajadzētu zināt kādu noderīgu informāciju. Ir maizes, kas gatavotas tikai no pilngraudu kviešiem, ir arī produkts, kas pēc sastāva līdzīgs baltmaizei un pildīts ar uztura piedevām. Šādus “viltus” izstrādājumus var atrast plānu krekeru veidā, kurus cep kā maizi: mīklu gatavo no miltiem un rauga, pievieno piena pulveri un garšvielas, nedaudz uzber, pēc tam mīklu izrullē. kārtās un cep. Tajā pašā laikā ražotājs tiem pievieno visu, ko vēlas. Tāpēc, lūdzu, ņemiet vērā: ja sastāvā ir raugs, augstākās kvalitātes milti, antioksidanti ar indeksu E un konservanti, tad tiem noteikti ir maz labvēlīgo īpašību. Tie nenāks par labu ne tavai veselībai, ne figūrai.
Pārejam pie kvalitatīvas maizes. Tie patiešām ir diētiski un izdevīgi, jo ir izgatavoti no pilngraudu vai pilngraudu miltiem. Tie nesatur raugu, modificētu cieti, konservantus vai antioksidantus. Starp citu, mizoti milti tiek uzskatīti par vienu no rudzu miltu veidiem, tie satur daudz noderīgu kliju, “uzsūc” alergēnus un toksīnus, palīdz gremošanu un stiprina imūnsistēmu. Šādas šķirnes tiek izgatavotas, izmantojot “ekstrudera” tehniku. Pēc izskata tie izskatās kā apaļas briketes, kas sastāv no saspiestiem, uzbriedušiem kukurūzas, kviešu vai citu labības graudiem. Šī metode izslēdz iespēju ražotājam pievienot kaut ko kaitīgu: vai tā būtu ciete, raugs, cukurs vai konservanti.
Kraukšķīga maize – lieliska slimību profilakse
Kā profilakses līdzeklis pret daudzām slimībām var izmantot dažādus kārumus:
kviešu maize ir noderīga kuņģa-zarnu trakta slimībām;
griķu labvēlīgās īpašības ir noderīgas anēmijai (paaugstina hemoglobīna līmeni);
mieži ir noderīgi aknu un kuņģa-zarnu trakta problēmām;
Ēdiet auzu pārslu pret nieru slimībām, saaukstēšanos, dermatītu;
rīsi - centrālās nervu sistēmas slimībām.
Zaudēt svaru: maizes vietā kraukšķīga maize
Lai arī maizes kaloriju saturs ir gandrīz tāds pats kā maizei, tās izceļas ar augstu šķiedrvielu saturu un “ilgtermiņa” ogļhidrātu klātbūtni, tāpēc organismā tās viegli uzsūcas un rada sāta sajūtu. Šķiedrvielas novērš lieko kaloriju uzsūkšanos, tādēļ, neskatoties uz lielo kaloriju saturu, maize palīdz atbrīvoties no liekā svara. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, pietiek ar 3-5 gabaliņiem dienā, lai iegūtu 35 g šķiedrvielu un sadedzinātu 245 kcal. Tāpēc liela ļaunuma nebūs, ja uz laiku atteiksieties no klaipiem, baltmaizes, bulciņām un pāriesiet uz maizītēm. Veselīgāk būs tos kombinēt ar zema tauku satura biezpienu, dārzeņiem, garšaugiem. Rudzu maizei ir viszemākais kaloriju saturs – tajā ir daudz aminoskābju, kas palīdz sadedzināt liekos taukus.
Maize(skatīt foto) tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajiem un diētiskākajiem pārtikas produktiem, jo tie ir izgatavoti tikai no veseliem graudiem (rīsi, griķi, kukurūza, auzas, kvieši, lini, mieži, rudzi), nepievienojot raugu, cukuru un miltus. Šeit ir vairāki maizes veidi:
- griķi;
- kombinētie (kvieši-auzu, kviešu-rudzi, griķu-rudzi);
- kukurūza;
- veļa;
- daudzgraudu;
- auzu pārslas;
- kvieši;
- rīsi;
- iesals (no diedzētiem miežu graudiem).
Tomēr papildus pilngraudu maizei ir arī cepta maize, kas atgādina plānus krekerus un ietver miltus, raugu un sāli. Daži šefpavāri gatavo šo produktu ar kefīru vai rudzu rūgu.
Turklāt maizes ir jēlbarība, ko var papildināt ar dažādiem pildījumiem. Tie ir sadalīti:
- gaļa (ieskaitot malto gaļu, aknas, vistas gaļu);
- dārzeņu (pievienojiet burkānu kūku, bietes, tomātu, ķirbi, cukini, sīpolus, seleriju, topinambūru, dilles, ķiplokus, ingveru);
- zivis (ar pollaka filejas pievienošanu);
- salds (ar kokosriekstu, karameles, šokolādes piedevu);
- siers, biezpiens;
- augļi (tiek izmantoti banāni, avokado, āboli), tos sauc arī par vegāniem;
- dzīvā maize ar adžiku, amarantu, zemesriekstu sviestu, sēnēm, griķiem, garšaugiem, rozīnēm, koriandru, sezamu, brūnaļģēm, medu, jūras sāli, ķirbju sēklām, ķimenēm, klijām, aunazirņiem, speltas, kvinoju, brūnajiem rīsiem;
- maize ar Provansas garšaugiem (rozmarīns);
- ogu (pievieno dzērvenes, mellenes).
Maize var būt tvaicēta vai liesa. Šis produkts ir arī svēts produkts. Baznīcas maize tiek patērēta Lieldienu svinēšanas laikā.
Ražošanas tehnoloģija
Maizes ražošanas tehnoloģija tiek pasniegta divos veidos:
- Ar pievienotu raugu, sāli un pārtikas piedevām. Šīs maizes nesatur graudus, tāpēc tās nav īpaši labvēlīgas organismam un nav piemērotas kā diētisks produkts.
- Ekstrūzija. Lai palielinātu to apjomu, graudaugus iemērc ūdenī. Pēc tam graudus ievieto ekstrūderī, kur tos astoņas sekundes vāra divsimt septiņdesmit grādu temperatūrā. Sakarā ar to no graudiem iztvaiko mitrums, un tie vēršas uz āru, piemēram, popkorns. Tālāk graudu masa tiek pakļauta augstam spiedienam, un graudi vienkārši salīp kopā. Šī ekstrūzijas maizes ražošanas metode tiek uzskatīta par visaugstāko kvalitāti, jo tā ļauj saglabāt visas produktā esošās labvēlīgās vielas, jo gatavais produkts sastāv tikai no pilngraudu graudaugiem.
Iepakotas pilngraudu maizes derīguma termiņš ir pusotrs gads, un no pilngraudu miltiem gatavotu maizi var uzglabāt aptuveni gadu.
Savienojums
Maizes sastāvs ir diezgan vienkāršs. Tie satur tikai graudus un ūdeni, tāpēc daudzi eksperti tos uzskata par veselīgu produktu.
Šī produkta kaloriju saturs ir augsts, tāpēc nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, lai nekaitētu veselībai. Pietiek brokastīs apēst vienu gabaliņu un organisms būs sātīgs visas dienas garumā.
Saskaņā ar GOST maizītēm jāatbilst šādām tehniskajām specifikācijām:
- garša un smarža – raksturīga šim produktam, bez papildu garšām un aromātiem;
- produkts ir trausls, nedaudz plīstošs;
- labi izcepts un žāvēts, bez nepietiekamas sajaukšanas pazīmēm, virsma ir reljefa;
- krāsa variē no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai.
Derīgās īpašības un kontrindikācijas
Pilngraudu maizes labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmē organismu, pateicoties vitamīnu (A, B, E), minerālvielu (magnija, fosfora, kālija, kalcija, dzelzs, nātrija), šķiedrvielu, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturam. .
Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli, ir piemērota griķu maize bez lipekļa. Ja jums ir hemoroīdi, jūs varat arī ēst šo produktu.
Pēc žultspūšļa izņemšanas ārsti atļauj lietot kliju maizi, bet nelielos daudzumos un tikai tad, kad speciālists pacientam nosaka diētu.
Gastrīta gadījumā šo produktu var ēst tikai ne vairāk kā simts gramus dienā un tikai tad, ja kuņģa slimība mazinās. Izvēloties produktu, jāpievērš uzmanība maizes sastāvam, lai tā būtu no veseliem graudiem.
Ja Jums ir kuņģa čūla vai ja pacientam ir zarnu trakta traucējumi, eksperti neiesaka ēst maizi, jo tajā ir rupjās šķiedras, kas var izraisīt caureju. Ja ar zarnām viss kārtībā, tad var ēst maizi, bet stingri ierobežotā daudzumā un ja ārsts atļauj.
Tievēšanas laikā var ēst maizi, bet tikai tādu, kas gatavota no veseliem graudiem bez papildu pārtikas piedevām, vai arī var pagatavot mājas maizi pēc Dukāna receptes. Diētas laikā jūs varat ēst ne vairāk kā trīs produkta gabalus dienā.
Daudzas mātes uzdod jautājumu: "Vai ir iespējams ēst maizi zīdīšanas laikā?" Speciālisti iesaka patērēt ne vairāk kā simts gramus produkta dienā, vēlams brokastīs, lai uzraudzītu mazuļa stāvokli. Ja bērnam rodas kāda reakcija (vēdera uzpūšanās, gāzes, izsitumi) uz jaunu produktu, tas ir jāiznīcina.
2. tipa cukura diabēta gadījumā ieteicams ēst tikai rudzu, griķu vai kombinēto maizi, jo tiem ir zems glikēmiskais indekss un ne vairāk kā trīs gabaliņi dienā. Ja jums ir caureja, eksperti neiesaka ēst maizi, jo tā var saasināt zarnu darbības traucējumus. Pret aizcietējumiem var palīdzēt tikai tās maizes, kas gatavotas tikai no veseliem graudiem bez rauga, sāls vai pārtikas piedevām. Kolīta, kā arī holecistīta gadījumā var ēst pilngraudu maizi, bet ne vairāk kā simts gramus dienā, lai nekaitētu gremošanas darbībai. Vieglas saindēšanās gadījumā ārsti atļauj lietot šo līdzekli, bet tikai pēc trim dienām. Cilvēki, kuriem diagnosticēts pankreatīts, var ēst tikai no cepeškrāsnī žāvētas rupjmaizes. Dienas deva nedrīkst pārsniegt simts gramus.
Fitnesa cienītāji pirms treniņa var apēst pāris kviešu maizes ar simts gramiem dabīgā jogurta. Šis graudaugu smūtijs palīdzēs nomākt izsalkumu slodzes laikā.
Kā izvēlēties?
Lai izvēlētos pareizo maizi, jums jāievēro šādi ieteikumi::
- Uzmanīgi izlasiet produkta sastāvu, kas norādīts uz iepakojuma (izņemot graudaugus, nedrīkst būt nekādas papildu garšas vai aromāti).
- Ja iepakojums ir saburzīts vai saplēsts, labāk to neņemt, jo maize jau var būt bojāta vai ļoti sausa.
- Jāpievērš uzmanība produkta izskatam (graudaugiem jābūt cieši saspiestiem kopā bez tukšumiem, viendabīgām krāsām, kraukšķīgām un, patērējot, tie nesadrūp).
Ko jūs varat pagatavot?
Ar tādu produktu kā maizi varat pagatavot dažādas gardas uzkodas. Sviestmaizēm ar gaļas (desas) un zivju (brētliņas, sarkanie ikri, lasis) produktiem parastās maizes vietā izmanto pilngraudu produktu, maizi var ēst arī ar putru, dzert ar karstu tēju, kafiju, pienu vai likt iekšā. buljonu.
Svētku galdam piemērota maize ar konservētām olīvām, kausētu sieru un svaigu gurķi, tomātu un baziliku, un olām. Tos var izmantot, gatavojot cepumus, rullīšus, cepumus, šķēles un grauzdiņus.
Kraukšķīgo maizi var pagatavot cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī, vafeļu gludeklī un dehidrētājā (speciālā elektriskajā žāvētājā).
Kā pagatavot maizi mājās?
Ikviena saimniece var pagatavot maizi mājās, pat tā, kura to nekad nav gatavojusi. Galvenais ir soli pa solim ievērot gatavošanas recepti, un tad viss noteikti izdosies.
Priekš maizes gatavošana cepeškrāsnī dziļā traukā jāsajauc apmēram trīssimt piecdesmit grami auzu pārslu, tikpat daudz pilngraudu rudzu miltu, glāze linu graudu un viena glāze saulespuķu graudu, simts grami kviešu un sezama kliju, divas tējkarotes galda sāli un ielej trīs ar pusi glāzes silta ūdens. Mīklu kārtīgi samīca un izrullē uz cepešpannas. Pēc tam uz desmit minūtēm ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet simts deviņdesmit grādu temperatūrā. Pēc tam mīklu sagriež vienādās sloksnēs un trīsdesmit minūtes liek atpakaļ cepeškrāsnī. Kad laiks ir pagājis, iestatiet temperatūru līdz simt divdesmit grādiem un cepiet apmēram četrdesmit piecas minūtes ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm. Mājas maize ir gatava.
Lai pagatavotu maizi mikroviļņu krāsns, traukā jāsajauc viena ēdamkarote pilngraudu miltu ar vienu ēdamkaroti kviešu kliju. Pēc tam pievienojiet galda sāli pēc savas gaumes. Tālāk jums jāielej tik daudz ūdens, lai mīkla nebūtu pārāk sausa, bet paliek nedaudz mitra. Mīklu kārtīgi samīca, sadala divās daļās, veido lēzenas kūkas, virsū liek riņķos sagrieztu tomātu un ievieto ierīcē uz sešām minūtēm, izvēloties lielu jaudu.
Ir arī veids, kā pagatavot pilngraudu maizi elektriskā vafeļu dzelzs. Lai to izdarītu, ar blenderi vajadzēs sakult vienu olu, nedaudz vairāk par pusglāzi mājās gatavota piena un nedaudz galda sāls (pēc savas gaumes). Tad ieber apmēram piecdesmit gramus kviešu, rīsu un rudzu miltu, pievieno vienu ēdamkaroti maltu valriekstu un tikpat daudz maltu linsēklu. Maisījumu kārtīgi sakuļ un nelielās porcijās cep elektriskajā ierīcē.
Mājās gatavotas kraukšķīgas maizes var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā.
Zemāk ir video par diētisko maizi.
Šobrīd īpaši populāra kļuvusi maize. Šī produkta ieguvumi un kaitējums jau sen ir noteikti, tāpēc daudzas sievietes, kas vēlas zaudēt svaru, jau sen ir aizstājušas parasto maizi ar šo produktu. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka maize tiek pozicionēta kā videi draudzīgs produkts, kas savukārt mūsdienās ir īpaši vērtīgs.
Maizes ieguvumi un kaitējums
Lielākā daļa uztura speciālistu apgalvo, ka regulāra maizes lietošana lieliski ietekmē vispārējo veselību. Salīdzinot ar parasto maizi, šim aizstājējproduktam ir vairākas īpašas priekšrocības. Kraukšķīgā maize satur daudz dažādu minerālvielu, vitamīnu un citu veselīgu vielu. Tas ir saistīts ar to, ka maize ir izgatavota no zemas kvalitātes miltiem, kuros daudz vairāk saglabājas cilvēkam nepieciešamās vielas, kas palīdz uzturēt imūno tonusu. Bieži vien maize satur jūraszāles, burkānus, klijas un beta-keratīnu, kas arī labvēlīgi ietekmē veselību. Turklāt maize nesatur raugu, kas nozīmē, ka tos var lietot uzturā pat tie cilvēki, kuriem maizes izstrādājumi izraisa sliktu dūšu vai citas nepatīkamas sajūtas. Maizes sastāvā ir arī olbaltumvielas, kas ir viegli sagremojamas un ir vērtīga viela. Ieguvumus un kaitējumu šajā gadījumā var apsvērt atkarībā no jūsu attieksmes pret olbaltumvielām, tas ir, tā tolerances. Cita starpā maize ir bagāta ar šķiedrvielām, kas palīdz uzlabot vielmaiņu, izvada toksīnus, atkritumus un citus nevajadzīgus elementus, kas kopumā labi iedarbojas uz visu kuņģa-zarnu traktu. Tas arī nozīmē, ka svara zaudēšanas maize lieliski iederēsies jūsu uzturā.
Kraukšķīga maize maizes vietā
Tie pēc garšas ļoti līdzīgi maizei, tāpēc, ieviešot tos savā uzturā, maizes trūkumu nejutīsi. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, kolīta un citām līdzīgām slimībām. Plašs sortiments ļaus izvēlēties maizes pēc savas gaumes. Arī to ieguvumi un kaitējums bērniem jau sen ir noteikts. Lieta tāda, ka tie ir bagāti ar ogļhidrātiem, augu taukiem un vitamīniem, nesatur konservantus, raudzētājus vai citas ķīmiskas piedevas, kas nozīmē tikai to, ka šis ir ļoti veselīgs produkts bērniem. Pat ja jūsu bērns cieš no alerģijām, jūs joprojām varat droši iekļaut maizi viņa ikdienas uzturā.
Kraukšķīga maize – veselīga uztura elements
Ir vērts atcerēties, ka tas ir produkts, nevis zāles, tāpēc jums nav nepieciešams tos ēst neierobežotā daudzumā. Tāpat nevajadzētu ēst tikai tās, jo organisms prasa arī citas vielas, kuru maize nesatur. To ieguvumus un kaitējumu nosaka arī ražošanas uzņēmums. Pēc viņu receptes tajos nevajadzētu ietvert nekādus kaitīgus ķīmiskos elementus, tomēr daži tomēr tiem pievieno dažādas piedevas, tāpēc rūpīgi izpētiet šī produkta marķējumu. Cita starpā jāņem vērā arī sava ķermeņa īpašības.
Zinot visas maizes priekšrocības un trūkumus, jūs varat tos pakāpeniski ieviest savā uzturā, galvenais ir zināt, kad apstāties.
Cīņā par veselīgu, slaidu augumu visi līdzekļi ir labi: skaļš “nē” sliktiem ieradumiem, veselīgs dzīvesveids, labs miegs, fiziskās aktivitātes un pareizs uzturs. Tikai šāda integrēta pieeja var garantēt labus ilgtspējīgus rezultātus. Bet, runājot par veselīgu uzturu, ir godīgi pievērst uzmanību diētiskajiem produktiem, jo tie ieņem nozīmīgu vietu cilvēku, kas zaudē svaru, uzturā. Un šīs grupas populārāko produktu var viegli saukt par maizi.
Kādas ir maizes priekšrocības?
Maizes ēšana ārkārtīgi ietekmē visu ķermeņa orgānu un sistēmu darbību:
- vielmaiņas uzlabošana;
- kaitīgā holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs;
- cukura normalizēšana;
- asinsrites sistēmas darbības uzlabošana;
- asinsspiediena normalizēšana;
- asins recekļu veidošanās riska samazināšana;
- gremošanas orgānu, nieru un uroģenitālās sistēmas slimību profilakse;
- labvēlīga ietekme uz centrālās nervu sistēmas darbību.
Dermatologi atzīmē arī vispārējā stāvokļa uzlabošanos pacientiem, kuru uzturs papildināts ar maizi, jo šāda veida produkts, normalizējot vielmaiņas sistēmu darbību, pozitīvi ietekmē ādas stāvokli.
Cik daudz kaloriju, vitamīnu un uzturvielu ir maizē?
Kraukšķu maizes tiek gatavotas no augu izejvielām ar piedevu labība un graudu kultūras, kā arī daži graudaugi. Šī izmantoto sastāvdaļu dažādība izskaidro produkta augsto uzturvērtību un bioloģisko vērtību.
Diētiskie produkti satur maz tauku, bet satur daudz cietes un jo īpaši. Pēc daudzuma uz 100 g Uzturvielu saturs tiek sadalīts šādi:
| Elements | Rudzi | Rīsi | Malts | Griķi | Pilngraudi | Kukurūza | Kvieši | Vafele | Dr.Korner | Labi pagatavota maize |
| — | — | — | — | — | 12,02 mkg | 0,009 mg | — | — | — | |
| 0,332 mg | 2,763 mg | 0,420 mg | 0,12 mg | 0,497 mg | 1,373 mg | 0,154 mg | 0,683 mg | 0,572 mg | 0,380 mg | |
| 0,091 mg | 0,321 mg | 0,219 mg | 0,431 mg | 0,152 mg | 1,527 mg | 0,048 mg | 0,439 mg | 0,515 mg | 0,122 mg | |
| B5 vitamīns | 0,682 mg | 7,384 mg | 0,453 mg | 1,244 mg | 0,994 mg | — | — | 0,518 mg | 0,163 mg | |
| 0,246 mg | 4,078 mg | 0,546 mg | 0,225 mg | 0,241 mg | 1,814 mg | — | 0,065 mg | 0,576 mg | 0428 mg | |
| 0,9 mg | 99,821 mg | 6,585 mg | 7,046 mg | 5,231 mg | 17,32 mg | 3,277 mg | 5,844 mg | 4,413 mg | 6,847 mg | |
| 0,44 mg | 4,93 mg | 0,33 mg | — | — | 8,542 mg | 1,784 mg | 0,041 mg | — | 0,545 mg | |
| 23,24 mkg | 62,31 mkg | 54,53 mkg | 31,96 mkg | 58,47 mkg | 189,37 mkg | 309,06 mkg | 251,24 mkg | 8,23 mkg | ||
| Bor | — | — | — | — | — | — | 51 mg | — | — | — |
| 1,83 mg | — | 4,07 mg | 2,5 mg | 3,65 mg | 2,39 mg | 2,9 mg | 4,69 mg | 5,7 mg | 2,71 mg | |
| Nātrijs | 2,3 mg | 5,3 mg | 11,6 mg | 1,2 mg | 8,6 mg | 5 mg | 348 mg | 1274 mg | 895 mg | 4,2 mg |
| 234 mg | 1485 mg | 588 mg | 464 mg | 223 mg | 316 mg | 228 mg | 125 mg | 215 mg | 308 mg | |
| 21 mg | 58 mg | 42 mg | 18 mg | 45 mg | 7 mg | 36 mg | 342 mg | 85,6 mg | 33 mg | |
| 71 mg | 782 mg | 253 mg | 234 mg | 144 mg | 93 mg | 65 mg | 19 mg | 12 mg | 99 mg | |
| 1,76 mg | 6,7 mg | 3,13 mg | 2,6 mg | 2,39 mg | 1,74 mg | — | 0,63 mg | 0,89 mg | 2,04 mg | |
| 254 mg | 723 mkg | 516 mkg | 1123 mkg | 456 mcg | 235 mcg | — | 113 mcg | 546 mkg | 328 mcg | |
| Fosfors | 196 mg | 1678 mg | 339 mg | 345 mg | 261 mg | 278 mg | 174 mg | 596 mg | 169 mg | 298 mg |
| Kaloriju saturs, kcal | 341,8 | 343,6 | 371,6 | 334,1 | 296,4 | 327,6 | 312,5 | 369,4 | 326,5 | 293,7 |
Lai atvieglotu kaloriju skaitīšanu, viena maizes klaipa standarta svars ir 10 grami neatkarīgi no tā formas un biezuma. Tādējādi, lai saprastu kaloriju saturu 1 gabalā jebkura veida maizes, tabulas dati ir jāsadala ar 10.
Vai maizītes ir piemērotas svara zaudēšanai un kuras ir labākas?
Kraukšķīga maize labi remdē izsalkumu, ļaujot ilgstoši saglabāt sāta sajūtu, kas samazina ikdienas uzkodu skaitu un palīdz ievērot izvēlēto diētu. Turklāt tie palīdz tikt galā ar kuņģa slimībām un citiem gremošanas sistēmas traucējumiem. Šķiedrvielas un diētiskās šķiedras, kas būtībā ir balasta vielas, maigi atjauno dabisko zarnu mikrofloru, likvidējot patogēnos mikroorganismus un novēršot notiekošos puves procesus. Cilvēki, kuri uzturā lietoja maizi, jau otrajā nedēļā atzīmēja zarnu darbības uzlabošanos un vieglumu visā ķermenī.
Var piebilst, ka gremošanas sistēmas disfunkciju novēršana nodrošina veselīgu miegu, novērš nervu spriedzi, kas uzlabo smadzeņu darbību un paaugstina darba efektivitāti.
Dažādu maizes (rīsi, kvieši, griķi, rīsi, pilngraudu, Dr. Korner, labi pagatavotas maizes un citas) ieguvumi un kaitējums
Jāatceras, ka kuņģa-zarnu trakta normalizēšanai visnoderīgākais rudzu maize- tie satur maksimālo šķiedrvielu un uztura šķiedrvielu saturu. Griķi nodrošina stabilu sāta un sāta sajūtu, samazinot patērētās pārtikas daudzumu, kā arī labi ietekmē asins sastāvu, samazinot anēmijas attīstības iespējamību. IN kvieši atklāja visvairāk minerālvielu un vitamīnu, savukārt kukurūzas maize un iesals efektīvi palīdz novērst nieru slimības. Lietošanas priekšrocības rīsu kūkas ir samazināt vīrusu slimību risku un uzlabot ādas stāvokli. Vafeļu maize tie ir vispiemērotākie lietošanai kopā ar ievārījumiem un uztura sastāviem, un pilngraudi pozitīvi ietekmē kuņģa darbību, mazinot gastrīta un citu gremošanas sistēmas slimību simptomus. Labi pagatavota maize un ar zīmolu ražoto produktu klāstu Dr. Korner, galvenais ieguvums ir no kuņģa-zarnu trakta, bet, pateicoties dažādām piedevām, tie papildus pozitīvi ietekmē gremošanas orgānus un asinsrites sistēmu, normalizējot asins sastāvu. Patēriņa standarti
Ir vērts atzīmēt, ka jūs nevarat zaudēt svaru, ēdot tikai maizi. Bet uztura speciālisti par veselībai drošu normu uzskata 4 līdz 6 maizes gabaliņus dienā. Piemēram, labs risinājums būtu aizstāt ierasto maizi ar šāda veida diētisku produktu vai atstāt maizi pēcpusdienas uzkodām vai pusdienām.
Maksimālais daudzums ir 70-75 grami dienā, vēl lielāks maizes patēriņa pieaugums var izraisīt barības vada un kuņģa bojājumus.
Kraukšķīga maize ir universāls produkts. Pateicoties ražošanā izmantotajām izejvielām, tās labi savienojas ar visbiežāk sastopamajiem produktiem:
Runājot par dzērieniem, jāpiemin, ka maizi var nomazgāt ar ko vien vēlies:
- tēja;
- kafija;
- kompoti;
- sulas;
- augļu dzērieni;
- smūtijs;
- augļu un dārzeņu kokteiļi, maisījumi un svaigas sulas.
Par maizi nav konkrēta lietošanas laika– tie lieliski papildinās parastās vieglās brokastis, padarot tās sātīgākas un barojošākas. No pilngraudu maizes var pagatavot vieglas sviestmaizes ar dārzeņiem vai garšaugiem, kā arī kopā ar siera gabaliņu un glāzi svaigi spiestas sulas būs lieliska uzkoda, aizstājot saldumus un ātrās ēdināšanas ēdienus., atkarībā no avota jēls materiāliem un tehnoloģijām, vienas maizes biezums var būt no viena līdz trim milimetriem. Izvēloties kvalitatīvu produktu, papildus iepakojuma un tā satura integritātei ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam, kā arī sastāvam, vēlams, lai uzskaitītie komponenti nesatur cukuru, labākajā gadījumā - tās aizstājēji (fruktoze, galaktoze un citi).
Kvalitatīvam produktam ir raksturīga graudaugu smarža un svaiga kraukšķīga garša. Izvēloties starp augļiem un parasto maizi, dod priekšroku dabīgākam produktam, jo nereti, lai palielinātu saldumu, ražotāji augļu piedevas glazē ar cukura sīrupu, kas paaugstina maizes enerģētisko vērtību.
Atvērts iepakojums jāuzglabā atsevišķi no citiem pārtikas traukiem sausā vietā, jo maize lieliski uzsūc mitrumu un svešas smakas, kas var sabojāt to garšu un aromātu.
Raksti par tēmu
