Garšīgākie meksikāņu ēdieni. Meksikāņu virtuve: ceļvedis

Meksikāņu virtuvei nav konkrēta ēdienu komplekta, ko varētu baudīt jebkurā valsts nostūrī. Katrs reģions piedāvā savu virtuvi: ziemeļu daļa izmanto Amerikas un Eiropas kulinārijas tradīcijas, saglabājot vietējo garšu Meksikas centrālajā daļā, dienvidaustrumu daļa dod priekšroku aromātiskiem dārzeņiem un vistas gaļai; to galvenokārt gatavo no zivīm un jūras veltēm. Meksikāņu virtuves īpatnība jebkurā reģionā ir pikantu garšvielu un mērču izmantošana.

Meksikas kulinārijas orientieris ir salsas mērce – neticami pikants ēdiens, kam pievienoti tomāti un kajēnas pipari. To garšo ar gaļu, zivīm, olām un pākšaugiem. Tikpat ugunīgu čili mērci ēd ar augļiem un tekilu. Meksikāņi ēd arī kaktusus. Tos gatavo dažādos veidos vai svaigus pievieno salātiem pēc garšas līdzīgi kā gurķiem. Eksotisks vietējais ēdiens ir “Chicharones” - cepti cūkas ādas gabaliņi, kas sarullēti ruļļos. Lielveikalos gardumu pārdod kā čipsus. Pamatiedzīvotāju iecienīts ēdiens tortiljas tiek gatavots no kukurūzas miltiem. Plātsmaizes ēd uzreiz pēc gatavības, pievienojot mērci un pildījumu.

Jūras veltes var nogaršot piekrastē karstas, aukstas, salātos un kokteiļos. Starp astoņkājiem, kalmāriem, krabjiem un citiem garneles ir iecienīta delikatese. Tā ir daļa no slavenā meksikāņu kokteiļa, kura pamatā ir auksta tomātu sula. To ielej stikla glāzē ar biezām sienām un pievieno sīkas sagatavotas garneles un citrona sulu, un kokteili pārkaisa ar sīpoliem, cilantro un pētersīļiem. Lielas desmit centimetrus garas un pāris centimetrus biezas garneles pasniedz ceptas ar sīpoliem un papriku vai karija mērcē ar medu.

Pieredzējuši ceļotāji iesaka nogaršot vietējos salātus no tunča, sasmalcinātiem sīpoliem, tomātiem, pasniegtus pusavokado. Gvakamoles pastu, slaveno nacionālo ēdienu, gatavo no avokado biezenī, citronu sulas, sīpoliem un tomātiem. To smērē uz tortiljām vai ēd kā cepumus. Meksikāņi maizes vietā izmanto tortiljas. Ir vērts izmēģināt šādus ēdienus:

1. Plakanmaizes ar visu veidu saturu: gaļa, vistas gaļa, cepta, gandrīz biezenī cūkgaļa, mēle vai aknas;
2. Tamales - kukurūzas pīrāgi, kas pildīti ar gaļu vai dārzeņiem vai ar augļu un riekstu maisījumu;
3. Tortas - tradicionālās sviestmaizes (grauzdēta maize ar gaļu, tomātiem, pupiņām, sīpoliem un avokado);
4. Mole ir zemesriekstu mērce ar kakao, ko pasniedz ar sasmalcinātu vistu;
5. Carnitas ir ēdiens no tā sauktajiem cūkgaļas kartupeļiem;
6. Pozole ir gaļas buljons ar kukurūzu, garšvielām un garšaugiem. Papildus tiek pasniegts ar svaigi pagatavotu sieru un ceptiem kartupeļiem;
7. Tostadas - miltu izstrādājums ar pupiņām, salātiem, krējumu, sieru, tomātiem, aso mērci vai gaļu;
8. Chiles en nogada – pildīta paprika, pārlieta ar valriekstu mērci un pārkaisīta ar granātābola sēklām;
9. Tamal - kukurūzas pasta ar gaļu, kas tiek ietīta banāna lapā (pēdējo neēd);
10. Molhaquete ir meksikāņu fondī, kurā tiek iemērkti jebkuras gaļas gabaliņi un mērces;
11. Arracera - marinēta un labi sasmalcināta gaļa (tiek izmantota daļa, kas atrodas virs ribas);
12. Sopa de Calabaza ir zupa, kas pagatavota no ķirbju ziediem.

Ievērības cienīgi ir arī vietējie saldumi, ko var iegādāties tirgū vai lielveikalos: plānās vafeles ar vārītu kazas pienu, kokosriekstu konfektes, sukādes, mango vai gvajaves marmelāde.

Ātrā ēdināšana ir populāra Meksikā. Ne visiem var patikt piedāvātie ēdieni valstī viesojušies tūristi saka, ka pasniegtajam gaļas ēdienam pievienojot sīpolus, cilantro, nedaudz mērces un laima sulu, tas sanāks pikants un gana ēdams. Vietējā restorānā var pasniegt vienkāršu izskatu, taču tā garša būs neparasta: sālīts sviests ar ķiploku un koriandru, pasniegts ar karstām maizītēm, vai arī smalki sagrieztu dārzeņu salāti, nedaudz pikanti, ēsti ar biskvītiem. Galvenais ēdiens Meksikā ir dažādās mērcēs vārīta gaļa. Restorānā jāpasūta cūkgaļa, kas tiek sautēta asā apelsīnu sulā. Pasniedz kā piedevu: cepti kartupeļi vai rīsi, pupiņu pasta vai ziedkāposti ar ceptu banānu.

Kukurūza jau sen tiek uzskatīta par meksikāņu galveno produktu. No tā tiek gatavoti ne tikai ēdieni, bet arī dzērieni. Dzērienu gatavo no kukurūzas miltu uzlējuma (piepildīts ar ūdeni un turēts vairākas dienas). Mūsdienu dzērienam “Horchata” ir līdzīga recepte, atšķirība ir rīsu miltu izmantošanā. Rezultāts ir sava veida kokteilis, kas atgādina pienu. Meksikāņi dzer lielu daudzumu svaigi spiestas sulas no apelsīniem, mandarīniem un ananāsiem. Eksotiskā tamarinda sula ir melnā krāsā un tiek uzskatīta par labāko slāpju remdētāju. Meksikāņi gatavo ziedu novārījumu - hamayka. Karstās dienās var dzert parastu ūdeni, bet vēlams ūdeni pudelēs. Viņi to pārdod visur uz ielām, viesnīcās viņi katru dienu atnes lielu ūdens pudeli, ko dzert.

Meksika, ielas ēdiens, video:

Alkoholu saturošus dzērienus Meksikā dzer maziem malciņiem no maziem traukiem. Visa vakara garumā tiek izstiepta glāze tekilas ar tilpumu piecdesmit grami. Šeit ir vairāk nekā trīs simti tekilas veidu. To iegūst no agaves sulas, veicot atkārtotu destilāciju. Ir četri oficiāli atzīti tekilas zīmoli: Blanco, Joven, Reposado un Anejo. Viņi gatavo pulku no agaves (piena šķidrums ar viskozu konsistenci, ko iegūst, raudzējot koncentrētu agaves sulu) un mezcal (to iegūst arī raudzējot agaves sulu). Vietējie alu sauc par cheladu – tam pievieno sāli un citronu sulu. Michelada, kokteilis, kas izgatavots no gaišā alus, laima, sarkanajiem pipariem, sāls un ledus, ir pikants dzēriens, ko ne visi var dzert. Vīnu ražo ziemeļrietumu reģionos.

Meksiku, tēlaini izsakoties, var saukt par karstu, kaislīgu un ļoti temperamentīgu valsti. Nacionālo meksikāņu virtuvi un tās ēdienu receptes, kas ir daļa no šīs štata nacionālās kultūras, var raksturot ar tādiem pašiem epitetiem. Meksikāņu virtuve pamatoti tiek uzskatīta par vienu no krāsainākajām, un tā ir bijusi populāra visā pasaulē gadsimtiem ilgi.

Gaļas ēdienu, pikantu un košu garšu cienītāji ļoti novērtē šo virtuvi. Tas uzmundrina, pārsteidz un iepriecina. Meksikāņu ēdienu receptes ir pelnījušas, lai par tām uzzinātu vairāk, lai katrai mājsaimniecei būtu vairākas populārākās un gardākās receptes no šī emocionālā un visādā ziņā karstā.

Vēl viena priekšrocība ir tā, ka meksikāņu ēdienu pagatavošanai nepieciešamie produkti ir brīvi atrodami mūsu veikalu plauktos, turklāt tie nav dārgi. Šīs virtuves vienkāršība un tajā pašā laikā izsmalcinātība ir valdzinoša.

Vēlos atzīmēt arī meksikāņu pavāru apbrīnojamo konsistenci, jo gandrīz katrā ēdienā viņiem ir vismaz viena no sastāvdaļām, piemēram, kukurūza, pupiņas un pastāvīgie asie pipari.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas populārākās meksikāņu virtuves receptes ar fotogrāfijām.

Visos zemāk piedāvātajos ēdienos tiek izmantotas īpašas plātsmaizes - tortiljas. Tāpēc ir diezgan loģiski, ka tuvošanās Meksikai jāsāk ar šo tortilju gatavošanu. Tos izmanto tik daudzos meksikāņu ēdienos. Turklāt tos var izmantot maizes vietā un ir diezgan viegli pagatavot mājās. Bet joprojām ir daži triki.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 300 g;
• kukurūzas milti - 250 g;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• attīrīts ūdens - 250 ml;
• sāls - 2 tējk.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Ja jums nav olīveļļas, varat izmantot augu eļļu.
2. Ja jūs lietojat kukurūzas miltus vienu pašu, jūsu tortiljas ļoti sabruks. Tas ir saistīts ar faktu, ka kukurūzas milti nesatur pietiekamu daudzumu lipekļa. Ja ņemsiet tikai kviešus, tie būs pārāk cieti un neraudzēti. Tāpēc šo divu šķirņu kombinācija ir ideāls risinājums.
3. Izrullējot kūkas, ja vēlaties, varat izlīdzināt to malas, izmantojot šķīvi vai citu apaļu priekšmetu. Vai arī varat atstāt to ar nelīdzenām malām. Tas neietekmēs ēdiena garšu.

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet sāli siltā ūdenī. Tas ļaus to vienmērīgi sadalīt pa visu mīklu.
2. Izsijātajos miltos pamazām ielej ūdeni. Mīkla sanāks diezgan stingra. Ja jūtat, ka mīkla ir pārāk cieta, varat pievienot vēl dažas ēdamkarotes ūdens.
3. Iejauc visu iegūtajā masā ar olīveļļu.
4. Mīklu sadaliet 15 - 16 vienāda izmēra gabalos, katru sarullējiet bumbiņā. Pārklāj tos ar marli un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes.
5. Kad mīkla ir atpūtusies, ņem rullīti un divas pergamenta loksnes. Ievietojiet katru kūku starp pergamenta lapām un viegli izrullējiet ar rullīti. Katras kūkas diametram jābūt apmēram 15 cm.
6. Cepiet plātsmaizes sausā pannā mazāk nekā minūti no katras puses.
7. Kad cepšana ir pabeigta, salieciet kūkas un pārklājiet tās ar dvieli, lai tās varētu atpūsties. Labu apetīti!

Soli pa solim quesadilla recepte

Lai pagatavotu meksikāņu kesadiļu, jums būs nepieciešamas divas galvenās sastāvdaļas - tortiljas un cietais siers. Kā jau minēts, tortiljas ir plātsmaize, kas izgatavota no kviešu un kukurūzas miltiem. Vienkārši sakot, tas ir pitas maizes veids, tāpēc ir pilnīgi pieņemami to izmantot tradicionālo meksikāņu plātsmaižu vietā.

Kesadilla sastāv no divām tortiljām ar pikantu pildījumu starp tām. Siers šajā ēdienā ir nepieciešams kā saistoša sastāvdaļa. Sastāvdaļas var būt dažādas, tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.

Apskatīsim klasisko kesadilla receptes versiju - gaļu.

Sastāvdaļas:

• tortilja – 4 gab.;
• svaiga malta gaļa - 300 g;
• vārīta vai marinēta kukurūza - 150 g;
• saldie paprika - 1 gab .;
• sarkanie asie pipari - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Pirmkārt, mums ir jāprecizē daži punkti par sastāvdaļām.
2. Jūs varat izmantot pilnīgi jebkuru gaļu pēc saviem ieskatiem. Labs risinājums būtu, ja jūs ņemtu liellopu gaļu un cūkgaļu vienādās daļās. Tas mūsu ēdienam piešķirs papildu sulīgumu. Varat arī pagatavot kesadillas ar vistu un pat jūras veltēm.
3. Kukurūzas vietā varat izmantot vārītas vai marinētas pupiņas vai apvienot šīs divas garšas.
4. Izvēlieties garšvielas pēc saviem ieskatiem. Ja jums patīk pikanti ēdieni, varat pievienot arī svaigi maltus melnos piparus. Papildus ieteicams izmantot ķimenes, muskatriekstu un koriandru.

Sagatavošana:

Sagatavo malto gaļu.

1. Sīpolu nomizo un apcep augu eļļā līdz mīkstam.
2. Sagriezto gaļu pievieno sīpolam un apcep apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. No asajiem un saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež kvadrātos. Karstos piparus var sagriezt nedaudz mazākus par saldajiem pipariem.
4. Maltajai gaļai pievieno pupiņas vai kukurūzu un sasmalcinātu papriku.
5. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas.
6. Visu kārtīgi samaisa un zem vāka sautē vēl 15 minūtes.
7. Pārklājiet malto gaļu un novietojiet to malā. Ir svarīgi nodrošināt, lai pildījums neatdziest.

Kesadillas gatavošana:

1. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.
2. Uzkarsētā pannā liek tējkaroti sviesta. Kraukšķīgas kesadillas noslēpums ir izmantot minimālu eļļu.
3. Kad eļļa ir pietiekami karsta, liec pannā plātsmaizi.
4. Apkaisiet visu tortiljas virsmu ar sieru un nekavējoties izklājiet pildījumu uz pusi no tortiljas laukuma. 1 tortiljai vajadzētu apmēram glāzi sagatavotā pildījuma. Nevajadzētu ņemt vairāk, pretējā gadījumā tas vienkārši izjuks.
5. Pēc 1 - 2 minūtēm, kad siers sāk kust, ar lāpstiņu uzmanīgi pārklāj malto gaļu ar plātsmaizes otro daļu. Viegli piespiediet ar lāpstiņu un nekavējoties noņemiet no karstuma.

Un lūk – smaržīga, karsta, barojoša kesadilla ir gatava. Visticamāk, jūs jau esat savā virtuvē sagatavojuši kaut ko līdzīgu. Bet viņi pat nezināja, ka jūs gatavojat Meksikas nacionālo ēdienu – kesadillu. Labu apetīti!

Meksikas tako recepte

Visizplatītāko ēdienu Meksikā var saukt par taco. Šo ēdienu bez problēmām var pagatavot mājās. Tako pildījums var būt gan gaļa, gan dārzenis, vai jūsu izvēles kombinācija. Piedāvājam taco recepti ar vistas gaļas pildījumu. Lai pagatavotu šo ēdienu, mums atkal būs nepieciešamas tortiljas – īpašās meksikāņu plātsmaizes.

Sastāvdaļas:

• taco čaumalas – 3 gab.;
• vistas fileja - 300 g;
• tomāti - 2 gab.;
• bulgāru pipari - ½ gabals;
• asie pipari - 1 gab .;
• ass cietais siers - 90 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 galva;
• tako garšvielas;
• zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Taco čaumalas jau ir gatavas tortiljas, salocītas uz pusēm, bet ne līdz galam.
2. Tako tortiljām jābūt siltām. Ja jums nav šādu plātsmaižu, varat droši izmantot pitas maizi.
3. Patiesā tako garša ir ļoti pikanta. Ja neesat īpaši pikantu ēdienu cienītājs, regulējiet siltumu pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vistas gaļu sasmalciniet ar nazi vai pagrieziet to gaļas mašīnā. Sasmalcinām arī sīpolus, ķiplokus, saldos un asos piparus, tomātus un zaļumus. Sagriežam visu diezgan smalki.
2. Trīs sieri uz rupjās rīves.
3. Viegli apcep malto vistu augu eļļā.
4. Pievienojiet sīpolu un 1/3 no kopējā ķiploku daudzuma. Apkaisiet ar garšvielām un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Maltajā maisījumā liekam tomātus - ½ no kopējā daudzuma un piparus - saldos un karstos. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Gandrīz gatavajai maltajai gaļai pievieno atlikušos tomātus, ķiplokus un zaļumus. Un nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
7. Veidojam taco: pildījumu liekam taco čaulā, kā aploksnē, un pa virsu pārkaisām ar rīvētu sieru. Labu apetīti!

Kā pagatavot īstas fajitas

Vēlos pakavēties pie vēl viena meksikāņu virtuves ēdiena, kas pārsteidz gan ar savu garšu, gan vienkāršību. Šīs ir ļoti slavenas Meksikā - fajitas. Tālāk sniegtā soli pa solim recepte ir vistuvākā šī ēdiena oriģinālam savā dzimtenē. Tomēr jūs vienmēr varat to mainīt, aizstājot dažas sastāvdaļas ar citām.

Sastāvdaļas:

• tortilja – 4 gab.;
• liellopa fileja - 400 g;
• tomāti - 3 gab.;
• dažādu krāsu saldie saldie pipari – 2 gab.;
• asie čili pipari - 1 pāksts;
• violets sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cietais siers - 100 g;
• sula no pus citrona vai laima;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• garšvielas;
• apstādījumi.

Iesniegt:

tekila - 30 ml.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Gaļai šim ēdienam nepieciešama marinēšana. Vislabāk to darīt visu nakti vai vismaz 3 stundas, iemērcot to vīnogu vīnā vai jebkurā vēlamajā marinādē.
2. Tekila receptē norādīta ēdiena estētiskā noformējuma nolūkos. Sākotnējā pasniegšana tiek pagatavota pannā. Viesu priekšā tekilu lej pannā ar gaļu un uzliek uguni. Tas izskatās iespaidīgi.
3. Labāk ir ņemt sāļās šķirnes sieru, piemēram, parmezānu vai sālītu Čedaru.
4. Šajā gadījumā ēdienā lieliski iederēsies kinza vai pētersīļi, baziliks un oregano.

Sagatavošana:

1. Mēs notīrām gaļu no plēves un vēnām, sagriež plānās sloksnēs. Šis nosacījums ir obligāts.
2. Sāksim gatavot dārzeņus: sasmalciniet sīpolu un papriku diezgan lielās sloksnēs. Mēs arī sagriežam tomātus lielos patvaļīgas formas gabaliņos. Ķiplokus un čili piparus sasmalciniet ļoti smalki. Ja nevēlaties, lai ēdiena garša būtu pārāk agresīva, tad čili pipars vispirms ir jāiztīra no sēklām.
3. Divās dažādās pannās uz lielas uguns apcep gaļu un dārzeņus atsevišķi. Tomātus jāpievieno dārzeņiem 2 - 3 minūtes pirms cepšanas beigām.
4. Noņemiet pannas no uguns. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātu ķiploku un laima vai citrona sulu.
5. Sajauc pannu saturu, pievieno garšvielas pēc garšas un liek uz uguns vēl uz 5 - 7 minūtēm.

Fajitas tiek pasniegtas tieši traukā, kurā tās tika pagatavotas, ar tortiljām, asām mērcēm, piemēram, čili vai gvakamolu, skābo krējumu un rīvētu sieru. Viesam jāņem tortilja, jāizvēlas pildījums, jāgaršo tortilja ar savām mērcēm un jāapkaisa ar sieru. Lietojiet ar karstu tekilu. Labu apetīti!

Meksikāņu enchiladas recepte

Enchiladas ir tradicionāli cepeškrāsnī cepti gaļas pīrādziņi. Tortiljas maigums un aromāts apvienojumā ar pikanto pildījumu neatstās vienaldzīgus. Enchiladas, tāpat kā daudzi citi meksikāņu ēdieni, atstāj ļoti patīkamu pēcgaršu. Mēģinot pagatavot šo ēdienu vienreiz, jūs noteikti neapstāsieties pie tā.

Sastāvdaļas:

• tortilla – 3 gab.;
• vistas fileja - 350 g;
• cietais siers - 200 g;
• tomāti - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• vistas buljons - 250 g;
• olīvu vai augu eļļa cepšanai;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• karstais čili kečups – 5 ēd.k. vai ½ pāksts asā čili pipara;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• zaļumi dekorēšanai.

Sagatavošana:

1. Vāra vistas fileju viegli sālītā ūdenī. Atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
2. Ja izmantojat čili piparus, izņemiet sēklas.
3. Sīpolu sagrieziet gredzenu ceturtdaļās, bet ķiplokus sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
4. Uzkarsētā dārzeņu un sviesta maisījumā apcep sīpolus līdz mīkstam.
5. Pievieno sasmalcināto gaļu, apkaisa ar garšvielām un turpina cept apmēram 5 - 7 minūtes.
6. Sajauc kečupu un buljonu līdz viendabīgai masai un ar šo maisījumu pārlej malto gaļu.
7. Pievieno ķiplokus un visu masu sautē apmēram 10 minūtes.
8. Gatavo pildījumu izkāš un liek caurdurī, lai notīrītu lieko mitrumu. Iegūto mērci izmantojam turpmākajā gatavošanā.
9. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
10. Uz vienas plātsmaizes malas liek pildījumu, virsū uzkaisa sieru un ietin rullī.
11. Uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, uzlej nelielu daudzumu tomātu mērces, kas mums paliek pēc maltās gaļas izkāšanas. Vienādās rindās virsū liek enchiladas ruļļus. Pārlej ar atlikušo mērci un pa virsu uzkaisa atlikušo rīvēto sieru. Pārklājiet cepešpannu ar citu folijas gabalu, it kā noslēdzot cepešpannu.
12. Trauku liek uz 25 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt 180 °C robežās. Pēc 15 minūtēm noņem folijas augšējo kārtu un turpina cept, līdz siers ir brūns.
13. Trauku liek uz pasniegšanas šķīvjiem un dekorē ar zaļumiem. Labu apetīti!

Sveiki!

Meksikāņu virtuve ir tik unikāla un garšīga, ka tā noteikti ir pelnījusi īpašu uzmanību. Šajā valstī viņi tiešām prot labi gatavot, vienalga uz kādu restorānu, kafejnīcu vai ēdnīcu uz stūra ieiet, gandrīz visur, ar retiem izņēmumiem, var lieliski paēst. Lai gan man joprojām ir aizdomas, ka to noslēpums slēpjas izmantoto produktu svaigumā. Tirgos un lielveikalos vienmēr varat iegādāties svaigus dārzeņus, augļus un gaļu.

MEKSIKĀŅU VIRTUVES ĪPAŠĪBAS

Meksikāņu virtuve veidojās indiešu, spāņu un franču kultūras tradīciju ietekmē. Meksikāņu ēdienu galvenās sastāvdaļas ir tikai un vienīgi vietējie produkti: dažādas zivis un jūras veltes, mājlopu un mājputnu gaļa, kukurūza, pupiņas, avokado, čili pipari, tomāti, kartupeļi, cukini un pat kaktusi. Jā, jā, tā nav drukas kļūda!

Meksikā kaktusi izmanto ne tikai tekilas un mezcal (otra populārākā alkoholiskā dzēriena) pagatavošanai, bet arī pārtikā. Turklāt nopal kaktuss ir īpaši populārs. To apcep ar sīpoliem un tomātiem, grilē, pievieno tako un daudziem citiem ēdieniem.

Pirmo reizi nogaršojot kaktusu, godīgi sakot, nejutu nekādu baudu no tā gļotādas konsistences, kas atgādina mūsu alveju, bet pēc garšas nav rūgta. Bet izrādījās, ka tas bija vienkārši slikti sagatavots pēc otrreizējas izmēģināšanas, es to joprojām ēdu. Kā saka, es to izmēģināju. Pirmajā fotogrāfijā kaktuss redzams neapstrādātu, otrajā jau apcepts ar sīpoliem un tomātiem.

Tātad, aicinu jūs iepazīties ar populārākajiem Meksikas tradicionālajiem ēdieniem.

Tako (tako)

Unikāls Meksikas simbols. Taco ir plātsmaize (tortilja) ar pildījumu, kas tiek pasniegta kopā ar asām meksikāņu mērcēm uz čili un laima bāzes. Visbiežāk tortilju gatavo no kukurūzas miltiem. Cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas gaļa, jēra gaļa, chorizo, zivis un jūras veltes tiek izmantotas kā pildījumi, parasti garšvielas ar pētersīļiem un marinētiem sīpoliem. Ir tūkstošiem recepšu, dažreiz pat veģetārie taco.

Pozole (posole)

Šis ir vēl viens Meksikas simbols. Tradicionāli to gatavo Neatkarības dienā un jebkurā citā dienā. Vienkārši izsakoties, posole ir kukurūzas zupa. Tās pagatavošanai viņi izmanto īpašu baltās kukurūzas šķirni “cacahuasintle”, ko audzē tikai Meksikā. Pirmkārt, kukurūzu vāra ilgu laiku, līdz tā ir pareizi pagatavota. Gaļu gatavo atsevišķi, tā var būt vista, cūkgaļa, liellopa gaļa vai pat garneles.

Pēc tam gaļu pievieno buljonam ar kukurūzu un pasniedz kopā ar sasmalcinātiem salātiem, redīsiem, sīpoliem, zaļumiem, avokado, šiharonu (cepta cūkas āda, ēd kā čipsus, pievieno dažādiem ēdieniem), oregano, laimu un tradicionālās mērces uz čili bāzes. un tomātu. Katrs pēc garšas papildina savu zupu ar šīm sastāvdaļām.

Enchiladas (enchiladas)

Nu, kur mēs būtu bez viņiem? Enčilada ir pildīta tortilja, ko parasti cep uz pannas un pasniedz ar mērci. Tas izklausās ļoti vienkārši, bet tas tā nebija. Pirmkārt, tortilla var būt zilā kukurūza, dzeltenā kukurūza vai kviešu milti. Pildījums var būt dažāda veida sieri, dažāda veida gaļa, garneles, kartupeļi, dārzeņi, kaktuss, ko vien pavāra iztēle atļauj. Par mērcēm nemaz nerunājot, to dažādība izvēloties vienkārši noved strupceļā. Uzberiet enchiladas ar sasmalcinātiem pētersīļiem, sīpoliem, salātiem vai redīsiem pēc garšas, sieru un skābo krējumu.

Mole con pollo (vistas kurmis)

Nav iespējams runāt par meksikāņu virtuvi, neminot molu. Kurmis ir bieza brūna mērce, ko visbiežāk izmanto vistas vai tītara gaļas pagatavošanai (parasti Ziemassvētkos). Ne tikai tas, ka tas tiek pasniegts arī ar enchiladas, tomales vai rīsiem. Mērces pamatā ir kakao, vismaz trīs veidu čili pipari, rieksti, garšvielas, kanēlis un daudzi citi komponenti, atkarībā no receptes. Dažreiz tiek pievienota šokolāde, dažreiz īpaša zaļo tomātu šķirne (šajā gadījumā mērci sauc par mole verde - mole green).

Chilaquiles (chilaquiles)

Chilaquiles ir iecienīts meksikāņu ēdiens, ko visbiežāk pasniedz brokastīs. Parasti tās ir sloksnēs sagrieztas kukurūzas tortiljas, apceptas eļļā, pēc garšas pievienojot gaļu, pupiņas vai dārzeņus, garšojot ar tradicionālo čili mērci un sieru. Pēc tam trauku uz īsu brīdi ievieto cepeškrāsnī. Ja vēlaties, čilakilus varat pasniegt ar ceptu olu.

Tamales (tamales)

Tamale ir kukurūzas mīkla, kas pildīta ar malto gaļu, sieriem, augļiem vai dārzeņiem, bieži vien ar čili pipariem, un ietīta kukurūzas lapās. Trauku tvaicē, pirms lietošanas noņem kukurūzas lapas. Tamales ir zināmas kopš seniem laikiem. Tiek uzskatīts, ka tieši tamales viesmīlīgie indiāņi piedāvāja šeit ieradušajiem iekarotājiem izmēģināt.

Tortas (tortas)

Tortas ir sava veida sviestmaize, tās ļoti lēti pārdod uz ielas vai mazās kafejnīcās. Tikai par 25-35 peso jūs saņemat milzīgu sviestmaizi, ar kuru var viegli pabarot divus cilvēkus. Šajā gadījumā pildījumu izvēlaties pēc savas gaumes, tie ir dažāda veida gaļa, šķiņķis, desiņas, siers ar salātiem, tomāti un avokado.

Par meksikāņu virtuves īpatnībām vari rakstīt bezgalīgi! Es jums pastāstīju tikai par viņas slavenākajiem un pārsteidzošākajiem šedevriem. Viņu ir ļoti daudz dažādu, es joprojām nebeidzu pārsteigties par jauniem atklājumiem. Bet ir funkcijas, kas visur paliek vienādas:

Meksikāņi jebkuru ēdienu garšo ar tradicionālajām mērcēm un laimu. Viss, vienmēr un visur.

Meksikāņu virtuve bez tortiljām nav meksikāņu virtuve. Tos izmanto kā pamatu daudziem ēdieniem un ēd maizes vietā.

Meksikāņi mīl pikantu ēdienu; čili ir gandrīz visu ēdienu svarīgākā sastāvdaļa. Meksikā audzē vairāk nekā simts čili šķirņu. Tie atšķiras pēc asuma, garšas, izmēra, krāsas un formas.

Avokado ir auglis numur viens. To pievieno dažādām zupām, salātiem, pamatēdieniem un uz tās bāzes gatavo visslavenāko gvakamoles mērci un pat desertus.

Meksikāņi mīl želeju kā desertu, to šeit pārdod visur, un to bieži gatavo brīvdienām kūkas vietā.

Šeit jūs varat ieturēt garšīgu un apmierinošu maltīti par jebkuru budžetu.

Domāju, ka jau sapratāt, ka Meksikā katrs var atrast kādu gardumu pēc savas gaumes un gaumes. Un pirms ierašanās šeit es izmēģināju meksikāņu virtuvi Krievijā un ASV, un man tie patika. Bet tikai tad, kad es biju valstī, es varēju patiesi novērtēt visu tās diženumu.

Ceļojiet, atklājiet jaunas lietas, baudiet gardus ēdienus!

Ar patiesu līdzjūtību, Olesja.

P.S. Kādus meksikāņu ēdienus esat mēģinājuši? Kas tev patika un kas nepatika?

Plānojot ceļojumu uz Meksiku, ceļotāji ar nepacietību gaida iespēju nobaudīt oriģinālos meksikāņu ēdienus. Daudziem cilvēkiem patīk visu veidu ēdienu unikālā garša, kas bagātīgi garšota ar asiem pipariem un aromātiskiem augiem. Un tā kā Meksika ir arī šokolādes dzimtene, tūristi atradīs milzīgu dažādu saldumu izvēli. Meksikas nacionālie ēdieni ir ļoti populāri ne tikai Ziemeļamerikā, bet arī visā pasaulē. Tāpēc lēmums pārsteigt viesus, pagatavojot kaut ko no meksikāņu virtuves, būs ļoti veiksmīgs.

Meksikas virtuvei ir sena vēsture. Tautas, kas valsti apdzīvo kopš neatminamiem laikiem, ir gatavojušas tradicionālos ēdienus no vietējo augu un dzīvnieku augļiem. Turklāt katrai indiešu ciltij bija savas kulinārijas preferences. Vieniem patika īpaši pikanti ēdieni, bet citi ēdienu gatavošanā izmantoja čūskas, ķirzakas un citus eiropiešiem eksotiskus dzīvniekus.

Acteku cilts ēda jūras veltes, piemēram, jūraszāles, vēžveidīgos un garneles, kā arī skudru un citu kukaiņu kāpurus. Un maiju indiāņi suņu gaļu uzskatīja par īpašu delikatesi.

Vēlāk, spāņiem ierodoties Meksikā, virtuve tika papildināta gan ar jaunām receptēm, gan jauniem produktiem, kas līdz šim vietējiem iedzīvotājiem nebija zināmi. Eiropieši uz kontinentu atveda cūkas, govis un aitas. Viņi mācīja pamatiedzīvotājiem gatavot etiķi, sieru un vīnu. Rezultātā šādu atšķirīgu kultūru sajaukšanas dēļ radās unikāla meksikāņu virtuve, kurai mūsdienās ir simtiem miljonu fanu visā pasaulē.

Meksikas nacionālie ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgi un barojoši. Tie ir arī bagāti ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem, pateicoties lielajam visu veidu dārzeņu, augļu un garšvielu saturam. Tie, kas īpaši rūpējas par savu veselību, varēs atrast sev piemērotus ēdienus bagātīgajā meksikāņu virtuves ēdienkartē. Tiesa, vispirms jāpajautā, vai ēdiens nav pārāk pikants, jo čili pipari ir daudzu tradicionālo ēdienu nemainīgs produkts. Karstie pipari var izraisīt negatīvu ķermeņa reakciju, un dažiem tas parasti ir kontrindicēts.

Meksika pasaulei deva kokosriekstus, tomātus, kakao, pākšaugus, avokado, papaiju, vaniļu un daudzus citus mūsdienās populārus pārtikas produktus. Un nacionālie ēdieni no tiem ir pēc garšas daudziem un ir iekļauti pasaules dārgāko un slavenāko restorānu ēdienkartē.

Papildus pākšaugiem meksikāņi ļoti mīl gaļu. Tāpēc daudzos ēdienos ir liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa. Īpaši eksotisku ēdienu cienītāji var nogaršot kaut ko no čūskām vai pat kukaiņiem. Turklāt, kā parasti tiek uzskatīts, pārtika no kukaiņiem (siseņi, kāpuri un skudru kāpuri) ir ļoti barojoša un satur lielāko daļu organismam nepieciešamo minerālvielu.

10 populārākie Meksikas nacionālie ēdieni

Meksikas nacionālos ēdienus nav īpaši grūti pagatavot, taču tie ir ļoti barojoši un veselīgi, tāpēc noteikti ir vērts tos izmēģināt. Un, atgriežoties dzimtenē, ir vērts gatavot arī mājās, lai atsvaidzinātu atmiņu par neaizmirstamo ceļojumu pa šo apbrīnojamo, noslēpumaino valsti.

Tacos vai tacos

Šo daudzu meksikāņu vīriešu iemīļoto ēdienu gatavo no maltas liellopa gaļas, tomātiem, sarkanajām pupiņām un šķiņķa. Karstu, sulīgo pildījumu ietin siltās tortiljās un ēd ar Tabasco mērci. Vēl viens veids, kā pasniegt taco, ir ar pupiņu pildījumu, tortiljas un maltas liellopa gaļas pildījumu pasniedz uz atsevišķiem šķīvjiem, un viesi pilda paši savas tortiljas ar ko un tik daudz, cik vēlas.

Quesadilla ir ļoti garšīgs tortilju ēdiens ar malto liellopa gaļu, vistu vai cūkgaļu, pupiņām, kukurūzu un cieto sieru. Neaizstājama sastāvdaļa ir asais čili pipars. Pildījumu liek uz tortiljām, kas pārkaisītas ar rīvētu sieru, un tortiljas apcep no abām pusēm. Tāpat kesadillas gatavo nevis ar gaļas pildījumu, bet gan ar sēņu, siera, kartupeļu, desu un pat ķirbju pildījumu.

Populārais Meksikas nacionālais ēdiens fajitas satur liellopu gaļu, čili mērci, papriku, ķiplokus, sīpolus un kviešu tortiljas. Šī ēdiena pikantā garša ir saistīta ar medus klātbūtni tajā. Karsto gaļu pasniedz vai nu uz plātsmaizes, vai uz salātu vai kāpostu lapām.

Neticami garšīgs enčilādas ēdiens tiek pagatavots no maltas gaļas, sēnēm, cietā siera, dārzeņiem un tortiljām. Lielos daudzumos tiek pievienotas dažādas garšvielas. Pildītos rullīšus cep pikantā tomātu mērcē ar sieru. Trauku pasniedz karstu.

Meksikāņu tamāle ir piemērota tiem, kas dod priekšroku diētiskākam ēdienam, jo ​​tajā nav daudziem ēdieniem ierastā liellopa un cūkgaļa, bet gan vistas fileja. To gatavo arī no zaļajiem tomātiem, kukurūzas miltiem, asajiem sarkanajiem pipariem un ķiplokiem. Mīklu uzklāj uz kukurūzas vālīšu lapām, pildījumu smērē ar vistas fileju, ietin un tvaicē speciālā bļodā. Vēl viena meksikāņu tamales šķirne ir saldās tamales ar dažādiem augļu pildījumiem.

Slavenā pikantās garšas gvakamoles pasta ir izgatavota no tomātiem, čili pipariem, laima, ķiplokiem un zaļumiem. Bet, protams, tā galvenā sastāvdaļa ir avokado. Gvakomola unikālo, bagātīgo garšu novērtē gardēži no visas pasaules. Makaronus ēd ar gaļu, sēnēm, zivīm, bet visbiežāk ar kukurūzas miltu čipsiem.

Noteikti jāpamēģina pikantā salsas mērce, ko nereti garšo ar ēdieniem no kartupeļiem, sēnēm, liellopa vai cūkgaļas. Tas satur tomātus, ķiplokus, asos sarkanos piparus, olīveļļu, sīpolus un garšvielas. Tas nav sautēts, bet tiek pasniegts svaigs. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas tā derīgās īpašības, un tajā iekļautās sastāvdaļas ne tikai atsvaidzina galvenā ēdiena garšu, bet arī veicina labu gremošanu.

Mūsdienās meksikāņu burrito ir ieguvuši popularitāti visā pasaulē. Šīs ir neticami garšīgas un viegli pagatavojamas tortiljas rullīši ar visdažādākajiem pildījumiem un dažādām mērcēm. Pildījums var būt gaļa, dārzeņi, siers, sēnes, kartupeļi un pat augļi. Burito ir viegli pagatavot mājās, izmantojot pa rokai esošās sastāvdaļas un nedaudz radošuma. Un meksikāņu kukurūzas miltu tortilju vietā diezgan piemērota ir parastā pitas maize. Minimālais laiks – maksimāla garša un ieguvumi!

Lai gan daudzi meksikāņu ēdieni galvenokārt ir pamatēdiens, meksikāņi gatavo arī dažādas zupas. Mana mīļākā, protams, ir asā pupiņu zupa ar čili pipariem. Pupiņas tiek samaltas blenderī, tādējādi iegūstot garšīgu biezeņzupu, kas dekorēta ar zaļumiem un veselām pupiņām. Kā zināms, pupiņas ir ne tikai ļoti barojošs produkts, bet arī ļoti veselīgs. Turklāt zupai ir koša garša, ko novērtēs pat tie, kas nav pieraduši ēst pākšaugus.

Šīs barojošās un gardās brokastis daudziem meksikāņiem ir neatņemama rīta sastāvdaļa. Vietējiem patīk stāstīt stāstus par to, kā kovboji pirmie pagatavoja šo vienkāršo ēdienu. Tas atgādina no bērnības pazīstamo olu kulteni. Bet, protams, meksikāņu huevos rancheros ir savas unikālās īpašības. Ēdienu gatavo ar čili pipariem, tomātiem, ķiplokiem un kūpinātu desu. Parasti to ēd tieši no pannas vai iesaiņo tortiljā.

Meksikas virtuve vai Meksikas nacionālā virtuve- tas nav tikai kulinārijas recepšu kopums, tās ir senākās acteku paražas un tradīcijas, kas gandrīz nemainīgā veidā pārnestas līdz mūsdienām. Turklāt tas ir globāls kultūras mantojums, ko atzinusi UNESCO.

Pārsteidzoši ir tas, ka visā meksikāņu virtuves vēsturē tā praktiski nav mainījusies. Ir saglabājušies pat senie trauki, kas tika izmantoti gatavošanas procesā. Tāpēc nebrīnieties, ja, dodoties uz Meksiku, redzēsiet, kā akmens javās tiek samaltas garšvielas, lai pagatavotu to vai citu mērci.

Meksikāņu virtuves īpatnības, pirmkārt, nosaka tās ģeogrāfiskais novietojums un klimatiskie apstākļi, pateicoties kuriem augļu un dārzeņu daudzveidība šajā valstī ir vienkārši pārsteidzoša! Kopumā varam izšķirt trīs galvenos produktus, kurus visbiežāk izmanto kulinārijā. Tie ir kukurūza, pupiņas un čili pipari.

Kukurūza ir galvenā meksikāņu virtuves sastāvdaļa. Viņi to izmanto visos iespējamos veidos. Piemēram, no tā gatavo miltus, kas ir pamats tortiljām vai kukurūzas tortiljām. Šis produkts savukārt ir kļuvis par vienu no galvenajām sastāvdaļām šādu tradicionālu ēdienu gatavošanā:

• burrito ir gaļas pīrāgs, pareizāk sakot, gaļas pildījums ar pupiņām, rīsiem, tomātiem un sieru, kas tiek ietīts kukurūzas tortiljā;
• enčilada - kukurūzas tortiljas aploksne, kas pildīta ar vistu vai citu gaļu un pupiņām, pārlieta ar siera mērci;
• Čimičangas ir tortiljas tūbiņas, kas pildītas ar vistas vai liellopa gaļu, tomātiem un sieru, apceptas lielā eļļas daudzumā;
• huevos - olu kultenis, kas cepts uz kukurūzas tortiljām.

Tāpat maizes vietā tortiljas pasniedz ar salātiem un visādām mērcēm.

Tiek uzskatīts, ka meksikāņu nacionālie ēdieni vienmēr ir pikanti. Daži pat uzskata, ka šādu pārtiku ir gandrīz neiespējami ēst. Taču tā nav gluži taisnība... Ēdienam gatavotās mērces parasti ir pikantas, piemēram, slavenā “Salsa”. Paši pamatēdieni var būt neitrāli. Piemēram, pagatavotas zivis vai gaļu bez bailēm var ēst tie, kas nav pieraduši pie pikanta ēdiena. Mērču pikantumu var pielāgot pēc savas gaumes.

Kas attiecas uz tradicionālās meksikāņu virtuves ēdienu dažādību, tas nav šaubu! Starp nacionālajām receptēm jūs atradīsiet uzkodas, pirmos ēdienus (zupas), pamatēdienus, salātus, mērces un desertus. Lai gan, protams, Meksikas ēšanas kultūra pilnīgi atšķiras no slāvu kultūras!

No meksikāņu virtuves zupām slavenākā ir tā sauktā tortilju zupa. Tas ir vistas buljons, kuram pievienoti apcepti ķiploki un sīpoli, tomāti, cilantro, ķimenes, melnie pipari, čili pipari, halapeno pipari. Zupu pasniedz, pievienojot apceptas tortiljas un nedaudz rīvēta siera. Tas izrādās diezgan pikants.

Fajita ir vislabāk pazīstama kā otrais ēdiens. Tie ir grilēta gaļa, jūras veltes un dārzeņi, kas ietīti tartiljā. Šis ēdiens ir līdzīgs burito, taču atšķirībā no fajitas kukurūzas tortilla nav pildīta, bet tiek pasniegta atsevišķi. Tādā veidā katrs var izvēlēties pildījumu pēc savas gaumes. Kas attiecas uz piedevu, tad pie pamatēdiena pasniedz vārītus rīsus vai pupiņas.

Slavens tradicionālās meksikāņu virtuves deserts tiek saukts par Calabaza. Tas sastāv no ingvera un ķirbja, kas tiek konservēti ar niedru cukuru. Arī tikai svaigi augļi var kalpot kā deserts.

Turklāt mēs nevaram nepieminēt tekilu, stipru alkoholisko dzērienu, kas izgatavots no zilās gvajaves. Viņa ir kļuvusi par īstu valsts simbolu!

Labākais veids, kā iepazīties ar Meksikas nacionālo virtuvi, ir ceļot uz šo brīnišķīgo valsti vai apmeklēt restorānu (kafejnīcu), kurā tiek pasniegti tradicionālās virtuves ēdieni. Tomēr nedomājiet, ka jūs nevarat pagatavot meksikāņu ēdienu mājās. Tas nav tik grūti! Vienkārši izpildiet šajā vietnē sniegtās receptes ar fotogrāfijām, un tad jums noteikti izdosies!