Vīnogu vīna recepte “dari pats”. Mājas vīns no vīnogām: klasiska soli pa solim recepte
Master4ef
Savādi, bet visvienkāršākā mājas vīna recepte no vīnogām ir arī labākā! Tas viss ir saistīts ar gatavošanas procesa vienkāršošanu. Jo vienkāršāka ir vīna recepte mājās, jo grūtāk ir kļūdīties, un šī dzēriena pagatavošanā pat mazākā kļūda var visu sabojāt.
Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā no vīnogām pagatavot mājās gatavotu vīnu, lai tas nebūtu sliktāks par dārgiem veikala kolēģiem. Un, ja jūs pilnībā ievērojat visas tehnoloģijas, tad vēl labāk!
Tajā pašā laikā nebūs sarežģītu formulu un aprēķinu, visas zemāk esošās receptes ir diezgan vienkāršas, kuras varat viegli atkārtot mājās, neizmantojot papildu ierīces!
Mājas vīnam ir vajadzīgas trīs galvenās sastāvdaļas. Šajā sarakstā ir:
- vīnogas;
- cukurs;
- ūdens.
Pēdējais komponents netiek izmantots visās mājās gatavotā vīna pagatavošanas receptēs. To pievieno tikai tad, ja vīnogu sula ir ļoti skāba un pat samazina vaigu kaulus. Citos gadījumos atšķaidīšana ar ūdeni tikai pasliktina dzēriena garšu. Vīna gatavošana no vīnogām mājās sākas ar ražas novākšanu un ražas apstrādi. Savvaļas raugs jāatstāj uz puduriem, kas ir nepieciešami fermentācijai. Lai to izdarītu, jums ir jāsavāc augļi pēc 2-3 dienu sausuma. Ja vīnogas pērk, tad ogas nevar mazgāt.
Mājas vīna pagatavošana pēc ražas apstrādes ietver trīs posmus. Soli pa solim norādījumus, kā pagatavot dzērienu, var aprakstīt šādi:
- Celulozes iegūšana. Tas ir vīna darīšanas starpprodukts un ir sasmalcinātu vīnogu masa. Ķemmes nav jānoņem, bet vīns ar tām būs nedaudz rūgts.
- Misas atdalīšana.Šis posms sākas 3-5 dienas pēc celulozes saņemšanas. Tieši no tā izceļas misa - nedzidrināta vīnogu sula. Tas jau ir vīns, bet jauns un nesācis rūgt.
- Fermentācija.Šajā posmā vīna raugs vairojas un pārvērš augļu cukuru no vīnogām spirtā. Misu šeit atdala no mīkstuma, ielej darba stikla traukā un aizver ar aizbāzni ar ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu. Tajā pašā solī varat saldināt mājās gatavotu vīnu.
Fermentācijas laiks
Dzēriena fermentāciju ietekmē daudzi faktori – temperatūra, cukura daudzums un rauga aktivitāte. Tāpēc nav precīzas atbildes uz jautājumu, cik daudz spēlē mājas vīnogu vīns. Šis process var ilgt aptuveni 30–90 dienas. Fermentācija ir sadalīta trīs posmos:
- Elementāri. Rauga sēnītes sāk aktīvu vairošanos.
- Vētrains. Baktērijas beidz vairoties, aizņemot visu misas tilpumu. Pirmās pāris dienas aktīvi šņāc un puto. Cik ilgi vīns rūgst šajā fāzē? Tas var spēlēt no 0 līdz 100 dienām, atkarībā no vēlamā dzēriena stipruma.
- Kluss. Misa nomierinās, burbuļu jau ir ļoti maz. Putas nosēžas, un zemākajos slāņos notiek fermentācija. Šīs fāzes ilgumu nosaka periods, kurā sēnītes visu cukuru pārstrādā spirtā.
Cukura daudzums
Apmēram 1% alkohola gatavajā dzērienā nodrošina 2% cukura misā. Krievijas centrālajā daļā izplatīto vīnogu šķirņu cukura saturs reti pārsniedz 20%. Viņi pagatavos dzērienu ar stiprumu aptuveni 6-7%, maksimums 10%. Turklāt dzēriena saldums būs nulle, un garša būs skābi savelkoša. Cukura saturs misā nedrīkst pārsniegt 15-20%, pretējā gadījumā raugs pārtrauks rūgt. Tātad, cik daudz cukura ir nepieciešams vīnogu vīnā? Produktu pievieno daļēji pēc tam, kad sula ir skāba. Katram litram ir nepieciešami 50 g granulētā cukura. Tos atšķaida 1-2 litros nosusinātas misas, pēc tam nosūta atpakaļ pudelē. Dariet to reizi 3-4 dienās pirmajās 2-3 fermentācijas nedēļās. Kad sula vairs negaršo skāba, tas nozīmē, ka cukura jau ir pietiekami daudz un vairāk nav jāpievieno.
Proporcijas
Klasiskajā versijā tiek ņemti 10 kg vīnogu. Ja katram nepieciešami apmēram 100-200 g cukura, tad kopumā vajadzēs 1-2 kg. Retos gadījumos ir nepieciešams ūdens. To ņem ar ātrumu 500 ml uz 1 litru sulas. Beigās vīnu pagatavo pussaldu, saldu vai stiprinātu. Ir vēl viena iespēja - liķiera dzēriens. Tabulā ir norādītas vīnogu mājās gatavotā vīna proporcijas attiecībā pret alkohola un granulētā cukura saturu.
Video - Vīns no vīnogām
vīnogu mājas vīna recepte
I solis
Iegūto celulozes masu lej lielā sagatavotā traukā - koka vai polietilēna mucā, vai emaljētā pannā, ņemot vērā, ka tajā jāpiepilda tikai 2/3. Tvertni pārklājam ar kokvilnas audumu un nostiprinām ap trauka apkārtmēru.
Temperatūras apstākļi fermentācijai: 18-23°C. Ja temperatūra būs augstāka, cietīs gala produkta kvalitāte vai pat sāksies etiķa fermentācija, kas misu pārvērtīs etiķī.
Temperatūra zem 18 ° C palēninās fermentācijas procesu, kas šajā temperatūrā var pat nesākties.
Pieredzējuši vīndari iesaka: ja vīnogas atvedāt no svaiga gaisa ar temperatūru 10–15 ° C, tad vīnogu ķekariem vajadzētu sasilt līdz mājas telpu temperatūrai.
Jūs pat nevarat sākt tos sasmalcināt, līdz tie iegūst siltumu.
Atstājiet trauku ar vīnogu mīkstumu vienu 3-5 dienas. Jau nākamajā dienā sākas strauja rauga baktēriju augšana, ko pavada fermentācija.
Misa sāk aktīvi atdalīties, un mīkstums sāk savākties uz šķidrās masas virsmas, ko palīdz aktīvā oglekļa dioksīda izdalīšanās. Šis uzrūgušais mīkstums ir jāsajauc ar misu vairāk nekā vienu reizi dienā, pretējā gadījumā mīkstums peroksēs un sabojās nākotnes vīnu.
Daudzi vīndari mājas vīnogu vīna pagatavošanai izmanto tikai svaigi spiestu sulu, bet mizas un sēklas izmet. Bet, lai iegūtu smaržīgu dzērienu ar skaistu piesātinātu krāsu, profesionāli vīndari nekad neatteiksies no mīkstuma, kas piešķir vīnam cēlu pēcgaršu!
II solis
Pēc noteiktajām 3-5 dienām izspiediet mīkstumu - vispirms caur caurduri, tad caur vairākām nebalinātas marles kārtām. Tagad turpmākai fermentācijai misu ielej tilpuma stikla traukā par trim ceturtdaļām tilpuma un cieši aizver ar korķi ar salmiem.
Ja atstājam mīkstumu, tad izlaižam iepriekšējo soli.
Šo cauruli oglekļa dioksīda noņemšanai sauc par ūdens slēdzeni, kas aizsargā misu no skābekļa un skābuma. Cauruli ar vienu galu nolaižam vīnā, otru litru burkā vai ūdens glāzē.
Tajā pašā posmā mēs regulējam arī mājās gatavotā vīna stiprumu no vīnogām. Tas ir atkarīgs no fruktozes daudzuma ogā un cukura daudzuma, kas jāpievieno fermentācijas procesā. Mūsu valstīs audzētās vīnogu šķirnes nesatur fruktozi virs 20%, un tāpēc ir jāpievieno trūkstošais cukurs. Citādi iegūsim sausu skābu vīnu.
Pievieno cukuru dozējot: 200-250 g cukura uz 1 litru misas. Lai to izdarītu, jums jāielej nedaudz sulas, jāuzsilda un jāizšķīdina tajā cukurs, pēc tam ielejiet to kopējā traukā un droši aizveriet to ar korķi.
Parasti vīnogu misa bez mīkstuma istabas temperatūrā rūgst aptuveni 21–30 dienas. Fermentācijas laikā raugs nosēžas apakšā, vīns dzidrinās un pamazām iegūst blīvumu, un oglekļa dioksīda izdalīšanās apstājas.
III solis
No dzidrinātās misas atdalām nogulsnes: notecinot (caur cauruli, nolaižot otru trauku zem trauka ar vīnu). Ja tas neizdevās rūpīgi, mēs filtrējam vīnu caur vairākām marles kārtām.
Salduma pārbaude Ja jums garšo sausais vīns, cukurs nav jāpievieno. Ja jums vairāk garšo saldais vīns, tad pievienojiet cukuru, atceroties to sajaukt vīnā līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
Ielejiet sagatavotos tumša stikla traukos un brīvi noslēdziet, lai joprojām izplūstošais oglekļa dioksīds atrastu izeju.
IV solis V solis
Šis vīna darīšanas posms mājās ir atšķirīgs, jo. katram māksliniekam ir savs viedoklis. Mēs runājam par nenobrieduša vīnogu vīna sterilizāciju.
Daži vīndari uzskata, ka vīnam ir jānogatavinās dabiski vairākus mēnešus, un to nedrīkst traucēt. Dabiskai nogatavināšanai katrai pudelei ir jāuzstāda ūdens slēdzenes un jānovieto vēsā un tumšā vietā līdz pilnīgai vīna fermentācijas pārtraukšanai no vīnogām.
Nogatavināšanai parasti tiek veltīti vismaz 2-3 mēneši, kuru laikā vīns vairākas reizes tiek notecināts no radušās nogulsnēm.
Cita daļa vīndaru uzstāj uz pudeļu sterilizāciju ar vīna materiālu un tā tālāku nogatavināšanu cieši noslēgtos tumša stikla traukos.
Kā to izdarīt saskaņā ar šo recepti?
- Ielejiet vīnu pudelēs, brīvi aizkorķējiet, aptiniet to ar jebkuru drānu un ievietojiet tvertnē ar ūdeni (tam jāsasniedz pudeļu pakaramie).
- Nolaižam termometru vienā no pudelēm un sterilizējam, līdz vīna temperatūra pudelē paaugstinās līdz 60 grādiem. Tas pabeidz sterilizācijas procesu.
Sterilizācijas procesā vīna raugs tiek pilnībā iznīcināts, tādējādi turpmāka fermentācija kļūst neiespējama. Tajā pašā laikā pudeles ūdenī ir vaļīgi aizvērtas ar korķiem - lai atbrīvotos no oglekļa dioksīda.
Sterilizācijas beigās pudeles cieši aizkorķēm. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā un pēc tam izņemiet vēsā vietā uzglabāšanai.
Sterilizētais vīna materiāls ir lieliski izgaismojies, kvalitatīvi nobriest, un vīns izceļas ar samtainu garšas maigumu, ar lielisku pēcgaršu. Dievu dzēriens! Bet pat pēc sterilizācijas tas vairākas reizes ir “jāiztukšo no nogulsnēm”.
- Optimālā fermentācijas temperatūra vīnam no gaišām ogām ir no 18 līdz 22 grādiem. Ja dzēriens ir izgatavots no tumšajām vīnogu šķirnēm, tad tas labāk spēlēs 20-28 grādos.
- Mājas vīnu ir grūti uzglabāt. Tas brīnišķīgi stāv pagrabā vienu gadu temperatūrā līdz 10 grādiem, pēc tam garša pasliktinās.
- Vīna darīšanā ļoti svarīgi nepalaist garām posmus, lai vīns neperoksīdētu, nepārvērstos etiķī. Parasti tam tiek izveidots īpašs kalendārs, kurā atzīmēti datumi un piedevu skaits, fermentācijas periods, temperatūra telpā. Izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, viņi atrod savu ideālo recepti.
- Ja vasara bija lietaina, vīnogas bija skābas vai nebija laika nogatavoties saulē, droši palieliniet cukura daudzumu.
- Vīnogas ļoti ātri pārvēršas par etiķi. Tāpēc novāktās vīnogas ir jāpārstrādā nekavējoties tajā pašā dienā.
Vai esat kādreiz mēģinājuši dabīgu mājas vīnogu vīnu? Ja tā, tad jūs noteikti zināt, kāda ir šī dzēriena pārsteidzoša garša un aromāts. Ilgu laiku īpaša uzmanība tika pievērsta vīna pagatavošanai, katra sastāvdaļa tika rūpīgi atlasīta un presēta. Mēs jums pateiksim, kā pievienoties šai mākslai.
1
Dabiskā vīna pagatavošana mājās ir milzīga atbildība. Un pirmais solis ceļā uz dzēriena radīšanu ir vīnogu šķirnes izvēle, kas tiks izmantota reibinoša dzēriena radīšanai. Mūsdienās ir zināms milzīgs skaits šķirņu, no kurām katrai ir raksturīga sava individuālā garša un īpašības. Ne visi no tiem ir piemēroti konkrēta dzēriena receptei. Tāpēc ne tikai iesācēji, bet arī pieredzējuši ražotāji var apjukt, izvēloties piemērotus augļus. Tāpēc ikvienam, kurš gatavojas gatavot vīnu mājās, jāvadās pēc dažādu vīnogu šķirņu īpašībām.
Vīnogu šķirne Aligot
Balto vīnogu šķirnes ir ļoti populāras. To vidū īpaša uzmanība jāpievērš Aligotei - zaļgani dzeltenām ogām, kas izkaisītas ar maziem melniem punktiņiem. Šīm vīnogām ir stingra miza un ļoti maiga, salda mīkstums. Katras ogas iekšpusē ir 1-2 mazi kauli. Aligote pieder pie agrīnās nogatavošanās vīnogām, tā ir izturīga pret salu, tāpēc to audzē tikai mūsu valsts dienvidu reģionos. Šīs šķirnes galvenā izmantošanas joma ir vienas kupāžas sausā vīna, tas ir, dzēriena no ekskluzīva viena veida augļiem, ražošana.
Balto vīnogu Chardonnay
Vēl viena balto vīnogu šķirne, par kuru zina pat iesācēji, ir Chardonnay. Šīs sugas ogām ir ļoti salda garša, lai gan tās galvenokārt izmanto vintage sauso un šampanieša vīnu ražošanai. Chardonnay nogatavojas septembrī-oktobrī, tā augļi ir maza izmēra ar dzeltenīgi baltu nokrāsu un mīkstu mizu.
Ir svarīgi zināt!
Postošā ietekme uz smadzenēm ir viena no visbriesmīgākajām alkoholisko dzērienu ietekmes uz cilvēku sekām. Jeļena Mališeva: ALKOHOLISMU VAR UZVARĒT! Glābiet savus mīļos, viņiem draud lielas briesmas!
2
Vēl viena populāra sarkano vīnogu šķirne ir Cabernet Sauvignon, kas ir pieprasīta tās oriģinālās zālaugu nakteņu garšas un smalkā aromāta dēļ. Šo augļu mīkstums izplatās, tāpēc ir ļoti grūti to atdalīt no elastīgās mizas. Cabernet Sauvignon ogas pilnībā nogatavojas novembra vidū un beigās. Šo vīnogu šķirni izmanto, lai radītu izcilākos sarkanos un stiprinātos vīnus.
Piemērota šķirne Pinot Noir vīna darīšanai
Trešā sarkano vīnogu šķirne, ko iecienījuši vīndari, ir Pinot Noir. Šīm ogām ir ļoti tumša krāsa ar ceriņu ziedēšanu. Pinot Noir augļiem ir stingra, elastīga āda un vesela, ļoti salda mīkstums. Pinot Noir ogas sāk nogatavoties septembra vidū, un tās var novākt mēneša beigās. Šīs šķirnes augļus plaši izmanto augstas kvalitātes galda vīnu radīšanai, un dažreiz tos izmanto stiprinātiem dzērieniem.
Papildus mūsu uzskaitītajām šķirnēm var atzīmēt arī melnās vīnogas. Šādiem augļiem ir lieli augļi un tumša nokrāsa. Kas attiecas uz šo ogu gastronomiskajām īpašībām, tad diemžēl melno vīnogu mīkstums nav apveltīts ar izteiksmīgu garšu. Tāpēc melnās vīnogas vīna darīšanā praktiski neizmanto.
4
Kad esat novācis vīnogas, ir pienācis laiks gatavoties mājas vīna pagatavošanai. Rezultāts ir tieši atkarīgs no tā, kā jūs gatavojat ogas.
Vispirms jāatceras, ka vīnogas, kuras esat novācis un gatavojat dzēriena pagatavošanai, nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt. Tas ir saistīts ar faktu, ka uz ādas virsmas ir liela vīna rauga uzkrāšanās. Lielākā daļa iesācēju par to ir ļoti neizpratnē, jo kopā ar raugu uz ādas ir arī putekļi. Bet neuztraucieties velti - visi putekļi nosēdīsies, un fermentācijas procesā ogu sula tiks pilnībā iztīrīta.
Otrs svarīgais faktors ir tas, ka vīna darīšanai izmantotajām vīnogām jābūt pilnībā izžuvušām. To prasa katra recepte, lai pagatavotu mājās gatavotu apreibinošu dzērienu. Ja augļi ir mitri, tas negatīvi ietekmēs mājās gatavotā vīna garšu - dzēriens izrādīsies pārāk skābs ar nepatīkamu rauga smaržu.
Balto un sarkano vīnogu ķekari
Pēc augļu novākšanas tie ir jātīra, tas ir, lai atdalītu ogas no grēdām. Ir vērts būt modram - ēdiena gatavošanai ir jāizvēlas tikai veselas un elastīgas ogas. Pārējos augļus, kas jau sākuši pūt, bez vilcināšanās var izmest – tie tikai pasliktinās mājās gatavotā vīna aromātu un garšu. Pēc ogu atlases tās būs jāsaved līdz mīkstuma stāvoklim - viendabīgai pārnesto vīnogu masai. Vīnogu pārvēršana viendabīgā masā ir pavisam vienkārša - šim nolūkam varat izmantot pat parastu kafijas dzirnaviņas. Nelielas porcijas izvēlētās vīnogas ievietojam kafijas dzirnaviņās un samaļ, līdz iegūta viendabīga masa. Jūs varat to atvieglot un ar savām rokām sasmalcināt vīnogas, lai no katras ogas izspiestu sulu.
Vīnogu malšana
Ja jums patīk vīna darīšana un plānojat turpināt gatavot dabiskos dzērienus mājas apstākļos, tad iesakām iegādāties īpašu vīnogu drupinātāju. Par zemām izmaksām manuālais mehānisms ir ļoti viegli lietojams, un tas palīdzēs pareizi sagatavot augļus turpmākai lietošanai.
5
Šodien jūs varat atrast vairāk nekā vienu recepti mājas vīna pagatavošanai. Visas zināmās metodes atšķiras tikai sastāvdaļās. Tomēr izveides algoritms vienmēr ir vienāds. Apskatīsim to tuvāk un uzzināsim, kā mājās iegūt pārsteidzošu dzērienu. Vīna garšu un aromātu ietekmē vairāki faktori:
- stingra temperatūras režīma ievērošana katrā no posmiem;
- pacietība - nevajadzētu steigties gatavot dzērienu;
- stingra receptes ievērošana;
- iespēja ik pa laikam pārbaudīt dzērienu;
- kam ir vēsa ventilējama telpa, kurā var uzturēt tādu pašu temperatūru.
Tātad mājās gatavota vīna radīšana pēc klasiskās receptes sastāv no trim posmiem. Pirmais no tiem jāsāk uzreiz pēc celulozes sagatavošanas. Iegūtā masa jāielej lielā traukā. Tas var būt emaljas pods, koka muca vai cits tīrs trauks. Tas jāaizpilda līdz 2/3 no kopējā tilpuma, ne vairāk. Pēc tam trauku pārklāj ar kokvilnas audumu, kas arī būs droši jānostiprina visā pannas kakla apkārtmērā.
Vīnogu mīkstums emaljas traukā
Tālāk sākas celulozes fermentācija. Optimālie apstākļi tam ir no 18 līdz 24 ˚C. Jāatceras, ka, paaugstinoties temperatūrai, labākajā gadījumā ļoti cietīs vīna kvalitāte. Sliktākajā gadījumā sāksies etiķa fermentācijas process, un visa jūsu misa ātri pārvērtīsies etiķī. Mēs stingri neiesakām pazemināt temperatūru telpā: ja tā nokrītas zem 18 ˚C, tad celulozes fermentācija ievērojami palēnināsies vai nesāksies vispār.
Vēl viena svarīga nianse attiecībā uz temperatūru: ja mīkstumu pagatavojāt uz ielas un pēc tam ienesāt telpā, tad jums tas nav nekavējoties jāpārklāj un jānosūta raudzēt. Ļaujiet maisījumam sasilt līdz istabas temperatūrai. Tikai pēc tam ar to jāpārklāj trauks un jānogādā vēsā vietā. Labākais variants ir sagatavot mīkstumu un ieliet traukā virtuvē vai citās sadzīves telpās.
vīnogu fermentācijas process
Ja ievērosiet temperatūras režīmu, maisījuma fermentācija sāksies vienas dienas laikā pēc tam, kad būsiet aizsedzis un pārvedis konteineru. Šajā posmā sākas aktīva misas atdalīšana, un mīkstums oglekļa dioksīda izdalīšanās dēļ ātri paceļas uz maisījuma virsmu. Šīs divas sastāvdaļas ir jāsajauc 5-6 reizes dienā, pretējā gadījumā mīkstums var peroksēt un pilnībā sabojāt nākotnes vīnogu vīnu.
6
Pēc 4–5 dienu celulozes infūzijas pienāca kārta to atdalīt no misas. Lai to izdarītu, izlaidiet to caur caurduri un pēc tam vēlreiz izspiediet to ar nebalinātu marli. Iegūto misu ielej lielā stikla traukā, piepildot tikai ¾ no pēdējā tilpuma, un cieši noslēdz ar vāku ar salmiņu. Caurule ir obligāts elements konteinera vākā. Tas pasargā misu no saskābšanas. Vienu galu vajadzētu iemērkt vīnā, bet otru - ūdens burkā.
Šajā posmā, veidojot vīnu no vīnogām, mēs varam pielāgot mūsu nākotnes dzēriena stiprumu. Stiprums tieši atkarīgs no cukura un fruktozes daudzuma augļos. Lielākā daļa mūsu valstī augošo vīnogu šķirņu nesatur vairāk par 20% fruktozes, tāpēc, lai to kompensētu, būs jāpievieno vairāk cukura. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet tikai skābu, sausu un bezgaršīgu vīnu.
Cukura pievienošana misai
Saskaņā ar klasisko recepti ir nepieciešams pievienot cukuru ar aprēķinu 200 g uz 1 litru misas. Lai to izdarītu, jums būs jālej nedaudz sulas, jāuzsilda izlietā daļa un jāatšķaida tajā cukurs. Iegūto maisījumu ielej atpakaļ stikla traukā un atkal aizver ar vāku ar salmiņu.
Ar cukuru atšķaidītā misa rūgst mājās apmēram 1 mēnesi 18–22 ˚C temperatūrā. Tā laikā raugs nosēžas trauka dibenā, misa kļūst vieglāka un blīvāka. Tajā pašā laikā oglekļa dioksīda izdalīšanās apstājas.
Vīnogu misas fermentācija
Pēc 25-30 dienām atveriet trauku un filtrējiet misu. Pēc tam var nogaršot. Ja jūs gatavojat sausu vīnu saskaņā ar recepti, tad jūs nevarat pievienot cukuru. Bet, ja esat salda vai pussalda dzēriena cienītājs, tad labāk pievienojiet vairāk cukura un kārtīgi samaisiet misu. Pēc tam ielejiet dzērienu tumšā stikla traukos un korķā. Galvenais ir neaiztaisīt pudeles pārāk cieši, pretējā gadījumā atlikušais oglekļa dioksīds nevarēs izplūst.
7
Par šo posmu ir daudz dažādu viedokļu. Daži amatnieki apgalvo, ka šis solis klasiskajā receptē nemaz nav nepieciešams. Citi, gluži pretēji, uzskata, ka ir nepieciešams sterilizēt negatavu dzērienu.
Pirmo viedoklis ir balstīts uz to, ka iegūtajai misai ir jānogatavojas dabiskos apstākļos un nav vērts iejaukties dzērienā. Vislabāk katrai pudelei uzlikt ūdens blīvējumu un aiznest uz pagrabu vai citu tumšu telpu. Vīnogu vīna pilnīga nogatavināšana prasīs vismaz 3 mēnešus. Šajā periodā dzēriens vairākas reizes jāfiltrē no iegūtajām nogulsnēm.
Vīnogu vīna fermentācija
Otrie vīndari dedzīgi atbalsta nepieciešamību sterilizēt traukus ar vīnu un dzēriena tālāku nogatavināšanu hermētiski noslēgtās tumšas krāsas pudelēs. Kā veikt sterilizāciju pēc klasiskās receptes? Vispirms vīns jāielej pudelēs un brīvi jāaizver ar vākiem. Tālāk konteineri jāiesaiņo ar audumu un jāievieto ūdens tvertnē. Šķidrumam nevajadzētu būt augstākam par vīna pudeļu pleciem. Pēc tam vienā no piepildītajām pudelēm ievieto termometru un tvertni ar traukiem karsē, līdz vīnogu vīna temperatūra paaugstinās līdz 62 ˚C.
Tūlīt pēc tam vīna pudeles ir cieši jāaizkorķē un jāatstāj telpā atdzist. Pēc tam sterilizēto vīnu var izņemt uz pagrabu. Rezultātā iegūstam izcilu mājas dzērienu, kam ir samtaini maiga garša un saldena pēcgarša. Pēc visa, ko esam paveikuši, varat sākt vīna degustāciju vai arī atlikt to uz kādu laiku. Galu galā, jo vecāks ir vīns, jo tas ir labāks.
Un daži noslēpumi...
Krievu Biotehnoloģijas katedras zinātnieki ir radījuši medikamentu, kas var palīdzēt alkoholisma ārstēšanā tikai 1 mēneša laikā. Galvenā narkotiku atšķirība ir TĀ 100% DABĪGUMS, kas nozīmē efektivitāti un drošību uz mūžu:- Novērš psiholoģiskās tieksmes
- Novērš bojājumus un depresiju
- Aizsargā aknu šūnas no bojājumiem
- Atbrīvojas no smagas dzeršanas 24 STUNDĀS
- PILNĪGA ATBRĪVOŠANA no alkoholisma, neatkarīgi no stadijas!
- Ļoti pieņemama cena.. tikai 990 rubļi!
Lai pagatavotu vieglu galda vīnu, vīnogas novāc nedaudz nenobriedušas: jo ilgāk augļi paliek uz vīnogulājiem, jo stiprāks kļūst dzēriens. No augļiem, kas bija atstāti uz krūmiem pirms nokalšanas, iegūst deserta vīnu.
Vai jūs sapņojat iemācīties pagatavot lielisku mājās gatavotu? vīnogu vīns Jā, jūs nezināt, no kuras puses pievērsties šai atbildīgajai nodarbei? Izmantojiet pārbaudītas receptes un noteikti pievērsiet uzmanību svarīgiem smalkumiem. Galu galā pat labākās vīnogu šķirnes negarantē izcilu vīna garšu, ja neievēro vīna darīšanas noteikumus.
vīnogu fotografēšana
Lai izveidotu patiesi garšīgu un aromātisku dzērienu, ne katra jūsu vīna dārza šķirne ir piemērota. Izmantojot galda šķirnes, jūs, visticamāk, nesasniegsiet vēlamo garšu un pēcgaršu, taču tādas populāras vīna šķirnes kā Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc vai Pinot Noir, lieliski der. Saldie vīni ir izgatavoti no Muscat vīnogām, bet vislabāk aug dienvidu klimatā.
Vīnogas sāk novākt no septembra beigām, līdz sākas salnas. Ja laiks ir saulains, augļus var atstāt uz vīnogulāja ilgāk, bet, ja visu dienu līst lietus, labāk ar ražas novākšanu pasteigties, pretējā gadījumā ogas sāks pūt un vairs nebūs piemērotas vīna darīšanai. Svarīgs nosacījums kolekcijai - sausi ķekari.
Video par vīna darīšanas noslēpumiem
Savāktos augļus vajadzētu šķirot, izmetot sausos, sapuvušos, sabojātos,. Noteikti noņemiet arī zarus, pretējā gadījumā vīns iegūs rūgtu, pīrāgu garšu, pateicoties tanīnu klātbūtnei ķekaros. Lai viss ogu šķirošanas process aizņem daudz laika, bet dzērienam būs patīkamāka garša un pēcgarša. Rezultātā ogām jāpaliek tīrām, taču tās nav jāmazgā, jo vīnogu bālganais pārklājums ir raudzēšanai nepieciešamais vīna raugs.
Stikla trauki, kas paredzēti sulas raudzēšanai, pirms iepildīšanas pudelēs jāsmēķē ar sēru, pretējā gadījumā uz pudeļu sieniņām var parādīties pelējums.
Foto no vīna fermentācijas stikla traukos
Sašķirotas vīnogas nav iespējams atstāt uz ilgu laiku, jo šādā formā tās rūgs agrāk nekā nepieciešams. Tāpēc nekavējoties pārejiet pie nākamās darbības - rūpīgi sasmalciniet ogas ar parasto koka stūmēju vai speciālu drupinātāju.
Vīnogu mizās ir dabīgas krāsvielas, tāpēc, lai iegūtu sarkanvīnu, mīkstums un sula tiek raudzēti kopā, un, gatavojot baltvīnu, sula tiek nekavējoties atdalīta.
Sasmalcinātās vīnogas atstāj 3 dienas istabas temperatūrā emaljētā traukā, kas pārklāts ar audumu, maisot vismaz trīs reizes dienā. Nebaidieties, ka misa saskābs, jo rūgšanas laikā izveidojies oglekļa dioksīds neļaus skābeklim iekļūt iekšā. Pēc trim dienām mīkstums uzpeldēs, un sulu varēs izkāst, izspiežot arī vērtīgus pilienus. Atstājot misu 5-6 dienas nefiltrētu, dzērienam tiks piešķirta skābāka garša.
Ja vēlas iegūt saldu vīnu, izkāstai sulai pirmajās desmit fermentācijas dienās jāpievieno cukurs pa daļām, līdz dzēriena garša sāk atgādināt saldu tēju vai kompotu. Pievienotā cukura daudzums var ievērojami atšķirties atkarībā no vīnogu cukura satura un individuālajām vīndaru vēlmēm. Vislabāk ir ieliet nelielu porciju vīnogu sulas un iemaisīt tajā cukuru, ielejot to atpakaļ pudelē. Pēc fermentācijas beigām ir bezjēdzīgi pievienot cukuru, jo tas vienkārši saglabās vīnu.
Foto ar cukura pievienošanu
Pudelēs līdz augšai lej izkāšinātu vīnogu sulu ar izšķīdinātu cukuru un aizver ar neilona vāciņu, vai ar vairākās vietās caurdurtu medicīnisko cimdu, nostiprinot ar elastīgo saiti. Oglekļa dioksīds izplūdīs no zem pietiekami cieši noslēgta vāciņa un no cimda caurumiem, un skābeklis nespēs iekļūt pudelē.
Uzpildītās pudeles tīrīt tumšā vietā, +10 grādu temperatūrā. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāks būs fermentācijas process. Kamēr vīnogu sula rūgst, reizi nedēļā tā jāfiltrē, lai nogulsnes nesabojātu garšu. Un, kad pēc mēneša vai diviem burbuļi pārstāj parādīties, nogaršojiet dzērienu: ja tas ir ieguvis spēku un patīkamu saldumu, un cukurs nav jūtams, tad vīnogu vīns ir gatavs!
Amatieru vīndari parasti gatavo mājas vīnu no Isabella vīnogām izmantojot iepriekš minēto tehnoloģiju. Tajā pašā laikā pieci kg vīnogu aizņem apmēram trīs kg cukura, un, lai iegūtu maigāku garšu, nedēļu pēc fermentācijas sulai pievieno 12 litrus ūdens.
Video par mājas vīnu no Isabella vīnogām
Taču ar to vīnogu vīnu dažādība nebeidzas, un tiem, kas vēlas paplašināt mājās gatavoto dzērienu klāstu, piedāvājam vairākas interesantas receptes, kuru pamatā ir vīnogu sula vai gatavs vīns:
- Galda vīns poļu valodā - cukura vietā tiek izmantotas rozīnes, un tās ņem divreiz vairāk, nekā būtu nepieciešams cukurs.
- Ungāru - 5 kg balto selekcionētu rozīņu ieber mucā un ielej 6 litros vīna, pēc tam tās divas dienas atstāj siltas, un tad pievieno raugu, mucu cieši aizkorķē un gadu ierok zemē. .
- Krustnagliņa - vīnogu sulas mucā ieliek maisiņu, kurā iešūtas sasmalcinātas krustnagliņas. Pēc sulas rūgšanas dzērienu ielej citā traukā.
- Citronu - kaltētu miziņu no viena citrona, sasietu maisiņā, pievieno 10 litriem vīnogu sulas. Kad sula labi rūgst, ielieciet šķipsniņu melisas un piparmētras, nomizojiet no 1 apelsīna, 1 kg vīnogu, cukuru un ļaujiet dzērienam uzvārīties.
- Mozele - mucu vāra ar plūškoka un piparmētru ziedu novārījumu un nelej ārā, kamēr muca nav piesātināta ar aromātu. Tad piepildiet mucu ar vīnogu sulu, pievienojiet piparmētru un vēl nedaudz plūškoka ziedus, uzstājiet.
Attēlā redzams Mozeles vīns
- Muskats - ielieciet jaunā vīnā, kamēr tas rūgst, maisiņā ar salvijas sēklām un plūškoka ziediem. Atstājiet uz 2 nedēļām, pēc tam ielejiet pudelē.
- Ābols - traukā, kurā tikko sākusi rūgt vīnogu sula, nolaidiet ābolus un periodiski nomainiet tos ar svaigiem, līdz vīns ir pilnībā raudzējies.
Mājas vīna pagatavošana no vīnogām nav īpaši sarežģīta un dod plašu iztēles izpausmes lauku. Ja pirmajā reizē jums neizdevās sasniegt vēlamo garšu, eksperimentējiet - katrs vīndaris maina pamattehnoloģiju savā veidā, pielietojot savus mazos trikus.
No vīnogām gatavots vīns ir senākais un cēlākais dzēriens. Pareizi pagatavots un lietots noteiktās devās pilda ārstnieciskās funkcijas, atveseļo mūsu ķermeni, atjauno, piepilda mūs ar spēku un enerģiju, izvada brīvos radikāļus un toksīnus. Vīns palīdz pret bronhītu un pneimoniju, tuberkulozi un daudzām citām nopietnām slimībām. Tāpēc dzert to ne tikai var, bet arī vajag – šajā mediķu slēdziens ir nepārprotams.
Mājas vīns
Protams, vieglāk nekā jebkad ir doties uz veikalu un nopirkt sev tīkamu sarkanu, rozā vai baltu pudeli. Tomēr par labāko tiek uzskatīts pašu gatavots dzēriens. Šeit mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.Kur sākas process, kādiem posmiem tas iziet? Kādas kategorijas labāk izmantot dzēriena ražošanai? Kā to pagatavot, kādu trauku ņemt raudzēšanai un kā uzglabāt gatavo produktu? Vārdu sakot, jūs uzzināsiet pietiekami detalizēti, kā to izdarīt.Galvenais ir precīzi ievērot ieteikumus, un viss jums izdosies!
Vīnogu izvēle
Uzreiz atzīmējam: ogu šķirņu izvēlē dzēriena ražošanai nav īpašu ierobežojumu. Tas nozīmē, ka kāds vīnogulājs aug kopā ar jums, novāc to no šī. Bet, ja sekojat profesionāļu ieteikumiem par vīna gatavošanu no vīnogām, tad labāk piemērota ir Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldovas un citu dienvidu šķirņu sula. Galvenais, lai vīnogas būtu labi nogatavojušās, nogatavojušās un saldas. Puduri jāsavāc pirms salnām un lietus, lai tie būtu sausi, un ogas neiegūst lieko mitrumu un nezaudē savu saldumu. Turklāt lapsenes un putni var tos sabojāt. Lūk, daži vienkārši sākotnējie ieteikumi, kā no vīnogām pagatavot vīnu!
Recepte #1 (nelielam vīnogu daudzumam)
Dzēriena pagatavošanai ir vairākas tehnoloģijas. Daudz kas ir atkarīgs no izejmateriāla daudzuma un tā kvalitātes. Parasti to iesaka gatavot, papildus pievienojot cukuru un dabīgo rauga ieraugu. Process jāsāk ar vīnogu sagatavošanu. Uzmanīgi šķirojiet otas, noņemiet gružus, lapas, noņemiet bojātos priekšmetus utt.
Ideālā gadījumā visas ogas vislabāk ņemt no ķekariem. Bet, protams, šis process ir laikietilpīgs un rūpīgs. It īpaši, ja jums ir vairāk nekā ducis kilogramu vīnogu. Ja izmantojat speciālu presi-presi, izlaidiet izvēlētās ogas caur to. Vai arī sasmalcina ar kartupeļu biezeni. Vai arī varat izmantot slaveno filmas "Šaura pieradināšana" varoņa metodi ar Čelentano titullomā un drupināt ar kājām, bet pie mūzikas.
Kad ogas pārvēršas biezenī, no vīnogām var sākt gatavot mājas vīnu. Receptes iesaka masu pārnest stikla vai emaljas bļodā un uzkarsēt līdz 60 grādiem (izmantojiet termometru, lai nepārkarstu, pretējā gadījumā vīna garša nebūs tāda pati). Pēc tam ļaujiet biezenim atdzist, uzmanīgi izspiediet caur marli, lai iegūtu tīru sulu. Ja šķiet skābs, pārlej ar cukura sīrupu (100 grami cukura uz puslitru ūdens), samaisa un liek starteri. Kā pagatavot vīnu no vīnogām tālāk: trauku ar sulu noliek siltā vietā, lai produkts rūgst, apmēram uz 2 mēnešiem. Mēģiniet vēlreiz, pievienojiet, ja nepieciešams, cukuru, samaisiet, lai pilnībā izšķīdinātu. Lej uzmanīgi, lai nogulsnes paliek apakšā, gatavo vīnu pudelēs, uzglabā vēsā vietā. Kā pagatavot vīnu no vīnogām pēc otrās receptes - lasiet tālāk.
Mājas vīnogu vīns - receptes numurs 2
Sakārtojiet novākto ražu, atdaliet ogas no zariem. Ielieciet tos dziļā bļodā. Ar koka vai porcelāna piestu sasmalciniet augļus viendabīgā masā. Kauli var netikt atlasīti. Kā pagatavot vīnu no vīnogām uz ogu biezeņa bāzes: apkaisa to ar cukuru un uz nedēļu noliek tumšā un vēsā vietā, lai rūgst. Pārklājiet trauku ar lina lupatu. Pēc noteiktā laika izkāš vīnu caur vairākiem marles slāņiem, iepilda pudelēs un uzglabā pagrabā. Pasniedziet to ar gaļas ēdieniem. Saskaņā ar šo recepti ir labi pagatavot mājas vīnu no tumšajām vīnogām.
Pa ceļam ņemiet vērā vēl vienu padomu. Telpā, kas paredzēta vīna ražošanai, nedrīkst būt kodīgas, svešas smakas: tās aktīvi absorbē topošais dzēriens. Kopumā ideāls trauks vīna pagatavošanai un uzglabāšanai ir ozolkoka mucas, emaljēti podi un spaiņi, stikla pudeles.
Dalīšanās ar noslēpumiem
Noslēpums: kāpēc no vīnogām gatavots vīns (gatavojot mājās) garšo labāk, ja atdala ogas no zariem? Pirmkārt, tādā veidā var rūpīgi izšķirot izejvielas, izņemt zvilnās pārklātās, pārgatavojušās, bojātās ogas. Tātad jūs saņemat iepriekšēju garantiju, ka gala produkts - cēls dzēriens - arī nepasliktināsies.
Otrkārt, ja ogas saberž kopā ar zariem, vīns būs rūgts un pārlieku pīrāgs. Tie. ir tālu no augstas kvalitātes, ko jūs gaidāt. Treškārt, kā pagatavot vīnu no vīnogām, lai tas izrādītos izcils? Sagatavotās ogas nekavējoties jāliek uz sulas. Galu galā noplūktos augļos fermentācijas process sākas pietiekami ātri. Un nav iespējams, ka viņš atrada vīnogas veselas. Tas jādara vai nu nospiežot, vai ar roku. Varat arī izmantot sulu spiedi, taču tas nav labākais risinājums. 4-5 dienas ļaujiet sulai nostāvēties siltā kopā ar izspaidām, lai tā “atpakaļ”, uzvārās. Pēc tam izkāš, iepilda pudelēs un raudzē. Tas pabeidz pirmo vīna darīšanas posmu.
Lai sula pareizi raudzētu
Ja nav ozolkoka mucu, dzērienu var likt rūgt stikla pudelēs ar tilpumu 5-10 litri. Piepildiet tos apmēram divas trešdaļas. Tvertnēs jābūt brīvai vietai emitētajam oglekļa dioksīdam. Kad pudeles ir pilnas, tām jābūt hermētiski noslēgtām. Un, lai izvairītos no gaisa iekļūšanas, piepildiet korķu malas ar blīvējuma vasku, aizveriet ar plastilīnu vai mīklu. Vienkārši noteikti izveidojiet tajos caurumus un ievietojiet elastīgas caurules (piemēram, no pilinātājiem), caur kurām izplūdīs gāze. Nolaidiet caurules brīvo galu bļodā vai ūdens tasē. Vēl viena iespēja, kā no vīnogām tiek gatavots vienkāršs vīns, ir uzlikt pudeļu kakliņus vai parastās bumbiņas. Vienkārši atcerieties tos caurdurt ar biezu tapu!
Kad sula pārvēršas vīnā
Nākamais – otrais – vīnogu sulas pārtapšanas dievu dzērienā posms – fermentācija. Tas aizņem no pusotra līdz 2-3 mēnešiem. Tvertnes ar šķidrumu jānovieto vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Temperatūra tur nedrīkst būt augstāka par 5 grādiem. Jums bieži jāuzrauga, cik aktīvi oglekļa dioksīds izplūst no pudelēm. Nomazgājiet traukus, kur caurules ir nolaistas, periodiski mainiet ūdeni. Ja gāze izplūst vāji, pārbaudiet spraudņu hermētiskumu. Pretējā gadījumā vīnā iekļūs gaiss, kas deģenerēsies par etiķi. Parasti mājas vīna darīšanā dzēriena ražošana sākas septembra beigās - oktobrī. Tāpēc tas būs diezgan gatavs Jaunā gada svinībām!
Pēdējais posms
Kad vīns pudelē pārstāj spēlēt, tas kļūst tīrs un caurspīdīgs, un nogulsnes nosēžas apakšā, to var vēlreiz filtrēt, liet plastmasas pudelēs un dzert pie svētku galda. Tā stiprums ir ap 5 grādiem, garšas ziņā atbilst sausam. Tomēr, ja jums patīk saldāki dzērieni, iegūtais produkts ir "jāuzlabo". Lai to izdarītu, vienā traukā ielej visu vīnu vai daļu (tikai bez nogulsnēm) esošā. Pēc tam katram šķidruma litram pievienojiet 150 g cukura (vai mazāk, atkarībā no jūsu gaumes). Pilnībā izšķīdiniet, labi izskalojiet tās pudeles, kurās iepriekš bija vīns, un atkal pārlejiet, aizkorķējiet un atstājiet “izspēlēties”. Process tiks pabeigts pēc mēneša, kad uz burku sieniņām pārstās nosēsties burbuļi. Dzēriena stiprums ir 10-13 grādi. Pudelē, uzglabā vēsā vietā un dzer uz savu veselību.
Vīns, iespējams, ir senākais garšīgākais un veselīgākais dzēriens. Pat fermentācijas procesā tas saglabā visas derīgās vielas, kas raksturīgas svaigām ogām vai augļiem, no kuriem tas ir sagatavots. Augstas kvalitātes dabīgais vīns var kalpot pat kā līdzeklis pret dažām slimībām.
Tāpēc nevajag sarūgtināt, ja nav iespējams iegādāties dārgu dabas produktu. Galu galā gardu, veselīgu dzērienu var pagatavot mājās, pašu spēkiem. Daudzi cilvēki domā, ka šis process ir sarežģīts, un nekavējoties atsakās no šīs idejas. Un pilnīgi veltīgi. Galu galā, papildus patiešām sarežģītām vīna pagatavošanas tehnoloģijām, nepavisam nav sarežģītas, vienkāršas un ērtas receptes.
Mēģināsim pagatavot vīnogu vīnu un izbaudīsim tā garšu. Mēs jums pastāstīsim par to, kā pagatavot mājas vīnu no vīnogām, vienkāršas receptes tā pagatavošanai mūsu vietnē www.site.
Mājas vīna pagatavošana no vīnogām nav grūta. Turklāt mēs izmantosim vienkāršas pārbaudītas receptes. Galvenais ir to izdarīt pirmo reizi, un tad viss ritēs "kā pulkstenis". Apgūstot to, jūs varat iegūt jaunu, neparastu garšu un šis dzēriens kļūs par jūsu ģimenes zīmola dzērienu.
Tātad, vispirms mēs sagatavosim visu nepieciešamo vīna pagatavošanai:
Mājas dzēriena pagatavošanai ir labi izmantot vīna vīnogas. Viņiem ir sulīga mīkstums, un tie arī uzkrāj vislielāko cukura daudzumu. Bet, ja pie mājas aug visparastākās vīnogas, kurām nav nosaukuma, no tām var pagatavot arī ļoti pieklājīgu mājas vīnu.
Galvenais nosacījums: ogas vāc sausā laikā un rūpīgi šķiro. Sapuvušas, negatavas vai sapelējušas ogas nav piemērotas kvalitatīva vīna pagatavošanai. Tāpēc nežēlīgi izmetiet tos.
Vienkārša mājās gatavota vīnogu vīna recepte:
Šķirojiet nogatavojušās ogas, noņemiet gružus, lapas. Jūs varat atstāt zariņus - tie piešķirs mūsu dzērienam savilkšanu un maigu aromātu. Bet nekad nemazgājiet. Tieši uz ogu virsmas atrodas dabiskas, labvēlīgas rauga baktērijas, kas izraisa fermentāciju. No 2 spaiņiem vīnogu vajadzētu iegūt 10 litrus. dabīgs dzēriens.
Ogas kārtīgi sasmalcina ar javu, līdz iegūta viendabīga masa (mīkstums). Piepildiet dziļu trauku līdz 2/3 ar mīkstumu. Atstājiet nosegtu 3 dienas. Katru dienu ar koka karoti (lāpstu) visu samaisa, izņemot pēdējo, 3.dienu.
4. dienā atsevišķā pannā vai spainī ielej raudzēto sulu (misu). Ar rokām vai speciālu presi izspiež atlikušās izejvielas, arī notecina. Tagad jums vajadzētu likt cukuru. Uz 1 litru sula - 1 ēdamkarote. Sahāra. Liek uz uguns, uzkarsē līdz aptuveni 45 grādiem, nepārtraukti maisot misu ar koka karoti, lai viss cukurs izšķīst. Ielejiet misu pudelēs, kas noslēgtas ar ūdeni. Atstāj uz 21 dienu un ne dienu mazāk.
Kad laiks pagājis, jauno vīnu caur caurulīti nolej atsevišķā traukā, izkāš, lai nav nosēdumu, pārklāj, noliek vēsā vietā uz 40 dienām. Pēc tam uzmanīgi nokāš, arī bez nosēdumiem (šim nolūkam izmanto vairākās kārtās salocītu marli). Atkal nosegts 40 dienas. Vēlreiz izkāš, atstāj uz 40 dienām. Jā, lai dzēriens izrādītos caurspīdīgs, bez nierēm kaitīgām nogulsnēm, par to jāaizmirst 3 reizes uz 40 dienām.
Bet tagad, kad esi visu izturējis, pretojies un neizmēģinājis dzērienu priekšlaicīgi, esi ieguvis īstu mājas vīnu, kas gatavots pēc senas vienkāršas zemnieku receptes. Vīns iegūst cēlu rubīna garšu ar brīnišķīgu vīnogu aromātu.
Cits Vienkārša mājās gatavota vīnogu vīna recepte
Ja jums nav laika jaukties un vēlaties ātrāk pagatavot vīnu, mēģiniet pagatavot dzērienu, izmantojot šo vienkāršo recepti:
Šai receptei vajadzēs 5 kg ogu, 2 kg. cukurs, 2 ēd.k. l. vīna skābs, 10 l. attīrīts vai pudelēs pildīts ūdens.
Kā gatavot:
Šī recepte ir ļoti populāra vīndaru vidū Krievijas vidienē. Vīns ir izgatavots no aukstumizturīgām vīnogu šķirnēm. Recepte ir ļoti vienkārša un pat saimniece, kurai nav lielas pieredzes, var pagatavot ļoti labu dzērienu no vīnogām.
Šādā gadījumā vīnogas nomazgājiet, vispirms sašķirojiet. Sasmalciniet ogas ar javu līdz biezenim. Salieciet emaljētā traukā, uzlieciet uz plīts. Uzkarsē uz lēnas uguns līdz 60 grādiem.
Pēc tam pannu noņem no uguns, atdzesē, liek caurdurī, ar rokām izspiež sulu, izmantojot vairākās kārtās salocītu marli. Nogaršo sulu, pievieno cukuru, ūdeni, samaisa, pievieno ieraugu. Ja nav īpaša startera, var izmantot raugu.
Ielejiet stikla pudelē, uzlieciet ūdens blīvējumu, nolieciet siltā vietā uz mēnesi. Pēc tam izmēģiniet vīnu. Ja nepieciešams, pievieno cukuru, samaisa, lai tas pilnībā izšķīst, lej pudelēs bez nogulsnēm, cieši aizkorķē. Vīns būs gatavs pēc pāris nedēļām.
Sarkanais dabiskais vīns tiek uzskatīts par labvēlīgu cilvēku veselībai. Tikai to vajadzētu lietot pareizi, un pats galvenais - ar mēru. Dzeriet mājās gatavoto vīnu glāzēs kopā ar vakariņām. Speciālisti uzskata, ka dzēriens dod vislielāko labumu, ja to dzer kopā ar ēdienu.
Tāpēc atmetiet šaubas, un viss jums izdosies. Jūtieties brīvi ķerties pie lietas un pagatavojiet savu mājās gatavotu vīnu no vīnogām, izmantojot šīs vienkāršās pārbaudītās receptes. Būt veselam!
Saistītie raksti
