Graudu misas gatavošana moonshine. Kviešu biezpiena gatavošana bez skābpiena. Kviešu misas recepte bez rauga

Parādījās kviešu mēness spīdums senā krievija. Tas bija viens no iemīļotākajiem un izplatītākajiem jautrības dzērieniem, bez kura nevarēja iztikt neviena jautra krievu brīvdiena. Pateicoties dabīgajām izejvielām un izcila garša Moonshine gatavošana no kviešiem ir saglabājusies līdz mūsdienām, daudzi spirta ražotāji to gatavo mājās. Tas nav noslēpums graudu mēness spīdums, pareizi pagatavots, pārspēj destilāta garšu no cukura biezeni. Lai pagatavotu kviešu moonshine, jums jāpavada vairāk laika un pūļu, bet galu galā tas būs garšīgi paštaisīts alkohols. Moonshine no kviešiem ir viegli dzerams, tas ir ļoti mīksts saldenu garšu.

Izejvielas priekš kviešu biezeni Jāizmanto tikai ļoti laba kvalitāte, vēlams graudi piemaksa. Bojāti graudi var sabojāt dzēriena garšu, piešķirt tam rūgtumu un slikta smaka. Ir diezgan daudz recepšu, kā pagatavot moonshine no kviešiem, populārākās no tām ir aprakstītas zemāk. vienkāršas receptes graudu misu, ko var viegli pavairot mājās. Jūs uzzināsiet, kā diedzēt kviešus mēnessērdzībai. cik daudz ūdens šim izmantot, kādas proporcijas un skaties video. Moonshine iegūšanas process ir sadalīts vairākos posmos: izejvielu sagatavošana, misas gatavošana, destilācija un moonshine attīrīšana. Gatavo moonshine var patērēt kā tīrā formā, un izmantot to tinktūru, liķieru un kokteiļu pagatavošanā.

Kviešu moonshine recepte bez rauga

Lai padarītu mēness spīdumu Augstas kvalitātes, uz diedzētiem kviešiem, vēlams izmantot misu bez rauga. Parasts raugs nepieciešams, lai pārvērstu cukuru spirtā, aizstās savvaļas rauga sēnītes kvieši. Mājas brūvējums moonshine savvaļas raugs Pagatavošana aizņem vienu līdz divas nedēļas atkarībā no rauga aktivitātes. Moonshine ar šādu starteri ir mīksts un tam nav izteikta fūzes smarža parastais raugs.

Sastāvdaļas:

• Kvieši - 4 kg;
• granulēts cukurs - 4 kg;
• Ūdens - 30 litri.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet kviešus, atdaliet peldošos gružus un graudus.
2. IN plastmasas muca pievieno 1 kg nomazgātu graudu, izlīdzina to apakšā un pielej 2-3 cm ūdens.Aizvērt vāku un atstāt uz dienu - mērcēt uz diviem.
3. Diedzētiem kviešiem pievieno 0,5 kg smalkais cukurs un kārtīgi samaisiet saturu. Pārklājiet kārbu ar audumu un novietojiet to siltā vietā 7-10 dienas. Maisiet maisījumu vienu vai divas reizes dienā, lai tas nesaskābtu. Šajā laikā jūs iegūsit raugu, kas pagatavots ar savvaļas kviešu raugu.
4. Iegūtajā starterī ielej atlikušo cukuru un graudus. Aizpildiet silts ūdens temperatūru 25°C., uzstādiet ūdens aizbāzni un novietojiet trauku raudzēšanai siltā vietā uz nedēļu.
5. Fermentācijas beigās misu rūpīgi notecina no nogulsnēm un filtrē caur sietu. Braga ir gatava destilācijai. Mucā atlikušie diedzētie kvieši joprojām ir piemēroti nākamās misas pagatavošanai. Iesācē ieber 4 kg cukura, pielej ūdeni un vēlreiz raudzē, lai ar savvaļas raugu varētu pagatavot trīs vai četras misas porcijas, nesabojājot mēnessērgas kvalitāti.
6. Gatavo misu lej kubā un destilē mēness spīdumā līdz 5-10 grādu stiprumam.
7. Ja nepieciešams, iztīrīt neapstrādātu kviešu misu, izmantojot ogles.
8. Moonshine atšķaida ar ūdeni līdz 20 grādiem un frakcionēti pārdestilē izejvielu, izvēloties galvas frakcijas. Galvas izvēlas ar 5-10% absolūtā spirta, tas ir, aptuveni 30 ml uz litru jēlas gaļas. Pēc tam straumē atlasiet “ķermeni” līdz 40–50 grādiem.
9. Dabūja kviešu sam dubultā destilācija atšķaida ar ūdeni līdz stiprumam 40-45°. Ļaujiet dzērienam “atpūsties” divas līdz trīs dienas. Ja vēlaties, jūs varat uzlabot mēness spīdumu no kviešiem, iepildot to ar ozola skaidas vai iestāties ozolkoka muca.

Soli pa solim video recepte kviešu misas pagatavošanai

Recepte kviešu moonshine ar zaļo iesalu

Autors šī recepte Kviešu misu gatavo ar raugu, bet bez cukura. Procesa sākumā ir nepieciešams pagatavot graudu izejvielas. Pēc tam to saharizē ar zaļo iesalu; varat izmantot parasto veikalā iegādāto alus iesalu vai pagatavot to mājās. Receptē varat izmantot arī rudzu, miežu vai kukurūzas graudus.

Sastāvdaļas:

• Kvieši - 6 kg;
• Ūdens 25l;
• Sausais raugs - 25 g.

Sagatavošana:

1. Ēdienu gatavošana zaļais iesals, šim 1 kg kviešu, noskalojiet tīru tekošs ūdens, noņemiet gružus un peldošos graudus. Ielej 5-6 cm ūdens un atstāj 6-8 stundas ievilkties. Izmērcētos kviešus noskalo un 15-20 minūtes ielej stiprā kālija permanganāta šķīdumā. Pēc apstrādes ar kālija permanganātu vēlreiz noskalojiet kviešus un izkaisiet tos uz režģa paplātes.
2. Labi noskalojiet ar siltu ūdeni 2-3 reizes dienā un apgrieziet to divas reizes dienā. Kad asns izaug paša graudu lielumā, iesalu var uzskatīt par gatavu. Vidēji kvieši un rudzi uzdīgst 2-4 dienās. Diedzētos graudus ir svarīgi vēlreiz mērcēt kālija permanganātā, izšķīdinot 0,2-0,3 gramus uz litru ūdens, tas novērsīs nākamās misas piesārņojumu. Pēc 15-20 minūtēm noskalojiet iesalu. Sasmalcina elektriskajā gaļas mašīnā vai blenderī. Ieteicams to izmantot nekavējoties.
3. Pārējos kviešus (5 kg) sasmalcina graudu drupinātājā. Ielejiet to misas tvertnē, ielejiet karsts ūdens un vāra 10-15 minūtes. 63-65°C temperatūrā pievienojiet iesalu un kārtīgi samaisiet. Aptiniet trauku siltā segā un atstājiet 2-3 stundas sačakarēties. Misai vajadzētu kļūt saldai; lai pārbaudītu saharizāciju, varat veikt joda testu. Ja jods nemaina krāsu, tad viss ir kārtībā.
4. Ātri atdzesējiet misu līdz 25° temperatūrai, visērtāk to izdarīt, izmantojot dzesētāju vai ievietot trauku auksts ūdens ar ledu.
5. Ielejiet tajā atdzesētu misu fermentācijas tvertne, pievienojiet raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar norādījumiem. Aizveriet trauku, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet siltā vietā ar 25-28° temperatūru fermentācijai 4-6 dienas.
6. Kad notiek fermentācija, kviešu misa daļēji izgaismojas, kļūs rūgta un gāzu izdalīšanās apstāsies, tā jāfiltrē caur marles filtru. Ja misu plānojat destilēt tvaika ūdens katlā vai izmantojot tvaika ģeneratoru, tad atlasi varat veikt kopā ar graudiem.
7. Divreiz destilē misu. Pirmā destilācija bez atdalīšanas frakcijās, otrā reize ar galviņu un astes atdalīšanu, kā aprakstīts pirmajā receptē. Padariet dzēriena stiprumu 40-45 grādus. Iemērciet graudu moonshine glāzē vairākas dienas, un jūs varat sākt degustēt graudu destilātu.

Kviešu biezenis koji moonshine

Šī recepte, lai pagatavotu misu no kviešiem bez rauga, bet izmantojot nesen populāro Koji. Misas pagatavošanas tehnoloģija un ražošana, izmantojot koji, ir ļoti vienkārša un ekonomiska, taču tas aizņem daudz laika.

Koji– Tie ir uz sēnīšu un pelējuma bāzes radīti raugi. Tie ļauj pārstrādāt izejvielas no cietes cukurā. Izslēdzot tradicionālās metodes saharifikācija ar iesalu un fermentiem un raudzēt šos cukurus.

Sastāvdaļas:

• Kviešu graudaugi - 2,5 kg;
• Ūdens – 10 l;
• Kodži - 22 gr.

Sagatavošana:

1. Uzvāra ūdeni, ielej tajā kviešu graudaugi. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
2. Putru atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Noguliet to nepieciešamais daudzums Ievietojiet koji ievārījumā, ievērojot visus piesardzības pasākumus.
4. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz fermentācijas tvertnes. Novietojiet to uz silta radiatora.
5. Kodži misa parasti rūgst 25-30 dienas. Kad fermentācija ir pabeigta, misu izkāš caur marli.
6. Misas destilācija ir ierasta. Pirmais, bez pastiprinājuma, tiek padzīts uz ūdeni. Otrā moonshine destilācija ir frakcionēta, atdalot galvas un astes frakcijas. Visbeidzot, atšķaidiet moonshine līdz nepieciešamo spēku, Glabā glāzē 5-7 dienas.

Iegūto destilātu no kviešu izejvielām pēc īsas novecošanas var atstāt tādu, kāds tas ir, vecos laikos šādu dzērienu sauca par "vai polugar". Tagad polugar ir ļoti dārgs alkohols un ir elites dzēriens. Vienas pudeles (500 ml) polugara cena sasniedz 200 ASV dolārus.

Kviešu moonshine ir lielisks pamats dažādas tinktūras, no tā sanāk labs ķimeņu degvīns vai Borodino tinktūra ar maizes un koriandra smaržu. Ja mēness spīdumu glabā ozolkoka mucā vai uzstāj, tad iegūsi izcilu kviešu viskiju, kas radniecīgs arī luksusa zīmoli alkohols.

Pēc garšas īpašībām graudu moonshine ir daudz pārāka par produktu, kas izgatavots no cukura. IN šajā gadījumā tiek veikta īpaša graudu dīgšana, kuras laikā ciete tiek sadalīta cukura molekulās, iegūstot kvalitatīvu dzīvu mēness spīdumu.

Lai iegūtu augstas kvalitātes graudu moonshine, jums stingri jāievēro tā sagatavošanas tehnoloģija, pretējā gadījumā jūs varat piedzīvot pilnīgu fiasko.

Tā kā, lai iegūtu alkoholu, ir nepieciešama raudzēšana ar raugu vienkāršie cukuri, tad ir skaidrs, ka jums ir nepieciešams cukurs. Dīgšanas procesā ciete tiek pārvērsta cukurā, un šī īpašība tiek izmantota, lai no kviešu graudiem vai citām graudu kultūrām radītu mēness spīdumu.

Jūs varat iegādāties gatavus fermentus, taču daudzi cilvēki dod priekšroku visu darīt ar savām rokām; kā to izdarīt pareizi, tiks apspriests tālāk. Pēc tam, kad ciete ir pārvērsta cukurā, sākas fermentācijas process, un tiek atbrīvota misa, kuras stiprums var sasniegt 12 tilp. Atliek tikai destilēt iegūto misu, un jūs iegūsit augstas kvalitātes moonshine.

Iesala ražošanas process

Lai ciete pārvērstos cukurā, iesals ir jāvāra, jo tajā ir šim procesam nepieciešamie fermenti.

Iesala sagatavošana notiek vairākos posmos:

• Pirmajā posmā tiek atlasīti graudi. Jāņem vērā, ka labāk neņemt graudus no jaunas ražas, vai arī nepieciešams, lai tie nostāvētu vismaz 2 mēnešus un būtu tīri, bez piemaisījumiem;
• mērcēšanas laikā graudi sāk dīgt, tiek aktivizēti nepieciešamie bioloģiskie procesi;
• tās dīgšanas laikā veidojas maksimālā summa fermenti;
• fermentu bāzes stiprināšanai un stiprināšanai tiek veikts vārīšanās process, tas ir, šajā laikā graudi bez mitruma nedaudz nokalst.

Mājās iesala pagatavošanai visbiežāk izmanto kviešus, miežus vai auzas, jo tie ir vispieejamākie un lētākie graudi, taču tie var būt prosa, rudzi vai citi graudi. Lai iegūtu papildinformāciju par miežu dīgšanu, skatiet šo noderīgo videoklipu:

Pēc tam, kad graudi ir attīrīti no piemaisījumiem un izsijāti, tos ielej slēgtā kastē un piepilda ar ūdeni, pēc kāda laika visi gruži uzpeld virspusē, tie tiek noņemti kopā ar ūdeni un ielej svaigu ūdeni. Graudu slāņa biezumam jābūt apmēram 10 cm, visu pārlej ar ūdeni, lai tas nosedz to par 3 - 5 cm, un atstāj uz dienu. Ziemā šajā laikā pietiek ar graudu maisīšanu vairākas reizes, bet vasarā ūdeni labāk mainīt 2-3 reizes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka cietais ūdens palēnina graudu augšanu.

Pēc dienas ūdens no graudiem tiek pilnībā iztukšots, un tas ir jānomazgā. Pieskaroties tam vajadzētu justies mitram, bet tam nevajadzētu pilēt ar ūdeni.

Šajā laikā graudu mitruma saturs palielinās par 35 - 50%.

Var mērcēt ilgāku laiku, bet to var darīt līdz brīdim, kad uz grauda lūzuma vietas parādās balts šķidrums, kas liecina par to, ka tas ūdenī bijis pārmērīgi eksponēts. Tas vairs nav piemērots augstas kvalitātes iesala pagatavošanai, tāpēc tiek dots dzīvnieku barībai.

Nākamajā posmā graudiem ir jāelpo, šim nolūkam tos sadala 5–8 cm slānī un atstāj uz 6–8 stundām. Šajā laikā tas ir jāapmaisa 2-3 reizes, lai to izdarītu, paņemiet to rokās un paceliet virs kastes un ielejiet atpakaļ, tādējādi tas tiek izpūsts cauri un no tā tiek noņemts oglekļa dioksīds.

Audzēšanas process ilgst no 4 līdz 12 dienām, tas viss ir atkarīgs no izmantotā graudu veida, to kvalitātes, temperatūras un mitruma telpā.

Nākamajā dīgšanas stadijā graudus 10 cm slānī lej monolītās kastēs vai ar sieta dibenu. Kastēs ar sieta dibenu graudus vajadzēs maisīt retāk. Kastes var pārklāt ar mitru drānu vai nē.

Žāvējot iesals ir jāapgriež un jāsakrata

Ik pēc 6 - 8 stundām kastes jāsakrata un graudi jāapgriež, lai noņemtu ogļskābo gāzi, ja tie izžūst, tad tie ir nedaudz jāsamitrina, bet nepiepilda ar ūdeni. Mitrumam nevajadzētu uzkrāties kastes apakšā; ja tas notiek, tas ir jānoņem.

Visātrāk sāk dīgt kvieši, tad mieži un tad auzas, pēc 2 - 3 dienām temperatūra maisījuma iekšienē sāk celties, nedrīkst ļaut būt virs 24°C, tāpēc maisījums ir nepārtraukti jāmaisa un kārta. biezums samazināts līdz 3 - 5 cm.

Mitrinot graudus, nedrīkst pieļaut, ka tie kļūst pārsātināti ar ūdeni, labāk, ja mitruma ir nedaudz mazāk nekā liekā.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī procesa laikā uz virsmas parādās daudzas kaitīgas baktērijas, tāpēc pirms iesala žāvēšanas un malšanas ir nepieciešams to dezinficēt, kam iesalu 1 stundu mērcē vājā kālija permanganāta šķīdumā, varat izmantot Šim nolūkam 1% sērskābes šķīdums. Lai uzzinātu, kā ar savām rokām pagatavot iesalu, skatiet šo videoklipu:

Ja runājam par iesala svaru, tas ir aptuveni 1,5 reizes lielāks par graudu svaru.Pēc zaļā iesala saņemšanas to var uzglabāt vairākas dienas, vajadzības gadījumā arī ilgāk, jāuzglabā 2 - 5 temperatūrā. °C.

Iesalu var kaltēt, to dara 40 °C, tad var ilgi uzglabāt.

Ja jūs to uzglabājat slēgtā traukā un tā mitrums nav lielāks par 3%, tad tas saglabās savas īpašības vairākus gadus. Šim iesalam ir balta krāsa, un tā aktivitāte pret zaļo būs aptuveni 80%, tas jāņem vērā, pievienojot to misai.

Iesala piens

Lai pagatavotu moonshine ar graudiem, nākamais solis ir sagatavot iesala pienu ─ ūdens un iesala maisījumu.

Laikā šo procesu No iesala šķidrumā ekstrahē fermentus, pēc tam to sajauc ar cieti saturošu misu.

Lai nodrošinātu augstas kvalitātes saharizāciju, labāk ir izmantot maisījumu no dažādi veidi iesals. Nav ieteicams lietot iesalu un cieti saturošu misu no viena veida graudiem.

Sajaucot ūdeni un gatavo iesalu, tas veidojas iesala piens

Ja vēlaties iegūt kviešu moonshine, iesala receptē kviešiem jāsastāv no 50% un 25% auzu un rudzu iesals. Var izmantot arī 50% miežu un rudzu vai miežu un prosa.

Kad iesals ir gatavs, tas jāsadrupina un jāatšķaida ūdenī, kura temperatūrai jābūt aptuveni 30 °C. Uz 1 kg zaļā iesala vajag 2 litrus ūdens, bet tādam pašam daudzumam baltā iesala ─ 3 litrus ūdens, tādā veidā iegūstat produktu, ko sauc par iesala pienu.

Misas sagatavošana

Pirmajā posmā tiek veikta vārīšana; šim nolūkam tiek izmantots tvaiks kopš darbības atklāta liesma graudi var sadedzināt. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot tvaika ģeneratoru. Tam paredzētais konteiners var būt izgatavots no nerūsējošā tērauda vai cita materiāla, galvenais, lai tas būtu no ķīmiski neitrāla materiāla. Lai uzzinātu, kā pagatavot misu, noskatieties šo video:

Uz 1 kg izejvielas pievieno 4 litrus ūdens un uzkarsē maisījumu līdz 60 °C, pēc tam 15 minūtes uztur šajās robežās. Ja misa izrādās ļoti bieza, tad tā jāatšķaida ar iesala pienu, ko var pievienot no 10 līdz 20% no kopējā daudzuma.

Pēc tam atkal paaugstiniet temperatūru par 5 °C un uzturiet to šajos parametros vēl 15 minūtes, pēc tam ieslēdziet tvaika ģeneratoru ar pilnu jaudu un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ik pēc 10-15 minūtēm. Maisījumam vajadzētu vārīties 1,5-2 stundas, ja vārīšanās ir strauja, varat pārtraukt maisīšanu.

Šī procesa ilgums būs atkarīgs no izejmateriāla mērcēšanas un tā slīpēšanas kvalitātes.

Izvārīto misu labāk ātri atdzesēt, kad temperatūra nokrīt līdz 65 °C, tad pielej iesala pienu un visu kārtīgi izmaisa. Uz 1 kg zaļā iesala ir 4 - 5 kg pamata izejvielu, un baltais iesals jums vajag par 20% vairāk.

Tagad nepieciešams aizvērt trauku, izolēt to, periodiski maisīt, lai pabeigtu saharifikācijas procesu, kas aizņem 1,5 - 2 stundas. Šajā periodā ir nepieciešams maksimāli uzturēt temperatūru, pretējā gadījumā var attīstīties baktērijas. Ja temperatūra pārsniedz 70 °C, fermenti tiek iznīcināti un saharifikācijas process apstājas.

Šajā laikā misai vajadzētu garšot saldai, kas nozīmē, ka saharifikācijas process bija veiksmīgs. Tagad jums ātri jāatdzesē iegūtā masa līdz 30 ° C, un jūs varat pievienot raugu. Ir ļoti svarīgi veikt ātru dzesēšanu, šim procesam nevajadzētu notikt lēni. Ja dzesēšanas process netiek paātrināts, tad tā dabiskajā norisē pastāv liela iespējamība, ka tām labvēlīgā saldā vidē strauji vairojas baktērijas.

Lai raugs pareizi veiktu savu darbu, temperatūrai jābūt 28 - 30 °C.

Ja temperatūra ir zemāka, fermentācijas process palēninās, un augstākā temperatūrā paaugstināta temperatūra attīstās savvaļas raugs, un alkohola iznākuma procents samazinās.

Ja pievieno sauso raugu, tad uz 1 kg izejvielas vajag ap 3 g, bet ja presētam raugam, tad ap 15 g. Lai raugs ātri notvertu sačakarēto šķīdumu, labāk to ievadīt nevis tieši, bet risinājuma veidā iekšā silts ūdens. Ja ir presēts raugs, tad uz 1 kg jāņem 10 litri ūdens.

Lai iepriekš fermentētu raugu, šim šķīdumam pievieno cukuru ar ātrumu 0,5 kg uz 1 kg rauga un 0,5 l iesala.

Fermentācijai jānotiek traukā ar ūdens blīvējumu

Fermentācija notiek hermētiski noslēgtā traukā ar ūdens blīvējumu. Tā laikā veidosies putas, tāpēc, lai tās netiktu izmestas caur ūdens blīvējumu, tvertne jāpiepilda ne vairāk kā par 80%.

Šo procesu nedrīkst pieļaut temperatūrā virs 30 °C, ja tā paaugstinās, tad fermentācijas tvertne ir mākslīgi jāatdzesē.

Fermentācijas process var notikt dažādos laika periodos, to ietekmē visu komponentu kvalitāte un citi faktori. Kad gāze pārstāj izplūst no ūdens blīvējuma, tas norāda, ka fermentācija ir pabeigta. Atverot trauku, redzēsiet, ka šķidrums ir kļuvis gaišāks, uz tā virsmas var uzpeldēt graudu daļiņas, un tas ir gandrīz nekustīgs. Šķidrumam būs patīkama saldskāba garša, tā skābums būs 4,8-5,5 pH robežās.

Atkarībā no izmantotajām izejvielām un izmantotās tehnoloģijas misā var būt no 5 līdz 12% spirta.

Destilācijas process

Mājās misu vislabāk destilēt, izmantojot tvaika ģeneratoru. Destilāciju veic nerūsējošā tērauda tvertnē, kas jāuzpilda līdz ne vairāk kā 70% no tilpuma. Kamēr misa vārās, karsēšanas process tiek veikts ātri, un pēc vārīšanās nekavējoties jāsamazina sildīšanas jauda. Lai iegūtu gatavu moonshine, varat izmantot parasto moonshine destilatoru, kas sastāv no spoles, tvaikonis un konteinera moonshine savākšanai. Lai uzzinātu, kā tiek pagatavota viskija misa, noskatieties šo video:

Šis mēness spīdums ir paredzēts turpmākai lietošanai, tāpēc ir rūpīgi jāizvēlas “galvas” un “astes”. “Galvas” tiek atlasītas ar tvaika ģeneratora minimālo jaudu. To skaits būs no 3 līdz 5% no kopējā apjoma. To var precīzi noteikt pēc smaržas un garšas testēšanas, kā arī berzes gatavais produkts uz delnas.

Pārtikas frakcija tiek atlasīta ar lielu karsēšanas ātrumu, taču tā ir jākontrolē, lai mēness spīdeklī neiekļūtu vārošas misas šļakatas.

Fakts, ka iegūtais duļķains produkts ir saistīts ar misas šļakatām, kas tajā iekļuvušas, nevis graudu mēnessērgas receptes. Izvēlieties pārtikas moonshine tas ir nepieciešams, līdz tā stiprums nokrītas zem 40 tilp. To var pārbaudīt, izmantojot alkohola mērītāju vai tautas metode─ kamēr tas deg.

“Astes” satur daudz smago frakciju, tāpēc tās nav piemērotas patēriņam, tās atstāj un pievieno misai nākamās destilācijas laikā. Gadījumā, ja plānojat veikt turpmāku iegūtā mēness spīduma labošanu, jūs nevarat atdalīt “galvas” un “astes”, bet atlasīt visu uzreiz.

Mēness spīduma garša

Atkarībā no galvenās izejvielas garša būs atšķirīga gala produkts. Ja tie ir kvieši, tad mēness spīdums būs mīksts un nedaudz salds. Ja šajā gadījumā lietojat miežu iesalu, tad degvīns garšos pēc viskija, auzu iesals piešķirs asumu un rudzu spēku.

Moonshine garša būs atkarīga no misas sastāva un izejvielu kvalitātes.

Ja galvenā izejviela ir rudzi, garša būs patīkama un skarba. Gatavojot moonshine no auzām, tas būs ass un asa garša bez saldināšanas, kā tas ir ar kviešiem.

Degvīna gatavošana no miežiem ļauj iegūt dzērienu ar viskija garšu, un, veicot vairākas destilācijas, jūs iegūsit produktu, kura garša ir līdzīga šim cēls dzēriens.

Jebkurā gadījumā, neatkarīgi no tā, kādus galvenos izejmateriālus jūs izmantojat, ja ievērosit tehnoloģiju visos graudu moonshine veidošanas posmos, jūs varēsiet iegūt kvalitatīvs produkts, kas pēc savām īpašībām neatpaliks par veikalā nopērkamo degvīnu.

Pašdarināts uz graudu bāzes gatavots moonshine ir dzēriens, ko nevar salīdzināt ne tikai ar veikalā nopērkamo elitāro zīmolu alkoholu, bet arī ar mājās gatavotu degvīnu no citām izejvielām. Dažkārt moonshiners baidās no ilgstoša dzēriena dīgšanas un destilācijas procesa. Tomēr, ievērojot destilācijas tehnoloģiju, mums ir iespēja iegūt unikāls alkohols, kas būs īsts rotājums jebkuram svētku galdam.

1

Pirms sākat pašu pirmo alkohola radīšanas posmu no graudiem - iesala gatavošanu, ir vērts atcerēties, ka viss mājās gatavotā alkohola pagatavošanas process no “A” līdz “Z” prasīs ļoti ilgu laiku. Tas nenozīmē, ka jums visu laiku jāatrodas labības tuvumā un "ar savām lūgšanām jāpalīdz tai augt". Nē, bet noteiktu sava laika un uzmanības daļu dzēriena pagatavošanai un radīšanai mājās joprojām ir vērts veltīt.

Kā mēs visi labi zinām, spirtu var iegūt, raudzējot vienkāršus cukurus ar raugu. Šim nolūkam no graudiem var iegūt cukuru, sadalot tajos esošo cieti. Lai to panāktu, jāizmanto fermenti. Pārveidojot cieti cukurā, tā jāatliek fermentācijai. Pēc noteikta laika mēs iegūstam misu, kurā alkohola saturs var svārstīties no 5 līdz 12%. Pēc tam atliek tikai destilēt izejvielas, kā rezultātā mēs iegūstam tīru mājās gatavotu moonshine.

Graudu misa

Saprotot sagatavošanas principu, jums jāpievērš uzmanība algoritma izpētei, pēc kura tiks veikta alkohola ražošana. Tātad moonshine izveide ir sadalīta šādos posmos:

1. iesala selekcija un dīgšana;
2. misas vārīšanas darbs;
3. misas saldināšana un sajaukšana ar raugu;
4. izejvielu fermentācija;
5. iegūtās misas destilācija.

Iziet cauri visiem radīšanas posmiem kvalitatīvs dzēriens, jums jāpavada apmēram 1–1,5 mēneši. Rezultātā mēs iegūstam lielisks dzēriens Ar patīkams aromāts un maiga pēcgarša, kas gatava konkurēt ar dārgo viskiju vai degvīnu.

Ir svarīgi zināt!

Iznīcinošā ietekme uz smadzenēm ir viena no briesmīgākajām sekām alkoholisko dzērienu ietekmei uz cilvēkiem. Jeļena Mališeva: ALKOHOLISMU VAR ​​UZVARĒT! Glābiet savus mīļos, viņiem draud lielas briesmas!

2

Pirmā lieta, kas mums ir nepieciešama cukura pagatavošanai, ir iesals. Šajā maisījumā ir fermenti, kas stimulēs cietes pārvēršanu cukurā . Maisījuma ievadīšana dzīves apstākļi tiek veikta vairākos posmos. Pirmā no tām ir graudu selekcija. Šeit galvenais ir neizvēlēties svaigus graudus. Pēc ražas novākšanas tai vajadzētu nostāvēties vismaz 2 mēnešus. Turklāt pievērsiet uzmanību graudu tīrībai, tai jābūt vieglai un bez jebkādiem piemaisījumiem.

Cukura gatavošana no iesala

Otrais posms ir graudu mērcēšana. Tas ir nepieciešams, lai aktivizētu labības augšanu. Tālāk seko graudu rotācija, kuras laikā tajā tiek ražoti fermenti. Ceturtais posms ir sadīgušu graudu vārīšana, kuras laikā palielinās fermentu saturs tajos. Lai iegūtu skaidrāku priekšstatu par alkohola gatavošanu mājās, aplūkosim procesu, kā piemēru izmantojot miežus, kviešus vai auzas. Šie produkti ir gandrīz ikvienam, tāpēc nevajadzētu būt problēmām ar pamata izejvielu iegūšanu.

Pēc graudu savākšanas tie ir jāmērcē. Lai to izdarītu, paņemiet apmēram 10 cm augstas kastes un piepildiet tās ar ūdeni. Pēc tam mēs ielejam graudus un gaidām, līdz visi nevēlamie piemaisījumi uzpeld uz virsmas. Pēc dienas ūdeni var notecināt un graudus noskalot zem tekoša ūdens. Tālāk mēs sākam audzēt produktu. Lai to izdarītu, vairākās kastēs ielej nedaudz mitrus graudus un atstāj uz 10 stundām. Pēc tam nedaudz samaisiet un paceliet izejvielu, ļaujot tai nedaudz elpot. Pēc tam graudus atstājam traukā, bet ik pēc 6 stundām “apmeklējam” tos izsmidzināt.

3

Lai pagatavotu misu, sasmalcinātus graudaugus aplej ar karstu ūdeni, pēc tam maisījums nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos kunkuļi. Ir nepieciešams uzpildīt šķidrumu ar ātrumu 3,5 litri. ūdens uz kilogramu materiāla. Pēc tam, izmantojot tvaika ģeneratoru, maisījuma temperatūra jāsamazina līdz 60˚C, pēc tam mēs uzturējam šo temperatūru 15 minūtes. Šajā laikā fermenti sāk darbu, sadalot cieti cukurā.

Misas vārīšana no sasmalcinātiem graudaugiem

Pēc tam paaugstiniet temperatūru vēl par 5 ˚C un atkal aizkavējiet 15 minūtes. Pēc tam vēlreiz paaugstiniet temperatūru un maisījumu uzvāra. Izejvielai vajadzētu vārīties 1 stundu, pēc kuras mēs izslēdzam degli. Tālāk jums ir nepieciešams saldināt misu. Lai to izdarītu, aizveriet trauku ar maisījumu, izolējiet to un atstājiet to siltā, slēgtā telpā, neaizmirstiet maisīt ik pēc 30 minūtēm. Pēc 2 stundām misai jābūt saldai garšai. Pēc tam ļaujiet tai atdzist un varat pievienot raugu. Tas jādara ar ātrumu 1 g rauga uz 300 g misas. Ja lieto presēto raugu, tad jāsaglabā proporcija 1:60 g maisījuma. Tad mēs sūtam misu raudzēt.

Šim nolūkam pavadītais laiks ir atkarīgs no ražas. Vidēji jāgaida 1 nedēļa, pēc kuras varat pārbaudīt misu. Ja tas ir pilnībā gatavs, tad tā lielākā daļa būs nekustīga un iegūs gaišu nokrāsu.

4

Jūs varat pagatavot mājās gatavotus dzērienus no graudiem, izmantojot: dažādas receptes. Var pieteikties atšķirīgs daudzums raugu fermentācijai vai izmantot dažādas modifikācijas moonshine destilatorus. Nozīme vienmēr ir tāda pati - moonshine jābūt tīrai un vēsai. Pēc misas sagatavošanas jums jārūpējas par destilācijas aparāta izmantojamību. Mēs saliekam ierīci un pārbaudām hermētiķa klātbūtni un stiprinājumu uzticamību. Pēc tam misu ielejam destilācijas traukā un sākam destilācijas procesu.

Moonshine destilācijas aparāts

Vēlams, lai destilācijas sistēma būtu. Turklāt dažas receptes to ļoti “pieprasa”. Ar šī elementa palīdzību mēness spīdums izrādīsies tīrāks un iegūs saldenu garšu un smalks aromāts graudaugi Pēc dzēriena destilēšanas destilētājā to var arī atkārtoti destilēt, kas pilnībā noņems smago frakciju paliekas no spirta. Kā mēs redzējām, tas nav tik vienkārši. Tas prasa pacietību, jo bez tās visas jūsu pūles nenovedīs pie vēlamā rezultāta.

Un mazliet par noslēpumiem...

Krievu zinātnieki no Biotehnoloģijas departamenta ir radījuši zāles, kas var palīdzēt ārstēt alkoholismu tikai 1 mēneša laikā. Galvenā narkotiku atšķirība ir TĀ 100% DABĪGA, kas nozīmē, ka tā ir efektīva un droša visu mūžu:

• Novērš psiholoģiskās tieksmes
• Novērš bojājumus un depresiju
• Aizsargā aknu šūnas no bojājumiem
• Palīdz atgūties pēc smagas dzeršanas 24 STUNDĀS
• PILNĪGS RIDS no alkoholisma, neatkarīgi no stadijas!
• Ļoti pieņemama cena.. tikai 990 rubļi!

KURSU PIEŅEMŠANA TIKAI 30 DIENĀS SNIEDZ VISPĀRĪGU ALKOHOLA PROBLĒMAS RISINĀJUMU. Unikālais komplekss ALCOBARRIER ir pārliecinoši visefektīvākais cīņā pret alkohola atkarību.

Šis ir process, kas palīdz izkļūt gatavā misa alkohols ir labas kvalitātes. Destilācija notiek vairākos posmos, ir svarīgi uzraudzīt dzēriena temperatūru un stiprumu. Bet mēs nedrīkstam aizmirst par izejvielu īpašībām, no kurām tika izgatavota misa.

Destilācija graudu misa

Graudi atšķiras no cukura un rauga ar to, ka ļauj izveidot kvalitatīvu misu, no kuras var ražot kvalitatīvu alkoholu. Pat sauja graudu, kas pievienota rauga un cukura misai, maina produkta garšu, padarot alkoholu aromātiskāku un garšīgāku.

Graudu procesam ir sava specifika, neaizmirstiet par to. Bet arī izejvielām, no kurām tiek gatavota misa, ir savas īpatnības.

Tātad, galvenās graudu misas priekšrocības:

1. Palīdz iegūt augstas kvalitātes alkoholu mājās.
2. Tas labi rūgst un reti skābst.
3. Atkārtoti destilējot, iespējams iegūt 60 grādus.

Graudu bāzes moonshine ir tik nozīmīgas priekšrocības: tā ir brīnišķīga smarža un garšo. Ja mēs runājam par kviešiem, tad kviešu destilātam ir ļoti labas īpašības, tā var saukt klasisks produkts, ko spirta ražotāji izmanto, lai radītu degvīnu, konjaku un viskiju.

Alkohols, kas izgatavots no kviešiem, ir marķēts ar alfa un tiek izmantots rūpnieciski degvīna ražošanai. Šis degvīns maksā diezgan dārgi, un tas izceļas ar savu augsto kvalitāti un mīkstu, patīkama garša.

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, moonshiners diedzē graudus un pievieno misai iesalu. Tas viss palīdz atbrīvot cukuru un radīt dzērienu, kas atbildīs visstingrākajām prasībām.

Ir vērts atzīmēt, ka graudu moonshine ir atšķirīgs lieliska garša un aromāts. Lai saglabātu šīs īpašības, tiem, kam patīk gatavot destilātu mājas ražošana To reti destilē divreiz. Viņi tādā veidā cenšas saglabāt dzēriena smaržu.

Tā kā pārstrāde var ietekmēt dzēriena garšu un smaržu, jums jābūt uzmanīgiem. Šis noteikums attiecas arī uz destilātiem, kas izgatavoti no augļiem un ogām.

Graudu misas destilācija

Graudu misu vēlams destilēt, izmantojot tvaika ģeneratoru. Šī ierīce palīdz sagatavoties no izejvielām labs dzēriens un ievērojami samazina putošanas procesu.

Bet, ja nav tvaika ģeneratora, tad šajā gadījumā sākotnēji ir vērts produktu filtrēt, vairākas reizes varat to izlaist caur marli vai biezu audumu. Tas ievērojami palīdzēs un izvairīsies no dedzināšanas.

Principā tvaika ģenerators ir paredzēts, lai novērstu misas piedegšanu, jo pretējā gadījumā mēness spīdumam būs raksturīga, nepatīkama degšanas smarža un rūgta garša. Sadegušo misu izlej, augstas kvalitātes moonshine Tik un tā neizdosies.

Šī iemesla dēļ, ja misu nefiltrē un palaiž parastā aparātā bez tvaika ģeneratora un burbulēšanas, pastāv liels risks, ka misa piedegs. Lai tas nenotiktu, ir vērts preci filtrēt jebkurā ērtā veidā.

Pēc filtrēšanas bāzi ielej alembic, tvertnei jābūt perfekti tīrai, bez svešas smakas utt.

Pēc tam viņi sāk apstrādi. Tas notiek saskaņā ar noteikumiem; sākotnējā posmā frakcionētu destilāciju neizmanto, jo tas nav nepieciešams. Apstrāde notiek vairākos posmos, kas ļauj paaugstināt produkta kvalitāti, palielināt tā stiprumu un uzlabot garšu.

Pirms tam atkārtota destilācija pamatne ir jātīra. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā.

Tātad, kā uzlabot moonshine kvalitāti, metodes:

• tabletēs varat izmantot kokogli vai aktivēto ogli;
• laiž cauri mēness spīdumu oglekļa filtrs atkārtoti;
• paturi moonshine ozolkoka mucā vairākus mēnešus, ja, protams, ir laiks.

Var izmantot dažādas metodes tīrīšana: ielejiet mēnesī pienu vai pievienojiet tam maizi. Šajā ziņā nav daudz atšķirību. Vienkārši nav ieteicams tīrīt spirtu, izmantojot kālija permanganāta kristālus. Fakts ir tāds, ka kālija permanganāts var ietekmēt dzēriena garšu un aromātu. Šī iemesla dēļ kālija permanganātu lieto ārkārtīgi reti, to neizmanto ogu un graudu destilātu tīrīšanai, tikai no cukura un rauga gatavotu misu.

Tīrīšana prasīs kādu laiku, tā ilgs vairākas dienas. Tomēr laiks netiks tērēts, tīrīšana palīdzēs būtiski uzlabot pēc pārstrādes iegūstamā spirta kvalitāti.

Kad dzēriens ir atbrīvojies no dažādiem piemaisījumiem un fuse, varat sākt destilāciju. Mēs vienkārši ielejam pamatni destilācijas kubā un destilē, sadalot to frakcijās.

Frakcionētā destilācija: plusi un mīnusi

Frakcionētās destilācijas pamatā ir moonshine sadalīšana frakcijās. No destilāta vienkārši noņem galviņas un astes, atstājot tikai ķermeni.

Ķermenis ir pamats dzeršanai, moonshine, ko var lietot bez lielām bailēm. Jo šāds produkts būs atšķirīgs laba kvalitāte un patīkama garša. Šīs apstrādes laikā smarža praktiski netiks ietekmēta. Apstrāde palīdzēs saglabāt patīkamo, graudaino aromātu, kas piešķir dzērienam neatkārtojamo šarmu.

Tātad, pamati frakcionēta destilācija:

1. Vispirms ir jāatdala galvas; tās tiek nogrieztas tā iemesla dēļ, ka šajā mēness spīdeklī augsts saturs fūzu eļļas un kaitīgiem piemaisījumiem. Neskatoties uz to, ka galviņu izturība ir ļoti augsta, tās var izmantot tikai tehniskām vajadzībām. Galvas veido apmēram 10% no kopējā misas tilpuma.
2. Tad mēs sākam izvēlēties ķermeni. Šeit nav nekā sarežģīta, šai frakcijai ir labas īpašības. Daži moonshineri izvēlas ķermeni, līdz ABV ir aptuveni 45%.
3. Kad cietoksnis krīt, astes nekavējoties sāk noņemt. Svarīgi ir nesajaukt frakcijas un “nepieķerties”. Tos var izmantot, lai izveidotu stiprs brūvējums. Bet viņi neiesaka dzert astes, tās satur kaitīgiem piemaisījumiem gluži kā mūsu galvās. Atslāņošanās tiek atlasīta, līdz stiprums straumē nokrītas līdz 15–20 grādiem.

Frakcionētai destilācijai ir nepieciešama kontrole un līdzdalība, tas aizņem kādu laiku, taču nenovērtējiet šo metodi par zemu, jo tai ir daudz priekšrocību:

• palīdz uzlabot mēness spīduma kvalitāti, atbrīvot to no kaitīgo piemaisījumu paliekām;
• zināmā mērā ietekmē dzēriena garšu, padarot to mīkstāku un patīkamāku;
• vairākas reizes palielina destilāta stiprumu ( atkārtoti transportēt palīdz sasniegt 60–70 grādus).

Ar nosacījumu, ka moonshine ir izgatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, par tā kvalitāti nebūs šaubu.

Frakcionētās destilācijas negatīvā puse ir mēness spīduma daudzuma samazināšanās. Vidēji tiek zaudēti aptuveni 30% no kopējā destilāta tilpuma. Taču ievērojamu daļu no tā veido astes, tās var likt lietā un iegūt stiprāku un stabilāku misu.

Frakcionētās destilācijas trūkumus var uzskatīt par nenozīmīgiem. Ar nosacījumu, ka sadalīšana frakcijās tiek uzskatīta par vienu no visvairāk efektīvi veidi uzlabojot moonshine kvalitāti.

Jebkurā biznesā ir savas viltības un nianses, kas nāk ar pieredzi. Praksē šādi padomi palīdz uzlabot alkohola kvalitāti un būtiski ietekmēt tā organoleptiskās īpašības (garšu, krāsu un aromātu).

Tātad, daži padomi:

• Ja graudu bāzes moonshine plānojat vēlāk pārvērst par cēlu dzērienu, viskiju vai konjaku, tad destilāts jāielej ozolkoka mucā un jāļauj nostāvēties vairākus mēnešus. Šajā laikā alkohols uzsūks tanīnus un atbrīvosies no piemaisījumiem. Tā garša un aromāts uzlabosies vairākas reizes.
• Vēlams destilēt graudu moonshine iekšā vara aparāti. Varš atšķiras no citiem metāliem ar to, ka tam ir īpaša ietekme uz alkoholu. Padara to mazāk skarbu un novērš jebkādu pēcgaršu vai rūgtu pēcgaršu.
• Ja plānojat regulāri destilēt misu no graudiem, lai iegūtu kvalitatīvu bāzi, tad labāk ir iegādāties tvaika ģeneratoru. Ar to būs daudz ērtāk strādāt. Un, ja tvaika ģenerators tiek papildināts ar burbuli (šajā ierīcē uzkrājas kaitīgie piemaisījumi un fuse), tad dzēriena kvalitāte tikai uzlabosies.
• Lai paātrinātu graudu misas fermentācijas procesu, tai bieži pievieno cukuru. Bet pēdējais zināmā mērā maina dzēriena aromātu un tā garšu. Šī iemesla dēļ ir vērts to atrast ideālas proporcijas kas palīdzēs saglabāt garšas īpašības alkohols un tā patīkamā smarža.
• Masai var pievienot iesalu vai rūgu. Var izmantot savvaļas raugu, taču jāpatur prātā, ka misa ilgi rūgs, ja tajā nebūs iesals vai saldskābs. būs gatavs apmēram 45 dienu laikā.
• Parasti ķermeņa atlase tiek apturēta, kad stiprums straumē nokrītas līdz 45 grādiem. Bet, ja vēlaties ražot augstas kvalitātes dzērienu vai izmantot moonshine kā ražošanas bāzi elites alkohols, tad ir vērts pabeigt ķermeņa atlasi, kad spēks straumē noslīd līdz 50 grādiem.
• Ja izpildītājs pirmo reizi sastopas ar graudu moonshine sagatavošanas shēmu, tad labāk ir pārbaudīt spēkus uz kukurūzas. Šī izejviela nav kaprīza.

Maizes vīnam (tā senatnē sauca graudu moonshine) ir patīkama garša un aromāts. Pēc atšķaidīšanas ar ūdeni dzērienam ļauj kādu laiku (2-3 dienas) nostāvēties un pēc tam izmantot paredzētajam mērķim.

Sagatavot labs mēness spīdums mājās gatavots no kviešiem ir īsts. Ir daudz laika pārbaudītu recepšu. Braga jeb misa (fermentācijas procesa rezultātā iegūtais produkts) dzērienam tiek gatavots ar un bez rauga. Tas ietekmē fermentācijas procesa ātrumu un nosaka gatavā produkta garšu. Svarīgi, kāds aprīkojums ir pieejams - paštaisīta apšaubāmas kvalitātes iekārta vai moderna, ērti lietojama, no laba metāla, aprīkota ar visu nepieciešamo (filtri, termometri).

Kas ir moonshine

Stipro spirtu, ko iegūst, amatnieciski destilējot misu, izmantojot īpašas ierīces, sauc par mēnessērdzību. Ierīces var izgatavot pats, taču rūpnīcā saliktās iekārtas ir daudz efektīvākas. Misu, no kuras iegūst moonshine, iegūst fermentācijas laikā cukura sīrups, graudi, kartupeļi, bietes, augļi. Ja viss būs izdarīts pareizi, jums būs mājās gatavots dzēriens, kas pārspēs veikalā nopērkamo degvīnu un viskiju, un uz tā bāzes varēsiet izveidot gardus dabiskos liķierus un tinktūras.

Kā pagatavot moonshine no kviešiem

Klasiskā recepte moonshine, kas izgatavota no kviešiem mājās, ir pazīstama kopš seniem laikiem. Ir arī krievu radīšanas tradīcijas stiprs alkohols, bet ir mainījušies tehnoloģiskie apstākļi– iesala, misas pagatavošanas process, kviešu moonshine kļuva mazāk sarežģīts un ātrāks. Moonshine gatavošana no kviešiem mājas spirta rūpnīcā ir darbietilpīgāka nekā mēnessērga gatavošana no cukura, taču produkta kvalitāte ir daudz augstāka. Var izmantot raugu un iztikt bez tā, ņemt diedzētus graudus un parastos. Galvenais ir ievērot norādījumus:

• sagatavot kvalitatīvu sēklu;
• pagatavojiet misu un destilējiet to;
• attīra iegūto produktu.

Zemas kvalitātes graudaugi nederēs pieklājīgs dzēriens, tāpēc, izvēloties izejvielas, vienmēr jākoncentrējas tikai uz augstu kvalitatīvi graudi. Sēklu glabāšanas laiks - svarīgs nosacījums ražošanai, jo sasmakusi garša noteikti ietekmēs iegūtā produkta kvalitāti un aromātu alkoholiskais produkts. Meklējiet svaigus graudus, kas novākti vismaz pirms diviem mēnešiem, sausi, bez pelējuma, gružiem vai sēnalām. Tad moonshine, kas izgatavota no kviešiem bez rauga, attaisnos jūsu cerības.

Kviešu dīgšana

Labu kviešu moonshine ir iespējams pagatavot tikai no graudiem, bez liekā cukura. Lai tas būtu patiesi kvalitatīvs alkoholiskais dzēriens, kvieši jāsagatavo. To vajadzētu diedzēt, lai katrs grauds ražotu fermentus, kas veicina pilnīgu cietes sadalīšanos cukuros. Kā to izdarīt pareizi, lai mēness spīdums no diedzētiem kviešiem bez rauga iznāktu veiksmīgi:

1. Izvēlieties augstas kvalitātes graudus, kas nav audzēti vai apstrādāti, izmantojot ķīmiskas vielas.
2. Notīrītos graudus liek uz plakanām paplātēm vai traukiem 2 cm kārtā, pielej ūdeni (istabas temperatūra), nosedzot augšpusi par 3-5 cm.
3. Atstājiet uz dienu siltā vietā, pēc tam noteciniet ūdeni. Graudiem vajadzētu kļūt mīkstākiem un “augt”, kļūt lielākiem.
4. Ievietojiet mitrās izejvielas kastēs un atstājiet tās siltā un tumšā vietā.
5. Nepārtraukti samaisiet kārbu saturu, lai noņemtu oglekļa dioksīdu. Ir nepieciešams samitrināt (nepiepildīt ar ūdeni!) graudus ik pēc 7-8 stundām. Jūs varat pārklāt atvilktnes ar mitru drānu, kas žūšanas laikā jāsamitrina.
6. Asniem vajadzētu parādīties 3. dienā, ja tas nenotiek, jums būs jāsāk no jauna ar citu graudu partiju. Nedīgušus graudus nevar izmantot - tos uzskata par “mirušiem”.
7. Diedzētus graudus var izžāvēt turpmākai lietošanai un izmantot mēness spīduma pagatavošanai. Graudus ar 6-7 mm gariem asniem nepieciešams kaltēt vēdināmā telpā, izmantojot ventilatoru. Izejmateriālu atļauts sildīt cepeškrāsnī (turēt vismaz 24 stundas nemainīgā 40°C temperatūrā), zem saules vai uz karsta akumulatora radiatora. Saldena smarža norāda uz iesala gatavību.

Kviešu moonshine recepte bez rauga

Kopš seniem laikiem Krievijā tiek gatavots graudu moonshine - dabisks, stiprs alkoholiskais dzēriens. Pat tad tradicionālajam dzērienam bija daudz recepšu, un līdz pat šai dienai vecie veidi ir ļoti populāri. Moonshine izejvielas ir dabiskas - tie ir augļi, dārzeņi, ogas, jebkura veida augļi. Bet līderis paliek kviešu dzēriens. Lai sāktu procesu, ir nepieciešams sagatavot cukuru, tīru, vēlams pavasara vai akas ūdens un labs, moderns moonshine joprojām.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 7 l;
• kvieši - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Litrā ūdens iemaisa 200 g cukura.
2. Izsijājiet graudus, attīrītus no gružiem un sēnalām.
3. Graudu lej bļodā ar platu kaklu, pārlej ar sagatavoto sīrupu un atstāj uz 3-5 dienām, lai maisījums labi rūgst.
4. Pārējo cukuru un ūdeni ielej tajā pašā traukā un aizver ar ūdens aizbāzni. Atstājiet uz 10 dienām, bet ne bez uzraudzības, bet periodiski kratot un maisot, lai kviešu misa mēness spīdumam būtu pilnībā pārspēta. Misas krāsai jābūt caurspīdīgai.
5. Šķidrumu izkāš caur marles slāni.
6. Vismaz 2-3 reizes destilē misu caur mēness spīdumu, līdz iegūstat tīru, stipru, augstas kvalitātes alkoholisko produktu.

No diedzētiem kviešiem mājās

Jau ir diagramma, kā vislabāk diedzēt kviešus misai. Dīgstošie kvieši nedrīkst būt slapji – tikai nedaudz mitri, lai sēklas nesaskābtu, nesabojātos vai nesapūstos. Tad misa izrādīsies pareiza, un no kviešiem bez rauga izgatavots mēness spīdums iepriecinās patērētāju. Dzēriens tiks izveidots pēc visiem noteikumiem un izrādīsies dzīvīgs, mīksts, ar patīkamu maizes garšu. Tas jāpatur prātā gatava misa nevar uzglabāt ilgu laiku, tas ir savlaicīgi jādestilē.

Sastāvdaļas:

• ūdens (mīksts) – 14,5 l;
• cukurs - 5,5 kg;
• kviešu izejvielas – 5 kg.

Gatavošanas metode:

• Katliņā vai pudelē liels izmērs izklāj diedzētos kviešus, ielej remdenu sīrupu, kas sastāv no viena kilograma cukura un septiņiem litriem ūdens, samaisa, atstāj uz 4 dienām. Jūs saņemsiet rūgu.
• Pievienojiet atlikušo cukuru un ūdeni starterim, novietojiet to zem ūdens blīvējuma uz 10 dienām vai novietojiet to uz pudeles kakla. gumijas cimds ar caurumu.
• Cimds, kas uzpūšas rūgšanas laikā, nokritīs apmēram pēc pusotras nedēļas. Braga ir gatava destilācijai.
• Biezās nogulsnes var atkal atšķaidīt ar ūdeni, otrai dzēriena porcijai iegūsit citu, sekundāru misu.

Ar savvaļas kviešu raugu

Raudzējot mēness spīdumu ar savvaļas kviešu raugu, rodas maizes degvīns. Šādam raugam nav izteikta skāba smaka, un gatavs dzēriens būs dabīgo kviešu graudu aromāts. Pēcgarša būs patīkama, maiga, maizeina. Sagatavojiet šo" mežonīgs mēness spīdums“Var gatavot gan no kviešiem, gan no citiem graudaugiem. Vispirms jāsāk gatavot skābs, kam būs nepieciešami graudi no jebkuras pavasara kultūras, ūdens un cukurs. Sēklas ir jāatlasa, jātīra un jāizsijā.

Sastāvdaļas:

• kvieši - 1 kg;
• granulēts cukurs - 2200 g,
• ūdens - 11 l.

Gatavošanas metode:

1. 200 g cukura izšķīdina litrā uzkarsēta ūdens, atdzesē.
2. Sagatavotos kviešus ielej stikla vai emaljētā traukā, ielej sīrupu tā, lai tas pārklātu graudu par 2-3 cm.
3. Traukus, kas pārklāti ar marli, novietojiet siltā vietā uz 3 dienām, lai rūgst. Pagaidiet, līdz maisījumā parādās burbuļi un skāba kvasa smarža.
4. 10 litros ūdens izšķīdina 2 kg cukura, atdzesē līdz 30°C. Fermentāciju un sīrupu ielej sterilizētā fermentācijas traukā.
5. Novietojiet traukus zem ūdens blīvējuma un ļaujiet tiem rūgt 26–29 °C temperatūrā. Saldums ir pazudis - ir pienācis laiks ieliet misu destilācijas kubā un braukt.
6. Tvertnē atlikušos kviešus var atkal piepildīt ar sīrupu un iestatīt fermentācijai, varbūt pat vairāk nekā vienu reizi.

Ar cukuru

Moonshine brūvēšana savām vajadzībām mūsu laikos nav aizliegta. Var nopirkt laba ierīce padarīt ražošanas procesu par augsto tehnoloģiju. Bet galvenais ir izvēlēties laba recepte un graudi kviešu dzēriena pagatavošanai bez rauga, bet ar pievienotu cukuru. Ātri pagatavot “četrdesmit grādu” nebūs iespējams, tas prasīs vismaz 2 nedēļas, taču jūsu pūles tiks atalgotas - jūs saņemsiet produktu ar patīkamu saldenu garšu ar kviešu un maizes aromātu. Moonshine, kas izgatavots no kviešiem bez rauga, ir viegli dzerams, pat ja tas ir vairāk nekā 40 grādi.

Sastāvdaļas:

• kvieši - 4 kg;
• cukurs - 4 kg;
• ūdens - 30 l.

Gatavošanas metode:

1. Pirms lietošanas šķirojiet un izskalojiet tīrus graudus.
2. Ievietojiet ceturtdaļu graudu liela trauka apakšā. Pievienojiet ūdeni, līdz sēklas ir tikko nosegtas. Aizveriet vāku un 1-2 dienas paturiet tumšā, mitrā vidē, lai graudi izšķiļas un sadīgst.
3. Pievieno 0,5 litru burciņu cukura un visu samaisa. Traukus, pārsietus ar marli, turiet 10–12 dienas vietā, kur nav caurvēja, lai veidojas ieraugs.
4. Ielejiet starteri stikla pudelē ar šauru kakliņu, pievienojiet pārējos graudus, cukuru, ielejiet visu vēsu, bet ne auksts ūdens.
5. Uzlieciet gumijas cimdu uz pudeles kakla; Kad sākas fermentācijas process, tas pacelsies. Šis process ilgst pusotru nedēļu.
6. Braga tiek destilēts spirtā, izmantojot jebkuru pieejamo spirtu mēness joprojām- paštaisīts vai iegādāts. Darbietilpīgs process noslēgsies ar kvalitatīvu dzērienu.

Spēcīgs dabīgais dzēriens To var iegūt bez rauga un cukura, bet ievērojot tehnoloģiju. Spirtu saturošu misu var pagatavot no graudiem, kartupeļiem, kukurūzas, iepriekš vārot izejvielas: tas vienkāršos cietes sadalīšanas procesu. Var apstrādāt arī augļus un dārzeņus, īpaši, ja tajos ir augsts cukura saturs. Trūkuma laikos moonshine veiksmīgi tika izgatavota mājās pat no tomātu pastas! Noteikti uzraugiet fermentācijas procesu: ja tas ir lēns, misā parādīsies kaitīgi piemaisījumi, kas slikti ietekmēs produkta kvalitāti.

Sastāvdaļas:

Autostāvvietai:

• ūdens - 2 l;
• svaigi apiņi– sauja (ja sausa – 2 saujas);
• kviešu milti - 1 sauja.

Misai:

• kviešu graudi- 3 kg;
• ūdens - 6 l.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotos graudus liek platā traukā, pielej ūdeni, pārklājot graudus par 2-3 cm.
2. Novietojiet trauku zem vāka vēsā telpā uz 3-4 dienām, lai starteris sāktu rūgt un veidotos baltas putas.
3. Apiņu tvaicēšanai un kviešu milti pievieno ūdeni un ļauj nostāvēties divas dienas, ļauj brūvēt.
4. Pudelē ar tvaicēšanu var pievienot bietes, kartupeļus, bumbierus, ābolus, ogas - tas ir, izejvielas, kas satur cukuru.
5. Visu kārtīgi atšķaida, aplej ar 5 litriem remdena ūdens;
6. Pārklājiet trauku ar ūdens aizbāzni un atstājiet ievilkties 8 līdz 12 dienas. Regulāri samaisiet.
7. Gatavo misu destilē līdz mēness spīdumam.

Sagatavojiet moonshine, neizmantojot raugu mājas virtuve– darbietilpīgs darbs, kas prasa laiku. Bet tas ir aizraujošs process, kas arī rada ietaupījumus, jo augstas kvalitātes veikalu dzērieni Tie ir dārgi, turklāt var iegādāties arī viltotus, veselībai bīstamus produktus. Savējais vienmēr ir labāks, galvenais ir sekot ražošanas tehnoloģijai un sekot noderīgiem, pārbaudītiem pieredzējušu “mēnessērdzēju” padomiem:

1. Kviešus var aizstāt ar kukurūzu, zirņiem, auzām, miežiem un rudziem. Tas neietekmēs gatavā mēness spīduma pakāpi un kvalitāti.
2. Pamati, kas paliek pēc sasprindzinājuma, joprojām noderēs. Būs laba jauna misa, tikai jāpievieno ūdens un cukurs. Šis “otrais” mēness spīdums izrādīsies vēl kvalitatīvāks, ar izcila garša.
3. Misas gatavību varat pārbaudīt šādi: nedaudz ielejiet karotē, pielieciet tai degošu sērkociņu. Liesmas parādīšanās karotē nozīmē pilnīga gatavība izejvielas destilācijai.
4. Dzērienu var attīrīt aktivētā ogle. Sasmalciniet 50 mg šī produkta pulverī un nedēļu ielejiet traukā ar moonshine. Farmaceitiskās ogles labāk aizstāt ar mājās gatavotām oglēm. Varat arī izmantot kālija permanganātu, bet tikai nedaudz. Tīrīšanas laikā tvertne jāglabā tumšā vietā.
5. Gatavā moonshine atšķaidīšana tiek veikta ļoti tīrs ūdens– ņemiet proporciju atbilstoši savai gaumei un atkarībā no mērķa. Lietošanai in natūrā Vislabāk ir dzert dzērienu, kura stiprums ir no 45 līdz 50 grādiem. Lai pagatavotu tinktūras un liķierus, labāk ņemt stiprāku, līdz 55 grādiem.

Video

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+