Mērcēti āboli plastmasas mucā recepte. Izmērcēti āboli burkā ar kāpostiem. Mērcēti āboli ar sinepēm

Mērcēti āboli "Antonovka" mājās - tas ir vienkāršākais, garšīgākais un populārākais veids, kā novākt augļus ziemā. Pierasts augļus raudzēt no koka izgatavotās vannās vai mucās, taču pilsētas apstākļiem piemēroti arī stikla trauki. Lai iegūtu vairāk garšas, kopā ar āboliem vajadzētu izmantot smaržīgus garšaugus, ogu lapas, krūmus, piparmētru. Kopā ar augļiem var raudzēt kāpostus un brūklenes – sanāk ļoti sulīga un ēstgribu uzkoda.

Mērcētu ābolu specifiskā garša ir pazīstama ikvienam kopš bērnības. Šādai uzkodai galvenais ir izvēlēties pareizo augļu veidu. Laba izvēle būtu Antonovka šķirne, jo tai ir blīvs mīkstums un harmoniska saldskābo garšu kombinācija. Receptei labāk izmantot gatavus augļus, un negatavus ieteicams vairākas dienas turēt tikai dzīvoklī.

1. Tradicionāli ābolus mērcē vannā. Tos liek ar kātiem uz augšu, lai rūgšanas process noritētu ātrāk. Starp augļiem tiek sadalīti ķiršu un jāņogu lapu slāņi.
2. Gatavojam sālījumu. Kilogramam augļu ņem 1,5 litrus vārīta ūdens, četras ēdamkarotes baltā cukura un karoti sāls.
3. Sagatavoto sālījumu pievienojam augļiem, uzliekam virsū slodzi un “konstrukciju” pārklājam ar tīru marli.
4. Āboli vairākas dienas jāuztur siltumā, lai sāktu oksidēšanās procesu. Pēc tam tos tīrām vēsā vietā 1,5 mēnešus.

Ja jūsu arsenālā nebija koka vannas un jūs nevēlaties mīņāties ar kārbām, tad palīgā nāks vienkāršs emaljēts spainis. Galvenais, lai konteiners būtu bez rūsas un skaidām.

Pirms ābolu mērcēšanas procesa sākšanas trauks jāapstrādā ar karstu ūdeni, izšķīdinot tajā sodu un pēc tam labi izskalojot ar tīru ūdeni. Ābolus vajag veselus, bez defektiem, vidēja lieluma.

Gatavošanas metode:

1. Standarta kausa tilpums ir astoņi litri, tāpēc ņemsim 6 kg ābolu. Marinādei sagatavo 180 g sāls un granulētā cukura. Vajag arī aveņu un jāņogu lapas (katra apmēram 15 gab.).
2. Nomazgājam ogu un augļu lapas. Tvertnes apakšā izklājam ogu lapas un ieliekam augļus ar kātiem uz augšu. Arī starp āboliem veidojam zaļo kārtiņu.
3. Vārītā ūdenī samaisiet sāli un granulētu cukuru. Ar iegūto sālījumu ielej augļus, pārklāj spaini ar drānu un trīs nedēļas turi vēsā, tumšā vietā.
4. Tiklīdz ābolu mīkstums ir sālīts, augļus kopā ar marinādi var pārlikt burkās, aizvākot ar vāku un ievietot ledusskapī.

Klasiskā mērcētu ābolu recepte ietver cukura pievienošanu. Bet medus piešķirs augļiem īpašu saldumu, un sinepes padarīs to garšu asāku un ļaus augļiem pēc sālīšanas saglabāt blīvumu.

Gatavošanas metode:

1. Vannas dibenu pārklājam ar salmiem, uzliekam pirmo ābolu kārtu, tad atkal ies salmi un augļi un tā tālāk uz trauka augšdaļu. Salmus var aizstāt ar ogulāju un augļu koku lapām.
2. Sālījumā desmit litros ūdens izšķīdina glāzi granulēta cukura, pusi glāzes sāls, trīs ēdamkarotes sinepju un divas ēdamkarotes medus. Tiklīdz marināde uzvārās, izslēdz uguni, ļauj kompozīcijai atdzist un tad pārlej ar āboliem.
3. Augļus aizveram ar salmiem, vannu ar saturu pārklājam ar tīru marli un nofiksējam ar metāla riņķi. Mēs liekam virsū apspiešanu.
4. Uzkodu noņemam aukstā vietā 1 - 1,5 mēnešus.

Mērcēti āboli "Antonovka" burkās

Mērcēti āboli ir īsti krievisks produkts, jo pat mūsu vecvecmāmiņas prata saglabāt visas šī augļa priekšrocības un garšu līdz pavasarim. Ir daudz recepšu saldskābiem āboliem ar dažādām piedevām, taču tās visas ir paredzētas lielām mucām. Mūsdienu mājsaimnieces ir mūsdienu pilsētnieki, kas gatavo marinētus ābolus parastās trīs litru burkās.

Marinētu ābolu vārīšana burkās:

1. Mēs ņemam veselus ābolu augļus. Lielus augļus sagriež šķēlēs, mazos var atstāt veselus. Mēs izliekam ābolus tīrās trīs litru burkās.
2. Pagatavosim sālījumu: pieciem kilogramiem augļu vajadzēs 2,5 litrus ūdens un karoti baltu saldu smilšu un sāls. Sausās sastāvdaļas pievienojam ūdenim, uzvāram un tad pildām burkas ar to saturu ar karstu marinādi.
3. Mēs pārklājam konteinerus ar vākiem un nosūta tos ledusskapī. Ja pēc mēneša augļi nav sālīti, tad vienkārši pagaidam vēl pusmēnesi.

Ar rudzu miltiem

"Antonovka" ir neapstrīdams līderis starp citām marinētu augļu šķirnēm. Un rudzu miltu izmantošana piešķirs tiem īpašu maigu garšu un aromātu.

Lai āboli pēc mērcēšanas paliktu blīvi un izraisītu ēstgribu, ir vērts izmantot ķiršu un jāņogu lapas.

Gatavošanas metode:

1. Ņemam gatavus ābolus bez defektiem. Mēs nomazgājam augļus no putekļiem un labi nosusinām.
2. Trauku, kurā rūgsies augļi, pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina un apakšā pārklāj ar lapām.
3. Uzlieciet ābolus uz augšu, pārklājiet tos ar lapām un piepildiet trauku kārtās. Pēdējam slānim jābūt no garšaugiem.
4. Sālījumā mums vajag desmit litrus ūdens (uz 10 kg ābolu), glāzi cukura un rudzu miltu, kā arī 130 g sāls.
5. Verdošā ūdenī samaisiet sāli, miltus un saldinātāju. Atdzesē marinādi un lej traukā ar āboliem. Augļiem pilnībā jāieplūst sālījumā, tāpēc ir vērts tos nospiest ar apspiešanu no augšas.
6. Sagatavi glabājam tumšā vietā, un pēc nedēļas pārkārtojam vēsākā vietā, piemēram, pagrabā. Pēc 1,5 mēnešiem jau varēs ēst izmērcētus smaržīgos ābolus.

Ēdienu gatavošana ar kāpostiem

Mērcēti āboli ar dārzeņiem ir ne tikai ēstgribu, bet arī ļoti veselīgi. Urinējot, āboli kopā ar kāpostiem veido organismam nepieciešamos mikroelementus, tāpēc ziemā šāds preparāts noteikti jāiekļauj savā uzturā.

Gatavošanas metode:

1. Receptei ņemsim 3 kg ābolu un tikpat daudz kāpostu, kā arī trīs burkānus, trīs ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes baltā cukura.
2. Izšķirojam ābolus, sasmalcinām kāpostus, trīs burkānus uz rīves. Burkānus sajaucam ar kāpostiem, pārkaisām ar sāli, cukuru un ar rokām kārtīgi samīcam dārzeņus, lai tie izceļ sulu.
3. Bļodā kārto ābolus un dārzeņus. Mēs aizveram visas spraugas ar kāpostiem, un pēdējam slānim jābūt arī no dārzeņiem.
4. Ja jūsu kāposti nav ļoti sulīgi, tad āboliem varat pievienot nedaudz vārīta ūdens.

Mēs uzliekam slodzi uz augšu un atstājam ābolus ar kāpostiem 7 - 9 dienas temperatūrā, kas nav zemāka par 14 grādiem. Pēc tam mēs trīs nedēļas pārkārtojam sagatavi aukstākā telpā. Marinētu Antonovkas ābolu priekšrocības jau sen ir pierādījuši uztura speciālisti, taču tiem, kam ir problēmas ar vēderu, ar šādu ēdienu nevajadzētu aizrauties.

Marinētu ābolu priekšrocības

1. Ne daudzi cilvēki zina, bet marinēti āboli sniedz nenovērtējamu palīdzību mūsu organismam, īpaši cīņā pret sēnīšu, vīrusu un baktēriju slimībām. Marinēti augļi satur lielu daudzumu askorbīnskābes, kas darbojas kā ļoti spēcīgs antioksidants.
2. Mērcēti augļi labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Pirmkārt, tajos ir vairāk pektīna nekā pirms mērcēšanas. Otrkārt, probiotiku daudzuma ziņā tie nav zemāki par jogurtu un citiem raudzētiem piena produktiem. Tāpēc šādas uzkodas lietošana paātrinās vielmaiņas procesus organismā, kā arī atjaunos zarnu un kuņģa darbību.
3. Svarīgi ir tas, ka marinēti āboli satur kalciju, dzelzi, cinku un vitamīnu D. Visi šie elementi ir nepieciešami normālam kaulu, locītavu un skrimšļu stāvoklim.
4. Sievietēm šādai uzkodai jāpievērš īpaša uzmanība, jo tā palīdzēs saglabāt figūru un skaistumu. Ja savā uzturā iekļausit marinētus augļus, āda kļūs elastīgāka, izzudīs pinnes un izlīdzinās sīkās krunciņas.

Augļu skalošanai var izmantot rudzu salmus, kas augļiem piešķirs īpašu garšu, aromātu un skaistu krāsu. Galvenais, lai salmi būtu svaigi, bez nepatīkamām smakām un svešiem aromātiem, kā arī pelējuma.

Jebkurā gada laikā ir patīkami kraukšķināt svaigus un sulīgus ābolus. Uzturēt lielu ražu ilgu laiku nav tik vienkārši. Šajā gadījumā ieteicams pievērsties labākajām receptēm marinētu ābolu novākšanai ziemai. Gatavošanas process neaizņems daudz laika un pūļu, ja tiek pilnībā saglabāta konservēšanas tehnoloģija. Ābolus gatavo mucās vai stikla burkās ar granulētu cukuru, mārrutkiem, medu, sinepēm un citām sastāvdaļām.

Ēdienu gatavošanas principi

Ābolu mizošana notiek, tajos esošo fruktozi pārvēršot pienskābē un spirtā. Šo procesu veicina rauga un pienskābes mikroorganismi. Tāpēc gatavs produkts iegūst saldskābo garšu.

Ne visas ābolu šķirnes izmanto urinēšanai. Tiem jāatbilst šādiem kritērijiem:

• ņem vidēja izmēra, tāda paša izmēra augļus;
• blīvs, ciets;
• skābs pēc garšas;
• noplūkts no koka, nevis pacelts no zemes;
• nav sarkana sārtuma.

Raudzēšanai nav atļauts izmantot svaigi plūktus ābolus. Viņiem nedaudz jāpaguļ, lai cietei būtu laiks pārvērsties dabīgā cukurā.

Vienkārša uzkoda iespēja

Gardu, sulīgu un smaržīgu augļu pagatavošana ir vienkārša. Nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu garšvielu un aromātisku garšaugu. Ar nelielu daudzumu garšvielu āboli tiek iegūti ar oriģinālu garšu. Apsveriet recepti marinētu ābolu pagatavošanai mājās.

Produkti:

• āboli - 8,5 kg;
• granulēts cukurs - 0,4 kg;
• galda sāls - 50 g;
• piparmētru liešana - 30 g;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• jāņogu lapas - 35 g.

Procedūra:

1. Rūpīgi noskalojiet augļus, noņemiet astes un lapas. Sterilā burkā, kurā tiks pagatavota uzkoda, apakšā ielieciet mazgātās lapas.
2. Katliņā ielej šķidrumu, pievieno sāli un granulētu cukuru. Pēc vārīšanas vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Noņem no plīts un ļauj atdzist.
3. Ābolus cieši saliek sagatavotās burkās, vispirms pārlej ar marinādi. Ja nepietiek, tad pievieno vārītu atdzesētu šķidrumu. Novietojiet apspiestību uz augšu un atstājiet siltā vietā nedēļu, regulāri pievienojot svaigu atdzesētu sālījumu.
4. Kad laiks ir pagājis, nogādājiet burkas aukstā vietā un uzstājiet tur 45 dienas.

Ar brūklenēm

Jūs varat pagatavot uzkodas stikla burkās, emaljētās spaiņos vai lielā katliņā. Trauka galvenā priekšrocība ir tā, ka komponenti saglabā visus vitamīnus un citas organismam labvēlīgās vielas. Apsveriet recepti āboliem, kas iemērc spainī.

Produkti:

• brūklenes - 550 g;
• āboli - 5,5 kg;
• granulēts cukurs - 550 g;
• vīnogu lapas - 50 g;
• filtrēts ūdens - 2,7 litri.

Mēs rīkojamies šādi:

1. Rūpīgi noskalojiet ābolus. Iepriekš applaucējiet emaljēto spaini un pārbaudiet, vai nav skaidas. Apakšā liek vīnogu lapas, kuras droši var aizstāt ar jāņogām vai ķiršiem. Sagatavotos ābolu augļus liek ar kātiem uz augšu, pārkaisot ar nomazgātām ogām. Aizveriet vēlreiz ar lapām.
2. Atsevišķā pannā ielej nepieciešamo šķidruma daudzumu, pievieno cukuru. Uzvāra, pagaidiet, līdz lielākā daļa ir pilnībā izšķīdusi. Noņem no plīts un atdzesē.
3. Gatavos ābolus ar brūklenēm pārlej ar sagatavotu saldo ūdeni. Virsū uzliek griešanas dēli un uz tā 2 litru burku ar ūdeni. Novietojiet spaini ar saturu vēsā vietā un atstājiet 10 dienas. Ir svarīgi, lai uz virsmas vairs neveidotos putas. Cieši nosedziet un uzglabājiet ledusskapī.

ar sinepēm

Mājās nebūs grūti pagatavot marinētus ābolus ar sinepēm burkās ziemai. Preparāta garša un aromāts ir patīkami.

Produkti:

• āboli - 5,5 kg;
• filtrēts ūdens - 11 l;
• jāņogu lapas;
• sinepes (sausais pulveris) - 3,5 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 220 g;
• galda sāls - 120 g.

Sākotnēji ieteicams sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet šķidrumu lielā katliņā, pievienojiet sāli konservēšanai, sinepes, cukuru. Pēc vārīšanās karsē uz vidējas uguns, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Noņem no plīts un atdzesē.

Pa to laiku burkas kārtīgi izskalo un sterilizē apakšā, liek jāņogu lapas un pēc tam labi nomazgātus ābolus. Piepildiet ar aukstu sālījumu. Novietojiet zem spiediena un uz 1 nedēļu novietojiet telpā, kuras temperatūra ir nedaudz zemāka par istabas temperatūru. Aizveriet un uzglabājiet ledusskapī.

Kā mērcēt "Antonovku"?

Antonovka ir dažādi āboli, lieliski piemēroti mērcēšanai. Konservēšanas laikā augļi iegūst neparastu garšu un aromātu. Vienkārša recepte mērcētiem āboliem "Antonovka" ziemai dažādo trūcīgo ziemas ēdienkarti.

Produkti:

• piparmētru lapas - 15 g;
• jāņogas - 20 g;
• ķiršu lapas - 20 g;
• āboli - 5 kg;
• filtrēts ūdens - 9,5 l;
• dabīgais medus - 380 g;
• galda sāls - 170 g;
• rudzu milti - 120 g.

Lielu kastroli rūpīgi izskalo, pārlej ar verdošu ūdeni. Nolieciet tīras lapas apakšā. Noskalojiet ābolus, noņemiet zarus un lapas. Ielieciet augļus traukā pārmaiņus ar aromātiskiem augiem.

Katliņā ielej siltu, uzvārītu šķidrumu, pievieno biškopības produktu, galda sāli un miltus. Rūpīgi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.

Piepildiet trauku ar sālījumu, uzlieciet uz augšu presi. Notīriet siltā vietā 45 dienas un pēc tam izņemiet aukstumā.

Mērcēti āboli ar kāpostiem

Mērcot augļu augļu garša nezaudē, bet, gluži pretēji, kļūst pikantāka, izsmalcinātāka. Kā mērcēt ābolus ilgstošai uzglabāšanai?

Produkti:

• āboli - 3,5 kg;
• baltie kāposti - 4,5 kg;
• burkāni - 200 g;
• granulēts cukurs - 60 g;
• nejodēts sāls - 75 g.

Procedūra:

1. Kāpostu dakšiņas nomizo, noskalo un sagriež plānās strēmelītēs. Noskalojiet ābolus, noņemiet zarus un lapas, ja tādas ir. Burkāniem nomizo ar plānu kārtiņu un sagriež plānās strēmelītēs.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet kāpostus un burkānus. Ielejiet sāli un granulētu cukuru, samaisiet ar drupināšanas kustībām, līdz sula sāk izcelties.
3. Tvertnē, kurā notiks mērcēšana, izklājiet ābolus un kāpostus. Pēdējam slānim jābūt dārzeņiem.
4. Cieši sablīvējiet un novietojiet virsū 3 litru šķidruma burkai. Ielejiet dārzeņu sulu, ja ar to nepietiek, papildus jāsagatavo sālījums. 1 glāzei ūdens pievieno 25 g granulētā cukura un tikpat daudz akmens sāls.
5. Ābolus mērcē istabas temperatūrā 1,5 nedēļas. Tad viņi to nogādā pagrabā tālākai uzglabāšanai.

Mērcēti āboli ar pastinaka sakni

Ābolu raža ir dzimusi, un jūs nezināt, ko no tiem pagatavot ziemai. Mēs iesakām apsvērt citu iespēju marinētiem āboliem un to pagatavošanu mājās.

Produkti:

• āboli - 11 kg;
• pastinaka sakne - 0,35 kg;
• kviešu salmi - 550 g;
• filtrēts ūdens - 5 l;
• granulēts cukurs - 350 g;
• nejodēts sāls - 120 g.

Jums ir jāveic šādas darbības:

1. Noskalojiet ābolu augļus, noņemiet zarus un lapas, ja tādas ir. Nomazgājiet un nomizojiet sakni, sagrieziet vairākos gabalos.
2. Katliņā ielej nepieciešamo šķidruma daudzumu, pievieno sāli un granulētu cukuru. Pagatavojiet, līdz pilnībā izšķīst. Noņem no plīts un atdzesē.
3. Trauku, kurā atradīsies marinēti āboli, pēc receptes izmazgā ar ziepēm un pārlej ar verdošu ūdeni. Noskalo salmus un applaucē. Ielieciet to trauka apakšā, tad pamīšus kārtās ābolus un smaržīgo sakni.

Marinēti āboli ir pārsteidzošs produkts, kura pagatavošanai svaigus ābolus mērcē kompozīcijā, kas sastāv no ūdens, sāls un cukura, pievienojot garšvielas. Nesenā pagātnē daudzas mājsaimnieces gatavoja marinētus ābolus, īpaši laukos. Gadu gaitā ēdiena popularitāte ir nedaudz izbalējusi. Neskatoties uz to, dažas saimnieces joprojām priecē ģimenes ar šo gardumu un zina, kā mājās raudzēt ābolus ziemai.

Marinētu ābolu pagatavošanas procedūra ir līdzīga sālīšanai. Āboli satur pienskābi. Rauga beigās mainās vielas struktūra, un no skābes iegūst spirtu. Pateicoties dabiskajai konservēšanai, augļi saglabā savas priekšrocības un garšu. Parunāsim par gardumu gatavošanu, apskatot labākās soli pa solim receptes.

Kaloriju marinēti āboli

Marinētu ābolu kaloriju saturs ir 40-70 kcal uz 100 gramiem. Galīgo rādītāju nosaka marinādes pagatavošanai izmantotie produkti.

Marinēti āboli ir slaveni ar savu patīkamo garšu, taču tās nav visas sagataves priekšrocības. Regulāra marinētu ābolu lietošana organismam sniedz lielu labumu. Produktam ir zems tauku saturs, un vitamīnu sastāvs urinēšanas laikā praktiski nemainās.

Mērcēti āboli piesātina organismu ar askorbīnskābi, biotīnu un B vitamīniem. Sagatavošanā ir arī daudz noderīgu minerālvielu.

Marinēti āboli - klasiska recepte ziemai

Rudens ābolu šķirnes ir piemērotas urinēšanai, kam raksturīga saldskāba garša. Starp tiem ir Antonovka, Anis, Pepin, no kuriem mēs parasti gatavojam charlotte. Ja grasāties marinēt ābolus mājās, izmantojiet nogatavojušos augļus. Pēc novākšanas kādu laiku atstājiet augļus siltus, pēc tam izmantojiet tos gatavošanai saskaņā ar tālāk sniegto klasisko recepti.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1,5 litri.
• Medus vai cukurs - 4 ēdamkarotes.
• Jāņogu un ķiršu lapas - 1 sauja.
• Sāls - 1,5 tējkarotes.
• Kanēlis, krustnagliņas, sinepju sēklas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms šķirojiet ābolus. Vēlams izvēlēties neskartus augļus, kas jāmazgā ūdenī.
2. Ielieciet jāņogu un ķiršu lapas konteinera apakšā. Virsū kārto ābolus, astes uz augšu. Pēc divām rindām atkal izklājiet jāņogu un ķiršu lapas. Atkārtojiet procesu, līdz beidzas augļi.
3. Sāciet pildīt. Lai to izdarītu, ielieciet receptēs norādītās sastāvdaļas verdošā ūdenī. Pēc vārīšanas divas līdz trīs minūtes noņem no uguns un atdzesē līdz 35 grādiem. Ābolus pārlej ar sīrupu.
4. Uzlieciet virsū slodzi, lai augļus pilnībā pārklātu pildījums. Novietojiet siltā vietā divas dienas. Kad sākas fermentācija, pārvietojiet uz aukstu vietu. Pēc pusotra līdz diviem mēnešiem marinēti āboli ir gatavi lietošanai.

Video gatavošana

Klasiski marinēti āboli ir izgatavoti elementāri. Protams, mājsaimniecībā būs nedaudz jāpagaida, līdz gardums būs gatavs, taču rezultāts kompensē pavadīto laiku ar izcilu garšu.

Marinēti āboli Antonovka mucā

Receptei būs nepieciešami nogatavojušies Antonovka šķirnes āboli, no kuriem arī iegūst lielisku kompotu ziemai. Ja augļi nav nogatavojušies, atstājiet tos dažas dienas siltā vietā. Mūsu senči kodināšanai izmantoja koka mucas. Ja šāda trauka nav, izmantojiet parasto burciņu, kas cieši aizveras.

Sastāvdaļas:

• Antonovka - 5 kg.
• Cukurs - 2 glāzes.
• Rudzu milti - 1 glāze.
• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Jāņogu un ķiršu lapas - katra 10 gab.
• Brūklenes - 1 sauja.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzliek uz plīts lielu katlu, uzlej 10 litrus ūdens, uzvāra. Pēc tam noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Nosūtiet cukuru, sāli un rudzu miltus. Samaisiet, lai sadalītos kunkuļi. Atstāj atdzist.
2. Mucas apakšā ielieciet jāņogu un ķiršu lapas. Tad Antonovkas slānis un atkal atstāj. Pabeidzot augļu klāšanu, pārlej ar sagatavoto sīrupu. Uzlieciet slodzi uz augšu un atstājiet to siltu divas nedēļas.
3. Katru dienu noslaukiet iegūtās putas. Uzpildiet sīrupu tā, lai āboli būtu pilnībā pārklāti ar to. Pēc divām nedēļām nogādājiet sagatavi aukstā vietā, lai palēninātu fermentācijas procesu.
4. Pēc 40 dienām āboli ir gatavi ēšanai. Jūs būsiet patīkami pārsteigti par to garšu. Uzglabājiet kārumu ledusskapī līdz pavasarim.

Video recepte

Tāpat kā pirmajā gadījumā, marinētu ābolu vārīšana mucā mājās ir laikietilpīga. Bet, ņemot vērā gatavās delikateses garšu un ilgo glabāšanas laiku, tas nav nekas.

Āboli Snow Calvil burkā

Snowy Calvil ir šķirne, kas parādījās, pateicoties Ukrainas selekcionāru pūlēm. Mūsdienās Snow Calvil audzē daudzās valstīs, tostarp Krievijā. Mērcēti āboli ir gards pagatavojums, kura pagatavošanai tiek izmantoti katli, spaiņi un mucas. Tomēr pilsētas apstākļos ne katrai mājsaimniecei ir šāds konteiners, un ir problemātiski izvēlēties piemērotu vietu uzglabāšanai. Šajā gadījumā praktiskāk ir izmantot bankas.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 5 litri.
• Rudzu maize - 0,5 klaipi.
• Āboli.
• Ķiršu un jāņogu lapas.
• Malts kanēlis - 2,5 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Maizi sagriež mazos gabaliņos, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Žāvē līdz zeltaini brūnai. “Rudzu grauzdiņus” pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno kanēli un noliek malā atdzist.
2. Nolieciet lapas tīru burku apakšā, uzlieciet Snow Calvil. Katrai burciņai pievieno maizes sālījumu. Pārklājiet konteinerus ar marli vai vaļīgu drānu. Pēc fermentācijas novietojiet ābolus aukstumā.

Piekrītu, marinētus ābolus ērtāk novākt burkās, nevis spainī vai mucā. Un, ja jūs nebaidāties no eksperimentiem, veiciet izmaiņas receptē. Jo īpaši iesaku cukuru aizstāt ar medu un maizes sālījuma vietā izmantot atšķaidītus rudzu miltus vai kvasu. Tikai nevajag pārspīlēt ar jāņogu lapu daudzumu, citādi kārums saskābs.

Ir ievērojams skaits recepšu marinētu ābolu pagatavošanai. Un katram ir savas priekšrocības un trūkumi, taču, ja tas tiek darīts pareizi, rezultāts nekad neliks vilties. Un tālāk sniegtie padomi palīdzēs šajā jautājumā.

• Ražas novākšanai ziemai izmantojiet gatavus ābolus bez bojājumiem un tārpiem. Mazos augļus marinējiet veselus un lielos sagrieziet ceturtdaļās.
• Urinēšanai izmantojiet tīru trauku. Noteikti notīriet katlu, spaini vai burku ar sodu, pēc tam noskalojiet ar verdošu ūdeni.
• Atcerieties, neatkarīgi no tā, kā jūs mērcējat, āboli absorbē sālījumu. Tāpēc regulāri pārbaudiet trauku un, ja nepieciešams, pievienojiet šķidrumu. Pretējā gadījumā nevar izvairīties no izstrādājuma bojājumiem.
• Lai izceltu ābolu garšu, pievienojiet dažus lavandas, piparmētru vai zariņus

Šī ražas novākšanas metode nebūt nav jauna. Marinētu ābolu receptes ir vāktas daudzus gadus un nodotas no paaudzes paaudzē. Piedāvājam atdzīvināt šo brīnišķīgo tradīciju ar labāko recepšu palīdzību.

Koka toveri no visām pusēm izklāj ar salmiem, kas iepriekš applaucēti ar verdošu ūdeni. Sālījuma temperatūra nedrīkst pārsniegt 30 ˚C, pretējā gadījumā sagatavei būs ļoti nepatīkama smaka un garša. Nav vēlams vienā traukā mitrināt dažādas šķirnes.

Ābolu sagatavošana pirms procesa sākšanas

1. Labāk ir ņemt rudens vai ziemas šķirnes ar blīvu mīkstumu, pēc garšas saldskābo. Skābe veicinās fermentāciju un novērsīs kaitīgo mikroorganismu attīstību. Mīkstie augļi pārvērtīsies putrā un būs nelietojami.
2. Ieteicams mitrināt tikai gatavus augļus, kas ņemti no zariem, bez tārpu caurumiem. Uz ādas nevajadzētu būt nevienam defektam.
3. Negataviem āboliem ir atļauts izturēt apmēram divas nedēļas.
4. Labākās šķirnes: Baltais pildījums, Anīss, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavjanka, Babushkino, Rudens svītrains, Kolba.
5. Tvertnēm jābūt pilnīgi tīrām. Mucas vislabāk mazgāt ar šļūteni. Ūdens zem spiediena nomazgās visus netīrumus. Pēc tam noteikti aplejiet trauka dibenu un sienas dezinfekcijai ar verdošu ūdeni.

Labākās receptes marinētiem āboliem

Šādi preparāti izceļas ar bagātīgu garšu un patīkamu aromātu. To pagatavošana ir ļoti vienkārša. Tajā pašā laikā šādas receptes ir ļoti noderīgas, jo tās saglabā daudzus vitamīnus un citus mikroelementus.

Vienkārša ziemas recepte

Šī recepte tiek pagatavota ātri. Tas ir jebkuras, pat iesācēja saimnieces spēkos.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• 300-400 g cukura veido 3 ēd.k. l. sāls;
• aromātam vajadzēs dažus zarus (kopā ar lapām) no avenēm, ķiršiem, jāņogām un melisas.

Gatavošanas process:

1. Mazgātos augļos noņemiet visus kātiņus.
2. Izklājiet trauka dibenu ar pusi no visām lapām. Virsū liek ābolus.
3. Jums nav nepieciešams tos saspiest! Pilnībā pārklājiet augļus ar atlikušajiem zariem.
4. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli un cukuru (tiem pilnībā jāizkūst).
5. Kad marināde ir atdzisusi, to atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni. Pilnībā piepildiet augļus. Šī recepte paredzēta gan 3 litru burciņām, gan muciņai, speciālam plastmasas spainim.
6. Visu nākamo nedēļu nepieciešams pārbaudīt sagataves stāvokli, uzpildot marinādi.
7. Pēc tam konteineru pārkārtojiet vēsā vietā apmēram 45 dienas.

ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• uz 20 kg ābolu - cukurs (420 g), sāls (200 g);
• iesals - 4 ēd.k. l.;
• tīrs dzeramais ūdens (var izmantot avota ūdeni);
• ķiršu un jāņogu lapas;
• sinepes (pulveris).

Gatavošanas process:

1. Pirms augļu mērcēšanas jāsagatavo sāls, granulēta cukura un ūdens pildījums. Ielejiet iesalu nelielā traukā un atšķaidiet to ar 200 ml verdoša ūdens.
2. Tīras mucas apakšā jābūt izklāta ar lapām, kas sajauktas ar sinepēm.
3. Ābolus izklāj rindās vienu virs otra un pārlej ar gatavo marinādi. Šķidrumam vajadzētu pilnībā pārklāt augļus.
4. No augšas nospiediet trauku ar spiedienu un novietojiet to uz nedēļu siltā vietā (+ 18-20 ˚C).
5. Augļi ātri uzsūc ūdeni, tāpēc tie būs jāpapildina.
6. Tad muca uz 2 mēnešiem jāiznes pagrabā.

ar kāpostiem

Lai pagatavotu cienastu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• āboli (6 kg) + kāposti (8 kg);
• sāls (50 g), cukurs (6 ēdamkarotes);
• 4 burkāni.

Gatavošanas process:

1. Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Apvienojiet kāpostus un burkānus, sāli un pievienojiet cukuru.
3. Kāpostus vajag labi samīcīt ar rokām (tā dos vairāk sulas).
4. Nomazgātos ābolus kārto burkās, un visus tukšumus aizpilda ar kāpostiem virsū.
5. Pārklāj ar kāpostu lapām un ļauj brūvēt 14 dienas.
6. Pēc tam nolaidiet bankas pagrabā. Pēc 4 nedēļām jūs iegūsit lielisku sagatavošanos.

Svarīgs! Kāpostu sulu ielej ābolu burkā.

Ar pīlādžiem

Sastāvdaļas:

• 5 kg atlasītu ābolu un pīlādži;
• 0,5 kg cukura (to var aizstāt ar medu);
• sāls vismaz 100 g (sāļa cienītāji šo daudzumu var dubultot);
• sālījumā nepieciešams tīrs ūdens - 10 litri.

Veiciet urinēšanu šādā veidā:

1. Ērtā traukā kārtās izklājiet ābolus ar ogām, pārmaiņus tos mainot.
2. Uzvāra ūdeni un iemaisa medu (vai cukuru) kopā ar sāli.
3. Pildījumu pilnībā atdzesē.
4. Ielejiet to traukā, pārklājiet ar drānu.
5. Kā vāku vislabāk ir izmantot koka apli.
6. Ir nepieciešams uzlikt slodzi.
7. Urinēšanas ilgums ir no 20 līdz 40 dienām.

Svarīgs! Tādā veidā ābolus mērcē tikai aukstumā.

Ar medu un piparmētru

Sastāvdaļas:

• āboli (20 kg);
• lapas: piparmētra - 50 gab., Un ķirši - 20 gab.;
• sālījumā iet: ūdens (10 l) + medus (250 g) + rupjā sāls (150 g) + rudzu milti vai iesals (100 g).

Kā pagatavot ābolus:

1. Ielieciet ½ no ķiršu lapām trauka apakšā.
2. Sakārtojiet uz tiem augļus 2 rindās.
3. Tālāk, starp katru rindu, jums vajadzētu izveidot piparmētru lapu slāni.
4. Grāmatzīmes beigās pārklājiet visus augļus ar atlikušajām ķiršu lapām un tīras marles gabalu, kas salocīts trīs vai četrās daļās.
5. Noteikti uzlieciet uz marles kaut ko smagu.
6. Sālījuma garšvielas ielej atdzesētā vārītā ūdenī (ne augstāk par +40 ˚C) un maisa, līdz pilnībā izšķīst.
7. Ielejiet trauku un atstājiet siltā vietā +16 ˚C uz nedēļu.
8. Pēc tam visu mēnesi pārliek vēsumā.

Padoms! Ja mucas nav, derēs parasts spainis. Uz pilnas ābolu spaiņa ņem tādu pašu daudzumu ūdens un 9 ēd.k. l. cukurs un sāls. Neaizmirstiet arī par zariem ar lapām (pēc izvēles).

aukstā veidā

Sastāvdaļas:

• 6 kg saldo ābolu;
• 1,5 glāzes cukura;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• apmēram 8 litri ūdens;

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet sīrupu no ūdens, sāls, cukura un ļaujiet tam pilnībā atdzist.
2. Augļus liek traukā, pārlej ar aukstu marinādi.
3. Nospiediet uz leju ar apspiešanu no augšas, izņemiet aukstumā uz pusotru mēnesi.

Balts pildījums

Urinēšanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 1 st. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 art. l. etiķis;
• Kā garšviela der ķiršu lapas (3-4 gab.) + 1 mārrutku lapa + krustnagliņas (2 gab.).

Gatavošanas process:

1. Pirms urinēšanas sākšanas konteiners ir jāsterilizē un jānoslauka.
2. Ābolus labi nomazgā zem tekoša ūdens. Astes nevar noņemt.
3. Ielieciet lapas un krustnagliņas katras burkas apakšā.
4. Augļus izklājiet kompakti, bet nespiediet, pretējā gadījumā uz tiem parādīsies iespiedumi un tie zaudēs savu estētiku.
5. Pēc tam burkās ielej verdošu ūdeni līdz pašai kakla augšai.
6. Nosedziet tos ar vākiem un aptiniet 10-15 minūtes. Šiem nolūkiem ir piemērota sega vai lieli frotē dvieļi.
7. Izlejiet ūdeni no burciņām atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāriet.
8. Atkārtoti vārot, tajā jāatšķaida sāls, cukurs un etiķis.
9. Atkal lej burkās ūdeni un šoreiz satin ar dzelzs vākiem. Atkal ietiniet sevi segā.
10. Ja vēlaties, šai receptei varat pievienot savas sastāvdaļas.

mucā

Sastāvdaļas:

• āboli - 10 kg;
• estragons - 8 kāti;
• rudzu salmi;
• 5 litri ūdens;
• 200 grami cukura.

Gatavošanas process:

1. Mucas apakšā ielieciet salmus.
2. Tālāk novietojiet augļus un ielejiet iepriekš sagatavoto sālījumu.
3. Uzliec virsū apspiešanu un ved uz diviem mēnešiem pagrabā.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet jāņogu zarus spainīša apakšā.
2. Pēc tam novietojiet augļus.
3. Pagatavo marinādi, atdzesē un pārlej augļiem.
4. Novietojiet apspiestību virsū un paņemiet to aukstumā.



Uzglabāšana

Izmērcētos augļus vajadzētu glabāt pagrabā (līdz vasarai mierīgi stāvēs) vai ledājā, kur tie saglabās savu garšu līdz jaunajai ražai. Vienīgā dzīvokļa iespēja ir ledusskapis.

Organismam ļoti noderīgi ir mērcēti āboli, tie arī ziemā palīdzēs dažādot galdu.

Mērcēti āboli ir visizplatītākais šī augļa pagatavošanas veids. Tie ir slēgti ne tikai tīrā veidā, bet bieži vien pievieno pīlādžus, kāpostus, medu, salmus. Pareizi izmērcētus augļus var uzglabāt līdz pusgadam vai pat līdz nākamajai ražai. Agrāk mērcēja tikai koka mucās, tagad garšīgi āboli sanāk no stikla traukiem.

Marinētu ābolu receptei parasti izvēlas maza izmēra augļus, lai tie būtu pēc iespējas vairāk piesātināti ar marinādi. Par vispiemērotākajiem tiek uzskatīti vēlo šķirņu āboli. Tiem jābūt stingriem un labi nogatavinātiem. Ja jūsu dārzā ir antonovka, titovka, pepīns vai anīss, nepalaidiet garām brīdi un noteikti iemērciet ābolus jebkurā tālāk norādītajā veidā.

Urīna āboliem jābūt stingri brīviem no sapuvušām un bojātām vietām, pretējā gadījumā tādu klātbūtne var sabojāt visu darbu.

Izmērcēti āboli burkās

Marinētiem āboliem burkās jāizvēlas 10 kilogrami mazu gatavu augļu. Vajadzēs arī 200 gramus cukura un 1 ēd.k. karote sāls, pēc tam atšķaidīta ar 5 litriem ūdens. Aromātu šādai drogai piešķirs augļu koku un krūmu lapas ķekarā: jāņogas, ķirši, avenes, citronu balzams vai.

Ēdienu gatavošana:

Ja augļi ir dažāda izmēra, tad tie, kas ir lielāki, jāliek burkas apakšā.

Mērcēti āboli mucā

Mucā izmērcētiem āboliem ir īpatnēja garša nekā burkās izmērcētiem. Lai uzglabātu šādā traukā, jums būs nepieciešami 5 kg ābolu un vairāk, tas viss ir atkarīgs no mucas lieluma. Kā papildu sastāvdaļas darbosies 20 lapiņu gabaliņi, vīnogas un ķirši, var pievienot salmus, 200 gramus rudzu miltu. Sagatavots marinādei: 250 grami cukura, 50 grami sāls, 5 litri tekoša ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Koka mucas vietā varat izmantot emaljētu metāla mucu.

Mērcēti āboli ar kāpostiem

Izmērcētus ābolus ar kāpostiem iepilinās parastā katliņā, tāpēc 3 kilogramiem augļu jāizvēlas atbilstošs emaljētu trauku tilpums. Papildiniet ēdienu ar 4 kg kāpostu un 3 gabaliņiem vidēja izmēra burkāniem. Marināde sastāvēs no 3 ēd.k. karotes sāls un 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura, šķīst 1 glāzē ūdens.

Ēdienu gatavošana: