Konjaks, kas izgatavots no mēness spīduma uz ozola mizas, koka skaidām un ozolkoka mucas. Dzērienu izturēšana ozolkoka mucās
Gatavojot moonshine mājās, jūs noteikti pievērsiet uzmanību ozolkoka traukiem, kas var ne tikai garantēt jūsu izgatavotā spirta pienācīgu uzglabāšanu, bet arī nodrošināt produktam jaunas interesantas organoleptiskās īpašības.
Tālāk rakstā mēs aicinām jūs iepazīties ar to, kā sagatavot moonshine mucā, pamatojoties uz tā stiprumu un citām interesantām niansēm. Jūs arī iepazīsities ar konteineru izvēles un sagatavošanas lietošanai pamatprincipiem.
Vai tu zināji? Kopš 2002. gada moonshine brūvēšana Krievijas Federācijas teritorijā ir atļauta tikai turpmākam personīgam patēriņam.
Ja nolemsiet bagātināt sava paštaisītā spirta struktūru no kartupeļiem, griķiem vai kādām citām sastāvdaļām, noteikti pievērsiet uzmanību produkta izturēšanas procesam koka mucā.
Ar tās palīdzību jūs varat sasniegt nenozīmīgas organoleptiskās īpašības gandrīz jebkurā spirtā. Pietiek tikai izvēlēties pareizo konteineru un atbildīgi pieiet tā sagatavošanas procedūrai. Tajā pašā laikā, nevēloties kļūdīties ar mucas izvēli, mēģiniet pievērst uzmanību šādiem svarīgiem punktiem:
- Ražotājs. Taras iegāde jāveic tikai specializētajos veikalos, kur klientam var nodrošināt preces kvalitātes sertifikātus un garantijas. Nekādā gadījumā neiegādājieties lietotus konteinerus, jo jūs precīzi nezināt, cik reizes to izmantojis bijušais īpašnieks un kāds spirts tajā ieliets.
- Skaļums. Nepalaidiet uzmanību šim parametram, jo vēlāk var rasties dažādas neērtības. Mazie trauki ar tilpumu 2-10 litri ir lieliski piemēroti viena un tā paša - mēness spīduma no vīna - uzglabāšanai dzīvoklī. Ja jūsu rīcībā ir visa māja, varat iegādāties lielākus konteinerus. Jāatceras arī, ka trauka tilpums tieši ietekmē produkta nogatavināšanas ātrumu. Jo mazāks ir produkts, jo ātrāk dzēriens iegūst sabalansētas un elegantas organoleptiskās īpašības.
- Koka apdedzināšanas pakāpe. Ja nolemjat uzglabāt moonshine no kartupeļiem ozolkoka traukā, noteikti apskatiet produkta iekšējo sienu grauzdēšanas pakāpi. Tas var ietekmēt gatavā produkta krāsu, smaržu un, protams, garšu. Kopumā šajās dienās ir trīs grauzdēšanas pakāpes: viegla, vidēja un spēcīga.
Kā pareizi sagatavot ozolkoka mucu moonshine infūzijai
Izvēloties piemērotu mucu alkohola izturēšanai, veltiet laiku un noteikti pievērsiet uzmanību produkta pareizas sagatavošanas lietošanai principiem. Tas ir, konteinera izvēle bija tikai pirmais solis.
Tālāk jums ir jānoskaidro, kā mērcēt ozolkoka mucu mēnessērdzībai, lai turpmāk tās lietošanas laikā dzērienā neiekļūtu tanīni, kas var sabojāt spirta garšīgākās krāsas. Tvertņu sagatavošana ietver šādas procedūras:
- Ozolkoka mucas sagatavošana mēnessērdzībai sākas ar to, ka traukā vajadzēs ielej ūdeni istabas temperatūrā, piepildot to līdz 9/10. Pēc tam aizveriet trauku un atstājiet to piepildītu 2-3 stundas. Šajā laikā sistemātiski pārbaudiet, vai izstrādājumam nav noplūdes. Šajā gadījumā kniedes ir jāsamērcē, bet zem trauka nedrīkst būt šķidruma.
- Pēc derīguma termiņa beigām nomainiet ūdeni ar jaunu un atstājiet to šādā stāvoklī vairākas dienas. Pēc tam šis process būs jāatkārto vēlreiz.
- Ilgstoši turot ūdeni, tas mainīs krāsu uz brūnu. Jums vajadzēs iztukšot šo šķidrumu un pēc tam piepildīt trauku ar verdošu ūdeni līdz 1/3. Kad tas ir izdarīts, sāciet griezt mucu, lai no sienām nomazgātu atlikušos sauļošanās elementus. Tas jādara 5-10 minūtes. Pēc tam atstājiet produktu vienu 30-40 minūtes. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, pievienojiet ūdeni un aizveriet produktu ar aizbāzni. Šajā formā produktam vajadzētu ilgt vismaz mēnesi.
- Tiklīdz beidzas 30 dienu periods, izlejiet ūdeni un līdz pusei piepildiet trauku ar karstu sodas šķīdumu proporcijā 20 g uz 1 litru ūdens. Viegli sakratiet trauku un iztukšojiet šķīdumu.
- Izskalojiet trauku no atlikušā šķīduma un 20 minūtes piepildiet trauku ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Atstājiet visu šādā veidā uz 24 stundām.
- Izlejiet visu šķidrumu no tvertnes un ļaujiet tai nožūt. Pēc pilnīgas žāvēšanas jūs varat sākt ievadīt moonshine, ielejot traukā primāro destilātu ar stiprumu 20-30 grādi. Pirmo vieglo alkoholisko dzērienu izturēšanu vajadzētu veikt ne ilgāk kā 2-3 mēnešus, pēc tam traukos var liet gaistošākus produktus.
Vai tu zināji? Moonshine joprojām ļauj ražot kvalitatīvāku stipro alkoholu nekā veikalā nopērkamais, taču mājas ražošana vienmēr ir eksperiments, kas nereti var novest pie nepatīkama rezultāta.
Kāda stipruma moonshine jālej ozolkoka mucā?
Lai izlemtu, kādai tieši jābūt ozolkoka mucā ielietā alkohola pakāpei, sākotnēji ir jāizvirza skaidrs mērķis, proti, pašam jāizlemj, kādu produktu vēlaties iegūt.
Piemēram, lai gatavais spirts iegūtu īpašības, sākotnējā destilāta stiprumam jābūt aptuveni 45 grādiem. Īpaši svarīga šajā gadījumā ir vieta, kur jūs pēc tam novietojat savu mucu.
Sausā, tumšā telpā ozolkoka trauks palielinās dzēriena stiprumu. Tas ir, uzlejot 45% spirtu, pēc novecošanas var iegūt 65 grādu stiprības spirtu. Tajā pašā laikā mitrās telpās spirta stiprums izturēšanas laikā samazinās par aptuveni 10 grādiem.
Cik ilgi saglabāt moonshine ozolkoka mucā
Moonshine infūzija ozolkoka mucā mājās ir sarežģīts un ļoti interesants process, kas nepieļauj nolaidību. Tajā pašā laikā jums vajadzētu saprast, ka šo stipro alkoholu nevajadzētu glabāt pārāk ilgi, jo tas var nopietni mainīt tā garšu, nevis uz labo pusi.
Mājas destilāta standarta izturēšanas periods ozolkoka mucās tiek uzskatīts par no 3 līdz 10 mēnešiem. Jāatzīmē, ka katram dzērienam ir sava īpašā saistība ar novecošanu.
Lai iegūtu -scotch- jums būs nepieciešams produkts izturēt 6-10 mēnešus. Var paiet tikai 2-3 mēneši, lai ražotu, bet tas būs gatavs aptuveni 4-6 mēnešu laikā.
Cik reizes jūs varat izmantot ozolkoka mucu mēness spīdēšanai?
Standarta augstas kvalitātes konteinera kalpošanas laiks ir vismaz 10-15 gadi. Visā šajā periodā stipro alkoholu var uzglabāt traukā.
Turklāt, jo biežāk maināt šķidrumu tvertnē, jo ātrāk tas nolietojas. Vidēji ar vienu mucu pietiek, lai izturētu 5-7 spirta partijas. Alkoholam ir tendence iztvaikot un ievērojami izžūt produkta sienas, kurā tas tiek uzglabāts.
Un tas var izraisīt tā bojājumus. Līdz ar to profesionāļi iesaka pēc 5-7 stāvēšanas periodiem mucas pilnībā izjaukt un atkārtoti izšaut no iekšpuses. Pēc šī procesa dzēriena izturēšanas kvalitāte ozolkoka mucā, protams, krītas, taču produkts šādi kalpo daudz ilgāk.
Lai pēc iespējas vairāk aizsargātu savu tvertni no priekšlaicīgas iekšējas iznīcināšanas, neaizmirstiet vienkāršos vispārpieņemtos produkta lietošanas noteikumus. Piepildiet trauku ar šķidrumu vismaz līdz 9/10 un mēģiniet tam katru mēnesi pievienot nedaudz svaiga destilāta. Tāpat pēc pilnīgas šķidruma iztukšošanas ļaujiet mucai normāli nožūt. Nepaātriniet šo procesu, izmantojot mākslīgas metodes.
Vai tu zināji? Nejauciet moonshine ar fūzeli! Pēdējais ir nerafinēts produkts, ko nevar patērēt.
Izbaudiet unikālas garšas
Pareizi izvēlēta un atbildīgi sagatavota ozolkoka muca mēness spīdumam ļaus atkal un atkal radīt unikālus alkoholiskos izstrādājumus, ar kuriem pēc tam iepriecināsiet gan sevi, gan visus uzaicinātos viesus. Izmantojot rakstā izklāstītos ieteikumus, jūs garantējat uzlabot savas alkohola ražošanas prasmes.
Dodieties uz tuvāko specializēto veikalu vai darbnīcu pēc kvalitatīvas dabīgā ozolkoka mucas, kas nodrošinās Jums nepieciešamos apstākļus gatavā spirta izturēšanai.
Lai pagatavotu moonshine, patiesībā aromātisku dzērienu, jums palīdzēs īpaša ozolkoka muca moonshine. Pirms daudziem gadiem šī dzēriena eksperti izvirzīja teoriju, ka alkoholisko dzērienu uzglabāšana koka mucās pozitīvi ietekmē mēness spīdumu. Tā garša kļūst intensīvāka un aromāts patīkamāks. Noslēpums slēpjas apstāklī, ka koksnē esošās poras ļauj mucai elpot. Tādējādi skābeklis spēj iekļūt trauka vidū ar dzērienu, savukārt alkohola tvaiki nespēj izkļūt atpakaļ.
Pirms lietošanas mucai jābūt tvaicētai.Pieredzējuši eksperti saka, ka pirms lietošanas sākšanas rūpīgi jāsagatavo ozolkoka mucas mēnessērdzībai. Ja nepievēršat pienācīgu uzmanību nepieciešamajām procedūrām, jūs riskējat pārvietot lielu izejvielu partiju un tērēt daudz sava laika pilnīgi veltīgi. Ir vairākas obligātas procedūras, kas ļauj sagatavot ozola izstrādājumu turpmākai lietošanai mājās. Viens no svarīgākajiem posmiem ir produkta tvaicēšana. Attiecīgā procedūra ļauj atbrīvoties no plaisām. Šādas spraugas netiek uzskatītas par defektīvām, tām ir dabiska izcelsme. Neatkarīgi no tā, no kāda materiāla konteiners ir izgatavots, vai tas būtu ķirsis vai akācija, jebkurā gadījumā produktam ir nepieciešama iepriekšēja tvaicēšana. Tvaicēšanas process ir šāds. Ozolkoka mucu līdz trešdaļai piepilda ar verdošu ūdeni, pēc tam trauku pagriež. Atstājiet mucu, lai tā pilnībā iztvaikotu. Pēc pusstundas ūdeni notecina.
Šādas manipulācijas palīdz koksnei uzbriest, kas noved pie esošo spraugu un plaisu izzušanas.
Mucu mērcēšana
Produkta mērcēšana ļauj atklāt un izlabot visus ozolkoka izstrādājuma trūkumus. Svaigais produkts satur tanīnus, īpaši traukā. Lai tos novērstu, tiek veikta mērcēšana. Pretējā gadījumā mēness spīdums garšos pārāk skābs.
Sākotnēji ozolkoka mucas katru dienu jāmērcē, pilnībā piepildot trauku ar ūdeni. Sākotnēji atstājiet ūdeni mucā uz dienu. Speciālisti iesaka pakāpeniski palielināt ūdens satura ilgumu no 2 līdz 5 dienām. Pēc divām nedēļām ozolkoka traukā ielietajam ūdenim jābūt dzidram un bez svešas smakas.
Tvertnes mērcēšanai ieteicams izmantot siltu ūdeni. Ja izmantojat verdošu ūdeni, neatstājiet ūdeni, līdz tas pilnībā atdziest. Piepildīto konteineru rūpīgi pārbauda. Šķidrums var noplūst starp galiem un kniedēm. Kad koks uzbriest, plaisas pazūd.
Mērcēšana ir viens no posmiem pirms mucas izmantošanas paredzētajam mērķim. Kā uzglabāt tukšu ozolkoka mucu?
Runājot par koka konstrukcijām, nevajadzētu aizmirst, cik šis materiāls ir jutīgs pret mitruma un temperatūras izmaiņām. Parasti koksnes izstrādājumi tiek pakļauti papildu apstrādei, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu to funkcionalitāti. Tomēr tam nav nekāda sakara ar mucām. Ozolkoka mucas, kurās paredzēts uzglabāt alkoholiskos dzērienus vai pārtiku, nedrīkst pārklāt ar lakām, eļļām vai krāsām. Fakts ir tāds, ka šādas procedūras var ne tikai ietekmēt satura garšu, bet arī kaitēt lietotāja veselībai.
Ja plānojat atstāt ozolkoka mucu tukšu uz ilgu laiku, jums jāpārliecinās, ka produkts tiek pareizi uzglabāts. Pēc katras lietošanas muca rūpīgi jāizskalo ar dzeramo ūdeni un pēc tam jāapplauc ar verdošu ūdeni un sodas pelnu. Tad jums vajadzētu noslaucīt produktu sausu un ievietot to audekla vai džutas maisiņā. Tas pasargās trauku no putekļiem. Tukšo ozolkoka mucu uzglabāšanai piemērotākā vieta ir saimniecības telpa vai šķūnis no koka. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mucu ir stingri aizliegts novietot uz zemes. Tiešs kontakts ar zemi izraisīs produkta mitruma uzsūkšanos un pēc tam sapelēšanu.
Mucas jāuzglabā pareizi Kas jums jāzina par mucas izsīkumu?
Alkohols no mucas izvelk diezgan daudz barības vielu. Ir svarīgi pēc nākamās mēness vai konjaka partijas iztukšošanas ieliet nākamo spirtu saturošā dzēriena partiju iepriekš sagatavotā ozolkoka mucā. Pārtraukumam jābūt minimālam un ne ilgākam par 24 stundām. Tāpēc pieredzējuši speciālisti iesaka iepriekš sagatavot nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu nākamās mēness partijas pagatavošanai. Ja laikus nepiepildīsiet trauku ar nākamo spirta partiju, produkta iekšējās sienas var pārklāties ar pelējumu, no kura ir diezgan grūti atbrīvoties. Tāpat nevajadzētu aizmirst, ka ozols savus tanīnus izdala mucas saturā. Pamatojoties uz to, mainīsies dzēriena novecošanas periods. Katra nākamā tinktūra prasīs arvien vairāk laika. Kā liecina prakse, moonshine sagatavošanas periods palielināsies vidēji par 15-20%. Diemžēl pēc 10-20 infūzijām (atkarībā no trauka tilpuma) ozolkoka muca, zaudējusi savas pamatīpašības, saviem saimniekiem var kalpot tikai kā oriģināls alkohola piederums vai glabātuve.
Laika gaitā muca iztukšojas un zaudē savas īpašības. Kā izturēt moonshine ozolkoka mucā?
Novecojot moonshine, ir svarīgi ievērot vairākus nosacījumus. Pēc destilācijas iegūtajam spirtam, kā likums, ir skarba garša. Turklāt mēness var būt duļķains. Pēc alkohola nogatavināšanas ozolkoka mucā mainās dzēriena sastāvs, kas noved pie tā kvalitātes uzlabošanās. Vecinātais dzēriens iegūst zeltainu nokrāsu, turklāt ozolkoka muca piešķir tam patīkamu aromātu. Tanīns kombinācijā ar citām vielām palīdz palielināt alkoholiskā dzēriena stiprumu, bet mēness spīdums būs maigāks un pat iegūs vieglu un patīkamu vaniļas garšu.
Pārmērīgas vibrācijas, smakas, kā arī saskarsme ar moonshine instalāciju un tās saturu ir ārkārtīgi nevēlama. Ja nepieciešams paaugstināt mitruma līmeni telpā, kur atrodas muca, tās tuvumā jānovieto bļoda, kas piepildīta ar ūdeni. Neaizmirstiet, ka ūdens periodiski jāmaina, pretējā gadījumā nevar izvairīties no ziedēšanas.
Koka mucu izmantošanas un mēness spīduma ieliešanas tehnoloģija izturēšanai ir elementāra un saprotama pat iesācējam. Process ir darbietilpīgs un laikietilpīgs, taču videi draudzīga mēness spīduma iegūšana ir pūļu vērts.
Profesionāli vīndari zina, kā parastais mēness spīdums mucā pārvēršas par cēlu dzērienu. Iemesls ir ķīmiskie un fizikālie procesi, kas notiek spirtu novecošanas laikā.
Fizikālie procesi, kas notiek rafinēšanas laikā mucā:
1. Ekstrakcija. No mucas koksnes spirtā nonāk dažādas vielas: skābes, olbaltumvielas un slāpekli saturošas vielas, ogļhidrāti, flavonoīdi, miecvielas, lignīns. Turklāt koks satur minerālvielas, piemēram, kāliju un nātriju. Visas šīs sastāvdaļas veido spirta ekstraktu. Lai ekstrakcijas process būtu aktīvāks, jāpalielina uzglabāšanas temperatūra un jāsamazina destilāta pH. Pēc šķīduma nonākšanas tajā sāk iekļūt visas uzskaitītās vielas Es gaidu sevi ķīmiskās reakcijās. Tātad, dzēriens tiek iegādāts plkst ozolkoka muca krāsa, garša un aromāts.
2. Iztvaikošana. Jebkurā augstas kvalitātes mucā ir poras, plaisas un citi mikroskopiski caurumi. Caur tiem iztvaiko gaistošās vielas, atstājot mazāk gaistošas. Alkohols viegli iztvaiko, tāpēc iztvaikošanas rezultātā dzēriena stiprums samazinās. Svarīgs Galvenais faktors ir mitrums noliktavā. Interesanti, ka pie 70% mitruma alkohols un ūdens iztvaiko vienādi. Dzēriens samazinās tilpumā, bet saglabā tādu pašu stiprumu. Ja mitrums ir virs 70%, spirts iztvaiko ātrāk nekā ūdens, un stiprums samazinās. Ja mitrums ir zemāks par 70%, notiek pretējs process.
3. Absorbcija. Ozolkoka muca ne tikai bagātina alkoholu ar lietderīgām vielām, tā ir ne tikai atbildīga par iztvaikošanu, bet arī uzsūc alkoholu. Šī procesa intensitāte ir atkarīga no koksnes porainības, uzglabāšanas temperatūras, tilpuma, etanola koncentrācijas un gaisa ātruma (ventilācijas, caurvēja utt.). Ir vēl divas svarīgas īpašības, kas ietekmē absorbciju - destilāta viskozitāte un spiediens mucā. Spiediens veidojas cieši noslēgtā traukā termiskās izplešanās dēļ. Un viskozitāte laika gaitā palielinās ekstrakcijas rezultātā. Jo augstāks spiediens, jo vairāk spirta uzsūc koksne; jo augstāka viskozitāte, jo mazāka uzsūkšanās.
Ķīmiskie procesi mucās alkohola novecošanai
1. Redoksreakcijas. Skābeklis iekļūst iekšā caur skursteņiem, savienojumiem un kniedēm. Daļa no tā, izšķīdinot, veido peroksīdus. Gan skābeklis, gan peroksīdi ir nevienmērīgi sadalīti visā destilātā. To maksimālā koncentrācija veidojas augšējos slāņos, minimālā – apakšējos. Jo ilgāk uzlējums mucā ilgst, jo vairāk peroksīdu uzkrājas dzērienā. Redoksreakcijas paātrina katalizatori. Alkoholā tas ir varš un dzelzs. Šie elementi nogulsnējas un laika gaitā uzkrājas uz mucas iekšējām sienām.
2. Aldehīdu veidošanās. Skābekļa ietekmē veidojas ne tikai peroksīdi. Šī gāze savienojas ar visiem spirtiem, pārvēršot tos aldehīdos. Vēl viens aldehīdu avots ir aminoskābes, kas tiek oksidētas un dekarboksilētas. Turklāt lignīns, kas ekstrakcijas ceļā nonāk dzērienā, skābju un alkohola ietekmē sadalās vielās, kuras var oksidēties. Tā rezultātā veidojas aromātiskie aldehīdi, piemēram, vanilīns un siringaldehīds. Tā veidojas topošā dzēriena buķete, kuru nav nejaušība, ka eksperti to ievietojuši ozolkoka mucā.
3. Hidrolīze par monosaharīdiem. Ozola koksnē esošās hemicelulozes ļoti ietekmē dzēriena garšu. Skābju ietekmē un citu faktoru ietekmē tie tiek hidrolizēti. Veidojas monosaharīdi, kas piešķir spirtam maigumu: glikoze, arabinoze, ksiloze, ksilāns, galaktāns. Pirmajā novecošanas posmā mucā dominē ksiloze un arabinoze, bet 10-15 gadus vecā alkoholā dominē levuloze un glikoze.
4. Tanīni. Pirmajos 3-4 gados tanīnu dēļ dzēriens iegūst raupju garšu, bet kļūst bagātīgs un skaisti krāsots. Ilgāk novecojot, tanīni oksidējas. Alkohols kļūst "mīksts".
Citiem vārdiem sakot, pēc dažu gadu ilgas infūzijas moonshine mucā pilnībā zaudē savas sākotnējās īpašības un pārvēršas spirta ekstraktā, kas piesūcināts ar ozola koksni. Ar katru gadu dzēriens kļūst arvien dārgāks. Galu galā tas ne tikai iztvaiko, bet arī aizņem mucas, par kuru uzglabāšanu ir jāmaksā
Mucas alkohola izturēšanai
Jauns vai lietots? Dažādās valstīs mucas tiek izmantotas pēc dažādiem principiem. Piemēram, Amerikā viskijs tiek izturēts tikai jaunās mucās. Īrijā un Skotijā viskiju gatavo no burbona, šerija, portvīna u.c. mucām.
Atšķiras pēc formas: Spānijā augstu vērtē šauras iegarenas mucas, kas līdzīgas cigāriem. Tieši tajos portvīni tradicionāli tiek izturēti Portugālē, Portugālē.
Dažāda izmēra: katram cēlā dzēriena veidam tiek izmantota noteikta izmēra muca. Jo īpaši skotu viskija ražošanā tiek izmantoti 6 veidu mucas. Lielākais tiek saukts par “mucu”, tā tilpums ir aptuveni 500 litri (110 galoni). Mazākā ir "oktāva" ar tilpumu 45-68 l (10 galoni).
Ozolkoka mucas var izveidot tikai īsti meistari, kuru darbs tiek augstu novērtēts. Ozola koksni ir grūti apstrādāt. Papildus prasmēm jums ir jābūt pacietīgam. Piemēram, katrs stabs tiek turēts ārā 5 gadus. Mucis savu gatavību nosaka pēc garšas.
Lai padarītu moonshine par patiesi cēlu dzērienu, jums var būt nepieciešamas īpašas moonshine mucas. Kopš viduslaikiem ir secināts, ka spirta uzglabāšana koka mucās būtiski ietekmē tā garšu. Tas kļūst bagātāks un patīkamāks. Lieta ir tāda, ka koksne, kas veido mucu, “elpo”. Tas palīdz piesātināt dzērienu ar skābekli. Savukārt alkohola tvaiki nevar izkļūt. Tā rezultātā notiek moonshine oksidēšanās process un piešķir tai jaunus aromātus. Labākais koka variants ir ozols. Ozolkoka mucās ir tanīni, kas ne tikai uzlabos mēness spīduma garšu, bet piešķirs tam cēlu krāsu.
Lai uzpūstu mēness spīdumu, ir piemērotas mucas ar tilpumu no 2 līdz 10 litriem. Jo mazāks apjoms, jo ātrāk process. Tas ir saistīts ar faktu, ka mazās mucās saskares laukums starp mēness spīdumu un kuģa sienām ir daudz lielāks. Bet, ja jūs joprojām plānojat uzliet moonshine ilgu laiku, tad labāk ir dot priekšroku mucai ar lielāku tilpumu, 10-50 litri.
Jāatceras, ka dzērienam nogatavojoties, neliela daļa alkohola joprojām iztvaiko. To sauc par "Eņģeļa akciju". Tiek uzskatīts, ka gadā aizlido apmēram 1 litrs dzēriena, neatkarīgi no mucas tilpuma. Lai samazinātu kluso zudumu apjomu, tiek izmantotas vaskotas mucas. Vaksācija arī aizsargā mucu no dažādām ārējām ietekmēm, kas pagarina tā kalpošanas laiku. Vasks neietekmē gāzes apmaiņu, un mēness nogatavošanās noritēs labi. Tas viss attiecas uz mucām līdz 20 litriem, nav jēgas vaksēt lielus apjomus.
Koksne, no kuras izgatavotas mucas, jāžāvē brīvā dabā vismaz 3 gadus.Tā var būt sadedzināta no iekšpuses. Grauzdēšana veicina labāku tanīnu pārnesi dzērienā. Stīpām jābūt izgatavotām no cinkota vai nerūsējošā tērauda.
Jums vajadzētu pievērst uzmanību krānam. Tas ir jebkuras mucas vājākais punkts, jo tas ļoti bieži izplūst. Ja krāns ir svarīgs, lai skaisti pasniegtu dzērienu uz galda, tad šim nolūkam varat izmantot atsevišķu maza tilpuma mucu. Citos gadījumos labāk izvairīties no šī piederuma.
Jaunu mucu nevajadzētu uzreiz piepildīt ar mēness spīdumu. Vispirms tas ir pareizi jāsagatavo. Sagatavošanas laikā koksnē samazinās tanīnu (tanīnu) koncentrācija. Ja tas nav izdarīts, dzērienam būs nepatīkama pīrāga garša, to sauc arī par “plintusovku” vai “Buratinovku”.
Sagatavošana sastāv no vairākiem posmiem, un tam būs nepieciešams liels ūdens daudzums un ilgs laika periods.
1. Pirmkārt, jaunais trauks ir jāpiepilda ar ūdeni istabas temperatūrā līdz 90% no tilpuma. Aizveriet mucu un atstājiet uz 3-4 stundām. Ir nepieciešams pārbaudīt mucu, vai nav noplūdes. Nelieli pilieni nav kritiski. Ozolkoka stabi samirks un noplūde pazudīs. Pēc 4 stundām noteciniet ūdeni.
2. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet 2-3 dienas. Ja ir noplūdes, periodiski jāpievieno ūdens, līdz tās tiek novērstas. Ja noplūde ir liela, mucai ir nepieciešams remonts. Izlejiet ūdeni. Tam jābūt brūnam, netīri dzeltenam.
3. Ielejiet verdošu ūdeni 10% no tilpuma. Aizveriet mucu un sakratiet to, lai ūdens pilnībā nomazgātu sienas. Pēc stundas pievienojiet ūdeni līdz malām un aizveriet mucu.
4. Mainiet ūdeni katru dienu, līdz tas kļūst bezkrāsains un bez smaržas. Tas var ilgt mēnesi
5. Nākamais solis ir piepildīt mucu līdz pusei ar ūdeni 70°C temperatūrā. Pirmkārt, jums jāizšķīdina soda ūdenī ar ātrumu 20 g uz 1 litru. Rūpīgi sakratiet mucu 10 minūtes un noteciniet ūdeni.
6. Tagad jums ir jāiztīra sodas trauks. Lai to izdarītu, vispirms 15-20 minūtes piepildiet to ar karstu ūdeni un pēc tam 10-12 stundas piepildiet ar aukstu ūdeni.
7. Izmērcētajā mucā ielejiet primārās destilācijas moonshine ar stiprumu 20-30%, pievienojot vīnu. Atstāt uz 2-3 mēnešiem.
8. Iztukšojiet un noskalojiet. Tagad jūsu muca ir gatava iepludināt mēness spīdumu
Moonshine jātur mucā vēdināmā vietā, bez siltuma avotiem. Mitrumam jābūt apmēram 80-85%. Ja tas ir pārāk sauss, produkta stiprums palielināsies, un, ja tas ir mitrs, tad, gluži pretēji, tas samazināsies. Abos gadījumos kopējais skaits samazināsies. Tāpēc dažreiz jums ir jāpapildina saturs. Reizi mēnesī vajadzētu nogaršot izturēto moonshine. Labāk ir nepietiekami eksponēt nekā pārmērīgi.
Pēc katras lietošanas nogatavināšanas periods palielinās. Ar katru reizi vērtīgās vielas pārvēršas mēness spīdēs arvien lēnāk. Pēc trešās reizes jūs varat pamanīt atšķirību. Ieteicamais ciklu skaits ir 6-7 reizes. Ja skaita sešus mēnešus ciklam, tas būs aptuveni 3,5 gadi. Bet tie visi ir aptuveni laiki, un jūs varat tos palielināt, ja pēc tam uzglabāšanai izmantojat mucu.
Zelta likums mēnessērgas uzglabāšanai ozolkoka mucā: jo lielāks ir trauks un novecošanas periods, jo lielākam jābūt destilāta stiprumam. Nelielai 2-3 litru mucai pietiks ar 45 grādu dzērienu, īpaši, ja periods nepārsniedz 3-4 mēnešus. Tvertnēm ar tilpumu 10–30 litri ieteicams pildīt ar moonshine ar spirta saturu 55–60%. Tas attiecas arī uz ilgstošu dzēriena infūziju, kas ilgst vairāk nekā 2 gadus.
Ozolkoka muca nav hermētiskākā uzglabāšanas tvertne. Caur tās sienām notiek alkohola iztvaikošana(saukta par “eņģeļa daļu”), kā dēļ dzēriena stiprums laika gaitā samazinās. Tāpēc mucas izvēles jautājumam ir ieteicams pievērsties ārkārtīgi atbildīgi, jo no tā būs atkarīga ne tikai tinktūras garša, bet arī tās stiprums.
Ārpuse klasiska ozolkoka muca ar krānu.
Izvēloties šādu konteineru, jāņem vērā svarīga nianse: Jo mazāks ir ozolkoka trauks, jo ātrāk tajā nogatavojas alkohols. Mājas alus pagatavošanai jūs neatradīsit labāku 3 vai 5 litru mucu. Tie maksā mazāk, tiek pagatavoti ātrāk, un dzēriena infūzijas laiks ir īsāks.
Labs piemērs: Cik ilgs laiks nepieciešams, lai ozolkoka mucā iepludinātu pienācīgu mēness spīdumu?
- 5 litru muca - 4 mēneši.
- 15 litriem - 6-8 mēneši.
- Par 20 litriem - 8 mēneši.
- 30 litriem - 10-12 mēneši.
Nav jēgas uzglabāt destilātu nelielā traukā ilgāk par 9 mēnešiem. Šajā laikā dzēriens pietiekami uzsūks ozola krāsu, smaržu un garšu, pēc tam sāksies banāla alkohola iztvaikošana.
Ja jūsu apjomi ir daudz lielāki, tad ir jēga iegādāties lielu konteineru un sagatavot patiešām spēcīgu moonshine. Uz to jau vajadzētu gadiem uzstāt.
Dzēriena garša būs atkarīga ne tikai no infūzijas perioda, bet arī no ozola veida.
Jautājums par nogatavināšanas ātrumu tika aktualizēts videoklipā Youtube kanālā Kūpera veikals.
Kuru ozolkoka mucu labāk izvēlēties mājas brūvēšanai?
Ja destilātu destilē tikai savam patēriņam (ģimenes locekļus un draugus neskaitām), tad tev pietiek ar 3, 5 vai 10 litru mucām. Ar mazajiem traukiem ir vieglāk strādāt un dzēriens tajos nogatavojas daudz ātrāk.
Lieliem destilācijas apjomiem jādomā par vairāku vidēja izmēra mucu iegādi (līdz 60 litriem ieskaitot). Ražotājam jādomā par sava produkta uzlabošanu, tāpēc agrāk vai vēlāk radīsies vēlme eksperimentēt ar garšu. Šim gadījumam jums būs vairāki labi konteineri.
Vidējās cenas ozolkoka mucām Krievijā:
Dodiet priekšroku labam Kaukāza vai Francijas kokam, tas kalpos daudz ilgāk.
- 3 litri - 3500 rub.
- 5 litri - 4200 rub.
- 10 litri - 5000 rub.
- 20 litri - 6200 rub.
- 25 litri - 7000 rub.
- 50 litri - 9000 rub.
- 100 litri - 12 500 rub.
- 225 litri - 23 000 rub.
- 400 litri - 34 000 rub.
Izmaksas lielā mērā būs atkarīgas no ozola veida. Aptuvenās cenas norādītas plkst Kaukāza sēdošs ozols.
Labas mucas glabāšanas laiks ir aptuveni 40 gadi. Tā kā ne viss ideāli izturēs uzglabāšanas apstākļus, droši daliet šo periodu ar diviem vai pat trīs.
Interesantu video var noskatīties kanālā Sanych's moonshine. Autore detalizēti stāsta par ozolkoka mucas izvēli un apsver dažādus koka veidus šiem konteineriem. Ļoti iesakām ieskatīties, ja plānojat iegādāties šādus konteinerus.
Kā pareizi sagatavot ozolkoka mucu lietošanai
Procedūra ir ārkārtīgi atbildīga un vietām fiziski smaga, tāpēc esiet pacietīgs un stingri ievērojiet soli pa solim sniegtos norādījumus:
Tas ir normāli, ja sākotnējās skalošanas laikā pa plaisām izplūst ūdens. Kad trauks uzbriest, viss būs kārtībā.
- Mucas sākotnējā piepildīšana ar aukstu ūdeni. Pirmkārt, konteiners ir jāiztīra no putekļiem, skaidām un citiem svešķermeņiem. Turklāt koksne uzbriest un, kā saka mēnessērdzēji, “nokrīt savā vietā”. Ūdens ātri iztecēs, tāpēc turpiniet pievienot ūdeni augšpusē. Pēc dažām dienām tvertne pārtrauks tecēt. Jums būs jāgaida šis brīdis, jāizlej ūdens un jūs varat pāriet uz otro posmu.
- Mucas sekundārā piepildīšana ar karstu ūdeni un soda (apmēram 80 grādi pēc Celsija). Tvertņu termiskā tvaicēšana ir nepieciešama, lai izskalotu kaitīgās vielas un nepatīkamās smakas. Piepildiet trauku ar karstu ūdeni un sodu (5 grami litrā) un aptiniet to ar segām, lai izlīdzinātu temperatūru ārpusē un iekšpusē. Pēc dienas izlejiet ūdeni un pārejiet uz trešo posmu.
- Terciārā karstā ūdens skalošana. Ir nepieciešams iztīrīt sodu, tāpēc vēlreiz enerģiski izskalojiet trauku, pēc kura tas būs gandrīz gatavs lietošanai.
- Ļaujiet mucai nožūt nakti. Ar šo laiku pietiks, lai koksne būtu pilnībā sagatavota mēness spīduma liešanai.
Pabeidzot visas iepriekš minētās darbības, mucā varat ieliet pilnīgi jebkuru alkoholu - mēnessērdzienu, degvīnu, vīnu un tamlīdzīgus.
Ozolkoka traukos tiek gatavots ne tikai konjaks un viskijs, bet arī citi gardi alkoholiskie dzērieni, tāpēc šo trauku var saukt par patiesi universālu.
Viņš savā video dalās pieredzē par ozolkoka mucas sagatavošanu. Georgijs Kavkazs. Visas darbības ir vizuālas un saprotamas, tāpēc varat izmantot tās tehnoloģiju. Vienkārši paturiet prātā, ka pirmā pildīšana jāveic ar aukstu ūdeni, nevis siltu vai karstu.
Raksti par tēmu
