Sālīti gurķi ar akas ūdeni. Ātri sālīti gurķi ar sinepēm. Auksti sālīti gurķi burkā
Tās ir vienas no vecākajām krievu uzkodām. Tie papildina un atšķaida jebkuru gaļas, zivju, dārzeņu ēdienu. Tāpēc, tiklīdz dobēs nogatavojas pirmie šī dārzeņa augļi, saimnieces sāk tos sālīt. Viss mazsālīto gurķu pikantās garšas un labā aromāta noslēpums slēpjas pareizi pagatavotajā sālījumā. Mūsu raksts ir veltīts nepieredzējušām mājsaimniecēm šajā jautājumā. Tajā uzzināsiet, kā dažādos veidos pagatavot marinētu gurķi mazsālītiem gurķiem. Uzkoda, kas pagatavota tieši pēc šīm receptēm, izrādās gan ēstgribu, gan smaržīga, un galvenais – kraukšķīga.
aukstā sālījumā
Koši zaļā krāsā un kraukšķīgus dārzeņus iegūst, ja to novākšanai neizmanto termisko apstrādi. Kā "aukstā" veidā pagatavot sālījumu mazsālītiem gurķiem? Atsevišķā bļodā sajauc 5 lielas glāzes ūdens un 2 lielas karotes (bez priekšmetstikliņa). Ja vēlaties, lai uzkoda būtu pikantāka, pievienojiet šeit 1 mazu karoti sauso sinepju. Kamēr sāls izšķīst, sagatavo dārzeņus un garšvielas.
Burciņā liek aprindās sagrieztus asos piparus, nomizota ķiploka galvu, pāris zariņus diļļu un pētersīļus. Uzlieciet gurķus virs visām garšvielām. Augļus pārklāj svaigus Gurķus pārlej ar sālījumu, pārklāj ar ciešu vāku un atstāj marinēties 3 dienas pagrabā vai uz balkona.
Sālīti gurķi karstā sālījumā
"Dienas gurķi" - tā sauc dārzeņus, kas tiek sālīti "karstā" veidā. Uzkodas, kas pagatavotas, izmantojot šo tehnoloģiju, ir gatavas ēst 24 stundas pēc pagatavošanas. Tātad, kā pagatavot karstu sālījumu mazsālītiem gurķiem? Garšvielas jāieliek emaljētā katliņā ar ūdeni (2 litri): lauru, smaržīgos piparus, krustnagliņas. Šeit vajadzētu arī ielej 4 lielas karotes akmens sāls. Pāris minūtes vāra katla saturu. Sālījumu izkāš un lej gatavās burkās ar gurķiem. Pēc tam konteineri jāaizver ar vākiem un jāatstāj tumšā vietā uz dienu. Lai ēdiens būtu smaržīgs un garšīgs, burkā esošie augļi jāpārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, mārrutku sakni, zaļumiem.
Pikants sālījums sālītiem gurķiem
Šī recepte ir paredzēta gardēžiem. Pēc tā veidotā ēdiena garša atšķiras no klasisko mazsālītu gurķu garšas. Tas ir saldāks un skābāks. Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams: sula no pus citrona, 2 mazas karotes cukura, puse tās pašas karotes sāls, 1 liela karote Dižonas sinepju. No šīm sastāvdaļām jāsagatavo sālījums (ūdens nav jāpievieno). Gurķus sagriež apļos. Liek stikla burkā, lejot marinādi. Tvertne ir jāaizver un labi jāsakrata. Atstājiet uzkodu ledusskapī stundu vai divas. Bļodu ar gurķiem ik pa laikam sakratiet. Ēdienu var nogaršot pēc divām stundām.
Pagatavot kraukšķīgus, garšīgus, smaržīgus sālītus gurķus nepavisam nav grūti. Šajā gadījumā galvenais ir izvēlēties sālījuma recepti, kas patīk jums un jūsu ģimenes locekļiem. Un to var noskaidrot tikai ar eksperimentiem. Izmēģiniet rakstā aprakstītās gatavošanas metodes, un noteikti tās visas ilgu laiku “nogulēsies” jūsu piezīmju grāmatiņā ar iecienītāko ēdienu receptēm.
Vasara ir laiks, kad uz mūsu galdiem īpašu vietu ieņem kraukšķīgie mazsālīti gurķi, kas tiek novērtēti to garšas dēļ un saglabā šo lielisko svaigo gurķu aromātu. Protams, gatavošanas recepšu ir pietiekami daudz, un pēdējā laikā mājsaimnieces dalās ar ātrās sālīšanas noslēpumiem, kas neietekmē šīs uzkodas garšu.
Daudziem vasaras iemītniekiem un dārzniekiem svaigu gurķu nogatavošanās laiks ir jūnijā. Un tad tos sāk lietot svaigus, salātos, sagrieztus šķēlītēs un, protams, sāk marinēt. Un, neskatoties uz to sagatavošanas vienkāršību, es teiktu, ka tā kopumā ir vesela māksla. Kādam garšo pikanti gurķi, un kādam, gluži pretēji, nepatīk daudz garšvielu.
Šodien mēs apsvērsim sālītu, kraukšķīgu gurķu receptes mājās. Karstie un aukstie veidi, vārīti katliņā un maisiņā. Tātad sāksim!
Viss principā tiek aprēķināts ļoti vienkārši, saskaņā ar noteikumiem mums ir jāņem viena ēdamkarote rupjā akmens sāls bez slaida uz litru ūdens. Lai gan ir jāņem vērā jūsu pašu vēlmes. Piemēram, jums garšo ne pārāk sāļi gurķi, tādā gadījumā pietiks ar 1/2 ēdamkarotes.
Un kas ir vēl svarīgāk! Nedrīkst aizmirst, ka tos gurķus, kas vēl nav apēsti un ir sālījumā, tos turpina sālīt. Un rezultātā katru dienu, pat ja ņemam standarta sāls aprēķinu uz 1 litru ūdens, gurķi izsāļosies un kļūs arvien sāļāki. Tāpēc mazsālītus gurķus nevajag gatavot lielos daudzumos, bet svaigus, smaržīgus un garšīgus dārzeņus labāk pagatavot katru dienu.
Ātra recepte mazsālītiem gurķiem katliņā
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 2 kg
- ūdens - 1 litrs
- etiķis - 0,5 tējkarote
- sāls - 2 ēd.k. l
- ķiploki un dilles ar lietussargiem - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Vispirms gurķus nomazgājam aukstā ūdenī. Tad no abām pusēm nogriežam astes un liekam ūdenī uz kādām divām stundām. Pēc tam katrā pusē var veikt krustveida griezumus, lai dārzenis ātrāk sālītos.
Tagad mēs gatavojam sālījumu, un šim nolūkam jums jāsajauc ūdens, sāls un etiķis. Ņemam tik daudz ūdens, lai nosedz visus gurķus, proporcija litrā, viena ēdamkarote sāls. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no sālījuma temperatūras, ja pildīsi ar karstu, tad gurķi būs gatavi cauri esencei, un ja ar aukstu sālījumu, tad būs jāgaida trīs dienas. Tāpēc šajā gadījumā mēs izvēlamies ātro, pirmo iespēju.
Mēs uzliekam šķīvi virsū un uzliekam apspiestību. Atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Pēc tam būs gatavi sālīti gurķi. Ēd veselībai.
Ātrā recepte mazsālītiem gurķiem ar cukuru maisiņā
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg
- ķiploki - 1 galva
- dilles ar lietussargiem - 1 ķekars
- sāls - 1 ēdamkarote. karote
- cukurs - 1 tējk
Gatavošanas metode:
Lai gurķi kļūtu kraukšķīgi, iemērc tos uz pāris stundām aukstā ūdenī. Pēc tam smalki sagriež dilles un ķiplokus.
Tad izņemam gurķus no ūdens, nogriežam tiem galus un liekam maisiņā. Sāli pārber ar cukuru un pievieno sakapātus ķiplokus un dilles.
Tagad mēs ņemam iepakojumu, sakratiet to, lai viss tā saturs būtu rūpīgi sajaukts. Izlaižam no maisa pēc iespējas vairāk gaisa un cieši piesienam. Piesardzības nolūkos izmantoju divus maisiņus, jo tie ir ļoti plāni.
Tad liekam ledusskapī uz vismaz piecām stundām. Vienīgais, kas būs nepieciešams, ir pēc divām stundām to izvilkt, kārtīgi sakratīt un ievietot atpakaļ pirms vajadzīgā laika beigām. Tad ņemam ārā un uzpinam uz abiem vaigiem!
Kā karstā sālījumā pagatavot mazsālītus gurķus
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg
- ķiploki - 5-7 krustnagliņas
- karstie pipari - 0,5 gab
- mārrutku lapas - 5 gab
- dilles - 1 ķekars
- cukurs - 1 ēdamkarote. l
- sāls - 1 ēdamkarote. l
- lauru lapa - 1 gab.
- melnie piparu graudi - 7-10 gab
Gatavošanas metode:
Pannas apakšā liekam nomazgātas mārrutku un diļļu lapiņas, pusi sasmalcinātā ķiploka, asumam un garšai pievienojam pusi aso piparu un no abām pusēm liekam gurķus, kuriem nogrieztas astes.
Tur pievienojam arī melnos piparus, lauru lapu, sasmalcinātus ķiplokus ar zirņiem un to visu apberam ar dillēm un mārrutku lapām.
Tagad mēs gatavojam sālījumu, un šim nolūkam mums vajag vienu litru verdoša ūdens, kurā mēs atšķaidām vienu ēdamkaroti sāls un cukura. Gurķus pārlej ar iegūto šķidrumu un atstāj uz 10-12 stundām sālīt istabas temperatūrā.
Un tad pasniedzam tos pie galda.
Klasiska recepte mazsālītiem gurķiem 2 litru burkai
Sastāvdaļas:
- Gurķi pirms pildīšanas burkā
- dilles ar lietussargiem - 1 ķekars
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- rupjais ne-jūras sāls - 2 ēd.k. karotes
- verdošs ūdens.
Gatavošanas metode:
Burciņa bez sterilizācijas, tikai kārtīgi izskalo un apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus un dilles.
Un virsū liekam ūdenī labi nomazgātus gurķus un uz tiem var likt diļļu lietussargus. Pārkaisa ar akmeņsāli. Pēc tam piepildiet saturu ar verdošu ūdeni un aizveriet kaprona vāku.
Tad paņemam burku aiz vāka un viegli pagriežam dažādos virzienos, lai viss sāls izšķīst. Burku atstājam pilnībā atdzist, un tikai tad liekam ledusskapī, lai gurķi nedaudz atdziest. Tas nav grūts veids, kā pagatavot mazsālītus gurķus.
Aukstā ūdenī kraukšķīgu sālītu gurķu recepte
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg
- čili pipari - 2 gab
- ķiploki - 1 galva
- mārrutku sakne - 3 gab
- mārrutku lapas - 5 gab
- dilles - 1 ķekars
- sāls - 2 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode:
Divas stundas iemērciet gurķus aukstā ūdenī. Pēc tam izņemiet tos un noslaukiet. Tad izklājam kārtās: vispirms garšvielu kārta, un uz tiem kārta gurķu un šādā secībā līdz galam, kur gurķiem virsū liekam mārrutku lapas.
Tagad mēs izgatavojam sālījumu ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz litru ūdens. Sāli izšķīdinām karstā ūdenī, ļaujam pilnībā atdzist un ar šo sālījumu pārlej gurķus.
Mēs uzliekam šķīvi virsū un nospiežam ar apspiešanu. Divas dienas tīrām vēsā vietā, un tad ņemam ārā un ēdam.
Recepte kraukšķīgiem sālītiem gurķiem ziemai (video)
Labu apetīti!!!
Viegli sālīti gurķi tiek pagatavoti mājās ar karstu vai aukstu sālījumu, un ledusskapī tie iegūst savu unikālo kraukšķīgo garšu.
- Gurķi - 1600 g
- Ķiploki - 4 daiviņas
- Sālījums - 1 l
- Mārrutku lapas - 3 gab.
- Diļļu lietussargi - 2 gab.
- Ķiršu lapas - 10 gab.
- koriandra graudi - 0,5 tējk
- Melnie pipari - 10 zirņi
- Smaržo piparu zirņi - 2 zirņi
- Ūdens - 1 l
- Cukurs - 1 tējk
- Sāls - 2 ēd.k. l.
Sakārtojiet gurķus un labi nomazgājiet. Gurķus aplej ar tīru dzeramo ūdeni un atstāj uz 4-6 stundām. Pateicoties šai procedūrai, gurķi uzsūks trūkstošo mitrumu un būs stiprāki, kraukšķīgāki un sulīgāki.
Nogrieziet gurķiem kātus.
Jūs varat atstāt gurķus veselus, tādā gadījumā gatavošanas laiks var nedaudz palielināties.
Piedevas (ķiršu un mārrutku lapas, diļļu lietussargus, ķiplokus) un garšvielas sadaliet 2 daļās. Mēs uzliekam vienu daļu burkas apakšā. Ķiplokus var nomizot.
Pēc tam cieši salieciet gurķus.
No augšas mēs pārklājam gurķus ar atlikušajām piedevām un garšvielām.
P.S.: Burkā gurķus vislabāk nelikt līdz pašai augšai.
Atsevišķā traukā sajauciet sāli, cukuru un vārītu ūdeni.
Samaisiet sālījumu, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
Gurķus pārlej ar sālījumu.
Ja vēlaties paātrināt gurķu gatavošanas procesu, tad vislabāk tos apliet ar karstu sālījumu. Katru gurķi var caurdurt ar adāmadatas palīdzību.
Ja sālītie gurķi jums nesteidzas, vislabāk tos iepildīt ar atdzesētu sālījumu un nenogriezt tiem astes.
Mēs pārklājam burku ar vāku. Vāciņam nav jābūt cieši pie burkas, tāpēc vislabāk ir izmantot stikla vai metāla vāku. Jūs nevarat cieši ietīt burku ar foliju.
Burku liekam pannā, gadījumam, ja rūgšanas procesā no tās iztecēs nedaudz sālījuma.
Atstājiet gurķus istabas temperatūrā 24-72 stundas. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no temperatūras telpā, kā arī no izvēlētās gatavošanas metodes.
Kad gurķi maina krāsu un sālījums burkā kļūst duļķains, tie jāaizver ar neilona vāku un jāievieto ledusskapī. Ja tas nav izdarīts, tie var peroksēties.
Uz galda tiek pasniegti gatavi sālīti gurķi.
2. recepte: viegli sālīti gurķi ar mārrutkiem (soli pa solim fotoattēli)
- Gurķi - 2-3 kilogrami
- Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- Mārrutki (sakne) - 1-2 gab
- Mārrutki (lapas) - 2-3 gab
- Dilles (zari) - 2-3 gab
- Sāls (rupja) - 2 ēd.k. karotes
- Ūdens - 1 litrs
Gurķus noskalo, nogriež galus, liek bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni. Atstāj uz divām stundām.
Nomizo mārrutku sakni un ķiplokus, noskalo diļļu zarus un mārrutku lapas. Sasmalciniet ķiplokus un mārrutkus mazos gabaliņos.
Katla vai burkas apakšā, kurā sālīsim gurķus, izklājam daļu no sagatavotajiem ķiplokiem, mārrutkiem un dillēm. Virsū uzklājiet vienu gurķu kārtu, pēc tam atkārtojiet procedūru. Tādējādi izklājiet visus gurķus, mainot tos ar zaļumiem un ķiplokiem.
Mēs sagatavojam sālījumu no ūdens un sāls. Paņemiet tik daudz ūdens, lai gurķi pilnībā pārklātu. Proporcija ir divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens. Gurķus pārlej ar sālījumu. Par ūdeni. Gurķus var pārliet ar karstu vai aukstu sālījumu. Līcis ir karsts, dienā dabūsiet mazsālītus gurķus. Auksts sālījums pagarinās procesu trīs dienas.
Augšējie gurķi "pārklāj" ar mārrutku lapām, šķīvi un apspiešanu. Atstājam uz dienu vai nedēļu (atkarībā no izvēlētās sālījuma temperatūras). Labu apetīti!
3. recepte: kraukšķīgi sālīti gurķi no ledusskapja
- Svaigi gurķi - 1,5-2 kg
Garšvielas burkā (pamatojoties uz vienu trīs litru burku):
- Jāņogu lapas - 5-6 gab
- Mārrutku lapas - 2-3 gab
- Dilles - 20 g
- Ķiploki - 1 galva
- Ozola miza - 50 g
- Sāls - 2 ēd.k.
- Ūdens - 1-2 litri
Rūpīgi noskalojiet mārrutku un jāņogu lapas zem ūdens. Mani gurķi un dilles. Gurķus liekam aukstā ūdenī un atstājam uz 5 minūtēm.Ķiplokus nomizo un krustnagliņas sagriež gareniskās šķēlēs. Mārrutku un jāņogu lapas, dilles smalki sakapā, pievieno ozola mizu. Ozola miza nopērkama aptiekā, un tā piešķir gurķiem tādu aromātu un garšu, ka tos nevar atšķirt no īstiem mucgurķiem.
Sagatavotās garšvielas sajaucam un sadalām 3 vienādās daļās.
Ņemam trīslitru burku, nomazgājam ar sodu un apakšā liekam pirmo garšvielu daļu.
Gurķiem nogriežam galus no abām pusēm un ļoti cieši, vertikāli liekam burciņā pirmo kārtu.
Uz pirmās gurķu kārtas izklāj otro garšvielu daļu.
Tālāk ļoti cieši saliekam maksimālo gurķu skaitu un pa virsu uzberam trešdaļu garšvielu.
Es gatavoju sālījumu. Mēs ņemam 1,5 - 2 litrus aukstsūdens un izšķīdina tajā 2 ēdamkarotes sāls.
Gurķus pārlej ar sālījumu.
Pārklājam ar vāku, bet ne cieši, lai burka ir nosegta un gurķi “elpo”.
Liekam vēsā vietā (var ledusskapī, bet tad process ieilgs). de kaut kas 3. dienā mazsālīti gurķi gatavi. No augšas tiem ir piena putas. Tagad tos var cieši noslēgt ar vāku un ievietot ledusskapī.
4. recepte: sālīti gurķi mājās
- 2 kg gurķu
- diļļu ķekars ar ziedkopām
- mārrutku lapas
- ķiploku
- cukurs
Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Piparus, ja izmanto, sagriež gredzenos.
Burkas dibenā liek dilles un mārrutku lapas (atstāj vienu lapiņu), sasmalcina. Ielieciet tur ķiplokus un piparus.
Mārrutki piešķir gurķiem kraukšķīgumu, tāpēc, ja garšo mīkstāki gurķi, tad mārrutkus var likt mazāk.
Ielieciet gurķus burkā. Labāk ir likt tos vertikāli - tā ieplūdīs vairāk. Fotoattēlā redzams, ka es to izdarīju ne gluži pareizi.
Pēc tam sagatavo sālījumu. Uz 1 litru ūdens liek 2 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti sāls. Dažiem patīk "sāls" - uz litru var likt pusotru ēdamkarotes sāls.
Sālījums var būt auksts vai karsts. Ja gurķus aplej ar karstu sālījumu, tie izcepas ātrāk, taču var stipri mainīt krāsu (kļūs tādā pašā krāsā kā sāļie). Ja sālījums ar opciju “karsts” pēc pusdienas kļūst ļoti duļķains, tas ir normāli.
Gurķus pārlej ar sālījumu. Mēs aizveram gurķus virsū ar atlikušo mārrutku loksni.
Burku aizveram ar vāku un noliekam kaut kur uz dienu, ja lietojam karstu sālījumu, vai uz pāris dienām, ja ir auksts, lai nekristu priekšlaicīgi...
5. recepte, soli pa solim: sālīti gurķi ar ķiploku
- mazi gurķi - 1 kg;
- diļļu lietussargi - 2 gab .;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- saldie paprika - 1 maza pāksts;
- ķiršu lapas - 2-3 gabali;
- upeņu lapas - 1-2 gab.;
- mārrutku lapas - 1 gab. mazs izmērs vai puse vidēja;
- ūdens - 500 ml;
- koriandra sēklas - 1 tējk;
- sāls - 2-2,5 ēdamk. l.
Lai mazsālīti gurķi būtu kraukšķīgāki, iemērciet tos aukstā ūdenī uz nakti vai vismaz 3 stundas. Tad arī dārzeņi, kas sākuši vīst, iegūs savu sākotnējo kraukšķīgumu. Sālīšanai šādā veidā vēlams izmantot mazus gurķus, lai aukstais sālījums ātri iesūktos dārzeņa vidū un piešķirtu tam garšu. Ja jums ir lieli gurķi, sagrieziet tos "mucās", sadalot tos vairākās daļās šķērsām.
Nomazgātiem gurķiem nogriež galus.
Nomazgājiet papriku, sagrieziet vairākos gabalos, noņemiet serdi. Ja sālījumā nokļūst dažas piparu sēklas, tas ir labi.
Sagatavojiet trauku sālīšanai. Tā var būt stikla vai plastmasas burka vai pat kastrolis. Ielieciet papriku, lapas, nomizotus ķiplokus, koriandra sēklas un diļļu lietussargus tīra trauka apakšā. Man diemžēl nebija svaigu ķiršu, jāņogu un mārrutku lapu, tāpēc izmantoju tos kā garšvielu.
Gurķus cieši noliek virsū, lai starp tiem būtu pēc iespējas mazāk vietas.
Izšķīdiniet sāli aukstā dzeramajā ūdenī. Sālījums nav jāvāra, šajā receptē mazsālīto gurķu pagatavošanai izmanto aukstu šķidrumu, tāpēc tie paliek tik kraukšķīgi un garšīgi.
Sālījumu ielej burkās. Atstājiet trauku ar gurķiem istabas temperatūrā 2-3 dienas. Un tad jūs varat veikt pirmo pārbaudi. Uzglabājiet vārītus gurķus slēgtā traukā ledusskapī.
Šādi viegli un salīdzinoši ātri mājās var pagatavot mazsālītus gurķus, kraukšķīgus, ar aukstu sālījumu. Šāda uzkoda "izkliedējas" vienā vai divās. Pārbaudīts un vairāk nekā vienu reizi.
- viens no populārākajiem ēdieniem uz svētku galda. Tos mīl pieaugušie un bērni, tie ir lieliski piemēroti piedevām, gaļas ēdieniem un dzērieniem. Ir daudz uzkodu recepšu, taču populārākās ir tās, kuras pagatavo ātri un vienkārši. Izdomāsim, kā pagatavot šo vienkāršo uzkodu, lai kornišoni būtu kraukšķīgi un garšotu visiem.
Marinēti gurķi aukstā sālījumā
Pirmie lauku gurķi dobēs parādās vasaras vidū. No šī brīža jūs varat sākt kulinārijas eksperimentus, proti, gurķu kodināšanu ar aukstu un karstu ūdeni. Šī ir vienkāršākā uzkoda, kas dažādos diētu un iepriecinās ar neparastu garšu.
Primārais uzdevums ir izvēlēties pareizos dārzeņus: sālīšanai vislabāk der mazi, spēcīgi, tikai no dārza plūkti eksemplāri. Tiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, tad tie sālīs vienmērīgāk.
Sastāvdaļas
Porcijas: - +
- gurķi 1 kg
- ķiploka daiviņas 3 gab.
- mārrutki 1 lapa
- dilles 3 ziedkopas
- sāls 2 ēd.k. l.
- cukurs 1 st. l.
- ūdens 1 l
uz porciju
Kalorijas: 28 kcal
Tauki: 1 g
Ogļhidrāti: 6,1 g
30 minūtes. Video recepte Drukāt
Novērtējiet rakstu
Vai jums patika recepte?
Posh! Jālabo
Padoms: Lai gurķi marinētu ātrāk, var nogriezt to galus. Bet vēsā ūdenī visi dārzeņi tiek pagatavoti ilgāk nekā karstā ūdenī, tas ir jāņem vērā.
Sālīti gurķi karstā sālījumā
Ja sālīšanai nav pietiekami daudz laika, varat izmantot klasisko metodi. Šādi gurķi garšo kā mucu gurķi: tieši piemēroti piknikam un svētku vakariņām.
Laiks gatavošanai: 60 minūtes
Porcijas: 5
Enerģētiskā vērtība
- kaloriju saturs - 31 kcal;
- tauki - 1 g;
- olbaltumvielas - 0,1 g;
- ogļhidrāti - 6,5 g.
Sastāvdaļas
- gurķi - 1 kg;
- dilles - 3 ziedkopas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- mārrutku lapas - 6 gab .;
- smaržīgie pipari - 1 tējk;
- sarkanie pipari - 0,5 tējk;
- jāņogu lapas - 6 gab .;
- sāls - 3 ēdamk. l.;
- ūdens - 3 l.
Soli pa solim gatavošana
- Iemērciet svaigus dārzeņus ūdenī vairākas stundas.
- Sagatavotās pannas apakšā liek daļu mārrutku un jāņogu lapu, kā arī garšvielas un citus garšaugus. Augšā ar gurķu kārtu. Tādējādi salieciet visas sastāvdaļas, līdz tās beidzas. Pārklāj ar jāņogu un mārrutku lapām.
- Uzlieciet uguni 3 litrus ūdens. Pēc vārīšanās tajā atšķaida sāli un uzlej katliņu ar kornišoņiem uz augšu. Sālījumā izmantojiet tikai akmeņsāli. Optimālais daudzums ir 2 ēdamkarotes uz litru ūdens.
- Nospiediet un atstājiet dažas dienas. Lai to izdarītu, izmanto piemērota diametra šķīvi, uz kuras virsū liek ko smagu, piemēram, burciņu. Tartīgi, kraukšķīgi, nedaudz skābi gurķi, kā fotoattēlā, ir gatavi.
Padoms: Jūs varat marinēt gurķus jebkurā ērtā traukā, pat maisiņā. Bet, ja saskaņā ar recepti sālījumam pilnībā jāpārklāj dārzeņi, tad labāk ir izmantot emaljas pannu. Nevajag ņemt pudeli, jo uz ziemu to tomēr nevajag sarullēt.
Kraukšķīgas un pikantas garšas noslēpumi
Kā redzat, receptēs nav nekā sarežģīta. Bet dažreiz gurķi nav tik elastīgi, kā mēs vēlētos. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, jāzina daži noslēpumi, kā mājās pagatavot sālītus kraukšķīgus gurķus ar aukstu sālījumu, un tad nekas nevar aizēnot gaidāmās vakariņas!
Tātad, lai "kraukšķētu", gurķus nepieciešams mērcēt vēsā ūdenī apmēram 3-4 stundas. Šajā laikā pat nedaudz kūtri dārzeņi kļūs stiprāki un izturīgāki.
Nākamais svarīgais faktors ir ūdens. Labāk ņemt atsperu vai aku, bet ja tas nav iespējams, tad derēs veikalā no pudeles vai filtrēts mājās.
Dažas mājsaimnieces krāna ūdens attīrīšanai izmanto sudrabu. Vai tas kļūst tīrāks vai nē, var strīdēties, bet metāli uzlabos tā garšu.
Lai piešķirtu interesantu aromātu un nedaudz pīrāgu garšu, gurķu marinētajam gurķim pievieno sarkano vai upeņu ogas. Bet jums tas jālieto mērenībā, jo sālīšanas garša var ļoti atšķirties no klasiskās.
Apstrādājamo priekšmetu uzglabāšana
Mazsālītos gurķus uzglabā vēsā vietā. Mēģiniet tos apēst 2 nedēļu laikā, pretējā gadījumā tie kļūs skābi. Nelielam uzņēmumam pietiek ar diviem kilogramiem dārzeņu.
Gurķu pagatavošanas receptes ir līdzīgas, un tās ir saistītas ar mērcēšanu ar sāli un garšvielu pievienošanu. Bet tomēr katrā mājā viņi izmanto savu iecienītāko iespēju. Izmēģiniet dažas klasiskas receptes, pēc tam pievienojiet savus iecienītākos garšaugus un garšvielas. Iespējams, ka gardie mazsālīti gurķi būs jūsu svētku galda spilgtākais punkts.
Vai jums patika recepte? Saglabājiet to savā Pinterest! Virziet kursoru virs attēla un noklikšķiniet uz Saglabāt.
Novērtējiet rakstu
Vai jums patika recepte?
Posh! Jālabo
No klasiskajām populārajām uzkodu variācijām var atšķirt kraukšķīgus svaigi marinētus gurķus. Tie tiek gatavoti, izmantojot dažādas tehnoloģijas, jo visām mājsaimniecēm ir personīgi kulinārijas noslēpumi, kas no vecmāmiņām tiek nodoti mazmeitām. Zemāk ir daži interesanti veidi, kā pagatavot uzkodas.
Recepte mazsālītiem gurķiem burkā aukstā veidā
Sālīti gurķi burkā aukstā ūdenī atšķiras no sālītajiem dārzeņiem ar savu bagātīgo krāsu, stingrību un patīkamo kraukšķīgumu. Konservēšana bez karstas liešanas saglabā dabisko krāsu. Pirms apsverat viegli sālītu gurķu receptes aukstā veidā, jums jāiepazīstas ar vispārējo gatavošanas principu:
- Sastāvdaļas liek burkā vai pannā, pārlej ar sālījumu (litrs ūdens un divas lielas karotes sāls).
- Pēc 24 stundām produktu var ēst.
- Ir daudz dažādu paņēmienu, kā pagatavot mazsālītus gurķus burkā aukstā ūdenī.
Sālīti gurķi ziemai aukstā veidā
Lai iepriecinātu ģimeni vai viesus ar klasisku gardu uzkodu jebkuriem ziemas svētkiem, var pagatavot sālītus kraukšķīgus gurķus burciņā aukstā ūdenī. Šai konservēšanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kodināšanas šķirnes galvenais produkts - cik daudz ies;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls - 200 grami;
- mārrutki - 1 lapa;
- dilles - 3 lietussargi;
- jāņogas - 5 lapas.
Detalizēts algoritms, kā marinēt mazsālītus gurķus aukstā ūdenī:
- Dārzeņus, zaļumus nomazgā.
- Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos.
- Trīs litru pudeli, kas iepriekš jāsterilizē, piepilda ar garšvielām un pēc tam ar zaļajiem dārzeņiem.
- Pēc tam sastāvdaļas jāpiepilda ar sāli, ielej atdzesētu vārītu ūdeni.
- Trauku nosedz, jāatstāj četras dienas nostāvēties.
- Vecais sālījums ir notecināts. Topošo uzkodu aplej ar vārītu aukstu ūdeni un atkal notecina.
- Konservācija ir jāuzpilda atkārtoti. Pēc tam, kad stikla trauks ir aizvērts ar polietilēna vāku.
- Uzglabāšana tiek veikta vēsā vietā.
Vasarā sālīti gurķi burkā aukstā veidā
Vasaras mēnešos ir iespēja ēst dažādus svaigus dārzeņus, lai gan dažreiz gribas kaut ko sāļu un pikantu. Problēmu palīdzēs atrisināt viegli un ātri pagatavojamo aukstā ūdenī viegli sālītu gurķu recepte. Nepieciešamie produkti:
- vārīts ūdens - litrs;
- dārzeņi - 1 kilograms;
- cukurs - 1 liela karote;
- sāls - divi galdi. l.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- mārrutki - 2 loksnes;
- dilles - 3 lietussargi;
- melnie pipari - 7 gabali;
- upeņu lapas - trīs gabali.
Tehnoloģija papildu sālīšanas pagatavošanai:
- Labi izskalojiet galveno produktu, ielejiet ledus ūdeni. Atstāj uz trīs stundām.
- Pēc tam burkas apakšā izliek ķiplokus, piparus, jāņogu lapas, dilles.
- Trīs litru burkā pilda gurķus, kas mijas ar mārrutku lapām.
- Sālījumu gatavo šādi: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, vāra desmit minūtes.
- Ielejiet sagatavi ar iegūto šķidrumu (atdzesēts), atstājiet 3 dienas.
- Kad dārzeņi maina krāsu, gatavo produktu ievieto ledusskapī uz 24 stundām.
Video: mazsālītu gurķu kodināšana aukstā veidā
Saistītie raksti
