Ko pagatavot ar svaigiem apiņiem. Apiņu alus recepte: mājās gatavots. Augu izmantošana medicīnā

Brūvēts mājās, ir bagātīga garša, nesatur konservantus. Putojošs dzēriens bez kaitīgas piedevas sagatavots no dabīgām sastāvdaļām: apiņi, iesals, raugs. Šajā gadījumā visizplatītākais virtuves piederumi un pieejamais inventārs.

Mājas alus no apiņiem - tradicionālā recepte, kas ir alus darīšanas klasika. Šis vintage dzēriens cilvēce ir mīlējusi gadsimtiem ilgi. Turklāt dabiskās sastāvdaļas un neatkarīgi veikts process būtiski atšķiras mājas iespēja no tā, kas atrodams plauktos.

Mājas alus patiešām ir veselīgāks par veikalā pirkto alu, jo tas sastāv no augu produkti. Ikviens var mēģināt pagatavot to pēc receptes, izmantojot visas sastāvdaļas un ievērojot procesa soļus.

Galvenās sastāvdaļas - apiņi un iesals Tos pērk tirgū, specializētos veikalos vai audzē dārzā. Jums būs nepieciešams liels kastrolis un stikla trauks, kurā to turēt fermentācija.

No iesala un apiņiem gatavotu alu vislabāk var pagatavot ar vislabākā kvalitāte. Ja trauki ir sterilizēti un sastāvdaļas ir iegādātas, varat sākt.

Sastāvs, aprīkojums un skatuves

Kā pagatavot alu mājās? Tradicionālā metode būs nepieciešami šādi komponenti:

1. Ūdens - 27 litri.
2. Apiņi (ar alfa skābumu 4,5%) - 45 grami.
3. Miežu iesals - 3 kg.
4. Alus raugs - 25 grami.
5. Cukurs (smiltis) - 8 grami litrā.

• emaljas panna, 30 litri;
• fermentācijai;
• termometrs precīzai temperatūras kontrolei;
• pudeles pildīšanai pudelēs uzglabāšanai (plastmasas, stikla);
• Šaurs silikona šļūtenešķidruma pārliešanai no nogulsnēm;
• vanna ar auksts ūdensātri atdzesēt misu;
• marle līdz 5 metriem.

Misa tiks vārīta katliņā, iepriekš no marles jāizgatavo maisiņš iesalam. Ieteicams arī papildus sagatavot hidrometrs- ierīce cukura satura mērīšanai, ja iespējams. Plāksne balts un jods palīdzēs pārbaudīt, vai gatavajā misā nav cietes.

Gatavošanas process mājas alus no apiņiem sastāv no šādām darbībām:

1. Sagatavošana: sastāvdaļu un sterilizācijas aprīkojuma pieejamības pārbaude. Konteineri tiek mazgāti karsts ūdens, tiek žāvēti. Rūpīgi nomazgājiet rokas. Ja misā nokļūst patogēna flora vai mikroorganismi, process tiks sabojāts.

2. Misu gatavo, samīcot. Tas sastāv no cietes sadalīšanas, sajaucot sasmalcinātu iesalu un karsts ūdens. Iegūst cukura maltozi un šķīstošos dekstrīnus. Jūs varat iegādāties sasmalcinātu iesalu. Pretējā gadījumā jums tas būs jāsasmalcina gaļas mašīnā vai graudu drupinātājā.

Uzmanību! Izejvielas nevajadzētu samalt miltos. Graudus nepieciešams sasmalcināt gabalos, atstājot mizu, kas noder filtrēšanai.

Pannu piepilda ar ūdeni (25 litri) un uzkarsē līdz 80°C. Sagatavoto iesalu 1 x 1 metra marles maisiņā ar 3 vai 4 kārtām iegremdē un 90 minūtes tur apmēram 72°C ūdenī. Mīcot iesalu temperatūrā līdz 63 grādiem, izdalās cukuri, kas palielina stiprumu.

72°C temperatūrā alkohola būs mazāk, bet garša būs intensīvāka un misas blīvums palielināsies. Joda testam gatavošanas beigās jāparāda, ka iesalā nav cietes. Uz šķīvja ielej līdz 10 ml šķidruma un pievieno jodu, dažus pilienus. Kad parādās tumši zila krāsa, pagatavojiet vēl 15 minūtes. Ja misa ir gatava, brūvēšanu turpina 5 minūtes 80°C temperatūrā.

Maisu izņem un mazgā ar atlikušo vārīts ūdens 78°C temperatūrā, ko pievieno misai. Šī metode ļauj izvairīties no sarežģītu iekārtu filtrēšanas.

3. Misu uzvāra, un pēc tam izveidojiet apiņu kompozīciju. Tūlīt pēc vārīšanas sākuma pievieno 15 gramus apiņu, pēc 30 minūtēm tikpat daudz, bet pēc 40 minūtēm atlikušos 15 gramus un beidz vārīt 20 minūtes. var atšķirties, un līdz ar tiem - periodi, apiņu deva.

4. Dzesēšana līdz 24°C jāizdara ātri, ne ilgāk par 30 minūtēm, lai baktērijas nevarētu piesārņot dzērienu. Ir iegremdējamie dzesētāji, un jūs varat arī pārnest konteineru vannā ar ļoti aukstu (ledus) ūdeni.

Uzmanību! Šis process nepieciešama piesardzība, jo verdoša ūdens tvertne var apgāzties un applaucēt alus darītavu.

Atdzesētu apiņu un iesala misu ielej fermentācijas traukā, filtrē caur marli.

5. Fermentācijas process alu no iesala un apiņiem gatavo, izmantojot raugu, kas iepriekš atšķaidīts saskaņā ar instrukciju. Tie jāpievieno misai un jāsamaisa. Tvertni novieto tumšā vietā un tur temperatūrā līdz 25°C līdz 10 dienām.

Fermentācija sākas pēc perioda līdz 12 stundām un aktīvā formā ilgst 2-3 dienas. Pēdējā posmā alus kļūst dzidrāks un burbuļi pārstāj parādīties. Cukura saturu var pārbaudīt arī ar hidrometru. Ja 24 stundas nav burbuļu, fermentācija tiek uzskatīta par pabeigtu.

6. Recepte mājas alus ietver procedūru karbonizācija vāciņa uzlikšanas laikā. Pirms iepildīšanas pudelēs cukuru (8 grami litrā) vispirms ielej pudelēs, kas izgatavotas no tumša materiāla. Saņemt sekundārā fermentācija . Alu atbrīvo no nosēdumiem, ielejot pudelēs iesala šķidrumu.

Izmantojiet, kura vienam galam jābūt vidū fermentācijas tvertne. Otru novieto pudeles apakšā. Tvertnes ar produktu ir aizzīmogotas, atstājot nepildītu 2 cm līdz kaklam. Uzglabāt tumšā vietā līdz 20 dienām 24°C temperatūrā. Alus ir jāsakrata katru nedēļu. Pēc noteiktā laika tas tiek pārvietots uz ledusskapi.

7. Nobriešana uzlabo garšu, saglabājas līdz 30 dienām. Pilns glabāšanas laiks ledusskapī ir līdz 8 mēnešiem.

Citas DIY receptes

Izmēģinājuma brūvēšanas metode ļauj iesācējiem apgūt pamatprincipus mājās. Jums jāveic šādas darbības:

• Vāra 16 apiņu rogas 5 litros ūdens 1,5 stundas;
• pievieno 250 gramus cukura, kas iepriekš izšķīdināts ūdenī, vāra vēl 20 minūtes:
• izkāš un atdzesē līdz normālai istabas temperatūrai;
• pievieno raugu un liec fermentācijai;
• filtrē, iepilda pudelē, aizver un atstāj nobriest.

Šī metode ir vienkārša, un receptē nav iesala. Citā līdzīgā receptē ar melasi ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 50 g rauga;
• 10 litri verdoša ūdens;
• 100 g sausu apiņu;
• 600 g cukura;
• 200 g melases;
• neliels daudzums miltu.

Lai pagatavotu dzērienu, jums jāveic šādas darbības:

1. Apiņus samaļ ar miltiem un cukuru, ielej katliņā ar verdošu ūdeni, samaisa un ļauj ievilkties 3 stundas.
2. Izkāš, ielej mazā mucā, pievieno raugu un melasi, samaisa.
3. Atstāj rūgt 3 dienas.
4. Ielejiet pudelēs, cieši aizveriet un atstājiet nedēļu nogatavināties aukstumā.

Jums vajadzētu pagatavot savu alu, stingri ievērojot recepti. Nepievienojiet un neatšķaidiet svešas sastāvdaļas gatavais produktsūdens. Ir arī vērts apsvērt dažus noteikumus:

• Patstāvīgi pagatavotu alu var uzglabāt, noslēgtu, ledusskapī ne ilgāk kā 6 mēnešus (lasi:).
• Ieteicama fermentācija stikla traukos.
• Iesala smalcināšanas process tiek veikts, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai gaļas mašīnā (nevis blenderi). Ja tas pārvēršas par miltiem, tas neatbilst pareizai fermentācijai dzērienā.

Uzmanību! Apiņi ir dabisks konservants ar antiseptiskām īpašībām. No tā ir atkarīga putošana.

Šo mājās pieejamo komponentu izmanto gandrīz vienmēr natūrā, nevis granulās, kā ražošanā. Rūgtumu regulē sauso pumpuru deva, kas standarta gadījumā atbilst 20 gramiem uz 10 litriem dzēriena.

Tās ir ziedkopas, kas satur ēteriskās eļļas un sveķus, kas piešķir alum rūgtu garšu. Mājas brūvēšana var tikt galā ar jebkuru brūvēšanas tehnoloģiju, izmantojot apiņu recepti.

IN mājas alus pagatavošana Var izmantot jebkuru apiņu alus recepti. To var pagatavot pavisam parastā katliņā. Tvertnes tilpumam jābūt vismaz 10-20 litriem Dzērienam raksturīgo rūgtumu regulē apiņu deva. Tās pagatavošanai izmanto tikai sausus konusus. Tās ir sievišķo augu ziedkopas, kas satur ēteriskās eļļas, kā arī rūgtos sveķus, kas veido dzēriena specifisko rūgto garšu.

Kāpēc mums vajag apiņus?

Mājās dzēriens visbiežāk tiek pagatavots no dabīgām izejvielām. Rūpnieciskajā ražošanā izmanto granulētus apiņus. Tas darbojas kā produkta stabilizators. Tas ietekmē alus krāsu un tā dzidrumu. IN tautas medicīna Apiņu uzlējumu lieto kakla sāpju ārstēšanai. Tas ir saistīts ar antibakteriālas īpašības augi.

Mājas apiņu alus klasiskā recepte ir ātrā dzēriena pagatavošanas metode. Tradicionālā augu čiekuru deva ir 20 grami uz 10 litriem alus.

Uzmanību. Apiņi ir dabisks antiseptisks līdzeklis un konservants. Tam ir tieša ietekme uz apreibinošā dzēriena putošanas pakāpi.

Apiņu alus recepte vairumā gadījumu sastāv no vienkāršām un viegli pieejamām sastāvdaļām.

Recepte Nr.1

Vienkāršākā un pieejamākā mājas apiņu alus recepte ietver:

• 50 grami rauga;
• 10 litri verdoša ūdens;
• 100 grami sausu apiņu rogas;
• 600 grami granulēta cukura;
• 200 grami karameļu melases;
• milti.

Dzēriena gatavošana sākas ar apiņu, miltu un cukura samaisīšanu un samalšanu. Iegūto maisījumu ielej emaljas pannā un pārlej ar verdošu ūdeni. Šādā veidā pagatavotās izejvielas sajauc un atstāj ievilkties 3 stundas. Šī procesa beigās šķidrumu filtrē, atdzesē un ielej īpašā mucā. Tam pievieno raugu un melasi. Iegūto ekstraktu sajauc un atstāj raudzēties trīs dienas.

Fermentācijas process notiek zem slēgts vāks muca.

Rūgšanas procesa beigās dzērienu pilda pudelēs, aizkorķē un uz vienu nedēļu novieto aukstā vietā, lai nobriest.

Recepte Nr.2

Gatavošanas metode derēs dzēriens tiem, kas vēlas iemācīties gatavot
kvalitatīvs dzēriens mājās ātri un bez īpašs aprīkojums. Pagatavošanas process sākas ar 16 konusu vārīšanu 5 litros ūdens 1,5 stundas. Pēc tam pievieno 250 gramus ūdenī izšķīdināta cukura un visu vāra vēl 20 minūtes.

Pagatavoto dzērienu filtrē un atdzesē līdz telpas temperatūra. Atdzesētajam produktam pievieno raugu, pēc kura to nosūta fermentācijai. Raudzēto alu filtrē, iepilda pudelēs, aizkorķē un nosūta izturēt.

Šīs alus pagatavošanas metodes priekšrocība ir tās vienkāršība. Šī ir viena no iespējām brūvēt mājas alu no apiņiem bez iesala.

Alus lēkāšana

Tradicionālā tehnoloģija ietver procesa veikšanu 3 posmos. Lietojot dabīga apreibinoša dzēriena pagatavošanai iesals, apiņus pievieno misas vārīšanās sākumā.

Pirmā misas lēkāšana tiek veikta, lai alum pievienotu rūgtumu.

Otro reizi apiņus dzērienam pievieno 20-30 minūtes pirms misas pagatavošanas beigām. Tas piešķir dzērienam apiņu garšu. Trešais apiņu pievienošanas posms notiek 5 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām. Tas uzlabo dzēriena apiņu aromātu.

Kā pareizi sagatavot izejvielas?

Alu brūvē tikai no čiekuriem. Pieredzējuši alus darītāji savas ražas novākšanas laiku nosaka ar samalšanu
augļi starp plaukstām. Ja uz tiem paliek zaļi dzeltenu sveķu pēdas, kam slikta smaka, tas nozīmē, ka čiekurus var savākt. Ir ļoti svarīgi, lai iekārta, kas paredzēta alus materiāla savākšanai, būtu vismaz 1 gadu veca.

Pašdarināta alus cienītāji savās vasarnīcās audzē apiņus. Katru gadu šis kāpšanas augs tiek apgriezts pie saknes. Auga čiekurus nolasa ar rokām vai sagriež ar šķērēm. To žāvēšanai jānotiek ļoti īsā laikā. Lai to izdarītu, tie tiek izklāti plānā kārtā uz audekla, kas tiek novietota ēnā.

Uzglabājiet izejvielas audekla maisiņos. Šādos traukos apiņi var saglabāt savas īpašības 3 gadus. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai un labi vēdinātai. Apiņus, kuriem ir melni plankumi vai dzīslas, nedrīkst izmantot alus darīšanā.

Kāpēc alum ir jānogatavojas?

Nogatavināšanas procesā alus ekstrakts tiek bagātināts ar oglekļa dioksīdu. Cukuru fermentācija un nogatavināšanas procesa beigas nenotiek vienlaikus. Produkta nogatavināšanas stadijā aromātisko vielu daudzums tajā samazinās, un raugs izgulsnējas.

Optimāla temperatūra produkts, nogatavinot alu, kas pagatavots mājās 18-22 0 C temperatūrā. Labākais konteiners raudzēšanai - koka mucu vai emaljas panna. Nogatavināšanas process notiek zem slēgta vāka. Tvertne ir piepildīta ar ekstraktu 4/5 no kopējā tilpuma. Vidējais nogatavošanās ilgums ir 1 nedēļa. Pēc tam produktu filtrē, iepilda pudelēs, aizzīmogo un nosūta uzglabāšanai.

Mājas alus pagatavošana ar apiņiem:

Apiņi ir ziedošs augs. Šis augs pieder kaņepju ģimenei. Ir divu veidu apiņi. Pirmais veids ir parasts (cirtaini). Tas aug mērenā joslā un ir savvaļas augs. Otrs veids ir japāņu (kāpšana). Tas aug Ķīnā, Japānā, Tālajos Austrumos un Sahalīnā. Tas tika atvests no Japānas uz Krieviju. Otrais veids ir mazāk funkcionāls, jo tā mērķis ir tīri dekoratīvs, un atšķirībā no pirmā veida to neēd kā pārtiku. Daži cilvēki gatavo vienkārši ēdieni no apiņiem. Apiņus izmanto kā izejvielu alus darīšanai. Apiņi piešķir dzērienam īpašu aromātu.

Papildus brūvēšanai apiņus izmanto arī salātu pagatavošanai. Beļģijā salātus gatavo no apiņu dzinumiem un lapām. Bet ēdiena gatavošanai izmanto tikai jaunus augus. No tiem tiek gatavotas arī dažādas mērces un zupas. Rumānijā viņi ēd apiņus kā sparģeļus. Pievienojiet apiņus maizes izstrādājumi, mīklas mīcīšanas procesā. Apiņu ēdienu receptes ar fotogrāfijām varat atrast mūsu mājaslapā, kas veltīta ēdiena gatavošanai. No mīklas varat pagatavot savu maizi, jebkurus citus cepumus, dzērienus, kuru sastāvā būs šis produkts.

Gardi apiņu ēdieni

Apiņus izmanto daudzu pagatavošanai medus vīni. Jūs varat pagatavot vīnu pats mājās, rīkojieties šādi: soli pa solim recepte. Lai pagatavotu šo vīnu, jums būs nepieciešama medus misa. Tieši apiņi neļauj vīnam dzidrināt un uztur to patēriņam piemērotā stāvoklī. Pievienojot apiņus, vīns nesaskābst ilgu laiku slēgts.

Gardi ēdieni no apiņiem - dzērieni, maizes izstrādājumi, salāti, uzlējumi. Rīvmaizē grauzdēti apiņu dzinumi ir garšīgi un veselīgs ēdiens. Tam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums: sasmalcināti krekeri, jauni apiņu dzinumi un nedaudz sviests cepšanai pannā.

Mūsu vietnē jūs varat atrast receptes, izmantojot apiņus mājās, un tos viegli pagatavot. Daži cilvēki gatavo kvasu, izmantojot apiņus. Šim dzērienam piemīt patīkama un maiga garša. Šo kvasu var dzert vai izmantot okroshka pagatavošanai. Kvasa pagatavošanai būs nepieciešams: ūdens, apiņi, raugs, cukurs, medus, gabaliņš kaltēta rudzu maize. To visu var iegādāties vietnē pārtikas veikals vai tirdziņā pagatavo pats sev un saviem mīļajiem kvasu. Šis kvass lieliski remdē slāpes karstajā sezonā, ir veselīgs, garšīgs un nesatur konservantus, kā veikalā nopērkamam dzērienam.

Apiņi, savijot balstus ar lokaniem dzinumiem, izaug līdz 6 metriem, tā raupjās lapas sastāv no 3 vai 5 daivām, tās piestiprinātas pie kāta pretēji. Ziedi ir mazi, sievišķie ziedi konusveida infructescences, un vīrišķie ziedi mazos zaļgani baltos ziedos. IN medicīniskiem nolūkiem Izmanto tikai sieviešu augu apiņu rogas.

Sastāvs, vitamīni un mikroelementi

Šī mērenā platuma grādos aug visur, dodot priekšroku vietām ar augstu mitruma līmeni, to var atrast krūmu biezokņos vai upju un ūdenskrātuvju krastos. Ciematos apiņi kāpj uz žogiem, un Vācijā tos audzē lielās plantācijās. Papildus farmācijai augu izmanto maizes ražošanā un alus darīšanā.

Ja samaļ apiņu rogas, var redzēt dzeltenīgu vielu – lupulīnu. Tas piešķir augam īpašu smaržu, tajā ir slāpekli saturoši komponenti, vasks, sveķi, tauki, ēteriskās eļļas un pelni. Brūvēšanas laikā lupulīns sadalās humulīnā un lupulonā, piešķirot alum savu īpašo dzintars un viegls rūgtums.

Apiņu rogas satur:

• rūgtums;
• flavonoīdi;
• katehīni;
• antocianidīni;
• fenolkarbonskābes;
• augu eļļas;
• fitoestrogēni.

Turklāt augs satur divus desmitus aromātisku savienojumu, mikroelementu un vitamīnu.

Apiņu rogas: ārstnieciskas un derīgās īpašības

Cilvēki ir zinājuši par apiņu ārstnieciskajām spējām daudzus gadsimtus. Sievietes ciematos izmanto apiņu rogas matiem, gatavojot novārījumus skalošanai ar tiem. Pati ķeizariene Katrīna II ieloka matus, dzerot alu. Vecmāmiņas lieto saldo āboliņu un apiņu maisījumu artrīta, artrozes un muguras sāpju gadījumos.

Aromātiskie klaipi tiek cepti ar apiņiem, nevis raugu. Lai pagatavotu, apiņu rogas mīca, pārlej ar ūdeni, filtrē un uz šī pamata mīca mīklu. Raug lēni, ne kā ar raugu, bet maize sanāk veselīga un garšīga.

Apiņu ārstnieciskās īpašības:

• stimulē apetīti;
• ir diurētiska iedarbība;
• samazina krampjus;
• mazina sāpes;
• noņem iekaisumu;
• stiprina kapilārus;
• dziedē čūlas;
• regulē šķidruma apmaiņu organismā.

Kā mājās pagatavot alu no apiņiem: recepte

Mājas brūvēšanā ir laika pārbaudīta apiņu alus recepte. Atšķirībā no rūpnieciskā ražošana Tās ražošanā tiek izmantotas tikai dabīgas izejvielas. Apiņi piešķir īpašu rūgtumu un putošanos un kontrolē caurspīdīgumu. Kalpo kā dabisks antiseptisks un konservants. Turklāt tam ir antibakteriāla iedarbība uz ķermeni.

Mājas alus no apiņiem

Alus sastāvs pašu produkciju iekļauti sausie pumpuri. Līdz ēteriskās eļļas dzēriens iegūst pikantu garšu. Standarta apiņu patēriņš uz vienu ūdens tilpumu tiek aprēķināts attiecībā 20 g uz 10 litriem. Lai iegūtu stiprināto alu, daudzums tiek palielināts. Sagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un neprasa īpašu aprīkojumu.

Avots: Depositphotos

Mājas apiņu alus recepte ļauj iegūt gardu dzērienu

Sastāvdaļas:

• • 40–50 g šķidrā alus rauga;

• • 1 kg iesala ekstrakta;

• • 10 litri ūdens;

• • 70–100 g sausu apiņu rogas;

• • 800 g granulēta cukura.

Iesalu var aizstāt ar melasi 100–150 g apjomā.

Gatavošanas metode:

1. 1. Dariet ūdens šķīdums no cukura, iesala un apiņiem. Vienkārši paņemiet ūdeni Augstas kvalitātes, citādi garšīgs alus nedarbosies. Piemērota ir pudelēs pildītā versija vai dabiska izcelsme. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vismaz stundu.
   2. 20 min. Pirms misas gatavošanas beigām pievienojiet vēl vienu apiņu porciju atbilstošajam aromātam.
   3. Lai iegūtu stiprāku dzērienu, pašās beigās pievieno vairāk konusu.
   4. Pievienojiet iztvaicēto šķidrumu līdz sākotnējam daudzumam. Ievadiet raugu.
   5. Traukus pārklāj un trīs dienas atstāj siltā vietā nogatavoties. Optimālā temperatūra ir 18-21 °C.
   6. Pēc derīguma termiņa beigām izkāš un ielej stikla pudelēs.
   7. Aizveriet ar korķiem un uzglabājiet vēsā vietā nedēļu.

Lai piešķirtu atbilstošu aromātu un rūgtumu, ir nepieciešama dzēriena pakāpeniska lecināšana, pievienojot apiņu izejvielas 3 piedevās. Tehnoloģija ietver periodisku maisīšanu gatavošanas laikā. Fermentācijas laikā nav ieteicams pieskarties traukam.

Alus garšu un aromātu ietekmē iesala izejvielas veids. Papildus standarta miežu, kviešu un rudzu iesals, ir vairāki citi. Karamele piešķir saldumu, sautēta – medus pēcgaršu, bet dedzināta – kafijas-šokolādes noti. Gatavs alus, ievērojot visus noteikumus, tiek uzglabāts plastmasas konteiners līdz 3-6 mēnešiem. Cieši noslēgtā stikla pudeles Uzglabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 1 gadam. Pašdarinātajam alum ir īpaša bagātība un aromāts.