Moonshine no kviešiem - mēs gatavojam augstas kvalitātes spirtu. Kviešu moonshine bez rauga mājās

Tāpat kā visās cilvēka darbības jomās, arī mēnessērdzībā ir veidojušās tendences un mode. Šodien mēs runāsim par pašreizējo šī dzēriena pagatavošanas metodi, neizmantojot raugu mājās, vai drīzāk par kviešu moonshine. Kas tik harmoniski apvieno dabīgo kviešu garšu, kvalitāti un patīkamu maizes pēcgaršu.

Lai pagatavotu moonshine, neizmantojot raugu, tie tiek aizstāti ar īpašu substrātu, kas izgatavots no diedzētiem kviešiem, tā saukto "Graudaugu iesalu". Šajā metodē galvenais ir atbildīgi pieiet gatavošanas procesam un sekot līdzi laikam, jo, nedaudz pārspīlējot vai neuzmanīgi skatoties, var sabojāt rezultātu un, galvenais, iespaidu par šo dzērienu.

Kvieši ir jāiegādājas tikai augstas kvalitātes, ja tie satur puvi vai tārpu caurumus. Nav jēgas šķirot tādus kviešus. Labāk ir nekavējoties ņemt labu kvalitāti, jo daudzi defekti nebūs redzami ar neapbruņotu aci, bet fermentācijas laikā tie radīs negatīvu rezultātu. Tikai šajā gadījumā kviešu biezeni bez rauga mēness spīdumam būs izcila garša un priecēs jūs un jūsu draugus ar tīru, dziļu garšu.

Ir daudz recepšu misas pagatavošanai mājās, galvenais šeit ir stingri ievērot secību un sākumā izslēgt improvizāciju, lai novērstu mūsu darba negatīvo rezultātu. Lai veicas, mūsu mājaslapā jūs atradīsiet daudz noderīgu recepšu un padomu!

Kviešu moonshine recepte

Mājas graudu spirta gatavošana neaprobežojas tikai ar vienu recepti - mēnessērdzi no kviešiem var pagatavot bez rauga, ar raugu, ar cukuru vai bez tā, no diedzētiem graudiem un parastajiem.

Visu procesu galvenie posmi ir:

• kviešu atlase un pareiza sagatavošana
• kviešu misas gatavošana
• faktiskais posms
• produktu attīrīšana

Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim visas iespējamās gatavošanas metodes.

Mēģiniet pagatavot katru no tām, un jūs varēsiet izlemt, kura recepte jums patīk vairāk nekā citas.

Kviešu moonshine bez rauga

Viena no diezgan izplatītajām receptēm ir “Bez rauga”. Tās atšķirība ir tāda, ka gala produkts ir visdabiskākais.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet 5 kilogramus kviešu graudu, izsijājiet tos, lai noņemtu putekļus un netīrumus, sēnalas gabalus utt. Pēc tam graudi jāpiepilda ar ūdeni, lai tie to nedaudz pārklātu. Ūdenim jābūt istabas temperatūrā, ledus vai karsta ūdens lietošana nav pieļaujama.
2. Maisījumam jāpievieno 1,5 kilogrami cukura un, ievietojot graudu platā un plakanā traukā siltā vietā, jāgaida, līdz tie uzdīgs.
3. Kad grauds dod pirmos asnus, jālej 15 litri ūdens un jāpievieno vēl 5 kilogrami cukura. To var izdarīt citā traukā, dziļāk. Graudiem tajā jāpavada 10 dienas. Tvertnei jābūt aprīkotai ar ūdens blīvējumu un jānovieto siltā vietā
4. Pēc apmēram pusotras nedēļas misa ir gatava destilācijai. Pēc destilācijas spirtu vēlams attīrīt, izmantojot aktivēto ogli (50 grami pulvera no ogļu tabletēm uz 1 litru mēness), ielejot to šķidrumā un ļaujot nostāvēties nedēļu.

Pēc filtrēšanas moonshine atkal jādestilē

Braga par moonshine

No iepriekš minētā jūs uzzinājāt, kā pagatavot misu, izmantojot metodi “bez rauga”. Bet ir vēl viena metode - “raugs”. Lai pagatavotu šādu misu, varat rīkoties divos veidos:

1. Sasmalcina 4 kilogramus kviešu, tad iegūtos miltus sajauc ar 1 kolo cukuru, 100 gramiem rauga un visu atšķaida ar ūdeni (3 litri). Maisījumu rūpīgi samaisa un turiet siltā vietā 7 dienas. Iegūto maisījumu izkāš un divreiz destilē
2. Izsijā 2,2 kilogramus kviešu un pievieno nedaudz ūdens (1-2 litri). Atstājiet siltā vietā, līdz parādās asni (trīs dienas). Uzkarsē 15-14 litrus ūdens līdz 50 grādiem un atšķaida tajā cukuru (5 kilogramus), un pēc atdzesēšanas līdz 35-40 grādiem pievieno raugu (100 gramus) un graudus. Rūpīgi samaisiet maisījumu un turiet siltumu 15 dienas.

Tvertnei jābūt pārklātai un iesaiņotai. Pēc pusmēneša maisījumu izkāš un var destilēt.

Moonshine no diedzētiem kviešiem

Principā graudu moonshine pagatavošanai var izmantot iepriekš uzskaitītās receptes, vienkārši izmantojot misu pēc kādas no receptēm, bet tomēr procesā ir daži smalkumi, kas jāņem vērā, lai iegūtu patiešām labu moonshine, un ne pārtika.

Tam būs nepieciešami: 2,5 kilogrami kviešu, 20 litri ūdens, 6 kilogrami cukura, 100 grami sausā rauga (tie būs līdzvērtīgi 0,5 kilogramiem presēta rauga), 500 ml kefīra vai raudzēta cepta piena.

1. posms. Graudu sagatavošana.

Lai graudi kļūtu piemēroti dzēriena pagatavošanai, tiem vismaz 2 mēnešus jānoguļ noliktavā, nevis tikai jāsavāc. Receptē nepieciešamais graudu daudzums jāsaliek paplātēs (apmēram 2 cm slānis) un jāpārlej ar remdenu ūdeni, lai tas tik tikko nosegtu kviešus. Siltā vietā, ja nav gaismas, 2-3 dienu laikā uz graudiem jāparādās asniem. Ja tādu nav, tad tavs grauds “nav dzīvs” un mēnessērdzībai tas nederēs. Kamēr gaidām asnu parādīšanos, graudi katru dienu jāapgriež, citādi asnu vietā var parādīties pelējums. Vēl labāk būs, ja graudu pārklāsiet ar ūdenī samērcētu un izgrieztu drānu.

Pēc tam, kad kviešu augšana kļūst iespaidīga (1-2 cm garumā), mēs izņemam graudus no paletēm bez atšķetināšanas. Viņi mums kalpos turpmākajā sagatavošanā.

Šādus graudus var izmantot uzreiz, vai arī nosusināt (līdz pilnīgai izžūšanai) un samalt tos miltos, ko izmanto misā.

2. posms. Misas gatavošana.

Misas pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša – sajauciet siltu ūdeni, cukuru, raugu (var nebūt) un graudus (graudu miltus). Rūpīgi sajaukto maisījumu 10-15 dienas glabā slēgtā traukā (ar ūdens aizbāzni) telpā bez gaismas.

3. posms. Moonshine brūvēšana.

Neatkarīgi no pagatavošanas metodes jums ir jāizkāš misa un jāpievieno tai kefīrs, kas līdz minimumam samazinās fūzu eļļu klātbūtni mēness spīdeklī. Iegūtais maisījums ir jādestilē jebkurā jums ērtā veidā.

4. posms. Tīrīšana.

Aktīvās ogles tabletes ir lieliski piemērotas kā "tīrītājs", sasmalcina un ielej gatavajā dzērienā ar ātrumu 50 grami pulvera litrā. Maisījumu glabā apmēram nedēļu, laiku pa laikam sakratot un beidzot filtrē.

5. posms. Otrā destilācija.

Lai būtiski uzlabotu jau tā laba dzēriena kvalitāti, to nepieciešams otrreiz destilēt. Lai to izdarītu, iegūto moonshine atšķaida ar ūdeni (vēlams iepildīt pudelēs vai destilēt) proporcijā 1: 1 un vēlreiz destilēt. Šajā gadījumā pirmie 50 grami (litrā) tiek notecināti (no 5 litriem atšķaidīta moonshine šis rādītājs būs 250 grami/mililitri). Šo mēness spīdumu nevar izliet, bet izmantot “tehniskiem” nolūkiem. Visu atlikušo spirtu savāc, līdz tā stiprums ir zem 40-35%.

6. posms. Fināls.

Saņemtais mēness spīdums var izrādīties diezgan stiprs, taču tas nav biedējoši - to var atšķaidīt ar ūdeni (labas kvalitātes) līdz vajadzīgajai pakāpei un, atstājot apmēram 3 dienas, nogaršot.

Izmantojot šo recepti, tiks iegūti aptuveni 5 litri labas kvalitātes moonshine. Un tas ir garšīgi, tā sakot, un nav kauns to pasniegt uz galda.

Avots: alkolife.ru

Kviešu biezpiena gatavošana bez skābpiena

Šī metode aizņem tikpat daudz laika, taču tās tehnoloģija ir nedaudz vienkāršāka. Vajadzēs

• 5 kilogrami kviešu graudu;
• 6,5 kilogrami cukura;
• 15 litri ūdens.

Galvenā atšķirība starp šo recepti ir tā, ka dīgšanai tiek izmantoti visi kvieši uzreiz. Tajā pašā laikā ielej to traukā un pievieno 1,5 kilogramus cukura. Pirmie asni uz kviešiem kalpos kā signāls pievienot atlikušo cukuru un siltu ūdeni Uzlieciet gumijas cimdu uz trauka, kurā atrodas visas sastāvdaļas. Pēc 10-14 dienām tiks pabeigts moonshine sagatavošanas process. Pēc destilācijas gatavais dzēriens jāfiltrē.

Avots: alkozona.ru

Pirmais veids

Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Bet, pirmkārt, tiek atlasīti graudi. Tam vajadzētu būt sausam un izskatīties skaisti. Un arī glabājas īslaicīgi noliktavā. Pēc labības kulšanas jāpaiet vismaz 2 mēnešiem. Nederēs ne sapuvuši kvieši, ne kaitēkļu skartie kvieši.

Moonshine gatavošana sākas ar graudu sijāšanu un uzlikšanu uz misas. Pirmā darbība būs piepildīt to ar ūdeni istabas temperatūrā. Augšējiem graudiem jāatrodas zem ūdens slāņa vairāku centimetru dziļumā. Šim nolūkam ņemiet plašu trauku - jums ir nepieciešams diedzēt kviešus.

Uz 5 kg graudu vajag pusotru kilogramu granulētā cukura. To liek ūdenī, kas uzliets uz graudiem, un maisot izšķīst. Pēc tam, kad parādās pirmie asni (apmēram pēc 5–6 dienām), pievieno vēl ūdeni (15 l) un cukuru (5 kg).

Maisījumu ielej citā, vairs ne platā, bet dziļā traukā fermentācijai 10 dienas. Tiek izgatavots vēl viens ūdens blīvējums. Pēc trauka turēšanas siltumā jūs iegūsit misu. To filtrē un destilē spirtā. Efektīvāk ir divreiz destilēt.

Otrais veids

Mēness spīduma recepte no kviešiem ir vienkārša. Iepriekš aprakstītā metode bez rauga izmantošanas nav vienīgā.
Ir vēl viens.

Tas paņem līdzi:

1. 2,5 kg kviešu
2. 6 kg cukura
3. 20 litri ūdens
4. 500 g neapstrādāta (presēta) vai 100 sausā rauga
5. 5. 500 ml kefīra

Diedzētus kviešu graudus (kopā ar dīgstiem līdz 2 cm augstumā) žāvē un samaļ. Šos miltus traukā sajauc ar siltu ūdeni, cukuru un raugu. Maisījumu pāris nedēļas ievieto siltā un tumšā vietā. Raudzēts. Tūlīt pēc tam misai pievieno kefīru. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu fūzes smaku. Šāda veida kviešu mēnessērdzību iegūst, destilējot misu.

Par sekundāro destilāciju

Tāpēc no diedzētiem kviešiem gatavots mēness spīdums tiek uzskatīts par labāku par “cukura” mēnessērdzienu, jo tā garša ir patīkamāka, tāpat kā smarža. Īpaši pēc sekundārās destilācijas. Tas ir darīts šādi. Moonshine atšķaida ar avota ūdeni proporcijā 1 pret 1.

Uzsākot otro destilāciju, pirmo frakciju notecina (to aprēķina uz 50 g uz litru moonshine). Pēc tam destilācija turpinās, līdz maksimālais stipruma kritums ir 35 grādi. Jūs varat pabeigt nedaudz agrāk. Iegūto stipro alkoholisko dzērienu var atšķaidīt ar tādu pašu ūdeni. Dzert mājās gatavotu tīru kviešu moonshine bieži vien ir patīkamāk nekā veikalā iegādāto degvīnu. Tā kvalitāte ne vienmēr ir laba.

Par kvalitātes definīciju

Moonshine kvalitātes noteikšana mājās ir vienkārša.

1. Pirmkārt, pēc smaržas.
2. Otrkārt, mēģiniet sadedzināt nedaudz alkoholiskā dzēriena tējkarotē.

Liesmas krāsa un augstums, kā arī atlikušās nogulsnes norāda uz fūzu eļļu un ūdens klātbūtni. Filma ar daudzkrāsainiem traipiem karotē norāda uz sliktu mēness spīdumu.

Par procesa smalkumiem

No kviešiem mājās ir grūtāk pagatavot moonshine nekā no cukura. Man ļoti nepatīk tracis ar graudu dīgšanu, to malšanu un mazgāšanu. Dīgšanas laikā jāraugās, lai kvieši nesapelē. Pēc tam iztukšojiet iesalu. Nosusiniet graudus. Mājās no kviešiem mēnessērdzību ir vieglāk pagatavot tieši no graudiem, izmantojot pirmo iepriekš aprakstīto metodi. Šajā gadījumā to partiju var izmantot vairākas reizes pēc kārtas. Pēc destilācijas graudiem atkal pievieno ūdeni un cukuru. Pēc vairāku dienu fermentācijas tiek iegūts spirta šķidrums, kas piemērots destilācijai.

Tagad ir kļuvis skaidrs, kā no kviešiem pagatavot mēnessērdzi vai nu no graudiem, vai no miltiem. Kādi komponenti ir nepieciešami šim nolūkam.

Vissvarīgākais ir kviešu dīgšana mēness spīdumam. Šī procesa laikā ir jārūpējas, lai iesals nesaskābtu.

Un iepriekš sniegtās nedaudz atšķirīgās receptes var vienkārši pielietot tālāk. Graudi ir lētāki par cukuru. Jā, un raugs ne vienmēr ir nepieciešams. Izrādās, ka no kviešiem gatavots moonshine ir arī ekonomiski izdevīgāks nekā no saldajiem produktiem gatavotais moonshine.

Avots: samogonpil.ru

KVIEŠU MĒNEŠŪNA RECEPTE AR ZAĻO IESALU

Saskaņā ar šo recepti kviešu misu gatavo ar raugu, bet bez cukura. Kviešus sačakarē ar zaļo iesalu, varat izmantot parasto veikalā nopērkamo alus iesalu vai pagatavot to mājās. Receptē varat izmantot arī rudzu, miežu vai kukurūzas graudus.

Sastāvdaļas:

• Kvieši - 6 kg;
• Ūdens 25l;
• Sausais raugs - 25 g.

Sagatavošana:

1. Mēs sagatavojam zaļo iesalu, šim nolūkam 1 kg kviešu, noskalojam ar tīru tekošu ūdeni, noņemam gružus un peldošos graudus. Ielej 5-6 cm ūdens un atstāj 6-8 stundas ievilkties. Izmērcētos kviešus noskalo un 15-20 minūtes ielej stiprā kālija permanganāta šķīdumā. Pēc apstrādes ar kālija permanganātu vēlreiz noskalojiet kviešus un izkaisiet tos uz režģa paplātes.
2. Labi noskalojiet ar siltu ūdeni 2-3 reizes dienā un apgrieziet to divas reizes dienā. Kad asns izaug paša graudu lielumā, iesalu var uzskatīt par gatavu. Vidēji kvieši un rudzi uzdīgst 2-4 dienās. Gatavo iesalu ir svarīgi vēlreiz mērcēt kālija permanganātā, izšķīdinot 0,2-0,3 gramus uz litru ūdens, tas novērsīs nākamās misas piesārņojumu. Pēc 15-20 minūtēm noskalojiet iesalu. Sasmalcina elektriskajā gaļas mašīnā vai blenderī. Ieteicams to izmantot nekavējoties.
3. Pārējos kviešus (5 kg) samaļ graudu smalcinātājā. Ielejiet to misas tvertnē, pievienojiet karstu ūdeni un vāriet 10-15 minūtes. 63-65°C temperatūrā pievienojiet iesalu un kārtīgi samaisiet. Aptiniet trauku siltā segā un atstājiet 2-3 stundas sačakarēties. Misai vajadzētu kļūt saldai, lai pārbaudītu saharizāciju, varat veikt joda testu. Ja jods nemaina krāsu, tad viss ir kārtībā.
4. Ātri atdzesējiet misu līdz 25° temperatūrai, visērtāk to darīt, izmantojot dzesētāju, vai arī novietojiet trauku aukstā ūdenī ar ledu.
5. Atdzisušo misu ielej fermentācijas traukā, pievieno raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukciju. Aizveriet trauku, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet siltā vietā ar 25-28° temperatūru fermentācijai 4-6 dienas.
6. Kad notiek fermentācija, kviešu misa daļēji izgaismojas, kļūs rūgta un gāzu izdalīšanās apstāsies, tā jāfiltrē caur marles filtru. Ja misu plānojat destilēt tvaika ūdens katlā vai izmantojot tvaika ģeneratoru, varat to destilēt kopā ar graudiem.
7. Divreiz destilējiet misu. Pirmā destilācija bez atdalīšanas frakcijās, otrā reize ar galviņu un astes atdalīšanu, kā aprakstīts pirmajā receptē. Padariet dzēriena stiprumu 40-45 grādus. Uzglabājiet kviešu mēness spīdumu glāzē vairākas dienas, un jūs varat sākt nogaršot mēness spīdumu.

Avots: alkodoma.ru

Misu bez rauga, bet ar kviešiem

Moonshine, kas izgatavots no kviešu misas, ir dabīgāka garša nekā tai, kas pagatavota no jebkuras citas misas. Ir vairākas receptes kviešu misai moonshine. Mēs izcelsim un apsvērsim 2 galvenās: “Mise no kviešiem bez rauga” (pazīstama arī kā “Mise, kas pagatavota ar savvaļas kviešu raugu”) un “Mise, kas pagatavota ar raugu”. Apskatīsim katras metodes priekšrocības un trūkumus.

Kviešu misu gatavo gan ar raugu, gan bez rauga. Katrai metodei ir savi plusi un mīnusi. Braga, kas pagatavota ar raugu, ir daudz ātrāka un prasa mazāk pūļu. Kviešu misas bez rauga pagatavošana prasa ilgāku laiku, tomēr no tās pagatavotajai moonshine ir patīkamāka garša (maigāka).
Apskatīsim abas metodes, kā pagatavot misu no kviešiem.

Misas kvalitāte ir tieši atkarīga no sastāvdaļām: kvieši, ūdens, cukurs, raugs (2. metodē). Ūdenim jābūt tīram un nostādinātam. Jāizmanto tikai augstākās šķiras kviešu graudi, kas iepriekš nav apstrādāti ar ķimikālijām.

Kviešu misas recepte bez rauga

Vēl viens tās nosaukums ir misa, kas pagatavota no savvaļas kviešu rauga. Tā gatavošanas procesā neizmantosim pirkto raugu, bet gan aprobežosimies ar graudu dabisko raudzēšanu. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešamas tālāk norādītās sastāvdaļas. Ērtības labad attiecības ir balstītas uz standarta 38 litru fermentācijas tvertni, kas tiek izmantota ikdienas dzīvē. Varat izmantot jebkuru citu tilpumu, ievērojot proporciju.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 35 litri
• Kvieši - 10 kg
• Cukurs - 10 kg

Kā pagatavot misu no kviešiem? Tehnoloģija:

• Tīrīšana. Pirms misas sagatavošanas ir nepieciešams sagatavot kviešus. Graudi rūpīgi jāsašķiro, no tiem noņemot svešus piemaisījumus un sēnalas. Tad kviešus nomazgājam ar tekošu ūdeni caur marli vai sietu.
• Dīgšana. Lai iegūtu pareizo misu, jums jādīgst kvieši. Lai to izdarītu, graudus plānā kārtā (ne vairāk kā 5 cm) ielej uz cepešpannas vai cita piemērota trauka un piepilda ar ūdeni. Ūdenim pilnībā jāpārklāj kvieši. Lai atvieglotu ūdens novadīšanu, nezaudējot sagatavoto sastāvdaļu, varat izmantot marli. Ar to pārklājam diedzēšanas trauka dibenu. Nosedziet ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā. Pēc pāris dienām parādīsies asni.
• Skābes gatavošana. Pašreizējā receptē mēs gatavojam misu no kviešiem bez rauga. Kā starteri izmantosim savvaļas raugu no pašiem kviešiem. Tiklīdz parādās asni, pievienojiet 2 kg cukura un labi samaisiet. Iegūtais maisījums nedrīkst būt pārāk biezs, pretējā gadījumā tas ir papildus jāatšķaida ar ūdeni. Graudu vēlreiz pārklāj ar vāku un atstāj uz vairākām dienām. Parasti skābenes sagatavošanas process ilgst ne vairāk kā nedēļu. Savvaļas rauga aktivizēšanu var veikt līdzīgā veidā vai nu uz visu kviešu tilpumu, vai arī izmantojot tikai daļu no tā (teiksim, ņemot dažus kg), taču arī šajā gadījumā nevajadzētu izmantot visu cukuru. 2. un 3. posmu var apvienot. Tas ir, apkaisa graudus ar cukuru tieši pirms dīgšanas.
• Fermentācija. Tūlīt pēc startera saņemšanas mēs pārietam uz galveno kviešu misas sagatavošanas posmu. Mums būs nepieciešams fermentācijas trauks ar ūdens blīvējumu. Varat izmantot kārbu vai parastās lielas stikla burkas. Ērtāk ir izmantot vienu lielu trauku, kurā uzreiz ielej visu ūdeni, atlikušo cukuru un ieraugu. Vēlams, lai ūdens būtu nedaudz silts (apmēram 20 grādi). Nepiepildiet ūdeni līdz augšai. Pēc visu komponentu kārtīgas samaisīšanas uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet kviešu misu tumšā, siltā telpā nedēļu. Ūdens blīvējuma vietā varat izmantot parastu gumijas cimdu ar caurumiem pirkstos, uzliekot to uz burkas kakla. Cimda piepūšana simbolizē fermentācijas procesa sākumu. Visā fermentācijas periodā misa periodiski jāsakrata vai jāsamaisa un no virsmas jānoņem putas.
• Dūņu drenāža. Apmēram pēc nedēļas būs gatava diedzēto kviešu misa mēnessērdzībai. Fermentācija apstāsies. To var atpazīt pēc cimda iztukšošanas (oglekļa dioksīda izdalīšanās pārtraukšana), misas augšdaļas dzidrināšanas un jebkādas aktivitātes neesamības misā. Uzmanīgi iztukšojiet kviešu misu, nepieskaroties nogulsnēm. Tagad jūs varat destilēt moonshine.

Recepte kviešu misai ar pievienotu raugu

Kviešu misas pagatavošana ar raugu praktiski neatšķiras no iepriekš sniegtās receptes. Nav nepieciešams diedzēt graudus un sagatavot savu ieraugu iesācēju. Jūs varat vienkārši nopirkt raugu veikalā vai tirgū, ietaupot daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 8 kg. kviešu graudi
• 35 l. ūdens
• 10 kg. Sahāra
• 250 g rauga

Kā pagatavot misu no kviešiem? Tehnoloģija:

1. Graudu sagatavošana. Pirms misas gatavošanas kviešu graudi ir jāsašķiro. Jūs varat tos sasmalcināt graudaugos vai pat miltos.
2. Fermentācija. Ielejiet kviešus 5 litros. ūdens, pievieno 2 kg cukura un 150-200 g rauga. Aizveriet trauku un atstājiet 5 dienas tumšā vietā.
3. Fermentācija. Pēc 5 dienām pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet vēl nedēļu.
4. Dūņu drenāža. Pēc tam, kad misas virspuse ir kļuvusi gaišāka un fermentācijas process ir apstājies, nokāš kviešu misu.

Kviešu biezenis mēness spīdumam ir gatavs. Kā redzat, kviešu misas recepte ir vienkārša. Atlikušos nogulsnes (kviešus) nevar izmest, bet var izmantot atkārtoti, lai pagatavotu jaunu kviešu misu. Jums tikai atkal jāpievieno misai ūdens un cukurs. Moonshine no pārstrādātas misas ieteicams destilēt divas reizes.

Avots: mywom.ru

Tradicionālā recepte

Sastāvs un pareizās proporcijas:

• kvieši - 2 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg;
• tīrs ūdens - 15 litri.

Uzmanīgākie lasītāji var būt pārsteigti par cukura klātbūtni šajā receptē. Fakts ir tāds, ka granulēts cukurs var ievērojami palielināt mēness ražu un nekādā veidā neietekmē iepriekš minēto kviešu aromātu.

Turklāt es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka visiem misas pagatavošanai izmantotajiem traukiem jābūt pilnīgi tīriem. Pievērsiet tam nopietnu uzmanību. Pretējā gadījumā viss jūsu darbs var tikt zaudēts.
Soli pa solim darbību secība.

1. Ņemam tīru piemērota izmēra metāla vai stikla trauku, ko izmantosim startera pagatavošanai. Ieber tajā 500 gramus kviešu graudu, vienmērīgi izlīdzina un piepilda ar ūdeni. Mēs to darām tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu kviešus un paceltos 1,5-2 cm virs tā Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet to tumšā, vēsā telpā dīgšanai. Parasti paiet 2 dienas, līdz kvieši sadīgst. Noteikti jāsagaida asni. Bez tā pāreja uz turpmākām darbībām ir bezjēdzīga.
2. Diedzētajiem kviešiem pievieno 250-300 gramus cukura. Rūpīgi samaisiet konteinera saturu ar rokām. Šiem nolūkiem aizliegts izmantot metāla ierīces.
3. Pēc norādītā laika beigām iegūtais starteris jāielej piemērota izmēra stikla traukā, kurā notiks fermentācijas process. Pievienojiet tur atlikušos graudus un cukuru, piepildiet ar siltu ūdeni 25-30 grādu temperatūrā pēc Celsija.
4. Uz fermentācijas tvertnes kakla jāuzstāda jebkura dizaina ūdens blīvējums. Ja esat pieradis lietot lateksa cimdus, varat turpināt šo metodi. Vienkārši pārliecinieties, ka caurums viņas pirkstā ir pēc iespējas mazāks.

Ja masa ir kļuvusi pārāk bieza, to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Parasti pietiek ar 0,5-1 litru.

Tagad mēs pārklājam konteinera kaklu ar tīru marli un nododam to siltā vietā 10-12 dienas. Ar šo laiku pietiek, lai sagatavotu starteri, kas mūsu receptē kalpos kā rauga aizstājējs.

• Diez vai jūs palaidīsit garām fermentācijas sākumu. Braga sāks “spēlēt”. Tā rezultātā cimds uzbriest, un ūdens blīvējums sāks rīstīties ar raksturīgiem burbuļiem.
• Fermentācijas trauks jānovieto telpā istabas temperatūrā. Fermentācijas ilgums var būt ļoti atšķirīgs. Šis process var ilgt no vienas līdz trim nedēļām.
• Mēs gaidām, līdz misa "uzvarēs atpakaļ". Mēs noteikti izmēģinām to, lai noteiktu tā gatavību. Pareizai kviešu misai ir īpaša rūgta garša.
• Viss, kas mums jādara, ir notecināt šķidrumu no nogulsnēm, izlaist to caur kokvilnas marles filtru un destilēt uz esošā moonshine destilatora modeļa.

Ņemiet vērā, ka no fermentētiem kviešu graudiem varam pagatavot vēl 2-3 porcijas misas. Lai to izdarītu, katru reizi traukā jāielej 2 kg granulētā cukura un jāpievieno ūdens.

Apakškategorija ir pilnībā veltīta tēmai graudu moonshine izgatavošana mājās. Tiek uzskatīti par graudu moonshine receptes, milti un cēlā iesala destilāts. Sadaļā ir dažādas receptes un gatavošanas metodes. Ir aprakstīta misas saharifikācijas metode, izmantojot zaļo un balto iesalu, misas saharifikācijas metode, izmantojot alfa un glikoamilāzes enzīmus gan aukstā, gan karstā veidā. Sadaļā ir šādas receptes: kviešu moonshine, rudzi, kukurūzas destilāts, prosa, auzu-kviešu, rīsu, kukurūzas-miežu, ābolu-graudu un citas graudu kombinācijas. Katra recepte ir sīki aprakstīta padarot graudu moonshine sākot no izejvielu vārīšanas un saspiešanas, līdz misas saharizācijai, filtrēšanai un destilācijai. Atsevišķi apskatīta tēma par graudu dīgtspēju iesala vajadzībām un zaļā iesala žāvēšanu. Visās piezīmēs ir detalizētas soli pa solim instrukcijas, oriģinālie mēness fotoattēli, video recepte graudu moonshine ar plašu gatavā produkta degustāciju. Priecāšos redzēt jūsu padomus un ieteikumus komentāros.

Viens no aromātiskākajiem viskijiem ir rudzi. Man radās ideja pagatavot rudzu destilātu pēc klasiskajām proporcijām rudzu viskijam, novērtēt tā garšas un aromāta īpašības un vienlaikus pārbaudīt bekmai raugu, izmantojot šo graudu destilātu kā piemēru. Šajā rakstā es izklāstīšu pieejamu metodi padarot graudu moonshine, kas var kalpot par pamatu rudzu viskijam.

Miežu moonshine ir lielisks produkts tīrā veidā tas ir gan ass, gan ar saldu nokrāsu, to var ieliet mucā, var ieliet ar koka skaidām; . Šajā rakstā es izklāstīšu arī metodi graudu misas pagatavošanai, izmantojot fermentus, izmantojot labības tvaicēšanas metodi.

Kviešu mēness spīdums var izgatavot bez iesala, bez temperatūras pauzēm, pateicoties enzīmiem alfa amilāze un glikoamilāze. No pieredzes varu teikt, ka šādā veidā pagatavotajam produktam ir izcilas organoleptiskās īpašības. Šajā rakstā es izklāstīšu detalizētu tehnoloģiju moonshine pagatavošanai no kviešu miltiem, izmantojot fermentus, izmantojot aukstās saharifikācijas metodi.

Gribējās pagatavot garšīgu graudu destilātu, ko varētu ieliet mucā, uzlikt ozola skaidas un vienkārši ar prieku baudīt. Uzgāju video par to, kā es gatavoju Jack Daniels viskiju, kurā tika atklāta graudu proporcija šim leģendārajam viskijam. Šajā rakstā es jums pastāstīšu graudu moonshine recepte pamatojoties uz Jack Daniels spirta rūpnīcas proporcijām.

Kviešu moonshine pirmo reizi parādījās PSRS teritorijā divdesmitā gadsimta 80. gados aizlieguma laikā. Toreiz viņi sāka paši ražot alkoholu, jo to bija ļoti grūti iegādāties veikalos. Viņus piesaistīja arī galvenie dzēriena kritēriji: tā garša, stiprums un pagatavošanas vieglums. Visos aspektos kviešu dzēriens ir sevi pierādījis labi.

Un šis alkohols ir pilnībā izgatavots no dabīgām sastāvdaļām mājās, kas padara to kvalitatīvu. Tāpēc mājās gatavoti stiprie dzērieni joprojām ir populāri, jo īpaši moonshine ar kviešiem, un tos turpina gatavot līdz šai dienai.

Kvieši moonshine pagatavošanai

Pirmā lieta, kas interesē tos, kuri mājās gatavo alkoholu, ir tas, kā pagatavot misu no kviešiem mēnessērdzībai, kādas izejvielas izmantot, kādas proporcijas ņemt, lai iegūtu garšīgu dzērienu. Ir atbildes uz šiem jautājumiem, kas tika atklāti eksperimentos un eksperimentos. Ir vairākas receptes, kā pagatavot moonshine no kviešiem.

Bet, pirms sākat gatavot un receptes, jums ir jāizvēlas pareizie graudi. Tam vajadzētu būt:

• sauss;
• tīrs;
• izskatās skaisti, bez pelējuma vai pūšanas smakas;
• nav kaitēkļu.

Starp receptēm ir būtiska atšķirība – moonshine var pagatavot gan ar rauga piedevu, gan bez tā. Kviešu misu var pagatavot no parastajiem vai diedzētiem graudiem. Un ikvienam ir aptuveni vienādas sagatavošanās darbības:

• kviešu sagatavošana pirms misas pagatavošanas;
• misas pagatavošana;
• dzērienu destilācija;
• spirta attīrīšana no piemaisījumiem, ieskaitot fūzu.

Moonshine bez rauga

Ir vairāk nekā viena recepte misai, kas pagatavota no kviešiem, taču ļoti populāra ir versija bez rauga. Tieši šajā gadījumā moonshine izrādīsies patīkamas garšas un diezgan bezalkoholisks dzēriens. Cukura pārstrādei izmanto parasto raugu, bet kvieši jau satur šādas vielas, tāpēc papildu sēnīšu celmi nav nepieciešami. Fermentācija ilgst apmēram 2 nedēļas atkarībā no graudu aktivitātes. Turklāt no kviešiem izgatavotais mēness spīdums jau šajā stadijā ir mīksts un tam nav fuseļa smaržas.

Sastāvdaļas ir:

• kvieši: 4 kilogrami;
• cukurs: 4 kilogrami;
• ūdens: 30 litri.

Proporcijas var samazināt vai palielināt pēc vēlēšanās, tad kviešu misas recepte moonshine kļūs unikāla un individuāla.

Gatavošanas soļi:

• Kvieši ir jānomazgā un jātīra - no tiem tiks noņemti visi gruži.
• Graudiem vajadzētu mērcēt plastmasas mucā. Lai to izdarītu, daļu kviešu (1 kilogramu) aplej ar ūdeni un atstāj uz divām dienām, līdz tā kļūst iemērc.
• Izmērcētajos un diedzētajos graudos ber puskilogramu cukura, pamazām sajaucot trauka saturu. Pēc tam konteiners jānovieto siltā vietā vai vienkārši jāietin šallē. Maisījums jāuzglabā 7-10 dienas. Reizi dienā noteikti pārbaudiet trauka saturu un samaisiet. Šādi tiek pagatavots saldskābs, izmantojot savvaļas kviešu raugu.
• Nākamais solis, izmantojot kviešu moonshine recepti, ir maisījumā ielej atlikušos kviešus un cukuru. Šīs sastāvdaļas pārlej ar siltu ūdeni (temperatūra 25 grādi pēc Celsija). Pēc tam jāuzstāda ūdens blīvējums vai jāizveido hermētiski apstākļi un kviešu misu uz nedēļu jānovieto siltā vietā.
• Pārbaudiet misas gatavību ar spirta mērītāju un pēc tam destilējiet šķidrumu caur aparātu. Pirms destilācijas dzērienu var filtrēt. Kviešu misa ir laba, jo pēc vienreizējas lietošanas kvieši var turpināt darboties, lai pagatavotu nākamo spirta partiju. Šis ir diezgan ekonomisks produkts, ar to var pagatavot līdz trim dzēriena porcijām, nemazinot mēness spīduma kvalitāti un maigumu.
• Moonshine misu ielej negāzētā kubā, pēc destilācijas iegūtais dzēriens ir 10-15%. Ogles izmanto kā izejvielu attīrītāju. Atkārtota destilācija palielinās dzēriena stiprumu.
• Moonshine atšķaida ar ūdeni un šķidrumu atkārtoti destilē frakcijās, līdz iegūst 40-45%. Pēc tam gatavajam dzērienam ir nepieciešams sēdēt divas līdz trīs dienas. Uzglabāšanai jums jāizvēlas piemērots konteiners, piemēram, ozolkoka muca.

Tradicionāla misa mēness spīdumam

Bet ir arī vecās metodes cienītāji, izmantojot raugu, viņi gatavo misu ar kviešiem. Lai to izdarītu, varat izvēlēties vienu no divām metodēm un izmantot mēnessērgas misu receptes:

• Pirmais ir izmantot miltus. Lai to izdarītu, 4 kilogramus kviešu samaļ, un miltus sajauc ar kilogramu cukura un 100 gramiem rauga. To visu atšķaida ar ūdeni (līdz 13 litriem), un pats dzēriens tiek turēts līdz nedēļai siltā vietā. Rezultātā misu attīra un divreiz destilē caur aparātu. Daļēji tā ir atbilde uz jautājumu, kā no kviešiem pagatavot mēnessērdzību.
• Izmanto pusi no kviešu daudzuma, aplej ar ūdeni un trīs dienas turi siltā vietā. Pēc tam 15 litrus ūdens uzkarsē līdz 50 grādiem, tajā atšķaida cukuru (5 kilogramus), pēc atdzesēšanas pievieno raugu (100 gramus) un graudus. Uzglabājiet dzērienu divas nedēļas siltā vietā.

Diedzēti kvieši un recepte ar tiem

Bet ir arī visizplatītākā recepte, kurai destilētāju vidū ir daudz piekritēju, tās pamatā ir diedzētu kviešu izmantošana. Viņš paskaidro, kā no kviešiem pagatavot misu mēness spīdumam un pēc tam izmantot to gatavā produkta iegūšanai. Sastāvdaļas tiek ņemtas šādos daudzumos:

• kvieši - 2,5 kilogrami;
• ūdens - 20 litri;
• cukurs - 6 kilogrami;
• sausais raugs - 100 grami (atbilst 0,5 kilogramiem presēta rauga);
• kefīrs vai raudzēts cepts piens - puslitrs.

Process notiek posmos:

• Sastāvdaļu sagatavošana. Īpaši uzmanība tiek pievērsta ūdenim, kuram ir prasības attiecībā uz elektrolītu sastāvu. Arī graudiem vajadzētu būt apmēram divus mēnešus noliktavā svaigi novāktiem kviešiem. Jums arī jāizklāj graudi uz paletēm plānā kārtā un jāuzpilda ar nedaudz siltu ūdeni. Ja nav gaismas un istabas temperatūrā, pēc trim dienām parādās pirmie dzinumi. Ja tie neparādās, tad kvieši nav piemēroti mājas brūvēšanai, jo raža ir nedzīva. Taču šajās trīs dienās graudus vēlams apgriezt vai apsegt ar ūdenī izgrieztu drānu. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no pelējuma, kas pārklāj ražu.
• Dzinumiem jāsasniedz 2 centimetru garums, tikai tad graudus var izņemt no paletēm. Tos var vai nu nekavējoties izmantot misas pagatavošanai, vai arī iepriekš izžāvēt un pēc tam samalt miltos. Otrā metode ir darbietilpīgāka, turklāt miltus var pagatavot tieši no veseliem graudiem un pēc tam izmantot citu recepti.
• Lai visu izdarītu pareizi, jāievēro ražošanas padomi, tad kviešu moonshine mājās priecēs viesus un neradīs īpašu kaitējumu veselībai. Graudi labāk saglabā mitrumu, ja tie atrodas mizā. Nevajadzētu ražu pārsātināt ar ūdeni, labāk pievienot pārāk maz šķidruma, nekā pārspīlēt. Uz graudu virsmas ir arī liels skaits baktēriju, kuras sāk vairoties līdz ar mitruma parādīšanos. Tāpēc pirms iesala malšanas vai pirms žāvēšanas varat iemērc graudus vājā kālija permanganāta šķīdumā un atstāt uz vienu stundu. Pēc dīgšanas graudus var turēt bez ūdens divas dienas un apmaisot ik pēc 10 stundām. No auzām vai miežiem iesala graudus iegūst desmitajā dienā, taču tas nenozīmē, ka kviešu misa mēnessērdzībai ir gatava.
• Pati misas pagatavošana neatšķiras no citām metodēm. Jums vienkārši jāsajauc sastāvdaļas kopā ar graudiem. Maisījumu ievieto slēgtā traukā (slēgtā vai ar ūdens aizbāzni) un tur bez gaismas līdz 10-14 dienām.
• Pirms dzēriena pagatavošanas misa ir jānotīra. Lai to izdarītu, izlaidiet dzērienu caur filtru ar kokogli vai vienkārši pievienojiet kefīru. Tas novērš fūzes klātbūtni misā. Un pati misa tiek destilēta caur aparātu.
• Arī dzēriena attīrīšana pēc destilācijas uzlabos produkta kvalitāti. Moonshine tiek izvadīts caur aktīvās ogles filtru. Dažreiz ogles ielej tieši šķidrumā ar ātrumu 50 grami uz litru mēness. Pēc filtrēšanas ogļu daļiņas nenokļūst gatavajā spirtā.
• Otrā destilācija ir obligāta, jo tā ne tikai palielina pakāpi, bet arī uzlabo mēness tīrību mājās un līdz ar to arī tā kvalitāti. Pēc tam kviešu moonshine atšķaida ar ūdeni proporcijā 1 pret 1 un atkal destilē. Varat arī izmantot frakcionētu paņēmienu, nogriežot “galvas” un “astes”. Pēc tam tos izmanto tehniskām vajadzībām.
• Sagatavoto dzērienu parasti atšķaida ar ūdeni un ļauj nostāvēties trīs dienas, līdz tas ir pilnībā gatavs. Pēc šīs receptes tiek iegūti aptuveni 5 litri laba alkohola, ko var droši lietot kompānijā.

Misas gatavošana no kviešiem vai miežiem būs aktuāla, ja vien būs brīvi pieejamas izejvielas un pats dzēriens būs garšīgs un mīksts. Paņēmienu ir diezgan daudz, tie ir līdzīgi izpildes vienkāršībā. Šī metode ļauj arī ietaupīt uz sastāvdaļu daudzumu, taču nezaudējot dzēriena kvalitāti.

Senatnē ar vārdu “mēnessērdziens” apzīmēja medību posmu, kad cilvēks iedzina dzīvnieku lamatās. Nesen šādi sauc mājās gatavotu alkoholisko dzērienu. Krievijā kviešu moonshine ir gatavota kopš seniem laikiem. Tas bija visizplatītākais un iecienītākais dzēriens, bez kura nevarēja iztikt neviena jautra brīvdiena. Apskatīsim vairākas receptes, kā mājās pagatavot moonshine no kviešiem. Dzēriens gatavots no dabīgām izejvielām, tāpēc saglabā labu bagātīgu garšu.

Graudu moonshine garšo daudzkārt labāk nekā tas, kas pagatavots no cukura misas. Kviešu moonshine pagatavošana prasa daudz laika, un jums ir jāpieliek visas pūles.

Bet beigās izrādās garšīgs aromātiskais alkohols ar maigu saldu garšu un viegli dzeramu. Ja moonshine no kviešiem ir labi pagatavots, tad tas pieder pie augstas kvalitātes amatniecības alkoholisko dzērienu kategorijas.

20. gadsimta 80. gados PSRS bija alkohola un cukura aizliegums. Bet bija kvieši, un tie bija lēti, tāpēc cilvēki gatavoja mājās gatavotus mēness spīdumus. Graudu moonshine ir stingri iesakņojusies ikdienas dzīvē, jo tai ir laba garša, zemas ražošanas izmaksas, tas ir spēcīgs un izgatavots no dabīgiem produktiem.

Mēness spīduma veidošana neizmantojot raugu. Nav iespējams vienā dienā pagatavot dzērienu 40 grādu temperatūrā. Lai pagatavotu labu stipro alkoholisko dzērienu, nepieciešamas apmēram divas nedēļas. Moonshine izgatavošanas process ir sadalīts vairākās daļās:

• kviešu sagatavošana;
• misas pagatavošana;
• iegūtā maisījuma destilācija;
• iegūtā mēness spīduma attīrīšana.

Pastāv divu veidu misas, ko var pagatavot no kviešiem. Braga ar un bez rauga. Apsveriet recepti moonshine pagatavošanai, neizmantojot raugu.

Izejvielu sagatavošana

Kviešu misas izejvielas jāizmanto tikai labākās, ņemiet augstākās šķiras kviešus. Izvēlamies tīrus, sausus, nepuvušus un no kaitēkļiem brīvus graudus.

Bojāti graudi, kas ir pārgatavojušies, nav piemēroti dīgšanai, jo šādi kvieši dzērienam rūgšanas laikā radīs sliktu rezultātu, rūgtumu un nepatīkamu smaku. Graudu nav tikai jāsamontē, un vismaz vairākus mēnešus guļ noliktavā.

Pirms mēness gatavošanas no diedzētiem kviešiem sagatavot iesalu. Iesals ir diedzēti labības graudi. Iesals var būt svaigs (zaļš) vai sauss (gaišs). Svaigs iesals jāizlieto nekavējoties, bet sauso iesalu samaļ miltos un uzglabā līdz gadam.

Lai dīgtu kviešus, izklājiet graudus uz paletēm un aplejiet to ar nedaudz siltu ūdeni, lai tas nebūtu ledus auksts vai pārāk karsts. Pārklāj ar ūdenī samērcētu drānu. Novietojiet siltā, tumšā vietā uz divām dienām, lai graudi dīgtu.

Graudi šajās divās dienās būs jāapgriež jo tas var sapelēt, ja tiek izmantots pārāk daudz ūdens. Ja pēc šī laika asni nav parādījušies, tas nozīmē, ka graudi bija slikti un nav piemēroti mēnessērdzībai.

Sēklas nepieciešams diedzēt, līdz tās parādās asni, kuru izmērs ir 5–7 mm, ja tie parādās, tad diedzētie kvieši ir gatavi misas pagatavošanai.

Mash recepte kviešu moonshine

Apskatīsim, kā pagatavot misu no kviešiem mēnessērdzībai. Misas pagatavošanai no graudiem ir desmitiem dažādu recepšu. Apskatīsim vispieejamāko no tiem.

Masas gatavošana mēness spīdumam raugs vai bez rauga. Tas atšķiras pēc garšas un fermentācijas ātruma.

Lai iegūtu augstas kvalitātes moonshine, vislabāk ir izmantot misu neizmantojot raugu. Parasti raugs ir nepieciešams, lai pārvērstu cukuru spirtā, aizstājot savvaļas kviešu raugu. Ar savvaļas kviešu raugu pagatavotā misa parasti nogatavojas vienas līdz divu nedēļu laikā.

No šādas misas izgatavotais Moonshine ir mīksts un nav fūzes smakas vienkāršs raugs. Fermentācijas laikā asns spēj noārdīt cieti, izdalīt cukuru un spirtu, un tajā pašā laikā saglabāt visa grauda garšu. Ciete ir īpašs cukurs, ko raugs neuzsūc.

Graudos tas var būt no 40 līdz 70%. Ražojot rūpnīcā, misai tiek pievienoti fermenti, kas mājražošanā nav. Labas kvalitātes mājās moonshine vajadzētu saturēt tikai kvieši un ūdens.

Kviešu moonshine recepte

Lai pagatavotu misu no kviešiem bez rauga, jums vajadzēs 4 kg graudu, 4 kg cukura, 30 litrus ūdens. Lai pagatavotu, jums ir jāmazgā kvieši un jāatdala gruveši no graudiem. Ielejiet mucā 1 kg kviešu un piepildiet to ar ūdeni līdz 2–3 cm.

Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties 1-2 dienas slēgtā mucā. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad pēc divām dienām jūs redzēsit pirmos jaunos dzinumus. Diedzētajiem graudiem pievieno 0,5 kg cukura un samaisa. Pēc tam pārklāj ar audumu un atstāj siltā vietā uz 7–10 dienām, lai masa nesaskābtu, jāmaisa divas reizes dienā. Līdz desmitās dienas beigām tas būs iespējams ieraugs ar savvaļas kviešu raugu.

Sagatavotajā masā ieber atlikušo cukuru un kviešus, piepilda ar 25 grādu ūdeni, uzvelk ūdens blīvējumu vai parasto gumijas cimdu ar caurumu rādītājpirkstā, atstāj siltā vietā. klīst nedēļu. Kad fermentācija ir pabeigta (to var redzēt pēc krītošā cimda un ūdens blīvējums pārstāj radīt burbuļus), filtrējiet misu.

Lai precīzi noteiktu, vai misa ir gatava destilācijai, aizdedzina to, ja tas iedegas, tas nozīmē, ka varat destilēt. Mucā palikušos kviešus izmanto misas pagatavošanai vēl 3-4 reizes, lai nesabojātu mēness spīduma kvalitāti.

Pirmā destilācija

Tagad misu var nosūtīt destilācijai. Destilējot misu, ir svarīgi izmantot augstas kvalitātes aprīkojumu. No tā ir atkarīga stingra temperatūras režīma ievērošana un līdz ar to arī iegūtā produkta kvalitāte pie izejas.

Gatavo misu ielej aparāta kubā un destilēts līdz 5–10 grādu stiprumam. Lai samazinātu fūzeļļu klātbūtni mēnessērdzībā, pirms destilācijas misai varat pievienot kefīru vai raudzētu ceptu pienu.

Neapstrādāts pēc pirmās destilācijas tas tiek attīrīts. Visefektīvākā tīrīšana tiek uzskatīta par oglēm, olu baltumu un zemu tauku saturu pienu. Tīrīšanu var veikt divos veidos:

1. Ielejiet aktīvo ogli tieši šķidrumā. Ņem 50 gramus uz 1 litru aktīvās ogles, sasmalcina pulverī, pievieno moonshine un atstāj uz nedēļu. Ja nav aktīvās ogles, var izmantot bērza koksni, pievienojot to nedaudz vairāk. Var pievienot arī kālija permanganātu, bet ļoti mazos daudzumos.
2. Šķidrums tiek izvadīts caur filtru, kurā tiek izmantota arī aktīvā ogle. Ogles jāsadrupina, jāuzliek uz marles slāņa un divreiz jāizlaiž mēness spīdums caur filtru.

Otrais posms

Pēc filtrēšanas šķidrumu nosūta uz otro destilāciju. Otro destilāciju izmanto, lai atbrīvotos no cietajām spirta frakcijām, tā ļauj paaugstināt kvalitāti un uzlabot aromātu un garšu.

Pirms destilācijas moonshine ir atšķaidīts labs tīrs ūdens proporcijā viens pret vienu, stiprumu mēra ar sadzīves spirta mērītāju, jābūt 20–21 grādam un destilē.

Destilācijas procesā tiek savākts pervaks 5–8% (50 grami uz 1 litru) un izmantots kā tehniskais spirts, kas satur aldehīdu un acetonu. Turklāt periodiski izvēlieties produktu un izmēriet tā stiprumu.

Ja vēlaties, lai produkts būtu kvalitatīvs, neaizmirstiet izvēlieties galvas un astes frakcijas, mums vajag tikai dzēriena ķermeni. Astes frakcijas sākums ir viegli nosakāms - spirta saturs ir zem 38–40 grādiem un pārstāj degt, šajā daļā galvenokārt ir fūzu eļļas. Pārtrauciet destilāciju, tiklīdz stiprums nokrītas zem 38 grādiem.

Atšķaidīšana un nostādināšana

Pēc otrās destilācijas iegūtā dzēriena stiprums ir 60–70 grādi, un, protams, to nevajadzētu dzert šādā veidā. Iegūto kviešu destilātu var atšķaidīt līdz 40–45 grādiem.

Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties 2-3 dienas, lai stabilizētu garšu. Tad atkal izlaist caur filtru lai attīrītu dzērienu no jebkādiem kaitīgiem piemaisījumiem.

Moonshine ir nepieciešams atšķaidīt tikai ar tīru avota vai destilēts ūdens. Moonshine šādā formā jau var nogaršot vai pagatavot dažādām tinktūrām, liķieriem, kokteiļiem un pat konjakam.

Kviešu moonshine, izmantojot raugu

Ir vēl viena gatavošanas metode - raugs. Ja iespējams, labāk ir iegādāties nevis maizes raugu, bet gan īpašu alkoholisko raugu. Tas palielinās fermentācijas ātrumu un dzēriena stiprumu.

Ražojot šādu misu, jums vajadzētu stingri ievērojiet temperatūras režīmu. Ja pievienosiet raugu pārāk karstam ūdenim, tas nomirs un misa nedarbosies. Ir divi veidi, kā pagatavot misu, izmantojot raugu:

• Ņem 4 kg kviešu, samaļ miltos, pievieno 1 kg cukura un 100 gramus rauga. Visu atšķaida ar trīs litriem ūdens, samaisa un atstāj siltā vietā 7 dienas. Pēc tam maisījumu izkāš un divas reizes izlaiž cauri iekārtai.
• Nomizo 2,2 kg kviešu, izsijā, pievieno 2 litrus ūdens un liek siltā vietā, līdz parādās asni. Pēc tam 5 kg cukura atšķaida 15 litros ūdens, kas uzkarsēts līdz 50 grādiem. Ūdeni atdzesē līdz 35 grādiem un pievieno 100 gramus rauga un diedzētus graudus. Maisiet maisījumu. Aptiniet trauku un novietojiet to siltā vietā 15 dienas. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, izkāš un destilē.

Ja nav kviešu, no kuriem pagatavot mēness, tad jūs varat pagatavot mēness no auzām, kukurūzas, zirņiem, miežiem un rudziem. Dzēriens derēs vienāda kvalitāte un spēcīga. Ja kvieši padara mīkstu mēness spīdumu, tad rudzi padara to stipru un asu. Mieži ražo kaut ko līdzīgu viskijam.

Mājās izgatavotā moonshine kvalitātes noteikšana ir ļoti vienkārša. Pirmkārt, pēc smaržas. Otrkārt, jums ir nepieciešams aizdedzina mēness spīdumu karotē. Ja spirts ir izdedzis un karotes apakšā palicis ūdens ar varavīksnes traipiem, tas nozīmē, ka mēness spīdums ir nekvalitatīvs.

Labu graudu izmantošana, laika un temperatūras ievērošana un laba tīrīšana garantē labu produktu. Pēc tā izdzeršanas nebūs saindēšanās, galvassāpes vai stipras paģiras.

Moonshine izgatavošana no kviešiem ekonomiskāks par cukuru, bet tas ir darbietilpīgāks process. Vissvarīgākais ir dīgstošie kvieši mēnessērdzībai. Kvieši ir lētāki par cukuru, taču tie ir jādīgst un jāuzrauga, lai iesals nesaskābtu, pēc tam žāvē un samalt.

Tas viss ir apgrūtinoši un prasa daudz laika un uzmanības. Bet, pateicoties papildu sastāvdaļu trūkumam, rezultāts ir tīrākais un dabīgākais produkts.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Astoņdesmitie gadi daudziem PSRS iedzīvotājiem kļuva ļoti skumji. Viss pārdošanā esošais alkohols bija aizliegts – nedz simt gramus alkohola nedrīkstēja izdzert, nedz arī svētkus svinēt nebija jautri. Bet gudrie ciema iedzīvotāji izdomāja izeju - viņi sāka gatavot mēnessērdzību. Tomēr arī šeit radās problēma - cukura trūkums, bez kura destilācija nebija iespējama. Tad viņi nāca klajā ar ideju mājās pagatavot moonshine no kviešiem. Šī dzēriena garša, ja tiek ievērota tehnoloģija, ir ļoti laba, gala cena ir minimāla, un visas sastāvdaļas ir dabiskas. Starp citu, šāds mēness spīdums var lepoties ar ievērojamu spēku. Mūsdienās mēness brūvēšana praktiski nenotiek. Tomēr ir patiesi šī dzēriena pazinēji. Viņi ar mīlestību turpina savu vectēvu darbu.

Ir daudz recepšu moonshine no kviešiem. Viņus vieno tikai prasības pamata izejvielām. Kviešiem jābūt:

• tīrs;
• sauss;
• bez kaitēkļu klātbūtnes;
• nav sapuvis.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Ja jūs nolemjat izgatavot moonshine, izmantojot kviešus, tad jums ir jāizvēlas ražošanas metode. Tātad, to var pagatavot ar raugu vai bez tā, pievienojot granulētu cukuru vai atstājot novārtā šo sastāvdaļu. Kviešus ņem vai nu parastos, vai diedzētos.

Svarīgākie posmi:

1. Izejvielu atlase un attīrīšana.
2. Misas gatavošana.
3. Destilācija.
4. Tīrīšanas moonshine.

Lai saprastu, kura metode jums ir piemērota, ieteicams mēģināt pagatavot dzērienu pēc visām receptēm.

Kviešu moonshine - sagatavo bez rauga

Šī opcija ir ļoti populāra. Tas atšķiras no citiem ar to, ka produkcija ir dabīgākais produkts.

Recepte

Vispirms jums ir jāsagatavo izejvielas. Ņem 5 kg kviešu un izsijā tā, lai frakcija paliek tīra (tiek noņemti piemaisījumi un putekļi). Graudus nepieciešams piepildīt ar siltu ūdeni, lai tas nedaudz paslēptu virsējo slāni.

Kviešu masai pievieno 1,5 kg granulētā cukura. Novietojiet trauku siltā vietā. Tagad jums ir nepieciešams diedzēt kviešus mēness spīdumam. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jūs drīz redzēsit pirmos jaunos dzinumus.

Tiklīdz graudi ir sadīguši, traukā pievieno 15 litrus ūdens un 5 kg granulētā cukura. Ja vecais konteiners atļauj, varat to izdarīt tajā. Pretējā gadījumā ņemiet dziļāku trauku ar šauru kaklu. Uzstādiet un atstājiet masu siltā vietā 10 dienas.

Pēc šī laika misu, kas pagatavota no kviešiem bez rauga, uzskata par gatavu. To var nosūtīt uz moonshine joprojām destilācijai. Pēc pirmās destilācijas attīriet spirtu. Visbiežāk šajā gadījumā tiek izmantota aktīvā ogle. Uz 1 litru šķidruma ņem 50 g pulvera, kas iegūts no sasmalcinātām tabletēm. Ielejiet to moonshine un atstājiet to nedēļu. Filtrējiet dzērienu un nosūtiet to otrreizējai destilācijai.

Moonshine gatavošana ar raugu

Ir 2 iespējas, kā pagatavot misu destilācijai.

1 veids

4 kg nomizotu kviešu samaļ miltos. Pievienojiet tai šādas sastāvdaļas: 100 g rauga, 1 kg cukura, 3 litrus ūdens. Ļoti rūpīgi sajauciet maisījumu un uzstādiet ūdens blīvējumu. Novietojiet trauku siltā un tumšā vietā uz nedēļu. Pēc 7 dienām masu filtrē. Tagad to vajadzētu destilēt un notīrīt. Pēc tam seko otrā destilācija.

2. metode

Ņem 2 kg izsijātu kviešu. Piepildiet ar 2 litriem silta ūdens. Atstājiet 3 dienas tumšā un siltā vietā. Šajā laikā graudiem vajadzētu dīgt. Paņemiet lielu kastroli un uzkarsējiet tajā 15 litrus ūdens līdz 50 grādiem. Pievienojiet traukā 5 kg granulētā cukura. Ūdeni atdzesē līdz 35 grādiem un pievieno 100 g rauga un kviešu. Sajauciet maisījumu un novietojiet siltā vietā 15 dienas. Lai varētu izsekot fermentācijas procesam, aprīkojiet trauku ar ūdens blīvējumu. Aptiniet trauku siltā segā. Pēc aktīvās fermentācijas beigām masu filtrē. Misa ir gatava turpmākai destilācijai.

Moonshine no diedzētiem graudiem

Lai pagatavotu lielisku dzērienu, tas ir jāsagatavo, ievērojot visas tehnoloģijas. Turklāt ir daži triki, kas jums ļoti noderēs moonshine brūvēšanas procesā. Piemēram, daži gatavo alkoholu no kviešiem bez cukura. Mēs šo metodi neapsvērsim, jo ​​granulētā cukura mūsu valstī netrūkst, un dzēriens bez šīs sastāvdaļas nav tik garšīgs. Tātad, aplūkosim tehnoloģiju sīkāk.

Mums būs nepieciešams:

• 2,5 kg graudu;
• 20 litri mīksta ūdens;
• 100 grami sausā rauga;
• 6 kg cukura;
• 0,5 litri raudzēta cepta piena vai kefīra.

Pareiza kviešu sagatavošana

Lai iegūtu labu mēness spīdumu, jums jāuzņem atpūtušies graudi. Noliktavā tas jāuzglabā vismaz 2 mēnešus. Tikai novākti kvieši dos sliktākus rezultātus.

Vislabāk spirtu gatavot no diedzētiem kviešiem. Tāpēc novietojiet graudus uz paplātes un piepildiet ar siltu ūdeni. Nelietojiet verdošu vai aukstu ūdeni. Nodrošiniet graudiem dīgšanas apstākļus: siltu un tumšu telpu. Pēc 2-3 dienām parādīsies pirmie dzinumi. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka jūsu graudi ir “miruši” un nav piemēroti mājas alus pagatavošanai.

Pagaidiet, līdz asni kļūst lieli - 1-2 cm garumā. Izņemiet izejvielas no paletēm. Jums nevajadzētu atšķetināt dzinumus. Izejmateriālu var izmantot uzreiz, vai arī varat to izžāvēt un sasmalcināt.

Pagatavosim brūvējumu

Kviešu biezeni ir ļoti viegli pagatavot. Tvertnē pievieno siltu ūdeni, granulētu cukuru, raugu (var iztikt bez tā), graudus (miltus no tā). Uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet trauku siltā vietā uz 2 nedēļām. Ierobežojiet gaismas piekļuvi telpai ar misu.

Moonshine sagatavošana

Pēc fermentācijas šķidrums rūpīgi jāfiltrē un jāpievieno raudzēts cepts piens vai kefīrs. Tie atbrīvos jūsu dzērienu no fūzeļļām par 70%. Tagad jums ir jāveic destilācija.

Tīrīšana

Ir daudz veidu, kā attīrīt mēness spīdumu. Šajā gadījumā vislabāk ir tīrīt ar aktivētu kokogli vai kokosriekstu kokogli. Un kā to izdarīt, jūs varat.

Otrā destilācija

To veic, ja vēlaties izgatavot patiešām augstas kvalitātes moonshine. Alkoholu atšķaida ar mīkstu ūdeni proporcijā 1:1. Tagad atkārtoti destilē dzērienu. Pirmie 50 g uz 1 litru ir jāiztukšo. Tālāk mēness spīdumu turpina vākt, līdz tā spēks nokrītas zem 40 grādiem.

Apdares darbi

Kad esat destilējis visu dzērienu, pārbaudiet tā stiprumu. Ja tas ir liels, tas nav svarīgi. Pievienojiet ūdeni mēness spīdumam un atstājiet ievilkties trīs dienas. Pēc tam jūs varat uzklāt galdu un izmēģināt iegūto šedevru.