Kā izkausēt lāču taukus mājās: mūsdienīgas un senas metodes

88733 3

Cūku tauki jeb speķi (lat. lardum) ir tauki, kas uz lēnas uguns kausēti no speķa. Kausēšanai izmanto speķi - intramuskulārus taukus (iegriezumus, krūtis) vai cūku taukus kā citiem nolūkiem visnepiemērotākos. Tajā pašā laikā viscerālie tauki bieži tiek apstrādāti atsevišķi īpašās smaržas dēļ. Viņi arī gatavo speķi no pīļu un zosu taukiem.

Kulinārijā speķis ir tradicionāls daudzu tautu lauku virtuves produkts. Eiropā un bijušās PSRS valstīs speķi pazīstami jau vairākus gadsimtus. Polijā to sauc par speķi (smalec), Vācijā par schmalz (Schmalz), Ukrainā par speķi. Visās valodās šis vārds nozīmē vienu – noslīcināt, izkust.

Kā pagatavot speķi

Pirmais veids

Pirms speķa kausēšanas izejvielas (cūku tauki, tauki) rūpīgi attīra no netīrumiem, asinīm, gaļas atlikumiem, mērcējot sālītā ūdenī uz 12 un vairāk stundām, vairākas reizes mainot ūdeni. Pēc mērcēšanas mazos gabaliņos sagriezto izejvielu izkausē, un iegūtos sprakšķus ekstrahē uz lēnas uguns, līdz ūdens pilnībā iztvaiko. Pēc tam caurspīdīgos taukus ar lielu rūpību caur vairākām sterilas marles kārtām ielej stikla burkās vai keramikas podiņos un aizver.

Otrais veids

Cūku taukus iegūst, vārot to katlā ūdenī, pievienojot nelielu (vai bez) piena. Izejvielu sagriež gabaliņos, pārlej ar ūdeni un vāra slēgtā traukā stundu vai divas uz lēnas uguns, nenoņemot vāku. Pēc tam speķi atdzesē un atdzesē. Atdzisušos speķi no augšas uzmanīgi savāc ar karoti ar caurumiem, liek burkā, vienlaikus pārliecinoties, ka uz speķa gabaliņiem neatrodas ūdens. Uzglabājiet šādu speķi ledusskapī vairākas nedēļas, izmantojot pēc vajadzības.

Trešais ceļš

Speķi gatavo kausējot, bet pievienojot dažādas sastāvdaļas, lai piešķirtu tam patīkamu garšu un aromātu. Cūku taukus izmanto kā sviestu maizei. Cūku taukus izkausē pannā, lai kaltētu sprakšķus, tad pievieno kubiņos sagrieztu skābo (zaļo) ābolu, sīpolu, kaltētu majorānu, piparus un sāli pēc garšas. Visu sajauc un šādā formā atdzesē līdz 45 grādiem. Pēc tam speķi izfiltrē cauri vairākām marles kārtām, lej burkā, cieši aizkorķē un liek ledusskapī.

Lai pagatavotu labu un kvalitatīvu speķi, ir nepieciešams pareizi izvēlēties speķi. Gaļas rindās tirgos viņi pārdod speķi un viscerālos taukus. Taukiem jābūt baltiem, labi smaržotiem. Par speķi nav vērts ņemt dārgu sālīšanai paredzētu speķi, galvenais, lai cūku tauki nenāk pāri vaislas kuilim, speķi var bezcerīgi sabojāties. Pārbaudīt taukus nav grūti. Varat lūgt pārdevējam to aizdedzināt ar degošu sērkociņu. Speķim vajadzētu smaržot pēc ceptas gaļas.

Sāls un pipari būs lielisks speķa papildinājums - tas ir acīmredzams. Bet mēģiniet pievienot majorānu, kas uzlabo gremošanu, saldo vai pikanto papriku, maltu čili, lai garša būtu asāka. Nedaudz ķimenes nenāks par ļaunu, īpaši, ja speķim pievienos ābolu. Speķis lieliski sader ar svaigu timiānu un pētersīļiem. Papildus garšvielām speķim var pievienot apmēram 200 g maltas krūtiņas un tikpat daudz sasmalcinātu mājputnu tauku vai ādas. Daži pievieno arī maltu liellopa plecu, bet pašās gatavošanas beigās - smalki sagrieztu desu.

Lai speķis iegūtu skaistu baltu krāsu, atdziestošajiem izkausētajiem taukiem pievieno pusglāzi vārīta piena un samaisa. Lai iegūtu labāku garšu, jums vajadzētu pievienot arī glāzi alkohola vai tīra degvīna. Uzlabo speķa garšu un ne liels skaits kadiķu degvīns. Kad speķa dradži jau skaisti kausēti, pievieno sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un 2-3 rīvētus ābolus. Noņemiet speķi no uguns. Āboli un sīpoli kļūs mīksti, bet neapdegs. Var pievienot arī sasmalcinātu ķiploku.

Cūku tauki tautas medicīnā

Cūku tauki dažreiz darbojas daudz efektīvāk nekā īpašas ziedes. Slimās locītavas ieeļļo ar speķi, vai uzliek kā kompresi uz 10-12 stundām, ietin papildus vilnas šallī vai lakatiņā.
Kā dziedinošu līdzekli izmanto speķi, kas sajaukti ar medu 1:1. Nelielas brūces un nobrāzumus eļļo ar tauku maisījumu līdz pilnīgai sadzīšanai vienu vai divas reizes dienā.
Cūku taukus lieto bronhīta un stipra klepus ārstēšanai. Lai to izdarītu, deserta karoti speķa izšķīdina karstā pienā un nedaudz atdzesē. Pienu dzer maziem malciņiem, tas mīkstina rīkli un bronhus, veicina ātru atveseļošanos.
Ar speķi bronhīta ārstēšanai viņi naktīs berzē krūtis un muguru, ap krūtīm apsinot lielu vilnas šalli. Cūku tauki darbojas kā sildošs līdzeklis, un klepus ātri atkāpjas.

Cūku tauki kulinārijā

Speķi izmanto kā uzkodu, piemēram, pēc garšas sajauc ar ķiplokiem, sāli, dažādām garšvielām un plānā kārtiņā smērē uz maizes. Mīklai speķi pievieno sāļo rauga bulciņu, maizes, smalkmaizīšu cepšanai sviesta vietā.
Cūku tauki aizstāj jebkuru augu eļļu. Uz tās gatavo dažādus ēdienus, piemēram, cep kartupeļus, pankūkas un pankūkas, olas, olu kulteni u.c. Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, speķi var sajaukt ar augu eļļu. Speķi var garšot ar dažādiem ēdieniem, piemēram, graudaugiem – grūbām, griķiem, miežiem, kviešiem.
Uzglabājiet speķi ledusskapī. Cūku tauku īpašības ilgu laiku paliek nemainīgas.

Cūku tauki ar ķiplokiem

Sastāvdaļas

• svaiga cūkgaļa (mājas tauki) 250 g
• smalka sāls uz naža gala
• ķiploki 5 daiviņas

Gatavošanas metode: Tauku sagriež gabaliņos, liek nelielā katliņā vai pannā ar biezām sienām. Uzlieciet traukus uz plīts, uguns ir minimāla, pārklāj ar vāku. Vāra taukus apmēram stundu. Jums nekas nav jāiejaucas. Sildot, sausie sprakšķi paliks, izmetiet vai, ja vēlaties, varat pārkaisīt ar sāli un ēst. Cūku tauki pār nazi lej burkā ļoti uzmanīgi, jo. tauki ir karsti. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi, liek speķos, pievieno sāli. Atdzesējiet speķi, aizveriet burku ar vāku un ielieciet ledusskapī, pirms pasniegšanas labi samaisiet. No šī tauku daudzuma iegūst aptuveni 200 gramu burciņu. Cūku tauki der borščam, to vajadzētu uzklāt plānā kārtā uz maizes, ļoti garšo ar rudziem.

Daudzas saimnieces domā, ka labu speķi var kausēt tikai no svaiga, selekcionēta, speķa, taču ne katra saimniece zina, ka smaržīgus labus speķus var pagatavot arī no cūkas iekšpuses, nierēm vai zemādas taukiem. Ar prieku dalos ar vienu no veidiem, kā mājās izkausēt cūkgaļas taukus.

Kā pagatavot speķi mājās.

Tātad, lai izkausētu speķi pēc mūsu mājās gatavotās receptes, mums ir nepieciešami cūkas zemādas, viscerālie vai nieru tauki. Piemēroti arī tauki, kas atdalīti no gaļas.

Pirmkārt, mums ir jāsagriež tauki mazos kubiņos. Mēs to darām ērtībai un apkures ātrumam. Pirms griešanas es parasti nedaudz sasaldēšu taukus. Tas ievērojami atvieglo griešanu.

Pēc tam, lai nogrieztie tauki noasiņotu, tie 24 līdz 72 stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Mērcēšanas laikā ūdens jāmaina ik pēc 12 stundām.

Kad tauki būs pietiekami izmirkuši, tie iegūs perfekti baltu krāsu, bez asiņu ieslēgumiem.

Pēc tam traukā kausēšanai nepieciešams ielej tīru ūdeni (trešdaļu no tauku daudzuma) un pievieno ūdenim 1 tējk. cepamā soda.

Sasmalcinātos cūkgaļas taukus ievietojam traukā ar ūdeni un soda.

Cūku tauki sāk parādīties uz ūdens virsmas pēc tam, kad tas uzvārās. Kā izskatās, tas ir jāsavāc ar karoti atsevišķā traukā.

Var vākt speķi, līdz uz ceptajiem sprakšķiem izveidojas zeltaina garoziņa. Pēc tam sprakšķi ar rievkaroti jāievieto caurdurī un jāatstāj tur, līdz tie atdziest. Kamēr tie ir silti, no sprakšķiem notecēs uz tiem palikušie tauki.

Nākamais sagatavošanas posms ir nepatīkamās smakas noņemšana no izkusušajiem speķiem. Lai to izdarītu, jums tas atkal jāizkausē. Atkārtotas kausēšanas laikā katram gatavā speķa kilogramam jāpievieno 100 grami svaiga piena. Cūku tauki ar pienu jākarsē uz lēnas uguns, līdz piens kļūst dzeltens un nogrimst apakšā. Ļoti svarīgi ir pārliecināties, ka speķis nepiedeg, un laicīgi to apmaisīt.

Ja iekšpusē joprojām saglabājas nepatīkama smaka, tad, lai beidzot no tās atbrīvotos, ir nepieciešams to nolaist speķī neliels daudzums stipri grauzdētas rīvmaizes.

Mājas speķis, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir ļoti piemērots dažādu dārzeņu cepšanai, turklāt daudziem ir garšīgs un gluži kā fotoattēlā.

Interjerā kausēti cūkgaļas tauki

Pašdarināts speķis.

Kā izkausēt speķi.

Cūkgaļas iekšējo tauku priekšrocības un izmantošana.

Cūku tauki, recepte ar foto.

Kausētu speķi var pagatavot no zemādas taukiem un no iekšējiem taukiem. Interjers ir tauki, kas piestiprināti pie dzīvnieka iekšējiem orgāniem.

Jebkuru speķi no cūkgaļas taukiem var pagatavot vienkārši pannā. Sagriež gabaliņos un apcep uz lēnas uguns, periodiski notecinot izkusušo siltumu. Nekādu problēmu.

Bet tiek uzskatīts, ka tikai cūkgaļas iekšējiem taukiem ir ārstnieciskas īpašības.

Tautas medicīnā to lieto klepus ārstēšanai. To ņem gan iekšā ar tēju vai pienu, gan ierīvēšanai. Ir dažādas receptes ar medu, kakao, propolisu.

Interjera speķis tiek izmantots kā pamats mājās gatavotām ziedēm ādas slimību, varikozu vēnu u.c.

Mūsdienās mājas amatnieki paši izgatavo videi draudzīgus kosmētikas krēmus, kuru pamatā ir suet.

No savas pieredzes. Atceros, kā bērnībā piens ar speķi mani izglāba no mežonīga klepus. Atceros, ka nebija garšīgi, bet ātri atguvos.

Un arī man bija jātaisa ziede no iekštelpu speķa sērijas, tā palīdzēja, kad aptieku ziedes tikai pasliktināja.

Interjera speķis tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā. Padomju pavārgrāmatās tas bieži sastopams, piemēram, kotletēs vai čebureku mīklā. Ja palasa mūsdienu fabrikas pelmeņu sastāvu, tur gandrīz vienmēr ir norādīti iekšējie tauki.

Daudzi cilvēki ir pieraduši cept kartupeļus speķos. Cepot kartupeļus var sajaukt iekšējo speķi un augu eļļu, tas izrādās ar skaistu sarkanīgu garoziņu un ir garšīgāks.

Un vecajās dienās to plaši izmantoja cepšanā. Kā zināms, ar speķi tie ilgstoši nenoveco. Un smilšu kūkas cepumi ir maigāki.

Tomēr šodien esam zaudējuši ieradumu cept ar dabīgiem dzīvnieku taukiem. Tāpēc tā garša traucē daudziem un arī man. Mēģināju cept pēc oriģinālās receptes, tas ir uz cūkgaļas tauku un sviesta maisījuma. Nepatika. Varbūt vajadzēja pievienot vairāk garšvielu.

Un tagad es to izmantoju galvenokārt nepiedegošās smērvielas pagatavošanai cepšanai. Brīnišķīga lieta. Ļoti reti izmantoju cepamo papīru. Tauku recepte ir ļoti vienkārša, maizes receptē.

Tāpēc reizi gadā tirgū nopērku interjera taukus un no tiem gatavoju ļoti tīru speķi, bez smaržas un bez cepta speķa garšas.

Interjera taukus pārdod tirgos gaļas rindās. Parasti to rullē kā šo balto rullīti bez cūkas ādas. Starp citu, tas ir diezgan lēts.

Svarīgs: kausējot, cūkgaļas tauki vienmēr smaržo. Šī smaka var būt viegla vai ļoti spēcīga un nepatīkama. Tāpēc, pērkot barojošus taukus, noteikti pievērsiet uzmanību to izskatam un smaržai. Izvēlieties skaistus taukus ar vismaz sarkaniem plankumiem, svaigus: baltus un bez asas nepatīkamas smakas.

Iespējamās stiprās smakas dēļ speķi labāk gatavot siltajā sezonā ar atvērtu logu, tad smarža ir ļoti vāja, tikai pie plīts.

Ir dažādi veidi, kā iegūt tīrākus viscerālos taukus. Process vienmēr sastāv no diviem posmiem: ilgstošas ​​mērcēšanas un apmetuma.

Kausēšanai izmantoju ūdens vannu. Tas ir salīdzinoši garš. Parasti man paiet 3-4 stundas, lai kausētu 1 kg speķa, bet rezultāts ir tā vērts.

Cūku tauki no iekšējiem taukiem

Sastāvdaļas:

1. Iekšējie tauki - 860 g

Rezultāts: 700 ml speķa un 130 g sprakšķu.

Tas ir, litra burciņai speķa nepieciešami 1200-1300 grami iekšējo tauku.

Ēdienu gatavošana:

1. Izvelciet speķi un izgrieziet lielus asins plankumus, ja tādi ir. Sagriež gabaliņos, jo mazāks, jo labāk. Man tie ir apmēram 3 cm.

2. Tauku gabaliņus kārto litra burkās. Nav nepieciešams smagi sist. Lai piepildītu ar ūdeni. Pirmo reizi pievieno etiķi 6-9%, katrā burciņā 1 ēdamkarote. Aizveriet burkas ar vākiem. Ielieciet mērcēšanai ledusskapja iekšpusē.

3. Divas reizes dienā mainiet ūdeni burkās. Mērcēšanas laiks 3-4 dienas.

4. Izlejiet ūdeni. Ielejiet taukus biezā bļodā. Man ir katls. Liek ūdens vannā, tas ir, katlā ar karstu ūdeni tā, lai apakša pieskaras ūdenim.

Uzkarsē ūdeni vannā līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet līdz minimumam un vāriet, periodiski pievienojot vannai ūdeni.

Izkusušos taukus savāc ar kausu bļodā vai kausā. Tauki ir karsti, tāpēc labāk ir emaljēti vai nerūsējošā tērauda trauki.

5. Pēc 3 stundām man palika krakšķi un ļoti maz tauku. Krakšķus var uzglabāt saldētavā un izmantot kotletēs vai maltā gaļā pelmeņu vai konditorejas izstrādājumu pildīšanai.

6. Gatavs speķis istabas temperatūrā lēnām sacietē. Kad process beidzies, vēl šķidrs, jo visu laiku pievienojam karstu. Izkāš speķi caur caurduri, kas izklāta ar marli (platu pārsēju) vairākās kārtās.

7. Atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt ledusskapja nodalījumā. Tīrs speķis ledusskapī lieliski uzglabājas veselu gadu.

Ir papildu metodes jau sagatavotu cūkgaļas tauku dezodorēšanai. Es mēģināju pievienot 100 gramus piena uz litru gatavā speķa, tad samaisa un uzvāra. Atšķirību nepamanīju. Varbūt pienam vajadzētu būt tirgū.

Starp citu, piena pievienošana saīsina speķa glabāšanas laiku.

© Taisiya Fevronina, 2016.

Lāču tauki tiek uzskatīti par vērtīgu produktu. To lieto uzturam un slimību ārstēšanai. Cilvēki uzdod jautājumu: kā padarīt lāča taukus? Aptiekas pārdod šo produktu, bet patērētāji meklē dabīgu speķi bez piedevām un garšas. Ir labi, ja vienmēr pa rokai ir ārstnieciskā dzira, turklāt dabiski!

Dziedinoša līdzekļa iegūšanai izmanto zemādas taukaudus un iekšējos taukus, kas atrodas uz lāča mugurkaula, uz sirds, nierēm un zarnām. Ja tauki nepieciešami medicīniskiem nolūkiem, iegādājieties produktu, ko mednieki ieguva rudenī. Garajā ziemā dzīvnieks lielāko daļu uzturvielu uzņem no tauku pieliekamajiem, tāpēc pavasaris nav labākais laiks zāļu izejvielu iegādei. No ziemā nogalināta klaņa nevar gaidīt arī noderīgu produktu, izņemot varbūt pārtiku.

No viena brūnā lāča liemeņa iegūst divdesmit līdz trīsdesmit kg jēlas gaļas. Lācim izķidā, noņem ādu, tad ar asu nazi rūpīgi nogriež zemādas taukus un no orgāniem un zarnām atdala iekšējos taukus. Mednieki to dara uzreiz pēc kaušanas, lai tauki nesmaržo pēc sadalīšanās. Tauku bāzi mazgā ar ūdeni, vairākas reizes mainot, līdz šķidrums paliek dzidrs. Pēc tam ūdeni notecina un ļauj taukiem plūst apkārt.

Kā izkausēt lāču taukus?

Ja nepieciešams kvalitatīvs produkts, kas gadu vai divus neoksidēs un nezaudēs ārstnieciskās vielas, izlasi lāču tauku karsēšanas noteikumus:

1. Pirms vārīšanas neapstrādātam lācim jābūt svaigam, tīram, bez netīrumiem, asins recekļiem un gaļas.
2. Saules gaisma izraisa izejmateriāla paātrinātu oksidēšanos.
3. Sildot lāču taukus, turiet traukus aizvērtus. Skābeklis oksidē taukvielas.
4. Apmetiet izstrādājumu, izmantojot emaljas traukus, jo metāls paātrina oksidēšanos.
5. Ja izkausēsiet izejvielas t temperatūrā virs 120 grādiem, tas novedīs pie visu zāļu vielu iznīcināšanas.
6. Ārstēšanai taukus gatavo tvaika vannā vai ūdenī.

Sena recepte apkurei no medniekiem

Mūsu senčiem nebija modernas virtuves iekārtas, taču viņi prata sildīt lāču taukus ar improvizētiem līdzekļiem. Vecajās dienās šīs zāles gatavoja vannā. Recepte no vecas mājas grāmatas saka:

1. Ņem piecus kg neapstrādāta lāču saldējuma, sasmalcina mazos gabaliņos koka sile.
2. Sasmalcināto sasmalcināto malto gaļu liek māla katlā, pārklāj ar vāku, katlu liek uz ūdens katla.
3. Izkausē vannu, bet karstāku. Tiklīdz redzat, ka speķis pie katla sieniņām ir sācis kust, ik pēc piecām minūtēm samaisiet taukus ar koka lāpstiņu.
4. Vannu uzkarsējot, tauki kļūs šķidri, un paliks nelieli sprakšķu gabaliņi.
5. Ņem tīru apceptu katlu, pārklāj to ar tīru lupatu, kas salocīta četrās daļās, izkāš karsto speķi. Uz lupatas paliks tikai sprakšķi.
6. Turiet refluksu virs katla, ļaujiet tam plūst apkārt.
7. Cepumus pārlej ar plānu izkausēta vaska kārtiņu, lai tas nesabojājas.
8. Paņemiet podus uz ledāju.
9. Ar šo piena metodi iegūst lāču speķi balta krāsa.

Lāča tauku sildīšanas metode lēnajā plītī

Mājsaimnieces bieži jautā: "Vai ir iespējams izkausēt lāču taukus lēnajā plītī?" Ir eksperti, kas pēta lāču tauku priekšrocības, un tas ir V. Maškina kungs. Viņš veica šī produkta bioķīmiskos pētījumus un apgalvo, ka labākais veids, kā iegūt dziedinošos taukus, ir autoklāvs.

Karsējot autoklāvu, tiek izmantots augstspiediena princips bez piekļuves skābeklim, saglabājot ieklātā izejmateriāla ārstnieciskās īpašības.

Lēnā plīts nerada augstu spiedienu, piemēram, autoklāvā, bet skābeklis neietilpst iekšā, tāpēc kausēto tauku kvalitāte ir augsta. Parunāsim par ēdiena gatavošanas sarežģītību:

1. Taukvielu vairākas reizes ritiniet caur nelielu gaļas mašīnā vai ar mikseri, lai tā kļūtu viendabīga pēc konsistences. Ir svarīgi to izdarīt ātri, lai izejmateriāls, saskaroties ar metālu, neoksidētu.
2. Sagatavojiet nelielas stikla burkas. Jūs varat tvaicēt trauku virs tējkannas vai cept, izmantojot cepeškrāsni.
3. Ielejiet ūdeni multivarkā ceturtdaļu no bļodas tilpuma.
4. Sagatavojiet zāles trīs veidos:

• Pirmā sildīšanas metode ir ar ūdeni. Multivarkas iekšpusē ievietojiet ūdeni - ceturto daļu no bļodas tilpuma un maltos taukus (pusi no bļodas tilpuma), aizveriet to, ieslēdziet režīmu “tvaikonis” vai “sautējums”. Šo funkciju temperatūra nav augstāka par 100 grādiem. Iestatiet gatavošanas laiku uz trim stundām. Pēc aprīkojuma izslēgšanas atveriet to; bļodas augšpusē peldēs izkusis speķis, apakšā - ūdens. Traukus liek aukstumā, lai tauki sasalst. Saldēto tauku malā izdur caurumu, izlejiet ūdeni, atkal uzkarsējiet līdz četrdesmit piecdesmit grādiem un nekavējoties izkāš cauri četrām marles kārtām.
• Otrais veids ir bez ūdens. Iestatiet t 70 grādus un laiku 3 stundas "multi-cook" režīmā. Saberztu speķi liek bļodā, aizver vāku. Pēc programmas izslēgšanas izkāš šķidro frakciju.
• Trešais veids: ielej ūdeni (ceturtdaļu no tilpuma), bļodā ievieto sterilas burkas ar malto tauku saturu, pārklāj ar vākiem. Iestatiet “tvaikoņa” vai “rūdīšanas” režīmu trīs stundas. Pēc režīma izslēgšanas izņemiet burkas ar izkausētiem taukiem, izkāš, atkārtoti iepildiet šķidro sastāvu traukā, kamēr tas ir karsts.

Populāras metodes lāču tauku kausēšanai

Zāļu izejvielu sagatavošanas metodes ir uzkrātas gadsimtiem ilgi. Apsveriet dažas mūsdienās izmantotās metodes:

1. Jūs varat izkausēt speķi, izmantojot dziļu pannu vai katlu uz plīts, bet tad visas derīgās vielas pazūd. Turklāt veidojas lipāzes viela, kas aktivizē tauku masas ātru oksidēšanos. Tauki kļūst dzelteni, tos divus līdz trīs mēnešus uzglabā aukstumā un der tikai ēšanai.
2. Sagatavojiet ārstniecisko līdzekli ūdens vannā. Paņemiet lielu kastroli, ielejiet ūdeni līdz ceturtdaļai tilpuma. Sarullētos taukus liek mazākā emaljētā pannā, pārklāj ar vāku, ieliek lielu, lai trauki ar produktu karājas uz rokturiem. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, līdz izplūst tvaiki. Ar tvaika palīdzību uz lēnas uguns izkausē taukainās izejvielas, produktu regulāri maisa ar koka lāpstiņu. Procedūras ilgums ir trīs stundas. Ja tauki nav pilnībā izkusuši, pēc izkāšanas atlikumus atkal ritina, pēc tam kausēšanu atkārto un filtrē.
3. Neapstrādāta lāča kausēšana spiediena katlā ir labākais veids mājās. Metodes, kā padarīt ārstniecisku līdzekli, izmantojot lēno plīti, ir aprakstītas iepriekš. Visas šīs metodes var izmantot spiediena katlam. Spiediena katlā tvaiks rada pusotras atmosfēras spiedienu, paātrinot procesu 2 reizes. Vispirms traukus liek uz lielas uguns, bet, tiklīdz sāk nākt ārā tvaiki, t tiek samazināts līdz minimumam. Pēc 2 stundām izslēdziet plīti un atstājiet uz 1 stundu, lai spiediena katls atdziest. Pēc tam trekno produktu filtrē un lej burkās.
4. Mūsdienu krāsnīs mājsaimnieces var pielāgot temperatūras režīms, tāpēc viņi izmanto krāsni tauku dedzināšanai. Malto jēlu liek emaljētā pannā, pārklāj ar vāku, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70-80 grādiem. Ik pa laikam traukus izņem, taukus apmaisa ar koka lāpstiņu, lai tie labāk kūst. Pēc 2 stundām produkts ir gatavs, to filtrē caur 3-4 marles kārtām un ielej.

Kausētu lāču tauku iepakošana un uzglabāšana

Kad mēs iegādājamies terapeitiskos taukus, rodas jautājums: kā šis produkts tiek uzglabāts? Iepakošanas un uzglabāšanas noteikumi ir vienkārši:

1. Iepakošanai nav iespējams izmantot plastmasas un metāla piederumus. Ideālas ir tumša stikla burkas ar polietilēna vākiem.
2. Stikla burkas sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī.
3. Pēc kausēšanas karstos produktus lej izkarsētās burkās, nomazgā vākus, karsē (pa vienam) 10 sekundes verdošā ūdenī, nekavējoties aizver burku ar sterilu vāku. Tas palīdzēs saglabāt tauku ārstnieciskās īpašības, jo, atdziestot, burkas iekšpusē tiek izveidots vakuums.
4. Produktu atstāj uz galda, līdz tas atdziest, pēc tam ievieto ledusskapī. Lai taupītu taukus, iestatiet temperatūru uz +3 un zemāku, produktu varat ievietot saldētavā.
5. Neglabājiet produktu gaismā.
6. Ja speķis tirgū tika nopirkts jau kausēts un aukstumā tas paliek šķidrs, tas nozīmē, ka tur tika sajaukta augu eļļa.
7. Cūku tauki, kausēti pie augstā t, nav pienaini, kā vajadzētu, bet dzelteni. Ja īpašnieks piedāvā šādu produktu, iespējams, ka izejviela sāka bojāties un tika izkususi. Tam nav terapeitiskas iedarbības.
8. Ja produkts ir pareizi sagatavots un iepakots, tas glabāsies bez zaudējumiem līdz 2 gadiem.

Un visbeidzot īss video par lāču tauku kausēšanu: