Rums vai konjaks, kas ir labāks? Elites pļāpāšana. Kādi dzērieni ir maskēti kā viskijs un rums. Tagad par citu grupu

Esam pieraduši viens otram lielīties par dārgajiem dzērieniem, ko esam dzēruši un moderni dzērieni un tas ir saistīts ar lietošanas kultūru. Ļaujiet man izmēģināt kādu no šiem diviem dzērieniem un lūgt jums noteikt: "Ko jūs dzērāt: konjaku, brendiju, rumu, armanjaku, kalvadosu?" vai "TU" dzēra viskiju vai džinu? un 90% no tiem, kas mēģina, nespēs tos atšķirt. Skatīt zemāk.

Tas ir saistīts ar faktu, ka viņi visi ir novecojuši ozolkoka mucas ilgu laiku. Ozols šiem dzērieniem piešķir specifisku garšu un zeltainu krāsu. Turklāt pirms jaunas dzēriena partijas ieliešanas mucā tā jāēvelē vai jānoslīpē vismaz 1 mm, lai noņemtu iepriekšējās partijas smaku.

Tas ir tas, ko viņi dara ar mucām, kuru augstums ir līdz diviem cilvēkiem un kas maksā vairākus tūkstošus dolāru. Jūs un es varam sasniegt līdzīga garša un aromāts, uzpūšot moonshine (dubultā destilācija), sajaucot to ar smalki sagrieztiem ozola zariem.

Te gribu atzīmēt, ka ozola lapas piešķir dzērienam košāku krāsu, bet tās arī piešķir dzērienam rūgtumu.

Un tagad par atšķirībām starp visiem šiem dzērieniem:

Džins- stiprs alkoholiskais dzēriens ar alkohola saturu vismaz 45%. Izgatavots destilējot graudu alkohols parasti pievienojot dārzeņu garšvielas kadiķoga, koriandrs, eņģelis, orris, mandeles un citi.

Viskijs(Angļu) viskijs vai viskijs) ir stiprs aromātisks alkoholiskais dzēriens, ko iegūst no dažāda veida graudiem, izmantojot iesala, destilācijas un ilgstošas ​​izturēšanas procesus ozolkoka mucās.

skotu ir populārs alkoholiskais dzēriens, proti, skotu e viskijs. Skotijai nav ekskluzīvu tiesību gatavot viskiju.

Kā redzat, tas ir praktiski viens un tas pats.

Tagad par citu grupu.

Konjaks(Franču konjaks) - stiprs alkoholiskais dzēriens, izgatavoti no noteiktām vīnogu šķirnēm. Interesanti, cik cilvēku var atšķirt moonshine (chacha) no dažādas šķirnes vīnogas, un pat ja tās ir sablenderētas.? Nu, protams, tas ir ilgi izturēts ozolkoka mucās.

Brendijs- alkoholiskais dzēriens, vispārējs termins destilētiem produktiem vīnogu vīns, augļu vai ogu misu(parasti 40-60% tilpuma stiprums). Ja vien nav skaidri norādīts citādi, brendiju gatavo no vīnogu vīna. Dabiski, ka arī ilgstoši izturēts ozolkoka mucās.

Armanjaks - dzert Gaskoņi. No visa brendijs, ražots Francijā, konjaks varbūt var konkurēt tikai ar Armanjaku. Vīna destilācija tradicionāli tiek veikta, izmantojot armanjaka destilācijas gāzi, t.i. nepārtraukti. Nelieliem ražošanas apjomiem izmanto atkārtotu destilāciju.

Pie izejas no destilācijas aparāta alkohola sastāvs ir bezkrāsains un ir alkohola saturs no 52 līdz 70 grādiem. To uzreiz liek ozolkoka mucās, kur iegūst smalku aromātu un uzsūc koka tanīnus un aromātiskās vielas.

Otrais posms pēc novecošanas ir atšķaidīšana, t.i. rindas savienojums spirta šķīdumi dažādas izcelsmes un vecumu, lai iegūtu viendabīgu harmonisku produktu. Pārdošanā nonākušajā "Armagnac" alkohola saturam jābūt aptuveni 40 procentiem.

Lai samazinātu spirta šķīdumu stiprumu, tiem vairākos posmos pievieno destilēta ūdens un armanjaka maisījumu.

Rums(angļu rums, spāņu rons, franču rums) - spēcīgs alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots raudzējot un destilējot no blakusprodukti cukurniedru ražošana, piemēram, melase un niedru sīrups. Ilgi izturēts ozolkoka mucās. Piemīt izteikta karameļu garša.

Katrs cilvēks, kas strādā alkohola nozarē, noteikti zina vienu patiesību: "Alkoholu var pagatavot no jebkā, pat no izkārnījumiem." Šāda pieeja jautājumam izskaidro alkohola produktu veidu skaitu atkarībā no ģeogrāfiskās atrašanās vietas. Rīsu sakē, graudu viskijs, niedru rums, kaktusa tekila... Interesanti vērot, kā šie dzērieni pastarpināti “saduras” vēsturē. Jūsu uzmanībai piedāvājam “pirātu” ruma un Viņas Majestātes Jūras spēku jūrnieku iecienītākā dzēriena – viskija sadursmi.

Definīcija

Rums– stiprs alkoholiskais dzēriens ar raksturīgu aromātu un garšu. Galvenās izejvielas ražošanai ir niedru sīrups vai melase. Ir vairākas šķirnes, no kurām galvenās ir: balta, zelta un tumšais rums. Iegūta destilējot un izturot. Karību jūras reģions tiek uzskatīts par ruma dzimteni.

Baltais rums Bacardi

Viskijs– stiprs alkoholiskais dzēriens, kura pamatā ir graudu kultūras. To iegūst iesala, destilācijas un novecošanas procesos. Tam ir raksturīgs aromāts un garša. Dzimtene - Skotijas vai Īrijas reģions.

Salīdzinājums

Galvenā atšķirība starp šiem diviem dzērieniem ir atšķirīgā izejvielu bāze. Tieši cukurniedrēs un graudos esošās aromātiskās vielas piešķir tiem raksturīgo, atpazīstamo garšu un aromātu. Vispār tehnoloģiskās shēmas līdzīgi.

Rumam izmanto sekundāros cukurniedru pārstrādes produktus - melasi vai sīrupu. Pievienojot tiem raugu, ražotāji sāk fermentācijas procesu (daži uzņēmumi izmanto “savvaļas”, tas ir, dabīgo raugu). Iegūto misu destilē. Arī izmantotā destilācijas aparāta veids nav reglamentēts. Tiek izmantoti gan parastie kubi, gan vertikālās kolonnas. Iegūtais jēlspirts tiek uzglabāts novecošanai. Atkal var novērot atšķirīgus viedokļus par konteineru novecošanu. Tās var būt metāla mucas, ozolkoka mucas vai mucas, kas izgatavotas no cita veida kokiem. Viegls rums Pēc novecošanas tas tiek filtrēts, lai iegūtu pilnīgu skaidrību. Tumši - tonēti ar krāsu.

Viskijs ir produkts, kas atspoguļo Foggy Albion iemītniekiem raksturīgo stingrību. Stingri noteikta tehnoloģija, iedibinātas tradīcijas un stingra noteikumu ievērošana. Atkarībā no reģiona parasti izmanto miežus, kviešus vai rudzus. Pēc dīgšanas un žāvēšanas graudus sasmalcina un ielej karsts ūdens, pievieno raugu. Pēc fermentācijas seko destilācija un izturēšana ozolkoka mucās. Iegūtais dzēriens tiek iepildīts pudelēs.

Kā redzat no iepriekš minētā, rums un viskijs daudzējādā ziņā ļoti atšķiras viens no otra. Tas pats attiecas uz garšas rādītājiem.

Secinājumu vietne

1. Rumu gatavo no cukurniedrēm, savukārt viskiju gatavo no graudiem.
2. Viskija ražošana ietver iesala un žāvēšanas procesu.
3. Ruma izturēšana ne vienmēr tiek veikta ozolkoka traukos.
4. Viskijam un rumam ir dažādas garšas un aromāta īpašības.

Etanols, ko satur alkoholiskie dzērieni, lielos daudzumos ir indīgs. Turklāt daudzi dzērieni satur ķīmiskās krāsvielas, aromatizētāji un piemaisījumi. Lai izvēlētos drošāko spirtu saturošu produktu, jāizpēta populārāko kompozīcijas. Ir jāvadās pēc principa: jo mazāk piemaisījumu un piedevu, jo mazāk vieglāk nekā aknas apstrādāt vielu. Pamatojoties uz to, vismazāk kaitīgais alkoholiskais dzēriens ir degvīns.

Parādīt visu

Degvīns

Atkarībā no attīrīšanas pakāpes un izmantotajām izejvielām ir trīs degvīna spirta markas:

1. 1. “Super” un “Alfa” - maksimālā attīrīšanas pakāpe, ko izmanto premium degvīna ražošanai.
2. 2. “Lux” - izgatavots tikai no graudiem.
3. 3. “Ekstra” un “Augstākā attīrīšana” – gatavots no cukuru saturošām organiskām izejvielām.

Degvīna tīrību nosaka ne tikai spirta klase, no kuras tas izgatavots, bet arī ražošanas tehnoloģija, attīrīšanas pakāpe utt. Ir vairāki vienkāršus veidus Kā pārbaudīt produkta “tīrību”:

• Pagrieziet pudeli un redziet, cik ātri burbuļi pazūd. Augstas kvalitātes degvīnā tiem vajadzētu pazust dažu sekunžu laikā.
• Novietojiet pudeli horizontāli un pēc tam lēnām paceliet to, vērojot, kā degvīns plūst lejup pa sienu. Tīrs degvīns nekavējoties notecina, neatstājot uz pudeles nekādas svītras.
• Uzreiz pēc pudeles atvēršanas šņaukt. Kvalitatīvs degvīns Tas tikai smaržo pēc alkohola. Svešas smakas klātbūtne norāda uz sliktu produkta tīrīšanu.



Degvīna derīgās īpašības

Neskatoties uz viņa ķīmiskais sastāvs(ūdens un etilspirts), degvīnam var būt noteikta ārstnieciska iedarbība uz cilvēka ķermeni:

1. 1. Asinsvadu lūmena paplašināšanās, kas izraisa īslaicīgu asinsspiediena pazemināšanos.
2. 2. Paaugstināta ēstgriba.
3. 3. Psiholoģiskā - palīdz uz laiku atbrīvoties no daudziem kompleksiem un kļūt atraisītākam un sabiedriskam. Lai gan šī dzēriena priekšrocība ir ļoti nosacīta, jo intoksikācija palīdz paslēpties psiholoģiskas problēmas nevis tos atrisināt.



Kaitējums no degvīna

Degvīna kaitīgā ietekme uz cilvēka veselību ir daudz spēcīgāka par ieguvumiem. Papildus antisociālajai iedarbībai degvīnam ir spēcīga postoša iedarbība uz visu ķermeni.

Etilspirts, kas atrodas degvīnā, negatīvi ietekmē smadzeņu šūnas. Regulāra lietošanašis dzēriens lielos daudzumos var radīt neatgriezeniskus bojājumus smadzeņu darbība, izraisīt garīgas slimības.

Degvīna dzeršana veicina asins recekļu veidošanos asinsvadi. Alkohola saistvielas aizsprosto asinsvadus, kas izraisa skābekļa piegādes samazināšanos smadzeņu šūnām. Smagos gadījumos saaugumi var izraisīt insultu un nāvi.

Regulāra degvīna lietošana izraisa aknu cirozi. Šī orgāna slimības rezultātā imunitāte samazinās, asinis pārstāj attīrīties, un cilvēks kļūst neaizsargāts pret lielāko daļu infekcijas slimību.

Sekas var būt arī pankreatīts, aizkuņģa dziedzera vēzis, impotence, ateroskleroze un daudzas citas slimības pārmērīga lietošana degvīns.



Alus

IN lielas devas produkts ir toksisks aknām un citiem iekšējie orgāni. Tas galvenokārt ir saistīts ar tajā esošo alkoholu, kura kvalitāte bieži vien ir zema. Alus stiprums tiek panākts, iedarbojoties rauga mikroorganismiem fermentācijas procesā. Kopā ar alkoholu produkts veidojas etiķskābe, fūzu eļļas un citi blakusprodukti.



Augstas kvalitātes alus pagatavots saskaņā ar klasiskās receptes, jāsastāv tikai no ūdens, iesala un apiņiem. Tomēr tagad daudzi ražotāji cenšas uzlabot garšas īpašības bieži pievieno dažādi sīrupi, melase. Tas noved pie tā, ka alus sāk atstāt netipisku un dažkārt neparedzamu ietekmi uz cilvēka ķermenis. Tieši šo piedevu dēļ daudzi patērētāji bieži sūdzas rīta paģiras pēc 2-3 pudelēm alus.

Dzērienam ar zemu alkohola saturu ir labvēlīgas īpašības, ko nosaka tajā esošie elementi:

• B vitamīni;
• biotīns;
• augļu un pienskābes;
• kālijs;
• magnijs;
• nikotīnskābe un folijskābe;
• aminoskābes.

Iesala klātbūtne piepilda alu ar 30 dažādiem labvēlīgiem savienojumiem. Divi litri dzēriena kompensē magnija, fosfora un kālija trūkumu organismā.

Alus kaitīgā ietekme

Kopā ar augsts saturs vitamīni, mikroelementi un skābes, alus satur kaitīgus, toksiskus savienojumus. Tas vispirms ir:

• Fuzela eļļas. Galvenokārt klāt tumsā un kviešu alus. Lielos daudzumos tiem ir toksiska ietekme uz cilvēka ķermeni.
• Fitoestrogēni. Ir augu analogi sieviešu dzimuma hormons - estrogēns. IN vīrieša ķermenis var izraisīt ginekomastiju (niezi sprauslās un to palielināšanos), sieviešu tipa aptaukošanos, plikpaurību, pinnes.
• Kobalts. Negodīgi alus ražotāji sajauc kobalta savienojumus, lai palielinātu putas. Viela ir bīstama cilvēka sirds un asinsvadu sistēmai.

Pārmērīgs alus patēriņš var izraisīt alerģiskas reakcijas, caureja un ādas izsitumi.

Viskijs

Dzērienu gatavo, destilējot spirtu saturošas izejvielas. Iegūtais šķidrums ir noslēgts koka mucas un glabājas ilgu laiku. Viskijs satur no 32 līdz 50% spirta un ir dzeltenbrūnā krāsā.



Atšķirībā no degvīna, kas sastāv tikai no spirta un ūdens, viskijs satur liels skaits svešas vielas:

• Fuzela eļļas. Piešķiriet produktam specifisku smaržu un garšu. Tajā pašā laikā starp lielu skaitu fūzu eļļas ir toksiski savienojumi. Bīstamākais no tiem ir izoamilspirts, kas ir 10-12 reizes toksiskāks par etilspirtu. Lietojot šo ķīmisko savienojumu, parādās galvassāpes, slikta dūša, vemšana. Nāve var iestāties pēc 10-15 g vielas lietošanas.
• Ēteri. Tie piešķir viskijam augļu garšu un aromātu. Tomēr lielos daudzumos tiem piemīt konservējošas īpašības, kas var izraisīt disbakteriozi.
• Diketona diacetils. Pievieno taukainu smaržu. Veidojas misas fermentācijas laikā. Viskija saturam nav kaitīgas ietekmes uz cilvēka ķermeni.
• Laktoni. Esteri, kuriem ir izteikta kokosriekstu smarža. Viņiem nav kaitīgas ietekmes.
• Fenola sastāvdaļas, jo īpaši kumarīns. Mērenās devās tie parādās ārstnieciskās īpašības- normalizēt darbu sirds un asinsvadu sistēmu, novērš trombu veidošanos, iedarbojas nomierinoši.
• Polifenola tanīns. Piešķir viskijam savelkošu sajūtu. Tiem piemīt antioksidanta, radioaizsargājoša iedarbība uz cilvēka organismu, normalizē aknu, nieru, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas, hematopoēze, gludās muskulatūras audi.

Konkrētos viskija ieguvumus un kaitējumu nosaka fūzeļļu daudzums dzērienā, kas var sasniegt 4000 mg litrā. Tāpēc drošība no šī alkohola jo ķermenis galvenokārt ir atkarīgs no attīrīšanās pakāpes. Arī izturēti viskiji tiek uzskatīti par mazāk kaitīgiem: tajos daļu no fūzeļļām uzsūc koksne.

Konjaks

Konjaks ir vīnogu spirts, kas ir pagājis dubultā destilācija un izturēts ozolkoka mucās. Negodīgi ražotāji bieži krāpjas - viņi to pievieno konjaka spirtam. graudu alkohols- labošana. Ir ļoti grūti noteikt šādu maisījumu pēc garšas. Visbiežāk zemas kvalitātes konjaka dēļ, smagas paģiras.



Konjaka priekšrocības

Neskatoties uz to, ka dzēriens ir stiprs un satur lielu daudzumu etilspirta, konjakam var būt ārstnieciska iedarbība uz ķermeni:

• palielināta ēstgriba;
• kuņģa sulas ražošanas stimulēšana;
• vielmaiņas procesu uzlabošana organismā;
• palīdz cīnīties pret infekcijām un patogēniem vīrusiem.

Konjakam piemīt spēja samazināt arteriālais spiediens, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Tanīni samazina ātrumu, kādā alkohols uzsūcas asinīs, izraisot intoksikāciju lēnāk nekā lietojot citus dzērienus. alkoholiskie dzērieni. Tie arī palīdz uzsūkties C vitamīnam.

Konjaka kaitējums

Dzēriens satur vairāk nekā 450 dažādu savienojumu, no kuriem daži iedarbojas uz organismu kaitīgi – tie ir toksiski. Nogatavināšanas laikā parādās liels skaits konjakā esošo vielu konjaka alkohols ozolkoka mucā. Tātad, etilacetāts iekšā lauksaimniecība izmanto, lai kontrolētu kukaiņus. Konjaks ir piesātināts ar to 3 reizes vairāk nekā tekila. Šīs vielas palielina slodzi uz aknām, kas jau ir pakļautas kaitīgo ietekmi konjaka spirti.

Izplatīta kļūda ir konjaka atdzesēšana pirms dzeršanas. Dzērienam jābūt telpas temperatūra. Ielejiet glāzē līdz vidum.

Krievijā ir ierasts baudīt konjaku ar citronu vai sieru. Rietumeiropā konjaku lieto kopā ar šokolādi, kafiju un cigāriem.

Vīns

Vīns satur liela summa ķīmiskie elementi.Vīnam ir labvēlīgas īpašības, pateicoties tādu savienojumu klātbūtnei kā:

• tanīni – nosaka dzēriena krāsu un garšu. Savienojumiem piemīt konservējošas īpašības un tie neļauj vīnam oksidēties. Vielas labvēlīgi iedarbojas uz kardiovaskulārā sistēma, ir profilaktiski sirdslēkmes un insulti;
• flavonoīdi – noņem brīvie radikāļi, aizsargājot šūnas no to postošās iedarbības. Flavonoīdi aktivizē imūnsistēmu, palīdz organismam cīnīties ar infekcijām un saaukstēšanās. Šie savienojumi var stiprināt sienas asinsvadi, uzlabojot to caurlaidību un elastību un aizkavējot visas izmaiņas, kas saistītas ar holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos;
• vitamīni, makro un mikroelementi - ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz visiem ķermeņa orgāniem un audiem.



Pateicoties savām īpašībām, vīns tiek izmantots medicīnas praksē. Mūsdienās šo dzērienu izraksta sanatorijās un klīnikās, kas atrodas Kaukāzā un citos reģionos, kur ražo vīnu. Dzēriens ārstē sirds, asinsvadu, locītavu, kuņģa, asins un dzimumfunkciju slimības.

Kaitējums no vīna

Neskatoties uz lielo derīgo īpašību skaitu, vīns, tāpat kā jebkurš cits alkoholiskais dzēriens, var kaitēt veselībai. Vispirms tas:

1. 1. Alkoholisms. Ikdienas lietošana vīns izraisa etilspirta ražošanas kavēšanu organismā. Rezultātā papildus psiholoģiskajai atkarībai neizbēgami veidojas fiziska tieksme pēc alkohola.
2. 2. Cukura diabēts. Vīns satur lielu daudzumu cukura. Pat izdzerot vienu glāzi šī dzēriena, aizkuņģa dziedzeris piespiež strādāt piespiedu režīmā: nepieciešams ražot lielu daudzumu insulīna un sadalīt cukuru audu un orgānu šūnās. Regulāra stresa rezultātā no tā uzņemšanas organismā tiek kavēta aizkuņģa dziedzera darbība, tiek ražots arvien mazāk insulīna, attīstās cukura diabēts.
3. 3. Slodze uz aknām. Vīnā esošais etilspirts zināmā mērā toksiski iedarbojas uz aknām. Lai samazinātu slodzi uz šo orgānu, ieteicams neēst treknus ēdienus ar vīnu. Aknu un žults ceļu slimību gadījumā jāizvairās no alkoholiskiem dzērieniem. Jūs nedrīkstat lietot sarkanvīnu, pat sausu vīnu, vienlaikus ar medikamentu lietošanu.

Galvenais vīna dzeršanas noteikums ir zināt, kad apstāties. Šis pārsteidzošs dzēriens Tas var kļūt par dziedinošu eliksīru, dāvājot veselību un jaunību, vai arī tā var būt nāvējoša inde un izraisīt letālas slimības.

Tekila

Tekila ir izgatavota no zilās agaves šķirnes Agave tequilana sulas. Alkohola saturs dzērienā visbiežāk ir no 38 līdz 40%.

Dzēriena patērētāji apgalvo, ka no rīta pēc tekilas dzeršanas nav galvassāpes. Šis īpašums tiek sasniegts ar spēju izraisīt ātra intoksikācija– ātrāk nekā no degvīna vai konjaka. Rezultātā cilvēks piedzeras ātrāk, nekā spēj izdzert lielu daudzumu dzēriena.



Tekilas priekšrocības

Agave ir augs, kam ir liela summaārstnieciskās īpašības:

• aktivizē imūnsistēmu;
• piemīt antioksidanta īpašības;
• ir efektīvs pretsāpju līdzeklis;
• normalizē zarnu, kuņģa un aknu funkcijas;
• palīdz dziedēt brūces;
• mazina aizcietējumus;
• izvada no organisma toksiskas vielas;
• aktivizē vielmaiņu;
• palielina asinsvadu lūmenu, pazemina spiedienu;
• novērš garīgo slimību attīstību;
• kavē ļaundabīgo audzēju augšanu;
• stiprina matu folikulus;
• palīdz cīnīties ar bezmiegu.

Tekilu lieto kombinācijā, lai pagatavotu tinktūras un kompreses cilvēkiem, kuri cieš no radikulīta un locītavu slimībām.

Tekilas kaitējums

Pārmērīgs tekilas patēriņš negatīvi ietekmē aknu darbību, izraisot to bojājumus. Samazinās asinsvadu elastība, palielinās sirds un asinsvadu slimību risks.

Dzēriena ļaunprātīga izmantošana izraisa aizkuņģa dziedzera nodilumu un tā funkcijas kavēšanu. Tas ir pilns ar diabēta attīstību.

Tekilu pieņemts dzert no šaurām glāzēm ar biezu stikla dibenu vai biezu sienu šotiņu glāzēm. Pirms vakariņām dzeriet zilās agaves dzērienu bez uzkodām. Visvairāk zināmā veidā Tekilas dzeršana ir dzeršana ar sāli.

Rums

Rumu ražo no cukurniedru ražošanas blakusproduktiem, fermentējot un vēlāk destilējot. Iegūtais destilāts tiek noslēgts ozolkoka mucās un atstāts uzglabāšanai. ilgtermiņa, kā rezultātā dzēriens iegūst dzintars un raksturīgs aromāts. Alkohola saturs rumā svārstās no 40 līdz 75%.



Tā kā dzēriena pagatavošanai nav vienotas tehnoloģijas, ruma kvalitāte un tā garša var ievērojami atšķirties atkarībā no ražotāja valsts vai ražošanas uzņēmuma. Attiecīgi, jo labāk tiks ievērota tehnoloģija, jo dzēriens būs tīrāks un pēc tā izdzeršanas būs mazāk paģiru.

Ruma dzeršanas priekšrocības un kaitējums ir tāds pats kā citu stipro alkoholisko dzērienu dzeršanai. Ruma bīstamība cilvēku veselībai tikai palielināsies slikta tīrīšana alkohols un zema izmantoto izejvielu kvalitāte - niedru melase un sīrupu.

Moonshine

Moonshine tiek pagatavots mājās, izmantojot mēness joprojām destilējot misu. Misas izejviela ir ar cukuru un cieti bagāti augkopības produkti. Moonshine un degvīna atšķirība ir tāda, ka tā ražošanas laikā no dzēriena netiek noņemti dažādi piemaisījumi. Tā rezultātā intoksikācija notiek lēnāk, un paģiru sindroms parādās spēcīgāk. Tāpēc, izvēloties: degvīnu vai moonshine, ieteicams izvēlēties degvīnu.

Pašdarināta moonshine ražošana ir līdzīga rūpnieciskā ražošana konjaks, viskijs un tekila - piemaisījumu noņemšana netiek veikta pilnībā ar nolūku, lai dzēriens iegūtu izejvielu specifisko smaržu un garšu.



Moonshine priekšrocības

Mazām devām ir nomierinoša un vazodilatējoša iedarbība uz ķermeni. Atpūta labvēlīgās īpašības moonshine ieguva lielā mērā pateicoties tradīcijām un kultūrai. Jau vairāk nekā 100 gadus cilvēki ir ticējuši, ka glāze moonshine ar pipariem ir ļoti efektīvi līdzekļi cīņa pret saaukstēšanos. Daudzi vīrieši lieto moonshine ar sīpoliem un pētersīļiem, lai palielinātu potenci. IN tautas medicīna Ir daudz receptes kompresēm un berzes par paaugstināta temperatūraķermeņa, locītavu sāpes, saaukstēšanās.

Būtiska moonshine priekšrocība ir fakts, ka ražošana notiek personīgā kontrolē. Tas garantē drošību gala produkts. Vēl viens pluss ir cena. Mājās gatavots dzēriens ir apmēram 2-3 reizes lētāks nekā degvīns.

Mēness spīdēšanas kaitējums

Bīstamība cilvēku veselībai ir acīmredzamāka nekā ieguvums. Pēc misas destilācijas veidojas destilāts, kas satur lielu daudzumu bīstamu savienojumu (fuzeleļļa, metanols), izraisot nopietnas veselības problēmas.

Bīstamākie piemaisījumi mēness spīdumā ir:

• izoamilspirts;
• izopropilspirts;
• etilacetāts.

Šie savienojumi var izraisīt centrālās darbības traucējumus nervu sistēma, aknas, nieres, smadzenes.

Moonshine rada lielu kaitējumu kuņģa-zarnu trakta. Regulāra moonshine lietošana neizbēgami noved pie kuņģa iekšējās oderes retināšanas, kas izraisa asiņošanu un čūlas.



Izanalizējot dažādu alkoholisko dzērienu ķīmisko sastāvu, varam secināt, ka visvairāk drošs dzēriens būs tas, kurā būs vismazāk fūzeļļu. Pamatojoties uz šo kvalitāti, jūs varat izveidot alkohola drošības novērtējumu (fūzeleļļas daudzums norādīts ml/litrā):

1. 1. Degvīns - 15-25.
2. 2. Alus - 25-100.
3. 3. Vīns - 100-630.
4. 4. Konjaks - līdz 2000.g.
5. 5. Viskijs - līdz 4000.
6. 6. Moonshine - līdz 12000.

Lielās devās jebkurš alkohols ir kaitīgs cilvēka veselībai. Izvēloties alkoholu, jāvadās pēc principa: jo mazāk piemaisījumu un piedevu dzērienā, jo vieglāk aknām to pārstrādāt, un no rīta būs mazāk seku. Pamatojoties uz šo principu, labāk izvēlēties degvīnu, jo tas ir vismazāk kaitīgs.

Pasaulē ir ļoti daudz dažādu dzērienu, kuru precīzu daudzumu ir diezgan problemātiski aprēķināt. Bet mēs precīzi zinām, uz kuru daļu attiecas alkoholiskie produkti – 30 %.

Alkohols atšķiras pēc garšas, alkohola satura, ražošanas tehnoloģijas, izcelsmes reģiona, izejvielām un daudz ko citu. Un tomēr ir interesanti uzzināt atšķirību starp, piemēram, viskiju un rumu.

Aromātiskās īpašības

• Viskijs. Aromāts ir daudzšķautņains un atkarīgs no vairākiem faktoriem, piemēram, ražošanas reģiona, nogatavināšanas perioda, destilācijas apstākļiem, mucas koksnes veida un miežu žāvēšanas. Atkarībā no visiem faktoriem alkoholam var būt dūmu un zemes smarža, aromāts ar vaniļas, kokosriekstu, garšvielu, citrusu, augļu, melones, persiku, konfekšu notīm. Iesala spirtam ir graudaugu aromāts, grauzdēta kafija, īrisi, iesals, sausserdis, vijolītes, piparmētra, virši. Nogatavinot Eiropas ozolkoka mucās, tas iegūst mandeļu, riekstu, šokolādes smarža. Ir arī smarža kanēlis, krustnagliņas, sandalkoks, bišu vasks, tabaka un āda. Piekrastē ražotajiem dzērieniem ir sāļš aromāts, ar aļģu un joda notīm.
• Rums. Aromātiskās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no sugas, kurai tā pieder. Gaismai vai sudrabam ir salds, svaigs, augļu aromāts. Zelts un sarkans smaržo karamele, eksotiski augļi, žāvēti augļi un medus. Aged ir dziļi bagāts pušķis ar augļu un šokolādes notis.

Krāsa

• Viskijs. Ir sugas, kurām nav krāsas un kuras paliek caurspīdīgas. Parasti krāsa atšķiras no gaiši salmi līdz tumšam dzintaram. Dzēriens savu krāsu iegūst, izturot mucās.
• Rums. Daudzos gadījumos tas ir atkarīgs no piedevām, krāsvielām un attīrīšanas pakāpes. Ēst sudrabs, zelts, sarkans un tumšs. Piemēram, sarkanā krāsa iegūst, pievienojot sarkano banānu sulu.

Garšas īpašības

• Viskijs. Tas atšķiras katrā ražošanas reģionā. ir kūdras, dūmu un dūmu garša. viegls, ar ziedu un karameļu garšu. – pikants, ar piparu un ozola nokrāsu. Japāņu dzēriens ir neparasta ziedu garša, kas papildina dūmakaino un zemīgo apdari. Amerikāņiem ir spilgta karameļu-vaniļas garša.
• Rums. Garša, tāpat kā smarža, atšķiras atkarībā no veida. Gaismai piemīt maigums riekstu-medus garša un pēcgaršu. Zelts un sarkans jūtas patīkami uz mēles un nodrošina augļu, karameļu un garšvielu klāstu. Tumšajam ir izteikta karameļu pikanta un ļoti spēcīga garša.

Kā ruma ražošanas tehnoloģija atšķiras no viskija?

Kāda ir atšķirība starp ruma un viskija ražošanu? Otrajam ir raksturīgi ievērot tradicionālās tehnoloģijas ražošana neatkarīgi no ražošanas reģiona, bet pirmajai nav vienotas tehnikas, un tas ir atkarīgs no tradīcijām alkohola ražošanas apgabalā.

Izejvielas

Viskija izejvielas ir miežu iesals un mieži, rudzi, kukurūza, kvieši. Galvenā izejviela “pirātu” dzēriena ražošanai ir cukurniedres.

Fermentācija

Raudzēšanas process ir līdzīgs, pievienojot raugu, bet viskijam ir grūts process misas sagatavošana, kas sastāv no izejvielu atlases, mērcēšanas un sekojošas žāvēšanas.

Destilācija

Braga graudu spirtam tiek pakļauta divkāršai vai trīskāršai destilācijai, izmantojot vara destilatorus - alambikus. Varš noņem spirtam nepatīkamo sēra garšu un palīdz iziet ķīmiskās reakcijas, kas piešķir alkoholam vaniļas, šokolādes un riekstu notis.

Ruma destilācija var notikt divos veidos. Pirmais ir līdzīgs konjaka destilācijai, nogriežot “galvas” un “astes” un iegūstot koncentrētu spirtu. labs aromāts un dziļa garša. Izmantojot otro metodi, destilācija notiek 3, 4 vai 5 kolonnu aparātā. Tādējādi izrādās vairāk viegls dzēriens ar smalku pēcgaršu.

Izvilkums

Rumu var izturēt mucās. Vieglo var dzert tikai dažus mēnešus pēc destilācijas. Vispirms to tur metāla tvertnēs, pēc tam atšķaida tīrs ūdens un iepildīts pudelēs. Zelta un tumšā krāsa tiek izturēta ozolkoka mucās. Šādas izturības periods, neskatoties uz ārkārtējs karstums un strauja alkohola iztvaikošana, var sasniegt 12-15 gadus.

Viskijs ir izturēts ozolkoka mucās no šerija, burbona vai pilnīgi jauns, nekad iepriekš neizmantots. Vidējais novecošanas periods ir 3 līdz 5 gadi, bet daži paliek un nogatavojas mucās 30 gadus vai ilgāk. Jo ilgāka novecošanās, jo lielāka “eņģeļu daļa”, alkohola iztvaikošana un attiecīgi augstāka cena.

Sajaukšana

Abi dzērieni ir sablenderēti. Rumu var papildus filtrēt, lai to dzidrinātu, vai, gluži pretēji, var pievienot karameli, lai uzlabotu krāsu. Šķirņu skaits graudu spirta blendēšanai var sasniegt pat 50, un tās var būt no dažādām spirta rūpnīcām vai dažādi periodi fragmenti. Pirmajā un otrajā gadījumā blendēšana palīdz iegūt unikālu un neatkārtojamu dzērienu.

Kas ir stiprāks - rums vai viskijs?

Alkohola stiprums ir viens no svarīgākās īpašības, kas tieši ietekmē aromāta un garšas uztveri.

Viskija stiprums var būt no 40 līdz 65 grādiem. Parasti, iepildot pudelēs, to atšķaida ar ūdeni, lai samazinātu stiprumu, bet dažas šķirnes netiek atšķaidītas ar ūdeni - tas ir Mucas stiprums vai Barrel proof, tas ir, mucas stipruma spirts. Šāda alkohola novecošanas periods ir vismaz 10 gadi. Piemērs varētu būt tādi gadījumi kā:

• Uigeadail, 54,2°.
• 10 g.v. Vintage House Exclusive 2000, 58,2°.
• 34 g.v. Platīna izlase 1974, 58,3°.
• 10 gadus vecs Mucas stiprums, 58,3°.

Ruma stiprums svārstās no 35 līdz 75 grādiem. satur 40 grādus, bet var būt no 35 grādiem. Zīmoli, kas satur vairāk nekā 70 grādus, ir paredzēti štancēšanai un cepšanai, jo tie ir jālieto iekšā tīrā formāļoti problemātiski.

Ir alkohols, uz kura etiķetes ir 151 rums un kura stipruma pakāpe ir 75,5. Kā piemēru var minēt Bacardi 151 un Cruzan 151 Rum. Protams, jāpiemin slavenais, kuru aizliegts pārvadāt lidmašīnās tā uzliesmojošās konsistences dēļ. Uz pašas etiķetes ir brīdinājums par to.

Kā pareizi pasniegt un dzert

Abiem dzērieniem tas ir svarīgi pareiza piegāde un patēriņu.

Viskijs

• Labāk piemērota mierīga, mierīga un pat noslēgta atmosfēra.
• Garša labāk izpaužas parastajās vīna glāzēs ar uz augšu sašaurinātu kakliņu.
• Pasniedz atdzesētu līdz 18-20 grādu temperatūrai.
• Dzērienu glāzes parasti ir pilnas ar vienu trešdaļu.

• Pats svarīgākais ir laba kompānija, interesanta saruna un labs garastāvoklis.
• Ieteicams pasniegt glāzēs ar biezām sienām.
• Pasniedziet istabas temperatūrā, jo pārdzesēts alkohols zaudēs savu aromātisko “šarmu”.
• Vislabāk ir piepildīt glāzi par vienu trešdaļu.

Uzkodas

Viskija uzkodu saraksts ir diezgan plašs un lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādu alkoholu jūs gatavojaties dzert.

• Augļu un siera plāksnes tiek uzskatītas par klasiskām uzkodām.
• Skotijas un īru šķirnes lieliski sader ar zivīm un jūras veltēm, kūpināts lasis, lasis un forele.
• Amerikāņu ēdienus vislabāk lietot kopā ar saldajām kūkām, vīnogām, šokolādi un zefīriem.
• Japāņiem ir tradicionālās uzkodas Japāņu ēdieni- suši, sašimi, rīsi, tofu.
• Visas šķirnes labi sader ar dažādi veidi gaļu.

Arī rumam ir savas uzkodu nianses.

• Vieglās šķirnes visbiežāk sastopamas ballītēs, kas liek domāt par vieglām uzkodām, piem. dažādi veidi augļiem.
• Zeltainās un tumšās ir pieņemts dzert bez piedevām, kā gremošanas līdzekli, kurā ietilpst mazkaloriju uzkodas - vieglie sieri, rieksti, augļu šķīvis, apelsīni.

Kas ir labāks un garšīgāks – rums vai viskijs – ir atkarīgs tikai no cilvēka personīgajām vēlmēm. Dažiem patīk tradicionālisms un atturība, savukārt citiem patīk jautrs pirātu gars, bet citiem pat patīk tos apvienot. Un kam tu personīgi dod priekšroku, kam tu dāvinātu “čempionāta palmu”, kura gaume tevi aizrauj vairāk, noteikti raksti par to komentāros.

Kopš bērnības atceros, ka ir tāds “pirātu” dzēriens, rums un “kovboju” tekila. Bet es nekad nebūtu ticējis, ka visas šīs "kovboju-pirātu lietas" kļūs populāras valstī, kur moonshine ir divos veidos - labā un ļoti labā, un labākā uzkoda bija, ir un būs speķis.

Es tam ticēju! Patiešām, daudzi cilvēki, ja ne fani, ir vismaz nogaršojuši šos dzērienus, kuru saraksts nebeidzas ar rumu un tekilu. Viskijs, džins, absints, grapa, bumbieris... Vienīgais dzēriens, par kuru dzirdēju, bet neatradu nevienā veikalā, kafejnīcā, restorānā, bija Tālo Austrumu mistērija – sakē.

Bet es visur redzēju meksikāņu “macho” dzērienu - tekilu. Daudzi jau ir dzirdējuši, ka ar šo dzērienu kaut kādā veidā saistīta Centrālamerikas pustuksnešu augs agave. Izrādās, ka ir dažādi tekilas veidi!

Tie kluba sakne "blanca"(balts) - šis tīrs produkts,tekila "zelts"(zelta) ir tonēts ar cukuru, un ir arī ozolkoka mucās izturētie: "reposado" ilgst no trim mēnešiem līdz gadam, "añejo"- no viena līdz desmit gadiem, tāpēc šī tekila iegūst savdabīgu garšu.

Tiek uzskatīts par populārāko alkoholisko dzērienu pasaulē rums Tā ražošana galvenokārt ir koncentrēta valstīs, kur audzē cukurniedres, jo šī dzēriena pagatavošanai nepieciešama niedru melase.

Atšķirībā no 40 izturīgās tekilas un ruma, džins ir “grāds” no 47 līdz 48. Un šo dzērienu iegūst, destilējot spirtu caur kadiķa zariem un, kā izrādās, ne vienu vien augu. Tiek uzskatīts, ka džina un tonika maisījuma izcelsme ir saistīta ar malāriju. Lai cīnītos pret šo slimību, tika izmantots hinīns, taču to bija ļoti nepatīkami lietot - šķita, ka tas sasaista mēli, un pēc tā patērēšanas neviens nevarēja ēst. Viens no jūrniekiem iemeta hinīnu džinā, izdzēra un... pēc tam sāka ēst. Pārsteigums pārgāja, bet recepte palika. Toniks satur hinīnu.

Viskijs izgatavots no spirta, kas ražots no labības kultūras. Kā vēsta viena leģenda, dievgalda vīna nogādāšana Īrijā bija dārgs prieks, tāpēc mūki, aizņēmušies destilācijas tehnoloģiju alkohola ražošanai, mēģināja to pašu “brīnumu” paveikt ar alu. Kā redzam, tas strādāja. Tagad viskiju ražo galvenokārt četrās valstīs: Īrijā, Lielbritānijā (konkrēti Skotijā), ASV un Kanādā.

Vēl viens dzēriens, kas, tāpat kā džins, būtībā ir liķieris, ir absints. Tās ražošanai tiek izmantoti garšaugi, un vērmeles vienmēr ir bijušas viena no galvenajām “pušķī”. Interesanti, ka absints ir ļoti stiprs dzēriens: līdz 60 grādiem - sarkans, līdz 80 - melnais absints.

Pēdējā laikā tas ir īpaši populārs Čerņigovā Itāļu dzēriens"Sambuka". Būtībā tas ir liķieris, bet 40 grādos.

Pārsteidzoši, neskatoties uz spēku, viņi saka, ka sievietēm vairāk patīk eksotiski dzērieni. Daži bārmeņi apgalvo, ka sievietes ir drosmīgākas eksperimentos. Piebildīšu, ka viņi dzer pārsvarā kokteiļus, nevis “tīru” dzērienu. Kokteiļu daudzveidība ir vienkārši neiedomājama!

Profesionāļu padomi

Bārmenis Dima sajauc kokteili

Lietošanas noslēpumi eksotiski dzērieni atvēra to mums bārmenis Dmitrijs no kafejnīcas ar ne mazāk eksotisks nosaukums "Mamma Mia"

Tekila. Šī dzēriena dzeršanā ir noteikums: "Laizīt - apgāzt - sakost." Tas tiek darīts šādi: vispirms laiza sāli, tad izdzer glāzi tekilas un uzkodas ar citronu. Un, lai gan pareizāk ir uzkodas ar laimu, nevis citronu, daudzas iestādes jums piedāvās citronu. Dzeriet tekilu istabas temperatūrā. “Zelta” tekilu bauda ar citronu un kanēli.

Rums. Šo dzērienu lieto gan tīrā veidā, gan ar ledu, gan kā daļu no kokteiļiem. Visizplatītākais maisījums ir rums un kola, precīzs šāda maisījuma nosaukums, kur, kā komponents ietver kaļķi, - “Brīvā Kuba”.

Džins. Vairumam ne tik daudz jauks dzēriens tīrā veidā, tāpēc to visbiežāk dzer kokteiļos. Vislabāk ir dzert džinu un toniku.

Viskijs. Tradicionāli viskiju dzer no glāzēm ar biezu dibenu, lai gan ir iespējamas arī citas iespējas. Viņi to dzer tīru, ar ledu, atšķaidītu ar kausētu ūdeni, sodu un kolu. Tie dzer pārsvarā skotu un īru tīrā veidā, bet kanādieši un amerikāņi ir skarbāki - labāk atšķaidīt.

Absints. Atdzīvinātājs, bet ir mīļotāji, kas dzer tīrs absints. Viņi dzer tieši no mazām glāzēm un sajauc no lielām glāzēm. Absints lieliski sader ar sulām. To arī atšķaida ar kausētu ūdeni.

Pirmkārt, visi šie dzērieni ir labas kokteiļu sastāvdaļas.