Kā mājās pagatavot maltu kafiju turkā. Kā saglabāt garšu pēc vārīšanas. Noteikumi kvalitatīva dzēriena pagatavošanai

Daudziem cilvēkiem kafija ir būtiska jaunas dienas sākšanas sastāvdaļa. Taču lielākajai daļai viss šī aromātiskā dzēriena pagatavošanas process ir tas, ka tasītē ieber šķīstošo kafiju un cukuru un visu aplej ar verdošu ūdeni. Bet par to, kā pagatavot dabisko kafiju, diemžēl daudzi pat nezina. Un nemaz ne tāpēc, ka tā ir sarežģīta zinātne, kas prasa īpašas prasmes un iemaņas – cilvēkam vienkārši var nebūt laika no rīta pagatavot sev tasi kafijas.

Bet ir nedēļas nogales, kad nekur nav jāsteidzas, un var atpūsties. Tad noderēs mūsu padomi, kā pagatavot kafiju mājās.

Kas mums būs vajadzīgs? Lai pagatavotu kafiju mājās, jums būs nepieciešams trauks, karote ar garu kātu, kafija, cukurs un citas sastāvdaļas, kuras plānojat pievienot kafijai. Tagad teiksim dažus vārdus par kafiju. Iesācējiem labāk ir iegādāties jau maltu kafiju, tāpēc jums būs vieglāk izdomāt, kādai jābūt pareizai pupiņu malšanai, ja nākamreiz to darīsiet pats. Ja neesat atradis šādu kafiju vai principā vēlaties iegādāties kafijas pupiņas, tad pirms brūvēšanas tās būs jāsasmalcina. Izmantojiet kafijas dzirnaviņas vai rokas blenderi ar trauku. Šis sagatavošanās posms ir beidzies.

Kā pagatavot maltu kafiju turkā? Soli pa solim instrukcija. Pirmā metode

1. Tējkannā uzvāra nedaudz ūdens. Tad kādā Turku, kurā vārīsim kafiju, ielej siltu vārītu ūdeni.
2. Ielejiet malto kafiju krūzē ar ūdeni. Standarta kafijas krūzei jāielej 1,5-2 tējkarotes maltas kafijas bez priekšmetstikliņa, taču jāņem vērā arī savas garšas izvēles, jo kādam kafija garšo stiprāka, bet kādam vājāka.
3. Tagad turkā ielej vārītu ūdeni no tējkannas. Kopējam ūdens daudzumam Turkā jābūt aptuveni vienādam ar jūsu krūzes tilpumu. Bet tajā pašā laikā maksimālais ūdens līmenis Turkā ir tās šaurākās vietas (istra) līmenis. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nav jālej verdošs ūdens, bet tikai silts ūdens, pretējā gadījumā jūs sabojāsiet dzērienu, pirms sākat tieši pagatavot.
4. Liekam turku ar ūdeni uz uguns un gaidām. Jums jāuzmanās no brīža, kad kafija gandrīz vārās. Tas ir, tas vēl nav uzvārījies, bet drīzumā. Tieši šajā brīdī jums ir jānoņem kafija no uguns. Joprojām jāuzrauga putu līmenis. Tiklīdz tā sāk celties, kafija ir gatava.
5. Nesteidzieties uzreiz ieliet gatavo dzērienu krūzītē, ļaujiet tam ievilkties pāris minūtes. Tad ielej kafiju tasē, pievieno cukuru pēc garšas.

Kā pagatavot kafiju? Otrā recepte

2

Lielākā daļa cilvēku vismaz reizēm dzer kafiju. Smaržīgs svaigi pagatavots dzēriens ir daudz garšīgāks nekā neizteiksmīgs šķīstošais dzēriens.

Labas kvalitātes kafiju var pasūtīt kafejnīcā vai bārā. Bet arī pašam pagatavot ir ļoti vienkārši. Tam nepieciešami tikai graudi, ūdens un kauss - turks. Espresso un kapučīno cienītāji var izmantot automātisko kafijas automātu.

Kafiju mīl visā pasaulē. Viņi to dzer mājās brokastīs, darbā pusdienlaikā un vakarā draudzīgā ballītē.

Īpašs, nepārspējams aromāts uzmundrina un uzlabo garastāvokli. Melns applaucējošais šķidrums izraida miegu un stimulē smadzenes, palielina izturību pret stresu.

Šis diētiskais dzēriens praktiski nesatur kalorijas. Tajā pašā laikā to var bezgalīgi dažādot, pievienojot pienu, cukuru un garšvielas.

Kā pagatavot kafiju mājās

Ir daudz šķirņu un sagatavošanas metožu. Jums būs labi jāeksperimentē, lai atrastu ļoti unikālu garšu. Bet ir vispārīgi noteikumi, kas palīdzēs padarīt jebkuru dzērienu augstas kvalitātes.

Izvēlieties šķirni

Kafijas garša ir atkarīga ne tik daudz no zīmola, bet gan no valsts, kurā tā audzēta un kā pupiņas apstrādātas. Labākās partijas nāk no Centrālamerikas un Dienvidamerikas.

Pasaulē tiek ražotas divas galvenās šķirnes. Arabikai ir bagātīga garša un izteikts aromāts, kā arī salīdzinoši zems kofeīna saturs. Stipras rūgtās kafijas cienītājiem tai pievieno robustu, kuras garša nav tik interesanta. Robusta ir daudz lētāka nekā arabika. Tas ir saistīts ar kafijas koku audzēšanas īpatnībām.

Graudi vai zeme?

Pats dzēriens ir gatavots no maltiem graudiem, kurus var iegādāties jau gatavus. Bet, ilgstoši uzglabājot, maltā kafija zaudē savu neparasto aromātu, tās garša kļūst plakana un neizteiksmīga.

Vislabāk visu procesu veikt pašam, grauzdējot zaļās pupiņas un smalki sasmalcinot. Ja to visu darāt tieši pirms dzēriena pagatavošanas, varat paļauties uz satriecošu rezultātu.

Pupiņu grauzdēšana

Cepšanas laikā mainās ne tikai pupiņu krāsa, bet arī garša. Nepietiekami grauzdēta kafija garšo skāba un nav pietiekami intensīva. No pārceptiem graudiem iegūstam tumšas krāsas rūgtu dzērienu.

Pareizai cepšanai mājās uzkarsē smagu pannu un iesmērē ar sviestu ar ātrumu ēdamkarote uz mārciņu izejvielu. Maisot, kafijas pupiņas tiek grauzdētas, līdz tās kļūst tumši brūnas.

Tikai empīriski iespējams noteikt procesa beigu brīdi. Vienai un tai pašai šķirnei, citādi grauzdēta, būs cita garša.

Vai jums ir nepieciešami īpaši trauki?

Laikam pārbaudīts Turk vai lielāka kafijas kanna ir īpaši paredzēta kafijas pagatavošanai. Tiem ir īpaša forma un tie ir izgatavoti no piemērota materiāla.

Principā pāris tases dzēriena var pagatavot jebkurā tīrā traukā, vēlams mazā..

Turku prombūtne nav iemesls liegt sev prieku. Jūs varat pagatavot kafiju katliņā, tasē vai pat termosā.

Vai ir iespējams ņemt ūdeni no krāna?

• nav smaržas;
• jābūt caurspīdīgam un bezkrāsainam;
• nesatur hloru.

Kafijas kannā nav ieteicams liet krāna ūdeni, labāk pirkt ūdeni pudelēs. Piemērots ir arī mājās attīrīts ūdens ar filtru.

Kā pagatavot kafiju turkā (cezve)

Turkai ir sena vēsture. Bet, neskatoties uz sadzīves tehnikas iekļūšanu mūsu dzīvē, šis oriģinālais kuģis nepadodas savas pozīcijas. Tikai īstā vara cezvē kafija izrādās bagātīga, ar biezām putām uz virsmas.

Tradicionālais veids uz plīts

Turks atšķiras no citiem virtuves piederumiem. Viņai ir garš rokturis, tas izplešas uz leju, vidū ir šaurs viduklis, augšpusē ērts snīpis. Labākie turki ir izgatavoti no vara.

Lai gan pats gatavošanas process aizņem apmēram piecas minūtes, jums ir jāapbruņojas ar zināmu pacietību. Jūs nevarat novērsties ne uz minūti, putas ļoti ātri paceļas un dzēriens uzreiz iztecēs pāri malai.

Cik daudz kafijas vajag

Vispārpieņemtais noteikums ir likt uz vienu tasi vienu līdz divas tējkarotes kafijas pulvera. Spēcīgi palielināt koncentrāciju nevajadzētu. Tas būs neveselīgi un sabojās maigo garšu un aromātu, padarot dzērienu nevajadzīgi rūgtu.

Tomēr praksē kafijas tasīšu izmēri ir ļoti dažādi, un katram ir dažādas gaumes. Tāpēc izpratne par to, cik daudz pulvera jāieber, parasti nāk ar pieredzi.

Darbības algoritms

Īsti gardēži gatavošanas procesā ievēro tūkstošiem dažādu noteikumu un tradīciju, taču iesācējiem pietiek ievērot vispārīgos norādījumus:

• Smalki samaltu kafiju ielej jau siltā cezvē un vēlreiz uzkarsē, lai tā atklātu savu aromātu.
• Ielejiet ūdeni, jo aukstāks, jo labāk.
• Turku uzkarsē uz lēnas uguns, rūpīgi uzraugot, vai uz virsmas veidojas krēmīgas putas.
• Kad putas sāk celties un sasniedz augšējo malu, turks ātri jānoņem.
• Pēc tam vēlreiz uzvāra, noņem un veic procedūru trešo reizi.

Lai biezais ātrāk nosēstos apakšā, viņi viegli uzsit turku pa galdu vai pielej tam karoti auksta ūdens.

Gatavošanas laiks

Svarīgs ir ne tik daudz gatavošanas laiks, bet gan pareiza darbību secība. Tradicionālā austrumu metode ietver lēnu gatavošanu uz lēnas uguns, trīskārši palielinot putas. Cukura pievienošana vēl vairāk palēnina sildīšanu, vienlaikus uzlabojot krēma kvalitāti.

Bet, ja no rīta pirms darba absolūti nav laika, maltus graudus var apliet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet garšai atšķirties no ideālās, tomēr tā ir daudz labāka par tūlītēju. Vienmēr ir jāievēro viens noteikums – kafiju nekādā gadījumā nedrīkst vārīt.

Kas ir turki

Tradicionāli turki ir izgatavoti no vara vai lētāki no alumīnija. Keramikas izstrādājumi ar pārklājumu vai bez pārklājuma ir retāk sastopami. Ir pieejamas arī elektriskās versijas. Katrai šķirnei ir savas īpašības.

keramikas

Šādu turku galvenā iezīme ir biezas keramikas sienas, kas:

• neuzsūc smakas un nekrāso;
• nodrošināt vienmērīgu apkuri;
• labi saglabā siltumu.

Jau tad, kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, ir nepieciešams noņemt keramisko cezve no uguns. Viņa ilgi izdalīs siltumu, un kafija pati celsies augšā. Ja jūs parasti ļausiet putām pacelties līdz malai, tās noteikti aizbēgs.

Elektriskie

Faktiski elektriskā Turk ir maza elektriskā tējkanna, kas paredzēta vairākām gatavā dzēriena tasītēm. Tas ir kompakts un viegli lietojams. Atliek tikai uzliet ūdeni un pievienot maltu kafiju, un uzmundrinošais dzēriens būs gatavs vēl ātrāk nekā uz plīts.

Gardēžiem trūkst iespēju ienest individualitāti automātiskajā gatavošanas procesā. Un tomēr šī parocīgā ierīce var noderēt ceļojumā vai darba vietā.

Populāras turku receptes

Ja kafijas pagatavošanas darbību algoritms nedaudz atšķiras, tad kafijas dzērienu receptes ir ļoti daudz.

Ar putām

Biezas blīvas putas ir kvalitātes rādītājs. Tas veidojas, kad no kafijas masas tiek atbrīvotas ēteriskās eļļas maisījumā ar gaisa burbuļiem. Tie ir svaigi, pareizi apstrādāti graudi, kas satur lielu daudzumu eļļu. Putas saglabā aromātu, veidojot tādu kā starpsienu šaurajā turku kaklā. To ar karoti izklāj tasītēs, un tad uzmanīgi ielej kafiju.

Ar pienu

Vienkāršākā recepte ir pievienot nedaudz piena dzērienam, kas pagatavots pēc jūsu iecienītākās receptes. Varat arī pagatavot to pilnībā ar pienu, nevis ūdeni. Ir arī sarežģītākas iespējas. Vīnes kafijai uzliek putukrējuma vāciņu, un saldējumu liek aukstā glazūrā.

Dominikānis

Dominikānas kafija izceļas ar savu augsto kvalitāti. To pievieno maisījumam, lai uzlabotu garšu. Dominikānas kafiju ir pieņemts gatavot ļoti stipru un rūgtu, piemēram, espresso. Parasti šim nolūkam tiek izmantoti geizeru kafijas automāti. Viņi to dzer no mazām krūzītēm, pievienojot lielu daudzumu cukura.

Kanēlis

No visām garšvielām kanēlis vislabāk rotā kafiju. Tas ne tikai padara aromātu unikālu, bet arī piešķir dzīvīgumu un labu garastāvokli.

Dažādi veidi, kā pagatavot kafiju

Kafijas pagatavošanai tiek izmantoti gan parastie virtuves piederumi, gan mūsdienīgas tehniskās ierīces. Dzēriena garša, protams, ir atšķirīga.

kastrolī

Ja nav nekā labāka pie rokas, kafiju var uzvārīt arī katliņā. Jums vienkārši jāielej tajā ūdens un jāuzvāra. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, ielejiet tajā pašu produktu un vēlreiz uzkarsējiet. Kad biezums uzpeld uz augšu, dzēriens ir gatavs. Tagad mazliet jāpagaida, līdz biezais nogrimst apakšā, un var dzert kafiju.

Geizeru kafijas automātā

Kafija geizeru kafijas automātā ir bieza un bagātīga. Tās apakšējā daļā ielej aukstu ūdeni, un sietiņu piepilda ar kafijas pulveri. Kafijas automāts tiek novietots uz plīts, un tvaiks no verdoša ūdens tiek izspiests caur malto kafiju. Tajā pašā laikā šķidrums, kas kūsā uz virsmas, atgādina geizeru. Gatavo dzērienu savāc augšā, no kurienes var liet tasītēs.

Parastā pilināmā kafijas automātā

Pilienu kafijas automāti ir vispieejamākie, pateicoties vienkāršajam darbības principam, visi saprot, kā tos lietot. Tvertnē ielej ūdeni, bet maltos graudus ielej pastāvīgā vai vienreizējā filtrā.

Atliek nospiest barošanas pogu, un ūdens, kas iet cauri kafijai, pilēs stikla krūzē. Jo vairāk kafijas pulvera, jo stiprāks dzēriens.

Kafijas automātā

Kafijas automātu radītājiem izdevās pilnībā automatizēt procesu. Ūdens un graudi — tas ir viss, kas iekārtai nepieciešams. Mašīna pati sasmalcina graudus un pagatavo espresso atbilstoši norādītajiem parametriem.

Ir arī kafijas automāti, kas paredzēti maltai kafijai. Pulveris ir cieši iesaiņots īpašā ragā, caur kuru iet karstais ūdens. Jaunākās tehnoloģijas ir kapsulu automāti, kur sagatavotā kafija tiek noslēgta standarta kapsulās.

mikroviļņu krāsnī

Neaizstājams palīgs virtuvē, mikroviļņu krāsns var pagatavot arī kafiju. Krūze jāņem lielākā izmērā, lai dzēriens neaizplūst. Tajā ieliek kafiju, cukuru pēc garšas, piepilda ar ūdeni 2/3 tilpuma un ievieto mikroviļņu krāsnī uz divām minūtēm ar maksimālo jaudu.

Kvarca smiltīs

Dienvidnieki gatavo kafiju karstās smiltīs. Lai atveidotu šo procesu mājās, jums jāņem bieza panna ar augstām sienām un jāpiepilda ar kvarca smiltīm.

Kad smiltis labi sasilst, uzliek turku virsū un rok dziļāk. Pēc tam karsē, līdz paceļas putas. Kafija izrādās piesātinātāka un labāk atklāj aromātu nekā uz plīts.

Kafijas kannā

Kafijas kanna sava tilpuma dēļ ir labi piemērota lielam uzņēmumam. Kafiju tajā nevāra, bet uzvāra. Pusi porcijas aplej ar verdošu ūdeni un trauku aizver ar vāku. Jūs varat aizbāzt degunu ar kaut ko. Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet atlikušo kafiju un ūdeni.

Dzēriens būs gatavs 5-7 minūšu laikā. Lai uzlabotu rezultātu, kafijas kannu šajā laikā var novietot karstā ūdenī vai uz siltas virsmas.

Dažādi kafijas veidi

Plašs sugu klāsts ļauj izvēlēties garšu un gatavošanas metodi atbilstoši jūsu vēlmēm.

Dabiski

Dabiskajai kafijai ir nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar šķīstošo kafiju. Tam ir pilna garša un bagātīgs aromāts.

Grauds

Graudu kafija saglabā visas labvēlīgās īpašības labāk nekā maltā kafija. Liela nozīme ir grauzdēšanas pakāpei, kas ļoti ietekmē garšu.

Zemējums

Pupiņas samaļ ar kafijas dzirnaviņām. Dažas receptes prasa rupju malšanu, citas – smalkāku malšanu.

olu krēms

Kafijas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Noskalo krūzi ar karstu ūdeni, ieliec divas tējkarotes kafijas, pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar apakštasīti. Pēc piecām minūtēm dzēriens ir gatavs.

Austrumu

Austrumos stipru kafiju gatavo no ļoti smalki samaltām pupiņām ar blīvām putām. Tam pievieno cukuru un garšvielas, dažreiz tādā daudzumā, ka dzēriens šķiet biezs.

Turku

Tieši no Turcijas pie mums nonāca īpašs trauks ēdiena gatavošanai - turks un populāra ēdiena gatavošanas recepte. Turku kafija tiek pagatavota ļoti lēni karstās smiltīs, pievienojot tai krustnagliņas vai kanēli.

Kā pareizi pagatavot turku kafiju, ir parādīts videoklipā.

luwak

Šīs šķirnes graudi pirms to izmantošanas paredzētajam mērķim iziet cauri dzīvnieka, ko sauc par musangu, zarnām. Tur tos apstrādā ar fermentiem un fermentiem, kas gala produktam piešķir pilnīgi unikālu garšu.

Pat perfekti pagatavotas kafijas garšu var uzlabot ar dažādiem līdzekļiem. Jāatceras, ka tikko pagatavota kafija ātri zaudē savas brīnišķīgās īpašības.

Kādas garšvielas var pievienot

Piešķir siltu, bagātīgu aromātu. Tam ir dziedinošs efekts: attīra asinis, uzlabo tonusu un rada labu garastāvokli.

• Neļķe.

Pikants un košs, bagātina dzērienu, neitralizējot kofeīna negatīvo ietekmi. Normalizē asinsspiedienu un palīdz cīnīties ar saaukstēšanos.

• Ingvers.

Piešķir specifisku svaigu aromātu, uzlabo vielmaiņu, paaugstina garastāvokli.

• Melnie pipari.

Asa, uzmundrinoša smarža rosina prātu. Pipari ir antiseptiski, attīra un sasilda.

• Vaniļa.

Piešķir maigu un saldu aromātu, vienlaikus nomierinošu un aizraujošu.

Cik ilgi var uzglabāt kafiju

Dabīgā kafija jādzer uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr tā vēl ir karsta un smaržīga. Pēc pusstundas smarža pazudīs, un garša nemainīsies uz labo pusi. Izņēmums ir auksti kafijas dzērieni, kā arī kempinga iespēja termosā.

Kāpēc kafija ir rūgta

Dažām kafijas šķirnēm neliels rūgtums ir obligāts. Tās pieejamība ir atkarīga no šādiem faktoriem:

• cepeša grāds;
• saturs robustas maisījumā;
• metināšanas izturība;
• recepte.

Ja kafija ir pārāk rūgta, to var saglabāt, pievienojot šķipsniņu sāls.

Pareiza kafijas izvēle, pupiņu apstrāde un ēdienu pagatavošana ir galvenie kritēriji kvalitatīva garšīga dzēriena iegūšanai. Recepšu daudzveidība ļauj izveidot iespējas katrai gaumei. Skaisto un radošo brūvēšanas procesu ir viegli apgūt. Atliek skaisti uzklāt galdu, noskalot krūzes ar verdošu ūdeni, un var ieliet smaržīgo melno šķidrumu. Priecīgu kafijas dzeršanu!

Kā pagatavot kafiju?

Kā daudzi cilvēki zina, kafijas pagatavošanas veids ietekmē tās garšu. Bet, pirms sākam mācīties, kā pareizi pagatavot kafiju, apskatīsim tās šķirnes. Galu galā garšu nosaka kafijas veidi...

Kādu kafiju pagatavot

• Arabica. Šo kafijas veidu var atpazīt pēc iegarenām pupiņām un pēc noteiktas skābenas garšas.
• Robustai ir apaļi graudi un tā ir nedaudz rūgta. Tas satur vairāk kofeīna nekā Arabica.
• Libēriku ir grūti atrast. Tam nav tik spilgtas un bagātīgas garšas kā divām iepriekšējām šķirnēm.

Kā pagatavot dabisko kafiju

Sākumā ir ideāli iegādāties dabīgas kafijas pupiņas. Un tieši pirms kafijas pagatavošanas jāsasmalcina tikai nepieciešamais graudu skaits. Īsti kafijas pazinēji zina, ka tādā veidā atlikušā kafija saglabā savu sākotnējo aromātu un nebeidzas.

Jums arī jāizlemj par kafijas pagatavošanas metodi, kas jums būs ērta. Ir vispāratzīts, ka nekas nav salīdzināms ar kafiju, kas pagatavota turkā. Bet cilvēki, kuru rīcībā nav turku, tiek galā ar improvizētiem līdzekļiem. Kāds nevar atteikties no kafijas automāta ērtībām. Iedziļināsimies kafijas pagatavošanas mākslā turku valodā: izlasiet mūsu instrukcijas un skatieties video, kā pareizi pagatavot kafiju.

Kā pagatavot maltu kafiju turku valodā

1. Uz plīts liekam tīru tukšu turku, lai uzsilda tā dibenu. Tad noņemam no uguns.
2. Ielejiet tajā maltu kafiju. Kafijas daudzumu aprēķinām šādi: uz 150 gramiem ūdens vajag 2 tējkarotes maltas kafijas.
3. Pēc kafijas ieliešanas turkā pievienojiet cukuru. Tā daudzumu katrs nosaka pats.
4. Pēc tam turkā ielej aukstu ūdeni. Pārliecinieties, ka ūdens līmenis nepārsniedz cezves kakla šaurāko zonu. Tādējādi jūs nodrošināsiet minimālu mijiedarbību ar gaisu, un tas ļaus dzērienam pēc iespējas vairāk piesātināties ar kafijas aromātu.
5. laiks turku atkal nolikt uz plīts. Lūdzu, ņemiet vērā, ka turku maltā kafija ir jāvāra.
6. Kafijas pagatavošanas laikā mēs iesakām neatstāt plīti. Dzēriens ir kaprīzs, tas var aizbēgt, kamēr jūs darāt citas lietas. Pēc tam, kad uz ūdens veidojas garoza (putas) un sānos parādās burbuļi, sākas vārīšanās process un garoza paceļas. Jums ir jānoņem turks no uguns, pirms nav sabrukusi garoza, mēģiniet to novērst. Galu galā mūsu garozu var salīdzināt ar korķi, kas neļauj gaisam aiznest dzēriena garšu un aromātu. Tāpat nedrīkst būt spēcīga vārīšanās ar lieliem gaisa burbuļiem.
7. Tātad, jūs noņēmāt turku no uguns. Tagad jums jāgaida, līdz garoza nogulsnējas. Atkārtojiet to pacelšanu vēlreiz.

Kā pagatavot turku kafiju

Saskaņā ar tradīciju turku kafija tiek pagatavota tikai no Arabica kafijas. Bieži vien tam pievieno garšvielas un kardamonu. Daži cilvēki dažreiz gatavo kafijas pupiņas veselas, taču tās joprojām peld pa virsmu. Turku kafija ir putojoša kafija! Ja tā nav, kafija nav pareizi pagatavota. Mēs iesakām iepazīties ar vienu no turku kafijas pagatavošanas veidiem.

1. Sajauc speciālā traukā (vēlams turkā) maltu arabikas kafiju ar cukuru. Parasti turku kafija ir ļoti salda. Turkā var likt vienādu daudzumu kafijas un cukura (piemēram, divas tējkarotes uz 150 g ūdens).
2. Ielejiet kafiju un cukuru ūdenī. Ļaujiet tām nostāvēties 5 minūtes, lai izdalītos garšas un aromāti.
3. Liec turku uz mazas uguns. Ļaujiet kafijai vārīties ļoti lēni un izveidojiet pēc iespējas vairāk putu.
4. Uzkarsē kafiju līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Noņem no uguns un nekavējoties liek atpakaļ, vēlreiz uzvāra.

Noderīgi padomi

Viņš uzmundrina. To lieto kopš 15. gadsimta. Viņš parādījās Etiopijā un ātri kļuva populārs vecajā pasaulē. To sauc par "gudro dzērienu".

Sākumā to dzēra Āfrikas šamaņi, un tagad tas ir visā pasaulē atzīts dzēriens.

Kafijas pagatavošana nepavisam nav grūta, taču noteikti noteikumi tomēr būtu jāievēro.

Lasi arī:

Kā pagatavot kafiju turku valodā

Lai pagatavotu kvalitatīvu kafiju, sagatavojiet grauzdētas pupiņas. Neuzglabājiet pupiņas ilgu laiku, pretējā gadījumā tās zaudēs savu garšu.

Kā pagatavot putojošu kafiju

1. Vislabāk ir samalt graudus tieši pirms vārīšanas. Tādējādi jūs varat pilnībā izbaudīt šī dzēriena aromātu.

Svarīgs ir arī kafijas maluma līmenis – izmēģiniet smalku malumu. Fakts ir tāds, ka kafijai ir jāpiešķir ūdenim savas īpašības, un tas notiek ātrāk un labāk, ja izmanto smalku malšanu.

Ir vērts atzīmēt, ka smalki samalta kafija pirms vārīšanas uzceļas ātrāk. Tas rada bagātīgas putas, kas cieši aizsprosto turku kaklu, kas saglabā aromātu.

2. Lai iegūtu maigāku garšu, pirms kafijas pagatavošanas ielieciet cepeškrāsnī nelielu šķipsniņu sāls.

3. Krūzīti vēlams uzsildīt, jo auksta krūze neļaus kafijai pilnībā attīstīt savu aromātu.

Cik ilgi pagatavot kafiju

4. Jums ir nepieciešams pagatavot 1-2 tējkarotes kafijas uz vienu tasi ūdens. Tāpat ir vērts atzīmēt, ka pārdozējot kafiju, tā garša nebūs labāka (pārāk daudz kofeīna padara dzērienu rūgtu), un tas var arī nenākt par labu jūsu veselībai.

5. Izmantojiet filtrētu ūdeni. Jums arī jāpārliecinās, ka gatavošanas laikā tas nevārās. Jāgatavo uz neliela uguns.

Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka putu vāciņš nesabrūk.

Kafijas pagatavošanas laikā nenovērsieties, šis process ir jāuzrauga no sākuma līdz beigām.

6. Kad esat pagatavojis kafiju un noņēmis to no plīts, pievienojiet nedaudz auksta ūdens. Pēc tam biezums nosēdīsies, un dzēriens kļūs caurspīdīgāks.

Kā pagatavot kafiju kafijas automātā

Jau zināms, lai ātrāk atveseļotos no rīta, ābols ir efektīvāks par kafiju. Bet, ja esat vecās tehnikas piekritējs, gatavojot kafiju ar kafijas automātu, tad jums jāzina daži noteikumi.

1. Kafijas automātam piemērota maluma izvēle

Ne visi kafijas automāti ir vienādi – dažādiem modeļiem ir nepieciešams atšķirīgs malums. Vispirms jums ir jānoskaidro, kurš malums ir piemērots jūsu kafijas automātam. Jebkurā kafijas automāta lietošanas pamācībā ir ietverta nepieciešamā informācija.

2. Neaizmirstiet par filtru

Kafijas automātam ir īpašs noņemams konteiners. Šajā konteinerā ir jāievieto filtrs - katram modelim tas ir atšķirīgs. Pareizi izmērīts filtrs viegli pieguļ, nesaburzās un neizvirzās malās. Ir gan atkārtoti lietojami, gan pastāvīgi filtri. Ja jūsu kafijas automātam ir pastāvīgs filtrs, jums tas nav jāmaina.

3. Ielejiet kafiju filtrā

Pirms sākat ielej kafiju, jums precīzi jānosaka tās daudzums. Vidēji tasē ir aptuveni 230 ml kafijas. Lai pagatavotu kafiju vienai tasei, nepieciešams ielej 1 ēd.k. karote maltas dabīgās kafijas. Ja vēlaties stiprāku kafiju, varat pievienot vēl vienu karoti.

4. Izmēriet ūdens daudzumu

Ielejiet kafijas automāta rezervuārā tādu ūdens daudzumu, kas atbildīs tasīšu skaitam. Tvertnē ir iedalījums ūdens tilpuma noteikšanai. Ja domājat, ka neesat ielējis pietiekami daudz ūdens, vienkārši piepildiet tvertni ar nepieciešamo ūdens daudzumu.

5. Ielejiet ūdeni kafijas automāta īpašajā nodalījumā

Parasti šādu nodalījumu var atrast ierīces augšpusē, zem vāka.

(*) Daudzos kafijas automātu modeļos rezervuārā ir nodalījumi, lai lietotājs zinātu, cik daudz ūdens jāielej. Bet tomēr ērtāk būs ūdens tilpumu izmērīt ar krūzi, kurā tiks ieliets dzēriens, t.i. uz 1 tasi kafijas 1-2 ēd.k. karotes dzēriena un ūdens tilpumu, kas atbilst krūzes tilpumam.

6. Ieslēdziet kafijas automātu

Lai to izdarītu, vispirms ievietojiet kafijas automāta kolbu uz īpaša apsildāma statīva. Pārliecinieties, vai ūdens nodalījums ir aizvērts. Pēc tam noklikšķiniet uz "Start" (START). Kafijas pagatavošana beigsies, kad dzēriens pārstās pilēt.

Ir vērts pieminēt faktu, ka daži kafijas automātu modeļi ir aprīkoti ar pretpilēšanas sistēmu. Tas nozīmē, ka, ja gatavo kafiju vairākām tasītēm, bet vēlies izdzert pirmo krūzi pirms dzēriena pagatavošanas beigām, tad vari brīvi vienkārši izņemt kolbu (kafijas automāts automātiski pārstāj “pilēt”) un piepildīt savu tasi kafijas. Tad vienkārši ielieciet kolbu atpakaļ, un "pilēšana" turpināsies.

Kā pagatavot gardu kafiju katliņā

Ja jūs gaidāt ciemiņus un vēlaties viņiem pagatavot kafiju, vai arī jums ir liela ģimene, kas mīl šo dzērienu, jūs, protams, varat izmantot cezve kā parasti. Bet tad kafija jāvāra vairākas reizes.

Lai ietaupītu laiku un nekavējoties pagatavotu lielu daudzumu kafijas, varat izmantot emaljas trauku.

Izvēloties katliņu kafijas pagatavošanai, galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir cieši pieguļ vāks. Jo labāk tā turēsies pie katla, jo labāka būs jūsu kafija.

Sāksim gatavot:

1. Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt graudus. Slīpēšanas pakāpe var būt jebkura, atkarībā no jūsu gaumes.

2. Izmantojiet verdošu ūdeni, lai izskalotu pannu, un pēc tam pievienojiet tai nepieciešamo ūdens daudzumu un pievienojiet nedaudz cukura.

3. Pēc tam jūs uzvārījāt ūdeni, noņemiet pannu no plīts un pievienojiet maltu kafiju.

4. Novietojiet katlu atpakaļ uz plīts, bet nelieciet vārīties. Kad parādās biezas putas, noņemiet pannu no plīts un atstājiet dažas minūtes, lai dzēriens ievilktos.

5. Kad kafija uzlieta un biezums nosēdies, laiks dzērienu liet tasītēs. Bet mēģiniet iepriekš uzsildīt krūzes karstā ūdenī.

Kā pagatavot kafiju turkā (video)

Kā pagatavot kafiju (video)

Kā uzglabāt kafiju

Centieties pasargāt kafiju no gaisa, tiešiem saules stariem, mitruma un svešas smakas.

Glabājiet savu kafiju hermētiskā, necaurspīdīgā traukā – tādā veidā tā var nostāvēties aptuveni sešus mēnešus.

Labākā uzglabāšanas vieta ir galds vai virtuves skapis – kafiju šādās vietās var uzglabāt vairākas nedēļas. Viena no nepiemērotākajām vietām ir ledusskapis, pretēji maldīgajam viedoklim.

Ja vēlaties, lai kafija tiktu uzglabāta ilgstoši, izvēlieties kafijas pupiņas, jo šādā veidā aizsardzības līmenis pret kaitīgiem faktoriem ir augstāks.

Kafiju labāk samalt tieši pirms dzeršanas, lai varētu pilnībā izbaudīt aromātu un garšu.

Kā pagatavot maltu kafiju

Kā minēts iepriekš, labāk ir pagatavot ļoti smalki samaltu kafiju turkā (sk.).

Ja lietojat kafijas automātu, tad, gatavojot kafiju, ir ļoti svarīgi ievērot mēru. Graudus labāk nemalt ļoti smalki, bet rupji arī nav pareizi.

Pārāk smalkas malšanas gadījumā kafijas putekļi var iziet cauri filtram un dzēriens izrādīsies duļķains. Un, ja malums ir liels, tad tas tiks ievadīts ilgāk nekā parasti, kamēr lielākā daļa aromāta pazudīs.

Samēra izjūta nāk ar pieredzi, tāpēc konkrētus skaitļus nenosauksim.

Kafijas aromāts uzlabo sāli, pareizāk sakot, pāris tās kristālus. Jums tie jāpievieno pirms gatavošanas.

Kafiju, kas paspējusi atdzist, labāk nesildīt, jo tās aromātu tikpat kā nejutīsi.

Kā pagatavot dabisko kafiju (recepte)

Brazīlijas kafija (4 porcijas)

8 tējkarotes maltas kafijas

1 tējkarote kakao pulvera

1 tējkarote cukura

200 g piena

400 ml ūdens.

1. Pagatavojiet stipru kafiju (2-3 tējkarotes uz vienu tasi ūdens).

2. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.

3. Atsevišķā traukā ielej kakao un cukuru un visu piepilda ar daļu piena. Samaisiet. Pievienojiet atlikušo pienu un pievienojiet nedaudz sāls.

4. Visu vāra 10 minūtes.

(*) Tādu kafiju vajag dzert mazās krūzēs (Brazīlijā šim nolūkam ir speciālas krūzes - schirazinhas).

Vīnes kafija (2 porcijas)

Malta kafija 6 tējk

Saldais krējums 150 ml

Cukurs 1 tējk

pūdercukurs

kakao pulveris vai šokolādes sīrups

1. Krējumu saputo kopā ar nedaudz pūdercukura līdz putām. Tālāk ievietojiet ledusskapī.

2. Cezve ielej kafiju un cukuru un ielej 2/3 tases auksta ūdens.

3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izmantojot zemu siltumu. Pagatavojiet kafiju kā parasti (skatiet).

4. Izkāš kafiju siltās krūzēs, lai tā aizņemtu mazāk par pusi.

5. Pievienojiet krūzei aukstu putukrējumu.

6. Dzērienu varat pasniegt ar šokolādes sīrupu un/vai kakao pulveri.

Austrumu kafija

Parasti šī kafija tiek pagatavota traukā, ko sauc par cezve - konusa formas katliņā ar garu rokturi.

Lai pagatavotu kafiju austrumnieciskā veidā, jāpagatavo kafija ar smalkāko malumu.

1. Cezve ieber cukuru, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra.

(*) Labāk ir izmantot destilētu vai filtrētu ūdeni.

2. Pēc tam jūs noņemat sīrupu no uguns, pievienojat tam kafiju un sākat ātri maisīt, līdz iegūstat biezas putas.

3. Ļaujiet putām nedaudz nosēsties un uzlieciet trauku uz lēnas uguns.

Kafija vairākas reizes jāizņem un pēc tam atkal jāuzsilda, lai iegūtu austrumniecisku kafiju.

Lai uzlabotu aromātu un garšu, varat pievienot garšvielas, nedaudz kakao vai sāli.

Kafija "Oflameron"

Šīs kafijas pagatavošanai pēc vecās receptes ir 2 iespējas. Katrs atkarīgs no tā, kāda veida kafiju tu dod priekšroku – rūgtai vai skābai.

Skābai kafijai nepieciešams:

1. Sagatavojiet 1 tējkaroti smalki samaltas kafijas.

2. Ielej 60-70 gramus nedaudz silta ūdens.

3. Uzkarsē uz mazas uguns un, kad parādās putas, pievieno 1-2 tējk. pussaldais šampanietis.

(*) Ir vērts atzīmēt, ka šampanietis ir jāatver iepriekš, lai gāze izplūstu.

4. Kad putas kļūst masīvas, noņem no uguns.

Rūgtai kafijai nepieciešams:

1. Sagatavojiet smalki samaltu kafiju ar ātrumu 1 tējk. uz 60-70 gramiem filtrēta vai destilēta ūdens.

2. Pirms pirmās kafijas karotes lietošanas iemērciet to vaniļas ūdenī.

3. Uzkarsē kafiju uz lēnas uguns līdz putojošai.

4. Pievienojiet dzērienam 1-2 tējk. pussauss šampanietis bez gāzes.

5. Pagaidiet, līdz kafijas putas kļūst masīvas, un noņemiet no karstuma.

Kafijas glāze (1 porcija)

1. Pagatavo kafiju parastajā veidā (sk.).

2. Atdzesējiet savu dzērienu.

3. Ielieciet saldējumu 300 ml glāzēs

4. Ielej saldējumu 1 ēd.k. karoti šokolādes sīrupa un pievieno atdzesētu kafiju.

5. Katrā glāzē ar dzērienu pievieno 1 ēd.k. karote putukrējuma un nedaudz cukura vai pūdercukura. Var pārkaisīt ar konfekšu skaidiņām.

Moka "mākonī" (6 porcijas)

Jums būs nepieciešams:

5 glāzes piena

10 grami tumšās šokolādes

2,5 tases melnās kafijas

3 art. karotes vaniļas cukura

2/3 glāzes putukrējuma

Malts muskatrieksts.

1. Sagatavojiet kastroli, ielejiet tajā 3 tases piena un uzlieciet uz lēnas uguns. Neuzvāra.

2. Atsevišķā traukā (vēlams ugunsdrošā krūzē) sajauc kafiju un 2 tases piena.

(*) Ja vēlaties, varat pievienot cukuru.

3. Noņemiet pienu no uguns, pievienojiet tam vaniļas cukuru un lieciet atpakaļ uz plīts. Šoreiz uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.

4. Kvadrātiņos sagriezto šokolādi ielieciet pienā. Visu šo laiku piens jāmaisa, lai izkūst šokolāde.

5. Ielejiet pienu krūzē, kur atrodas kafija, un putojiet, līdz parādās putas.

6. Ielejiet dzērienu glāzēs vai augstās krūzēs.

(*) Var izrotāt ar putukrējumu, kanēļa standziņu un šķipsniņu muskatrieksta.

Mūsu vietnē jūs varat atrast milzīgu daudzumu noderīgas un interesantas informācijas par kafiju, tās īpašībām un iedarbību. Lai lasītu par to visu

Kafija pamatoti tiek uzskatīta par unikālu dzērienu. Pateicoties izsmalcinātajam aromātam un nepārspējamai garšai, tas ir populārs visās pasaules valstīs. Vadošie ražotāji ir izstrādājuši daudzas kafijas automātu iespējas, taču neviens no tiem nenodos garšu tā, kā to dara turki. Vienkārša ierīce, par kuru mēs šodien runāsim, palīdzēs atklāt visas malto graudu īpašības. Apsveriet svarīgos aspektus secībā, sniedziet praktiskus ieteikumus.

Kādu kafiju izvēlēties

Pirms runāt par maltas kafijas pagatavošanu, jums jāizvēlas dzēriena pamats.

Kafijas šķirne
Populārākās šķirnes ir Robusta un Arabica. Parasti "robusta" tiek izmantota ārkārtīgi reti, jo gala sastāvs ir stiprs, pīrāgs, rūgts. Mūsu valstī plašu popularitāti guvusi Arabica šķirne - kafija ar optimālu rūgtumu un vieglu skābumu.

Kafijas malšana
Atkarībā no slīpēšanas pakāpes izšķir rupjo (rupjo), vidējo, smalko (smalko) un īpaši smalko malšanu.

Rupjo malšanu izmanto, ja kafiju gatavo ekspreskafijas automātos vai filtra kafijas automātos. Turklāt, pamatojoties uz rupju malšanu, jūs varat pagatavot dzērienu turkā, tas izrādīsies bez nogulsnēm.

Speciālisti vidējo slīpēšanu sauc par universālu. Ar to jūs varat pagatavot kafiju gan profesionālā automātā, gan mājās uz plīts - turkā.

Smalki samaltu kafiju izvēlas cilvēki, kuriem ir geizera aprīkojums dzēriena pagatavošanai. Arī kompozīcija ir lieliska ēdiena gatavošanai turkā, taču var parādīties nogulsnes.

Īpaši smalka vai īpaši smalka slīpēšana tiek izmantota retāk nekā visas pārējās. Pamatojoties uz šo veidu, tiek pagatavota īsta turku kafija, to izmanto arī kafijas automātos, kas ietver galaprodukta izvadīšanu caur maziem graudiņiem, kas pēc struktūras ir līdzīgi miltiem.

Svarīgs! Visa nepieciešamā informācija par šķirni, malšanu un grauzdēšanas pakāpi ir iepakojuma priekšpusē. Ja jums ir kafijas dzirnaviņas, izvēlieties veselas pupiņas, kas jāsasmalcina tieši pirms kafijas pagatavošanas.

kafijas klase
Ja runājam par kafijas pupiņu kvalitāti, tad ir 4 klases: pirmā, otrā, augstākā un premium segments.

Protams, premium klase tiek uzskatīta par labāko variantu. Šajā gadījumā graudi tiks vienmērīgi samalti bez lielām daļiņām. Tomēr, ja nav iespējams iegādāties papildu klasi, dodiet priekšroku augstākajai vai vidējai, jums nekavējoties jāatsakās no zemākās iespējas.

Cepta grāds
Gatavā dzēriena garša, stiprums un konsistence ir atkarīga no graudu grauzdēšanas. Ir 4 grādi (1-4). Ja jums nepatīk pārāk stipra kafija, izvēlieties otro vai trešo posmu. Bezalkoholisko dzērienu cienītājiem ir piemērota pirmā grauzdēšanas kategorija. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.

Cezve ir rīks, kas nācis no seniem laikiem, tas ļauj pilnībā nodot izvēlētās kafijas garšu un aromātu. Protams, kafijas automāti vienkāršo procesu, taču tie ir zemāki par “manuālo” gatavošanas iespēju.

Kafija, kas pagatavota uz plīts, izmantojot turkus (saukta arī par cezvu), ir patiesi unikāls gardums. Šī iemesla dēļ ir ieteicams rūpīgi pieiet pie piederumu izvēles.

Cezves veidi
Atkarībā no pieejamajām pasugām izšķir māla, keramikas un vara turkus. Visiem tiem ir vairākas funkcijas un īpašības.

1. Māls Turks. Ierīce ir slikta, jo sienas absorbē kafijas pupiņu garšu un aromātu. Šī iemesla dēļ, izvēloties cezve no māla, ir svarīgi ņemt vērā, ka tajā ieteicams gatavot tikai vienu šķirni. Pretējā gadījumā garša un smarža sajauksies un sabojās uzmundrinošo dzērienu.
2. Keramikas turks. Sākotnēji kafiju gatavoja mūsu senči tieši šādā cezvē. Tomēr pārmērīgas trausluma un trausluma dēļ ierīce izbalēja fonā. Ja jums ir keramikas cezve labā stāvoklī, dodiet priekšroku tam.
3. Vara turks. Pateicoties tam, ka cezvei ir biezas sienas un dibens, kafija uzsilst vienmērīgi. Šī gatavošanas iespēja tiek uzskatīta par visizplatītāko, taču tiek pārraidīti tikai 90% garšas un aromāta.

Ja mēs runājam par citiem pieejamajiem cezves veidiem, tie izšķir sudraba un apzeltītu turku (kolekcionāru sēriju). Labāk no tiem atteikties, jo šādas ierīces tika izgatavotas dekorēšanai, nevis lietošanai mājās.

Turku tehniskie raksturojumi
Izvēloties cezve, dodiet priekšroku opcijai ar šauru kaklu un platu dibenu. Šāda konstrukcija nodrošina vienmērīgu sildīšanu, kā rezultātā ūdens vārās prom daudz lēnāk.

Ja mēs runājam par turku tilpumu, viena krūze ir aptuveni 65-70 ml. ūdens. Ir svarīgi uz visiem laikiem atcerēties, ka cezve izmērs tieši ietekmē gatavā dzēriena garšu. Ja iespējams, labāk ir iegādāties maza izmēra cezve, kurā varat pagatavot 1-2 porcijas kafijas.

Kas var aizstāt turku

Ne visiem cilvēkiem ir turks, bet ikviens vēlas baudīt dabisku dzērienu. Lai neiegādātos cezve, apsveriet pašreizējās nomaiņas iespējas.

1. Geizeru kafijas automāts. Ierīce pamatoti tiek uzskatīta par turku analogu. Tas sastāv no apakšējā ūdens nodalījuma, krāna, trauka maltai kafijai un tējkannas gala dzērienam. Pēc pogas "Start" nospiešanas ūdens apakšējā nodalījumā uzsilst, iziet cauri krānam, kas tiek novirzīts uz kafijas biezumiem. Gatavais sastāvs plūst uz leju, filtrējot samaltos graudus. Rezultātā jūs iegūstat gardu kafiju bez putām un bieziem ieslēgumiem.
2. Franču prese. Sadzīves iekārta, kas nav paredzēta kafijas pagatavošanai. Jūs varat pagatavot sasmalcinātus graudus, uzliet tos un izkāst. Šī nomaiņas iespēja ir piemērota cilvēkiem, kuri pieraduši dzert kafiju lielā uzņēmumā, kā arī tiem, kuriem nepatīk vērot malto pupiņu paliekas tasītē. Galīgā dzēriena garša ir daudz zemāka par turku un geizeru kafijas automātu.
3. Kastrolis vai kastrolis. Ja jūsu virtuvē atrodas sautēšanas panna vai neliela panna ar biezu dibenu, izmantojiet traukus kafijas pagatavošanai. Šīs iespējas trūkums ir tāds, ka biezums paceļas kopā ar putām un nosēžas ļoti lēni. Šajā gadījumā aromāts pazūd, izkropļojot visu dzērienu. Ja nolemjat pagatavot kafiju katlā/katliņā, pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet nelielu atstarpi, lai tvaiki varētu izplūst. Pārliecinieties, ka kafija neuzvārās un nepiedeg, tās ir visizplatītākās kļūdas.

1. Ne visiem patīk savā krūzītē redzēt biezuma paliekas, tāpēc tas ir jāfiltrē. Lai to izdarītu pareizi, pēc kafijas uzvārīšanas piesitiet trauka apakšai pie galda malas, pēc tam ielejiet tējkaroti ledusauksta attīrīta ūdens.
2. Lai iegūtu kafiju bez svešas smakas, izmantojiet tikai filtrētu dzeramo ūdeni. Tas nesatur metālus un piemaisījumus. Nekad nelieciet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, tam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns.
3. Ja kafiju gatavojat reti, izvēlieties veselas pupiņas. Pirms vārīšanas tie ir jāsadrupina. Ja izmantosiet gatavu malumu, kas ilgu laiku nogulējis, kafija izrādīsies nepiesātināta.
4. Lai nesaņemtu dzērienu ar spēcīgu rūgtumu (īpaši Robusta šķirnei), nelieciet turku pārāk daudz zemes sastāva. Pieturieties pie optimālās atzīmes, kas ļaus pagatavot visai ģimenei piemērotu dzērienu.
5. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar uzmundrinošu aromātu, kas saglabāsies ilgu laiku, rīkojieties šādi. Pirms dzēriena ieliešanas uzsildiet krūzes (mikroviļņu krāsni, ūdens vai tvaika pirti, aplejiet ar verdošu ūdeni utt.).
6. Lai atklātu garšu un uzlabotu aromātu, turku dibenā ielieciet šķipsniņu sasmalcinātas pārtikas sāls (ne jodētas, ne jūras). Nebaidieties, ka kafija kļūs sāļa, tas nenotiks.

Kā pagatavot kafiju turku valodā: klasisks (ar putām)

Izvēloties pamatni un piemērotu cezve, varat sākt gatavot. Galīgais dzēriens būs pīrāgs ar vieglām putām uz virsmas.

• dzeramais ūdens - 90 ml.
• smalkā sāls - 1 šķipsniņa
• kafija (vēlams smalki samalta) - 35-40 gr.
• granulēts niedru cukurs - 20 gr.

1. Nomazgājiet cezve, noskalojiet to ar verdošu ūdeni, noslaukiet sausu. Ieber šķipsniņu sasmalcinātas pārtikas sāls, pievieno granulētu cukuru un maltu kafiju, nejauc.
2. Uzmanīgi sāciet ieliet iepriekš atdzesētu ūdeni, lai irdenais maisījums daudz nepaceltos. Ieslēdziet degli līdz minimālajai atzīmei, ielieciet turku uz plīts.
3. Vārīšanās procesā pamanīsit, ka kompozīcija sāk putot un kļūt tumšāka. Kad kafija ir pacēlusies līdz cezves malai, noņemiet to no uguns un ļaujiet putām nosēsties. Galvenais ir nepalaist garām šo brīdi, lai dzēriens neizlīstu no turkiem.
4. Kad putas nokrīt, novietojiet ierīci atpakaļ uz plīts, gaidiet nākamo pieeju. Atkārtojiet vienkāršas manipulācijas (noņem no plīts, gaidīja, kamēr putas nosēdīsies, uzlieciet uz plīts) apmēram 4-5 reizes.
5. Sagatavošanas procesā īpaša uzmanība jāpievērš putu vāciņam. Viņa pārklāj dzērienu, kā rezultātā tas saglabā aromātu. Ja putas pazūd, kafija sāks burbuļot, dzēriens tiks sabojāts.
6. Pēc pēdējās sagatavošanas piesitiet cezvei pie galda malas, sasildiet krūzes, pārlejiet tām ar dzērienu. Ja vēlaties, pievienojiet iebiezinātu pienu vai putukrējumu.

Latte un kapučīno tiek pagatavoti, pamatojoties uz espresso, tāpēc ir lietderīgi apsvērt šādu gatavošanas recepti.

• malta kafija (vidēji vai smalki samalta) - 40 gr.
• attīrīts ūdens - 75 ml.
• biešu cukurs - 10 gr. (pēc ieskatiem)

1. Nomazgājiet un nosusiniet cezve, ielejiet traukā maltu kafiju, ieslēdziet plīti līdz minimālajai atzīmei. Uzlieciet cezve uz degļa, nedaudz apgrauzdējiet maltos graudus. Šajā posmā varat pievienot granulētu cukuru vai izlaist šo posmu (ja jums nepatīk salda kafija).
2. Uzkarsē dzeramo ūdeni līdz 40 grādiem, uzmanīgi ielej to traukā gar armatūras malu. Pagaidiet, līdz dzēriens uzvārās, tiklīdz tas notiks - noņemiet turku no plīts. Samaisiet ar koka lāpstiņu, atkal uzkarsējiet.
3. Pagaidiet otro vārīšanu, atkārtojiet iepriekšējās manipulācijas. Atkārtojiet šīs darbības 3 reizes, pēc tam izslēdziet degli, uzsildiet krūzes un ielejiet tajās kafiju. Pārklājiet ar apakštasīti, ļaujiet tai brūvēt 1 minūti.

Kā pagatavot turku kafiju turkā

Otra klasiskā recepte ir turku cezve kafijas pagatavošana. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, šī metode ir ideāla.

• dzeramais ūdens - 145 ml.
• īpaši smalki malta kafija - 23-27 gr.
• cukurs (vēlams cukurniedres) - pēc izvēles
• maltais kardamons - pēc garšas

1. Atdzesējiet ūdeni līdz 30 grādiem. Ņem cezve, pievieno maltu kafiju, kardamonu un granulētu cukuru (pēc izvēles), pārlej ar ūdeni un ar koka lāpstiņu samaisa kompozīciju, līdz tā kļūst par putru.
2. Ieslēdziet uguni līdz minimumam, pagaidiet, līdz putas paceļas līdz malai. Pēc tam turku noņem no plīts, iegūtās putas ielej iepriekš uzkarsētā krūzē.
3. Atkārtojiet darbības vēl 2 reizes, gaidot vārīšanu, katras pieejas laikā noņemiet putas. Tagad izslēdziet degli, pagaidiet 3 minūtes, līdz biezais nogulsnējas. Pārējo kafiju ielej tasītē, sāc dzert.

Kā pagatavot kafiju ar pienu turku valodā

• malta kafija - 35 gr.
• piens (tauku saturs no 3%) - 60 ml.

1. Turkā ielej pienu, uzliek uz plīts un uzkarsē līdz 45-55 grādiem. Pēc tam sakarsētajā šķidrumā ielej maltu kafiju, atkal liek uz uguns.
2. Kad dzēriens sāk putot, noņemiet cezve no degļa, nolieciet malā uz 2 minūtēm. Pēc tam atkārtojiet darbības vēl 2 reizes. Lej kompozīciju tasītēs, saldini (pēc izvēles), baudi maigu garšu.

Papildus tam, ka kanēlis piešķir dzērienam izsmalcinātu un izsmalcinātu aromātu, tas arī samazina apetīti.

• dzeramais ūdens - 110 ml.
• niedru cukurs - 15 gr.
• kafija (smalka vai vidēja maluma) - 25 gr.
• malts kanēlis - 5 gr.

1. Turku nomazgājiet un nosusiniet, uzkarsējiet uz uguns, lai mitrums pilnībā iztvaikotu. Atdzesējiet ierīci, pievienojiet granulētu cukuru, kanēli un maltu kafiju, atkal turiet turku virs uguns.
2. Pēc 1 minūtes ielejiet dzeramo ūdeni, iestatiet degli līdz minimumam, uzlieciet uz tā cezve. Pagaidiet, līdz dzēriens uzvārās, noņemiet cezve no plīts, ielejiet kafiju tasē (iepriekš uzkarsētā).
3. Pēc tam atkal uzkarsē kompozīciju līdz pirmajai vārīšanās temperatūrai, uzkarsē, “virsu” ielej tasītē. Atkārtojiet manipulācijas 3 reizes, pēc pēdējās sagatavošanas ļaujiet kafijai ievilkties 2 minūtes.

Turcijas kafiju ir viegli pagatavot, ja ievērojat vienkāršus noteikumus. Apsveriet iespējas, kuru pamatā ir piens, kam pievienots kardamons vai kanēlis. Galvenais nosacījums uzmundrinoša dzēriena pagatavošanai tiek uzskatīta par vienmērīgu sildīšanu. Gardu kafiju nevar iegūt, vārot to uz lielas uguns. Pieturieties pie atzīmes starp vidējo un minimālo jaudu, pretējā gadījumā kompozīcija zaudēs garšu vai vārīsies.

Video: kā pagatavot kafiju turkā

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+