Cep mājās gatavotu desu. Mājas ukraiņu desa, cepta cepeškrāsnī - recepte un gatavošanas tehnoloģija. Maltās gaļas pārvēršana desā

Gaļas desa ir viens no populārākajiem produktiem. To ēd brokastīs, izmanto kā uzkodu uz svētku galda un ir daudzu ēdienu sastāvdaļa.

Veikalā iegādāta prece rada šaubas par tās kvalitāti, tāpēc vislabāk to pagatavot mājās.

Lai desa būtu trekna un barojoša, bet tajā pašā laikā maiga un sulīga, par pamatu tiek izmantota cūkgaļa.

Jums nav jāiegādājas milzīgs daudzums desu sastāvdaļu, pat iesācējs var atkārtot recepti.

Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas mīkstums - 1,5 kg;
• Plānas cūkgaļas zarnas - 5 m;
• Cūkgaļas speķis - 500 g;
• Viena ķiploka galva;
• Konjaks - 36 g;
• Garšvielas: koriandrs, timiāns, kaltēts baziliks - visi 1/2 tējk;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirmais solis ir zarnu apstrāde. Ja tie atradās saldētavā, tie ir jāatkausē, ar nazi jāattīra no gļotām un netīrumiem, jāapgriež iekšā un rūpīgi jāizskalo zem krāna. Vislabāk ir sagriezt piecu metru zarnu vairākos mazākos gabalos. Pēc zarnu apstrādes 60 minūtes iemērciet tās sālsūdens šķīdumā. Sāls noņems mikroorganismus un baktērijas.
2. Sāksim ar speķi. No tā jānogriež āda un jāsagriež mazos kvadrātveida gabaliņos. Ja pašā cūkgaļā ir augsts tauku saturs, tad receptē izmantojiet mazāk speķa.
3. Cūkgaļa jāsagatavo, noņemot kaulus vai vēnas. Sagriež vidēja izmēra kvadrātos. (2^2 cm)
4. Ielieciet speķi un gaļu kopējā bļodā. Virsū uzkaisa piparus un visas pārējās garšvielas.
5. Apstrādājiet ķiplokus ar ķiploku spiedi un pievienojiet gaļas maisījumam.
6. Desas pamatnē ielej konjaku. Tas ēdienam piešķirs specifisku aromātu un sulīgumu. Bez tā var iztikt.
7. Tagad ir pienācis laiks pildīt iekšas. Izmantojot ēdamkaroti vai gaļasmašīnas stiprinājumu - garu cauruli -, jums jāiespiež gaļa zarnās. Neaizmirstiet sasiet galu. Nepiepildiet pārāk cieši.
8. Pēc tam, kad zarnas ir piepildītas ar pildījumu, aizsieniet otru galu un ielieciet saldētavā uz 4 stundām, lai marinētu.
9. Topošo desu var sarullēt gredzenos, lai vieglāk ceptu. Vairākās vietās caurdur ar adatu, lai nesabojātu desas apvalku.
10. Uzlieciet uz uguns 5 litru ūdens pannu un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
11. Pievienojiet sāli un ievietojiet neapstrādāto desu pannā. Vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes.
12. Pēc vārīšanas desa jāievieto cepeškrāsnī. Neaizmirstiet pārklāt cepešpannu ar augu eļļu. Uzliekam vārītu desu.
13. Cepeškrāsns temperatūra - 180 grādi. Cepšanas laiks - 40 minūtes. Cepšanas procedūras laikā vairākas reizes jāpagriež zarnas ar gaļu.
14. Gatavo mājas desu var ēst uzreiz, vai arī aukstu.

Vistas desa

Vistas gaļa ir diētisks produkts. Tātad vistas desa patiks cilvēkiem, kuri ievēro diētu, tiem, kas uzrauga savu veselību, un maziem bērniem, kuri tikai mācās ēst parasto pārtiku.

Pārtikas preču saraksts:

• Vistas fileja - 0,5 kg;
• Piens ar 1,5% tauku saturu - 0,1 l;
• Viena ola;
• Burkāni - 0,1 kg;
• Trīs ķiploka daiviņas;
• Garšvielas pēc garšas.

Sagatavošanas soļi:

1. Pagatavojiet malto vistu, izmantojot gaļas mašīnā. Var apstrādāt blenderī, tad gaļas masa būs viendabīgāka.
2. Sagatavotajā maltā gaļā iecilā olu, ielej pienu, pievieno sāli un visu samaisa.
3. Burkānus novāra un sagriež mazos kubiņos kopā ar mizotiem ķiplokiem.
4. Paņemiet īpašas desu veidnes vai piena kastītes un nogrieziet vāku. Pirmajā kārtā liekam daudz maltās gaļas, virsū uzkaisām burkānus un ķiplokus, trešā kārta atkal ir maltā gaļa. Un tā tālāk, līdz kaste ir pilna.
5. Nepievienojiet desas pamatnes augšdaļai 1 cm.
6. Maltās gaļas kastīti aptin ar pārtikas plēvi.
7. Ielejiet ūdeni pannā un ielieciet to uz gāzes pēc tam, kad ūdens uzvārās, ievietojiet kastīti ar nākamo desu. Ūdens nedrīkst iekļūt iepakojumā. Pagatavojiet šajā formā 60 minūtes ar aizvērtu vāku.
8. Pēc vārīšanas desu atdzesē un sagriež kastīti. Ēdiens ir gatavs.

Liellopu gaļas recepte

Liellopu gaļa ir vidējais līmenis. Ar to desa nebūs pārāk trekna, bet arī ne liesa.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2 kg;
• Cūku tauki - 500 gr;
• Sāls - 0,05 kg;
• Četras ķiploka daiviņas;
• Malts muskatrieksts - 5 g;
• Garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Apstrādājiet gaļu, mazgājot to un noņemot mazos kaulus. Sagriež to mazos kubiņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu režģi.
2. Sagrieziet speķi vēl smalkāk un apstrādājiet, izmantojot gaļasmašīnu. Vienā bļodā apvienojiet gaļu un speķi.
3. Pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes. Tas varētu būt koriandrs, baziliks, ingvers vai sarkanie pipari. Sāliet malto gaļu un ielieciet tajā ķiplokus.
4. Visu labi samaisa. Ja maltā gaļa šķiet nedaudz sausa, var pievienot nedaudz ūdens vai piena.
5. Apstrādājiet zarnas un piepildiet tās ar maltu liellopu gaļu. Sasien galus ar auklu.
6. Ar gaļu pildītās zarnas liek ledusskapī uz 5 stundām.
7. Pēc tam tos var cept cepeškrāsnī, pēc tam, kad ar adatu ir izveidojuši caurumus visā zarnu garumā.

Mājas vārīta desa

Receptes sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg;
• Cūku tauki - 0,3 kg;
• Viena ola;
• Viens sīpols;
• Divas ķiploka daiviņas;
• Saulespuķu eļļa - 17 g;
• Garšvielas pēc garšas;
• Želatīns - 15 gr.

Soli pa solim instrukcija:

1. Cūkgaļa jānomazgā un jānotīra no svešķermeņiem: plēvēm, maziem kauliem un ar blenderi jāsasmalcina kopā ar ķiplokiem un sīpoliem.
2. Iegūtajā maltā gaļā ielejiet olu, pievienojiet garšvielas un želatīnu. Visu labi samaisa.
3. Desas pamatni var pagatavot īpašās veidnēs, cūkgaļas vai liellopa zarnās vai arī cepammaisā, ja nekas cits nav pa rokai.
4. Cepammaisu pilda ar malto gaļu, galus un vidu sasien ar virvi.
5. Jūs varat sākt gatavot. Vāra divas stundas uz vidējas uguns.

Livernaja

Aknu mīklas recepte ir ļoti vienkārša. Tas neprasa daudz dārgu sastāvdaļu, un rezultāts ir pārsteidzošs garšas ēdiens.

Produktu komplekts:

• Viegls - 0,8 kg;
• Aknas - 0,6 kg;
• Cūku tauki - 0,3 kg;
• Sirds - 0,4 kg;
• Ķiploki - 2 galviņas;
• Sīpols - 0,4 kg;
• Krējums - 0,3 kg;
• Garšvielas un sāls pēc garšas.

Mājas desas recepte zarnās:

1. Aknas jānomazgā zem krāna, sirds un plaušu gaļa jāsagriež gabalos un jāliek pannā. Vāra 60 minūtes.
2. Sasmalciniet speķi un aknas un samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar ķiploku gabaliņiem.
3. Uz pannas ar augu eļļu var apcept speķi un sīpolus.
4. Atdzesētās aknas un plaušas apstrādājam arī gaļas mašīnā.
5. Sajauc visas sastāvdaļas maltajā gaļā, pārlej ar krējumu un pārkaisa ar garšvielām.
6. Zarnu piepildām ar gatavu malto gaļu un sasienam tās galus.
7. Pagatavojiet 40 minūtes. Neaizmirstiet caurdurt čaumalu ar adatu.

Pašdarināta sausi kaltēta vistas desa

Šī recepte nav saistīta ar vārīšanu vai cepšanu cepeškrāsnī. Bet šeit ir vajadzīga pacietība, jo uz desu būs jāgaida kādas divas nedēļas.

Receptes sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 0,5 kg;
• Cūkgaļas zarnas - 0,4 m;
• Divas ķiploka daiviņas;
• Koriandrs - 8 g;
• Melnie pipari - 0,5 g;
• Nitrīta sāls - 4 g.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vistas gaļu sagriež plānās šķēlēs.
2. Bļodā ar vistas gabaliņiem pievienojiet piparus, sāli un koriandru.
3. Visu samaisa un samīca malto gaļu.
4. Apstrādājiet zarnas iepriekš aprakstītajā veidā un ievietojiet tajās gaļu, sasieniet iegūto desu ar gredzenu un ievietojiet to saldētavā uz 2 stundām.
5. Ir pienācis laiks žāvēšanai. Šim nolūkam ir nepieciešams pakārt produktu labi vēdināmā vietā trīs dienas. Temperatūra - 15 grādi pēc Celsija. Vislabāk uz nakti sasaldēt ledusskapī.
6. Nākamo divu nedēļu laikā desai pastāvīgi vajadzētu karāties svaigā gaisā.

Desa bez iekšām - folijā

Ceturtā daļa laika, gatavojot mājas desu, tiek veltīta zarnu sagatavošanai. Tas ir nepatīkams un rūpīgs uzdevums. Bet jūs varat iztikt bez dzemdes.

Kas jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļa - 1 kg;
• Cūku tauki - 0,2 kg;
• Četras vistas olas;
• Sešas ķiploka daiviņas;
• Sāls pēc garšas;
• Garšvielas;
• Folija cepšanai;
• Ciete - 40 gr.

Instrukcijas:

1. Gaļu un speķi vajadzētu nomazgāt un sagriezt mazos kvadrātiņos.
2. Atsevišķā bļodā salauž olas un sakuļ, pamazām pievienojot cieti, sāli, piparus, sakapātus ķiplokus un citas garšvielas.
3. Visu kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi.
4. Pagatavo malto gaļu, liek uz folijas un sarullē, cieši saliecot folijas malas.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto cepešpannu ar desu. Cepšanas laiks - 1 stunda.
6. Gatavo desu noņem no plēves un sagriež apļos.

Pareiza mājas desa bērniem

Bērna ķermenis ir ļoti trausls, tāpēc zīdaiņu pārtikai nepievieno garšvielas vai ķiplokus.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 kg;
• Cūkgaļas mīkstums - 0,3 kg;
• Sāls pēc garšas;
• Ūdens;
• Cūkgaļas zarnas.

Kā gatavot:

Abu veidu gaļu samaļ gaļas mašīnā. Maltā gaļā ieber sāli un pārlej ar ūdeni. Visu kārtīgi samīca. Pareizi sagatavojiet korpusu. Ieduriet tajā gaļu un sasieniet to. Vāra stundu uz vidējas uguns. Pēc tam, kad trauks ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī.

Cūkgaļas un liellopa gaļas recepte

Ja cūkgaļa ir pārāk trekna un dodat priekšroku diētiskiem produktiem, galvenajai gaļai varat pievienot liesu liellopu gaļu.

Produktu komplekts:

• Cūkgaļa - 1 kg;
• Liellopu gaļa - 1 kg;
• Trīs ķiploka daiviņas;
• Ūdens;
• iekšas;
• Garšvielas un sāls pēc garšas.

Kā pagatavot desu mājās:

Cūkgaļu un liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku, sāli un garšvielām. Ja gaļas masa ir pārāk bieza, pievieno divas ēdamkarotes ūdens. Pēc tam mēs nodarbojamies ar trubām. Malto gaļu liek iztīrītajās zarnās un cep cepeškrāsnī.

Desas pagatavošana var aizņemt jūsu laiku, taču jūs nešaubīsities par tās kvalitāti, un garša būs tieši tāda, kāda jums patīk.

Mājas desa ir ļoti garšīgs un veselīgāks gaļas izstrādājums nekā veikalā nopērkamais produkts, ko ikviens var viegli pagatavot mājās, tāpēc šajā rakstā aplūkosim, cik ilgi un kā pareizi pagatavot mājas desu, lai tā izdotos sulīga un garšīga. .

Cik ilgi gatavot mājās gatavotu desu

Mājas desas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kāda maltā gaļa (gaļa) ​​tajā tiek izmantota, tāpēc putnu gaļas desa izcepas ātrāk nekā cūkgaļas vai liellopa desa. Apskatīsim tuvāk, cik ilgi zarnās gatavot mājas desu, pildītu ar dažādu malto gaļu:

• Mājas cūkgaļas desa Vidēji pēc ūdens vārīšanas pannā pagatavošanās prasa 40-45 minūtes.
• Mājas liellopa desa vāra 55-60 minūtes, līdz vāra pēc ūdens vārīšanās.
• Mājās gatavota vistas desa Vidēji pēc ūdens vārīšanas pannā tas pagatavo 30-35 minūtes.

Piezīme: ja mājas desas pagatavošanai tika izmantots maltās gaļas maisījums, tad labāk ir izmantot tādu pašu gatavošanas laiku kā maltai gaļai, kas prasa ilgāku gatavošanu.

Noskaidrojuši, cik ilgs laiks nepieciešams mājās gatavotas desas pagatavošanai, mēs tālāk apsvērsim, kā to pareizi pagatavot, lai tā būtu garšīga un gaļa tajā būtu pilnībā pagatavota.

Kā katliņā pagatavot mājās gatavotu desu

• Sastāvdaļas: mājas desa, ūdens.
• Kopējais gatavošanas laiks: 45 minūtes, sagatavošanas laiks: 5 minūtes, gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Kaloriju saturs: 302 kalorijas (uz 100 gramiem produkta).
• Virtuve: Eiropas. Ēdienu veids: gaļas ēdiens. Porciju skaits: 2.

Visbiežāk mājās gatavoto desu ne tikai vāra, bet sautē (apcep) pannā vai cep cepeškrāsnī, un gatavošanas laiks ir vidēji tāds pats kā parastajai gatavošanai. Apskatīsim populārāko recepti mājās gatavotas desas pagatavošanai katliņā vai dziļā pannā:

• Iegādāto vai paštaisīto desu zarnā ietinam riņķī un sasienam ar diegu, kā arī ar zobu bakstāmo palīdzību ieduram visu desu ik pēc 4-5 cm, lai gatavošanas laikā tā neuzbriest un neplīst.
• Sagatavoto mājas desu liek katliņā vai dziļā pannā un pielej ūdeni tā, lai tā pilnībā nosegtu desu un būtu 1-2 cm virs tās.
• Uz vidējas vai lielas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un vāra desu 30 līdz 60 minūtes atkarībā no tās sastāva.
• Gatavo desu izņem no pannas un atdzesē istabas temperatūrā. Pēc tam to var ēst, bet, lai būtu garšīgāks un aromātiskāks, var cept uz pannas (cūku taukos vai taukos) līdz zeltaini brūnai.

Noslēdzot rakstu, var atzīmēt, ka mājās gatavotu desu nav grūti pagatavot cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas zarnās, galvenais ir ievērot tās gatavošanas noteikumus un uzraudzīt procesu. Mēs atstājam savus pārskatus un noderīgus padomus par to, kā un cik daudz pagatavot mājās gatavotu desu, raksta komentāros un dalāmies ar to sociālajos tīklos, ja tas jums noderēja.

Desu izstrādājumi pasaulei zināmi jau ļoti sen: vēl 500.g.pmē., Ķīnas un Grieķijas hronikās par šo gardumu tika minēts!

Desa ir populārākais produkts mūsdienu patērētāja vidū un nezināt, kā cept desiņas cepšanai pannā, tāpat kā citus desu veidus, ir klaja kulinārijas nezināšana. Nu, mēs labosim kļūdas mājas kulinārijas izglītībā un sapratīsim labākās, oriģinālās un gardākās ceptu desu pagatavošanas receptes.

Kā un cik ilgi cept desu uz pannas

Cept desu ir šķietami ļoti vienkāršs uzdevums. Nu, kas gan var būt grūts uz vidējas uguns uz vidējas uguns uz pannas ar pievienotu eļļu apcept apaļas plānas vārītas desas šķēles līdz zeltaini brūnai no abām pusēm?

Visa šī virtuves epika prasīs ne vairāk kā 5-7 minūtes. Tādā pašā veidā varam cept medību desas un kūpināto desu. Taču desu izstrādājumu klāsts mūsdienās ir tik plašs, ka gan receptes, gan gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no produkta veida.

Piemēram, lai ceptu pannā cepšanai paredzētas mājas desiņas, vispirms tās vai nu jāvāra ar garšvielām 5-10 minūtes, vai arī blanšē pannā zem vāka 5 minūtes, pievienojot nelielu ūdens piedevu. Un tikai tad varam sākt cept desiņas.

Kāpēc ir nepieciešama iepriekšēja vārīšana? Tā varam būt droši, ka cepšanas laikā desām āda neplīsīs, un pati desa būs 100% izcepusies no iekšpuses.

• Ja cep iepriekš novārītas desas, tad tās jācep 2-3 minūtes no katras puses uz lielas uguns, līdz desa iegūst sarkanu, kraukšķīgu garoziņu.
• Ja nolemjat kupaty blanšēt pannā, tad uz vidējas uguns pagaidiet, līdz pievienotais šķidrums iztvaiko, un tikai tad pielejiet siltumu, ielejiet eļļu un, nepārtraukti apgriežot, lieciet desu līdz sarkanai un kraukšķīgai.

Kas attiecas uz asinsdesu, tad cepšana ir pavisam vienkārša: desu iemet pannā un cep uz vidējas uguns, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa. Asinsdesas pildījums jau ir termiski apstrādāts, tāpēc jāpabeidz tikai gatavot virsējo kārtu.

Kā pannā uzcept medību desiņas

Pat nominālajā formā medību desas vienmēr ir garšīgas un apmierinošas. Un, ja tos arī apcep karstā eļļā līdz kraukšķīgam un pasniedz ar oriģinālo mērci, tad par labāko uzkodu pat nav jādomā!

• Ņem 8 desiņas gabalus un katru sagriež 3 daļās. Ja plānojat daudz ciemiņu, tad ņemiet daudz desiņas, jo tās iztek zibens ātrumā.
• Mēs uzstādām pannu uzsildīt uz vidējas uguns un ielej traukā bez smaržas augu eļļu (6 ēdamkarotes).
• Tiklīdz eļļa sāk dūmot, liek desiņas pannā 1 kārtā un cep no vienas puses 1-2 minūtes, pēc tam no otras puses tikpat daudz. Apcep visus desas gabaliņus un noņem uz papīra salvetes.

Tagad pagatavosim mērci:

• Sajauc 2 ēdamkarotes majonēzes, 2 ēdamkarotes saldā krējuma un 2 maltas ķiploka daiviņas līdz pilnīgai sajaukšanai.
• Iegūtajai mērcei pēc garšas pievieno sāli un piparus, un, ja vēlas, mērcei var pievienot smalki sagrieztas dilles.

Pasniegšanas trauka centrā novietojiet trauku ar mērci, bet ap malām novietojiet desiņas un frī kartupeļus, kurus varat pagatavot, izmantojot mūsu raksta soli pa solim recepti:

Kā garšīgi apcept vārītu desu

Vienkāršākais veids, kā pagatavot desu, ir uz pannas karstā eļļā apcep vairākus Doctorskaya gabalus līdz zeltaini brūnai.

Mēs vēlamies jums piedāvāt oriģinālu versiju ļoti garšīgam un apetīti rosinošam ēdienam, ko var pagatavot mājās tikai 15 minūtēs!

Sastāvdaļas

• Piena desa - 8 plānas šķēles;
• Izvēlēta vistas ola – 1 gab.;
• Augstas kvalitātes kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• Maize (drupatas) – 80-100 g;
• Cietais siers - 4 šķēles;
• Saulespuķu eļļa - 50 ml;
• Sāls - 1 maza šķipsniņa;
• Melnie pipari - ¼ tējkarotes.

Kā cept desu pannā

1. Vispirms sagatavosim mīklu. Lai to izdarītu, sakuļ olu un miltus līdz gludai, pievieno nedaudz sāli un piparus un vēlreiz visu sakuļ.
2. Mūsu receptei vislabāk izvēlēties nevis biezāko, bet vidējo desu, lai šķēles nebūtu ļoti lielas. Tātad no desas klaipa izgrieziet 8 plānas (7 mm) šķēles.
3. Arī siera gabaliņiem jābūt maziem, burtiski 5x5 cm un 5-7 mm bieziem.
4. Tagad uzlieciet pannu uz uguns un ielejiet tajā eļļu. Iestatiet temperatūru uz vidēju vai nedaudz augstāku.
5. Saliekam “sviestmaizi”: uz 1 desas šķēles uzliekam siera gabaliņu un virsū pārklājam ar citu desas gabalu. Tātad mums vajadzētu iegūt 4 “sviestmaizes”, no kurām katra ir jāiemērc mīklā, pēc tam apviļā rīvmaizē un jāuzliek uz karstas pannas.

Panēto desu apcep 3 minūtes no katras puses, līdz izveidojas bieza zeltaini brūna garoziņa.

Kā uz pannas apcept mājas desu

Ir divi tradicionāli desu cepšanas veidi mājās uz pannas: ar iepriekšēju vārīšanu un bez vārīšanas. Abi šie varianti ir uzslavas vērti – desiņas sanāk sulīgas un zeltaini brūnas, tāpēc soli pa solim apskatīsim abas receptes.

Variants #1

1. Ņemam 6 gabalus mājas desiņas, liekam pannā, pievienojam sāli (1-1,5 tējk), piparu graudus (½ tējk), lauru lapu (1 lapa) un visu piepildām ar ūdeni.
2. Uz vidējas uguns, neļaujot ūdenim pārāk vārīties, vāra desiņas 10-15 minūtes, tad izņem traukā un nosusina.
3. Tagad uzliek uz uguns pannu, pārlej ar augu eļļu (3-4 ēd.k.) un kārtīgi uzkarsē uz vidējas uguns.
4. Kad eļļa sāk kūpināt, ievietojiet desiņas traukā un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, apmēram 10-15 minūtes.

Variants Nr.2

1. Desiņas (4 gab.) nomazgājam zem auksta ūdens, nosusinām ar salvetēm, ierīvējam ar eļļu un atstājam atpūsties.
2. Tikmēr uz vidējas uguns uzkarsējiet ietaukotu pannu un ievietojiet tajā mūsu desiņas.
3. Cepiet kupātus 15 minūtes no vienas puses, pēc tam apgrieziet tos un apcepiet tikpat daudz no otras puses.

Kā uz pannas uzcept asinsdesu

1. Uzlieciet uz degļa pannu un uzkarsējiet to vidējā temperatūrā, traukā pievienojot sviestu un augu eļļu.
2. Kamēr panna uzsilst, nomizo sīpolus, visas galviņas sagriež gredzenos un liek karstā eļļā.
3. Nepārtraukti maisot, apcepiet sīpolus līdz gaiši brūnai un patīkamai smaržai, pēc tam noņemiet cepumu uz šķīvja.
4. Tagad liek tukšā pannā aprindās sagrieztu asinszāli un apcep gabaliņus līdz zeltaini brūnai - 7-10 minūtes.
5. Uz pasniegšanas šķīvjiem liek garnīru, bet uz malas - desu, kas sajaukta ar ceptiem sīpoliem.

Jebkurš pavārs var pagatavot vienkāršu un garšīgu piedevu jebkuram garnīram dažu minūšu laikā - galvenais ir uzkrāt nepieciešamās sastāvdaļas un ņemt vērā mūsu soli pa solim recepti ar asinsdesu.

Tagad, kad jums ir daudz recepšu, kā cept desu pannā, jums noteikti nebūs nekādu problēmu ar ātrām pusdienām, vakariņām vai pat brokastīm.

Bērnībā mana vecmāmiņa ciematā pati taisīja desu. Protams, viņi netaisīja doktora disertāciju, bet bieži vien gatavoja parastu mājas desu. Mājas desu recepte jau sen ir daļa no ģimenes tradīcijām. Mājas gaļas desu nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamo desu. Pirmkārt, izmantoto produktu kvalitāti var kontrolēt personīgi un nebūs jāuztraucas par gaļas un speķa svaigumu, pietiekama daudzuma garšvielu un garšaugu klātbūtni un to, cik svaiga ir pati desa!

Īsta mājās gatavota gaļas desa ir ļoti garšīga un sulīga. Liels ķiploku daudzums piešķir tai raksturīgu bagātīgu ķiploku aromātu, paprika palīdz saglabāt gaļas krāsu, muskatrieksts un konjaks pievieno unikālas garšas notis Mēģināsim kopā pagatavot desu mājās!

• Iznākums: 3 kg desas
• Pagatavošana: 12 stundas (aptuveni)
• Gatavošana: 2 stundas
• Sagatavošanas laiks: 14 stundas (aptuveni)

Sastāvdaļas

• 2-2,5 kg cūkgaļa (kakls, pleci, mugura)
• 500-700 glārdi (bez diedzētiem)
• 1 liela ķiploka galva
• 100 ml konjaka vai brendija
• pēc garšas Sāls, malti melnie pipari, kaltēti garšaugi (baziliks, timiāns, oregano), maltais koriandrs

Mājas desa. Recepte

Malta gaļa

Nākamais ir svarīgais process – pildīšana.

1. Ja jūsu mājas elektriskā gaļas mašīnā ir īpašs uzgalis, lieliski! Tur viss ir vienkārši: izņem no gaļasmašīnas nažus un režģi, uzvelk zarnu uz sprauslas, sasien zarnas galu ar mezglu vai kokvilnas diegu un izdzen malto gaļu caur gaļasmašīnu. Zarnas piepildās automātiski un saraujas, pildoties no ierīces.

   
   

2. Uzmanību: nepiepildiet ļoti cieši. Nospiežot, desai vajadzētu viegli padoties. Cieši piepildiet - gatavošanas laikā tas pārplīsīs.
3. Ja jums nav ierīces, izmantojiet stieples gredzenu vai apli blakus šķērēm. Un piepildiet to ar savām rokām. Mēs to darījām pirms 20-25 gadiem.
4. Pārliecinieties, ka zarnās nav caurumu. Ja atrodat caurumu, šajā vietā ir jēga pārgriezt zarnu.
5. Lūk. Desa ir pilna. Tagad jums tas jāievieto ledusskapī uz nakti.

   
   

6. No rīta. Pārbaudiet, vai desu apvalkā nav caurumu.
7. Pēc tam desiņas jāsaritina spirālēs (gredzenos) un jāsasien ar kokvilnas “īrisa” diegu. Tas atvieglo desas pagatavošanu un cepšanu.

   
   

8. Nākamais ir svarīgs punkts: desas apvalkam jābūt caurdurtam. Daudzviet. Paņemiet adatu vai zobu bakstāmo. Un caurduriet čaumalu no abām pusēm ar 4-5 cm intervālu, ja zem čaumalas ir redzami tukšumi, kas piepildīti ar gaisu, caurduriet tos.

   
   

   Caurdurt čaulu

   Ēdienu gatavošana

9. Diezgan lielā katliņā vai katlā ielej ūdeni līdz 10-15 cm. Uzmanīgi ievietojiet desas gredzenu pannā un vāriet no vārīšanās 3-5 minūtes. Ja viss ir izdarīts pareizi, desa neplīsīs.
10. Atcerieties - Gašekovskis Baluns nevarēja atbrīvoties no neaizmirstamās spilgtās bildes, kā viņš caurdur tlačenku, lai no tās izplūstu gaiss: pretējā gadījumā tā gatavošanas laikā pārsprāgs.
11. Pagatavojiet visas desiņas pa vienai.

    
    

12. Pēc vārīšanas noņemiet desu un ļaujiet atdzist un nožūt.

13. Cepšana

14. Iepriekšējā dienā malā noliktais speķis - tie paši 100-150 grami - jāizkausē uz pannas, līdz tas pārvēršas sausos sprakšķos. Nekavējoties apēdiet sprakšķus! Ielejiet taukus keramikas traukā un atdzesējiet.

    
    

15. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220-240 grādiem.
16. Desiņas ieziež ar taukiem, lai noņemtu sprakšķus, liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī un apcep, periodiski apgriežot.

    
    

17. Cep, līdz desa ir brūna. Tas parasti ilgst no stundas līdz pusotrai stundai. Gatavību nosaka krāsa. Rosy - gatavs. Neļaujiet tai degt!

    
    

    Desu var ēst uzreiz vai uzglabāt ledusskapī, pēc vajadzības uzsildot. Ciematos desu ievietoja keramikas traukā un pārklāja ar speķi. Tāpēc tas tika glabāts ļoti ilgu laiku.

18. Mājas desa ir neticami garšīga.

19. Es jums sniegšu dažas no šīm receptēm, taču tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes.

    Mājas desa no subproduktiem un gaļas

    • Cūkgaļa - kakls vai treknais sāns - 0,5 kg
    • Blakusprodukti - plaušas, sirds, nieres - 0,2 kg katra
    • smaržīgie pipari - 5 g
    • Ķimenes - 10 g
    • Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
    • Cūkgaļas asinis - 100g.
    1. Vāra gaļu un labi nomazgātus subproduktus, nesagriežot, sālsūdenī.
    2. Tad sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā, šai masai pievieno garšvielas, pievieno sāli pēc garšas un pievieno asinis, arī izlaistas caur gaļas mašīnā, lai nav kunkuļi. Lai maltai gaļai piešķirtu viskozitāti, pievieno asinis.
    3. Iepildam zarnas ar iegūto malto gaļu, abos galos sasienam un atstājam 30-40 minūtes, lai visas sastāvdaļas būtu labi izmirkušas.
    4. Pēc tam to ievietojam katliņā ar verdošu ūdeni un, kad pamanāt, ka maltā gaļa zem čaumalas sāk vārīties, ar tievu adatu vairākās vietās jāizdur zarna.
    5. Gatavojiet 20-30 minūtes, līdz gatavs, pēc tam izvelciet un novietojiet uz paplātes, lai nožūtu, vai cepiet cepeškrāsnī.

    Mājas cūkgaļas un liellopa desa ar ķiplokiem un sīpoliem

    • Cūkgaļa - 1,0 kg
    • Liellopu gaļa - 0,5 kg
    • Neapstrādāti sīpoli - 0,1 kg
    • Cepti sīpoli - 0,1 kg
    • Malti melnie pipari - pēc garšas
    • Ķiploki - 3 krustnagliņas
    • Sāls - pēc garšas.

    Sasmalciniet gaļu, sajauciet visas sastāvdaļas, piepildiet apvalku un ļaujiet tai kādu laiku brūvēt, pēc tam gatavojiet parastajā veidā.

    Mājas desa no mājputnu gaļas

    • Mājputnu gaļa - 1 kg
    • Cūku tauki - 0,3-0,5kg
    • Malti pipari - pēc garšas
    • Ķiploki - 2 krustnagliņas
    • Sāls - pēc garšas.
    • Piens - 150-200ml
    • Baltā klaipu drupača - 100-150g
    • Balts no 3 olām
    • Eļļā cepti sīpoli - 100g
    1. Izmērcē kukulīti vārītā un atdzesētā pienā.
    2. Pievieno smalki sagrieztu putnu gaļu un speķi (var savīt gaļas mašīnā), apceptos sīpolus un visas pārējās sastāvdaļas.
    3. Rūpīgi samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu masu, kas atgādina biezu skābo krējumu.
    4. Piepildiet čaumalu un gatavojiet tādā pašā veidā.
    5. Gatavo desu liek uz papīra atdzist un ļauj iesūkties liekajiem taukiem.
    6. Ilgstošai uzglabāšanai mājās gatavotu desu liek keramikas, māla vai stikla traukos un pilda ar cūkgaļas speķi.
    7. Pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.

Nu video, lai viss ir galīgi pareizi... Lai jums visiem veicas..

Mājas desa ir malta gaļa ar garšvielām, ietīta dabīgā apvalkā. To gatavo no dažāda veida gaļas, bet garšvielas nemainīgi piešķir produktam īpašu garšu. Mājas desai pievieno ķiplokus, krustnagliņas, kanēli, piparus un suneli apiņus.

Parasti mājās gatavotu desu gatavo turpmākai lietošanai, uzglabājot gatavo mājas pusfabrikātu saldētavā. Kad rodas vajadzība, produktu izņem un dažādos veidos apcep.

Cepšana uz pannas

Desu pannā var pagatavot vismaz trīs dažādos veidos. Gatavošanas laiks katrai metodei ir atšķirīgs. Bet neatkarīgi no izvēlētās metodes desa vispirms jāatkausē ledusskapī un pēc tam vēl 30 minūtes jāpatur istabas temperatūrā.

Ja nepieciešams apcept visu desu, pieredzējuši pavāri iesaka to vispirms uzvārīt. Tas tiek darīts, lai cepšanas laikā produkts nezaudētu savu formu, un dabīgais apvalks neplīst. Pēc 4 minūšu vārīšanas uz vidējas uguns desu var pārlikt uz pannas un cept vēl 10 minūtes, ik pa laikam apgriežot. Tomēr, izņemot produktu no pannas, ir svarīgi nesabojāt apvalku, pretējā gadījumā gatavā desa kļūs novecojusi.

Vēl viena iespēja cepšanai pannā ietver iepriekšēju blanšēšanu. Desu nepieciešams ievietot pannā, ielej nedaudz ūdens un pagatavot produktu, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Kad ūdens pilnībā iztvaikojis, pielej eļļu un apcep desu no abām pusēm 10 minūtes.

Grilēšana

Šīs metodes priekšrocība ir tās ātrums. Desa ļoti ātri apcepas, turklāt apkārt izplatās garšīgs aromāts. Lai pagatavotu desu uz grila, produkts no visām pusēm jāpārklāj ar augu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Vidēji viss process aizņems ne vairāk kā 15 minūtes.

Profesionāļi iesaka produktu vispirms uz 1 minūti ievietot verdošā ūdenī. Tas saglabās produkta sulīgumu un tā unikālo formu.

Cepšana cepeškrāsnī

Vāra desu sālītā ūdenī divas minūtes un pēc tam ietin produktu folijā, veidojot maisiņu. Šo “bumbiņu” novieto uz cepešpannas vai pannas un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.

Pirmās 10-15 minūtes desu vajadzētu cept folijā. Pēc tam var atvērt cepeškrāsni un atlocīt “maisiņus”. Pārlejiet kulinārijas šedevru ar taukiem, kas izdalījās gatavošanas laikā, un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Šādi pagatavota desa ir īpaši maiga un garšīga.

Mājas ceptu desu recepte

Jūs varat atrast milzīgu skaitu ceptu desu recepšu, taču iesācējiem ir piemērots vienkāršākais variants gardas delikateses pagatavošanai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas kakls, 2-3 kg.
• Cūkgaļas šķiņķis, 2 kg.
• 500 g speķa.
• 5-6 sīpolu galviņas.
• Ķiploka galva.
• Sāls, pipari, garšvielas.
• Zarnas (dzemdes).

Patiesībā nav nepieciešams lietot garšvielas, tās pievieno pēc patērētāju vēlmes un gaumes. Pietiek ar sīpoliem, ķiplokiem un maltiem melnajiem pipariem.

Tirgū zarnas ir grūti iegūt, un, ja tās tiek atrastas, to sagatavošanas process aizņem ļoti ilgu laiku. Tos nepieciešams notīrīt no gļotām, berzēt ar sāli un vairākas reizes mazgāt, un tas viss jādara, lai nesabojātu integritāti. Tāpēc daudzas mājsaimnieces tiešsaistes veikalā vienkārši pasūta sagatavotus apvalkus.

Sagatavošana

Pieredzējuši pavāri saka: pareizi pagatavota desu malta gaļa ir puse panākumu. Tāpēc maltajai gaļai ir jāpievērš īpaša uzmanība un jāievēro visi ieteikumi un smalkumi.

Gandrīz visas mājsaimnieces sagriež gaļu gabalos un liek gaļas mašīnā. Tomēr profesionāļi kategoriski neiesaka to darīt: maltā gaļa izrādīsies sausa, un gatavais produkts būs pārāk ciets.

Vislabāk ir sasmalcināt tikai 20% gaļas, bet pārējo smalki sagriezt. Protams, vairāku kilogramu gaļas sagriešana ir problemātiska, taču gaļas mašīnām ir speciāli stiprinājumi ar lielāku režģi. Ja tāda nav, gabali būs jāsagriež ar rokām.

Galvenais dzīves uzlauzts, kas ļaus iegūt garšīgu, sulīgu produktu, ir speķa griešana. Šo sastāvdaļu nekādā gadījumā nedrīkst samalt gaļas mašīnā, pretējā gadījumā cepot no desas iztecēs sula.

Vajag sajaukt sasmalcināto gaļu un speķi, pievienot sasmalcinātus sīpolus, iecienītākās garšvielas, sāli, izspiest ķiplokus. Mīciet malto gaļu 15-20 minūtes un pēc tam ievietojiet to vēsā vietā vairākas stundas. Šajā laikā visas sastāvdaļas savienojas viena ar otru, kā rezultātā maltā gaļa nedrūp un labi saglabā savu formu.

Pēdējais posms ir pildījums. Labāk to izdarīt, izmantojot īpašu gaļas mašīnā paredzētu stiprinājumu. Zarnas izvelk uz plastmasas, un malto gaļu pamazām izbaro no gaļasmašīnas. Pēc mezgla sasiešanas zarnu galā tas ir cieši jāpiebāž. Pildīšanas laikā ir jāpārliecinās, ka nav gaisa burbuļu, pretējā gadījumā cepšanas laikā desa pārplīsīs.

Kad pusfabrikāts ir izžuvis, ir nepieciešams veikt vairākas seklas punkcijas, lai noņemtu atlikušo gaisu. Pēc tam desa uz dažām minūtēm jāievieto karstā ūdenī. Šādas manipulācijas palīdzēs saglabāt dabisko apvalku. Kad produkts ir atdzisis, varat to ievietot saldētavā vai sākt gatavot.