Hogyan kell főzni a pulykát. Pulyka ételek. Pulykamell citromos mézes pácban

A pulykahús egyre gyakrabban kerül az asztalunkra. És ez nem meglepő, hiszen a tartalom hasznos anyagok sokkal inkább pulykában, mint bármelyik másikban baromfi. Ez diétás termék melynek használata felnőtteknek és kisgyermekeknek egyaránt ajánlott. A filé különösen hasznos - alacsony zsírtartalmú és szinte koleszterinmentes, így a pulykaételek naponta fogyaszthatók anélkül, hogy félne az alakja és az általános jó közérzet miatt.

Sütőben sült pulykafilé

gyönyörű és lédús filé még egy fiatal háziasszony is meg tud sütni a sütőben pulykát, különösebb kulináris képességek nélkül. Ez nagyszerű lehetőség vacsora két főre, utána tele állsz az asztaltól, de a túlevés érzése nélkül.

Szükséged lesz:

• pulyka filé - 1000 g;
• 1 csésze zsírmentes kefir;
• fél citrom leve;
• 3 érett paradicsom;
• 200 g bármilyen kemény sajt;
• só, fűszerek - oregánó, fekete bors, bazsalikom.

Folyamat:

1. Mossa meg alatta a szárnyasfilét folyóvíz, száraz papírtörlőés szeletekre vágjuk.
2. Ahhoz, hogy a hús puhább legyen és gyorsabban megsüljön - verjük meg kicsit konyhai kalapáccsal ill hátoldal késpengék.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és fűszereket a kefirhez, öntsük bele a frissen facsart citromlé, mindent összekeverünk és ráhelyezzük a filé részeket. Pácolási idő - 1 óra.
4. Egy vastag falú tepsit kikenünk napraforgóolajjal, és kirakjuk a pulykát. A lédússág érdekében öntsünk egy kevés pácot a húsra.
5. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, a forma tetejét lefedjük alufóliával vagy fedővel, és 40 percig sütjük.
6. Ez idő alatt dörzsölje be finom reszelő sajtot (így jobban olvad) és a paradicsomot vastag karikákra vágjuk.
7. A szükséges idő letelte után a sütő kikapcsolása nélkül vegyük ki a formát, vegyük le a fedőt, és tegyünk minden darabra 2-3 kör paradicsomot. A tetejét bőségesen megszórjuk sajttal.
8. Tegyük vissza a formát, és alufóliával letakarva hagyjuk addig sütni sajt kéreg 10-15 perc.

Recept lassú tűzhelyben

Szeretnéd meglepni szeretteidet? szokatlan étel, de sajnálod, hogy értékes időt veszítettél a főzéssel? Ezután próbáljon meg eredeti receptet készíteni pulykafilé hagymás szósszal. A multicooker pedig ebben segít.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 700 g;
• 4 közepes hagyma;
• 1 sárgarépa;
• szójaszósz (klasszikus) - 50 ml;
• szagtalan növényi olaj - 2 tábla. kanalak;
• friss fűszernövények - petrezselyem, kapor.

Folyamat:

1. A tiszta és törölközőszáraz húst vékony csíkokra vágjuk, és enyhén leverjük.
2. Elkészítjük a tölteléket: a hagymát meghámozzuk a héjáról, vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk és közepes átmérőjű sejtekkel feldaraboljuk.
3. Tegyen mindent a multicooker tálba.
4. Öntse oda növényi olajés szójaszósz.
5. Mindent alaposan összekeverünk, és a filét úgy fektetjük, hogy a folyadék minden darabot ellepjen.
6. Kapcsolja be az „Oltás” programot 50 percre.
7. A ciklus közepén álljon meg, nyissa ki a lassú tűzhelyet, adjon hozzá friss fűszernövényeket, és folytassa a folyamatot.
8. A sípolás után hagyja az edényt 15 percig főzni, és máris hívhatja az asztalt.

Törökország be hagymás szósz nagyon gyengéd és illatosnak bizonyul. Kifejezetten jól párosítható körethez friss zöldségekés pirított pirítóst.

Milyen finom pulykafilét főzni serpenyőben?

Nagyon sok recept létezik serpenyős pulykafiléhez. De talán az egyik leginkább fel nem használt darab a kéregben lévő szelet zabpehely. Az étel nagyon érdekes, és azonnal felhívja a figyelmet minden ünnepi asztalra.

Vesz:

• 1000 g fily;
• 2 friss csirke tojás;
• 1 közepes hagyma;
• 3 teljes evőkanál majonéz (67% zsír);
• 2 evőkanál zabpehely (finomra őrölt);
• só, bors, növényi olaj a sütéshez.

Folyamat:

1. Vágja a pépet körülbelül 1 cm vastag tányérokra, és verje le.
2. A hagymát megpucoljuk és reszelőn dörzsöljük, vagy robotgépben daráljuk.
3. Két tojást kicsit felverünk, hozzáadjuk a hagymareszeléket, sót, borsot és majonézt.
4. Tegye a karajokat a keverékbe, és hagyja ázni fél órát.
5. Öntsük a zabpelyhet egy külön tányérra.
6. A filét egyenként szedjük ki, és pelyhekre kenjük úgy, hogy teljesen befedjék a hús felületét.
7. A pépet felforrósított növényi olajjal egy mély serpenyőbe mártjuk, és mindkét oldalát megsütjük.
8. Amikor a panírozás jól megpirult, mérsékeljük a lángot, és a karajokat zárt fedél alatt kicsit pároljuk, hogy belül is teljesen átsüljenek.

Tanács! A gabonafélék egy része helyettesíthető egyszerűvel búzaliszt, a sűrűbb kéreghez pedig dupla tésztát készítünk, a húst felváltva többször leengedjük a folyékony és a száraz keverékbe.

Recept fóliában sütéshez

Fóliában sült filé univerzális étel. Változatossá tehetik a mindennapi ebédet vagy vacsorát, vagy szeletekre vágják szendvicsnek, hogy falatozzanak a munkahelyen, vagy vigyenek magukkal piknikre.

Termékek:

• pulyka filé - 1200 g;
• 100 g vaj vagy 2 asztal. kanál olajbogyó;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só (páchoz) - 3 tábla. kanalak;
• fűszerek: rozmaring, szárított bazsalikom, őrölt bors, kakukkfű, majoránna - ízlés szerint keverje össze, vagy vásároljon kész keveréket "Provence-i gyógynövényekből";
• 3 liter tiszta víz.

Folyamat:

1. Tegyen egy tiszta, vágatlan pulykahúst egy egész darabban egy mély tálba, és öntse le sós víz(3 liter folyadékhoz 3 teli kanál). Hagyja a madarat ebben az állapotban két órán keresztül.
2. Az idő letelte után vegye ki a filét, és szárítsa meg. Sós „fürdőzés” után nem szükséges megmosni a húst.
3. Vágjon bevágásokat, és mindegyikbe tegyen egy darab friss fokhagymát.
4. Keverje össze az összes fűszert, és alaposan dörzsölje be a pulykát a száraz fűszerkeverékkel.
5. Egy darab fóliát kenjünk meg egy rész vajjal vagy olívaolajjal, és helyezzük rá a filét.
6. Felöntjük a hússal a maradék olajjal. Fóliába csomagolva 250 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
7. 20 perc múlva. kapcsolja ki a hőt, és az ajtó kinyitása nélkül hagyja teljesen kihűlni.
8. Fóliában sült pulykafilé kész.

Jegyzet! Tapasztalt szakácsok Javasoljuk, hogy soha ne vágja fel az éppen kivett sült húst sütő. Ügyeljen arra, hogy várja meg, amíg a termék legalább egy kicsit lehűl - akkor az összes lé bent marad, és az étel lédúsabb és lágyabb lesz.

Recept pulykafilé zöldségekkel

A pulyka zöldségekkel a táplálkozási szakértők egyik legkedveltebb étele. A szénhidrátok és fehérjék megfelelő egyensúlya, az állati zsírok szinte teljes hiánya és friss könnyű ízű- mi kell még gyönyörű alakés jó hangulat!

Készít:

• pulyka filé - 700 g;
• fiatal cukkini - 3 db;
• fiatal sárgarépa - 3 db;
• brokkoli - 300 g;
• zöldbab - 200 g;
• póréhagyma - 1 db;
• olívaolaj - sütéshez.

Folyamat:

1. A cukkinit és a sárgarépát jól megmossuk, kockákra vágjuk.
2. A hagyma kivételével minden zöldséget blansírozzon 5 percig. forrásban lévő vízben, majd szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet.
3. A pulykahúst kockákra vágjuk. Olívaolajon kisütjük, ott póréhagyma karikákat adunk hozzá.
4. Amikor a filé megpirult, a zöldségeket egy lábasba tesszük, jól összekeverjük a filédarabokkal, sózzuk, megszórjuk fekete borssal, csökkentjük a hőt, és fedő alatt pároljuk kb.

Tanács! Fűszeresebb ételhez adjunk hozzá egy teáskanálnyit a madárhoz. friss méz. Az édes méz aroma kombinációja a hús és a fiatal zöldségek ízével egyszerűen finom!

Baromfi töltött paradicsom

Ez a recept megköveteli a háziasszonytól, hogy egy kicsit bütyköljön a konyhában, de az eredmény a végén dicsérhetetlen. Ehhez az ételhez a vörös baromfihús, például a csont nélküli és bőr nélküli pulykacomb illik a legjobban.

Termékek:

• combfilé - körülbelül 350 g;
• sűrű nagy paradicsom- 6 - 8 db;
• friss gomba (sampinyon) - 250 g;
• asztal Provence - 1 asztal. kanál;
• mozzarella - 250 g;
• só, fűszerek.

Folyamat:

1. A filét apró darabokra vágjuk, vagy turmixgéppel feldaraboljuk.
2. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük és megpirítjuk egy kis mennyiséget olajok. Küldd oda a húst.
3. Jól összekeverjük, sózzuk és kedvenc fűszereinket, és puhára sütjük.
4. Tegyük át a darált húst egy másik tálba, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá egy kanál majonézt és jól keverjük össze.
5. Érett "húsos" paradicsomnál vágjuk le a tetejét, és óvatosan távolítsuk el a pépet egy kanállal, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a falakat.
6. Mindegyik paradicsomot megtöltjük gombás-húsos keverékkel, kivajazott tepsire helyezzük, a tetejére egy kör mozzarellát teszünk, és 160 fokon 15-20 percig sütjük.
7. Amint a sajt teljesen elolvadt, és a paradicsom bőre kissé ráncosodik, azonnal vegye ki, töltött paradicsom baromfihússal készen állnak.

Ujjban sült burgonyával

Sok háziasszony szeret a hüvelyben főzni. Ezzel a módszerrel nem kell beszennyezni az edényeket, minden gyorsan elkészül, és az étel ízletesebb lesz - a termékek leve és aromája hermetikusan védett, és az edényben marad. Nem kevésbé sikeres a pulykafilé, burgonyával az ujjában sült.

Vesz:

• 1 kg pulykafilé;
• 1 kg fiatal burgonya;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 asztal. kanál tejföl vagy majonéz;
• 1 teáskanál mustár (nem túl csípős);
• fűszerek "A madárhoz";
• növényi olaj - 2 tábla. kanalakat.

Folyamat:

1. A húst megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk nagy szeleteket. Sárgarépa - kockák, hagyma - karikák.
3. Tegyünk mindent egy tálba, öntsünk növényi olajat, adjunk hozzá majonézt vagy tejfölt, mustárt, szórjuk meg fűszerekkel és keverjük össze.
4. Hagyja ázni 30-40 percig.
5. Helyezze át az összes terméket a hüvelyre, szorosan húzza meg mindkét oldalon, tegye hideg tepsire, és küldje el az előmelegített sütőbe.
6. 200 fokon egy órát sütjük.

leves receptje

A csirkeleves mindig nagyon kielégítő és tápláló. Ha egy kicsit csökkenteni szeretné a kalóriákat kompromisszumok nélkül energia érték, majd a hasított test legdiétásabb részéből főzzük az első ételt, a burgonyát pedig zellergyökérrel helyettesítsük.

Hozzávalók négy adag leveshez:

• pulyka filé - fél kiló;
• csirke tészta - 200 g;
• 100 g friss (vagy fagyasztott) zöldborsó;
• fél zeller gyökér;
• 1 sárgarépa;
• friss fűszernövények, só;
• olívaolaj sütéshez;
• szűrt víz - 2 liter.

Folyamat:

1. Olívaolajon kisütjük a csíkokra vágott pulykafilét.
2. Tegye a húst egy serpenyőbe, öntse fel vízzel és forralja fel.
3. A sárgarépát és a zellert meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. 20 percig forraljuk a húslevest, sózzuk, és a zöldségeket a tálba öntjük. 5-7 percig forraljuk.
5. Most eljött a tészták ideje. Ideális esetben ennek így kell lennie házi, de megvásárolt termékkel helyettesíthető. Világi tészta a húslevesbe, és nagyon alacsony lángon, zárt fedő alatt puhára pároljuk.
6. Az ilyen levest mély tálakból szokás enni, a tetejére friss, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.

Pulyka húsos pite

A piték sütése fáradságos feladat, és bizonyos főzési ismereteket igényel. Ha újonc vagy a konyhában, de nagyon szeretnél szeretteid kedvében járni házi sütemények, a legegyszerűbb módja annak zselés pite. A legszokványosabb termékekre van szüksége, és a főzés egyáltalán nem nehéz.

Teszthez:

• fél liter kefir;
• csiszolt pohár liszt;
• 2 nyers tojások;
• cukor - homok - egy teáskanál;
• egy csipet sót és sütőport.

Töltelékhez:

• főtt pulykafilé - 400 g;
• két főtt tojás;
• hagymahagyma;
• egy evőkanál tejfölt.
• fűszerek, néhány zöld.

Folyamat:

1. Először elkészítjük a tölteléket - a hagymát megdinszteljük növényi olajon, hozzáadjuk főtt filé, szálakra bontva vagy apróra vágva apró darabok.
2. Hagyja kihűlni a keveréket, és adjon hozzá apróra vágott főtt tojás, apróra vágott kapor, fűszerek és tejföl. Jól összekeverni.
3. A tésztához egy mély tálban verjünk fel két nyers tojást sóval és cukorral, keverjük össze a kefirrel, adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport. Az állagának olyannak kell lennie, mint a palacsintának, ezért állítsa be a liszt mennyiségét, amíg a "helyes" eredményt nem kapja.
4. A piteforma oldalát és alját kivajazzuk, majd kiöntjük a tésztából.
5. Tedd rá az összes tölteléket, és öntsd rá a maradék tésztát.
6. A sütőt elő kell melegíteni 180-190 fokra.
7. Helyezze a formát forró sütőbe, és süsse körülbelül fél órán keresztül, amíg szép arany kéreg meg nem jelenik.
8. Várja meg, amíg a sütemény kihűl, és már kezdheti is inni a teát.

Pulykafilé tekercs gyógynövényekkel és fokhagymával

A hústekercseket hagyományosan az ünnepi asztalra készítették, mert elegánsak voltak kinézet Val vel különféle tömések mindig siker a vendégek körében. Nem kell várni az ünnepekre, főzzünk pulykafilé tekercset fűszernövényekkel és fokhagymával, és ünnepi hangulat a családod biztosított.

Termékek:

• 1 kg mellfilé;
• friss fűszernövények - 1 csokor;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 g vaj;
• 2 kanál növényi olaj;
• só bors.

Folyamat:

1. Vágjon egy nagy darab filét úgy, hogy "vászon" legyen. Kicsit felverjük, sózzuk, borsozzuk, fóliával letakarjuk és fél órát állni hagyjuk.
2. Készítse elő a tölteléket - apróra vágja a tiszta zöldeket, nyomja át a fokhagymát egy présen, keverje össze mindent.
3. A tölteléket a húsra kenjük vaj vágd fel és szórd szét a darabokat a teljes felületen.
4. A tekercset feltekerjük, megkenjük növényi olajjal, szorosan fóliába csomagoljuk és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Azoknak, akik ragaszkodnak megfelelő táplálkozásés figyeli a súlyát, egyáltalán nem szükséges mindent megtagadni, és kizárólag növényi alapú és alacsony kalóriatartalmú ételekre váltani. Valójában megengedheti magának a grillt és a galuskát is, csak a zsíros sertéshúst diétásabb baromfihúsra kell cserélni.

A finom gombócokhoz szüksége lesz:

• darált pulykafilé - 300 g;
• nyers hagyma - 1 db;
• liszt - 500 g;
• tojás - 1 db;
• víz - 50 ml;
• só, fekete őrölt bors.

Folyamat:

1. A tészta főzése hagyományos módon- keverjük össze az átszitált lisztet egy tojással és vízzel, amíg lágy műanyag masszát nem kapunk. Fóliába csomagoljuk és 15-20 percre hűtőbe tesszük.
2. A darált húst összekeverjük apróra vágott hagymával, sóval, borssal.
3. Nyújtsuk ki a tésztát egy nagy, kb. 2-3 mm vastag rétegbe, és egy fordított pohárral vágjunk bele köröket.
4. Mindegyik közepére tegyük a tölteléket, hogy a szélét szabadon be tudjuk csípni. Kösd össze a végeket – itt van egy klasszikus gombóc.
5. A gombócokat sós vízben 7-10 percig főzzük, amíg fel nem úszik a felszínre.
6. Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A fehér pulykahús hipoallergén termék, minden korosztály számára alkalmas, sok káliumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz. Ismerve a pulykafilé finom főzésére vonatkozó receptjeinket, mindig nem csak kiadósan és változatosan, de egészségesen is etetheti szeretteit.

A pulykafilé értékes diétás hús, amely mindenre alkalmas kulináris kísérletek. A sajátjuk által ízletesség a pulyka sok tekintetben felülmúlja a hagyományos csirkét. Ezenkívül a pulykahús lágyabbnak és lédúsabbnak bizonyul, csak egy kicsit pácolnia kell.

Egész legendák keringenek a pulykahús előnyeiről. Ez a termék diétásnak tekinthető, mert 100 g-ban kész filé mindössze 194 kcal-t tartalmaz. BAN BEN kémiai összetétel a pulykafilé annyi foszfort tartalmaz, mint az értékes vörös hal. Ezenkívül tartalmaz magnéziumot, ként, jódot, káliumot, szelént, nátriumot, vasat, kalciumot és egyéb nyomelemeket.

A pulykahúsban gyakorlatilag nincs káros koleszterin, viszont sok a könnyen emészthető fehérje. Esedékes magas tartalom A pulyka sózása egyáltalán nem szükséges, és azok számára, akik diétát tartanak a főzéshez, jobb teljesen só nélkül csinálni.

Úgy tartják, hogy a rendszeres használat pulykahús védhet a rák ellen, jelentősen növelheti a vér vas szintjét, normalizálhatja az emésztést és anyagcsere folyamatok. Ez a termék egyáltalán nem okoz allergiát, ezért bébiételekhez ajánlott.

Pulykafilé a sütőben - recept videóval

szerint elkészített pulykafilé étel következő recept videóval, nagyra jó családi ünnepek. De akár egy hétköznapi vasárnapon is kényeztetheti családját kemencében sült, gyümölccsel sütött puha pulykahússal.

• 1,5-2 kg filé;
• 100 g méz;
• 150 g szója szósz;
• 2 nagy narancs;
• 4 közepes alma;
• 1 tk granulált fokhagyma;
• ugyanannyi durva fekete bors.

Főzés:

1. Öblíts le egy egész darab pulykafilét folyó víz alatt, kissé szárítsd meg papírtörlővel.
2. Bőségesen bedörzsöljük granulált fokhagymával és durva borssal, ne sózzuk, mert szójaszószt használunk. Hagyja pácolódni 2-3 órát, ideális esetben egy éjszakán át.
3. Az almát negyedekre vágjuk, a magdobozt eltávolítva, a narancsot vékonyabb szeletekre.
4. Kenjünk ki egy mély tepsit vajjal vagy növényi olajjal. Tegyünk a közepére egy pácolt húsdarabot, terítsünk körbe gyümölcsszeleteket.
5. Felöntjük szójaszósszal, és vékony sugárban mézet öntünk a húsra és a gyümölcsre.
6. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-60 percre. Figyelmesen figyelje a folyamatot, a pulyka nagyon gyorsan megsül, és könnyen túlszárítható. Ezért néha jobb, ha egy kicsit alulexponálja a húst, és egy kicsit korábban vegye ki a sütőből, és annak érdekében, hogy az edény „elérjen”, húzza meg a tepsit alufóliával, és hagyja 15-20 percig.
7. A felszeletelt húst tálaljuk nagy tál gyönyörűen sült gyümölcsök szétterítése.

Pulykafilé lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept fotóval

Lassú tűzhelyben pulykafiléből finom „gulyást” főzhetsz, ami bármilyen körethez illik. Valójában a pulykahús megjelenésében nagyon hasonlít a sertéshúshoz, de finomabb és enyhébb íze van.

• 700 g pulykafilé;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál Liszt;
• 1 evőkanál paradicsom szósz;
• 1 tk durva só;
• 1 st. víz;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• babérlevél.

Főzés:

1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Kapcsolja be a multicookert sütési módban, öntse bele a napraforgóolajat.

2. A pulykahúst közepes kockákra vágjuk.

3. A filé darabokat a hagymával körülbelül 15-20 perc alatt aranysárgára pirítjuk. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a paradicsomot, keverjük össze. Dobd le a babért.

4. Pároljon mindent együtt körülbelül öt percig, majd öntse fel vízzel és állítsa be az oltási programot. Ha ez a mód nem biztosított, hagyja a sütést.

5. Pároljuk a pulykát legalább 50-60 percig. A program lejárta után körülbelül tíz percig pihentetjük az ételt, és bármilyen körethez, például omlós hajdinához tálaljuk.

Sült pulykafilé

Ahhoz, hogy a sütőben sült pulykafilé különösen lédús legyen, gyorsan és lehetőleg zöldség-sajtréteg alatt kell elkészíteni.

• 500 g filé;
• 1-2 érett piros paradicsom;
• só és illatos fűszerekíz;
• 150-200 g kemény sajt.

Főzés:

1. Vágjunk egy darab filét 4-5 vastag szeletekre. Nagyon enyhén verjük fel őket egy fa kalapáccsal, hogy kicsit vékonyabbak legyenek.
2. Mindegyiket lereszeljük a fűszerekkel, és pici sózzuk. Kikent tepsire fektetjük, egymástól távolodva.
3. Vágja a tiszta paradicsomot vékony karikákra, és helyezze el minden szelet tetején.
4. A tetejére sok sajtot szórunk, kis reszelőn lereszeljük.
5. Az elkészített húst betesszük az átlagosan 180 °C-ra melegített sütőbe, és körülbelül 15-20 percig sütjük. A lényeg, hogy ne süssük túl, különben hús snack száraz lesz.

Pulyka filé egy serpenyőben

A pulykafilét közvetlenül a serpenyőben használva sütheti a húst Stroganoff stílusban. A módszer és a felhasznált összetevők szerint ez az étel hasonlít klasszikus marhahús stroganoffés valójában a változatossága.

• 300 g tiszta filé;
• 100 g bármilyen friss gomba;
• 1-2 közepes izzó;
• 1 evőkanál mustár;
• 100 g zsíros tejföl;
• olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A filét vékony rudakra vágjuk, és kevés olajon gyorsan aranybarnára sütjük.
2. A meghámozott hagymát felaprítjuk, a gombát tetszőlegesen felaprítjuk. Ideális esetben fehérnek kell lennie, de használhatunk csiperkegombát vagy laskagombát.
3. Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a húshoz, amint folyadék jelenik meg a serpenyőben, mérsékeljük a lángot, és addig pároljuk, amíg majdnem teljesen elpárolog (átlagosan 10-15 perc).
4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt, gyorsan összekeverjük és lefedve pároljuk még körülbelül öt percig. Rizzsel, burgonyával vagy salátával tálaljuk.

Hogyan főzzünk finom pulykafilét - a legjobb recept

A legfinomabb pulyka akkor érhető el, ha a filét egészben sütjük. Az aszalt szilva különleges ízt és pikantériát ad a következő recept szerint elkészített ételnek.

• 1,2 kg pulykahús;
• 100 g nagy aszalt szilva magtalan;
• nagy hagyma;
• fél citrom;
• 4-5 közepes gerezd fokhagyma;
• száraz bazsalikom és rozmaring;
• egy bő marék paprika;
• kevés só, fekete és piros bors;
• 30 g növényi olaj;
• 120-150 g száraz fehérbor.

Főzés:

1. Egy kis tálban keverjük össze az összes fűszert és fűszernövényt, hogy könnyebb legyen a hús bevonása.
2. Gyorsan mossa meg magát a filét hideg víz, száraz. Kenjük meg növényi olajjal, majd bedörzsöljük az előzőleg összekevert fűszerekkel. Tedd hűvös helyre pácolódni legalább egy órára, lehetőleg tovább.
3. Az aszalt szilvát negyedekre, a hagymát nagy félkarikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, adjunk hozzá 1 tk. fél citromból kifacsart levét és egy kis héját, keverjük össze.
4. Magas oldalas forma, de kis méret kenjük be olajjal. Rakjunk ki egy darab pácolt pulykát, tegyünk a tetejére aszalt szilvát.
5. sütjük be sütő 200°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten körülbelül 30 percig.
6. Fordítsa meg a darabot a másik oldalára, és töltse meg borral. Csökkentse a hőt 180 °C-ra, és süsse még körülbelül fél órát.
7. Ismét fordítsuk meg, öntsük le a kapott szósszal, ellenőrizzük a készenlétet, és ha szükséges, süssük még 10-30 percig.

Pulykafilé szószban

Ha nem használja a pulykafilé elkészítéséhez elég szósz, túl száraz ízű lehet. Ez egy különösen ízletes étel fő titka.

• 700 g pulykahús;
• 150 ml olívaolaj;
• 1,5 evőkanál friss gyümölcslé citrom
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• oregánó, só, őrölt fekete bors, kömény, babérlevél.

Főzés:

1. Először is kezdje el elkészíteni a szószt, amelyhez egy mély tálban keverje össze az olívaolajat, a frissen facsart citromlevet, a száraz fűszernövényeket, a sót és a borsot.
2. A hagymát a legvékonyabb félkarikára vágjuk, és szintén a szószhoz adjuk. Jól összekeverni.
3. A megmosott és megszárított filét egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, ráöntjük az elkészített mártást, letakarjuk és hűtőben pácoljuk kb. 8-12 órára. Szükség esetén az idő 2-3 órára csökkenthető, de ez nagyon nem kívánatos, mivel a húsnak nem lesz ideje átitatni a fűszernövények aromáit.
4. A bepácolt darabot egy mély tepsibe helyezzük, a szósz maradékával felöntjük. A tetejét letakarjuk alufóliával, és 200 fokos sütőben kb 30-40 percig sütjük.
5. Ahhoz, hogy egy kis kéreg legyen, távolítsa el a fóliát, zsírozza le a felületet húsdarab szószt és hagyjuk a sütőben további öt-tíz percig.

Hogyan készítsünk lédús és puha pulykafilét

Az egész darabban sült pulykafilé tökéletesen helyettesíti a kolbászt reggeli szendvics. Nem csak finomabb, de kétségtelenül egészségesebb is. És hogy a hús különösen puha és lédús legyen, használjon részletes receptet.

• 1-1,5 kg hús;
• 300 ml 1% zsírtartalmú kefir;
• fél citrom leve;
• bármilyen fűszer és egy kis só;

Főzés:

1. A jobb és gyorsabb pácolás érdekében éles késsel sok vágást végezzen az egész darab felületén.
2. Külön-külön, egy serpenyőben keverje össze a kefirt, a citromlevet és a megfelelő fűszereket ízlés szerint. A filét mártsuk a szószba, fessük le a tetejét fóliával és pácoljuk kb. 3 órán keresztül. Ezalatt ne felejtse el néhányszor megfordítani a darabot.
3. A pácolt pulykahús sütésének két módja van:

• csomagolja be néhány réteg fóliába, és süsse körülbelül 25-30 percig körülbelül 200 ° C-on;
• Helyezze a filét közvetlenül a rácsra, miután előzőleg egy sütőlapot telepített az aljára, és süsse 15-20 percig (a hőmérsékletnek ebben az esetben körülbelül 220 ° C-nak kell lennie).

Pulykafilé fóliában - finom és egészséges recept

egyszerű és viszonylagos gyors recept megmondja, hogyan kell főzni a pulykafilét fóliában. Az elkészült étel melegen bármilyen körethez illik, hidegen pedig szendvicsnek.

• 1 kg pulyka;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 50-100 g mustár szigorúan szemekkel;
• só bors.

Főzés:

1. Megmosott és szárított húscukor fokhagymás, vékony szeletekre vágva. Ehhez mélyen vágja a darabot, és nyomja bele a fokhagymagerezdeket.
2. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd bőségesen megszórjuk mustárral. Ha nem lehetett lágy mustárt találni szemekkel, akkor használhatja a szokásosat, de jobb, ha egy kanál tejföllel hígítja.
3. Az elkészített darabot több réteg fóliába tekerjük, hogy sütés közben egy csepp leve se folyjon ki.
4. 45-50 percig sütjük 190-200°C-os átlaghőmérsékleten.
5. Vegye ki a zacskót a sütőből, és hagyja becsomagolva 10-15 percig, hogy a hús felszívja a felszabaduló levet.

Hogyan kell főzni a pulykafilét a hüvelyben

Az eredeti recept azt javasolja, hogy a pulykafilét egy speciális főzzük pikáns ízű a kulináris hüvelyben. Ennek köszönhetően egyszerű módja a húsod soha nem fog megégni, de lédús és illatos marad.

• 1,2 kg pulyka;
• 3 evőkanál szója szósz;
• 1 evőkanál balzsamecet;
• 1 kaliforniai paprika Piros;
• friss gyömbérgyökér 3-5 cm hosszú;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• fél csípős paprika.

Főzés:

1. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és lereszeljük, a hagymát héj nélkül apróra vágjuk, bolgár és csípőspaprika mag nélkül őröljük turmixgépben. Az összes apróra vágott hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a balzsamecetet és a szójaszószt.
2. A kapott masszával bőségesen kenjük meg egy egész pulykadarab teljes felületét, tegyük egy tálba, öntsük rá a szósz maradékát, és hagyjuk pácolódni több órán keresztül.
3. levág kulináris hüvely a kívánt hosszúságot, azonnal kösse csomóba az egyik oldalát. A pácolt húst beletesszük, a szószt elosztva a tetején. A másik végét szorosan kösse össze, hagyjon benne helyet.
4. Körülbelül egy órát sütjük közepes lángon (190-200°C). Néhány perccel a főzés vége előtt finoman tépje fel a hüvelyt, hogy kéreg jelenjen meg.

A pulyka vagy pulyka főzésének receptje hagyományos az amerikaiak és néhány európai ország számára, ahol karácsonyra mindig pulykát főznek. Ezekben az országokban a legelterjedtebb a pulyka receptje. A pulyka ételek általában nem zsírosak, ezért gyakran találhatunk diétás pulyka ételeket. A pulykának megvannak a maga sajátosságai. Általában terjedelmesebb és kielégítőbb pulyka ételek, a pulyka receptje lehet nagyon egyszerű, vagy lehet finom is. Ezért megtanítjuk, hogyan kell megfelelően főzni egy pulykát, hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogyan kell főzni egy lédús pulykát, hogyan kell főzni egy finom pulykát, hogyan kell főzni a pulykafilét, hogyan kell főzni a pulykacombot, hogyan főzzünk pulykaszárnyat, hogyan főzünk egy egész pulykát, hogyan főzünk egy pulykaszívet, hogyan főzünk pulykamájat, hogyan főzzünk pulykát zöldségekkel, hogyan főzzek pulykat gesztenyével és pulykát sajttal, hogyan főzzek pulykacombot, hogyan pulykaszeletet főzni, pulykamellet főzni, pulykacombot főzni, pulykát főzni, pulykát főzni, szósszal pulykát főzni, pulykából miket lehet gyorsan főzni, pácolt pulykát főzni . Ezenkívül, ha fényképekkel pulykaételeket, fényképekkel pulykarecepteket, fényképekkel pulykarecepteket, fotókkal pulykafőzési recepteket, fotókkal pulykafilé recepteket választ, megtekintheti ennek a folyamatnak az összes finomságát.

A pulyka főzésének legáltalánosabb módja az egész pulyka sütőben való sütése. De természetesen vannak más lehetőségek is a pulyka főzésére. A második legnépszerűbb pulykahús receptek a pulykafiléből, pulykamellből készült ételek. Eszik különböző ételeket pulykahúsból ez kemencében sült pulyka, fazékban pulyka. A pulykafilé főzése kényelmes, mert a pulykamell sokkal nagyobb, mint a csirkemell, sütőben tökéletesen megsüthető, és nem lesz száraz. Érdekes recept pulykafilé főzéséhez - vajjal. Ez egy nagyszerű lehetőség a finom pulykafilé főzésére. A pulykát akkor érdemes elkezdeni főzni, amikor a hűtőből kivett pulyka kicsit távolodik a hidegtől. Vágni kell a filét, vajdarabokat kell tenni, fűszerekkel dörzsölni a pulykafilét, és el kell küldeni a sütőbe. Egyéb finom receptek pulykafilé ételek: majonézzel, naranccsal, szójaszósszal. Van egy másik módja a pulykahús főzésének. Ez egy pulyka szalonnában. A pulyka ilyen módon történő főzése lehetővé teszi a főzést gyengéd étel, biztosan kapsz egy lédús pulykát. De a pulykarecept nem csak egész pulyka vagy pulykafilét használ, hanem más receptek is vannak pulykával: pulykamell ételek, pulykacomb-ételek, pulykacomb-ételek, pulykamájételek és egyéb pulykaételek.

Ha van darált húsa, valószínűleg azon töpreng, mit főzzön pulykadarált. Lehet belőle szelet, húsgombóc. Egy másik megjegyzés a pulyka finom főzésének kérdéséhez. A pulyka elkészítését a pác elkészítésével kell kezdeni, a pácban lévő pulyka legalább néhány órát, jobb esetben néhány napig álljon a hűtőszekrényben. Reméljük, hogy miután egyszer megfőzte ezt a madarat, a pulyka gyakori vendég lesz az asztalán, a receptek lehetővé teszik, hogy minden alkalommal másként főzze meg.

Az egykor Amerika kedvenc hálaadási csemegeként ismert madár lassan bekerült az orosz konyhába, és egyik mítoszt a másik után cáfolja meg önmagáról.

Régen így gondolták: ez egy száraz madár, amelyből keveset lehet főzni, és ez a kevés is sok munkát ígért, tele kétes eredménnyel.

De ez a madár, a pletykák ellenére, jelentős tápértékkel és alacsony árral rendelkezik, és bármely húsételben képes helyettesíteni a marha- vagy sertéshúst. És legalább hetente főzheti, felhasználva különféle receptek, szószok, kombinációk és a saját képzelet.

Pulyka serpenyőben - általános főzési elvek:

A pulykát jobb külön sütni a többi hozzávalótól. Természetesen, ha a recept utólagos párolást ír elő, akkor nem lesz ropogós kéreg. De lesz kellemes ízű: serpenyőben pulyka pörkölt sütés nélkül, nem fogod elérni.

A hűtött pulyka mindig jobb, mint a fagyasztott.

Soha ne kezdje el a pulykát főzni, amíg még hideg. Ebben az esetben a húsa elveszíti lédússágát. Előzetesen vegye ki a madarat a hűtőszekrényből, hogy a hőmérséklet szobahőmérsékletre emelkedjen.

A fagyasztott baromfit lassan kell „olvasztani”: rendszeresen cserélendő vízben vagy zárt térben. Például egy körülbelül 8–9 kg-os tetemet legfeljebb két napig kiolvasztanak.

A pulykát legkorábban két nappal a főzés előtt kell megvásárolnia: a friss hasított testet alaposan le kell öblíteni folyó vízben, kívül-belül szárazra kell törölni, fóliával le kell fedni és le kell hűteni.

házi pulyka serpenyőben olaj nélkül megsütik - magába engedi a zsírt, és nem kell olaj. Mindig hozzá kell adni a növényi olajat a bolti madárhoz.

A serpenyőben lévő pulyka minden része saját időt vesz igénybe. A filé 25 percen belül fogyasztható. Mert szelet filé 20 percig tart, a lábakat körülbelül 35 percig kell sütni.

A friss madár bőrének világosnak kell lennie, enyhe sárgás árnyalat lehetséges.

Ha a pulykát előzetesen pácba áztatják (bármilyen recepthez alkalmas), akkor a pulykahús sokkal lágyabb és gazdagabb lesz. A hasított testet mérettől függően 2-4 napig pácolják. A pác lehet egyszerű sós víz fűszerek vagy ecet (közönséges vagy bor) hozzáadásával, száraz bor, valamint gránátalma, alma, narancs és bármilyen frissen facsart gyümölcslé. természetes kefir vagy a joghurt ugyanolyan kiváló pulyka pácok.

Nagyon sok a pulyka savanyítására alkalmas fűszer. Pácold be a madarat borssal és gyömbérrel, szegfűszeggel és kardamommal, kurkumával, fahéjjal és sok más fűszerrel. A keleti és kaukázusi fűszerek jól illeszkednek. Nem ajánlott azonban kész őrölt fekete borsot használni ilyen célokra - ez keserűvé teszi a pulykahúsos ételt. Jobb, ha magad töröd össze a szemes borsot. Só kívánatos használni asztali, durva őrlés. Kívánság szerint szójaszószra cserélheti.

Gyakori összetevők minden recepthez: növényi olaj (általában 2-3 evőkanál), bors és só.

Finom pulyka egy Stroganoff serpenyőben gombával

Hozzávalók:

Pulykacombhús: 300 g.

Fehér gomba: 100 g.

Izzók: 2 db.

Tejföl (magas zsírtartalmú): 0,25 csésze.

Mustár: 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A lábak húsát "rudakra" kell vágni és rá kell tenni forró serpenyőben olajjal és kicsit megpirítjuk. Ezután a hagymát kockákra vágjuk, és mindegyik Fehér gomba- negyedben. A pulykához egy serpenyőben hozzáadjuk a gombát és a hagymát, a kapott masszát lassú tűzön pároljuk, amíg a víz el nem párolog.

Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a borsot és a sót. Már csak össze kell keverni, felforralni az edényt, és további 5 percig forralni.

Pulyka serpenyőben "Hercules" zabpehely panírozásban

Hozzávalók:

Baromfifilé: 1 kg.

Csirke tojás: 1 db.

Izzó: 1 db.

Majonéz: 3 evőkanál. l.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Főzési mód:

A főzési folyamat a pulyka pácolásával kezdődik a fenti elvek egyike szerint. A filét nem túl nagy darabokra vágjuk, és a pácba tesszük. Ezután, amikor a pácolás véget ért, elkezdheti magát az ételt főzni. Mielőtt a pulykadarabokat a serpenyőbe helyezné, durva reszelő dörzsölje (vagy csak finomra vágja) a hagymát, keverje össze a tojással, liszttel és majonézzel, adjon hozzá növényi olajat, borsot és sót. A filéket a kapott masszával öntjük, a termékeket összekeverjük, és ebben a formában egy ideig maradnak szobahőmérséklet. Ez egy további pác a majonézben.

2 óra elteltével fel kell melegíteni a serpenyőt, két evőkanál bármilyen növényi olajat önteni, és a filédarabokat zabpehelyben panírozva a serpenyőbe kell tenni a pulykát, és addig sütni, amíg jól meg nem pirul.

Vidéki stílusú pulyka serpenyőben

Hozzávalók:

Tojásfehérje: 3 db.

Liszt: 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először szét kell választani a fehérjét és a sárgáját. A fehérjéket tartalmazó edénybe kis mennyiségben lisztet, sót és borsot adunk, és habverővel vagy turmixgéppel jól elkeverjük. A pulykahúst darabokra vágjuk, felverjük, borsozzuk és sózzuk. Egy olajjal felhevített serpenyőben minden pulykadarabot kirakunk, miután tésztába mártjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben körülbelül 10-15 percig minden oldalról alacsony lángon fedő nélkül sütjük, amíg meg nem fő.

Pulykamell szelet ropogós zsemlemorzsában

Ez az egészséges és teljesen diétás pulykaétel serpenyőben ugyanolyan gyorsan elkészül, mint az előzőek. A recept szerinti pulykaszelet megmenti Önt váratlan vendégek esetén, amikor gyorsan kell cselekednie, és az étel finom.

Hozzávalók:

Filé: 400-500 g.

Csirke tojás: 1-2 db.

Zsemlemorzsa: 5-6 ek. l.

Provence-i fűszernövények (vagy más fűszerek): 0,5-1 tk.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Ghee vagy vaj (a növényi olaj kivételével): 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először meg kell mosni a filét, és papírszalvétával vagy törölközővel alaposan meg kell szárítani. Ezután a húst darabokra vágjuk – mindig a szálak mentén. Egy fél kilogrammos filé 4-6 szelet körülbelül 20 mm vastag. Helyezze a szeleteket egy zacskóba, és verje meg egy fa kalapáccsal, anélkül különleges erőfeszítések amíg "lefogynak" 13-15 mm-re. Megszórjuk borssal.

Ezután villával vagy habverővel felverjük a tojást, felöntjük Provance-i gyógynövények(bármilyen készlettel helyettesíthetők szárított gyógynövények a farmon találtak). A karajokat mártsuk tojás és fűszernövény keverékébe, majd tegyük egy edénybe, és öntsük oda a többi felvert tojást. Hagyja állni legalább negyed órát szobahőmérsékleten. Ha a vendégei nem jelentek meg váratlanul, akkor egy ilyen pác előre elkészíthető. Ebben az esetben a húst és a tojást tartalmazó edényt fóliával lefedhetjük, és egy éjszakán át vagy akár fél napig a hűtőszekrényben hagyhatjuk.

Csak az marad, hogy közvetlenül a sütés előtt vastagon bepanírozzuk a szeleteket zsemlemorzsában. Egy vastag aljú serpenyőt tegyünk erős tűzre, és amikor a növényi olaj „túlmelegszik”, adjunk hozzá egy kevés vajat (nem szükséges ízlés szerint). Önmagukban a pulykadarabok gyorsabban sülnek serpenyőben, mint ahogyan az előkészítési folyamat zajlott. Majdnem egy perc elteltével a karaj alja pirosodik, meg kell fordítani, kicsit „levenni” a tüzet, megsózni a már megsült oldalát. A második oldal ugyanolyan gyorsan elkészül. A lényeg, hogy ne süssük túl, a pulyka ilyenkor gyorsan megkeményedik és kiszárad.

Pulykacomb egy fűszeres serpenyőben szójaszószban

Hozzávalók:

Lábszár: 1 db.

Kevés olívaolaj: kb 2-3 ek. l.

Paprika: 1 evőkanál. l.

Fokhagyma: 2-3 gerezd.

szárított bazsalikom: 1 tk

Szójaszósz: 2 evőkanál. l.

Balzsamecet: 2 ek. l.

Főzési mód:

A madár szárát kb. 2 cm-es darabokra kell vágni, majd egy mély tányérba vagy tálba tenni. Ezután őrölni.

Most el kell készítenie a szószt: keverje össze az olívaolajat és a balzsamecetet és a szójaszószt, adjon hozzá paprika, bazsalikom és sót. A kapott keveréket a combdarabokra öntjük, az egész masszát fedővel lefedjük, és legalább egy órán át (szobahőmérsékleten) pácoljuk. A darabokat időnként meg kell fordítani. Minél tovább áll a főtt massza tétlenül, annál ízletesebb és lágyabb lesz az étel.

Amikor egy serpenyőben csípős pulykát kell sütni, fel kell melegíteni a serpenyőt olívaolajjal alacsony vagy közepes lángon, és oda kell tenni a pácolt darabokat, és a pácot a tartályban kell hagyni öntés nélkül. Ebben az esetben a csülköt minden oldalról 5 percig sütjük, majd leöntjük a maradék páccal. Pároljuk további 10 percig.

Lédús pulyka serpenyőben zöldségekkel szamarkandi stílusban

Hozzávalók:

Pulyka karaj: 0,5 kg.

Cukkini: 1 db.

bolgár paprika: 1 db.

Paradicsom: 2 db.

Sárgarépa: 1 db.

Izzó.

Fokhagyma: 2 gerezd

Olívaolaj: 3 evőkanál. l.

Petrezselyem: fél csokor.

Kurkuma: fél teáskanál

Főzési mód:

Először 2 evőkanál olajon hevítsük fel a serpenyőt, majd tegyük rá a pulykát, és süssük, időnként megkeverve, körülbelül negyed órán át alacsony lángon, fedő nélkül.

Ezzel egy időben a zöldségek megpucolására, feldarabolására is jut idő, ha még nincs kész minden. A hagymát és a paprikát félgyűrűkre vágjuk, a sárgarépát durva reszelővel kell lereszelni. A paradicsomot nem csak megmosni, hanem forrásban lévő vízzel le kell önteni, meghámozni, majd apró darabokra vágni. A cukkinit is meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. Aprítsunk fel bármilyen fokhagymát megfelelő módon.

A zöldségekhez először egy másik serpenyőre van szükség. Viszont öt perces szünettel a zöldségeket meghatározott sorrendben rakják le:

Sárgarépa.

Paradicsom.

Cukkini.

Miután mindkét serpenyőben késznek látszanak a termékek, össze kell keverni és további 20 percig együtt sütni, fűszerekkel hozzáadva.

A zöldségeket és a filét összekeverjük, megszórjuk sóval, kurkumával, borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, majd fedő alatt lassú tűzön kb 20-25 percig pároljuk.

Az apróra vágott petrezselyem és tejföl adja meg az utolsó ízjegyet a szamarkandi stílusú zöldséges pulyka - már az asztalon, ízesítőként és díszítésként.

Mexikói sült pulyka zöldbabbal, paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

Pulyka karaj: 0,4 kg.

Paradicsom és hagyma: 2 db

Fokhagyma: 2 gerezd.

Zöld zöldbab: 2 pohár.

Olívaolaj: 2 evőkanál. l.

Petrezselyem, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

A pulykafilé serpenyőben zöldségekkel könnyű és „gyors” étel, amihez elég nagy család.

Először a filét apróra vágjuk, majd olívaolajon világosbarnára sütjük. Egy réskanállal külön tányérra tesszük a darabokat.

Minden hüvely zöldbab 2-3 részre kell vágni, eltávolítani a kemény részeket és az ereket, és kevés vízben megpuhulásig forralni. A serpenyőben, ahol a filét készítették (ugyanabban az olajban), megpirítjuk a félkarikára vágott paradicsomot és hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, ízesítjük ízlés szerint fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.

A kapott masszát összekeverjük, és kis lángon 3-5 percig együtt pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a pulykát és a babot. A főzés utolsó szakasza a párolás. Kevés folyadékot öntünk a serpenyőbe (csak annyit, hogy a hozzávalókat alig fedi el a víz). Most már szinte fedezhető készétel fedővel, és 10-15 perc alatt végső szakasz folyamatot az asztalterítés megkezdéséhez.

Francia pulyka steak egy serpenyőben

A pulykassír emberi szervezet általi felszívódásának egyszerűsége miatt ez az étel tökéletes azoknak, akik fogyókúráznak, bár maga a "steak" szó úgy hangzik, mint valami kalóriadús.

Hozzávalók:

Pulykahús: 0,5 kg.

Vaj: 1 evőkanál. l.

Őrölt pirospaprika: 1/3 tk

Olaj - olíva vagy kukorica.

Paprika: kb 5 tk

Curry por: kb 5 tk

Főzési mód:

A filét alaposan öblítsük le folyó vízben, és szeleteljük fel. Keverje össze az összes fűszert. Minden pulykadarabot reszeljünk le fűszerekkel, és hagyjuk állni fél órát. Belecsomagolhatod a steakeket ragasztófólia- így a fűszerek mélyebben telítik a húst.

Egy nehéz fenekű serpenyőt felforrósítunk a vajjal és a kukoricával ill olívaolajok.

Ezután fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Így a steakeknek további 5 percig kell süllyedniük. A serpenyő kikapcsolása után pár percre takarjuk le a serpenyőt alufóliával, és hagyjuk kicsit „járni” a már elkészített steakeket.

Tökpörkölt pulykával "Ősz"

Hozzávalók:

Pulyka (comb, filé ill darált pulykahús): 0,5 kg.

Sütőtök: 4 csésze.

Izzó és kaliforniai paprika: 1 db.

Fokhagyma: 1 gerezd.

Paradicsom: 3 db.

Zöldek: ízlés szerint.

reszelt sajt: 0,5 csésze.

Tejföl: 0,5 csésze.

Főzési mód:

A sajtot és a sütőtököt lereszeljük.

Ha a recepthez alsócombokat vagy pulykafilét készítettünk, akkor serpenyőben egyenletesen pirulásig sütjük, megfordítjuk és félretesszük.

Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát és a fokhagymát minden másnál kisebbre, a kaliforniai paprikát négyzetekre vágjuk. A zöldségeket előmelegített serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a pulykát a serpenyőhöz (vagy darált pulykahús) és addig sütjük, amíg a massza sötétarany színt nem kap.

Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a sütőtökkel együtt, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Csak fedő alatt lassú tűzön pároljuk további 15-20 percig.

A reszelt sajt már kész pörkölthöz is hasznos: az ételt sajttal, tejföllel és zölddel díszítve tálalják az asztalnál.

Pulykafilé egy serpenyőben "A maradék édes"

Hozzávalók:

Pulykafilé: mennyit kell enni.

Tejföl, tejszín, kefir: bármilyen erjesztett tejtermék.

Hagyma, fokhagyma, fűszernövények, kapor, petrezselyem - minden zöldség, ami a hűtőszekrényben van.

Fűszerek.

Főzési mód:

Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek pulykája van, de a többi receptben feltüntetett összetevőkből semmit nem adnak hozzá. Ezért a hűtőszekrényben mindent megtalálhat, ami zöldségnek és fűszernövénynek tűnik, és a sütéshez apróra vágja.

A filét először felvágjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben néhány percig sütjük, amíg világos pirulás nem lesz. Ezután az apróra vágott zöldségeket hozzáadjuk a pirospozsgás darabokhoz. A kapott masszát nem túl magas lángon kb 15 percig sütjük.

Elvileg meg lehet nélkülözni fermentált tejtermékek, az edény befejezése a fedő alatt alacsony lángon, hozzáadva tiszta víz. De kefirrel vagy tejföllel az íze lágyabb és vékonyabb lesz.

Ha azt szeretné, hogy a pulykahús ropogósra süljön egy serpenyőben, ne legyen felesleges folyadék az edényben - zöldség vagy víz. Csak közepes lángon sütjük, a párolást kivéve. A zöldségeket külön is süthetjük, köretként tálalhatjuk.

Ha egy serpenyőben merjük megsütni és párolni az egész pulykát, akkor tegyük le a madármellet. Pontosan ezt száraz hely a hasított testben, és így sokkal szaftosabb lesz.

A pulyka felkészültségét a csirkéhez hasonlóan a piercing határozza meg: a vastag részekből tiszta folyadéknak kell folynia.

A pulykafilé serpenyőben való megsütése után visszamaradt folyadékból egy másik étel készíthető: köret, leves vagy mártás.

Néhány csepp citrom hozzáadásával a serpenyőben lévő pulykaszelet lágy és finom ízű lesz.

A steak sütés után feltétlenül „pihenjen” néhány percig.

A rántott pulykahús éppúgy jó szendvicsbe, mint a kolbász vagy a bacon, főleg, ha egy filét salátával és egy szelet paradicsommal teszünk bele.

Ennek a madárnak a nagy húsdarabjai sütés közben, jobb meglocsolni." saját lé". Ez egy további biztonsági háló a hírhedt szárazság ellen. pulykahús.

Ne feledkezzünk meg a finomságokról: a kiolvasztás és a pácolás szabályairól. Ez nem csak a satsivi-re, chakhokhbilire, szeletekre, julienne-re vonatkozik, hanem a szeletekre, húsgombócokra, sőt a rögökre és a pulyka pitére is.

A megfelelő egészséges táplálkozás alapja lehet a pörkölt vagy sütve különböző utak pulykamell. Az ilyen ételek elkészítésének receptjei ismertek nagy mennyiség. Az alábbiakban bemutatjuk közülük a legsikeresebbeket és legfinomabbakat.

Elég, ha burgonyát adunk az ételhez, hogy megkíméljük magunkat attól, hogy madárral kelljen előállni megfelelő köret. Hozzávalók: 650 g filé, 760 g burgonya, csipetnyi bazsalikom, különleges szárnyas- és édespaprika fűszer, egy szál rozmaring, só, növényi olaj.

1. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk. Sózzák és megszórják megfelelő fűszerek. Kevés olajat öntünk a tálba, és a hozzávalókat jól összekeverjük.
2. A filét durvára vágjuk, megsózzuk és speciális fűszerekkel megszórjuk.
3. Két masszát összekeverünk és egy formába fektetjük. A tetejére egy szál rozmaringot teszünk.
4. Először egy órát sütjük vastag fólia alatt, majd további 25 percig anélkül.

Az edényt fűszernövények díszítik.

Paradicsomos-sajtos szószban

A finomság mindössze fél óra alatt elkészül. Íze pedig a legválogatósabb ínyenceket is lenyűgözi. Hozzávalók: fél kiló baromfifilé, 90 g kemény sajt, sárgarépa, nagy hagyma, vörös kaliforniai paprika, 3 nagy kanál paradicsompüré és ugyanennyi növényi olaj, kicsi. egy kanál cukor, só, Provence-i gyógynövények keveréke.

1. A húst apró kockákra vágjuk. Minden zöldséget bármilyen módon apróra vágunk.
2. Először a pulykát forró olajban héjasra sütjük. Ezután zöldségdarabokat rakunk ki. A hozzávalókat együtt 7-8 percig főzzük.
3. A masszát meg kell sózni, hozzáadni a száraz fűszernövényeket, és hozzá kell adni egy pohár forró vizet.
4. Amikor a keverék felforr, reszelt sajtot küldenek a serpenyőbe. Amint megolvad, a tartályt még néhány percig a tűzhelyen hagyjuk.

Az így kapott mártás sokféle tésztához jól passzol.

Pulykafilé saláta uborkával

Ez egyszerű saláta a fogyás időszakára. Hozzávalók: fél kiló baromfifilé, friss uborka, 2 csirke tojás, pár zöldhagyma toll, só, majonéz vagy olaj az öntethez.

1. A pulykát sós vízben addig főzzük teljesen felkészült majd nagy kockákra vágjuk.
2. Az uborkát és a keményre főtt csirke tojást is összetörjük.
3. A hagyma tollait éles késsel apróra vágjuk.
4. A hozzávalók összekeverése után a salátát sózzuk és mártással ízesítjük.

Gombával

Baromfi csiperkével párolásakor nem nélkülözheti a nagy mennyiségű zsíros tejfölt. A gomba mellett (200 g) és ez tejtermék(180 g), szedve: fél kiló baromfifilé, granulált fokhagyma, őrölt paprika, bazsalikom, 1 evőkanál. forrásban lévő víz, só.

1. A filét apró kockákra vágjuk, megsózzuk és megszórjuk az összes fűszerrel. Ezután a darabokat minden oldalról aranybarnára sütjük.
2. BAN BEN külön edények vékony gombaszeleteket főzésig sütjük. A csiperkegombát és a tejfölt adjuk a húshoz.
3. Az összetevőket forrásban lévő vízzel öntjük, és 15-20 percig pároljuk.

Granulált fokhagyma helyett apróra vágott friss komponenst is vehet. Ebben az esetben 5-7 perccel az étel teljes elkészítése előtt megy a serpenyőhöz.

Pulykamell szójamézes szószban

Ezt a receptet azoknak érdemes kipróbálni, akik szeretik a húsos ételek édeskés ízét. Különleges csípős szósz puhára és lédúsra főzi a pulykamellet. Hozzávalók: fél kiló mell, 2 fej hagyma, só, 2 nagy kanál folyékony méz, 4 evőkanál szójaszósz, 1 kicsi. kanál balzsamecet, apróra vágott gyömbér, porított fokhagyma és édes paprika, nagy sárgarépa, 2 édes kaliforniai paprika.

1. A szószt, a mézet, az ecetet és az összes ömlesztett összetevőt, kivéve a sót, összekeverjük.
2. A kapott pácot kis pulykadarabokkal töltjük meg.
3. A zöldségeket csíkokra vágjuk.
4. A pulykát forró olajban addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg, majd kis lángon már az összes zöldséggel együtt 7-8 percig sütjük.
5. A maradék pácot a serpenyőbe öntjük.
6. Az edényt néhány percig melegíteni kell, és hagyni kell főzni.

Főtt fehér rizzsel tálaljuk.

Lédús és puha filé lassú tűzhelyben

Különleges hőmérsékleti rezsim a "Pörkölt" programban a multicooker puhára és lédúsra süti a húst. Hozzávalók: 780 g filé, nagy hagyma, só, 3 lédús paradicsom, sárgarépa, paprika keveréke.

1. Először a pulykafilét megmossuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk és a készülék edényébe fektetjük.
2. A tetejére sárgarépát dörzsölünk, hagymakarikákat rakunk ki és nagy darabok paradicsom.
3. A hozzávalókat sózzuk, borsozzuk.
4. Ebben az üzemmódban a csemege 45 percig eláll.

Ha univerzális multicooker gyorsfőzőt használ, a főzési idő 2-szeresére csökkenthető.

Fóliában süssük meg a fűszeres mellet

A kész hús finom szendvicsek kiegészítéseként vagy előételként szolgálhat alkoholos italok. Hozzávalók: 1,5 kg baromfifilé, 5-6 gerezd fokhagyma, 2 nagy kanál adjika és 3 evőkanál növényi olaj, fél csípős pirospaprika, 2 kicsi. kanál kősót.

1. A bőr nélküli filét 2 órán át sós vízben áztatjuk.
2. Ezután a húst fokhagymával töltjük.
3. Olajból, apróra vágott borsból és adzsikából elkészítjük illatos szósz amellyel a szárított madarat bedörzsöljük.
4. A pulykát fóliába csomagoljuk, és fél órára forró sütőbe küldjük.

Az elkészült ételt még 1,5 órán át a hűtőben hagyjuk.

Ragu pulykafilé zöldségekkel

Az ilyen ételekhez tartozó zöldségek kiválasztásánál bekapcsolhatja a fantáziát. Szinte bármelyik opció megfelel. Hozzávalók: fél kiló baromfifilé, 2 nagy paradicsom, hagyma, kis cukkini, édes kaliforniai paprika, só, fokhagyma ízlés szerint.

1. A közepes méretű kockákra vágott filét a sütőedénybe küldjük.
2. Az apróra vágott zöldségeket bármilyen kényelmes módon a tetejére helyezzük. Ha azt tervezi, hogy finomságokat tálal az asztalra, vághat például formákra a sárgarépát.
3. A finomra vágott fokhagymát utolsóként helyezik el az összes komponensen.
4. Egy kis vizet adunk a tartályhoz (körülbelül fél pohár), és az edényt 25 percre jól felmelegített sütőbe küldjük.

A vizet bármilyen zöldséglével helyettesítheti.

Karaj

Ez az étel szükségtelen fűszerek nélkül is finom lesz. Elég sóval, borssal karajt főzni. Hozzávalók: fél kiló pulykafilé, 2-3 nagy tojások, fél pohár víz és ugyanaz napraforgóolaj, ¾ st. zsemlemorzsa.

1. A filét megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és vékonyra felvágjuk. A kapott darabokat speciális kalapáccsal jól leverjük.
2. A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A tojásokat vízzel felverjük. Az elkészített húst a kapott folyadékba merítjük, majd zsemlemorzsában morzsoljuk.
4. A karajokat jól felforrósított olajban kisütjük.

A húst ketchuppal vagy bármilyen más szósszal tálaljuk.

Pulykamell tekercs fokhagymával

Ahhoz, hogy a tekercsek lágyak és lágyak legyenek, jól meg kell verni a húst. Hozzávalók: 2 nagy mell, 60 g kemény sajt, 120 g zsírszegény tejföl, 3-4 gerezd fokhagyma, só, szójaszósz.

1. A pulykamellet mosás és szárítás után csíkokra vágják a rostokon. Bőségesen be kell őket vonni szójaszósszal.
2. A sajtot közepes cellás reszelőn dörzsöljük, tejföllel és présen átengedett fokhagymagerezddel összekeverjük.
3. A kapott sajtos fokhagymás töltelék előkészített húsokra fektetve. A filét szorosan tekercsbe tekerjük, mindegyiket jól felforrósított zsírban kell kisütni.

Kívánt esetben a kész ételt hőálló formába helyezhetjük, sós tejfölt öntünk rá, és további 12-15 percig pároljuk a sütőben.

A sajt alatt

Ez nagyszerű lehetőség húsos étel Mert ünnepi asztal. Könnyen és gyorsan elkészíthető. Hozzávalók: baromfi mell, nagy kanál majonéz, egy gerezd fokhagyma, 90 g kemény sajt, só.

1. A mellet vékony, apróra vágjuk adagolt darabok. Előtte nagyon fontos, hogy jól taszítsuk a hús puhasága miatt.
2. Egy külön csészében a majonézt összekeverjük apróra vágott fokhagymával. Kívánt esetben a mártást kissé bonyolíthatja, és ízlés szerint különféle fűszereket adhat hozzá. Például őrölt bazsalikom, ami jól illik baromfihoz, rozmaringhoz vagy zsályához.
3. A húskészítményeket megkenjük a kapott keverékkel, és megszórjuk reszelt sajttal.
4. A kemencében addig sütjük, amíg a hús elkészül.

Bármilyen zöldségsalátával finom tálalni egy ilyen ételt.

Serpenyőben főtt steak

Jelen férfi étel, ami bármilyen körethez és szószhoz illik. A kapott húst felhasználhatja kolbász helyett szendvicsekhez. Hozzávalók: 360 g baromfifilé, kicsi. egy kanál erős mustár, egy nagy kanál szójaszósz felesleges adalékanyagok nélkül, egy csipet majoránna és paprika keveréke, só.

1. A pulykahúst meglehetősen nagy szeletekre vágjuk. Vastagságuk kb. 2 cm legyen, a húst át kell vágni a rostokon.
2. A darabokat kalapáccsal kissé leverjük. Ez segít nekik jobban pácolni.
3. A steakeket mindkét oldalán jól megsózzuk, borsozzuk, majoránnával megszórjuk. Azt is elviheted kész keverékek fűszerezés szárnyasokhoz.
4. Egy különleges pác gazdagítja a hús ízét. Mustárral és szójaszósszal összekeverjük.
5. A húskészítményeket mindkét oldalukon bevonjuk a kapott keverékkel, és 40 percig állni hagyjuk.
6. Ezután a steakeket forró olajban gyorsan megsütjük. Így a leve a húsban marad. Így a darabok mindkét oldalukon megsülnek.
7. A hő lassúra csökkentése után a húst további 7-8 percig sütjük, amíg tiszta levet nem kap a fedél alatt.

Válogatott savanyú zöldségekkel finom steakeket tálalni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+