Darált pulykaszeleteket készítünk. Lédús pulykaszeletek: receptek fotókkal
Mindenki szereti a szeleteket. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni őket. Ma elmondom, hogyan készítsünk lédús puha pulykaszeleteket. Nem lesz tamburával tánc a tűzhely körül. A recept rendkívül egyszerű, és bármilyen sovány húshoz használható, legyen az csirke vagy marhahús. Megy.
Pulykaszelet burgonyapürével körettel. Főtt hajdina vagy párolt zöldség is választható.
Hogyan készítsünk finom szeleteket sovány húsból
Soha nem felejtem el (és a férjem sem felejt el engem) az első szeleteket. Kinézetre és ízükre is inkább talpra hasonlítottak, mint valami ehetőre. Egy kis - vagy sok - rizs hozzáadása a darált darához segített. De a szelet egyszerűen omlós lett. Nincs lé.
Aztán megjelentek az értékesítésben zacskó ízesítő szeletekhez, amelyeket csak meg kell tölteni vízzel, hozzáadni a darált húst és voila. Pontosan erre a megváltásra vártam. De mi van, ha nincs varázstáska? És itt kezdtem rájönni, hogy mitől lesz jó egy diétás szelet.
Ha megnézted a húsgombóc receptjét, tudod, hogy a darált húst lehetőleg őrölni kell, és inkább a palacsintatésztára emlékeztetni. Könnyen kombinálható további komponensek ilyen hússal. 500-700 gramm darált húshoz legfeljebb egy tojást használjon. Vagy csak a sárgáját vegyük. A tojásfehérje mindig keménysé teszi a szeleteket. Adjunk hozzá egy kis folyadékot. Ez lehet víz, tej vagy tejszín. És ha még mindig kételkedsz abban, hogy finom lesz, használj sajtot. Mindig hibátlanul működik.
Köretnek is remek a könyv. Darált pulykaszelet
Soha nem javaslom a bolti darált hús használatát, főleg, ha fontos, hogy minél diétásabb terméket kapjunk. Mindig igyekeznek sötét húst zsírral vagy bőrrel a darált húshoz adni. Inkább csináld magad. Ehhez átpasszírozzuk a pulykafilét a legfinomabb szitán a hagymával vagy fokhagymával együtt. A marha- vagy borjúhússal ellentétben baromfihúshoz elég egyszer.
Használjon kis mennyiségű tempurát, zsemlemorzsát vagy panírozó keveréket. Én az utóbbit részesítem előnyben, hiszen csak zabpehely és korpa van benne só nélkül. A zabpehely jól felszívódik és megtartja a nedvességet. A pulyka mellé illő fűszerek közül az édes paprika (füstölhető) és a fekete bors. Vegyünk friss kaprot vagy petrezselymet. Ahhoz, hogy a szeletek garantáltan lédúsak legyenek, és egy csepp értékes nedvességből se veszítsenek, tésztára lesz szüksége.
A darált pulykaszeleteket serpenyőben vagy párolással is elkészíthetjük. Ha sütni szeretnél, akkor közepes-alacsony lángon, fedővel.
- Dolgok: 12
- Készítmény: 10 perc
- Főzési idő: 30 perc
- Adagok:
Tápérték (100 grammonként)
- Kalória: 163,89 kcal
- Szénhidrát tartalom: 6,84 g
- Zsírtartalom: 7,22 g
- Fehérje tartalom: 16,85 g
2018.06.26-ig
A tökéletes szaftos és puha pulykamell szelet receptje, amely másnap is finom lesz.
Pulykaszelet: Hozzávalók
- Kotletthez
- - 500 gr
- - 1 db kicsi
- - 1 db PC
- - 4 evőkanál.
- - 50 ml
- - 1 tk.
29.04.2018
Annak érdekében, hogy a darált hús ne száradjon ki a pulykaszeletek sütésekor, olyan termékeket adhatunk hozzá, mint például áztatott fehér kenyér vagy reszelt burgonya vagy sárgarépa. Ilyen összetevők használatakor a kész szelet lédús és puha lesz.
Klasszikus pulykaszelet „Juicy”
Hozzávalók:
- 500 g pulykafilé;
- 1 hagyma;
- 2 burgonya;
- ½ evőkanál forralt víz;
- só bors.
A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, a pulykafilét húsdarálón darált húsra daráljuk. Távolítsuk el a hagymáról a héját, vágjuk 4 részre, és szintén átpasszírozzuk egy húsdarálón.
A burgonyát finom reszelőn lereszeljük, és a darált húsba tesszük. A húsos keveréket megszórjuk borssal, sózzuk, és az egészet alaposan összekeverjük. Ahhoz, hogy a szelet lédús és bolyhos legyen, a darált húst alaposan felverjük.
Hagyja a húskeveréket fél órát szobahőmérsékleten állni. A növényi olajat egy serpenyőben alaposan felmelegítjük. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, párolja még pár percig a szeleteket, és tálalja.
Diétás finom pulykaszeletek: lépésről lépésre recept
Diétás pulykaszelet Hozzávalók:
- 500 g pulykamell;
- 1 db tojás és hagyma;
- 200 g rizs;
- 1 csokor zöldfű (hagyma, bazsalikom, menta, petrezselyem);
- ¼ evőkanál szójaszósz;
- fűszereket.
Darálja meg a pulykafilét egy húsdarálóban. Ezekhez a szeletekhez, hogy lédúsak legyenek, jobb, ha a hagymát külön-külön finomra vágjuk, és hozzáadjuk a már elkészített darált húshoz. A rizst leöblítjük, sós vízben megfőzzük, és szintén a darált húshoz adjuk.
A főtt zöldek körülbelül ¾-ét vágjuk kisebb darabokra. Adjunk hozzá fűszernövényeket, sót és borsot a darált rizshez. Készíts szeleteket.
A szósz elkészítéséhez egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk. Amíg az olaj melegszik, lereszeljük a sárgarépát. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk bele szójaszószt.
Pár perc elteltével a szeleteket a serpenyőbe helyezzük, és mindkét oldalukat megsütjük, amíg meg nem sül.
Kotlett készítés szezámmagból
Szezám kotlett Hozzávalók:
- 500 g pulykahús;
- 1 tojás és 1 hagyma;
- 3 szelet száraz fehér kenyér;
- 50 g szezámmag;
- só bors.
A pulykahúst hagymával húsdarálón ledaráljuk. Vágja le a héját a fehér kenyérről, vágja mindegyik szeletet 2 részre, és áztassa be a darabokat kevés meleg vízbe. A kenyeret a darált húshoz keverjük.
Sózzuk és borsozzuk a húskeveréket. Helyezze a szezámmagot egy tálba. A darált húsból pogácsákat formázunk, és alaposan megforgatjuk szezámmagban.
Egy serpenyőben olajat hevítünk. A szeleteket a szokásos módon készre sütjük.
Egy egyszerű recept párolt szeletekhez
Hozzávalók:
- 500 g pulykafilé;
- 100 g petrezselyem;
- nagy fej hagyma;
- ½ teáskanál só.
Mossa meg a pulykafilét, távolítsa el a filmeket, az ereket és a porcot. A húst darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk és tányérra tesszük. A hagymát megpucoljuk és 4 részre osztjuk.
Helyezze a pulykadarabokat a turmixgép tálba. A húst nagy sebességgel aprítsd fel. Vegye ki a húskeveréket a turmixgépből. Tegye a hagymát egy tálba, és apróra vágja, hogy forgácsot formázzon.
A darált húst összekeverjük petrezselyemmel és hagymával, majd megsózzuk. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és formáljon a húskeverékből közepes méretű, ovális pogácsákat.
Minden szeletet azonnal helyezzen a párolóedénybe. Helyezze a szeleteket egymástól bizonyos távolságra.
Kapcsolja be a gőzölőt, és állítsa az időzítőt 10 percre. Zárja le a készüléket a fedéllel. 10 perc múlva. Fordítsa meg a szeleteket, és állítsa be az időzítőt további 10 percre.
Kapcsolja ki a készüléket, és nyissa fel a fedelet. Hagyja a szeleteket a párolóban, amíg kissé kihűl.
Lédús pulykaszelet tejszínnel
Pulykaszelet tejszínnel Hozzávalók:
- 1 kg pulykafilé;
- 5 evőkanál búzaliszt;
- 50 g vaj;
- 200 ml tejszín;
- só, bors, növényi olaj.
Készítse elő a pulykafilét, vágja darabokra, és egy finom rács segítségével kétszer húsdarálón átpasszírozza. Sózzuk, borsozzuk.
A vajat egy serpenyőben folyékonyra olvasszuk, és vékony sugárban a darált húsba öntjük. Mindent jól összekeverünk. Fedjük le a darált húsos tálat fóliával, és hagyjuk kelni 20 percig.
Öntsünk lisztet egy tálba. Egy kanál segítségével szedjünk ki nagy mennyiségű darált húst, és forgassuk meg lisztben. Minden szeletnek legyen kerek formája, mint a húsgombóc.
Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és tegyen egy darab vajat. Végül a serpenyőben az olajszintnek körülbelül 1 cm-nek kell lennie. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon barnára sütjük.
Apróra vágott pulykaszelet lépésről lépésre
Apróra vágott pulykaszelet Hozzávalók:
- 500 g pulykahús;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 200 ml tej;
- 100 g fekete kenyér;
- egy csomó kapor vagy petrezselyem;
- 2 tojás;
- egy kis liszt;
- bors, só;
- fűszerek, olaj.
A pulykahúst apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd turmixgépben pürésítjük, amíg apró darabokat nem kapunk.
A kenyeret darabokra törjük, egy tálba tesszük és felöntjük tejjel. Hagyja ázni a darabokat néhány percig. Helyezze a pulykadarabokat, a fokhagymát, a hagymát és a fűszereket egy tálba.
Válaszd szét a tojássárgáját a fehérjétől. Adjuk hozzá a sárgáját a darált húshoz. A petrezselymet apróra vágjuk, és azt is egy tálba tesszük.
A húsmasszát megsózzuk és alaposan felverjük. Szeleteket formázunk és növényi olajban 10 percig sütjük. minden oldalról. A kész szeleteket tányérra tesszük, és 5 percig állni hagyjuk. és az asztalra tálaljuk.
Pulykaszelet lassú tűzhelyben
Hozzávalók szeletekhez:
- 600 g őrölt pulyka;
- 50 g tej;
- 1 darab fehér kenyér;
- 1 darab tojás, burgonya, sárgarépa és hagyma;
- só bors;
- liszt, növényi olaj.
Öntsön tejet egy tálba, és tegye bele a kenyeret. A beáztatott darabot kissé összenyomkodjuk. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, és közepes reszelőn felaprítjuk.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Az összes hozzávalót a kiolvasztott darált húsba tesszük, beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk.
A húskeverékből szeleteket formázunk, és zsemlemorzsában vagy lisztben megforgatjuk. Öntsön egy kis növényi olajat a multicookerbe. Helyezze oda a szeleteket. Állítsa be a „Sütés” módot, és kapcsolja be az időzítőt 10 percre.
Ennyi idő elteltével fordítsa meg a szeleteket a másik oldalára. Kapcsolja be újra az időzítőt 10-15 percre.
Baba szaftos pulykaszelet
Bébi pulykaszelet Hozzávalók:
- 400 g pulykafilé;
- 1 hagyma;
- 3 fürjtojás;
- 100 g kemény sajt;
- 100 ml tej;
- 30 g fehér kenyér;
- só.
A pulykafilét megmossuk, darabokra vágjuk, és turmixgépben ledaráljuk. A hagymát apróra vágjuk, a kenyeret tejbe áztatjuk.
A darált húst egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a beáztatott kenyeret és a hagymát, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Öntsük a darált húshoz, és keverjük újra az egészet. Kenjük meg a kezünket növényi olajjal, és formáljunk kis szeleteket a húsmasszából.
Kenjük ki olajjal a párolóedényt. Helyezze oda a szeleteket, és párolja körülbelül 40 percig. A babaszeleteket forrón tálaljuk.
Pulykaszelet a sütőben
Hozzávalók:
- 500 g pulykahús;
- 2 evőkanál tejföl;
- 1 fej fokhagyma és hagyma;
- só bors.
A filét megmossuk és nagyon apró darabokra vágjuk. A hagymát pontosan ugyanígy vágjuk. A fokhagymát összetörjük vagy lereszeljük.
A darált húsba tesszük a hagymát és a fokhagymát. Hagyja a húskeveréket 1-2 órán át a hűtőszekrényben állni.
Kenje meg egy tepsit kis mennyiségű növényi olajjal. Vízzel megnedvesített kézzel szeleteket formázunk és egymás mellé helyezzük a tepsire. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és 40-45 perc alatt megsütjük benne a szeleteket.
Darált pulykaszelet sajttal
Pulykaszelet sajttal Hozzávalók:
- 500 g pulykafilé;
- 1 csirke tojás;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 60 g kemény sajt;
- 2 szál kapor;
- 1 evőkanál liszt;
- só, fűszerek.
A pulykafilét vékony szeletekre vágjuk. Minden tányért kis kockákra osztunk.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a fűszernövényeket apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a tojást felforraljuk és felaprítjuk. Az egészet a feldarabolt darált húsba öntjük. Adjunk hozzá fűszereket és sót a húsos keverékhez.
A darált húsból szeleteket formázunk, és mindkét oldalukat kb. 10 perc alatt megsütjük. A kész szeleteket felvágott koktélparadicsommal díszítjük, és azonnal tálaljuk.
Zöldségekkel töltött pulykaszelet
Zöldségekkel töltött pulykaszelet Hozzávalók:
- 1 kg pulykacomb;
- 230 g fehér kenyér;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 tojás;
- 1-1 darab hagyma és piros kaliforniai paprika;
- só, fűszerek;
- napraforgó és olívaolaj.
Vágja le a kenyér héját, vágja darabokra, és tegye egy turmixgépbe. Tegyünk oda egy gerezd fokhagymát, és öntsünk rá egy kevés olívaolajat. Mindent morzsalékosra darálunk.
A morzsákat eloszlatjuk a tepsi felületén, és a sütőben szárítjuk. Az összes zöldséget meghámozzuk, megmossuk és turmixgépben pürésítjük. A kapott keveréket napraforgóolajban pároljuk egy kicsit, és hűtsük le.
Vegyük le a húst a csontokról, és forgatjuk darált húsba. Adjunk hozzá szárított morzsát, sót és fűszereket a húskeverékhez. A petrezselymet apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk. A tojást a húshoz ütjük, és az egészet jól összekeverjük.
A darált húsból süteményeket készítünk. Tegyünk egy kis zöldségpürét minden lapos kenyér közepére. A laposkenyéreket szeletekre sodorjuk úgy, hogy a zöldségmassza teljesen a darált hús belsejébe kerüljön.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A szeleteket kivajazott tepsire tesszük és 30-40 percig sütjük.
Lehetőség cukkini szeletekhez
Cukkini szelet Hozzávalók:
- 500 g pulyka;
- 1 hagyma;
- 1 tojás;
- 140 g cukkini;
- 3 evőkanál búzadara;
- 1 evőkanál keményítő:
- bors, só, fűszerek, növényi olaj.
A cukkinit és a hagymát meghámozzuk, a pulykafilét szeletekre vágjuk. Az összes hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük, és a darált húshoz turmixoljuk.
A darált húshoz adjuk a búzadarát, a fűszereket, a keményítőt. Belekeverjük a tojást, és az egészet jól összekeverjük. Ha a darált hús folyékony lesz, adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet.
Nedvesítse meg a kezét vízzel, és a darált húsból szeleteket formázzon, áthelyezve őket egyik tenyeréből a másikba. A szeleteket jól felmelegített növényi olajban barnára sütjük. Annak érdekében, hogy a szelet jól átsüljön, célszerű többször megforgatni.
Kívánt esetben sütés után a szeleteket kis mennyiségű vízben 10-15 percig párolhatjuk. Jó megoldás az is, ha a szeleteket a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5-10 percre.
A pulykahús kalóriatartalmában semmivel sem marad el a sertés- vagy marhahústól, a termék diétásnak számít, a kisgyermekektől az idősekig minden korosztály fogyaszthatja. A húsgombócokat és a szeleteket leggyakrabban őrölt pulykából készítik.
Az őrölt pulyka gazdag ízű, a termék kalóriatartalma száz grammonként 160 kcal. A darált húsból készült ételek táplálóak és könnyen felszívódnak a szervezetben. Az őrölt pulyka hasonlít az őrölt csirkehúshoz, csak színe sötétebb. A pulykahús nagyszámú hasznos mikroelemet (ón, molibdén, vas, foszfor), B-vitamint tartalmaz, van még tokoferol (E), riboflavin (A) és sok más.
Hogyan főzzük a darált húst?
A pulykahús kevés zsírt tartalmaz, szerkezete meglehetősen száraz, ezért a darált húshoz mindig adják:
- vaj és növényi olaj;
- tejbe áztatott kenyér;
- tejföl vagy majonéz;
- krém.
Minden szakácsnak megvannak a saját ötletei és gyakorlati készségei egy ilyen termék legjobb elkészítéséhez. A munka során figyelembe kell venni, hogy a sárgáját mindig a darált húshoz adjuk, így plasztikusabb lesz a termék, gazdagabb lesz az íze.
Vannak, akik nyers burgonyát is adnak hozzá, ami dimenziót ad az íznek. Gyakran a következőket is hozzáadják a darált húshoz:
- zeller;
- karfiol;
- sárgarépa.
A zöldségek fokozzák a hús ízét, további állagot és térfogatot adva. Néha nagyon szereted ezt az ételt.
A darált hús romlandó termék, és nem tárolható hosszú ideig. A legjobb megoldás a darált hús elkészítése, és azonnali működésbe hozatala. Ha a darált hús akár egy napig is a hűtőben áll, akkor számos táplálkozási tulajdonsága elveszik, ami végső soron negatív hatással lesz az étel ízére.
Darált hús elkészítésekor a legjobb, ha nagy cellás húsdaráló hálót használ. A darált hús nagyobb frakcióitól a szelet (vagy fasírt) szaftosabb és ízletesebb lesz.
A főzés során feltétlenül használja a következő termékeket:
- panírozás;
- tojás;
- tej (vagy tejszín).
Elmondhatjuk, hogy a darált pulyka univerzális termék, amely bármilyen körethez és zöldséghez illik. Bármilyen szósz és fűszer ideális a darált húsból készült szeletekhez.
Hogyan válasszunk készet?
A darált húst legjobb házilag elkészíteni, de a húsfeldolgozó üzemek zárt csomagolásban gyártják a darált húst, amiből szelet vagy fasírt is készíthető.
Darált hús vásárlásakor ügyeljen a következőkre:
- a lejárati dátumokon;
- ki a gyártó;
- Sérült a csomagolás?
A jó hír az, hogy a csomagolás átlátszó, és a termék jól látható. Ebben az esetben részletesen megvizsgálhatja, hogy milyen „vadállatról” van szó, és vizuálisan meghatározhatja annak állapotát és minőségét. Ha nincs címkézési és kimeneti információ a termékről, akkor az ilyen darált húst nem lehet megvásárolni.
Ha film vagy nyálka van a darált húson, akkor sem vásárolhat ilyen terméket.
Ha a darált hús „furcsa” szagú, akkor jobb, ha nem eszi meg - romlott. Ha a darált húst felengedjük, eltarthatósága egy nappali óra (vagy éjszaka). Ez a termék nem fagyasztható újra. Ha a darált húst mínusz 20 fokos hőmérsékleten tárolják, akkor eltarthatósága elérheti a száz napot.
A pulykahús számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:
- serkenti az anyagcserét;
- eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
- segíti a gyomor-bél traktus működését;
- serkenti a szívizom munkáját.
A hús magas nátriumtartalmú, ezért vesebetegségben, magas vérnyomásban szenvedőknek az orvos utasítása szerint javasolt a pulykahús fogyasztása.
Általános főzési elvek
Darált húsból sokféle ételt készíthet:
- káposztatekercsek;
- húsgolyók;
- levesek;
- pástétomok.
A darált hús saját kezű készítése a legjobb módszer. Feltétlenül adjunk hozzá egy kis disznózsírt, tejfölt és vajat. A tejben lágyított kenyér segítségével is hatékonyan csökkentheti a termék szárazságát.
A darált hús lehetővé teszi számos összetevő „kombinálását”, ami a legkedvezőbb hatással van a végtermék ízére. A zöldségeket gyakran átteszik a húsdarálón a hússal együtt.
A száraz hús elkerülése érdekében gyakran adnak hozzá tejfölt és vajat. A legegyszerűbb módja annak, hogy őrölt pulyka húsgombócokat és fasírtokat készítsen, ha hozzáadunk hagymát és egy apróra vágott tojást. Az őrölt pulyka jó rakott ételek és hamburgerek készítésére. A darált húsban lévő frakciók mérete turmixgéppel állítható.
Receptek
A pulykaszelet elkészítése nem nehéz, a legtöbb étel nagyon egyszerű. A zöldségszeleteket grillezhetjük. Összetett:
- pulykafilé 800 g;
- sertészsír 80 g;
- közepes méretű burgonya 4 db;
- friss káposzta 250 g;
- apróra vágott zöldek;
- tojás 1 db;
- majonéz vagy tejföl 2 ek. kanalak;
- paradicsompüré 2 ek. kanalakat.
A húst a zöldségekkel együtt húsdarálón átengedjük, és alaposan összekeverjük.
Előkészítjük a parazsat, ráhelyezzük a rácsot szeletekkel. A termék elkészítése általában néhány percet vesz igénybe. Fontos, hogy a főzés során ne legyen nyílt láng, és csak a szén „dolgozzon”.
Finom pulykaszeleteket készítenek gombával. A darált darált húst és a hagymát, valamint a tejbe áztatott kenyeret egy tálba tesszük. A csiperkegombát finomra vágjuk. Fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. Az egész anyagot összekeverjük és összegyúrjuk. Egy serpenyőben növényi olajat hevítünk, a szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és néhány percig sütjük.
Nézzük meg, hogyan készítsük el lépésről lépésre a legegyszerűbb receptet a csiperkegombás pulykaszelet elkészítéséhez. A következő termékek szükségesek:
- pulykafilé 800 g;
- csiperkegomba 350 g;
- hagyma 2 db.;
- panírozás;
- növényi olaj;
- lomb.
A zöldségeket, a gombát és a húst húsdarálón vezetik át. A serpenyőt felmelegítjük, növényi olajat öntünk. A szeleteket bepanírozzuk és megsütjük. A csiperkegomba helyett bármilyen más gombát is használhatunk, finomra vágva, hagymával enyhén megpirítjuk, majd a kész darált húshoz adjuk.
Van egy másik főzési mód is. A darált húsból lapos süteményeket készítenek, amelyekbe gombadarabokat tesznek. A süteménydarabkák szétesésének elkerülése érdekében a tetejüket sárgájában megpuhult sajttal „rögzítjük”. Ezt az ételt serpenyőben vagy tepsiben is elkészíthetjük.
A pulykahús sikeresen helyettesíti a csirkét, táplálóbb és körülbelül ugyanannyiba kerül.
A pulykahúsból készült szeletekhez a mell- és lábhús a legalkalmasabb.
A legfinomabb étel a ropogós kéregű szelet. Elkészítésükhöz a következő termékekre lesz szüksége:
- burgonya 2 db.;
- hagyma 2 db.;
- darált pulyka 500 g;
- egy pohár tej;
- panírozás;
- fokhagyma 3 gerezd.
Fel kell tölteni egy mély tálat is, amelyben az összes terméket fel kell keverni. A tojást felverjük, majd a zöldségeket fel kell vágni és hozzáadni. A kenyeret tejben megpuhítjuk és a darált húshoz adjuk. Az áztatott zsemlével készült darált hús rugalmasabbá és könnyebben formázhatóbbá válik. Ráadásul a szelet puhább.
Ezután a szeleteket megformázzuk, és egy serpenyőbe tesszük, először be kell panírozni. A szeleteket körülbelül tíz percig sütjük. Mindenképpen meg kell szórni fűszerekkel és sóval.
A darált pulykaszelet nagyon finom étel, sikeresen helyettesíti a csirkefilét.
Az Ideaka diétás termék, sok hasznos mikroelemet tartalmaz, zsír nélkül.
A legjobb a szeleteket a sütőben készíteni. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- hagyma 1 db.;
- tej 100 g;
- fokhagyma 4 gerezd;
- darált pulyka 850 g;
- tojás 1 db;
- panírozás 120 g.
A sütő be van kapcsolva, és a hőmérséklet +200 fokra van állítva. Üreseket formázunk és egy tepsire helyezzük, először speciális fóliával kell lefedni. Az apróra vágott zöldségeket is oda helyezik. A tojást felverjük a tejjel, és egy tepsire öntjük.
Fontos, hogy a termékben ne legyenek csomók. A húsgombócokat legfeljebb húsz percig főzzük. Egy tepsiben pár tucat szeletet süthetünk egyszerre, ez általában körülbelül húsz percig tart. A technológia egyszerű, még egy 7. osztályos iskolás is el tudja sajátítani.
A multicooker jelentősen csökkenti a hőkezelés idejét.
Milyen termékek szükségesek a multicooker segítségével történő szelet elkészítéséhez:
- darált pulyka 800 g;
- hagyma 1 db.;
- fűszerek;
- tojás 1 db;
- kenyér;
- fél pohár tejszínt.
A húst a kenyérrel és a hagymával együtt egy húsdarálón engedjük át. Ezután a darált húst összegyúrjuk, tejszínt adunk hozzá, ami lehetővé teszi a termék jelentős lágyítását. Ezután kis köröket formázunk a kapott masszából, és helyezzük a multicooker rácsára. Minden előkészület után a készülék „Gőzölő” üzemmódba kapcsol. Az étel elkészítése körülbelül 15 percet vesz igénybe.Sütés közben a multicookert le kell fedni.
Citrusfélékből fasírtot vagy pulykaszeletet is készíthet:
- darált pulyka 850 g;
- hagyma 2 db.;
- sárgarépa 1 db;
- fűszerek;
- tojás 1 db;
- kenyér;
- fél pohár tejszín;
- citrom szelet;
- mandarin 1 darab;
- szerecsendió 1 db.;
- gyömbér 1 db;
- őrölt feketebors.
- növényi olaj;
- tejföl 50 g.
Minden zöldséget és húst húsdarálón vezetünk át. A darált húst összegyúrjuk, hozzáadjuk a tejszínt és a tojást. A darált húsnak műanyag, homogén masszának kell lennie, akkor lehet belőle szeleteket formálni. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, ráhelyezzük a szeleteket, és ráhelyezünk egy másik fóliát. Így egy légmentesen záródó tartály keletkezik, amelyet tűzőkkel vagy fogpiszkálókkal tartanak össze. Hőkezelési hőmérséklet +200 fok. A tepsit a sütőbe helyezzük. A terméket 30 percig főzzük alacsony lángon.
Klasszikus
Diétás pulykafasírt. Ez az étel alacsony kalóriatartalmú, és ideális azok számára, akik diétáznak. Hozzávalók:
- baromfihús 800 g;
- karfiol 250 g;
- hagyma;
- kapor, kömény, koriander, gyömbér.
A húst és a zöldségeket egy nagy szitával ellátott húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután az összes tartalmat összekeverjük, egy kis tejszínt adunk a darált húshoz. Párolt húsgombócokat formálunk, ez nem tart tovább tíz percnél.
A kotlett a következő termékekből készül:
- baromfihús 800 g;
- vaj 90 g;
- tojás 2 db.;
- krém 10% 1 csésze;
- hagymahagyma.
A kenyeret egy centiméter széles egyenlő darabokra vágjuk, és megtöltjük tejszínnel. A húst, a zöldségeket és az áztatott kenyeret húsdarálóban dolgozzák fel. A tojás tartalmát hozzáadjuk a darált húshoz. A vajat megolvasztjuk és a darált húshoz adjuk (puhább lesz a termék). Ezután a kapott húsmasszából golyókat formázunk és serpenyőben kisütjük. Ez az étel nagy százalékban tartalmaz majd zsírt, ezért a legjobb gömbölyű párolt rizzsel vagy főtt zöldségekkel fogyasztani.
Étrendi
Darált pulykaszelet zabpehellyel:
- pulykafilé 800 g;
- tejszín 10% 100 g;
- hagyma 1 db.;
- fűszerek;
- vaj 80 g;
- panírozás;
- fokhagyma 2 gerezd.
A zöldségeket és a húst húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tejszínbe áztatott zabpelyhet. Az összes terméket egyetlen masszává keverjük. A serpenyőbe növényi olajat öntünk, majd a szeleteket kisütjük és bepanírozzuk.
De főzhetsz szeletet tojás és kenyér nélkül is, akkor még diétásabb lesz az étel. Ugyanakkor a szelet PP-je megmarad. Annak érdekében, hogy a szelet ne legyen túl száraz, ajánlatos tejszínt hozzáadni.
A cukkini felhasználásával eredeti étel készíthető. Összetett:
- pulykahús 800 g;
- cukkini 400 g;
- tojás 1 db;
- kömény, koriander, paprika, őrölt fekete bors;
- növényi olaj;
- fokhagyma 2 gerezd;
- hagyma;
- kis sárgarépa;
- panírozás;
- tej 100 g.
A terméket a cukkinivel együtt húsdarálón átengedjük, a darált húshoz tojást és tejet adunk. Ezután hozzá kell adni a finomra vágott zöldeket. A szeleteket körülbelül tíz perc alatt megsütjük, így nagyon finom ételt kapunk. Ezeket a szeleteket a legjobb burgonyapürével fogyasztani.
Más típusú húsokkal
A pulyka jól passzol más típusú húsokhoz, például sertés- és marhahúshoz. Egy ilyen étel elkészítése nagyon egyszerű. Összetett:
- pulykahús 800 g;
- sertéshús 400 g;
- marhahús 400 g;
- lomb;
- mustár 1 ek. kanál;
- majonéz 3 ek. kanalak;
- tojás 2 db.;
- tejszín 15% 100 g;
- növényi olaj;
- panírozás;
- fokhagyma 4 gerezd;
- fűszerek;
- kemény sajt.
A húst és a zöldségeket, valamint a kemény sajtot és a fokhagymát húsdarálón engedik át.
Diétás szelet "kicsiknek":
- pulykafilé 980 g;
- kenyér;
- krém 15% 0,5 csésze;
- hagyma 1 db.;
- ömlesztett vagy kemény sajt;
- kolbász vagy sonka;
- vaj 70 g;
- növényi olaj.
Minden terméket húsdarálón vezetnek át.
Tejszínt adunk hozzá, hogy a darált hús megpuhuljon és kevésbé legyen száraz. A kenyeret tejszínbe áztatjuk, és hozzáadjuk a húsdarálóhoz. Kotletteket formázunk és megpároljuk. A főzési idő nem haladja meg a tíz percet
Tekintse meg az alábbi videós receptet a finom pulykaszeletekhez.
Mivel tálaljuk?
Az ízletes szeletekhez megfelelő köret kell, amely kiegészíti és kiemeli az ételt. Oroszországban a köretek vitathatatlan vezetője a burgonyapüré. Egyaránt alkalmas pulyka- vagy csirkeszelethez, valamint sertéshúsból készült ételhez.
A pürének homogén masszának kell lennie, ezt fatörővel is megtehetjük. Mindenképpen adjunk hozzá tejet vagy tejszínt a püréhez, egyes szakácsok egy tojás tartalmát is hozzáadják. A főtt krumpli is jól passzol a pulykaszeletekhez. A nyár elején a fiatal burgonya tökéletes harmóniában van a szeletekkel, mivel gyorsan megfő, és a legtöbb tápanyagot tartalmazza.
A kerek és párolt rizs sokoldalú köret is, amely halételekhez és pulykaszeletekhez is illik. A rizst főzés előtt ajánlatos egy serpenyőben enyhén megpirítani, megfelelő mennyiségű fűszert hozzáadva az edényhez. Néha fűszeres csirkehúslevest adnak a rizshez, ez további ízt ad az ételnek.
Ha spagettit vagy cérnametélt pulykaszelethez tálaljuk, akkor mindenképp tegyünk hozzá vajat vagy olívaolajat. És gyakran adnak hozzá mártást is, amely a szelet főzése után marad. Egy másik lehetőség: készíthetsz mártást. Ehhez elegendő a zöldségeket (fokhagyma, hagyma, sárgarépa) apróra vágni, serpenyőben megpirítani, majd lassú tűzön párolni.
A kotlettek jól passzolnak különféle savanyúságokhoz, beleértve a savanyú káposztát is.
A diétás köretek közül elsősorban a fagyasztott zöldségeket (zöldbab, brokkoli, borsó) kell megemlíteni. Ez a köret gyorsan és egyszerűen elkészíthető, elég egy lezárt zacskó tartalmát egy serpenyőbe tenni, fűszereket és növényi olajat hozzáadni, majd egy kicsit megpirítani. És az ilyen termékeket gyakran párolják, ami minimális időt vesz igénybe.
Köretként használhatja a zöldségsalátákat, rengeteg recept és ajánlás létezik az elkészítéshez.
A sült burgonya nem a legjobb termék, ízletes, de további stresszt okoz a májban. Nagyon jó a leveles saláta használata paradicsom és uborka hozzáadásával.
Valószínűleg mindannyiunknak nem egy-két, hanem több igazán kedvenc étele van, amelyek mindig boldoggá tesznek minket. De mi van, ha egy kicsit másképp főzzük őket, például pulykaszeleteket készítünk búzadarával, nem egyszerű marhaszeleteket, hanem szárnyasszeleteket gabonafélék hozzáadásával. Így légies lesz a darált hús állaga, jóllakottabb lesz az étel, az íze pedig a búzadarának köszönhetően még finomabb lesz.
Titkos kiegészítők
Ízletes darált pulykaszeleteket nem csak búzadara hozzáadásával kapunk. A száraz hús kifejezővé tétele érdekében a következő összetevőket adhatja a darált húshoz.
Friss apróra vágott fűszernövények
Ha nem akarjuk érezni a petrezselyemszárat a szeletekben, a lehető legjobban aprítsuk fel őket, lehetőleg turmixgépet használjunk kés helyett.
Vaj vagy tejszín
A vajat meg kell olvasztani, mivel a folyékony olaj jobban telíti a húst, és a tejszínt azonnal fel lehet önteni 3 evőkanál 400 g darált húsra.
Kívánt esetben mindkettőt hozzáadhatja, a következetességre összpontosítva.
Salo
Ez nem csak szaftosságot, hanem ízt is ad! Az íze jelentősen megváltozik, és a szeletek szinte húsosak lesznek.
500 g darált húshoz 80-100 g disznózsírt kell átengedni egy húsdarálón vagy jól megőrölni egy turmixgépben.
...és még néhány titok
Kívánság szerint az alábbi receptek bármelyike szerinti szelet süthető a sütőben. Ehhez egy tepsit olajjal kikenünk, vagy sütőpapírral letakarjuk és a megformázott szeleteket kirakjuk. 200°C-on 25-30 percig sütjük, mérettől és sütőtől függően.
Ha úgy tűnik, hogy a teteje túl erősen ragad, helyezze át a tepsit egy másik szintre, vagy fedje le fedővel vagy fóliával. 4-5 perccel a főzés vége előtt eltávolítható.
Most, hogy már ismerünk néhány finomságot, kezdjük el a pulykaszelet készítését! Először is készítsük el őket az alaprecept szerint.
Klasszikus pulykaszelet
Hozzávalók
- - 500 g + -
- - 100 g + -
- - 50-70 ml + -
- - 1 db PC. + -
- - 2 csipetnyi + -
- - a kés hegyén + -
- szerecsendió - ízlés szerint (vagy kés hegyén) + -
Készítmény
- A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a darált húsba, hozzáadjuk a tojást, összekeverjük. Ha a darált hús száraznak bizonyul, adjunk hozzá tejszínt, ha megfelelő az állaga, sózzuk, fűszerezzük és formáljunk szeleteket.
- A pulykafilét darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben őröljük.
- Kívánság szerint lisztben vagy zsemlemorzsában panírozhatók.
- Egy felhevített serpenyőben, alacsony lángon süssük aranybarnára mindkét oldalukat.
*A szakács titkai
Ha letakarjuk őket fedővel, jobb, ha ezt a legelején, az első oldal elkészítésekor érdemes megtenni. Ellenkező esetben a páralecsapódás hatására a másik oldal beázik, és mindannyian szeretjük a finom héjat!
A szeleteket forrón, burgonyapürével, fűszernövényekkel és salátával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Amint láthatja, az őrölt pulyka nem tartalmaz további összetevőket, kivéve a vajat a lédússág és a tojások viszkozitása érdekében. Most próbáljunk meg kenyeret tenni hozzá, de úgy tesszük, hogy a szelet ne legyen túl sűrű.
- Áztasson be néhány szelet fehér kenyeret 50 ml 20%-os tejszínbe, és 500 g filéből készítsen darált húst.
- Kinyomkodás nélkül vágja fel a kenyeret, keverje össze a hússal, adjon hozzá sót, borsot, és hagyja a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten megfőzni.
- Kis mennyiségű növényi olajon megpirítunk 1 finomra vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát a présből. A sütést hagyjuk kihűlni, a darált húshoz adjuk, beleütünk 1 tojást, mindent összekeverünk és vizes kézzel szeleteket formázunk.
- Növényi olajban panírozva vagy anélkül megsütjük.
Ha úgy tűnik, hogy kicsit túlzásba vittük a sütőzsírt, a kész szeleteket tegyük papírtörlőre vagy szalvétára, hogy felszívódjon. Forrón tálaljuk!
Kenyér helyett érdemes búzadarát hozzáadni az őrölt pulykához - ettől a konzisztencia levegősebb lesz.
Pulykaszelet búzadarával
Hozzávalók
- Pulyka filé - 500 g;
- Búzadara (gabonafélék) - 4 evőkanál;
- Tejföl (vagy nehéz tejszín, vagy vaj) - 2 evőkanál;
- Mustár - 2 teáskanál;
- Apróra vágott zöldek - 3 evőkanál;
- Só, fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény
- A filét darált húsba morzsoljuk, és a többi hozzávalót is hozzákeverjük. Ha szükséges, az olvasztott vaj, tejföl vagy tejszín mennyiségét növelhetjük, mert a búzadara még megduzzad és magába szívja a nedvességet.
- A darált húst 20-25 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
- Ezután 2 ek. növényi olajat egy serpenyőben, és kanalazzuk ki a szeleteket. Mindkét oldalukat kis lángon 7-10 percig sütjük.
- Ha inkább a párolt szeleteket szereti, öntsön ¼ csésze vizet a serpenyőbe, fedje le, és főzze további 10 percig. Ha aranybarna héjat szeretne, kapcsolja ki.
Tálaljuk tetszőleges körettel. Ha maradt mártás a serpenyőben, a búzadarával készített szeleteket legjobb rizzsel vagy burgonyapürével tálalni, és ráönteni a köretet.
A sajt és a gomba kiváló kiegészítője a pulykaszeleteknek. Hozzáadhatók együtt vagy külön-külön is.
1. lehetőség – sajttal
Először is foglalkozzunk a „meglepetéssel”, vagyis a szeleteink töltelékével.
- Tegyen egy turmixgépbe 100 kemény sajtot vagy feta sajtot ½ csokor fűszernövényekkel és 1 gerezd fokhagymával együtt - sima, pasztaszerű masszát kell kapnunk, nagy zárványok nélkül.
- Ha minden kész, fóliával 2,5-3 cm átmérőjű kolbászba tekerjük, és hidegre tesszük - meg kell keményednie.
Darált hús elkészítése
- Közben 500 g filéből darált húst készítünk. Adjon hozzá 70 g sertészsírt, amit húsdarálón vagy füstölt szegyen csavart át - válassza ki a kívánt terméket a kívánt íz eléréséhez.
- Keverjünk bele 2 sárgáját - attól rugalmasabb lesz a darált hús, mintha egy egész tojást tennénk bele, sózzuk, borsozzuk és simára keverjük.
- Tehetünk bele 2 szelet tejbe áztatott és kicsavart fehér kenyeret, de ez nem szükséges, enélkül sem alakulnak rosszabbul a szeletek.
A sajtos kolbászt kivesszük a hűtőből, és nagyjából 1-1,5 cm vastag „zsebekre” vágjuk.
A tenyerünkben lévő darált húsból lapos tortát formázunk, a közepébe egy szelet sajtot teszünk. Minden oldalról lezárjuk, hogy szeletet formázunk, és felhevített olajos serpenyőre vagy tepsire helyezzük.
A szeleteket mindkét oldalukon kis lángon megsütjük, először fedővel letakarva, hogy megfelelően felmelegedjenek, vagy 200°C-on 25-30 percig sütjük.
Bármilyen körethez tálaljuk: gabonapelyhekkel, párolt vagy párolt zöldségekkel, burgonyapürével vagy krumplival.
2. lehetőség – gombával
Először a tölteléket is elkészítjük.
- Vágjon nagyon apróra 300 g csiperkegombát vagy laskagombát és 1 hagymát.
- Először a hagymát pirítsuk át az olajon, amíg átlátszó lesz, majd adagonként adjuk hozzá a gombát.
- Aranybarnáig tartjuk - hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség távozzon. A tölteléknek elég száraznak kell lennie. A kész keveréket áttesszük egy másik tálba, és hagyjuk kihűlni.
500 g pulykából darált húst készítünk, megsózzuk, bazsalikommal és paprikával ízesítjük, nagyon finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben 1 közepes méretű sárgarépát aprítunk, és 1 tojással együtt a húshoz keverjük.
Az így kapott darált húsból lapos süteményt készítünk a kezünkre, a közepére teszünk 1 teáskanál tölteléket, és a széleket óvatosan igazítjuk, ügyelve, hogy ne törjön össze.
Vajon mindkét oldalát megsütjük vagy kisütjük. A szeleteket forrón, salátalevélen, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Apróra vágott pulykaszelet
A nem darált húsból, hanem darált húsból készült pulykaszelet nagyon finom. Befejezésül egy ilyen receptet mutatunk be.
- Tegyen 500 darab szárnyasfilét 20 percre a fagyasztóba, hogy megszilárduljon – így sokkal könnyebb lesz feldarabolni, a darabok pedig kisebbek és egyenletesebbek lesznek.
- A hagymát apróra vágjuk, nagy szitába vagy szűrőedénybe tesszük, mély tányérba tesszük, és 2 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezután engedjük le a vizet, hagyjuk lecsepegtetni a hagymát, és keverjük össze a hússal.
- Ízesítsük száraz bazsalikommal vagy provence-i fűszernövények keverékével, adjunk hozzá ½ teáskanálnyit. balzsamecetet és hagyd szobahőmérsékleten 15-20 percig.
- Ezután hozzákeverjük a tojást, és jól felverjük a darált húst.
Forró, olajozott serpenyőbe evőkanállal tedd a szeleteket, vagy formáld meg kézzel. Lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Kész!
Mint látható, finom pulykaszeletek elkészítése búzadarával vagy anélkül még egy kezdő szakács számára sem nehéz. A lényeg, hogy próbálkozz és minden menni fog!
Nagyon finom és egészséges ételeket készíthet szárnyashúsból minimális alapanyag felhasználásával. A pulykadarált szelet szokatlanul zsenge, lédús és nagyon egészséges, mert nem hiába tartják a pulykát az egyik legdiétásabb ételnek. Ebben a cikkben különböző darálthús-recepteket és főzési módokat fogunk megvizsgálni, hogy kiválaszthassa a legjobb megoldást magának és szeretteinek.
A pulykahús a fehérjetartalom bajnoka a szárnyasok között - 19,5 g/100 g. Összehasonlításképpen: a csirkehúsban csak 14, a libában pedig 15. Nem véletlen, hogy a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy legyengült emberek fogyasszák betegség után, mert a hús teljesen felszívódik.
Ezenkívül a pulykahús sok vitamint (A, E, B6, B12, B2, PP) és ásványi anyagokat tartalmaz - például ugyanolyan mennyiségű foszfort tartalmaz, mint a hal.
De a legfontosabb oka annak, hogy vacsorára finom pulykaszeletet főzzön, természetesen a csodálatos íze!
A finom szelet 3 titka
Nem késsel vágjuk, hanem húsdarálón forgatjuk át, hogy minél több levet adjon: minél több hagymalevet, annál finomabb és aromásabb a szeleteink!
Ehhez a pulyka melléből vagy combjából filét veszünk - a hús mindenhol ízletes és puha lesz. Ha a hagyma hozzáadásakor a darált hús túl folyékony lesz, tegyük be 25-30 percre a hűtőbe.
Ezalatt a hagymalé besűrűsödik, a szelet készítése nem lesz nehéz.
További összetevők
A sajt, a kaliforniai paprika és a fűszernövények (de nem túl sok) különösen jók a kész szeletekben. Kötőanyagként pedig nem csak tejbe áztatott kenyeret használhat, hanem búzadarát, keményítőt, sőt korpát is. Ezzel a szelet valóban diétás lesz.
Próbáljuk meg először elkészíteni őket a legegyszerűbb recept alapján.
Hozzávalók
- - 1 db PC. + -
- - 5 evőkanál. + -
- - 2 csipetnyi + -
- - csíp + -
- Pulyka pép - 500 g + -
- Vekni (morzsa) - 2 szelet + -
- Khmeli-suneli - a kés hegyén + -
Készítmény
A szelet lédús, zamatos és minimális alapanyagból készül.
- Először is gondoskodjunk a kenyérről – vágjuk le a héját, törjük meg a morzsát, és töltsük meg mindent tejjel vagy tejszínnel. Fedjük le fedővel, hogy a nedvesség ne párologjon el, és folytassa a hússal.
- A filét válasszuk el a bőrtől, vágjuk szeletekre, és passzírozzuk át egy húsdarálón, vagy turmixgépben őröljük.
- A hagymát megpucoljuk, nagy darabokra vágjuk és szintén felaprítjuk.
- A kenyérből kinyomkodjuk a felesleges nedvességet, mindent összekeverünk, sózzuk, sütőport adunk hozzá, fűszerezzük, a darált húst az asztalra verjük és szeleteket formázunk.
Panírozhatjuk zsemlemorzsában vagy lisztben, vagy közvetlenül vajban vagy növényi olajban kisüthetjük.
Diétás lehetőséghez tedd dupla kazánba, vagy süsd meg a sütőben. Ehhez egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük a szeleteket, és 190°C-on 30 percig sütjük.
Készen, fűszernövényekkel vagy szósszal megszórva tálaljuk.
A gyökérzöldség jól kiegészíti a sűrű húst és kellemes édeskés árnyalatot ad, a mustár pedig pikantériát és fűszerességet ad.
- A filét (500 g) darált húsba forgatjuk, 1 vöröshagymát és 1 sárgarépát is felaprítunk.
- Vágjunk finomra ½ csokor petrezselymet késsel - 2 evőkanálra lesz szükségünk, nyomjunk ki 2 gerezd fokhagymát, üssünk bele 1 tojást.
- Sózzuk meg mindent, adjunk hozzá 1 evőkanál. mustár és keverjük össze.
- Szeleteket formázunk, mindkét oldalukat 2 percig aranybarnára sütjük, majd felöntjük ½ csésze vízzel, fedjük le, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.
Figyeljük a folyadék mennyiségét a fedél alatt, ha már majdnem elfőtt, adjunk még hozzá. A kész szeleteket önmagukban vagy bármilyen körethez tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Pulykaszelet tojás nélkül
Ebben a receptben a búzadara össze fogja kötni az összetevőket – nagyon kevésre lesz szüksége belőle.
- Áztasson tejbe 1 szelet kéreg nélküli cipót.
- A darált filét a szokásos módon elkészítjük - 500 - 600 g-ot készítünk, amihez 1 hagymát, ½ burgonyát és addigra beáztatott kenyeret forgatunk.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál. búzadara, só, ízlés szerint fűszerezzük borssal, paprikával, adjunk hozzá 1 ek. apróra vágott zöldek.
- Az egészet alaposan összekeverjük, és a darált húst fedővel letakarva, vagy zacskóba téve 25-30 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
Idővel kivesszük a darált húst és szeleteket formázunk belőle. Akkor a legjobb az ízük, ha zsemlemorzsában bepanírozzuk és forró olajban kisütjük. Ez csodálatos ropogós kérget hoz létre, amely alatt puha, lédús pép lesz.
Zöldhagymával megszórva zöldségsalátával tálaljuk.
Pulykaszelet korpával
Ez a lehetőség nem csak a fogyóknak megfelelő, hanem azoknak is, akik diverzifikálni szeretnék étrendjüket egészséges ételekkel.
Hozzávalók
- Pulyka filé - 400 g
- Tojás - 1 db.
- Korpa - 35 g
- Hagyma - 1 db.
- kapor, koriander vagy petrezselyem - 30 g
- Só, bors - ízlés szerint
Készítmény
Ha szükséges, hagyjuk ülni a darált húst, így a szelet még puhább lesz, mert a korpának lesz ideje megduzzadni.
- Felverünk egy tojást, hozzáadjuk a korpát (legjobb zabkorpát használni, mert a rozskorpának megvan a maga sajátos íze), sózzuk, fűszerezzük és jól összegyúrjuk.
- A húst és a hagymát darált húsba daráljuk.
- Csak a zöldek leveleit vesszük, a dugványokat meghagyva - ez szükséges ahhoz, hogy a szelet lágyabb legyen. A „füvet” nem lehet tekergetni, színezheti a darált húst, ezért késsel apróra vágjuk.
- Újra összekeverjük és szeleteket formázunk.
- Ha abszolút diétás lehetőséget szeretne kapni, tegye dupla bojlerbe vagy multicookerbe, állítsa „gőzölés” módba. Ha ropogós héjat szeretnénk, serpenyőben olajon kisütjük.
Mártás darált pulykaszeletekhez
Ezek a szeletek jól passzolnak egy nagyon könnyen elkészíthető szószhoz.
- Egy kis serpenyőben verjünk fel 1 pohár vizet 1 evőkanál. tejföl, 2 tk. paradicsompüré és 1 tk. mustárt, sózzuk és adjunk hozzá 2 tk. Liszt.
- Lassú tűzön 5-7 percig kevergetve felmelegítjük, és a szeletekhez tálaljuk.
Közvetlenül a darált húshoz liszt hozzáadásával készítjük, íze alig változik, de az állaga egy kicsit sűrűbb lesz, és jobban telítettek, így nem kell köretet készíteni hozzájuk kb. minden.
- 500 g pulykafilét daráljunk le egy húsdarálóban, és tegyük félre.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és az előkészített darált húshoz adjuk.
- 1 hagymát meghámozunk, felaprítjuk, és serpenyőben vajban megpirítjuk - különleges aromát fog adni. Hagyjuk kihűlni, és ne aprítsuk tovább – a hagyma így marad.
- Vágjon finomra ½ csokor petrezselymet vagy koriandert.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá 1 evőkanál. liszt, keményítő és mustár.
- Ízlés szerint facsarj ki 1 gerezd fokhagymát.
- Az egészet alaposan összekeverjük, amíg teljesen homogén nem lesz, és szeleteket formálunk belőle.
Egy serpenyőben, fedő nélkül, lassú tűzön süssük puhára, nehogy megégjenek. Friss zöldségekkel vagy pörkölttel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Kotlett sajttal
Ennek a receptnek több változata is létezik. Tekintsük a 2 legnépszerűbbet.
1.opció
- 400 g filéből a szokásos módon elkészítjük a darált húst.
- Hozzájuk 1 hagymát és 1 piros kaliforniai paprikát csavarunk, 1 tojást a darált húsba ütünk.
- Összekeverjük 1 szelet tejbe áztatott cipóval.
- Mindent sózunk, borsozunk, összegyúrjuk és hűtőbe tesszük – így sűrűbb lesz a darált hús és könnyebben formázható lesz.
- Vegyünk 100 g kemény sajtot, és vágjuk 1 x 2 cm-es kockákra.
- Kivesszük a darált húst, és több egyenlő részre osztjuk a kapott sajtdarabok számának megfelelően.
- Most a tenyerünkben gyúrjunk minden részt vastag lapos tortává, a közepébe tegyük a sajtot, és óvatosan borítsuk be minden oldalról darált hússal.
A szokásos módon sütjük – panírozással vagy anélkül. Kikent tepsiben pedig 30 percig 200°C-on szeleteket süthetünk meglepetéssel.
Ugyanez a recept megismételhető lágy ömlesztett sajttal. Helyezzen 1 tk a közepére. sajtot, és minden oldalról gondosan lezárjuk. Ugyanúgy főzzük, mint a szilárd anyagokkal - sütőben vagy tűzhelyen.
2. lehetőség
Ebben a receptben a sajt magába a darált húsba kerül. Ugyanazokból a hozzávalókból készítjük, mint az előző receptben, csak a tojást és a kenyeret nem kell hozzáadni - a szeletkék tökéletesen megtartják formájukat az olvadó sajtnak köszönhetően.
- 400 g filét, 1 hagymát és 1 kaliforniai paprikát turmixgépben ledarál.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál. apróra vágott bazsalikom (levél) és 100 g reszelt sajt.
- Sózzuk, fekete borssal és szerecsendióval ízesítjük, összegyúrjuk és kisütjük vagy kisütjük.
Amint láthatja, a darált pulykaszelet receptjeit különféle ízek és összetevők különböztetik meg. Még egy ok, hogy próbálja ki főzni őket, mert a változatosság mindig a siker kulcsa!
Cikkek a témában
