Hogyan főzzünk marhahús pilafot tűzön. Lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal. i szakasz - döntő

Nehéz olyan embert találni, aki közömbös marad az illatos, omlós pilaf láttán. A keleti konyha jellegzetes étele időnként még a legnagyobb társaságot is eltelíti. Ez különösen igaz a kollektív piknikekre és túrákra. Éppen ezért minden szabadtéri kikapcsolódást kedvelőnek meg kell tanulnia, hogyan kell bográcsban, tűz fölött pilafot főzni.

Sokan megijednek a pilaf elkészítési folyamatától, mivel gyakran kiderül, hogy vagy rosszul sült, vagy összeragadt. Valójában a folyamat sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik. De van néhány árnyalat, amelyet fontos figyelembe venni. A legfontosabb az összetevők megfelelő kiválasztása.

Ennek az ételnek nincs általánosan elfogadott receptje. A felhasznált termékektől és fűszerektől függően számos variáció létezik. Íme egy ilyen példa:

• Rizs - 1,5-2 kg. A piacokon különleges üzbég fajtát találhatunk. De ha egyáltalán nincs idő a keresésre, akkor vehet basmatit vagy más fajt, a lényeg, hogy hosszú szemű legyen;
• Hús - 2 kg. Egy igazi üzbég pilaf a tűzön bárányhús felhasználásával jár. De ha nem fontos az igazi recept minden kánonjának betartása, akkor marhahúst is fogyaszthat. És ha a főzési idő nagyon korlátozott, akkor a pörkölt mindig segít (körülbelül 4 doboz);
• Hagyma - 0,5 kg;
• Sárgarépa - 1-1,5 kg. Nagyon fontos összetevője egy ételnek. Mennyisége valamivel kevesebb legyen, mint a hús mennyisége;
• Fokhagyma - 2-3 fej;
• erős paprika - 1-2 db;
• Növényi olaj - 500 ml;
• Vizet inni;
• Fűszerek: só, bors, kömény, borbolya, mazsola. Aki nem szereti a fűszereket, az megteheti sóval és fekete borssal. A fűszerek tisztán egyéni dolgok, de ha úgy dönt, hogy használja őket, akkor jobb, ha súly szerint vásárolja meg a piacokon, és ne zárt bevásárlótáskákban.

A feltüntetett termékek száma körülbelül egy nagy bogrács. Igénytől függően mindig variálhatók, de nem szabad elfelejteni, hogy a tűzön lévő pilaf nem fog működni, ha megsértik az összetevők arányát.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst a pilafhoz

A pilaf esetében a „minél fiatalabb a hús, annál jobb” szabály nem működik. Éppen ellenkezőleg, jobb, ha előnyben részesítjük egy érett állat tetemét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a túl fiatal hús felesleges folyadékot adhat, ami hátrányosan befolyásolja az edény szerkezetét, vagy éppen ellenkezőleg, kiszárad és rostokká morzsolódik.

Az ideális lehetőség a bárány pilaf. Mint fentebb említettük, a marhahús is működhet. A tűzön lévő sertés pilaf nem a legjobb megoldás, mivel nem nagyon alkalmas hosszú távú hőkezelésre. De ha az ételt magadnak készíted el, akkor miért ne.

A hús kiválasztásánál fontos figyelembe venni, hogy kellően zsíros legyen, jó, ha van benne belső zsiradék, csont kell hozzá.

A legalkalmasabb részek a lapocka, a hátsó láb vagy a bordák.

És ami a legfontosabb, fontos megjegyezni, hogy a tűzön lévő pilaf finom lesz, ha a hús a lehető legfrissebb.

Fontos figyelembe venni, hogy a pilaf főzése némi előkészületet igényel:

• A rizst meg kell mosni, és egy időre egy tál vízbe kell helyezni. Nagyon jó, ha előzőleg 2 órára sós vízbe áztathatod. Ez eltávolítja a felesleges keményítőt a szemekből, ami azt jelenti, hogy az edény nem fog összetapadni. De ha nincs sok idő, akkor legalább fél órát kell fordítani erre a folyamatra;
• A csontokat el kell választani a péptől;
• A tűz intenzitása fontos szerepet fog játszani a folyamatban, ezért érdemes előre elkészíteni egy kis forgácsot és egy nagy rönköt;
• A sárgarépát vékony csíkokra vágják, ebben az esetben egy reszelő segíthet, a hagymát pedig karikákra és félgyűrűkre vágják.

Ezek az egyszerű előkészítő munkák kényelmesebbé teszik a főzési folyamatot. Csak lépésről lépésre kell követnie a megadott receptet.

Főzési sorrend

Az egyik recept a pilaf főzésére tűzön lévő üstben a következő:

1. Az üstöt állvány vagy támasztékok segítségével erős tűzre állítják, és növényi olajat öntenek bele;
2. Amint felmelegszik, először a csontokat küldik az üstbe, melyek vöröses árnyalatra sülnek;
3. Ezután a durvára vágott húsdarabokat helyezzük el, és amint csökkenni kezd az általuk kiválasztott lé mennyisége, hagymakarikákat rakhatunk bele. Ezen a ponton fontos az edényt rendszeresen megkeverni, mert megéghet;
4. Abban a pillanatban, amikor a hagyma átlátszó szerkezetet kap, a sárgarépát és a kiválasztott fűszereket az üstbe küldik;
5. Néhány perc múlva a sárgarépa puhább lesz. Ez azt sugallja, hogy adhatunk hozzá 1 liter vizet, sót, és tegyünk egy üstbe csípős paprikát is. Ebben a szakaszban már egy réskanállal távolíthatja el a csontokat, jobb külön megenni;
6. Amikor a víz aktívan forr, a tüzet csökkenti egy nagy fahasáb tűzbe helyezésével. Ebben az állapotban az edényt körülbelül 40-45 percig főzzük zárt fedél alatt;
7. A beáztatott rizst a legfelső réteggel rákenjük a húsra és a zöldségekre, és semmi esetre sem keverjük össze. A víznek 1-2 cm-rel el kell fednie a szemeket, ha ez nem így van, akkor hozzáadhat forrásban lévő vizet;
8. A tüzet ismét felrobbantják, forgácsot dobnak, és megvárják, amíg a rizs elkezdi felszívni a vizet;
9. Amint a víz szintje a szemek szintje alatt van, lecsukhatja az üst fedelét, eltávolíthatja a tüzet, elhagyva a parazsat, és megvárhatja, amíg a folyamat befejeződik. Ez általában 20-25 percet vesz igénybe. A fő mutató a víz teljes hiánya és a rizs morzsalékos szerkezete lesz.

Egy ilyen pilaf igazi finomság lesz a szabadban, és felejthetetlen benyomást kelt a többiről.

A meleg napsütés, a virágzó növényzet és a rengeteg „piros datolya” a naptárban finoman sejteti, hogy eljött a vidéki kirándulások és piknikek ideje.

Azoknak, akik már eléggé unják a főételként fűszeres pácolt húst, elmesélem, hogyan kell bográcsban tűzön főzni a pilafot. Remélem, az Ön családja is annyira élvezni fogja ezt az ételt, mint a családom és a barátaim, akik minden utazás alkalmával megkérnek, hogy főzzem meg.

Itt rögtön el kell mondani, hogy szeretünk kísérletezni a kulináris receptekkel, és szinte mindent kipróbáltunk, ami húsból, halból, zöldségből elkészíthető. Nincsenek szavak, minden finom, de néha nagyon vágyik az ember a változatosságra!

Ezért, ha a májusi ünnepekre kirándulást tervez, sátorral együtt csomagoljon be mindent, ami ahhoz szükséges, hogy bográcsban tűzön főzzön piláfot. Ez az étel minden bizonnyal díszíti piknikjeinket, talán hoz valami újat az Ön számára?

Mivel ezt a finomságot elég gyakran kell megfőznöm szántóföldi körülmények között, próbálkozások és tévedések révén készítettem néhány olyan fejlesztést, amelyek segítenek egy különösen sikeres étel elkészítésében.

• Jobb, ha öntöttvas üstöt veszünk magunkkal - bár nem lesz túl könnyű magunkkal vinni, de a benne lévő étel valami csodálatos módon nem ég meg, és meglepően finomnak bizonyul.
• Nem kell túl kicsi rizst venni – szilárd csomóban tapad össze, és szerkezetében a zabkására kezd hasonlítani. Vegyél olyat, aminek a szemcséi válogatottak és kerekek, nem fogod megbánni.
• A pilaf bográcsban való főzése előtt a rizst néhány órára enyhén sós vízbe kell áztatni. hogy a természetben ne kelljen megvárni, míg megduzzadnak a szemek, csináld otthon.
• Az üstöt nem kell fedővel lezárni, amíg rizst nem teszünk bele, különben teljesen más lesz az íze, mint amilyennek lennie kellene! Többször ellenőrizve.

Hogyan kell főzni a pilafot egy bográcsban

Azonnal el kell mondanom, hogy megpróbáltam ugyanazt a finomságot otthon, egy hagyományos tűzhelyen elkészíteni. De itt a paradoxon: bográcsos tűzön mindig sikerül a pilaf, de otthon, dehogyis! Nem tudom, mi itt a gond, talán a természetben való főzés ad hozzá egy kis figyelmetlenséget és könnyedséget?

Mielőtt piknikre indulna, csomagoljon be mindent, amire szüksége van:

• Áztatott rizs;
• 2 nagy hagyma;
• Egy tenyérnyi kövér farokzsír;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 kilogramm sárgarépa (tégy úgy, ahogy én: előre lereszeljük);
• Zira fűszerezés, olaj és só.

Egyébként tényleg nagyon kényelmes, ha előre ledarálod a komponenseket, és a természetben csak beledobod őket egy üstbe és megkevered.

Az állványra tesszük az edényeket, kevés olajat öntünk bele és hagyjuk kicsit felmelegedni. Beledobjuk a darabokra vágott tepertőt, és aktívan beleavatkozunk, amíg világosarany nem lesz. Óvatosan kivesszük a tartályból - zsírt adtak, és már nincs rájuk szükségünk.

Adja hozzá a reszelt sárgarépát, és párolja a keveréket, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul. Öntsük az egész készítményt vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen elrejtse a zöldségeket és a húst, és főzzük további negyven percig. És csak ennyi idő után sózhat mindent, és adhat hozzá fűszereket.

A kapott massza tetejére egyenletes rétegben elosztjuk a rizst, amibe egyenletesen beletöltjük a fokhagymagerezdeket.

Ismét töltse meg leendő edényünket vízzel úgy, hogy kissé kilógjon az alkatrészek felülete fölé, és csak ezután zárja le az üstöt fedővel. A pilafot egy üstben, tűzön hagyjuk, hogy elérjük a teljes készenlétet.

Lehet, hogy ez nem egészen hagyományos üzbég étel a hagyományos finomságokkal, de nálunk minden bizonnyal „durran” eltér. Igen, és nincs utána elnehezedés és gyomorégés, mint egy grillezés után.

Az elkövetkező ünnepekre terveink között szerepel ismét egy piknik kirándulás, és már mindent elkészítettem, ami a bográcsos pilaf receptjéhez kell. Csatlakozz hozzánk, mert a tavasz a legjobb időszak az újdonságok kipróbálására és a kísérletezésre!

A Pilaf egy igazán nemzetközi étel, hiszen szinte minden keleti konyha étlapján biztosan megtalálható. Minden nemzetiség a saját találmányának tekinti ezt a csodálatos ázsiai ételt, és biztosítja, hogy az ő receptje az igazi, és saját nemzeti jegyeit viszi be a főzési folyamatba. Az üzbégeket a pilaf elkészítésében is virtuóznak ismerik el. Üzbég bográcsban készült pilafjukat markáns bárányíz jellemzi, amely jól passzol a zira-hoz, egyedi, egyedi aromával és zsírtartalommal.

Először is, egy teljes értékű üst szükséges egy igazi üzbég pilafhoz. Semmilyen más edény, de még a hasonló alakú kalap sem alkalmas. A pilaf főzési folyamata annyira elemi, és olyan minimális terméket tartalmaz, hogy még terepi körülmények között is könnyen megismételhető. A sikeres üzbég pilaf fő összetevői azonban a termékek helyes kiválasztása és az összetevők elhelyezési sorrendjének szigorú betartása. Meg kell jegyezni, hogy a tűzön lévő pilaf és az otthon főzött pilaf teljesen hasonló főzési technológiával rendelkezik ehhez a csodálatos ételhez. A különbség csak az összetevők összetételében lesz, mivel nincs sok értelme a receptet további összetevőkkel bonyolítani szántóföldi körülmények között. Tehát nézzük meg az alapreceptet és az igazi üzbég pilaf főzésének módját, amely tűzön remekül sikerül.

Szükséges összetevők

Azonnal hangsúlyozni kell a következőket:

• Az üzbégek mindig egyenlő arányban vesznek birkahúst, sárgarépát, rizst és hagymát.
• Ezenkívül a zira-t fel kell venni az étel összetevőibe, mivel ezzel együtt a bárány különleges finom ízt és csodálatos illatot kap. Egy igazi pilaf üzbég nyelven zira nélkül nem fog működni.
• Ne feledkezzünk meg a borbolya borból, mivel ez is része a klasszikus üzbég pilaf receptnek.
• Érdemes őrölt koriandert hozzáadni. Jelenléte a klasszikus pilaf komponensekben nagyon kívánatos.
• Más pilaf-összetevők is hozzáadhatók ízlés szerint.

Vegye figyelembe a jövőbeli étel összes összetevőjének kiválasztásának és elkészítésének jellemzőit.

Ürühús

Természetesen egy étel elkészítéséhez szántóföldi körülmények között a legpuhább és legfiatalabb húsra lesz szüksége. Ellenkező esetben minden szabadtéri kikapcsolódás egy fárasztó várakozássá válik, amíg az étel elkészül. Az ideális megoldás a pép és egy kis mennyiségű borda kombinációja. A megvásárolt bárányt megmossuk és szárítjuk. Ezután a bordákat levágjuk, és a húst levágjuk. Az adagtöredékek nem lehetnek kicsik, mivel az üzbégek gyakran meglehetősen nagy adagokat használnak.

A húst előre elkészíthetjük, zacskóba rakhatjuk, és nem kell a kampány során a feldolgozásával foglalkozni. Szükséges mennyiség - 1 kg

Rizs

A legnépszerűbb fajták: kiváló Chungara rizs, csodálatos Dev-Zira. De még az ilyen rizst is szükségszerűen többször meg kell mosni, így végül a mosóvíz teljesen átlátszóvá válik. Ezt a pontot figyelembe kell venni, és elegendő mennyiségű vizet kell vinni az utazás során. Ha a pilaf elkészítését azonnal biztosítják a pihenőhelyre érkezéskor, akkor a rizs otthon mosható, zsákba vagy más tartályba helyezhető a szállításhoz. Az utazás során a rizsnek még meg is van ideje megdagadni. Otthon a megmosott rizst felöntjük tiszta vízzel, és hagyjuk, hogy megduzzadjon. A szükséges mennyiség 1 kg.

Pilafhoz csak speciális rizsfajták alkalmasak, vagyis a legalacsonyabb gluténtartalmúak

Sárgarépa

Az üzbég pilafhoz leggyakrabban sárgarépát használnak, mivel Üzbegisztánban nőnek. Ilyen hiányában főzhet egy ételt a szokásos piros fajtával.

A pilafhoz való sárgarépát megmossuk, szárítjuk, durvára csíkokra vágjuk vagy kockákra vágjuk

Nem használható reszelő, mivel a reszelt sárgarépa minden bizonnyal felforr, és „elveszni” a pilaf más összetevőiben. A szükséges mennyiség 1 kg.

Hagyma

Az üzbég konyha helyi hagymafajtákat használ, a pilafot pedig fehér tojás alakú vagy rózsaszín hagymával főzik. A pilaf számára a legértékesebb a tojás alakú fehérhagyma. A vöröshagymás rózsaszín fajta fűszeresebb és tovább süt, de gyönyörű színt és különleges ízt ad az ételnek. A hagymát általában félgyűrűkre vágják. A szükséges mennyiség 1 kg.

Növényi olaj

Ideális esetben az igazi üzbég pilafhoz gyapotmagolaj kell. De sajnos íze kissé szokatlan az európaiak számára, ezért a szokásos növényi olajfajták alkalmasak - olíva-, szója- vagy egyszerű napraforgóolaj. Ha gyapotmagolajjal találkozik, akkor az íze módosítható. Ehhez forró olajba tegyünk egy meghámozott hagymát, és várjuk meg, amíg megbarnul. A hagyma felszívja a szokatlan utóízt, és az olaj teljesen elfogadható lesz a pilaf főzéséhez. Körülbelül egy pohár növényi olajra van szükségünk.

További összetevők:

• Fokhagyma - pár közepes fej elég. Megmossuk, megtisztítjuk és az alját gyökerekkel levágjuk.
• Zira és borbolya - egy-egy desszertkanál.
• Só – természetes, hogy mindenkinek más az ízlése, és egyszerűen értelmetlen itt a pontos mértéket ajánlani.
• Egyéb fűszerek és csípős paprika - ilyen adalékokra nincs szükség az igazi üzbég pilafhoz, de kívánság szerint saját belátása szerint felhasználhatók.

Miután eldöntötte a recept fő összetevőit, azok mennyiségét és a pilaf elkészítésének folyamatához szükséges előkészítést, folytathatja a gyakorlati lépéseket.

Elkezdik a pilafot tűzön főzni az alapja - zirvak - elkészítésével

Zirvak főzése

A Zirvakot szigorúan a gyakorlatban tesztelt technológia szerint készítik, és a sorrend bármilyen megsértése kiábrándító eredményekhez vezet. Vagyis könnyen kiderülhet, hogy ez egy banális rizskása, és nem egy teljes értékű üzbég pilaf.

Főzési sorrend:

1. A tüzet meggyújtják, és az üst biztonságosan fel van szerelve. Ha van tűzhely, akkor az üst később felszerelhető rá.
2. Az üstöt kalcinálni kell, sóval bedörzsölni és alaposan meg kell tisztítani. Ezután újra felmelegítjük, és növényi olajat öntünk bele.
3. Az enyhe homály megjelenése és a felforrósított olaj illata biztos jele annak, hogy elérkezett az idő a korábban elkészített hús lerakására.
4. A húst ebben a szakaszban nagy lángon, gyorsan kevergetve sütjük. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizze a lefektetett darabok lédússágát. Amikor a húsban jellegzetes aranyszínű árnyalat jelenik meg, a tűz intenzitása csökken, és a félkarikára vágott hagymát ráterítik.
5. A tartalom ismét intenzíven keveredik, és várhatóan világosbarna szín jelenik meg a hagymán.
6. Ezután apróra vágott sárgarépát, egyéb fűszereket rakunk rá, és hozzáadjuk a só egy részét. Mindent felöntünk kevés forralt vízzel, és addig sütjük, amíg a sárgarépa viszonylag puha nem lesz.
7. Most az üst szorosan lezárható, és fél órán keresztül folytathatja a tartalom eloltását.
8. Ennyi idő után a "zirvak" teljesen készen áll. Fokhagymát tehetsz bele. A fokhagymafejeket csak félig fektetik a "zirvakba", felső részük szabad marad. Ez az ősi technika lehetővé teszi a fokhagyma ízének egyenletes elosztását a "zirvak" tartalma és maga a rizs között.

Az igazi üzbég pilaf tűzön való főzésének utolsó fázisa nem tartalmaz különösebb nehézségeket, de megvannak a maga árnyalatai is.

A pilaf végső elkészítése üzbégül

Eljárás:

1. Az áztatott rizs megszabadul a víztől, és egyenletesen illeszkedik a kész "zirvak" felső rétegére. Ezután nagyon óvatosan forró vizet öntünk az üstbe. A lényeg az, hogy ne törjük meg a tartalmi rétegeket. A vízszint legfeljebb két centiméterrel vagy két ujjal haladhatja meg a rizs felső rétegét. Ekkor a sótartalom beállítása megtörténik.
2. A kiöntött pilaf komponenseket addig kell forralni, amíg a víz teljesen el nem párolog a rizsréteg teljes felületéről.
3. Ezután egy kötelező rizsdomb alakul ki. A pilaf minden rétegének egységes hőkezeléséhez és a felesleges víz eltávolításához szükséges. E folyamatok felgyorsítása érdekében több lyukat készítenek a csúszdán.
4. A csúszdával végzett műveletek után az üstöt végül szorosan lezárják, és a pilafot a tűzön körülbelül fél órán át főzzük. A főzés ezen szakaszában általában az üst fedelét egy törülközővel zárják le, ami megakadályozza, hogy a folyadék elpárologjon a pilafból.
5. Meg kell jegyezni, hogy egy teljesen megfőtt üzbég pilafnak szükségszerűen „infúzióban” kell állnia egy üstben további néhány tíz percig.

Olyan egyszerű igazi és ízletes üzbég pilafot főzni egy bográcsban, közvetlenül egy közönséges turistatűzön.

Plov: receptek

Hogyan főzzünk pilafot egy üstben, tűzön. Recept lépésről lépésre fényképes és videós utasításokkal egyenesen Üzbegisztánból. Főzz finom ételeket a természetben. Jó étvágyat kívánunk!

40 perc

310 kcal

5/5 (4)

Tudod, hogyan kell pilafot főzni egy serpenyőben? Nem elégedett vele? Akkor hallgasd meg a történetemet. Egyszer egy barátomnál jártam, és az édesapja a saját receptje szerint egy elképesztően finom piláfot főzött a grill bográcsában, amit a vendégek, köztük jómagam is, egyből az utolsó rizsmorzsáig elfogyasztották.
Egy ilyen kiadós vacsora után kérdésekkel csaptam le Serjozsa bácsira: hol tanult meg ilyen bombaképes piláfot főzni? Kiderült, hogy ő, miközben Üzbegisztánban szolgált, a helyiektől tudta meg egy trükk, amely a Szovjetunió európai részének lakói számára ismeretlen - csak tűzön főzve pilafot, de nem edényben, hanem igazi, vastag falú üstben élvezheti igazán ezt a kivételesen aromás és kielégítő ételt.
Miután átírtam az aláírás receptjét, és a saját családomnak főztem piláfot, rájöttem, hogy ezt az ételt soha nem fogom a tűzhelyen főzni! Csatlakozz ínyenc közösségünkhöz!

Amit főzés előtt tudni kell

Konyhai eszközök:

• térfogatmérő üst vagy serpenyő vastag fenékkel, 4 literes kapacitással;
• mély tálak (több darab), 270-970 ml űrtartalommal;
• teáskanál;
• evőkanál;
• vászon vagy pamut törölköző;

• mérőpohár vagy konyhai mérleg;
• éles kés;
• közepes és nagy reszelő;
• vágódeszka;
• fából készült spatula;
• konyhai edényfogók;
• turmixgép vagy konyhai robotgép.

Hozzávalók:

A tökéletes klasszikus pilaf elkészítéséhez a legjobb, ha sertésnyak- vagy mellhúst veszünk, és semmi esetre sem válasszunk lábakat vagy hátat. Ezenkívül a pilaf legjobb rizsa a basmati, amely bármely modern szupermarketben megtalálható.

Főzési sorrend

Ez a recept a megfelelő pilafhoz nagyon hasznos, ha nyáron egyáltalán nem akar a tűzhely mellett állni egy fülledt konyhában, hanem az erdőbe, a folyóhoz vagy a tengerpartra szeretne menni. Mindannyian tudjuk, hogy a szabadtéri kikapcsolódás és a fán, nyílt tűzön való főzés tökéletesen kombinálható – miért ne kombinálhatnánk? Kezdjük el a pilaf elkészítését receptünk szerint lépésről lépésre.

Készítmény:

1. A hagymát alaposan meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hozzávalót robotgéppel is ledarálhatjuk.
2. A sárgarépát megtisztítjuk, ferdén kb 5 mm vastag tányérokra vágjuk. Ezután a kapott szirmokat összehajtjuk és csíkokra vágjuk.
3. Áztassa a sertéshúst jeges vízben körülbelül hét percig, majd vágja apró darabokra.
4. A rizst felöntjük hideg vízzel, és addig öblítjük, amíg a folyadék átlátszóvá nem válik. Ezután hagyja a komponenst a vízben fél óráig vagy akár egy óráig.

Az előkészítés első lépése:

Az előkészítés második szakasza:

Egy igazán csodálatos bográcsos pilaf készíthető e recept szerint lassú tűzhelyben: a finom eredmény elérése érdekében a hozzávalókat „Pörkölt” vagy „Forrás” üzemmódban pirítsuk meg, majd adjuk hozzá az elkészített rizst, keverjük össze a masszát és állítsa be a „Leves” vagy „Pörkölt” programot. Főzze a pilafot húsz percig, majd törölje a programot, és hagyja állni egy ideig a multicookert "Fűtés" üzemmódban.

Kész! Mostantól Ön pontosan tudja, hogyan kell bográcsban tűzön főzni piláfot, hogy valóban tökéletes legyen. A forró piláfot óvatosan adagolt tányérokra helyezzük, megszórjuk apróra vágott friss vagy szárított fűszernövényekkel, és gyorsabban tegyük az adagokat az asztalra!
A barátom ajánlja ezenkívül elkészíteni sertés pilaf egy üstben olajbogyóval, fehér keksz sajttal és főtt csirke tojással - hihetetlenül gyönyörű kilátás nyílik, és az illata még a nagyon szeszélyes gyerekeket is az asztalhoz rohan.
Tárolja az ételt a hűtőszekrényben két-három napig, mivel a húskészítmények nagyon gyorsan megromlanak és kellemetlen szagot kapnak.

videó recept

A pilaf lépésről lépésre történő főzése egy üstben tűzön a recept szerint az alábbi videóban látható.

Ennek az elképesztően finom ételnek az imént ismertetett pilaf típuson kívül elképzelhetetlenül sokféle változata létezik, például marhahúsból is illik piláfot készíteni, ezek közül most a legjobbakat említem meg.
Próbáld ki elég illatos, finom

Üzbegisztán ősidők óta híres kitűnő konyhájáról, melynek különleges étele az üzbég pilaf. Az ókorban nem volt sem villany, sem gázvezeték, ezért üzbég piláfot főztek üstben, tűzön. A mai napig minden intézményben, legyen az teaház, kávézó, étterem vagy oshkhona, bográcsban tűzön főzik a pilafot. Az egyetlen kivétel néhány étkezde.

Pilaf üstben, máglyán

Végre eljött a nyár – ideje pihenni a természetben vagy a vidéken. A nyári lakosok és a magánházakban élők számára a tagan a konyha nélkülözhetetlen tulajdonsága. Ez egy állvány vagy háromlábú állvány, más néven, egy üst alatt. Nagyon kényelmes tüzet rakni benne, és kifejezetten kazán felszerelésére alkalmas. A természetben nem lesz nehéz saját kezűleg kis kandallót építeni úgy, hogy köveket vagy téglákat szerel fel a „P” betű alakjában. De a pilaf elkészítésének legfontosabb feltétele az üst jelenléte. Az öntöttvas üst ellenáll a magas hőmérsékletnek, és nem deformálódik erős melegítés hatására.

Sok tapasztalatlan ember gyakran felteszi a kérdést - hogyan kell főzni a pilafot egy üstben, tűz fölött? Több adagra szóló pilaf receptet kínálunk Önnek. Ennek megfelelően szükségünk van egy kis bográcsra a pilafhoz. Megpróbáljuk megtanítani, hogyan kell megfelelően főzni ezt az ételt.

Üzbég pilaf egy üstben a tűzön

A pilaf tűzön főzéséhez először tűzifát és kefefát kell felhalmozni, hogy tüzet rakjunk. Tüzet rakni taganban vagy házi tűzhelyben. De először a húst kell választanunk. Egy igazi üzbég pilaf tűzön főzéséhez tanácsos bárányhúst használni. Megfelelő tárolás esetén a bárányhúsnak nincs kellemetlen szaga. És jobb egy fiatal kos húsát venni.

Ez a pilaf recept a következő összetevőket tartalmazza:

1. Hús (bárány) - 0,5 kg.
2. Zsír farok zsír (zsír) - 200 gr.
3. Hagyma - 3 db.
4. Sárgarépa (narancs) - 5 db.
5. Rizs - 2 csésze.
6. Szezámolaj - 2-3 evőkanál.
7. Növényi olaj - 0,5 csésze.
8. Só, zira - ízlés szerint.

Először készítsük el az ételt. Salo és hús nagy darabokra vágva. A megpucolt hagymát és sárgarépát félkarikára, szívószálra aprítjuk. A rizst többször öblítse át, amíg a lecsepegtetett víz tiszta nem lesz.

Tüzet rakunk a taganban vagy kandallóban, beállítunk egy bográcsot. Forró üstbe olajat öntünk, felforrósítjuk, és a zsíros farokzsíron szétterítjük, és időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Most leeresztjük a húst, a hagymát és még 5-10 percig pirítjuk mindent megkeverve. Ezután feltesszük a sárgarépát, felöntjük forrásban lévő vízzel, sózzuk, fűszereket és köményt öntünk. Enyhén fedjük le fedővel, és pároljuk 15-20 percig, amíg a sárgarépa megpuhul. Az idő letelte után rizst töltünk az üstbe, lyukas kanállal elsimítjuk, a rizs felszíne felett 0,5-1 cm-re forrásban lévő vizet öntünk hozzá, és nagy lángon főzzük. Amint a gabona magába szívta a vizet, egy réskanállal elválasztjuk az üst falától, és több helyen átszúrjuk, hogy a maradék nedvesség elpárologjon. Amikor a folyadék majdnem teljesen elfőtt, csökkentse a hőt, szorosan zárja le a fedelet, és hagyja 5-10 percig párolódni. Az üstöt levesszük a tűzről, de további 10 percig ne nyissa ki a fedőt, hogy a pilaf „pihenjen”.

Egy nagy tálban tálaljuk az asztalhoz, csúszdába rakva az ételeket. Először rizs, majd sárgarépa hagymával és apróra vágott hússal és szalonnával a tetejére.

A Pilaf még finomabb lesz, ha megkínálod vele a vendégeket.

1. Friss paradicsom és uborka - 4-5 db.
2. Hagyma - 1 db.
3. Zöldek (kapor, petrezselyem) - 1 csokor.
4. Salátaolaj - 2-3 evőkanál.
5. Só ízlés szerint.
6. Az összes zöldséget megmossuk, és egy mély tálba vágjuk. Ízesítjük fűszernövényekkel és vajjal, sózzuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf marhahússal a tűzön

Jelenleg a világ minden tájáról érkező turisták nem csak azért érkeznek Üzbegisztánba, hogy megcsodálják a látnivalókat, hanem azért is, hogy a világ legfinomabb pilafoját megegyék. Hogyan kell főzni egy ilyen ételt, ebben a receptben részletesen leírom a pilaf üstben tűz fölött.

Hozzávalók:

1. Marhahús (bélszín) - 0,5 kg.
2. Hagyma - 3 db.
3. Sárgarépa - 4-5 db. (mérettől függően).
4. Rizs - 2 teli pohár.
5. Fokhagyma - 2 fej.
6. Só, zira - ízlés szerint.
7. Egy zacskó fűszeres "Plavóhoz".

Először tisztítsa meg, mossa le és vágja fel a termékeket. A húst nagy darabokban, a hagymát félkarikákban és a sárgarépát csíkokban. A rizst többször megmossuk, hogy a lecsepegtetett víz tiszta legyen.

Tüzet rakunk taganban vagy kandallóban. Öntsük az üstbe az olajat, melegítsük fel, és tegyük oda a húst. Minden oldalát jól megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, összekeverjük és tovább pirítjuk még 5-10 percig. Ezután egyenletes rétegben fektessük a sárgarépát, öntsünk forrásban lévő vizet, sózzuk, és öntsük bele a köményt és a fűszereket. Nem keverjük. Fedjük le fedővel, és pároljuk 15-20 percig, amíg a sárgarépa megpuhul. Ezután megtöltjük a rizst, lyukas kanállal elsimítjuk, és ha szükséges, forrásban lévő vízzel 0,5-1 cm-rel megfulladunk.Amikor a rizs magába szívja a folyadékot, válasszuk el az üst falától, készítsünk csúszdát és szúrja át több helyen az aljára, hogy teljesen elpárologjon a nedvesség. A fokhagymát belenyomkodjuk a darába, szorosan lezárjuk a fedőt, és lassú tűzön 5-10 percig pároljuk. Kivesszük az üstöt, de még 10 percig ne nyissa ki a fedőt, hogy a tűz telítődjön a fűszerek aromájával.

Ebben a sorrendben fektetjük ki az edényre: rizs, sárgarépa hagymával és apróra vágott hús és fokhagyma a mérföldköveknél. A finom pilaf készen áll! Friss zöldségekből és fűszernövényekből álló salátával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A tábortűz füstje különleges ízt ad az ételnek, ezért erősen nem ajánlom, hogy ne használjunk erős szagú fát, például tűt. Ideális erre a célra a szaxaul vagy bármely más erős szag nélküli fa.

A "?" kérdésre Azt válaszolom, hogy egyáltalán nem nehéz. 1 óra alatt elkészítheted.

Pilaf birsalmával egy üstben a tűzön

Egy nagyon finom pilafot ajánlok figyelmükbe birsalmával és mazsolával. Ehhez a tűzön lévő pilafhoz szükségünk van:

1. Marhahús (filé) - 0,5 kg.
2. Hagyma - 3 db.
3. Sárgarépa - 4-5 db.
4. Rizs - 2 csésze.
5. Növényi olaj - ½ csésze.
6. Birs - 1-2 db.
7. Mazsola - 0,5 csésze.
8. Zira, só - ízlés szerint.
9. Fűszerek "A pilafhoz" - 1 tasak.

Főzés:

A húst és a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük. A húst nagy darabokban, a hagymát félkarikákban és a sárgarépát csíkokban. A birsalmát 4 részre osztjuk, magházát kivesszük. Öblítse le többször a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.

Tüzet rakunk a taganban vagy kandallóban, üstöt állítunk rá. Adjunk hozzá olajat és melegítsük fel. Hozzáadjuk a húst, és minden oldalról aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és magas hőmérsékleten tovább pirítjuk, alkalmanként megkeverve 5-10 percig. Egyenletes réteg sárgarépát fektetünk, és felöntjük forrásban lévő vízzel, kissé lefedve vízzel. Öntsön sót, zira-t, fűszereket és mazsolát. Fedjük le fedővel, és főzzük 15-20 percig, amíg a sárgarépa elkészül. A rizst megtöltjük, lyukas kanállal elsimítjuk, és ha kell, annyi forrásban lévő vizet öntünk hozzá, hogy a gabona 0,5-1 cm-rel megfulladjon, ne többet. Felforraljuk, és ügyelünk arra, hogy a pilaf egyenletesen megsüljön. Amikor a víz elpárolog, az üst falától réskanállal leválasztjuk az osst, csúszdát építve, kanállal átszúrjuk, hogy az alján visszamaradt nedvesség elpárologjon, és egyúttal a birsszeleteket a rizsbe nyomjuk. . Szorosan zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk az edényt lefedve további 10 percig. Ez idő alatt vágjunk fel egy friss salátát.

Kiterítjük egy nagy tányérra. Először egy réteg rizst, majd sárgarépát hagymával és mazsolával, és a legtetejére feldarabolt húst és birsalma szeleteket. Tálaljuk az asztalra salátával és fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf báránybordából egy üstben a tűzön

A fiatal bárány bordái különösen finom ízben különböznek minden más hústól. az emberi szervezet által könnyen asszimilálhatónak tekinthető. Nem zsíros, diétás pilafhoz tökéletes.

A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:

1. Bárányborda - 0,5 kg.
2. Növényi olaj - 0,5 csésze.
3. Hagyma - 3 db.
4. Sárgarépa - 4-5 db.
5. Rizs - 2 csésze.
6. Fokhagyma - 2 fej.
7. Borbolya ½ csésze.
8. Só, zira - ízlés szerint.
9. Fűszerek "A pilafhoz" - 1 tasak.

A húst mérettől függően 2-3 bordás darabokra osztjuk. A hagymát és a sárgarépát félkarikára, szívószálra aprítjuk. A rizst több lépésben folyó vízben mossuk, amíg átlátszó nem lesz.

Rakjunk tüzet a taganban vagy kandallóban. Az üstbe öntjük az olajat és felmelegítjük. A bordákat időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a hagymát, és keverjük újra, és pirítsuk további 5-10 percig. Ezután egyenletes rétegben fektesse a sárgarépát, és öntsön rá forrásban lévő vizet, kissé megfulladva. Öntsünk bele sót, zirát, borbolya és egy zacskó fűszeres tartalmát. Fedővel lefedve pároljuk 15-20 percig, amíg a sárgarépa elkészül. Az idő letelte után a rizst az üstbe töltjük, lyukas kanállal elsimítjuk, és ha kell, forrásban lévő vizet öntünk hozzá. A víznek 0,5-1 cm-rel el kell fednie a rizst. A túl sok víz károsan befolyásolja a pilafot, főzés közben zabkása lesz belőle. Amikor a rizs minden folyadékot magába szívott, lyukas kanállal válasszuk el az üst falától, hajtsuk csúszdává és szúrjuk meg több helyen, hogy a maradék nedvességet eltávolítsuk. Csökkentjük a hőt, a fokhagymát a grízbe tesszük, a fedőt lecsukjuk, és kis lángon 5-10 percig pároljuk. Vegyük le a tűzről, de hagyjuk az üstöt 10 percig zárva, hogy a pilaf eleget kapjon a fűszerek illatából.

Tányérra fektetjük rétegesen. Először rizs, majd sárgarépa hagymával és borbolya, és a legfelső bordák fokhagymával. Emlékeztetlek, miközben a pilaf főtt, egyszerű salátát kellett készíteni friss zöldségekből gyógynövényekkel. Tálaljuk az asztalra pilaffal együtt.

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+