Ünnepi hangulat egész évre: mandarinlekvárt főzünk

Gyermekkora óta a mandarin ismerős íze a télhez és az újévhez kapcsolódik. Kár, hogy ezek a citrusfélék szezonálisak - a tél beköszöntével megjelennek az értékesítésen. Jótékony hatásaik régóta ismertek: a nagy mennyiségű C-vitamin pozitív hatással van a szervezetre. De lehetőség van arra, hogy az év bármely szakában élvezze kedvenc gyümölcsét - készítsen mandarin lekvárt, amely megőrzi a friss gyümölcsök előnyös tulajdonságait.

Mandarin kiválasztása és elkészítése

A mandarin lekvár készítése előtt előkezelni kell: kemény kefével le kell mosni és felönteni forrásban lévő vízzel. A tény az, hogy sok beszállító vékony viaszréteggel borítja a gyümölcsöket a megjelenés javítása érdekében.

Bármely mandarin lekvár recepthez ajánlott enyhén éretlen, rothadás és mechanikai sérülés nélküli gyümölcsöt választani. A héj nem lehet egységes színű és sötétedik.

A lekvár receptje szeletekkel

Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb mandarin lekvár recept. 1 kg citrusfélékhez vegyünk 0,5 kg kristálycukrot és ízlés szerint fűszereket. A főzési algoritmus a következő:

• hámozza le a bőrt és távolítsa el a fehér filmeket;
• a szeleteket szétválasztjuk és egy serpenyőbe helyezzük;
• megszórjuk cukorral, és közepes lángra tesszük.

Miután a szeletek felengedik a levet, a tüzet kicsire csökkentjük, és fűszereket adunk hozzá. Bár maga a mandarin illatos, de nem nagy mennyiség fahéj, csillagánizs vagy vaníliás cukor, ízük gazdagabb és intenzívebb lesz.

A nem túl sűrű állag eléréséhez a hő csökkentését követően elegendő 15 percig forralni. A tűz csökkentése után fűszereket is adunk hozzá. Ha sűrűbb masszát szeretne elérni, akkor a következőképpen járjon el: hagyjuk kihűlni a lekvárt és forraljuk vissza, tartsa alacsony lángon 6-8 percig, majd hagyja újra kihűlni. Három ilyen ciklus után a mandarin lekvár szeletek lekvár állagúak lesznek. Ebben az esetben a fűszereket az utolsó főzés során kell hozzáadni.

A gyümölcs belsejében lévő fehér szálak és filmek keserű ízűek. Ennek megszüntetésére a szeleteket 12 órán át vízben áztatjuk. Ezután felöntjük vízzel (1 kg gyümölcsönként körülbelül egy pohár vizet), és felforraljuk. Előkészítjük a szokásos cukorszirupot. Az utolsó szakaszban az áztatott szeleteket negyed órán át szirupban forraljuk. Lehűlés után a lekvár felhasználásra vagy zárt edényben tartós tárolásra kész.

Fél citrusfélékből

Az eredmény egy gyönyörű, áttetsző gyümölcsökből álló étel, érdekes ízzel. Az összetevők közül, amire szüksége lesz:

• 1,5 kg mandarin;
• 2 kg kristálycukor;
• 1 liter kút vagy szűrt víz.

Az ép gyümölcsöket kiválogatjuk, fogpiszkálóval megszurkáljuk, és negyed óráig vízben blansírozzuk. Ezután a mandarint hideg vízbe tesszük, és 12 órán át áztatjuk, majd 6 óra múlva cseréljük a vizet. Ezt követően minden gyümölcsöt két egyenlő részre vágnak az „egyenlítő” mentén, és közönséges cukorszirupot készítenek. Amíg forró, félbeöntjük, kihűlés után lecsepegtetjük és újra felforraljuk. A mandarin felét forró sziruppal öntjük háromszor megismételjük. Az eredmény egy finom csemege. a természetes gyümölcsök különleges illatával és ízével.

Egész gyümölcs opció

Körülbelül azonos méretű érett mandarinokat választanak ki, először fogpiszkálóval több helyen átszúrják. Ezután a gyümölcsöket egy mély edényben 10 percig alacsony lángon forraljuk, és közönséges cukorszirupot készítünk. A gyümölcsök megpuhulása után szirupba mártják, és 10 percig forralják.

Ezután a lekvárral ellátott tartályt levesszük a tűzről, és hagyjuk lehűlni. 1,5-2 óra elteltével ismét felforraljuk és 10 percig főzzük. Ezt az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük, amíg a szirup borostyánsárgává nem válik, és a mandarin áttetszővé válik. A mandarin lekvár fűszerezésére 2-3 szegfűszeget tehetünk a gyümölcsökbe főzés előtt, szúrás közben. Az utolsó főzés során ajánlatos hozzáadni egy citrom levét a majdnem kész lekvárhoz.

Mielőtt a mandarin lekvárt ennek a receptnek megfelelően főzné, elő kell készítenie az összetevőket: 1 kg citrusfélékhez 1 kg cukor és 2 pohár víz szükséges (a szegfűszeget és a citromot ízlés szerint adjuk hozzá).

A mandarin lekvár finom és sajátos ízének eléréséhez nem csak fűszereket használhat, hanem más gyümölcsöket is - banánt vagy almát. A következőképpen járjon el: főzés közben szeletelt banánt vagy előfőzött burgonyapürét adunk a mandarinszeletekhez főzés közben. A recept ugyanaz marad, mint a citrusszeletekből készült lekvár készítésénél.

A multicooker használata

A legtöbb multicooker modell rendelkezik "Jam" üzemmóddal. Elég előkészíteni a hozzávalókat, belehelyezni ebbe a "csodagépbe" és elindítani a főzési folyamatot. Egy kilogramm mandarint meghámozunk, a szeleteket szétválasztjuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Ugyanezt az eljárást egy közepes méretű citrommal végezzük.

A citrusféléket összekeverjük és egy napig vízzel felöntjük. Ezután áttesszük a multicooker tálba, adjunk hozzá 3-4 csésze cukrot, és öntsünk vizet a gyümölcs felső szintjéig. Ízlés szerint vaníliát vagy fahéjat adunk hozzá.

A fedél le van zárva, és a tartalmat "Jam" módban 20-25 percig forraljuk. Fontos, hogy a multicooker kikapcsolása után ne kelljen kinyitnia a fedelet, amíg a tartalom teljesen le nem hűlt, hogy befújja és homogén állagot kapjon.

Sokan a mandarin csodálatos aromáját és ízét az újévhez, a téli ünnepek fagyos estéihez, a meséhez és a jó hangulathoz kötik. Bárcsak vissza tudnám idézni ezeket az emlékeket. De mi van, ha ebből a gyümölcsből arany borostyán lekvárt csinálunk? Akkor a gyermekkor és a nyaralás szelleme mindig karnyújtásnyira lesz.

A mandarinból lekvárt lehet főzni?

A mandarin, mint minden citrusfélék, fő értéke a magas C-vitamin tartalma. A citromtól és a narancstól kevésbé kifejezett savasságukban és kissé laza héjszerkezetükben különböznek, ami nagyban megkönnyíti a gyümölcs hámozását. Ezenkívül az ábrát követő emberek észreveszik a termék alacsony kalóriatartalmát.

Nem csak a pép értékes a lekvárnál: a mandarint szinte mindig héjjal főzik. Ezért ne felejtse el alaposan megmosni a gyümölcsöt főzés előtt.

Jegyzet! Egyes árusok a mandarinokat vékony viaszréteggel vonják be a jobb megőrzés érdekében. Ezért próbálja meg mosni a gyümölcsöt kemény szivaccsal vagy szappannal ecsettel. Az ilyen „fürdési eljárás” végén alaposan öblítse le a mandarint, vagy öntse le forrásban lévő vízzel.

A lekvárhoz nemcsak a pépet, hanem a mandarin héját is használhatja.

Érdemes megtanulni megkülönböztetni a mandarinokat növekedési helyük alapján. Korábban elsősorban abház és grúz fajtákat árultunk. Mostanában azonban az év szinte minden szakában megtalálhatóak a boltokban Törökországból, Spanyolországból és Izraelből származó gyümölcsök.

Az egyes régiók éghajlati és talajtani jellemzői bizonyos tulajdonságokkal ruházzák fel a mandarinokat:

• Az izraeli és a spanyol nagyon könnyen tisztítható;
• A törökök többnyire kis méretűek, világos narancssárga színűek, szinte kimagozottak;
• Az abház és a grúz enyhe, kellemes savanyú, gyermekkora óta kedvelt íze és illata. Ezen túlmenően ezeknek a gyümölcsöknek a feldolgozásához minimális vegyszert használnak.

A lekvár készítéséhez a magokon kívül mindent felhasználhatunk, amit azonban nem szabad kidobni. Több gyönyörű mandarinfát nevelhet belőlük lakásában.

Az összetevők kiválasztása

Először is természetesen mandarinról van szó. Felelősségteljesen közelítse meg választását. A gyümölcsök legyenek egyenletesek, simák, lehetőleg azonos méretűek. A ráncos, rothadt gyümölcsöket egyáltalán nem szabad használni.

Sok háziasszony, aki sokat tud a mandarin lekvárról, ragaszkodik ahhoz, hogy jobb kicsi, kissé éretlen gyümölcsöket venni, amelyek főzés közben is megtartják alakjukat. A nagy, túlérett gyümölcsök nem igényelnek sok cukrot, de csak lekvárnak vagy lekvárnak alkalmasak, amelyeknél a mandarin vagy szelet formája nem fontos.

Ne habozz, bármilyen mandarinból remek lekvárt készíthetsz

A mandarin mellett vízre és cukorra lesz szüksége - minden lekvár fő összetevőire. A szabványos arányok a következők: 1 kg mandarinhoz 0,5 liter víz és 1 kg cukor. Néhány receptben azonban eltérünk ezektől a mutatóktól, hogy különleges ízt és állagot érjünk el.

Nos, mit szólnál további összetevők nélkül? Egyetlen desszert sem teljes fűszerek nélkül. A lekvárhoz adhatunk fahéjat, vaníliát, csillagánizst, illatos fűszernövényeket, és kombinálhatjuk a mandarint más gyümölccsel, sőt zöldséggel is, például sütőtökkel. Hidd el, nagyon finom lesz!

Főzési receptek lépésről lépésre

Számos lehetőséget kínálunk a mandarin lekvár készítésére.

A mandarin lekvár a desszertasztal igazi dísze lesz.

Mandarin szeletekből lekvár

Ugye tudod, hogy a citrusfélék remekek a fűszerekkel? Javasoljuk, hogy készítsen desszertet mandarinszeletekből, adjon hozzá fahéjat, csillagánizst, vaníliát és még egy kis konyakot is. Édesség, fanyarság és finom aroma – ez fogja betölteni az estét, ha kinyit egy ilyen lekvárt!

Szükséged lesz:

1. Hámozzuk meg a mandarint, távolítsuk el a fehér filmeket, távolítsuk el a magokat. A szeleteket félbevágjuk.

   

   Távolítsa el a mandarin héját és magját

2. A mandarin szeleteket egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot. Közepes lángra tesszük.

   

   A szeleteket megszórjuk cukorral és tűzre tesszük

3. Amint a mandarin megindítja a levet, azonnal öntse bele a konyakot és adjon hozzá fűszereket. Folyamatos keverés mellett csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük 15 percig.
4. Aztán minden attól függ, hogy milyen konzisztenciájú lekvárt szeretsz. Ha szereti a könnyedséget, akkor 15 perc után fejezze be a főzést, hűtse le a lekvárt és tálalja, vagy tegye át egy üvegbe és hűtse le.

   

   Forraljuk fel a mandarin szeleteket a kívánt állagúra

5. Ha pedig szereted a sűrű lekvárt, akár a lekvárhoz hasonlót, akkor egy kicsit dolgozni kell. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, 2-3 órát hagyjuk hűlni, majd ismét közepes lángra tesszük, forralás után 5-7 percig főzzük. Ismételje meg az eljárást 3-szor. Egy kis megjegyzés: ebben az esetben a konyakot és a fűszereket a legjobb az utolsó főzés során hozzáadni.
   

   A készenlét úgy határozható meg, hogy egy teáskanálnyi lekvárt összegyűjtünk, és hideg csészealjra csepegtetjük. Ha kész a desszert, akkor a csepp kerek, sűrű marad és nem terjed szét.
   

   

   A lekvár készen áll, ha a csepp nem terjed a csészealjra

Egész gyümölcsből

Ehhez a lekvárhoz válasszunk kisebb mandarint. Ha csak nagy gyümölcsök vannak kéznél, akkor azokat ketté kell vágni a szeleteken. Ellenőrizze, hogy minden gyümölcs rugalmas-e, és nincs-e romlási jele és a héján zúzódás.

Tehát szüksége lesz:

• mandarin - 1 kg;
• víz - 1 pohár;
• cukor - 1 kg;
• szegfűszeg rügyek - a mandarin száma szerint;
• egy citrom levét.

1. Mossa meg a mandarint, és távolítsa el a szárát.
2. Tegye a gyümölcsöket egy mély tálba, és töltse fel vízzel. Hagyja több órán át, és lehetőleg egész éjszakán át: ez azért szükséges, hogy a keserűség elhagyja a héját.

   

   Öntsön vizet a mandarinra, és hagyja egy éjszakán át, hogy eltávolítsa a keserűséget

3. Minden mandarint szúrjunk ki fogpiszkálóval 2-3 helyen. Helyezzen egy szegfűt az egyik lyukba.

   

   A mandarinokat fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.

4. Tegye át a mandarint egy másik edénybe, öntsön kis mennyiségű vizet, forralás után 5 percig forralja. Amikor a gyümölcsök megpuhultak, vegyük ki a vízből, hűtsük le.
5. Most lépjen a szirupra. Egy tálban összekeverjük a vizet és a cukrot, jól összekeverjük.

   

   A cukor és a víz összekeverésével szirupot készítünk

6. Tegye fel a tűzhelyre, gyújtson fel egy kis tüzet. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, és 2 percig főzzük.

   

   Forraljuk fel a szirupot és forraljuk 2 percig

7. Amíg a szirup nem hűlt, tedd bele a gyümölcsöt. Hagyjuk állni néhány órát. Ezalatt háromszor keverje meg a mandarint.

   

   A mandarint szirupba kell áztatni, hogy a héja puha és áttetsző legyen.

8. A mandarinlekvárt 5 lépésben kell főzni, minden alkalommal felforralva és teljesen lehűtve. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá citromlevet.

Hámozás nélkül

Az egész mandarin lekvár héja nélkül is elkészíthető. Ebben az esetben jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket veszünk - sűrűbbeknek kell lenniük, mint az előző receptben, hogy ne forrjanak puhára. A többi termék desszertnek - ugyanabban a mennyiségben.

1. Távolítsa el a héját a mandarinról.
2. Készíts szirupot, tedd bele a mandarint, hagyd állni több órán keresztül.
3. Ezt követően lassú tűzre tesszük.
4. Kétszer forraljuk fel, minden alkalommal 5 percig forraljuk.
5. Másodszor is adjunk hozzá citromlevet.

Az egész mandarin héj nélkül is kiváló lekvárnak.

És nem kell kidobni a mandarin héját, jól fog jönni a következő recepthez.

Egész gyümölcslekvár - videó

A mandarin héjából

Ha az összes mandarint biztonságosan megették a család és a vendégek, és nem rejtett el néhány darabot lekvárnak, ne csüggedjen. Valószínűleg még nem szabadultak meg a bőröktől. A héja kiválóan alkalmas lekvárok készítésére.

Ne dobja ki a mandarin héját - remek lekvár lesz belőle

Először is ne felejtse el, hogy a héjnak tisztának kell lennie. Ezenkívül minden citrusfélék héja természetesen kifejezett keserűséggel rendelkezik, ezért hideg vízben kell áztatni. Ez legalább 10 órát vesz igénybe. Ebben az esetben a vizet háromszor kell cserélni.

A keserű íz eltávolítására más mód is van: az apróra vágott héjakat 10 percre hideg vízbe tesszük, majd a folyadékot szűrőedényen leengedjük, hozzáadunk 1 liter friss vizet, 1,5 tk. sózzuk és egy órán át pároljuk. Ezt követően hagyjuk kihűlni a héját.

Áztassa a mandarin héját vízben, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Most közvetlenül folytathatja a lekvár elkészítését. Szükséged lesz:

• mandarin héja - 350 g;
• cukor - 450 g;
• víz - 1 l;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• mandarinlé - 50 g.

A kész lekvárt üvegekbe lehet rakni

Mellesleg, a lekvárban lévő mandarin héjának nagyon eredeti fürtöket adhat.

Lassú tűzhelyben

Nos, hol nincs hűséges asszisztensünk - egy multicooker? Adj neki minden gondot a lekvárfőzés miatt.

A lassú tűzhely gyorsan és gond nélkül elkészíti a mandarin lekvárt

Szükséged lesz:

• mandarin - 1 kg;
• víz - 5 pohár;
• cukor - 3,5 csésze;
• citrom - 1 db;
• vanília - ízlés szerint.

1. Öblítse le a gyümölcsöket folyó forró vízben.
2. A mandarint és a citromot vékony szeletekre vágjuk.
3. Tegye egy mély tálba, töltse fel vízzel, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten.
4. Tegye a citrusszeleteket a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot, adjon hozzá vaníliát.
5. Töltse fel friss vízzel.
6. Zárja le a fedelet, és főzzük 20 percig "Lekvár" vagy "Pörkölt" üzemmódban.
7. Hagyja kihűlni a lekvárt a fedő felnyitása nélkül (így jól beázik, és alaposan telítődik sziruppal).

Hogyan készítsünk lekvárt vagy lekvárt lassú tűzhelyben - videó

Kenyérsütőben

A modern kenyérsütőgépek nem csak kenyeret sütnek, ahogy a nevéből gondolhatnánk. Győződjön meg arról, hogy a modell rendelkezik-e „Elakadás” vagy „Megőrzés” móddal.

Ahhoz, hogy a kenyérsütő lekvárt készítsen Önnek, rendelkeznie kell „Lekvár” vagy „Lekvár” üzemmóddal.

Ezenkívül szükség lesz egy turmixgépre.

Ez a recept akkor jó, ha nem a legjobb mandarinja van: ütött, horpadt vagy kissé rothadt az oldala.

Szükséged lesz:

• cukor - 120 g;
• hámozott mandarin - 500 g;
• egy csipet citromsav.

Kívánt esetben hozzáadhat 30 g konyakot, egy kis gyömbért, fahéjat vagy más fűszereket ízlés szerint. Ebben a receptben nincs szükség vízre: a mandarinnak elegendő a saját levéből egy ilyen lekvár.

Narancs hozzáadásával

A mandarin kombinálható más citrusfélékkel, például naranccsal.

A mandarin és a narancs kombinációja egyedi ízt ad a lekvárnak.

Ehhez a lekvárhoz a következő összetevőkre van szükség:

• narancs - 1 kg;
• mandarin - 500 g;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 100 ml.

1. A narancsot kis reszelővel meghámozzuk. Ezután tisztítsa meg az összes gyümölcsöt a héjától, a fóliáktól és a magoktól, szeletekre és darabokra osztva a gyümölcsöket. Ugyanakkor a narancs és a mandarin hámozása során kifolyó levet próbálja meg külön pohárba gyűjteni.
2. Öntsön levet, vizet, cukrot egy mély tálba. Kis tűzre tesszük, és kevergetve főzzük, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá mandarint és narancsot, pároljuk a tűzhelyen egy órán keresztül.
3. Adjuk hozzá a narancshéjat, és főzzük további 10 percig.
4. Hagyjuk kihűlni a lekvárt és üvegekbe tesszük.

almával

Hozzávalók:

1. A mandarint megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk, szeletekre osztjuk és a csontokat eltávolítjuk.

   

   A mandarint meghámozzuk és szeletekre vágjuk

2. A mandarin héját lereszeljük.
3. Az almát megmossuk, héját és magházát eltávolítjuk, szintén lereszeljük.

   

   Az almát meghámozzuk és lereszeljük

4. A reszelt almát egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel. Lassú tűzre tesszük, és addig pároljuk, amíg olyan puhák nem lesznek, hogy könnyen pépesítsük.

   

   Az almát addig főzzük, amíg nagyon puha nem lesz.

5. Turmixgéppel őröljük meg vagy dörzsöljük át szitán.

   

   Az almát turmixgépben vagy szitán ledaráljuk

6. Amíg a püré nem hűlt ki, tedd bele a mandarin pépet, a reszelt citrushéjat és a cukrot. Keverjük össze alaposan.

   

   Adja hozzá a többi hozzávalót az almaszószhoz

7. A serpenyőt a masszával lassú tűzre tesszük, 20 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, nehogy megégjen. Amikor a lekvár készen van, helyezze sterilizált, száraz üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

   

   A kész lekvárt üvegekbe forgatjuk, vagy az asztalra tálaljuk

Sütőtökkel, citromhéjjal és gyömbérrel

Ennek a lekvárnak kivételes citrom-mandarin íze van. Az itteni tök hasznos "trükk", úgymond mennyiségre.

Adjon hozzá citromot és fűszereket a mandarin-tök lekvárhoz, hogy kitűnő ízt és aromát kapjon.

Hozzávalók:

• sütőtök pép - 1 kg;
• citrom - 4 db;
• mandarin -0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• kardamom mag - 1 csipet;
• gyömbér gyökér - 1 darab (4 cm).

Jobb vastag héjú citromot venni, hogy a lekvár ne legyen túl savanyú. Ha csak vékony héjú gyümölcsök vannak kéznél, csökkentse a mennyiséget 2 darabra.

1. A sütőtök héját apró kockákra vágjuk.
   

   Próbálj meg zöld héjú sütőtököt választani. Az ilyen gyümölcsök finom aromájúak: vágva dinnye illatúak.

   

Az újévi ünnepeket sokan a pezsgővel, a híres francia séfről elnevezett salátával és a sok mandarinnal asszociálják. Néha túl nagy ahhoz, hogy megehessük.

Nagyon finom mandarin és klementin lekvár - fotó recept

A mandarin lekvár receptje azoknak a háziasszonyoknak is segít, akik enyhe éghajlatú régiókban és mandarinkertekben élnek, hogy rendszeresen megtermeljék ezeket a csodálatos gyümölcsöket. Finomabb és elegánsabb lesz a finomság, ha egész klementint teszel bele.

Főzés céljából mandarin és klementin lekvár:

• 700 g mandarin.
• 300 g klementin.
• Nagy narancs.
• 750-800 g cukor.

Főzés:

1. Minden gyümölcsöt jól megmosunk forró vízzel. Az összes káros anyag elmosásához, amellyel a citrusféléket néha kezelik, a megmosott gyümölcsöket meleg vízzel öntik, és negyed óra múlva újra mossák.

2. A narancsot félbevágjuk, és az egyik feléből villával kicsavarjuk a levét.

3. A levét egy hőálló tálba vagy serpenyőbe csepegtessük le, a lé legyen legalább 100 ml, ha kevesebb, akkor adjunk hozzá vizet. Beleöntjük a cukrot.

4. Alacsony lángon a keveréket addig melegítjük, amíg szirupot nem kapunk.

5. A mandarint meghámozzuk és szeletekre szedjük, a maradék narancsot karikákra vágjuk.

6. A gyümölcsöket szirupba mártjuk, és 15 percig pároljuk.

7. Ezt követően a klementineket mandarin lekvárba mártjuk. Előtte vastag tűvel vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk.

8. Mindent felforralunk, fél óráig főzzük.

9. Ezt követően a mandarin- és klementinlekvárt teljesen lehűtjük szobahőmérsékleten.

10. A mandarin lekvárt újra felforraljuk, és további fél órán át forraljuk. A művelet megismétlődik.

11. Ezt követően mandarin és klementin lekvárral isszák a teát, töltelékekhez, desszertekhez használják.

Recept mandarin lekvár szeletekhez

Az első dolog, amit tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő gyümölcsöt. Az abház és a grúz a legjobbnak tekinthető, bár méretük kisebb, és savanyú ízűek is lehetnek.

De jobbak attól az állásponttól, hogy Grúzia és a szomszédos Abházia területén még nem használják olyan aktívan a vegyszereket, amelyek többszörösen növelik a gyümölcsök eltarthatóságát.

A második pont az elkészítés módja. A legkedveltebb a lekvár, melyben a mandarint szeletekre osztjuk, teával tálalhatjuk és a torta díszítésére is felhasználhatjuk.

Hozzávalók:

• Mandarin - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Víz - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg (fűszer) - 2-3 rügy.

Főzési technológia:

1. Először válassza ki a mandarint, természetesen a legjobb, ha a legérettebb gyümölcsöket veszi.
2. Mossa meg a gyümölcsöket. Távolítsuk el a héját, távolítsuk el a fehér ereket, mivel keserű ízt adnak, szeletekre osztjuk.
3. Helyezze az előkészített alapanyagokat egy megfelelő edénybe, és töltse fel vízzel.
4. Tedd fel a tűzre. Forralás után 15 percig tűzön kell tartani.
5. Engedje le a vizet. Hűtsük le a mandarin szeleteket. Áztassa hideg vízben egy éjszakán át.
6. Folytassa a következő folyamattal. Öntsön vizet az edénybe, amelyben a lekvárt főni fogja, forralja fel a szegfűszeg rügyeit, távolítsa el a rügyeket.
7. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel a szirupot.
8. A szirupban elzárjuk a tüzet, mandarinszeleteket tenni, természetesen a víz leeresztése után. Hagyja szirupban egy éjszakán át.
9. Forraljuk a lekvárt alacsony lángon 40 percig. A felületen megjelenő habot fakanállal távolítsuk el.
10. Sterilizálja a tartályokat. Pakoljuk beléjük a kész lekvárt, dugjuk be szorosan.

Tárolja hidegen, tálalja ünnepi alkalmakkor, vagy amikor sürgősen fel kell vidítania valamelyik családtagot.

Hogyan készítsünk mandarin lekvárt héjjal

A mandarinlekvár következő készítési módja a nagy lustáknak és a lustáknak megfelelő, hiszen a gyümölcsök azonnal megfőnek héjában, vagyis nem kell meghámozni, vágni. Ezenkívül a recept szerint csak kis napfényes narancssárga mandarin szükséges.

Hozzávalók:

• Mandarin - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Víz - 500 ml.
• Citrom - ½ db.

Főzési technológia:

1. Mivel a mandarin bőre sok illóolajat tartalmaz, amelyek megkeseríthetik a lekvárt, meg kell szabadulni tőlük. Ehhez a mandarint blansírozni kell - 15-20 percig forrásban lévő vízbe kell meríteni.
2. A következő lépés a déli ajándékok hideg vízbe áztatása - lehetőleg egy napig cserélje ki a vizet többször.
3. Dobd ki egy szűrőedénybe. Vágja félbe mindegyik mandarint (a szeleteken keresztül).
4. Forraljon szirupot cukorból és vízből, a norma felét kell bevennie.
5. Most ismét öntse a szirupot a gyümölcsökre egy napig. Hideg helyre tesszük, fedővel letakarjuk, hogy a lekvár ne szívja magába az idegen szagokat.
6. Másnap a maradék cukrot feloldjuk 250 ml vízben, hozzáadjuk a mandarinhoz.
7. 20 percig forraljuk. Hagyja 6 órán át.
8. Facsarj ki citromlevet egy fél citromból. 20 percig forraljuk.
9. Nyugodj le. Összepakol.

Ebben a lekvárban finom szirupot és nem kevésbé ízletes és nagyon szép mandarinféléket kap.

Finom mandarin lekvár

Az újévi ünnepeken nem tagadhatja meg magától az örömet, és élvezze a rengeteg narancsot és mandarint. De a kéregből a tapasztalt háziasszonyok elképesztően ízletes lekvárt készítenek. És a legjobb, ha kétféle peelinget veszünk.

Hozzávalók:

• Mandarin és narancs héja - 1 kg.
• Cukor - 300 gr.
• Víz - 1 evőkanál.

Főzési technológia:

1. Citrushéjat készítsünk, alaposan öblítsük le víz alatt, lehetőség szerint vágjuk le a héjon belüli fehér részt, amely nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat.
2. Ezután néhány napra lesz szükség az áztatáshoz. Ezt könnyű megtenni – töltse fel a kéregeket vízzel, majd csak cserélje ki a vizet. Ha működik, akkor naponta többször, ha nem, akkor legalább egyszer.
3. 3-4 nap elteltével közvetlenül folytathatja a főzési folyamatot. A szirupot felforraljuk, belemártjuk a vízből kicsavart mandarin és narancs héját.
4. Lassú tűzön addig főzzük, amíg átlátszó borostyánsárgává nem válnak.

Ha vizet adsz hozzá, több szirup lesz, kis mennyiségű vízzel a citrushéjak a kandírozott gyümölcsökhöz hasonlítanak.

Hogyan készítsünk lekvárt egész mandarinból

A citruslekvár elkészítésének különböző módjai vannak - egyes háziasszonyok szeleteket szednek, eltávolítják a héját, mások pürét készítenek. De a lekvár a leglenyűgözőbbnek tűnik, amelyben a mandarint egészben főzik, és ezért megtartják alakjukat, de nagyon szépek lesznek.

Hozzávalók:

• Mandarin - 1 kg (kis méretű).
• Cukor - 1-1,2 kg.
• Víz - 250 ml.
• Citrom - 1 db.
• Szegfűszeg (fűszer) rügyek - a mandarin számának megfelelően.

Főzési technológia:

1. Mivel a mandarin megtartja alakját, a legjobb gyümölcsöket kell kiválasztani - repedések, horpadások és rothadt pontok nélkül.
2. Mossa le hideg víz alatt, éles késsel vágja le a szárát.
3. Öntse a gyümölcsöket hideg vízzel egy napig, így megszabadul a keserű íztől, amelyet a héjában található illóolajok adnak.
4. A mandarinról leöntjük a vizet, fogpiszkálóval több helyen szúrjunk ki, hogy gyorsabban behatoljon a szirup és egyenletesebben menjen a főzés.
5. Minden gyümölcsbe tegyünk 1 darabot. szegfűszeg, amely kellemes fűszeres aromát ad.
6. Tedd vízbe a mandarint, és forrald 10 percig.
7. A cukorszirupot külön forraljuk fel.
8. Tegye át a citrusféléket forrásban lévő vízből szirupba. Hagyja kihűlni.
9. Ezután a lekvárt többször felforraljuk, 5-10 percig forraljuk. Kapcsolja le ismét a hőt, és hagyja teljesen kihűlni.
10. Utoljára facsarjunk citromlevet a majdnem kész lekvárba. Forraljuk fel.

Csomagolás forró, parafa, csodálatosan néz ki üvegedényben. De remek ízlése is van.

A mandarin felejthetetlen ízét és aromáját fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel és más citrusfélékkel egészíthetjük ki. Próbáljon meg ilyen lekvárt főzni, és minden családtag számára üdvözlendő csemege lesz.

Mandarin szeletekből lekvár

Ez a lekvár a készítmény klasszikus változata. Ehhez nem kell más, mint gyümölcs, cukor és egy fahéjrúd.

További intézkedések:

1. Távolítsunk el 6 nagy citrusfélék héját, távolítsuk el a fehér hálót, osszuk szeletekre, és ha vannak magok, távolítsuk el.
2. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá 0,5 kg cukrot, és hagyd állni 8 órán keresztül.
3. Tegye a tartályt a tűzre, várja meg, amíg a buborékok megjelennek, és főzzük, minimálisra csökkentve a hőt, 20 percig.
4. Dobjunk egy fahéjrudat a serpenyőbe, és pároljuk fél órán keresztül, rázzuk, és eltávolítjuk a habot.
5. Távolítsuk el a fahéjrudat, és főzzük a tartalmát további 1 órán keresztül, amíg besűrűsödik.
6. Ezután sterilizált üvegekbe kell önteni, és feltekerni a fedelet.

A mandarin lekvár szeleteket szirup alapján készíthetjük el.

Szakasz:

1. 1 kg citrusfélék héjától mentesen, fehér hálóval és szeletekre osztva.
2. Tedd egy zománcozott serpenyőbe, és önts rá folyó vizet, hogy ellepje az összes tartalmat.
3. Nyomjuk meg a gázt, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
4. Az időtartam lejárta után engedjük le a folyadékot, és hagyjuk kihűlni a szeleteket.
5. Öntsön friss tiszta, hideg vizet, és hagyja állni 24 órán keresztül. Öntsön 1 kg cukrot egy külön edénybe, öntsön 200 ml vizet, és forralja fel a szirupot.
6. A beáztatott szeleteket édes masszába tesszük, összekeverjük és 8 órán át állni hagyjuk.
7. Tegye tűzre, várja meg, amíg buborékok jelennek meg, és főzzük 40 percig, eltávolítva a habot.
8. Rendezzük az édességet üvegedényekbe, és tekerjük fel a fedőt.

A citrusfélék héja hasznos, így belekerülhet a lekvárba. Illóolajokat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, amelyek segítik a hörgőfertőzéseket, a diszbakteriózist és a csökkent immunitást. A lényeg az, hogy jól mossa le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a gyártók által a szállítás során használt vegyszereket.

Főzés:

1. 1 kg mandarin átlátszóval megmosva. Szárítsa meg és szúrja ki mindegyiket egy-egy fogpiszkálóval több helyen.
2. A lyukakba több rúd szegfűszeget is szúrhat, ami kellemes és eredeti aromát kölcsönöz a finomságnak.
3. A citrusféléket töltsünk egy mély edénybe, öntsünk rá elegendő folyadékot és főzzük 10 percig alacsony lángon. A mandarinnak puhának kell lennie.
4. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a szirupot egy pohár vízből és 1 kg kristálycukorból. A masszába öntjük a gyümölcsöt, és alacsony gázon 10 percig pároljuk.
5. Vegye le az edényt a tűzhelyről, hagyja hűlni a tartalmát 2 órán keresztül, és ismételje meg ezt az eljárást még 3 alkalommal.
6. Ideális esetben az egész mandarinból származó lekvárnak átlátszóvá kell válnia, gyönyörű borostyán színű. Néhány perccel a gáz kikapcsolása előtt öntsön citromlevet a tartályba.

A citrusfélékből készült édes desszertek két tulajdonságot ötvöznek: ízt és egészségügyi előnyöket, sok háziasszony a téli készletezés során gyakran készít mandarinlekvárt a változatosság kedvéért, amit a gyerekek és a felnőttek egyaránt kedvelnek. Ami különösen értékes: a citrusfélék jól passzolnak más gyümölcsökhöz, így fő összetevőként és más desszertek kiegészítésére is használják, javítva az ízét.

A változatos hozzávalókkal módosítható mandarin lekvár készítésénél bátran számíthat finom desszertre és változatos családi menükre, főleg téli estéken. Hagyományosan több évtizede a mandarinlekvárt karácsonykor vagy bármely más családi ünnep alkalmával az újévi fa alá helyezték.

Mandarin lekvár héjjal - finom íz

Ha szeretné változatossá tenni a finomság jellegét, vagy meglepni családját, vendégeit, főzhet egy meglepően finom ízű héjas mandarin lekvárt, melynek receptjét az alábbiakban ajánljuk. Ahhoz, hogy héjas mandarinból lekvárt készítsünk, egy kis türelemre van szükség: több lépésben kell főzni, de a ráfordított munka fejében egy csodálatos színű és illatú finomság pompázik a jobb oldalon a családi asztalon. idő. A lekvár receptje az 1961-ben megjelent "All About Cooking" című könyvből származik, nagyon korlátozott kiadással, mindössze 200 000 példányban. Ez a finomság Oroszország utolsó királyi családjának kedvenc csemege volt, és a császárné maga főzte meg. A mandarin lekvár elkészítésekor a gyümölcshéjas recept nem elszigetelt eset a főzés során: a citrusfélék héja sok hasznos és ízletes anyagot tárol, így azokat nem dobják ki a főzés során, hanem alapanyagként használják fel.

• 1 kg közepes méretű mandarin;
• 1 kg cukor (csökkentheti vagy hozzáadhat egy összetevőt, a recept képlete nem zárja ki az ilyen módosításokat);
• 500 ml. víz, mivel a receptben forrásvizet használtak, a tisztított vagy palackozott víz a legjobb;
• 1 fahéjrúd;
• 2 csillagánizs;
• 5 szegfűszeg;
• fél citrom.

A gyümölcs porózus felületének mosásakor közönséges kefét és szappant használnak, amely nemcsak a héjat jól tisztítja, hanem nem hagy nyomokat a mosószerek gyártásához használt kémiai vegyületekről sem. A gyümölcsöket mosás után 12-15 percig forrásban lévő vízzel kell felönteni, majd a vizet hidegre kell cserélni, és egy napig ázni hagyni, időnként lecsepegtetni és újjal helyettesíteni.

Az elkészített gyümölcsöket több helyen átszúrjuk, felöntjük vízzel, és az összes többi hozzávaló hozzáadásával várja meg, amíg a víz felforr az edényben, főzzük alacsony lángon héjas mandarin lekvárt, pontosan 7 percig. A keverék eltávolítása és lehűtése után újra fel kell forralnia, és még háromszor forralnia kell a lekvárt. Utolsó forraláskor elő kell készítenie a szükséges számú üvegedényt (sterilizálni), és forrón kell önteni. A mandarinhéj lekvárnak lassan kell kihűlnie, ezért egy napig gondosan be kell csavarni még forrón, régi meleg ruhákkal, de nem kell megfordítani az üvegeket, és maga a desszert is legkorábban hét.

Mandarin lekvár szeletekkel - rendkívüli íz

A szeletelt mandarin lekvár nemcsak ízében és megjelenésében rendkívüli, hanem vitamin-összetétele miatt is nagyon hasznos, édes étel, amelyet télre varrások formájában készítenek el. A mandarin lekvárszeletek, amelyek receptjét egy vagy másik összetevő módosíthatja, a gyermekek egyik kedvenc finomsága, nem rosszabb, mint a vásárolt lekvárok és más édességek, valószínűleg az ellenkezője - százszor jobb és egészségesebb. A mandarin lekvár szeletekkel elkészítése egyszerű, a feltétel csak az, hogy az ilyenkor általában szükségesnél kicsit több időbe telik, de cserébe egy minden szempontból tökéletes édes desszertünk van.

• 700 gr. kis méretű mandarin gyümölcsök (már hámozott);
• fél pohár víz;
• egy teáskanál fahéj;
• 500 gr. cukor, mennyisége ízlés szerint változtatható.

A narancs fehér erezetének eltávolítása sok időt vesz igénybe, de ezt meg kell tenni, és jó minőségben. Ezután mindent áttesszük egy tálba, megszórjuk cukorral és fahéjjal, óvatosan összekeverjük, vizet adunk hozzá. Két órán át mindent úgy kell hagynia, ahogy van: ezalatt a cukor feloldódik vízben, és a kapott masszát, alacsony lángon melegítjük, felforraljuk. A mandarinszeletekből készült lekvárt két percig forraljuk, majd a szeleteket óvatosan meg kell fogni egy réskanállal, és át kell tenni egy külön tálba, magát a szirupot pedig további 7 percig forralni. A szeleteket forró sörrel öntjük, és azonnal elkezdjük üvegedényekbe önteni, és feltekerni. A lekvárt nem lehet takaróba csomagolni, és ez nem befolyásolja a szirup vastagságát hűtés után.

Mandarin lekvár - egy egyszerű recept

A legegyszerűbb mandarin lekvár, amelynek receptje bármelyik szakácskönyvben megtalálható, nem igényel különösebb készségeket, és legfeljebb másfél órát vesz igénybe:

• 700 gr. mandarin;
• 500 gr. Szahara;
• 500 ml vizet.

A mandarin lekvárt, amelynek receptjét kínálják, a Kaukázuson túli lakosok használják, ahol bőven terem a gyümölcs, és a betakarítási időszakban nem mindig jut sok idő velük foglalkozni. A kaukázusi nők már korán tudják, hogyan kell főzni a mandarinlekvárt: a receptet nemzedékről generációra adják. Ahhoz, hogy a desszertben lévő gyümölcsök íze tökéletes legyen, vízbe kell áztatni, amelyet időszakonként cserélnek. Egy nappal később elkezdheti a lekvárfőzést: készítse elő és forralja fel a szirupot, szurkálja meg a gyümölcsöket, és óvatosan tegye 15 percre a forrásban lévő masszába. Forralás után a masszát félretesszük és hagyjuk lehűlni, majd a folyamatot még 5-ször megismételjük. Nagyon fontos, hogy kiöntéskor a gyümölcsök az üveg nyakába mászhassanak, ezért a választásnál előre ügyelni kell a mandarin méretére.

Mandarin lekvár lassú tűzhelyben - egyszerű és kényelmes

A mandarin lekvár lassú tűzhelyben könnyen elkészíthető, a lényeg az, hogy a készülék rendelkezik a „Leves” funkcióval, ezt használják a receptben. A következő összetevők összetételére lesz szüksége:

• mandarin - 1 kg .;
• cukor - 3 csésze;
• víz - 5 pohár;
• citrom - egy közepes méretű gyümölcs;
• egy kis vanília.

A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk a bőrtől és a fehér szövettől, így a szeleteket a lehető legtisztábbá tesszük, szétválasztjuk és egy tálba rakjuk. A keveréket fel kell forralni, és 5 perc forralás után adjunk hozzá cukrot és vaníliát. A lassú tűzhely „leves” üzemmódba állításával a desszert három órán át főződik, majd késznek tekinthető, és üvegekbe tölthető.

Mandarin héjas lekvár - illatos finomság

A héjas mandarin lekvár szokatlanul ízletes és illatos: ha kinyitunk egy üveg finomságokat, a desszert illata felkapja a fejét, és olyan érzés, mintha minden, ami történik, egy irreális világban történik. A legfontosabb, hogy a gyümölcs héját használják fő összetevőként, és bár kicsit tovább tart az elkészítése, a végeredmény ízben és illatában nehezen leírható.