Kuksi étel receptje. Koreai konyha receptjei: kimchi, kuksi, sárgarépa, pigodi stb. Koreai padlizsán saláta

A Kuksi egy hagyományos koreai étel. Az étel neve a koreai "Kuksu" szóból ered, amelyet a szovjet koreaiak "kuksi"-ra, azaz tésztává, valamint tésztával készült levessé alakítottak át.

Az étel a tésztán kívül fűszeres húslevest, húsdarabokat és nagy mennyiségű zöldséget is tartalmaz.

A koreai kuksi leves elkészítéséhez készítse elő a hozzávalókat. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy sok van belőlük, de az összes összetevő 3 csoportra osztható - növényi adalékok, húsleves és tészta.

Forraljunk fel 3 liter vizet a húsleveshez, és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a többi hozzávalót.

Vágja a sertéshúst apró darabokra - csíkokra. A fél hagymát felaprítjuk.

A húst kis mennyiségű növényi olajon addig sütjük, amíg a hús kifehéredik és kiengedi a levét. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk együtt még néhány percig, amíg kész. Kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá egy csipet sót és őrölt fekete borsot.

A kuksi elkészítéséhez marhahúst is használhatunk, de ebben az esetben a főzési idő megnő. Ha 15-20 perc elegendő a sertéshús főzéséhez, akkor a marhahúst legalább 30-40 percig párolni kell.

A húsleves hozzávalóit elkészítjük. 1 uborkát és 2-3 paradicsomot lereszelünk. Apróra vágjuk a friss fűszernövényeket.

A lereszelt zöldségeket, 1-2 ek sót, 1-2 ek cukrot, 3-4 ek szójaszószt, 1-2 evőkanál ecetet adjunk hozzá a kihűlt forralt vízhez. Alaposan keverjük össze, kóstoljuk meg a levest, és ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket, fűszereket. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és ha szükséges, szezámmagot.

A kész levest a hűtőbe tesszük további hűtés és infúzió céljából.

A sárgarépát lereszeljük vagy vékony kockákra vágjuk. Adjunk hozzá 0,5 tk. só, 0,5 tk. cukor, 0,5 tk. ecetet, őrölt koriandert és fekete borsot ízlés szerint, és alaposan keverje össze.

Néhány evőkanál növényi olajon megpirítunk 1 hagymát. A sárgarépához adjunk hozzá pirított hagymát és 1-2 gerezd apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.

Vékonyra szeleteljük a káposztát. Adjunk hozzá 0,5 tk. só, 0,5 tk. cukor, pirospaprika ízlés szerint, 0,5 tk. ecet és 1 evőkanál. növényi olaj. Keverjük össze, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.

Az uborkát apró szeletekre vágjuk. Aprítsd fel és adj az uborkához 1 hagymát és 1-2 gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá 0,5 evőkanál. ecet és 1 evőkanál. növényi olaj, só, őrölt fekete bors ízlés szerint. Keverjük össze.

A tojásokat enyhén felverjük. Adjunk hozzá egy csipet sót.

A felvert tojást részletekben öntsük egy növényi olajjal kikent serpenyőbe, és a kapott tojásos palacsintákat mindkét oldalukon néhány percig sütjük, amíg meg nem fő.

A kész tojásos palacsintákat tekercsbe tekerjük, deszkára tesszük és kihűtjük. A kihűlt tojástekercseket vékony csíkokra vágjuk.

A tésztát a csomagolási utasítás szerint puhára főzzük. Engedje le a vizet, és öblítse le a tésztát hideg vízzel. Én búza udon tésztát használtam, de használhatsz rendes vékony spagettit is.

Az edény minden alkatrésze készen áll, és elkezdheti az összeszerelést. Helyezzen egy adag tésztát egy tányérra.

Adjuk hozzá a kihűlt húslevest.

A tetejére részletekben tegyünk káposztát, sárgarépát, uborkát, húsdarabokat és omlettet.

A koreai kuksi készen áll a tálalásra.

Ma találtam egy receptet a kazahsztáni "Súlypont" weboldalon KUKSI (koreai forró leves) a szerzőtől

Lányok, végre főztem egy kis sütit!

Aztán elmentünk.
1. rész.

Először pácoljuk be a húst.
Ehhez vágja vékony csíkokra (például sült krumpli):

Ezután adjunk a húshoz apróra vágott fokhagymát, fél teáskanál cukrot, zöldhagymát és szójaszószt (nem túl sokat, de nem is keveset, hogy az egész hús elmerüljön a szószban):

Most egy tányérral nyomkodjuk a tetejére, és hagyjuk állni legalább 30-40 percig, hogy a húsnak legyen ideje bepácolódni:

30-40 perc (vagy több) után süssük meg a húsunkat egy bográcsban hagymával és káposztával:

A pácnak köszönhetően már nem kell hozzáadnunk semmilyen fűszert, így sót sem.

2. rész.

Kezdjük a saláták elkészítését (chemi).
Vékonyra szeleteljük a káposztát. Célszerű, hogy a rudak 2-3 mm szélesek legyenek.
A kényelem kedvéért fordítsa a káposztát a hátára, és kezdje el a szeletelést éles késsel:

Az uborkát is a lehető legvékonyabbra vágjuk. Kívánatos, hogy átlátszóak legyenek (1-2 mm vastagság):

Most mindkét salátát megsózzuk és pépesítjük, hogy megjelenjen a leve. Hagyja 15 percig.

15 perc elteltével préseljük ki a zöldségeket a levéből, és kezdjük el fűszerezni.
Hozzáadjuk: finomra vágott koriander (kilónként 1 csokor), fekete bors, fokhagyma, ecet (kb. 2 evőkanál), pirospaprika...

Egy bográcsban nagy mennyiségű napraforgóolajon megpirítjuk a hagymát (salátánként két közepes hagyma). A hagymát átlátszóvá tesszük, és az olajjal együtt hozzáadjuk a salátaöntethez, a forró olajat közvetlenül a pirospaprikára öntve:

Mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá egy kis szójaszószt az uborkasalátához. Minden más ugyanaz.

3. rész

A tojástekercs elkészítése.
Itt minden egyszerű. Verjünk fel 4-5 tojást sóval.

Serpenyőben adagonként sütjük, mint a palacsintát:

A palacsintákat tekercsre tekerjük és felvágjuk:

A paradicsomot kockákra is vághatjuk.

4. rész

Ami a szójaszószt illeti, koreainak kell lennie; az obok márkájú szósz ideális. Itt is találsz koreai durumbúzából készült tésztát Kuk-si-hez:

Tehát forraljuk fel a speciális tésztát, öblítsük le hideg vízben, és azonnal osszuk fel részekre:

Tegyük egy mély tálba, és töltsük fel forró marhahúslevessel:

Vagy elkészítheti a húsleves hideg változatát (forralt víz, szójaszósz, ecet, paradicsom, só)

Ezután hozzáadjuk az elkészített húst, a kemikáliát, a tekercset és a paradicsomot:

És jó étvágyat!

Feltétlenül készítse elő. Higgye el, nagyon finom, és nem veszíti el az idejét. Ráadásul sok hasznos dolog van!

Sina, köszi a receptet!
Ha hidegtálat főzök, akkor külön hűtsem le, vagy keverjem össze mindent, majd hűtsem le?

Akkor nem használnak húslevest?

A húsleves csak a forró változathoz való. A húslevesből visszamaradt húst általában hűtőbe teszem, és alkalomadtán krumplival megsütöm, az is finom.
És általában is szeretem, ha már van főtt húsleves a hűtőben, bármilyen levest fel lehet verni.
A kuk-si hideg változatához pedig forralt vízre, szójaszószra, ecetre, paradicsomra és ízlés szerint sóra lesz szüksége.
De mi melegen szeretjük jobban

Hozzávalók Kuksuhoz

• káposzta - 700-800 g;
• uborka - 500-600 g;
• paradicsom (6 közepes shuk volt) - 1 kg;
• édes paprika - 300 g;
• hagyma - 4 db;
• félkeserű paprika (azoknak, akik fűszeresen szeretik) - 500 g;
• fokhagyma - 8 fog;
• hús (sertés, marhahús, nem számít, a lényeg, hogy ne legyen túl zsíros.) - 500 g;
• tojás - 5 db;
• kapor, koriander - 1 csokor;
• fűszerek ízlés szerint (só, cukor, őrölt bors, őrölt koriander, piros csípős paprika);
• spagetti No. 1 (vékony) - 2 csomag;
• növényi olaj (sütéshez);
• víz (főtt vagy palackozott);
• ecet;
• szója szósz;

Kuksu recept

Nos, kezdjük egy kis Kuksi-Muri vízzel. 1 liter víz összetétele, igény szerint növelhető. Adjunk hozzá 0,5 evőkanál sót és 2 evőkanál szójaszószt a vízhez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután 3-4 evőkanál cukrot és fél evőkanál ecetet, alaposan keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik. Finomra vágjuk a fél paradicsomot kaporral, és hozzáadjuk a vízhez. Édes-savanyú aromás vizet kell venni. Beküldjük a hűtőbe, hogy a szárnyakban várjon. (Gyerekeknek úgy öntöm, hogy szobahőmérsékleten maradjon)

A húst csíkokra vágjuk, az édes paprikát (egészben), a hagymát (2 db) félkarikára, a paradicsomot (1,5 db) apró szeletekre. Öntsön növényi olajat egy üstbe vagy egy mély serpenyőbe, és helyezze oda a húst. Amikor a hús jól összeállt, hozzáadjuk a hagymát, kb. öt percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. Közepes lángon pirítsuk a zöldségeket, amíg a zöldségek megpuhulnak, időnként megkeverve. Ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük.

A káposztát apróra vágjuk és sózzuk. Kb. 20 percig állni hagyjuk.A hagymát (1 db) a paradicsommal (1 db) megpirítjuk növényi olajon, a káposztát a felengedett léből jól kinyomkodjuk, és a sütéshez adjuk. Közepes lángon tartsuk félig, hogy „kicsit élénk” legyen. Fűszerezzük őrölt korianderrel, fekete borssal, préselt fokhagymával (3 fog) és fél csokor finomra vágott zöld kaporral.

Az uborkát félholdakra vágjuk, és sózzuk. Hagyja ülni, és engedje le a felszabaduló levet. (Az egész uborkamasszát az edény egyik szélére egy kupacba gyűjtöm, és a felszabaduló levet kanállal kikanalazom) Egy serpenyőbe olajat öntünk, jól felforrósítom, levesszük a tűzhelyről és ráöntöm 1 teáskanál csípős pirospaprikát, ill. fokhagymát (2 fog) présen keresztül a forró olajba. Ezt az olajat öntsük az uborkáinkba, adjunk hozzá őrölt koriandert, fekete borsot és egy fél csokor zöld koriandert, keverjük össze.

Ezt megismétlem azoknak, akik szeretik a fűszeresen. Ha nem tetszik, hagyd ki és lépj tovább!! A félkeserű paprikát 0,5 cm széles karikákra vágjuk. A hagymát (1 db) megpirítjuk paradicsommal (3 db), borsozzuk, és közepes lángon addig pirítjuk, amíg a paprika elkészül. Ízesítsük sóval, borssal, fokhagymával (3 gerezd présen át) és egy csokor zöld koriander maradék felével.

A tojásokat csipet sóval simára verjük. Serpenyőben vékony palacsintát sütünk. (Első palacsintához egy csepp vajat teszek bele) Egymásra halmozzuk (5 palacsintát kaptam, akinek több jut - Tisztelet!!) Tekerjük őket tekercsbe. És vékony csíkokra vágjuk.

A spagettit sós vízben megfőzzük. (Természetesen a kuksihoz való speciális tészta, mint a „Mochenki” lenne az ideális, de nem volt idő a piacra menni, így megelégedtünk a gyártónkkal, a lényeg, hogy híg legyen és ne forrjon át). Hideg vízben leöblítjük, szeletekre forgatjuk, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.

Na végre ez a csúcspont!!! Egy mély csészébe teszünk egy csésze tésztát, megtöltjük kuksi-muri vízzel, mindegyik salátából egy kanállal teszünk a tetejére és kész is!!! Jó étvágyat kívánunk!!!

Általában a kuksi különféle zöldségekből készíthető, amelyeket a konyhájában találhat. Télen lehet kimchi vagy rendes káposzta, retek, uborka, tojás, paprika. Nyáron - retek, paradicsom, paprika, uborka és rengeteg zöld.

Ezt a kuksit télen készítettük, ezért vettük:

• 1 nagy retek;
• Sózott, mosott paprika;
• 3 tojás;
• kimchi káposzta;
• Filé (jobb sertés- vagy marhahúst venni);
• Fűszerek – só, fokhagyma, fekete- és pirospaprika, ecet.

Hogyan kell kuksit főzni?

Először is forrald fel a húst, csak főni fog, amíg elkészíted a többi hozzávalót - kuksi-chumit (salátaöntet). Ha megsült a hús, csíkokra vágjuk.

Ezenkívül a kuksi-chumit az Ön számára megfelelő sorrendben főzheti.

A retket reszelőn lereszeljük a koreai salátákhoz, és a keserűség eltávolítása érdekében sózzuk és keverjük össze.

Hagyja ülni, majd öblítse le vízzel és alaposan nyomja ki.

A retek öntete meglehetősen egyszerű, hasonlóan más koreai salátákhoz - só (ha szükséges), őrölt fekete és piros bors, száraz koriander, fokhagyma, ecet, és mindezt forró olajban sült hagymával öntjük.

Ha kész, így néz ki.

Szelet.

Paradicsompürével és fűszerekkel kell sütni főzésig. Fűszereknek fekete borsot és őrölt koriandert teszek bele.

A kimchi káposztát megmossuk, kinyomkodjuk és feldaraboljuk.

Ugyanúgy kell sütni, mint a paprikát. A káposztát általában a paprika után azonnal megsütöm ugyanabban a tálban, vagy előtte. Ízesítsük fekete borssal és őrölt korianderrel.

Verjük fel a tojást, adjunk hozzá egy csipet sót és növényi olajat.

A felvert tojást úgy kell sütni, mint a szokásos palacsintát. Vágjuk csíkokra.

Ennyi, kész a kuksi-chumi (salátaöntetek)! Most már elkészítheti a kuksi-murit (levest).

Készíthető abból a léből, amiben a hús főtt, vagy használhatunk sima vizet, mi is így tettük. A kuksi-muri adja minden kuksinak az ízét, ezért nagyon fontos, hogy ízletes legyen.

Az ízét elég nehéz leírni, de összességében legyen sós-savanyú-édes-fanyar.

Egy liter vízhez szüksége van:

• 5 evőkanál cukor;
• 5 evőkanál szójaszósz;
• 1 evőkanál só;
• 1 teáskanál ecet;
• Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

Ezenkívül, ha kívánja, adhat hozzá szezámolajat, vagy szórhat meg egy adag kuksi szezámmagot.

Főzzük meg a tésztát, és kész is a koreai kuksi!

Az adagot egyszerűen összeállítjuk - tegyünk tésztát egy csészébe, öntsük bele a kuksi-murit, és tegyük ki az összes előkészített összetevőt (kuksi-chumi). Valahogy így néz ki.

Így készíthetsz otthon koreai ételt!

Főzz örömmel, és én, boldog háziasszony, új ízletes és bevált receptekkel fogok örömet szerezni!

A koreai konyha nagy népszerűségre tett szert Oroszországban. Az ország nemzeti ételei nagyon fűszeresek és pikánsak, serkentik az étvágyat. A koreai szakácsok ismerős termékeket használnak a főzéshez, csak hihetetlen tüzes fűszerekkel és tüzes fűszerekkel kiegészítve. Ez az ételgazdagság szokatlan aromát és kellemes tulajdonságokat ad az ételeknek.

A koreai konyha sok tekintetben hasonlít a japánhoz és a kínaihoz.
Elsősorban a fűszerek, gyógy- és fűszernövények, fokhagyma, hagyma, paprika, gyömbér és szezámmag, szószok bőséges felhasználásában különbözik a többitől. Széles körben használt, (aji-no-moto, mannegi, weijin, adinomoto) - fehér kristályos por, amely számos étel ízét fokozza és javítja. Sós vízben hígítva olyan az íze, mint a csirke- és gombaleves tömény keveréke. Ez az, ami sajátos ízt ad a nemzeti konyhának.

A koreaiak is széles körben használják szója. A szójaszósz egy mindenütt előforduló koreai étel. A szója sajtok, paszták, tej és túró általában az állati eredetű termékeket helyettesítik, a tejtermékeket pedig gyakorlatilag nem használják.

A legnépszerűbb zöldségétel Koreában nevezhető kimcsi. A kimchi sózott és ecetes káposzta, retek vagy más fűszerekkel főzött zöldség. Az összetevők és a sózási módok tekintetében különböznek egymástól, ráadásul a kimchit az év különböző szakaszaiban különböző módon készítik el.

A koreai konyha másik jellemzője az a vágy, hogy kizárják vagy élesen korlátozzák az emberi egészséget hátrányosan befolyásoló termékek kombinációját. A csípős ételek bőségét itt például a kovásztalan rizs enyhíti, ami kötelező az étkezésben. Megvédi az emésztőszerveket a forró fűszerek agresszív hatásaitól, és adszorbensként működik. Egy másik példa a paradicsom. Nem sóval, hanem cukorral eszik! Kiderült, hogy a paradicsom sóval történő étkezése hozzájárul a sók lerakódásához.

Cukor A koreaiak szó szerint mindenhez adják: húshoz, halhoz, zöldséges ételekhez és még salátákhoz is – mondják, hogy kielégítse a szervezet glükózszükségletét.

A koreaiak racionális étrendjének másik példája a hús és hal kombinációja zöldségekkel és gyümölcsökkel. Soha nem esznek burgonyát hússal, mert ez a kombináció megnehezíti az étel emésztését és hozzájárul az elhízáshoz.

Koreában számos nemzeti étel nemcsak bizonyos betegségek megelőzésére szolgál, hanem gyógyító hatású is.

JÓ TUDNI: Mononátrium-glutamát(aji no moto, umami, weijing, weisu)

A mononátrium-glutamát fehér kristályos por, sós-édes ízű, megjelenésében kissé hasonlít a sóhoz vagy a cukorhoz, és vízben jól oldódik. Ennek az anyagnak önmagában gyakorlatilag nincs íze vagy szaga, de fokozza a hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei, a gomba és egyes zöldségek ízét anélkül, hogy bármilyen hatással lenne a gyümölcsökre, édességekre és tojásra.

A japán tudósok nem is olyan régen - a múlt század 20-as éveiben - izolálták ezt az anyagot a hínárból, és agyszüleményejüknek a meglehetősen logikus „aji no moto” nevet adták, ami „íz gyökerét” jelent. A glutamátnak van egy másik japán neve is: umami, „az íz esszenciája”.

Ma a glutamát használatának bajnokai a kínaiak (ők a glutamátot „weijingnek” vagy „weisunak” nevezik). Az ízében és illatában enyhén húslevesre emlékeztető, sós, vizes poroldatot levesek, zöldség- és gabonaételek, hideg előételek és szószok ízesítésére használják.

A 70-es évek közepén tudományos viharok dúltak a mononátrium-glutamát körül - számos betegség okozójának tartották, sőt volt egy elmélet, hogy a kínai ételekben lévő weijing miatt sok európai tapasztalhat allergiás reakciót, amelyet elneveztek. „Kínai étterem szindróma” - enyhe szédülés, hányinger, izzadás, hidegrázás, fejfájás. A szerencsétlen fűszerezés ellen felhozott vádak többségét mégis ejtették, a glutamátot teljesen biztonságos élelmiszer-adalékanyagnak nyilvánítva, maga mögött hagyva a „kínai étterem szindrómát” és az asztmásokra gyakorolt ​​negatív hatást.

Sok jól ismert kész ízesítő tartalmaz nátrium-glutamátot (például "Vegeta" - Vegeta), emellett széles körben használják főtt kolbász, húskonzerv, félkész termékek, saláták gyártásában, mivel valóban fokozza a termékek természetes íze.
A legtöbb koreai recept, mint a kínaiak is, tartalmazza ezt az adalékanyagot.

Most a koreai konyha alapreceptjeit mutatjuk be, nem állítjuk magunkat egyedinek, hiszen minden étel elkészítésének folyamata a szakács képzeletének repülése!

KOREAI RÉPA

Hozzávalók:
Sárgarépa - 1 kg, hagyma - 1 fej, fokhagyma - 3-5 gerezd, erősen hígított szójaszósz - ízlés szerint (a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba!), ecet - fél pohár, növényi olaj 4-5 evőkanál. kanál, szezámolaj - 1 teáskanál (vagy szezámmag - 1/2 teáskanál), őrölt bors (erős piros és fekete), só, cukor - ízlés szerint, aji no moto - 1/2 teáskanál.

Készítmény:
Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet az apróra vágott sárgarépához, enyhén őröljük meg és hagyjuk állni fél órát.
Ezután tegyük szitára, hagyjuk lecsepegni a levét, és keverésre alkalmas edényben halmot formázunk.
Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, aji no motot a sárgarépához, öntsük fel szójaszósszal.
A hagymát durvára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd kivesszük (a hagymát ne főzzük túl, különben keserű ízű lesz).
(Egy másik változat szerint a hagymát karikára vágjuk, enyhén megpirítjuk, de nem dobjuk ki.) A választás a tiéd!
Ezután egy serpenyőbe, felhevített olajon (hagymával vagy anélkül) adjuk hozzá a pirospaprikát, a koriandert, a szezámmagot (ha használjuk), és hagyjuk felmelegedni a fűszereket.
Keverje össze a forrásban lévő olajat a fűszerekkel a sárgarépával. A fokhagymát kinyomkodjuk. Ha magvak helyett szezámolajat használunk, itt az ideje, hogy ezt is hozzáadjuk. Érzed az aromát?
A salátát szorosan letakarjuk és hűtőbe tesszük. Jobb, ha egy időre elfelejted.
Ha a saláta körülbelül egy napig áll a hidegben, még finomabb lesz!

Jegyzet:
Most akciósan kapható egy koreai sárgarépa fűszerkeverék. A csomagolás hátoldalán található egy utasítás vagy recept, kövesse az utasításokat, de vegye figyelembe a recept tippjeit.

ÉDES-Savanyú fokhagyma

Hozzávalók:
„Fiatal” fokhagyma - 1 kg, só - 200 g, kristálycukor - 200 g, asztali ecet - 100 g, bors

Készítmény:
A pácot (víz, só, cukor, bors, ecet) felforraljuk, és a forró fokhagymára öntjük. Hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük.2-3 nap múlva kész is a fokhagyma.

Ha csípősebben szereti, tegyünk bele egy hüvely csípős borsot.A hüvelyt ne vágjuk fel, akkor nem lesz csípős a sós.
1 kis szeletekre vágott répa hozzáadásával megfelelő színű sólevet kapunk, tehát fokhagymát.
Ne hagyja figyelmen kívül a fokhagyma nyilakat, adja hozzá a páchoz.

RÉPA KOREAI STÍLUSÚ

Hozzávalók:
Cékla - 500 g, fokhagyma - 3 gerezd, őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál, kanál, növényi olaj - 1/3 csésze, asztali ecet - 2 evőkanál, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A répát durvára lereszeljük (vagy apróra vágjuk kockákra), hozzáadjuk az apróra vágott (vagy finomra reszelt) fokhagymát, borsot, ecetet.
Tegye vízfürdőbe 20 percig. A növényi olajat serpenyőben füstölésig hevítjük, hozzáadjuk a répához, megkeverjük, hagyjuk kihűlni és 12 órára hűtőbe tesszük.
Próbáld ki, nagyon finom!
Megjegyzés: Szigorúan kövesse a receptet, különben nem fog működni!

KIMCHHI

HASZNOS TUDNI: Ahogy Oroszországban a nemzeti gasztronómia fémjelzi a kaviár, Franciaországban a bor és a sajtok, Koreában a pácolt zöldségek kimchi. Ez az egyik legjellegzetesebb szimbólum, amely jobban reprezentálja Koreát és annak kultúráját, mint mások.Ez a fűszeres snack minden koreai menü szerves részét képezi.
MIRE HASZNOS A KIMCHI? A jól erjesztett kimchi antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, mivel a fermentációs folyamat során megjelenő tejsavbaktériumok gátolják a káros baktériumok szaporodását. Ezek a baktériumok nemcsak a kovászt hozzák létre, hanem megakadályozzák a túlerjedést is, mivel megakadályozzák, hogy más baktériumok növekedjenek a belekben. Az erjedés eredményeként képződött laktobacillusok blokkolják a káros baktériumok elszaporodását a belső szervekben, serkentik a pepszin, a fehérjeelemző enzim szekrécióját a gyomorban és a belekben, segítik az emésztést és normalizálják a baktériumok eloszlását a belső szervekben. Így a kimchi elnyomja a káros baktériumok hatását, csökkenti a belekben a savszintet, például a joghurtot, és amikor a kimchi érik, megnő a tejsavbaktériumok tartalma. A Kimchi egy lúgos beszállító, amely védelmet nyújt a savas méreganyagok ellen, amelyek a vér oxidációja során keletkeznek, amikor túl sok húst vagy savas ételt fogyasztanak vacsoránál. A Kimchit a másnaposság elleni hatékony gyógymódnak is tartják. Ezenkívül a kimchiben termelődő tejsav hatékonyan megelőzi az olyan betegségeket, mint az elhízás, a cukorbetegség, a gyomor- és bélrák. A Kimchi védelmet nyújt az érelmeszesedés ellen azáltal, hogy csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben.
A kimchi egy antioxidáns, és olyan aktív összetevők, mint a C-vitamin, a karotin, a fenolos vegyületek és a klorofill stb., elnyomják az öregedést, különösen a bőrön. kínai kel, amelyet kimchi készítésére használnak, képes megelőzni a vastagbélrákot, és fokhagyma véd a gyomorrák ellen. A fokhagymát szinte minden típusú ételhez használják Koreában, és nagyon fontos összetevője a kimchinek. Őrölt pirospaprika, A kimchi fő összetevője az emésztést segíti azáltal, hogy serkenti a gyomornedvek kiválasztását, valamint antioxidáns nagy mennyiségű A- és C-vitaminnal. A fokhagymában található allicin aktiválja az anyagcserét, segíti a B-vitamin felszívódását. gyömbér növeli az étvágyat és serkenti a vérkeringést.
A szakértők szerint több mint 100 fajta kimchi létezik. Koreában még nyugati vagy kínai éttermekben, sőt pizzériákban is felszolgálják. A kimchit még pizzához és hamburgerhez is adják. A gyerekek körülbelül három éves koruktól kezdenek kimchit adni a káposztadarabok vízben történő mosásával, ami némileg tompítja ennek az ételnek a fűszerességét, bár még az eljárás után is nagyon csípős marad.
Magában Koreában hatalmas kimchi-ipar működik, fesztiválokat rendeznek ennek az ételnek, múzeumokat hoznak létre, és ennek a valóban nemzeti ételnek igazi kultusza uralkodik.
A Jeonju Egyetem megnyitotta a világ egyetlen fakultását, amely ezen étel előállításának technológiáját tanítja. A végzetteket már tanulmányaik alatt becserkészik a nemzeti termékek gyártásával foglalkozó cégek.
A szöuli háziasszonyok minden ősszel versenyeznek a kimchi fermentáció művészetében. Úgy tartják, hogy egy jó koreai feleségnek akár 30 (!) fajta kimchit is meg kell tudnia főzni. És ahogy maguk a koreaiak mondják, a szakács készségeit gyakran az határozza meg, hogy mennyire tudja elkészíteni ezt az ételt.

KÍNAI KÁPOSZTA KIMCHI

Hozzávalók
Káposzta - 500 g, őrölt pirospaprika - 5 g, sárgarépa - 60 g, fokhagyma - 15 g, só - ízlés szerint.

Készítmény:
Tegyünk egy fej kínai (pekingi) káposztát sós vízbe 2-3 napra prés alatt (a víz hőmérséklete legyen szobahőmérséklet alatt).
A káposzta akkor kész, ha kissé alulsózott. A káposzta fejét négy részre vágjuk.
A sárgarépát (forgácsot) lereszeljük, őrölt pirospaprikával, zúzott fokhagymával, vékonyra szeletelt enyhén átsült hússal ízesítjük, és az egészet egyenletesen elosztjuk a káposztalevelek között, felöntjük sós vízzel, hideg helyre tesszük (0-tól - 3g)

A káposzta fejét nem vághatjuk le, hanem egyszerűen szétterítjük a leveleket, és elosztjuk közöttük a tölteléket. A töltelék bármi lehet. Ezt követően szedd össze a káposztát és tekerd vissza élelmiszercérnával, a többi lépés a recept szerint történik.

NABAKKIMCHHI

Hozzávalók:
Retek - 1 kg, petrezselyem - 300 g, körte - 300 g, zöldhagyma - 50 g, fokhagyma - 30 g, gyömbér - 5 g, só - 100 g, őrölt pirospaprika - 10 g.

Készítmény:
Ez a retek kimchi, négyzetekre vágva. Általában más ételekkel tálalják az étvágy növelésére.
Vágja a retket lapos négyzetekre, amelyek oldalhossza 1,8 cm, vastagsága 0,2 cm.
A körtéket meghámozzuk és szintén 1 cm-es oldalú vékony négyzetekre vágjuk, a zöldhagymát 3 cm-es darabokra vágjuk.
A gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk és összetörjük.
Válasszuk szét a petrezselyem gyökereit és leveleit, mossuk meg a szárát, és enyhén sózzuk meg.
Amikor megfonnyad, hideg vízben öblítsük le, és vágjuk 5-6 cm-es darabokra.
A retket összekeverjük őrölt pirospaprikával, ledaráljuk, majd miután megpirul, összekeverjük a körtével, petrezselyemmel és sóval.
Pácoláshoz tálba tesszük. Egy óra múlva öntsük fel ízlés szerint sós vízzel, ízesítsük a kimchit hagymával, fokhagymával és gyömbérrel, és hagyjuk felfőni.
Jegyzet:
Amikor hab képződik, a kimchi edényt hűvös helyre kell tenni.
A Nabakkimcsinek a tetején kell úsznia, ezért elegendő sóoldat szükséges.

PIGODI (koreai pite)

A koreai piték (pigodi) a mantihoz hasonlítanak, de a puha élesztőtészta és a sós töltelék egyedi ízt adnak ennek az ételnek. A töltelékek variálhatók.Mert... A tészta élesztős, a pitéket megpároljuk, levegős lesz, porózus a tészta. Ez finom! tetszeni fog! 3 recept közül választhatsz, próbáld ki!

RECEPT 1

Hozzávalók: Élesztő tészta - 500 gr. Csirke filé - 500 gr. Koreai sárgarépa - 100 gr. Hagyma - 1 db. Szójaszósz - 4 evőkanál Liszt - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:
1. Vágja fel a csirkefilét apró darabokra.
2. Adjunk hozzá koreai sárgarépát és szójaszószt a darált húshoz.
3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
4. Keverjük össze a hagymát a darált hússal, és hagyjuk állni 30 percig.
5. Nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vastagságúra.
6. A tölteléket egyenletesen elhelyezzük.
7. Készíts egy pitét.
8. Főzzük a pitét gyorsfőzőben/párolóban 25 percig.
Főzés előtt a pitéknek 15 percig pihenniük kell. meleg helyen.
Szójaszósszal tálaljuk.

RECEPT 2

Hozzávalók: víz (meleg) - 1 l; liszt - 1,5-2 kg; só és cukor (egy teáskanál); száraz élesztő - 1 evőkanál; fehér káposzta - 1 kg; darált hús - 800 g; hagyma - 2 db; fűszerek és só (ízlés szerint); vaj;

Főzési folyamat:
Az élesztőtésztát összegyúrjuk. Öntsük a vízbe az élesztőt és a cukrot, fedjük le, és hagyjuk, hogy az élesztő teljesen feloldódjon.
Ezután a maradék vizet összekeverjük sóval, élesztővel és liszttel. Az eredmény egy puha és rugalmas tészta legyen. A tésztát szalvétával letakarva hagyjuk kelni. Nyomd le a tésztát, amikor megkelt, és hagyd újra kelni.
Ekkor készítsük el a tölteléket. A káposztát nagyon vékonyra kell vágni, és apróra vágott hagymával összekeverni. Ezután keverjük össze a káposztát hagymával, darált hússal (sertés + marhahús). Adjunk hozzá fűszereket, sót ízlés szerint, és alaposan keverjük össze mindent. (tehetünk bele apró kockákra vágott burgonyát is)
A tésztából golyókat formálunk, és lapos tortákká sodorjuk, mint a pite. Adjuk hozzá a tölteléket. Ezután rögzítjük az összes szélét, és ráhelyezzük a kukta szintjeire, amelyeket vajjal kell megkenni. A pygodi kirakásakor nagyobb távolságot kell hagyni közöttük, mert A tészta élesztős, és még egy kicsit megkel.
Helyezze a gyorsfőzőt a tűzre, és főzze 45-50 percig.
Tálalja a pigodit szójaszósszal vagy bármilyen más szósszal, amit otthonában szeret. Nagyon jó koreai stílusú sárgarépát is elkészíteni pigodihoz.

RECEPT 3

Hozzávalók: Töltelék: zsíros sertéshús - 1,5 kg hagyma - 5 közepes hagyma közepes villa fehér káposzta koriander fekete bors só szójaszósz - 2 ek Tészta: búzaliszt 5 csésze tej 2 csésze élesztő 1 csomag só 2 tk cukor 2 evőkanál

Főzési folyamat:
Először tegyük bele a tésztát. A tejet 40-50 fokra melegítjük. A tejben feloldunk 1 evőkanál cukrot és az élesztőt. Várjon 15-20 percet, amíg „habsapka” jelenik meg a tejen.
Egy nagy tálban keverj össze 5 csésze lisztet, 2 teáskanál sót és 4 evőkanál növényi olajat. Adjunk hozzá tejet élesztővel, gyúrjuk össze a tésztát (hogy ne ragadjon a kezünkhöz). Meleg helyen (én forró vízre tettem) kb egy órát pihentetjük. Várjuk, hogy felemelkedjen.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A sertéshúst finomra, a hagymát és a káposztát is finomra vágjuk. A hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a húst és a káposztát. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, koriandert és pár evőkanál szójaszószt. Felhívjuk figyelmét, hogy a tölteléknek sósnak és jól borsosnak kell lennie! Körülbelül 20 percig pároljuk (víz nélkül!) – ne amíg teljesen megfőtt, hagyjuk kihűlni.
Közben a tésztánk megkelt.Sűrű (nem vékony) „karikákat” nyújtunk ki. Tegyük rájuk a tölteléket, és tetszés szerint zárjuk le.
Helyezze a gyorsfőzőt (gőzölőt) maximális hőre, és adjon hozzá sót a vízhez az aktívabb gőz érdekében. Kenjük meg olajjal a rácsokat, és lazán helyezzük rájuk a piteinket.A gyorsfőzőben lévő pigodi számtól függően maximum hőfokon (a fedő kinyitása nélkül) főzzük 15-25 percig.

P.S. Ezek a piték lefagyaszthatók, de sajátosságuk, hogy először meg kell főzni, és készen kell állniuk a fagyasztóba.

RÁKELLEL SÜLT ZÖLDSALÁTA

Hozzávalók:
Zöld saláta - 500 g, garnélarákhús - 300 g, olvasztott sertészsír - 3 evőkanál. kanál, desszert bor - 1 tk. kanál, cukor - 2 teáskanál, zöld hagyma - 50 g, szójaszósz - 2 evőkanál. kanál, keményítő - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény:
Válaszd el a salátaleveleket a szártól. A szárakat 3 cm hosszú csíkokra vágjuk, 3-4 percig forraljuk, majd kivesszük.
Egy serpenyőt serpenyőben felforrósítunk és megpirítjuk benne a garnélarák húsát, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a salátaszárakat és szintén megpirítjuk.
Adjunk hozzá bort, szójaszószt, cukrot.
Nagy lángon, kevergetve megpirítjuk.
1-2 perc múlva megkenjük vastagon hígított keményítővel, meglocsoljuk olajjal és tálaljuk.
Jegyzet:
A bor, a szójaszósz és a cukor mellé egy csipet MSG-t is adhatunk hozzá.

Sült paprika paradicsommal

Hozzávalók:
Édes paprika - 500 g, paradicsom - 100 g, fokhagyma - 20 g, cukor - 1 evőkanál. kanál, nátrium-glutamát - 1/2 teáskanál, őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál, só - ízlés szerint.

Készítmény:
Az édes paprikát megszabadítjuk a szártól és a magvaktól, leöblítjük és 2 x 3 cm-es darabokra vágjuk, majd olajban nagy lángon kb. 2 percig sütjük.
Egy másik serpenyőben elkészítjük a mártást – a paradicsomot leforrázzuk forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd sóval és cukorral simára pároljuk.
Végül adjunk hozzá nátrium-glutamátot, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
Ide helyezzük a sült paprikát és mindent megszórunk apróra vágott fokhagymával.

Töltött paradicsom

Hozzávalók:
Paradicsom - 1 kg, garnélarák - 150 g, sonka - 50 g, paradicsompüré - 50 g, konyak - 5 g, só - 7 g, keményítő - 40 g, karaj - 300 g, főtt gomba - 75 g, tojás - 3 db, szójaszósz csípős borssal - 30 g, illatos növényi olaj - 1 tk. kanál, olvasztott sertészsír - 100 g.

Készítmény:
Minden paradicsomot két részre vágunk, óvatosan távolítsuk el a pépet és a magokat.
Finomra vágjuk a karajt, a garnélát, a gombát, a sonkát, hozzáadjuk a tojásfehérjét, a sót, a konyakot, összekeverjük és a paradicsom felébe töltjük.
A felvágott paradicsomot megszórjuk keményítővel, és a darabot a tojássárgájába tesszük.
Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, és megforgatva 2 percig pirítjuk benne a töltött paradicsomot.
Ezután felöntjük paradicsompürével, megszórjuk konyakkal, sózzuk, borsozzuk a szójaszószt és készre sütjük.
Tálalás előtt meglocsoljuk illatos növényi olajjal.

SÜLT PARADICSOM

Hozzávalók:
Paradicsom - 300 g, tojás - 2 db, száraz keményítő - 150 g, csirkehúsleves - 100 g, só - 2,5 g, nátrium-glutamát - 2 g, hagyma - 10 g, gyömbér - 1 g, növényi olaj - 100 g.

Készítmény:
A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Engedje ki a tojásokat egy tálba. Hígítson fel 20 g keményítőt kis mennyiségű vízben.
A maradék keményítőt egyenletes rétegben egy tányérra öntjük, ráhelyezzük a paradicsomszeleteket úgy, hogy mindkét oldalukat keményítő borítsa.
Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön hozzá körülbelül 90 g olajat úgy, hogy az egész serpenyőt befedje. A tojásba mártott paradicsomszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd tányérra tesszük.
Mossa meg a serpenyőt, tegye vissza a tűzre, öntsön hozzá 10 g olajat, adjon hozzá apróra vágott hagymát és gyömbért, majd távolítsa el az aroma megjelenése után.
Felöntjük csirkelevessel, sózzuk, glutamátot adunk hozzá, hígított keményítővel besűrítjük.
Ezt a szószt egyenletesen ráöntjük a sült paradicsomra, és tálaljuk.

KOREAI PADLIZSÁNSALÁTA

Ennek az egyszerű koreai salátának a receptje azért érdekes, mert alapként is használható. És különféle termékek hozzáadásával, például sült kaliforniai paprika vagy hagyma, koreai sárgarépa, fűszernövények vagy adjika hozzáadásával ez a saláta módosítható, és új és új ízt adhat neki. Így új összetevők keverésével eredeti ízt érhet el, és az új saláta az egyik jellegzetes étele lesz. Ez a recept azért is jó, mert a padlizsán elkészítéséhez nem használnak növényi olajat, ami azt jelenti, hogy ez az étel alacsony kalóriatartalmú. A termékek egy kis salátástálhoz vannak feltüntetve.

Hozzávalók: 1-2 közepes padlizsán (0,5 kg), 3-4 gerezd fokhagyma, szójaszósz 3 tábla. kanál, egy kis csokor zöldhagyma, fél citrom, 1 teáskanál. egy kanál cukor, ízlés szerint erős őrölt pirospaprika, 1 teáskanál. kanál egy kupac sült szezámmaggal.

Főzési mód:
A padlizsánt héjával együtt süssük sütőben, mikróban, vagy dupla bojlerben főzzük, miután hosszában két részre vágtuk. Vízben is felforralhatjuk (2 evőkanál/1 liter víz). Ebben az esetben a főzés után a padlizsánt egy ideig nyomás alá kell helyezni, hogy a felesleges folyadékot kiürítsék. A lényeg az, hogy a főzés során a zöldségek ne váljanak péppé. Azok. A padlizsánnak puhanak kell lennie, nem nyersnek, de ugyanakkor rugalmasnak (még vágni kell). A tészta főzésekor ezt a készenléti szakaszt „al dente”-nek nevezik.
Ezután a padlizsánt meglehetősen nagy ékekre kell vágni. Például mindegyik felét hosszában 4 darabra, majd a hosszú csíkokat keresztben 2-3 darabra.
Adjuk hozzá a finomra vágott zöldhagymát és a fokhagymát a padlizsános salátástálba. Facsarjuk ki a citromlevet és adjuk hozzá a szójaszószt. A salátát megszórjuk csipetnyi őrölt pirospaprikával a csípősség kedvéért, és adjunk hozzá szezámmagot (lehetőleg, de extrém esetben nélküle is megtehetjük). A salátát alaposan összekeverjük, pár órát állni hagyjuk, és már tálalhatjuk is.

HEH TADLIZSÁNBÓL

A pekingi és koreai stílusú hínár, valamint a koreai sárgarépa nagyon népszerű étel lett, és állandó regisztrációt kapott az oroszok asztalán. Hétköznapokon és ünnepnapokon is készülnek. A koreai sárgarépa fűszerezésével számos különféle ételt készíthet. Például heh padlizsánnal. A halból és húsból készült Xhe kétségtelenül nagyon népszerű, de a padlizsánból készült Xhe nem kevésbé ízletes.

Ennek az ételnek egy mélytányérhoz (salátástálhoz) való elkészítéséhez szükség lesz:
1-1 db padlizsán (közepes méretű), sárgarépa, hagyma és kaliforniai paprika, fél pohár nő. vaj, 2 ek. kanál fűszerezés koreai sárgarépához és almaecethez, 3-4 közepes gerezd fokhagyma, 1 tábla. kanál szójaszósz, egyenként 2/3 teáskanál. kanál cukor és só.

Főzési mód:
A padlizsánt héjával együtt hosszában 0,5-0,7 mm vastag szeletekre-lemezekre, majd keresztben vagy átlósan vékony csíkokra vágjuk. Szórjuk meg a padlizsánszalmát sóval, és hagyjuk állni körülbelül fél órát, hogy eltávolítsa a keserűséget.
Amíg a padlizsán leülepszik, van ideje lereszelni a sárgarépát egy speciális reszelővel (koreai sárgarépához). Adja hozzá a vékonyra szeletelt hagymát félkarikára és az apróra vágott kaliforniai paprikát vékony tésztává. A zöldségkeveréket megszórjuk cukorral és sóval, kicsit összetörjük és fél órát állni hagyjuk. 30 perc elteltével a levét leöntjük, fűszerezzük, és mindent összekeverünk. Ha nagyon csípősen szeretjük, az ízesítőhöz még egy csipet csípős őrölt pirospaprikát is tehetünk.
A padlizsánszalmából a kezünkkel kinyomkodjuk a folyadékot, majd forrásban lévő vízbe dobjuk, és legfeljebb két percig forraljuk, nehogy túlfőjön. Egy szűrőedényben szűrjük le. Amikor a folyadék lecsökkent, adjuk hozzá a padlizsánt a zöldségkeverékhez, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a szójaszószt. Keverd össze.
Az olajat egy serpenyőben füstölésig hevítjük, forrásban lévő olajat öntünk a zöldségekre, átkeverjük, ecetet adunk hozzá. Ismét alaposan keverjük össze, hűtsük le, és lehetőleg hagyjuk 3-4 órán át főzni.
A koreai sárgarépa fűszerezése helyett más őrölt fűszereket is használhat - 0,5 teáskanál. kanál koriander és 1/3 teáskanál. kanál fekete és piros bors. Ha nem talál almaecetet, helyettesítheti normál 6%-os asztali ecettel.

SNACK „A SÁRKÁNY HATALMÁBAN”

Hozzávalók:
1 kilogramm padlizsán, fél kilogramm fehér káposzta, 2-3 közepes méretű sárgarépa, őrölt fűszerek: koriander, fekete és erős pirospaprika, cukor/só - ízlés szerint, 5 gerezd fokhagyma, 2-3 ek. kanál 9%-os ecet, növényi anyag. olaj a sütéshez.

Főzési mód:
A sárgarépát speciális reszelőn vékony csíkokra reszeljük, a káposztát pedig egy másik tálban apróra vágjuk. A zöldségeket megszórjuk sóval és cukorral, és kézzel pépesítjük. Hagyjuk állni egy kicsit, ha folyadék jön ki, engedjük le.
Keverje össze a sárgarépát és a káposztát, öntsön ecetet, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszereket. Alaposan keverje össze a keveréket, és hagyja állni körülbelül két órán keresztül.
Vágja le a padlizsán héját, vágja 5-6 cm hosszú és 1 cm vastag kockákra. Megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk. Ez idő alatt keserű levet bocsátanak ki. A padlizsánokat megmossuk, kézzel jól összenyomkodjuk, és forró olajban, adagonként aranybarnára sütjük.
Miután a padlizsán lehűlt, hozzá kell adni a sárgarépához és a káposztához, öntsünk hozzá egy kevés növényi olajat, alaposan keverjük össze és hagyjuk felfőni - minél többet, annál jobb. Ez a snack különösen jó a második napon. Próbáld ki, nagyon finom!

PADIZSÁN SZÓJASZÓZSBAN GYÖMBÉRBEN

Hozzávalók:
Padlizsán - 1 kg, szójaszósz - 4 evőkanál. kanál, keményítő - 1 evőkanál. kanál, hagyma - 1 fej, fokhagyma - 1 fej, őrölt gyömbér - 1 g, só - ízlés szerint, növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:
A padlizsánokat meghámozzuk, 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd 3x1,5 cm-es gyémántokat vágunk ki.
Az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a gyémántokat és kivesszük. Egy tálban összekeverjük a szójaszószt, az apróra vágott hagymát, a gyömbért és a hideg vízzel vékonyan hígított keményítőt.
Egy mély serpenyőt felforrósítunk, belehelyezzük a padlizsánokat, és felöntjük az elkészített mártással.
Alaposan keverjük össze – és 1-2 perc múlva már kész is az étel.
Hozzáadhat finomra vágott fokhagymát.

CUKKINI SALÁTA

Hozzávalók:
Cukkini - 500 g, zöldhagyma - 20 g, fiatal fokhagyma - 20 g, növényi olaj - 15 g, sózott szezám - 3 g, pirospaprika (díszítésként) - 12 g, só - 20 g.

Készítmény:
A kis cukkinit hosszában kétfelé vágjuk, majd keresztben félhold alakúra; ha nagy a cukkini, akkor apróra vágjuk, majd megszórjuk sóval.
10 perc elteltével, amikor a cukkini megfonnyadt, óvatosan nyomkodjuk ki (ha túl erősen nyomkodjuk a cukkinit, romlik a saláta íze).
Öntsünk növényi olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukkinit, és gyorsan pároljuk nagy lángon anélkül, hogy felemelnénk a fedőt.
Ha kész, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szezámmagot, fokhagymát, keverjük össze, és szórjuk meg vékonyra szeletelt vagy őrölt pirospaprikával.

CUKKINI TORTÁK

Hozzávalók:
Cukkini - 1 kg, liszt - 4 evőkanál. kanál, tojás - 2 db, kristálycukor - 1 evőkanál. kanál, só - 1/2 teáskanál, növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:
A cukkinit meghámozzuk, lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a felvert tojásokat, sózzuk, és alaposan összekeverjük.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és világossárgára sütjük benne a cukkinis süteményeket.

ÉDES-Savanyú káposzta BORSOS

Hozzávalók
Káposzta - közepes méretű fej, sárgarépa - 4 térfogat, pirospaprika - ízlés szerint, szegfűbors - 10 borsó, szezámolaj (vagy pörkölt és őrölt szezámmag) - 10 g, nátrium-glutamát - 5 g, növényi olaj - 20 g , ecet - 10 g, cukor - 20 g, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát (szár nélkül) négyzetekre, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.
Öntsön forrásban lévő vizet 5 percig, majd öblítse le hideg vízzel.
A pirospaprikáról eltávolítjuk a szárat és a magokat, apróra vágjuk, és növényi olajon megsütjük, ügyelve arra, hogy a paprika ne feketedjen el.
Hígítsunk sót, cukrot, ecetet 50 g vízben olyan arányban, hogy egyik összetevő se legyen túlsúlyban a másikkal szemben.
A káposztát és a sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a szegfűborsot (helyettesíthető őrölt szegfűbors és feketebors keverékével), felöntjük az olajjal, pirított pirospaprikával és cukor, ecet és só oldatával.
Jól keverjük össze és hagyjuk állni 2 órát.
Ezután ismét keverjük össze, és tegyük egy salátástálba, öntsük le szezámolajjal vagy szórjuk meg pirított és őrölt szezámmaggal.

FOLTOS ÉS SANYÚ Uborka

Hozzávalók:
Friss uborka - 1 kg, pácolt vagy pácolt uborka - 500 g, őrölt gyömbér - 1/2 teáskanál, száraz pirospaprika - 2 hüvely, illatos növényi olaj - 3 evőkanál. kanál, ecet - 1 evőkanál. kanál, szójaszósz - 2 evőkanál. kanál, nátrium-glutamát, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A friss uborkát megmossuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat. Ezután 1,5 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, kicsavarjuk a nedvességet, hozzáadjuk a szójaszószt, ecetet, cukrot, nátrium-glutamátot és összekeverjük.
A pácolt uborkát csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a gyömbért.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, megpirítjuk benne az ecetes uborkát és a gyömbért, majd összedolgozzuk friss uborkával és fűszerekkel.
Külön-külön illatos olajon megpirítunk 2 hüvely pirospaprikát, és szintén összekeverjük az uborkával.
Tálalás előtt keverje össze az összes hozzávalót.

BORSÚ Uborka

Hozzávalók:
Friss uborka - 500 g, pirospaprika - 1 hüvely (helyettesíthető 1/2 teáskanál őrölt pirospaprikával), növényi olaj (lehetőleg olíva, kukorica vagy saláta) - 3 evőkanál. kanalakat.
Tankoláshoz:
Piros csípős paprika - 1 hüvely, friss gyömbér - 10 g, szezámolaj (lehet mustár) - 1 evőkanál. kanál, citromhéjjal átitatott vodka - 1 tk. kanál, nátrium-glutamát - 1/2 teáskanál, ecet - 1 evőkanál. kanál, cukor - 1 evőkanál. kanál, zöld toll egy hagymából, csirkehúsleves - 40-50 g.

Készítmény:
Távolítsa el a magokat a pirospaprikáról, és vágja négyzetekre.
Az uborkát megmossuk, a végét meghámozzuk, hosszában négy részre vágjuk (ha nagyok a magok, akkor eltávolítjuk), szeletekre vágjuk.
Helyezze az apróra vágott uborkát és paprikaszeleteket egy nagyon forró serpenyőbe, kevés növényi olajjal, és nagy lángon süsse legfeljebb egy percig, miközben a serpenyőt állandóan rázta.
Az öntethez a borsot és a gyömbért csíkokra vágjuk, kevés szezámolajjal forró serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a csirkehúslevest, a vodkát, az ecetet, a cukrot, a glutamátot, és folyamatos keverés mellett felmelegítjük, majd kihűtjük.
A sült paprikát és az uborkát tányérra tesszük, felöntjük az öntettel és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

SÜLT Uborka SALÁTA HÚSSAL

Hozzávalók:
Marhahús - 300 g, sárgarépa - 300 g, hagyma - 2 fej, közepes méretű friss uborka - 3-4 db, őrölt pirospaprika - 1 tk. kanál, fokhagyma - 1 fej, ecet esszencia - 2-3 csepp, napraforgóolaj - 50-70 g.

Készítmény:
A húst a gabona mentén vékony, hosszú darabokra vágjuk, és megsütjük; külön-külön megsütjük a sárgarépát, hosszú, vékony darabokra vágva; A hagymát felaprítjuk és szintén megpirítjuk, az uborkát kockákra vágjuk és vajban enyhén átlátszóra pirítjuk.
Ezután az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, és meglocsoljuk ecettel.
A fokhagymát törjük össze és keverjük össze borssal, tegyük egy csomóban egy serpenyőbe a saláta hozzávalóival és öntsük rá forró olajat.
Az egészet összekeverjük, és három órára hűtőbe tesszük.

ÉDES-Savanyú Uborka SALÁTA

Hozzávalók:
Kis uborka - 500 g, kristálycukor - 3 óra. kanál, 3% borecet - 4 evőkanál. kanál, őrölt gyömbér - 1 g, szezám- vagy olívaolaj - ízlés szerint.

Készítmény:
A cukrot feloldjuk a borecetben, hogy „szirupot” főzzenek.
Kis uborkákat készítünk, megmossuk, felvágjuk és egy tálba tesszük, megszórjuk gyömbérrel, meglocsoljuk ecetes „sziruppal”.
Keverjük össze és tálaljuk.

ÉDESBURGONYA

Hozzávalók:
Burgonya - 10-12 db, cukor - 250 g, víz - 1 pohár (sziruphoz); növényi olaj vagy olvasztott disznózsír - 1 liter (sütéshez).

Készítmény:
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, 1x3 cm-es darabokra vágjuk, aranybarnára sütjük.
Ezzel egyidőben egy széles, alacsony serpenyőben készítsük el a cukorszirupot: öntsük a cukrot vízbe, tegyük a serpenyőt a tűzre, és a habot lefölözve, kevergetve tegyük „vastag szál” (a A kanállal felszívott szirupnak úgy kell folynia, mint egy cérna, anélkül, hogy cseppekre törne).
A sült burgonyát azonnal beletesszük a szirupba, és fakanállal gyorsan összekeverjük (vigyázva, nehogy megsérüljön).
1-2 perc elteltével vegyük ki a burgonyát a szirupból, és tálaljuk külön edényként.

ECETEL SÜLT BURGONYASZALMA

Megjegyzés: Ha ecetet ad a burgonyához, megakadályozza, hogy felforrjon.

Hozzávalók:
Burgonya - 10 db, fekete bors (borsó) - 1/2 teáskanál, ecet - 1 teáskanál. kanál, nátrium-glutamát - 1 csipet, napraforgóolaj - 1 pohár, só - 1/2 teáskanál.

Készítmény:
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és hideg vízbe tesszük 5-10 percre.
Az olajat 180°C-ra melegítjük, és beletesszük a szegfűborsszemeket. Amikor észreveszi az aromáját, távolítsa el a szemeket (nem használhatók fel újra).
A burgonyacsíkokat forró olajba tesszük, és jól kevergetve nagy lángon 1-2 percig sütjük.
A szalmának szinte átlátszóvá kell válnia.
Sózzuk, egy perccel a sütés vége előtt adjuk hozzá a nátrium-glutamátot és öntsük fel ecettel.
Az étel kész.

BURGONYA SZELETEK PIROS PAPRIKAL

Hozzávalók:
Burgonya - 1 kg, erős piros (aszraháni) paprika - 2-3 hüvely, konyak (vagy narancshéjjal átitatott vodka) - 1 tk. kanál, nátrium-glutamát - 1 csipet, szójaszósz - 2 evőkanál. kanál, ecet -1 tk. kanál, aromás növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
A száraz pirospaprikát (hüvelyben) áztassuk vízbe, és szintén vágjuk szeletekre.
A burgonyaszeleteket megfőzzük, kivesszük a forrásban lévő vízből és hideg vízbe tesszük, majd a vizet lecsepegtetjük, és a kihűlt burgonyát egy tálba tesszük.
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse fel.
Tegyünk bele pirospaprika szeleteket és pirítsuk meg.
Ezután a következő sorrendben adjuk hozzá: konyak, szójaszósz, nátrium-glutamát, ecet.
Az így kapott mártást a burgonyaszeletekre öntjük, ízesítjük, majd 1-2 perc múlva tálaljuk az ételt.

MARHA SAPSO

Hozzávalók:
Káposzta 500 g, marhahús (sertés) 250 g, cukor 16 g, búzaliszt 50 g, zöldhagyma 50 g, sárgarépa 150 g, fokhagyma 5 g, őrölt fekete bors 0,2 g, szágó 5 g.

Készítmény:
A húst finomra vágjuk, hozzáadjuk a hagymát, a cukrot, sózzuk, borsozzuk, és 1 órát állni hagyjuk.
Ha nem enged ki elég levet, és a hús száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk 10 percig.
Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott sárgarépát, 5 perc múlva - káposztát, hagymát, felöntjük annyi vízzel, hogy az összes zöldséget ellepje, és puhára főzzük.
A szágót felöntjük hideg vízzel, és külön főzzük.
A szágónak omlósnak kell lennie. Keverje össze az összes összetevőt.
A levest felforraljuk liszttel, sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk.
Hozzáadhat vajat.
Forrón tálaljuk.

KACSA MANTUULEVES

Hozzávalók:
Kacsahús 100 g, káposzta 50 g, zöldhagyma 20 g, gyömbérlé 1 g, só 2 g, őrölt fekete bors 0,1 g, sózott szezám 0,5 g, tojás 3 g, búzaliszt 150 g, szója túró 50 g, fokhagyma 5 g, növényi olaj 3 g, szójaszósz 5 g, sűrített csirkehúsleves 0,3 g, őrölt pirospaprika 0,5 g.

Készítmény:
A húst finomra vágjuk, vagy húsdarálón keresztül daráljuk.
A forrásban lévő vízzel leforrázott káposztát apróra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, gyömbérlevet, olajat, szójaszószt, őrölt pirospaprikát, őrölt szezámmagot, a túrót és a káposztát, jól összekeverjük - kész is a mantu (koreai galuska) tölteléke.
A liszthez langyos vizet adunk, és összegyúrjuk a tésztát.
Készítsen köröket (vékonyra hengerelt tésztát vágjon üveggel vagy speciális eszközzel) - a gombócokhoz való üreseket.
A tölteléket a tésztakörökre helyezzük, a széleket összeillesztjük és szorosan lezárjuk.
A mantut forrásban lévő vízbe tesszük és főzzük.
Amikor megfőttek, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és sűrített csirkelevest.
A mantut áttesszük egy porcelántálba, felöntjük forró levessel, és tojással ízesítjük.

RÁK „KOMOLYAN” MÁRSZBAN

Hozzávalók:
Garnélarák - 16 g, friss gyömbér - 5 g, szezámolaj (olíva) - 5 g, rizs vodka - 2 g, szójaszósz - 30 g, zöldhagyma - 13 g, asztali ecet - 5 g, koncentrált csirkehúsleves - 0. 5 év

Készítmény:
Forraljuk fel a garnélarákot, távolítsuk el a héját és vágjuk szeletekre. Ha a garnélarák kicsi, akkor nem kell őket apróra vágni.
A zöldhagymát és a gyömbért csíkokra vágjuk és összekeverjük.
Tányérra rakjuk a garnélarákot egy kupacba, megszórjuk hagymás és gyömbéres fűszerezéssel, felöntjük szezámolajjal elkevert szójaszósszal, fűszermentes sűrített csirkehúslevessel és rizsvodkával.
A szószt külön tálaljuk.

DIÓVAL SÜLT CSIRKEFILE

Hozzávalók:
Csirkefilé 200 g, sertéshús 20 g, dió (földimogyoró) 200 g, zöldhagyma 20 g, szójaolaj 30 g, só 3 g, őrölt fekete bors 0,5 g, burgonyaliszt 5 g, sűrített csirkeleves 1 g, tojás (fehérje) ) 35 g, zöldpaprika 50 g, pirospaprika 5 g, sárgarépa 100 g.

Készítmény:
A csirkefilét babszemek formájában feldaraboljuk, liszttel elkevert, előzőleg hideg vízzel (1:1) hígított tojásfehérjébe forgatjuk, és serpenyőben addig sütjük, amíg halvány kéreg nem keletkezik.
A diót megpirítjuk és meghámozzuk.
A sertéshúst, a hagymát, a sárgarépát és a paprikát kockákra vágjuk, és kevergetve enyhén megpirítjuk.
Ezután hozzáadjuk a csirkefilét és a földimogyorót, megsózzuk, a maradék fűszerekkel ízesítjük, majd kis pirítás után 30 g vizet vagy húslevest adunk hozzá.
2 percig pároljuk, és forrón tálaljuk.

HWE A POCKLOCK-BÓL

Hozzávalók:
Pollock 1 kg, szójaszósz 20 g, étkezési ecet 200 g, zöldhagyma 20 g, fokhagyma 10 g, növényi olaj 10 g, kristálycukor 30 g, őrölt pirospaprika 15 g, őrölt szezám 1 g.

Készítmény:
Vágjuk fel a halat és mossuk meg. A húst leválasztjuk a bőrétől, és 5x0,5 cm-es darabokra vágjuk.
Öntsük fel ecettel és hagyjuk állni 1 órát.
Amikor a hal ecetben „főtt”, enyhén megnyomkodjuk a kezünkben, szójaszószt, őrölt pirospaprikát, kristálycukrot, zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát, szezámmagot adunk hozzá, alaposan összekeverjük és tányérra tesszük.
Sör vagy vodka mellé snackként is használható.

SERTÉSHÚS ÉDES-SAVANYÚ MÓSZBAN

Hozzávalók:
Sertéshús 170 g, disznózsír 20 g, szójaszósz 30 g, friss gyömbér 10 g, húsleves 100 g, rizs vodka 10 g, cukor 30 g.

Készítmény:
Vágja fel a zsírtól és inaktól megtisztított sertéshúst körülbelül 40-50 g-os darabokra, és a tetejére vágjon sekélyen.
A sertéshúst addig sütjük, amíg világosbarna kéreg nem keletkezik.
A sült húst leöntjük húslevessel, hogy teljesen ellepje, hozzáadjuk a vodkát, a gyömbért, a szójaszószt (5 g) és készre pároljuk.
Ez után vegyük ki a sertéshúst, adjunk hozzá cukrot a maradék leveshez, és pároljuk addig, amíg besűrűsödik.
Ezt a szószt a sertéshúsra öntjük és hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt egyforma méretű vékony szeletekre vágjuk, és létrán elrendezzük.
A szójaszószt (25 g) külön tálaljuk.

SERTÉS BULGOGI

Hozzávalók:
Sertéshús 200 g, hagyma 20 g, fokhagyma 5 g, szezám 1 g, szójaszósz 1 g, szezámolaj (olíva) 1 g, cukor 5 g, őrölt fekete bors 0,5 g, só 2 g, sűrített csirkehúsleves 0,5 g , körte 50 g.

Készítmény:
A húst 5-6 x 3 cm-es darabokra vágjuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott és zúzott hagymát és fokhagymát, a körtelevet, a kristálycukrot, a szójaszószt, a szezámolajat, a pirított szezámmagot, a borsot, a sót, a sűrített csirkelevest, hagyjuk 30 percig ázni.
Helyezzen vasrácsot vagy hálót a grillsütőben lévő faszénre (vagy egy tányért sóval és gyúlékony anyaggal vagy száraz alkohollal).
A beáztatott húst grillre fektetve készre sütjük (ezt mindenki egyénileg csinálja).

JONGBLE

Hozzávalók:
Marhahús 100 g, gomba 50 g, száraz kínai tészta 20 g, túró 2 db, káposzta 100 g, hagyma 50 g, petrezselyem 20 g, növényi olaj 20 g, szójaszósz 10 g, só 2 g, fokhagyma 5 g, tojás 2 db, cukor 10 g, őrölt fekete bors 0,5 g, szezám (olíva) olaj 5 g.

Készítmény:
Az alaposan megmosott húst két részre osztjuk: az egyik felét szeletekre, a másikat apróra vágjuk, zúzott fokhagymával, kristálycukorral, borssal, szezámolajjal, sóval ízesítjük, hagyjuk beázni a húst.
A gombát forrásban lévő vízzel megfőzzük, és vékony szeletekre vágjuk.
A hagymát félbevágjuk és 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
A sárgarépát 0,2 cm vastag fogaskerék (fogaskerék) formára vágjuk, és forrásban lévő vízben megfőzzük.
A babkrémet szeletekre vágjuk, és olajon kisütjük.
A szójabab szelet egyik oldalára apróra vágott húst teszünk, a második darabot szorosan ráhelyezzük, és petrezselyemmel megkötjük.
Vékonyra szeleteljük a káposztát.
Ha minden kész, tegyük a hozzávalókat egy serpenyőbe, szín szerint válogatva (a legharmonikusabb színkombinációban), és forralás után tegyük egy edényre, vagy tálaljuk közvetlenül a serpenyőben.

YAKSANCHOK

Hozzávalók:
Marhahús 400 g, zöldhagyma 30 g, fokhagyma 20 g, gyömbér 3 g, szójaszósz 30 g, fenyőmag (vagy bármilyen más) 3 g, szezámmag 3 g, szezámolaj (olíva) 30 g, cukor 20 g, sózott szezámmag 5 g, őrölt fekete bors 1 g.

Készítmény:
Hámozza le a húst a fóliáról és az inakról, vágja apróra vagy passzírozza át egy húsdarálón. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, gyömbért, szójaszószt, vajat, kristálycukrot, sózott szezámmagot, borsot, keverjük össze mindent egyenletesen, nyomkodjuk össze ujjainkkal és hagyjuk 20 percig ázni.
A darált húst egy konyhadeszkán 0,4 cm vastag, egyenletes rétegben terítjük.
Ezután késsel vágjunk be, 3 cm-es oldalukkal négyzeteket (gyémántokat) jelölünk, szórjuk meg pirított szezámmaggal.
Egy tepsit felmelegítünk, ráterítjük alufóliát, rátesszük a húst, és a sütőben megsütjük.
Ezután fordítsuk meg a húst, vegyük le a fóliát, és fejezzük be a sütést, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
Amikor a hús kissé kihűlt, a vágások mentén négyzetekre (gyémántokra) vágjuk, tányérra tesszük és megszórjuk reszelt dióval.

MARHA HVE

Hozzávalók:
Marhabélszín 300 g, zöldhagyma 10 g, só 2 g, cukor 10 g, őrölt fekete bors 0,3 g, körte 200 g, fokhagyma 5 g, sózott szezám 2 g, szezámolaj (olíva) 20 g, dió (lehetőleg cédrus) 5 g.

Készítmény:
A marhabélszínt 0,4-0,5 cm-es darabokra, majd apróra vágjuk.
Először öntsünk egy kevés olajat a húsba, és tegyünk egy kevés kristálycukrot, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózott szezámmagot, őrölt fekete borsot, és keverjük össze alaposan.
Ezután adjuk hozzá a maradék olajat és keverjük újra.
A körtéket meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd néhány másodpercig sós vagy édesített vízbe mártva a tányér szélére helyezzük, a közepére pedig egy kupacba helyezzük a hve-t.A tetejére szórjuk a diót.Növényi szósszal tálaljuk.
Jegyzet:
Ez az étel ecettel is elkészíthető.
Adjunk hozzá asztali ecetet (50 g) a recept szerint elkészített húshoz, és tegyük hűtőbe 2 órára.

Pyeongyuk marhanyelvvel

Hozzávalók:
Marhanyelv 1 db, zöldhagyma 10 g, fokhagyma 5 g, gyömbérlé 2 g, sűrített csirkehúsleves 0,5 g, só 3 g, zöldsaláta 1 levél, húsleves 300 g, őrölt fekete bors 0,2 g.

Készítmény:
Tisztítsuk meg a nyelvet és főzzük 15 percig.
Ezután engedjük le a vizet, tegyük vissza a nyelvet egy tiszta serpenyőbe, forraljuk fel, hűtsük le, és távolítsuk el a héját.
Pörkölthez adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a nyelvünket.
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, a gyömbérlevet, a sót, a sűrített csirkelevest, a zöldsalátát, a borsot.
Előbb nagy lángon, majd kis lángon pároljuk.
A kész nyelvet lehűtjük és 0,2-0,3 cm vastag darabokra vágjuk.
Szépen tányérra tesszük és tálaljuk.

KOCSONYA

Hozzávalók:
Marhacomb 2 db, zöldhagyma 20 g, fokhagyma 5 g, gyömbérlé 3 g, szójaszósz 5 g, só 3 g, vargánya (vagy más ehető) 4 g, őrölt fekete bors 1 g, pirospaprika 1 g, tojás 5 g, szójaszósz asztali ecettel 30 g.

Készítmény:
A lábasokat dolgozd fel tisztára, tedd a bográcsba, töltsd fel teljesen vízzel és forrald fel, majd engedd le a vizet, töltsd fel és lassú tűzön főzd, amíg a hús nagymértékben meg nem fő.
A kész húst elválasztjuk a csontoktól, feldaraboljuk, visszatesszük a húslevesbe és felforraljuk. Amikor a húsleves besűrűsödik, hozzáadjuk a zúzott hagymát és fokhagymát, a vékonyra szeletelt gombát, a gyömbérlevet, az apróra vágott főtt tojást, a vékonyra szeletelt pirospaprikát, az őrölt feketeborsot, a sót és a szójaszószt, mindent összekeverünk.
A kocsonyás húst egy négyzet alakú edénybe tesszük, és hűtőbe tesszük.
Ezután 5x3 cm-es darabokra vágva szójaszósszal, ecetes fűszerezéssel tálaljuk.

KACSA FŰSZERES MÁRTÁSSAL

Hozzávalók:
Kacsahús 200 g, zöldhagyma 30 g, fokhagyma 5 g, szójaszósz 10 g, asztali bor 3 g, cukor 3 g, szezámmag 0,5 g, őrölt fekete bors 0,2 g.

Készítmény:
Az alaposan feldolgozott húst 5 cm-es darabokra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk és összetörjük.
Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá szójaszószt, adjon hozzá húst.
Először nagy lángon főzzük, majd fokozatosan csökkentsük alacsony lángon; távolítsa el a keletkező habot.
A kész húshoz adjuk a hagymát, kristálycukrot, fokhagymát, bort, és 10 percig pároljuk.
Amikor a víz már majdnem felforrt, fűszerezzük sült szezámmaggal, őrölt fekete borssal, és tegyük egy tálba.
Jegyzet:
Ezt az ételt fiatal pirospaprika vagy retek felhasználásával lehet elkészíteni.

KUKSI (KUKSU)

Nagyon munkaigényes folyamat az étel elkészítése, de annyira finom, hogy érdemes legalább egyszer kipróbálni.

Főbb összetevők:
Marhahús, Padlizsán, Kaliforniai paprika, Dungan paprika, Káposzta, Szezám, Tészta, Uborka, Paradicsom, Növényi olaj, Hagyma, Szójaszósz, Ecet, Fokhagyma, Csirke tojás

1. rész Muri főzés

Először is, mielőtt elkezdené a főzést, rendelkeznie kell jó minőségű jeges vízzel. Vegye ki a hűtőből. Most elkészítjük a kuksi fő részét - muri.

Muri:
Főtt hűtött víz;Szójaszósz; asztali ecet; Uborka; Paradicsom; Só; Cukor

Vegyünk egy kétliteres üvegedényt, és öntsük fel vízzel. Nem teljesen. Hagyjon helyet.
Vágjunk félbe pár uborkát és egy kis paradicsomot. A feleket vékony szeletekre vágjuk. Olyan vékony, hogy látszanak rajta. Tedd át egy üvegbe.
Most vegyük a szójaszószt. Különböző fokú koncentrációban érkezik. Ezért nem mondom meg, mennyi szószra van szüksége. Ugyanez vonatkozik az ecetre és a sóra is. Tanuljuk meg megkóstolni.
Adjuk hozzá evőkanállal. Pár kanál az biztos, aztán megpróbáljuk. A víznek erős szójaszósz ízűnek kell lennie, de a szója ne nyomjon el mindent.
- Kevés? Adj hozzá többet. Hadd próbáljam! Így van, érdemes még egyet beleönteni. Tehát ezzel a bizonyos szósszal négy evőkanálra számoltál.
Most sót. Ne feledje, hogy a szójaszósz már tartalmaz sót. Kezdje két teáskanállal. Keverjük össze. Próbáld ki! Úgy tűnik, nem elég - adjunk hozzá még egy fél teáskanál. Három elég volt neked. És apa azt mondja, hogy sótlan. Sebaj, a kuksi mellé szójaszószt tálalunk, akinek szüksége van rá, az maga teszi hozzá és még sózzuk.
Most egy teáskanál cukrot, keverjük újra.
Vegyük az ecetet, és öntsük egy evőkanálba. Használjon hiányos kanalat, az biztonságosabb. Üvegbe töltjük. Keverjük össze. Próbáld ki. Enyhén savanyúnak kell lennie. Nem? Adjunk hozzá még egy fél evőkanál. Próbáld ki. Hogyan? Hadd próbáljam. Bírság!
Zárja le az üveget fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Ez az összetevők aránya, amit ízlés szerint határoztunk meg, nagyon egyéni. Ezért a kész kuksit külön tálaljuk szójaszósszal és ecettel, valamint a csípős fűszerezéssel. Tehát nem baj, ha a muri kissé semlegesnek bizonyul. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ha túlzásba viszi, akkor egy nagyobb üveget kell venni, és víz hozzáadásával elegyengeti a sót-szójaecetet. Szóval mindent megoldunk.

1. összetevő – Káposztaöntet
Hagyma; Hús;Fekete bors;Achik; Fejes káposzta; Fokhagyma; Só

Most pedig térjünk rá a kötszerek elkészítésére – Chumi. Minden kötszerhez azonnal elkészítjük az összes összetevőt.
Itt van minden, ami a káposztaöntethez kell. Kezdje káposztával. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Vegyünk egy nagy kazah kést, széles pengével - kényelmes aprításhoz. Ne siess. Óvatosan vágja le. Legyen lassú. Te és én nem sietünk. A káposzta töredékét fordítsa meg úgy, hogy aprításkor rövidebb legyen a széle. A széles síkokat nehezebb vékonyra vágni.
Tegye át a káposztát egy csészébe. Megszórjuk sóval. A káposztát adagokban szedjük, és kézzel erősen nyomkodjuk össze. Ez azért szükséges, hogy megszabaduljon a felesleges lé. Könnyen megteheti ezt a lépést, ha a káposztát elég magas lángon és széles, nyitott serpenyőben sütjük. De neked és nekem elektromos tűzhelyünk van, a teljesítménye fix, és nem kockáztatunk. Szárítsuk meg a káposztát.
Vegyünk egy henteskést. Vágjunk egy darab húst vékony szeletekre. Lemezek - vékony csíkokra. Szó szerint szalmaszál. Igen, a hús puha és nehezen vágható. Oké, hadd mutassam meg, hogyan kell vágni az első benzinkútnál. A többi te vagy.
A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, a felét vékony félkarikára vágjuk.
Hámozzon meg 2-3 gerezd fokhagymát, vágja le a kemény gyökérrészt. Mindegyik szegfűszeget szeletekre, a szeleteket keresztben vékony, rövid csíkokra vágjuk. A kockákra és nem a csíkokra jutottál? Nos, nem baj, kicsik, így le is vághatod őket.
Most pedig sütjük.
Öntsön olajat a serpenyőbe. A serpenyő alatt maximálisan tüzet sütünk. Az olajat felforrósítjuk. Mikor elég bemelegíteni? Az olajba dobjuk a hagyma félkarikát. Mit csinál? Kissé buborékol? Szóval korán van. Táncolnia kell az olajban és a buborékokban, és gyorsan megsárgul. Ilyen korán, várj, melegedj be.
Szerinted itt az ideje? Ezután öntsük a hagymát a serpenyőbe, és keverjük folyamatosan. Egyenletesen megsütjük. Amint átlátszóvá válik és aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a húst.
Helyezze a húst a serpenyőbe. Keverjük újra.
Most, amíg a hús intenzíven ereszti a levet, van időd kinyomkodni a levéből a káposztaszálakat. Részletekben préselje ki közvetlenül a csészében, és tegye át a kinyomkodott keveréket egy vágódeszkára vagy tányérra.
Ne felejtse el megkeverni a húst és a hagymát. A húsnak barnának és teljesen megfőttnek kell lennie. Most már érted, miért kellett nagyon vékonyra vágni a húst? A hőkezelési idő nagyon rövid.
Keverés közben adjunk hozzá egy csipet sót, egy kanál hegyén fekete borsot és egy pici csípős borsot.
Só hozzáadásakor emlékezzen a káposztára. Jön a benzinkútra a sójával.
Barna a hús? Nem ég meg a hagyma? Adjunk hozzá káposztát. Erőteljesen kevergetve mindent együtt pirítunk. A tűzünk erős, nem tudunk aludni. Amikor kuksit főz, egy percre sem hagyja el a tűzhelyet.
A káposztának sárgává és puhává kell válnia.
Már? Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze. Szó szerint tartsa fél percig, keverje össze mindent, és vegye le a serpenyőt a tűzről.
Tegye át a káposztaöntetet egy edénybe. Hagyja félre, és hagyja kihűlni. Amikor melegre hűlt, tegyük be a hűtőbe. A Kuksi leves hideg, ami azt jelenti, hogy minden öntet nem lehet forró.

2. komponens – paprikaöntet
Olaj;Hagyma;Hús;Só; bolgár és Dungan; Fokhagyma

A húst, a hagymát és a fokhagymát ugyanúgy aprítsuk fel, mint a káposztaöntetben. Hús - vékony csíkok. Hagyma - vékony félgyűrűk. A fokhagymát finomra vágjuk.
Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából. Hagyjon néhány magot a paprika oldalán. Jobban ízlik velük. A meghámozott paprikát a tengely mentén félbevágjuk. Helyezzük a feleket egymásba, és vágjuk csíkokra.
Most a Dungan bors. Ez egy közepes erős paprika. Azonban továbbra sem szabad puszta kézzel dolgozni vele. Viselj kesztyűt.
Vágja a hüvelyt két részre. Tisztítsa meg a magokat egy késsel. Nem hagyjuk el őket. Ez a legégetőbb rész. A paprikahüvely fűszeressége bőven elég nekünk kuksiban.
Helyezze össze a hüvely részeit.
Vékony csíkokra vágjuk. Ez a paprika nagyon aromás. Minél vékonyabbra vágja, annál világosabb és finomabb lesz az öntet íze.
Most kezdjük el sütni. Ebbe az öntetbe már nem teszünk borsot. Itt már van egy kis bors.

Igen, ugyanabban. A tiéd tükörtiszta, kivéve az előző feltöltésből származó olajat. Nos, ha akarod, töröld le egy papírszalvétával. Bár én nem látok ilyen igényt.
Forró az olaj? Ellenőrizted?
Ezután minden ugyanúgy történik, mint a káposztaöntetben.
Először megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst és együtt pirítjuk.
Ne felejtsd el keverni. A tűz erős.
A hús és a hagyma készen áll? Só.
Helyezze a paprikát a serpenyőbe. Bolgár és Dungan egyaránt.
Keverjük össze. A kaliforniai paprika vezérelje - puhává kell válnia. Gyakorlatilag nem változtatja meg a színét.
A paprika nyájas? Adjunk hozzá fokhagymát. Az egészet újra fél percig kevergetve melegítjük.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Vegyen egy másik edényt, és tegye bele a második kötszert.
Az első tölteléket már be lehet tenni a hűtőbe.

3. komponens – Padlizsánöntet
Olaj; Hagyma; Hús; Paradicsom és achchik; Só, fekete bors;Padlizsán;Achchik; Só

Hámozzuk meg a padlizsánokat.
Mindegyiket szeletekre vágjuk. Vágja a lemezeket vékony csíkokra. Helyezze a padlizsáncsíkokat egy csészébe, és sózzuk. Keverjük, rázzuk. Mi, mint a káposzta esetében, itt is megszabadulunk a felesleges folyadéktól. És ez az eljárás jelentősen javítja a padlizsán ízét.
Tegye félre a padlizsánt.
A húst, a hagymát és a fokhagymát az előző két öntethez hasonlóan elkészítjük.
Vágja a paradicsomot vékony félkörívekre.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat.
Pirítsuk meg a hagymát, mint korábban. A feldarabolt paradicsomról leöntjük a levét. Adjuk hozzá a paradicsomot a hagymához, adjunk még egy unciát a kanál hegyére, és pirítsuk meg mindent. Nem sokáig. Hogy a paradicsom ne kezdjen megégni és ne tapadjon a serpenyőhöz.
Só. Ne feledje, hogy a később érkező padlizsánokat is megsóztuk.
Adjunk hozzá őrölt fekete borsot egy kanál hegyén.
Helyezze a húst a serpenyőbe. Folyamatos kevergetés mellett pirítjuk.
A húsnak barnának és teljesen megfőttnek kell lennie. Hogyan lehet megtudni?
Nos, villával távolítsd el a húscsíkot, fújd meg és edd meg.
Amíg ellenőrzi, hadd préseljem ki a padlizsánját, különben elszalasztja a pillanatot.
Ugyanis a padlizsánokat adagokra szedem, alaposan kinyomkodom, és amikor teljesen megszáradt, tányérra teszem.
Adjunk padlizsánt a serpenyőhöz.
Folyamatos kevergetés mellett mindent együtt pirítunk.
Ezután ismételje meg az eljárást rövid sütéssel fokhagymával együtt.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Tegye át a harmadik kötszert egy edénybe. A második, már kihűlt öntetet a hűtőbe tesszük.

4. komponens – Uborkaöntet
Tartson egy kis szünetet a tűzhely mellett. Most elkészítjük a negyedik öntetet, az uborkát.
Uborka;Olaj;Só;Piros és fekete őrölt paprika

Csináljuk együtt. Ez az eljárás fárasztó.
Vágjuk le az uborka végét. Vágja az egyes uborkákat félbe a tengely mentén.
A feleket vágott oldalukkal lefelé vágódeszkára helyezzük, az uborkát pedig félkarikára vágjuk. Vágja nagyon vékonyra, az elképzelhető határig. A félkörök vastagsága kisebb, mint egy milliméter. Rugalmasnak és átlátszónak bizonyulnak.
Helyezze az összes uborkát egy csészébe. Adj hozzá sót. Egy kanál hegyén őrölt fekete és piros bors. Keverjük össze. Adjunk hozzá növényi olajat, mint a salátához. És keverjük újra.
Tegye át a negyedik kötszert egy edénybe.
Tedd be a hűtőbe a harmadikkal együtt.
Eljött az ötödik öntet ideje – a tojásos palacsinta.
Fogd az új serpenyőt, palacsintához tökéletes. A működő serpenyőnk a paradicsom után már nem elég tiszta ahhoz, hogy tovább sütjük rajta. Főleg palacsintát.

5. összetevő – tojásos palacsinta
Tojás; Olaj

Verjünk fel három tojást egy csészébe. Vegyünk egy villát, és keverjük simára a tojásokat. Nagyon, nagyon homogén.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk.
Most először hallgass: öntsd bele a tojáskeverék egyharmadát, emeld fel a serpenyőt, és gyorsan döntsd különböző irányba, hogy a keverék egyenletesen és vékonyan terüljön el a serpenyőn.
Spatulával emelje ki a palacsintát a serpenyőből, ha az alsó része megsült, fordítsa meg a palacsintát. Tartsa még egy kicsit a tűzön, majd vegye le.
Addig csináld, amíg az összes tojásos keverék el nem fogy.
Fogj neki!
…
Nagyon jó lett a palacsintád! Arany, egységes, vékony!
Vegyünk egy fél köteg palacsintát.Forgassa szoros csőbe. Vágódeszkán vágja őket vékony csíkokra a cső széle mentén.

Most vegyél egy gombolyag tésztát - vizelet. A Mochenka a vékony tészta neve, amelyet nem kell főzni. Csak forrásban lévő vízbe áztatják.

Tegyen fel egy teli vízforraló vizet forralni.
Helyezze a tésztát egy nagy, széles csészébe. Már nem tudod teljesen beletenni semmibe. És soha nem vettek nekem keskeny, magas serpenyőt spagettihez a Berghoffban.
A vízforraló már felforrt. Öntsünk forrásban lévő vizet a tésztákra. Pár perc múlva keverjük össze. A tésztának puhává és rugalmassá kell válnia. A csomagoláson fel van írva, hogy mennyi ideig kell tárolni forrásban lévő vízben. De vezessen az állapotától. Jobb alulexponálni. A murival átitatott tészta tovább fog puhulni.
Készítse elő a legnagyobb casas-t (mély tálakat). Kényelmetlen kis fonatból (csészékből) kuksit enni.
A tésztát lecsepegtetjük.
Vegye ki a tésztát közvetlenül a kezével. Forgó mozdulatokkal tésztagombolyagot görgess a kezed köré, hogy ökölnyi golyót formálj.
Tegye át a gombolyagokat a tészta mély tányérokra.

3. rész – Az étel tálalása

Minden utántöltés készen áll. A tészta már a tálakban van.
Most beszéljünk arról, hogyan tálaljuk ezt az ételt.

Hogy nyújtson be:Szója szósz;Achchik;hígított ecet;Pörkölt szezám

Minden öntetet külön adagolópoharakba helyezünk. Mindegyikhez csatlakoztasson egy-egy külön kanalat.
Külön egy csészében - szezámmag, és vigye át az égő achchikot a rozettára.Még egy üveg szójaszósz.
Öntsön hideg ivóvizet egy pohárba. Adjunk hozzá fél teáskanál ecetesszenciát. (Óvatosan az ecettel!) Öntse ezt a keveréket egy második mártásüvegbe, és helyezze az asztalra.
Öntsön fél liter jégmurit a dekanterbe.
Készítse elő a villákat és a pálcikákat (Az evőpálcikák kényelmesek és hagyományosak) Hívjon mindenkit az asztalhoz.

Azok számára, akik még soha nem találkoztak a Koryo People nagyszerű találmányával - Kuksival, azoknak továbbra is adok magyarázatot a kuksival az asztalnál végzett akciókra.

HIDEG KUKSU PYONGYANG STÍLUS

Hozzávalók:
Guksu tészta (mochenka), marhahús 400 g, csirke 400 g, sertéshús 400 g, kimchi 700 g, tojás 1 db, körte 100 g, zöldhagyma 50 g, fokhagyma 10 g, gyömbér 0,5 g, sűrített csirkehús 2 g , só 30 g, szójaszósz 15 g, növényi olaj 10 g, sózott szezámmag 5 g, őrölt fekete bors 1 g, őrölt pirospaprika 1 g, szódabikarbóna 15 g, mustár 3 g, asztali ecet 35 g, vékonyra szeletelt vörös bors (díszítésként) 10 g.

Készítmény:
A marhahúst, sertéshúst, csirkét megfőzzük, majd a marha- és sertéshúst fűzfalevél formájában vékonyra, a csirkehúst pedig apróra vágjuk.
Fűszerezze a húslevest növényi olajjal, szójaszósszal, sóval és különféle fűszerekkel.
A körtéket meghámozzuk és 5 cm-es szeletekre vágjuk.
A tojást megfőzzük és apróra vágjuk.
Helyezze az előfőzött tésztát - mochenka (a főzési folyamat a csomagoláson van leírva) egy kupacba egy tányérra, először adjon hozzá tojást és kimchit; majd - hús, szósz, körte, apróra vágott zöldhagyma, pirospaprika.
Öntsük a tányér tetejére húslevest, külön adjuk hozzá a mustárt és az ecetet.

Gyakoriak a kuksu húsleves főzésének szabályai (kuksi) vannak:
1) annak érdekében, hogy a húsleves tiszta legyen, és ne legyen kellemetlen utóíze, a húst először alaposan le kell mosni hideg vízben;
2) jobb, ha a húst hideg vízbe tesszük, és fedő alatt nagy lángon főzzük;
3) amikor a víz erősen felforr, el kell távolítani a vízkövet;
4) forralás után adjuk hozzá a só nagy részét és egy kevés szójaszószt;
5) a kész levest finom szűrőn vagy vastag gézen át kell szűrni, és jégen vagy jeges vízben le kell hűteni.
Hűtés közben a hőmérsékletnek állandónak kell lennie. Ha a hőmérséklet erősen ingadozik, a húsleves íze romlik.

KIMCHHI FOR KUKSU (KUKSI)

Hozzávalók:
Fehér káposzta 1 kg, retek 700 g, zöldhagyma 150 g, fokhagyma 4 gerezd, őrölt pirospaprika és só ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát és a retket 6-7x1,3 cm-es, 0,1-0,2 cm vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval és 1 órát állni hagyjuk.
A káposztához csak a levél fehér alapját használjuk.
A felaprított zöldhagymát, a zúzott fokhagymát, az őrölt pirospaprikát a pácolt káposztához és a retekhez tesszük, egyenletesen elkeverjük, pácolt tálba tesszük, fedővel letakarva hagyjuk megsavanyodni:
nyáron - 24 órán keresztül, ősszel - egy naptól egy hétig.

DÍSZÍTÉSEK ÉS FŰSZEREK A KUKSUHOZ (KUKSI)

A kuksu díszítésére elsősorban a vékonyra szeletelt csirketojást (elősütött) vagy a pirospaprikát használják.

A gombát kajin-yangneomjang szószba áztatjuk, és meg is sütjük.

A marhahúst, csirkehúst vagy más húst darabokra vágva kajin-yangneomjangba áztatjuk, megsütjük, húslevessel töltjük, felforraljuk és díszítésnek is felhasználjuk.

Speciális kimchi vagy apróra vágott retekből készült kimchi a zöldséges guksu dekorációja és fűszerezése.

Tavasszal a kimchit korai fiatal káposztából, uborkából és más friss zöldségekből készítik.

A körtét gyümölcsdíszítésre használják.
Vékonyra szeleteljük fűzfalevél formájában, és enyhén sós vízbe (0,5%-os oldat) mártjuk.
Sós vízben történő feldolgozás után a körte nem változtatja meg a színét, és friss ízt ad a kukuknak.

KOREAI SZÓSZOK

KAJIN-YANGEOMZHANG

Hozzávalók:
Szójaszósz - 100 g, zöldhagyma - 20 g, fokhagyma - 10 g, őrölt fekete bors - 5 g, növényi olaj - 10 g, sózott szezámmag - ízlés szerint.

CHOKOCHUZHAI

Hozzávalók:
Szójapaszta őrölt pirospaprikával - 50 g, asztali ecet - 50 g, kristálycukor - 20 g, pirított egész szezámmag és apróra vágott fokhagyma - ízlés szerint.

SZÓJA ECECES

Hozzávalók:
Szójaszósz - 40 g, ecet - 40 g, víz - 20 g, zöldhagyma - 10 g, fokhagyma - 10 g, sózott szezám - 5 g, gyömbérlé - 2 g.

GARNÉLARÁK

Hozzávalók:
Sózott garnélarákból készült sóoldat, finom szűrőn átszűrve - 50 g, őrölt fekete bors - 5 g, zöldhagyma - 5 g, asztali ecet - ízlés szerint.

MUSTÁR

Hozzávalók:
Mustár - 30 g, asztali ecet - 50 g, szójaszósz - 50 g.

SZEZÁM

Hozzávalók:
Szójapaszta őrölt pirospaprikával - 100 g, szójaszósz - 50 g, szezámolaj - 10 g, őrölt szezám - 30 g.

SAMTVEZHANG

Hozzávalók:
Szójababmassza őrölt pirospaprikával - 100 g, növényi olaj - 10 g, apróra vágott fiatal pirospaprika - 30 g, apróra vágott fiatal fokhagyma - 30 g.

SZÓJAPASZTA

A főzési folyamat nem egyszerű. Tájékoztatásul mellékeljük a receptet.

A szóját só nélkül főzzük több órán keresztül, amíg megpuhul.
Ezután húsdarálón átpasszírozzák, és a kapott masszából több golyót készítenek, mindegyiket szalmával keresztben átkötve, a kamrában a mennyezetre akasztva, ahol novembertől februárig lógnak.
Februárban a megszilárdult golyókat eltávolítjuk és darabokra törjük, majd összetörjük és szitán átmossuk sós vízzel.
A szitán maradt masszát ismét megsózzuk és hordóba tesszük.
A hordót tíz napig meleg helyen állítják be.
Ennyi idő elteltével a szójababmassza használatra kész.

büdös földimogyoró

Hozzávalók:
Földimogyoró magja - 250 g, nátrium-glutamát - 1 g, csillagánizs, szegfűbors, fahéj, szegfűszeg - 1 g, só - 3 g, cukor - 50 g.

Készítmény:
A mogyorószemeket forrásban lévő vízbe tesszük néhány percre, szűrőedényben leszűrjük, lehűtjük, meghámozzuk és szárítjuk.
A meghámozott földimogyorót aranybarnára pirítjuk, szűrőedényben leszűrjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a glutamátot és a fűszereket.
Keverj össze mindent.

HWACHE FŐTT KÖRTÉBŐL

Ez az egyik legnépszerűbb nemzeti étel. Édes-fanyar íze van.
Hozzávalók:
Körte - 600 g, dió (lehetőleg fenyő) - 6 g, fekete bors - 2 g, gyömbér - 20 g, kristálycukor - 150 g.

Készítmény:
A gyömbért meghámozzuk, apróra vágjuk és felforraljuk.
Utána kivesszük, kristálycukrot adunk a leveshez és felforraljuk.
A nagy körtéket meghámozva 6-8 darabra, a kicsiket 4 darabra vágjuk.
Ezen részek egyik oldalába nyomjunk 3 őrlemény fekete borsot, a körtéket mártsuk a gyömbérlébe, és főzzük, amíg megpuhul.
Ezután vegyük ki a körtét, hűtsük le a levest és tegyük hűvös helyre vagy a hűtőbe.
Öntsük a húslevest egy hwachae edénybe (üveg vagy műanyag tálba), szórjuk meg dióval, tegyünk körtedarabokat és tálaljuk.
A hwachába jó mézet adni.

HWACHE ALMABÓL

Nyáron ajánlott inni a fáradtság enyhítésére.
Hozzávalók:
Alma - 2 db, kristálycukor - 100-150 g, víz - 1 l, körte - 6-7 db, kínai citromfű (szárított) - 50 g, dió (lehetőleg fenyőmag) - 30 g.

Készítmény:
Az almát meghámozzuk, 4-6 részre vágjuk, magházát kivesszük, sós vízbe mártjuk, hogy ne veszítse el természetes színét.
Vékonyra szeleteljük, kristálycukorral (1 evőkanál) összekeverjük és 10 percig áztatjuk.
A kínai citromfű körülbelül 10 órányi vízben töltött idő után vöröses színű aromás infúziót képez.
Tegyünk bele kristálycukrot, szűrjük át és hűtsük le.
Ebbe az italba öntsük 6-7 körte levét, óvatosan adjuk hozzá a kandírozott almadarabokat és 7-8 diószemet.

GÖRÖGdinnye HWACHE

Tápanyagokat és ásványi anyagokat tartalmaz, gyorsan enyhíti a fáradtságot.
Hozzávalók
Görögdinnye - 200 g, kínai citromfű infúzió - 5 l, kristálycukor - 500 g, dió (lehetőleg fenyőmag) - 20 g.

Készítmény:
Vágja a görögdinnyét 4 részre, majd a kanalat laposan a pépesbe merítve válassza ki az egészet, és próbálja meg vékony szeletekre vágni.
Távolítsa el a magokat, és szórja meg a pépet kristálycukorral.
Öntsük a kínai citromfű infúzióját egy kényelmes edénybe, adjuk hozzá a pépet, és szórjuk meg dióval.

ALMA (ANANÁSZ, BANÁN) KARAMELLBAN

Hozzávalók:
Alma (vagy ananász, banán) 143 g, cukor 50 g, búzaliszt 30 g, tojás (fehér) 30 g, zsír 30 g, szezámmag 25 g.

Készítmény:
A friss almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, és nagy szeletekre vágjuk.
A liszthez öntjük a hideg vizet és a tojásfehérjét, és alaposan keverjük addig, amíg tejfölre emlékeztető homogén masszát nem kapunk.
Az almaszeleteket beleforgatjuk a tésztába, és serpenyőben halvány kéregképződésig sütjük, majd egy nagyon forró serpenyőbe kevés zsírral kristálycukrot teszünk, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor karamellává nem válik.
A sült almát a karamell keverékkel egy serpenyőbe tesszük, és megszórjuk szezámmaggal.

SUJONGWA

Nemzeti desszert étel. Úgy gondolják, hogy ez az ital segít enyhíteni a fáradtságot.
Hozzávalók:
Datolyaszilva - 10 db, gyömbér - 20 g, méz - 200 g, kristálycukor - 300 g, őrölt fahéj - 10 g, víz - 2 l.

Készítmény:
Távolítsuk el a datolyaszilva magjait, és óvatosan vágjuk darabokra.
A gyömbérdarabkákat mártsuk vízbe, forraljuk fel, és hagyjuk, amíg aromás forrázat képződik, majd távolítsuk el a gyömbért, adjunk hozzá kristálycukrot, forraljuk újra, szűrjük át szűrőn vagy rongyon.
Csomagolja be az őrölt fahéjat tiszta gézbe, és áztassa gyömbérlevesbe egy órára.
Amikor a húsleves 30 °C-ra hűlt, adjunk hozzá mézet.
Öntsük a húslevest egy edénybe, tegyük bele a datolyaszilva, fedjük le fedővel, hagyjuk normál szobahőmérsékleten körülbelül 10 órán át.
Ezt követően tegyük az edényt hűvös helyre vagy a hűtőbe.
Poharakba töltjük és dióval megszórva tálaljuk.
Ha a datolyaszilva beadása után a datolyaszilva nem itasd meg azonnal, akkor azt és a datolyaszilva darabokat külön kell tárolni, mivel a datolyaszilva túlságosan megpuhul, és a suzhongwa zavarossá válik.

GYÖMBÉRES DESSZERT

Hozzávalók:
Gyömbér 400 g, méz 100 g, cukor 300 g.

Készítmény:
A gyömbért alaposan megmossuk, héját eltávolítjuk és 0,2 cm vastag darabokra vágjuk.
Tegye a kristálycukrot és a mézet a vízbe, és addig főzze, amíg édes mézes oldatot nem kap.
Ezután hozzáadjuk a gyömbér darabokat, és lassú tűzön főzzük.
Amikor a gyömbért elkeverjük a mézes oldatban, és az étel tarka színűvé válik, tegyük egy desszertes tálba.

YAKPAP (GYÓGYÍTÓ KÁSA)

Írásos források bizonyítják, hogy a yakpapa receptjét már az 5. században ismerték.
Az étel nyálkás rizsből, mézből, zsidótövisbogyóból (datolya), gesztenyéből, fenyőmagból, szezámolajból és folyékony szójababból készült.
Ezt a finomságot a lakomák alkalmával szolgálták fel a nemességnek.
Azt hitték, hogy a yakpap különleges gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik.
Korea déli régióiban megmaradt a hagyomány, hogy a holdhónap közepére készítik.
Ennek az ételnek a következő receptje a mai napig fennmaradt.

Hozzávalók:
Ragadós rizs - 400 g, zsidótövisbogyó (datolya) - 50 g, szárított datolyaszilva - 100 g, szezámolaj (olíva) - 10 g, gesztenye - 100 g, méz - 20 g, kristálycukor - 100 g, szójaszósz - 10 g , dió (lehetőleg fenyő) - 10 g.

Készítmény:
Az alaposan megmosott rizst 5 órán át áztassa vízben.
Hámozzuk meg és távolítsuk el a gesztenyét, tegyük áztatott rizsvízbe vagy enyhén sós vízbe néhány percre, majd öblítsük le tiszta vízzel.
A nagy szemeket félbevágjuk, a kicsiket egészben használjuk.
A szárított datolyaszilva a gesztenyével megegyező méretű darabokra vágja.
Mossa meg a zsidótövisbogyó gyümölcsét (datolya), távolítsa el a magokat és vágja félbe.
A magvakat, amelyeken a gyümölcshús maradt, egy serpenyőbe tesszük, kevés vízben jól felforraljuk, majd szitán átdörzsölve kellemes vöröses árnyalatú folyékony törkölyt készítünk.
A beáztatott rizst szűrőedénybe tesszük, és párolóedénybe öntjük. Főzzük magas lángon.
Ezután tegyük a rizst egy nagy lábasba, ízesítsük kristálycukorral, és alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.
Adjuk hozzá a szójaszószt, a gesztenyét, a datolyaszilva, a zsidótövisbogyót (datolya), keverjük egyenletesen. Ha a kása kicsit besűrűsödik, adjunk hozzá egy kis főzetet a zsidótövisbogyó magjából.
Szezámolajjal, mézzel ízesítjük és alaposan összekeverjük.
Helyezze a kását egy kis agyagedénybe vagy sekély edénybe, dugja be a nyakát egy félbe vagy háromba hajtogatott ruhával, vagy egyszerűen fedje le ruhával, és fedje le a tetejét.
Öntsön annyi vizet egy nagy üstbe, hogy az 70%-ban (magasságban) ellepje a zabkását.
Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük a zabkását vízfürdőben 30 percig.
Ezután fokozatosan adva hozzá vizet és úgy állítva a hőt, hogy a víz folyamatosan forrjon, főzzük a kását 8-10 órán keresztül.
Ha a főzési időt 20-24 órára meghosszabbítjuk, még szebb lesz a zabkása színe. Ezután tányérokra helyezzük, és dióval díszítjük.
Csak melegen használja.

GINSENG TEA

Jótékony hatással van az ideg- és szív- és érrendszerre, az anyagcserére és a légzésre.
Koreai szakemberek kutatása kimutatta, hogy a ginzeng hatékony gyógymód a rák, valamint a sugárterhelés következményeinek kezelésében.

Hozzávalók
Vörös ginzeng - 40 g, gyömbér - 2 g, víz - 2 l, kristálycukor - 200 g, datolya - 30 g.

Készítmény:
A ginzenget 2 órán át forraljuk.
Adjunk hozzá datolyát, finomra vágott gyömbért, és pároljuk körülbelül 30 percig.
Ezután vegyük ki a ginzenget, vágjuk 0,5 cm vastag ferde darabokra, tegyük vissza a serpenyőbe és forraljuk még 30 percig.
Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot, és amint a víz erősen felforr, levesszük a tűzről, és szűrőn átszűrjük.
Öntsön forró italt egy csészébe, és adjon hozzá ginzeng darabokat.
A vörös ginzeng elkészítéséhez ősszel (szeptember, október) ki kell ásni a gyökereket, le kell öblíteni vízzel, eltávolítani a bőrt és meg kell szárítani a napon.
Oldjuk fel a kristálycukrot vízben (amíg telített oldatot nem kapunk), forraljuk fel a szirupot, adjuk hozzá a gyökeret és hagyjuk állni 1-2 napig.
Ezután forraljuk fel közepes lángon, és helyezzük a gyökereket meleg felületre (a tűzhelyre).
Egy nap múlva kész a vörös ginzeng.

ITAL KÍNAI CITROMFÁBÓL

Serkentően hat a központi idegrendszerre, tonizálja a szív- és érrendszert.
Főleg fizikai fáradtságra, a fáradtság megelőzésére használják.
A Schisandra ellenjavallt ideges izgalom, magas vérnyomás és szívritmuszavarok esetén.
Ha este veszi be a tinktúrát, megzavarhatja az alvását.
Az ital elkészítéséhez citromfű gyümölcsöt vagy magvakat használnak.
Az ital vízzel keverve és előhűtve fogyasztható.
Gyümölcsbefőtt is készíthet belőle.
Télen úgy isszák, mint a teát, forrón.

Hozzávalók:
Kínai citromfű - 50 g, dió (lehetőleg fenyő) - 20 g, kristálycukor - 300 g, víz - 2 l.

Készítmény:
Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 30 °C-ra, tegyünk oda citromfüvet, hagyjuk állni legalább 11 órán keresztül, amíg az infúzió megpirul.
Tegyen kristálycukrot az infúzióba, forralja fel, szórja meg dióval.
Gyógyszerként való felhasználáshoz a tinktúrát a következőképpen készítjük el: nagyon óvatosan szedjük le vagy vágjuk le a bogyók fürtjeit, hogy ne sértsük meg a szőlőt, a levét a napon fonnyasztjuk, majd szárítógépben 60 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten szárítjuk. 90°C.
Vegyünk 10 g száraz bogyót egy pohár vízhez. A gyümölcsöket mozsárban őröljük.
Ezután öntsünk forrásban lévő vizet, forraljuk fel, hűtsük le.
Vegyünk egy desszertkanál reggel és délután.

GYÖMBÉR TEA

Hozzávalók:
Gyömbér 50 g, víz 2 l, cukor 300 g.

Készítmény:
A meghámozott gyömbért vékonyan felszeleteljük és felforraljuk.
Ezután vegyük ki a gyömbérdarabkákat, adjuk hozzá a kristálycukrot a húsleveshez, majd erősen felforralva tegyük vissza a gyömbérdarabkákat és öntsük csészékbe. Hozzáadhat egy szelet citromot.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+