Fagyasztott vargánya főzése. Hogyan kell főzni a vargányát? Fehér gomba - főzési receptek

Minden erdei gomba ízletes a maga módján, de egyik sem gomba- és gombaillat - erős gombaszellemük szárítás után is megmarad.

A fagyasztott vargánya ugyanolyan illatos marad, amelynek receptjei között szerepel a sütés, párolás és a sütőben való főzés. Ezek a gombák különösen finomak sütve: egyenként és zöldségekkel és mindenféle körettel kombinálva is.

Sült fehér gomba

Hozzávalók

• Fagyasztott gomba- 350 g + -
• - 5 darab + -
• - 1 db PC + -
• Zöldborsó - 150 g + -
• - 60 g + -
• - fél köteg + -
• - íz + -
• - hogy nyújtson be + -

Hogyan készítsünk sült gombát fagyasztott gombából

A főzés megkezdése előtt megértjük, hogy a szeletelt gombát nem kell felolvasztani. Ha egészben fagyasztották le, akkor szobahőmérsékleten olvasszuk fel, anélkül, hogy forró vízzel gyorsítanák a folyamatot, és vágjuk közepes szeletekre. A zöldborsót frissen vagy konzervként szedjük.

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és közepes kockákra vágjuk. Nem szükséges darálni, különben forrón feloldódik.
2. A serpenyőt olajon felhevítjük, rátesszük a gombát és addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog.
3. Öntsük a hagyma szeleteket, pirítsuk meg mindent, amíg meg nem fő, és távolítsuk el a gombát a hagymával egy tálban.
4. A petrezselymet felaprítjuk.
5. A burgonyát megtisztítjuk és megmossuk, nagy szeletekre vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.
6. Hozzáadjuk a hagyma és gomba keverékét, borsozzuk, sózzuk, jól összekeverjük, és fedő alatt lassú tűzön 25 percig pároljuk.
7. 5 perccel a pörkölt vége előtt adjunk hozzá zöldborsót bármilyen formában, keverjük össze és fejezzük be a főzést.

A receptek legjobbja szerint elkészített vargányát salátalevéllel bélelt tányérokba rakjuk, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Spagetti recept fagyasztott vargányával

Bár a spagettit gyakran szeletekkel, hússal, húsgombóccal és más húskészítményekkel főzik, sült gombával sem kevésbé ízletesek. Ezt a receptet különösen a férfi nem szereti, ezért ha valami újjal és nem kevésbé kielégítővel szeretne kedveskedni férjének, főzzön gombás spagettit!

Hozzávalók

• Spagetti - 200 g;
• Közepes fehérrépa - 2 db;
• Fagyasztott vargánya - 0,5 kg;
• gerezd fokhagyma - 1-2 db;
• Gomba fűszerezés - ízlés szerint;
• Napraforgó- vagy olívaolaj - sütéshez;
• Fekete őrölt bors és só - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk tésztát gombával

1. A gombát kiolvasztjuk, megmossuk, szűrőedénybe tesszük, és amikor a víz lefolyik, műanyagra vágjuk (ha nem vágtuk le fagyasztás előtt).
2. A serpenyőt napraforgó(olíva)olajjal felhevítjük, megpirítjuk a gombát.
3. A hagymát megtisztítjuk és félkarikára vágjuk, meghámozott fokhagymagerezdeket - karikára.
4. Amint a gomba kissé megpirult, hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymaszeleteket, a gombafűszert, és puhára sütjük. Ha a gombát fagyasztás előtt megfőzték, körülbelül 20 percet vesz igénybe a sütéshez.
5. A spagettit sós vízben megfőzzük a csomagoláson lévő utasítások szerint. Egy szűrőedénybe tesszük, és a víz leeresztése után a gombás serpenyőbe tesszük. Keverjük össze és pirítsuk 5 percig.

Az elkészült ételt tányérokra tesszük, és meghívjuk a családot, hogy élvezze a gombás finomság finom ízét és illatát!

Annak érdekében, hogy kéznél legyen a fagyasztott vargánya, amelynek receptjeit fentebb javasoltuk, fontos, hogy megfelelően fagyasztsuk le. A frissen gyűjtött gombát megmossuk, szűrőedénybe tesszük, és ha a víz lefolyik, papírtörlővel megszárítjuk. Utána műanyaggal felvágjuk, majd egy rétegben lerakva egy órára lefagyasztjuk. Ezután a fagyasztott szeleteket műanyag zacskóba vagy edénybe öntjük, parafával letakarjuk és fagyasztóba tesszük.

1. A gombát kivesszük a zacskóból, hűtőben vagy szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
2. Forraljuk fel a vizet (egy pohár fagyasztott gomba egy pohár víz), sózzuk.
3. A gombát, a rókagombát és a csiperkegombát, ha szükséges, felvágjuk, egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük. Az erdei gombákat általában már vágják: csak tedd vízbe.
4. Főzzük a gombát, rókagombát vagy gombát 15 percig.
5. A fagyasztott bolti gombát 25 percig főzzük.
6. A fagyasztott gombát főzzük egyedül 30 percig.

Hogyan kell lefagyasztani a gombát (egyszerű recept)

Csak a friss, egészséges gomba alkalmas fagyasztásra. A friss gombát szeletekre vágjuk, percekig forraljuk. Hagyja lefolyni a vizet, szárítsa 10-20 percig, tegye műanyag zacskókba egyenletes rétegben, tegye be -18 fokos fagyasztóba. A fagyasztott gomba egy nap alatt biztosan készen áll.

Krémleves fagyasztott vargányából

edényenként 3 liter
Termékek
Fagyasztott vargánya - fél kiló
Burgonya - 3 kicsi
Árpa - fél pohár
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 kicsi
Petrezselyem - fél csokor
Fekete őrölt bors - 1 teáskanál
Só - 1 evőkanál

Hogyan főzzünk levest fagyasztott vargányából
1. Öntsön egy fél pohár árpát egy szitába, és öblítse le.
2. Áztassuk az árpát 3-4 órára hideg vízbe.
3. Öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe, tegye tűzre.
4. Fagyasztott vargánya, kiolvasztás nélkül, tegye egy serpenyőbe.
5. Öntse a megduzzadt árpát a serpenyőbe.
6. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
7. A sárgarépát meghámozzuk, a rizómát levágjuk, durva reszelőn lereszeljük.
8. Melegítsük a serpenyőt közepes lángon 1 percig, öntsük bele az olajat.
9. Tegye a hagymát a serpenyőbe, pirítsa 5 percig.
10. Tegye a sárgarépát a serpenyőbe, pirítsa további 5 percig.
11. A burgonyát meghámozzuk és 1,5 cm-es kockákra vágjuk.
12. Tegye a burgonyát a serpenyőbe.
13. 15 perc elteltével tegye a megpirított hagymát és sárgarépát a serpenyőbe.
14. Sózzuk és borsozzuk a levest.
15. Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg és vágja apróra.
16. Forraljuk a levest 5 percig, majd ragaszkodunk fél óráig.
A fagyasztott vargányalevest petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A szupermarketek fagyasztóiban sokan többször láttak fagyasztott gombát eladásra. Néhányan kíváncsiak voltak, hogyan kell főzni őket? Ebben a cikkben elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a fagyasztott gombát hagymával.
Recept tartalma:

A közelmúltban sok háziasszony a gomba téli betakarításának módját választotta, nem a tartósítást, hanem a fagyasztást. A tágas fagyasztóval ellátott hűtőszekrények megjelenésével a háziasszonyok gyakran lefagyasztják az élelmiszereket. Mivel az élelmiszerek fagyasztásának számos előnye van a hagyományos befőzéshez, sózáshoz és pácoláshoz képest. Ez a módszer lehetővé teszi a tiszta friss, főtt és még sült gombák lefagyasztását.

Ebben az áttekintésben elmondom, hogyan kell előfőzve sütni a fagyasztott gombát. Ehhez először ősszel kell mennie az erdőbe, és friss gombát kell gyűjtenie. Ezután tisztítsuk meg a tűktől és levelektől, öblítsük le és blansírozzuk forrásban lévő sós vízben 5-6 percig. A forrásban lévő vízből való kivétel után megszárítjuk, adagos zacskókba tesszük és fagyasztóba tesszük. Az ilyen fagyasztott gombákat legfeljebb hat hónapig tárolják a fagyasztóban. Egy ilyen készítménnyel a felolvasztott gomba mindössze 15 perc alatt elkészíthető, így finom és kielégítő ételeket készíthet. Különösen a gombás ételek tetszenek azoknak a vegetáriánusoknak, akik nem esznek húst. Megjegyzem, hogy ugyanúgy nem csak házi, hanem vásárolt gombát is főzhet. Nos, a gomba típusa bármilyen lehet, de leggyakrabban gomba.

• Kalóriatartalom 100 g - 63 kcal.
• Adagok - 2
• Főzési idő - 20-25 perc, plusz a kiolvasztási idő

Hozzávalók:

• Fagyasztott gomba - 700 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Növényi olaj - sütéshez
• Só - 1 teáskanál
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi

Hogyan sütjük a fagyasztott gombát?

1. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk félkarikára.

2. A fokhagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

3. Előzetesen vegye ki a fagyasztott gombát a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni. Ezután öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Egy deszkán közepes darabokra vágjuk.

4. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön növényi olajat és melegítse fel. Ezután öntsük bele a gombát.

5. Közepes lángon sütjük a gombát, időnként megkeverve aranybarnára.

6. Amikor a gomba vöröses, küldje el a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe.

7. Keverje össze a termékeket és ízesítse sóval, borssal, csak tegyen bele minden fűszert és fűszert ízlés szerint.

8. Közepes lángon sütjük meg a gombát, időnként megkeverve. Szükség szerint adjunk hozzá növényi olajat. De felönthetünk egy kis ivóvizet is, hogy a gomba kissé megpiruljon. Víz helyett tejföl vagy tejszín megfelelő. A fagyasztott gombák teljes főzési ideje nem haladhatja meg a 15 percet, különben az étel száraz lesz.

Ma már vásárolhat a piacon és a boltban is. De az otthon továbbra is aktuális. Az emberek szívesebben gyűjtik be a gombát, mivel ez nem túl egyszerű termék, és senki sem tudja garantálni, hogy minőségi terméket vásárol a boltban. Ezért úgy döntöttünk, hogy beszélünk a fagyasztásról, és ajánlunk néhány népszerű receptet.

Hogyan készítsük el a gombát a fagyasztásra

Boltban vásárolt vagy saját kezűleg összeszerelt (vargánya gomba) esetén ki kell válogatni, eltávolítani a romlott és férgeseket, le kell vágni a lábak széleit, meg kell tisztítani és alaposan át kell törölni egy kefével vagy szivaccsal a mosogatáshoz.

Fontos! Fagyasztás előtt ne mossa meg a gombát.

Ha a termék erősen szennyezett, enyhén leöblíthető folyó víz alatt, de soha ne áztassa. A helyzet az, hogy a porózus felületű kalap gyorsan felszívja a nedvességet, és a fagyasztás során nincs szükség felesleges folyadékra. Ezenkívül fontos betartani a következő szabályokat:

1. frissnek, erősnek és fiatalnak kell lennie.
2. Ha zöldessárga pórusok vannak, jobb, ha levágja őket. Kiolvasztás után megsavanyodnak és tönkreteszik az ételt.
3. Ha a lábak férgessége átment a kalapba, akkor az ilyen gombát ki kell dobni.

Fagyasztási módszerek

Számos módja van a téli fagyasztásnak, és mindegyiknek megvannak a maga előnyei. A leggyorsabb módja a gombák nyers fagyasztása. De népszerűek a főtt, sőt párolt fagyasztási receptek is. És hogy a lehetőségek közül melyik a legpraktikusabb, eldöntheti, miután mindegyiket kipróbálta.

Tudtad? A vargányánál az alatta lévő kalap sárga vagy zöld árnyalatú, a hamis gombánál- koszos. Ráadásul, ha a törött lábon fehér marad a szín- annak jele, hogy ez egy vargánya. A hamis gombákban a selejt azonnal rózsaszínűvé válik.

Nyers

ez - a betakarítás legegyszerűbb és leggyorsabb módja gomba télre. Ehhez a nem régi, kis méretű gombákat kiválasztják, megtisztítják, megmossák és szárítják, hogy később ne tapadjanak össze.
Az elkészített gombát raklapra, tálcára vagy lapos tányérra terítjük (a réteg nem lehet vastag), és több órára fagyasztóba tesszük. Ezután a gombát kiszedjük és adagonként (hogy csak egyszer legyen elég) zacskóba vagy edénybe rakjuk.

Egy közönséges táska kényelmesebb, mert bármilyen formát ölthet, és a felesleges levegő könnyen eltávolítható belőle. Ha a tárolás tartályokban történik, akkor jobb, ha teljesen megtöltjük őket, hogy ne maradjon levegő.

Ha nem nagy a fagyasztó, vagy nincs benne elég hely, a gombát előre feldarabolhatjuk.

Fontos!Az alkatrészek nem lehetnek vékonyak. A fagyasztáshoz a legjobb vastagság 5-7 mm.

Főtt

Sokan inkább fagyasztva tárolják a főtt gombát, mert a főtt gomba kevés helyet foglal el a fagyasztóban. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a vargányát fagyasztásra. Kiderül, hogy nem nehéz.

A nyers termékekhez hasonlóan a gombát a betakarítás előtt megtisztítják, megmossák és felvágják. Ezután kissé megfőzzük, 5 percre sózatlanul forraljuk(lehet - enyhén sózott) víz.
Forralás után a gombát szűrőedénybe vagy szitába öntjük, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután zsákokba vagy műanyag tartályokba helyezik, és a fagyasztóba küldik.

A fagyasztásra való előkészítés során kapott húslevest nem öntjük ki, hanem addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Ezután lehűtjük, műanyag edényekbe vagy jégkockákba töltjük, és le is fagyasztjuk. Ezután ez a húsleves felhasználható szószok vagy levesek készítésére.

A gombát célszerű külön rekeszben tárolni, távol a hústól és haltól.

Fontos!Mivel a gombák jótékony és mérgező anyagokat is képesek felvenni, a főzés előnyösebb.- minden káros összetevő a vízbe kerül.

sült

Van egy másik módja a vargánya fagyasztásának forralás nélkül. Csak abban különbözik az előzőektől, hogy a terméket meg kell sütni.

Ezt egyáltalán nem nehéz megtenni: gomba növényi olajban addig sütjük, amíg ki nem jön belőlük a nedvesség, és maga a gomba gyönyörű pírt kap. Sót és fűszereket nem szükséges hozzáadni. Mindezek az eljárások kiolvasztás után, főzés közben elvégezhetők.
A serpenyőből a gombákat tálcára, edényre, tepsire vagy deszkára helyezzük, és hagyjuk kihűlni. Ezt követően részletekben zsákokba vagy tartályokba rakják, és a fagyasztóba helyezik.

Szavatossági idő

Ha a vargánya fagyasztás előtti feldolgozása az összes szabálynak megfelelően történt, akkor tárolhatók 6-8 hónap(csak fagyasztó). És ez idő alatt megőrzik aromájukat és ízüket.

A fagyasztó hőmérsékletének -18°C-nak kell lennie.

Tudtad? A huszadik század végéig számítottak rájuk, ma már emlegetik, és sok országban tilos a fogyasztásuk. A tudósok bebizonyították, hogy muszkarint tartalmaz, amely hőkezelés után is megmarad, és vérbetegségeket és allergiás reakciókat válthat ki.

Leolvasztási szabályok

Miután megtanultam, hogy lehet-e fagyasztani a friss gombát, szeretném megtudni, hogyan kell felolvasztani őket. A szakértők szerint a leolvasztást fokozatosan, kb mozgassa a gombát egy éjszakán át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Ezután 3 órán át szobahőmérsékleten kell tartani.
A terméket kiolvasztás után azonnal fel kell használni, újrafagyasztás után a gomba formátlan masszává válik.

Egyes ételek elkészítéséhez előzetes kiolvasztás nem szükséges, a terméket fagyasztva azonnal felhasználjuk. Például az első fogások (levesek) elkészítésekor a gombát azonnal forrásban lévő vízbe dobják, és főzzük.

Rizs gombával és zöldségekkel (2) Forraljunk fel 1 pohár vizet paradicsompürével, cukorral, sóval és vajjal. Tedd bele a borsót és párold 5 percig. A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, megpirítjuk. A szétválogatott és megmosott rizst edényekbe rendezzük,...Szüksége lesz: rizs - 1 csésze, gomba- vagy zöldségleves - 2 csésze, zöldborsó - 150 g, kis fagyasztott vagy pácolt gomba - 150 g, hagyma - 1 fej, növényi olaj - 1 evőkanál. kanál, paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál, vaj - 1 teáskanál ...

Rakott gombával és hússal sajtmártással 5-6 darab közepes méretű burgonyát kell venni. Természetesen tisztítsd meg, öblítsd le alaposan, majd vágd félkarikára. Ezután melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá 2-3 evőkanál napraforgóolajat, és tegyük bele a burgonyát. A sütés nem...Szüksége lesz: burgonya - 5-6 db, napraforgóolaj - 4-6 evőkanál. kanál, friss gomba, darált sertés- és marhahús - 500 g, hagyma - 2 db, kemény sajt - 100-150 g, burgonya fűszerezés - 1/4 teáskanál, őrölt pirospaprika, majonéz - 4 evőkanál. kanál, tejföl - 2 evőkanál. kanalak...

Csirkefilével, gombával és sajttal töltött palacsinta A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. Növényi olajban kisütjük. Addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. A filét apróra vágjuk. Közepes reszelőn lereszeljük a sajtot. Keverjük össze a gombát, a sajtot, a filét, sózzuk egy kicsit. A palacsintán, a közepén...Szüksége lesz: palacsinta - 10-12 darab, főtt csirke filé - 200 g, friss vagy fagyasztott gomba - 300 g, kemény sajt - 200 g, növényi olaj, majonéz - 7 evőkanál. kanál, ecetes uborka - 100 g, zöldek - ízlés szerint, fokhagyma - 1-2 gerezd, só

Tejleves gombával A rizst felforraljuk. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. A finomra vágott gombát megpirítjuk. A tejet lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk. Adjunk hozzá rizst, sárgarépát hagymával és gombával. A főzés végén olvasztott sajtot és...Szükséges: tej - 1 liter, rizs - 2/3 csésze, fagyasztott gomba - 1 csomag, ömlesztett sajt - 1 csomag, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, napraforgóolaj, só ízlés szerint

Burgonya pogácsák gombával A meghámozott burgonyát megfőzzük, forrón letöröljük, hozzáadjuk a lisztet, a tojást és jól összekeverjük. A töltelékhez a gombát és a hagymát finomra vágjuk. A hagymát enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és mindent együtt puhára pirítunk, sózzuk, borsozzuk. A krumpliból...Szükséges: burgonya - 480 g, tojás - 1/2 db. pitékhez, 1/4 db. - kenéshez, búzaliszt - 10 g, friss vagy fagyasztott gomba - 150 g, margarin - 30 g, hagyma - 30 g

Bab gombával A gombát és a hagymát félkarikákban egy lábasba tettem, megdinszteltem, sóztam, paprika, curry, paprika, kevés őrölt gyömbér keverékkel. Majd tettem 2 féle babot, összekevertem, párolva. 10 perc múlva apróra vágott borsot és petrezselymet tettem bele, megszórtam szárított fokhagymával és...Szükséged lesz: Fagyasztott zöldbab - szerintem 400 gramm volt, Fagyasztott laposbab - 450 gr., Fagyasztott vargánya - 400 gr., Hagyma - 1 fej, bolgár paprika - 1 db, Petrezselyem, Fűszerek - curry, gyömbér , fokhagyma, borsmix, paprika...

Hajdina rizottó vargányával A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóvá sütjük. Kiolvasztás nélkül adjuk hozzá a gombát. Amikor a gomba levet ad, keverés közben pároljuk be. A gombákat, úgymond, gyönyörű máz borítja. Egy serpenyőben, amit aztán a sütőbe tehetünk, kalcináljuk a hajdinát...Szükséges: 400 g hajdina, 400 g vargánya (fagyasztott), 100 g vaj, 100 g növényi olaj, 1 nagy hagyma, reszelt parmezán, kapor (elhagyható)

Fehér gomba burgonyával A fagyasztott gombát megmossuk, közepes méretű (kb. csokoládécukor nagyságú) darabokra vágjuk. Egy serpenyőben melegítsünk növényi olajat (olíva vagy napraforgó), süssük meg a gombát aranybarnára. Öntsünk forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és pároljuk a gombát, amíg készen nem áll.Szükséges: 400 g fehér gomba (fagyasztott), 3 közepes burgonya, 1 nagy hagyma, 2-3 ek. evőkanál növényi olaj, 30 g vaj, só

Burgonya gombával A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon kb 5 percig pirítjuk.Ezután hozzáadjuk a meglehetősen durvára vágott gombát, és lassú tűzön pároljuk kb.15 percig.A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, a gombához adjuk, jól összekeverjük, növeljük a hőt és főzzük kb 20 percig...Kell hozzá: bors, só, 300-400 g gomba (nekem fagyasztott vaj van), 1 nagy hagyma, 1 kg burgonya, egy csokor kapor, növényi olaj

Sajtleves vargányával 1. Pirítsuk meg a vargányát 1 evőkanál. egy kanál vajat aranybarnára. 2. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, sózzuk és tartsuk tűzön további öt percig, majd tegyük félre. 3. Olvassz fel még 1 evőkanál. egy kanál vaj gyorsan...Szüksége lesz: 200 g fagyasztott vargánya, 1/2 csésze víz, 100 g ömlesztett sajt, 200 g bármilyen sajt (edam, gouda), 100 g tejszín, pár szál zöld bazsalikom (vagy petrezselyem) ), egy csipet fehér bors (ha szeretne fűszerezni ), 3 ek. evőkanál vaj, pár...

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+