Sütőben pároljuk a pulykafilét. A pulykahús főzésének algoritmusa lépésről lépésre. Pulyka kolbász túróval

A pulykahúst gyakran ajánlják diétás táplálkozáshoz. Sok aminosavat, vitamint tartalmaz, ízletes és tápláló. Ugyanakkor kalóriatartalma viszonylag alacsony. A pulykahúst sokféleképpen főzhetjük: sütjük, főzzük, pároljuk, sütjük. Mindegyik módszernek megvannak az előnyei és hátrányai, de a sütés az egyik legjobb főzési mód. A pulykasütésnél gondoskodhat arról, hogy jól süljön és lédús maradjon, még akkor is, ha egészben főzi. Ezenkívül, ha kívánja, aranyszínű kérget kaphat, sokkal étvágygerjesztőbb, mint sütéskor. Ehhez azonban tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a pulykát a sütőben.

Főzési tippek, hogy a pulyka lédús és puha maradjon

Javasoljuk, hogy előre tanulmányozza a pulykafőzéshez szükséges tippeket, hogy felkészülten induljon vásárolni. Azonban nem zavarják azokat, akiknek már van pulyka a raktárában.

• A sütőben való sütéshez, különösen, ha az egész madarat tervezi, csak egy fiatal, legfeljebb 4 kg súlyú pulyka alkalmas. Nemcsak súlyról, hanem világos, viszonylag vékony bőrről is felismerhető. Ha már darabokra vágott pulykahúst vásárol, ügyeljen a vágásokra: legyen enyhén nedves és fényes. Ha a hús ragacsos vagy kéreg borítja, akkor ne válassza.
• Vásároljon egy egész pulykát sütéshez néhány nappal a tervezett lakoma előtt. Ha korábban vásárolja meg, le kell fagyasztania és fel kell olvasztatnia, ami nem lesz a legjobb hatással a kész étel érzékszervi tulajdonságaira. Ha közvetlenül főzés előtt vásárol, előfordulhat, hogy nem lesz ideje bepácolni a húst.
• A hűtött húst jobb sütőben sütni, különösen, ha diétás pulykahúsról van szó. A fagyasztott és felolvasztott hús kevésbé lesz lédús. Annak érdekében, hogy a fagyasztott húsból készített edény ne legyen túl száraz, éles hőmérsékletcsökkenés nélkül felolvasztják, azaz hűtőszekrényben.
• Hogy a pulykahús ne száradjon ki sütés közben, használhat hüvelyt vagy fóliát. Ha fóliát használunk, akkor jobb, ha a madár lábait és szárnyait külön darabokra csomagoljuk, majd az egész hasított testet fóliába csomagoljuk. Ezután fokozatosan lehet eltávolítani a fóliarétegeket. Ez lehetővé teszi, hogy arany héjat kapjon, de a szárnyak és a lábak nem égnek és nem száradnak ki. Sütés előtt ajánlatos többször átszúrni a hüvelyt. A gőz kibocsátásához szükségesek. Ellenkező esetben a gőz feltörheti a csomagot.
• A pulyka lédúsabbá tételéhez a bőrét félretegye, és vajdarabkákat tehet alá. Az olajjal étvágygerjesztő kéreg kialakításához a madarat a tetejére kenjük.
• A pulyka sütőben való sütési ideje függ a sütő hőmérsékletétől, a madár vagy darabok méretétől és a recepttől. Egy 4 kg-os pulyka sütése általában 3 órát vesz igénybe.

A pulykát darált hússal vagy anélkül is süthetjük. Egy egész madarat általában gyümölccsel, gombával, zöldséggel, gabonafélékkel töltenek meg. Az aszalt szilvát gyakran használják darált húsként pulykatekercshez. A pulykát azonnal süthetjük burgonyával és egyéb zöldségekkel. Ebben az esetben teljes értékű étkezést kap. Más receptek lehetővé teszik, hogy pulyka felvágottakat főzzön.

Egészben sült pulyka

• pulyka - 4 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• kakukkfű - 10 ág;
• só - 150 g;
• cukor - 120 g;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• szemes fekete bors - 20 db;
• víz - 4-5 l;
• vaj - 0,4 kg.

Főzési mód:

• Mossa meg a kibelezett pulyka tetemét, távolítsa el a nyakát.
• Öntsünk 4 liter vizet egy nagy edénybe, tegyünk bele sót, cukrot, borsot. Forraljuk fel, hogy az ömlesztett termékek feloldódjanak.
• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
• Helyezze a hagymát és a fokhagymát a sós lébe. Adjunk hozzá kakukkfüvet.
• Távolítsa el a sóoldatot a tűzhelyről.
• Amikor a sóoldat szobahőmérsékletűre hűlt, mártsuk bele a pulykát. Ha a sóoldat nem fedi el teljesen, adjunk hozzá forralt vizet, de legfeljebb egy litert. Hűtőbe tesszük. Legalább 6 órát kell pácolni, de jobb, ha 24 óráig a pácban áll.
• Vegye ki a hasított testet a sóoldatból, szárítsa meg.
• Húzza vissza a bőrt, és tegye alá puha vajat, körülbelül 100 g felhasználásával, finoman masszírozza át a pulyka bőrét, hogy a vajat egyenletesen eloszlassa.
• Kenjük meg a pulyka tetejét kevés lágy vajjal. A kenés egy nagy fólialapot is követ, amelyet a sütőrácsra kell fektetni. A fólián készítsünk néhány kis lyukat, hogy a leve le tudjon folyni, a rács alá tegyünk egy tepsit.
• Vegyünk néhány vágást a mell területén, és rejtsük el a pulykaszárnyakat. Kösd meg a lábakat.
• Fektesse a madarat a fóliával bélelt rácsra, hátul fel.
• Kapcsold be a sütőt, és süsd meg a pulykát 180-200 fokon másfél órán keresztül.
• Kenjük meg a pulyka hátát olajjal, fordítsuk meg és keféljük át a hasát. Folytassa a sütést még egy órán keresztül.
• Megkenjük a maradék olajjal, és további fél órát sütjük. Ellenőrizze a madár készenlétét egy késsel, és vegye ki a sütőből.

Egy egészben sült pulyka egészben vagy darabokra vágva kerülhet az ünnepi asztalra. Nem árt megfőzni egy köretet sült zöldségekből.

Sütőben sült pulyka zöldségekkel töltve

• pulyka - 3 kg;
• olívaolaj - 80 ml;
• vaj - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• forró paprika (opcionális) - 1 db;
• zöldek (rozmaring vagy petrezselyem) - 20 g;
• citrom - 1 db;

Főzési mód:

• A vajat kivesszük a hűtőből, és meleg helyre tesszük, amíg megpuhul.
• Öblítse le a kibelezett madártetemet folyó vízben, és szárítsa meg.
• A bőr felhúzása után vajdarabkákat tolunk alá, ujjainkkal masszírozó mozdulatokkal oszlassuk el a bőr alá.
• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• A meghámozott sárgarépát vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük.
• Töltsük meg a pulykát zöldségekkel, tegyünk bele zöldeket. Varrjuk fel úgy, hogy a töltelék ne essen ki.
• Dörzsölje be a pulyka minden oldalát a só és bors keverékével. Kösse be a lábát, nyomja meg a szárnyait.
• Fóliával bélelt tepsire tesszük.
• Facsarjuk ki a citrom levét, keverjük össze olívaolajjal. Öntsük ezt a szószt a pulykára.
• A pulykát 200 fokra melegített sütőbe tesszük, ezen a hőmérsékleten fél óráig sütjük.
• Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és süssük tovább másfél óráig. Ellenőrizze a készenlétet. Ha a hasított testből a késsel kiszúrva kifolyó lé vöröses árnyalatú, folytassa a sütést további fél órán keresztül. Ha már megsült a madár, nem érdemes hosszabb ideig a sütőben tartani.

Tálalás előtt ne felejtsük el kivenni a pulykáról a tölteléket és mellé tenni.

Fóliában sült pulykafilé

• pulyka filé - 1 kg;
• szójaszósz - 120 ml;
• növényi olaj - 20-30 ml;
• gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a filét. Papírtörlővel itassuk át. Mindegyik darabban vágjon mélyen, hosszú vágást, helyezze oda fűszerek és gyógynövények keverékét.
• Pácold a pulykafilét szójaszószban 2 órán keresztül.
• Készítsen elő több darab fóliát (a filék számának megfelelően). Kenje meg őket olajjal.
• A filét fóliába csomagoljuk. Sütőpapíros tepsire tesszük.
• 200 fokon 50 percig sütjük. 5 perccel a főzés vége előtt bontsa ki a fóliát, hogy a hús enyhén megpiruljon.

A filét tálalhatjuk melegen, zöldség-burgonya körettel vagy hidegen, szeletekre vágva. Köretként párolt zöldségeket főzhetünk.

A hüvelyben sült pulyka érmék

• pulyka medalionok - 0,5 kg;
• méz - 35 g;
• paprika keveréke - 5 g;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szárított rozmaring - 10 g;
• balzsamecet - 50 ml;
• sajt - 100 g.

Főzési mód:

• A sajtot finomra reszeljük, hogy azonnal szósz legyen.
• A fokhagymagerezdet nyomjuk át, adjuk a sajthoz.
• Öntsük a paprika, rozmaring keverékét, adjunk hozzá egy kevés sót egy tálba sajttal.
• A mézet felolvasztjuk folyékony állapotba, összekeverjük ecettel.
• Öntsük a keveréket a sajthoz, jól keverjük össze.
• Mossa meg és szárítsa meg a medalionokat.
• A sajtos-mézes keverék felét egy sütőhüvelybe helyezzük. Fektessük rá a medalionokat, fedjük be a maradék keverékkel.
• Rögzítse a hüvelyt mindkét oldalon, fogpiszkálóval keskeny szúrásokat készítsen a filmben.
• Sütőpapíros tepsire tesszük és 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

A pulykamedálokat forrón tálaljuk, amint megsültek. A burgonyás köret a legjobb.

Fóliában sült pulyka medalionok

• medalionok - 0,5 kg;
• szárított bazsalikom - 10 g;
• sajt - 100 g;
• paradicsom - 100 g;
• növényi olaj - 10 ml;
• tejföl - 20 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A tejfölt sóval, borssal és bazsalikommal összekeverjük.
• A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk.
• A sajtot finomra reszeljük.
• Öblítse le a pulykamedálokat, és törölje szárazra konyharuhával.
• Helyezze az egyes medalionokat egy növényi olajjal kikent fóliára.
• A medálokat megkenjük tejfölös szósszal.
• Helyezzen egy kör paradicsomot minden medalionra.
• Megszórjuk sajttal.
• Emeljük fel a fólia végeit, és a tetejükön tűzzük össze, hogy a fólia ne törje össze a sajtot.
• Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Fél óra elteltével kihajtjuk a fóliát, és további 10 percig sütjük.

Ha pulykamedált készít a recept szerint, akkor forró előételként szolgálhat az ünnepi asztalra. Étvágygerjesztőnek tűnnek, a hús lédús és puha.

"Buzhenina" Törökországból

• pulyka filé (mell) - 0,8 kg;
• mustár (szósz) - 40 ml;
• provence-i gyógynövények - 20 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Moss meg egy nagy darab pulykafilét, és töröld szárazra egy törülközővel.
• A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket 3 részre vágjuk.
• Miután egy késsel vékony, mély bevágásokat készített a darab különböző oldalain, töltse meg a húst fokhagymával.
• Dörzsölje be a darabot Provence-i fűszernövények, bors és só keverékével. Mustárral bevonjuk.
• 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a pulyka bepácolódjon.
• A pulykafilét fóliába csomagoljuk, borítékot készítünk belőle. 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk 35-40 fokra.
• Hagyja a pulykát a fóliában, amíg kihűl.

Miután a hús szobahőmérsékletre hűlt, át kell helyezni a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt vékony szeletekre vágjuk és egy tálra rendezzük. Jó ötlet lenne az ünnepi asztalra pulykasonkát főzni.

Pulyka aszalt szilvával

• pulyka filé - 0,8 kg;
• aszalt szilva - 0,2 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A szárított kimagozott aszalt szilvát 15 percig meleg vízzel öntjük. Kivesszük, kicsavarjuk, csíkokra vágjuk.
• A pulykafilét megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. Verjük fel egy kulináris kalapáccsal.
• Sózzuk, borsozzuk, majd a felvert pulykadarabokat mindkét oldalukon bedörzsöljük.
• Mindegyik darabra tegyünk egy kanál apróra vágott aszalt szilvát, tekercsbe tekerjük és cérnával megkötjük.
• Egy tepsit vagy egy magas oldalu tepsit bőven kikenünk olajjal, rátesszük a tekercseket, meglocsoljuk a maradék olajjal.
• 200 fokon 35-40 percig sütjük a pulykatekercseket aszalt szilvával.

Tálalás előtt a szálakat el kell távolítani, a tekercseket karikára kell vágni. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek. Ha azt szeretné, hogy a hús még lédúsabb legyen, ezeket a tekercseket elkészítheti szalonnával is úgy, hogy minden tekercs köré vékony sertésszeleteket teker, mielőtt cérnával becsavarná. Emiatt azonban a kész étel kalóriatartalma jelentősen megnő.

A pulykát a sütőben egészben vagy darabolva, töltelékkel vagy anélkül is megsüthetjük. A sült pulyka tálalható hideg előételként vagy főételként, recepttől függően. Ha mindent helyesen csinálunk, a hús lágy és lédús lesz.

Lépésről lépésre receptek az egészséges táplálkozású pulyka sütőben történő főzéséhez

2018-02-05 Natalia Danchishak

Fokozat
recept

7164

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

17 gr.

2 gr.

szénhidrátokat

5 gr.

115 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus sütődiétás pulyka recept

A pulykahús diétás, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Diétás ételek elkészítéséhez csirkemellet vagy filét használnak. Ebben a receptben a pácot kefir alapján készítik citromlével.

Hozzávalók

• kg pulykafilé;
• fűszerek;
• 300 ml kefir 1%;
• só;
• 30 ml citromlé.

Lépésről lépésre recept diétás pulyka a sütőben

Öntsük a kefirt egy megfelelő edénybe, sózzuk, ízesítsük fűszerekkel és facsarjunk hozzá citromlevet. Keverjük össze.

Mossa meg a pulykafilét, törölje szárazra szalvétával, és készítsen több mély szúrást, hogy a hús belülről bepácolódjon. Helyezze a húst egy páclével ellátott edénybe, fojtsa meg és hagyja állni négy órán keresztül. Ha a pác nem fedi be teljesen a pulykát, két óra múlva fordítsa meg.

Fedjük le a formát fóliával. Rátesszük a pulykafilét, megtöltjük páclével és fóliába csomagoljuk, hogy ne folyjon ki a folyadék. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Helyezzük a formát a középső szintre. fél órát sütjük.

A kész filét szeletekre vágjuk, és hideg előételként vagy köretként tálaljuk. A recept szerint elkészített pulykából salátákat készíthetünk. Egyes esetekben a kefirt természetes joghurttal vagy más, adalékanyagok nélküli erjesztett tejtermékkel helyettesítik.

2. lehetőség. Gyors recept egy diétás pulyka számára a sütőben a hüvelyben

A pulykafilé gyakran száraznak bizonyul, hogy ez ne történjen meg, olyan hüvelyben főzheti, amely megtartja az összes levet. Ezenkívül ez a módszer lehetővé teszi a hús gyors főzését.

Hozzávalók

• 900 g pulykamell;
• fűszerek;
• 100 ml szójaszósz;
• finomra őrölt só.

Hogyan kell gyorsan főzni egy diétás pulykát a sütőben

A pulykamellet megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, és éles késsel több helyen átszúrjuk. Így a pác könnyebben behatol a húsba.

Öntsük a szójaszószt a serpenyőbe. A húst megfürdetjük a szószban, jól bedörzsöljük. Ezután dörzsölje be fűszerekkel, és küldje el a hűtőszekrénybe, hogy két órán át pácolódjon.

Óvatosan helyezze a pulykát a hüvelybe, és szorosan kösse össze a széleit egy cérnával, vagy rögzítse speciális klipekkel. Sütőpapíros tepsire fektetjük.

Kapcsolja be a sütő hőmérsékletét 220 C-ra. Nyárssal több helyen szúrja át a hüvelyt, hogy gőz távozzon. Tegye a húst az előmelegített sütőbe, és süsse 25 percig. Ezután vegye ki a tepsit a sütőből, óvatosan vágja le a hüvelyt, és helyezze a pulykát egy tányérra.

Ne sózzuk meg a húst, mert maga a szójaszósz elég sós. A pulykát csak fűszerekkel lehet bedörzsölni. A húst csak a hűtőszekrényben, a felső polcon olvasszuk ki. A pulyka pikáns lesz, ha egy kis mézet ad a páchoz.

3. lehetőség. Diétás pulyka a sütőben szárított gyümölcsökkel

A diéta nem ok arra, hogy megtagadjuk a finom ételeket. A szárított gyümölcsökkel sült pulyka remek lehetőség egy ünnepi lakomára. Ugyanakkor az étel minimális kalóriát tartalmaz, és az íze minden ínyenc szívét megnyeri.

Hozzávalók

• három pulykamell;
• só;
• 150 g aszalt szilva és szárított sárgabarack;
• frissen őrölt fekete bors;
• két izzó.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a szárított sárgabarackot és aszalt szilvát. Az aszalt gyümölcsöket tányérba tesszük, forró vízzel felöntjük, és negyed órát pároljuk. A meghámozott hagymafejeket karikára vágjuk. Öblítse le a pulykafilét folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Dörzsölje be a húst bors és só keverékével minden oldalról.

Engedje le a vizet a szárított gyümölcsökről. Tegye őket papírtörlőre, és szárítsa meg. Egy mély hőálló formát kenjünk ki olajjal, és tegyük bele az aszalt gyümölcsök és a hagyma felét. Kisimít. A tetejére fektetjük a pulykafilét. A maradék hagymát és az aszalt gyümölcsöket a húsra terítjük. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Fedjük le a formát egy fóliával, és szorosan hajtsuk be a széleit. Fél órára félretesszük. Kapcsolja be a sütő hőmérsékletét 220 C-ra. Amikor a sütő felforrósodott, helyezze bele az edényt a hússal és süsse körülbelül egy órán keresztül. Ezután vegyük le a fóliát és hagyjuk a sütőben barnulásig.

Az aszalt gyümölcsök különleges ízt adnak a húsnak, amit még fokozhatunk, ha az ételt fahéjjal ízesítjük és mandulát vagy diót adunk hozzá. Ügyeljen arra, hogy az aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát forró vízbe áztassa.

4. lehetőség. Diétás pulyka a sütőben paradicsommal a hüvelyben

A friss paradicsom lédússá teszi a húst. A citromlé és a szójaszósz fűszert és kifinomultságot ad. A húst hüvelyben sütik, amely lehetővé teszi a termékek összes ízének és gyümölcslevének megmentését.

Hozzávalók

• pulyka filé;
• szárított bors;
• három friss paradicsom;
• bármilyen növényi olaj;
• friss zöldek - egy csomó;
• egy citrom;
• asztali só;
• szója szósz.

Lépésről lépésre recept

Kezdjük a pác elkészítésével. A citromot megmossuk, kettévágjuk, a levét szójaszósszal egy tálba csavarjuk ki. A fokhagymát megszabadítjuk a héjától és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a tálba mártással. Fűszereket is adunk hozzá. Keverjük.

A pulykafilém, szárítsa meg szalvétával. A húst mártsuk a pácba, fedjük le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

A friss paradicsomot megmossuk, törülközővel letöröljük, és nem túl vékony szeletekre vágjuk. Tegye a pácolt filét a hüvelybe. Ide küldünk paradicsomszeleteket és két gerezd hámozott fokhagymát. A húst felöntjük a maradék lével. Az ujjak végét szálakkal szorosan megkötjük.

Melegítsük elő a sütőt 190 C-ra. Tegyük a formát a sütőbe, és süssük negyven percig a pulykát. Ahhoz, hogy a hús vöröses legyen, vágja fel a zacskót tíz perccel a készenlét előtt, és folytassa a főzést, amíg finom kéreg nem képződik. A végén fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítjük.

Ha nem áll rendelkezésre friss paradicsom, helyettesítheti a saját levében lévő paradicsommal. A filé kiszúrásával ellenőrizze a készenlétet. Ha az ichor nem áll ki, akkor a pulyka készen áll. Az ételt citrom- és paradicsomszeletekkel díszíthetjük.

5. lehetőség. Diétás pulyka a sütőben zöldségekkel

A pulykahús jól passzol a zöldségekhez. Ha ezeket az összetevőket összekevered és megsütöd, egy teljes értékű egészséges ételt kapsz, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók

• pulyka filé;
• konyhai só;
• szója szósz;
• fűszerek;
• sajt - 50 g;
• fokhagyma - három fog;
• burgonya - tíz gumó;
• friss paradicsom - két darab;
• üveg zöldborsó;
• bazsalikom;
• hagyma - négy fej.

Hogyan kell főzni

Tisztítsa meg a pulykafilét a filmektől és az erektől. A húst megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. Ezután dörzsölje be a pulykát fűszerek és só keverékével. Tegye egy mély edénybe, és öntsön szójaszószt.

A fokhagymát és a hagymát megszabadítjuk a héjától. A hagymát vékony negyed karikákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát bármilyen olajon enyhén megpirítjuk.

Süssük meg a filét növényi olajban, nagy lángon, szó szerint két percig mindkét oldalon. Ez azért szükséges, hogy a lé a húsban maradjon. A paradicsomot megmossuk, szalvétával letöröljük és szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot a húshoz, keverjük össze, mérsékeljük a hőt, és pároljuk körülbelül öt percig.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk. Mindegyik gumót négy részre vágjuk, és vékony négyzetekre morzsoljuk. Adjuk hozzá a zöldséget a serpenyőben lévő többi hozzávalóhoz. Tedd ki a bazsalikom ágakat. Nyissa ki a borsóüveget, engedje le a folyadékot, és töltse át a tartalmát a serpenyőbe. Keverjük össze. Amikor a zöldségek kiengedik a levét és félig megfőttek, tegyük át őket egy mély edénybe.

Kapcsolja be a hőmérsékletet 180 C-on. Amint a sütő felmelegszik, helyezze bele a formát, és süsse körülbelül tíz percig. Ezután vegye ki a húst a zöldségekkel, és szórja meg az edényt sajtchipsszel. További öt percet küldjön a sütőbe.

Bármilyen zöldséget használhatunk ehhez az ételhez. Télen fagyasztott zöldségkeveréket használhat. A zöldségek mellett konzerv vagy fiatal friss kukoricát és hüvelyeseket is adnak az ételhez.

A pulyka egyre gyakrabban jelent meg asztalainkon elérhetősége miatt - ma szinte minden szupermarketben vagy piacon vásárolhat pulykát. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a pulykafilét.

A pulykahús finom diétás termék. Az amerikai filmrajongók tudják, hogy a sült pulyka hagyományos hálaadási étel, de manapság a pulyka egyre több oroszt inspirál a kulináris fogásokra. A pulykahús híres táplálkozási tulajdonságairól. Fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, koleszterintartalma minimális. A pulykahús hosszan tartó teltségérzetet ad, könnyen emészthető, kalciummal, káliummal és vassal látja el a szervezetet, így ízületi betegségek és vérszegénység esetén is ajánlható. A pulyka hipoallergén termék, amely ideális bébiételekhez. A pulyka több nátriumot is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy kevesebb sót lehet felhasználni a főzéshez, ami különösen fontos azoknak, akik diétáznak vagy vérnyomásproblémákkal küzdenek.

A zsenge pulykahús elkészítésének számos receptje és módja létezik - sütheti, párolhatja, sütheti, salátákat és szendvicseket készíthet belőle. Diétás ételekhez a legjobb, ha a filét sütőben főzzük. Pulyka köretként a legjobb a rizs, a burgonya és a zöldségek használata. A pulyka jól passzol a száraz borhoz és a fűszernövényekhez. A puha fehér pulykahús tökéletes alap szinte bármilyen fűszerkeverékhez. A pulykafilé kakukkfűvel, oregánóval, zsályával vagy bazsalikommal illik. Ha friss fűszernövényeket használ, akkor a legjobb, ha durvára vágja, és a pulyka bőre alá szúrja. A főtt pulyka jól eláll a hűtőszekrényben, a maradékból salátát vagy hamburgert készíthetünk.

Amikor pulykafiléről beszélünk, mindenekelőtt a mellekre gondolunk. A pulykamell általában sokkal nagyobb súlyú, mint a csirkemell – 1 kg-tól 4,5 kg-ig –, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor eldönti, mennyi húst kell vásárolnia. Egy pulykamell két-négy ember táplálására lesz elég, míg két mell hat-nyolc embernek. A pulykamell átlagos adagja körülbelül 150-200 gramm személyenként. Ha friss pulykát vásárol, keresse a finom rózsaszín melleket, foltok nélkül. Válasszon olyan fagyasztott pulykafilét, amelyen nincs fagyasztott égés jele. A pulykafilé 9 hónapig tárolható a fagyasztóban.

Fagyasztott pulykafilé használatakor sütés előtt győződjön meg arról, hogy teljesen kiolvadt. Ha megpróbál fagyasztott pulykát főzni, az hihetetlenül hosszú ideig tart. Ebben az esetben a legjobb módszer a lassú felengedés a hűtőszekrényben. A teljesen lefagyasztott pulykafilé általában körülbelül 24 órán át kiolvad a hűtőszekrényben. Felengedés után a pulyka főzés előtt néhány napig tárolható a hűtőszekrényben. Ha nincs időd, olvaszd fel a pulykát a mikrohullámú sütőben vagy egy nagy tál hideg vízben, félóránként cserélve a vizet. Mivel a magas hőmérsékleten történő felolvasztás (hideg vízfürdő és mikrohullámú sütő) elősegítheti a baktériumok szaporodását, ajánlatos az ilyen körülmények között felolvasztott húst azonnal megfőzni.

A kemencében sült pulykafilé nemcsak nagyon finom, de nagyon egészséges is. Ez az opció tökéletes azok számára, akik figyelik alakjukat, vagy fogyni próbálnak. A pulyka sütőben történő főzésének megvannak a maga sajátosságai, amelyek ismerete nélkül nehéz finom lédús ételeket főzni. A leggyakoribb probléma, amellyel a háziasszonyok szembesülnek a pulyka sütőben történő főzésekor, a száraz hús. De az ilyen típusú hús főzésének néhány egyszerű árnyalatát követve elkerülheti annak szárazságát. Ne feledje, a hús lédúsabb lesz, ha hüvelyben, fóliában vagy gyümölcsökkel, zöldségekkel együtt sütjük. Az is fontos, hogy ne vigyük túlzásba a sütő sütési idejét – általában 20 perc és 1 óra közötti idő is elegendő, a filé méretétől függően. Ha a pulykát megfelelően főzzük, a húsa puha és lédús. Ha pulykafilét sütünk a sütőben, adjunk hozzá vastagra szeletelt hagymát és burgonyát, hogy remek köretet kapjunk, amely nem igényel többletidőt.

A pác használata lehetővé teszi, hogy a hús puha és illatos legyen. A pácot legalább egy órával a pulyka főzése előtt kell elkészíteni. Minden 500 g pulykahúshoz körülbelül 60 ml pácot használjon. Pácold be a húst 1-3 órával a főzés előtt. Főzés után a pulykát fóliával letakarva 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ez idő alatt a pulyka leve beszivárog a húsba. Ha kihagyja ezt a fontos lépést, száraz húst kaphat.

Az ízletes pulykafilé-ételek segítenek diverzifikálni az étrendet, ezért azt tanácsoljuk, hogy ne habozzon, és süsse meg a húst egy serpenyőben aromás fűszerekkel.

Hozzávalók:
500 g pulykamell filé,
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt gyömbér,
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 evőkanál fehér ecet
1/2 teáskanál barna cukor

só és bors ízlés szerint.

Főzés:
Ha a pulykamell túl vastag, verjük meg húskalapáccsal, a filét egy műanyag zacskóba tesszük. Egy steak nem lehet 1,5 cm-nél vastagabb.
Keverje össze az apróra vágott hagymát, a darált fokhagymát, a fűszereket, az ecetet, a cukrot és a növényi olajat egy edényben. Hozzáadjuk a pulykát és 30 percig pácoljuk. Sütés előtt távolítsa el a felesleges fokhagymát és hagymát. A pulykát forró serpenyőben mindkét oldalát 4-5 percig sütjük.

A lassú tűzhely nemcsak időt és energiát takarít meg a főzés során, hanem egészségesebbé teszi az ételeket. Lassú tűzhely használatával lágy, lédús húst kap, amely megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát.

Hozzávalók:
300 g pulykafilé,
130 g sárgarépa
120 g gomba
80 g hagyma
40 ml növényi olaj,
sót és fűszereket.

Főzés:
A húst, a sárgarépát és a hagymát kockákra vágva. A gombát 4 részre vágjuk. Tegyen mindent egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá olajat, sót, fűszereket, és zárja le a fedőt. Válassza ki a "Sütés" programot, állítsa be az időzítőt 40 percre, és indítsa el a programot.

Pulykafiléből és zöldségekből csodálatos pörköltet főzhet, amely az év bármely szakában releváns lesz.

Hozzávalók:
2 pulykamell, bőr nélkül
2 izzó
1 zellerszár
2 sárgarépa
2 burgonya
1 kaliforniai paprika
3 csésze csirkehúsleves
3 evőkanál liszt
2 evőkanál vaj.

Főzés:
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk néhány percig. Hozzákeverjük a kockára vágott sárgarépát, a zellert és a kaliforniai paprikát, és puhára sütjük. Belekeverjük a kockára vágott burgonyát és a lisztet. Felöntjük csirkehúslevessel, és majoránnával ízesítjük. Hozzáadjuk a felkockázott pulykafilét, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, fedje le, és lassú tűzön főzze 40 percig.

Az alábbi recept szerint elkészített pulyka nagyon kalóriadús, ezért diétás körettel, például párolt zöldségekkel vagy rizzsel tálaljuk.

Pulykafilé gombamártással

Hozzávalók:
4 pulykafilé steak,
270 g csiperkegomba,
250 ml tejszín
3 evőkanál liszt
1 teáskanál fokhagyma por
20 g vaj,
1 evőkanál növényi olaj
petrezselyem,
só ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a lisztet, a fokhagymaport és a sót. A keveréket egy lapos edénybe öntjük, és beleforgatjuk a filét.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. A filéket mindkét oldalukon körülbelül 10 percig sütjük.
Távolítsa el a kész filét, adjon hozzá növényi olajat és apróra vágott gombát. Kb. 10 percig sütjük. Hozzáadjuk a tejszínt, az apróra vágott petrezselymet, és körülbelül 3-5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A pulykafilét meglocsoljuk gombamártással, és melegen tálaljuk.

A pulykafilés ételek tökéletesek a mindennapi családi vacsorához, de akár az ünnepi asztalhoz is. Biztosak vagyunk benne, hogy az aszalt szilvával és gombával sült pulykafilé méltó dísze lesz az asztalnak hétköznapokon és jelentős eseményeken egyaránt.

Aszalt szilvával és gombával sült pulykafilé

Hozzávalók:
500 g pulykafilé,
1 hagyma
150 g gomba
100 g kimagozott aszalt szilva,
2 gerezd fokhagyma
száritott kakukkfű,
citromhéj,
növényi olaj,
fűszerek, só és bors.

Főzés:
A felszeletelt gombát néhány percig sütjük növényi olajon. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, kakukkfüvet, félkarikára vágott hagymát, és kb. 8 percig pirítjuk. Összekeverjük az apróra vágott aszalt szilvával.
Dörzsölje be a pulykafilét sóval és borssal, és vágjon be a húsba, hogy zsebet kapjon. A gombás tölteléket a mélyedésbe tesszük, fogpiszkálóval rögzítjük, a húst fóliába csomagoljuk, és 190 fokra előmelegített sütőben kb 1 órát sütjük. A főzés során többször nyissa ki a fóliát, és öntse le a húst a kivált levével. Az utolsó 20 percben nyissa ki teljesen a fóliát, hogy a filé megpiruljon.

Hozzávalók:
1 pulykamell bőrrel (kb. 3 kg)
1 csésze száraz fehérbor vagy alaplé
3 gerezd fokhagyma,
2 teáskanál száraz mustár
1 evőkanál szárított rozmaring
1 evőkanál szárított zsálya
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál őrölt fekete bors,
2 teáskanál sót
2 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál frissen facsart citromlé.

Főzés:
A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Helyezze a pulykamellet egy tepsibe. Egy kis tálban keverjük össze a préselt fokhagymát, mustárt, fűszereket, sót, növényi olajat és citromlevet, hogy pépet kapjunk. Óvatosan húzza le a bőrt a húsról, és vigye fel a paszta felét közvetlenül a húsra. A maradék pasztát egyenletesen oszlassuk el a bőrön. Öntsön bort vagy húslevest egy formába.
Süssük a pulykát 1 óra 40 perc és 2 óra között, amíg a bőre aranybarna nem lesz. Ha a héja nagyon megbarnul sütés közben, lazán takarja le a pulykát alufóliával.
Ha kész a pulyka, fóliával letakarjuk és szobahőmérsékleten 15 percig állni hagyjuk. Szeletekre vágva tálaljuk.

Pulykafilé paradicsomszószban - gyors, ízletes és gazdaságos vacsora az egész családnak. Főtt rizzsel, burgonyapürével, sült burgonyával vagy zöldségekkel tálaljuk.

Pulykafilé paradicsomszószban

Hozzávalók:
4 db pulykafilé steak (egyenként kb. 170g)
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
5 paradicsom,
2 evőkanál növényi olaj,
1/2 teáskanál cukor
só és őrölt fekete bors,
lomb.

Főzés:
Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. A steakeket mindkét oldalukon megsütjük, oldalanként körülbelül 3 percig. Tartsd melegen.
Ugyanabban a serpenyőben pároljuk puhára a finomra vágott hagymát és a darált fokhagymát, körülbelül 5 perc alatt. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, cukrot, sót és borsot. Keverjük össze, forraljuk fel, és tegyük a pulykát a szószba. Csökkentse a hőt, és főzze körülbelül 12 percig.

A fóliás pulykafilé kiváló étel azoknak, akik figyelik súlyukat és egészségüket. A recept szerint elkészített pulyka nagyon lédús és minimális kalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:
600 g pulykamell filé,
1 citrom
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál őrölt chili paprika
1 teáskanál paprika,
1 teáskanál szárított Provence gyógynövények
2 evőkanál növényi olaj,
só,
15 g vaj.

Főzés:
A filét szeletekre vágjuk. A pác elkészítéséhez egy tálban összekeverjük a citromlevet, a fűszereket és a sót. Tegye a pulykát a pácba, és hagyja 10 percig szobahőmérsékleten. Fordítsa meg és hagyja még 10 percig.
Minden darabot tegyünk fóliába, és tegyünk a tetejére egy kis darab vajat, hogy a hús szaftos legyen. Tekerje be a fólia széleit, és készítsen egy borítékot.
180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Nyissa ki a fóliát és süsse további 10 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Ha maradt egy kis pulyka, próbáljon meg egy szokatlan thai stílusú salátát készíteni belőle. Az ananász és a curry egzotikus hatást kölcsönöz ennek a salátának.

Hozzávalók:
250 g pulykafilé,
50 g rizs
150 ml víz vagy alaplé
1 kis ananász (800 g),
1 narancs
zöld hagyma,
50 g majonéz,
150 g natúr joghurt,
1 evőkanál curry por
1-2 evőkanál citromlé
2 evőkanál növényi olaj,
só és bors ízlés szerint.

Főzés:
A rizst sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A pulykafilét növényi olajon megsütjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Öntsük fel vízzel vagy húslevessel, fedjük le és pároljuk 15-20 percig. Hagyjuk kihűlni.
Az ananászt meghámozzuk, magházát kivesszük és szeletekre vágjuk. A narancsot meghámozzuk, a szeletekről eltávolítjuk a fóliát, és feldaraboljuk. A pulykahúst először szeletekre, majd vékony csíkokra vágjuk.
Keverjük össze a majonézt joghurttal, curryvel, citromlével, sóval és borssal. Tegye a húst, az ananászt, a narancsot, a rizst és az apróra vágott hagymát egy salátástálba. Mártással összekeverjük és tálaljuk.

Próbálja ki a pulykafiléből készült ételeket, és biztosan kedvencei lesznek az étlapján. Vedd alapul a javasolt recepteket, és változtasd meg őket kedved szerint. A pulykafilét megtölthetjük, ha darabosan sütjük, finomra vágott fokhagymagerezdeket, vagy a steak mellé zöldségeket is teszünk és fóliába csomagoljuk – sőt, rengeteg lehetőség van. Próbáld ki és élvezd a finom és egészséges ételeket!

A kemencében sült pulykamell sokoldalú, diétás étel, amely felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog. Nem nehéz elkészíteni, csak egy finomság van - a megfelelő hőmérséklet kiválasztása, hogy ne szárítsa túl a puha, fehér baromfihúst.

Sütőben sült pulykamell - főzési lehetőségek

Ez a hús univerzális, szinte bármilyen módon elkészíthető, bármilyen étellel kombinálható. Az egész mellet tökéletesen kiegészítik fűszerek, fokhagyma, aromás fűszernövények.

Darabokra vágva finom pörköltet főzhetünk burgonyával, sárgarépával, hagymával, spárgával, babbal, gombával vagy bármilyen fajtájú káposztával. Vagy csinálhatsz egy töltött pulykamell tekercset spenóttal, burgonyapürével, májjal vagy darált hússal. Baromfi mell aszalt sárgabarackkal és aszalt szilvával is finom.

A legegyszerűbb, bevált recept

Az így elkészített pulykamell bármilyen asztalt díszíthet, meleg húsételként mindennap tálalható vacsorára vagy ebédre. Hidegen vékony szeletekre vágva tápláló és nagyon finom zöldséges szendvicsekhez használható. Termékek:

• másfél-két kilogramm pulykafilé egy darabban;
• két liter víz és négy evőkanál só;
• egy kis fej fokhagyma;
• 1 teáskanál őrölt piros és fekete bors, paprika, koriander;
• egy evőkanál mustár, szárított fűszernövények - rozmaring, bazsalikom, majoránna stb .;
• 3-4 evőkanál növényi olaj.

Az elkészített filét két órára sós vízbe kell mártani. Ekkor, amíg a hús pácolódik, készítsük elő a keveréket a bevonáshoz: a fokhagyma kivételével az összes hozzávalót egy tálba keverjük, és jól összedaráljuk. Elég sűrű, szemcsés masszát kapunk, nem szabad kifolynia a mellből, ha bevonjuk vele. Ha még mindig vizes lesz, adjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát.

A pulykát kivesszük, szalvétával megszárítjuk, megtöltjük szeletekre vágott fokhagymagerezdekkel. Ezután minden oldalát bekenjük fűszerkeverékkel - a rétegnek elég sűrűnek és vastagnak kell lennie. Forró - 250 fokos - sütőben kell sütni anélkül, hogy egyenletesen nyitná ki a sütőt, és anélkül, hogy kivenné a madarat, vegye le a tüzet, és hagyja a mellet további két órán át langyosodni. Nem fog kihűlni teljesen. De látni fogja, milyen lédús, illatos húst kap – a szárazság és a merevség csipetnyi nélkül.

Fontos: ne féljen a magas hőmérséklettől, és ne nézzen előre a sütőbe, ne szúrja ki a húst, hogy ne törje meg a keletkezett kérget, próbálja meg pontosan két órán át meleg sütőben tartani, annak ellenére, hogy az étvágygerjesztő aroma, amely az egész háztartást kétségtelenül a konyhába csábítja.

Hogyan tudom megváltoztatni a receptet

A mellet próbáld ugyanígy megfőzni, de a fűszereken kicsit változtass: például paprika és szárított fűszernövények helyett vegyél curryt, kurkumát, gyömbért, ízesítsd a keveréket szójaszósszal és narancshéjjal. Teljesen új ételt kapsz! És mustár helyett vehetsz ketchupot, adzsikát, tejfölt. Különösen pikáns ropogós lesz, ha őrölt diót adunk a szószhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Ez a recept lépésről lépésre fotókat tartalmaz. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, nem fogod megbánni. Sok forrásban láttam az ilyen pulykamellből készült pastrami receptjét, köztük Julija Viszockaja (ő ugyanígy főtt fokhagymával és sós vízben áztatva, de a kenéshez kicsit más összetevők voltak: édes paprika, só, keverék különböző paprika: fehér, fekete, piros és növényi olaj). Nagyon erősen ajánlom, mert ez egy olyan recept, amit én személyesen főzök újra és újra - mindenki kérdezi otthon, és én magam is szeretném. Tudod, vannak ételek, amelyek a lélekbe süllyednek, emlékeznek rá. Íme az egyik közülük. Még most is, ha elnézem a képeket erről a pulyka pastramiról, nagyon szeretnék egy darabot.

Hozzávalók: 1,5 kg. pulykamell filé, 2 liter víz páchoz, őrölt koriander - 1 teáskanál, koriander szem - 1 evőkanál, mustár - 1 evőkanál, erős pirospaprika - 1 teáskanál, oregánó - 1 evőkanál, szárított bazsalikom - 1 evőkanál, piros paprika - 1 evőkanál, fokhagyma - 5 gerezd, növényi olaj - 3 evőkanál, só - 4 evőkanál.

Főzési mód:

1. Öntsünk vizet egy lábasba, hígítsuk fel a sót, a megmosott pulykamellet bőr nélkül mártsuk bele a vízbe. Ebben a sós lében 2 órán át pácoljuk.
2. 2 óra pácolás után kivesszük a pulykafilét a vízből, szalvétával enyhén átitatjuk, apróra vágott fokhagymagerezdekkel tányérokba töltjük. Használhat több fokhagymát is.
3. Készítsen homogén keveréket az összes fűszerből és növényi olajból. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük az egész húst.
4. A sütőt előmelegítjük 250 fokra. Kérjük, vegye figyelembe - nagyon fontos a sütő előmelegítése.
5. A tepsire fektetett húst előmelegített sütőbe tesszük, és pontosan 15 percig állni hagyjuk.
6. 15 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt, és semmi esetre se nyissa ki a sütő ajtaját, tartsa a pulykamellfilét 2 órán keresztül a hűtött sütőben.

Így 2 órán belül a pulyka eléri a teljes készenlétet a kikapcsolt sütőben. Sült héja lesz, belül pedig nagyon lédús. Lehet, hogy belül rózsaszín lesz a hús, de ettől nem kell megijesztenie - legyen - csak próbáld ki, nagyon finom.

2. számú recept. Sütőben, fóliában sült fűszeres pulykamell filé

Ez a recept még egyszerűbb, mint az előző, de csak a csípőset szeretőknek való, mert itt az adjika, a pirospaprika és a fokhagyma is szerepet kap (csak atomkeverék!). Ha nem igazán szereti a csípős ételeket, akkor a pirospaprika helyett vegyen feketét, de kisebbet, adjika helyett pedig a szokásos nem csípős ketchupot vagy paradicsompürét. A fokhagymát ne kíméljük, „fel-le” tömjük vele a pulykát, éles késsel mélyre vágva a fokhagymadarabokat beljebb tolva.

Hozzávalók: 1,5 kg. pulykamell filé, adjika - 2 evőkanál, fokhagyma - 5 gerezd, növényi olaj - 2 evőkanál, pirospaprika - 0,5 teáskanál, só - 2 teáskanál (csúszda nélkül), víz a pulyka áztatásához.

Főzési mód:

1. Öntsünk vizet egy lábasba, hígítsuk fel a sót, a megmosott pulykamellet bőr nélkül mártsuk bele a vízbe. Ebben a sós lében 2 órán át pácoljuk.
2. 2 óra pácolás után kivesszük a pulykafilét a vízből, papírtörlővel átitatjuk, fokhagymával megtöltjük.
3. Készítsünk keveréket adzsikából, növényi olajból, csípős pirospaprikából, ezzel kenjük meg megfelelően a húst.
4. A húst fóliába csomagoljuk, és 30 percre a sütőbe tesszük. A sütőt 200 fokra kell előmelegíteni.
5. 30 perc elteltével a sütőt ki kell kapcsolni, a húst bent kell hagyni, anélkül, hogy kinyitnánk a sütő ajtaját, hagyjuk a húst még másfél órát állni.

3. számú recept. Pulykafilé a sütőben burgonyával

Remek recept, nagyon egyszerű és nagyon finom. Minimális hozzávalók vannak (a recept egyszerűsége érdekében adok itt egy nagyon aszketikus lehetőséget - nagyjából csak pulyka és burgonya, de a következő receptben megmutatom, milyen zöldségeket lehet még hozzáadni ehhez a recepthez, kivéve a krumpli). Ezt az ételt a legjobban lezárt sütőzacskóban sütni.

Hozzávalók: 1 kg. pulykamell filé, burgonya - 6 db, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, só, őrölt fekete bors, 2 evőkanál növényi olaj. Opcionális: 300 gramm egész gomba.

Főzési mód:

1. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
2. Ha van gomba, mossa meg, nem kell felvágni, még akkor sem, ha nagy gomba.
3. Egy serpenyőben keverjük össze a pulykafilét, a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát, a növényi olajat, sózzuk és borsozzuk a keveréket.
4. Tegye a keveréket egy sütőzacskóba vagy egy vastag üstbe, adjon hozzá pár evőkanál vizet, tegye be a sütőbe 50 percre 200 fokon. A formát, amelyben az edényt sütik, hermetikusan zárva kell lennie (ha egy üst, akkor a fedél szorosan fedje le). Az étel nagyon lédús, puha lesz. A víz ne párologjon el, az edényt ne süssük, hanem saját levében pároljuk.

A gomba - csiperkegomba egészben nagyon jól fog kinézni ebben a receptben. Csak mossa meg őket, és adja hozzá a keverékhez. A kész ételben egész gomba lesz. A káposzta is jól fog kinézni ebben az ételben. Ideális esetben hagyományos (friss fehér) és savanyú káposzta keveréke.

4-es számú recept. Pulykafilé a sütőben zöldségekkel

Ez a recept sok összetevőt tartalmaz. Imádom azokat a recepteket, amik sok hozzávalóból állnak, mert nagyon-nagyon gazdag ízvilágot adnak, csak az érzelmek kirobbanását, igazi élvezetet. Nyilvánvaló, hogy ebben az ételben szinte minden zöldség elhanyagolható és főzhető részvételük nélkül. Csak egy kicsit más lesz az íze, de ennek ellenére nagyon finom lesz.

Hozzávalók: 1 kg. pulykamell filé, burgonya - 4 db, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, apróra vágott fehér káposzta - 200 gramm, savanyú káposzta - 150 gramm (marékkal), kis cukkini - 1 db, kis padlizsán - 1 db. , marék zöldbab, édes paprika (lehetőleg színes - piros, sárga) - 1 db, adjika vagy finom grúz paradicsomszósz - 3 evőkanál, só, őrölt fekete bors, 2 evőkanál növényi olaj, fűszernövények: kapor és petrezselyem.

Főzési mód:

1. A pulykafilét megmossuk és kockákra vágjuk (2-3 cm-es oldallal).
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és elég nagy darabokra vágjuk.
3. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt kockákra vágjuk (a héját eltávolíthatjuk), a piros édes paprikát csíkokra vágjuk. A bab nem igényel őrlést.
4. Keverjük össze az összes zöldséget és a húst egy nagy serpenyőben, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá paradicsomszószt, növényi olajat, gyúrjuk össze.
5. Tegye át a keveréket egy sütőzacskóba vagy nagy üstbe, fedje le, süssük a sütőben 2 órán át 180 fokon. Hagyja megpuhulni, és teljesen készre pároljuk. A zöldségek minden levet és ízt megadnak.

5-ös számú recept. Pulykamell filé harmonika sütőben szójaszósszal, sajttal és paradicsommal

Ez a hússütési módszer jól ismert a tapasztalt szakácsok számára. A húst teljes hosszában szeletekre vágjuk, anélkül, hogy a végéig vágnánk, vagyis a darab sértetlen marad, de hosszában többször elvágjuk. Minden bemetszésbe (zsebbe) belehelyezünk egy-egy szelet paradicsomot és sajtot. Ennek eredményeként egy nagyon szép húsharmonikát kapunk, amelynek minden redőjében egy-egy paradicsom és barnított sajt piros színe található.

Hozzávalók: 1 kg. pulykamell filé, 2 közepes paradicsom, 150 gramm sajt, szójaszósz - 3 evőkanál, só, őrölt fekete bors, ízlés szerint egyéb fűszerek (pl. suneli komló, koriander, édes piros paprika vagy bazsalikom.)

Főzési mód:

1. Mossa meg a pulykafilét, távolítsa el a bőrt, mártsa sóoldatba egy órára (4 evőkanál só 2 liter vízre). A vizet a pácolt pulyka mellett a hűtőszekrényben tárolhatod.
2. A húst szalvétával megveregetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet, meglocsoljuk a húst szójaszósszal, és fűszerekkel ízesítjük.
3. Vágja fel a húst többször anélkül, hogy teljesen átvágná.
4. Helyezze a paradicsom- és sajtszeleteket a résekbe.
5. A harmonikahúst fóliába csomagoljuk, 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Minden recept fotó

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+